ترشی کلم یکی از غذاهای پرطرفدار است که دستور تهیه آن را خواهیم داشت. اکنون زمان آن است که آن را مرینیت کنید.

از بچگی یادم می‌آید که مادرم چطور کلم ترشی می‌کرد، خیلی ترد بود و طعم تند داشت و به تکه‌های درشت بریده می‌شد و با اشتها آن را خرد می‌کردیم. کلم ویتامین ما سالم، ترد دلپذیر با طعم ترش و شیرین خواهد بود. این کلم ترشی را هم می توانید برای زمستان آماده کنید و هم می توانید سریع آن را تهیه کنید و روز بعد به عنوان غذای آماده با خلال کردن پیاز و ریختن روغن روی آن میل کنید. این کلم به خوبی در یخچال نگهداری می شود. دستور العمل های تهیه کلم ترشی را می توان چندین بار در طول زمستان تغییر داد، با یک انفجار از بین می رود. به این ترتیب می توانید دستور پخت کلم ترشی مورد علاقه خود را پیدا کنید. پیشنهاد می کنم با یک دستور پخت خانگی خوشمزه دیگر آشنا شوید.

دستور تهیه کلم ترشی فوری

عناصر:

• کلم - 2.5 کیلوگرم
• سیر - 3-4 حبه
• هویج - 5 عدد.

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• شکر - 1 لیوان
• سرکه - 0.5 فنجان (100 میلی لیتر)
• روغن نباتی - 0.5 فنجان (100 میلی لیتر)
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را بشویید.
2. کلم را ریز خرد کنید.
3. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. کلم و هویج را به آرامی با دست مخلوط کنید، نیازی به له شدن نیست. سیر را ریز خرد کرده و به هویج و کلم اضافه کنید.
5. همه چیز را در یک قابلمه عمیق قرار دهید

آماده سازی ماریناد:

1. برای تهیه آن به: ۱ لیتر آب، شکر، نمک، سرکه و روغن نباتی نیاز داریم.
2. آب را در یک قابلمه بجوشانید، تمام مواد لازم را اضافه کنید، هم بزنید.
3. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و با یک درب بپوشانید.
4. بعد از یک روز می توانید کلم را امتحان کنید. کلم ترشی تمام شده را در شیشه ها بریزید و در یخچال قرار دهید.

نوش جان!

کلم ترشی در قطعات خوش طعم

عناصر:

• کلم سفید - 1 چنگال، 2 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد.
• فلفل شیرین - 1 قطعه (اختیاری)
• سیر - 3 حبه

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• روغن نباتی - 1 فنجان (200 میلی لیتر)
• سرکه سفره - 1 فنجان (200 میلی لیتر)
• نمک - 3 قاشق غذاخوری پر
• شکر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو 2 - 3 عدد

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را بشویید
2. کلم را به قطعات بزرگ برش دهید
3. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
4. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید. (فلفل اختیاری است.)
5. سیر را پوست گرفته، خرد کرده و با هویج مخلوط کنید.
6. تمام سبزیجات را در یک قابلمه بریزید. سبزیجات را لایه لایه، یک لایه کلم، سپس یک لایه هویج و سیر قرار دهید.

آماده سازی ماریناد:

1. برای تهیه ماریناد، نمک، شکر، برگ بو را به آب اضافه کنید و بجوشانید. وقتی آب با ادویه جات جوش آمد، ماریناد را خاموش کنید، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید.
2. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و یک وزنه را روی آن قرار دهید، می تواند یک بشقاب معکوس باشد.

وقتی ماریناد خنک شد، کلم ترشی ما ظرف 2-3 ساعت آماده خوردن خواهد بود.

نوش جان!

کلم ترشی با زغال اخته - دستور گام به گام

تهیه این کلم بسیار آسان است. ماریناد آن را ترد می کند و کرن بری ترشی و تند می بخشد.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم
• هویج - 1-3 عدد.
• زغال اخته - 40 گرم (1 مشت در هر 1 کیلوگرم کلم)

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 1-2 برگ
• فلفل دلمه ای - 2-3 نخود
• سرکه - 0.5 فنجان
• روغن نباتی - 0.5 فنجان

آماده سازی:

کلم را بشویید و برگ های بالایی را جدا کنید. برای اینکه کلم ترد بماند، آن را ریز خرد کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.

هویج را پوست بگیرید. با چاقو آن را به ورقه های نازک برش دهید (می توانید با رنده کلم کره ای آن را رنده کنید). 1-3 هویج را به مزه اضافه کنید.

آماده سازی ماریناد:

آب را در تابه بریزید، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را آتش زدیم. نسبت نمک، شکر و سرکه در صورت تمایل و طعم قابل تغییر است. صبر می کنیم تا ماریناد بجوشد و شکر و نمک حل شود. سرکه (در صورت تمایل برگ بو و فلفل دلمه ای) را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

کلم را با هویج مخلوط کنید و به ازای هر کیلوگرم کلم یک مشت زغال اخته اضافه کنید.

ماریناد را روی کلم بریزید و به مدت دو روز آن را تحت فشار قرار دهید. پیش غذای کلم ترشی با زغال اخته آماده است.

نوش جان!

ترشی کلم با چغندر یک روز قبل

این کلم خیلی سریع و راحت در عرض یک روز آماده می شود. با رنگ زیبا و روشن خود جذب می کند. توصیه نمی شود چنین کلم را برای مدت طولانی نگهداری کنید.

غذاهای جهانی بسیاری از غذاهای تهیه شده از کلم را می شناسند. اما در این مقاله ما عمداً در مورد غذاهایی که همه می توانند طبخ کنند صحبت نمی کنیم - حتی یک کلمه در مورد سوپ کلم، رول کلم یا پای کلم. از کلم می توان برای تهیه بسیاری از غذاهای غیرمعمول دیگر، خواه سالاد، مخلفات و یا حتی دسرها استفاده کرد.

