جو نسخه ریز خرد شده جو مروارید بدون آسیاب است. در این مورد، بسیار سالم تر از بسیاری از انواع غلات دیگر است. اول از همه، حاوی کربوهیدرات در مقادیر چشمگیر است که به آرامی جذب می شود، پروتئین کافی (بیش از 10٪) و تقریباً 6٪ فیبر است که عملکرد پاکسازی روده و معده را انجام می دهد و همچنین مواد زائد و سموم را از بدن دفع می کند. . همچنین حاوی چربی، قند و فیبر غذایی است. علاوه بر این، حاوی بسیاری از ویتامین ها است: B1 (تیامین)، D (ارگوکلسیفرول)، B9 (اسید فولیک)، PP (نیاسین)، E (توکوفرول). تنوع قابل توجهی از مواد معدنی وجود دارد: روی، مس، کبالت، سدیم، منگنز، آهن، مولیبدن، پتاسیم، فلوئور، گوگرد، بور، فسفر.

محتوای کالری فرنی جو با آب 76 کیلو کالری است. این ترکیب همچنین شامل پروتئین ها - 2.3 گرم، کربوهیدرات ها - 15.7 گرم، چربی ها - 0.3 گرم است.

چنین ترکیب شیمیایی ظروف ساخته شده از این غلات را با توانایی جلوگیری از تجمع بیش از حد چربی و مبارزه با رسوب آنها فراهم می کند. برای هضم غذا بسیار مفید است و به همین دلیل برای افرادی که از زخم اثنی عشر و معده رنج می برند تجویز می شود. همچنین برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا و همچنین برای بیماری های کلیوی و عروقی مناسب است.

روش غذایی تهیه غلات مورد نظر به ویژه گسترده و مورد احترام است - با آب. برای تهیه فرنی ترد (فرنی چسبناک در شیر پخته می شود)، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:

1. یک لیوان غلات را بشویید و حدود پنج دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید (برای جلوگیری از سوختن غلات باید هم بزنید).

2. 2-3 لیوان آب را به جوش آورده و نمک را اضافه کرده و غلات سرخ شده را اضافه کنید.

3. فرنی در حال آماده شدن را به جوش آورید، حرارت را به کمترین درجه کاهش دهید و بپزید تا تمام آب آن بجوشد (حدود نیم ساعت).

4. بهتر است اجازه دهید فرنی دم بکشد، قابلمه را با آن در یک حوله بپیچید. می توانید کره را نیز به فرنی اضافه کنید.

فرنی جو فوق العاده سالم است. محتوای بالای کربوهیدرات در آن به ما این امکان را می دهد که آن را مهمترین تامین کننده انرژی بدانیم. علاوه بر این، حاوی فیبر، آنزیم و پروتئین است. همچنین حاوی ویتامین های کافی (تیامین، ارگوکلسیفرول، رتینول، توکوفرول) است. عناصر ریز بسیاری نیز وجود دارد: روی، مس، منیزیم، کلسیم، منگنز، آهن، بور، پتاسیم، فلوئور، فسفر و غیره.

محتوای کالری فرنی جو با شیر 111 کیلو کالری است. علاوه بر این، این ترکیب حاوی پروتئین - 3.6 گرم، کربوهیدرات - 19.8 گرم، چربی - 2.0 گرم است.

مزیت آن توانایی پاکسازی روده و معده، دفع سموم و مواد زائد است. وضعیت پوست را بهبود می بخشد (از تمیزی، خاصیت ارتجاعی و صافی آن اطمینان می یابد). به عضلات انرژی می دهد، از تجمع چربی جلوگیری می کند و فعالیت مغز را فعال می کند. اثر مفیدی بر هضم غذا دارد، با بیماری های قلبی عروقی و بیماری های کلیوی مبارزه می کند.

برای تهیه فرنی جو با شیر به روش زیر عمل کنید:

1. 0.5 فنجان غلات را بشویید و با آب سرد پر کنید. بگذارید یک شب خیس بخورد.

2. صبح، آب جذب نشده باقیمانده را تخلیه کرده و یک لیوان آب جوش روی غلات بریزید (حجم آن باید دو برابر شود).

