متأسفانه، هر خانم خانه دار نمی داند که چگونه کوفته ها را با کلم درست کند. به همین دلیل در زیر نکاتی وجود دارد که به شما در تهیه خوشمزه ترین غذاها کمک می کند.

پیراشکی با کلم یکی از معروف ترین غذاهای اوکراینی است. درست کردن کوفته کار سختی نیست، اما زمان زیادی می برد. حدود یک ساعت طول می کشد تا غذا آماده شود. اما تمام تلاش های میزبان توجیه خواهد شد، زیرا هیچ کس از چنین ظرفی امتناع نمی کند.

آماده سازی غذا

توصیه می شود آرد با بالاترین کیفیت مصرف شود. قبل از ورز دادن خمیر باید الک شود، به این ترتیب مقدار اکسیژن لازم وارد آن شده و خمیر پف دار می شود.

تمام مواد لازم باید دو ساعت قبل از تهیه خمیر از یخچال خارج شود. آنها باید به دمای اتاق برسند. شایان ذکر است که آنها نیز باید تازه باشند.

برای پخت و پز می توانید از کلم ترش یا کلم تازه استفاده کنید. توصیه می شود کلم ترش را با آب جاری خوب بشویید. کلم را در مقدار کمی روغن آفتابگردان سرخ کرده و خورش می دهند. می توانید هویج و پیاز را نیز به آن اضافه کنید.

دستور پخت پیراشکی با کلم ترش

برای تهیه آن نیازی به خرید محصول خاصی نیست. تمام مواد لازم را می توان در خانه پیدا کرد. علاوه بر این، تهیه چنین ظرفی اصلاً دشوار نیست.

عناصر

1. آرد - 350 گرم؛
2. آب - 1 لیوان؛
3. کلم ترش - 400 گرم؛
4. پیاز - 1 عدد؛
5. سبزها - 1 دسته؛
6. تخم مرغ - 1 عدد؛
7. ادویه جات ترشی جات، نمک، کره - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس

1. خمیر را از آرد، آب، تخم مرغ، نمک ورز دهید. خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید حداقل نیم ساعت در جای خنک استراحت کند.
2. اگر کلم خیلی ترش است، با آب فراوان شسته می شود. و سپس اجازه می دهند آب تخلیه شود. کلم و ادویه ها را با هم مخلوط کنید و بفرستید تا حدود دقیقه با حرارت ملایم در روغن آفتابگردان بجوشد.
3. با وردنه خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 10 میلی متر باز کنید. دایره ها از آن بریده می شوند. یک قاشق چای خوری از فیلینگ را در وسط دایره قرار دهید و لبه های آن را ببندید.
4. داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. کوفته ها به مدت 5 دقیقه پخته می شوند.

از مقدار مشخص شده مواد می توانید یک ظرف برای آن تهیه کنید 4 وعده.

محتوای کالری ظروف 165 کیلو کالری در هر 100 گرم.

تنوع در آشپزی

سال‌هاست که خانم‌های خانه‌دار دستور غذای مورد علاقه‌شان را بهبود داده و مواد پرکننده را تغییر داده و مواد جدیدی به آن اضافه می‌کنند. بنابراین، دستور العمل شناخته شده دیگر خسته کننده و یکنواخت نیست. کوفته ها با کلم و مواد اضافی با طعم و سیری خاص خود متمایز می شوند.

این دستور غذای چرب و سیر کننده ای درست می کند. برای این غذا تهیه سس تند توصیه می شود. بهترین گزینه خامه ترش با سیر است.

عناصر

1. آرد - 500 گرم؛
2. شیر - 1 لیوان؛
3. تخم مرغ - 1 عدد؛
4. کلم ترش - 300 گرم؛
5. گوشت خوک - 100 گرم؛
6. خامه ترش - 400 گرم؛
7. سیر - 4 حبه؛
8. نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. برای خمیر باید شیر، آرد، تخم مرغ را مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه ورز دهید. خمیر نباید به دست شما بچسبد. در صورت لزوم، کمی آرد دیگر اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. گوشت خوک به قطعات کوچک بریده می شود. کلم را در یک آبکش بریزید تا مایع اضافی آن گرفته شود. کلم و گوشت خوک را مخلوط کنید.
3. دوباره خمیر را ورز دهید و به صورت یک لایه در بیاورید. تا 1 سانتی متر ضخامت دارد. دایره های کوچکی از آن برش دهید. فیل را در مرکز هر دایره قرار دهید و لبه ها را ببندید.
4. کوفته ها را به مدت 5 دقیقه در آب نمک می جوشانند.
5. سیر را پوست بگیرید و له کنید. آن را با خامه ترش مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید. با این کار سس خوش طعم تر می شود.

