پنیر عید پاک. بخشی جدایی ناپذیر از هر سفره عید پاک. پنیر عید پاک را می توان به صورت خام یا پخته یا کاسترد یا آب پز تهیه کرد. و اینکه عید پاک چقدر پنیر کوتاژ خوشمزه می شود تا حد زیادی به کیفیت پنیر دلمه ای که برای تهیه آن استفاده می شود بستگی دارد.

پنیر کوتیج پخته شده عید پاک بسیار خوشمزه است - این نوع عید پاک معمولاً در فر پخته می شود و اغلب میوه های شیرین، کشمش، آجیل یا کاکائو به آن اضافه می شود. و پنیر دلمه کاستارد (آب پز) عید پاک همیشه بسیار لطیف به نظر می رسد - برای تهیه آن، مخلوطی از پنیر دلمه، کره، خامه ترش و تخم مرغ در قابلمه دم می شود. این دقیقاً طرز تهیه پنیر عید پاک معروف "Tsarskaya" است!

به طور کلی عید پاک را می توان به دو صورت سرد و گرم تهیه کرد. برای تهیه عید پاک به روش سرد (یعنی عید پاک خام) همه اجزا را با احتیاط آسیاب می کنند تا یک توده همگن به دست آید و برای تهیه عید پاک آب پز، جرم را روی آتش می گذارند تا حباب ها از آن بلند شوند. کف تابه البته باید تلاش بیشتری برای تهیه پنیر دلمه داغ عید پاک انجام دهید، اما به نظر می رسد بسیار لطیف تر و شیرین تر از نسخه خام است.

در حالت ایده آل، پنیر دلمه ای برای تهیه پنیر عید پاک باید تازه و کاملاً چرب باشد (با این حال، برخی از خانم های خانه دار ادعا می کنند که پنیر کوتاژ عالی ایستر نیز از پنیر دلمه خشک کم چرب به دست می آید). پنیر دلمه خانگی انتخابی مخصوصاً برای این کارها مناسب است و اگر از شیر پخته تهیه شده باشد دوبرابر خوب است (برای تهیه چنین پنیر دلمه ای، شیر را چند ساعت در فر گرم می کنند)، زیرا عید پاک از چنین پنیر دلمه ای تهیه می شود. رنگ صورتی بسیار دلپذیر خواهد داشت.

برای اینکه عید پاک پنیر دلمه همیشه یکدست شود، پنیر کوتاژ باید از طریق یک الک مالش داده شود و تنها پس از آن با سایر مواد ترکیب شود و پنیر کلبه آینده عید پاک کاملاً ورز داده شود. توده کشک را همیشه می توانید با همزن بزنید.

خامه ترش برای تهیه پنیر عید پاک باید غیر اسیدی و همچنین به اندازه کافی چرب و غلیظ باشد و خامه نیز باید محتوای چربی بالایی داشته باشد (حداقل سی درصد). و شکر را همیشه می توان با پودر شکر جایگزین کرد - آسیاب کردن آن با زرده تخم مرغ بسیار ساده تر خواهد بود و محصول نهایی در این مورد از قوام ظریف تری برخوردار است. در مورد تخم مرغ، برای تهیه پنیر عید پاک بهتر است زرده ها را بگیرید که با شکر یا پودر قند آسیاب می شوند تا سبک شوند. و هر چه این مخلوط سبک تر باشد، بهتر است!

عید پاک پنیر کوتاژ طبق این دستور العمل بسیار ساده و بسیار سریع تهیه می شود. عید پاک از پنیر به شکل خاصی تهیه می شود - اگر یک پاسونیتسا ندارید، می توانید از یک آبکش معمولی یا شکل دیگری استفاده کنید (الزاماً با سوراخ).

برای اینکه کیک پنیر عید پاکتان خوشمزه شود، حتما از مواد تازه استفاده کنید. برای عید پاک، پنیر خامه ای و چرب مصرف کنید. کشمش مرغوب را انتخاب کنید، زیرا اگر حتی یک عدد کشمش بد بخورید، طعم غذای تمام شده را خراب می کند.

در عید پاک می توانید نه تنها کشمش، بلکه زردآلو خشک، میوه های شیرین شده و حتی گردو یا بادام را نیز اضافه کنید. گاهی اوقات آنها عید پاک پنیر را با پر کردن دانه خشخاش تهیه می کنند، اما این یک دستور العمل متفاوت است.

مواد لازم برای پنیر کوتیج عید پاک:

• برای شکل کوچک:
• پنیر خانگی - 300 گرم
• خامه ترش خانگی - 2-3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 120-150 گرم
• کشمش - 100 گرم
• گاز پانسمان
• فرم برای عید پاک

طرز تهیه پنیر عید پاک با کشمش:

1) همه مواد را برای تهیه یک چیزکیک ساده عید پاک آماده کنید. شما به پنیر خانگی و خامه ترش، شکر، کشمش و یک تابه بهار نیاز دارید.

2) پنیر کوتیج را باید در مخلوط کن آسیاب کرد یا چند بار از چرخ گوشت رد کرد. همچنین می توانید پنیر را از صافی خرد کنید.

3) پنیر رنده شده را در ظرفی بریزید.

4) از قبل روی کشمش ها آب داغ بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند سپس آبکش کنید و خشک کنید.

خامه ترش، شکر و کشمش شسته شده را به پنیر رنده شده اضافه کنید.

5) همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید. تابه عید پاک را برگردانید و آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و آن را با گاز بپوشانید تا لبه های آن آویزان شود.

توده کشک آماده شده را با قاشق تا لبه ها داخل تابه بریزید.

6) قالب را با گاز آویزان بپوشانید. یک بشقاب را روی کیسه لوبیا قرار دهید و روی آن فشار دهید (من یک شیشه آب دارم.)

فرم را با عید پاک و مظلوم حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید. من عید پاک را در شب آماده می کنم و صبح از قبل آماده است.
هر از گاهی مایع را از بشقاب تخلیه کنید.

7) عید پاک تمام شده را از یخچال خارج کنید، گاز را باز کنید و آن را روی یک ظرف صاف قرار دهید و جعبه عید پاک را با احتیاط خارج کنید.

اگر خانواده شما رستاخیز مسیح را دوست دارند و جشن می گیرند، می دانید که در مرکز میز باید نمادهای اصلی تعطیلات وجود داشته باشد - تخم مرغ رنگ شده، کیک عید پاک و پنیر عید پاک. در مورد چرایی و چرایی رنگ آمیزی تخم مرغ ها، بهترین روش پختن کیک های عید پاک و چه رازهایی برای استفاده از کیک های عید پاک بسیار نوشته و خوانده شده است، اما آیا می دانید چرا پنیر عید پاک تهیه می شود، این سنت از کجا آمده است؟ چگونه چنین دسرهایی تزئین می شوند، چه شکلی برای آنها انتخاب می شود و چگونه می توان خوشمزه ترین پنیر عید پاک جهان را تهیه کرد؟ اگر احساس می کنید که در این زمینه دانش شکاف دارید، حتماً یادداشت پیشنهادی را بررسی کنید - چیزهای جالب زیادی پیدا خواهید کرد و اکتشافات زیادی خواهید داشت!

مبانی

کشک عید پاک از چه چیزی تهیه می شود؟

کیک های عید پاک پنیری چیست؟ در واقع، اینها دسرهای کشک غنی هستند که به طور سنتی برای تعطیلات رستاخیز مسیح تهیه می شوند. برای اینکه عید پاک عالی و فوق‌العاده خوشمزه باشد، بهترین پنیر دلمه‌ای را می‌گیرند، از تخم‌مرغ مزرعه با نارنجی‌ترین زرده‌ای که پیدا می‌شود استفاده می‌کنند. دسر حاوی خامه غلیظ، کره، میوه های شیرین شده، آجیل و وانیل طبیعی است. پنیر عید پاک زمانی که پس انداز و رویکرد منطقی به خانه داری مناسب است، یک تعطیلات، لوکس و زیبایی است.