3. فرنی را حدود پنج دقیقه بپزید و یادتان باشد هم بزنید. در برخی موارد می توانید کمی آب اضافه کنید زیرا ... فرنی در هنگام پخت خیلی سریع غلیظ می شود.

4. با شکر و نمک مزه دار کنید، هم بزنید، حدود سه دقیقه دیگر بپزید.

5. بعد از این، 0.5 فنجان (اگر خیلی غلیظ بود، بیشتر) شیر را داخل فرنی بریزید و دو تا سه دقیقه دیگر بپزید.

در صورت تمایل کره را به فرنی آماده شده اضافه کنید و با میوه (مثلا موز) تزیین کنید.

شایان ذکر است که در طول پخت و پز تقریباً 5 برابر بزرگتر می شود.

فرنی جو با شیر با قوام بسیار چسبناک (شبیه به بلغور جو دوسر) مشخص می شود.

فرنی یک عنصر ضروری در رژیم غذایی هر فردی است که به سلامت خود اهمیت می دهد. فرنی های ساخته شده از غلات درشت، غنی شده با پروتئین شیر، به ویژه مفید هستند. این شامل فرنی جو با شیر است.

ارزش غذایی

این غذا به راحتی قابل هضم است و نمی تواند حساسیت ایجاد کند. این مخلفات به راحتی آماده می شود و زمان نسبتا کمی نیاز دارد. اما مزیت اصلی فرنی این است که بسیار مغذی و سالم است و علاوه بر آن منبع انرژی است. غلات حاوی مقدار زیادی ویتامین (A، E و D) و عناصر میکرو (کلسیم، منگنز، آهن) است. همچنین سرشار از فیبر و پروتئین است. و به لطف محتوای بالای آنزیم ها، کار بسیار خوبی در حذف سموم از بدن و بهبود متابولیسم انجام می دهد. متخصصان تغذیه خوردن این فرنی را بیشتر به کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند توصیه می کنند، زیرا اثر پاک کنندگی نیز دارد که تاثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. و بسیاری از پزشکان توصیه می کنند کسانی که در حال بهبودی هستند و نیاز به بهبودی دارند با شیر شیر درمان شوند.

این فرنی برای کودکان کوچک (بالای یک سال) نیز مفید است. به دلیل گلوتن موجود در آن، این فرنی برای اولین غذاهای کمکی مناسب نیست، اما زمانی که زمان آشنایی کودک با طعم های جدید و ساختار ناهمگن فرا می رسد، فرنی جو شیر کاملاً مناسب خواهد بود. به هر حال، بیشتر بچه ها طعم لطیف آن را دوست دارند.

و اگر این خوراکی را با شیر تهیه کنید، فواید آن بیشتر می شود. محتوای کالری فرنی جو با شیر نسبتا کم است، تنها 132 کیلو کالری.

عناصر

• بلغور جو - 200 گرم.
• شیر - 300 میلی لیتر.
• آب - 200 میلی لیتر.
• شکر و نمک - به مزه.
• کره - اختیاری.

لازم به ذکر است که فرنی جو با شیر نیز می تواند یک غذای نمکی برای گوشت یا ماهی باشد.

آماده سازی

بلغور جو باید 3-4 بار قبل از پختن کاملاً شسته شود. اگر سلول را به مدت 3 ساعت از قبل خیس کنید، فرنی بسیار سریعتر پخته می شود. آب جوش را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید (یا بگذارید آب سرد بجوشد). غلات، نمک را اضافه کنید و به مقدار لازم شکر اضافه کنید. فرنی را بپزید تا غلیظ شود و فقط بعد از آن شیر داغ را اضافه کنید. برای تهیه این غذا هم شیر گاو و هم شیر بز مناسب است. می توانید پس از حل کردن در آب جوش از خشک نیز استفاده کنید.

در حالی که فرنی جو در شیر پخته می شود، باید آن را هم بزنید تا به ته تابه نچسبد.