این غذا برای همه دوستداران گوشت بسیار سیر کننده و مناسب است. دستور پخت نیازی به تلاش زیادی ندارد، اما در هر میز یک موهبت واقعی خواهد بود. از هر گوشتی برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

عناصر

1. آرد - 250 گرم؛
2. آب - ½ فنجان؛
3. تخم مرغ - 1 عدد؛
4. گوشت - 200 گرم؛
5. کلم - 100 گرم؛
6. پیاز - 2 عدد؛
7. روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. خمیر را از آرد و آب، نمک، تخم مرغ ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
2. گوشت را از چرخ گوشت رد می کنند یا به قطعات کوچک برش می دهند. ادویه، نمک و پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. کلم را بریده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. کلم پخته شده با گوشت مخلوط می شود.
3. خمیر را پهن کرده و دایره های کوچکی از آن برش دهید. کوفته ها را شکل دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

آنها معتقدند که این خوشمزه ترین و رضایت بخش ترین دستور غذاست. بسیاری از مادربزرگ ها با این دستور غذا، نوه های خود را لوس می کنند.

عناصر

1. کلم ترش - 400 گرم؛
2. پیاز - 1 عدد؛
3. سیب زمینی - 4 قطعه متوسط؛
4. تخم مرغ - 1 عدد؛
5. آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
6. ادویه جات ترشی جات، نمک، روغن نباتی - به میزان لازم.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. سیب زمینی ها آب پز و له می شوند. پیاز را خرد کرده و 2 دقیقه تفت دهید و کلم را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید. پس از پخت، مواد را مخلوط کنید.
2. خمیر را از آب، آرد، نمک و تخم مرغ ورز دهید. خمیر خیلی سفت نخواهد شد. لایه را رول کرده و دایره ها را برش دهید. ظرف را به مدت 5 دقیقه بپزید.

دستور تهیه ویدیویی

همچنین می توانید به این دستور ویدیویی مفید مراجعه کنید:

• پخت صحیح غذا بسیار مهم است. اگر نیم پز یا زیاد پخته شوند، فیلینگ خراب می شود. کوفته ها را می توان در آرام پز (بخار پز)، در قابلمه یا مایکروویو پخت.
• پس از ورز دادن خمیر باید 20 تا 30 دقیقه استراحت دهید. این باعث باز شدن گلوتن در آرد می شود.
• خمیر باید کشدار و سفت باشد. برای درست کردن آن، فقط باید آب یخ مصرف کنید. خمیر نرم بیشتر برای کوفته های شیرین مناسب است.
• اگر روغن نباتی را به آن اضافه کنید خمیر حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند. برای 500 گرم آرد باید یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید.
• اگر خمیر را با شیر ورز دهید بسیار نرم و لطیف می شود. شیر نیز مانند آب باید بسیار سرد باشد.
• اگر لبه های آن را با سفیده تخم مرغ یا آب بمالید، خمیر راحت تر به هم می چسبد. می توانید فقط لبه ها را با آب و کل سطح لایه را با پروتئین چرب کنید.
• ضخامت مطلوب کیک 0.7-1 سانتی متر است. از خمیر غلیظ تر برای غذاهای شیرین استفاده می شود.
• خمیر تمام شده نباید به دست شما بچسبد. اگر مقدار مشخص شده آرد کافی نباشد، مقدار بیشتری آرد اضافه می شود.
• کلم ترش نباید خیلی ترش باشد، در غیر این صورت محصول بی مزه می شود. برای کاهش اسیدیته آن باید آن را با آب جاری بشویید و چند ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود. در حین خورش می توانید کمی شکر هم اضافه کنید.
• بعد از پخت، کوفته ها را با کره چرب می کنند وگرنه به هم می چسبند.
• پر کردن نقش اصلی را بازی می کند، اگر خوشمزه باشد، غذا خوشمزه می شود. برای خوش طعم شدن آن، ادویه های مورد علاقه شما را به آن اضافه می کنند.
• محصولات را به مدت 5 دقیقه بپزید. اگر همه آنها شروع به ظهور کنند، آماده در نظر گرفته می شوند. در حین پخت باید با دقت هم بزنید تا به تابه نچسبند. آنها را به مدت 10 دقیقه بخارپز یا مایکروویو کنید.
• این غذا با سس های مختلف سرو می شود. با خامه ترش استاندارد است، اما این سس تند است که طعم این غذا را افزایش می دهد. می توان آن را با استفاده از خامه ترش یا سس مایونز با افزودن سیر تهیه کرد.

متخصصان تغذیه می گویند که ترکیبات موفق غذاها، حتی اگر کالری بالایی داشته باشند، نمی توانند به اندام شما آسیب برسانند. از نظر غذاشناسی، خمیر و سبزیجات دقیقاً چنین ترکیبی هستند. بنابراین، پیراشکی با کلم ترش، دستور العملی که می توانید مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید، نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار سالم است.

کلم ترش یک انبار واقعی مواد مغذی است. علاوه بر محتوای بالای ویتامین ها (به خصوص C)، حاوی فیبر است که تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. در مورد تفاوت های طعم، ترکیبی از خمیر نازک بدون خمیر مایه و کلم ترش سرخ شده در روغن نباتی حتی حساس ترین خورندگان را نیز خوشحال می کند.

کوفته ها با کلم ترش به سادگی با خامه ترش خانگی تکمیل می شوند که می توان آن را به دو صورت سرو کرد - یا روی کوفته های داغ بریزید یا در یک قایق آبگوشت روی میز قرار دهید. اگر از بوی تند نمی ترسید، می توانید یک حبه سیر را در خامه ترش ریز خرد کنید. علاوه بر این، کوفته های کلم را می توان سرو کرد:

• با پیاز سرخ شده؛
• با سس شیر پخته شده؛
• با سس قارچ و غیره

و به عنوان یک همراه الکلی برای غذا، تنتور استارکا، عسل (یا توت) عالی است.

کوفته های سنتی اوکراینی یک راز دارند: فرقی نمی کند چه نوع خمیری را ورز دهید، طعم ظرف 90٪ به پر کردن آن بستگی دارد که روی یک تکه خمیر نازک قرار می دهید. بنابراین، تهیه صحیح "محتوای" کلم ترش بسیار مهم است.

عناصر:

• 500 گرم کلم ترش؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. پیاز را ریز خرد کنید.
2. روغن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید و پیاز را اضافه کنید.
3. کلم را در یک آبکش بریزید و کمی با آب سرد بشویید.
4. توده را فشار دهید، ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.
5. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.

طرفداران پرکن های تند و تند می توانند فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها را مطابق ذائقه خود به سبزیجات اضافه کنند.

همچنین بخوانید:

• پیراشکی با گیلاس: توصیه سرآشپزهای با تجربه

دستور العمل سریع برای غذای مورد علاقه شما با عکس

دستور پخت پیراشکی سریع نیازمند چند ماده است که تقریباً همیشه در خانه دارید و حداقل زمان.

عناصر:

• 500 گرم کلم ترش سرخ شده؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب تصفیه شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون (می توان آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد)؛
• نمک سفره (به سلیقه).

آماده سازی:

پیراشکی با سیب زمینی و کلم ترش: یک دستور العمل ساده اما رضایت بخش

کوفته های مورد علاقه شما با سیب زمینی اگر به آنها کلم ترش اضافه کنید خوشمزه تر می شود.

عناصر:

• 3.5 قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک سفره؛
• 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 400 گرم کلم ترش؛
• 60 گرم کره خانگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن فیلینگ

آماده سازی:

1. خمیر را مخلوط کنید. تخم مرغ را داخل آرد بشکنید، آب و نمک را اضافه کنید.
2. یک خمیر سفت درست می کنیم، خمیر را در فیلم سلفون می بندیم و به مدت 20 دقیقه به یک مکان گرم می فرستیم - پیاده روی.
3. سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
5. کلم را بشویید، به پیاز اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
6. آن را با سیب زمینی مخلوط کنید و مخلوط را به صورت پوره له کنید.
7. کره را اضافه کنید.
8. خمیر را به توپ های کوچک تقسیم کنید و هر کدام را به شکل سوسیس درآورید.
9. سوسیس ها را تکه تکه کرده و صاف کنید.
10. فیلینگ را روی هر قطعه قرار دهید و لبه ها را ببندید.
11. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش اضافه کنید اما کم کم به هم نچسبند.
12. حدود 5-7 دقیقه بپزید. ظرف آماده است.

کوفته های آبدار با گوشت خوک

دومین ارتباط با غذاهای اوکراینی گوشت خوک است (البته اولین مورد بورشت است). می توانید محصول مورد علاقه خود را به غذاهای مختلف از جمله کوفته با کلم ترش اضافه کنید. این ظرف به خصوص آبدار و مغذی است.

عناصر:

• 500 گرم کلم ترش؛
• 60 گرم گوشت خوک شور؛
• 800 گرم آرد گندم؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب فیلتر شده گرم؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 عدد تخم مرغ.

آماده سازی:

1. کلم را با دقت از آب آن جدا کنید.
2. گوشت خوک و کلم را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. خمیر را درست کنیم. آرد را در ظرفی بریزید و سوراخ کنید و آب اضافه کنید و تخم مرغ ها را بشکنید و کمی نمک اضافه کنید.
4. به آرامی ورز دهید و اجازه دهید خمیر چند دقیقه ور بیاید.
5. مخلوط آرد را به چند قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل سوسیس بغلتانید.
6. قطعات را برش دهید و به شکل کیک های مسطح در آورید.
7. فیلینگ را اضافه کنید و لبه ها را محکم کنید.
8. کوفته ها را در آب کافی بپزید و نمک را فراموش نکنید، حدود 5-7 دقیقه بپزید. ظرف آماده است.

پیراشکی با کلم یک غذای عالی برای کسانی است که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند. چنین محصولات پر شده بسیار خوشمزه هستند و به طرز شگفت انگیزی آسان و ساده آماده می شوند.

پیراشکی با کلم ترش: دستور گام به گام

گزینه های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد. در همان ابتدای مقاله تصمیم گرفتیم ساده ترین گزینه را به شما معرفی کنیم. عناصر:

. آب - 2/3 فنجان؛
. آرد گندم - از چهار لیوان بزرگ؛
. نمک - یک قاشق کوچک؛
. شکر - یک قاشق بزرگ؛
. کلم ترش - دو لیوان؛
. روغن آفتابگردان بدون عطر - بیست میلی لیتر.

خمیر پیراشکی را ورز دهید

کوفته ها با کلم ترش، دستور العملی که اکنون در حال بررسی آن هستیم، بسیار معطر و خوشمزه می شود. قبل از مجسمه سازی تمام محصولات، باید پایه را ورز دهید. برای این کار باید تخم مرغ ها را با چنگال معمولی هم بزنید و سپس آب آشامیدنی و یک قاشق کوچک نمک به آن اضافه کنید. سپس باید آرد گندم را به توده مایع اضافه کنید. در نتیجه مخلوط کردن طولانی مدت باید یک پایه بسیار خنک به دست آورید. باید در کیسه ای قرار داده شود و حدود یک ساعت در این حالت نگهداری شود.

درست کردن فیلینگ

در حالی که خمیر کوفته غلیظ در حال رسیدن است، باید شروع به تهیه فیل کنید. برای این کار کلم ترش را در آبکش بشویید و سپس آن را به شدت تکان دهید. بعد باید سبزی را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا رطوبت کاملا تبخیر شود. پس از این، باید چربی گیاهی را به کلم اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید. در آخر شکر را به سبزی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

ما محصولات را تشکیل می دهیم

کوفته ها با کلم ترش به راحتی و به سادگی کوفته های معمولی درست می شوند. برای این کار باید خمیر را به صورت یک لایه بسیار نازک باز کنید و سپس آن را به صورت دایره هایی به قطر 5 سانتی متر برش دهید. به هر حال، برای این اهداف می توانید از یک چاقوی گرد مخصوص و یک لیوان با اندازه مناسب (مثلا یک شیشه شات) استفاده کنید.
پس از آماده شدن محصولات، باید کلم ترش کمی سرخ شده را در آنها قرار دهید و بلافاصله لبه ها را نیشگون بگیرید. در نتیجه باید کوفته هایی به شکل هلال بدست آورید.

حرارت درمانی

با تشکیل تمام کوفته ها با کلم ترش، باید فورا شروع به پختن آنها کنید. برای انجام این کار، باید آب معمولی را در یک قابلمه بجوشانید، نمک را به آن اضافه کنید و محصولات را بچینید. پس از صبر کردن برای دوباره جوشیدن مایع، کوفته ها را باید با دقت مخلوط کرده و به مدت هشت دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت خمیر و فیلینگ باید کاملا پخته شود.

ما محصولات خوشمزه را سر میز سرو می کنیم

اکنون می دانید که چگونه با کلم ترش کوفته درست کنید. پس از اینکه محصولات تحت عملیات حرارتی قرار گرفتند، باید آنها را با استفاده از یک قاشق شکاف برداشته و در یک صفحه مشترک قرار دهید. پیشنهاد می شود این غذا را همراه با خامه ترش یا سس دیگری سر سفره قرار دهید. نوش جان!

دستور گام به گام: پیراشکی با کلم و قارچ

اگر کلم ترش در دست ندارید، می توانید از سبزیجات تازه کوفته درست کنید. برای این ما به مواد زیر نیاز داریم:

تخم مرغ متوسط ​​- 2 عدد؛
. آب سرد - 2/3 فنجان؛



. کلم چینی تازه - ½ چنگال؛
. قارچ ترشی - 250 گرم؛

آماده سازی خمیر

چگونه دستور العمل ارائه شده را اجرا کنیم؟ کوفته ها با کلم و قارچ باید از خمیر تخم مرغ درست شوند. برای انجام این کار، شما باید تمام محصولات را در یک کاسه ترکیب کنید، آنها را با نمک مزه دار کنید و آرد را اضافه کنید. در نتیجه مخلوط کردن، باید یک پایه نسبتا خنک به دست آورید. باید آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید.

آماده سازی فیلینگ

برای اینکه کوفته های بسیار خوشمزه و معطری با کلم و قارچ بدست آورید، باید همه مواد را با دقت پردازش و سرخ کنید. ابتدا باید قارچ ها را از ماریناد خارج کنید و آنها را به صورت نوار خرد کنید. در مرحله بعد، باید برگ های کلم چینی را بشویید و به همان ترتیب برش دهید.
پس از آماده شدن مواد، آنها را در قابلمه بریزید و در روغن سرخ کنید تا کمی سرخ شوند. در نهایت فلفل و نمک را به فیلینگ اضافه کنید.

چگونه به درستی فرم دهیم؟

پیراشکی های گیاهی با کلم و قارچ دقیقاً به همان روشی که در دستور بالا وجود دارد شکل می گیرد. خمیر تخم مرغ را باید به صورت نازک روی یک سطح صاف باز کنید و سپس به صورت دایره ای برش دهید. پس از این، باید یک قاشق کوچک پرکننده کلم را در هر محصول قرار دهید و لبه ها را محکم بچسبانید. همه کوفته های دیگر به همین ترتیب درست می شوند.

روی اجاق بپزید و سرو کنید

قبل از سرو کوفته ها با کلم و قارچ برای مهمانان، باید به درستی پخته شوند. برای انجام این کار، باید آب معمولی را بجوشانید، نمک بزنید و تمام محصولات تشکیل شده را بچینید. توصیه می شود آنها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در مرحله بعد، کوفته ها را باید با احتیاط با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج کنید و سپس در بشقاب ها تقسیم کنید و همراه با سس مایونز، رب گوجه فرنگی یا خامه ترش به اعضای خانواده بدهید.

درست کردن کوفته گوشت

همه ساکنان کشور ما احتمالا کوفته گوشتی را امتحان کرده اند. از این گذشته ، اینها کوفته های معمولی هستند. اما اگر می خواهید غذای غیرمعمول تری درست کنید، توصیه می شود سبزیجات تازه (به عنوان مثال کلم) را نیز به این پر کردن اضافه کنید.
بنابراین، برای درست کردن کوفته ها با کلم و گوشت چرخ کرده، به محصولات زیر نیاز دارید:

تخم مرغ متوسط ​​- 2 عدد؛
. آب - 2/3 فنجان؛
. نمک - یک قاشق کوچک (برای خمیر)؛
. آرد گندم - از 4 لیوان بزرگ؛
. نمک، فلفل - برای طعم دادن استفاده کنید؛
. کلم سفید تازه - ¼ چنگال؛
. گوشت گاو بدون رگ و استخوان - 350 گرم؛
. پیاز متوسط ​​- 1 سر؛
. روغن آفتابگردان بدون عطر - 20 میلی لیتر.

ورز دادن خمیر

مانند دستور العمل های بالا، کوفته ها با کلم و گوشت چرخ کرده شامل استفاده از خمیر تخم مرغ است. درست مثل کوفته های معمولی ورز داده می شود. در نتیجه باید یک پایه بسیار خنک بدست آورید که توصیه می شود نیم ساعت بدون هوا نگهداری شود.

آماده سازی فیلینگ

پر کردن این نوع کوفته ها باید به صورت مرحله ای تهیه شود. ابتدا باید گوشت چرخ کرده درست کنید. گوشت گاو را باید آبکشی کنید، خرد کنید و همراه با پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید. در مرحله بعد، باید فلفل و نمک را به آنها اضافه کنید. بعد از این باید کلم سفید را ریز خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید. در آخر سبزی نرم را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست کاملا مخلوط کنید.

محصولات چگونه باید تشکیل شوند؟

می توانید با کلم و گوشت به روش های مختلف کوفته درست کنید. برای این کار باید خمیر پیراشکی را روی یک سطح صاف پهن کنید و سپس به صورت دایره ای برش دهید. بعد، باید گوشت چرخ کرده را با سبزیجات سرخ شده در مرکز هر محصول قرار دهید. بعد از این کار باید لبه های خمیر را نیشگون گرفت. برخی از زنان خانه دار کوفته هایی را به شکل هلال می گذارند، در حالی که برخی دیگر آن را با "گوش" می پیچند. در این صورت شکل کوفته های کوچکی خواهید گرفت.

ظرف را روی اجاق بپزید و سر میز سرو کنید

پس از مدل سازی همه محصولات، باید آب آشامیدنی را بجوشانید، نمک بزنید و سپس تمام کوفته ها را با گوشت چرخ کرده و کلم بچینید. توصیه می شود آنها را به مدت ¼ ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.

توصیه می شود این غذا را گرم و همراه با سبزیجات و سس کچاپ تند سرو کنید.

و کلم ترش یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده های روسی است. تهیه آن آسان است و مواد موجود در آن برای همه قابل دسترسی است. اما با وجود این، کوفته ها نه تنها یک غذای بسیار رضایت بخش، بلکه یکی از خوشمزه ترین ها نیز هستند. و می توانید پر کردن را متناسب با هر سلیقه ای انتخاب کنید: پنیر کوتیج، گیلاس، سیب زمینی با قارچ. بیایید به دستور تهیه کوفته با کلم ترش و سیب زمینی نگاه کنیم.

خمیر کوفته و کوفته

خمیر پیراشکی و کوفته یکسان است. در دو نوع سنتی و بدون چربی قابل تهیه است. تکنولوژی تهیه آنها مشابه است.

برای تهیه خمیر کلاسیک برای پیراشکی با سیب زمینی و کلم ترش، شما نیاز دارید:

• یک لیوان آب جوشیده گرم، می توان آن را با کفیر رقیق شده با آب جایگزین کرد. این باعث می شود خمیر نرم تر شود.
• دو عدد تخم مرغ. اگر آنها کوچک هستند، پس بهتر است سه تا مصرف کنید.
• سه یا سه و نیم لیوان آرد گندم.
• دو قاشق دسر از هر روغن نباتی. فرقی نمی کند زیتون باشد یا آفتابگردان، نکته اصلی این است که بی بو است.
• یک قاشق چایخوری نمک خوراکی.

آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و نمک اضافه کرده و مخلوط کنید. یک فرورفتگی کوچک در وسط ایجاد می کنیم. تخم مرغ ها را در آن بشکنید و آب بریزید. همچنین ارزش افزودن دو قاشق دسر روغن نباتی را دارد. همه چیز را با دقت مخلوط کنید و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. باید این کار را تا زمانی انجام دهید که دیگر به دستتان نچسبد. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. خمیر تمام شده را داخل سلفون بپیچید و به مدت پانزده تا بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.

پس از آن می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.

خمیر ناشتا

دستور تهیه پیراشکی با سیب زمینی و کلم ترش برای روزه داران بسیار مفید خواهد بود. اما در این مورد ارزش استفاده از خمیر بدون چربی را دارد. دستور پخت او شبیه به نسخه کلاسیک است. با این حال، من به شما پیشنهاد می کنم شیرینی چو بدون چربی را برای کوفته ها و کوفته ها امتحان کنید.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• یک لیوان آب جوش، می توان آن را با آب سیب زمینی جایگزین کرد.
• سه لیوان آرد گندم.
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• یک قاشق چایخوری نمک خوراکی خوب.

آب جوش را در یک کاسه عمیق بریزید، نمک را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا کاملا حل شود. بعد یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید. سپس با هم زدن مداوم مخلوط با چنگال شروع به اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک می کنیم. سعی کنید مخلوط کنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد. خمیر هنوز داغ را با یک حوله در ظرفی بپوشانید و بگذارید پانزده دقیقه خنک شود.

سپس روی میز را آرد پاشی کنید و شروع به ورز دادن خمیر روی آن کنید. می توانید تهیه کوفته ها را با سیب زمینی و کلم ترش شروع کنید.

مواد لازم برای پیراشکی

دستور العمل هایی با عکس کوفته ها با سیب زمینی و کلم ترش در مقاله ارائه شده است. اما با وجود این، مواد تشکیل دهنده آنها استاندارد باقی می ماند.

محصولات برای تست در بالا ذکر شده است. آنها بر اساس نوع خمیر انتخاب می شوند: لاغر یا کلاسیک. به جرات می توان گفت که هیچ تفاوتی در طعم وجود ندارد.

خوب، برای پر کردن به حدود ششصد گرم سیب زمینی (حدود هفت تا هشت سیب زمینی) و سیصد گرم کلم ترش نیاز دارید.

در صورت تمایل می توانید خامه ترش و سبزیجات را برای سرو غذای آماده تهیه کنید. برای روزه داران توصیه می شود روی ظرف را با پیاز سرخ شده تزیین کنند. دو سر پیاز کافی است.

تکنولوژی پخت و پز

با کلم ترش و سیب زمینی تهیه کنید.

برای این کار سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید. می توان آن را مکعبی یا له کرد. سپس روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیازهای ریز خرد شده را سرخ کنید. وقتی شفاف شد کلم ترش را به آن اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و گهگاهی هم بزنید تا پانزده دقیقه بجوشد.

خمیر تمام شده را برای کوفته ها با کلم ترش و سیب زمینی روی یک میز که با آرد پاشیده شده است باز کنید. ضخامت لایه نباید بیشتر از سه میلی متر باشد، در غیر این صورت ممکن است پخته نشود.

چگونه درست بپزیم؟

فن آوری درست کردن کوفته ها با سیب زمینی و کلم ترش ساده است، اما گاهی اوقات پیش پا افتاده ترین چیزها می تواند مشکلاتی را ایجاد کند. بنابراین، به عنوان مثال، کوفته ها یا کوفته ها را می توان بیش از حد پخت. سپس آنها می جوشند و مواد پر می ریزند. همچنین اتفاق می افتد که کوفته ها در طول پخت به هم می چسبند. این همچنین باعث می شود که آنها کاملاً اشتها آور نباشند.

برای جلوگیری از این اتفاق کافی است قوانین ساده اما بسیار مهم جوشاندن را رعایت کنید. اول از همه، فقط باید کوفته ها را در آب جوش بریزید. باید از قبل نمک زده شود. همچنین مهم است که غذای آماده شده را هر از چند گاهی هم بزنید. بهتر است این کار را نه با قاشق فلزی، بلکه با یک پلاستیک پهن انجام دهید. برای این کار می توانید از کاردک سیلیکونی آشپزی استفاده کنید.

قبل از ریختن کوفته ها در آب در حال جوش، کمی روغن نباتی به آب اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این امر خطر چسبیدن کوفته ها را در حین پخت کاهش می دهد.

روش ریختن آن در آب جوش نیز به جلوگیری از این امر کمک می کند. یکباره به خواب نروید. بهتر است آنها را یکی یکی پرتاب کنید. هنگامی که به تعداد مورد نیاز کوفته ها در تابه قرار گرفتند، بلافاصله آنها را هم بزنید.

برای سهولت در پخت، باید یک قابلمه بزرگ بردارید. لطفاً توجه داشته باشید که کوفته‌های خانگی با پختن تقریباً یک و نیم برابر اندازه می‌شوند.

این تمام نکات ظریفی است که می تواند مفید باشد.

در این مقاله عکس های خوشمزه ای از کوفته ها با کلم ترش و سیب زمینی ارائه شده است، اگر قوانین ساده فوق را رعایت کنید، غذای شما از آنها عقب نخواهد ماند.

در پایان می خواهم توصیه های مفیدی را ارائه دهم. از درست کردن کوفته های زیاد نترسید. آنها را می توان منجمد کرد و شما همیشه برای یک شام خوشمزه و رضایت بخش انبار خواهید داشت.

برای اینکه خمیر راحت تر باز شود، آن را حدود پانزده دقیقه در یخچال قرار دهید.

کوفته ها را اگر کمی بعد از جوشیدن سرخ کنید بسیار خوشمزه می شود.

قبل از سرو، کوفته ها را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

Vareniki یک غذای مذهبی از غذاهای اوکراینی است که در بین ملل دیگر نیز محبوب است. کوفته‌ها محصولات تکه‌ای مانند کوفته‌ها هستند. گزینه های زیادی برای پر کردن کوفته ها وجود دارد. کوفته‌ها (و همچنین کوفته‌ها و سایر محصولات مشابه) با خامه ترش و/یا کره یا سس‌های شیرین نشده سرو می‌شوند، سیب‌زمینی‌های سرخ شده و سس‌ها را می‌توان با شربت میوه سرو کرد.

ما به شما می گوییم که چگونه کوفته ها را با کلم ترش بپزید. از میان همه ترشی های سنتی، کلم ترش یکی از مفیدترین ها برای تهیه پر کردن کوفته ها از آن است، معمولاً با پیاز شسته و خورش می شود، گاهی اوقات محصولات دیگری را اضافه می کنند که کلم ترش کاملاً هماهنگ است.

با کلم می توانید ساده ترین خمیر بدون مخمر (آرد + آب) را درست کنید یا خمیر را با یک تخم مرغ در شیر یا کفیر ورز دهید.

پیراشکی ناشتا با کلم ترش – دستور تهیه

عناصر:

• آرد گندم - حدود 2 فنجان؛
• آب - بیش از 1 لیوان؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

برای پر کردن:

• کلم ترش - حدود 400 گرم؛
• پیاز - 1-2 عدد.

آماده سازی

آرد و آب را با کمی نمک مخلوط کرده و به شکل گلوله درآورید و بگذارید استراحت کند.

کلم ترش را در آبکش بریزید و آبکشی کنید و کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود.

پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه در روغن نباتی کمی تفت دهید. کلم را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت حداکثر 20 دقیقه زیر درب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید، از یک لیوان گرد یا قالب پانچ برای برش دادن زیره ها استفاده کنید. وسط هر پایه یک تکه از فیلینگ بریزید و لبه های پیراشکی را محکم بچسبانید. می توانید فوراً کوفته های بیشتری تهیه کنید ، سپس باید آنها را فریز کنید و آنها را روی یک تخته در یک لایه در فریزر قرار دهید (منجمدها را می توان در یک کیسه قرار داد).

در قابلمه ای آب را بجوشانید، کوفته ها را شل اضافه کنید و بعد از شناور کردن، ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید.

با روغن نباتی، چاشنی شده با سیر له شده، نمک و سبزیجات خرد شده سرو کنید.

پیراشکی دلچسب با کلم ترش، پیاز و قارچ - دستور تهیه

عناصر:

• آرد گندم - حدود 2 فنجان یا کمی بیشتر؛
• شیر - 2/3 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛

برای پر کردن:

• حدود 400 گرم؛
• قارچ تازه - 5-8 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره یا چربی ذوب شده (غاز، مرغ، گوشت خوک)؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه و قرمز، گشنیز، میخک، جوز هندی)؛

برای سس:

• خامه ترش؛
• سیر؛
• سبزی تازه

آماده سازی

کلم ترش را در آبکش آبکشی می کنیم و می گذاریم تا آبکش شود. خمیر را از آرد، شیر و تخم مرغ الک شده ورز دهید. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، پیاز و قارچ های ریز خرد شده را در ماهیتابه در کره ذوب شده یا چربی تفت دهید، سپس کلم را اضافه کنید و با اضافه کردن ادویه ها به مدت 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، پشت آن را با استفاده از قالب پانچ یا یک لیوان گرد برش دهید. یک تکه از پر کردن را در مرکز پایه قرار دهید و لبه های پیراشکی را محکم بچسبانید.

کوفته ها را در یک قابلمه آب جوش بریزید و بعد از شناور شدن به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. با یک قاشق بزرگ سوراخ دار بردارید. با خامه ترش، چاشنی سیر له شده سرو کنید و با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید. قبل از انجام این کار می توانید کوفته ها را در کره ذوب شده کمی سرخ کنید. همراه با چنین غذای فوق‌العاده‌ای، خوب است یک یا دو لیوان ودکای عسل خوشمزه را با ترب کوهی، استارکا یا دیگر لیکور تلخ یا توت قوی سرو کنید. اما نیازی به سرو نان با پیراشکی نیست.