اما ابتدا چند قانون که به شما در انتخاب کلم و تهیه بهترین غذاهای کلم کمک می کند:

. هنگام انتخاب کلم به ظاهر آن توجه کنید. برگها باید قوی، تازه و بدون آسیب و لکه باشند.
. سر کلم را در دستان خود فشار دهید - اگر کلم دیر است باید متراکم و سفت باشد، یا اگر کلم زودرس است، نرم، لطیف و شل باشد.
. به ساقه توجه کنید - روی برش نباید لکه یا قالبی وجود داشته باشد.
. خجالتی نباشید و کلم تازه بوی خوش و کمی شیرین می دهد. اما اگر بوی پوسیدگی، اسید یا آمونیاک می دهد، باید از خرید خودداری کنید، زیرا ممکن است چنین کلم به اشتباه ذخیره شده باشد.
. و به یاد داشته باشید، از بین تمام غذاهایی که می توان از کلم تهیه کرد، سالم ترین غذاهایی است که نیازی به پختن ندارند (خوب یا تقریباً نه)، یعنی سالاد. بله، بله، ساده ترین چیزها اغلب مفیدترین هستند.

سالاد با کلم به خوبی با سیب ترش و شیرین، گردو، گوجه فرنگی، جعفری، شوید، کرفس، سبز و پیاز، برنج و کشمش ترکیب می شود. میگو و سس سویا نت های شرقی را اضافه می کنند و کاری، پاپریکا و فلفل قرمز افکار هند را برانگیخته می کنند.

عناصر:
200 گرم کلم سفید،
300 گرم سیب ترش،
2 قاشق غذاخوری شوید خرد شده،
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو،
2 قاشق چایخوری روغن زیتون،
1 قاشق چایخوری عسل مایع

آماده سازی:
کلم را نازک خرد کنید و سیب ها را روی رنده درشت رنده کنید. کلم، سیب و شوید را مخلوط کرده و با مخلوطی از روغن زیتون، عسل و آب لیمو مزه دار کنید.

عناصر:
1 سر کلم زودرس،
2 پشته میگو آب پز پوست کنده،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده،
2 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری. سس سویا،
فلفل قرمز آسیاب شده، نمک، جعفری - به مزه،
لیمو برای تزئین

آماده سازی:
کلم را خرد کرده و سیر را خرد کنید. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، زنجبیل و سیر را اضافه کنید، یک دقیقه هم بزنید و تفت دهید، سپس کلم را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر هم بزنید. میگو را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید. در پایان پخت، در سس سویا بریزید، فلفل و نمک را اضافه کنید، یک دقیقه حرارت دهید و از روی حرارت بردارید. هنگام سرو، با برگ جعفری و برش های لیمو تزئین کنید.

عناصر:
400 گرم کلم،
1 عدد چغندر آب پز،
1 قاشق غذاخوری. ترب کوهی رنده شده
2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
یک پیمانه شکر
جعفری.

آماده سازی:
چغندر پوست کنده را رنده کرده و با کلم رنده شده مخلوط کنید. ترب کوهی، شکر و کره را اضافه کنید، هم بزنید و سرو کنید و با جعفری تزئین کنید.

ترشی و ترشی کلم می تواند جایگزین مناسبی برای سالادهای تازه باشد. علاوه بر این، کلم ترش چندین برابر بیشتر از کلم تازه حاوی ویتامین C است.

کیمچی

عناصر:
1 کیلوگرم کلم،
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 پیاز،
1-2 حبه سیر،
سرکه، فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
کلم را به نوارهای بلند برش دهید، نمک بپاشید و چند ساعت بگذارید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و با فلفل قرمز مخلوط کنید. با کلم مخلوط کنید، در یک ظرف شیشه ای یا سفالی قرار دهید، یک وزنه را روی آن قرار دهید و 2-3 روز بگذارید. اگر حوصله صبر کردن ندارید، فقط کمی سرکه به کلم اضافه کنید.

عناصر:
1 سر کوچک کلم،
1 پیاز،
1 دسته سبزی،
1 پشته گردو،
½ قاشق چایخوری adjika (واقعی!)،
جعفری، دانه های انار - برای تزئین.

آماده سازی:
کلم را به 4 تا 6 قطعه برش دهید و در آب نمک بجوشانید. در آبکش آبکش کنید. کلم سرد شده را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز و سبزی را خرد کرده، گردوها را در هاون خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، آجیکا را اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک کاسه سالاد قرار دهید. با جعفری و دانه های انار تزئین کنید.

مواد تشکیل دهنده آب نمک:
1 لیتر آب،
25-30 گرم نمک،
انیسون، نعناع، ​​زیره - به مزه.

آماده سازی:
کلم ها را پوست بگیرید، سر کلم را به 4 قسمت برش دهید و در یک کاسه لعابی یا شیشه ای قرار دهید. آب نمک را بجوشانید (به میزان 1 لیتر آب نمک به ازای هر 1 کیلوگرم کلم). کلم را با بادیان، زیره یا نعناع (یا مخلوطی از ادویه جات ترشی جات به دلخواه بپاشید)، آب نمک در حال جوش را روی آن بریزید و بگذارید کلم در آن خنک شود. کلم را با فشار فشار دهید. یک پوسته نان سیاه را داخل کلم خنک شده بریزید و بگذارید 3 تا 4 روز در جای گرم تخمیر شود. می توانید مقداری چغندر را به صورت تکه تکه شده به کلم اضافه کنید.

می توانید غذاهای اصلی یا مخلفات را از کلم تهیه کنید. مغذی و در عین حال سنگین نیست - شما قطعاً هیکل خود را خراب نمی کنید (با این حال ، نمی توانید همین را در مورد بیگوها بگویید ، اما هر قانون استثناهای خود را دارد!).

عناصر:
1 سر کلم،
1 پشته برنج،
6 قاشق غذاخوری کره یا روغن (می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد)
2 عدد فلفل دلمه ای،
4 عدد گوجه فرنگی،
1 پیاز،
1 لیتر آب سبزیجات یا آب،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
کلم را به صورت نوارهای نازک برش داده و با نمک خرد کرده و فشار دهید. پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در روغن تفت دهید تا شفاف شود. سپس کلم را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید، با کلم مخلوط کنید، آب سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. برنج شسته شده را اضافه کنید، هم بزنید و سطح آن را صاف کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، ورقه‌ای برش دهید و روی برنج قرار دهید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 10-20 دقیقه در فر قرار دهید.

عناصر:
1.5 کیلوگرم کلم تازه،
1 کیلوگرم کلم ترش،
2 کیلوگرم گوشت دودی (سوسیس، گوشت، ژامبون و ...)
250 گرم پستان دودی،
5-6 عدد قارچ خشک آب پز،
2-3 قاشق غذاخوری مربای آلو،
1 پشته شراب قرمز،
5-10 توت عرعر،
برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک - به مزه.

آماده سازی:
کلم تازه را خرد کرده و در روغن نباتی کمی سرخ کنید. در یک دیگ یا ظرف با دیواره ضخیم دیگر قرار دهید. همچنین کلم ترش را کمی تفت دهید و به کلم تازه اضافه کنید. گوشت های دودی و سیخ را خرد کنید، به کلم اضافه کنید، قارچ خشک آب پز، توت عرعر، مربای آلو و ادویه را اضافه کنید. شراب را در آن بریزید، هم بزنید، روی حرارت ملایم بگذارید تا کلم نرم شود و کل جرم یکدست شود. لهستانی ها بیگوها را در زمستان به مقدار زیاد آماده می کنند و در بالکن می گذارند. Bigos یخ می زند و روی حرارت کم گرم می شود. درست مثل روسیه باستان با سوپ کلم روزانه اش!

عناصر:
1 کلم متوسط،
400 گرم گوشت چرخ کرده،
100 گرم قارچ (یا سفید)،
1 پشته رب گوجه فرنگی،
1-2 پیاز،
5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 دسته سبزی مختلف،
آب لیمو،
فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده،
نمک، شکر.

آماده سازی:
قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و با آب لیمو بپاشید. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. قارچ و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا نسوزد. کلم ریز خرد شده را در یک آبکش بریزید و در آب جوش نمک همراه با ادویه قرار دهید. 5 دقیقه بپزید و از آب خارج کنید و فشار دهید. کلم را در مخلوط گوجه فرنگی قرار دهید، هم بزنید، مزه دار کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. با تزیین با گیاهان، با برنج کرکی یا سیب زمینی سرو کنید.

عناصر:
600 گرم کلم،
4-5 سیب زمینی،
4-5 پیاز،
100 گرم رب گوجه فرنگی،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری. پودر کاری،
2 برگ بو،
½ قاشق چایخوری زیره،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
4-5 میخک،
1 پشته آب یا آبگوشت
نمک.

آماده سازی:
روغن را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید و پیاز حلقه حلقه شده را در آن تفت دهید. پودر کاری را جداگانه در چند قاشق آب رقیق کنید و کمی روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کاری عطر خود را از دست ندهد. داخل ماهیتابه با پیاز بریزید، بقیه ادویه ها، کلم رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه مدام هم بزنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، به کلم اضافه کنید، در رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب یا آب گوشت بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. قبل از سرو، برگ بو و میخک را جدا کرده و نمک اضافه کنید.

عناصر:
400 گرم برگ کلم،
200-250 گرم پنیر دلمه،
2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
پیاز و جعفری، سیر، نمک - به مزه.

آماده سازی:
کلم شل را در برگ ها جدا کنید و در آب جوش بجوشانید. قسمت های زبر برگ ها را بکوبید یا به سادگی آن ها را ببرید. سبزی ها را خرد کنید ، با پنیر و سس مایونز مخلوط کنید ، سیر را اضافه کنید ، از طریق مطبوعات رد کنید. مخلوط کشک را روی برگ های کلم قرار دهید، در لوله ها بپیچید و در روغن نباتی سرخ کنید. با خامه ترش سرو کنید.

عناصر:
1 کیلوگرم کلم،
250 گرم قارچ،
برنج 200 گرم،
1-2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی،
50 گرم کره،
1 پشته ابگوشت،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
یک سر کلم را با آب جوش بجوشانید و لایه بالایی برگ ها را جدا کنید. دوباره سر کلم را بجوشانید و همه آن را به برگ جدا کنید. قارچ ها را خرد کرده، پیاز را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید. با برنج کرکی پخته شده و سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل ترکیب کنید. برگ های کلم را روی میز قرار دهید و روی آن ها را روی هم قرار دهید، گوشت چرخ کرده را روی آن ها قرار دهید و به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید و به شکل رول در بیاورید. لبه های برگ کلم را جمع کنید تا فیلینگ از رول نیفتد. رول را با نخ ببندید و در آرد بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید. سپس به قابلمه اردک منتقل کنید، آبگوشت را در آن بریزید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.

کیک میان وعده کلم

عناصر:
500-600 گرم کلم،
200 گرم گوشت گاو آب پز،
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری. بدون کوهی از آرد،
3-5 حبه سیر،
نمک، فلفل، سبزیجات، گردو - به مزه،
سس مایونز (البته ترجیحاً خانگی) یا سس تازه - برای روغن کاری لایه ها.

آماده سازی:
برای لایه اول، گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک برش دهید، در یک کاسه سالاد بریزید و با مایونز بمالید. کلم را ریز خرد کرده، با دست مالیده و نیمی از آن را روی گوشت گاو قرار دهید. یک املت را از تخم مرغ، خامه ترش، آرد، نمک و فلفل آسیاب شده تهیه کنید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید. روی کلم بگذارید و سس مایونز بمالید. کلم باقی مانده را روی املت قرار دهید. سیر را ریز خرد کنید (آن را مالش ندهید یا از طریق پرس قرار ندهید!) و روی آن بپاشید. با سس مایونز بپاشید و گردوی خرد شده بپاشید و یک ساعت در یخچال بگذارید. این سالاد را می توان به صورت قسمتی تهیه کرد. قوطی های حلبی با دیواره های صاف (برای زیتون، قارچ یا میوه های کنسرو شده) بردارید، ته آن را ببرید و یک قوطی را در بشقاب سرو قرار دهید. مواد سالاد را به صورت لایه لایه در لوله های به دست آمده قرار دهید و هر لایه را با سس مایونز بپوشانید، سپس بشقاب ها را در یخچال قرار دهید و قبل از سرو با احتیاط شیشه ها را بردارید.

عناصر:
1 پشته کلم بسیار ریز خرد شده (می توانید آن را در غذاساز خرد کنید)
1 عدد تخم مرغ
کفیر 500 میلی لیتر (بهتر از قدیمی)
5 قاشق غذاخوری ارد،
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
نمک، شکر - به مزه.

آماده سازی:
تخم مرغ را بزنید. با کفیر ترکیب کنید، آرد، نمک، شکر، روغن نباتی و کلم را اضافه کنید. پنکیک های کوچک را هم بزنید و در ماهیتابه چرب شده بپزید.

و اکنون - دسرهای کلم وعده داده شده. بچه ها خوشحال خواهند شد!

عناصر:
500 گرم کلم،
2 عدد پیاز قرمز،
4 عدد آلو بیش از حد رسیده،
1 حبه سیر،
1 ½ قاشق غذاخوری شکر قهوهای،
1 ½ قاشق غذاخوری سرکه سیب،
1 قاشق غذاخوری. کره،
جوز هندی رنده شده، میخک آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
کلم را خرد کرده، پیاز را نازک خلال کرده، هسته آلو را جدا کرده و تفاله آن را خرد کرده، سیر را از پرس رد کنید. همه مواد به جز روغن را با هم مخلوط کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. کره را روی آن قرار دهید و درب آن را محکم ببندید و به مدت 1 ساعت در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. در این مدت می توانید کلم را چندین بار هم بزنید تا نسوزد.

عناصر:
1 سر کوچک کلم،
½ فنجان آلو،
400 گرم پنیر دلمه،
6 قاشق غذاخوری خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری. گردو خرد شده،
2 قاشق غذاخوری کره،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
آرد - برای پختن نان،
کره - برای سرخ کردن.

آماده سازی:
کلم را به صورت تک برگ جدا کرده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آلوی بدون هسته را کمی در آب شیرین بجوشانید و خنک کنید و خرد کنید. گردوها را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید. پنیر دلمه را از طریق یک الک بمالید، با 1 تخم مرغ، آجیل، 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خامه ترش و 2 قاشق غذاخوری. کره، کاملا مخلوط کنید. روی هر برگ کلم 3 قاشق غذاخوری قرار دهید. توده کشک، آن را در یک رول بپیچید. رول ها را در آرد نان کرده و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. رول ها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و 4 قاشق غذاخوری سس روی آن ها بریزید. خامه ترش، 1 تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری. صحرا. به مدت 10-15 دقیقه در فر داغ قرار دهید. با مربا سرو کنید.

نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا

روی Class کلیک کنید

به VK بگویید

غذاهای تهیه شده از کلم سفید بسیار سالم و رضایت بخش هستند و در غذاهای ملی روسیه، بلاروس و اوکراین گنجانده شده اند. ده ها دستور غذا برای غذاهای تهیه شده از کلم سفید وجود دارد، اما امروز ما روی رول های کلم تمرکز خواهیم کرد.

رول های کلم شکم پر متعلق به غذاهای اروپای شرقی هستند و عبارتند از: یک برگ کلم با گوشت چرخ کرده یا سبزیجات، برنج آب پز یا گندم سیاه، پیچیده شده در یک رول. رول های کلم شکم پر می توانند پرهای مختلفی داشته باشند.

یک نسخه ساده تر از رول های کلم، رول های کلم تنبل است. آنها را به طور سنتی در قابلمه، دیگ یا فر می پزند و مانند رول های کلم با سس گوجه فرنگی و خامه ترش می ریزند.

غذاهای تهیه شده از کلم سفید ساده و خوش طعم هستند و نیازی به هزینه های مادی و فیزیکی زیادی ندارند. آنها هم برای میزهای معمولی و هم برای سفره های ناهار مناسب هستند و به همان اندازه خوشمزه هستند.

امروز غذاهای زیر را از کلم سفید آماده می کنیم:

غذاهای کلم سفید - رول های کلم با سبزیجات بدون چربی

محصولات مورد نیاز:

• 2 سر کلم
• برنج 3 پیمانه
• 2 قاشق غذاخوری سرکه
• 4 عدد هویج
• 2 عدد پیاز
• روغن سبزیجات
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

به این صورت آماده کنید:

1. کلم را در آب نمک با سرکه سفید کنید.

2. پیاز و هویج پوست گرفته را خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید.
سرخ کردن را به نصف تقسیم کنید: 1 قسمت داخل مواد پر می شود و قسمت دوم - با رب گوجه فرنگی و 3 دقیقه بجوشانید.

3. برنج آب پز را با 1 قسمت سبزیجات تفت داده شده ترکیب کنید. نمک و مخلوط کنید.

4. فیلینگ را در برگ های کلم پیچیده و رول های کلم را تشکیل می دهیم و در تابه قرار می دهیم.

5. سبزیجات را با گوجه فرنگی خورش دهید، رول های کلم را در یک قابلمه بریزید.

6. رول های کلم شکم پر در فر بجوشانید تا پخته شوند.

به جای برنج می توانید از گندم سیاه آب پز استفاده کنید و همچنین قارچ خورشتی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

رول کلم تنبل - یک غذای خوشمزه که با کلم سفید درست می شود

نیاز داریم:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• برنج آب پز - 400 گرم
• کلم - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پودرهای سوخاری
• فلفل نمک

برای سس:

• گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 1 عدد.
• خامه ترش 20٪ - 3-4 قاشق غذاخوری.
• فلفل نمک
• آب - 0.5 لیتر

آماده سازی:

1. کلم را ریز خرد کرده و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. از صافی عبور دهید.

2. گوشت چرخ کرده، برنج آب پز، کلم را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید.

3. گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و رول های کلم را درست کنید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و رول های کلم را اضافه کنید.

4. 16 قطعه می سازد. قالب را با رول های کلم به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 230 درجه قرار دهید.

سس را آماده کنید:

1. اجازه دهید پیاز خرد شده تفت داده شود.
2. هویج و گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید.

3. 3-4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. خامه ترش چرب، آن را در 0.5 لیتر آب سرد رقیق کنید و سبزیجات سرخ شده را در آن بریزید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

4. سس به دست آمده را داخل رول های کلم بریزید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. بعد از 10 دقیقه، بررسی کنید که آیا هنوز مایعی در رول های کلم وجود دارد یا خیر. در صورت لزوم، 1/2 فنجان آب داغ اضافه کنید و با فویل بپوشانید تا نسوزد. 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

رول کلم شکم پر با سیب زمینی - دستور العمل های ساده و خوشمزه با عکس

نیاز داریم:

• کلم - 1 سر
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن سبزیجات
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
• دانه فلفل، برگ بو
• آب -300 میلی لیتر
• فلفل شیرین - 1 قطعه

آماده سازی:

1. کلم را مانند رول های معمولی کلم بجوشانید. ما برگ ها را پاره می کنیم، قسمت های ضخیم را برش می دهیم.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید، آب آن را کمی تبخیر کنید.

3. پیاز خرد شده را با هویج سرخ کرده و با سیب زمینی ترکیب کنید. نمک، فلفل - مخلوط کنید.

4. از آنجایی که رول های کلم بدون چربی آماده می شوند، به گوشت چرخ کرده تخم مرغ اضافه نمی کنیم. اما اگر کسی به روزه پایبند نیست، می توانید آن را اضافه کنید، همچنین گوشت خوک یا بیکن ریز خرد شده را اضافه کنید.

5. کف تابه را با تکه های کلم غلیظ بپوشانید. برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. تشکیل رول های کلم.

6. رول های کلم را در ظرفی بریزید و با آب داغ پر کنید. با درب بپوشانید و بگذارید بپزد.

7. برای سس، پیاز را سرخ کنید، آرد، کمی آب اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. کمی بجوشانید و هویج را داخل نوار برش دهید و سپس فلفل دلمه ای را بپزید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

8. بعد از حدود پنج دقیقه دم کشیدن سس، آن را روی رول های کلم که تا آن زمان به مدت 1 ساعت پخته شده اند، بریزید.

9. رول های کلم پوشیده شده با سس را برای 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.

رول کلم شکم پر طبق دستور پولسی اوکراینی با سیب زمینی

نیاز داریم:

• کلم سفید - 1 سر
• سیب زمینی - 6 غده بزرگ
• پیاز - 1 سر
• انواع گوشت (مرغ، بره، گوساله)
• هویج - 2 عدد متوسط
• خامه ترش 2.5٪ یا خانگی - 200 میلی لیتر
• گوشت خوک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. کلم را آماده کرده و برگ ها را از ساقه جدا کنید.

2. برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید؛
• سیب زمینی ها را روی یک رنده ریز رنده کنید؛
• هویج را هم رنده می کنیم.
  3. تمام مواد آماده شده برای گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

برای پر کردن رول های کلم می توانید دو حبه سیر خرد شده را سرخ کرده و از ماهیتابه خارج کرده و پیاز و هویج را در این روغن تفت دهید. خامه ترش را با 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی له شده مخلوط کرده و روی هویج و پیاز بریزید. 3 دقیقه بجوشانید و روی رول های کلم بریزید.

4. رول های کلم را فرم دهید و در یک قابلمه بریزید.

5. گوشت خوک، به طور مساوی روی سطح رول های کلم پخش کنید، خامه ترش را روی آن بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. رول های کلم از اجاق روسی به خصوص خوشمزه هستند.

دستور العمل ویدیویی – رول کلم لیتوانیایی

//www.youtube.com/watch?v=_A_AtRgOouc

نوش جان!

توییت

به VK بگویید

thekitchn.com

این خورش خوشمزه ابتدا روی اجاق و سپس در فر تهیه می شود. کمی طولانی تر از حد معمول، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

عناصر

• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 120 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• 1400 گرم گوجه فرنگی خرد شده در آب خود؛
• شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• 1 عدد لیمو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 برگ بو تازه؛
• ¼ قاشق چای خوری دارچین؛
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 1 سر بزرگ کلم؛
• 6 عدد هویج کوچک؛
• 300 گرم املا؛
• 900 میلی لیتر آب گوشت؛
• 1400 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛
• چند شاخه آویشن تازه؛
• 1 دسته شوید؛
• کمی روغن نباتی

آماده سازی

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت زیاد گرم کنید. یک عدد پیاز خرد شده را سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سیر خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

حرارت را کم کنید. شکر، سرکه، آب یک لیموترش کامل، نمک، فلفل، برگ بو، دارچین و جوز هندی را به سبزیجات اضافه کنید. کلم ها را به صورت نوارهای کوچک، هویج ها را به صورت ورقه ای برش دهید و در تابه قرار دهید. به مدت یک ساعت هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید تا کلم خیلی نرم شود. سپس برگ بو را جدا کنید.

در همین حین، املا را آماده کنید. روغن باقی مانده را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز خرد شده را سرخ کنید. اسپل را اضافه کنید و چند دقیقه ای بپزید و مدام هم بزنید. آبگوشت را بریزید و برگ های آویشن خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر اسپل را بپزید.

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده (به همراه مایع)، شوید خرد شده و نمک را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. یک ظرف پخت بزرگ را با روغن نباتی چرب کنید. مخلوط گوشت را کف آن بگذارید و سپس کلم خورشتی را بچینید. با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت بپزید.

thekitchn.com

بعید است که به سادگی کلم را در فر بپزید. و بیهوده، زیرا نرم و آبدار به نظر می رسد. و ادویه ها و بیکن طعم خاصی به آن می دهد.

عناصر

• 1 سر کلم متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 8 برش بیکن.

آماده سازی

برگ های رویی کلم را جدا کرده و بشویید. چهار قسمت کنید، ساقه را بردارید، سپس هر قسمت را از وسط نصف کنید. کلم را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روغن زیتون بپاشید و با سخاوت ادویه بپاشید.

برش های بیکن را از وسط نصف کرده و روی کلم قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 15 دقیقه از پخت، تکه های کلم را برگردانید. ظرف را گرم سرو کنید.

chefdehome.com

مگه سوپ با آب گوشت درست میشه؟ به آسانی! و همچنین رضایت بخش و فوق العاده خوشمزه.

عناصر

• کمی روغن زیتون؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• ½ قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• یک مشت اسفناج تازه؛
• ½ سر کلم؛
• 250 گرم مخلوط سبزیجات منجمد؛
• 900 میلی لیتر آب سبزیجات یا آب؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ½ دسته جعفری.

آماده سازی

روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق بریزید، پیاز خرد شده، سیر، رب گوجه فرنگی، پونه کوهی و نمک را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. گوجه فرنگی خرد شده، ریحان و اسفناج خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

کلم ریز خرد شده، سبزیجات مخلوط، آبگوشت یا آب، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. آب لیمو، جعفری خرد شده و ادویه جات ترشی جات را به سوپ آماده اضافه کنید.

natashaskitchen.com

یک تنوع غیر معمول و ساده از شناخته شده است.

عناصر

• ½ کلم متوسط؛
• 450 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 450 گرم بوقلمون چرخ کرده؛
• 700 گرم برنج آب پز در دمای اتاق؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری یا شوید؛
• کمی روغن گیاهی؛
• 50 گرم کره؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 200 میلی لیتر؛
• 700 میلی لیتر آب گرم.

آماده سازی

کلم را پس از جدا کردن ساقه به نوارهای نازک کوچک برش دهید. در آب جوش بریزید و 10 دقیقه بپزید. سپس آبکش کنید و مایع اضافی را بگیرید.

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، کلم، برنج، نصف پیاز خرد شده، تخم مرغ، ادویه ها (به ذائقه شما) و سبزی های خرد شده را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید، از این مخلوط گلوله‌هایی درست کنید و در ظرف عمیقی که با روغن چرب کرده‌اید قرار دهید.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و کره را آب کنید. پیاز باقی مانده را روی آن تفت دهید و هویج رنده شده را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند. مارینارا و آب داغ را اضافه کنید. آن را به جوش آورده و با ادویه ها مزه دار کنید.

سس را روی رول های کلم تنبل بریزید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.

cookingclassy.com

در اینجا یک گزینه جالب دیگر برای کسانی است که عاشق رول های کلم هستند، اما دوست ندارند آنها را بپیچند.

عناصر

• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
• 700 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• ½ کلم متوسط؛
• 3 حبه سیر؛
• 800 میلی لیتر آب گوشت گاو؛
• 600 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 800 گرم گوجه فرنگی خرد شده در آب خود؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری ورسسترشر یا سس سویا؛
• 1 و نیم قاشق چای خوری پاپریکا؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
• ¾ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• 1 برگ بو؛
• 140 گرم برنج دانه بلند؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• ½ دسته جعفری.

آماده سازی

روغن را در یک قابلمه یا دیگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. گوشت چرخ کرده را در آنجا قرار دهید و با ادویه مزه دار کنید و هر از گاهی هم بزنید تا گوشت سرخ شود. سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید.

در آنجا پیاز خرد شده و هویج رنده شده را کمی تفت دهید. کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در آبگوشت بریزید، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده، شکر، سس، پاپریکا، پونه کوهی، آویشن و برگ بو را اضافه کنید. گوشت را بگذارید، با ادویه ها مزه دار کنید و بگذارید تا بجوشد. برگ بو را بردارید. پس از این، برنج را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و با حرارت ملایم، هر از گاهی هم بزنید، حدود 25 دقیقه بپزید. برنج باید نرم شود.

اگر سوپ خیلی غلیظ به نظر می رسد، کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید. در انتها آبلیمو، جعفری خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.

thekitchn.com

برای این غذا می توانید از سیب زمینی آب پز باقی مانده از شام دیروز استفاده کنید. نکته اصلی این است که یک معطر و خوش طعم را انتخاب کنید.

عناصر

• 220 گرم سیب زمینی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 220 گرم ماکارونی (ترجیحا غلات کامل)؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 سر کوچک کلم؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 15 گرم کره؛
• 100 گرم پنیر سفت رنده شده.

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست گرفته، در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید تا نرم شود. سیب زمینی ها را بردارید و پاستا را در همان آب بپزید تا آل دنته شود. آبکش کنید، مقداری را برای بعد رزرو کنید.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و سیر خرد شده را در آن تفت دهید. کلم را ریز خرد کرده و ساقه آن را بردارید و به سیر اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. کلم را چند دقیقه با هم زدن گهگاهی بپزید تا نرم شود.

پاستا، سیب زمینی خرد شده و آب باقی مانده را به کلم اضافه کنید. چند دقیقه بپزید، کره و پنیر رنده شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.

centercutcook.com

ادویه های مختلف عطری باورنکردنی به کلم می دهند. از آزمایش نترسید: برای رنگ زردچوبه و برای بوی غیر معمول آسافوتیدا اضافه کنید.

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق چای خوری زیره؛
• یک تکه کوچک زنجبیل (حدود 2.5 سانتی متر)؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 1 سر کلم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 60 میلی لیتر آب؛
• 180 گرم نخود سبز منجمد.

آماده سازی

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و زیره و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. یک دقیقه تفت دهید، سپس پاپریکا، گشنیز، کلم خرد شده و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و در آب بریزید.

روی آن را بپوشانید و 8 تا 10 دقیقه بجوشانید تا کلم نرم شود. نخودها را در تابه بریزید و ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید.

thekitchn.com

کی گفته کلم رو فقط تو آب میشه خورشت؟

عناصر

• 1 سر کلم؛
• 50 گرم کره؛
• 4 حبه سیر؛
• 170 میلی لیتر شراب سفید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 100 گرم پارمزان رنده شده.

آماده سازی

برگ های بالایی را از کلم جدا کرده و زیر آب جاری بشویید. کلم را 4 قسمت کرده و ساقه آن را جدا کرده و کلم را به صورت نوارهای کوچک برش دهید.

در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط ​​آب کنید. سیر خرد شده را روی آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. کلم ها را در تابه بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا روغنی شود. به مدت 5 تا 8 دقیقه، مدام هم بزنید تا کلم شفاف شود و شروع به قهوه ای شدن کند.

شراب را در تابه بریزید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 15 دقیقه یا بیشتر بپزید تا کلم به نرمی دلخواه شما برسد. با ادویه مزه دار کنید و هم بزنید. قبل از سرو، کلم را با پنیر رنده شده بپاشید.

jamieoliver.com

یک دستور صبحانه یا میان وعده مقوی و سالم از سرآشپز معروف جیمی الیور.

مواد لازم برای 4 وعده

• 1 آووکادوی رسیده؛
• 3 لیمو ترش؛
• ½ دسته گشنیز؛
• 3 قاشق غذاخوری ماست طبیعی؛
• کمی روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 هویج؛
• ½ سر کلم؛
• 1 فلفل چیلی؛
• 8 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 60 گرم چدار رنده شده یا پنیر سفت دیگر.

آماده سازی

تفاله آووکادو را در مخلوط کن بریزید، آب 2 لیموترش، ساقه گشنیز، ماست و کمی روغن زیتون را به آن اضافه کنید. آسیاب کنید تا یکدست شود و با نمک مزه دار کنید. پیاز، هویج و کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. فلفل قرمز خرد شده، بیشتر برگ های گشنیز و سس ماست را با سبزیجات مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کمی آب اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و ¼ از مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. ¼ پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و یک طرف آن را چند دقیقه تفت دهید. سه وعده دیگر املت را به همین ترتیب آماده کنید. املت را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را پر از کلم قرار دهید و با احتیاط آن را به شکل رول بپیچید.

thekitchn.com

در صورت تمایل، نمی توانید مخلوط را روی نان بمالید، بلکه آن را به عنوان سالاد بگذارید.

مواد لازم برای 10 ساندویچ

• 1 قوطی کنسرو ماهی تن؛
• ¼ سر کوچک کلم؛
• ½ دسته پیاز سبز؛
• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 3 قاشق غذاخوری ماست یونانی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 10 برش بزرگ نان.

آماده سازی

ماهی تن را آبکش کرده و ماهی را با چنگال خرد کنید. کلم و پیاز را خرد کنید و با ماهی تن، سس مایونز، ماست و ادویه مخلوط کنید. مخلوط کلم را روی 5 برش نان بریزید و با تکه های باقی مانده بپوشانید و از وسط نصف کنید.

اگر کلم سفید را دوست ندارید، به سادگی نمی دانید چگونه آن را بپزید. همه در مورد فواید کلم می دانند - این یک سبزی کم کالری و بنابراین رژیمی و دارویی به معنای واقعی کلمه است. این محصول حاوی مجموعه کاملی از ویتامین ها: C، A، PP، B1، B2، B5، E، K، U و همچنین مواد معدنی (پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر و روی) است.

کلم تازه حاوی تنها 28 کیلو کالری است، بنابراین در بین کسانی که می خواهند پوند اضافی را از دست بدهند بسیار محبوب است، ناگفته نماند که حتی یک رژیم غذایی کلم نیز وجود دارد. اول و دوم می توانید از کلم سالاد درست کنید. فیبر موجود در آن به بدن در مقابله با سموم و بهبود متابولیسم کمک می کند. کلم دارای طیف وسیعی از خواص دارویی است:

• ضد التهاب؛
• بازسازی کننده؛
• ضد اسکلروتیک؛
• هضم را بهبود می بخشد؛
• سطح کلسترول را کاهش می دهد.

این سبزی نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد. با تمام این مزایا، کلم در لیست مقرون به صرفه ترین محصولات، هم از نظر قیمت و هم در دسترس بودن، قرار می گیرد. دستور العمل های زیادی برای تهیه کلم سفید وجود دارد، اما ما بر روی خوشمزه و مهمتر از همه سالم تمرکز خواهیم کرد.

پنکیک کلم را می توان برای صبحانه برای کل خانواده درست کرد. اصل اساسی تهیه این پنکیک وجود تخم مرغ، آرد و کلم در دستور پخت است. مواد باقی مانده را می توان تغییر داد و در نتیجه طعم پنکیک را تغییر داد. اضافه کردن کفیر و سودا به خمیر پنکیک کلم ضروری نیست: این محصولات به پنکیک ها پف می کنند، اما وجود کفیر به معنای افزایش مقدار آرد است و این باعث افزایش محتوای کالری غذا می شود.

آرد موجود در پنکیک را می توان نه تنها از گندم، بلکه از غلات کامل، بلغور جو دوسر یا ذرت نیز استفاده کرد. این باعث افزایش ارزش غذایی ظرف می شود. در صورت لزوم، آرد را با غلات ریز آسیاب شده جایگزین کنید که قبلاً در شیر یا کفیر خیس شده است. بهتر است پنکیک را در روغن نباتی سرخ کنید.

پنکیک کلم با پنیر

محصولات:

• کلم - 300 گرم؛
• پنیر آدیگی (می توان آن را با فتا جایگزین کرد) - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• کره - 70 گرم.

آماده سازی:

کلم و پنیر را رنده کنید سپس تخم مرغ و نمک و ادویه را اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. پنکیک ها را با قاشق داخل روغن داغ شده در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. با خامه ترش یا سس بر پایه ماست سرو کنید.

پنکیک کلم و برنج

محصولات:

• کلم - 100 گرم؛
• برنج آب پز - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزی - به مزه؛
• کره - 50 گرم.

آماده سازی:

کلم را رنده کرده و در ظرفی بریزید، برنج آب پز شده، تخم مرغ، نمک و ادویه را اضافه کنید. سیر و سبزی را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، به تدریج آرد را اضافه کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پنکیک ها را با قاشق بیرون بیاورید و سرخ کنید. هنگام سرو، خامه ترش یا سس بشامل را روی آن بریزید.

ویدئو با موضوع:

سوپ کلم سفید با سیب زمینی

سوپ کلم پوره می تواند یک ناهار برای کسانی باشد که نمی خواهند اضافه وزن داشته باشند یا اولین غذا برای یک ناهار کامل. در هر صورت خیلی خوشمزه است.

تهیه سوپ های پوره بسیار آسان است. طعم سوپ ها با اضافه کردن خامه، خامه ترش یا کره غنی تر می شود، اما محتوای کالری ظرف نیز افزایش می یابد. برای اهداف رژیمی، می توانید زیتون یا سایر روغن های گیاهی بکر با طعم خنثی را به سوپ اضافه کنید.

سوپ تهیه شده از کلم، قارچ و سیب زمینی

محصولات:

• کلم - 300 گرم؛
• پیاز (کوچک) - 1 عدد؛
• قارچ - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شوید - به مزه؛
• خامه - 50 میلی لیتر؛
• کره برای سرخ کردن - 30 گرم.

آماده سازی:

سیب زمینی ها را پوست گرفته و همراه با کلم و قارچ خرد کنید. سبزی ها را با آب پر کنید و بگذارید بپزند و بعد از جوشیدن نمک اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. در آخر شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 15 دقیقه دم بکشد. خامه را اضافه کرده و با مخلوط کن پوره کنید. هنگام سرو، ظرف را می توان با کراکر پاشید.

ویدئو با موضوع:

املت با کلم سفید در فر

املت با کلم در فر یک غذای رژیمی واقعی است که می توان آن را برای صبحانه، ناهار و شام تهیه کرد.

مواد لازم برای این غذا کلم و تخم مرغ است، بقیه را به دلخواه می توانید اضافه کنید. اگر سبزیجات آب کمی تولید می کنند، باید شیر، خامه ترش یا کره ذوب شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید. برای یک پوسته برشته شده زیبا، املت را با پنیر رنده شده بپاشید.

املت با کلم و پنیر

محصولات:

• کلم - 300 گرم؛
• پنیر - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه - 30 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• کره

آماده سازی:

کلم را برش داده و بجوشانید تا نیم پز شود. آب آن را خالی کرده، کمی فشار دهید و در ماهیتابه چرب شده قرار دهید. تخم مرغ ها را با خامه، نمک و ادویه ها مخلوط کنید. مخلوط را با همزن بزنید و نشاسته را کم کم اضافه کنید. این مخلوط را روی کلم ها بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به محض اینکه پنیر سرخ شد، املت آماده است.

ویدئو با موضوع:

املت با کلم سفید در ماهیتابه

املت با کلم در یک ماهیتابه را می توان نسخه ساده شده املت در فر نامید ، چنین املتی معمولاً برای صبحانه تهیه می شود ، زیرا تهیه آن زمان کمی می برد. دو روش برای پخت املت در ماهیتابه وجود دارد: روی مخلوط تخم مرغ را با درب بپوشانید و صبر کنید تا املت بلند شود یا بعد از سرخ شدن یک طرف آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. روش اول آماده سازی املت پف دارتری تولید می کند. املت را می توان در سبزی یا کره سرخ کرد یا به نسبت مساوی مخلوط کرد.

املت با کلم، گوجه فرنگی و کروتون

محصولات:

• کلم - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی متوسط ​​- 2 عدد؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• کراکر گندم - 40 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• کره - 50 گرم.

آماده سازی:

کلم ها را برش می دهیم و در ماهیتابه ای با روغن داغ شده قرار می دهیم و گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم و 10 دقیقه تفت می دهیم. تخم مرغ را با نمک و ادویه بزنید. کروتون ها را به کلم اضافه کنید (می توانید انواع آماده را بگیرید یا خودتان از نان سفید درست کنید) و بلافاصله در تخم مرغ های زده شده بریزید. پخت و پز زیر درب.

برای غذای اصلی چه چیزی سریع از کلم سفید بپزید

سرعت سریع زندگی گاهی اوقات برای ما فرصتی برای تهیه غذاهای خانگی باقی نمی گذارد. ما غذاهای آماده یا غذاهای آماده می خریم، اما آیا آنها فوایدی برای سلامتی دارند؟ آیا بهتر نیست فقط محصولاتی را برای خلاقیت در آشپزی انتخاب کنید که نیازی به ایستادن ساعت های زیادی پشت اجاق گاز نداشته باشید؟ کلم سفید دقیقاً چنین محصولی است. می توان آن را به سادگی با ادویه و نمک سرخ کرد یا با گیاهان معطر خورش داد. همچنین می توانید آن را با تهیه سالاد تازه مصرف کنید. از تخیل خود استفاده کنید و دیگر تمایلی به خوردن غذاهای فروشگاهی ندارید.

کلم سرخ شده با سوسیس

این غذای ساده و سریع برای شام مناسب است. شما می توانید از هر سوسیس و کالباسی در آن استفاده کنید، اما اگر آنها را در یک محفظه پلاستیکی قرار دهید، ابتدا باید آن را بردارید. اگر از سوسیس های کوچک استفاده می کنید، مقدار آنها باید دو برابر شود. خوردن این غذا با نان سیاه بسیار خوشمزه است.

محصولات:

• 400 گرم کلم؛
• سوسیس 6 عدد؛
• سر پیاز؛
• 50 گرم روغن نباتی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. کلم را با سوسیس خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. تا زمانی که کلم آماده شود سرخ کنید. هنگام سرو، می توانید با گیاهان تازه بپاشید.

کلم خورشتی با گوجه فرنگی

این غذای گیاهی کم کالری را می توان به عنوان پیش غذا نیز استفاده کرد. می توانید به جای رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی تازه بگیرید، ابتدا پوست آن را جدا کرده، سپس رنده کنید یا در مخلوط کن پوره کنید. اگر عجله دارید، لازم نیست پوست آن را بردارید، بلکه گوجه فرنگی را به چند قسمت برش دهید و هر قسمت را رنده کنید و یک تکه را با قسمت آبدار آن بمالید، در پایان این دستکاری پوست خواهید داشت. در دست شماست که می توانید دور بریزید.

محصولات:

• 600 گرم کلم؛
• 1-2 هویج؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی؛
• 30 گرم روغن نباتی؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

کلم را خرد می کنیم و هویج را رنده می کنیم. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کلم و هویج را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید، ۲ دقیقه هم بزنید، نمک، ادویه و نصف لیوان آب اضافه کنید. با درب بپوشانید و بپزید تا نرم شود.