بعد از پخته شدن باید آن را در یک حوله ضخیم بپیچید. سپس بخار می شود و لطیف و معطر می شود. در صورت تمایل می توانید در این مرحله کره را اضافه کنید. فقط به یاد داشته باشید که هم کره و هم شکر بر میزان کالری نهایی محصول تأثیر می گذارند!

ما از دیگ دوبل استفاده می کنیم

همه می دانند غذاهای بخارپز چقدر سالم هستند. و فرنی در یک بخارپز به سادگی فوق العاده می شود!

قبل از پختن فرنی جو با شیر در یک دیگ دوبل، آب را بجوشانید و غلات را بشویید. یک کاسه را در ظرف برنج ریخته و روی آن آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه در دیگ دوبل قرار دهید. در این مدت، غلات به اندازه کافی بخار می شود، در حالی که ما شیر را می جوشانیم. به فرنی آینده خود اضافه می کنیم و دوباره در دیگ دوبل می گذاریم. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. تایمر را برای 15 دقیقه دیگر تنظیم کنید و منتظر سیگنال صوتی باشید. فرنی تهیه شده به این ترتیب حداکثر مقدار ویتامین ها و ریز عناصر را حفظ می کند.

در آرام پز

شما می توانید این غذا را نه تنها روی مشعل بپزید. فرنی جو با شیر در اجاق گاز آهسته نیز بسیار خوشمزه می شود. نسبت محصولات مشابه دستور العمل کلاسیک است.

قبل از پخت، حتما کاسه را با کره چرب کنید. همه مواد را داخل مولتی پز قرار دهید، با یک درب بپوشانید و حالت "فرنی شیر" را انتخاب کنید. اگر مدل شما دقیقاً این حالت را ندارد، با خیال راحت سوئیچ را روی موقعیت «فرنی» یا «تزیین» قرار دهید. برای اینکه فرنی جو با شیر کاملاً در آرام پز پخته شود، 20 دقیقه کافی است. پس از اتمام فرآیند، می توانید روغن را اضافه کنید.

با چی سرو کنیم

گزینه های زیادی برای سرو فرنی شیر جو شیرین وجود دارد. بچه ها معمولاً وقتی شیر تغلیظ شده، آجیل، کشمش و زردآلو خشک را به چنین ظرفی اضافه می کنند، خیلی دوست دارند. برای سالم‌تر کردن غذا، به راحتی می‌توانید دانه‌های کتان، انجیر و کنجد را اضافه کنید. و اگر تابستان است، حتما با انواع توت ها و میوه های تازه آزمایش کنید. توت سیاه، هلو رسیده، زردآلو معطر، توت فرنگی، زغال اخته به خوبی با این فرنی ست می شوند. در زمستان با مربای آلو، ژله توت قرمز و هر مربای توت خوب است.

نوشیدنی هایی که به خوبی با فرنی شیر هماهنگ می شوند عبارتند از چای شیرین، کمپوت میوه های خشک و کاکائو. به جای نان می توان نان یا بیسکویت رژیمی سرو کرد.

اگر فرنی بدون افزودن شکر تهیه شده باشد، می تواند یک غذای جانبی عالی برای غذاهای رژیمی باشد. با کتلت ها و کوفته های بخارپز، گوشت آب پز، گوشت خوک آب پز و ماهی پخته شده در فویل به خوبی می آید.

جو یکی از اولین گیاهانی است که توسط مردم کشت می شود، بنابراین جای تعجب نیست که فرنی های مبتنی بر آن تقریباً در سراسر جهان توزیع می شوند. اما برای برنامه ریزی صحیح رژیم غذایی خود، باید تا حد امکان در مورد رایج ترین غذاها نیز بدانید. بنابراین، ارزش کالری و ترکیب فرنی جو تهیه شده به روش های مختلف را دارد.

ویژگی های خاص

بلغور جو از دانه های جو با حذف سبوس آنها، الک کردن و سپس خرد کردن آنها به دست می آید. این آن را از یکی دیگر از غلات جو محبوب متمایز می کند - جو مروارید، که معمولاً از غلات کامل با آسیاب کردن آنها تهیه می شود. و اگر جو از زمان های بسیار قدیم و تا به امروز به عنوان یک غذای معمولی برای سربازان در نظر گرفته می شود (اشاره به آن در اسناد ارتش روم باستان یافت می شود)، پس فرنی جو چند صد سال پیش فقط برای اقشار ممتاز مردم در دسترس بود و تقریباً یک غذای لذیذ در نظر گرفته شد.

