बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग किसी भी गृहिणी के लिए मददगार होती है, खासकर सर्दियों में। इसे तैयार करना आसान है, और इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट के क्लासिक संस्करण के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसकी अन्य किस्मों के लिए भी किया जा सकता है। आप इसे मेरे दूसरे लेख में पा सकते हैं।

एक बार जब आप यह आधार तैयार कर लेते हैं, तो आप बाद में तुरंत दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं! यह गैस स्टेशन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हमेशा जल्दी में रहते हैं और हर शाम कई घंटों तक स्टोव पर खड़े रहने के लिए तैयार नहीं होते हैं।

चुकंदर और गाजर से बनी बहुत स्वादिष्ट शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

अब हम जो व्यंजन बनाने जा रहे हैं वह आलसी लोगों के लिए बोर्स्ट है। इसे नियमित सलाद (स्वतंत्र व्यंजन) के रूप में खाया जा सकता है, या बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

आधार गाजर और चुकंदर हैं - यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है। ड्रेसिंग एक जीवनरक्षक है जब आप लंबे समय तक बोर्स्ट से परेशान नहीं होना चाहते हैं, लेकिन फिर भी आप एक स्वादिष्ट सूप चाहते हैं।

सामग्री:

• 4 किलो चुकंदर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• काली मिर्च (0.5 किग्रा);
• वनस्पति तेल (लगभग 0.2 एल);
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 9% सिरका का 1 गिलास;
• 2 किलो लहसुन;
• 2 किलो हरा अजमोद;

तैयारी की प्रगति:

आप बिल्कुल कोई भी चुकंदर ले सकते हैं: यहां कुछ भी काम करेगा - चाहे कितना भी मोटा या मोटा क्यों न हो! हम इसे सब्जी कटर से साफ करते हैं और इसे कद्दूकस करते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से गुजारते हैं।

पूरे किचन को छींटों से बचाने के लिए इसे प्लास्टिक बैग से ढक दें।

एक कटोरे में रखें. अब धनुष. हम इसे कद्दूकस नहीं करेंगे बल्कि बारीक काट लेंगे। दरअसल, इस तरह से यह ज्यादा स्वादिष्ट बनता है। - फिर गाजर को कद्दूकस कर लें. काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

अब हम एक बड़ा (वास्तव में बड़ा) कंटेनर लेते हैं, जहां हम अपनी सभी सामग्री डालते हैं जो हमने पहले तैयार की थी। हम हिलाते हैं और धीमी आंच पर रखते हैं, हमारे द्रव्यमान के रस देने की प्रतीक्षा करते हैं। इसे कवर करने में लगभग 20 मिनट लगते हैं और यदि कंटेनर खुला है तो थोड़ा अधिक।

अब बची हुई सामग्री डालें: सिरका, दानेदार चीनी, आदि। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और अगले 50 मिनट तक पकाते रहें। फिर अजमोद और लहसुन डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

अब हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और उनमें ड्रेसिंग डालते हैं। सब तैयार है! बॉन एपेतीत!

बिना सिरके के सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यह नुस्खा, पिछले वाले के विपरीत, कोई दंश नहीं देगा। हालाँकि, इससे ड्रेसिंग ख़राब नहीं होती - यह पूरी सर्दी ठीक रहती है!

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 शिमला मिर्च;
• 3 गाजर (बड़ी या मध्यम)
• 2-3 गर्म मिर्च;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 2 सेब.

तैयारी की प्रगति:

1. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। पहले मीट ग्राइंडर में पिसे हुए टमाटरों को इस फ्राइंग पैन में रखें।
2. काली मिर्च (कड़वी और शिमला मिर्च), जिसे हमने भी काटा है, टमाटर में मिला दीजिये. अजवाइन, प्याज, गाजर, सेब और लहसुन भी वहां जाएंगे। हमने भी, जैसा कि आपने अनुमान लगाया था, उन्हें कुचल दिया।
3. इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें, जिसके बाद हम एक और आधे घंटे तक पकाते हैं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, इसमें नमक/मीठा मिलाना अच्छा विचार होगा।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग (वैसे, न केवल) तैयार है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों में यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो स्वस्थ खाना चाहते हैं, लेकिन उनके पास पर्याप्त समय नहीं है। आलू के साथ शोरबा उबालें, ड्रेसिंग का एक जार डालें और परिणामस्वरूप सूप को अंडे के साथ परोसें - पौष्टिक और स्वादिष्ट!

सामग्री

• 5 किलो सफेद गोभी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 750 ग्राम प्याज;
• टमाटर - 1 किलो;
• 2 किलो चुकंदर;
• 400 ग्राम मीठी मिर्च;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 125 मिलीलीटर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 चम्मच चीनी;
• बे पत्ती - 4 पीसी;
• काली मिर्च 10 टुकड़े (मटर);
• ऑलस्पाइस 5 टुकड़े;

तैयारी की प्रगति:

1. बोर्स्ट ड्रेसिंग को एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाना बेहतर है। इनेमल का उपयोग न करना बेहतर है - यह जल जाएगा। सबसे पहले, टमाटर के डंठल हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. हम प्याज को या तो आधे छल्ले में या क्यूब्स में काटते हैं, और फिर इसे एक कढ़ाई में डाल देते हैं। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। चुकंदर और गाजर को छीलने के बाद, उन्हें कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज में मिला दें। - अब कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें तेल और सिरका डालें. नमक डालें और चीनी, तेज़ पत्ता, दोनों मिर्च डालें।
3. ढक्कन से ढकें और उबाल लें, फिर हिलाएं और पकाना जारी रखें। जब सब्जियां 25 मिनट तक उबल जाएं तो इसमें कटी पत्ता गोभी और अजमोद डालें। उबालने के बाद, हिलाना याद रखते हुए, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार! अब आप इसे जार में डाल सकते हैं!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह नुस्खा दूसरों से अधिक जटिल नहीं है। मुख्य सामग्री बस पत्तागोभी होगी। घटकों का सेट पिछले संस्करणों की तरह मानक है।

सामग्री

• 1 किलो टेबल बीट - आप अनाड़ी का उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य व्यंजनों के साथ अच्छा नहीं लगेगा;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो शिमला मिर्च;
• 1 किलो बड़े टमाटर;
• 0.5 किलो प्याज;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 5 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%;
• चीनी और नमक;
• 100 मिलीग्राम गंधहीन वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक सिर;
• स्वादानुसार साग.

