सेब से भरा हुआ हंस उत्तरी यूरोपीय व्यंजनों से संबंधित है, इसलिए कई मांस भोजन प्रेमियों द्वारा पसंद किए जाने वाले प्राच्य मसालों का उपयोग इस नुस्खा में नहीं किया जाता है। सेब से भरे बेक्ड गूज़ की इस रेसिपी में एक विशेष पोषण संबंधी ट्विस्ट है। ये है जीरे का उपयोग.

यह जीरा है, जो पक्षी की त्वचा में घुसकर मांस में उस अनोखे स्वाद और अद्भुत सुगंध की उपस्थिति में योगदान देता है जो इस शानदार व्यंजन को अलग करता है। धनिया और ऑलस्पाइस मिलाने की अनुमति है, लेकिन फिर भी अजवायन को प्राथमिकता दी जाती है।

सेब से भरे पके हुए हंस की रेसिपी

• पूरे हंस का शव;
• आलू - 2 किलो;
• नमक - 2 चम्मच, अधिमानतः समुद्री नमक;
• सेब (खट्टा और लाल) - 5 टुकड़े प्रत्येक;
• जीरा - 5 चम्मच;
• सूखे खुबानी, आलूबुखारा, गहरे रंग की किशमिश - प्रत्येक घटक का एक मुट्ठी भर;
• प्याज़, या नियमित प्याज - 300 ग्राम;
• नाशपाती - 6 पीसी ।;
• लहसुन का सिर;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• वाइन (अधिमानतः सफेद किस्में) - 350 मिली।

सेब से भरा हुआ हंस कैसे बेक करें

यदि हंस का शव अभी तक तैयार नहीं हुआ है, तो उसे संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, बर्नर को आग पर जला लें, फिर साफ करें, छान लें, धो लें और सुखा लें। पंख काट दें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

जीरा, नमक, धनिया और काली मिर्च को बारीक पीस लें और शव को अंदर से छुए बिना तैयार मिश्रण से रगड़ें। हंस के शव को फिल्म में लपेटें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, शायद अधिक समय के लिए, ताकि यह मसालों से संतृप्त हो जाए।

भरने के लिए, खट्टे सेबों को छोटे क्यूब्स में काटें, भीगे हुए और धोए हुए सूखे मेवे डालें: आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश। आलूबुखारा और सूखे खुबानी को आधा-आधा काटने की सलाह दी जाती है।

मसाले या नमक मिलाए बिना हंस के शव को परिणामी भराई से भरें। भराई को शव के अंदर कसकर न रखें, अन्यथा यह पकेगा नहीं। पक्षी के पैरों को एक मजबूत धागे से बांधें और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वसा को सुनिश्चित करने के लिए कई स्थानों पर बुनाई सुई के साथ त्वचा को चुभाएं।

भरवां हंस को एक विशेष अग्निरोधक डिश के नीचे रखें, पहले इसे हंस की चर्बी के टुकड़ों से ढक दें। पक्षी को उसकी पीठ नीचे की ओर करके लिटाया जाना चाहिए। हंस को 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

30 मिनट के बाद, पक्षी सहित पैन को हटा दें। शव के ऊपर वसायुक्त रस डालें और आगे पकाने के लिए इसे वापस ओवन में रखें। ओवन का तापमान पहले से ही 170 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जा सकता है।

स्वादिष्ट परत पाने के लिए, आपको अक्सर पक्षी को चर्बी से भूनना होगा। एक घंटे के बाद, हंस को फिर से ओवन से निकालें, बेकिंग शीट पर जमा हुई वसा को तैयार अग्निरोधक कंटेनर में डालें, हंस के ऊपर सुगंधित शराब डालें, और फिर अगले आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना जारी रखें।

छिछले या मोटे कटे हुए नियमित प्याज, लहसुन की बिना छिलके वाली कलियाँ सीधे भूसी में, छिले और चौथाई आलू - स्वादानुसार नमक डालें, थोड़ा सा पिसा हुआ जीरा डालें, गर्म वसा वाले कंटेनर में मिलाएँ और बेकिंग के लिए ओवन के निचले हिस्से में भेजें एक ही समय में भरवां हंस के साथ।

एक काँटे का उपयोग करके, तैयार लाल सेब और नाशपाती को कई स्थानों पर चुभाएँ, उन्हें हंस के चारों ओर एक बेकिंग शीट पर रखें, और ओवन में आगे बेक करें।

कुछ समय बाद, खाना पकाने के दौरान पक्षी से निकलने वाले रस को फल के ऊपर डालें और ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि यह पूरी तरह पक न जाए। मध्यम आकार के पके हुए भरवां हंस की पूरी तैयारी में तीन घंटे या उससे अधिक समय लगता है। यह सब शव के आकार और रसोइये के कौशल पर निर्भर करता है।

बेकिंग का अंतिम चरण पकवान, आलू और पक्षी के अंदर पकाए गए एक शानदार स्वादिष्ट साइड डिश की उत्कृष्ट प्रस्तुति होगी। सेब से भरा हुआ हंस तैयार है. सभी को सुखद भूख!

रोस्ट गूज़, छुट्टियों के व्यंजन के रूप में, अक्सर क्रिसमस से जुड़ा होता है। हालाँकि, क्रिसमस से बहुत पहले, इसे यूरोप में सेंट मार्टिन दिवस पर उत्सव की दावतों में परोसा जाता था, जो अभी भी 11 नवंबर को मनाया जाता है, इसे सभी कृषि कार्यों के पूरा होने के लिए समर्पित किया जाता है। यह अवकाश शरद ऋतु के अंत और सर्दियों की शुरुआत का प्रतीक है। इस दिन, अधिकांश यूरोपीय देशों में और, सबसे पहले, जर्मनी में, जहां गीज़ को विशेष रूप से पसंद किया जाता है, इस पक्षी के साथ एक पकवान हमेशा उत्सव की मेज पर होता है। अधिकांश जर्मन गृहिणियाँ जानती हैं कि ओवन में हंस को कैसे पकाना है, और केवल एक में नहीं, बल्कि कई अलग-अलग तरीकों से।

पूरे हंस को भूनने के लिए कैसे तैयार करें

हंस एक पक्षी है जिसका व्यक्तिगत चरित्र है, जीवन में, परियों की कहानियों में और खाना पकाने में। आप किसी सुंदर पक्षी को लेने और उसे जल्दी से भूनने के लिए अंतिम क्षण में दुकान या बाज़ार की ओर नहीं दौड़ सकते। हो सकता है कि यह बाहर से सुनहरा न हो और अंदर से रसदार, स्वादिष्ट भराव के साथ नरम हो। हंस को समय और ध्यान देने की जरूरत है। हंस ने छुट्टी की योजना बनाई है, और यह एक उत्सवपूर्ण, सुरुचिपूर्ण व्यंजन है, इसे उत्सव से 2-3 दिन पहले पहले से तैयार किया जाना चाहिए। भूनने के लिए मुर्गे का इष्टतम वजन 4 किलोग्राम है।