با توجه به کلاس های اندازه، بلغور جو به بزرگ (با شماره 1 مشخص شده است)، کسر متوسط ​​(شماره 2) و کوچک (شماره 3) تقسیم می شود. به طور معمول، یک تخم مرغ بزرگتر برای پختن بسیار بیشتر از یک تخم مرغ کوچک طول می کشد، اما در عین حال حاوی مواد مفیدتری است. در فروش همچنین می توانید مخلوطی از غلات را در هر سه اندازه پیدا کنید - آنها معمولاً با شماره مشخص نمی شوند.

ترکیب شیمیایی

ترکیب طبق فرمول BZHU برای صد گرم جو خشک:

• پروتئین - تا 11 گرم؛
• چربی - حداکثر 1.5 گرم؛
• کربوهیدرات - تا 70 گرم.

با این حال، غلات عملا به صورت خام مصرف نمی شوند، بنابراین ارزش آن را دارد که ترکیب محبوب ترین غذاهای مبتنی بر یاچکا را در نظر بگیرید. فرنی جو پخته شده در آب معمولاً دارای ترکیبات زیر است:

• پروتئین - حداکثر 2.5 گرم؛
• چربی - حداکثر 0.5 گرم؛
• کربوهیدرات - تا 16 گرم.

و اگر همان غلات را با شیر بپزید، ظرفی با ترکیب زیر دریافت می کنید:

• پروتئین - تا 3.8 گرم؛
• چربی - حداکثر 2 گرم؛
• کربوهیدرات - تا 20 گرم.

از نظر ترکیب ویتامین، بلغور جو و غذاهای تهیه شده از آن حاوی مقادیر قابل توجهی هستند:

• ویتامین های B - B1، B6 و B9؛
• ویتامین دی؛
• ویتامین E؛
• ویتامین PP

از عناصر میکرو و ماکرو مهم برای بدن، سلول حاوی:

• فسفر؛
• منیزیم؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• سیلیکون؛
• سدیم؛
• پتاسیم؛
• فلز مس؛
• کبالت؛
• منگنز؛
• کروم؛
• فلوئور؛
• فلز روی؛
• گوگرد؛
• سلنیوم؛
• مولیبدن

این غلات جو همچنین حاوی تعداد زیادی اسید آمینه ضروری (به عنوان مثال تریپتوفان، آرژنین و والین) است که لیزین فراوان ترین آنهاست. این ماده در رشد استخوان ها و پوست انسان نقش دارد و همچنین به سیستم ایمنی بدن در مبارزه با ویروس ها کمک می کند.

تخم مرغ سرشار از فیبر غذایی و فیبر است که برای بدن ارزشمند است. به دلیل عدم وجود روش آسیاب در فرآیند تولید این دانه، از نظر محتوای فیبر، دانه جو برتری قابل توجهی نسبت به جو مروارید دارد.

از دیگر مواد موجود در این غلات می توان به هوردسین اشاره کرد که یک آنتی بیوتیک طبیعی ترکیبی از خواص باکتری کش و قارچ کش است. به لطف وجود آن، سلول ها به خوبی ذخیره می شوند و به درمان بیماری های عفونی کمک می کنند.

آیا حاوی گلوتن است؟

متأسفانه در میان تمام مواد غنی موجود در تخم مرغ و همچنین ظروف تهیه شده از آن، گلوتن نیز وجود دارد که به آن گلوتن نیز می گویند. بنابراین، با وجود تمام فوایدی که دارد، فرنی جو برای افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند به شدت منع مصرف دارد.

به همان دلیل فرنی جو را کودکان زیر دو سال نباید مصرف کنند.

