محصولات پخته شده چاودار عمدتاً برای مردمان بخش شمالی روسیه و همچنین بلاروس، کشورهای بالتیک و اسکاندیناوی معمولی است. آرد چاودار برای پخت کیک، نان و نان تخت استفاده می شود. همچنین می توانید پای کارلیایی "Kalitki" را از آن بپزید. آنها با سیب زمینی، قارچ، پنیر و فرنی (معمولاً فرنی ارزن) پر می شوند. من...

پست های طبقه بندی شده مرتبط

افسانه "کلاه قرمزی کوچولو" را به خاطر دارید، جایی که مادر دخترش را با کیک برای مادربزرگ بیمارش فرستاد؟ اما من تعجب می کنم که او چه نوع پایی به او داد، افسانه در این مورد سکوت کرده است. یا شاید...

دروازه با سیب زمینی- دستور پخت تکه ای باز و مینیاتوری از خمیر بدون خمیر. در دستور العمل کلاسیک ویکت، از آرد چاودار و ماست برای خمیر استفاده می شود و از فرنی جو یا فرنی جو مروارید برای پر کردن استفاده می شود. اما این ویکت های بسیار اشتها آور یک دستور غذای کلاسیک نیستند، یک دستور غذای اصلی است که به طور خاص برای سرو سوپ کلم، گل گاوزبان با چنین پیش غذای خوشمزه و زیبایی به جای نان های سیر سنتی اختراع شده است.

دریچه های سیب زمینی - دستور العمل، نحوه طبخ

مواد تشکیل دهنده:

• 2 لیوان آرد
• 2/3 فنجان آب
• 1/3 فنجان روغن نباتی
• هر کدام 0.5 قاشق چایخوری سودا و نمک

پر کردن -

• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی
• 1 عدد پیاز
• روغن نباتی
• شیر
• 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه

پر کردن -

• 3 حبه سیر
• ریحان (تازه یا خشک)
• روغن زیتون

تعداد: 25-30 عدد

1. مایه را آماده کنید - سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آب داغ، نمک اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.

2. پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

3. آب سیب زمینی ها را خالی کنید، سیب زمینی ها را له کنید، شیر، زردچوبه و پیاز سرخ شده را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

4. خمیر را برای دروازه ها آماده کنید - آرد را در یک فنجان بریزید، نمک و نوشابه را اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. تمام روغن را یکباره داخل آن بریزید و شروع به اضافه کردن تدریجی آب کنید و خمیر را ورز دهید. بسته به کیفیت آرد، ممکن است تمام آب مورد نیاز نباشد. به محض اینکه نان شکل گرفت، آب بیشتری اضافه نکنید.

6. خمیر را سریع با دست ورز دهید و در کیسه پلاستیکی استراحت دهید.

7. وقتی فیلینگ کمی خنک شد، شروع به مجسمه سازی دروازه ها می کنیم. تکه های کوچکی از خمیر ببرید و به شکل کیک های مسطح در بیاورید.

8. یک قاشق غذاخوری پر از فیلینگ را روی نان های تخت قرار دهید و دریچه هایی درست کنید.

9. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

10. گیت ها را روی یک ورقه قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه بپزد.

11. فیلینگ را آماده کنید: حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید، در روغن زیتون بریزید و ریحان خرد شده را در اینجا اضافه کنید، مخلوط کنید.

12. ویکت های پخته شده را از فر خارج کرده و در حالی که داغ هستند، روی فیلینگ بریزید.

ویکت ها کیک های باز ساخته شده از خمیر چاودار هستند که همه کسانی که به فنلاند رفته اند احتمالاً با آن برخورد کرده اند، اما ما نیز آنها را دوست داریم و به آنها احترام می گذاریم. روزی روزگاری در هر خانواده ای نه تنها در کارلیا، بلکه در شمال روسیه نیز پخته می شد، زیرا بر خلاف پای روسی، ویکت ها معمولی ترین غذا هستند که به سرعت تهیه می شوند، با لذت خورده می شوند، اما بدون احترام. معمولاً دریچه‌های فنلاندی یا کارلیایی با پر کردن طعم‌دار - فرنی، قارچ، پنیر و اغلب سیب‌زمینی درست می‌شوند.

دروازه با سیب زمینی

12 ویکت

برای تست:
2 فنجان آرد چاودار
2/3 فنجان خامه ترش
شیر 2/3 پیمانه
1/4 قاشق چایخوری نمک

برای پر کردن:
5-6 عدد سیب زمینی متوسط
تخم مرغ 1 عدد
2 قاشق غذاخوری کره

ابتدا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید و پوره کنید، یک تخم مرغ کمی زده شده، کره آب شده به آن اضافه کنید، نمک را به میزان دلخواهتان اضافه کنید، هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود. در همین حال، خامه ترش و شیر را در یک لیوان مخلوط کنید: ویژگی بارز ویکت ها این است که خمیر برای آنها، به طور معمول، نه با آب، بلکه با محصولات شیر ​​تخمیر شده، شیر دلمه، کفیر یا خامه ترش درست می شود. دستور پخت آرد چاودار را در ظرفی الک کرده و کمی نمک اضافه کرده و مخلوط شیر و خامه ترش را به تدریج اضافه کرده و با آرد هم بزنید. هدف ما این است که به اندازه آرد خامه ترش و شیر اضافه کنیم و خمیری الاستیک و قابل انعطاف به دست آوریم. این خمیر را ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و بگذارید 20-30 دقیقه "استراحت" کند.

از خمیر سوسیس درست کنید و با برش دادن تکه هایی به اندازه یک گردو روی سطح آردپاشی شده به شکل کتانی گرد به ضخامت 1-1.5 میلی متر باز کنید (به راحتی و به طور طبیعی بعد از مدتی تمرین بیرون می آید، برای شروع می توانید استفاده کنید. یک نعلبکی کوچک برای دریافت اسکن های شکل صحیح). 2 قاشق غذاخوری را در وسط هر اسکن قرار دهید. لبه های اسکانتز را از هر دو طرف به وسط بچسبانید، آنها را در فواصل حدود 1 سانتی متر بچسبانید، در عکس همراه با این دستور العمل، ویکت ها از ایده آل فاصله زیادی دارند، اما از آنها به وضوح می توانید ببینید که چه چیزی باید بدست آورید. - پای های بیضی شکل باز. درب ها را به سینی فر چرب شده منتقل کنید و به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. آنها با خیساندن آنها در شیر داغ، یا مسواک زدن آنها با کره در دمای اتاق، مخلوط با تخم مرغ های خرد شده سخت می خورند - به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.