1. बाजार से एक ताजा हंस ले आओ। स्टोर से खरीदे गए बैग पर, गटिंग की गुणवत्ता की जांच करें और गिब्लेट के बैग को हटा दें (यदि कोई हो)। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर जमे हुए मुर्गे को डीफ्रॉस्ट करें (पहले इसे एक विशाल, हवादार तहखाने में डीफ्रॉस्ट किया जाता था, लेकिन अब बहुत कम लोगों के पास इसकी पहुंच है)। डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया आमतौर पर 25-30 घंटे तक चलती है।
2. मेज को फिल्म से ढक दें। उस पर शव रखें, उसका निरीक्षण करें और चिमटी से बचे हुए पंखों को सावधानीपूर्वक हटा दें। दूसरा तरीका यह है कि शव को ओवन या माइक्रोवेव में जल्दी से जलाएं या बहुत कम समय के लिए गर्म करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और बचे हुए पंखों को हटा दें। इसके अलावा, लोक ज्ञान न केवल गैस स्टोव पर, बल्कि ब्लोटरच के साथ भी हंस को गाने का सुझाव देता है। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि... शव से चर्बी बाहर निकल जाएगी।
3. कैंची का उपयोग करके, प्रत्येक पंख से पहला फालानक्स काट लें। पकाए जाने पर वे आमतौर पर जल जाते हैं और उनका उपयोग बहुत कम होता है। आमतौर पर इन पंख वाले हिस्सों का उपयोग सूप में गर्दन और गिब्लेट के साथ किया जाता है। कुछ रसोइये पंखों को पूरी तरह से हटा भी देते हैं, हालाँकि हंस उतना सुंदर नहीं होगा।
4. एक तेज छोटे चाकू का उपयोग करके, पेट के चीरे के आसपास और गर्दन के उद्घाटन के आसपास दिखाई देने वाली कुछ चर्बी को हटा दें।
5. हंस के स्तन और शरीर के साथ पैरों के जंक्शन पर त्वचा को छेदने के लिए एक बुनाई सुई या पतली कटार का उपयोग करें। पंचर त्वचा के समानांतर चलना चाहिए ताकि मांस क्षतिग्रस्त न हो।
6. एक बड़ा सॉस पैन लें, जिसका व्यास और ऊंचाई आपको हंस को आसानी से वहां रखने की अनुमति देगी। पानी उबालें और शव को 1 मिनट के लिए आधा नीचे रखें, पहले गर्दन के छेद को नीचे करके हटा दें। इसके फिर से उबलने की प्रतीक्षा करें और शव को दूसरी बार विपरीत दिशा से नीचे करें, वह भी 1 मिनट के लिए। अंदर घुसे पानी को पूरी तरह से निकाल दें और हंस को एक कपड़े (कागज नहीं!) तौलिये से अंदर और बाहर सुखाएं।
7. एक नई, साफ, सूखी फिल्म बिछाएं, उस पर शव रखें और नमक, 1 चम्मच के साथ रगड़ें। प्रति 1 किलोग्राम वजन पर, नमक को न केवल काली मिर्च के साथ, बल्कि सूखे अजवायन, ऋषि, थाइम, जीरा या अपने पसंदीदा मसाले के साथ उचित मात्रा में मिलाया जा सकता है।
8. हंस को एक प्लेट पर रखें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, बीच-बीच में पलटते रहें। आदर्श विकल्प पक्षी को ठंडे तहखाने में लटका देना है। इस समय के दौरान, मांस नरम हो जाएगा, और त्वचा सूख जाएगी और जब पकाया जाएगा, तो यह न केवल सुंदर हो जाएगा, बल्कि कुरकुरा और स्वादिष्ट भी हो जाएगा।

ओवन में हंस को कैसे सेंकें

मानवता ने ओवन में हंस पकाने में कुछ अनुभव अर्जित किया है। सभी नियमों और सलाह का पालन करने से सकारात्मक परिणाम मिलने की संभावना बहुत अधिक है। हालाँकि, यह ध्यान में रखने योग्य बात है कि हंस एक मनमौजी पक्षी है। हो सकता है कि आप पहली बार इसका पालन न करें, तैयारी और बेकिंग के नियमों को ध्यान में रखते हुए, उत्सव का व्यंजन तैयार करने से पहले रिहर्सल करना उपयोगी होता है।

• भरना विशिष्ट खाना पकाने की विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह साधारण ताजी सफेद ब्रेड भी हो सकती है, जिसे क्यूब्स में काटा जाता है और तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि हंस को बहुत कसकर न भरें; कीमा को ढीला लेटना चाहिए और पेट को ⅔ से भरना चाहिए, ताकि गर्म होने पर इसकी मात्रा में वृद्धि हो और हंस वसा को अवशोषित किया जा सके।
• गर्म बर्तन में रखने से पहले हंस को भर देना चाहिए। आप कच्चे भरवां मुर्गे को अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में संग्रहीत नहीं कर सकते।
• मोटे धागों और बड़े, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले टांके से सिलाई करें। यह महत्वपूर्ण है कि तैयार हंस शव से धागे निकालना आसान हो। गर्दन के छेद को लकड़ी की सींक या सीख से काटना बेहतर है। पैरों को क्रॉसवाइज बांधा जा सकता है ताकि वे अलग-अलग दिशाओं में चिपके नहीं।
• ओवन को पहले से उच्च तापमान पर गरम करें, आमतौर पर लगभग 300°C।
• ऊँचे किनारों वाली बेकिंग ट्रे में 1 सेमी पानी डालें, उस पर एक तार की रैक रखें और उस पर हंस को स्तन की तरफ नीचे की ओर रखें। शव की ऊंचाई को ध्यान में रखते हुए, इस संरचना को 15 मिनट के लिए मध्यम स्तर पर ओवन में रखें। दरवाज़ा बंद कर दो।
• तापमान को 160-150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और ध्यान से हंस को उसकी पीठ पर घुमाएं। जलने से बचने के लिए, आपको खाना पकाने वाले दस्ताने का उपयोग करना होगा। शव के आकार के आधार पर 1.5-2 घंटे तक बेक करें। समय-समय पर, पैन में प्राप्त होने वाले रस को एक लंबे हैंडल पर एक चम्मच से डालें।
• अगर हंस जलने लगे तो उसे ऊपर से पन्नी की शीट से ढक दें और पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें।
• तैयारी की जांच आमतौर पर एक बुनाई सुई से की जाती है, जिसे पैर के माध्यम से छेदना चाहिए। शव के पंचर स्थल से निकलने वाला रस पारदर्शी होना चाहिए। हालाँकि, हाउते व्यंजन के स्वामी इस प्रक्रिया को पसंद नहीं करते हैं, उनका मानना ​​है कि यह पकवान की अखंडता का उल्लंघन करता है।

वीडियो रेसिपी

ओवन में हंस कैसे पकाएं

छुट्टियों के लिए असली हंस को पूरा पकाने की प्रथा है। जर्मनी के विभिन्न क्षेत्रों में, जो वास्तव में खाना पकाने की इस शाखा पर हावी है, भरवां पोल्ट्री के लिए अलग-अलग परंपराएं और अलग-अलग भराव हैं।

1. बवेरिया में, हंस गिब्लेट को दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाया जाता है, प्याज और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, और कठोर उबले अंडे डाले जाते हैं।
2. राइन घाटी में, किशमिश और आलूबुखारा को भरने के लिए शराब में भिगोया जाता है और उनमें बहुत सारे मार्जोरम के साथ सेब मिलाए जाते हैं।
3. पूर्वोत्तर जर्मनी में, हंस को श्नैप्स में भिगोए हुए आलूबुखारे से भर दिया जाता है, जिसे ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है।

इसके अलावा, सेब-प्याज, अखरोट, बेकन-मशरूम भराई और भी बहुत कुछ हैं। इसके अलावा, हंस को बड़े टुकड़ों में तला जाता है और उबली हुई गोभी के साथ परोसा जाता है, हंस के जिगर या गिब्लेट स्टू के साथ एक बहु-परत पुलाव बनाया जाता है। हमारे देश के पाक विशेषज्ञ यूरोपीय लोगों से पीछे नहीं हैं और राष्ट्रीय स्वाद के साथ ओवन में हंस पकाने की विधि पेश करते हैं।