انواع پنیر عید پاک چیست؟

به طور کلی تمام کشک های عید پاک را می توان به سه نوع اصلی تقسیم کرد:

- کشک خام تخم مرغ عید پاک؛

- کاستارد پنیر عید پاک؛

- پنیر کوتیج پخته شده عید پاک.

پنیر خام عید پاک به سادگی تهیه می شود - با مخلوط کردن مواد و قرار دادن جرم زیر یک پرس. با ایستادن طولانی مدت در یک مکان خنک، کشک عید پاک کشک اضافی تولید می کند و در نتیجه یک ماده نسبتاً متراکم ایجاد می شود که می توان آن را بدون مشکل با چاقو برش داد و تقریباً مانند یک تکه کیک روی میز سرو کرد.

پنیر کاستارد عید پاک همان اجزایی است که قبل از قرار گرفتن تحت فشار در یک حمام آب به دمای 70-90 درجه می پزند. غذاهای حرارت دیده طعم متفاوتی دارند - چنین غذاهای عید پاک بهتر یا بدتر از خام نیستند، فقط کمی متفاوت هستند.

تهیه پنیر دلمه پخته شده عید پاک نیز دشوار نیست: پنیر دلمه، تخم مرغ، خامه، میوه های شیرین شده، کشمش مخلوط می شوند، در ظرف پخت قرار می گیرند و در فر قرار می گیرند. پس از پخت، عید پاک باید خنک شود.

با چی بپزیم؟

برای تهیه عید پاک پنیر کوتیج، به یک فرم مخصوص - پاسوچنیتسا نیاز دارید. اینها 4 صفحه چوبی (و اغلب پلاستیکی) هستند که در یک مخروط کوتاه مونتاژ می شوند. برای راحتی، داخل قالب با پارچه نخی نازک یا گاز مرطوب پوشانده شده است که روند جداسازی قالب از عید پاک را تسهیل می کند. توده کشک را در وسط قرار می دهند و با گاز یا پارچه می پوشانند و سپس عید پاک را زیر پرس می گذارند تا کشک جدا شود.

اگر یک تابه مخصوص عید پاک ندارید، این دلیلی برای امتناع از تهیه عید پاک پنیر برای تعطیلات نیست. در عوض، می توانید یک الک عمیق معمولی بگیرید - البته عید پاک شکلی متفاوت و نه کلاسیک دارد، اما کار خواهد کرد - و به همان اندازه خوشمزه و اشتها آور خواهد بود که در مورد عید پاک "درست" ماهی تابه. توصیه می کنیم علاوه بر الک، یک گلدان گل سرامیکی جدید یا یک لیوان یکبار مصرف معمولی با سوراخ هایی در آن در نظر بگیرید.

چه شکلی، چگونه تزئین کنیم؟

خوب، در مورد فرم. پنیر معمولی عید پاک به شکل یک هرم کوتاه ساخته شده است - طبق برخی منابع، شکل مقبره مقدس را تکرار می کند که در آن عیسی مسیح به گفته دیگران زنده شد، این اشاره به کوه صهیون است اورشلیم جدید هر مؤمن به هر نسخه ای که پایبند باشد، به طور کلی همه نمادهای عمیق عید پاک را می پذیرند و آن را با حروف اجباری ХВ تزئین می کنند که به معنای "مسیح برخاسته است!" در اکثر اشکال صنعتی یا صنایع دستی عید پاک، حروف X و B از قبل بریده شده اند، که روی پنیر تمام شده عید پاک نقش می بندند، اما اگر آنها آنجا نیستند، می توانید آن را خودتان بنویسید - با استفاده از میوه های خشک کوچک، پسته خرد شده یا بادام. ، و ماستیک شکر.

علاوه بر نماد حرف، مرسوم است که کشک عید پاک را با میوه های شیرین، آجیل، میوه های قندی، تزئینات شکری و پاشش های چند رنگ تزئین می کنند. آنها ساده ترین نمادهای عید پاک را به تصویر می کشند - یک صلیب، یک معبد، یک نیزه، دانه های جوانه زده، گل ها، جوانه ها. به ندرت (و خیلی به ندرت) کیک های عید پاک با مایه کیک و گاناش شکلاتی پوشانده می شوند.

سنت تهیه پنیر عید پاک از کجا آمده است؟

ریشه‌های ضخیم‌شده شیری به دوران قدیم بازمی‌گردند، زمانی که بخش عمده‌ای از جمعیت آنقدر ثروتمند نبودند که بتوانند پنیر، خامه و کره را به طور مرتب و مداوم بخرند. محصولات گران قیمت اغلب در خانه ظاهر نمی شدند ، بنابراین عید پاک دقیقاً تعطیلاتی بود که مردم برای خوشحال کردن خانواده با یک خوراکی خوشمزه پول پس انداز می کردند.

به هر حال، در ابتدا عید پاک نه با پنیر، بلکه با شیر ترش - ماست تهیه می شد. سنت استفاده از پنیر لپه بعداً - با رشد رفاه عمومی مردم - آمد.

به طور کلی، لبنیات همیشه برای فرهنگ مسیحی و اسلاو اهمیت ویژه ای داشته است. شیر نماد باروری، سلامتی است، بسیاری از آیین های عامیانه در قدیم با کمک آن انجام می شد، به طور گسترده ای در فولکلور و داستان های عامیانه ظاهر می شود. اهمیت شیر ​​برای تغذیه در آن روزها را نمی توان نادیده گرفت و پنیر عید پاک فقط بر اهمیت آن تأکید می کرد.

پنیر عید پاک: دستور العمل ها

کشک خام عید پاک

دستور العمل ساده، تقریبا ابتدایی است، که در عین حال، به هیچ وجه بر طعم پنیر عید پاک تأثیر نمی گذارد: به نظر می رسد که به طور غیر معمول لطیف، خامه ای، لوکس است. محصولات تحت عملیات حرارتی اضافی قرار نمی گیرند.

عناصر:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 50 گرم پرک نارگیل؛
• 4 زرده؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 100 گرم کره؛
• شکر 2/3 فنجان؛
• 1/2 فنجان میوه های شیرین؛
• 1/2 فنجان پسته، خرد شده به خرده های ریز.

پنیر دلمه را از صافی خرد کنید، با شکر، زرده و کره مخلوط کنید. خامه را اضافه کنید. هم بزنید، تکه های نارگیل، میوه های شیرین شده، آجیل را اضافه کنید. توده به دست آمده را در ظرفی که با گاز پوشانده شده است قرار دهید و به مدت 2 روز زیر پرس در یخچال قرار دهید.

پنیر کلبه سلطنتی عید پاک

نام پنیر عید پاک برای خود صحبت می کند - بلافاصله واضح است: فوق العاده خوشمزه، مجلل، غنی و به سادگی سلطنتی است! اما برای امتحان کردن این غذا، لازم نیست یک سرآشپز سلطنتی باشید - فقط دستور غذا را به دقت مطالعه کنید و کمی جادو در آشپزخانه خود انجام دهید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 8 زرده (ترجیحا از مرغ های مزرعه - به طوری که زرده نارنجی باشد)؛
• 200 گرم کره؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم شکر؛
• 2/3 فنجان کشمش؛
• 1/2 فنجان بادام؛
• 1/2 فنجان میوه های شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری. پوست لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری. اسانس وانیل.

پنیر دلمه را ترجیحاً دو بار از صافی خرد کنید. با زرده و شکر مخلوط کنید و به صورت خمیری یکدست در آورید. کره و پوست را اضافه کنید، دوباره آسیاب کنید - کار کردن با قاشق چوبی راحت است. در پایان، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و کل جرم را در یک حمام آب قرار دهید. بجوشانید تا اولین حباب ها ظاهر شوند، خیلی آهسته و با ظرافت، با هم زدن مداوم و روی حداقل حرارت - برای مدت طولانی، حداقل 1 ساعت بپزید. از روی حرارت بردارید، میوه های نباتی، کشمش، بادام خرد شده و اسانس وانیل را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط را در کاسه هایی که با گاز آغشته شده اید بریزید. در یخچال قرار دهید، روی آن را فشار دهید. پنیر سلطنتی عید پاک را می توان بعد از 2 روز برش داد.

پنیر کوتیج پخته شده عید پاک

برای کسانی که از خوردن تخم مرغ خام وحشت دارند، توصیه می شود دستور العمل تهیه پاسکا با کشک کاستارد را اجرا کنند. شما باید کمی بیشتر از تخم مرغ خام عید پاک با آنها بازی کنید، اما طعم آنها نرم تر، محبت آمیزتر و مخملی تر است. خوب، آنها حاوی تخم مرغ خام نیستند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• 1 فنجان شکر؛
• 200 گرم آجیل و میوه های شیرین شده برای طعم دادن.

پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید، خامه ترش، نصف شکر و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید، با مخلوط کن هم بزنید تا کاملا یکدست شود و حجم آن زیاد شود.

زرده تخم مرغ را با نصف دوم شکر خرد کنید، کره را اضافه کنید. هر دو توده را با هم ترکیب می کنیم.

کاسه خامه کشک را در حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید تا اولین حباب ها روی سطح کشک ظاهر شوند (تا حدود 70 درجه).

روی جعبه حبوبات را با چند لایه گاز بپوشانید و کرم به دست آمده را داخل آن بریزید. با گاز بپوشانید و زیر پرس بگذارید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.

پنیر کوتیج پخته شده عید پاک

در برخی مناطق، عید پاک پنیر کوتیج در فر تهیه می شود - نتیجه یک دسر فوق العاده غنی، خوشمزه و غنی از طعم است. مزیت ویژه پنیر عید پاک این است که ماندگاری آن بیشتر از ماندگاری عید پاک خام است. در تعطیلات که میزها از قبل مملو از انواع خوراکی ها هستند، این نکته مهمی است.

عناصر:

• 800 گرم پنیر خامه ای با چربی خشک؛
• 7 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• 100 گرم کره؛
• نشاسته 40 گرم؛
• 100 گرم میوه های شیرین؛
• 1 فنجان شکر.

پنیر دلمه را در یک تکه پارچه نخی تمیز قرار دهید و آن را روی سینک آویزان کنید. یک روز بعد، توده خوب ساییده شده را بیرون می آوریم، آن را با خامه غلیظ، تخم مرغ، کره نرم شده، شکر و نشاسته مخلوط می کنیم. در پایان میوه های شیرین شده را اضافه کنید.

توده به دست آمده را در ظرف چرب شده قرار دهید و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از زمان مشخص شده فر را خاموش می کنیم اما عید پاک را بیرون نمی آوریم فقط بعد از سرد شدن کامل داخل یخچال می گذاریم. حداقل 10 ساعت در سرد نگه دارید، سپس برش دهید.

پنیر دلمه قرمز عید پاک

به دنبال یک دستور غذای اصلی و معتبر برای عید پاک سرخ کار ناسپاسی است: همیشه کسانی هستند که می گویند: "اما مادربزرگ من ..." بیایید وانمود نکنیم که حقیقت نهایی هستیم - بلکه به سادگی عید پاک کن کشک قرمز را آماده کنیم، که طبق برخی منابع، نام خود را به دلیل رنگ قرمز رنگی که محصولات پخته می دهند، گرفته است (بله، بله، این نوع عید پاک با پخته درست می شود. شیر) . یا شاید این نام صرفاً به این دلیل متولد شده است که این در واقع یک گزینه عالی برای عید پاک - زیبا و به عبارت دیگر - قرمز است؟

این دستور غذا با شیر تغلیظ شده آب پز درست می شود. غنی، شدید، قرمز.

عناصر:

• کره 150 گرم؛
• 150 گرم بادام؛
• 500 گرم پنیر روغنی خوب فشرده؛
• 300 گرم شیر تغلیظ شده آب پز.

پنیر دلمه را دو بار از صافی بمالید، آن را با کره نرم شده آسیاب کنید، شیر تغلیظ شده و بادام درشت خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، توده را در یک کیسه لوبیا پوشانده شده با گاز قرار دهید و آن را به مدت دو روز تحت فشار قرار دهید.

کشک صورتی عید پاک

بر اساس برخی نظرات، پنیر عید پاک صورتی نام دیگر پنیر قرمز است. و به گفته دیگران، عید پاک است که در آن توت های قرمز در هنگام آماده سازی اضافه می شود و در نتیجه محصول زیبایی از رنگ صورتی ظریف است. عید پاک را با تمشک درست کنیم؟

عناصر:

• 1 کیلوگرم پنیر خشک چرب؛
• 200 گرم مربای تمشک غلیظ؛
• 1 فنجان شکر؛
• 100 گرم خامه غلیظ؛
• 100 گرم کره؛
• 3 عدد تخم مرغ.

پنیر کوتیج را از چرخ گوشت رد می کنیم و با تخم مرغ و شکر خرد می کنیم. کره نرم شده را اضافه کنید، خامه را اضافه کنید، مخلوط کنید. در پایان خامه به دست آمده را با مربای تمشک ترکیب کنید. مخلوط را در یک کاسه با دو یا سه لایه گاز قرار دهید. یک روز در یخچال می گذاریم و روی آن را فشار می دهیم.

پنیر کوتیج کودکانه عید پاک

البته، همه تعطیلات عید پاک را دوست دارند، با این حال، این کودکان هستند که به طرز خاصی منتظر آن هستند - با نفس تنگ، با شادی لمس کردن، با گرمای صمیمانه. ارزش این را دارد که یک میز جداگانه برای آنها تهیه کنید - غذاهایی که به گونه ای طراحی شده اند که بیشتر توسط چشم ها درک شوند تا جوانه های چشایی. با این حال، ما فراموش نمی کنیم که پنیر عید پاک کودکان باید اول از همه سالم باشد - ما قاطعانه کنیاک و ادویه ها را از دستور العمل ممکن حذف می کنیم، توت ها و آجیل ها را اضافه می کنیم. علاوه بر این، باید مطمئن شوید که پنیر عید پاک برای کودکان نرم و سبک باشد، نه خیلی بزرگ، نه خیلی خشک، نه خیلی ترش. به طور کلی برای کودکان.

عناصر:

• 700 گرم ریکوتا؛
• 1 پرتقال؛
• 200 گرم کره؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• شکر 180 گرم.

ریکوتا را در چند لایه گاز پهن کرده و تحت فشار قرار می دهیم.

پرتقال را پوست بگیرید، پالپ را از فیلم ها جدا کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، شکر بپاشید، هم بزنید، چند دقیقه بجوشانید، سپس برش های پرتقال پوست کنده و آب گرفته شده را اضافه کنید. بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، خامه را داخل مخلوط داغ بریزید، خوب مخلوط کنید. پس از سرد شدن با احتیاط با ریکوتا مخلوط کرده و در ظرفی ریخته و به مدت 15 تا 20 ساعت در یخچال قرار دهید.

