من می خواهم شما را دعوت کنم تا چند خیار ترشی شگفت انگیز را برای زمستان بپیچید. اینها خیارهای معطر با آلو گیلاس خواهند بود. آنها بدون سرکه و بدون استریل تهیه می شوند که این نگهداری را مفیدتر می کند.
آلو گیلاس اغلب هنگام آماده شدن برای زمستان استفاده می شود. مقرون به صرفه است و تقریباً در هر حیاط رشد می کند. در ترکیب با سبزیجات یا میوه های مختلف طعمی کاملا جدید و مطبوع می دهد. شما می توانید نه تنها خیار، بلکه همچنین بپزید.
با توجه به اینکه آلبالو حاوی مقدار زیادی اسید است، برای چنین خیار شوری نیازی به سرکه نیست.
زمان آماده سازی: 15 دقیقه.
زمان پخت: 50-60 دقیقه.
مواد لازم برای 1 شیشه (750 میلی لیتر):
- خیار آسیاب شده، به تعداد زیاد،
- آلو گیلاس 2 مشت،
- 2 حبه سیر،
- چتر شوید،
- برگ توت،
- فلفل دلمه ای به مزه،
- آب تمیز 350-400 میلی لیتر،
- شکر 1 قاشق غذاخوری ل.،
- نمک معمولی 0.5 قاشق غذاخوری. ل
برای تهیه خیارشور از خیار آسیاب شده استفاده کنید. میوه های متوسط را ترجیحا از انواع ترشی مصرف کنید. در روز پیچاندن خیارهای چیده شده را به مدت 2 ساعت در آب خنک (لگن یا کاسه) قرار دهید. در صورتی که خیارها را 1-2 روز پیش خریداری و از ویلا آورده بودند، سپس آنها را به مدت 4 ساعت با آب پر کنید. 
چترهای شوید و چند برگ توت را کف یک شیشه استریل شده قرار دهید. همچنین می توانید برگ های گیلاس یا بلوط را برای طعم دادن و ترد اضافه کنید. 
آلبالو را بشویید و یک مشت را داخل شیشه بریزید. 
انتهای خیارها را برش بزنید و در حالت ایستاده آنها را محکم در شیشه قرار دهید. 
سپس یک مشت دیگر آلو گیلاس را به شیشه اضافه کنید. می توانید چند حبه سیر و یک تکه فلفل دلمه ای داغ به خیارها اضافه کنید. 
اگر مقداری برگ توت باقی مانده است، می توانید آلو گیلاس را با آنها بپوشانید. آب جوشیده شده از کتری را داخل شیشه با خیار تا گردن بریزید، با یک درب بپوشانید. اجازه دهید خیارها به مدت 10 دقیقه گرم شوند. دوباره جوشیدن را تکرار کنید. 
برای بار سوم، آب تخلیه شده از شیشه را بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید. ماریناد در حال جوش را روی خیارها بریزید و بلافاصله با درب بغلتانید. خیار و آلو گیلاس را زیر یک پتو به صورت وارونه قرار دهید تا کاملا خنک شوند. 
چنین خیارهای غیر معمول با آلو گیلاس برای زمستان در انبار یا انبار نگهداری می شوند. 
با احترام، البی. 
من هم پیشنهاد می کنم انجام دهید
2 کیلوگرم گوجه فرنگی، 5 کیلوگرم خیار، 200 گرم شکر، 3 قاشق غذاخوری. ل (روی آن) نمک، 200 گرم روغن نباتی، 100 میلی لیتر سرکه، 300 گرم سیر.
گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید و بگذارید بجوشد. شکر را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید، نمک اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید، روغن نباتی را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید. خیارهای جوان را به صورت ورقه ای برش دهید، آنها را در ماریناد در حال جوش قرار دهید، به جوش بیاورید، 15 دقیقه بجوشانید، سیر و سرکه خرد شده را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. سالاد را در شیشه ها قرار دهید، به مدت 15 تا 20 دقیقه استریل کنید و حلقه کنید.
گوجه فرنگی "خوشمزه"
برای یک شیشه 3 لیتری گوجه فرنگی: 5 برگ بو، 5 دانه فلفل سیاه، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، 2 قاشق غذاخوری ل نمک.
شربت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس 100 میلی لیتر سرکه را اضافه کنید و به محض جوش آمدن در شیشه ها بریزید. گوجه ها را 2 بار پر کرده و آبکش کنید.
سالاد خیار
4 کیلوگرم خیار را از طول 4 قسمت کنید و یک بار به صورت ضربدری 2 کیلوگرم پیاز را حلقه حلقه کنید، 200 گرم هویج را رنده کنید، 200 گرم شکر، روغن نباتی، سرکه، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک.
هم بزنید، بگذارید 3 ساعت بماند، در شیشه های آماده شده بریزید و به مدت 1 ساعت استریل کنید.
سالاد خیار و هویج
8 کیلوگرم خیار و 1 کیلوگرم پیاز را خلال کنید، 8 هویج بزرگ را روی یک رنده درشت رنده کنید، 180 گرم نمک، 300 گرم شکر، 0.5 لیتر روغن نباتی آب پز، 3-4 سر سیر له شده اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید 2 ساعت بماند، در شیشه های آماده شده بریزید. به مدت 1.5 ساعت استریل کنید.
آلو گیلاس با گوجه فرنگی و سیر
400 گرم آلو گیلاس، 100 گرم گوجه فرنگی، سیر، 150 میلی لیتر آب آلو گیلاس، 20 گرم نمک، 30 گرم شکر، شوید - به مزه.
از آلو گیلاس که میوه های آن شروع به شفاف شدن کرده اند تهیه کنید. شیشه ها را با میوه ها پر کنید، گوجه فرنگی سفت قرمز و حبه های سیر تازه و همچنین شاخه های شوید را بین آنها قرار دهید. آب آلو گیلاس را بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. شیشه ها را گرد کنید و در مکانی تاریک و خنک قرار دهید.
کلم با زردآلو و آلو خشک
2.5 کیلوگرم کلم، 200 گرم هویج، آلو، زردآلو خشک، 1 قاشق غذاخوری. ل دانه گشنیز، 2-3 برگ بو.
آب نمک: 1 لیتر آب، 15 گرم نمک، 100 گرم شکر (می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید).
کلم را به قطعات بزرگ برش دهید، هویج را به صورت خلال کنید، زردآلو و آلو خشک را بشویید. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید تا خنک شود. به صورت لایه لایه، بدون فشرده شدن، در یک شیشه قرار دهید، آب نمک در حال جوش را بریزید. بپیچید و بپیچید.
گوجه فرنگی با عمر طولانی
برای شیشه های 9 لیتری - گوجه فرنگی خامه ای، جعفری، پیاز و روغن نباتی.
آب نمک: 3 لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری. ل نمک، 7 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری سرکه.
آب را با نمک و شکر بجوشانید سپس سرکه را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و در شیشه ها قرار دهید. جعفری و پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده در کف آن قرار دهید.
در هر شیشه 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. رول کردن.
گوجه فرنگی با آلو گیلاس
آره شیشه 3 لیتری - 1.8کیلوگرم گوجه فرنگی، 300 گرم آلبالو زرد کوچک، 1 شاخه کرفس، 1 برگ بو، 5 دانه فلفل سیاه، 3 نخود فلفل دلمه ای.
گوجه فرنگی ها را در یک شیشه استریل قرار دهید. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب را تخلیه کنید.
دوباره به مدت 10 دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. آب را داخل ماهیتابه بریزید، 2/3 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. آب، 2 قاشق غذاخوری ل نمک و 3 قاشق غذاخوری ل صحرا. بجوشانید، روی گوجه فرنگی ها بریزید، گرد کنید و زیر و رو کنید. نیازی به افزودن سرکه نیست؛ آلو گیلاس به گوجه فرنگی ها اسید اضافه می کند. گوجه فرنگی هایی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم و عطر بی نظیری دارند.
گوجه فرنگی با بادمجان
برای یک شیشه 3 لیتری - 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم بادمجان، 3 برگ بو، 3 حبه سیر، 10 دانه فلفل سیاه، 2 نخود فلفل دلمه ای، یک شاخه کرفس و یک برگ ترب کوهی.
پر کردن: 1 لیتر آب، 1.5 قاشق غذاخوری. ل نمک، 4 قاشق غذاخوری ل شکر، 100 میلی لیتر سرکه 9٪.
بادمجان ها را پوست بگیرید و به ضخامت 4 تا 5 سانتی متر برش دهید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند. آب را تخلیه کنید، "قطعات" را کمی فشار دهید. بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را به شکل شطرنجی در یک شیشه بریزید. آب جوش را به مدت 10-15 دقیقه بریزید. آب را خالی کرده و بار دوم آن را پر کنید. شیشه ها را گرد کنید و شیشه ها را وارونه کنید تا خنک شوند.
گوجه فرنگی با سیب
گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سیب را در شیشه ها بریزید. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
ماریناد: برای یک شیشه 3 لیتری - 3 قاشق غذاخوری. ل نمک، 2 قاشق غذاخوری ل شکر و سرکه، سیر، دانه فلفل، برگ بو.
وقتی برای بار دوم جوش آمد، حلقه کنید.
آلسیا یورینتسوا، ص. Chervony Chaban، منطقه Kherson.
گوجه فرنگی با آلو
برای یک شیشه 3 لیتری - 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی (خامه)، 0.5 کیلوگرم آلو آبی بزرگ.
ته شیشه: 1 برگ کرفس، نصف برگ ترب، یک چتر شوید، 5 عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای، 0.5 عدد پیاز نازک خلال شده، 3 حبه سیر.
ماریناد: 1 لیتر آب، 1.5 قاشق غذاخوری. ل نمک، 4 قاشق غذاخوری ل شکر، 100 میلی لیتر سرکه.
گوجه فرنگی و آلو را در یک شیشه بریزید. دو بار به مدت 5 دقیقه آب جوش بریزید، بار سوم با ماریناد.
طعم این گوجه فرنگی ها فوق العاده است. آلو با گوشت بسیار خوشمزه است. ماریناد از آلو قرمز و کمی چسبناک می شود و همچنین بسیار خوشمزه است.
گوجه فرنگی در آب سیب
گوجه فرنگی ها را بعد از اینکه با خلال دندان چوبی در نزدیکی ساقه آن سوراخ کردید در شیشه ها قرار دهید. 2 بار با فاصله 10-15 دقیقه آب جوش بریزید، سپس پر کنید (یک شیشه 3 لیتری کمی بیشتر از 1 لیتر نیاز دارد).
پر کردن: نمک را به آب سیب اضافه کنید و بگذارید بجوشد (برای 1 لیتر آب میوه - 1 قاشق غذاخوری نمک با بالا).
رول کردن. نیازی به اضافه کردن ادویه نیست - آب سیب جایگزین آنها می شود.
گوجه فرنگی قهوه ای
آب نمک: pa 5ل آب - 2 قاشق غذاخوری. شکر، 2 قاشق غذاخوری سرکه، 1 قاشق غذاخوری. نمک.
گوجه های شسته شده را با تکه های فلفل دلمه ای قرمز و سیر پر کنید و در شیشه ها قرار دهید. آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب نمک را بجوشانید و... دوباره پر کردن. شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید و بپیچید.
بنابراین منطقی است که همچنان آستین ها را بالا بزنید و برای زمستان لباس های احساسی بپوشید. امیدواریم این دستور العمل ها به شما در این کار دشوار اما خلاقانه کمک کند. شما قطعا نمی توانید این را در یک فروشگاه بخرید!
بادمجان "زبان مادرشوهر" با کنجد
بادمجان متوسط 1.5 کیلوگرم؛ نمک 1 قاشق غذاخوری l. روغن نباتی 200 گرم؛ برای سس: سرکه (9%) 100 گرم؛ سیر 5 حبه؛ دانه کنجد 2 قاشق غذاخوری. l. شکر 0.5 قاشق غذاخوری l. نمک 0.5 قاشق غذاخوری l. فلفل قرمز تند 5 قاشق غذاخوری؛ پاپریکا شیرین آسیاب شده 1 قاشق چایخوری. زمان پخت 45 دقیقه.
بادمجان های جوان را از طول به 5-6 تکه برش دهید تا بشقاب هایی شبیه زبان شکل دهید. نمک بزنید و 3 دقیقه زیر فشار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود، آب آن را بگیرید. دو طرف را در روغن سرخ کنید. سیر را له کنید و با مواد باقی مانده برای سس مخلوط کنید. بادمجان ها را در شیشه های تمیز قرار دهید و روی آن ها را با سس (باید تند باشد) بپاشید و کنجد بپاشید. سپس شیشه ها (شیشه های نیم لیتری - 5 دقیقه، شیشه های لیتری - 10 دقیقه) را استریل کنید و آنها را ببندید.
بورش در یک کوزه
چغندر 0.5 کیلوگرم; 1 کلم چنگال؛ هویج 0.5 کیلوگرم؛ پیاز 5 عدد؛ فلفل دلمه ای 5 عدد؛ گوجه فرنگی 0.5 کیلوگرم؛ سرکه 1 قاشق چایخوری؛ برای آب نمک: آب 1 لیتر؛ شکر 2 قاشق غذاخوری l. نمک 2 قاشق غذاخوری ل زمان پخت 30 دقیقه.
چغندر و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، سبزیجات باقیمانده را به قطعات کوچک خرد کنید. آب نمک در حال جوش را بریزید و روی حرارت زیاد بپزید. وقتی گل گاوزبان به جوش آمد، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان، سرکه را اضافه کنید و همه چیز را در شیشه های آماده قرار دهید. آنها را گرد کنید، آنها را برگردانید، آنها را بپیچید. این گل گاوزبان را می توان در دمای اتاق نیز نگهداری کرد. وقتی وقت ندارید بسیار راحت است: در شیشه را باز کنید، مقداری آبگوشت اضافه کنید و گل گاوزبان آماده است.
فلفل عسلی
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛ برای ماریناد: روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری؛ سرکه 1 قاشق غذاخوری؛ عسل 1 قاشق غذاخوری؛ فلفل دلمه ای 3 نخود؛ فلفل سیاه 3-5 نخود؛ برگ بو 2 عدد. زمان پخت 30 دقیقه.
فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را جدا کنید، پالپ را به ورقه های بزرگ برش دهید. روغن نباتی، سرکه، عسل، برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای را مخلوط کرده و همه چیز را بجوشانید. فلفل را در ماریناد در حال جوش قرار دهید. 5 دقیقه بپزید. به کوزه ها تقسیم کنید. در ماریناد بریزید. شیشه های 0.5 لیتری - 7 دقیقه، 1 لیتر - 12 دقیقه، 3 لیتر - 25 دقیقه استریل کنید.
خیارشور بدون سرکه
خیار تازه 1.5 کیلوگرم؛ برای 1 لیتر پر کردن: نمک 60 گرم؛ شکر 60 گرم؛ خاکشیر 300 گرم; فلفل تند کوچک 1 غلاف. زمان پخت 30 دقیقه.
برخی از زنان خانه دار موفق می شوند سرکه را با اسید سیتریک و حتی آسپرین جایگزین کنند. ما راه طبیعی تری را به شما پیشنهاد می کنیم. روی خیارها آب جوش بریزید سپس روی آنها آب سرد بریزید و در شیشه ها قرار دهید. خاکشیر را به مدت 2 دقیقه بجوشانید، از صافی بمالید و دوباره داخل آبگوشت بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سس در حال جوش را روی خیارها بریزید. سپس شیشه‌ها را ببندید، درب‌ها را پایین بیاورید و با حوله یا پتو بپوشانید.
گوجه فرنگی با آلو گیلاس
گوجه فرنگی کوچک 1.3 کیلوگرم؛ آلو گیلاس زرد 350 گرم; فلفل شیرین 1 عدد؛ سبزی شوید و کرفس؛ برگ توت 4-5 عدد؛ برگ گیلاس 4-5 عدد؛ برگ ترب 2 عدد. برای پر کردن: آب 1.5 لیتر؛ نمک 50 گرم؛ شکر 70 گرم؛ برگ بو 4 عدد؛ نخود فلفل دلمه ای 5 عدد. زمان پخت 30 دقیقه.
گوجه فرنگی متراکم و کوچک را انتخاب کنید. آنها را در یک شیشه استریل قرار دهید و به آن شاخه های جعفری، کرفس، توت و برگ های گیلاس اضافه کنید. روی گوجه فرنگی های داخل شیشه آب جوش بریزید. بعد از 5 تا 10 دقیقه، این آب را داخل ماهیتابه بریزید و روی شیشه را با درب داغ بپوشانید. آب را دوباره در ماهیتابه بجوشانید و نمک و شکر و برگ بو و فلفل را اضافه کنید و آلو گیلاس شسته شده را داخل آن بریزید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه را با پرگرم پر کنید. آلو گیلاس را می توان با انگور یا انگور فرنگی جایگزین کرد. شیشه را به مدت 5 دقیقه استریل کنید، آن را گرد کنید، آن را برگردانید و آن را بپیچید.
گوجه فرنگی تازه
میوه های شسته شده و خشک شده بلونزه (کمی نارس) را در یک شیشه استریل قرار دهید.
2 قاشق چایخوری داخل شیشه بریزید. الکل، آن را آتش بزنید. سپس شیشه را چندین بار به شدت تکان دهید و بلافاصله درب آن را جمع کنید. گوجه فرنگی تا برداشت بعدی تازه نگهداری می شود.
سالاد خیار با خردل
خیار تازه 4 کیلوگرم؛ برای ماریناد: شکر 1 قاشق غذاخوری؛ سرکه 1 قاشق غذاخوری؛ روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری؛ نمک 0.25 قاشق غذاخوری؛ جعفری 1 دسته؛ خردل خشک 1 قاشق غذاخوری؛ سیر 1 سر. زمان پخت 20 دقیقه + 12 ساعت.
خیارها را برش دهید (این دقیقاً موردی است که از خیارهای نسبتاً بزرگ استفاده می کنید که ممکن است حتی در شیشه جا نشوند). ماریناد را با مخلوط کردن همه مواد و به جوش آوردن آن آماده کنید. خیارها را در تابه لعابی بریزید و به مدت 12 ساعت روی آنها ماریناد بریزید. سپس خیارها را در شیشه ها قرار دهید و آنها را استریل کنید (با ظرفیت 0.5 لیتر - 5 دقیقه، 1 لیتر - 10 دقیقه). آنها را گرد کنید، برگردانید و آنها را گرم بپیچید (به این ترتیب عقیم سازی برای مدتی ادامه می یابد).
سس کچاپ آلو
آلو گیلاس 1 کیلوگرم; فلفل قرمز قرمز 1 عدد؛ فلفل دلمه ای قرمز 2 عدد؛ سرکه 2 قاشق غذاخوری؛ شکر 2 قاشق غذاخوری؛ نمک 1 قاشق چایخوری؛ میخک 10 عدد؛ فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری؛ هل 2 دانه؛ رزماری 0.5 قاشق چایخوری؛ خملی سونلی در نوک چاقو; برگ بو 2 عدد. زمان پخت 45 دقیقه.
آلوی گیلاس قرمز رسیده را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید. فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و در حالی که به جوش آمد، همه ادویه ها را یکباره اضافه کنید. بپزید و مدام هم بزنید تا حجم سس به یک سوم کاهش یابد (حدود 20 دقیقه). حالا نمک و سرکه را اضافه کنید. در شیشه ها یا بطری های استریل شده بریزید و در آن را ببندید، نه لزوماً دربسته (در این صورت باید سس کچاپ را در جای خنک نگهداری کنید).
خیارهای کنسرو شده کم نمک
ابتدا این خیارها باید مانند خیارهای کم نمک آماده شوند. فقط مطمئن شوید که به مقدار زیادی انواع سبزی اضافه کنید: نه تنها شوید، بلکه برگ ها و ریشه های جوان ترب کوهی، برگ های گیلاس، مویز، می توانید سبزیجات و ریشه جعفری را نیز اضافه کنید. همچنین می توانید یک تکه نان چاودار برشته شده را روی خیارها قرار دهید (ترجیحاً در گاز یا یک تکه توری برای اینکه در آب نمک خرد نشود): این کار تخمیر را تسریع می کند. نسبت آب نمک استاندارد است - 100 گرم نمک در هر شیشه 3 لیتری که محکم با خیارهای کوچک پر شده است. بعد از 2-3 روز، خیارها آماده هستند. آنها به قدری خوشمزه می شوند که به ندرت موفق می شوند تا زمان نگهداری بعدی نگهداری شوند. اما اگر آنها هنوز "زنده بمانند" ، فرصتی برای جشن گرفتن در زمستان وجود دارد. برای این کار باید آب نمک را آبکش کنید و دو بار روی خیارها آب جوش بریزید. آب نمک را بجوشانید و روی خیارهای از قبل استریل شده بریزید. سپس درب شیشه ها را جمع کنید و آنها را وارونه قرار دهید.
خیارهای بدجنس
خیارها را "شرور" می نامند زیرا در دستور غذا از سیر زیادی استفاده شده است و ودکا در پایان پخت به آن اضافه می شود که باعث می شود خیارها بسیار ترد شوند و شیشه ها هرگز "منفجر شوند". بنابراین، برای 2 کیلوگرم خیار 2 قاشق غذاخوری مصرف می کنیم. ل نمک و شکر، 10 گرم اسید سیتریک، 2 سر سیر، 1.5 لیتر آب، گیاهان به مزه و 50 گرم ودکا. ماریناد آماده شده باید دو بار روی خیارها در شیشه ریخته شود، در ودکا بریزید و بپیچید.
یادآوری به «محافظه‌کاران»
قبل از کنسرو کردن، میوه ها را مرتب کنید تا در یک شیشه به همان اندازه و درجه رسیده باشند: به این ترتیب آنها به طور مساوی با آب نمک یا ماریناد اشباع می شوند.
آب شور یا ماریناد باید با کیفیت، نرم، عاری از بوهای خارجی و ناخالصی باشد. این در چاه ها، اتاق های پمپاژ و چشمه ها اتفاق می افتد. اما اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید، اجازه دهید حداقل یک روز بماند.
برای جلوگیری از قهوه ای شدن سبزیجات خرد شده، آنها را با آب لیمو بپاشید یا در آب سرد همراه با سرکه یا نمک فرو کنید. همچنین می‌توان آنها را با آب جوش ریخت یا در آب داغ بلانچ کرد.
هنگام تهیه مارینادها فقط از ظروف لعابی یا شیشه ای استفاده کنید.
اگر ماریناد را با سرکه طبیعی سیب یا انگور تهیه کنید، خوشمزه تر می شود.
از روغن نباتی تصفیه شده بدون بوی قوی برای کنسرو استفاده کنید.
برای حفظ بهتر مواد نگهدارنده، می توانید قبل از بستن شیشه ها کمی پودر خردل به شیشه ها اضافه کنید.
بالا ▲ - نظرات خوانندگان (0) - نظر بنویسید ▼ - نسخه چاپی
آلو گیلاس یک توت به طور ناعادلانه فراموش شده است که عمدتاً در ماوراء قفقاز، کشورهای آسیای صغیر و ایران رشد می کند. درخت به نور نیاز دارد و بنابراین اغلب در برخی مناطق برای کشت مناسب نیست و حتی با بهترین مراقبت به سادگی می میرد. اما اگر هنوز موفق به رشد آلو گیلاس شده اید و محصولی به دست می آورید، اکنون باید با چشیدن آنها مراقب روش تهیه انواع توت ها باشید.
آلو گیلاس زرد به شکل درختی کوچک با تاجی بزرگ و منشعب رشد می کند. محصول با همتایان خود در سرعت بالای رسیدن میوه متفاوت است - یک درخت جدید شروع به میوه دادن می کند. دو تا سه سال پس از کاشت.
تهیه آلو گیلاس بسیار ساده است - در پخت و پز، انواع توت ها با بسیاری از محصولات ترکیب می شوند و به راحتی بدون از دست دادن طعم خود تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند.
آماده سازی انواع توت ها
دستور تهیه کمپوت آلو گیلاس برای زمستان
ساده ترین دستور تهیه آلو گیلاس زرد را می توان کمپوتی از آن دانست. این غذا را می توان برای استفاده های بعدی تهیه کرد و برای عصرهای طولانی زمستان در شیشه پنهان کرد و همچنین تقریباً بلافاصله پس از آماده سازی می توان آن را مصرف کرد. در میان چیزهای دیگر، محصول نهایی حفظ می شود حداکثر مواد مغذی و ریز عناصر.
برای تکمیل این غذای ساده به موارد زیر نیاز دارید:
- شکر - 3 فنجان
- انواع توت ها - 1 کیلوگرم
- اسید سیتریک - یک چهارم قاشق چایخوری
- آب - 9 لیتر
کوزه هایی با اندازه مناسب باید به همراه درب های فلزی استریل شوند که بعداً بسته می شوند. این امر برای از بین بردن کامل احتمال انفجار یا تورم و در نتیجه آسیب رساندن به دستور پخت نهایی ضروری است. آلبالو را در ظرف تمیزی قرار می دهیم تا فقط یک سوم آن را پر کند. فضای باقیمانده توسط آب توت اشغال خواهد شد. همچنین اسید سیتریک و شکر را اضافه می کند.
آبی که خیلی زود مورد نیاز خواهد بود ابتدا باید جوشانده شود و به این شکل کم کم در شیشه ریخته شود. آب باید شیشه را کاملا پر کنید- به این ترتیب احتمال کمتری برای ورود هوا به داخل وجود دارد. پس از غلتاندن، شیشه را با درب پایین برگردانده و در جای گرم خنک کرده و یک روز بعد به زیرزمین یا انبار می فرستند.
دستور غذا با گوجه فرنگی، سیر و کمپوت
یکی دیگر از غذاهایی که ترکیبات آن شامل توت است، گوجه فرنگی با سیر و سس است. برای تهیه این دستور به سبزیجات به نسبت های زیر نیاز دارید:
- سیر - 1 قسمت
- گوجه فرنگی - 1 قسمت
- آلو گیلاس - 4 قسمت.
همه گوجه‌فرنگی‌ها (اندازه متوسط) باید در شیشه‌ها به صورت لایه‌ای قرار داده شوند و شاخه‌های شوید بین آنها باقی بماند. شما باید از آلو گیلاس کمپوت درست کنید و نمک و شیرینی به آن اضافه کنید. مایع به دست آمده را روی گوجه فرنگی، سیر و شوید بریزید و شیشه ها را حدود بیست دقیقه استریل کنید. این غذا برای چاشنی غذاهای اصلی و تهیه سس برای محصولات گوشتی عالی است.
دستور العمل شراب توت برای زمستان
غذاهای آلو گیلاس خوب هستند زیرا آماده کردن آنها بسیار ساده است و تنوع ظروف به سادگی شگفت انگیز است. تهیه شراب از میوه حتی برای یک مبتدی در آشپزی دشوار نخواهد بود و نتیجه به سادگی فوق العاده خواهد بود. برای تهیه شراب از انواع توت ها به موارد زیر نیاز دارید:
- آلو گیلاس - حدود پنج کیلوگرم
- مخمر - دو گرم
- آب - ده لیتر
تفاوت آلو گیلاس با برادران نزدیکش این است که به راحتی آب میوه را آزاد می کند و تفاله کمی دارد. برای تهیه شراب ابتدا باید ظرفی تهیه کنید که مایع در آن تخمیر شود. این است که پس از یک شستشو خوب، آب آشامیدنی تمیز و تغذیه نیتروژن اضافه می شود. مخمر رقیق شده برای فعال کردن فرآیند مورد نیاز است - همچنین باید به ظرف عمومی اضافه شود.
برای اینکه شراب به شکلی که نیاز دارید تخمیر شود و سایه خوبی داشته باشد، ظرف را باید در مکانی تاریک قرار دهید که دمای ثابتی بین 20 تا 25 درجه سانتیگراد حفظ شود. زمان آماده سازی نهایی شراب - حدود 10 هفته. در این مدت، عطر مشخصی پیدا می کند و دیگر نت های الکلی را منتقل نمی کند.
دستور تهیه گل ختمی آلو گیلاس برای زمستان
برای تهیه این غذای ساده آلو گیلاس برای زمستان به موارد زیر نیاز دارید:
- آلو (آلو گیلاس) - 2 کیلوگرم
- شکر - 1 کیلوگرم
- آب - 200 میلی لیتر
- روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری
برای شروع تهیه دستور غذا، باید توت ها را با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید. سپس شما نیاز دارید فضا را برای خشک کردن مارشمالو آماده کنید. می توانید از سینی فر با اندازه های مختلف به عنوان یک ظرف مناسب استفاده کنید. روی این است که کاغذ روغنی که با روغن نباتی چرب شده است قرار می گیرد.
آلبالو را در یک قابلمه کوچک بریزید و آب را به آن اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد. ما دائماً وضعیت را کنترل می کنیم - به محض اینکه توت ها نرم شدند و پوست میوه شروع به ترکیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و پوره درست کنید.
جرم به دست آمده را باید روی حرارت ملایم قرار دهید و اگر میوه ها ذاتاً خیلی شیرین نیستند شکر به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا غلیظ شود. بعد از این کار باید آن را از روی حرارت بردارید و با کفگیر یا قاشق چوبی مایع را با دقت روی سطح ورقه پخت صاف کنید. گل ختمی در حال خشک شدن است در فر حدود دو ساعت باز است. محصول نهایی را می توان به صورت لوله درآورده و برای مصرف در زمستان در جای خنک قرار داد.
دستور تهیه سس آلو گیلاس و سیر برای زمستان
یک افزودنی عالی برای غذاهای مختلف گوشتی دستور العملی برای سس آلو گیلاس و سیر خواهد بود. می توان آن را با چرخاندن آن در شیشه های استریل برای استفاده در آینده آماده کرد. برای تهیه دستور پخت شما نیاز دارید:
- آلو گیلاس - تقریباً 1 کیلوگرم
- سیر - 6 حبه
- آجیکا - یک قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- نعناع - به مزه
میوه های آلو را در ظروف لعابی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. آنها باید با آب پر شوند تا به سختی آلو گیلاس را بپوشاند. صبر کنید تا آب بجوشد و میوه ها را روی حرارت ملایم حدود پانزده دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان مشخص شده، آب باید تخلیه شود و انواع توت ها مالیده شود تا پوره شود. یک لیوان آب به توده به دست آمده اضافه کنید، آن را کمی روی حرارت ملایم بجوشانید، در طی این فرآیند ادویه جات و سایر ادویه ها را اضافه کنید. در حالی که داغ است در شیشه ها قرار دهید و آنها را پیچ کنید و بگذارید در جای گرم خنک شوند.
دستور تهیه کنسرو خیار با آلو گیلاس
سبزیجات کنسرو شده به خوبی با نت های شیرین آلو گیلاس هماهنگ می شوند. آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه و استفاده برای برش سالاد. به همین دلیل است که ارزش دارد دستور تهیه خیار با آلو گیلاس را برای زمستان امتحان کنید. مواد اولیه ساده هستند:
- خیار - 2 کیلوگرم
- شوید، ترب کوهی - به مزه
- برگ (گیلاس و توت) - بر اساس حجم شیشه
برای آب نمک:
- آب - یک و نیم لیتر
- انواع توت ها - نیم کیلوگرم
- نمک - حدود دو قاشق غذاخوری
- شکر - یک قاشق غذاخوری
- برگ بو - به مزه
خیارها را محکم در یک شیشه با اندازه مناسب بریزید و ادویه ها را اضافه کنید - برگ های شوید، ترب، توت و گیلاس. توت آلو گیلاس را باید از طریق آبکش از مایع اضافی بجوشانید و صاف کنید. نمک، شکر و سایر ادویه ها را به آن اضافه کنید و سپس خیارها را داخل آن بریزید. شیشه ها را حدود هشت دقیقه استریل کنید، سپس درب ها را پیچ کنید و بگذارید در جای گرم خنک شوند. پس از این، شیشه ها را می توان برای نگهداری بیشتر به یک مکان خنک و تاریک منتقل کرد.
طرز تهیه خیار و آلو گیلاس خانگی ساده به همراه عکس. تهیه آسان در منزل تا 1 ساعت. فقط 23 کیلو کالری دارد. دستور العمل نویسنده برای آشپزی خانگی.
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت و پز: تا 1 ساعت
- مقدار کالری: 23 کیلو کالری
- تعداد وعده ها: 8 وعده
- پیچیدگی: دستور العمل ساده
- غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
- نوع ظرف: کنسرو کردن
- ویژگی ها: دستور العمل برای رژیم غذایی سخت گیاهخواری
مواد لازم برای هشت وعده
- خیار 1.2 کیلوگرم.
- آلو گیلاس 20 عدد.
- برگ گیلاس 4 عدد.
- شوید 2 شاخه.
- گل همیشه بهار 2 عدد.
- سیر 6 عدد.
- آب 1 لیتر
- نمک خوراکی 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر گرانول 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی مرحله به مرحله
- خیار با آلو گیلاس بدون افزودن سرکه حفظ می شود. آلو گیلاس جایگزین اسید کنسرو در این دستور غذا می شود. برای شیشه های 2 لیتری 1.2 کیلوگرم خیار، برگ گیلاس، گردو، چتر شوید، گل همیشه بهار، شش حبه سیر و 20 تکه آلو گیلاس می گیریم. و برای آب نمک به ازای هر لیتر آب دو قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر مصرف کنید.
- در هر شیشه ده تکه آلو گیلاس گذاشتیم، من آلبالو زرد کوچک و کوچک برداشتم. سه حبه سیر را نیز اضافه می کنیم و آن ها را از وسط نصف می کنیم. سپس خیارها را محکم در شیشه ها بسته بندی می کنیم و همچنین هر کدام دو برگ یک گیلاس، یک گردو، یک چتر شوید و یک گل همیشه بهار.
- شیشه های خیار را با آب جوش پر کنید.
- شیشه ها را با درب فلزی بپوشانید و پانزده دقیقه بگذارید.
- بعد از پانزده دقیقه آب خیارها را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و نصف لیوان دیگر آب اضافه کنید.
- تابه را با آب نمک روی اجاق قرار دهید و آب نمک را به جوش بیاورید.
- خیارها را در شیشه ها با آب نمک در حال جوش پر کنید، با درب بپوشانید و پانزده دقیقه بگذارید. بعد از پانزده دقیقه آب نمک را داخل ماهیتابه ریخته و دوباره می جوشانیم و پس از آن دوباره خیارها را می ریزیم. شیشه ها را با درب بپوشانید، آنها را در تابه ای قرار دهید تا استریل شوند، کف آن را یک دستمال پارچه ای بگذارید، آب جوش را تا روی شانه شیشه ها داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه استریل کنید.
- شیشه های داغ را از آب در حال جوش خارج کرده و فوراً در آنها را ببندید. شیشه های خیار را زیر و رو کنید، درب آن ها را بگذارید و با پتو بپوشانید تا کاملا خنک شوند.
- خیارها را با آلو گیلاس در انبار یا کمد در دمای اتاق نگهداری می کنیم.