मशरूम के साथ हंस स्टू

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 बड़ा हंस या 2 छोटे
• सूखी रेड वाइन की 2 बोतलें
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक
• 1 चुटकी सूखी अजवाइन या 1 टहनी ताजी
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद)
• 250 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, अपने रस में डिब्बाबंद या ताजा उबाले हुए
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून का तेल
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम आटा
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. हंस को धोएं, उसका निरीक्षण करें, यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए पंख हटा दें और अतिरिक्त चर्बी काट दें। शव को 12 भागों में काटें, और छोटे शवों को 6 भागों में काटें। सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ काट लें। हंस को एक गहरे कंटेनर में रखें, जड़ी-बूटियों से ढक दें और वाइन डालें। 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
2. पोल्ट्री के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, पोंछें और, यदि आवश्यक हो, हल्के से निचोड़ें। मैरिनेड को चीज़क्लोथ से छान लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, मांस के टुकड़ों को बिना तेल के सभी तरफ से भूनें। बढ़ी हुई चर्बी को हटा दें, इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
3. उसी फ्राइंग पैन में, आटे को घुले हुए मक्खन में भूनें, धीरे-धीरे पूरा मैरिनेड डालें, हंस डालें, उबाल लें, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें, और एक घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें और एक आधा।
4. इस समय, पोर्सिनी मशरूम को एक कोलंडर में रखें, उन्हें ठीक से सूखने दें, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में काटें और भूनें। हंस तैयार होने से ठीक पहले, मशरूम को फ्राइंग पैन में समान रूप से डालें। सफ़ेद ब्रेड क्राउटन इस व्यंजन का पूरक हो सकते हैं।

मर्चेंट स्टाइल हंस रेसिपी

6-8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 हंस 3.5-4 किग्रा
• 2 सेब
• 2 गाजर
• 6 प्याज
• 400 मिली पोल्ट्री शोरबा
• 200 मिली सूखी रेड वाइन
• कई हरे प्याज
• 5 टुकड़े। मसालेदार लौंग
• 2 पीसी. सारे मसाले
• 1 तेज पत्ता
• 1 दालचीनी की छड़ी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 800 ग्राम आलू एक दिन पहले छिलकों में उबाले गये
• 2 जर्दी
• 350 ग्राम प्लम
• मक्खन

तैयारी:

1. ऊपर बताए अनुसार भूनने के लिए हंस तैयार करें। शव को सभी तरफ नमक और काली मिर्च से रगड़ें। पैरों और पंखों पर बांधें. उत्सव से 3 घंटे पहले, ओवन चालू करें और इसे पहले से गरम कर लें।
2. धुले हुए सेब और 2 छिले हुए प्याज को बराबर बड़े क्यूब्स में काट लें और हंस का पेट उनसे भर दें। कटे हुए हिस्से को लकड़ी के टूथपिक्स या धागे से सील करें।
3. गाजर को धोएं और छीलें, बचे हुए प्याज और हरे प्याज को काट लें, मसालों के साथ एक बड़े भूनने वाले पैन में रखें, शोरबा में डालें। हंस को ऊपर रखें, स्तन वाला हिस्सा नीचे। रोस्टिंग पैन को ढक्कन से ढककर गर्म ओवन में आधे घंटे के लिए रखें। 30 मिनट के बाद, हंस के स्तन को ऊपर की ओर कर दें और बिना ढक्कन के ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
4. इस समय, आलू छीलें, उन्हें दरदरा कद्दूकस करें, थोड़ा फेंटा हुआ जर्दी मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, 5-6 सेमी के व्यास के साथ फ्लैट केक बनाएं, फ्लैट केक को दोनों तरफ से तेल में तलें। आलूबुखारे की गुठली हटा दें और उन्हें पैन में बचे मक्खन में थोड़ा उबाल लें।
5. जब हंस तैयार हो जाए तो इसे भूनने वाले पैन से निकाल लें, एक प्लेट में रखें और गर्म होने के लिए ढक दें। शोरबा को छान लें, इसमें गर्म आलूबुखारा डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सॉस को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हंस को भागों में काटें। प्लम सॉस और गर्म आलू केक के साथ परोसें।

वीडियो रेसिपी

ओवन में हंस पैर

यह एक बहुत ही रसदार, सरल और किफायती व्यंजन है। इसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स या फूलगोभी सहित किसी भी दम की हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 4 हंस टांगें प्रत्येक 300-350 ग्राम
• 100-150 ग्राम गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़
• 1 सेब, अधिमानतः खट्टा
• 3 टहनी अजवायन
• 2 तेज पत्ते
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 200 मिली सूखी रेड वाइन
• 700 मिली शोरबा, सब्जी या चिकन
• 175 ग्राम भुने हुए अखरोट, वैक्यूम पैक
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च, आटा

तैयारी:

1. हंस के पैरों को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। एक गहरे फ्राइंग पैन में या 1 बड़ा चम्मच डच ओवन में भूनें। एल कुछ मिनटों के लिए तेल डालें जब तक चर्बी खत्म न हो जाए। रोस्टिंग पैन से पैरों को हटा दें और चर्बी हटा दें; आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
2. प्याज, सेब, अजवाइन और गाजर को छीलकर बराबर छोटे क्यूब्स में काट लें, 1 बड़े चम्मच में तेज पत्ता और अजवायन के साथ भूनें। एल उसी फ्राइंग पैन में 5 मिनट के लिए तेल डालें, टमाटर का पेस्ट और वाइन डालें, हिलाएं, थोड़ा उबालें।
3. पैरों को भूनने वाले पैन में रखें, शोरबा डालें और भूनने वाले पैन को ढक्कन से ढके बिना, ओवन में डेढ़ घंटे तक पकाएं, पहले 200-210 डिग्री सेल्सियस पर, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। . रोस्टिंग पैन को ओवन से निकालें।
1. धुले और सूखे हंस के स्तन को नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ रगड़ें (आप मेंहदी के बजाय मार्जोरम का उपयोग कर सकते हैं)। सॉस पैन के तले में थोड़ा सा पानी डालें, स्तनों की त्वचा को नीचे रखें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक उबालें। फिर तापमान को 160-150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और अगले 50-55 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, परिणामस्वरूप सॉस को एक लंबे चम्मच से डालें।
2. इस दौरान सभी सब्जियों को छीलकर बारीक काट लीजिए. त्वचा को ऊपर की ओर मोड़ें, सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, हर चीज़ पर शोरबा डालें और अगले 30 मिनट तक उबालते रहें।
3. सॉस से हंस के स्तनों को सावधानी से निकालें, उन्हें सूखने दें, त्वचा को खट्टा क्रीम से कोट करें, एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, और 3-4 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि त्वचा भूरी और कुरकुरी न हो जाए।
4. सॉस पैन में बनी सॉस को मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें, आप इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं (द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा, लेकिन प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा), रस और लिकर डालें, सॉस पैन में डालें, गर्म करें और यदि आवश्यक हो तो आटे से गाढ़ा करें। यदि आपके पास संतरे का लिकर नहीं है, तो आपको साधारण वोदका लेने की ज़रूरत है, लहसुन प्रेस के साथ जले हुए संतरे के छिलके से निचोड़ा हुआ रस की कुछ बूँदें और एक चुटकी पाउडर चीनी मिलाएं। सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. ब्रेस्ट को एक प्लेट पर रखें, स्लाइस में काटें, किनारे पर गाढ़ी सॉस डालें और ताज़े नीले रोज़मेरी फूलों से सजाएँ। आलू के साथ परोसें, चाहे छोटे हों या छोटे, साबुत उबले हुए। एक ही आकार के आलू पकवान में एक विशेष आकर्षण जोड़ देंगे।

वीडियो रेसिपी

आप हंस कैसे पकाते हैं?

