دستور تهیه از: جولیا

کلم بروکسل خورشتی خوشمزه با خامه ترش و ادویه جات از خواننده ما سوتلانا کولیاسا:

من مدتها پیش متوجه شدم که کلم بروکسل تنها زمانی خوشمزه است که آنها را با لبنیات بپزید.

این دستور غذا به طور تصادفی به دست آمد. من که مشتاق قارچ های مضر بودم، تصمیم گرفتم کلم بروکسل را به همان روشی بپزم که قارچ های بسیار مضر را پختم.

خورش کلم بروکسل

• 300 گرم کلم بروکسل
• 4-5 قاشق غذاخوری (یا بیشتر) خامه ترش
• 1/3 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سبزیجات یا کره
• ادویه ها:
  • دانه خردل - 1 قاشق چایخوری.
  • آسافوتیدا - 1 قاشق چایخوری.

  (من 28 درصد دارم)

• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• زردچوبه - 1/2 قاشق چایخوری.
• زنجبیل آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• جوز هندی - 1/4 قاشق چایخوری.
• گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• برگ بو آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• ریحان آبی (در صورت تمایل به مزه)

کلم بروکسل را بجوشانید

برش دادن

ادویه ها

دانه های خردل را در روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه بریزید.

سرخ کردن خردل سیاه

اضافه کردن ادویه جات ترشی جات

تفت دادن کلم بروکسل

توصیه می شود از خامه ترش خانگی استفاده کنید، اگرچه خامه ترش خریداری شده در فروشگاه بسیار خوشمزه خواهد بود :). فراموش نکنید که ظرف می تواند بسوزد، بنابراین هر 3-5 دقیقه یکبار هم بزنید.

کلم بروکسل در خامه ترش

با وجود تعداد زیادی ادویه جات ترشی جات، کلم بسیار لطیف، نرم و آبدار است. می توانید فرنی، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده را با چربی مزه دار کنید.

خورش کلم بروکسل را می توان به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد. همچنین با گندم سیاه، آرتک یا سیب زمینی بسیار خوشمزه است.

دستور العمل های گیاهی خوشمزه با عکس های مرحله به مرحله:

نظرات (20) برای پست “کلم بروکسل خورشتی در خامه ترش با ادویه جات”

من واقعاً، واقعاً کلم بروکسل را دوست دارم، و حتی بدون لبنیات هم آنها را خوشمزه می‌دانم)) به سادگی بلانچ شده و کمی با روغن زیتون پاشیده شده است.

چرا قارچ ها "به شدت مضر" هستند؟

در مورد قارچ بنویسید، همه مجذوب شده اند

خوب، "بسیار مضر" من، البته، اغراق کردم؛-) علاوه بر این، قارچ ها ایمن ترین و سبک ترین قارچ ها هستند. به طور کلی، قارچ یک محصول پروتئینی "سخت هضم" در نظر گرفته می شود و به گفته Ayur Veda دارای ویژگی منفی است. قارچ ها نیز مانند پیاز و سیر از غذاهای نادانی محسوب می شوند. آنها گیاهان بسیار مفیدی هستند، اما نه برای غذا. آنها در پوسیدگی رشد می کنند، یعنی جایی که چیزی باید حذف شود، قارچ ها رشد می کنند و مانند یک اسفنج "ضایعات طبیعت" را جذب می کنند. اغلب، افراد با قارچ های خوراکی مسموم می شوند، زیرا آنها چیزی سمی را در منطقه ای که رشد کرده اند جذب کرده اند. از این گذشته ، قارچ ها در پوسیدگی نیز رشد می کنند ، اما از آنجایی که آنها در شرایط فردی رشد می کنند ، از کاه به عنوان ماده اولیه استفاده می شود ، بنابراین چیزی برای مسموم کردن آنها وجود ندارد و ساختار آنها در مقایسه با سایر قارچ ها به راحتی قابل هضم است.

تا جایی که من میدونم وایسناواها به خدا قارچ نمیدن.

خب بعضی از مطالبی که نوشتی درست نیست. من اکنون در حال مطالعه آیورودا هستم، شاید بتوان گفت، به طور مفصل، قارچ برای عدم تعادل کافا برای افراد از نوع قانون اساسی کافا توصیه می شود، گونای جهل بیشتر شامل قارچ های غیرخوراکی و سمی است. قارچ ها ترکیبی از ساتوا و تاما دارند، اما قارچ های سمی تاماهای مختلفی دارند، نمی دانم اسمشان چیست، قارچ های سفید، شبیه قارچ ها هستند، اینجا نزدیک آلماتی می رویند، خورده می شوند. کاملا خام، اصلا نیازی به پختن آنها نیست! شوهرم خورد وایشناواها واقعا به خدا تقدیم نمیکنن اما گوویندا ماهاراج این قارچ ها رو خورد و شوهرم هم باهاش ​​تو این شرکت بود و بعدش این قارچ ها رو آورد خونه و یکی از وایشناوا از ما پذیرایی کرد او از مسکو آمد و گفت جایا پاتاکا سوامی یا پرابهاویشنو سوامی یکی از آنها خورد. گوویندا سوامی همچنین یک تنه کامل از بطری های کومیس را از بیشکک آورد و آنها را بین همه در مزرعه توزیع کرد. و آنجا هم شیر اسب است و در دمای پایین با گیراج و خدایان در مزرعه زندگی می‌کردیم و آن‌ها عرضه نمی‌کردند! من و شوهرم به یاد داریم که نتوانستیم بطری را تمام کنیم، زیرا خیلی بالا بود، ما خودمان در شوک بودیم، انتظار این را نداشتیم. من هنوز کومیس نمیخورم! من حتی قهوهای مایل به زرد نمی نوشم اگرچه در قزاقستان زندگی می کنیم. و آنها به مدت 15 سال در مزرعه زندگی کردند.

یک قسمت خوشمزه از کلم بروکسل با خامه ترش و سس پنیر.

کلم بروکسل یک غذای خوشمزه و سالم است که به ندرت در سفره ما دیده می شود. و به این دلیل که باغبانان ما به ندرت چنین کلم های کوچکی را پرورش می دهند و به این دلیل که زنان خانه دار ما اغلب نمی دانند چگونه کلم های مینیاتوری کلم بروکسل را بپزند.

من پیشنهاد می کنم یک کاسه کلم بروکسل را با خامه ترش و پنیر درست کنید. می توان آن را در یک ظرف بزرگ پخت و یا به صورت قسمتی تهیه کرد. سر کلم نرم و آبدار می شود. این غذا بسیار ساده و راحت آماده می شود.

آنچه برای کلم بروکسل بو داده نیاز دارید

برای 4 وعده

• کلم بروکسل تازه (یا منجمد) - 12 سر (250-300 گرم)؛
• خامه ترش - 300-400 گرم (برای پوشاندن کلم)؛
• پنیر سخت - 150-200 گرم؛
• ریحان یا جعفری - یک دسته کوچک؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی برای چرب کردن ظرف پخت.

طرز پخت کلم بروکسل در فر

کلم های کوچک را بجوشانید

آب را بجوشانید و نمک بزنید. کلم بروکسل را به مدت 5 دقیقه در آن بپزید.

کاسرول کلم بروکسل را جمع کنید

• سر کلم ها را به 2 قسمت برش دهید و در ظرفی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید - قسمت صاف به سمت پایین.
• کلم را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
• لایه کلم را با مخلوط: پنیر (رنده درشت) + خامه ترش + فلفل دلمه ای بریزید.

کلم بروکسل را با سس در فر بپزید

ظرف را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 1 ساعت بپزید. تا زمانی که یک پوسته زرد طلایی تشکیل شود.

نوش جان!

یک وعده کاسه کلم بروکسل.

سرهای مینیاتوری کلم پس از عملیات حرارتی بسیار لطیف و خوشمزه می شوند.

شما همچنین می توانید یک غذای بسیار خوشمزه بپزید. یا کلم کوچک را با ماهی بزرگ در فویل بپزید.

همچنین بسیار لطیف و خوشمزه خواهد بود. مینی کلم وقتی در گوشت یا آب ماهی غنی خیس شود بسیار خوشمزه تر می شود.

کلم بروکسل یک سبزی فوق العاده سالم و بسیار خوشمزه است. استفاده از این محصول هم به‌عنوان ماده اصلی و هم به‌عنوان یک ماده اضافی، تنوع زیادی از غذاها را در اختیار شما قرار می‌دهد. این مقاله شما را با دستور پخت برخی از آنها آشنا می کند.

پختن کلم بروکسل در فر

تهیه یک غذای اصلی حدود نیم ساعت طول می کشد و نتیجه همه اعضای خانواده را خوشحال می کند.

آماده کردن:

• ساقه کلم 0.5 کیلوگرم.
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.
• 2-3 حبه سیر.
• 0.5 فنجان خرده نان.
• ادویه جات ترشی جات - آویشن، فلفل سیاه، نمک.

مراحل پخت:

• کلم های کوچک را بشویید و از وسط نصف کنید.
• کلم را در یک قابلمه بریزید و سبزیجات را با آب پر کنید.
• ظرف را روی آتش بگذارید.
• محتویات را به مدت 2-5 دقیقه بجوشانید و سپس مایع را تخلیه کنید.
• در یک کاسه جداگانه، روغن نباتی را با حبه های سیر خرد شده و آویشن ترکیب کنید.
• کلم پخته شده را با روغن سیر بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
• سبزیجات را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید و روی آنها را با پودر نان بپاشید و در فر قرار دهید.
• فر باید از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شود. زمان عملیات حرارتی - 20 دقیقه.

می توانید از مرحله جوشاندن کلم صرف نظر کنید، اما پس از آن باید زمان پخت را به 40-45 دقیقه افزایش دهید. فراموش نکنید که نان ها را به صورت دوره ای تکان دهید تا نسوزند.

کلم بروکسل سرخ شده

یک راه به همان اندازه ساده و سریع برای تهیه جوانه های کلم سرخ کردن آنها در ماهیتابه است.

مواد را آماده کنید:

• 400 گرم کلم بروکسل تازه.
• 4 حبه سیر.
• روغن زیتون (یا کره) برای سرخ کردن.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

مراحل پخت:

• ساقه های کلم را بشویید و 2 قسمت کنید. اگر سرها کوچک هستند، می توان آنها را کامل پخت.
• داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک اضافه کنید و مایع را به جوش بیاورید.
• کلم بروکسل را در آب جوش بریزید و حدود 5 تا 7 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود. پوشش باید برداشته شود. به این ترتیب کلم رنگ خود را حفظ می کند.
• در اواخر جوشاندن کلم، مراقب سیر باشید. ادویه را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید. ادویه را در روغن داغ شده در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید.
• در مرحله بعد، کلم آب پز را به تابه سیر اضافه کنید. اگر سبزی منجمد بود، باید صبر کنید تا کمی آب شود و سپس شروع به سرخ کردن کنید. می توانید از مرحله جوش رد شوید.
• کلم و سیر را با فلفل آسیاب شده و کمی نمک خرد کنید.
• سبزیجات را سرخ کنید تا پخته شوند - 5-7 دقیقه.

خورش کلم بروکسل

خورش کلم بروکسل یک غذای جانبی مستقل و خوشمزه است که هر کسی می تواند آن را تهیه کند.

خورش کلم بروکسل در آب

مواد اولیه ظرف:

• 0.4 کیلوگرم کلم بروکسل.
• 2 قاشق غذاخوری ل سبزیجات یا کره
• فلفل سیاه.
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.

مراحل پخت:

• لپه های کلم را کاملا زیر آب جاری بشویید.
• کف ماهیتابه (ارتفاع - حداکثر 1 سانتی متر) آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید.
• وقتی مایع به جوش آمد، ساقه های کلم را یک لایه (!) در کف ظرف قرار دهید.
• تابه را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید (برای اینکه بپزد).
• مدت زمان خورش 7-8 دقیقه است.
• کلم تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و با کره و فلفل سیاه مزه دار کنید.

کلم بروکسل خورش شده در خامه ترش

طرفداران ادویه جات و طعم غنی می توانند از ادویه ها استفاده کنند.

• ساقه های کلم پوست کنده را در آب جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید. دانه های خردل.
• هنگامی که صدای ترق و ترقه آنها را می شنوید، ادویه های دیگر را اضافه کنید - پاپریکا آسیاب شده (1 قاشق چایخوری)، هر کدام 0.5 قاشق چایخوری. زردچوبه، زنجبیل آسیاب شده، فلفل سیاه و گشنیز، 1/4 قاشق چایخوری. جوز هندی.
• همه چیز را مخلوط کنید و کلم بروکسل را اضافه کنید.
• سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. فراموش نکنید که کلم را هم بزنید، زیرا ... او همیشه سعی می کند بسوزد.
• 4-5 قاشق غذاخوری خامه ترش نه چندان چرب (یا یک لیوان خامه) اضافه کنید.
• تابه را با یک درب بپوشانید. حرارت را کم کنید و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

کلم بروکسل - موارد منع مصرف

با وجود خواص مفید متعدد این سبزی، همه نمی توانند آن را در غذا بگنجانند. از جمله محدودیت ها:

• اختلالات غده تیروئید. ترکیبات کلم باعث کاهش جذب ید می شود.
• انحراف در عملکرد دستگاه گوارش - تحرک روده ضعیف، انتروکولیت، افزایش اسیدیته محتویات معده.
• اختلالاتی در فرآیند گوارش وجود دارد.
• نقرس (به دلیل وجود پورین در کلم).

کلم بروکسل طعم بسیار لطیفی و عطر لطیفی دارد. پای تنقلات خوشمزه و روباز درست می کند که به سالاد و کاسرول سبزیجات اضافه می شود. کلم بروکسل را می توان با انواع غذاها نیز خورش داد. در این مقاله به طور کامل به شما می گوییم که چگونه کلم بروکسل را به روش های مختلف خورش کنید.

هر کلم حاوی مقدار زیادی گوگرد، ید و کلر است. این ریز عناصر برای بدن بسیار مفید هستند، اما زمانی که پخته می شوند، بوی خاصی متصاعد می کنند. به همین دلیل، برخی افراد قاطعانه بوی کلم آب پز یا خورشتی را دوست ندارند و به سادگی آن را نمی خورند. یک ترفند کوچک به حل این مشکل کمک می کند و خانواده شما عاشق کلم خواهند شد.

قبل از خورش کلم بروکسل، باید آنها را کمی بجوشانید و یک تکه لیمو را به آب پخت اضافه کنید.

دستور پخت

کلم بروکسل خورش شده در خامه ترش

1. 500 گرم کلم را بجوشانید. زمان پخت و پز - 5 دقیقه.
2. کلم را به نصف یا ربع برش دهید و در روغن نباتی (3-2 قاشق غذاخوری) به همراه دو عدد تره فرنگی سرخ کنید. پیاز را به ورقه های نازک برش دهید.
3. 200 میلی لیتر خامه ترش را داخل کلم و پیاز بریزید و ظرف را بجوشانید.
4. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و بجوشانید تا کلم نرم شود.

ظرف را می توان کمی بهبود بخشید: آن را با پنیر رنده شده (100 گرم) بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.

کلم بروکسل خورش شده با سبزیجات

اگر کلم را با سبزیجات بپزید یک غذای رژیمی واقعی خواهید داشت.

1. 3 عدد هویج، 2 عدد ریشه جعفری و 2 عدد. پیازها را مکعبی خرد کرده و در روغن زیتون سرخ کنید (2 تا 3 قاشق غذاخوری).
2. 300 گرم سبزیجات از قبل آب پز شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و 0.5 فنجان آب داغ بریزید.
3. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. 2 گوجه فرنگی بزرگ گوشتی را از پوست و دانه ها جدا کنید و تفاله آن را مکعبی کنید.
5. گوجه ها را همراه با سبزیجات در قابلمه ای بریزید و ظرف را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. در پایان پخت دوباره خورش را برای نمک و فلفل میل کنید و اگر کم بود مقدار بیشتری اضافه کنید.

کلم خورش شده با سبزیجات را می توان به عنوان غذای جداگانه یا به عنوان پیش غذا برای سینه مرغ آب پز سرو کرد.

خورش کلم بروکسل با مرغ

غذای دیگری را می توان از مرغ و کلم تهیه کرد - آنها باید با هم خورش شوند.

1. نیمی از لاشه مرغ را به قطعات تقسیم کنید، روی آنها روغن نباتی بریزید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
2. مرغ را در یک قابلمه بریزید و هویج خام خرد شده و ریشه کرفس را به آن اضافه کنید.
3. آب مرغ یا سبزیجات را روی مرغ و سبزیجات بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر بپزید.
4. 200 گرم کلم بروکسل آب پز شده و 1 عدد پیاز نگینی خرد شده و سرخ شده را در قابلمه بریزید.
5. در یک ماهیتابه جداگانه، 25 گرم کره را آب کرده و 1.5 قاشق غذاخوری را سرخ کنید. ل ارد.
6. ۱ پیمانه آب خورش مرغ را داخل آرد بریزید و این سس را خوب حرارت دهید.
7. سس را در قابلمه بریزید و ظرف را نمک بزنید تا مزه دار شود.
8. 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید تا گوشت شروع به افتادن از استخوان کند و سبزیجات بسیار نرم شوند.

بهتر است مرغ خانگی را برای خورش بخرید - بسیار معطرتر است و گوشت آن طعم برجسته تری دارد.

کلم بروکسل خورش شده با گوشت خوک

یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه با کلم و گوشت خوک. اگر یک تکه گوشت خوک کاملا بدون چربی مصرف کنید، می تواند رژیمی در نظر گرفته شود. برای تهیه شما نیاز دارید:

• گوشت - 300 گرم؛
• کلم - 400 گرم؛
• برنج - 200 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب گرم - 500 میلی لیتر؛
• نمک و ادویه های مورد علاقه

بهتر است ظرف را در قابلمه های سرامیکی بپزید و به صورت تکه تکه سرو کنید. بنابراین:

چگونه با حداکثر نتیجه وزن کم کنیم؟

یک آزمایش رایگان انجام دهید و بفهمید چه چیزی شما را از کاهش وزن موثر باز می دارد