उत्कृष्ट घर का बना मटर का सूप। बहुत से लोगों को सूप का स्वादिष्ट तीखा स्वाद पसंद आता है, खासकर अगर यह स्मोक्ड मीट के साथ मजबूत मांस शोरबा में पकाया जाता है। इस तरह के व्यंजन के लिए यह संभवतः सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक नुस्खा है।

विभिन्न सामग्रियों के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। सूप शोरबा गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और अन्य मांस घटकों से तैयार किया जाता है। सूप में सब्जियों में से आलू, प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ अवश्य मौजूद होनी चाहिए।

घर की रसोई में मटर का सूप बहुत कम बनता है। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि लंबे समय तक मटर पकाने से तैयार सूप या तो जल जाएगा या सख्त रहेगा। हमें उम्मीद है कि सूप के लिए मटर पकाने की विधि और मटर सूप रेसिपी के बारे में निम्नलिखित रेसिपी और टिप्स आपको इस राय को बदलने में मदद करेंगे। इसे अधिक बार पकाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट, मसालेदार और संतोषजनक पाक व्यंजन खिलाएं।

मटर पकाने के तरीके

नियमानुसार आज मटर को दो मुख्य तरीकों से पकाया जा सकता है. दोनों ही मामलों में, मटर, साबुत या कुचले हुए, को छांटने और धोने की सलाह दी जाती है।

मटर पकाने का 1 तरीका. यह विधि उन लोगों द्वारा अपनाई जाती है जो मानते हैं कि सूप के लिए मटर को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। आइए इस पर करीब से नज़र डालें।

मटर को शाम को, रात भर भिगोया जाता है. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लगभग 6-8 घंटों के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है। इसलिए, भिगोने का चरण इस समय तक ही सीमित है। यदि किसी कारण से खाना पकाना स्थगित हो जाता है, तो भीगे हुए मटर को ठंड या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। पुराने पानी को बाहर निकालना होगा, ठंडे पानी से भरना होगा और स्टोव पर रखना होगा।

पूर्व-भिगोने को ध्यान में रखते हुए, विभाजित और कुचले हुए मटर साबुत मटर की तुलना में थोड़ा तेजी से पकते हैं। फूले हुए साबुत मटर को लगभग 45-60 मिनट तक, कुचले हुए अनाज को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। यदि आप सूखे मटर को तुरंत पकाते हैं, तो समय बढ़ जाता है, यह क्रमशः 2 - 2.5 और 1 - 1.5 घंटे है।

मटर तैयार होने के बाद मसाले, नमक, तेल मिलाते हैं, इन्हें नमक वाले पानी या शोरबे में न पकाएं.

मटर पकाने के 2 तरीके. मटर का सूप तैयार करने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। साधारण पत्तागोभी सूप या बोर्स्ट की तरह ही समय व्यतीत होता है। सच है, इस पद्धति का इस दावे के समर्थकों द्वारा स्वागत नहीं किया गया है कि बेकिंग सोडा शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं है और तैयार पकवान का सेवन करने पर हानिकारक दुष्प्रभाव होते हैं।

पाक प्रयोजनों के लिए उचित सीमा के भीतर बेकिंग सोडा का उपयोग करते समय, निश्चित रूप से, इस तरह के बयानों को किसी भी गंभीर बात का समर्थन नहीं किया जाता है। प्रति गिलास मटर का आधा चम्मच। कुछ व्यंजनों में प्रति लीटर पानी में सोडा की मात्रा ली जाती है, लेकिन क्या हम मटर पकाएंगे और पानी नहीं उबालेंगे?

मटर को धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाएं

आप आधुनिक विद्युत उपकरणों का उपयोग करके सूप के लिए मटर पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में। या किसी अच्छे पुराने प्रेशर कुकर का उपयोग करें। दोनों ही मामलों में, मटर को धोना और छांटना सुनिश्चित करें, दोषपूर्ण मटर और कंकड़ को हटा दें जो गलती से पकड़े जा सकते हैं।

प्रेशर कुकर. इस विधि से, आपको अभी भी मटर को भिगोना होगा, लेकिन कम समय के लिए, लगभग 2 घंटे के लिए।

फिर मटर के ऊपर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और स्टोव पर रखें। उबाल आने दें, 20 मिनट के बाद आंच से उतार लें। तुरंत न खोलें, बल्कि लगभग 10 मिनट तक दबाव में रहने दें।

कई चीजें पकाने वाला. हम मटर को प्रेशर कुकर की तरह तैयार करते हैं. पानी का अनुपात 1 से 2 (पानी) है। आपको "स्टू" या "दलिया" मोड का चयन करना होगा। सूखे मटर के लिए समय - 2 घंटे, भिगोये हुए - 30-40 मिनट.

मटर तैयार होने से 10 मिनट पहले, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक और वनस्पति तेल डालें।

यदि आप मटर के सूप को तुरंत धीमी कुकर में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मटर को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। सूप की सभी सामग्रियां तैयार और काट ली जाती हैं: आलू, प्याज, गाजर, स्मोक्ड पसलियाँ या स्मोक्ड मांस उत्पाद।

उत्पादों को मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। लगभग एक घंटे तक "सूप" मोड में पकता है। इस विकल्प के लिए, 300 ग्राम पसलियाँ, 100 ग्राम मटर, गाजर, प्याज और संबंधित व्यंजनों में निर्दिष्ट अन्य सामग्री लें।

सूप के लिए शोरबा और मटर को अलग-अलग पकाएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई गृहिणियां इस पूर्वाग्रह के कारण मटर का सूप कम ही पकाती हैं कि मटर बहुत झंझट वाला होता है। या तो शोरबा तेजी से पक जाएगा और मटर कच्चे रह जाएंगे, या उबले हुए मटर में जमने की प्रवृत्ति होती है और अगर लगातार नहीं हिलाया जाए तो वे जल सकते हैं।

