سلام به همگی و روزتون بخیر. امروز برای ناهار کاسه ماهی داریم. به طور خاص - . با سبزیجات. یعنی هم ماهی است و هم مخلفات در یک ظرف. من آن را امتحان کردم و آن را دوست داشتم - برای یک وعده غذایی روزانه تهیه آن بسیار آسان است، غذای خوشمزه و سالم، بدون چربی اضافی.

ماهیتابه طبق این دستور برای مدت نسبتاً کوتاهی در فر آماده می شود - حدود 40 دقیقه دیگر نیازی به جوشاندن، سرخ کردن یا هم زدن نیست. از مقدار مشخص شده محصولات، حدود 3-4 وعده ماهی تابه دریافت می کنید - بسته به اینکه چگونه به خوردن عادت دارید. امیدوارم این غذای ماهی ساده به مجموعه دستور العمل های ساده و دلپذیر شما برای یک سبک زندگی سالم اضافه کند.

برای ساختن ماهی تابه به موارد زیر نیاز داریم:

• 350-500 گرم فیله هر ماهی (در مثال امروز من اینطور است)
• 6-7 عدد سیب زمینی متوسط
• 2-3 هویج متوسط
• 2 عدد پیاز
• 200-250 میلی لیتر شیر یا خامه ترش
• 1 عدد تخم مرغ
• 150 گرم پنیر معمولی
• ریحان خشک (من از سبز استفاده کردم)
• نمک، فلفل به صلاحدید شما
• یک تکه کره برای چرب کردن تابه

کاسرول ماهی، دستور پخت:

1. ظرف پخت را با یک تکه کره چرب کنید (می توانید از روغن نباتی استفاده کنید، اما کره عطر و بوی لطیفی به کاسرول می دهد)
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید و به صورت یک لایه در کف تابه قرار دهید.
3. فیله های ماهی برش داده شده به اندازه و شکل دلخواه را روی سیب زمینی ها قرار دهید، روی آن ریحان بپاشید و در صورت تمایل نمک و فلفل بزنید.
4. هویج ها را رنده کنید و پیاز را به صورت ربع حلقه ای خرد کنید. همه اینها را روی فیله ماهی صاف کنید.
5. تخم مرغ را کمی با چنگال بزنید، با شیر و پنیر رنده شده مخلوط کنید. فیلینگ را به طور مساوی روی سطح سبزیجات پخش کنید.
6. ظرف را با یک تکه آستین پخت بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت تقریبی 40 دقیقه بپزید. قضاوت در مورد آمادگی با هویج بسیار راحت است - آنها "نسوز" ترین هستند.

پخت ماهی طولی نمی کشد - تمام کارهای اولیه پوست کندن سبزیجات و رنده کردن آن حداکثر 15 دقیقه طول می کشد. این یک دوره دوم بدون دردسر است. و برای اولین می توانید آشپزی کنید

برخی از مردم احتمالاً هنوز به یاد دارند که چگونه در زمان اتحاد جماهیر شوروی، غذاخوری ها منحصراً یک بار در هفته غذاهای ماهی سرو می کردند. چنین روزهایی بر این اساس - "روز ماهی" نامیده می شد. دستور العمل هایی که طبق آنها ظروف تهیه می شد را نمی توان به ویژه تصفیه شده نامید ، با این حال بیهوده نبود که از بازدیدکنندگان خواسته می شد حداقل هر هفت روز یک بار گوشت را کنار بگذارند. واقعیت این است که ماهی یک محصول رژیمی عالی است، منبع بسیاری از مواد مفید، از جمله فسفر، که برای بدن ما بسیار ضروری است. در آن زمان، منوی غذاخوری ها بیشتر شامل ماهی سرخ شده و بخارپز بود. امروز می‌توانیم ذائقه‌هایمان را با غذاهای جالب‌تر نوازش کنیم. خوشبختانه، دستور العمل های ماهی امروزی بسیار پیچیده هستند.

اما ما تصمیم گرفتیم خیلی حساس نباشیم، بلکه به شما بگوییم که چگونه یک غذای ساده اما بسیار سالم تهیه کنید، که امیدواریم پس از خواندن مقاله ما، جزء ضروری منوی خانواده شما شود. این کاسرول با سیب زمینی و ماهی است. پخته شده در فر، فوق العاده خوشمزه است. علاوه بر این، آنچه از همه مهمتر است، این غذا دلچسب است و خانه دار مدرن و دائماً پرمشغله ما وقت زیادی را برای آن صرف نمی کند.

بنابراین، کاسرول با سیب زمینی و ماهی. به هر حال، پختن آن در فر یا آهسته پز به شما بستگی دارد، زیرا دستور العمل های پیشنهادی ما برای یک اجاق گاز معجزه آسا عالی هستند.

یک عقب نشینی کوچک

به عنوان یک قاعده، زمانی که یک ظرف مانند کاسه ماهی و سیب زمینی در فر تهیه می شود، معمولا از ماهی دریایی استفاده می شود. شناخته شده است که استخوان های کمتری دارد که یک مزیت است. تنوع واقعا مهم نیست. کی از چی خوشش میاد در مورد سیب زمینی، البته، در حالت ایده آل، بهتر است از غده های جوان استفاده کنید. اما این شرط اختیاری است. علاوه بر این، به یاد داشته باشید که دستور العمل کلاسیک همیشه می تواند کمی تنظیم شود. بنا به سلیقه خودت به اصطلاح. و در آخر، یک کاسرول با سیب زمینی و ماهی در فر به سرعت پخته می شود، پس این را در نظر داشته باشید و پایان کار را از دست ندهید.

نسخه کلاسیک

این ساده ترین کاسه گردو خواهد بود. برای تهیه آن، باید پانصد گرم ماهی (حتماً به فیله نیاز دارید)، سه یا چهار سیب زمینی بزرگ، صد گرم پنیر سفت، سس مایونز و خامه ترش (هر کدام 100 گرم) و یک پیاز بزرگ تهیه کنید. .

فرآیند پخت به خودی خود ساده است. سیب زمینی ها را باید دایره ای برش دهید، بقیه مواد را باید خودسرانه برش دهید. نمک و فلفل. سپس تمام محصولات را لایه لایه در قالبی که از قبل چرب شده قرار دهید. علاوه بر این، باید سیب زمینی در زیر و بالا وجود داشته باشد. سپس ظرف آینده را با مخلوط خامه ترش و سس مایونز پر کنید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. دما صد و هشتاد درجه است. بعد از گذشت زمان روی ظرف را با پنیر بپاشید و ده دقیقه دیگر در فر بگذارید.

گزینه پیچیده

حالا بیایید سعی کنیم دستور غذا را کمی تغییر دهیم. ما همان مقدار ماهی، سیب زمینی و پیاز را مانند نسخه قبلی مصرف می کنیم، اما قارچ های بیشتری اضافه می کنیم، سیصد گرم کافی است. همچنین به یک تخم مرغ دیگر، چند حبه سیر، دو قاشق غذاخوری آرد و شوید نیاز داریم.

آشپزی

ماهی را دوباره به صورت تصادفی برش می دهیم، اما در قطعات بزرگ، اما سیب زمینی ها باید رنده شوند (فقط روی یک رنده درشت). قارچ ها را به همراه پیاز خرد شده سرخ کنید. سپس کاسه را درست می کنیم. ته آن سیب زمینی رنده شده و سپس ماهی و سپس قارچ و پیاز قرار دهید. با شوید بپاشید. و سپس آن را با مخلوطی از تخم مرغ، آرد و سیر پر کنید. خب، لازم نیست به شما یادآوری کنیم که غذا را فلفل و نمک می زنیم. این را هر خانم خانه‌داری بدون ما می‌داند. همه. تابه به اصطلاح کلاسیک، همان زمان و در همان دمای فر می رود.

کاسرول با سوف و سیب زمینی

در حین صحبت در مورد آن، نمی توان از ماهی سوف نام برد که کاملاً برای این غذا مناسب است. و اگر تازه باشد و یخ زده نباشد، طعم غذا به سادگی عالی خواهد بود. بنابراین، دوباره فیله سوف، پیاز و سیب زمینی را به همان مقدار می گیریم. ما همچنین به گوجه فرنگی نیاز داریم - سه عدد آبدار. به علاوه پنیر، صد و پنجاه گرم، یک بسته خامه ترش و دو قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) سس سویا.

نحوه پختن؟ بله خیلی ساده دوباره کف قالب را با سیب زمینی های دایره ای بریده شده خط می کشیم و گوجه فرنگی + پیاز را روی آن می چینیم سپس تکه های درشت ماهی. تنها احتیاط این است که ماهی سوف باید ابتدا با سس سویا پوشانده شود. ظرف ما را با پنیر در بالا بپاشید و مقدار زیادی خامه ترش بریزید. همه. وقت آن است که ظرف را در فر قرار دهید. برای یک ساعت، در همان دما - صد و هشتاد درجه.

نسخه کودکانه

ماهی باید حتما در برنامه غذایی کودک وجود داشته باشد. اما شما نمی توانید غذای تهیه شده با سس سویا، فلفل یا هر ماده غذایی کاملاً بزرگسال دیگری را به کودک ارائه دهید. اما برای آنها گزینه قابلمه ماهی نیز وجود دارد.

برای تهیه آن باید نیم کیلوگرم سیب زمینی را له کنید. نیمی از آن را در قالب چرب شده قرار دهید، هویج رنده شده را روی آن قرار دهید، سپس ماهی بگیرید. سپس همه چیز را با پوره باقی مانده بپوشانید. از دو عدد تخم مرغ و یک لیوان خامه ترش سس درست کنید. روی قابلمه بریزید. نیم ساعت بپزید.

کاسه ماهی و سیب زمینی می تواند جای مناسب خود را در سفره شما بگیرد. با استفاده از مواد ساده و مقرون به صرفه می توانید به راحتی یک غذای خوش طعم و رضایت بخش تهیه کنید.

برای تهیه دیگ گردو با سیب زمینی در فر مواد را طبق لیست آماده کنید.

روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پیاز را بچینید، به حلقه های نصف با ضخامت متوسط ​​برش دهید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا نرم شود.

هویج را که روی یک رنده درشت رنده شده است به پیاز اضافه کنید. 1-2 دقیقه سرخ کنید، حرارت را کم کنید، با درب بپوشانید و بجوشانید تا تقریبا تمام شود. به سبزیجات آماده شده نمک اضافه کنید تا مزه دار شوند.

دم و باله های پولاک را بریدیم. بیایید آن را هضم کنیم، فراموش نکنید که فیلم سیاه را بردارید. سپس ماهی را به صورت فیله برش می دهیم، بدون اینکه پوست آن را برداریم.

فیله تمام شده را به قطعات حدود 2-3 سانتی متر برش دهید و کمی نمک اضافه کنید.

سیب زمینی های پوست کنده را به صورت دایره های نازک برش دهید.

ظرف پخت را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. سیب زمینی های خرد شده را بچینید و به هر لایه نمک اضافه کنید.

تکه های پولاک را روی یک لایه سیب زمینی قرار دهید. نمک بپاشید تا مزه دار شود (فراموش نکنید که کمی نمک به ماهی اضافه کردیم) و فلفل.

حالا سبزیجات را می چینیم: پیاز و هویج.

روی ماهیتابه را با خامه ترش چرب کنید. بهتر است خامه ترش کم چرب - 10 یا 15٪ مصرف شود.

ظرف قابلمه را با فویل محکم می بندیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه وسط قرار می دهیم. بعد از 30 دقیقه فویل را با دقت باز کنید و آماده بودن سیب زمینی ها را بررسی کنید - آنها را با چاقو سوراخ کنید. اگر سیب زمینی ها هنوز خام هستند، پخت را ادامه دهید. ظرف من ظرف 40 دقیقه آماده شد. فویل را بردارید و بگذارید خامه ترش قهوه ای شود.

کاسه گردو با سیب زمینی در فر موفقیت آمیز بود! معلوم می شود که این یک ناهار یا شام مقوی و کامل از یک غذای جانبی و یک غذای اصلی است.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

محصولی با فواید فراوان و ترکیب ویتامینی ماهی است که همه باید آن را بخورند. برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان، می توانید از فیله ماهی گونه های رودخانه یا دریا یک کاسرول تهیه کنید. در نتیجه پخت، محصولات فواید خود را از دست نمی دهند، ترکیب ویتامین خود را حفظ می کنند و نرم هستند. یک وعده غذایی خوشمزه تضمین شده است!

طرز پخت ماهی قابلمه

اگر بچه ها ماهی تمیز (سرخ شده، خورشتی یا آب پز) دوست ندارند، تهیه کاسه ماهی به کمک مادران و خانم های خانه دار می آید. کسانی که رژیم دارند نیز این غذا را دوست خواهند داشت، زیرا کالری کمی دارد، خواص دارویی دارد، ترکیب ویتامین و مواد معدنی دارد و هضم آن آسان است. برای غنی سازی غذا، سبزیجات، غلات، سیب زمینی یا قارچ به ماهی اضافه می شود. شما می توانید از هر ماهی استفاده کنید: رودخانه، دریا، چرب یا خشک. اگر از گوشت منجمد استفاده می کنید، قبل از پختن آن را تا زمانی که نرم شود یخ زدایی کنید.

طرز تهیه ماهی تابه: ابتدا باید مواد را آماده کنید. بهتر است از فیله ماهی یا کنسرو ماهی استفاده کنید تا محصول را از قطعات غیر ضروری پاک نکنید. گوشت به قطعات کوچک بریده می شود و سایر محصولات به طور مشابه خرد می شوند: سبزیجات، قارچ، سیب زمینی. پنیر ریز رنده می شود، پر کردن لبنیات و ادویه ها آماده می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که این اجزا را در یک فرم مقاوم در برابر درجه حرارت بالا قرار دهید و آنها را به صورت پخته در فر یا بخارپز در آرام پز بپزید.

در فر

یکی از گزینه‌های معمول پخت، کاسه ماهی در فر است. برای آن، محصولات به قطعات کوچک مستطیلی بریده شده و در قالب قرار می گیرند. می توانید ماهی را از قبل سرخ کنید (سالمون را در لیمو و پونه کوهی مرینیت کنید، با لوبیا مخلوط کنید) یا از گوشت خام استفاده کنید. فیله را به یک ظرف پخت منتقل می کنند، با روغن پوشانده می شود، با سبزیجات یا برنج، پنیر پاشیده می شود و حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه می پزند. هنگام سرو می توانید لیمو و شوید را به ظرف اضافه کنید.

در آرام پز

قابلمه ماهی در اجاق آهسته به عنوان ساده ترین نوع پخت در نظر گرفته می شود و در نتیجه قوام نرم و لطیفی به دست می آید. استفاده از دستگاه به شما این امکان را می دهد که وعده های غذایی دوکان را تهیه کنید تا کسانی که در حال کاهش وزن هستند، غذای خوشمزه و بدون اضافه وزن داشته باشند. در یک مولتی اجاق، می توانید یک ماهیتابه را از ماهی بریده شده یا چرخانده شده از طریق چرخ گوشت تهیه کنید. تمام محصولات آماده شده در یک کاسه قرار می گیرند، با سبزیجات و ادویه ها طعم دار می شوند و با استفاده از برنامه "پخت" یا "بخار دادن" به مدت 40-50 دقیقه خورش می شوند.

دستور پخت ماهی قابلمه

دانستن طرز پخت ماهی قابلمه برای هر آشپزی مفید است. دستور پخت کاسرول با ماهی به این امر کمک می کند، که مرحله به مرحله تمام مراحل، از آماده سازی محصولات تا سرو را توضیح می دهد. تهیه غذاهای خوشمزه آسان است - می توانید با فناوری های ساده مانند استفاده از گوشت چرخ کرده با سبزیجات یا قارچ شروع کنید و به تدریج پیچیدگی را با استفاده از مواد پرکننده و سس افزایش دهید. دستور العمل خانگی برای ماهی قابلمه با سیب زمینی یا برنج برای بسیاری از سرآشپزها به یک تخصص تبدیل می شود و مهمانان و دوستان را شگفت زده می کند.

با سیب زمینی در فر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 157 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.

کاسرول سیب زمینی با ماهی، که در فر درست می شود، یک دستور پخت محبوب است. بسیاری از خانم های خانه دار آن را برای خوشحال کردن اعضای خانواده با یک غذای خوشمزه و دلچسب تهیه می کنند. ماهی به طرز شگفت انگیزی با سیب زمینی ها جفت می شود و پوسته پخته خوبی از پنیر رنده شده و خامه ایجاد می کند. دومی را می توان با شیر یا خامه ترش جایگزین کرد و با فلفل سیاه یا آویشن چاشنی کرد.

عناصر:

• فیله ماهی - 0.6 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 10 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سس مایونز - 0.15 لیتر؛
• خامه - 75 میلی لیتر؛
• پنیر - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 15 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. برش های سیب زمینی را کف ماهیتابه روغنی شده و روی آن تکه های ماهی و نیم حلقه های پیاز را قرار دهید.
2. نمک اضافه کنید و لایه ها را تکرار کنید.
3. مخلوط سس مایونز و خامه را در فر بریزید و نیم ساعت در فر 180 درجه بپزید.
4. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و چند دقیقه دیگر بپزید تا پوسته قهوه ای شود.
5. با پاستا و خامه و سیر سرو کنید.

از ماهی چرخ کرده

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 129 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

کاسرول با ماهی چرخ کرده یک غذای کلاسیک محسوب می شود که در بسیاری از موسسات کودکان سرو می شود. این دستور غذا به شما کمک می کند تا یک غذای معطر درست کنید و با مقدار زیادی پیاز چاشنی کنید. این غذا را می توان به عنوان یک شام سبک برای بزرگسالان یا کودکان به صورت گرم سرو کرد، یا در زمان استراحت ناهار یا تعطیلات مدرسه از آن به عنوان یک میان وعده سریع استفاده کرد. در هر دو نسخه قابلمه بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• ماهی چرخ کرده - 400 گرم؛
• غلات برنج - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
• شیر - یک لیوان؛
• پنیر - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. برنج را بپزید تا نیمه پخته شود، با براده های پنیر ترکیب کنید.
2. پیاز را مکعبی خرد کرده، تفت دهید تا طلایی شود، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. نیمی از فیلینگ برنج و ماهی را در یک ظرف پخت بریزید و با غلات بپوشانید. سطح آن را با پنیر بپاشید و شیر بریزید.
4. به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. با خامه ترش یا سس خامه ای سرو کنید.
5. شیر را می توان با خامه یا خامه ترش ترکیب شده با آب جایگزین کرد.

مثل مهدکودک

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 122 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

یک کاسه ماهی خوشمزه مانند مهدکودک با مخلوط کردن فیله ماهی با سس شیر و پختن در فر درست می شود. این خوراکی دارای ترکیبی غنی است، حاوی مقدار زیادی پروتئین سالم، فلوئور و ید است، بنابراین برای بدن کودک ضروری است. بزرگسالان همچنین ممکن است از مهد کودک خوششان بیاید که به راحتی و به سرعت هضم می شود و حاوی کالری زیادی نیست - یک گزینه عالی برای کسانی که وزن کم می کنند.

عناصر:

• فیله ماهی - 0.3 کیلوگرم؛
• شیر - نصف لیوان؛
• آرد - 20 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 10 گرم؛
• آرد سوخاری - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. فیله را در آب نمک بجوشانید، شش دقیقه کافی است.
2. سس را درست کنید: آرد را در ماهیتابه خشک خشک کنید تا کرم رنگ شود و در شیر جوشیده بریزید و کره را اضافه کنید. با هم زدن مداوم اجازه دهید کره ذوب شود و حرارت را خاموش کنید.
3. ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید، با چنگال نرم کنید، در سس تخم مرغ و شیر زده شده بریزید، لایه ها را تکرار کنید.
4. روی آن آرد سوخاری بپاشید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
5. با فرنی یا سبزیجات خرد شده سرو کنید.

با پنیر

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 186 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

کاسرول ماهی با پنیر و بیکن یک شام روشن برای یک خانواده بزرگ خواهد بود که با عطر و طعم غنی دلپذیر و طعم خاص متمایز می شود. دستور پخت شامل استفاده از شراب سفید خشک برای افزودن پیچیدگی خاصی به ظرف است، اما شما می توانید بدون آن انجام دهید. بهتر است از ماهی های دریایی برای پخت و پز استفاده کنید - پولک، ماهی کاد یا هیک مناسب هستند.

عناصر:

• ادویه برای غذاهای ماهی - 10 گرم؛
• فیله ماهی - 0.8 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - نصف لیوان؛
• بیکن - 50 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• آرد سوخاری - 100 گرم؛
• شوید - 40 گرم؛
• کره - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید، در ظرف روغنی قرار دهید، در شراب بریزید و با چاشنی بپاشید.
2. نوارهای نازک بیکن را به مدت سه دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید، با آرد سوخاری، پنیر رنده شده و شوید خرد شده مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی فیله قرار دهید.
3. به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. با گوجه فرنگی خشک شده سرو کنید.

به همراه برنج

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 158 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

کاسه ماهی با برنج طعم دلپذیر و لطیفی از یک فیله سرخ شده ساده با غلات پخته شده دارد. این دستور غذا به آشپزها کمک می کند تا گام به گام غذای اشتها آور را به راحتی و بدون نیاز به استفاده از مهارت های خاص درست کنند. کاسه ماهی و برنج معطر، سیر کننده و کاملاً گرسنگی را برطرف می کند. بهترین گزینه برای ناهار یا شام.

عناصر:

• فیله ماهی - نیم کیلو؛
• برنج - 0.3 کیلوگرم؛
• پنیر - 150 گرم؛
• لیمو - نصف میوه؛
• خامه - یک لیوان.

روش پخت و پز:

1. برنج را بشویید، در آب نمک بپزید تا نیم پز شود، خنک شود.
2. پنیر را ریز رنده کنید، یک سوم مخلوط را با برنج مخلوط کنید.
3. فیله ماهی را تکه تکه کنید، آب لیمو را روی آن بمالید، نمک و فلفل بپاشید.
4. نیمی از مخلوط پنیر و برنج، تمام ماهی ها را کف ظرف پخت قرار دهید و با مخلوط اول بپوشانید. خامه را بریزید، با براده های پنیر باقی مانده بپاشید.
5. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
6. با سبزی خرد شده تزئین کنید، به قطعات برش دهید، با سس تند سرو کنید.

با سبزیجات

• زمان پخت: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 159 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

کاسر ماهی با سبزیجات در فر دارای طعم ملایم مطبوع و عطر جذابی است. برای تهیه آن، بهتر است فیله گرده یا سوف را بگیرید، اشتها آورتر می شود. در صورت تمایل از سیب زمینی و هویج به عنوان مکمل استفاده می شود، می توان پیاز، فلفل دلمه ای قرمز یا کلم بروکسل را اضافه کرد. پر کردن تخم مرغ باعث می شود ظرف به خصوص روشن و رضایت بخش باشد.

عناصر:

• فیله ماهی - 0.6 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• نان - 4 قطعه.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را بشویید، در پوست بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و درشت رنده کنید.
2. نان را خرد کنید، در شیر بریزید، فشار دهید.
3. ماهی را بشویید، خشک کنید، در مخلوط کن خرد کنید، نان را اضافه کنید.
4. پیاز را خرد کنید، سرخ کنید تا شفاف شود، با هویج مخلوط کنید، به نصف تقسیم کنید.
5. نیمی از سبزیجات، ماهی چرخ کرده و نصف دیگر مخلوط پیاز و هویج را با سیب زمینی در قالب بریزید.
6. روی ظرف را با برس تخم مرغ زده شده بپزید و به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
7. گزینه ای برای استفاده از فویل وجود دارد و ظرف تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید. با گوجه فرنگی و خیار تازه سرو کنید.

از فیله ماهی

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 145 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

کاسه فیله پولاک را می توان یکی از مقرون به صرفه ترین ها برای همه خانم های خانه دار نامید، زیرا این ماهی ارزان است، اما طعم آن به هیچ وجه از انواع گران قیمت پایین نیست. دستور العمل زیر با عکس به شما می گوید که چگونه یک غذای اشتها آور تهیه کنید. نتیجه یک غذای لذیذ کم چرب و لطیف است که کاملا با افزودنی های سیب زمینی و پر کردن پایه خامه ترش-تخم مرغ هماهنگ است.

عناصر:

• فیله گرده - 250 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• جعفری - یک دسته؛
• خامه ترش - 50 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 15 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را به قطعات خرد کنید، هفت دقیقه در آب نمک بجوشانید، خنک کنید.
2. پیاز را درشت خرد کنید، تفت دهید تا شفاف شود، با جعفری خرد شده مخلوط کنید.
3. هویج را درشت رنده کنید و در صورت تمایل سرخ کنید.
4. گرده گل را به صورت نوار برش دهید و نمک اضافه کنید.
5. تخم مرغ ها را با چنگال با خامه ترش و ادویه ها هم بزنید.
6. مقداری از سیب زمینی، هویج، ماهی، پیاز سرخ شده و سبزی را داخل قالب بریزید، مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید.
7. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. با قارچ ترشی و ترشی سرو کنید.

با کنسرو ماهی

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 168 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

ماهی کنسرو شده یک شام سریع و آسان برای بسیاری از اعضای خانواده خواهد بود. برای پخت آن می توانید از هر نوع ماهی استفاده کنید: ماهی خال مخالی، ماهی تن یا ساردین، نکته اصلی این است که پایه آن روغن باشد و نه سس گوجه فرنگی. کاسرول خوشمزه و غنی با رایحه ای دلپذیر و قابل تشخیص تبدیل می شود. در صورت تمایل، با پیاز سرخ شده، تخم مرغ آب پز، سبزیجات تازه و قارچ تکمیل می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ماهی کنسرو شده - شیشه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر - 0.15 کیلوگرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، پنیر را رنده کنید، تخم مرغ و سیب زمینی را آب پز کنید.
2. پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود و هر از گاهی هم بزنید.
3. روغن را از کنسرو خارج کنید، محتویات آن را با چنگال نرم کنید، با پیاز سرخ شده و تخم مرغ درشت رنده شده مخلوط کنید.
4. سیب زمینی پخته شده را با پوره نرم کنید، در شیر گرم بریزید، هم بزنید تا پوره شود، در یک تخم مرغ خام بزنید.
5. کف ظرف پخت را با روغن چرب کنید، نیمی از پوره سیب زمینی، همه ماهی ها را منتقل کنید، با قسمت دوم مخلوط سیب زمینی بپوشانید. با پنیر رنده شده بپاشید.
6. به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

با کلم

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 154 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

کاسرول ماهی با گل کلم وقتی از گوشت سفید - تیلاپیا، هیک یا کاد استفاده می کنید، بهترین کار را دارد. بنابراین ظرافت با ترکیب دلپذیری از رنگ های فیله ماهی و کلم سبز مشخص می شود. نت های غیر معمول طعم و بوی غذا با پر کردن اصلی با کره، خردل دیژون و پنیر رنده شده با خامه ترش داده می شود. آماده شدن سریع است و نتیجه بدون استثنا کل خانواده را خوشحال می کند.

عناصر:

• گل کلم - 0.75 کیلوگرم؛
• فیله ماهی - 750 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه ترش - 40 میلی لیتر؛
• پنیر - 75 گرم؛
• آرد سوخاری - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 45 میلی لیتر؛
• خردل دیژون - 35 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. گل کلم را بشویید و به گل آذین تقسیم کنید و در آب جوش نمک بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. با مخلوط کن پوره کنید و چهار دقیقه سرخ کنید.
2. مقداری کره، خامه ترش، خردل و نمک اضافه کنید.
3. تکه های فیله ماهی را جداگانه تفت دهید، بعد از دو دقیقه پیاز خرد شده را اضافه کنید، چهار دقیقه تفت دهید. ماهی را با چنگال له کنید، نمک اضافه کنید، با خردل مزه دار کنید و روی حرارت بگذارید.
4. ماهی، پوره کلم را در یک ظرف پخت روغنی بریزید، با پودر سوخاری و پنیر رنده شده بپاشید. روغن بپاشید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. با جعفری یا ریحان سرو کنید.

با پوره

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 184 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر زمان کمی برای پخت و پز باقی مانده باشد و بخواهید خانواده خود را با یک غذای خوشمزه و دلچسب غافلگیر کنید، کاسه ماهی با پوره سیب زمینی به خانم خانه کمک می کند. ساده ترین راه برای تهیه آن استفاده از ماهی چرخ کرده است که با هویج سرخ شده و پیاز تند کاملا هماهنگ است و با خامه ترش و سس آرد همراه با سبزیجات ریخته شده است. پنیر رنده شده طعم و عطر را به لذیذ اضافه می کند.

عناصر:

• هویج - 1 عدد؛
• ماهی چرخ کرده - 450 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 40 میلی لیتر؛
• آرد - 20 گرم؛
• جعفری - 35 گرم؛
• شوید - 30 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• آرد سوخاری - 60 گرم؛
• پنیر - 55 گرم.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید، شیر را اضافه کنید و پوره کنید.
2. پیاز را خرد کرده، هویج را رنده کنید، تفت دهید تا طلایی شود، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، پنج دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
3. با سبزیجات خرد شده، آرد، خامه ترش مزه دار کنید.
4. ماهی را پوره کرده و با آرد سوخاری و پنیر ریز رنده شده در یک ظرف پخت روغنی بپاشید. در صورت تمایل می توانید یک تخم مرغ را روی آن بزنید.
5. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. با شوید خرد شده سرو کنید.

طرز تهیه کاسرول ماهی - رازهای آشپزی

اگر از قوانین و رازهایی پیروی کنید که سرآشپزهای باتجربه برای مبتدیان دنیای آشپزی فاش می کنند، ماهی تابه خوشمزه و سالم می شود:

• اگر آن را در فر گرم شده به جای سرد قرار دهید، طعم بهتری خواهد داشت.
• کاسرول را با رزماری، جوز هندی، مخلوطی از فلفل یا آویشن خوب مزه دار کنید و خامه ترش یا مخلوط شیر و تخم مرغ زده شده را بریزید تا نرم شود.
• سبزیجات و غلات قبل از قرار دادن آنها در قالب باید به خوبی آب پز یا سرخ شوند تا نیمه پخته شوند.
• اجزای اصلی ظرف به خوبی با کدو سبز، مارچوبه، سیر و گوجه فرنگی هماهنگ می شود.
• غذاهای جانبی شامل ماکارونی، فرنی و غلات است.
• ظرف ایده آل برای پخت و پز یک ماهیتابه چدنی با دو طرف بزرگ است که به پخش یکنواخت حرارت کمک می کند و از خروج سس جلوگیری می کند.
• تخم مرغ ها را باید قبل از ریختن خوب هم زد تا تبدیل به تخم مرغ همزده یا املت نشود.
• در صورت مصرف گوشت خشک بدون چربی از گونه های سفید یک کاسرول رژیمی به دست می آید و با استفاده از ماهی قرمز کالری آن بیشتر می شود.
• بهتر است ماهی را به قطعات متوسط ​​برش دهید، بنابراین در طول پخت به فرنی تبدیل نمی شود، اما به طور مساوی پخته می شود.
• خردل یا آب لیمو به پنهان کردن عطر خاص ماهی کمک می کند.
• بهتر است کاسه را لایه لایه بچینید تا یک ظرف زیبا درست شود.

ویدیو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

ماهی قابلمه: دستور العمل ها

مرحله 1: سیب زمینی ها را آماده کنید.

سیب زمینی ها را با برس زیر آب جاری بشویید. در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و 30 تا 40 دقیقه بپزید تا نرم شود. وقتی کاپشن سیب زمینی آماده شد، آب آن را خالی کنید و بگذارید خنک شود. سیب زمینی های خنک شده را پوست بگیرید و به ورقه های 0.5 سانتی متری برش دهید. یک ظرف پخت را چرب کنید و سیب زمینی های خرد شده را بچینید. نمک، فلفل و مریم گلی خرد شده بپاشید.

مرحله 2: سبزیجات را آماده کنید.

در قابلمه ای مقداری آب بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی آب به جوش آمد نمک اضافه کنید و تره فرنگی را که قبلا حلقه ای بریده شده بود در آب قرار دهید. پیاز را به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید و در صافی قرار دهید تا آب آن گرفته شود. حلقه های تره فرنگی را به صورت لایه ای روی سیب زمینی ها بچینید. نمک، فلفل و مریم گلی بپاشید. گوجه فرنگی ها را به حلقه های نازک حدود 0.5 سانتی متر برش می دهیم و همچنین سر رازیانه را به صورت مکعبی 0.5 در 0.5 سانتی متر برش می دهیم. گوجه فرنگی و رازیانه را لایه لایه بچینید و نمک و فلفل را فراموش نکنید.

مرحله 3: ماهی را برش دهید.

فیله ماهی را با آب سرد بشویید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شود. ماهی را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و در ردیف های متراکم روی سبزیجات قرار دهید.

مرحله 4: قابلمه را بریزید.

سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر فشار دهید، با خامه و خامه ترش مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی ماهیتابه خود روی لایه ماهی بریزید.

مرحله 5: در فر بپزید.

فر را روشن کنید و از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. در همین حین یک رنده ریز بردارید و پارمزان را رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید، می توانید جعفری، ریحان و شوید را بگیرید. وقتی زمان لازم گذشت، ظرف را از فر خارج کرده و روی ماهیتابه را با پنیر رنده شده و سبزیجات بپاشید. 15 دقیقه دیگر بفرستید تا بپزد.

مرحله 6: سرو کنید.

کاسرول تمام شده را مستقیماً در تابه برش دهید. با احتیاط با کفگیر به بشقاب ها منتقل کنید و سرو کنید تا خنک شود. نوش جان!

ماهی های آب شور برای ماهی و کاسرول سیب زمینی به خوبی کار می کنند. گزینه ایده آل این است که فیله کف پا یا ماهی کاد را بگیرید.

می توانید با ادویه ها مطابق با ذائقه خود رزماری، جوز هندی، فلفل سیاه و آویشن را آزمایش کنید.

کاسرول هایی که از سیب زمینی استفاده می کنند دارای کالری بسیار بالایی هستند.