برای بیسکویت، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. تخم مرغ را با شکر بزنید. شکر را به تدریج اضافه کنید. حداقل 10 دقیقه در غذاساز هم بزنید. 12-15 دقیقه زدم. نتیجه یک توده سفید متراکم هوا است. کاکائو، آرد و نشاسته را با هم مخلوط کنید. الک کنید و دو تا به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. به آرامی با کاردک مخلوط کنید تا یکدست شود. کره را داخل آن بریزید و به آرامی هم بزنید. داخل قالب بریزید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. با چوب چوبی آمادگی را بررسی کنید. کیک اسفنجی 3.5 سانتی متر است برای این کیک به 2 عدد از این کیک اسفنجی نیاز داریم.

یا می توانید یک کیک اسفنجی برای 6 تخم مرغ بپزید، تقریباً 7 سانتی متر ارتفاع دارد و به 4 قسمت تقسیم می شود. این یک کیک اسفنجی 6 تخم مرغی است. کاکائو رو با پودینگ وانیلی جایگزین کردم.
6 عدد تخم مرغ
شکر 180 گرم
135 گرم ارد
45 گرم نشاسته
30 گرم کاکائو یا 30 گرم پودینگ وانیلی یا 30 گرم نشاسته
45 گرم کره ذوب شده

برای من پختن 2 بیسکویت راحت تر است. بهتر است بیسکویت ها را از قبل بپزید و بگذارید یک شب بماند/برسند. این بیسکویت ها خیلی خوب بریده می شوند و زیاد خرد نمی شوند.

برای کرم تمشک و کرم لیمو، ژلاتین را جداگانه برای هر کرم خیس کنید. خامه را هم زده و در یخچال قرار می دهیم (می توانید خامه را یکدفعه هم بزنید و فقط قسمت خودش را به هر خامه اضافه کنید.)
تمشک ها را پوره کنید. اگر دانه های خامه ای را دوست ندارید، بهتر است تمشک های پوره شده را از صافی بمالید. تمشک را با ماست مخلوط کنید، شکر یا پودر قند را اضافه کنید تا مزه دار شود. ژلاتین را با حرارت ملایم ذوب کرده و به صورت جریان نازک داخل مخلوط تمشک و ماست بریزید، در حالی که بهتر است خامه را با همزن مخلوط کنید تا ژلاتین خوب پخش شود. خامه را اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید.
برای خامه لیمو، پوست لیمو، آبلیمو، شکر یا پودر قند را به ماست اضافه کنید و هم بزنید. ژلاتین را آب کرده و داخل مخلوط لیمو و ماست بریزید. مخلوط کردن. خامه را اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.

جمع کردن کیک: کیک اسفنجی را در حلقه تقسیم کرده، نیمی از کرم تمشک را روی آن قرار دهید، دوباره کیک اسفنجی، سپس تمام خامه لیمو، کیک اسفنجی، بقیه کرم تمشک را روی آن قرار دهید و روی آن را با کیک اسفنجی بپوشانید. بالا. ارتفاع کیک بستگی به ضخامت کیک های اسفنجی شما دارد. به دلخواه می توانید بیسکویت را خیس کنید. این دفعه خیسش نکردم کیک را در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود. برای شب بهتره

می توانید به دلخواه روی کیک را تزئین کنید. روی کیک را با پنیر خامه ای پوشانده بودم. من دستور غذا را در وبلاگ آندری رودکوف پیدا کردم. برای یک وعده خامه، 115 گرم کره در دمای اتاق را با 100 گرم هم بزنید. پودر قند به مدت 7 دقیقه تا سفید شود. سپس 340 گرم اضافه کنید. پنیر کشک سرد (فیلادلفیا، آلمت، هوکلند...) و 5-7 دقیقه دیگر هم بزنید. برای این کیک از 1.5 وعده خامه استفاده کردم.

خوب، در آخر آن را با لعاب با لک پر کردم.

دسرهایی با تمشک روشن، آبدار و معطر همیشه محبوب و محبوب باقی می مانند، زیرا این توت یاقوتی شیرین طعم هر غذایی را غنی و منحصر به فرد می کند. کیک تمشک یک راه حل عالی برای چای یکشنبه یا یک شام جشن است، زیرا تزئین شده با پراکندگی انواع توت ها، نه تنها به یک دسر فوق العاده، بلکه به یک تزئین میز واقعی تبدیل می شود. برای تهیه کیک تمشک، می توانید از دستور کیک اسفنجی مورد علاقه خود استفاده کنید، به سادگی یک خامه بر اساس ژله تمشک یا مربا به آن اضافه کنید.

طرز تهیه کیک تمشک

فن آوری تهیه این دسر نسبتاً ساده است، زیرا برای کیک تمشک می توانید از کیک های هر نوع خمیری استفاده کنید - کیک اسفنجی، کاسترد، شیرینی پف دار، اما انواع توت ها با کیک اسفنجی بهتر است. همچنین تمشک های آبدار و شیرین می توانند طعم هر کرمی را برجسته و تکمیل کنندبنابراین نتیجه در تهیه کیک تمشک تنها به ترجیحات غذا و تخیل آشپزی شما بستگی دارد. نکته اصلی این است که نکات مهم در مورد پخت و پز غذاهای پخته شده با تمشک را به خاطر بسپارید:

1. این توت بسیار آبدار است و می تواند خامه را تا حد زیادی رقیق کند، بنابراین ابتدا بهتر است ژله تمشک را با اضافه کردن نشاسته یا ژلاتین بپزید و فقط سپس آن را با خامه ترش، خامه، پنیر دلمه یا پایه دیگری برای خامه مخلوط کنید.
2. به همین دلیل، برای تزئین رویه کیک یا تشکیل لایه های تمشک بین لایه ها، توت ها باید شسته و خوب خشک شوند.
3. اگر از تمشک یخ زده استفاده می کنید، باید آنها را ذوب کرده و در الک قرار دهید تا مایع اضافی خارج شود.
4. ویژگی این توت وجود تعداد زیادی دانه های سفت کوچک است که کمی طعم ظرف تمام شده را خراب می کند، بنابراین هنگام تهیه کرم یا ژله تمشک، بهتر است ابتدا توت ها را از طریق الک بمالید.

دستور پخت کیک تمشک

دستور العمل عالی برای کیک تمشک - آماده سازی سریع و با مجموعه ای از مواد ساده و مقرون به صرفه. در زیر دستورالعمل گام به گام با عکس دسرهای تمشک ترکیبی از انواع کیک و خامه آورده شده است. هر یک از این دستور العمل ها را می توان ایده آل نامید زیرا به مهارت های خاص شیرینی پزی یا هزینه های مالی زیادی نیاز ندارد.

کیک شکلاتی با تمشک

• زمان: 1 ساعت و 29 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 685.5 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

ترکیبی از کیک اسفنجی شکلاتی هوادار، کرم کره لطیف و ترکیب تمشک معطر نه تنها برای دوستداران ناامید شکلات و انواع توت های تازه، بلکه برای خوش طعم ترین ها نیز جذاب خواهد بود. ظاهر چنین ظرافت ساده، اما در عین حال بسیار تصفیه شده نیز بعید است که کسی را بی تفاوت بگذارد، زیرا یاقوت های تمشک روشن که با بی دقتی روی بوم براق تیره از لعاب شکلاتی پراکنده شده اند، بسیار جذاب و اشتها آور به نظر می رسند.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• تمشک تازه - 650 گرم؛
• نشاسته - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 800 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 220 میلی لیتر؛
• شربت تمشک برای اشباع - 50 میلی لیتر؛
• شکلات تیره - 1 نوار.

روش پخت و پز:

1. برای کیک اسفنجی سفیده ها را با نصف لیوان شکر بزنید تا کف کند.
2. زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن مخلوط ادامه دهید تا قله های سفت ظاهر شوند. آرد را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید.
3. کره آب شده اما خنک شده (30 گرم) را در امتداد لبه خمیر بریزید و کاملا مخلوط کنید.
4. خمیر بیسکویت را در یک تابه فنری که با پوسته کاغذی پوشانده شده و با هر نوع چربی چرب کرده اید قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200-210 درجه به مدت 32-35 دقیقه بپزید.
5. کیک اسفنجی پخته شده را خنک کنید تا خشک شود و به دو لایه یکنواخت تقسیم کنید و در شربت خیس کنید.
6. خامه ترش را در یک کیسه گاز بریزید و چند ساعت زیر فشار بگذارید. خامه ترش غلیظ را با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و بزنید.
7. 400 گرم تمشک را در قابلمه بریزید، نصف لیوان شکر و آب لیمو را اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
8. نشاسته را با آب یخ رقیق کرده و با احتیاط داخل مخلوط تمشک بریزید. یک و نیم تا دو دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
9. روی کیک زیرین را با یک لایه نازک خامه بپوشانید و با استفاده از سرنگ شیرینی پزی دور لبه های آن یک حاشیه ضخیم ایجاد کنید.
10. کانفیچر تمشک خنک شده را به خوبی در وسط خامه قرار دهید. همه چیز را با پوسته بالایی بپوشانید.
11. یک تخته شکلات و 20 گرم کره را در یک حمام آب ذوب کنید. روی دسر، مایه شکلات داغ بریزید.
12. با باقی مانده توت ها تزئین کنید.

بیسکویت

• زمان: 67 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 659.3 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

آماده سازی ساده، اما فوق العاده خوشمزه - کیک اسفنجی با تمشک. برای آن باید یک کیک اسفنجی کلاسیک بپزید، آن را به لایه های کیک برش دهید و آنها را با خامه ترش لایه برداری کنید و هر لایه را با انواع توت ها قرار دهید. اگر پختن کار شما نیست، می توانید از کیک های اسفنجی خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید: با آنها این روند بسیار ساده تر و سریع تر خواهد بود، اما همه در هر صورت نتیجه را دوست خواهند داشت.

عناصر:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر برای خمیر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش 30٪ چربی - 700 گرم؛
• پودر قند - 180 گرم؛
• تمشک تازه - 500 گرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کرده و به صورت کف قوی هم بزنید.
2. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را به آرامی هم بزنید.
3. خمیر را در یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده و با روغن نباتی پوشانده شده است، بریزید.
4. بیسکویت را حدود نیم ساعت در دمای 180-200 درجه بپزید.
5. خامه ترش را با پودر قند بزنید.
6. تمشک ها را بشویید و روی الک خشک کنید.
7. کیک اسفنجی تمام شده را با استفاده از چاقو یا نخ به سه یا چهار لایه کیک تقسیم کنید.
8. هر کیک را با خامه چرب کنید و یک لایه تمشک روی آن قرار دهید.
9. روی آن را با تمشک و چیپس شکلات بزرگ تزئین کنید.

بادام

• زمان: 1 ساعت و 55 دقیقه
• تعداد وعده ها: 9 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 709.6 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی: متوسط

دستور العمل های مختلفی برای کیک بادام همراه با تمشک وجود دارد: انواع مختلفی از دستور پخت سنتی وجود دارد که شامل پختن کیک در فر و دسرهای بادام-تمشک بدون پخت می شود. همه آنها بسیار خوشمزه و جالب هستند. طرز تهیه همان کیک تمشک بادامی خوشمزه و زیبا را بدون پخت، مطابق عکس از کتاب ها و مجلات آشپزی بخوانید.

عناصر:

• بادام کامل پوست کنده - 370 گرم؛
• شکلات تیره - 40 گرم؛
• کره - 65 گرم؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری؛
• پنیر دلمه - 350 گرم؛
• پنیر خامه ای - 300 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 165 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 8 گرم؛
• شکر وانیل - 1 بسته؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری؛
• تمشک (تازه یا منجمد) - 350 گرم؛
• مقداری پرک بادام و تمشک برای تزیین

روش پخت و پز:

1. با استفاده از چرخ قهوه، بادام ها را به آرد تبدیل کنید و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند (7-8 دقیقه).
2. شکلات خرد شده و پودر قند را داخل بادام تفت داده شده بریزید. روی حرارت ملایم، مخلوط را بگذارید تا یکدست شود و مدام هم بزنید.
3. مایه بادام شکلاتی دسر را در یک تابه فنری گرد بریزید و صاف کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. پنیر دلمه را با خامه ترش، نصف شکر معمولی و وانیل، پنیر خامه ای مخلوط کنید. ضرب و شتم.
5. ژلاتین را در یک حمام آب حل کرده، آن را به فیلینگ کشک و خامه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
6. خامه را جداگانه زده و به بقیه مخلوط اضافه کنید.
7. کشک و فیلینگ خامه تمام شده را روی پایه شکلاتی-بادامی قرار دهید. صاف کردن. یک ساعت در یخچال نگهداری کنید.
8. تمشک ها را از طریق یک الک بمالید، با شکر باقیمانده و نشاسته رقیق شده با آب یخ مخلوط کنید. کانفیچر را بجوشانید تا غلیظ شود.
9. مخلوط تمشک خنک شده را روی فیلینگ کشک و خامه قرار دهید و لبه ها را آزاد بگذارید.
10. لبه ها را با پرک بادام بپاشید و با انواع توت ها تزئین کنید.

کیک سوفله

• زمان: 47 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 731.3 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: اروپای غربی.
• سختی: متوسط

کیک سوفله تمشک بسیار لطیف، مطبوع است و در دهان شما آب می شود. کف دسر یک پوسته نرم است که می توان آن را طبق دستور العمل های کیک اسفنجی پخت و یا از کوکی ها تهیه کرد. رویه لذیذ لایه ای روشن و خوشبو از ژله تمشک و وسط آن لطیف ترین کرم تمشک کشک است. در ادامه مطلب با طرز تهیه این دسر اصلی و فوق العاده خوشمزه آشنا شوید.

عناصر:

• کوکی ها - 300 گرم؛
• کره - 180 گرم؛
• عسل طبیعی - 1 قاشق چایخوری؛
• تمشک - 750 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• پنیر دلمه - 220 گرم؛
• خامه سنگین - 210 میلی لیتر؛
• وانیلین - 1 بسته؛
• ژلاتین - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن به خرده تبدیل کنید، با کره نرم شده و عسل هم بزنید.
2. پایه ماسه ای را در قالب کیک قرار دهید و با انگشتان خود فشار دهید.
3. تمشک و شکر را روی حرارت متوسط ​​چند دقیقه بجوشانید و از صافی رد کنید.
4. ژلاتین را روی سه قاشق غذاخوری آب سرد بریزید و بگذارید تا پف کند.
5. ژلاتین متورم شده را به توده تمشک داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
6. خامه سرد شده را با همزن بزنید تا غلیظ شود.
7. پنیر دلمه را کاملاً خرد کنید تا یکدست شود، وانیلین را اضافه کنید، نصف شربت تمشک را در آن بریزید. هم بزنید.
8. خامه فرم گرفته را به آرامی به مخلوط کشک و تمشک اضافه کنید و هم بزنید.
9. مخلوط سوفله کشک و تمشک را روی پایه ماسه ای بریزید و آن را صاف کنید. 20-25 دقیقه در یخچال نگهداری کنید.
10. وقتی سوفله جا افتاد روی آن را با باقیمانده شربت تمشک بپوشانید. بگذارید در یخچال کاملا سفت شود.

کشک

• زمان: 1 ساعت و 32 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 724.8 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: آمریکایی.
• سختی: متوسط

همیشه کیک های کشک که با میوه ها یا انواع توت ها تکمیل شده اند همچنان محبوب هستند. درست کردن کیک تمشک با پنیر یا چیزکیک که آمریکایی ها به این دسر می گویند کار چندان سختی نیست اما طعم آن در هر صورت شگفت انگیز خواهد بود. همه به لطف ترکیب موفقی از مواد - شیرینی شور شیرین، پنیر خامه ای ظریف و تمشک شیرین و ترش.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 250 گرم؛
• شکر وانیل - 1 بسته؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 200 گرم؛
• پنیر خامه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• تمشک - 400 گرم؛
• خامه غلیظ - 125 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید.
2. کره سرد را به مکعب های کوچک بریزید و با آرد بمالید تا خرده نان شود.
3. یک عدد تخم مرغ را با 100 گرم شکر کمی بزنید و در آرد و کره بریزید و خمیر را ورز دهید. حدود نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.
4. پنیر خامه ای را با 100 گرم شکر، شکر وانیلی، تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کنید. خوب بزن
5. خمیر سرد شده را داخل تابه چرب شده بریزید و آن را صاف کنید و کناره های نه چندان بلند را درست کنید.
6. فیلینگ خامه ای را روی خمیر بریزید و تمشک ها را بچینید (چند تا را برای تزیین رزرو کنید).
7. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 33-36 دقیقه قرار دهید.
8. خامه را با شکر باقیمانده بزنید، روی آن را با این مخلوط و توت ها تزئین کنید.

کیک مرنگ

• زمان: 53 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 476.9 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: متوسط

آیا می خواهید خود و خانواده تان را با یک دسر جالب با تمشک خوش طعم و پرکالری نوازش کنید؟ یک کیک مرنگی ساده و در عین حال شیک مانند عکس زیر درست کنید. خامه کشک ترکیب ظریف خمیر کوتاه نرم، مرنگ ترد و انواع توت های تازه را کاملاً تکمیل می کند، دسر را سبک و مطبوع می کند و پراکندگی تمشک شیرین یاقوتی تکمیل ایده آل یک تصویر درخشان و خوش آب و هوا خواهد بود.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 180 گرم؛
• کره - 75 گرم؛
• شیر - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 1/3 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 1 بسته؛
• آرد - 85 گرم؛
• پنیر کشک - 650 گرم؛
• خامه - 210 میلی لیتر؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• ژلاتین - 1 قاشق چایخوری؛
• تمشک تازه - 0.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. کره نرم شده را با 80 گرم شکر و نصف وانیل بزنید.
2. زرده ها را یکی یکی با هم مخلوط کرده و شیر را در آن بریزید.
3. آرد الک شده را اضافه کنید و با بکینگ پودر مخلوط کنید.
4. خمیر نان کوتاه را ورز دهید، آن را به قالبی که با پوست کاغذی پوشانده شده و با هر چربی چرب شده است، منتقل کنید و کف آن را پخش کنید.
5. سفیده های تخم مرغ را با آبلیمو و باقیمانده شکر و وانیل هم بزنید. یک لایه یکنواخت روی خمیر قرار دهید.
6. به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه بفرستید تا بپزد.
7. ژلاتین را با مقدار کمی آب سرد بریزید و بگذارید پف کند.
8. پنیر کشک را با پودر شکر و خامه بکوبید، ژلاتین حل شده در حمام آب را اضافه کنید.
9. خامه تمام شده را در یک پشته روی پایه خنک شده قرار دهید، تمشک را روی آن بپاشید، کمی از توت ها را به خامه فشار دهید.

کیک تمشک بدون پخت

• زمان: 19 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 587.4 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

چندین گزینه برای تهیه کیک تمشک بدون پخت وجود دارد - می تواند یک کیک سوفله، یک دسر کشک-تمشک بر اساس خرده های کوکی یا ترکیبی مطبوع از مرنگ خریداری شده در فروشگاه و انواع توت های تازه باشد. با این حال، یک دستور العمل به همان اندازه جالب و خوشمزه برای چنین ظرافتی وجود دارد - از کیک های وافل آماده، خامه از کره و شیر تغلیظ شده و تمشک های شیرین آبدار.

عناصر:

• کیک ویفری مربع - 1 بسته؛
• کره - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 380 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 230 گرم؛
• تمشک - 600 گرم؛
• شکلات تیره - 45 گرم.

روش پخت و پز:

1. کره نرم شده را با دو نوع شیر تغلیظ شده بزنید.
2. هر کیک وافل را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید و یک مشت بزرگ تمشک روی آن بپاشید. کیک را جمع کنید.
3. شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و روی سطح کیک یک طرح ایجاد کنید.
4. با تمشک و برگ نعنا تزیین کنید.
5. در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

با تمشک یخ زده

• زمان: 1 ساعت و 16 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 654.6 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: اروپای غربی.
• سختی: متوسط

کیک شکلاتی با تمشک یخ زده همیشه موفق، خوشمزه، معطر و جشن است. این دسر با طعم غنی شکلاتی و نت دلپذیر تمشک قطعا همه مهمانان و اعضای خانواده را خوشحال می کند. نکته اصلی این است که قبل از مونتاژ کیک، فراموش نکنید که تمشک ها را برای مدتی روی الک نگه دارید تا مایع اضافی پس از یخ زدایی خارج شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• شکلات تیره - 400 گرم؛
• کره - 180 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - 1 بسته؛
• خامه غلیظ - 180 میلی لیتر؛
• تمشک یخ زده - 200 گرم.

روش پخت و پز:

1. 250 گرم شکلات را در حمام آب ذوب کنید.
2. بگذارید خنک شود، سپس زرده ها را یکی یکی اضافه کنید.
3. کره گرم شده به دمای محیط را با 1 پیمانه شکر و وانیل بزنید تا سبک و حجمش زیاد شود.
4. در ادامه هم زدن، مخلوط شکلات و زرده را هم بزنید. آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید.
5. به طور جداگانه سفیده ها را با نصف لیوان شکر بزنید تا قله های نرمی تشکیل شود. سفیده های زده شده را با چند افزودن به مخلوط اصلی مخلوط کنید.
6. خمیر را در قالب آماده شده قرار دهید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید.
7. کیک خنک شده را از وسط نصف کنید.
8. خامه را در قابلمه ای گرم کنید تا بجوشد، باقی مانده شکلات را که تکه تکه شده است اضافه کنید.
9. از روی حرارت بردارید و خامه را هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود.
10. تمشک ها را با نصف لیوان شکر خرد کنید، یک سوم خامه خنک شده را اضافه کنید.
11. این فیلینگ شکلاتی-کرم-تمشکی را روی لایه زیری کیک پخش کنید و با لایه رویی بپوشانید.
12. روی کیک و کناره ها را با خامه شکلاتی بپوشانید و به سلیقه خود تزئین کنید.

با مربای تمشک

• زمان: 51 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 714.8 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

اگر می خواهید چیزی غیر معمول و اصلی از تمشک درست کنید، دستور تهیه کیک پنکیک را با مربای تمشک و باترکریم ظریف امتحان کنید. این دسر به ویژه در Maslenitsa مرتبط خواهد بود، اما در روزهای معمولی برای یک مهمانی چای خانوادگی یا یک مهمانی کودکان عالی است. دستور پخت مرحله به مرحله شرح داده شده در زیر به شما می گوید که چگونه چنین دسر غیر معمول اما بسیار خوشمزه ای را تهیه کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• تمشک - 300 گرم؛
• پودر قند - 200 گرم؛
• پنیر خامه ای - 150 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 175 میلی لیتر؛
• خامه - 120 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر و نمک کمی با همزن بزنید.
2. نصف شیری را که با دمای 50-52 درجه گرم شده است بریزید.
3. آرد را اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
4. خمیر را با شیر باقی مانده رقیق کنید، جوش شیرین و روغن نباتی را اضافه کنید.
5. پنکیک ها را بپزید و روی هم بچینید.
6. تمشک را با 150 گرم پودر قند مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.
7. مربای کمی خنک شده را از صافی بمالید.
8. پنیر خامه ای و شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید. ضرب و شتم.
9. به طور جداگانه خامه را با پودر باقی مانده هم بزنید. هر دو جرم را مخلوط کنید.
10. کیک را جمع کنید و به طور متناوب پنکیک ها را با خامه کره و مربای تمشک بپوشانید. روی پنکیک را با یک لایه خامه ضخیم بپوشانید و رگه هایی از مربا درست کنید.

ویدئو

کیک ها در هر زمانی از سال مرتبط بوده و خواهند بود، اما در تابستان شما چیزی سبک تر، غنی از ویتامین و کالری کمتر می خواهید. به خصوص زمانی که توت ها و میوه های سالم زیادی در بازار وجود دارد. این کیک اسفنجی تمشک، خامه ترش و شکلاتی یک کیک ساده و خوشمزه برای یک کیک تابستانی سبک است.

شاید به نظر برسد که پختن آن سخت است، اما اصلا اینطور نیست. با وجود تعداد لایه ها، کیک بسیار ساده آماده می شود. تنها نکته این است که سفت شدن لایه خامه ترش روی ژلاتین در یخچال زمان می برد.

لازم به ذکر است که برای مونتاژ کیک از یک قالب به قطر 19 سانتی متر و یک نوار کناری به ارتفاع 10 سانتی متر استفاده کردم بنابراین کیک من خیلی بلند شد. اگر از قالبی با قطر 25-30 سانتی متر استفاده کنید، کیک از ارتفاع استانداردی برخوردار است.

مواد تشکیل دهنده بیسکویت:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 5 قاشق غذاخوری کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر

مواد لازم برای کمپوت تمشک:

• 300 گرم تمشک تازه یا یخ زده؛
• 0.5 قاشق غذاخوری آب سرد برای ژلاتین؛
• شکر 90 گرم؛
• 10 گرم پکتین؛
• ژلاتین 10 گرم.

مواد لازم برای خیس کردن بیسکویت:

• 1 قاشق غذاخوری. اب؛
• 0.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• چند تمشک

مواد لازم برای خامه ترش روی ژلاتین:

• 1600 گرم خامه ترش؛
• 400 گرم پودر قند؛
• ژلاتین 40 گرم؛
• چندین تمشک؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوشیده سرد
• علاوه بر این: 50 گرم شکلات.
• چند قطره عصاره وانیل یا چند قاشق وانیل؛

مواد لازم برای لعاب:

• 50 گرم شکلات تلخ؛
• کره 50 گرم

همچنین بخوانید:

طرز تهیه کیک اسفنجی

1. با تهیه یک لایه توت نرم - کمپوت شروع می کنیم. در اصل، این پوره تمشک با افزودن مواد غلیظ کننده است: پکتین و ژلاتین. اما، با وجود غلیظ کننده ها، کمپوت باید در حالت ایده آل بیشتر شبیه یک خامه باشد تا یک ژله غلیظ. برای کمپوت تمشک به 300 گرم تمشک، آب سرد، شکر، پکتین و ژلاتین نیاز داریم. اگر پکتین پیدا نکردید، می توانید آن را با نشاسته ذرت جایگزین کنید (توجه داشته باشید که نشاسته سیب زمینی کار نمی کند، فقط نشاسته ذرت).

2. تمشک ها را زیر آب جاری بشویید، آنها را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید. برای مدتی بگذارید تا تمشک آب خود را خارج کند.

3. 10 گرم ژلاتین را در نصف لیوان آب سرد بریزید و بگذارید تا پف کند.

4. تمشک ها را به همراه آب آن در قابلمه ای بریزید. با قاشق کمی له کنید تا تمشک تبدیل به پوره شود. تا حدود 40-50 درجه سانتیگراد گرم کنید (مخلوط باید داغ باشد اما به هیچ وجه نباید بجوشد). شکر را با پکتین مخلوط کنید و پوره تمشک را با باران بپاشید و بلافاصله با قاشق هم بزنید.

5. اجازه دهید پوره به مدت 2 دقیقه بیشتر بجوشد و بپزد. سپس توده تمشک را از روی حرارت بردارید، بگذارید نیم دقیقه بماند تا پوره کمی خنک شود و ژلاتین پف کرده را اضافه کنید.

6. همه چیز را مخلوط کنید. ژلاتین باید حل شود.

7. فرم مونتاژ کیک را با کاغذ ردیابی بپوشانید و کمپوت تمشک را داخل آن بریزید. بگذارید مخلوط در دمای اتاق کاملا خنک شود و سپس آن را در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود. کمپوت جامد منجمد یک لایه یکنواخت و زیبا از کیک را تشکیل می دهد و وقتی لایه توت یخ زدایی می شود، در کیک تمام شده مانند پوره کرم تمشک غلیظ به نظر می رسد.

8. کیک اسفنجی شکلاتی را آماده کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا کف سفید شود. آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو را اضافه کنید (اگر می خواهید کیک اسفنجی طعم شکلاتی داشته باشد). خمیر بیسکویت را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی یا یک حصیر سیلیکونی مخصوص بریزید. به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

9. بیسکویت تمام شده را از فر خارج کرده و در دمای اتاق خنک کنید.

10. در حالی که بیسکویت در حال خنک شدن است، می توانید شربت شیرین بپزید تا خیس بخورد. به لطف آن، بیسکویت مرطوب و لطیف خواهد بود. برای شربت به یک لیوان آب، نصف لیوان شکر و چند تمشک نیاز دارید.

11. تمام مواد شربت را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. توت ها را با قاشق له کنید، شربت را مخلوط کنید و بپزید تا شکر حل شود و بجوشد.

12. با استفاده از پایه قالب فنری، کیک اسفنجی کیک تمشک را برش دهید. انجام این کار با یک چاقوی مجعد مانند عکس بسیار راحت است.

13. 2 لایه کیک درست می کند. اگر از قالب با قطر 25 به بالا استفاده کنید یک کیک به دست می آید.

14. بقایای بیسکویت نیز برای ما مفید خواهد بود: آنها را مکعبی می کنیم. نیمی از شکلات تخته ای را نیز رنده می کنیم.

15. همه چیز را برای خامه ترش آماده می کنیم: خامه ترش کم چرب، تمشک تازه و پودر قند تا خامه یکدست شود. ما همچنین به ژلاتین نیاز داریم که به لطف آن خامه سفت می شود، کمی غلیظ تر می شود و شکل خود را به خوبی در کیک حفظ می کند. برای افزودن طعم وانیل، از عصاره وانیل، وانیل یا شکر وانیل استفاده کنید.

16. 40 گرم ژلاتین را در یک لیوان آب جوشیده سرد بریزید، هم بزنید و بگذارید تا پف کند. این مقدار ژلاتین به اندازه ای است که خامه کمی غلیظ شود اما خیلی غلیظ نخواهد بود.

17. تمام خامه ترش (1600 گرم) و پودر قند (400 گرم) را در یک کاسه عمیق بریزید. تمشک تازه و شسته شده، 55-6 قطره عصاره وانیل یا 2 پیمانه وانیلین را اضافه کنید.

18. خامه را با همزن با سرعت متوسط ​​بزنید.

19. ژلاتین را در حمام آب یا در مایکروویو حرارت دهید تا دانه ها کاملا حل شوند و به خامه اضافه کنید. بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که ژلاتین نمی جوشد، زیرا باعث از دست دادن خاصیت ژلاتینی خود می شود. بلافاصله خامه ترش را مخلوط کنید.

20. لایه یخ زده کمپوت تمشک را از فریزر خارج کرده و از قالب خارج کنید. حالا از این قالب برای جمع آوری کیک استفاده می کنیم.

21. زمان مونتاژ کیک اسفنجی با تمشک و خامه ترش است. از آنجایی که از قالبی با قطر کم استفاده کردم، یک نوار کناری بلند (10 سانتی متر) به کمک من آمد.

22. قالب فنری را جمع کنید و کیک اسفنجی را کف آن قرار دهید. آن را سخاوتمندانه در شربت خیس کنید.

23. حدود 1/4 خامه ترش را پخش کنید، نیمی از شکلات رنده شده را بپاشید.

24. تکه های بیسکویت را کمی به خامه آغشته کنید و شکلات رنده شده بپاشید.

25. دوباره یک لایه خامه ترش.

26. کمپوت یخ زده را پخش کنید، کمی آن را فشار دهید و داخل خامه فرو کنید.

110 گزینه برای تهیه "کرم تمشک" مرحله به مرحله با عکس در سایت

مواد لازم (15)
تمشک یخ زده - 200 گرم
شکر گرانول - 100 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
بادام - 100 گرم
تمشک - 100 گرم
شیر - 150 میلی لیتر
روغن زیتون - 85 میلی لیتر
آرد گندم - 100 گرم
آرد برنج - 100 گرم
پولنتا - 75 گرم
بکینگ پودر - 10 گرم
نمک دریا - 5 گرم
پنیر خامه ای - 50 گرم
خامه ترش - 40 گرم
پودر قند - 25 گرم
نمایش همه (15)

gastronom.ru

معده

مواد لازم (13)
150 گرم آرد
شیر 250 میلی لیتر
3 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
1 قاشق غذاخوری. ل شکر وانیلی
کره
روغن نباتی برای سرخ کردن
نمک
200-300 گرم تمشک
250 گرم پنیر دلمه
250 گرم پنیر خامه ای
شکر 60 گرم
شکر پودر شده
نمایش همه (13)

gastronom.ru

معده

مواد لازم (14)
فیله گوش ماهی 1.5 کیلوگرم
خاویار قرمز 200 گرم
10 عدد سفیده تخم مرغ
4 لیموترش
نمک
فلفل سفید تازه آسیاب شده
روغن نباتی برای روانکاری
تمشک و لیموترش برای تزئین
1.5 کیلوگرم تمشک منجمد
120 میلی لیتر سرکه شراب سفید
قند
نمک
فلفل سفید تازه آسیاب شده
18-20 فنجان سوفله
نمایش همه (14)

say7.info

آناستازیا اسکریپکینا

مواد لازم (10)
کره یا مارگارین 150 گرم
100 گرم شکر
3 عدد تخم مرغ
100 گرم شکلات (به دلخواه)
2 قاشق چایخوری بکینگ پودر (یا 1 قاشق چایخوری جوش شیرین)
150-200 گرم آرد
200 گرم تمشک (یا هر توت، به مزه)
300 گرم پنیر کشک (آلمت، بوکو، فیلادلفیا)
1 عدد تخم مرغ
شکر 50 گرم
نمایش همه (10)

edimdoma.ru

نادین

مواد لازم (21)
برای مرنگ
4 عدد سفیده تخم مرغ
100 گرم شکر خوب
100 گرم پودر قند
پوست و آب یک لیموترش
1 پیمانه نمک
برای کرم لیمو
2 عدد تخم مرغ
شکر 120 گرم
80 میلی لیتر لیموترش و آب لیمو (یا هر دو)
کره 140 گرم
ماسکارپونه 250 گرم
پودر قند 50 گرم
کانفیتی تمشک
200 گرم تمشک
شکر 30 گرم
2-3 گرم ژلاتین
دکور
500 گرم تمشک
نعناع
شکر پودر شده
نمایش همه (21)

edimdoma.ru

دانه برف تاتیانا

مواد لازم (26)
مبانی
2 عدد سیب متوسط ​​(315 گرم پوست کنده)
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
2 قاشق غذاخوری شکر پودر شده
0.5 موز (85 گرم)
1 عدد تخم مرغ
170 گرم پرک جو دوسر
**********************************
پر كردن
250 گرم پنیر دلمه (من از کم چرب استفاده کردم)
3 قاشق غذاخوری شکر پودر شده
3 قاشق غذاخوری ماست وانیلی
0.5 موز (90 گرم)
30 گرم (4 قاشق غذاخوری ذرت فلکس)
100 گرم تمشک
**********************************
کرم رنگ
60 میلی لیتر آب تمشک
3 قاشق غذاخوری صحرا
1.5 قاشق چایخوری نشاسته
200 گرم ریکوتا
2 قاشق غذاخوری شکر پودر شده
**********************************
برای تزئین
تمشک
برگ نعنا
نمایش همه (26)

edimdoma.ru

جولیا ز

مواد لازم (32)
برای کیک اسفنجی تیره
4 عدد تخم مرغ
شکر 180 گرم
75 گرم آرد
110 گرم نشاسته (ذرت)
25 گرم کاکائو
وانیلین
بکینگ پودر 3 قاشق چایخوری
برای کیک اسفنجی سبک
3 عدد تخم مرغ
5 قاشق غذاخوری قاشق شکر
5 قاشق غذاخوری قاشق آرد
5 قاشق غذاخوری قاشق شیر خشک
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
وانیلین (یا پوست لیموترش)
برای خامه
خامه 600-800 گرم
3-4 ساشه قوام دهنده
sah پودر به مزه
(خامه ی زده شده
به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید - می توانید پنیر خمیری بگیرید)
برای کرم تمشک
300 گرم تمشک (من یخ زده استفاده کردم)
شکر به مزه
برای کرم انبه
300 گرم تفاله انبه رسیده
شکر به مزه
برای اشباع
شربت تمشک - 50 میلی لیتر
برای تزئینات شوک
30 گرم شکلات سفید
50 گرم شکلات تلخ
نمایش همه (32)

edimdoma.ru

کیتی

مواد لازم (17)
ترکیب
خمیر
کره یا مارگارین 150 گرم
100 گرم شکر
3 عدد تخم مرغ
100 گرم شکلات (هر کدام
طعم)
2 قاشق چایخوری بکینگ پودر (یا 1 قاشق چایخوری جوش شیرین)
150-200 گرم آرد
کرم رنگ
200 گرم تمشک (یا هر توت
طعم)
300 گرم پنیر کشک (آلمت
بوکو
فیلادلفیا)
1 عدد تخم مرغ
شکر 50 گرم
نمایش همه (17)

مواد لازم (9)
300 گرم تمشک
120 گرم شکلات سفید
60 گرم شکلات تلخ
شیر (200 میلی لیتر
300 میلی لیتر خامه 33 درصد
4 عدد زرده تخم مرغ
شکر 50 گرم
20 گرم پودر ژلاتین
6 قاشق غذاخوری ل آب جوشیده در دمای اتاق (برای خیساندن ژلاتین)
نمایش همه (9)

مواد لازم (20)
برای تارتلت ها
- نشاسته 50 گرم
- 100 گرم آرد
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 50 گرم
- کره 70 گرم
- 70 گرم شکلات سفید
برای ژله تمشک
- 200 گرم تمشک
- 200 میلی لیتر آب
- شکر 1/3 پیمانه
- 1.5 قاشق غذاخوری ژلاتین فوری
برای خامه برنج
- 50 گرم برنج دانه کوتاه
- مقدار اندکی نمک
- شیر 250 میلی لیتر
- شکر 1/4 پیمانه
- 1/2 غلاف وانیل
- 100 میلی لیتر خامه 33 درصد
- 1/2 کیسه قوام دهنده خامه.
نمایش همه (20)

edimdoma.ru

دانه برف تاتیانا

مواد لازم (13)
مرنگ
3 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ
شکر 150 گرم
0.5 بسته وانیلین (1 گرم)
2 قاشق غذاخوری آجیل (من بادام زمینی دارم)
*************************************
کرم رنگ
150 گرم پنیر خامه ای کم چرب
125 گرم پنیر خامه ای
1 قاشق غذاخوری. عسل
1 قاشق غذاخوری. لیکور
1.5 فنجان تمشک
+ تمشک و نعناع برای تزیین

آماده کردن شیرینی چوکس.

آب را در قابلمه بریزید، نمک، شکر و کره را که تکه تکه شده است اضافه کنید.

روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بپزید تا کره آب شود. از روی حرارت بردارید و آرد را اضافه کنید.

روی اجاق را برگردانید و بپزید و مدام هم بزنید تا خمیر به شکل توپ در بیاید و کف آن شروع به تشکیل پوسته کند، حدود 2 تا 3 دقیقه.

تابه را از روی حرارت بردارید و خمیر را در ظرفی بریزید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر کدام با کفگیر هم بزنید تا کاملا یکدست شود. اگر از میکسر پایه استفاده می کنید، با کمترین سرعت ممکن مخلوط کنید. یک همزن معمولی با همزن کار نخواهد کرد. به طور مداوم قوام را کنترل کنید - خمیر نباید خیلی مایع شود. برای اطمینان خاطر، بهتر است آخرین تخم مرغ را با چنگال هم بزنید و آن را به صورت قسمتی اضافه کنید. خمیر باید صاف و براق باشد.

آن را داخل کیسه شیرینی با نازل گرد معمولی به قطر 10-11 میلی متر منتقل می کنیم.

پخت و پز کراکلین. برای این کار کره را با آرد و شکر خرد کنید تا خمیر نرمی به دست آید.

خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی به ضخامت حدود 1.5-2 میلی متر باز کنید.

آن را در فریزر قرار دهید.

کرم تمشک را آماده کنید.

زرده ها را با نصف شکر و نشاسته بزنید تا مخلوط سبک شود.

تمشک ها را از صافی می مالیم. شما باید حدود 200 گرم پوره بگیرید. نصف شکر و آبلیمو را به آن اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. از روی حرارت بردارید.

مدام با لیسک هم زدن، پوره تمشک را داخل مخلوط زرده بریزید. دوباره به تابه برمی گردانیم و دوباره روی آتش می گذاریم. روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا خامه غلیظ شود.

در ظرفی بریزید و با فیلم بپوشانید تا با سطح کرم تماس پیدا کند. کاملا خنک شود.

کاسترد را آماده کنید.

زرده ها را با شکر بزنید تا سفید شود.

آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. شیر را به جوش بیاورید. مخلوط تخم مرغ را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید. در یک ملاقه تمیز بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

بپزید و مدام با لیسک هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.

ملاقه را از روی حرارت بردارید. کره را هر بار چند مکعب اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. سپس اسانس وانیل و شکلات ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

خامه را به ظرفی منتقل کنید. سطح را با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پوست یا حصیر سیلیکونی، شو را با قطر حدود 3.5 سانتی متر قرار دهید.

کراکلین رول شده را از فریزر خارج کنید. اجازه دهید چند دقیقه در دمای اتاق بماند، سپس دایره هایی با قطر کمی بزرگتر از شوی دانه برش دهید. روی هر shu یک دایره قرار دهید و به آرامی فشار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 30-35 دقیقه بپزید تا پخته و طلایی شود.

بگذارید خنک شود. یک سوم بالای هر نان را برش دهید. ابتدا کیک ها را با کرم تمشک پر کنید.

و سپس کاسترد.

با درب های برش خورده بپوشانید.

از چای خود لذت ببرید!