रूसी व्यंजनों में, हंस के व्यंजन प्राचीन काल से जाने और पसंद किए जाते रहे हैं। एक समय, हंस शिकारियों का विशेष शिकार था, लेकिन यह बहुत, बहुत समय पहले की बात है। हंस को प्राचीन काल में हमसे इतना दूर पालतू बनाया गया था कि कुछ पाक इतिहासकार, बिना कारण नहीं, हंस को पहले पालतू पक्षियों में से एक मानते हैं। पाककला की दृष्टि से, हंस एक कठिन पक्षी है: ढेर सारी मोटी, भारी हड्डियाँ, ढेर सारी चर्बी। और अगर उबले हुए और यहां तक ​​कि तले हुए हंस व्यंजन तैयार करना बहुत मुश्किल काम नहीं है, तो ओवन में पके हुए पूरे हॉलिडे हंस को पकाना अक्सर कई नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक असंभव काम बन जाता है। याद रखें कि कितनी बार आप हंस को नहीं पका सके ताकि वह बाहर से सुनहरा और कुरकुरा हो, लेकिन साथ ही अंदर से नरम और मुलायम हो? इतना ही! कई गृहिणियों के लिए, सख्त और बहुत स्वादिष्ट नहीं हंस एक वास्तविक बाधा बन जाता है, इतना कि वे इसे अपने अवकाश मेनू में शामिल करने से इनकार भी कर सकते हैं। और पूरी तरह व्यर्थ! ठीक से पकाया हुआ हंस बहुत स्वादिष्ट और नरम, असामान्य रूप से स्वादिष्ट और गुलाबी बनता है। आपको बस खाना पकाने के कुछ महत्वपूर्ण रहस्यों को जानना होगा और उनका सख्ती से पालन करना होगा। आज हम आपको हमारे साथ ओवन में हंस को पकाने का तरीका सीखने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

पहली नज़र में, पूरे हंस के शव को ओवन में पकाना बहुत जटिल काम लग सकता है, क्योंकि यहां सब कुछ महत्वपूर्ण है: मुर्गी पालन का सही विकल्प, कटाई के मौसम का ज्ञान, समय लेने वाली तैयारी प्रक्रिया, सख्त पालन खाना पकाने की चुनी हुई विधि के अनुसार, और तापमान की स्थिति का सावधानीपूर्वक पालन करें। लेकिन यह सब पहली नज़र में ही जटिल लगता है। वास्तव में, वास्तव में स्वादिष्ट, नरम, सुगंधित हंस पकाने के बाद, आप अब अपने आप को और अपने प्रियजनों को इस उत्कृष्ट व्यंजन का एक से अधिक बार आनंद लेने के अवसर से इनकार नहीं कर पाएंगे। और आप स्वयं निर्णय करें, यदि पका हुआ हंस इतना स्वादिष्ट नहीं होता, तो क्या ओवन में पकाए गए हंस के लिए इतनी बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन सामने आते? आख़िरकार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे इसे कैसे तैयार करते हैं! यहां आप एक साधारण भुना हुआ हंस, एक चमकदार हंस, सेब के साथ एक लोकप्रिय हंस, गोभी और जामुन के साथ एक हंस, और भरवां हंस के विभिन्न प्रकार के विकल्प पा सकते हैं। इसमें कई जड़ी-बूटियों, मसालों और सीज़निंग के साथ हंस की उत्कृष्ट संगतता जोड़ें, और आप आसानी से न केवल इस स्वादिष्ट पक्षी के व्यंजनों की लोकप्रियता देख सकते हैं, बल्कि ओवन में पकाए गए हंस के स्वाद और सुगंध की महान विविधता भी देख सकते हैं। तुम्हें प्रसन्न करो.

आज हमने आपके लिए लोकप्रिय व्यंजनों के साथ सबसे महत्वपूर्ण पाक युक्तियाँ और रहस्य एकत्र किए हैं जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि ओवन में हंस कैसे पकाना है।

1. इससे पहले कि आप हंस खरीदने के लिए दुकान या बाजार में जाएं, आपको इस पक्षी के वध के मौसम को समझना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको पेश किया गया हंस आपके द्वारा चुने गए व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है या नहीं। अच्छे पोल्ट्री किसान साल में दो बार गीज़ का वध करते हैं। गर्मियों में पहली बार जुलाई में हंसों का वध किया जाता है। आमतौर पर, तीन महीने तक के पक्षी इसी बूचड़खाने में पहुंच जाते हैं। ऐसे युवा गीज़ का मांस बहुत कोमल और मुलायम होता है, और कमर का हिस्सा पहले से ही अच्छी तरह से विकसित होता है। ऐसे गीज़ ओवन में पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। दूसरा वध नवंबर-दिसंबर में किया जाता है। इस समय तक, छह महीने के पक्षियों के पास पूरी तरह से विकसित होने, अपने पंख बदलने और वसा प्राप्त करने का समय होता है। अक्सर, शरद ऋतु और सर्दियों में मारे गए पक्षी ही हमारे उत्सव के नए साल और क्रिसमस की मेज पर पहुंचते हैं। उनका मांस युवा गोस्लिंग की तुलना में थोड़ा सख्त होता है, लेकिन वे अधिक वसायुक्त और अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और भराई के लिए बहुत बेहतर अनुकूल होते हैं।

2. इसलिए, हंस चुनते समय, सबसे पहले, पक्षी के वध के सटीक महीने को दर्शाने वाला एक प्रमाण पत्र मांगें, ताकि आप जान सकें कि पक्षी आपको कितना छोटा पेश किया जा रहा है। यदि आप जमे हुए हंस खरीदते हैं, तो यह जानकारी पैकेजिंग पर अवश्य अंकित होनी चाहिए। ठंडी मुर्गी खरीदते समय, प्रमाण पत्र की जाँच करने के अलावा, अपने लिए यह सुनिश्चित कर लें कि वे आपको एक युवा और ताज़ा हंस दे रहे हैं। किसी पक्षी की उम्र उसके पैरों और उरोस्थि से आसानी से निर्धारित की जा सकती है। एक युवा हंस के पैर और झिल्लियाँ नरम होती हैं, और उरोस्थि लचीली होती है और कठोर नहीं होती। एक बूढ़े पक्षी के पैर सूखी झिल्लियों से खुरदरे होंगे, और स्तन की हड्डी सख्त और कठोर होगी। हमेशा की तरह पक्षी की ताज़गी की जाँच करें। इसे सूंघें - ताजे हंस की गंध सुखद, थोड़ी मीठी होती है। महसूस करें - मांस लोचदार और मजबूत होना चाहिए। निरीक्षण करें - ताजे पक्षियों की त्वचा का कोई भी हिस्सा खराब नहीं होना चाहिए। यदि आप जमे हुए हंस खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पक्षी को बार-बार जमे हुए नहीं किया गया है। ऐसा करना बहुत आसान है: बस यह सुनिश्चित करें कि शव पर बर्फ पूरी तरह से पारदर्शी है, लेकिन बर्फ का गुलाबी रंग आपको बताएगा कि हंस को पहले ही डीफ्रॉस्ट किया जा चुका है और फिर से जमा दिया गया है। ऐसे शव को बिल्कुल न खरीदना ही बेहतर है।

3. एक बार जब आप अपना हंस घर ले आएं, तो भंडारण के बारे में सोचें। ठंडी पोल्ट्री को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आप हंस को तुरंत नहीं पकाने जा रहे हैं, तो इसे प्लास्टिक की थैली में कसकर पैक करें और फ्रीजर में रख दें। हंस अपना स्वाद खोए बिना ठंड को अच्छी तरह सहन कर लेता है। जमे हुए हंस को जब तक चाहें तब तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। हंस को पहले से पिघला लें। खाना पकाने से कुछ दिन पहले, हंस को रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में रखें और इसे कम तापमान पर धीरे-धीरे पिघलने दें। इस तरह आप पक्षी का स्वाद और उसका रस दोनों बरकरार रखेंगे।

4. आपके हंस को अंदर से वास्तव में नरम और कोमल बनाने के लिए, और पकाने के बाद परत को सुनहरा भूरा और कुरकुरा बनाने के लिए, हंस को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, बहते ठंडे पानी के नीचे पक्षी को अच्छी तरह से धो लें। पंखों के ऊपरी भाग, टारसस और गर्दन तथा पेट के खुले हिस्से से अतिरिक्त चर्बी को हटा दें। एक गहरे सॉस पैन में बड़ी मात्रा में पानी उबालें, हंस को पैरों से पकड़ें और गर्दन को नीचे करके उबलते पानी में डालें। एक मिनट के लिए हंस को इस स्थिति में रखें, उसे बाहर निकालें, उसे पलट दें और फिर से हंस को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, लेकिन उसके पंजे नीचे करके। हंस को तौलिए से सुखाएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। एक पतले, तेज चाकू का उपयोग करके, हंस के स्तन और पैरों में कई उथले छेद करें। मांस को छुए बिना, केवल त्वचा और वसा को छेदने का प्रयास करें। हंस को फिर से अंदर और बाहर अच्छी तरह सुखा लें। तैयारी का पहला चरण पूरा हो गया है.