बेशक, यह सलाह दी जाती है कि अपने कीमती समय में से कई घंटों का खाली समय अलग रखते हुए, पूरे परिवार के लिए दोपहर का भोजन या रात का खाना एक बार में तैयार करें। और शेष सप्ताहांत को अपने पसंदीदा शौक, प्रियजनों के साथ संवाद करने और ताजी हवा में चलने के लिए समर्पित करें।

यदि आप मटर का सूप पकाना चाहते हैं जिसमें मटर के दाने पूरी तरह से उबले हुए हों, तो समाधान यह प्रतीत होता है कि सूप शोरबा को मटर से अलग मांस और सब्जी के घटकों के साथ पकाया जाए।

मटर को छांट लिया जाता है, धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और पैन को आग पर रख दिया जाता है। प्रति कप मटर में आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। सोडा का उपयोग कई पाक व्यंजनों में किया जाता है, जहां इसके खतरों के बारे में कुछ नहीं कहा जाता है, उदाहरण के लिए, पके हुए सामान बनाते समय।

मटर के वजन और तरल स्तर के सापेक्ष ऊंचे किनारों वाले व्यंजन चुनें। मटर का दलिया पकने पर झाग बनेगा। जब तरल उबल जाए तो गर्म पानी डालें। जैसे ही मटर उबलती है और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, मटर जल सकते हैं, इसलिए जब झाग दिखना बंद हो जाए, तो मटर के द्रव्यमान को हिलाना आवश्यक है। यदि शोरबा शोरबा से पहले पकाया जाता है, तो गर्मी से हटा दें।

इस विधि से, आप बिना यह सोचे शांति से पका सकते हैं कि नमक, मसाला, सब्जियाँ कब डालनी हैं, ताकि वे और मटर एक ही समय में पक जाएँ। पैन चुनते समय, आपको बस उबले हुए मटर की प्यूरी डालने के बाद तैयार मटर सूप की कुल मात्रा को ध्यान में रखना होगा।

एक समान व्यंजन के लिए लगभग कई पाक व्यंजनों को मटर का सूप तैयार करने की इस विधि में अपनाया जा सकता है। अब बस लगभग तैयार सूप में मटर का मिश्रण मिलाना है और इसे फिर से उबालना है। और एक ही बार में स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार हो जाता है.

अनाज का चुनाव सबसे पहले आता है। जैसा कि वे कहते हैं, सही मटर का सूप 70 प्रतिशत या उससे भी अधिक सही मटर पर निर्भर करता है।

विभाजित मटर के विपरीत साबुत मटर को पकाने में अधिक समय लगता है। तैयारी (भिगोने) और पकाने की अवधि इसी पर निर्भर करती है। लेकिन किसी भी मामले में, मटर उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और पहले से धोया और छांटा हुआ होना चाहिए।

यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है और लंबे समय तक भिगोने का विकल्प नहीं है, तो मटर को सूप से अलग पकाएं और बेकिंग सोडा का उपयोग करें।

मटर को धीमी आंच पर पकाएं. तीव्र उबाल के साथ, यह कठोर हो सकता है और स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालने की सलाह दी जाती है। मटर खारे पानी में अच्छे से नहीं पकते. अलग से पकाते समय, आप नमक को बिल्कुल हटा सकते हैं, और मांस और सब्जियों के साथ शोरबा में पके हुए मटर, अनिवार्य रूप से मटर दलिया, जोड़ने के बाद मटर सूप के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। इसके अलावा, शोरबा पहले से ही नमकीन होगा।

उबलते पानी में थोड़ा सा मक्खन या वनस्पति तेल डालें। थोड़ी विवादास्पद सलाह. ऐसा माना जाता है कि इस तरह तरल की सतह पर तेल की परत के कारण मटर तेजी से पकेंगे।

पैन के तल पर भाप के बुलबुले बनते हैं, सतह पर उठते हैं और फूट जाते हैं, जिससे तेल की परत टूट जाती है। इसके अलावा, मटर को साधारण बर्तन में धीमी आंच पर पकाने की प्रथा है और इस मामले में पानी का तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होगा।

लेख के अंत में हम स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं। पारंपरिक संस्करण सरल है और लगभग 6 सर्विंग्स परोसता है।

तैयारी:

1. मटर को छांटकर, धोकर, तैयार करके, उबलते पानी (2-2.5 लीटर) के एक पैन में रखें। आधा पकने तक पकाएं.
2. स्मोक्ड मीट, पसलियाँ या पोर्क बेली, टुकड़ों में काटें। मटर में डालें. चूँकि स्मोक्ड पसलियों को पकाने में अधिक समय लगता है, आप उन्हें मटर के साथ पकाना शुरू कर सकते हैं। फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा करें, सूप के लिए मांस निकालें और हड्डियाँ हटा दें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
4. - बची हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए. हमने प्याज और गाजर को काट लिया। वनस्पति तेल में भूनें। सूप में रखें, फिर से उबाल लें और मटर के सूप को लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। मसाले डालें और सूप में नमक चखें।
5. लहसुन से सफेद पटाखे तैयार करें. वनस्पति तेल, नमक, बारीक कुटी हुई लहसुन की कलियाँ मिला लें। कटे हुए सफेद ब्रेड को मक्खन-लहसुन के मिश्रण के साथ मिलाएं और सूखने के लिए ओवन में रखें।
6. परोसते समय, मटर के सूप को कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सफेद क्राउटन डालें।

सामग्री:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ (स्मोक्ड ब्रिस्केट) - 300 ग्राम
• विभाजित मटर - 1 कप (आप हरी मटर का सूप बना सकते हैं - यह पहले से भिगोया हुआ नहीं है), आलू - 2 मध्यम कंद, गाजर - 1 गाजर, प्याज - 1 मध्यम सिर, तलने के लिए वनस्पति तेल
• मसाला: नमक, काली मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल)
• वैकल्पिक: लहसुन के साथ सफेद क्राउटन तैयार करें और परोसें

हमें उम्मीद है कि लेख दृष्टिकोण बदलने में मदद करेगा और मटर का सूप कैसे तैयार किया जाए, इस पर नए सिरे से विचार करेगा। इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप को बार-बार बनायें।

बहुत से लोग जो इस पहले व्यंजन को पकाने जा रहे हैं, वे इस सवाल से हैरान हैं कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर नरम हो जाएं। हम नीचे चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ घर पर बने मटर के सूप की ऐसी ही एक रेसिपी देखेंगे।

सामग्री

• मटर - 400 ग्राम
• शोरबा के लिए 400 ... 500 ग्राम मांस
• आलू - 3-4 टुकड़े
• एक गाजर
• प्याज
• स्मोक्ड मीट - 400 ग्राम
• पानी, नमक, चीनी, मसाले

व्यंजन विधि

स्वादिष्ट और उचित घर का बना मटर का सूप और सिर्फ मटर का सूप, जैसा कि वे कहते हैं, "दो बड़े अंतर" हैं। इसलिए, ताकि एक नौसिखिया रसोइया भी बहुत सारी चापलूसी वाली समीक्षाएँ सुन सके, और कुछ ऐसा न पकाए जो मटर के सूप जैसा दिखता हो, हम आपको इस अद्भुत व्यंजन के सभी "नुकसानों" के बारे में बताने की कोशिश करेंगे। लेकिन साथ ही, हम खाना पकाने को यथासंभव सरल बनाने की कोशिश करेंगे और आपको बताएंगे कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर उबल जाए।

तो स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको मटर को भिगोना होगा। दरअसल, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, सिर्फ 400...450 ग्राम सूखे मटर के दाने

इसे कमरे के तापमान पर दो लीटर साधारण पानी से भरें और इसके बारे में आठ ... बारह घंटे के लिए "भूल जाएं"। और यद्यपि ऐसी तैयारी का इस बात से कोई लेना-देना नहीं है कि सूप के लिए मटर को जल्दी से कैसे पकाया जाए, यह वास्तव में आवश्यक है। लेकिन एक छोटी सी तरकीब है: यदि आप पहले से ऐसा करना भूल गए, तो कोई बात नहीं। मटर के दानों में कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलता पानी डालें। और फिर कुछ ही घंटों में पकने के दौरान मटर फूल कर नरम हो जायेंगे.

अब जब मटर "पूर्व-उपचारित" हो गए हैं, तो उन्हें उबालने के लिए रख दें। एक लीटर पानी (जिसमें इसे भिगोया गया था उसे छोड़ना बेहतर है), एक चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी और स्टोव पर रखें। आपको इसे उबालने के बाद धीमी आंच पर और ढक्कन के नीचे तब तक पकाना है जब तक कि यह एक सजातीय प्यूरी न बन जाए। आमतौर पर यह एक घंटा... एक घंटा बीस होता है, इससे अधिक नहीं। हां, और इसे तुरंत तीन लीटर के सॉस पैन में पकाना बेहतर है, जो बाद में मटर सूप के लिए एक उपाय के रूप में काम करेगा, लेकिन इसके बारे में नीचे और अधिक बताया गया है।

हालाँकि, स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा के बिना मटर का सूप क्या है। इसलिए, 400 ... 500 ग्राम मांस, एक मध्यम प्याज (वैसे भी, इसे सीधे भूसी में डालें, फिर शोरबा तनावग्रस्त हो जाएगा और इसमें से सब कुछ बाहर निकल जाएगा), एक चम्मच नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और दो लीटर पानी. उबालने के बाद - सब कुछ हमेशा की तरह, झाग हटा दें, आँच को कम कर दें और मटर के सूप के लिए हमारे शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएँ।

जब शोरबा और मटर पक रहे हों, मटर सूप की अन्य सामग्री को छीलें और काट लें। छह-सात छोटे (या तीन-चार बड़े) आलू,

पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

एक बड़ी गाजर

मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मटर का सूप कई लोगों के पसंदीदा पहले व्यंजनों में से एक है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, मांस के साथ या उसके बिना, स्मोक्ड मीट या नियमित चिकन के साथ। एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप पाने के लिए आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

सबसे पहले मुख्य घटक की चिंता है, यानी, मटर स्वयं। बिक्री पर आप साबुत मटर, उनके आधे भाग या पूरी तरह से कुचले हुए अनाज के रूप में पा सकते हैं। पकवान का पकाने का समय इस पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन मटर को कुछ घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर भिगोने के लिए पर्याप्त है, और यह समस्या हल हो जाती है। वैसे, खाना पकाने का समय व्यक्तिगत पसंद पर भी निर्भर करता है। कुछ लोगों को यह पसंद है जब मटर सूप में तैरते हैं, दूसरों को यह पसंद है जब वे पूरी तरह से प्यूरी में बदल जाते हैं।

दूसरा रहस्य शोरबा की समृद्धि से संबंधित है। कई व्यंजनों में उबालने के बाद दिखाई देने वाले झाग को हटाने का सुझाव दिया गया है। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए; इसे सावधानी से शोरबा में डुबाना बेहतर है। आख़िरकार, यह फोम ही है जो डिश को वांछित मोटाई देता है।

और अंतिम रहस्य यह बताता है कि आपको मटर के सूप में आखिरी क्षण में नमक और मसाला डालना होगा - खाना पकाने के अंत से लगभग 5-10 मिनट पहले। तथ्य यह है कि जब मटर, मांस या स्मोक्ड मांस पकाया जाता है, तो तरल उबल जाता है, लेकिन नमक और अन्य मसाले रह जाते हैं और अत्यधिक केंद्रित हो जाते हैं। और यदि आप शुरुआत में ही सूप में नमक मिला देते हैं, तो अंत में आपको एक अखाद्य व्यंजन मिल सकता है।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

स्मोक्ड सुगंध से भरपूर हार्दिक मटर का सूप, स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एक योग्य प्रस्ताव होगा। इसे तैयार करने के लिए:

• 300 ग्राम विभाजित मटर;
• लगभग 1 किलो स्मोक्ड पोर्क नकल या कोई अन्य स्मोक्ड मांस;
• 3 लीटर ठंडा पानी;
• 2-3 बड़े आलू;
• प्याज;
• एक गाजर;
• नमक;
• लहसुन लौंग;
• कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

1. मटर को धोइये और दानों को एक या दो अंगुलियों से ढकने के लिये पानी डालिये, थोड़ी देर के लिये छोड़ दीजिये.
2. शैंक्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. टांग हटा दें, मांस के रेशों को हड्डियों से अलग कर लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, और मांस को पैन में वापस रख दें।
4. थोड़े सूजे हुए मटर को छान लें और उन्हें उबलते शोरबा वाले सॉस पैन में रखें। अनाज की प्रारंभिक स्थिति और वांछित परिणाम के आधार पर अगले 30-60 मिनट तक पकाना जारी रखें।
5. इस समय आलू, प्याज और गाजर को छील लें. आलू को मनमाने क्यूब्स में काटें, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. तैयार सब्जियों को उबलते सूप में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
7. समाप्ति से कुछ मिनट पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की एक कली डालें। क्रैकर्स या टोस्ट के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

डेढ़ घंटे का खाली समय पाने के लिए और साथ ही स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने के लिए, धीमी कुकर में इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। लेना:

• आलू के 3-4 टुकड़े;
• लगभग ½ बड़ा चम्मच। सूखे, अधिमानतः कुचले हुए मटर;
• सब्जियां तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• किसी भी स्मोक्ड मीट (मांस, सॉसेज) का 300-400 ग्राम;
• 1.5 लीटर ठंडा पानी;
• प्याज और गाजर का एक-एक टुकड़ा;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियों जैसा स्वाद।

तैयारी:

1. किसी भी चयनित स्मोक्ड मांस को मनमाने स्लाइस में काटें।

2. प्याज और गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, प्रोग्राम को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें और तैयार उत्पादों को 15-20 मिनट तक भूनें।

4. धीमी कुकर में तैयार सूप के लिए, विभाजित मटर चुनना सबसे अच्छा है। इसके छोटे टुकड़ों को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस अनाज को अच्छी तरह से धोना है।

5. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

6. मल्टी कूकर बंद कर दें, कटोरे में मटर, आलू और पानी (1.5 लीटर) डालें।

7. प्रोग्राम को "सूप" या "स्टू" मोड पर स्विच करें।

8. डेढ़ घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. आपको बस इसमें थोड़ी सी हरियाली जोड़ने की जरूरत है।

पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे बनायें

स्मोक्ड पसलियाँ बीयर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, लेकिन उनका उपयोग एक उत्कृष्ट पहला कोर्स बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 0.5 किलो स्मोक्ड पसलियाँ;
• 300 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• विभाजित मटर के ढेर के साथ एक गिलास;
• 0.7 किलो आलू;
• छोटे प्याज की एक जोड़ी;
• बड़े गाजर;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों का स्वाद;
• 3-4 तेज पत्ते;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल.

तैयारी:

1. मटर को पानी से ढककर अलग रख दीजिये.
2. पसलियों को एक बड़े पैन में रखें, लगभग 3 लीटर पानी डालें, उबालें, झाग हटा दें और धीमी गैस पर लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं।
3. पसलियाँ निकालें, थोड़ा ठंडा करें और उनमें से मांस हटा दें। टुकड़ों में काटें और पैन पर वापस डालें। मटर से अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें मांस में मिला दें।
4. 30-40 मिनट के बाद, स्लाइस या क्यूब्स में कटे हुए आलू और तेज पत्ते डालें।
5. इस समय, प्याज और गाजर को मनमाने स्ट्रिप्स में और ब्रिस्केट को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, ब्रिस्केट (वसा के बिना) को जल्दी से भूनें और इसे उबलते सूप में डालें।
6. पैन में बची चर्बी में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इन्हें भी पैन में डाल दीजिए.
7. जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाते रहें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें और सूप को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बाद में डिश से तेज़ पत्ता निकालना न भूलें।

मांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

सामान्य मांस से भी बढ़िया मटर का सूप बनाया जा सकता है। और यद्यपि इसमें मसालेदार सुगंध नहीं है, यह अपने पोषण और ऊर्जा मूल्य के मामले में सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है। उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• एक छोटी हड्डी के साथ 500-700 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम मटर;
• 3-4 लीटर पानी;
• 4-5 पीसी। मध्यम आकार के आलू;
• 1 पीसी। गाजर;
• छोटे प्याज के एक जोड़े;
• 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे तेज़ उबाल लें।
2. मांस को हड्डी सहित धोकर उबलते हुए तरल में रखें, जैसे ही यह फिर से उबल जाए, सतह पर बने झाग को इकट्ठा कर लें। आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
3. मटर को थोड़ी देर भिगोने के लिए भी वही समय अलग रखें। 20-25 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, मटर को अच्छी तरह धो लें और मांस में मिला दें।
4. अगले 20-30 मिनट के बाद, आलू छीलें, कंदों को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
5. जब तक सूप उबल रहा हो, तलने की तैयारी करें। गाजर और प्याज छीलें, काटें और कद्दूकस करें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियों को 7-10 मिनट तक भून लें.
6. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें, भोजन को 10-15 मिनट तक पकने दें।
7. आंच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर सभी को मेज पर बुलाएं।