ارزش غذایی و انرژی

جو خام در هر 100 گرم حدود 300 کیلو کالری دارد. تعداد کالری فرنی جو تا حد زیادی به روش تهیه آن بستگی دارد. در عین حال، ارزش غذایی تخم مرغ به طور قابل توجهی بالاتر از سایر غلات رایج از جمله جو مروارید است.

روی آب

فرنی Yachka تهیه شده در آب به نسبت استاندارد غلات و آب 1 تا 3 حاوی حدود 76 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است. فرنی رقیق‌تر کالری کمتری خواهد داشت و بالعکس، با کاهش مقدار آب، می‌توانید کالری این غذا را افزایش دهید. ارزش انرژی فرنی پخته شده با کره می تواند به 100 کیلو کالری در هر 100 گرم برسد.

با شیر

یاچکای پخته شده در شیر دارای ارزش انرژی 111 هزار کیلو کالری در 100 گرم است.

شاخص گلیسمی

علیرغم محتوای کالری نسبتاً بالای جو و غذاهای مبتنی بر آن، بسیاری از متخصصان تغذیه قویاً توصیه می کنند که آن را در رژیم های درمانی مختلف، از جمله رژیم های کاهش وزن، قرار دهید. دلیل این امر این واقعیت است که تخم مرغ دارای یکی از پایین ترین شاخص گلیسمی برای غلات است. این مقدار تأثیر مصرف 100 گرم محصول بر سطح گلوکز خون را مشخص می کند.

هر چه شاخص گلیسمی بالاتر باشد، سطح گلوکز بعد از خوردن غذاها بیشتر می شود و بعد از آن احساس گرسنگی زودتر ایجاد می شود. بنابراین مصرف مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا برای افراد دیابتی ممنوع و برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند نامطلوب است.

مقدار شاخص گلیسمی به اعداد کامل بیان می شود و در واقع به معنای توده گلوکز خالص بر حسب گرم است که باید در غذا مصرف شود تا میزان گلوکز خون با مصرف 100 گرم محصول مورد نظر برابر باشد. برای تخم مرغ خام این رقم 35 است و برای فرنی ساخته شده از آن به ندرت از 50 تجاوز می کند.

البته افزودن شکر به فرنی تمام شده ارزش این شاخص را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. بنابراین بهتر است تخم مرغ را با عسل یا میوه شیرین کنید.

نقض شرایط نگهداری منجر به ترشیدگی غلات می شود که طعم ظروف به دست آمده از آن را خراب می کند. بنابراین جعبه باید در مکانی تاریک و خشک نگهداری شود و بسته بندی آن باید مهر و موم باشد. بهتر است غلات را بلافاصله پس از خرید در یک ظرف شیشه ای، پلاستیکی یا فلزی درب دار بریزید.

برای تهیه فرنی ترد، می توانید دانه ها را به مدت 5 دقیقه قبل از پختن برشته کنید.

اگر از تخم مرغ برای کاهش وزن استفاده می کنید، نباید کره، سس و شکر را به آن اضافه کنید. بهتر است طعم آن را با عسل، میوه ها، خامه ترش یا گیاهان متنوع کنید. طعم یاچکا با قارچ، کدو تنبل و زردآلو خشک نیز به خوبی می آید. نسخه شیر با موز خوب است.

برای اطلاع از ترکیب فرنی جو، ویدیوی زیر را ببینید.

ارزش غذایی و ترکیبات غذایی

فرنی جو با شیر یک غذای مقوی است که به راحتی قابل هضم است و حساسیت ایجاد نمی کند و همچنین انرژی زا است. ترکیب ویتامین شامل توکوفرول، رتینول، تیامین و ارگوکلسیفرول است و مجتمع معدنی شامل موارد زیر است:

• منیزیم، کلسیم، سیلیکون، سدیم؛
• پتاسیم، بور، فسفر، فلوئور؛
• منگنز، آهن، مس، روی و غیره

100 گرم فرنی جو با شیر حاوی:

• پروتئین - 3.6.
• چربی ها - 2.
• کربوهیدرات - 19.8.
• کیلو کالری - 111.