5. हंस तैयार करने के दूसरे चरण के लिए, आपको मोटे नमक, थोड़ी सी चीनी, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च और अपने स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी: अजवायन, तुलसी और ऋषि उत्तम हैं। नमक और चीनी 3 बड़े चम्मच की दर से मिला लें. 1 चम्मच चीनी के लिए चम्मच नमक। अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। तैयार मिश्रण से हंस को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। इस तरह से तैयार किए गए हंस को एक गहरे कंटेनर में रखें और कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, हंस का मांस अंततः पक जाएगा और नरम हो जाएगा, और त्वचा अच्छी तरह से सूख जाएगी, ताकि ओवन में पकाए जाने पर यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। इससे बेकिंग के लिए हंस की तैयारी पूरी हो जाती है, और फिर आप अपने द्वारा चुनी गई रेसिपी की सिफारिशों का पालन कर सकते हैं।

6. हालाँकि, यदि आप भरवां हंस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि हंस भरने के अपने नियम और छोटे रहस्य हैं। आप अपने पक्षी को जो कुछ भी भरने का निर्णय लेते हैं, उसे खाना पकाने से तुरंत पहले करें। इतना कीमा डालें कि यह पेट के आयतन का दो-तिहाई से अधिक न ले, अन्यथा हंस अंदर से अच्छी तरह से नहीं पकेगा, और बाहर से जल जाएगा और सूख जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेट को एक मोटे धागे से सीवे, जिसे पकाने के बाद बाहर निकालना सुविधाजनक होगा। टांके बड़े बनाएं और बहुत बार-बार न लगाएं। यदि आपके हाथ में मोटा, मजबूत धागा नहीं है, तो लकड़ी की सीख या टूथपिक्स का उपयोग करें।

7. यदि आपने हंस तैयार करने के लिए सभी सिफारिशों का पालन किया है, तो इसे पकाना बहुत आसान होगा, और यह निश्चित रूप से एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ नरम और स्वादिष्ट निकलेगा। और फिर भी, हंस को पकाने के लिए कुछ रहस्यों को जानने की भी आवश्यकता होती है। हंस को बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि उस पर रखी तार की रैक पर रखना सबसे अच्छा है। बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें। इस प्रकार, हंस से टपकने वाली चर्बी पानी में टपक जाएगी, जलेगी नहीं और अपनी जली हुई गंध से तैयार पकवान को खराब नहीं करेगी। सबसे पहले हंस के स्तन वाले हिस्से को नीचे रखें। इस तरह से रखे गए हंस को पहले से अधिकतम गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, ओवन में तापमान को 160 - 170° तक कम कर दें, हंस के स्तन को ऊपर की ओर कर दें और पक जाने तक बेक करें। पक्षी के आकार के आधार पर, खाना पकाने का समय डेढ़ से दो घंटे है। आप एक पतली तेज चाकू या पतली बुनाई सुई का उपयोग करके तैयारी की जांच कर सकते हैं। बस हंस को उसके सबसे मांसल भाग में छेद करें, उदाहरण के लिए, पैर में, और देखें कि उसमें से किस प्रकार का रस बहता है: साफ रस - हंस पूरी तरह से तैयार है, बादलदार या गुलाबी रस - अगले 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। यदि हंस के शव के कुछ हिस्से जलने लगें, तो उन्हें तेल लगी पन्नी के एक छोटे टुकड़े से ढक दें। हंस पकाने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु: यदि आप न केवल सुनहरा भूरा, बल्कि स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाते समय हंस पर कुछ भी न डालें! यही एकमात्र तरीका है जिससे क्रस्ट वास्तव में स्वादिष्ट और कुरकुरा बनेगा।

8. रूसी व्यंजनों में हंस पकाने का सबसे प्रिय और लोकप्रिय तरीका, निश्चित रूप से, सेब और साउरक्रोट के साथ हंस है। ऊपर बताए अनुसार ढाई किलोग्राम वजन तक का हंस तैयार करें। छँटी हुई अतिरिक्त चर्बी को बचाएँ। कीमा तैयार करने के लिए, दो छोटे खट्टे सेबों को छीलकर कोर निकाल लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक गिलास साउरक्रोट को काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। हंस की चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में पिघला लें। इच्छानुसार और उपलब्ध होने पर एक छोटी दालचीनी की छड़ी, एक तेज़ पत्ता और तीन से चार जुनिपर बेरी डालें। कुछ सेकंड के लिए वार्म अप करें। फिर सेब डालें, हिलाएं और ढककर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। जब सेब थोड़े नरम हो जाएं, तो पत्तागोभी डालें, हिलाएं और सब कुछ एक साथ दस मिनट तक उबालें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। तैयार मिश्रण को हंस में भरें और ऊपर बताए अनुसार बेक करें। पानी के बजाय, आप बेकिंग शीट पर एक गिलास पानी और एक गिलास सूखी सफेद वाइन का मिश्रण डाल सकते हैं, जो आपके हंस को तीखी सुगंध का एक अतिरिक्त स्पर्श देगा।

9. एक प्रकार का अनाज दलिया और पोर्सिनी मशरूम से भरा हुआ हंस बहुत स्वादिष्ट होता है। ऐसे हंस के लिए भराई तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में एक गिलास अनाज डालें। चार मिनट तक लगातार हिलाते हुए गरम करें। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें, स्वादानुसार नमक डालें, भुना हुआ अनाज डालें और मध्यम आंच पर दस मिनट तक पकाएं। अनाज को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकलने दें। 70 ग्राम गर्म पानी में भिगो दें। पोर्सिनी मशरूम को 20 मिनट तक सुखाएं। एक छलनी में छान लें और फिर बारीक काट लें। दो छोटे प्याज बारीक काट लें, एक गाजर छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर आपको गिब्लेट वाला हंस मिले तो दिल, लीवर और पेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त हंस वसा पिघलाएं। आंवले के गिब्लेट (यदि उपलब्ध हो) डालें और तेज़ आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पाँच मिनट तक पकाएँ। एक अलग प्लेट में निकाल लें। पैन में बची हुई चर्बी में प्याज, गाजर और मशरूम डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर एक प्रकार का अनाज और गिब्लेट, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें। पहले से तैयार किए गए हंस को तैयार कीमा से भरें और ऊपर बताए अनुसार बेक करें।

10. अदरक के शीशे में पका हुआ हंस असली, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होता है. जैसा कि हमने ऊपर बताया है, हंस तैयार करें। एक बड़े हरे सेब को छीलकर कोर निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक लाल प्याज को मोटा-मोटा काट लें। हंस में सेब और प्याज भरें, उसमें सेज की एक टहनी और गुठली निकाले हुए आलूबुखारे के कुछ जोड़े डालें, हंस को सिल दें और हमेशा की तरह बेक करें। जब हंस पक रहा हो, एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। 2 बड़े चम्मच में चीनी के चम्मच। पानी के चम्मच, अदरक की जड़ का कटा हुआ चार सेंटीमीटर का टुकड़ा डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। हंस तैयार होने से 30 मिनट पहले, पक्षी को ओवन से निकालें, अदरक के शीशे से ब्रश करें और ओवन में वापस आएँ, पक जाने तक बेक करें।

और "पाककला ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी दिलचस्प विचार और सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि ओवन में हंस कैसे पकाना है।

नमस्कार दोस्तों! बिना किसी हिचकिचाहट के, मैंने आपको इस अद्भुत पक्षी को ओवन में पकाने के कई तरीके बताने का फैसला किया। आख़िरकार, सबसे आनंददायक छुट्टियाँ बहुत जल्द आएंगी - नया साल और क्रिसमस। और हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि इन दिनों यह व्यंजन मेज पर सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। लेकिन मेहमानों के खुश होकर जाने और आपके खुश होने के लिए, हंस का नरम और रसदार होना ज़रूरी है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि यदि आप इसे बाज़ार से खरीदते हैं तो इसकी पसंद का रहस्य क्या है।

उत्सव, ओवन में घर का बना हंस

सही हंस कैसे चुनें?

1. एक नियम के अनुसार, देशी पक्षी हमेशा मोटे होते हैं। इसलिए इसे रसदार बनाना मुश्किल नहीं होगा. आख़िरकार, पकाए जाने पर यह अपने आप ही अपनी चर्बी में सोख लेगा।

2. आपको ऐसा शव चुनना चाहिए जो आकार में बहुत बड़ा न हो। एक मध्यम खरीदना बेहतर है ताकि उस पर बहुत अधिक समय बर्बाद न हो। और साथ ही, यदि हंस बहुत बड़ा है, तो इसका मतलब है कि वह बूढ़ा है।

यदि आप वजन को देखें तो बेकिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प 2 से 4 किलोग्राम है।

3. पंजे से उम्र का पता लगाया जा सकता है। उन पर बनी झिल्लियाँ मुलायम होती हैं और वे स्वयं पीले रंग की होती हैं। छाती मुर्गे की तरह लचीली होनी चाहिए। इसका मतलब है कि वह जवान है. इसके विपरीत, एक बूढ़े पक्षी में, उरोस्थि बहुत कठोर होती है, और पंजे खुरदरे और लाल रंग के होते हैं।

याद करना! यदि हंस जमे हुए है, तो यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह ताजा है या नहीं। इसलिए खाना पकाने के लिए इसे ठंडा करके लेना ही बेहतर है।

4. इस पर कोई बाहरी गंध या दाग नहीं होना चाहिए. जब आप मांस को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो उसे अपने पिछले आकार में वापस आ जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और अब आइए व्यंजनों पर ही आगे बढ़ें।

चूंकि हंस के मांस की त्वचा मोटी और तैलीय होती है, इसलिए कुछ मामलों में मांस सूखा और कठोर हो सकता है। लेकिन इससे भी बदतर, अगर तैयारी गलत है, तो मुंह में वसायुक्त स्वाद आ जाएगा। इन सब से बचने के लिए, मैं आपको एक दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूँ। यह डिश को नरम और रसदार बना देगा। सामान्य तौर पर, एक शानदार स्वादिष्ट और बहुत रसदार!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हंस - 3 किलो;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• लाल मिर्च (मीठी लाल शिमला मिर्च) - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 4 - 5 पीसी ।;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• हरे सेब - 3 - 4 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऑलस्पाइस को अच्छी तरह से कुचल लें, आप बस इसे चाकू से दबा सकते हैं। एक उथली प्लेट में रखें.

2. हम वहां मीठी लाल शिमला मिर्च, नमक, लहसुन, बारीक टूटा हुआ तेज पत्ता, काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियाँ भी भेजते हैं। हमारे पूरे मिश्रण को मिला लें और तेल डाल दें.

3. सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और हमारा मैरिनेड तैयार है.

वैसे, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाला मिला सकते हैं, यहां कोई प्रतिबंध नहीं है।

4. हंस लो और उसके पंख काट दो। वसा वाली पूंछ को हटाने की भी सलाह दी जाती है, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

यदि आप उन्हें नहीं काटते हैं, तो वे बस ओवन में जल जाएंगे, और हमें अतिरिक्त गंध की आवश्यकता नहीं है।

5. हमारे हंस को मसाले से मलें.

6. एक नियमित बैग में रखें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए।

8. सेब को चार भागों में काट लें और हंस के अंदर रख दें।

9. हम इसे टूथपिक से पिन करते हैं और धागे से बांधते हैं।

10. पन्नी की 3 परतें लें और हंस के मांस को लपेट दें। हां, मैं लगभग भूल ही गया था, आप वहां कटी हुई गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं।

11. ओवन को 250° तक गर्म करें और 40 मिनट के लिए सेट करें। फिर तापमान को 180° तक कम करें, और 2 घंटे के लिए बेक करें।

12. समय बीत जाने के बाद, ओवन से निकालें और वसा और गाजर हटा दें।

13. जैसा कि आप देख सकते हैं, हंस फट भी गया, यानी फट गया। और इसका मतलब है कि यह नरम और रसदार निकला।

खैर, सब कुछ तैयार है. अब अगली विधि पर चलते हैं।

सेब और आलू के साथ आस्तीन में पका हुआ हंस - नए साल के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

मैं फेस्टिव हंस के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. सबसे महत्वपूर्ण बात: आपको रसोइयों और रसोइयों का ज्ञान होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस इसे लें और इसे अपने हाथों से पकाएं। आप आसानी से नए साल के लिए एक सुंदर स्वादिष्ट व्यंजन और एक बड़ी कंपनी के लिए क्रिसमस टेबल प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• हंस - 1 पीसी ।;
• सेब - 4 - 5 पीसी ।;
• आलू - 8 - 10 पीसी ।;
• नमक - स्वाद के लिए (आकार के आधार पर);
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - लगभग 5 चम्मच;
• रोज़मेरी - 1/4 छोटा चम्मच;
• तुलसी - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी:

1. पक्षी के पंख और गला काट दें। यदि आवश्यक हो, तो चिमटी से बचे हुए पंखों को हटा दें। बाहर और अंदर अच्छी तरह से धोएं ताकि खून का कोई निशान न रह जाए। हंस से हृदय, यकृत और फेफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें।

वैसे कटे हुए हिस्सों को फेंकने की जरूरत नहीं है. आप उनसे उत्कृष्ट शोरबा बना सकते हैं या जेली मांस बनाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।

2. हंस के मांस को नमक और मसालों (जायफल, काली मिर्च, मेंहदी, तुलसी) के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।

3. हम पेट में सेब डालते हैं, वे हमें अधिक रस और कोमलता देंगे। हंस को सिलने की कोई जरूरत नहीं है.

हरे और खट्टे सेब लेना बेहतर है।

5. बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और 1 घंटे के लिए 180° पर ओवन में रखें।

6. आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लें, नमक डालें और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें। हम वहां तेजपत्ता भी भेजते हैं और मिलाते हैं.

7. एक बार समय बीत जाने पर हंस को बाहर निकालें, सावधानी से काटें और आस्तीन को फेंक दें।

लीक हुई चर्बी को हटा देना ही बेहतर है, नहीं तो हमारे कटे हुए आलू उसमें डूब जायेंगे.

8. आलू को पक्षी के चारों ओर रखें और उन्हें वापस ओवन में रख दें।

9. अगले 1 घंटे तक बेक करना जारी रखें। इस समय के दौरान, हंस नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।

सब कुछ तैयार है, इसे एक बड़े बर्तन में रखें और परोसें। मुझे आशा है कि यह काफी संतोषजनक निकला, क्योंकि सब कुछ हंस की चर्बी में पकाया गया था। बॉन एपेतीत!

जंगली हंस को ओवन में कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि वे हमेशा मुर्गी से ही व्यंजन क्यों बनाते हैं, लेकिन जंगली हंस से इसे कैसे पकाते हैं? ऐसे में मैं इसके बारे में बात करना चाहता था. यह कुरकुरी परत के साथ नरम और मुलायम बनता है। जन्मदिन के लिए, ऐसा स्वादिष्ट व्यवहार अपूरणीय होगा। आपके मेहमान आपको खुश करके जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

मैरिनेड के लिए:

• सेब साइडर सिरका - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• अदरक - 2 चम्मच;
• लहसुन - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 - 9 पीसी ।;
• अजवायन - 2 चम्मच;
• रोज़मेरी - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तुलसी - 2 चम्मच;
• संतरा - 1 पीसी।

खाना पकाने के लिए:

• हंस - 1 पीसी ।;
• सेब - 4 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। सिरका और पानी मिला लें. मैरिनेड के लिए आवश्यक हमारे मसाले डालें। आधे संतरे से रस निचोड़ लें और बचे हुए आधे संतरे के टुकड़े साबुत छोड़ दें। पूरे मिश्रण को मिला लें.