मटर और चिकन का सूप कैसे बनाये

यदि आपके पास स्मोक्ड मीट नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप नियमित चिकन के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट मटर का सूप बना सकते हैं। बस कुछ रहस्य जानना जरूरी है. लेना:

• 1.5 बड़े चम्मच। विभाजित मटर;
• हड्डियों के साथ लगभग 300 ग्राम चिकन मांस;
• 3-4 मध्यम आकार के आलू;
• गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
• 0.5 चम्मच हल्दी;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले।

तैयारी:

1. मटर को बहते पानी से धोकर डेढ़ घंटे के लिए भिगो दीजिये.
2. चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आप इसे मटर के साथ मिलाकर भी पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, चिकन का एक हिस्सा और थोड़े सूजे हुए मटर को एक सॉस पैन में रखें (उनमें से पानी निकालना न भूलें)। जैसे ही शोरबा उबल जाए, गैस चालू कर दें और एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. आलू छीलें और उन्हें अपनी इच्छानुसार काट लें: स्लाइस या क्यूब्स में। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. प्याज और गाजर को थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उबलते हुए सूप में आलू डालें।
5. मसाले, नमक, हल्दी, तेज पत्ता डालें और आलू और मटर पूरी तरह पकने तक पकाएं। ताजी जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

सूअर के मांस के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं

जब बाहर ठंड हो, तो मटर के सूप की एक प्लेट के साथ गर्म होना बहुत अच्छा लगता है और सूअर की पसलियों से इसमें मदद मिलेगी। लेना:

• लगभग 0.5 किलो सूअर की पसलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। सूखे मटर;
• 3 बड़े आलू कंद;
• कुछ छोटी गाजरें;
• एक बड़ा टुकड़ा;
• नमक जैसा स्वाद;
• सब्जियां तलने के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मटर को बहते पानी में धोएं और तब तक डालें जब तक यह अनाज को ढक न दे। फूलने के लिए एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सूअर के मांस की पसलियों को धोकर अलग-अलग हड्डियों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और कुछ लीटर ठंडा पानी डालें। तेज़ आंच पर रखें और उबलने के बाद धीमी आंच पर कर दें। हल्की बुलबुले आने पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
3. भीगे हुए मटर से जो पानी नहीं सोखा है उसे निकाल दें और उन्हें उबलती हुई पसलियों में डाल दें। अगले 30 मिनट तक पकाएं।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
5. आलू को पहले से छीलकर और धोकर क्यूब्स में काट लें और भूनने के साथ ही सूप में मिला दें।
6. पसलियाँ निकालें, मांस के रेशे अलग करें और उन्हें पैन में लौटा दें। सूप में स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो मसाला डालें।
7. अगले 10-15 मिनट के बाद आंच बंद कर दें.

दुबला मटर का सूप - मांस-मुक्त नुस्खा

उपवास के दौरान, आहार पर और अन्य परिस्थितियों में, आप बिना किसी मांस के मटर का सूप तैयार कर सकते हैं। और इसे उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। लेना:

• 0.3 किलो गोल मटर;
• एक छोटी गाजर;
• 4-5 आलू;
• मध्यम प्याज के एक जोड़े;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• ½ बड़ा चम्मच. आटा;
• नमक;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• कुछ तेज़ पत्ते।

तैयारी:

1. मटर को पानी से ढककर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दीजिये. इसके बाद इसे अच्छे से धोकर एक सॉस पैन में डालें और इसमें पानी (3 लीटर) भर दें। काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
2. उबाल लें, गैस कम करें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आलू के कंदों को उपयुक्त टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें।
4. इस समय, फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें आटा डालें और लगातार हिलाते हुए हल्का सा भून लें। एक बार जब यह सुनहरा हो जाए, तो शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए लगातार हिलाते रहें। परिणामी द्रव्यमान, मोटी खट्टी क्रीम की याद दिलाते हुए, सूप में डालें और इसे चारों ओर घुमाएँ।
5. गाजर और प्याज को अपनी इच्छानुसार काटें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर सूप में डालें, नमक डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।
6. इसे 15-20 मिनट तक और पकाएं। जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और टोस्ट के साथ परोसें।

ब्रिकेट से मटर का सूप - इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें

अगर बिल्कुल समय न हो तो मटर का सूप ईट से भी बनाया जा सकता है. मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से करना है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूप का 1 ब्रिकेट;
• 4-5 मध्यम आलू;
• गाजर और मशाल;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• बस थोड़ा सा नमक;
• किसी भी स्मोक्ड सॉसेज का 100 ग्राम।

तैयारी:

1. पैकेज पर बताई गई पानी की मात्रा पैन में डालें। गैस चालू करें और इसे उबाल लें.
2. आलू के कंदों को छीलकर इच्छानुसार काट कर पैन में डाल दीजिए.
3. प्याज और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों के साथ पैन में डालें, धीमी गैस पर कुछ मिनट तक उबालें।
4. ब्रिकेट को लगभग टुकड़ों में मैश करें, अच्छी तरह हिलाते हुए पैन में डालें। वहां सॉसेज के साथ फ्राइंग जोड़ें।
5. इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें. - अब इसे चखें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा नमक मिला लें. स्टोर से खरीदे गए सभी ब्रिकेट में आवश्यक रूप से नमक होता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पकवान में अधिक नमक न डाला जाए।
6. 5-10 मिनिट बाद सूप तैयार है.

अक्सर, गृहिणियां सोचती हैं कि अपने परिवार को किस व्यंजन से आश्चर्यचकित किया जाए। यदि विकल्प मटर के सूप पर पड़ता है, तो मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि यह नरम हो जाए, यह एक महत्वपूर्ण प्रश्न है जिसके लिए सही उत्तर की आवश्यकता है। आख़िरकार, पकवान का स्वाद और उसकी "प्रस्तुति" इसी पर निर्भर करती है।

सदियों से, मटर दुनिया भर के कई देशों में सबसे लोकप्रिय भोजन रहा है। इसमें से सुगंधित आटा पीसा जाता था और फिर ब्रेड और पाई बेक की जाती थी। उन्होंने इसकी प्यूरी, जेली बनाई या इसे पूरा उबाल लिया। लेकिन सबसे लोकप्रिय हमेशा मटर का सूप रहा है, और सभी गृहिणियां यह रहस्य जानना चाहती थीं कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर उबल जाए। सवाल इसलिए उठा क्योंकि अगर आप कच्चे मटर को किसी सॉस पैन या कड़ाही में डालकर कम से कम एक घंटे तक उबालेंगे तो वे उबलेंगे नहीं। और क्या यह सूप स्वादिष्ट होगा? शायद नहीं।

बुद्धिमान समाधान की तलाश में

उत्कृष्ट मटर का सूप बनाने के लिए और यह जानने के लिए कि मटर का सूप कैसे पकाना है ताकि मटर नरम हो जाए, इसे बेहतर तरीके से जानना महत्वपूर्ण है।

हमारे कई हमवतन लोग मटर को विशुद्ध रूप से स्लाव संस्कृति मानते हैं। दरअसल, यह सबसे पहले भारत, चीन और तिब्बत में उगाया गया था। बाद में उन्हें मिस्र और फिर यूरोप में प्यार मिला। 19वीं सदी में जर्मन सेना के सैनिकों के लिए मटर के व्यंजन तैयार किये जाते थे. और फ्रांसीसी रसोइयों ने शाही मेज पर मटर के व्यंजन परोसे।

इसके लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं। इसलिए, यह जानना उचित है कि मटर को सूप में कितनी देर तक पकाना है ताकि इसके मूल्यवान तत्व नष्ट न हों। अनुभवी रसोइयों की टिप्पणियों के अनुसार, यदि उत्पाद पहले से भिगोया हुआ है, तो इसे एक घंटे या डेढ़ घंटे तक पकाया जा सकता है। संस्कृति का कुचला हुआ संस्करण - लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

आधुनिक खाद्य बाज़ार में मटर की विभिन्न किस्में मौजूद हैं। उनमें से कुछ बहुत जल्दी उबल जाते हैं। दूसरों को पहले से भिगोया जाना चाहिए। गर्म सूप का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, व्यक्तिगत दृष्टिकोण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सूप के लिए मटर को जल्दी से कैसे पकाने का सवाल बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कई गृहिणियां पहले इसमें ठंडा पानी भरकर 12 घंटे के लिए छोड़ देती हैं। ऐसा रात के समय करना सुविधाजनक होता है। इस मामले में, रसोइया तेजी से स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में सक्षम होगा।

कुछ विशेषज्ञ अनाज में बेकिंग सोडा मिलाकर पानी डालते हैं। इस तरल पदार्थ में मटर को करीब 40 मिनट तक रखा जाता है. फिर इसे बहते पानी से धोया जाता है और खाना पकाने के बर्तन में रखा जाता है। इसके अलावा, सूप के लिए मटर को कैसे भिगोना है, इसके बुनियादी नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। उनमें से कुछ यहां हैं:

भीगे हुए मटर को रात भर ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। जिस पानी में अनाज सूज गया हो उसे बहा देना चाहिए। यह सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है. विभाजित या सफेद मटर को बिना भिगोए पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करने के बुनियादी नियमों का पालन करने के बाद, हम एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करना शुरू करते हैं। लेकिन उससे पहले, आइए तय करें कि मटर को कितनी देर तक पकाना है और समय का पता लगाने के लिए उन्हें सूप में भिगो दें। यदि मटर पूरे हैं - लगभग एक घंटा, विभाजित - 40 मिनट तक, पुराना अनाज - 2 घंटे तक। योजना की बदौलत हर गृहिणी रात के खाने में समय पर बेहतरीन मटर का सूप परोस सकेगी।

विनम्र रसोइयों के लिए एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका

लोकप्रिय ज्ञान कहता है कि हमेशा जीना और हमेशा सीखना महत्वपूर्ण है। जो लोग ऐसा करते हैं वे अमूल्य अनुभव संचित करते हैं जिसे अगली पीढ़ी तक पहुंचाया जा सकता है। यह सच्चाई साधारण दिखने वाले व्यंजन बनाने पर भी लागू होती है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि बेहतरीन स्वाद पाने के लिए मटर को बिना भिगोए सूप में कितनी देर तक पकाना है। आइए इसे विस्तार से समझने की कोशिश करते हैं.

देखा गया है कि कई बार भीगे हुए मटर भी सूप में ज्यादा देर तक नहीं पकते. इसलिए, पकवान में सुखद स्वाद और सुगंध नहीं है। इसका एक कारण मटर अनाज की विविधता भी है। यह दिलचस्प है कि इस फसल की केवल दो किस्मों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है - चीनी या छिलका। यदि किस्म गलत तरीके से चुनी गई है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि मटर सूप में क्यों नहीं उबालते हैं।

मटर के प्रकार को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको इसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। यदि सूखी फलियों के छिलके सिकुड़े हुए हैं, तो उन्हें सूप के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

अक्सर इन किस्मों को उनके हरे रूप में संरक्षित किया जाता है। छिलके वाले विकल्प अपना मूल आकार नहीं खोते हैं, इसलिए वे पहला कोर्स तैयार करने के लिए आदर्श हैं।

इसलिए, विविधता का चुनाव किया गया है। अब एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है:

लेकिन मुख्य बात यह जानना है कि मटर को सूप में कैसे उबालें ताकि यह स्वादिष्ट हो जाए:

• अनाज का कुचला हुआ संस्करण या आधा भाग चुनें;
• खाना पकाने से पहले रात भर भिगोएँ;
• पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले उसमें नमक डालें;
• सूप में वनस्पति तेल डालें।

इस तरह की सरल युक्तियाँ मटर को सूप में तेजी से उबालने में मदद करेंगी, जिसके परिणामस्वरूप एक उत्कृष्ट व्यंजन बनेगा। उन सभी को दुनिया भर के अनुभवी शेफ द्वारा समय-परीक्षित और परखा गया है। बस उन्हें अपनी रसोई में लागू करना है, अपने परिवार के लिए स्वस्थ दोपहर का भोजन तैयार करना है।

मटर का सूप बनाने की विधि

बहुत से लोग कहते हैं कि जितने लोग हैं उतने ही मत भी हैं। और यह अद्भुत है, क्योंकि इस तरह की विविधता के लिए धन्यवाद, प्रतीत होता है कि सरल व्यंजनों के लिए कई नए व्यंजन बनाए गए हैं। मटर सूप तैयार करने के विकल्प अक्सर केवल अतिरिक्त घटकों में भिन्न होते हैं जो पकवान को उत्कृष्ट स्वाद देते हैं। उदाहरण के लिए, इटली में वे इसमें थोड़ी सफेद वाइन मिलाते हैं। सुदूर मंगोलिया में - टमाटर और खट्टा क्रीम। जर्मनों को बेकन या स्मोक्ड पोर्क के साथ मटर का सूप बहुत पसंद है। सच्चे पेटू इसे किसी भी रूप में आज़माने से इनकार नहीं करेंगे। लेकिन पकवान की मुख्य सामग्री निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• गाजर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• मसाले.

इस क्लासिक रेसिपी में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से यह काफी स्वादिष्ट गर्म भोजन बन जाता है।

सूप का मुख्य आकर्षण स्मोक्ड पोर्क है।

कुछ लोग सोचते हैं कि स्मोक्ड मीट से सूप बनाना काफी सरल है। लेकिन वास्तव में अच्छा स्वाद पाने के लिए, आपको यह ध्यान रखना होगा कि वे अलग हैं।

स्मोक्ड मीट और मटर के साथ सूप पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड पोर्क मांस;
• मटर;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• मसाला

सबसे पहले, स्मोक्ड पोर्क को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और धीमी आंच पर एक या डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप शोरबा में मटर डालें, हिलाएं और एक और घंटे के लिए उबाल लें। इस समय, आप आलू को टुकड़ों में काट सकते हैं, गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं और प्याज तैयार कर सकते हैं। सही समय होने पर सूप में सब्जियाँ मिलायी जाती हैं।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप डिश में साबूत प्याज डाल सकते हैं. सूप पक जाने के बाद उसे बाहर निकाल लें ताकि वह बिखर न जाए.

तैयार स्मोक्ड मांस को पैन से हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटने के लिए हड्डी से अलग कर दिया जाता है। मांस वापस सूप में चला जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें गाजर डालें और आधा पकने तक ब्लांच करें। फिर सॉस को सूप में डाला जाता है और कम से कम 20 मिनट तक पकाया जाता है।
क्राउटन, क्रैकर या काली ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

यदि आप खाना पकाने से कुछ मिनट पहले सूप में सॉसेज मिलाते हैं तो आप उसकी मदद से सूप का धुएँ के रंग का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

स्मोक्ड पसलियों के साथ सूप

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों;
• सूखे विभाजित मटर;
• हरी मटर;
• आलू;
• मक्खन;
• गाजर;
• हरियाली;
• मसाला (नमक, काली मिर्च, करी)।

कटे हुए मटर के आधे भाग को अच्छी तरह धोकर भिगो दें। स्मोक्ड पसलियों को भागों में काटें, उन्हें एक कंटेनर में रखें, 10 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। पसलियों को नए पानी में लगभग 2 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए। - इसके बाद पैन से उतारकर काट लें. मटर को शोरबा में डालें और 50 मिनट तक पकाएँ। - डिश तैयार होने से आधे घंटे पहले इसमें आलू और एक प्याज डालें.

इस समय, सॉस तैयार करें: कटा हुआ प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भून लिया जाता है। मसाले और हरी मटर डालें, मिलाएँ और उबलते हुए माध्यम में रखें। 5 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

दोपहर के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में स्मोक्ड पसलियों और मटर के साथ सूप परोसें।

मशरूम के साथ स्मोक्ड उत्पादों के साथ मटर का सूप

सुगंधित सूप तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• विभाजित या साबुत मटर;
• स्मोक्ड मीट (पसलियां, सॉसेज, बेकन);
• सूखे या ताजे मशरूम;
• कई आलू;
• अजमोदा;
• सब्जी या मक्खन;
• मसाला (नमक, काली मिर्च)।

सूखे मशरूम के ऊपर 15 या 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। स्मोक्ड उत्पादों को मटर के साथ एक सॉस पैन में रखें। एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। स्मोक्ड मांस को सूप से बाहर निकालें, ध्यान से मांस को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें मशरूम, शिकार सॉसेज और बेकन के साथ शोरबा में रखें। 20 मिनट से अधिक न उबालें।

इसके बाद आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप में मिला दें। सब्जी या मक्खन का उपयोग करके प्याज, कसा हुआ गाजर, ताजा अजवाइन से सॉस तैयार करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले इसे उबलते हुए शोरबा में डाल दें.
परोसते समय, सूप को जड़ी-बूटियों और मसालों से सजाएँ।

चिकन के साथ मटर का सूप

अक्सर, गृहिणियां अपने घरों के लिए चिकन के साथ मटर का सूप पकाती हैं, जिसमें साधारण सामग्री होती है:

• विभाजित मटर;
• मुर्गी का मांस;
• आलू;
• गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• मसाला;
• हरियाली.

अच्छी तरह धुले मटर को एक घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है. - फिर इसे चिकन के साथ सॉस पैन में डालें और 50 मिनट तक पकाएं.

जब मांस और मटर उबलेंगे, तो झाग अवश्य दिखाई देगा। इसे समय रहते हटा देना चाहिए ताकि डिश को एक सुंदर रंग मिल जाए।

छिलके वाले आलू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है और सब्जियों को शोरबा में मिलाया जाता है। चिकन और मटर के सूप को और 30 मिनट तक पकाएं।

चटनी तैयार हो रही है. बारीक कटे प्याज और गाजर को फ्राइंग पैन में तला जाता है. मसाले डालें, मिलाएँ और तैयार सॉस को सूप में डालें। पकवान को राई की रोटी या क्रैकर्स के साथ परोसें।

क्लासिक सूप रेसिपी

अगर किसी कारण से घर में मांस नहीं है तो आप मटर और आलू से पौष्टिक सूप बना सकते हैं. इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• विभाजित मटर;
• आलू;
• गाजर;
• कई प्याज;
• मसाले;
• हरियाली.

पहले से भिगोए हुए मटर को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाना बेहतर है। - इसमें कटे हुए आलू, प्याज और गाजर डालें. जब सब्जियां एक सॉस पैन में उबल रही हों, तो ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को उबलते सब्जी शोरबा में डालें। 5 मिनिट बाद डिश तैयार है. राई की रोटी या क्रैकर्स के स्लाइस के साथ परोसें।

मूल प्यूरी सूप

घाघ व्यंजनों के लिए, उत्कृष्ट प्यूरीड मटर सूप तैयार करने का अवसर है। पकवान में ऐसे कई उत्पाद शामिल हैं:

• विभाजित या कुचले हुए मटर;
• आलू;
• मसाले;
• हरियाली.

पहले से भीगे हुए मटर को नरम होने तक उबाला जाता है. फिर आलू, साबुत प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। बस स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाना बाकी है।
प्यूरी सूप को बारीक कटा हुआ अजमोद, क्राउटन या राई की रोटी के साथ परोसा जाता है।

हमें जो भी विकल्प पसंद हो, मटर का सूप शरीर के लिए उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। मुख्य बात यह है कि इसे प्यार से पकाएं और परोसें। आइए एक दूसरे को सुखद भूख की शुभकामनाएं दें।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियां फ्राई करें. मटर तैयार होने से 15 मिनट पहले इन्हें मटर में डाल दीजिये.

तैयार मटर को प्याज और गाजर के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें और आंच पर वापस रख दें।

बेकन को काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, मटर की प्यूरी में डालें और उबाल लें। थोड़ा नमक डालें.

खट्टी क्रीम या मलाई के साथ परोसें।

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सामग्री

• 250 ग्राम विभाजित मटर;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 गाजर;
• 4 छोटे आलू;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

मटर को कई घंटों के लिए भिगो दें, फिर धोकर पकाएं। प्याज, गाजर, आलू छील लें. प्याज को काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, अंडा, आधा प्याज डालें और मीटबॉल बनाएं। उन्हें अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, लाइफ़हैकर पहले ही बता चुका है।

बचे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मटर पकने के 20 मिनिट बाद इसमें आलू डाल दीजिये. एक और 10 मिनट के बाद - मीटबॉल।

मीटबॉल पक जाने के बाद सूप में प्याज, गाजर और नमक डालें। उबाल आने दें और जांच लें कि आलू पक गए हैं या नहीं। जैसे ही यह तैयार हो जाए, स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। साग के साथ परोसें.

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सामग्री

• डेढ़ लीटर शोरबा;
• 1 कप मटर;
• 1 तेज पत्ता;
• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• नमक, करी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

शोरबा को पैन में डालें, मटर डालें, तेज पत्ता डालें और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं: मशरूम, सब्जी, बीफ़ या।

मशरूम को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। अजवाइन के डंठल को पतले टुकड़ों में काट लें. वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और अजवाइन भूनें।

आधे घंटे के बाद, मटर में मशरूम डालें और 15 मिनट तक पकाएं। तली हुई सब्जियाँ डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ।

मटर के सूप को आंच से उतार लें, नमक, काली मिर्च और करी डालें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

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सामग्री

• 160 ग्राम मटर;
• 3 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• ½ शिमला मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 1 चम्मच जीरा;
• ¼ चम्मच मिर्च मिर्च;
• 1 चम्मच सूखा अदरक;
• 1 टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

मटर को भिगोएँ, धोएँ, पानी से ढकें और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, काली मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें. - पैन में मसाले डालें, 5 सेकेंड तक भूनें, फिर आलू डालें. मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मटर में आलू डालें, 5 मिनट के बाद - काली मिर्च, प्याज और लहसुन। टमाटर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. खाना पकाने के अंत में इसे टमाटर के पेस्ट और नमक के साथ डालें। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आंच से उतार लें। खट्टा क्रीम और के साथ परोसें.

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सामग्री

• 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
• 500 ग्राम सूखी मटर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 5-6 आलू;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 3-4 बड़े चम्मच सरसों;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• हरियाली;
• 100 ग्राम बेकन.

तैयारी

सूअर की पसलियों को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें और लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं: आप चाहते हैं कि मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाए। फिर पसलियों को हटा दें और उनमें से मांस हटा दें। शोरबा को छान लें, पहले से भीगे हुए मटर डालें और आग लगा दें।

सब्जियों को छील लें. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, आलू को स्लाइस में।

- मटर पकने के 30 मिनट बाद इसमें आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं. इस समय, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भुने हुए टुकड़ों को पैन में डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। तैयारी से 5 मिनट पहले, सरसों और मांस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

साग को धोकर बारीक काट लीजिए. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें. बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सूप में हरी सब्जियाँ, बेकन और लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।

पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन बंद कर दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।