پنیر کوتیج چند رنگ عید پاک

روشن و شیک! این یک خوراکی است که برای غافلگیری، خوشحالی و تقویت روحیه شما طراحی شده است. شما باید کمی بیشتر از حد معمول دست و پنجه نرم کنید، اما نتیجه ارزشش را دارد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 200 گرم کره؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل مسابقات؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل زردچوبه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل مربای زغال اخته؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری. ل مربای آلبالو.

پنیر تازه با کیفیت بالا را دو بار از صافی خرد کنید. با کره ترکیب کنید.

تخم مرغ ها را با شکر بزنید، خامه را اضافه کنید. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید تا غلیظ شود.

خامه به دست آمده را با پنیر و عصاره وانیل ترکیب کنید، به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید. رنگ طبیعی را به هر قسمت اضافه می کنیم - مربا، ماچا، کاکائو، زردچوبه. کاملا مخلوط کنید. در ظرفی که با چند لایه گاز پوشانده شده، لایه‌هایی از توده‌های کشک چند رنگ بچینید و به مدت یک روز در یخچال زیر پرس قرار دهید.

عید پاک با ژلاتین

این راز نیست: برای اینکه پنیر عید پاک همانطور که باید در بیاید، به طوری که هنگام سرو می توان آن را به قسمت هایی برش داد و در فنجان قرار ندهید، باید پنیر دلمه خوبی بگیرید که بتواند آب پنیر را کاملا آزاد کند. اگر در مورد کیفیت محصول مطمئن نیستید، آن را با ژلاتین بازی کنید: البته، در نهایت با نسخه ای دور از معمولی از غذای عید پاک مواجه خواهید شد، اما در عین حال خوشمزه و زیبا خواهد بود. ، و این گاهی اوقات بیش از اندازه کافی است.

پنیر عید پاک با ژلاتین خام است - برای تهیه آن توصیه می شود از تخم مرغ های مزرعه ای ثابت شده استفاده کنید که باعث اضطراب شما نمی شود. یک جایگزین تخم بلدرچین است.

عناصر:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 1 فنجان خامه غلیظ؛
• 100 گرم کره؛
• 30 گرم ژلاتین؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکلات؛
• 100 گرم فندق؛
• 1 قاشق چایخوری. اسانس وانیل.

پنیر دلمه را دو بار از صافی رد کنید. با کره نرم شده ترکیب کنید. تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید، اسانس وانیل را اضافه کنید. با توده کشک ترکیب کنید.

ژلاتین را در قابلمه ای بریزید، نصف لیوان آب اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس قابلمه را روی اجاق بگذارید و ژلاتین را روی حرارت ملایم حل کنید تا یکدست شود. در یک جریان نازک به مخلوط کشک وارد کنید.

کرم به دست آمده را به سه قسمت تقسیم کنید. به اولی آجیل و کاکائو خرد شده را اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید و در تابه ای با قطر کم قرار دهید. آن را در یخچال پنهان می کنیم.

یک سوم دوم خامه را با کاکائو مخلوط کرده و روی خامه اول بمالید. پنیر کوتیج باقیمانده را با شکلات آب شده مخلوط کرده و خامه را با احتیاط روی لایه دوم پخش کنید. حداقل به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

کشک شکلاتی عید پاک

اگر عید پاک را بیشتر به عنوان یک دسر لذیذ در نظر می گیرید تا یک غذای اجباری عید پاک، احتمالاً ایده درست کردن پنیر کوتیج شکلاتی عید پاک را دوست خواهید داشت. او ظریف و زیبا است!

عناصر:

• 700 گرم پنیر دلمه؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 200 گرم شکلات؛
• شکر 2/3 فنجان؛
• 5 زرده آب پز؛
• 2/3 فنجان پوست پرتقال قندی؛
• 1/2 فنجان بادام.

پنیر دلمه را با شکر چرخ کرده و با مخلوط کن پوره کنید تا کاملا یکدست شود و زرده و خامه آب پز شده را اضافه کنید. شکلات را ذوب کنید، بدون توقف کار با مخلوط کن، آن را در جریان نازکی به توده کشک اضافه کنید. وقتی توده یکدست شد، مخلوط کن را بردارید و میوه های شیرین شده و آجیل خرد شده را اضافه کنید. کیسه های لوبیا را با چند لایه گاز آغشته به آب می پوشانیم و جرم حاصل را می ریزیم. با گاز بپوشانید و به مدت یک روز تحت فشار قرار دهید.

1. برای تهیه پنیر عید پاک فقط باید از پنیر خامه ای مرغوب استفاده کنید که بهتر است دو بار از صافی رد شود تا اصلا دانه ای در توده تمام شده وجود نداشته باشد.
2. پنیر کوتاژ باید چرب باشد، این یکی دیگر از کلیدهای یک عید پاک موفق است: یک محصول خشک و کم چرب نتیجه خشک و غیر جالبی خواهد داد.
3. اگر دستور تهیه پنیر عید پاک به خامه نیاز دارد، حتماً آن را بچشید - باید شیرین و فقط شیرین باشد.
4. کره باید با محتوای چربی فوق العاده بالا مصرف شود و گران است: نه اسپرد ساندویچ، نه اسپرد، و نه محصولات ارزان و کم چرب مناسب نیستند.
5. ما به یاد می آوریم که عید کوتج از نظر شکل و نه فقط از نظر محتوا مهم است ، بنابراین ما معجزات خلاقیت را نشان می دهیم و برای یک هرم کوتاه تلاش می کنیم.
6. عید پاک خام و پخته شده باید حداقل 10 ساعت تحت فشار نگه داشته شود.
7. در فرآیند تهیه کاستارد پنیر عید پاک، به هیچ وجه نباید جرم را بجوشانید، فقط باید آن را به بالاترین درجه حرارت ممکن برسانید.
8. به جای شکر بهتر است از پودر قند استفاده کنید - به این ترتیب کشک عید پاک نرم تر و لطیف تر خواهد شد.
9. پنیر کوتاژ عید پاک عاشق مواد افزودنی خوشمزه است - میوه های شیرین شده، آجیل، میوه های خشک را باید به قطعاتی با اندازه مساوی خرد کرد، پنیر دلمه باید به خوبی مخلوط شود تا تمام مواد افزودنی به طور مساوی در کل توده توزیع شوند.
10. از ادویه جات غافل نشوید.

10 ایده برای کیک های کشک عید پاک غیر معمول:

1. هنگام تهیه هر پنیر عید پاک، مخلوط دانه خشخاش را همزمان آماده کنید - دانه ها را با شکر، آجیل و کشمش آسیاب کنید. وقتی خامه کشک را داخل تابه می‌ریزیم، ابتدا آن را کف و دیواره‌های تابه بمالید، وسط تابه را پر از خشخاش بگذارید و روی آن را با پنیر بپوشانید. پس از اینکه دسر برای مدت زمان مورد نیاز ایستاد، عید پاک را با یک شگفتی دریافت خواهید کرد - یک وسط جالب.
2. عید پاک با ژله جالب به نظر می رسد. ابتدا توده کشک را در قالب می چینیم، وزن می کنیم و می نشینیم، یک روز بعد یک لایه ژله با میوه روی آن ریخته می شود و اگر ژله روی یک لایه یکنواخت ریخته نشود، بسیار جالب می شود. کشک. این عید پاک پس از سفت شدن کامل ژله سرو می شود.
3. عید پاک راه راه بسیار جالب به نظر می رسد، اما در عین حال تهیه آن بسیار ساده است. برای این کار فقط باید خامه کشک را نصف کنید و هر ماده رنگی را به یک قسمت اضافه کنید - آب اسفناج، زردچوبه، پوره هویج، چای سبز و بقیه را سفید بگذارید. این نوع عید پاک را به مقدار مساوی یکی یکی در قالب می ریزند.
4. به همین ترتیب، می توانید یک عید پاک راه راه را از خامه کشک و هر ژله میوه ای جمع کنید. با این حال، گزینه غیر استاندارد هنگام برش بسیار بسیار مؤثر است.
5. به طور سنتی، عید پاک با هیچ چیز تزئین نمی شود، با این حال، اگر می خواهید یک نسخه غیر معمول از این غذا را تهیه کنید، سعی کنید عید پاک را با گاناش شکلاتی یا آیسینگ پر کنید.
6. با درست کردن دو خامه کشک متضاد از نظر رنگ، می توانید عید پاک "زبرا" را تهیه کنید: مخلوط را در قسمت های کوچک یکبار در جعبه لوبیا بریزید، سعی کنید خامه را منحصراً در مرکز بریزید - در این صورت، در سراسر پراکنده می شود. جعبه لوبیا در نوارهای نازک دو رنگ.
7. تزئینات غیر پیش پا افتاده برای عید پاک پنیر دلمه جالب به نظر می رسد - گیلاس کوکتل، آجیل لعاب دار، برش های پرتقال شیرین خانگی.
8. می توانید تخم مرغ های شکلاتی را در وسط کیک پنیر عید پاک پنهان کنید - غیر منتظره و خنده دار خواهد بود.
9. کیک های عید پاک پنیر کوتیج بسیار شیک به نظر می رسند - کوچک، مینیاتوری، شسته و رفته. البته، بعید است که تعداد لازم فنجان عید پاک را در خانه داشته باشید، اما می توانید با کمک لیوان های معمولی - با تهیه عید پاک در آنها، در آنها و سرو کردن - از این وضعیت خلاص شوید.
10. ماستیک خانگی امکانات بسیار زیادی را برای تزئین دسرهای پنیر کوتیج باز می کند. پس از تسلط بر آماده سازی آن، می توانید عید پاک را با علف های ظریف بهاری، گل های برف، پرندگان مهاجر و یک شاخه بید تزئین کنید.

عید پاک یک تعطیلات معجزه است. هنگام تهیه عید پاک پنیر کوتیج، حتماً به این فکر کنید - و باشد که میز و غذای شما همیشه جادویی باشد!

ما می گوییم عید پاک - ما یک سفره جشن را برای افطار تصور می کنیم و روی آن نشانه های اصلی آن خوشمزه، زیبا و گل آذین است. و البته پنیر کوتیج ایستر که از نظر زیبایی، اگر امتحان کنید، چیزی از کیک های زیبای عید پاک کم ندارد! و کسانی که روزه می گیرند کار درستی می کنند که در چنین سفره ای با یک تخم مرغ، یک تکه کیک عید پاک و یک تکه عید پاک شروع به افطار می کنند. این محصولات حاوی تخم مرغ، شیر، پنیر، کره، شکر، آرد و همچنین کشمش، آجیل هستند و همه چیز خوشمزه، سالم و پر کالری است.

خانم های خانه دار بسیاری از دستور العمل های کیک عید پاک را می دانند، اما دستور العمل های عید پاک بسیار کمتر. علاوه بر این، تهیه عید پاک نیاز به فرم خاصی دارد - یک جعبه عید پاک، که می توان آن را به سفارش درست کرد، در یک فروشگاه خریداری کرد، یا یک گلدان گل جدید تمیز با شکل و اندازه مناسب را می توان تطبیق داد، که در آن عید پاک در پارچه تمیز شکل می گیرد. .

عید پاک از این جهت متفاوت است که می توان آن را به صورت آب پز، خام، بدون یا با حداقل مقدار شکر تهیه کرد. طعم نهایی آن بیشتر از همه به کیفیت پنیر دلمه، خامه و حتی تخم مرغ بستگی دارد، بدون احتساب حال و هوای جشن و انگیزه خلاقانه آشپز.

تولید این دسر جشن را نه تنها از نظر مواد تشکیل دهنده بلکه بیشتر از نظر کیفیت محصولات نمی توان بودجه ای نامید و باید بالاترین باشد. بنابراین، محصولات گران و مقدار آنها قابل توجه خواهد بود. اگر این شما را متوقف نمی کند، و می خواهید یک میز تعطیلات عید پاک کامل داشته باشید، به خوبی به اینجا آمده اید. ما دستور العمل های ثابت شده غذاهای ارتدکس اصیل را داریم که از بین آنها می توان انتخاب کرد.

ویژگی های تهیه پنیر کوتیج عید پاک در خانه

اجرای طرح باید با یک جعبه لوبیا شروع شود که شکل جمع شونده ای از چهار صفحه است که به صورت یک هرم کوتاه شده در بالا تا می شود. جعبه های لوبیا می توانند چوبی یا پلاستیکی باشند. برخی افراد عید پاک را در قابلمه ای درست می کنند که در کف آن می توانید پایه های قابل جابجایی برای بخارپز قرار دهید، زیرا سوراخ شده اند و به آب پنیر جاری اجازه عبور می دهند. بدون پایه امکان پذیر است، اما پس از آن باید به طور دوره ای آب پنیر را تخلیه کنید.

پنیر کوتاژ برای عید پاک باید تازه، بی عیب و نقص و چرب باشد. قوام نرم، خشک و همگن است. شما باید از شر آب پنیر اضافی تحت فشار خلاص شوید.

پنیر دلمه را فقط با دوبار آسیاب کردن از طریق صافی خرد کنید که به آن نرمی و هوا می بخشد. پنیر کوتاژ که از چرخ گوشت رد شده چسبناک و چروکیده می شود که در محصول نهایی نیز قابل توجه است.

تخم‌مرغ‌های خام باید تازه باشند و در هر صورت با آب گرم و صابون لباس‌شویی طبیعی شسته شوند، در زیر آب گرم شستشو داده شوند و با دستمال کاغذی خشک شوند تا از تماس با میکروب‌های بیماری‌زای احتمالی به‌ویژه سالمونلا جلوگیری شود.

خامه در نظر گرفته شده برای هم زدن باید 33 درصد چربی داشته باشد. اگر نیازی به شکست دادن آنها ندارید، می توانید با مواد چرب کمتری کنار بیایید. کره باید واقعی باشد، اما پخش نشود.

میوه های نباتی چند رنگ، کشمش و آجیل خرد شده طعم تصفیه شده را اضافه می کنند و ظاهر پنیر کوتیج عید پاک خانگی را بسیار تزئین می کنند. برای طعم دادن به آن، تمام ادویه ها (انیسون ستاره ای، هل و ...) باید ریز آسیاب شده و از یک الک ریز الک شوند.

پنیر عید پاک

این دستور العمل برای دوستداران دسرهای پنیر دلمه بدون دم کردن یا پختن آنها جذاب خواهد بود، اما همچنین الزامات سختگیرانه ای را در مورد استانداردهای بهداشتی مواد تشکیل دهنده اعمال می کند - همه آنها باید استریل باشند و محصول نهایی باید در یخچال نگهداری شود.

مواد لازم برای تهیه پنیر عید پاک:

• پنیر تازه - 2.5 کیلوگرم؛
• کره - 250 گرم؛
• خامه ترش تازه - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• نمک سفره - به مزه.

بیایید شروع به تهیه پنیر عید پاک کنیم. اول از همه، برای تهیه پنیر خام عید پاک، باید پنیر تازه را دو بار از صافی خرد کنید. کره، دمای اتاق را با شکر گرانول مخلوط کرده و آسیاب کنید تا سفید شود.
مخلوط به دست آمده را به خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را با کفگیر مخلوط کنید تا یکدست شود.
در ظرف مناسبی، همه چیز را با پنیر رنده شده ترکیب کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.

یک دستمال بزرگ تمیز که از چهار لایه گاز تا شده است را با آب مرطوب کنید و تا حد امکان آن را بچرخانید. فرم آماده شده را کاملا با آن بپوشانید و چین ها را به طور یکنواخت و زیبا پخش کنید تا انتهای آن در امتداد لبه های بیرونی جعبه حبوبات آویزان شود.
کیسه حبوباتی که به این ترتیب تهیه شده است را تا لبه با مخلوط کشک پر کنید و روی آن را با انتهای یک دستمال گازی بپوشانید.

فرم پر شده را در یک تابه عمیق مناسب قرار دهید. وزنه ای را به عنوان فشار روی آن قرار دهید و همه چیز را حداکثر تا یک روز در یخچال قرار دهید تا کشک کاملاً گرفته شود و عید پاک شود.
فشار را از محصول نهایی بردارید، لبه های دستمال را باز کنید و کیک عید پاک را که با آثار چین های یکنواخت از دستمال شکل گرفته است را با دقت بچینید.

عید پاک تمام شده را روی یک ظرف زیبای مناسب قرار دهید و آن را به صلاحدید خود تزئین کنید یا آن را به سادگی سفید مات بگذارید.

عید پاک طبق این دستور به انواع خام آن نیز اشاره دارد. دوز سخاوتمندانه کره همراه با خامه غلیظ این دسر عید پاک را خوشمزه و مغذی می کند.

مواد لازم برای تهیه عید پاک خامه ای:

• پنیر خشک - 800 گرم؛
• کره طبیعی - 500 گرم؛
• زرده مرغ تازه - 5 قطعه؛
• خامه 33٪ چربی - 300 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 400 گرم؛
• وانیلین

خامه ای عید پاک در خانه به شرح زیر تهیه می شود - پنیر دلمه را دو بار از طریق الک بمالید تا قوام آن لطیف شود. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. شکر گرانول را در ظرفی با حجم مناسب بریزید. کره نرم شده را که قبلاً بریده شده است بچینید. زرده های خام جدا شده را داخل آن بریزید و یک بسته وانیلین اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را آسیاب کنید تا یکدست شود و با پنیر رنده شده ترکیب کنید و یکنواخت هم بزنید.
خامه فرم گرفته را با مخلوط کن به مخلوط کشک و خامه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. توده به دست آمده را در کیسه لوبیا یا شکل دیگری قرار دهید که با یک پارچه طبیعی مرطوب و نازک یا چهار لایه گاز پوشانده شده است.

ظروف را روی آن گذاشته و به این شکل به مدت یک روز در یخچال قرار دهید و پس از آن عید پاک را با احتیاط از قالب در ظرف سرو بریزید.

عید پاک به دلیل عطر ذوب شده و شکل پذیری جذابش طرفداران خود را دارد. برای تهیه آن به یک تابه جادار با کف ضخیم نیاز دارید.

مواد لازم برای تهیه عید پاک آب پز:

• خامه - 3 فنجان؛
• تخم مرغ تازه - 4-5 قطعه؛
• کشمش - 100 گرم؛
• شکر گرانول - به مزه.

عید پاک خانگی به این صورت تهیه می شود:

همه مواد بالا را همزمان در یک قابلمه ته ضخیم مناسب بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و در حالی که مدام با کفگیر هم می‌زنید، محتویات آن را به حالت داغ در آورید، سپس از روی حرارت بردارید و مدام هم بزنید تا خنک شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط خنک شده را به شکل آماده شده برای عید پاک منتقل کنید، فشرده کنید، روی آن را فشار دهید و آن را به مدت یک روز در جای خنک نگه دارید.

این عید پاک از ترکیب توده کشک با کاستارد و آسیاب کردن کامل آن گرفته شده است. خامه و کره فراوان این دسر را مغذی و پرکالری می کند و به همین دلیل باید با این غذا به عنوان یک غذای لذیذ برخورد کرد.

مواد لازم برای کاستارد عید پاک:

• زرده تخم مرغ خام - 10 قطعه؛
• خامه تازه - 300 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 500 گرم؛
• وانیلین - به مزه.

کاستارد عید پاک را در خانه به این صورت آماده کنید:

خامه، زرده ها، شکر گرانول را در یک قابلمه مناسب با کف ضخیم بریزید و بعد از اینکه همه چیز را کاملاً مخلوط کردید، روی آتش بگذارید. با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم، مخلوط به دست آمده را بدون اینکه به جوش بیاورید، غلیظ کنید تا زرده ها منجمد نشوند.

بعد از اضافه کردن کره تکه تکه شده، توده داغ را از تابه در ظرفی جداگانه که باید در آب سرد خنک شود، منتقل کنید. سرد شدن باید با هم زدن مداوم با لیسک صورت گیرد.

تا این زمان باید پنیر کوتیج را با دوبار آسیاب کردن با صافی آماده کنید و با کاسترد کاملاً مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیسه لوبیا را با یک پارچه مرطوب یا یک دستمال گازی که به چهار قسمت تا شده بپوشانید و آن را تا بالا با جرم حاصل پر کنید. روی کیسه حبوبات را با لبه های یک دستمال بپوشانید، روی آن را فشار دهید و همه چیز را روی یک قفسه به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. دسر تمام شده عید پاک را از قالب خارج کرده و روی یک ظرف زیبا قرار دهید.

عید پاک با شکلات و میوه های شیرین

ترکیب کشک و توده خامه ای با میوه های نباتی عید پاک را به یک دسر نفیس جشن تبدیل می کند و می توان آن را در هر زمان به عنوان یک غذای دسر تهیه کرد ().

مواد لازم برای عید پاک شکلاتی با میوه های شیرین:

• پنیر تازه - 2 کیلوگرم؛
• خامه ترش طبیعی - 2 فنجان؛
• پودر قند - 200 گرم؛
• شکلات - 200 گرم؛
• میوه های شیرین - 1 لیوان.

عید پاک با شکلات و میوه های شیرین شده در خانه به این صورت انجام می شود:

• ابتدا شکلات را با چاقو رنده یا خرد کنید و با پودر قند مخلوط کنید.
• پنیر دلمه را دو بار از صافی خرد کنید، آن را با کره نرم شده و خامه ترش مخلوط کنید و به یک توده همگن مخلوط کنید.
• میوه های نبات خرد شده، شکلات و پودر قند را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا رنگ کاملا یکدست شود.

در یک کاسه که با یک پارچه مرطوب یا یک دستمال گازی که به چهار قسمت تا شده است، توده کشک-شکلات را محکم قرار دهید، با لبه های دستمال بپوشانید، روی آن را فشار دهید و به مدت یک روز و نیم در سرد نگه دارید، پس از آن. محصول از قالب خارج شده و آماده استفاده است.

این نسخه با دستور قبلی در قسمتی بودن مواد تشکیل دهنده و عدم وجود میوه های شیرین متفاوت است. کودکان به خصوص این عید پاک را به عنوان یک دسر شیرین و معطر دوست دارند.

مواد لازم برای تهیه شکلات عید پاک:

• پنیر تازه - 1.2 کیلوگرم؛
• کره - 400 گرم؛
• شکر گرانول - 400 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• شکلات - 200 گرم؛
• وانیلین

شکلات عید پاک در خانه به این صورت تهیه می شود:

• پنیر خشک را دو بار از صافی بمالید.
• پنیر رنده شده را با کره نرم شده مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید.
• خامه را درون توده به دست آمده بریزید ، شکر گرانول و وانیلین را اضافه کنید.
• شکلات یخ زده را روی رنده ریز رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
• همه چیز را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

مخلوط کشک و شکلات را در کاسه ای که با پارچه مرطوب پوشانده اید قرار دهید، لبه های پارچه را بپیچید، فشار دهید و حداکثر یک روز در سرما قرار دهید. این روند با آزاد شدن عید پاک از قالب به پایان می رسد.

این نوع عید به خصوص طعم مطبوعی دارد و در نهایت برای شش تا هشت نفر کافی خواهد بود. تهیه آن کمی دردسرساز است، اما ارزشش را دارد.

مواد لازم برای عید پاک وانیلی:

• پنیر تازه فشرده - 600 گرم؛
• خامه - 3 فنجان؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• وانیل - 0.5 چوب.

آماده سازی:

پنیر کوتیج فشرده را از صافی مالش دهید و در حین هم زدن خامه را به تدریج داخل آن بریزید. مخلوط به دست آمده را در یک دستمال قرار دهید و روی آن را گره بزنید و آویزان کنید تا آب پنیر حاصل از تخمیر خارج شود.
شکر گرانول، وانیل خرد شده و الک شده را داخل توده کشک به دست آمده بریزید و همه چیز را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

مایه کشک و خامه را باید داخل یک کاسه عید پاک که با پارچه مرطوب پوشانده شده ریخته و در جای سرد و تحت فشار قرار می دهیم و بعد از 2 تا 3 ساعت می توان کیک عید پاک را که از قالب خارج شده است، روی یک ظرف صاف قرار داد و با آن تزئین کرد. گل کارامل

با قرار دادن تخم‌مرغ‌های خام که با خامه و شکر زده شده‌اند و بدون جوشیدن روی حرارت عمیق قرار می‌گیرند، کل محصول نرم و پلاستیکی می‌شود. میوه های نباتی می توانند خانگی باشند یا می توانید خود را به کشمش های بزرگ محدود کنید.

مواد لازم برای کاستارد عید پاک با میوه های شیرین:

• پنیر دلمه - 1 کیلوگرم؛
• کره - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 5 قطعه؛
• خامه 20٪ - 400 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 230 گرم؛
• میوه های شیرین - 200 گرم.

پنیر عید پاک را با میوه های شیرین در خانه به این شکل درست کنید:

پنیر دلمه را دو بار از صافی خرد کنید. کره نرم شده را به توده کشک رنده شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. میوه های نباتی چند رنگ را که به صورت مکعبی خرد شده اند اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. در ظرف مناسبی تخم مرغ خام را با شکر گرانول مخلوط کرده و با همزن بزنید.

خامه را داخل این مایه بریزید، هم بزنید و با قرار دادن روی حرارت ملایم، مخلوط را با هم زدن مداوم حرارت دهید، بدون اینکه به جوش بیاید تا تخم مرغ ها منسجم نشوند. ظرف را با کاستارد در یک کاسه آب سرد خنک کنید، همچنین با هم زدن مداوم، از تشکیل یک لایه رویی جلوگیری کنید.

وقت آن است که خامه خنک شده را با پنیر کوتیج ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. مایه آماده شده را در قالب عید پاک که با پارچه مرطوب پوشانده اید قرار دهید و تحت فشار قرار دهید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید و پس از آن عید پاک کاملاً تمام شده با میوه های نباتی را از قالب خارج کنید و روی یک ظرف زیبا قرار دهید.

بادام خام عید پاک

این دستور عید پاک برای دوستداران دسر با بادام است. علاوه بر این، فراوانی خامه غلیظ و آجیل مغذی در دستور پخت آن باعث می شود که کالری بالایی داشته باشد و طعم اصلی آن را داشته باشد.

مواد لازم برای تهیه عید پاک با بادام:

• پنیر طبیعی - 1.2 کیلوگرم؛
• خامه سنگین - 6 لیوان؛
• شکر گرانول - 1 فنجان (یا به مزه)؛
• بادام شیرین - 1.5 فنجان؛
• بادام تلخ - 10 دانه.

طرز تهیه عید پاک بادام را در خانه به این صورت است:

• پنیر دلمه، تازه از مطبوعات، از طریق یک الک مالش دهید.
• حجم دستور خامه را در توده به دست آمده در ظرف مناسبی بریزید و پس از مخلوط شدن یکنواخت همه چیز را به دستمال منتقل کنید و روی آن را ببندید و آویزان کنید تا آب پنیر کشیده شود.
• در این زمان بادام و دانه بادام تلخ را پوست بگیرید.
• بادام های پوست کنده را تا حد امکان ریز خرد کنید و آب را کم کم اضافه کنید تا چرب نشود.
• شکر گرانول را داخل بادام های کاملا له شده بریزید و دوباره با آن خرد کنید.

بادام های آسیاب شده را با شکر داخل مایه کشک تاریخ مصرف گذشته بریزید و همه را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
به روش معمول، کشک بادام را در ظرفی که با دستمال مرطوب پوشانده اید قرار دهید، لبه های دستمال را به سمت بالا تا کنید و فشار دهید و پس از یک شب نگه داشتن آن در یخچال، کیک عید پاک را از قالب خارج کرده و قرار دهید. ، تزئین شده، روی یک ظرف صاف.

از این دستور برای تهیه عید پاک برای کسانی که شیرینی دارند استفاده می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی شکر است و مواد خامه ای زیادی ندارد، اگرچه در صورت تمایل می توانید کره اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه عید پاک با بادام و کشمش:

• پنیر تازه - 1.6 کیلوگرم؛
• تخم مرغ تازه - 9 قطعه؛
• کره - 200 گرم؛
• پودر قند - 800 گرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• بادام - 100 گرم؛
• دانه بادام تلخ - 10 قطعه؛
• کشمش - 150 گرم.

بیایید شروع به تهیه عید پاک با بادام و کشمش کنیم - برای به دست آوردن یک قوام ظریف، باید پنیر دلمه را دو بار از طریق صافی خرد کنید و با اضافه کردن خامه ترش، کل جرم را مخلوط کنید تا یکدست شود. کره نرم شده را با پودر قند خرد کنید تا خمیری یکدست شود.

در حالی که بیشتر هم می زنید، تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط خامه شکر اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با مایه کشک ترکیب کنید، بادام خرد شده و کشمش پخته شده شسته شده را اضافه کنید، مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که جرم حاصل را در جعبه لوبیا قرار دهید، روی آن فشار وارد کنید و عید پاک را حداقل 12 ساعت در یخچال نگه دارید. هنگام سرو، عید پاک آماده را با بادام و کشمش با دقت در ظرفی صاف برگردانید و به دلخواه تزئین کنید.

این نسخه از عید پاک باید برای شما اصلی به نظر برسد، زیرا ویژگی های خاص خود را دارد و به دلیل گنجاندن 15 زرده تخم مرغ از تخم مرغ های آب پز، در درجه اول با محتوای کالری کل محصول کشک مرتبط است.

مواد لازم برای تهیه پنیر عید پاک با زرده:

• پنیر دلمه - 1.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 15 قطعه؛
• کره - 400 گرم؛
• خامه 33٪ چربی - 750 میلی لیتر؛
• پودر قند - 300 گرم؛
• وانیلین - به مزه.

تهیه عید پاک با زرده آب پز:

فقط زرده ها را از تخم مرغ آب پز شده جدا کرده و خرد کنید تا یکدست شود. پنیر دلمه خشک را با مخلوط زرده مخلوط کرده و دو بار از صافی خرد کنید. کره نرم شده را به مخلوط کشک و زرده اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود.

خامه را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه مواد را با هم ترکیب کنید و آنها را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند. علاوه بر این، طبق معمول. توده کشک را داخل تابه آماده ای که با دستمال مرطوب پوشانده اید فرو کنید و لبه های دستمال را بپوشانید و به آنها فشار دهید.

کل این دستگاه را به مدت 12 ساعت در سرما قرار دهید و پس از گذشت زمان مشخص شده، عید پاک را که از قالب خارج شده است، روی یک ظرف زیبای صاف قرار دهید و این دسر جشن خانگی را مطابق با سلیقه خود تزیین کنید.

شما می توانید عید پاک را طبق این دستور العمل در مقادیر کم برای تنوع و روشنایی جشن عید پاک تهیه کنید. گنجاندن شربت در توده کشک به دسر نه تنها رنگ صورتی دلپذیر، بلکه عطر جذاب تمشک نیز می بخشد.

مواد لازم برای تهیه پنیر کوتیج عید پاک با تمشک:

• پنیر دلمه از مطبوعات - 800 گرم؛
• تمشک (تغییرات قابل قبول است) مربای غیر مایع - 200 گرم؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• تخم مرغ تازه - 3 قطعه؛
• کره پرچرب - 100 گرم؛
• خامه ترش طبیعی - 2-3 فنجان.

بیایید آماده سازی عید پاک صورتی خود را شروع کنیم: پنیر کوتیج را که به صورت خمیر ریز خرد شده است، با مربای تمشک، پودر شکر، خامه ترش، کره نرم شده، تخم مرغ خام مرغ مخلوط کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا کاملاً از نظر رنگ و قوام یکدست شود. توده به دست آمده را در یک کاسه عید پاک که با یک پارچه نازک مرطوب پوشانده شده است قرار دهید، روی آن فشار دهید و اجازه دهید محصول به مدت 12 ساعت بماند و پس از آن عید پاک را باید به یک ظرف صاف منتقل کنید و به دقت از قالب خارج کنید. با توجه به اینکه در مورد عید پاک صحبت می کنیم که نمی توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد، می توان آن را در چند جعبه کوچک عید پاک تهیه کرد. و حتی در این گزینه می توانید از مرباهای مختلف استفاده کنید.

در خانه، عید پاک را می توان با حداقل مقدار شکر و نمک به طعم و مزه تهیه کرد. قبل از قرار دادن مایه کشک در کاسه، می توان اولی را با استفاده از مخلوط کن هم زد. تمام آجیل ها، از جمله بادام، پوست کنده قرار می گیرند، که برداشتن آن بسیار دشوار است. اگر بادام را به مدت نیم ساعت در آب جوش بگذارید به راحتی پوست کنده می شود. بادام های پوست کنده را خشک کنید و وقتی خشک شدند خرد کنید. تنها چیزی که باقی می ماند آرزوی رستاخیز روشن مسیح است!

اگر به دنبال یک دستور پخت آسان پنیر عید پاک هستید که بتوان آن را به سرعت و به راحتی تهیه کرد، پس این پنیر خامه ای عید پاک است.

نیازی به پختن یا آب پز کردن روی اجاق نیست، بنابراین بهتر است در این دستور العمل ها از تخم مرغ خام استفاده نکنید.

یا باید با پوسته آنها خیلی خوب رفتار کرد که ضمانت 100٪ هم نمی دهد.

پیشنهاد می کنیم ساده ترین دسرهای عید پاک را بر اساس پنیر کوتاژ درست کنید و خانواده خود را با آنها شاد کنید.

این یک دستور العمل آسان عید پاک است که از پنیر کوتیج بدون تخم مرغ تهیه شده است، بسیار خوشمزه است. و حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید.

مقدار محصولات را می توان به نسبت نصف کرد.

عناصر:

• 800 گرم پنیر دلمه
• 200 گرم کره
• پودر قند 1/4 پیمانه
• 1/2 فنجان خامه ترش
• 1/2 فنجان کشمش

دستور العمل ساده برای پنیر عید پاک با کره:

1. پنیر دلمه را از صافی بمالید.

2. آن را با کره نرم شده کاملا آسیاب کنید.

3. پودر قند را در توده حاصل بریزید، خامه ترش را اضافه کنید.

4. کشمش ابتدا باید شسته شود، به مدت 10 دقیقه با آب جوش بخار شود، دوباره آبکشی شود و تنها پس از آن در عید پاک قرار گیرد.

5. همه چیز را مخلوط کنید، آن را در کیسه حبوباتی که داخل آن با گاز پانسمان پوشانده شده است، بگذارید و یک روز آن را تحت فشار قرار دهید.

اگر قالب ندارید می توانید از آبکش استفاده کنید.

دستور العمل سریع عید پاک از پنیر دلمه با شیر تغلیظ شده

عناصر:

• پنیر دلمه 1.25 کیلوگرم
• کره 300 گرم
• 250 گرم خامه ترش
• 400 گرم شیر تغلیظ شده
• شکر 1/2 پیمانه
• 1 فنجان کشمش یا میوه های شیرین
• یک پیمانه وانیلین

طرز تهیه عید پاک از پنیر دلمه:

1. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، کره، شکر گرانول و وانیلین را اضافه کنید.

2. همه چیز را کاملاً آسیاب کنید، خامه ترش، شیر تغلیظ شده، خیس شده در آب و کشمش خشک یا میوه های آب نبات را اضافه کنید.

3. مخلوط را خوب مخلوط کنید و در ظرفی که با گاز پانسمان پوشانده اید قرار دهید و روی آن را فشار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه شکلات عید پاک

عناصر:

• پنیر دلمه - 500 گرم
• کره - 50 گرم
• خامه ترش - 0.5 فنجان
• پودر قند - 50 گرم
• شکلات - 50 گرم

آماده سازی:

1. شکلات را روی رنده ریز رنده کنید و با پودر قند مخلوط کنید.

2. پنیر دلمه را از صافی بمالید یا از چرخ گوشت رد کنید.

3. کره را از قبل از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.

4. خامه ترش را به پنیر دلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5. سپس روغن را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

6. شکلات رنده شده و پودر قند را به مایه کشک اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

7. یک کاسه یا آبکش مرطوب شده با آب را با گاز بپوشانید و توده کشک را بچینید.

8. روی آن را با گاز یا دستمال بپوشانید، با یک وزنه فشار دهید و به مدت 12-24 ساعت زیر فشار بگذارید (خود کیسه لوبیا باید در یک بشقاب قرار گیرد، زیرا آب پنیر جداکننده در بشقاب جاری می شود).

9. عید پاک تمام شده را با دقت از قالب خارج کنید، گاز را بردارید، روی ظرف بگذارید و با میوه های شیرین یا مارمالاد تزئین کنید.

و ساده ترین دستور العمل برای پنیر عید پاک، سریع ترین و خوشمزه ترین، به اصطلاح، با عجله.

1. توده کشک را با کشمش از فروشگاه بخرید.

2. آن را روی یک لایه گاز در کیسه حبوبات فشرده کنید و تحت فشار در یخچال قرار دهید.

3. وقتی آب پنیر چکه نشد، ماکارونی سریع آماده است. می توانید آن را با میوه های شیرین، شکلات رنده شده و ... تزئین کنید.

اگر هنوز می خواهید با آماده سازی سرهم بندی کنید، پس برای شما، که می تواند تا یک هفته در یخچال نگهداری شود.