तैयारी की प्रगति:

1. लहसुन, पत्तागोभी और जड़ी-बूटियों को छोड़कर, सब्जियों को काटने की जरूरत है। टमाटरों के डंठल हटा दीजिए और उन्हें चार टुकड़ों में काट लीजिए. अगला है काली मिर्च: बीज और डंठल हटा दें। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में और तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर काट लें। हमने चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट दिया। हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक एल्यूमीनियम बेसिन में डालते हैं, जिसमें हम बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाएंगे।
2. तेल डालें और सब्जी के मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही वे उबलें, गैस धीमी कर दें। ढक्कन से ढककर लगभग 40-45 मिनट तक इसी तरह धीमी आंच पर पकाएं। इस समय हम गोभी की देखभाल करेंगे - इसे काटने की जरूरत है। आपके पास ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करने का भी समय हो सकता है, हालाँकि यह काम पहले से करना बेहतर है।
3. हम स्टोव को देखते हैं - सब्जियां उबलना शुरू हो गई हैं, जिसका मतलब है कि सिरका डालने का समय हो गया है।
4. हिलाएँ और ड्रेसिंग को अगले 45 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद नमक डालें, दानेदार चीनी डालें और ऊपर पत्तागोभी और कटा हुआ लहसुन डालें। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। फिर हिलाएं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

- अब आंच से उतारकर जार में डालें. वैसे, जार के नीचे चाकू रखना न भूलें ताकि वह फटे नहीं. सब कुछ तैयार है - सुखद भूख!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखें

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें!

करें

वीके को बताओ

ऐलेना 09/27/2018 8 12.3k.

गर्मी के मौसम में कई तरह के अचार और जैम पहले से ही तैयार हो चुके होते हैं. लेकिन कटाई का मौसम बंद करने में जल्दबाजी न करें। मैं गोभी और अन्य सब्जियों के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सरल व्यंजन पेश करता हूं।

पतझड़ में, जब हम बगीचे से सब्जियाँ काटते हैं, तो हमें एहसास होता है कि उनमें से सभी दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन्हें कहां लगाएं? इस प्रकार की कटाई से फसल को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। मैं उन लोगों को इसे तैयार करने की सलाह देता हूं जिनके पास बगीचा नहीं है। शरद ऋतु में बहुत सारी सब्जियाँ बिक्री पर होती हैं, वे सस्ती होती हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने से आपको दोहरा लाभ मिलेगा - आप अपने परिवार का बजट बचाएंगे और विटामिन बचाएंगे, क्योंकि मौसम में सब्जियां बहुत सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

एक और सम्मोहक तर्क यह है कि इस तैयारी का उपयोग न केवल बोर्स्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सलाद या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट - पत्तागोभी, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा

इस तरह के ट्विस्ट के साथ पहला कोर्स तैयार करना सबसे आसान काम है। हमने शोरबा पकाया, आलू डाले और थोड़ी देर बाद विंटर बोर्स्ट का एक जार डाला। आपको कुछ और करने की जरूरत नहीं है. हमारी तैयारी में वह सब कुछ शामिल है जो आपको एक स्वादिष्ट, समृद्ध सूप के लिए चाहिए - टमाटर, गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज और यहां तक ​​कि जड़ी-बूटियां भी।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लाल बेल मिर्च - 1 किलो
• नमक - 5 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली
• सिरका - 9% - 250 मिली
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक

भंडारण के दौरान डिब्बाबंद भोजन को खराब होने से बचाने के लिए सब्जियों को सावधानीपूर्वक तैयार करें। खराब या रोगग्रस्त फलों का प्रयोग कदापि न करें। न केवल खाना साफ होना चाहिए, बल्कि खाना पकाने के दौरान आप जिन बर्तनों का उपयोग करेंगे, वे भी साफ होने चाहिए। बोर्स्ट जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।

चरण दर चरण नुस्खा:

रेसिपी में बताए गए उत्पादों से आपको लगभग 4.5 लीटर सब्जी ड्रेसिंग मिलती है। इसका उपयोग न केवल पहला कोर्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट सब्जी सलाद के रूप में भी किया जा सकता है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाएं (गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा)

पतझड़ में अक्सर ऐसा होता है कि टमाटरों को पकने का समय नहीं मिलता और मैं उन्हें हरा तोड़ लेता हूँ। आप इनका उपयोग सर्दियों की विभिन्न तैयारियां करने के लिए भी कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में हम उनका इस्तेमाल नहीं करेंगे. आप टमाटर के पेस्ट से सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं.