فرنی جو با شیر به دلیل محتوای کربوهیدرات بالایی که دارد منبع عالی انرژی است، بنابراین مصرف آن به افرادی که سبک زندگی فعالی دارند، ورزشکاران و کسانی که کارشان شامل فعالیت بدنی سنگین است توصیه می شود.

خواص مفید و موارد منع مصرف آن

سود:

• فرنی جو با شیر حاوی مقدار زیادی فیبر و فیبر است، بنابراین روده ها را به خوبی تمیز می کند و به دفع سموم و مواد زائد از بدن کمک می کند.
• خوردن فرنی جو وضعیت پوست را بهبود می بخشد، ماهیچه ها را انرژی می بخشد، از تجمع چربی جلوگیری می کند و عملکرد مغز را فعال می کند.
• فرنی برای بیماری های قلبی عروقی، مشکلات کلیه، کبد مفید است و برای هضم غذا مفید است.
• متخصصان تغذیه، فرنی شیر جو را به کسانی که مراقب اندام خود هستند و افرادی که نیاز به بهبودی دارند و همچنین کودکان پس از یک سال توصیه می کنند.
• پزشکان این فرنی را برای افرادی که مشکلات روده و معده دارند توصیه می کنند.
• خوردن فرنی سطح کلسترول خون را عادی می کند و همچنین تأثیر مثبتی بر سطح قند خون دارد.
• فرنی جو با شیر اثر ضد التهابی و ادرارآور دارد.
• خوردن فرنی تاثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد، به رفع بدخلقی و بی خوابی کمک می کند.

صدمه:

• فرنی جو با شیر در صورت عدم تحمل فردی به محصول نباید مصرف شود.
• افراد مبتلا به آنتروپاتی گلیسین و زنان باردار نباید فرنی بخورند.

فرنی جو با شیر در آشپزی و رژیم غذایی بر اساس آن

فرنی جو با شیر را می توان با کره، میوه، عسل و ... مصرف کرد که در صورت پخته شدن این غلات 5-4 برابر افزایش می یابد. قوام ویسکوزیته، بسیار شبیه به بلغور جو دوسر است. برای تهیه فرنی جو خوش طعم و سالم با شیر، باید قوانینی را برای تهیه آن رعایت کنید. آماده سازی:

• ½ فنجان جو را در آب جاری بشویید و در آن بریزید و بگذارید یک شب بماند.
• صبح در آبکش آبکش کنید و یک لیوان آب جوش اضافه کنید.
• حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. وقتی آب تبخیر شد، کمی دیگر اضافه کنید و مدام هم بزنید.
• نمک و شکر را مزه دار کرده و 3 دقیقه دیگر بپزید. بعد از این، ½ فنجان شیر داغ بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو کره را اضافه کنید.

رژیم غذایی بر اساس فرنی جو با شیر.فرنی آماده باید بدون شکر، نمک، روغن یا سایر مواد افزودنی مصرف شود.

1. قبل از غذا خوردن، باید یک لیوان آب گرم بنوشید و در طول روز - حداقل 1.5 لیتر.
2. نان، محصولات پروتئینی، نان، شیرینی ها و فرآورده های لبنی تخمیری را به جز کفیر از رژیم غذایی حذف کنید.
3. منوی روزانه شامل سبزیجات، میوه ها، آب میوه، چای، قهوه بدون شکر است.

منوی نمونه برای روز:

• صبحانه: فرنی، موز، 1 لیوان کفیر.
• ناهار: فرنی، سوپ کلم رژیمی، سالاد سبزیجات.
• میان وعده بعد از ظهر: سیب یا مرکبات.
• شام: فرنی، 1 لیوان کفیر.

این رژیم 7 روز طول می کشد. در این مدت می توانید تا 4 کیلوگرم وزن کم کنید و اگر ورزش کنید حتی بیشتر.

فرنی جو بسیار خوشمزه با شیر را فراموش نکنید که به طور قابل توجهی منوی هر خانواده را متنوع می کند و رژیم غذایی را با غذاهای سالم غنی می کند.

طرز تهیه فرنی خوشمزه با سبزیجات در قابلمه، ویدیوی زیر را تماشا کنید: