برای جشن های جشن، شام های روزانه و میان وعده های کوچک، خانواده های روسی اغلب از شاه ماهی خوشمزه، مرطوب و شور استفاده می کنند. این ماده جهانی برای پیش‌غذاهای سرد به خوبی با انواع محصولات سازگار است و هر بار جنبه‌های جدیدی از طعم آن را آشکار می‌کند. ساندویچ شاه ماهی بر اساس دستور العمل های بسیاری تهیه می شود و گاهی اوقات غیرمعمول ترین طعم ها را با هم ترکیب می کنند.

ساندویچ شاه ماهی چیست؟

یکی از میان وعده های مورد علاقه بسیاری از مردم شاه ماهی است. ساندویچ نانی است با یک تکه ماهی شور که با سایر مواد تکمیل شده است. شاه ماهی تند به خوبی با انواع غذاها تطبیق می یابد، به همین دلیل دستور العمل های زیادی برای تهیه این میان وعده وجود دارد. اگر با تخیل به موضوع تهیه ساندویچ بپردازید، می توانید خانواده و مهمانان خود را با یک خوراکی خوشمزه سیر کنید. چنین ساندویچ‌هایی به‌عنوان یک غذای مستقل سرو می‌شوند، به عنوان میان‌وعده مورد استفاده قرار می‌گیرند و می‌توانند با خود در پیاده‌روی یا پیاده‌روی طولانی همراه باشند.

نحوه پختن

روش های زیادی برای تهیه ساندویچ شاه ماهی وجود دارد. یک غذای ساده صدها تنوع دارد که در میان آن ها می توانید خوراکی متناسب با ذائقه خود پیدا کنید. نان سیاه و سفید به عنوان پایه استفاده می شود که به اشکال مختلف بریده می شود. دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها به جای پایه نانوایی از یک دایره سیب زمینی آب پز استفاده می شود. دستور العمل ها نه تنها در ترکیب محصولاتی که روی ساندویچ قرار می گیرند، بلکه در گسترش نیز متفاوت است. در میان رایج ترین آنها کره و پنیر کشک هستند، اما انواع دیگری از آن نیز وجود دارد:

• مخلوطی از کره و گیاهان خرد شده؛
• خامه ترش با سیب ریز رنده شده، ترب کوهی، نمک، شکر؛
• کره مخلوط شده با خردل؛
• سس مایونز با خیار ترشی رنده شده (بدون مایع اضافی) و کرفس؛
• خامه ترش با خردل، ترب کوهی؛
• کره با سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی.

دستور العمل های ساندویچ شاه ماهی

ساندویچ شاه ماهی صدها، شاید هزاران تنوع دارد. غذاخوری های بزرگ و کوچک، گرم و سرد، پر و شیک. ساده ترین راه برای تهیه آن این است که یک تکه نان را با کره چرب کنید و یک تکه شاه ماهی به آن اضافه کنید. اگر این دستور کسل کننده و خیلی ساده است، یک ساندویچ چند جزئی درست کنید. چغندر، هویج، پنیر فرآوری شده و حتی برش های کیوی را اضافه کنید، محصولات را به سلیقه خود بچینید، عزیزان و مهمانان خود را شگفت زده کنید.

روی نان سیاه

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 165 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

پایه ایده آل برای شاه ماهی تند، نان سیاه است. شما می توانید انواع مختلفی از محصولات پخته شده چاودار را انتخاب کنید، اما ساندویچ با نان بورودینو و شاه ماهی ترکیبی کلاسیک است که بی عیب و نقص در نظر گرفته می شود. خیار، چغندر و پنیر برای چنین ترکیب طعمی هماهنگ مناسب هستند. اگر می خواهید چیزی واقعا اصلی بپزید، از دستور زیر استفاده کنید. ترکیب محصولات بسیار غیر معمول است، اما طعم روشن ساندویچ ها برای ساکنان کشور ما جذاب است. اخیراً این دستور العمل محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

عناصر:

• نان بورودینو - 300 گرم؛
• کیوی - 2 عدد؛
• پنیر خامه ای - 100 گرم؛
• فیله شاه ماهی کم نمک - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• شوید - چند شاخه برای تزئین؛
• پیاز سبز - 3-4 پر.

روش پخت و پز:

1. پوسته های نان را برش دهید. خرده نان را با برس پنیر خامه ای بمالید.
2. کیوی را پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید، گوجه فرنگی ها را به صورت خلال کنید.
3. فیله را به قطعات تقسیم کنید.
4. کیوی را روی پنیر، سپس شاه ماهی، گوجه فرنگی قرار دهید و روی آن را با سبزیجات تزئین کنید.

ساندویچ برای میز تعطیلات

• زمان: 10 دقیقه
• محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

ساندویچ های اشتها آور و خوشمزه با تکه های شاه ماهی در صورت انتخاب مواد مناسب و تزئین غذا به یک اثر واقعی هنر آشپزی تبدیل می شوند. ساندویچ ها را با شاه ماهی به شکل کاناپه روی میز جشن بچینید. سبزیجات روشن و سبزی های تازه برای طعم و مزه آنها و به عنوان تزئین عالی هستند. شکل کاناپه ها را به صلاحدید خود انتخاب کنید: مثلثی، گرد، مربع.

عناصر:

• شاه ماهی - 100 گرم؛
• خیار تازه - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد؛
• زیتون - 15 عدد؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شوید، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نان سیاه - 15 برش کوچک.

روش پخت و پز:

1. فیله شاه ماهی را به ورقه های نازک برش دهید.
2. کره نرم شده را با شوید خرد شده و فلفل سیاه مخلوط کنید.
3. خیارها را به ورقه های نازک برش دهید، فلفل کاهو را به صورت نواری برش دهید.
4. نان را به برش های کوچک به شکل انتخاب شده برش دهید.
5. هر برش را با کره بمالید.
6. شاه ماهی، خیار و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. با زیتون و سبزیجات تزئین کنید.
7. با سیخ ببندید و سرو کنید.

شاه ماهی زیر کت خز

• زمان: 30 دقیقه
• محتوای کالری ظرف: 187 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

یکی از سالادهای مورد علاقه ای که در بسیاری از خانواده های روسی تهیه می شود شاه ماهی زیر کت خز نام دارد. ترکیب هماهنگ ماهی شور و سبزیجات، آغشته به سس مایونز، شما و خانواده تان را برای چندین دهه خوشحال می کند. برای افزودن چیز جدیدی به یک غذای آشنا، آن را به شکل ساندویچ درست کنید. این نوع میان وعده مورد علاقه میز را تزئین می کند و شما این فرصت را خواهید داشت که از ترکیبی بی عیب و نقص از محصولات لذت ببرید.

عناصر:

• نان - 1/2 عدد؛
• فیله شاه ماهی - 1 عدد؛
• چغندر آب پز - 1 عدد؛
• هویج آب پز - 1 عدد؛
• سیر - 1 دندان؛
• سس مایونز - به مزه؛
• شوید - 1 دسته.

روش پخت و پز:

1. در ظرف های جداگانه چغندر و هویج را رنده کرده و با سس مایونز مخلوط کنید.
2. یک حبه سیر که از دستگاه پرس رد شده را به چغندرهای رنده شده اضافه کنید.
3. فیله را به ورقه های نازک برش دهید.
4. نان را به قطعات کوچک برش دهید.
5. روی برش های نان یک لایه شاه ماهی، هویج و چغندر قرار دهید.
6. شوید را ریز خرد کنید و روی ساندویچ ها بپاشید.

با پنیر آب شده

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 266 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

حتی کسانی که به تازگی در حال یادگیری اصول اولیه هنر آشپزی هستند، می توانند یک میان وعده خوشمزه و اشتها آور تهیه کنند. برای دستور زیر، مواد به صورت لایه لایه روی نان قرار نمی گیرند، بلکه به صورت خمیری یکدست روی آن پخش می شوند. برای تهیه خمیر شاه ماهی از چرخ گوشت استفاده می شود. برای اینکه این توده تا حد امکان یکدست شود، از یک توری روی گریل با سوراخ های کوچک برای خمیر استفاده کنید. یک اسپری خوشمزه مناسب برای صبحانه، میان وعده یا حتی روی میز تعطیلات.

عناصر:

• شاه ماهی بزرگ کم نمک - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• نان - 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 200-250 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 150 گرم.

روش پخت و پز:

1. شاه ماهی را بشویید، فیله ها را از استخوان جدا کنید.
2. هویج را بجوشانید و سپس سرد کنید.
3. فیله ماهی، هویج، پنیر فرآوری شده و کره را از چرخ گوشت رد کنید.
4. مخلوط را با روغن نباتی و آب لیمو هم بزنید.
5. برش های نان را با برس مخلوط کنید. با برش های لیمو یا سبزی تزئین کنید.

با خیارشور

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 7-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 127 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

اگر غافلگیر کردن خانواده خود با ساندویچ های کلاسیک دشوار است، یک نسخه غیر معمول از این میان وعده با شاه ماهی تهیه کنید. ترکیب هماهنگ طعم ها، ارائه زیبا و اجرای ساده این دستور غذا را در خانواده شما محبوب خواهد کرد. طبق دستور العمل، شاه ماهی در چرخ گوشت به صورت پوره پیچانده نمی شود و به صورت برش هایی روی خمیر نان قرار نمی گیرد، بلکه به قطعات کوچک بریده می شود و با سایر محصولات ترکیب می شود. قوام غیرمعمول توده شما را با طعم کامل آن شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

• نان سیاه - 1 نان؛
• فیله شاه ماهی - 200 گرم؛
• خیار شور - 2-4 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کیپر - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد؛
• شوید - 1 دسته؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

• تخم مرغ ها را سفت بجوشانید.
• نان را به صورت مربع یا مثلث کوچک برش دهید.
• نصف دسته شوید را ریز خرد کنید.
• گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید.
• سفیده تخم مرغ، خیار و فیله ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید، زرده ها را با چنگال له کنید.
• ماهی، تخم مرغ، خیار، سبزی را با هم مخلوط کنید، با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید، سرکه و روغن را اضافه کنید.
• مخلوط شاه ماهی را روی ساندویچ قرار دهید، با کیپر، شاخه های شوید و نیمه های گوجه فرنگی تزئین کنید.

ساندویچ داغ با فیله و هویج آب پز

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 263 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

برای تهیه یک میان وعده خوشمزه از ماهی شور مورد علاقه خود، به زمان بسیار کمی، حداقل تلاش و ساده ترین مواد نیاز دارید. در این دستور غذا از هویج آب پز استفاده شده است که نه تنها طعم کامل شاه ماهی را نشان می دهد، بلکه به عنصری درخشان و زیبا در تزئین ساندویچ تبدیل می شود. ساندویچ از نظر عملیات حرارتی غیر معمول است، که به ندرت برای شاه ماهی شور استفاده می شود. حرارت پنیر را آب می کند و طعم غذا را به شکلی خاص نشان می دهد.

عناصر:

• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• باگت - 1 عدد؛
• فیله شاه ماهی - 100 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• هویج - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. نان باگت را تکه تکه کنید، روی آن ها آب و روغن بپاشید و روی سینی فر قرار دهید.
2. هویج رنده شده و پنیر را مخلوط کنید.
3. نیمی از مخلوط را روی نان باگت قرار دهید.
4. برش های شاه ماهی را بچینید و با باقی مانده مخلوط هویج و پنیر بپاشید.
5. سینی فر را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

با تخم مرغ

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 229 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

اگر می خواهید خانواده خود را با کاناپه های خوشمزه و ارائه اصلی آنها راضی کنید، دستور زیر را امتحان کنید. با استفاده از حداقل مواد تشکیل دهنده، در عرض چند دقیقه یک غذای اصلی را آماده خواهید کرد که به یک تزئین شایسته برای میز شما تبدیل می شود. نان تست های کوچک با شاه ماهی برای یک میز بوفه ایده آل هستند. چنین رفتاری روی میز باقی نمی ماند.

عناصر:

• نان سفید - 200 گرم؛
• تخم بلدرچین - 5 عدد؛
• فیله شاه ماهی - 100 گرم؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید.
2. نان ها را به صورت مربع های کوچک برش دهید، در فر یا در ماهیتابه خشک کنید.
3. یک طرف برش نان را با سس مایونز بمالید.
4. یک برش مستطیلی شاه ماهی باید از دو طرف روی سیخ کشیده شود.
5. نصف تخم بلدرچین را روی مربع نان، سمت زرده به سمت پایین قرار دهید.
6. یک سیخ با شاه ماهی داخل مبل بچسبانید.

با روغن شوید

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 238 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

ترکیب ایده آل ماهی شور مرطوب، نان چاودار و روغن شوید معطر با کمی ترش لیمو تا مدت ها در خاطر شما و مهمانانتان خواهد ماند. برای پخت و پز، از هر نان چاودار استفاده کنید، اما نوع بورودینو بهتر است. اگر غذا برای بوفه در نظر گرفته شده است، بهتر است از پوسته های خشن نان خلاص شوید. از کره با کیفیت استفاده کنید. یک محصول ارزان و بی کیفیت طعم کل غذا را خراب می کند.

عناصر:

• نان بورودینو - 6 برش؛
• کره - 30 گرم؛
• فیله شاه ماهی - 150 گرم؛
• شوید - 3-4 شاخه؛
• لیمو - 2 برش.

روش پخت و پز:

1. شوید را بدون ساقه سفت به قطعات کوچک خرد کنید.
2. گیاهان را با کره نرم شده مخلوط کنید.
3. نان را به قطعات کوچک (3.5 * 5 سانتی متر) برش دهید، با قلم مو با روغن شوید بمالید.
4. یک تکه شاه ماهی، یک تکه لیمو و یک شاخه کوچک شوید قرار دهید.

با خاویار

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 199 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

ساندویچ های نجیب را با خاویار قرمز و یک تکه لیمو از شاه ماهی شور مورد علاقه خود درست کنید. این یک گزینه عالی برای بوفه ای است که می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید. ظاهر اشتها آور و طعم شور تازه آنها باعث افتخار سفره شما خواهد شد. در صورت تمایل می توانید از کره یا پنیر خامه ای استفاده کنید.

عناصر:

• نان سفید - ½ قطعه؛
• فیله شاه ماهی - 150 گرم؛
• خاویار قرمز - 80 گرم؛
• لیمو - ½ عدد.

روش پخت و پز:

1. نان را به قطعات برش دهید و در توستر خشک کنید.

2. تکه های ماهی را بچینید، 3 میلی متر از لبه را آزاد بگذارید.

3. خاویار قرمز را با احتیاط روی آن قرار دهید.

4. نصف برش نازک لیمو را روی لبه آزاد قرار دهید.

با پیاز ترشی

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 253 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

یک غذای ساده، سریع و در عین حال فوق‌العاده خوشمزه به شما کمک می‌کند اگر مهمان‌های غیرمنتظره‌ای دارید یا خانواده‌تان یک میان‌وعد می‌خواهند. یک پیش غذای اشتها آور با شاه ماهی و پیاز ترشی یک غذای ایده آل برای میز با الکل قوی است. در دستور پخت پیاز پیاز ارغوانی کریمه مشخص شده است که لطیف تر و نرم تر از انواع دیگر است. می توانید یک پیاز معمولی، پیاز سفید یا قرمز مصرف کنید.

عناصر:

• شاه ماهی کم نمک - 1 عدد؛
• پیاز کریمه بنفش - 1 عدد؛
• نان بورودینو - 1 قطعه؛
• کره - 150 گرم؛
• سرکه (9٪) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید (اگر پیازها کوچک هستند، می توانید آنها را به صورت حلقه ای برش دهید).
2. یک ماریناد از سرکه و آب آماده کنید، مایع را روی پیاز خرد شده بریزید.
3. نان را به شکل مثلث برش دهید، هر تکه را با کره بمالید.
4. شاه ماهی را فیله کنید، به قطعات کوچک برش دهید و با سرکه بپاشید.
5. روی ساندویچ ها یک لایه پیاز ترشی قرار دهید، سپس شاه ماهی را برش دهید.

ویدیو

برای تهیه پیش غذا برای تعطیلات به شاه ماهی بزرگ و چرب نیاز داریم.

سر شاه ماهی را ببرید. شکم را ببرید و تمیز کنید.

ماهی را از طول ستون فقرات برش می دهیم. دانه ها را با موچین بردارید. 2 عدد فیله شاه ماهی بدون دانه می گیریم.

فیله را روی فیلم چسبناک قرار دهید. شاه ماهی با خاویار گرفتیم. برای تهیه این پیش غذا می توان از خاویار نیز استفاده کرد. خاویار را از طول برش دهید و روی شاه ماهی قرار دهید.

بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. هویج ها را از قبل به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید، سپس آنها را زیر آب سرد قرار دهید. فلفل، پیاز، هویج، تخم مرغ را به مکعب های کوچک خرد کنید. خیارها را از طول به ورقه های نازک برش دهید.

ژلاتین را در 40 میلی لیتر آب داغ رقیق می کنیم. جوش نزن! ژلاتین با جوشاندن خواص خود را از دست می دهد. فیلتر می کنیم. ژلاتین را با خامه ترش ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.

ژلاتین و خامه ترش باید حدود 10 دقیقه بماند تا جرم شروع به غلیظ شدن کند. مخلوط حاصل از خامه ترش و ژلاتین را کمی نمک و فلفل کنید، با آب لیمو مزه دار کنید، هویج، پیاز، فلفل، تخم مرغ و سبزی را اضافه کنید، مخلوط کنید. نیمی از مخلوط خامه ترش و سبزیجات را روی یک فیله شاه ماهی بمالید.

برش های خیار را روی آن قرار دهید.

مخلوط باقیمانده خامه ترش و سبزیجات را روی خیارها بمالید. با فیله دوم بپوشانید.

روز بعد آن را برش دهید و از یک پیش غذای شاهی بسیار خوشمزه و چشمگیر لذت ببرید. یک غذای فوق العاده برای میز تعطیلات!

نوش جان!

چه کسی در میان ما شاه ماهی خوشمزه زیر یک کت خز را دوست ندارد! تقریباً هیچ جشن تعطیلات بدون این غذا کامل نمی شود. اما اخیراً بسیاری شروع به فکر کردن در مورد مضرات سس مایونز کرده اند، برخی مراقب اندام خود هستند، برخی دیگر به دلایل سلامتی رژیم غذایی خاصی را دنبال می کنند. البته این کار قابل انجام است و با این حال این محصول حاوی بیشتر روغن نباتی است. بنابراین، برای دوستداران شاه ماهی زیر یک کت خز، من می خواهم گزینه های جایگزین برای تهیه آن ارائه دهم. به همان اندازه فوق العاده خوشمزه است، اما بدون مایونز. خودتان را آماده کنید و قضاوت کنید! تنقلات شاه ماهی.

شاه ماهی پیش غذا زیر یک کت خز

دستور غذا شماره 1

تخم مرغ پیش غذا با شاه ماهی

• 2-3 چغندر متوسط ​​آب پز
• شاه ماهی کمی نمک
• 2-3 تخم مرغ آب پز
• 20 گرم کره
• فلفل نمک
• شوید یا پیاز سبز

تخم مرغ های آب پز را روی یک رنده ریز رنده کنید، کره نرم شده و شاه ماهی را که به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

چغندرها را پوست گرفته و دایره هایی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید.

سپس می توانید از کاتر کوکی ها برای برش دایره های شکل استفاده کنید.

مخلوط تخم مرغ و شاه ماهی را روی هر دایره چغندر قرار دهید. سبزی خرد شده را روی آن بپاشید.

دستور شماره 2

پیش غذا با شاه ماهی و چغندر

• 2 عدد چغندر کوچک آب پز یا پخته
• تکه های شاه ماهی کم نمک شده
• نان چاودار
• 1 حبه سیر
• یک مشت کوچک گردو
• 1 قاشق چایخوری سرکه شراب
• فلفل نمک
• جعفری، شوید یا پیاز سبز

چغندرها را پوست بگیرید و رنده کنید. سیر رد شده از پرس، آجیل خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. با مخلوط کن مخلوط یا آسیاب کنید.

نان را به قطعات کوچک برش دهید. مخلوط چغندر را روی نان بمالید و یک تکه شاه ماهی را روی آن قرار دهید. با سبزی تزئین کنید. برای راحتی می توانید آن را روی سیخ قرار دهید. به هر حال، نان چاودار جذب چربی ها را کند می کند.

این یک پیش غذا شاه ماهی جشن است، واقعا ساده و خوشمزه!

نوش جان!

2016، . تمامی حقوق محفوظ است.

حداقل مجموعه "میز" - شاه ماهی، تخم مرغ و پنیر را همیشه می توان در یخچال پیدا کرد. لازم نیست پیش غذای شاه ماهی برای میز تعطیلات بهاری در جشن های زمستانی معمولی باشد!

در بهار، زمانی که می خواهید چیز خاصی را برای تعطیلات آماده کنید، می توانید از سه ماده محبوب ترین پیش غذا درست کنید که شبیه یک دسته گل از اولین گل های بهاری است. شاه ماهی شور مورد علاقه ما نقش اصلی را بازی می کند و با لایه های پنیر و تخم مرغ بسیار ارگانیک قاب می شود. حتما از پیاز سبز استفاده کنید! نسبت به پیاز از نظر طعم نرم تر و لطیف تر است و در ترکیب با پنیر فقط فایده دارد. تزیین میان وعده به سبک گل - مطابق با سرآشپزهایی که شگفت انگیزترین زمان سال را جشن می گیرند!

پیش غذای اصلی شاه ماهی با تخم مرغ و پنیر

عناصر:

زمان پخت: حدود 35 دقیقه
وعده های غذایی: 2

طرز تهیه پیش غذا شاه ماهی با عکس:

• برای پیش غذای شاه ماهی به تخم مرغ آب پز نیاز داریم. آنها را بیش از 7-9 دقیقه بجوشانید تا زرده از قرار گرفتن طولانی مدت در آب جوش کبود نشود، زیرا برای تزئین به رنگ زرد روشن به آن نیاز خواهیم داشت. سعی کنید تخم مرغ های آب پز را طبق تمام قوانین خنک کنید تا پوسته آن کاملا جدا شود بدون اینکه به سفیده آن آسیبی وارد شود. برای تزیین و ایجاد گل آرایی در بالای میان وعده، سفیده یک تخم مرغ آب پز را نیز نیاز داریم تا صاف و زیبا باشد.

• بعد به صورت سنتی ادامه می دهیم و شروع به برش همه اجزا می کنیم: شاه ماهی را فیله کنید، دو تکه شاه ماهی شور بدون استخوان بگیرید، آنها را به مکعب های 1 در 1 سانتی متر برش دهید.

• پنیر را رنده می کنیم، برش بسیار زیبایی روی رنده کره ای به دست می آید.

• پرهای پیاز سبز را به قطعات کوچک برش می دهیم و شوید را فعلاً برای تزئین می گذاریم (مخصوصاً اگر سرو کردن به روز بعد موکول شود!).

• بعد از جوشاندن، سه یا چهار تخم مرغ آب پز به دست می آوریم. یک عدد تخم مرغ را به زرده و سفیده آب پز تقسیم کنید. از پروتئین آب پز شده، دایره های کوچک و یکدست را با هر جسم گرد/ فرورفتگی/ کلاهک از قلم نمدی و غیره جدا کنید. از این دایره های با قطر کوچک، پامچال هایی را برای تزئین تشکیل می دهیم. تخم مرغ های باقی مانده را با چاقو خرد کنید.

• برای لایه های پنیر و تخم مرغ، پنیر، تخم مرغ خرد شده، فلفل سیاه و پیاز سبز را در یک کاسه مخلوط کنید.

• کل مخلوط را با سس مایونز مزه دار کنید و کمی با یک چهارم لیمو بپاشید.

• هم بزنید و نمک بچشید. از آنجایی که پنیر می تواند کاملاً شور باشد و خود شاه ماهی نیز در دستور غذا دارای حداقل نمک است، ممکن است اصلاً نیازی به اضافه کردن نمک نداشته باشید.

• برای تزیین میان وعده، یک قالب گرد کوچک بردارید و کناره ها و پایین آن را با فیلم بپوشانید. شما می توانید یک حلقه آشپزی قالب گیری بگیرید، در این مورد می توانید بدون فیلم چسبناک انجام دهید. نیمی از مخلوط پنیر و تخم مرغ را کف آن قرار دهید و فشرده کنید.

• لایه شاه ماهی را روی لایه پنیر تخم مرغ در یک لایه متراکم قرار دهید.

• روی شاه ماهی را با نیمه دوم لایه تخم مرغ بپوشانید و روی سطح آن را هم بزنید. قالب را با جرم فشرده به مدت 1-2 ساعت یا تا زمان سرو خنک کنید.