2. हम हंस को नमक और काली मिर्च के साथ पहले से कोट करते हैं और इसे अपने मैरिनेड में रखते हैं। आधे पक्षी को ढकने के लिए पानी डालें। क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. समय बीत जाने के बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए छोड़ दें। इस तरह मांस अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएगा और पकने पर बहुत नरम हो जाएगा।

4. हंस के मैरीनेट हो जाने के बाद, अतिरिक्त अंतड़ियों को हटा दें। हम दिल, जिगर, पेट छोड़ देते हैं। हम इसे सेब और आलूबुखारे के आधे हिस्से से भरते हैं। दूसरी छमाही थोड़ी देर बाद साइड डिश के रूप में आलू के साथ जाएगी।

5. टूथपिक्स का उपयोग करके, पेट को सीवे और इसे बेकिंग बैग में रखें। आपको आस्तीन के शीर्ष पर छोटे छेद बनाने की आवश्यकता है।

6. बेकिंग शीट पर रखें और 180° पर पहले से गरम ओवन में 3 घंटे के लिए रखें। यानी आपके पक्षी का वजन जितना है, उसे उतना ही पकाना चाहिए।

अगर हंस 4 किलो का है तो 4 घंटे तक बेक करें!

7. समय बीत जाने के बाद बेकिंग बैग को हटा दें. हम इसे सेब और आलू से घेरते हैं। अगले 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पैरों की हड्डी से मांस गिरने से तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है।

सब कुछ मेज पर परोसा जा सकता है।

ओवन में बेकिंग के लिए हंस को मैरीनेट कैसे करें

मैं बेकिंग के लिए एक साधारण मैरिनेड पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। निःसंदेह, यह निर्णय आपका होगा कि प्रस्तावित व्यंजनों में से कौन सा नुस्खा चुनना है। लेकिन इनमें से किसी भी मामले में यह रसदार और बहुत कोमल हो जाता है। हंस के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह एक दिन के लिए मैरिनेड में बैठता है। लेकिन, अगर ये संभव न हो तो कम से कम 12 घंटे. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि हंस की सारी गंध गायब हो जाए और वह नरम हो जाए।

मैरिनेड के लिए हमें चाहिए:

• नमक - 1 किलो हंस के लिए 1 चम्मच लें;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• सूखी डिल - 1 चम्मच;
• हंस - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले, चिमटी का उपयोग करके मांस से बचे हुए पंखों को हटा दें।

2. टूथपिक का उपयोग करके, आधा मिलीमीटर गहरा, पक्षी के चारों ओर छेद करें। ज्यादा गहराई तक जाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो चर्बी मांस में लग जाएगी और यह हमारे लिए किसी काम की नहीं है.

3. हम पेट के पास जहां पैर होते हैं वहां की त्वचा को हटा देते हैं। हम गर्दन भी हटा देते हैं। शरीर के इन हिस्सों में सबसे ज्यादा चर्बी होती है. बेशक आप इसे छोड़ सकते हैं, यह पूरी तरह इच्छा से किया जाता है। पंखों को जलने से बचाने के लिए उन्हें काटा भी जा सकता है।

4. मैरिनेड तैयार करना:नमक, काली मिर्च, सूखा डिल अच्छी तरह मिला लें। हम हंस को क्रमशः सभी तरफ से, अंदर से भी रगड़ते हैं। यहीं पर आधा नींबू काम आता है। इसका रस निचोड़ें और पक्षी को भी मलें। यह हमारे उत्पाद को नरम करने में मदद करेगा।

इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो मांस खट्टा हो जाएगा।

5. इसे एक बैग में लपेटें और मैरीनेट करने के लिए एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

6. समय बीत जाने के बाद, आप चाहें तो इसे भर सकते हैं (ऊपर दिए गए व्यंजनों में बताए अनुसार सेब या आलूबुखारे के साथ), या आप इसे खाली बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, लेकिन उससे पहले इसे एक आस्तीन में पैक कर लें। इसके साथ 200° पर 2 घंटे तक बेक करें, फिर निकालें और तैयार होने तक (एक घंटे से थोड़ा अधिक) ओवन में रखें। इससे हंस पर एक कुरकुरी परत बन जाती है।

जब आप आस्तीन हटाते हैं, तो समय-समय पर उस पर वसा डालना न भूलें।

सब कुछ तैयार है, चलो परोसें।

ओवन में स्वादिष्ट हंस पकाने के तरीके पर वीडियो

मैंने हाल ही में एक वीडियो देखा और एक सरल और बहुत दिलचस्प नुस्खा पाया। बेशक, मेरे पास अभी तक इसे खुद पकाने का समय नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि यह दोपहर के भोजन या अच्छे डिनर के लिए काम आएगा। साथ ही यह देखने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है. आइए इसे आज़माएं और टिप्पणियों में लिखें कि क्या हुआ। मैं बहुत आभारी रहूंगा।

देखने के बाद, आपने देखा कि सब कुछ कितना सरल है। मुख्य बात यह है कि अच्छी भूख हो और इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की इच्छा हो। तब हंस स्वयं वास्तव में नरम और रसदार हो जाएगा, क्योंकि जब आप आत्मा के साथ पकाते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट हो जाता है!

जल्द ही मिलते हैं, बोन एपीटिट! मैं आपको सुखद छुट्टियों और सप्ताहांत की शुभकामनाएं देता हूं।

कुरकुरी परत और कोमल मांस के साथ पका हुआ सुनहरा भूरा हंस - क्या क्रिसमस रात्रिभोज के लिए इससे अधिक स्वादिष्ट और उपयुक्त कुछ हो सकता है? आइए जानें ओवन में स्वादिष्ट पके हुए हंस की रेसिपी और रहस्य।
लेख की सामग्री:

रूस में कई शताब्दियों तक पके हुए हंस को सबसे उत्सवपूर्ण व्यंजन माना जाता था। किसी भी औपचारिक भोजन में यह मुख्य व्यंजन होता था। इसे शादियों और अन्य कार्यक्रमों में परोसा जाता था। आज यह व्यंजन समृद्धि का प्रतीक है। हंस को भी कम लोकप्रिय और पवित्र नहीं माना जाता है। लेकिन साथ ही, इसे एक जटिल व्यंजन भी माना जाता है। इसे ओवन में पूरी तरह पकाना वास्तव में कोई आसान काम नहीं है। यह अपनी सूक्ष्मताओं और रहस्यों के साथ एक संपूर्ण अनुष्ठान है। लेकिन यदि आप मुख्य विशेषताएं और सूक्ष्मताएं जानते हैं, तो कोई समस्या उत्पन्न नहीं होगी। दावत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगी. आइये नीचे इन रहस्यों से परिचित होते हैं।

• जमे हुए हंस को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें: रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, लगभग 25-30 घंटे।
• छुट्टी से 3-4 दिन पहले मुर्गी खरीदें, क्योंकि हंस तैयार करने की प्रक्रिया बहुत लंबी होती है।
• हंस को पकाने से पहले, हंस से अतिरिक्त वसा हटा दें, जो गर्दन के पास और नीचे पेट की गुहा में कट के पास स्थित है।
• शव के पंखों के बाहरी फालेंजों को काट दें, क्योंकि पकाए जाने पर या पन्नी में लपेटने पर वे हमेशा जलते हैं।
• दुकान से खरीदे हुए हंस को अंदर और बाहर मसाले से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
• सबसे पहले किसान को एक मिनट के लिए गर्म पानी में डुबाकर रखें या सिरके या नींबू के रस और नमक के साथ गर्म पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। इससे मांस नरम हो जाएगा ताकि वह सख्त न हो जाए। बाद में इसे मसाले के साथ अंदर और बाहर भी मलें।
• प्रति 1 किलो पक्षी के वजन के अनुसार नमक लें - 1 चम्मच।
• पकाने से पहले, शव को सॉस से कोट करें और कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें।
• अतिरिक्त मसालों में पिसी हुई काली मिर्च, सेज, अजवायन, शहद, सरसों, वाइन, अदरक, लहसुन, मेंहदी का उपयोग किया जा सकता है।
• आप आंवले को मसाले में भिगोकर 2-3 दिन तक भिगो सकते हैं. त्वचा सूख जाएगी और पकाने पर यह कुरकुरा और सुनहरा भूरा हो जाएगा, और मांस नरम हो जाएगा।
• यदि बेकिंग के दौरान भरने की मात्रा बढ़ जाती है, तो हंस को भरें, शव की गुहा को 2/3 तक भरें।
• खट्टे सेब, आलूबुखारा, एक प्रकार का अनाज या चावल के दाने, क्विंस, चेरी, मशरूम और सॉकरक्राट स्टफिंग के लिए उपयुक्त हैं।
• उस छेद को सिल दें जिसमें आप पक्षी को धागे से भरते हैं या लकड़ी के टूथपिक से चिपका देते हैं।
• हंस के पैरों को बांधें ताकि वे अलग-अलग दिशाओं में न चिपकें।
• एक गहरी बेकिंग ट्रे में ओवन के मध्य रैक पर पक्षी को 1 सेमी पानी डालकर बेक करें। अगर बेकिंग के दौरान पानी उबल जाए तो और पानी डालें।
• पक्षी को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और पक जाने तक पकाएं।
• एक बड़े हंस को पकाने में आमतौर पर 3 घंटे लगते हैं, एक मध्यम हंस को - 1.5 घंटे।
• सबसे पहले हंस को पीठ पर सेंक लें और 20-30 मिनट के बाद इसे ब्रेस्ट पर पलट दें। हर आधे घंटे में इसे पलट कर इसकी स्थिति बदलें।
• चाकू से पैर में छेद करके तत्परता का निर्धारण करें - यदि जो रस निकलता है वह साफ है, तो इसका मतलब है कि पक्षी तैयार है; यदि तरल गुलाबी या लाल है, तो आगे पकाएं।
• आप हंस को पन्नी से ढककर या आस्तीन में रखकर भी पका सकते हैं। फिर इसे तैयार होने से आधे घंटे पहले पैकेजिंग से निकाल दें ताकि पक्षी को सुनहरे भूरे रंग की परत मिल जाए।
• ऐसे व्यंजन भी हैं जहां हंस को लगभग एक घंटे तक पहले से उबाला जाता है और फिर ओवन में पकाया जाता है। इससे मांस अधिक रसदार और मुलायम हो जाता है।

पके हुए हंस को पकाने की सभी पेचीदगियों और रहस्यों को जानने के बाद, पक्षी नायाब निकलेगा। आइए इसे इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार करें और अपने ज्ञान और कौशल को मजबूत करें।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 412 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 1 हंस
• खाना पकाने का समय - 6-8 घंटे

सामग्री:

• हंस - 1 शव
• नींबू - 0.5 पीसी।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• अजवायन - 1 चम्मच।
• ऋषि - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• नमक - 3 चम्मच। या स्वाद के लिए
• लहसुन - 5 कलियाँ

ओवन में पके हुए हंस की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हंस को धोकर सुखा लें।
2. नमक को काली मिर्च और अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं।
3. शव को अंदर और बाहर मिश्रण से पोंछें।
4. इसे 3 घंटे या बेहतर होगा रात भर के लिए ठंड में छोड़ दें, ताकि पकाए जाने पर त्वचा सूख जाए और कुरकुरी हो जाए।
5. लहसुन को हलकों में और नींबू को आधा छल्ले में काट लें।
6. पक्षी की पूरी सतह पर त्वचा को छेदें और उसमें नींबू और लहसुन के टुकड़े भर दें।
7. पेट के अंदर एक तेज पत्ता और लहसुन की कुछ कलियाँ रखें।
8. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और पक्षी को वापस ऊपर रखें।
9. इसे पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर रखें और लगभग 2-3 घंटे तक बेक करें।
10. समय-समय पर पक्षी को चर्बी से भूनते रहें।
11. तैयार हंस को 30 मिनट के लिए ठंडे ओवन में रखें।

पन्नी में ओवन में हंस पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको यह स्पष्ट रूप से देखने में मदद करेगा कि इस व्यंजन को कैसे बनाया जाए। इस विधि का लाभ फ़ॉइल द्वारा प्रदान किया गया बेहतर ताप हस्तांतरण है।

सामग्री:

• हंस - 1 शव
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूखी रेड वाइन - 200 मिली
• लौंग - 3 कलियाँ
• नमक - 3 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

पन्नी में ओवन में हंस को चरण-दर-चरण पकाना:

1. हंस, नमक और काली मिर्च धो लें।
2. शहद, चीनी, वाइन और लौंग मिलाएं। उत्पादों को 2-3 मिनट तक गर्म करें और पक्षी के ऊपर मैरिनेड डालें।
3. हंस को पन्नी से ढकें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अनअवशोषित मैरिनेड डालकर इसे पन्नी में लपेटें।
5. पक्षी को 3 घंटे के लिए 220 डिग्री पर ओवन में रखें।
6. पिछले व्यंजनों की तरह तैयारी की जाँच करें।

बेक किया हुआ हंस क्रिसमस टेबल के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है, और सबसे आम भराई सेब है। आइए स्वादिष्ट सेब "उच्चारण" और कुरकुरी परत के साथ एक उत्सवपूर्ण और गुलाबी हंस तैयार करें।

सामग्री:

• हंस - 2.5 किग्रा
• सेब - 4 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 80 मिली
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• सब्जी शोरबा - 1.5 एल
• सोंठ - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सेब (चावल) का सिरका - 80 मिली
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे
• सिचुआन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - 0.5 बड़े चम्मच।

ओवन में सेब के साथ पके हुए हंस की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. शव को धोकर पोंछकर सुखा लें।
2. इसे उबलते पानी से उबालें और फिर से सुखा लें।
3. पूँछ हटाओ.
4. मैरिनेड के लिए सामग्री (सब्जी शोरबा, सूखी अदरक, चीनी, नमक, सेब साइडर सिरका, सोया सॉस (50 मिलीलीटर), स्टार ऐनीज़, शेखुआन काली मिर्च, मिश्रित मिर्च, दालचीनी) मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. हंस के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और 2 दिनों के लिए ठंड में छोड़ दें।
6. भरावन बनाने के लिए, सेबों को आधा काटें, उनसे पक्षी का पेट भरें और उसे सिल दें।
7. पक्षी को एक रैक पर रखें जो ओवन के निचले स्तर पर स्थित हो। इसके नीचे पानी से भरी एक बेकिंग ट्रे रखें। हंस की चर्बी पानी के साथ पैन में बह जाएगी और जलने पर धुआं बन जाएगी।
8. पक्षी को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
9. फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 45-60 मिनट तक पकाएं।
10. खाना पकाने से आधे घंटे पहले, एक भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए पक्षी को शहद, वॉर्सेस्टरशायर और सोया सॉस के मिश्रण से कोट करें।
11. हंस के पैर के क्षेत्र में छेद करके तैयारी की जांच करें, रस साफ निकलना चाहिए। अन्यथा, पकाना जारी रखें।

ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ हंस - नुस्खा पिछले एक के समान है। उबला हुआ अनाज यहां केवल भराव और सजावट के रूप में काम करता है। और असामान्य संयोजनों के पारखी भरने में कुछ और हरे सेब जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• हंस का शव - 2.5 किग्रा
• मशरूम - 300 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 चम्मच. या स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

एक प्रकार का अनाज के साथ पके हुए हंस की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और नमक के साथ मिलाएं।
2. इस मिश्रण को जले, धुले और सूखे शव पर रगड़ें।
3. हंस के पंखों के फालेंजों के साथ एक प्रकार का अनाज उबालें।
4. प्याज को काट लें, मशरूम को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें