غذاهای روسی یک غذای فوق العاده خوشمزه دارد که هم اولین و هم دومین غذا است. این غذای تند، شور و ترش که از سبزیجات و چاشنی های پخته شده در آب گوشت یا ماهی قوی تهیه می شود، سولیانکا نام دارد. پختن آن کاملاً دشوار است. اما استفاده از هودج برای زمستان که در کوزه ها تهیه می شود بسیار آسان است.

فروشگاه ها هودج بسیار خوشمزه را می فروشند، اما هودج خانگی برای زمستان در کوزه ها بدتر از این نیست. علاوه بر این، آنها از سبزیجاتی که در باغ شما رشد می کنند، تهیه می شوند که همیشه بهتر از سبزیجات خریداری شده هستند: تازه، باکیفیت، بدون نیترات.

ارزش آن را دارد که مدتی را برای تهیه هودج خانگی صرف کنید ، زیرا در زمستان کافی است آبگوشت درست کنید ، سیب زمینی را در آن بجوشانید و سس آماده شده را به سوپ اضافه کنید.

می توانید هودج را برای زمستان به روش های مختلف تهیه کنید. کلاسیک با کلم خورشتی درست می شود. خیار، بادمجان، ذرت، کدو سبز، نخود سبز و لوبیا به آن اضافه می شود. برای طعم، لیمو، کیپر یا زیتون را اضافه کنید.

آنها همچنین با قارچ یا گوشت برای زمستان آماده سازی می کنند. مجموعه ادویه ها به دلخواه قابل تغییر است.

الزامات عمومی پخت و پز:

1. سبزیجات زمانی استفاده می شوند که رسیده، سالم و بدون پوسیدگی باشند.
2. همه چیز قبل از تمیز کردن شسته و خشک می شود.
3. اگر دستور پخت نیاز به سرخ کردن دارد، هر جزء جداگانه تهیه می شود.
4. در ابتدای پخت، آتش را زیاد کنید تا پوسته ای ایجاد شود - از نشت آب میوه جلوگیری می کند.
5. سپس روی حرارت ملایم بجوشانید و با احتیاط هم بزنید تا تکه های سبزیجات به مخلوطی همگن تبدیل نشوند.
6. در بیشتر موارد، محصول نیازی به پاستوریزاسیون اضافی ندارد.

وقتی هودج پخته شد، بسته بندی می شود:

1. از ظروف کوچک استفاده کنید - 0.5-0.7 لیتر.
2. قطعات کار را در یک ظرف تمیز، خشک و تحت درمان قرار دهید، که با درب استریل روی آن پیچ شده است.
3. شیشه ها روی میز از پایین به بالا قرار می گیرند و در یک پتوی قدیمی پیچیده می شوند تا سرعت خنک شدن کاهش یابد.
4. Solyanka در حدود 2 هفته کاملاً آماده می شود: در این مدت "رسیده" می شود.

شما می توانید مواد را به روش های مختلف برش دهید: به صورت نوار یا مکعب. اما مطلوب است که تکه های سبزیجات تا حد امکان از نظر شکل و اندازه یکسان باشند.

بیشتر اوقات، هودج به عنوان اولین غذا خورده می شود. در این مورد، آن را در آبگوشت تهیه شده از انواع مختلف گوشت قرار می دهند: آب پز، سرخ شده، دودی. می توانید از گوشت ذرت و سوسیس استفاده کنید.

برای solyanka ماهی، آبگوشت از ماهی آب پز، دودی و نمکی، ترجیحا قرمز تهیه می شود.

همچنین به عنوان یک غذای جانبی مستقل برای گوشت، ماهی، برنج یا پاستا استفاده می شود. حتی با پای هم می گذارند. علاوه بر این، نه تنها گرم، بلکه سرد نیز خوب است.

انواع مختلفی از دستور العمل های solyanka برای زمستان وجود دارد.

کلاسیک با کلم

Solyanka بهتر است از کلم اولیه تهیه شود. تا حد امکان به نوارهایی بریده می شود. فلفل شیرین و پیاز - در نیم حلقه. خیار - در چوب یا مکعب. گوجه فرنگی - در قطعات. هویج را رنده کنید.

	عناصر	تعداد	آماده سازی
1	کلم سفید	1.5 کیلوگرم	همه چیز را در یک قابلمه بریزید و هم بزنید
	گوجه فرنگیها	1.5 کیلوگرم
	خیار تازه	0.7 کیلوگرم
	هویج	1 کیلوگرم
	پیاز پیاز	1 کیلوگرم
	فلفل دلمه ای	0.7 کیلوگرم
	نمک	2 قاشق غذاخوری ل
2	روغن سبزیجات	0.5 فنجان	با احتیاط مخلوط کنید و صبر کنید تا آب سبزیجات خارج شود.
	برگ بو	3-4 عدد
	دانه های فلفل سیاه	طعم
	ادویه ها	طعم
3	قند	1 لیوان	داخل سبزیجات بریزید، هم بزنید، صبر کنید تا حل شود
4	روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد سپس شعله را کم کنید و 50 دقیقه بجوشانید.
5	سرکه 9%	0.5 فنجان	داخل مخلوط آماده شده بریزید
6

می توان از آن برای تهیه سوپ یا به عنوان سالاد استفاده کرد. مزه این هودج درست شبیه طعمی است که در فروشگاه خریداری شده است.

میان وعده تند

این یک غذای بسیار خوشمزه برای کسانی است که عاشق غذاهای تند هستند.

کلم به نوارهای نسبتاً بزرگ خرد می شود. هویج را رنده کنید (به کره ای بهتر است). خیارها را به صورت ورقه ای برش می دهند. پیاز - در نیم حلقه.

	عناصر	تعداد	آماده سازی
1	کلم	2 کیلوگرم	در یک قابلمه قرار دهید، هم بزنید
	خیارها	2 کیلوگرم
	هویج	1 کیلوگرم
	پیاز	1.5 کیلوگرم
	فلفل تند	2-3 غلاف
2	روغن سبزیجات	1 لیوان	به سبزیجات اضافه کنید
	رب گوجه فرنگی	5 قاشق غذاخوری ل
	نمک	2 قاشق غذاخوری ل
	شکر دانه ریز	2 لیوان
	برگ بو	4 چیز
	فلفل سیاه (فلفل دلمه ای)	8 عدد
3	40 دقیقه بجوشانید
4	سرکه 9%	250 میلی لیتر	داخل تابه بریزید
5	10 دقیقه بجوشانید، بریزید، گرد کنید

می توانید هر گونه سبزی معطر را به دستور غذا اضافه کنید.

با گوشت

Solyanka با گوشت به نظر می رسد رضایت بخش است. اما در زمستان بسیار راحت است - کافی است چنین ظرفی را قبل از ناهار گرم کنید.

کلم را به نوارهای پهن و گوشت را به نوارهای باریک برش می دهیم. پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم. هویج - در دایره.

این میان وعده را در یخچال نگهداری کنید.

نگهداری کلم و بادمجان در شیشه

برای کلم هاج و کلم زمستانه، بادمجان ها را مکعبی می کنند. فلفل - راه راه. هویج - در دایره. کلم خرد شده است. سیر را از دستگاه پرس رد می کنند.

صحنه	محصولات	تعداد	آماده سازی
1	بادمجان	1 کیلوگرم	نمک، 30 دقیقه صبر کنید، بشویید
	روغن سبزیجات	50 گرم	داخل قابلمه بریزید، بادمجان های شسته شده را داخل آن بریزید
2	کلم	300 گرم	همه چیز را بگذارید و مخلوط کنید
	هویج	200 گرم
	فلفل دلمه ای	1 کامپیوتر.
	نمک	0.5 فنجان
	قند	2 قاشق غذاخوری ل
3	40 دقیقه بجوشانید
4	سرکه 9%	30 گرم
	سبزه	طعم
	دانه فلفل
	سیر	4 عدد میخک
5	به مدت 3 دقیقه بجوشانید، پخش کنید، رول کنید

Solyanka با بادمجان برای زمستان یکی از خوشمزه ترین آماده سازی است، در واقع، شما انگشتان خود را لیس می زنید.

پانسمان با لوبیا

Solyanka با لوبیا برای زمستان را نمی توان کلاسیک نامید، اما بسیار محبوب است زیرا طعم اصلی ظریفی دارد.

هویج را رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم. گوجه فرنگی - در برش. فلفل - راه راه.

آنها سولیانکا را با لوبیا، گرم و سرد می خورند.

با ترشی و قارچ

این طرز تهیه برای تهیه ترشی بسیار راحت است و در عین حال یک غذای کامل است.

کلم خیلی ریز خرد می شود. هویج و خیار را رنده کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید.

به جای کلم تازه، می توانید از کلم ترش استفاده کنید، اما قبل از پخت باید آن را با آب سرد بشویید. سپس کلم ترش را به مدت 20 دقیقه دم کرده و سپس بقیه سبزیجات را به تابه اضافه می کنند.

از کدو سبز

اگر همه سبزیجات را رنده کنید یا از طریق چرخ گوشت خرد کنید، سولیانکا کدو سبز برای زمستان یکدست می شود.

به این هودج می توانید کمی دانه فلفل یا رب گوجه فرنگی اضافه کنید - حدود 250 گرم.

قارچ solyanka برای زمستان

از هر گونه قارچی می توان استفاده کرد: قارچ، قارچ وحشی یا قارچ صدفی. اما سبزیجات جنگلی باید از قبل در آب نمک با ادویه بپزند.

قارچ ها را خیلی ریز خرد نکنید. فلفل - راه راه. حلقه های پیاز. کلم را نازک خرد کنید. هویج و زنجبیل را رنده کنید.

برای این دستور بهتر است از انواع دیررس کلم استفاده کنید.

سولیانکا با برنج

در صورت تمایل می توانید قارچ ها را با برنج در زمستان مصرف کنید - حدود دو کیلوگرم. آنها را از قبل حدود 15 دقیقه می جوشانند و 20 دقیقه قبل از پایان پخت به همراه برنج در ظرف می چینند. اما بدون قارچ خوشمزه است.

یک دستور العمل ساده برای هوج برای زمستان بدون پخت و پز

طبق این دستور، سالاد هودج برای زمستان با پاستوریزه تهیه می شود. توصیه می شود از شیشه های لیتری استفاده کنید.

سبزیجات به ورقه های کوچک بریده می شوند.

صحنه	عناصر	تعداد	آماده سازی
1	کلم	2 کیلوگرم	همه چیز را در یک کاسه قرار دهید، مخلوط کنید
	فلفل شیرین	2 کیلوگرم
	پیاز	0.5 کیلوگرم
	جعفری	25 گرم
	سرکه	250 گرم
	نمک	طعم
2	به کوزه ها تقسیم کنید
3	در آب جوش کم به مدت 40 دقیقه پاستوریزه کنید، رول کنید

هنگام گرم کردن، شیشه ها را باید تا آویزها در آب فرو کنید.

بهترین مکان برای نگهداری غذاهای خانگی در زمستان یخچال است. این امر به ویژه برای آماده سازی هایی که بدون سرکه تهیه می شوند صادق است.

اگر سرکه به لوازم اضافه شود، هودج را می توان در انباری در خانه نگهداری کرد. اما مکان باید تاریک و خنک باشد (بالاتر از 15+ درجه سانتیگراد نباشد).

سالاد Solyanka برای زمستان فقط نگهداری نیست، که باعث می شود بسیاری از سبزیجات را در طول زمستان حفظ کنید. با کمک آن می توانید زندگی خود را تا حد زیادی ساده کنید. واقعیت این است که چنین سالادی را می توان به عنوان کباب آماده برای بسیاری از غذاهای اولیه استفاده کرد. از این سالاد می توان برای تهیه خورش سبزیجات و گوشت نیز استفاده کرد.

علاوه بر این، باید به نام چنین حفاظتی توجه کنید. "Solyanka" یک نام بسیار محبوب برای اولین غذا است. این شامل چندین نوع گوشت به طور همزمان است. اما سالاد هودج برای زمستان حاوی چندین نوع سبزیجات است. حتی استفاده از گونه های مختلف از یک سبزی برای تهیه چنین آماده سازی غیرمعمول نیست.

همچنین، ویژگی بارز سالاد Solyanka این است که هنگام تهیه آن، سبزیجات اغلب از قبل سرخ می شوند.

خانم‌های خانه‌دار ما عادت دارند از روغن نباتی برای سرخ کردن استفاده کنند، اما گزینه‌های دیگری هم وجود دارد. بنابراین برای سرخ کردن می توانید نه تنها از روغن نباتی، بلکه از روغن زیتون نیز استفاده کنید. تقریباً به همان نسبت.

طرز تهیه سالاد Solyanka برای زمستان - 15 نوع

برای دستور العمل کلاسیک این آماده سازی برای زمستان، از محبوب ترین سبزیجات برای مردم ما استفاده می شود. در صورت تمایل، می توان آن را با کدو سبز یا زغال اخته تکمیل کرد.

عناصر:

• کلم سفید - 1.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
• خیار - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - ½ کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• شکر - 200 گرم.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• سرکه - 100 میلی لیتر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• دانه فلفل سیاه، برگ بو - به مزه

آماده سازی:

سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم. حالا باید بریده شوند. پیاز، خیار و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. کلم و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. حالا همه را با هم می گذاریم، برگ بو و دانه فلفل را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و در ماریناد می ریزیم.

برای تهیه شکر، نمک، روغن نباتی و سرکه را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید.

سالاد آماده شده را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم حدود 90 دقیقه بپزید. سپس هودج تمام شده را درون شیشه ها ریخته و آن را گرد می کنیم. مقدمات زمستان آماده است!

سالاد Solyanka غذایی است که محتویات آن می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد، با این حال، کلم سفید یک ماده ضروری در نظر گرفته می شود. ویژگی این دستور غذا عدم وجود آن است.

عناصر:

• قارچ - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 500 گرم.
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
• رب گوجه فرنگی - 1 فنجان
• نمک، فلفل، روغن نباتی - به مزه

آماده سازی:

قارچ ها را تمیز می کنیم و می شوییم و حدود 5 دقیقه می جوشانیم و سپس در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. سپس پیازهای خرد شده را به قارچ اضافه کنید و همه را تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. در ماهیتابه ای جداگانه فلفل دلمه ای را که به صورت نواری خرد شده سرخ کنید. وقتی رنگ آن تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید و حدود 5 دقیقه مدام هم بزنید. حالا همه مواد سرخ شده را با هم ترکیب کرده، مخلوط کرده، نمک، فلفل را اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. پس از این مدت، سالاد را می توان در شیشه ها گرد کرد.

دستور تهیه این سالاد برای زمستان، مانند بسیاری دیگر، وجود سرکه در آن را فرض می کند.

برای کسانی که واقعا طعم یا بوی این محصول را دوست ندارند، یک جایگزین وجود دارد. سرکه را می توان به راحتی با آب لیمو جایگزین کرد.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• برنج - 500 گرم.
• روغن نباتی - 1 فنجان
• پیاز - 500 گرم.
• نمک، شکر - به مزه
• سرکه - 5 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

سبزیجات تمیز باید ریز خرد شوند. برنج را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. حالا بیایید مستقیماً به آماده سازی ادامه دهیم. برای انجام این کار، روغن نباتی را به طور کامل در یک قابلمه عمیق گرم کنید. سپس پیاز را روی آن تفت دهید. وقتی شفاف شد، کلم و هویج را به تابه اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه تفت دادن، گوجه فرنگی، نمک و شکر را به سبزیجات اضافه کنید. همه با هم باید حدود 1 ساعت بجوشد.

پس از گذشت زمان لازم، برنج را به سبزیجات اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. حدود 3 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را به سالاد اضافه کنید. محصول نهایی را در کوزه ها بریزید، آن را بپیچید، خنک کنید و تا زمستان به یک مکان خنک بفرستید.

قارچ محصول مورد علاقه بسیاری است. آنها به روش های مختلفی تهیه می شوند. مرسوم است که قارچ ها را برای زمستان ترشی کنید، با این حال، آنها همچنین طعم منحصر به فردی را به عنوان بخشی از سالادهای کنسرو شده خواهند داشت.

عناصر:

• کلم سفید - 3 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• قارچ - 1 کیلوگرم.
• روغن نباتی - ½ لیتر.
• آب گوجه فرنگی - ½ لیتر.
• سرکه - 100 گرم.
• نمک، شکر، فلفل سیاه - به مزه

آماده سازی:

همه سبزیجات را تمیز می کنیم و می شوییم. کلم، پیاز و هویج را تا حد امکان ریز خرد کنید. گوجه ها را از چرخ گوشت رد می کنیم. قارچ ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. سپس همه این مواد باید با هم ترکیب شوند. نمک، شکر و فلفل را به آنها اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سالاد آماده شده را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در حالی که در حال جوشیدن است، رب گوجه فرنگی را با روغن نباتی در ماهیتابه به مدت چند دقیقه تفت دهید و همچنین آن را به تابه با سبزیجات اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سس، همه چیز باید به طور طبیعی مخلوط شود و حدود 1 ساعت بپزد. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.

هودج تمام شده را در کوزه ها بریزید، آن را گرد کنید و تا زمستان پنهان کنید. نوش جان!

دستور العمل سالاد شرح داده شده در زیر را می توان منحصر به فرد نامید. این به شما امکان می دهد نه تنها سبزیجات و گوشت را تا زمستان حفظ کنید، بلکه یک غذای کاملاً کامل را نیز بدست آورید که به هیچ وجه نیازی به افزودن ندارد.

عناصر:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم.
• کلم - 5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• قارچ - 600 گرم.
• فلفل دلمه ای - ½ کیلوگرم.
• سس گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر.
• شکر - 200 گرم.
• نمک - 100 گرم.
• روغن نباتی - ½ لیتر.
• کنسانتره سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 10 عدد.

آماده سازی:

محصولات را برای پخت آماده می کنیم یعنی در صورت نیاز تمیز می کنیم و می شوییم. سبزیجات را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و گوشت و قارچ را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. در یک ماهیتابه پیاز، گوشت و قارچ را در روغن نباتی به مدت 40 دقیقه تفت دهید. در ماهیتابه دیگری در روغن نباتی، بقیه سبزیجات و سس گوجه فرنگی را حدود یک ساعت بجوشانید. سپس همه را با هم مخلوط کرده نمک و فلفل را به مزه می زنیم و برگ بو و سرکه را اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر با هم می جوشانیم. سالاد تمام شده را درون شیشه ها می چرخانیم، آن را استریل می کنیم و تا زمستان پنهان می کنیم.

ویژگی این سالاد برای فصل زمستان این است که هیچ ادویه و حتی نمک ندارد. طعم چنین سالادی را می توان "تمیز" نامید.

عناصر:

• چغندر - 3 کیلوگرم.
• سیب - 2 کیلوگرم.
• هویج - 1.5 کیلوگرم.
• نمک - 6 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 300 گرم.
• آب - 3 لیوان

آماده سازی:

چغندرها را در آب بجوشانید تا نیم پز شوند. سپس هویج، سیب و چغندر را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. بعد، همه اینها باید در یک تابه ترکیب شوند و حدود 20 دقیقه در روغن نباتی بجوشانید. محصول نهایی را در شیشه ها ریخته و آن را رول می کنیم.

این آماده سازی به عنوان یک میان وعده برای نوشیدنی های الکلی قوی عالی است. کاملاً تند و سیر کننده است اما بعد از خوردن آن باعث سنگینی معده نمی شود.

عناصر:

• قارچ - 2 کیلوگرم.
• هویج - 2 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
• سرکه - 100 میلی لیتر.
• نمک - 8 قاشق چایخوری.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - ½ لیتر.
• فلفل سیاه - به مزه

آماده سازی:

تمام سبزیجات باید شسته و پوست گرفته شوند. هویج و قارچ را بجوشانید تا نیم پز شود و به صورت مکعبی برش دهید. پیاز و فلفل دلمه ای را هم مکعبی می کنیم و با هم تفت می دهیم.

حالا محصولات آماده شده را در یک تابه عمیق با هم ترکیب می کنیم. رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه را به آنها اضافه کنید. همه اینها را به مدت 1 ساعت بپزید. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. وقتی سالاد آماده شد، آن را در شیشه ها بغلتانید و در جای خنک نگهداری کنید.

آهسته پز یک وسیله آشپزخانه جهانی است که می تواند به یک خانم خانه دار در تهیه هر غذای کمک کند. حفاظت در این مورد از این قاعده مستثنی نیست.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم.
• کلم - 300 گرم.
• هویج - 200 گرم.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• سیر - 4 حبه
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 30 میلی لیتر.
• سبزی - به مزه

آماده سازی:

همه سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم و خرد می کنیم. شما می توانید آن را به صلاحدید خود، همانطور که دوست دارید برش دهید. اکنون همه این محصولات باید در یک مولتی اجاق که از قبل با روغن نباتی گرم شده است قرار دهید. نمک و شکر را به آنها اضافه کنید، هم بزنید و حالت "فرنی" را به مدت 40 دقیقه انتخاب کنید. در پایان پخت، سبزی های خرد شده، سیر و سرکه را به کاسه مولتی پز اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و صبر کنید تا زمان پخت به پایان برسد.

هودج تمام شده را درون شیشه ها ریخته و آنها را رول می کنیم.

سالاد Solyanka برای زمستان با جو مروارید فقط سس عالی برای سس ترشی است. با تهیه چنین آماده سازی می توانید کار تهیه دوره های اول را تا حد زیادی تسهیل کنید.

عناصر:

• خیار تازه - 3 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• جو مروارید - 500 گرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - ½ فنجان
• آب - ½ فنجان
• روغن نباتی - ½ فنجان

آماده سازی:

تمام سبزیجات را بشویید و مکعبی خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. جو مروارید را کاملا می شوییم. حالا همه این مواد را با هم ترکیب می کنیم. نمک، شکر، آب را به آن ها اضافه کنید و اجازه دهید 20 دقیقه بجوشد. در آخر سرکه را به سالاد اضافه کنید و سالاد را 10 دقیقه دیگر بپزید. ظرف آماده است! سالاد را در شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید.

دستور العمل آماده سازی زمستان که در زیر توضیح داده شده است، شاید یکی از ساده ترین ها باشد. و این با وجود این واقعیت است که شامل اجزای بسیار کمی است. توصیه می شود یادگیری هنر نگهداری را با این سالاد آغاز کنید.

عناصر:

• کلم سفید - 1.2 کیلوگرم.
• هویج - 450 گرم.
• خیارشور - 1.1 کیلوگرم.
• پیاز - 120 گرم.
• فلفل تند - 1 عدد.
• شکر، رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، برگ بو - به مزه

آماده سازی:

ما سبزیجات را طبق طرح استاندارد آماده می کنیم، یعنی: آنها را بشویید، در صورت لزوم پوست آنها را بگیرید و به صلاحدید خود برش دهید. سپس آنها را به هم وصل می کنیم. شکر، رب گوجه فرنگی، برگ بو و فلفل را به آنها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. همین! مقدمات زمستان آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در کوزه ها قرار دهید و آن را به طور هرمتیکی ببندید.

طرز تهیه این آماده سازی با سایر روش های پخت کمی متفاوت است. نکته این است که سبزیجات برای چنین هوجی نباید فقط همانطور که معمولاً انجام می شود خورش داده شوند، بلکه باید از قبل سرخ شوند.

عناصر:

• کدو سبز - 1.5 کیلوگرم.
• هویج - ½ کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - ½ کیلوگرم.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.
• جعفری - 1 دسته
• نمک، شکر، فلفل - به مزه

آماده سازی:

سبزیجاتی که باید تمیز شوند را بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. همه چیز به جز هویج باید روی رنده درشت رنده شود.

وقتی همه چیز آماده شد، هر یک از سبزیجات را در روغن نباتی در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید. سپس همه این سبزیجات را در یک ظرف عمیق مخلوط کرده، نمک، شکر، فلفل را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم. حدود 5 دقیقه قبل از پایان خورش، سبزی خرد شده و اسید سیتریک را به سالاد اضافه کنید.

سالاد تمام شده را داخل شیشه های استریل می غلتانیم و تا زمستان در جای خنک نگهداری می کنیم.

نام این غذا برای خودش گویاست. این یک سالاد بسیار تند است که قطعا برای بسیاری جذاب خواهد بود. بهتر است با گوشت سرو شود.

عناصر:

• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• فلفل تند - 3 عدد.
• دانه خردل - ½ قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه، فلفل دلمه ای - به مزه
• آب - 1 لیتر.
• سرکه - 2 فنجان
• نمک، شکر - به مزه

آماده سازی:

فلفل‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و به شکل دلخواه برش دهید و در آب بجوشانید تا نرم شوند. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و حلقه حلقه کنید.

خردل، نمک، سرکه و شکر را به آبی که سبزیجات در آن پخته شده اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به جوش آورده و حدود 10 دقیقه بپزید.

سبزیجات را در شیشه های استریل قرار دهید. فلفل دلمه ای را به آنها اضافه کنید و داخل آن بریزید و حدود 20 دقیقه استریل کنید و سپس حلقه کنید.

سالاد قارچ solyanka برای زمستان

غذای اصلی این هودج قارچ است. برای تهیه آن، مصرف نه یک، بلکه حداقل سه نوع قارچ بسیار مهم است. سپس آماده سازی بسیار خوشمزه و معطر خواهد شد.

مرحله 1: شیشه های درب دار را استریل کنید.

برای جلوگیری از منفجر شدن کوزه های هودج، باید آنها را استریل کنید. ابتدا آب سرد معمولی را در یک قابلمه متوسط ​​بریزید و روی حرارت قرار دهید. در حالی که مایع در حال گرم شدن است، ظروف را با درب زیر آب جاری می شوییم. برای این کار از مواد شوینده مخصوص و اسفنج آشپزخانه استفاده می کنیم. سپس ظروف شیشه ای را وارونه روی یک حوله پارچه ای تمیز قرار دهید و مدتی آن ها را به حال خود رها کنید.
وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و چند قوطی را با احتیاط داخل تابه قرار دهید تا در حین کار به هم برخورد نکنند. برای این کار می توانید یک حوله رول شده بین آنها قرار دهید. ما همچنین درب ها را اضافه می کنیم و همه چیز را استریل می کنیم 10-15 دقیقه.
پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده، ظرف را با استفاده از انبر آشپزخانه برداشته و به صورت وارونه روی حوله قرار می دهیم. کلاه ها را نزدیک آن قرار می دهیم و همه چیز را برای مدتی کنار می گذاریم.

مرحله 2: کلم را آماده کنید.

با دست های تمیز، برگ های زبر کلم را جدا کنید و سر کلم را زیر آب جاری بشویید. حالا قطعه را روی تخته برش می گذاریم و با استفاده از چاقو آن را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم. کلم ریز خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

مرحله 3: هویج را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، هویج ها را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. سپس با استفاده از رنده درشت قطعه را روی تخته برش خرد کرده و در یک کاسه متوسط ​​بریزید.

مرحله 4: پیاز را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، پیاز را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. سپس قطعه را روی یک تخته برش قرار دهید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پیازهای خرد شده را در یک کاسه متوسط ​​آزاد بریزید و برای مدتی کنار بگذارید.

مرحله 5: گوجه فرنگی را آماده کنید.

آب سرد ساده را در یک قابلمه متوسط ​​تمیز بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. توجه:برای اینکه مایع سریعتر بجوشد، ظرف را با درب بپوشانید. بلافاصله پس از این، شعله را خاموش کرده و گوجه فرنگی ها را با احتیاط داخل ماهیتابه قرار دهید که از قبل زیر آب جاری آبکشی می کنیم. کامپوننت را برای 4-5 دقیقه. سپس با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم و روی تخته برش می گذاریم.

وقتی سبزی ها گرم شدند، پوست آن ها را بردارید و سپس به ورقه های نازک برش دهید. مهم:فراموش نکنید که ساقه هر گوجه فرنگی را بردارید. اجزای ریز خرد شده را به یک کاسه متوسط ​​تمیز منتقل کنید و مدتی کنار بگذارید.

مرحله 6: کلم سولیانکا را برای زمستان آماده کنید.

همه سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم بریزید و روی آنها را با نمک و شکر بپوشانید. روغن نباتی را در آن بریزید و همه چیز را با یک کفگیر چوبی با احتیاط مخلوط کنید. سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا توده سبزیجات شروع به جوشیدن کند. بلافاصله پس از این ما تشخیص می دهیم 2 ساعتو اجازه دهید تا خورش خوب بپزد. مهم:هر از گاهی فراموش نکنید که مواد را با وسایل موجود هم بزنید تا کف تابه نسوزند. پس از گذشت زمان تعیین شده، برگ بو، دانه فلفل سیاه و سرکه سفره را به هودج اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و مشعل را خاموش کنید.

با استفاده از یک قاشق غذاخوری، مخلوط سبزیجات داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های فلزی بپوشانید و با درب باز کن محکم ببندید. همین، هودج تقریباً آماده است! حالا کوزه ها را وارونه در مکانی خلوت قرار می دهیم، آنها را در یک پتوی گرم می بندیم و می گذاریم تا حداقل یک روز در دمای اتاق خنک شوند. پس از این، ما کلم را در یک کابینت مخصوص نگهداری پنهان می کنیم و منتظر می مانیم تا زمستان فرا برسد.

مرحله 7: کلم سولیانکا را برای زمستان سرو کنید.

زمانی که زمان ارزیابی تلاش شما فرا می رسد، یک شیشه هودج را از شربت خانه بیرون می آوریم، آن را با درب بازکن کنسرو باز می کنیم و محتویات آن را در یک کاسه عمیق مخصوص قرار می دهیم. ما غذا را سر میز شام به همراه هر فرنی آب پز، سیب زمینی سرخ شده و تکه های نان سرو می کنیم.
نوش جان!

برای تهیه شیشه می توانید از مایکروویو، اجاق گاز استفاده کنید و همچنین ظرف را با بخارپز استریل کنید.

از آنجایی که ما برای تهیه هودج از سبزیجات زیادی استفاده می کنیم، می توانید با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن، فرآیند تهیه مواد را تسریع کنید.

به جای پیاز معمولی می توانید پیاز سفید یا کریمه مصرف کنید. آن وقت هاج ما کمی شیرین تر می شود.

تابستان سبز و پاییز طلایی به طور مداوم غذاهای مختلفی به ما می دهند: سبزیجات سالم، میوه های آبدار، انواع توت های رنگارنگ. پر از سالادهای تازه، غذاهای دسر فوق العاده و سایر غذاهای لذیذ، زنان خانه دار کلبه های تابستانی خود شروع به آماده شدن برای کنسرو کردن غذا برای زمستان می کنند. این شیشه ها هستند که به شما امکان می دهند در زمستان کمبود غذای گیاهی را روی میز احساس نکنید. بنابراین، امروز به شما پیشنهاد می کنیم با دستور العمل های اصلی در مورد نحوه تهیه هوج برای زمستان از کلم آشنا شوید.

کنسرو کردن سبزیجات به عنوان "گرم ترین" دوره در آشپزخانه خانه در نظر گرفته می شود که به یک کارخانه کوچک تبدیل می شود. بسیاری از مردم فقط از دستور العمل های خانوادگی استفاده می کنند، اما حتی آنها نیز قطعا در این مقاله چیز جدیدی برای خود خواهند یافت. سعی کنید با استفاده از هر یک از دستور العمل های زیر، هودج درست کنید. خانواده شما قطعا از زحمات شما قدردانی خواهند کرد!

این هودج خانگی سریع آماده می شود. اما با کنسروهای صنعتی قابل مقایسه نیست. آماده سازی بسیار خوشمزه، معطر، سالم، اصلی، زیبا به نظر می رسد. علاوه بر این، این دستور العمل برای تهیه هوج با کلم برای زمستان بسیار ساده است، زیرا حاوی تعداد زیادی محصول نیست.

مواد لازم برای پخت:

• 4 کیلوگرم کلم سفید؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 0.5 فنجان روغن تصفیه نشده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده.

دنباله ساخت:

1. کلم را زیر آب بشویید و خرد کنید.
2. هویج ها را روی یک رنده متوسط/درشت رنده کنید.
3. مقداری نمک اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
4. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید.
5. مخلوط را پخش کنید و 20-25 دقیقه بجوشانید.
6. شکر، نمک و گوجه فرنگی را اضافه کنید، به صورت ورقه ای برش دهید.
7. پنج دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
8. در ظروف استریل شده قرار دهید و با درب ببندید.
9. با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.

یک solyanka کلم ساده و خوشمزه برای زمستان آماده است! اما بهتر است آن را در زیرزمین یا یخچال نگهداری کنید، زیرا غذاهای کنسرو شده حاوی سرکه نیستند.

دستور پخت سولیانکا خانگی

این غذای روسی یک غذای سنتی محسوب می شود. در میز شام مورد علاقه است. solyanka سبزیجات با کلم برای زمستان , طبق این دستور تهیه شده است، طعم فوق العاده و عطری بی نظیر دارد. در عین حال، قطعه کار حتی در یک اتاق روی قفسه برای مدت طولانی کاملاً ذخیره می شود.

محصولات:

• 2.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 2 کیلوگرم پیاز؛
• 1.2 کیلوگرم خیار؛
• 2 کیلوگرم هویج؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 لیوان روغن نباتی؛
• 4-5 قاشق غذاخوری ل نمک سفره؛
• 2-3 عدد برگ لورل؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

ترتیب پخت و پز:

1. کلم را بشویید، روی یک رنده مخصوص به نوار یا سه برش دهید.
2. هویج ها را شسته و ورقه ای برش می دهیم.
3. فلفل دلمه را بشویید، دانه ها را بردارید و به نوارهای نازک برش دهید.
4. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
5. خیارها را از زمین می شوییم و به مکعب های نازک (2.5 در 0.5-1 سانتی متر) برش می دهیم.
6. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و در آب یخ بریزید و پوست آن را جدا کنید و روی رنده ریز رنده کنید.
7. پیاز و هویج را در یک کاسه عمیق در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
8. سبزیجات و ادویه جات باقی مانده را به آنها اضافه کنید.
9. حدود 40 دقیقه بجوشانید.
10. کلم سبزی لطیف را در شیشه های استریل از قبل آماده شده پخش می کنیم.
11. سرکه 9 درصد را به میزان 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل برای 1 لیتر قطعه کار
12. درب ها را بپیچید، شیشه ها را برگردانید و به مدت یک روز در چیزی گرم بپیچید.

وقتی خنک شد باید کوزه ها را به انباری ببرید. آنها تا برداشت بعدی به خوبی دوام خواهند داشت. اما، باور کنید، شما خیلی زودتر از این هودج استفاده خواهید کرد.

بادمجان و کلم خوشمزه

آیا می دانید چگونه از کلم و بادمجان هودج برای زمستان تهیه کنید؟ نه؟ خوب، پس ما به سرعت آن را در حال حاضر تعمیر می کنیم. اتفاقاً ترشی ها عالی می شوند. رنگ‌های روشن سبزی‌ها چشم‌نواز است و طعم آن طوری است که انگار می‌خواهید زبانتان را قورت دهید.

اجزاء:

• 3 کیلوگرم کلم تازه؛
• 1.5 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• بادمجان 1.5 کیلوگرم؛
• 350 میلی لیتر روغن تصفیه نشده؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• 80 گرم سرکه 9 درصد.

تکنولوژی ساخت:

1. کلم را روی یک خردکن بزرگ خرد کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. بادمجان ها را به مکعب های 1×1 سانتی متری خرد کنید سپس مقداری نمک به آن اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا آب تلخ آن کشیده شود.
5. تمام تلخی ها را با دست از آبی ها بیرون می کشیم.
6. در یک قابلمه عمیق با روغن تصفیه نشده، تمام سبزیجات را به مدت 50-60 دقیقه بجوشانید.
7. 5-10 دقیقه قبل از پایان خورش. در سرکه سفره بریزید؛
8. در شیشه ها قرار دهید و با درب ببندید.
9. تکه ها را برمی گردانیم و زیر پتو می بندیم و به آنها زمان می دهیم تا خنک شوند.

به عنوان یک قاعده، پس از یک روز شیشه ها خنک می شوند و می توان آنها را ذخیره کرد. اما هودج تنها پس از دو هفته برای مصرف مناسب خواهد بود. سپس سبزیجات در نهایت مارینت می شوند و طعم منحصر به فرد خود را به دست می آورند.

کلم سولیانکا با گوشت

یک هویج لطیف از کلم با گوشت، که طبق این دستور العمل برای زمستان آماده شده است، این امکان را فراهم می کند که به سرعت یک غذای دوم را در زمستان روی میز سرو کنید. برای انجام این کار، فقط باید آن را گرم کنید. باور کنید، چنین نگهداری به طور قابل توجهی باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود و به شما امکان می دهد در تمام طول سال غذاهای خوشمزه و سالم از سبزیجات بخورید.

اجزاء:

• 1.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 700 گرم هویج؛
• 300 گرم پیاز؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 350 گرم از هر گوشت؛
• نمک، فلفل و سبزی به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را زیر آب بشویید و خرد کنید (نه ریز).
2. گوشت را می شوییم، مانند گوشت گاو استروگانف، آن را به نوارها برش می دهیم، در صورت لزوم رگ ها و فیلم ها را از بین می بریم.
3. هویج های پوست گرفته را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
5. گوشت را به مدت 15 دقیقه در قابلمه سرخ کنید.
6. همه مواد دیگر را اضافه کنید و 25-30 دقیقه بجوشانید.
7. هوج را در کوزه های نیم لیتری یا لیتری قرار دهید و با درب آهنی ببندید.
8. با یک پتو بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود.

توجه: مواد غذایی نگهداری شده باید در جای خنک نگهداری شوند: در انبار یا یخچال! برای نگهداری در دمای اتاق، شیشه ها را به مدت 30-40 دقیقه در اتوکلاو قرار دهید.

قارچ solyanka

یک هویج اشتها آور از کلم و قارچ که طبق این دستور تهیه می شود، به عنوان یک غذای جداگانه و به عنوان پر کردن پای و پای استفاده می شود. حتما تهیه کنید. این هودج از آماده سازی کلم برای زمستان بهره مند می شود.

محصولات برای پخت و پز:

• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ یا قارچ صدفی (می توان آن را با قارچ وحشی جایگزین کرد)؛
• 0.2 کیلوگرم پیاز؛
• 0.2 کیلوگرم هویج؛
• 50 گرم کره تصفیه نشده؛
• 0.2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک سفره؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آموزش گام به گام:

1. کلم را خرد کنید (اندازه دستگاه خردکن مهم نیست).
2. قارچ ها را تمیز کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. هویج ها را تمیز کرده و خلال می کنیم.
4. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت یا روی رنده ریز بدون پوست خرد کنید.
5. روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق گرم کنید.
6. قارچ ها را با یک عدد پیاز خرد شده در ماهیتابه بریزید و سریع تفت دهید.
7. برای خورش به خورش منتقل کنید.
8. هویج، پیاز باقی مانده و کلم را سرخ کنید (می توانید با هم انجام دهید، اما بهتر است به نوبت).
9. با قارچ ها ترکیب کنید، آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید 45-50 دقیقه بجوشد.
10. چاشنی ها را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود.
11. سرکه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
12. قارچ ها را درون شیشه ها بریزید و با درب های حلبی بپوشانید.
13. شیشه های معکوس را با یک پتو بپوشانید. بگذارید خنک شود.

به همین راحتی می توان هودج را با قارچ و کلم برای زمستان تهیه کرد. تنها نکته دیگری که باید بدانید: اگر هویج را با قارچ وحشی تهیه می کنید، قبل از نگهداری حتماً باید آن را به همراه پیاز به مدت نیم ساعت در آب نمک بجوشانید. سپس آبکشی کرده و تنها پس از آن به برش برش دهید.

کلم تند سولیانکا "اوگونیوک"

این دستور العمل برای solyanka کلم برای زمستان بدون عقیم سازی تهیه می شود. بنابراین، باید ترشی حاصل را در سرما نگهداری کنید. اما ارزشش را دارد. طعم آماده سازی خیره کننده است. به ویژه در جشن های مختلف که در آن نوشیدنی های قوی مصرف می شود بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. همه یک میان وعده تند و نسبتا ترش دوست دارند.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 2 کیلوگرم خیار تازه؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز؛
• 5 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی غلیظ؛
• 2 فنجان شکر؛
• 1 لیوان روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک آشپزخانه؛
• 250 گرم سرکه 9٪؛
• 2-3 فلفل چیلی؛
• 7-8 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3-4 عدد برگ لور.

دستورالعمل آشپزی:

1. کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا درشت خرد کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و برای ترشی کره ای رنده کنید.
3. خیارها را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
4. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
5. سبزیجات را در یک کاسه عمیق کاملاً مخلوط کنید.
6. رب گوجه فرنگی، کره، شکر، نمک و همه ادویه ها را طبق دستور اضافه کنید.
7. روی آتش بگذارید تا 40-50 دقیقه بجوشد.
8. در 5-10 دقیقه. قبل از پایان خورش، سرکه را ریخته و بگذارید بجوشد.
9. هودج را درون شیشه ها قرار دهید و آنها را ببندید.
10. شیشه ها را وارونه کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید.

کلم سولیانکا برای زمستان "Ogonyok" آماده است! اما بهتر است فوراً آن را نخورید، بلکه بگذارید حداقل چند هفته بماند. سپس سبزیجات نمک، شیرینی و ترشی را جذب کرده و عطر بی نظیر خود را به آب نمک می دهند.

solyanka کلاسیک "پاییز در یک کوزه"

اگر نمی دانید چگونه از کلم برای زمستان هودج تهیه کنید تا بزرگسالان و کودکان این غذا را دوست داشته باشند، از دستور العمل کلاسیک ارائه شده در زیر استفاده کنید. . این ظرف سبزیجات نه تنها اشتها آور به نظر می رسد، بلکه طعم بسیار خوبی نیز دارد.

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• هویج 1.5 کیلوگرم؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم فلفل شیرین (بهتر است میوه های چند رنگ مصرف کنید ، زیباتر است)
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی متراکم؛
• 1.5 کیلوگرم خیار؛
• 1.5 کیلوگرم قارچ (می توانید بدون قارچ انجام دهید)؛
• 7 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 9 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 250 گرم سرکه 9٪؛
• 180 گرم روغن نباتی؛
• 3 عدد برگ لورل؛
• 8-10 دانه فلفل سیاه.

تکنولوژی پخت و پز:

1. همه سبزیجات را تمیز می کنیم و می شوییم.
2. کلم را خرد کنید. توصیه می شود کوچک نباشد تا در ترکیب با سبزیجات دیگر هماهنگ به نظر برسد.
3. فلفل های چند رنگ را از طول به نوارهای 4-5 میلی متری برش دهید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را مثل سالاد برش بزنید.
5. هویج، خیار و پیاز را به صورت حلقه هایی به عرض 4 میلی متر برش دهید.
6. قارچ های تازه را در بشقاب هایی خرد می کنیم که ضخامت آنها بیش از 5 میلی متر نیست.
7. هویج، پیاز، قارچ و کلم را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. بهتر است یکی یکی سرخ شود. در این صورت هر سبزی آبدار بودن خود را در خود حفظ می کند.
8. سبزیجات سرخ شده را برای خورش در یک قابلمه با هم ترکیب کنید.
9. همه محصولات دیگر به جز سرکه را اضافه کنید.
10. روی آتش بگذارید تا 30-40 دقیقه بجوشد.
11. چند دقیقه قبل از پایان خورش، سرکه را اضافه کنید.
12. بگذارید بجوشد، مجموعه را در شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید.
13. با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.

قارچ solyanka برای زمستان با کلم و فلفل دلمه رنگی آماده است! به هر حال، قارچ را می توان با بادمجان جایگزین کرد. همچنین معلوم می شود بسیار خوشمزه است. از نظر حجم، در این صورت باید 1.5 کیلوگرم نیز مصرف کنید. اما باید آن را به مکعب های 2×1 سانتی متری برش دهید، سپس باید نمک اضافه کنید، بگذارید تلخی آن چکه کند و بادمجان ها را سرخ کنید.

برای خوش طعم کردن و زیبا کردن کلم برای زمستان، باید قوانینی را دنبال کنید:

1. سبزیجات باید با حرارت زیاد سرخ شوند. به این ترتیب لایه رویی توسط پوسته "چنگ زده" می شود و تمام آب داخل آن باقی می ماند.
2. بسته به اندازه شعله شما و حجم خورش/دیگ هودج باید روی حرارت متوسط ​​یا کم بپزد.
3. هنگام خورش، هر از گاهی هم بزنید. اما این کار را خیلی مکرر یا شدید انجام ندهید. در غیر این صورت، به جای تهیه کلم قابل ارائه، فرنی دریافت خواهید کرد.

آماده سازی های خانگی بیش از یک بار به خانم های خانه دار کمک می کند تا به سرعت یک ناهار مقوی و خوشمزه را تهیه کنند. یک شیشه سولیانکا کلم یکی از این موارد است. شناخته شده است که کلم یک سبزی بسیار سالم است، زیرا حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر مفید است. برای تهیه موادی که از بدن شما در برابر بیماری های مختلف در زمستان محافظت می کند، پیشنهاد می کنیم از دستور العمل های ساده برای solyanka با کلم استفاده کنید. این غذا بسیار ساده و سریع و بدون نیاز به موادی که به سختی پیدا می شوند تهیه می شود.

کلم سولیانکا برای زمستان

سولیانکا کلم مغذی، معطر و خوش طعم عملی ترین آماده سازی در میان شیشه های دیگر خواهد بود. می توان از آن به عنوان سس سوپ استفاده کرد، داخل پای پر کرد، به عنوان پیش غذای گرم و پیش غذای سرد سرو کرد. به دلیل وجود کلم در هودج، تهیه آن بسیار سالم و سیر کننده می شود. ظرف آماده شده حتی کوچکترین اعضای خانواده را خوشحال می کند، که بدون شک بیشتر درخواست می کنند!

عناصر

وعده های غذایی: – + 10

• کلم سفید 3 کیلوگرم
• گوجه فرنگیها 2 کیلوگرم
• پیاز 2 کیلوگرم
• هویج 2 کیلوگرم
• دانه های فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• برگ بو 4 چیز
• سرکه 1 قاشق غذاخوری.
• روغن سبزیجات 500 میلی لیتر.
• قند 1 قاشق غذاخوری.
• نمک 2 قاشق غذاخوری

55 دقیقهمهر

ما کلم سولیانکا را در انبار ذخیره می کنیم. در آماده سازی خود موفق باشید!

solyanka کلاسیک "پاییز در یک کوزه"

پاییز همیشه سبزیجات متنوعی به ما می دهد که می توانیم از آنها غذاهای خوشمزه و غیرعادی تهیه کنیم. خیار، گوجه فرنگی، پیاز، هویج، کلم، فلفل، قارچ - همه هدایای دوران طلایی در یک شیشه روشن جمع آوری می شوند. سعی کنید یک solyanka دلچسب از سبزیجات و قارچ های مختلف درست کنید و از طعم و عطر فوق العاده آن لذت ببرید!

عناصر:

• کلم - 1.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 1.5 کیلوگرم.
• خیار - 1.5 کیلوگرم.
• قارچ - 1.5 کیلوگرم.
• دانه فلفل سیاه - 8-10 عدد.
• برگ بو - 3 عدد.
• سرکه 9٪ - 250 گرم.
• روغن نباتی - 180 گرم.
• شکر - 7 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 9 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. همه سبزی ها را زیر آب جاری خوب می شوییم و تمیز می کنیم: کلم را از برگ های زشت و کبود آزاد می کنیم، دانه ها و ساقه فلفل را جدا می کنیم، هویج ها را پوست می گیریم و پیازها را پوست می کنیم، لبه های خیارها را می بریم.
2. بیایید شروع به خرد کردن کلم کنیم. سبزی را کاملاً درشت خرد می کنیم تا در شیشه با سبزیجات دیگر زیبا به نظر برسد.
3. فلفل را به صورت نوارهایی به اندازه 4-5 میلی متر برش دهید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را به شکل ورقه‌های متوسط ​​برش می‌زنیم، مثل اینکه به شکل سالاد برش می‌زنیم.
5. پیاز، هویج و خیار را حلقه حلقه کنید تا عرض آنها حدود 4 میلی متر باشد.
6. قارچ ها را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
7. یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید. وقتی تابه داغ شد قارچ، کلم، پیاز و هویج را جداگانه تفت دهید تا سبزیجات آبدار بمانند.
8. یک دیگ یا یک قابلمه بزرگ با ته و دیواره کلفت بیرون می آوریم و مواد سرخ شده را داخل آن می ریزیم. آنها را مخلوط کنید.
9. فلفل، گوجه فرنگی، خیار، برگ بو، دانه فلفل، شکر و نمک را به آنها اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 30-40 دقیقه روی آتش بگذارید.
10. یکی دو دقیقه قبل از پایان پخت، به مقدار لازم سرکه بریزید. اجازه دهید مخلوط دوباره بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید و هودج را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. درب های آب پز را محکم ببندید و زیر و رو کنید و در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند.

هودج پاییزی آماده است! اگر طرفدار قارچ نیستید، می توانید این ماده را با بادمجان جایگزین کنید. آماده سازی خوشمزه و زمستان!

Solyanka با کلم و قارچ

Solyanka که طبق این دستور تهیه شده است، اگر قارچ هایی مانند بولتوس مصرف کنید، به خصوص خوشمزه می شود. با تشکر از آنها، آماده سازی عطر شگفت انگیزی به دست می آورد و می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه یا ظرف جانبی استفاده شود. استفاده از سس گوجه فرنگی در تهیه و نه رب بسیار مهم است، زیرا چنین هوجی به محصولی با غلظت کمتر و بدون هیچ گونه طعم دهنده یا افزودنی نیاز دارد. آماده سازی بسیار خوب ذخیره می شود، بنابراین می توانید با خیال راحت چندین شیشه درست کنید.

عناصر:

• کلم سفید - 4 کیلوگرم.
• قارچ - 2 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• سس گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل (برای یک شیشه 0.5 لیتری).
• روغن نباتی - 1 لیتر.
• اسید سیتریک - ¼ قاشق چایخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل یا به سلیقه

روش پخت و پز:

1. قارچ های خوب را انتخاب می کنیم، تمیز می کنیم و می شوییم. آنها را در آب نمک بجوشانید، همچنین اسید سیتریک را به ماهیتابه اضافه کنید. وقتی قارچ ها پخته شدند، آب آن را خالی کرده و آن ها را صاف کنید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود. سپس آنها را در یک قابلمه بزرگ بریزید که در آنجا هودج آماده می شود.
2. پوست پیاز را جدا کرده و با استفاده از کاتر سبزیجات، غذاساز یا چاقو، سبزی را به حلقه های نیمه بریزید. ماهیتابه را داغ کرده و کمی روغن برای سرخ شدن می ریزیم و پیاز را داخل آن می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا شفاف شود.
3. در این زمان هویج ها را تمیز و شسته و از رنده درشت رد می کنیم. در تابه ای که پیاز بود بریزید و جداگانه تفت دهید تا طلایی شود.
4. سر کلم ها را می شوییم و برگ های بیرونی زرد و کهنه را جدا می کنیم. سپس سبزی را با استفاده از دستگاه های مخصوص برش یا چاقوی معمولی تا حد امکان نازک خرد کنید.
5. تمام سبزیجات خرد شده را به تابه ای که قارچ ها از قبل در آن قرار گرفته اند، اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. همه چیز را به مزه نمک بزنید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. روغن را به مقدار لازم بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا در تمام مواد پخش شود. مخلوط را برای مدتی بگذارید تا آب سبزیجات درست شود.
7. تابه را روی کمترین حرارت ممکن قرار دهید و بعد از جوش آمدن یک ساعت و نیم بپزید و مرتب مخلوط را هم بزنید تا نسوزد.
8. در حین آماده سازی هودج، شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
9. هودج داغ را داخل ظروف آماده شده قرار دهید، روی آن سرکه بریزید و درب آن را محکم ببندید.

نکته: مقدار سرکه به اندازه شیشه ها بستگی دارد. اگر از 0.5 لیتر استفاده می کنید. شیشه ها، سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. l., 1 l. – ۲ قاشق غذاخوری ل

1. ظروف شیشه ای را زیر و رو می کنیم، آنها را در پتو یا پتوی گرم می بندیم و صبر می کنیم تا شیشه ها کاملا خنک شوند.

از مقدار مشخص شده مواد تقریباً 7 لیتر به دست می آید. خوراکی مغذی، معطر و بسیار خوشمزه. برای سلامتی خود بخورید!

کلم سولیانکا با بادمجان و لوبیا

گاهی اوقات ما واقعاً می خواهیم غذاهای معمولی خود را با افزودن چیزی خاص به آنها متنوع کنیم. ما از شما دعوت می کنیم با افزودن بادمجان و لوبیا، سولیانکا کلم کلاسیک را امتحان کنید. این آماده سازی بسیار رضایت بخش، اشتها آور و معطر است. می توان از آن به عنوان چاشنی سوپ یا پیش غذای سرد استفاده کرد. برای تهیه این هویج، حبوبات را حتما یک شب در آب سرد خیس کنید.

عناصر:

• کلم - 3 کیلوگرم.
• بادمجان - 1 کیلوگرم.
• لوبیا - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• سس یا آب گوجه فرنگی - 0.5 لیتر.
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر.
• دانه فلفل سیاه - 5-7 عدد.
• نمک - 1-2.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. لوبیاها را از قبل در آب سرد خیس کنید و بگذارید یک شب بماند. روز بعد آب آن را خالی کرده و حبوبات را با آب جدید پر کنید.
2. تهیه سبزیجات برای هودج. کلم را می شوییم، برگ های بد آن را جدا می کنیم و آن را ریز خرد می کنیم تا به شکل نی درآید. هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم و از رنده درشت رد می کنیم. پوست پیاز را جدا کرده و سبزی را به صورت حلقه ای برش دهید. بادمجان ها را بشویید و از پوست ضخیم جدا کنید و به مکعب های یکدست برش دهید.

نکته: برای اینکه بادمجان ها در هنگام پخت تلخ نشوند، هنگام برش روی آن ها نمک بپاشید و بگذارید کمی بماند و سپس با آبکش دوباره زیر آب سرد آبکشی کنید.

1. لوبیاهای خیس شده را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
2. روغن نباتی را در یک تابه عمیق جداگانه بریزید و آن را روی آتش گرم کنید. تمام سبزی های خرد شده را در ظرفی بریزید و چند دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا رنگ قهوه ای روشن بگیرد.
3. سس یا آب گوجه فرنگی را داخل سبزیجات بریزید و سپس لوبیاهای تمام شده را به همراه آبی که در آن جوشانده بودند بریزید. کل جرم را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و نمک را اضافه کنید. 45 دقیقه بجوشانید.
4. بعد از گذشت زمان، دانه های فلفل را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و 10-15 دقیقه دیگر بگذارید و مدام محتویات تابه را هم بزنید.
5. هویج را از روی اجاق برداشته و سرکه را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. سپس درب های استریل را پیچ می کنیم، ظروف را زیر و رو می کنیم، با یک پتو یا پتو گرم می پوشانیم و می گذاریم تا شیشه ها خنک شوند.

شیشه های آماده کلم سولیانکا با بادمجان و لوبیا را می توان در یخچال، انبار یا سایر مکان های خنک و تاریک نگهداری کرد. در آماده سازی و اشتهایتان موفق باشید!

کلم solyanka برای زمستان، مانند فروشگاه خریداری شده است

همیشه نمی‌توانید یک شیشه از هودج آماده را در فروشگاه‌ها پیدا کنید، که سپس می‌توانید از آن یک سوپ دلچسب و معطر تهیه کنید. دستور العمل پیشنهادی به شما کمک می کند چنین آماده سازی را خودتان در خانه و بدون استفاده از مواد مصنوعی و سایر عناصر مضر تهیه کنید. طعم solyanka حتی بهتر از فروشگاه خریداری شده است و ترکیب طبیعی آن این را تأیید می کند.

عناصر:

• کلم ترش تازه یا ترش - 2 کیلوگرم.
• خیار شور - 5 عدد.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• قارچ - 2 کیلوگرم.
• سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 0.5 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 500 میلی لیتر.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 5 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 مشت.

روش پخت و پز:

1. اگر از کلم تازه برای پخت و پز استفاده می شود، آن را خوب بشویید و برگ های نرم بیرونی آن را بردارید. سبزی را به نوارهای کوچک برش دهید. در صورت استفاده از کلم ترش، باید آن را زیر آب سرد نیز بشویید تا اسید آن از بین برود. برای انجام این کار، آن را در یک آبکش قرار دهید، آن را زیر آب قرار دهید و سپس آن را با دست خوب فشار دهید تا تمام مایع اضافی خارج شود.
2. قارچ ها را مرتب می کنیم، فقط قارچ های قوی و غیر کرمی را انتخاب می کنیم، آنها را از زباله های کوچک تمیز می کنیم، آبکشی می کنیم و به مدت 15 دقیقه در آب نمک می پزیم. سپس آب آن را خالی کنید، قارچ ها را کمی خنک کنید و سپس آنها را به ورقه های نازک برش دهید. برش ها را به یک کاسه تمیز جداگانه منتقل کنید.
3. هویج ها را تمیز کرده و می شوییم، از رنده درشت رد می کنیم یا با چاقو ریز خرد می کنیم.
4. پوست پیاز را جدا کرده و خود سبزی را به صورت نیم حلقه یا مکعب نازک برش دهید.
5. خیارشورها را هم به دلخواه خرد می کنیم: می توانید آنها را رنده کنید یا می توانید آنها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
6. یک دیگ یا تابه با دیواره های ضخیم و ته آن بردارید و روغن نباتی را در ظرف بریزید و روی حرارت قرار دهید.
7. اگر در تهیه از کلم ترش استفاده می کنید، آن را به مدت 20 دقیقه در مقدار کمی روغن بجوشانید. سپس تمام سبزیجات دیگر را اضافه کنید و روغن نباتی بیشتری اضافه کنید. اگر تازه استفاده می کنید بلافاصله به مقدار لازم روغن داخل دیگ بریزید و حرارت دهید و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
8. در سرکه بریزید، برگ بو، نمک، شکر و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
9. کلم تازه، خیار، پیاز، هویج، قارچ پخته شده را در ظرفی بریزید و بگذارید به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشد.

نکته: در صورت استفاده از انواع کلم دیررس و سفت، زمان خورش به 1 ساعت و 30 دقیقه افزایش می یابد. باید مدام آب اضافه کنید و هر از چند گاهی مخلوط سبزیجات را هم بزنید.

1. در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، درب آن ها را با آب جوش بجوشانید و شیشه ها را به روشی مناسب استریل کنید.
2. بعد از گذشت زمان هودج را بچشید و در صورت لزوم ادویه اضافه کنید.
3. هودج داغ را داخل شیشه های آماده می ریزیم، درب ها را محکم پیچ می کنیم، آن را وارونه می کنیم و در یک کت خز یا پارچه گرم دیگری می پیچیم. بگذارید کاملا خنک شوند.

Solyanka، درست مانند فروشگاه، آماده است! نوش جان!