किसी दुकान में टमाटर का पेस्ट खरीदते समय, सामग्री पढ़ें, कोई रंग नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करना चाहते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• गोभी - 1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 कप
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 1 गिलास
• मसाले: 1 चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च, सूखा अजमोद और डिल, 2 - 3 तेज पत्ते

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर के बिना शीतकालीन बोर्स्ट के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी

मैं आपके ध्यान में शीतकालीन बोर्स्ट का एक और संस्करण लाता हूं, जिसका उपयोग ड्रेसिंग और सलाद दोनों के रूप में किया जा सकता है। यह बिना टमाटर के बनाई जाती है और बहुत स्वादिष्ट होती है.

आवश्यक उत्पाद:

• गोभी - 2 किलो
• लाल बेल मिर्च - 5 पीसी
• प्याज - 5 सिर
• गाजर - 5 पीसी।
• सिरका 9% - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

चरण दर चरण नुस्खा:

पत्तागोभी, चुकंदर और बीन्स के साथ जार में बोर्स्ट - "फिंगर-लिकिन' गुड" रेसिपी

सब्जियों के साथ बीन्स - क्या यह चमत्कार नहीं है, आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। इस ड्रेसिंग के साथ पहला व्यंजन मांस के बिना तैयार किया जा सकता है। बीन्स के साथ यह शीतकालीन बोर्स्ट उन लोगों को पसंद आएगा जो मांस रहित व्यंजन पसंद करते हैं।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चुकंदर - 1.5 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• गोभी - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• तेल - 250 मि.ली
• सिरका 9% - 80 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• सेम - 300 ग्राम

तैयारी:

रेसिपी की सामग्री से लगभग 9 आधा लीटर जार मिलते हैं।

पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट की तैयारी: धीमी कुकर में एक सरल नुस्खा

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, शीतकालीन बोर्स्ट के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। मैं व्यस्त गृहिणियों के लिए गोभी के बिना एक नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं। इसकी सरलता यह है कि हम एक ब्लेंडर और एक धीमी कुकर का उपयोग करेंगे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• चुकंदर - 3 मध्यम आकार के टुकड़े
• टमाटर - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली
• स्वाद के लिए चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

बिना सिरके और नसबंदी के सर्दियों के लिए बोर्स्ट की वीडियो रेसिपी

एक और शीतकालीन बोर्स्ट रेसिपी के लिए वीडियो देखें। ऐसा लगता है कि सभी व्यंजन समान हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं और शायद यह विशेष नुस्खा कई वर्षों तक आपका बना रहेगा।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ या उसके बिना जार में बोर्स्ट तैयार करना गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। सर्दियों में, आप स्टोर से खरीदे गए केचप और ड्रेसिंग का सहारा लिए बिना जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। आपको बस अपने लिए सही नुस्खा चुनना है।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं.

बोर्स्ट कोई साधारण व्यंजन नहीं है. यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें आश्चर्यजनक रूप से अवर्णनीय जादुई शक्ति है जो आपको इसकी मीठी और खट्टी सुगंध का आनंद लेने और हर चम्मच का स्वाद लेने पर मजबूर कर देती है। इसे तैयार करते समय, रसोई में ही परिवार का पाक इतिहास लिखा जाता है। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन निश्चित रूप से मेरे बारे में। वह कैसा है? यह आसान है। हमें न केवल गहने और घर विरासत में मिले हैं, बल्कि पहले से ही फीकी तस्वीरों वाले पुराने फोटो एलबम, किताबें जो हमारे परदादा को पढ़ना पसंद था, दादी के हाथों से बुने हुए नैपकिन और निश्चित रूप से, व्यंजनों के साथ नोटबुक भी विरासत में मिले हैं। मुख्य बात यह है कि इन सभी को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने का प्रयास करें, क्योंकि जहां इतनी सरल, लेकिन दिल को प्रिय चीजें जीवित हैं, वहीं हमारे रिश्तेदार भी जीवित हैं।
मुझे पहले कोर्स के रूप में न केवल बोर्स्ट की रेसिपी विरासत में मिली, बल्कि सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करने की विधि भी मिली।

एक बच्चे के रूप में, वह अपनी माँ को उसके लिए सब्जियाँ काटते हुए देखती थी। फिर, जब वह किशोरी हो गई, तो उसने खुद उसकी मदद करना शुरू कर दिया, लेकिन उसे समझ में नहीं आया कि बोर्स्ट के लिए पहले से तैयारी करना क्यों जरूरी था, अगर तहखाने में हमेशा चुकंदर होते थे, तो आपको बस नीचे जाने की जरूरत है, ले लो कुछ जड़ वाली सब्जियाँ और ताज़ा सूप पकाएँ। लेकिन यह बेहतर जानने के लिए कि वह एक माँ क्यों है।

कुछ समय बाद, मैं स्वयं माँ बन गई, और एक अच्छी गृहिणी का कर्तव्य न केवल भोजन का पूरा रेफ्रिजरेटर रखना है, बल्कि उससे पूरे परिवार के लिए भरपेट भोजन तैयार करना भी है। और वैसे, मेरा परिवार किसी भी सूप को उतना पसंद नहीं करता जितना उन्हें बोर्स्ट पसंद है। और मैं स्वयं, अन्य समकक्षों के बीच, इसे पसंद करता हूँ। ऐसा होता है कि आप वास्तव में बोर्स्ट चाहते हैं, लेकिन डिब्बे में केवल एक चुकंदर है। आप लहसुन और मेयोनेज़ के साथ वही विनैग्रेट या सलाद बना सकते हैं, लेकिन यह पहला व्यंजन स्पष्ट रूप से पैन के लिए पर्याप्त नहीं होगा। तभी एक जार मेरी सहायता के लिए आता है। बस इतना करना बाकी है कि शोरबा को हड्डी पर मांस के साथ पकाना है, एक या दो आलू छीलना है, बोतल की सामग्री को उबलते पानी में डालना है और मध्यम गर्मी पर 25-30 मिनट तक पकाना है। सहमत हूँ, यह आसान है. और सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी स्वयं अधिक कठिन नहीं है, इसलिए हम "विजय" के नायक चुकंदर, उसके सबसे अच्छे दोस्त गाजर, मसालों को लेते हैं और मंत्रमुग्ध करना शुरू करते हैं।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट

तैयारी नुस्खा

सामग्री:

• 3 किलो चुकंदर,
• 1 किलो गाजर,
• 1 किलो प्याज,
• 2 किलो टमाटर,
• 250 ग्राम अच्छा, गंधहीन सूरजमुखी तेल,
• 250 ग्राम की मात्रा के साथ 1 गिलास चीनी,
• 50 ग्राम टेबल 9% सिरका,
• 2 बड़े चम्मच नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप सब्जियों के साथ सीधे काम करना शुरू करें, जार धो लें और कीटाणुरहित कर लें। मैंने देखा कि यदि यह काम पहले से, या बेहतर होगा, शाम को किया जाए, तो किसी तरह तैयारी अपने आप ही तेजी से और आसानी से हो जाती है। मैं उन्हें हमेशा ओवन में ही स्टरलाइज़ करता हूं, आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विधि चुनें। बस, कन्टेनर तैयार है, पेंच लगाने से ठीक पहले ढक्कनों को उबाल लें, सब्जियों का वजन कर लें। 100-150 ग्राम लें। अधिक, सफाई के बाद हमें जितनी मात्रा की आवश्यकता होगी वह निकल आएगी।

जब चुकंदर और गाजर छीलकर धो लें, तो दोनों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मैंने काफी समय तक ऐसा किया. चारों ओर सब कुछ गंदा है, हाथ कभी बरगंडी, कभी नारंगी, कभी घायल उंगलियों के साथ होते हैं, लेकिन घर में खाद्य प्रोसेसर के आगमन के बाद, यह प्रक्रिया आसान और त्वरित हो गई है। इसलिए, यदि आपके पास यह पड़ा हुआ है और धूल जमा कर रहा है, तो इसे बाहर निकालें और इसका उपयोग करें।

परिणामी चुकंदर-गाजर मिश्रण को एक बड़े, गहरे सॉस पैन में डालें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें। मैं इसे कद्दूकस करने की अनुशंसा नहीं करता; बोर्स्ट का सारा आकर्षण टुकड़ों में खो जाएगा।

हम धुले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीसते हैं और सब्जियों में मिलाते हैं। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो 1 लीटर टमाटर सॉस लें। इस तरह के प्रतिस्थापन से वर्कपीस खराब नहीं होगा, बस इसका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, जिससे यह थोड़ा नरम हो जाएगा।

अंत में नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। हिलाएँ और मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें। उत्पाद को उबलने में काफी समय लगेगा। फिर आंच को न्यूनतम कर दें और सामग्री को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालें। कभी-कभी मैं बोर्स्ट को ओवन में पकाना समाप्त कर देता हूं, यानी, जब बोर्स्ट उबल जाता है, तो मैं इसे गर्म ओवन में रख देता हूं और इसमें सब्जियों को एक घंटे से अधिक, लगभग 1 घंटे और 20 मिनट तक उबालता हूं।

जो कुछ बचा है वह भविष्य के मनमोहक बोर्स्ट की तैयारी को जार में डालना और उसे रोल करना है। मैं आपको याद दिला दूं, ऐसा करने से पहले ढक्कनों को उबालना न भूलें।

मुझे ख़ुशी होगी अगर किसी को सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की मेरी विधि उपयोगी लगे।

सुखद और स्वादिष्ट सूर्यास्त!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग हाथ में रखना अच्छा है। एकमात्र चीज़ जो बेहतर हो सकती है वह है विभिन्न विकल्प होना। जिनमें से प्रत्येक का अपना उत्साह है। बोर्स्ट हर बार अद्वितीय, रोचक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। एक देखभाल करने वाली गृहिणी को और क्या चाहिए?

मैं न केवल विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके, बल्कि विभिन्न तरीकों का उपयोग करके भी ड्रेसिंग तैयार करने का सुझाव देता हूं। सभी व्यंजन बहुत अच्छे हैं, वर्षों से नहीं बल्कि दशकों से परीक्षण किए गए हैं। करीब से देखें - आप शायद अपने लिए कुछ नया खोज लेंगे।

सर्दियों के लिए चुकंदर से बोर्स्ट की ड्रेसिंग पवित्र है। उसके लिए धन्यवाद, हमारा पसंदीदा गर्म व्यंजन सुगंधित है और गर्मियों की ताज़ा गंध और रंगों से प्रसन्न होता है।

विचार यह है: सब्जियों को उबाला जाता है, लोहे के ढक्कन वाले जार में बंद किया जाता है। अद्भुत भंडारण करता है. बोर्स्ट उत्कृष्ट निकला!

उत्पादों की पसंद के बारे में केवल एक ही इच्छा है - लाल चुकंदर चुनें, स्वादिष्ट। कभी-कभी हमें नसों वाली, पानी वाली सब्जियाँ मिलती हैं, जिनकी हमें आवश्यकता नहीं होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग की सफलता उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है। सबसे पहले, यह चुकंदर पर लागू होता है।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। इन उद्देश्यों के लिए, 0.5 लीटर अच्छा है। ढक्कनों पर उबलता पानी डालना न भूलें।

उत्पादों का एक सेट तैयार करना

• चुकंदर - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• गाजर - 2 किलो।
• प्याज - 2 किलो।
• सूरजमुखी तेल - 650 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 130 ग्राम।
• सिरका – 100 मि.ली.
• पानी - 150 मि.ली.
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।
• तेज पत्ता - 5 टुकड़े।

मैंने छिलके वाली सब्जियों का वजन दर्शाया।

बोर्स्ट के लिए शीतकालीन संगत तैयार करना

1. छिलके वाली चुकंदर, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। एक कंबाइन हार्वेस्टर यहां एक अच्छा सहायक होगा। जिनके पास ग्रेटर नहीं है. बेशक, आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

   

2. कटिंग को एक बड़े बर्तन में रखें - एक सॉस पैन, एक कटोरा। सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए आपको 16 लीटर व्यंजन की आवश्यकता होगी।

   

3. तेल डालें, 30 मि.ली. सिरका। पानी में डालो.

   

4. मिश्रण को हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. इस समय, टमाटरों से छुटकारा पाएं - उनसे प्यूरी प्राप्त करें, अधिमानतः बिना बीज के। आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस सकते हैं - जिसके पास जो भी हो। यहां तक ​​कि एक कद्दूकस भी काम करेगा. एक छलनी अनाज से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

   

6. टमाटर की प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ सिरका डालें।

   

7. चीनी, नमक और मसाले डालें। मिश्रण.

   

8. 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जैसा कि आपने सही ढंग से समझा, बुझाने का कुल समय एक घंटे के भीतर है।
9. गर्म ड्रेसिंग को बाँझ जार में वितरित करें और रोल करें।

   

आपने सर्दियों के मौसम के लिए पूरी तरह से तैयारी कर ली है। और अपने हाथ की एक हल्की सी हरकत से, अपने बोर्स्ट को एक वास्तविक चमत्कार में बदल दें!

चुकंदर और बीन्स के साथ शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

अद्भुत गैस स्टेशन. लेंटेन डिश के लिए बिल्कुल सही। सहमत हूँ कि कभी-कभी आप हल्का विकल्प चाहते हैं। यदि आपने कभी बीन्स के साथ बोर्स्ट नहीं पकाया है, तो तुरंत सुधार करें। असाधारण स्वादिष्ट. और चुकंदर और बीन्स की तैयारी आपको इसे बहुत जल्दी पकाने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए इस चुकंदर ड्रेसिंग के बारे में और क्या अच्छा है? हां, क्योंकि सब्जियों को पहले तला जाता है और उसके बाद ही उबाला जाता है। अनुभवी गृहिणियाँ तुरंत कहेंगी कि यह बहुत दिलचस्प होना चाहिए।
मैं आमतौर पर सफेद चीनी बीन्स का चयन करता हूं। इसके साथ, गैस स्टेशन मुझे और अधिक आकर्षक लगता है।

उत्पाद सेट

• चुकंदर - 2 किलो।
• गाजर - 2 किलो।
• प्याज - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• बीन्स - दो सौ ग्राम के 3 कप
• वनस्पति तेल - 500 मिली।
• गरम पानी - 500 मि.ली.
• चीनी - गिलास (200)
• नमक - 100 ग्राम।
• सिरका (6 प्रतिशत) – 150 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ

1. बीन्स को पहले 2 - 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर नरम होने तक उबालें।
2. टमाटरों की प्यूरी बना लें, फिर इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ उबालें। मिनट तक उबालें. 5 – 7.
3. प्याज को टुकड़ों में काट लीजिये. चुकंदर और गाजर छोटी-छोटी पट्टियों में।
4. - सब्जियों को तेल में अलग-अलग भूनकर एक कॉमन बाउल में रखें.
5. सब्जी के मिश्रण में बीन्स डालें और मिलाएँ।
6. सभी मसाले, तेल, सिरका, पानी डालें।
7. हिलाएँ और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
8. तैयार स्टेराइल जार में रखें और कस लें।

आपके बोर्स्ट के लिए शुभकामनाएँ! यदि आप उनकी बाहों में ले जाना चाहते हैं, तो लेंटेन डिश में मुट्ठी भर मशरूम डालें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग। टमाटर और शिमला मिर्च के साथ रेसिपी

शिमला मिर्च मिलाने से सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है। और यहां हम डिल डालेंगे। पूरे घर में बोर्स्ट की खुशबू महकेगी।

तैयारी में थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाया जाता है। इसे टमाटर द्वारा अम्लता दी जाएगी, जो अन्य व्यंजनों की तुलना में यहां थोड़ी अधिक है।

आवश्यक उत्पाद

• चुकंदर - 3 किलो।
• लाल शिमला मिर्च - 2 किलो।
• प्याज- 2 किलो.
• टमाटर - 4 किलो।
• वनस्पति तेल - 0.5 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• डिल का एक गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम टमाटर को टमाटर में बदल देते हैं। बीजों से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन अगर आपके पास समय हो तो मिश्रण को छलनी से छान लें. यह इस तरह से बेहतर होगा.
2. चुकंदर, मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काटें।
3. डिल को बारीक काट लें.
4. एक बड़े सॉस पैन में तेल और टमाटर डालें और उबलने दें।
5. बाकी सब्जियाँ, सोआ और मसाले डालें।
6. मिश्रण को हिलाएं और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
7. सिरका सावधानी से डालें। साफ-सुथरा क्यों? अत्यधिक अम्लीकरण से बचने के लिए, टमाटर में अम्लीय गुण हो सकते हैं। इसलिए, चरणों में सिरका जोड़ने का प्रयास करना बेहतर है। आप नमक और चीनी के साथ स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।
8. सिरका डालने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. बाँझ जार में रखें और रोल करें।

गर्म, सुगंधित बोर्स्ट ने सभी को रसोई में इकट्ठा कर लिया। अपने घर का इलाज करें. उन्हें सर्दियों के लिए आपकी तैयारी की सराहना करने दें!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग

मैं आपको एक छोटा सा रहस्य बताऊंगा - इस ड्रेसिंग को सलाद के रूप में खाया जा सकता है। वह सचमुच बहुत अच्छी है। मीठी मिर्च और गाजर, प्याज और टमाटर का एक संपूर्ण विटामिन सेट।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है

• टमाटर 2 किलो
• मीठी शिमला मिर्च 2 किलो
• गाजर 1 किलो
• प्याज 1 किलो
• वनस्पति तेल 300 मि.ली.
• सिरका, नमक और चीनी, आधा गिलास (200 ग्राम), शायद थोड़ा कम।

तैयारी

1. टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। मैं बीज नहीं हटाता.
2. मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।
3. कटी हुई सब्जियों को पकाने के लिए एक कटोरे में रखा जाता है और उनमें टमाटर की प्यूरी डाली जाती है।
4. इसके बाद तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें।
5. बर्तन को मध्यम आंच पर रखा जाता है, ड्रेसिंग को 20 -25 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने के बाद.
6. बाँझ जार में वितरित किया गया और लपेटा गया।

ड्रेसिंग बोर्स्ट को इतना बढ़ा देगी कि हर कोई और मांगेगा। मैं इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ता हूं और स्वाद को संतुलित करता हूं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ताज़ा बोर्स्ट ड्रेसिंग

शीतकालीन बोर्स्ट के लिए ताज़ा ड्रेसिंग इस मौसम की हिट है। सभी रेसिपी बहुत अच्छी हैं, लेकिन यह खास है। आख़िरकार, यह ताप उपचार के अधीन नहीं है। इसका मतलब है कि विटामिन और सुगंध दोनों यथावत रहते हैं। और नमक की थोड़ी मात्रा ताजा लाभों को संरक्षित रखने में मदद करती है।

ऐसी संपत्ति को पेंट्री में नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जाता है। अगर आपके फ्रिज में जगह है तो आप इसे वहां भी रख सकते हैं. वहाँ कुछ जार के लिए जगह है। और सर्दियों के लिए उनमें से पर्याप्त हैं।

इसे बोर्स्ट में डालने से पहले, आप इसे नमक से धो सकते हैं। और दूसरा विकल्प: शोरबा में कम नमक डालें और ड्रेसिंग के साथ स्वाद को समायोजित करें।

उत्पादों की सूची

• गाजर - 500 ग्राम।
• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा
• नमक 200 ग्राम.

तैयारी

1. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. साग को बारीक काट लिया जाता है.
3. कटिंग को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को नायलॉन ढक्कन के नीचे साफ और सूखे जार में वितरित किया जाता है। सब्जियों को कसकर पैक किया जाना चाहिए।

ताजा ड्रेसिंग को भूनने और शोरबा दोनों में मिलाया जा सकता है। जब आलू तैयार हो जाएं तो उन्हें शोरबा में डालें। बस इसका स्वाद चखें, फिर आप निश्चित रूप से इसमें अधिक नमक नहीं डालेंगे। और आपके बोर्स्ट की गंध कैसी होगी, यह शब्दों से परे है।

ताजा बोर्स्ट ड्रेसिंग को जमे हुए भी बनाया जा सकता है, लेकिन नमक के बिना। सब्जी के द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैलियों में वितरित करें और फ्रीजर में रखें। आप सब्जियों को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं। जैसा कि आपका दिल चाहता है, विशिष्ट परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए।

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यह कोई रहस्य नहीं है कि शिमला मिर्च बोर्स्ट में एक विशेष स्वाद जोड़ती है। और इसके साथ गंध और स्वाद बिल्कुल अलग है। सर्दियों में, ऐसा गैस स्टेशन गृहिणी के लिए एक वास्तविक वरदान होगा।

आवश्यक उत्पाद

• मीठी मिर्च - 2 किलो।
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - गिलास (200 ग्राम)
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका 6 प्रतिशत - 1 बड़ा चम्मच। एल एक लीटर जार में.

ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ

1. काली मिर्च को छीलने, धोने, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटने की जरूरत है - जैसा आप चाहें।
2. प्याज को छीलें और काली मिर्च के टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
4. काली मिर्च और नमक डालें. पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। समय के साथ यह न्यूनतम हो जाएगा. 30. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। और, यदि वांछित हो, तो कुछ पिसी हुई काली मिर्च।
5. तैयार सब्जियों को स्टेराइल जार में रखें। ऊपर से 1 टेबल-स्पून की दर से सिरका डालें। प्रति लीटर जार.
6. बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

स्वास्थ्य के लिए बोर्स्ट में जोड़ें। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन से बनी बोर्स्ट ड्रेसिंग

हमने गाजर के साथ चुकंदर का संस्करण पहले ही तैयार कर लिया है। अब मीठी मिर्च डालेंगे. हम चुकंदर, टमाटर और मीठी मिर्च से सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग बनाएंगे।
इसकी खासियत है इसमें लहसुन मिलाना। लहसुन के साथ बोर्स्ट से बेहतर क्या हो सकता है?

सामग्री

• टमाटर - 750 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम।
• चुकंदर - 2 किलो।
• प्याज - 250 ग्राम।
• लहसुन का मध्यम सिर
• नमक - 30 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• सिरका (9 प्रतिशत) – 100 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

चरण दर चरण प्रक्रिया

1. प्याज, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
2. चुकंदर को कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
3. सब्जियों को एक पैन में रखा जाता है.
4. नमक, चीनी, सिरका और तेल भी यहाँ भेजा जाता है।
5. द्रव्यमान को 40 मिनट तक उबाला जाता है।
6. कुदाल से कुचला हुआ लहसुन डाला जाता है।
7. ड्रेसिंग को हिलाया जाता है और अगले 10 मिनट तक उबाला जाता है। हिलाना मत भूलना.
8. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

सुगंधित बोर्स्ट में बेकन को ट्रिम करना न भूलें। मज़े करो, और अपनी जीभ मत निगलो!

जब बात करने की बात आती है तो आप ज्यादा देर तक बात नहीं करना चाहते। रसोई में दौड़कर खाना बनाने की इच्छा होती है. और जब आपके पास स्टॉक में अद्भुत रिफिल हो, तो यह दोगुना अच्छा है। आपके लिए समृद्ध और स्वादिष्ट बोर्स्ट!

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करना गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक होगा। इसकी रेसिपी बहुत अलग हैं. जो कुछ बचा है वह अपने लिए सबसे उपयुक्त सूप चुनना है और रिकॉर्ड समय में तैयार किए गए स्वादिष्ट समृद्ध सूप के साथ अपने परिवार को पूरी सर्दियों में प्रसन्न करना है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में न केवल चुकंदर और गाजर, बल्कि गोभी भी शामिल है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. इस व्यंजन के लिए आपको लेना होगा: 1 किलो। प्याज, गाजर, टमाटर और पत्तागोभी, 3 किलो। चुकंदर, 70 ग्राम नमक, 160 ग्राम चीनी, 450 मिली। पानी, 220 मि.ली. एसिटिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच। कोई वनस्पति तेल.

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लिया जाता है। उन्हें बड़े छेद वाले मांस की चक्की से गुजारना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. गाजर और प्याज को नरम होने तक तला जाता है, जिसके बाद उनमें बची हुई सब्जियां मिला दी जाती हैं. सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक एक साथ उबाला जाता है।
3. बस थोड़ा और तेल, पानी, नमक, चीनी और एसिटिक एसिड मिलाना बाकी है। मिश्रण को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।

परिणामी उत्पाद को पहले से तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दिया जाता है।

बिना सिरके की रेसिपी

यदि आप सिरके के बिना बोर्स्ट तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो नींबू का रस (1 फल) इस घटक को बदलने में मदद करेगा।

ऐसे "अर्ध-तैयार उत्पाद" से सूप अंततः पुरानी, ​​बासी सब्जियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अलावा तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी: 1 किलो। चुकंदर और टमाटर, 400 ग्राम प्याज और गाजर, 150 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, तलने के लिए तेल, नमक।

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन छीला नहीं जाता। सब्जियों को तेज़ आंच पर नरम होने तक पकाया जाता है।
2. प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में भून लिया जाता है।
3. टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है, छिलका हटा दिया जाता है और फिर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. गाजर को कद्दूकस किया जाता है और पत्तागोभी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
5. चुकंदर को छोड़कर सभी पहले से तैयार सब्जियों को कम से कम आधे घंटे के लिए मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उनमें कसा हुआ बीट मिलाया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को कम से कम 15 मिनट तक पकाया जाता है।
7. जो कुछ बचा है वह सामग्री में नमक और सिरका मिलाना है और तैयारी को बाँझ जार में स्थानांतरित करना है।

यह बोर्स्ट शाकाहारी या मांस से भरपूर हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि गृहिणी सर्दियों में इसके लिए कौन से अतिरिक्त घटक चुनती है।

गोभी के बिना जार में

संभवतः कुछ रसोइये ऐसे होंगे जिन्हें बोर्स्ट में पत्तागोभी पसंद नहीं है। इस सब्जी के बिना उनके लिए विशेष रूप से व्यंजन हैं। मांस शोरबा (4 लीटर) का उपयोग करके यह तैयारी करना सबसे अच्छा है। आपको यह भी तैयार करने की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम चुकंदर, गाजर, टमाटर और प्याज, लहसुन की 5-6 कलियाँ, 220 मिली। 6% सिरका, 100 ग्राम समुद्री नमक, 220 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लिया जाता है। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है।
2. काटने के बाद सभी सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में मिला दिया जाता है और उनमें लहसुन की पतली स्लाइस डाल दी जाती हैं.
3. किसी भी वनस्पति तेल, सिरका, मांस शोरबा, चीनी और नमक को सॉस पैन में मिलाया जाता है। उनके साथ सब्जियां बिछाई जाती हैं, और कंटेनर को मध्यम आंच पर भेजा जाता है।
4. जब तरल उबलता है, तो ताप तापमान न्यूनतम हो जाता है, और सभी सामग्री अगले 35-40 मिनट के लिए पक जाती है।
5. भविष्य के बोर्स्ट को पहले से तैयार जार में गर्म करके डाला जाता है और रोल किया जाता है।

यदि वांछित हो, तो आगे पकाने के दौरान गोभी को सूप में मिलाया जा सकता है।

मसालेदार बोर्स्ट रेसिपी

यह रेसिपी मसालेदार, नमकीन व्यंजनों के प्रेमियों को सबसे अधिक पसंद आएगी। बेशक, आप लहसुन (6-7 कलियाँ) और गर्म लाल मिर्च (2 फली) के बिना नहीं रह सकते। इनके अलावा, व्यंजन तैयार करने के लिए निम्नलिखित का भी उपयोग किया जाएगा: 3 किग्रा. टमाटर, 2 कि.ग्रा. गाजर और सफेद प्याज, नमक, कोई भी मसाला और वनस्पति तेल।

1. गर्म लाल मिर्च के साथ टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामी प्यूरी भविष्य के बोर्स्ट का आधार बन जाएगी।
2. कटे हुए प्याज, गाजर और चुकंदर को नरम होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. सब्जियों को टमाटर-मिर्च की प्यूरी के साथ डाला जाता है और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। पहले से ही इस स्तर पर, आप नमक, अपना पसंदीदा मसाला और बारीक कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, वर्कपीस को जार में रोल किया जाता है।

मसाला के रूप में, विशेष रूप से बोर्स्ट के लिए डिज़ाइन किए गए तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है।

सेम के साथ शीतकालीन बोर्स्ट

बीन्स के साथ बोर्स्ट हमेशा विशेष रूप से संतोषजनक होता है। फलियाँ आलू का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। 300 ग्राम सफेद बीन्स के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 2 किलो। चुकंदर, सफेद प्याज, गाजर और टमाटर, 400 मिली प्रत्येक। पानी और वनस्पति तेल, 100 ग्राम प्रत्येक, नमक और चीनी, 170 मिली। सिरका।

1. फलियों को रात भर पानी में भिगोया जाता है।
2. चुकंदर, गाजर, प्याज और पहले से ब्लांच किए हुए टमाटरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है।
3. कटी हुई सब्जियों में उबलता पानी और तेल, साथ ही चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है।
4. सेम के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट की भविष्य की तैयारी को कम गर्मी पर कम से कम 40 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर गर्म होने पर जार में रोल करना चाहिए।

कुछ गृहिणियाँ चर्चााधीन नुस्खा के लिए डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करने का निर्णय लेती हैं। लेकिन इस मामले में, वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हरे टमाटर के साथ रेसिपी

यदि गृहिणी के पास बहुत सारे हरे टमाटर (2 किलो) हैं, तो उनका उपयोग "अर्ध-तैयार उत्पाद" तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। आपको यह भी लेना होगा: 3 किलो। उबले हुए चुकंदर, 1 कि.ग्रा. गाजर, लहसुन का 1 सिर, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका, तेल.

1. सभी सब्जियों को काट लिया जाता है और कम से कम 40 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
2. इन सामग्रियों में सिरका, नमक और चीनी मिलाना बाकी है, और फिर मिश्रण को 25 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
3. सबसे अंत में, ड्रेसिंग को तैयार जार में डाला जाता है और संरक्षित किया जाता है।

हरे टमाटर बोर्स्ट को असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बना देंगे।

चुकंदर के अतिरिक्त के साथ

यदि आप चाहते हैं कि तैयार ड्रेसिंग हर किसी के लिए परिचित क्लासिक बोर्स्ट का उत्पादन करे, तो आपको इसके लिए बड़ी मात्रा में चुकंदर (कम से कम 3 किलो) लेना चाहिए।

चुकंदर के अलावा, आपको इसका उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी: 1 किलो। ताजा टमाटर, सफेद प्याज, पत्तागोभी और गाजर, 230 मिली। टेबल सिरका, 220 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, तेल। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शीतकालीन बोर्स्ट के लिए चुकंदर दबाए जाने पर नरम और दृढ़ होना चाहिए।

1. प्याज और टमाटर को बारीक काट लिया जाता है, पत्तागोभी को काट लिया जाता है, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके अपना काम बहुत आसान बना सकते हैं।
2. भविष्य की ड्रेसिंग को सीधे मोटी दीवार वाले पैन में कम से कम आधे घंटे (वनस्पति तेल के साथ) के लिए उबाला जाता है।
3. चीनी, नमक और सिरका मिलाने के बाद, सामग्री को और 15 मिनट तक पकाएं।
4. जो कुछ बचा है वह हॉगवीड को सीधे तैयार ग्लास कंटेनर में रखना है और इसे रोल करना है।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से ड्रेसिंग के 7 लीटर जार प्राप्त होने चाहिए।

मीठी बेल मिर्च के साथ

मीठी बेल मिर्च बोर्स्ट के स्वाद को खास बना देगी। इसका उपयोग सर्दियों के लिए सूप बनाते समय भी किया जा सकता है। इसे लाल और पीली मिर्च (1 किलो) दोनों का उपयोग करने की अनुमति है। और, इसके अतिरिक्त: प्रत्येक 1.5 किग्रा. चुकंदर, टमाटर और गाजर, 200 ग्राम ताजा अजमोद, 160 ग्राम चीनी, 70 ग्राम नमक, 250 मिली। सिरका (9%), 400 मिली। पानी, रिफाइंड तेल.

1. प्रारंभिक काटने के बाद, सभी सब्जियों (मिर्च को छोड़कर) को कच्चे लोहे के पैन में रखा जाता है, तेल डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
2. लगभग 25-30 मिनट के बाद, उनमें पानी डाला जाता है और सामग्री को उबाल लिया जाता है।
3. शिमला मिर्च डालने के बाद प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है. अगले उबाल के बाद, आप पैन में सिरका, चीनी और नमक डाल सकते हैं। द्रव्यमान को धीमी आंच पर अगले 25 मिनट तक उबाला जाता है।
4. अंत में, कटा हुआ अजमोद कंटेनर में रखा जाता है और तरल को फिर से उबाल में लाया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह भविष्य की ड्रेसिंग को गर्म होने पर जार में डालना और इसे रोल करना है।

वर्कपीस को तहखाने या बेसमेंट में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों में, प्रत्येक गृहिणी किसी भी चुनी हुई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग को खोल सकेगी, उसमें मांस, आलू या अन्य सामग्री मिला सकेगी और जल्दी से एक स्वादिष्ट, समृद्ध सूप प्राप्त कर सकेगी। उसे सब्जियां काटने और तलने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा।