مطمئنا بسیاری از ما طعم کیک پنیر را از دوران کودکی به یاد داریم. آنها با پنیر کوتاژ بودند، بسیار خوشمزه و معطر. چیزکیک ها نان های گردی هستند که داخل آن ها باز است. اصولا چیزکیک ها از خمیر مایه درست می شوند. امروزه چنین شیرینی هایی را می توان با هر پر کردنی تهیه کرد. این یک افزودنی دلچسب برای یک شام خانگی و میز تعطیلات است.

برای تهیه چیزکیک با گوشت از محصولات زیر استفاده کنید.

من عاشق درست کردن خمیر در دستگاه نان هستم. خمیر کردن را خیلی خوب انجام می دهد. شما با تجهیزات خود هدایت می شوید، زیرا طرح بندی محصول ممکن است متفاوت باشد. من ابتدا محصولات مایع دارم، سپس محصولات خشک. پس شیر گرم، روغن آفتابگردان را بریزید، نمک، شکر، آرد گندم الک شده و مخمر خشک را اضافه کنید. ما برنامه "خمیر" را راه اندازی می کنیم. مدت زمان من 1 ساعت 15 دقیقه است.

در ضمن بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پیاز را مکعبی خرد کنید. روغن آفتابگردان، پیاز خرد شده و گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید. از هر نوع گوشت چرخ کرده به صلاحدید خود استفاده کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا پخته شود. در آخر با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. فیلینگ را خنک کنید.

خمیر آماده است.

روی تخته گذاشته و ورز دهید. در صورت لزوم آرد پاشی کنید. سوسیس را شکل دهید و به 8 قطعه برش دهید. هر تکه را خرد کرده و به شکل یک توپ در می آوریم. با وردنه باز کنید یا با دستان خود بکشید، به قطر 8-9 میلی متر.

کیک ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و 20-30 دقیقه در جای گرم بگذارید.

از یک لیوان برای ایجاد سوراخ در مرکز برای پر کردن استفاده کنید.

فیل را اضافه کنید و با قاشق فشار دهید. با زرده زده شده چرب کنید و در فر 180 درجه قرار دهید. به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کیک پنیر با گوشت آماده است.

نوش جان!

با استفاده از محصولات آشنا می توانید منو را متنوع کنید. ارائه غیرمعمول کلید موفقیت یک آشپز است. چیزکیک های گوشت چرخ کرده برای غذاهای جانبی سبزیجات و فرنی غلات عالی هستند. این غذای اصلی را می توان هم برای ناهار روزانه و هم برای میز تعطیلات تهیه کرد.

چیزکیک گوشت با پنیر

کیک پنیر با یک محصول شیرین ساخته شده از خمیر مخمر پر شده با پنیر، مربا یا سیب مرتبط است. این یک غذای اصلی اسلاو است، نام آن به معنای "آتش"، "اجاق گاز" است.

آزمایش های مداوم به شما امکان می دهد غذاهای جدید ایجاد کنید. شکل محصول به عنوان پایه در نظر گرفته می شود یا مواد مختلفی با هم ترکیب می شوند. شما می توانید خمیر مخمر کلاسیک را تهیه کنید و پر کردن را از گوشت چرخ کرده درست کنید - یک پای باز با کتلت به دست می آورید، کیک پنیر معروف.

در چیزکیک های سنتی، خمیر را با گوشت چرخ کرده جایگزین می کنند و پر کردن آن از پنیر درست می شود - به این ترتیب یک غذای اصلی به دست می آورید. محصولات موجود به خوبی با هم کار می کنند و همیشه می توان آنها را در فروشگاه خریداری کرد. پنیر را می توان به دو صورت سفت و کشک مانند استفاده کرد.

ترجیحاً گوشت چرخ کرده از گوشت خوک بدون چربی، گوساله یا مرغ تهیه شود. توصیه می شود آن را در خانه از یک تکه گوشت خرد کنید - به این ترتیب تضمین می شود که محصولی با کیفیت بالا و بدون چربی و رگه به ​​دست آورید. سیر و قارچ سرخ شده طعم را تکمیل کرده و عطری غنی و تند ایجاد می کند.

دستور العمل هایی وجود دارد که از خرده های نان خیس شده در شیر استفاده می کنند - این گزینه قطعا برای یک غذای رژیمی مناسب نیست. یک جایگزین کدو سبز رنده شده است - آب سبزیجات گوشت را خیس کرده و آبدارتر می کند. از تخم مرغ برای نگه داشتن مواد در کنار هم استفاده می شود، اما برخی از خانم های خانه دار کیک پنیر را در قالب های سیلیکونی می پزند و آن را به ظرف ها اضافه نمی کنند.

عناصر

برای تهیه چیزکیک های کلاسیک با گوشت، باید موارد زیر را مصرف کنید:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده (مرغ یا گوشت گاو)؛
• 100 گرم پنیر سخت (هلندی یا چدار)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• آسیاب سیاه و فلفل دلمه ای؛
• شوید و جعفری؛
• روغن آفتابگردان برای چرب کردن قالب

در صورت تمایل می توان خامه ترش را با سس مایونز جایگزین کرد و ادویه ها بر اساس ترجیحات شخصی انتخاب می شوند. فلفل قرمز، ریحان، مرزنجوش به خوبی با گوشت هماهنگ می شود و طعم آن را بهبود می بخشد. مقدار محصولات برای 8-10 وعده مشخص شده است. مواد باکیفیت این ظرف، نتایج عالی را تضمین می کند.

روش پخت

مرحله آماده سازی حدود 30 دقیقه طول می کشد. فرآیند پخت و پز ساده است - حتی یک آشپز تازه کار نیز نتایج خوبی خواهد گرفت. لانه های گوشت چرخ کرده اساس کیک پنیر با گوشت است که به شرح زیر تهیه می شود:

1. اول از همه، شما باید گوشت چرخ کرده را آماده کنید - ابتدا گوشت را زیر آب جاری بشویید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. شما می توانید پیاز را به چند روش خرد کنید - آن را رنده کنید، به صورت مکعبی خرد کنید یا همراه با گوشت در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده مخلوط کنید.
4. نمک و تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید.
5. 8-10 کیک مسطح با سوراخ برای پر کردن فرم دهید.

برای فیلینگ باید پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و سیر را روی رنده ریز رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. شوید و جعفری را با چاقو خرد کنید. همه مواد را با خامه ترش (سس مایونز) مخلوط کنید. فیلینگ را با قاشق داخل فرورفتگی های گوشت چرخ کرده بریزید. حجم گوشت در حین پخت کاهش می یابد، بنابراین پر کردن نباید تمام فضا را پر کند.

ظرف پخت با روغن آفتابگردان چرب می شود یا با کاغذ پخت پوشانده می شود. توصیه می شود از یک ظرف عمیق استفاده کنید، زیرا چربی در طی عملیات حرارتی به بیرون نشت می کند. ظروف ویژه مقاوم در برابر حرارت برای اجاق های مایکروویو مناسب هستند. چیزکیک گوشت با پنیر بعد از 30-45 دقیقه آماده می شود. این شاخص به نوع گوشت بستگی دارد - پخت گوشت گاو بیشتر طول می کشد. دمای مطلوب در فر 180 درجه سانتیگراد است.

در طول پخت، پر کردن ممکن است کمی از مرکز بیرون بیاید - این بر طعم تأثیر نمی گذارد، اما ظرف از نظر زیبایی شناختی دلپذیر به نظر نمی رسد. بنابراین مهم است که کیک ها را با فرورفتگی کافی 2-3 سانتی متری فرم دهید تا پنیر پخش نشود. برای انجام این کار، گوشت چرخ کرده نباید مایع باشد - باید توپ هایی با فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید.

کیک پنیر با پر کردن گوشت، پنیر و کشک نیز یک گزینه محبوب است. این دستور غذا از 2 نوع پنیر استفاده می کند - فرآوری شده و سخت. اولی با پنیر کوتاژ، سیر ترکیب می شود و به عنوان پرکننده خدمت می کند. و دومی رنده شده و به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. در این شکل، پنیر دلمه سالم توسط افرادی مصرف می شود که آن را به شکل اصلی دوست ندارند. غذا با یک سس تند تکمیل می شود - بشامل عالی است. قبل از سرو، چیزکیک های آماده با سس ریخته می شوند - این باعث لطیف تر و آبدارتر شدن آنها می شود. یک شاخه سبز تازه بهترین تزئین برای لانه است.

یک جایگزین عالی برای کتلت های معمولی کیک پنیر با گوشت است. آماده‌سازی سریع و گزینه‌های پر کردن زیاد، ظرف را به یک مهمان عادی روی میز تبدیل می‌کند. مواد طبیعی، حداقل کالری و امکان بخارپز شدن این دستور را برای ورزشکاران و افراد دارای اضافه وزن امکان پذیر می کند.

چیزکیک ها همیشه شیرین نیستند و از خمیر مایه درست می شوند و این دستور پخت من گواه آن است. چیزکیک گوشت با قارچ و پنیر پخته شده در فر بسیار آبدار و خوشمزه است. می توانید از هر قارچی که دوست دارید استفاده کنید. می توانید چیزکیک گوشتی را به عنوان پیش غذای داغ همراه با سیب زمینی آب پز یا سبزیجات سرو کنید. یک دستور العمل آسان با عکس و توضیحات مرحله به مرحله به شما کمک می کند تا این غذا را سریع تهیه کنید.

عناصر:

• 500 گرم شانه خوک؛
• 300 گرم گوشت گوساله؛
• 1 عدد پیاز؛
• مخلوط ادویه: فلفل، گشنیز، زیره، نمک، جوز هندی؛
• 1 عدد تخم مرغ متوسط.

فیلینگ و سس برای چیزکیک:

• 10+6 عدد قارچ تازه؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 150 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش 20٪؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 90 گرم پنیر پارمزان؛
• 100 میلی لیتر آب داخل قالب بریزید.

طرز تهیه چیزکیک گوشت با قارچ در فر

اول از همه، ما آشپزی می کنیم. گوشت خوک و گوساله را شسته و برش می دهیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. حبه های کوچک پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تمام ادویه های موجود در لیست مواد را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا بافتی یکدست پیدا کند.

یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید. گوشت چرخ کرده را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت از گوشت چرخ کرده را به شکل توپ در آورده و در قالب قرار دهید. سپس، یک لیوان/فنجان بردارید، قسمت پایین (سمت بیرونی) را با آب مرطوب کنید و توپ گوشت چرخ کرده را فشار دهید. عکس نشان می دهد که به این ترتیب یک تورفتگی صاف و زیبا برای فیلینگ به دست می آوریم.

طرز تهیه فیلینگ قارچ با سس

در ماهیتابه ای با روغن نباتی، پیاز خرد شده را تفت دهید. وقتی رنگ پیاز شروع به تغییر رنگ به طلایی کرد، در این لحظه قارچ های خرد شده (10 عدد) را نه خیلی درشت اضافه کنید.

در یک فنجان جداگانه آرد و خامه ترش را با هم مخلوط کنید سپس آب + ادویه را داخل آنها بریزید. هم بزنید و سس به دست آمده را داخل ماهیتابه با قارچ های سرخ شده بریزید. هر از گاهی هم بزنید، محتویات تابه را بیاورید تا غلیظ شود و از روی اجاق گاز بردارید. فیلینگ و سس آماده است.

فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. فیلینگ را در قسمت های مساوی در قسمت های داخل چیزکیک قرار دهید. قارچ های کامل را روی آن قرار دهید. از هر کیک پنیر یک عدد و آن را کمی داخل مواد فرو کنید.

تمام چیزکیک ها را با پارمزان رنده شده مانند عکس روی رنده پنیر بپاشید.

داخل قالب با چیزکیک ها آب بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

آماده ها را با قارچ و پنیر از فر خارج کرده و بلافاصله قبل از سرد شدن سرو کنید.

برای سلامتی خود یک غذای گوشتی غیرمعمول و خوش طعم با قارچ بخورید!

هنگامی که بیشتر مردم کلمه «چیزکیک» را می شنوند، به فکر یک نان شیرینی می افتند که از خمیر مایه با پر کردن کشک درست شده است. اما امروز سنت ها را تغییر خواهیم داد و کیک پنیر را از گوشت تهیه می کنیم. فرم یکسان است، اما محتوا کاملاً متفاوت است. "خمیر" کتلت های گوشت چرخ کرده خواهد بود و پر کردن یک توده ظریف پنیر، تخم مرغ و خامه ترش خواهد بود. اینجا، در واقع، تمام اجزای دوم اصلی، که به آسانی به عنوان پای آماده است. زیبا و غیرمعمول به نظر می رسد، بنابراین دفعه بعد، به جای کتلت های معمولی، کیک پنیر گوشتی درست کنید، پشیمان نخواهید شد.

عناصر:

• گوشت خوک چرخ کرده 300 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• نان 200 گرم
• جعفری تازه 1 دسته
• پیاز 2 عدد.
• سیر 2 حبه
• خامه ترش 100 گرم
• پنیر سفت 50 گرم
• نمک، مخلوط فلفل آسیاب شده به مزه

طرز پخت چیزکیک گوشت

1. من همه چیز لازم را آماده می کنم. پیاز و سیر را پوست می گیرم.
2. 
   نان را در آب یا شیر خیس می کنم و خوب فشار می دهم و با دست ورز می دهم و با گوشت چرخ کرده پهن می کنم.
3. 
   پیاز خرد شده را اضافه می کنم و یک عدد تخم مرغ را می شکنیم.
4. 
   نیمی از جعفری تازه خرد شده را مزه دار می کنم.
5. 
   گوشت چرخ کرده را کاملا با دستانم ورز می دهم و آن را کاملا بین انگشتانم می مالم.
6. 
   در حال آماده کردن فیلینگ برای چیزکیک های آینده هستم. برای این کار، خامه ترش، تخم مرغ و پنیر سفت رنده شده را در یک کاسه بریزید.
7. 
   باقی مانده جعفری و سیر ریز خرد شده یا فشرده را اضافه می کنم و مزه دار می کنم.
8. 
   هم می زنم.
9. 
   یک تابه مناسب فر را با چرب کردن کف آن با مقدار کمی روغن نباتی گرم می کنم. حالا می توانید شروع به درست کردن چیزکیک کنید. با دست های خیس حدود یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده می گیرم. برای «بیرون کردن» هوا از داخل، توده را به زور از یک کف دست به دیگری پرتاب می کنم یا آن را روی میز می زنم. ابتدا یک توپ درست می کنم که در مرکز آن یک فرورفتگی ایجاد می کنم. قطعه کار باید شبیه یک فنجان باشد. من آن را روی یک ورقه پخت گرم شده قرار می دهم. من پر کردن را داخل آن قرار می دهم ، حجم آن کاملاً به اندازه "ظرف" بستگی دارد ، اما سطح آن نباید به لبه ها برسد.
10. 
    در فر به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه می پزم.

من چیزکیک های گوشتی را به صورت گرم در ترکیب با هر غذای جانبی سرو می کنم.

در یک یادداشت:

• در صورت تمایل، می توانید قارچ را به مواد اضافه کنید،
• اندازه چیزکیک ها به اختیار شماست، در صورت تمایل، می توانید تعداد زیادی چیزکیک را بچسبانید یا برعکس، یک عدد بزرگ درست کنید.