7 روش برای نرم کردن گوشت گاو

چگونه گوشت گاو را برای لطافت مرینیت کنیم؟

شما می توانید گوشت گاو را به روش های مختلفی بپزید. این گوشت سالم و خوشمزه است، اما خانم های خانه دار همیشه آن را نرم نمی کنند. اگر چند ساعت قبل از پخت و پز فرصت دارید، می توانید گوشت گاو را برای لطافت مرینیت کنیدطبق دستور ما و در زیر به شما خواهم گفت که چگونه گوشت گاو را نرم و بدون مرینیت درست کنید.

ماریناد گوشت گاو (برای لطافت)

روش 1. گوشت گاو ترشی شده با سرکه.

برای 1 کیلوگرم گوشت گاو. گوشت را به قطعات یا یک تکه کامل برش دهید. به مدت 1 ساعت مرینیت کنید.

• 1 پیاز (نیم حلقه شده)
• 3-4 قاشق غذاخوری سرکه 9%
• 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
• فلفل آسیاب شده به مزه
• نصف لیوان آب و کمی روغن آفتابگردان
• توجه! ما گوشت را نمک نمی زنیم - ما بدون نمک ترشی می کنیم! در حین پخت نمک اضافه کنید.

گوشت گاو را به مدت 1.5-2 ساعت در ماریناد بگذارید. سپس گوشت را با چکش بکوبید و طبق دستور بپزید. ماریناد هم برای پخت در فر و هم برای سرخ کردن در تابه مناسب است.

روش 2. گوشت گاو ترشی در کفیر.

برای 1 کیلوگرم گوشت گاو. بهتر است در حین آماده کردن گوشت (به صورت ریز یا به صورت استیک) گوشت را تکه تکه کنید. به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت مرینیت کنید.

• کفیر 0.5 لیتر
• 200 گرم آب معدنی
• حلقه های پیاز
• نمک، فلفل به مزه

این ماریناد برای سرخ کردن در ماهیتابه و برای خورش مناسب است.

روش 3. گوشت گاو ترشی شده با خردل.

برای 1 کیلوگرم گوشت گاو. بهتر است در حین آماده کردن گوشت (به صورت ریز یا به صورت استیک) گوشت را تکه تکه کنید. به مدت 1 ساعت مرینیت کنید، سپس دستور را دنبال کنید.

• 1 قاشق غذاخوری خردل
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز
• پیاز-سیر (اگر طبق دستور غذا باشد)
• فلفل آسیاب شده، نمک

ماریناد برای سرخ کردن گوشت گاو در ماهیتابه مناسب است.

روش 4. گوشت گاو ترشی شده در آبجو.

برای 1 کیلوگرم گوشت گاو. می گیریم:

نمک و فلفل. گوشت را هم بزنید یا بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال در تابه یا کیسه بخوابانید. سپس روی آتش یا در ماهیتابه سرخ کنید. همچنین می توانید گوشت را در فر، به عنوان مثال، در فویل یا آستین بپزید. گوشت گاو فوق العاده نرم خواهد شد!

روش 5. گوشت گاو در آب خولان دریایی.

حتی گوشت گاو نه چندان موفق را می توان بسیار نرم و آبدار طبخ کرد. گوشت گاو را به اندازه ی یک کف دست به اندازه ی یک کف دست به صورت استیک برش می دهیم تا بعدا سرخ کنیم.

• 1 لیوان آب خولان دریایی
• نمک، فلفل به مزه

گوشت را نمک و فلفل کنید و در ظرفی بریزید. گوشت را با 1 لیوان آب خولان دریایی بریزید (ترش بهتر است). اجازه دهید گوشت به مدت 40-60 دقیقه بماند. سپس یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن آفتابگردان یا زیتون گرم کنید. هر دو طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور تشکیل شود. سپس درب ظرف را ببندید، حرارت را کم کنید و حدود 40 دقیقه دیگر بجوشانید تا نرم شود. وسط خورش یکبار تکه ها را برگردانید.

گوشت گاو بسیار آبدار و نرم خواهد شد! و آب خولان دریایی طعم بی نظیری به غذای شما می بخشد!

روش 6. گوشت گاو ترشی شده با کیوی.

به طور کلی برای نرم شدن گوشت به اسید نیاز دارید. اما سرکه اگر گوشت را زیاد بپزید می تواند اثر معکوس داشته باشد و گوشت مانند کفی سفت شود.

ماریناد برای 1 کیلوگرم گوشت.

• کیوی - 2 عدد. پوست گرفته و رنده کنید
• 1-2 پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم
• نمک و فلفل ماریناد

جعفری با گوشت گاو به خوبی می آید. گوشت را خوب در ماریناد بپوشانید و در ظرف درب دار بگذارید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس طبق دستور پخت، تکه تکه یا در یک تکه بزرگ در فر بپزید.

گوشت بسیار خوشمزه و لطیف خواهد شد!

روش 7. گوشت گاو ترشی شده با گوجه فرنگی (ماریناد گوجه فرنگی).

برای 1 کیلوگرم گوشت گاو. گوشت را به قطعات یا یک تکه کامل برش دهید. 1-2 ساعت مرینیت کنید.

ماریناد را درست کنید:

• رب گوجه فرنگی 2 میز. قاشق ها
• 4 حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید
• 2 عدد پیاز متوسط، به نصف حلقه ها برش دهید
• فلفل شیرین 1/2 عدد. به مکعب های کوچک یا نوارهای نازک خرد کنید
• فلفل با فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری نمک و 1 پیمانه خاملی سونلی اضافه کنید
• و سبزیجات ریز خرد شده (جعفری، ریحان، آویشن)

گوشت گاو را با ماریناد بپوشانید و در ظرف یا ظرف درب دار بگذارید و 1 تا 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید. بعد، می توانید گوشت گاو را در فر، به عنوان مثال در فویل یا آستین بپزید.

طرز طبخ گوشت گاو نرم.

برای نرم شدن گوشت گوساله مثلا در گولش به زمان نیاز داریم. ما گوشت گاو را "به تنهایی" یخ زدایی می کنیم، بدون یخ زدایی در مایکروویو. گوشت را تکه تکه کنید و آبکشی کنید. گوشت را در ماهیتابه یا ماهیتابه بریزید و در آن آب بریزید تا روی گوشت را بپوشاند. نمک نخورید!(مگر در مواردی که در دستور غذا ذکر شده باشد، به عنوان مثال، می توانید نمک را با آب خولان دریایی در هنگام ترشی کردن اضافه کنید) به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در مرحله بعد، طبق دستور تهیه کنید.

بعد از 1 ساعت مرینیت شدن می توانید گوشت را نمک بزنید. به طوری که نمک را جذب می کند.
گوشتی که به این شکل تهیه می شود قطعا نرم خواهد بود.

شما ممکن است علاقه مند باشید:

(ماژول ماریناد برای گوشت)

اواخر بهار و تابستان زمان پیک نیک با کباب و کباب در طبیعت، دور آتش، با عطر گوشت سرخ شده، با کمپ های عاشقانه و گردهمایی های روستایی است. چگونه گوشت را به درستی مرینیت کنیم تا کباب ها آبدار، اشتها آور و سالم شوند؟

چرا گوشت ترشی می شود؟

ترشی کردن حتی سخت ترین گوشت را نرم می کند و آن را نرم و آبدار می کند. علاوه بر این، گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو و بره به دلیل وجود نمک و اسید در ماریناد - آب لیمو، سرکه یا الکل - سریعتر پخته می شوند. به لطف دسته‌ای غنی از ادویه‌ها و چاشنی‌ها، گوشت خوشمزه‌تر و معطرتر می‌شود و طعم اصلی و منحصربه‌فرد پیدا می‌کند.

با این حال، گوشت را نه تنها برای کباب کردن و پختن در فر، بلکه برای سرخ کردن در تابه نیز ترشی می کنند. واقعیت این است که ماریناد یک لایه روی سطح گوشت تشکیل می دهد که به لطف آن نمی سوزد و آب گوشت در حین سرخ کردن جریان نمی یابد. متخصصان تغذیه همچنین می گویند که گوشت ترشی بسیار بهتر جذب بدن می شود و این امر به ویژه اگر برای کودکان کباب تهیه کنیم بسیار مهم است.

آماده سازی ماریناد

تهیه ماریناد برای گوشت یک فرآیند خلاقانه و خودبه‌خود است، بنابراین می‌توانید از هر ادویه‌ای که دوست دارید و برای این گوشت مناسب به نظر می‌رسد استفاده کنید. هر گونه ادویه و سبزی خشک، سس های مختلف، سرکه، روغن نباتی، شکر، عسل، شربت، نوشیدنی های الکلی، کفیر، ماست، خامه ترش، سس مایونز، رب گوجه فرنگی و آب میوه (عمدتاً انار، سیب، گوجه فرنگی، انگور، لیمو یا پرتقال ). نکته اصلی در اینجا این است که در نظر بگیرید که اسید بیش از حد می تواند منجر به خشک شدن گوشت شود.

همچنین می توانید سبزی، پیاز، سیر، زنجبیل، گوجه فرنگی، فلفل تند و شیرین و سایر سبزیجات را به ماریناد اضافه کنید. انواع توت ها و تکه های میوه - آناناس، کیوی، پاپایا و مرکبات - طعم دلپذیری به ماریناد می دهند. قبل از مرینیت کردن، حتماً ماریناد خود را بچشید - اگر طعم خوبی داشت، گوشت نیز طعم خوبی خواهد داشت!

چگونه گوشت را در خانه مرینیت کنیم

گوشت را آب کنید، آن را خوب بشویید، تمام قسمت های غیر ضروری مانند فیلم ها و تاندون ها را جدا کنید. می توانید گوشت را به طور کامل مرینیت کنید یا آن را تکه تکه کنید، اما در حالت دوم زمان کمتری برای مرینیت شدن نیاز دارد. گوشت را با چنگال سوراخ کنید تا بهتر خیس بخورد، آن را در یک کاسه با ماریناد قرار دهید، خوب مخلوط کنید و مطمئن شوید که تمام قطعات در مایع خیس شده و با ادویه جات پوشانده شود. ظرف را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. مدت زمان مرینیت کردن از نیم ساعت تا 3 روز متغیر است، همه اینها به ترکیب ماریناد، کیفیت گوشت و اندازه قطعه بستگی دارد. ظروف را در جای گرم قرار ندهید، زیرا ممکن است ماریناد ترش شود.

نحوه ترشی کردن گوشت برای پخت: رازها و ظرافت ها

اگر ماریناد حاوی اسید - سرکه، شراب خشک یا آب ترش است، نباید گوشت را بیش از 2 ساعت در آن نگه دارید، در غیر این صورت خشک می شود. گوشت ترشی شده برای پخت در فر و روی کباب آماده است، به عملیات حرارتی اولیه نیاز ندارد، در نتیجه محصول آب خود را از دست می دهد و خشک می شود.

هر ظرفی که فلز نداشته باشد برای ترشی مناسب است: آنها تحت تأثیر اسیدها اکسید می شوند ، بنابراین کباب بی مزه می شود. در مورد ترکیب ماریناد، این یک موضوع ترجیح طعم است، اما گوشت خوک، مرغ و اردک به خوبی با مارینادهای شیرین مطابقت دارند.

نحوه درست خواباندن گوشت خوک برای کباب

گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و خردل دیژون را بمالید، سپس آن را در ماریناد فرو کنید. یک ماریناد کلاسیک گوشت خوک معمولاً از روغن نباتی، سرکه و گیاهان خرد شده تهیه می شود.

گوشت خوک ترشی شده با سس سویا، روغن نباتی و زیره بسیار خوشمزه به نظر می رسد، در این حالت، کافی است گوشت را به مدت 3-4 ساعت مرینیت کنید. اگر می خواهید گوشت خوک خود را به روش خاصی تهیه کنید، با استفاده از آب و پوست لیمو، نعناع تازه، روغن زیتون و پونه کوهی، ماریناد لیمو درست کنید. می توانید گوشت خوک را در ماریناد انار تند مرینیت کنید. برای این کار به 200 میلی لیتر آب انار و شراب قرمز، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل روغن نباتی، 5 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 2 سر پیاز ریز خرد شده، فلفل سیاه و رازک سونلی. همه مواد را با هم مخلوط کنید، تکه های گوشت خوک را در ماریناد فرو کنید و چند ساعت در یخچال نگهداری کنید.

نحوه درست خواباندن گوشت گاو برای کباب

چگونه گوشت بره را برای کباب مرینیت کنیم

برای گوشت بره، ماریناد شراب قرمز نیمه شیرین ایده آل است که می توانید سیر و تره فرنگی ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. شاخه های کاج جوان، سیر وحشی و بادیان طعم ماریناد را تکمیل می کنند، اما مهمتر از همه، شراب خشک را به ماریناد اضافه نکنید، در غیر این صورت الیاف گوشت بره خیلی شل می شود. تکه های گوشت را یک شب در ماریناد بگذارید، اما دیگر نه. هنگام تهیه گوشت بره برای ترشی کردن، چربی را بگذارید - این تأثیر مثبتی بر طعم کباب خواهد داشت.

از آنجایی که گوشت بره گوشت کاملاً چرب است، ماریناد با زنجبیل برای آن ایده آل است. برای انجام این کار، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل سس سویا، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. نمک و شکر، ¼ قاشق چایخوری. فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. ل زیره و فلفل چیلی، نصف پیاز خرد شده و 2 عدد زنجبیل رنده شده. نتیجه قطعا شما را تحت تاثیر قرار خواهد داد.

تعداد زیادی خانم خانه دار، دستور العمل های ماریناد زیادی وجود دارد. اگر اسرار خود را در مورد نحوه مرینیت کردن مرغ و همچنین گوشت خوک، گوشت گاو یا بره برای کباب دارید، دستور العمل های خود را با ما در میان بگذارید. یک پیک نیک سرگرم کننده و خوشمزه داشته باشید!

پختن باربیکیو از دیرباز یک سنت بهار و تابستان بوده است. هیچ سفری به طبیعت، حومه شهر یا خارج از شهر بدون این غذای خاص کامل نمی شود. تکه های آبدار و خوشمزه گوشت پخته شده در هوای تازه - آخر هفته یا تعطیلات چه چیزی می تواند بهتر باشد؟

یکی از رازهای تهیه یک کباب عالی در این است که گوشت آماده شده به درستی مرینیت شود. فرآیند مارینینگ معمولا طولانی است، اما اگر زمان زیادی ندارید و قصد دارید یک باربیکیو خود به خودی تهیه کنید چه باید کرد؟ یک راه حل وجود دارد: این مقاله حاوی بهترین روش ها، نکات و ترفندها برای تهیه یک ماریناد سریع برای شیشلیک گوشت خوک است.

فاش کردن اسرار مرین کردن سریع گوشت خوک

بسیاری از دوستداران باربیکیو مطمئن هستند که گوشت خوک باید تا زمانی که ممکن است مرینیت شود و سرعت این فرآیند بهترین تأثیر را بر کیفیت غذا نخواهد داشت. این اشتباه است. خیساندن گوشت برای مدت طولانی (یک روز یا حتی بیشتر) منجر به آزاد شدن تمام آب گوشت خوک می شود که بر طعم و آبدار بودن آن تأثیر منفی می گذارد.

در اینجا اسرار اصلی وجود دارد که می توانید گوشت خوک را در عرض چند ساعت با آنها ترشی کنید:

• گوشت خوک در دمای اتاق تنها در یک ساعت مارینت می شود و سس معطر را کاملا جذب می کند. گوشت را نباید منجمد یا در یخچال نگهداری کرد. لازم است که کاملاً ذوب شود، در این صورت گوشت خوک با چاشنی ها و ادویه ها سریعتر اشباع می شود. زمان ترشی برای گوشت سرد دو برابر و برای گوشت منجمد چهار برابر می شود.
• توصیه می شود از گوشت خوک "جوان" استفاده کنید. این گوشت به خودی خود نرم تر و لطیف تر است، بنابراین خیلی سریع تر ترد می شود.
• گوشت خوک باید روی دانه بریده شود. اینجوری زودتر مارینت میشه و بهتر سرخ میشه، نرم و خوش طعم میشه. توجه ویژه باید به اطمینان حاصل شود که هر قطعه حاوی یک لایه چربی است.
• یک ماریناد اسیدی تأثیر بسیار سریع تری روی گوشت خوک دارد. بنابراین، به عنوان مواد تشکیل دهنده، باید محصولات حاوی اسید را انتخاب کنید: شیر تخمیر شده، آب لیمو، شراب خشک.

راز یک کباب عالی، گوشت مناسب است

بهترین راه برای مرینیت کردن سریع گوشت خوک

بنابراین، بهترین راه برای مرینیت کردن سریع گوشت برای یک کباب گوشت خوک خوش طعم و معطر است.

آب معدنی

یک نکته: آب معدنی باید بسیار گازدار باشد. در غیر این صورت، می تواند آب با هر مارک و ترکیبی (حتی دارویی و دارویی) باشد.

مواد اضافی: ادویه جات ترشی جات، پیاز، چاشنی گوشت.

مقدار آب به طور مستقیم به مقدار گوشت بستگی دارد: باید کاملاً با آب پوشانده شود. گوشت خوک ریخته شده را به همراه ادویه جات و حلقه های پیاز خرد شده باید با دست کمی له کنید و حدود یکی دو ساعت در ظرف بگذارید. این زمان کافی است تا با مواد معدنی اشباع شود و دی اکسید کربن به طور موثر بر روی الیاف اثر کند و آنها را نرم تر کند. نتیجه یک غذای نرم و فوق العاده خوشمزه است.

اگر ماریناد حاوی پیاز است، توصیه می شود تا حد امکان از آن اضافه کنید.

آب پیاز

شاید یکی از در دسترس ترین و ساده ترین راه ها برای مرینیت کردن گوشت برای کباب کردن باشد. آب پیاز گوشت خوک را بدون خشک کردن یا از بین بردن ساختار الیاف گوشت کاملاً نرم و طعم‌دار می‌کند.

مواد اضافی: برگ بو، یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده، یک قاشق غذاخوری نمک و روغن نباتی.

پیاز را چرخ کرده تا خمیر شود. با تکه های گوشت، فلفل مخلوط کنید، 2-3 برگ بو را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید. هم بزنید و به مدت دو ساعت در جای خنک قرار دهید. قبل از پختن نمک اضافه کنید.

کفیر

این یک روش نسبتاً رایج و آسان برای تهیه گوشت خوک برای کباب کردن است. کفیر به گوشت لطافت و طعم عالی می دهد. بهتر است لبنیات پرچرب را انتخاب کنید.

مواد اضافی: پیاز، یک پیمانه شکر، ادویه جات ترشی جات.

برای یک و نیم کیلوگرم گوشت، حدود نیم لیتر کفیر مصرف کنید. گوشت خوک خرد شده، با پیاز خرد شده، ادویه جات ترشی جات، شکر پاشیده می شود، با کفیر سرد ریخته می شود، مخلوط می شود و به مدت دو ساعت باقی می ماند.

متداول ترین روش مرینیت کردن گوشت خوک در کفیر است.

کفیر برای دنده

اگر دنده ها به عنوان پایه ای برای کباب انتخاب شوند، گزینه ماریناد کفیر سریع مفید خواهد بود.

مواد اضافی: پیاز، سیر، سس سویا، ادویه و ادویه جات ترشی جات.

دنده ها شسته شده، خشک می شوند و در امتداد استخوان به قطعات بریده می شوند. پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده در تابه ریخته و با دست ورز دهید. سس سویا، کفیر، سیر فشرده، ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شود، همه چیز مخلوط می شود. دنده ها را باید در ماریناد خیس کنید و یک ساعت بگذارید.

بسیاری از مردم کباب دنده آبدار را ترجیح می دهند

سس مایونز

آیا می خواهید به طعمی تند و عطر تند نفیس دست یابید؟ از سس مایونز به عنوان ماریناد استفاده کنید. علاوه بر این، تأثیر سس مایونز روی گوشت سریعتر از استفاده از کفیر رخ می دهد. لازم نیست گوشت را کاملا در سس فرو کنید، فقط تکه ها را با آن بپوشانید.

مواد اضافی: ادویه جات ترشی جات، پیاز.

گوشت خوک آماده شده با ادویه جات پاشیده می شود، مخلوط می شود و به مدت 15 دقیقه باقی می ماند. بعد از اینکه قطعات با عطر ادویه ها اشباع شدند، آنها را با سس مایونز می پوشانند و پیاز را که به صورت حلقه های نیمه نازک بریده شده است به آنها اضافه می کنند. توده به دست آمده را با دست مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

سرکه

سرکه بهتر است به عنوان ماریناد برای سیخ های گوشت خوک استفاده شود.

مواد اضافی: شکر، پیاز، آب خنک.

گوشت خوک شسته و بریده شده با ادویه جات ترشی جات مالیده می شود. 4 قاشق غذاخوری سرکه با 8 قاشق غذاخوری آب رقیق شده و شکر اضافه می شود. گوشت با مخلوط آماده شده ریخته می شود، با پیاز پاشیده می شود، مخلوط می شود و به مدت 1-2 ساعت به یخچال می رسد.

لیمو

یکی از دستور العمل های سنتی ماریناد برای کباب. ترشی تند به ظرف می دهد.

مواد اضافی: پیاز، ادویه و ادویه جات ترشی جات. برای 2 کیلوگرم گوشت، حدود 100-120 گرم مصرف کنید. لیمو. لیمو ورقه شده را با پیاز برش خورده به حلقه های نیمه مخلوط می کنیم. گوشت و ادویه ها به مخلوط لیمو و پیاز اضافه می شود، همه چیز کاملا مخلوط شده و در یخچال قرار می گیرد. ترشی کردن 2-3 ساعت طول می کشد.

آب گیلاس

این یک نسخه نسبتاً اصلی اما موفق از ماریناد گوشت خوک است که برای دوستداران سس های شیرین عالی است. گوشت فوق العاده آبدار، خوشمزه و معطر به نظر می رسد.

مواد اضافی: نمک به مزه، پاپریکا شیرین، شراب قرمز خشک.

گوشت خوک ورقه شده (حدود 3 کیلوگرم) در یک تابه قرار می گیرد و با پاپریکا (حدود 1 قاشق غذاخوری) پاشیده می شود. گوشت به مدت 20 دقیقه باقی می ماند. پس از این، 200 میلی لیتر ریخته می شود. آب گیلاس و 100 میلی لیتر. گناه پایه شیشلیک را با دست مخلوط کرده و 90 دقیقه دیگر می گذاریم. در انتها نمک را به دلخواه اضافه کنید.

برای ماریناد بهتر است آب گیلاس غلیظ را انتخاب کنید

چگونه کباب خوک را سریع ترشی کنیم؟ نکته مهم: هرچه اجزای ماریناد تهاجمی تر باشد، زمان کمتری برای ماریناد شدن طول خواهد کشید.

دستور العمل های ماریناد اکسپرس اصلی برای گوشت خوک

زمان آماده سازی گوشت خوک برای سرخ کردن با استفاده از این مارینادهای خوشمزه از نیم ساعت تا یک ساعت طول می کشد. این زمان بیش از حد کافی است تا گوشت خوک کاملاً اشباع شود. در اینجا این دستور العمل های آزمایش شده و واقعی وجود دارد:

• ماریناد شراب. اساس ماریناد یک بطری شراب قرمز خشک است (همچنین برای مرین کردن گوشت گاو و بره مناسب است). تکه های گوشت را یک ساعت قبل از پخت با شراب می ریزند.
• ماریناد "خشک". هیچ چیز ساده تر نیست: گوشت خرد شده را در یک کیسه قرار می دهند و یک بسته ادویه گوشت نیز در آن ریخته می شود. بسته بسته می شود و تکان می خورد. گوشت خوک در آب خود ترشی می شود و آبدار بودن و طعم آن حفظ می شود.
• ماریناد میوه. این روش ترشی را به حق می توان افراطی نامید. ایده آل برای کسانی که به آزمایش و طعم غیرعادی علاقه دارند. رعایت دقیق زمان پخت بسیار مهم است: 10 دقیقه در ماریناد گوشت خوک را لطیف و نرم می کند. اما بعد از 20 دقیقه گوشت به توده لزج نامناسب برای سرخ کردن تبدیل می شود. سرعت عمل با این واقعیت توضیح داده می شود که اسیدهای میوه یک محصول بسیار غلیظ هستند. برای ماریناد به میوه های رسیده کیوی نیاز دارید که برش داده شده اند. باید گوشت را منتقل کرده و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
• ماریناد گوجه فرنگی. یکی دیگر از مارینادهای سریع برای گوشت خوک بر اساس گوجه فرنگی تهیه می شود. تکه های گوشت را با آب گوجه فرنگی می ریزند تا کاملاً با آن آغشته شوند. آب آن را می توان با رب گوجه فرنگی کم نمک جایگزین کرد. برنده ترین گزینه سس گوجه فرنگی است که حاوی سیب و ادویه جات است (به عنوان مثال "کراسنودار"). طرفداران غذاهای تند می توانند از adjika استفاده کنند - فقط در نیم ساعت گوشت خوک کاملاً ترد می شود.
• ماریناد آبجو. یک دستور العمل قدیمی اما اثبات شده و موثر. تکه های گوشت خوک و پیاز حلقه شده را با آبجو ریخته و حدود یک ساعت می گذاریم. نتیجه کباب نرم و لطیف است.

به یاد داشته باشید: با هر روش مارینینگ، توصیه می شود گوشت را در آخر نمک نمک بزنید. این ترفند به آن کمک می کند تا آبدار بودن و طعم شگفت انگیز خود را حفظ کند.

مرین کردن سریع گوشت خوک برای کباب نه تنها امکان پذیر است، بلکه بسیار ساده است. تقریباً تمام محصولات ماریناد سریع را می توان در یخچال پیدا کرد. هر نسخه از ماریناد را می توان با اضافه کردن چاشنی ها یا ادویه های مورد علاقه خود تغییر داد. اما مهم نیست چه روشی را انتخاب می کنید، با رعایت نکات و توصیه های ما، معطر، خوشمزه ترین و آبدارترین کباب را دریافت خواهید کرد. و یک پیک نیک در فضای باز با یک غذای ماهرانه آماده شده برای مدت طولانی در خاطر خواهد ماند.

دوره تابستان با اطمینان تنظیم شده است. این بدان معناست که از این پس می توانید حداقل هر آخر هفته پیک نیک باربیکیو داشته باشید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که دستور العمل هایی برای مارینادهای خوشمزه برای گوشت تهیه کنید تا آنها را در مزرعه مزه کنید.

جابجایی حساس

اولین قدم این است که گوشت مرغوب را انتخاب کنید و آن را به درستی مرینیت کنید. در غیر این صورت، حتی نفیس ترین ماریناد نیز مفید نخواهد بود. گوشت حیوانات جوان، تازه و با مقدار کمی چربی، برای کباب مناسب است. آن را به قطعات کوچک یکسان برش دهید تا زمان سرخ شدن یکنواخت روی زغال های در حال سوختن داخل و خارج داشته باشند. قبل از پیک نیک، گوشت باید از قبل سرد شود، اما به هیچ وجه نباید آن را منجمد کرد.

ماندگاری گوشت ترشی شده چقدر است؟ طرفداران در این مورد بحث می کنند تا زمانی که خشن شوند. برای اینکه گوشت به خوبی خیس بخورد، نرم و لطیف شود، به طور متوسط ​​12 ساعت در یخچال طول می کشد. برای برخی از دستور العمل ها، سه ساعت کافی است. در این صورت آب کیوی تازه، انار یا آناناس و همچنین رنده پوست لیمو به نرمی گوشت می افزایند. با وجود فلفل سیاه و زیره آسیاب شده گوشت نرم تر می شود. اما سرکه باید با احتیاط مصرف شود. سرکه اضافی طعم گوشت را کدر می کند و آن را بسیار خشک و سفت می کند.

فراموش نکنید که ادویه های مورد علاقه خود را به ماریناد اضافه کنید: فلفل سیاه و قرمز، گشنیز، گیاهان خشک و تازه، فلفل قرمز، ریحان یا برگ بو. فقط چاشنی ها را از دستور العمل های مختلف مخلوط نکنید - نتیجه ممکن است انتظارات شما را برآورده نکند. و برای اطمینان از اینکه مرتکب اشتباه نمی شوید، می توانید چاشنی باربیکیو جهانی آماده را در فروشگاه خریداری کنید.

سادگی پیاز

ساده ترین ماریناد برای گوشت از پیاز تهیه می شود. برای 1 کیلوگرم گوشت خام 700 گرم پیاز و 2 قاشق چایخوری مصرف می کنیم. فلفل سیاه. پیازها را پوست بگیرید، روی رنده ریز خرد کنید یا در مخلوط کن پوره کنید. برای ما مهم است که نتیجه آن یک خمیر پیاز مایع باشد. آن را با فلفل سیاه مخلوط کنید و گوشت را حداقل سه ساعت در مخلوط به دست آمده خوابانید. بلافاصله قبل از سرخ کردن کباب، باید کاملاً از شر ماریناد پیاز خلاص شوید. این دستور غذا برای گوشت خوک، بره و گاو ایده آل است. اما برای گوشت مرغ لطیف خشن خواهد بود.

بغل خردل عسلی

به گفته بسیاری از کارشناسان، سریع ترین ماریناد برای گوشت، خردل عسل است. ویژگی آن این است که اصلاً نیازی به مرینیت ندارد. می توانید درست قبل از پختن گوشت را با آن مسواک بزنید. بنابراین، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل خردل و عسل هر کدام 1 قاشق چایخوری زیره و فلفل سیاه آسیاب شده و پوست تازه یک پرتقال را اضافه کنید. همه مواد را با مخلوط کن به یک توده همگن بزنید و آن را با خود در یک پیک نیک ببرید. قبل از سرخ کردن، تمام تکه های گوشت را کاملاً با سس آغشته کنید، آنها را به سیخ بکشید و روی گریل قرار دهید. این ماریناد با گوشت بره بهتر می شود. با این حال، برای گوشت گاو و خوک نیز کاملاً مناسب است.

طلسم گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی و کباب کلاسیک این ژانر هستند. چگونه از گوجه فرنگی ماریناد برای گوشت درست کنیم؟ مرحله اول این است که 300 میلی لیتر آب گوجه فرنگی تازه را گرفته و با 100 میلی لیتر سرکه سیب مخلوط کنید. بهتر است به جای آن، همان مقدار شراب سفید خشک مصرف کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، آنها را با مخلوطی از فلفل سیاه، گشنیز و جوز هندی بمالید. کباب را به تناوب با حلقه های پیاز در یک تابه عمیق قرار دهید و سپس آن را با مخلوط آب گوجه فرنگی و سرکه بریزید. برای اینکه کباب به حالت مطلوب برسد باید یک شب در یخچال نگهداری شود. این ماریناد به ویژه با گوشت خوک و گاو هماهنگ است.

حساسیت کفیر

برخی از کارشناسان در مورد دستور العمل ماریناد گوشت بر اساس کفیر تردید دارند. با این حال، به لطف آن، گوشت به ویژه لطیف، آبدار و خوشمزه می شود. برای 1 کیلوگرم گوشت خام به 500 میلی لیتر کفیر با محتوای چربی بیش از 2.5٪ و همچنین 500 گرم پیاز، 5 دانه فلفل سیاه و ½ قاشق غذاخوری نیاز داریم. ل چاشنی خملی-سونلی. پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و کمی فشار دهید. آن را با ادویه ها و کفیر سرد شده مخلوط کنید، مخلوط را روی تکه های گوشت بریزید. برای اطمینان از نفوذ ماریناد به تمام گوشه ها، تابه را با کباب کاملا تکان دهید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید. این گزینه ماریناد را می توان برای پختن گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ استفاده کرد.

رازک انار

لذیذها ماریناد انار را یکی از بهترین مارینادها برای گوشت می دانند. این نه تنها با موفقیت بر طعم لطیف تأکید می کند، بلکه حتی سخت ترین گوشت را نیز لطیف می کند. برای شروع، یک پیاز بزرگ، یک دسته نعنا و گشنیز را ریز خرد کنید. همه مواد را با 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. فلفل سیاه و مخلوط حاصل را کاملا روی تکه های گوشت بمالید. شلیک را به همراه سبزی و پیاز در تابه بریزید و 2 فنجان آب انار و ½ فنجان ودکا را روی آن بریزید. به این شکل کباب را یک شب در یخچال بگذارید. ماریناد انار جهانی است، بنابراین کاملاً مکمل هر گوشتی است.

آیا می دانید چگونه یک ماریناد برای گوشت تهیه کنید؟ دستور العمل ها و اسرار تهیه کباب عالی را با سایر خوانندگان به اشتراک بگذارید!

یک ماریناد گوشت گاو که به درستی انتخاب شده باشد، الیاف سخت این نوع گوشت را نرم می کند و به بهبود قابل توجه ویژگی های طعم غذای آماده کمک می کند. از فرآیند مارینینگ غافل نشوید و به آن توجه و وقت بگذارید و نتیجه قطعاً شما را خوشحال خواهد کرد.

چگونه گوشت گاو را مرینیت کنیم؟

فرقی نمی کند که ماریناد را برای گوشت گاو برای نرمی انتخاب کنید یا فقط می خواهید طعم اصلی را به دست آورید و عطر را به ظرف اضافه کنید - در هر صورت، هنگام شروع به تهیه گوشت، باید قوانین اساسی ساده را به خاطر بسپارید:

1. محصول انتخاب شده در ابتدا شسته می شود، با دستمال یا حوله کاغذی خشک می شود و تنها پس از آن به برش های برش داده می شود.
2. هنگام تهیه ماریناد گوشت گاو طبق دستور العمل انتخابی، می توانید چاشنی ها یا ادویه های معطر دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید یا موارد توصیه شده را جایگزین کنید.
3. تکه های کوچک گوشت را باید حداقل یک ساعت در ماریناد نگه دارید و تکه های کامل را باید چند ساعت خوابانده یا در حالت ایده آل یک شب رها کنید.

چگونه گوشت گاو را برای کباب مرینیت کنیم؟

اگر به دنبال یک غذای گوشت گاو خوب هستید، به این دستور غذا توجه کنید. هنگام سرخ کردن روی آتش، گوشتی که با در نظر گرفتن توصیه های فوق تهیه می شود، نه تنها معطر، گلگون و اشتها آور است، بلکه آب میوه های داخل آن را نیز کاملاً حفظ می کند، خوب پخته می شود و نرم باقی می ماند.

عناصر:

• گوشت گاو - 1.5-2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری یا به مزه؛
• گشنیز و فلفل آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• گیاهان معطر.

آماده سازی

1. گوشت آماده شده برش داده می شود، نمک زده، فلفل می شود، با ادویه جات و گیاهان طعم دار می شود.
2. پیاز خرد شده را اضافه کرده و با دست نمک له کرده، در روغن نباتی ریخته، مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت یا بیشتر می گذاریم تا مارینه شود.

چگونه گوشت گاو را برای پخت در فر مرینیت کنیم؟

انتخاب بهترین ماریناد برای گوشت گاو در فر دشوار است، زیرا بسیاری از تغییرات ارزش بالاترین امتیاز را دارند و نتایج عالی به دست می دهند. در زیر دستور العمل یکی از این موارد بر اساس استفاده از ساده ترین و در دسترس ترین مواد تشکیل شده است. قبل از پخت، تکه گوشت را باید خشک کرده و در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید و تمام آب داخل آن را ببندید.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• آب معدنی - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. برش گوشت شسته و خشک شده با مخلوط نمک و فلفل مالیده می شود.
2. برای تهیه ماریناد گوشت گاو در فر، خردل را با سیر رنده شده و آب معدنی بسیار گازدار مخلوط کنید.
3. گوشت را با مخلوط به دست آمده مزه دار کنید و بگذارید 8 ساعت یا در حالت ایده آل برای یک روز بماند و گهگاه آن را بچرخانید.

ماریناد گوشت گاو برای سرخ کردن در تابه

یک ماریناد سریع برای گوشت گاو که با در نظر گرفتن توصیه های زیر تهیه می شود، در عرض چند دقیقه نتیجه ای نرم و آبدار به شما می دهد. با نگه داشتن محصول ورقه شده در مخلوط تند فقط به مدت 15 دقیقه و سپس اضافه کردن آن در پایان سرخ کردن و دم کردن ظرف به همراه پیاز، می توانید لذت واقعی را از طعم ایده آل لذیذ ببرید.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 250 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

1. برای تهیه ماریناد برای گوشت گاو، سس سویا را با سرکه شراب و روغن زیتون مخلوط کنید و فلفل و پیاز را که به صورت حلقه های نصف شده اضافه کنید.
2. مخلوط را به گوشت آماده شده اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. برش ها را روی یک دستمال بردارید و خشک کنید و در روغن داغ شده در ماهیتابه قرار دهید.
4. گوشت گاو را از همه طرف سرخ کنید، پیاز را با ماریناد اضافه کنید و زیر درب آن را بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.

چگونه استیک گوشت گاو را مرینیت کنیم؟

ماریناد ارائه شده در زیر برای گوشت گاو مرمری نیز برای ترشی کردن خمیر گوشت گاو ساده (فیله، لبه ضخیم) کاملاً مناسب است. گوشت به سرعت خیس می شود و آبدار، نرم و لطیف می شود. نکته اصلی این است که یک محصول تازه و باکیفیت را برای استیک انتخاب کنید و آن را به طور انحصاری در سراسر دانه برش دهید.

عناصر:

• گوشت گاو - 700 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سس Worcestershire - 5 قاشق چایخوری؛
• سس فلفل قرمز - 1-2 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. تهیه ماریناد برای استیک گوشت گاو ساده است. باید آب لیمو را بگیرید، آن را با سس Worcestershire و فلفل قرمز مخلوط کنید و روغن زیتون اضافه کنید.
2. گوشت آماده شده را نمک زده، فلفل می زنند، با دست ورز می دهند، با مخلوط تند آماده شده طعم دار می شوند و 30 دقیقه می گذارند و در این مدت یک بار می چرخانند.

ماریناد برای گوشت گاو آب پز

ماریناد گوشت گاو برای پخت در فر می تواند مانند این مورد لاکونیک باشد یا با افزودن مواد افزودنی طعم دهنده نفیس برای به دست آوردن طعم تندتر تهیه شود. می توانید به صورت اختیاری لیموی موجود در دستور غذا را با سرکه شراب جایگزین کنید، که در نرم شدن الیاف گوشت تاثیر کمتری ندارد.

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سیر - 4-5 حبه؛
• نمک، شکر و فلفل - هر کدام 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. فیله را شسته، خشک کرده و با سیر پوست کنده و خرد شده پر می کنند.
2. برش را با مخلوطی از نمک، شکر و فلفل بمالید، با آب لیمو و روغن نباتی بپاشید و چند ساعت بگذارید.

چگونه گوشت گاو را برای ریز ریزها مرینیت کنیم؟

هنگام انتخاب ماریناد، باید بر کیفیت گوشت انتخاب شده تمرکز کنید. فیله تازه بدون استفاده از مخلوط های "واکنشی" خوشمزه، آبدار و نرم می شود. فقط کافی است برش های خرد شده را فلفل بزنید و در پایان سرخ کردن نمک اضافه کنید. گوشت ذوب شده یا کهنه نیاز به مارینینگ اولیه دارد که در زیر به اسرار آن پرداخته می شود.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• خردل خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر 4 حبه؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. برای تهیه ماریناد برای گوشت گاو، پودر خردل را با روغن نباتی و سرکه مخلوط کنید، سیر رنده شده و فلفل را اضافه کنید.
2. برش های گوشت آماده شده را با مخلوط حاصل بمالید و بگذارید حداقل چند ساعت بماند.
3. در پایان سرخ کردن، نمک را به خلال‌ها اضافه کنید تا حداکثر آبغوره داخل آن حفظ شود.

ماریناد برای خورش گوشت گاو

دستور پخت ماریناد گوشت گاو زیر برای خورش گوشت در گوجه فرنگی یا هر سس دیگری برای سرو با ظرف جانبی یا سبزیجات مناسب است. می توانید غلظت مخلوط تند را کمتر کنید یا به دلخواه چاشنی ها و ادویه های دیگر اضافه کنید و پیاز را جایگزین کنید یا سیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 300 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه شراب - 150 میلی لیتر؛
• شکر - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه برای گوشت، فلفل.

آماده سازی

1. گوشت آماده شده با هویج و پیاز خرد شده مخلوط می شود.
2. هنگام تهیه ماریناد برای گوشت گاو خورش، نمک و شکر را در آب حل کنید، سرکه را بریزید و مخلوط حاصل را به گوشت گاو و سبزیجات اضافه کنید.
3. یک وزنه روی آن قرار دهید و گوشت را به مدت 6-12 ساعت بگذارید تا خوابانده شود.
4. برای خورش، از سبزیجات و بخشی از مخلوط ماریناد استفاده کنید و آن را به مزه اضافه کنید.

ماریناد برای دنده گوشت گاو

ماریناد را می توان از مخلوط روغن و سرکه شراب تهیه کرد یا از شراب قرمز خشک تهیه کرد که طعمی باورنکردنی و عطر اشتهاآوری به گوشت می دهد. گوشت ترشی شده را طبق دستور زیر روی استخوان، ترجیحاً در فویل یا آستین بپزید.

عناصر:

• دنده گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• شراب قرمز - 300-400 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل و گیاهان خشک - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. دنده ها را که به قطعات بریده شده نمک زده و فلفل می کنند.
2. برای تهیه ماریناد برای گوشت گاو، به سادگی روغن نباتی و شراب قرمز را مخلوط کرده و روی گوشت بریزید.
3. قطعه کار را به مدت 6-12 ساعت مارینت کنید.

چگونه گوشت گاو را در سس سویا مرینیت کنیم؟

ماریناد فقط حاوی آن دسته از اجزای اضافی است که بر طعم و عطر غنی این نوع گوشت تأکید می کند، بدون اینکه آن را غرق یا قطع کند. سیر و پیاز تندی لازم را به آن اضافه می کند و فلفل چیلی که مقدار آن را می توان با توجه به ترجیحات شما تغییر داد، تندی می بخشد.