اتفاقی افتاد که هیچ شاورما در شهر روی نوا وجود نداشت. شاورما بود. مثل یک حاشیه است. خب، ساکنان سن پترزبورگ صحبت در مسکو را دوست نداشتند. سال‌ها همه چیز مرتب بود و اخیراً مانند قارچ‌های پس از باران، غرفه‌هایی با شاورما در پایتخت شمالی ظاهر شدند. Komsomolskaya Pravda سعی کرد وضعیت را درک کند و بفهمد تفاوت چیست.

شرق یک موضوع ظریف است

چگونه می توان این معجزه اختراع شده در خاورمیانه را به درستی تهیه کرد؟ جستجو برای یک دستور غذای اصلی واقعی در اینترنت ناموفق بود. و همه به این دلیل که مشخص نیست چه کسی و کجا اولین بار این غذای دلچسب را اختراع کرد. یا ترک، یا عرب، یا شخص دیگری. فقط یک چیز واضح است: به محض اختراع این ظرف، بلافاصله محبوبیت وحشی به دست آورد و سرآشپزها آزمایشات خود را با این دستور شروع کردند. بسته بندی شده در پیتا - یک ظرف، در لواش - دیگری. سس ها عوض شد، مواد اضافه شد، گوشت های مختلف استفاده شد. اسم غذا هم عوض شد. شاورما، شاورما، شاورما، شورما، شافرما، دونار، دنر کباب - اینها همه گزینه ها نیستند. در نتیجه آشپزها به روش های مختلف پخت می کردند و آنها را به روش خود صدا می زدند، بدون اینکه قوانین سختگیرانه ای رعایت کنند. اینجا بود که سردرگمی با نام ها و دستور العمل ها بوجود آمد. خود شیطان اگر بخواهد این را بفهمد پایش را می شکند. Komsomolskaya Pravda که از دریافت پاسخ در اینترنت ناامید شده بود به سراغ سرآشپزها رفت تا بفهمد کدام نسخه از نام غذا درست است - مسکو یا سنت پترزبورگ. و آیا در ترکیب شاورما و شاورما تفاوتی وجود دارد؟

هزار و یک دستور غذا

مرغ، کاهو، پیاز، سس. آشپز و فروشنده در یک کیوسک در نزدیکی ایستگاه مترو Staraya Derevnya به من توضیح داد: "ما فقط سس قرمز بیشتری اضافه می کنیم." از آنجایی که این زنجیره شاورما می فروشد، من حتی به جای مرغ به کورو اشاره نکردم. من فقط پرسیدم که آیا آنها از تفاوت بین نام غذای مسکو و سن پترزبورگ اطلاع دارند؟ نمی دانستم. توضیح داد. دختر فروشنده متعجب شد: "و من مدام فکر می کردم که چرا آنها متفاوت می نویسند." - فکر کردم درسته. در داغستان می گوییم شاورما. من در حال حرکت هستم. Bistro، نه چندان دور از ایستگاه مترو Chkalovskaya، شاورما می فروخت. شاورما اکنون در منو است.

آشپز ما تغییر کرده است. رستوران فعلی طبق دستور العمل جدید، با سس قرمز و کلم طبخ می کند. پیش از این، ظرف فقط شامل سس سیر سفید بود، کلم وجود نداشت. فقط مرغ، گوجه فرنگی، خیار، مقداری کاهو، پیاز و سس. شاورما دراز، در نان پیتای ترد، آبدار و خوش طعم بود. الان تقریبا مربع شده، کلم زیادی داخلش هست و سس هم هیچ ادویه ای نداره. در یک کلام، شاورما. به هر حال، آنها شروع به اضافه کردن کلم در پایتخت کردند. در شهر روی نوا، سرآشپزها برای مدت طولانی افزودن این عنصر را به شکل بدی در نظر می گرفتند. من در یکی از قدیمی ترین شاورما فروشی ها از این موضوع مطلع شدم. - دستور غذا و همچنین نام آن به آشپز بستگی دارد. برخی افراد سیب زمینی، برخی دیگر کلم یا هویج کره ای اضافه می کنند. آنها می توانند همه چیز را به یکباره ترکیب کنند و سس های سفید و قرمز را نیز مخلوط کنند. به طور کلی، آنها این کار را در مسکو انجام می دهند. در پایتخت شمالی، برای مدت طولانی تلاش کردند سنت را حفظ کنند، اما اکنون مؤسسات جدیدی ظاهر می شوند، و بیشتر و بیشتر می توانید با شاورما برخورد کنید. یعنی اصلاً آن چیزی که آنها به دنبال آن بودند نبود، آنها با یک خبرنگار KP در Shaverma در گوشه Nevsky و Liteyny Prospekts به اشتراک گذاشتند. - یعنی اگر نمی خواهید ناامید شوید، بهتر است بپرسید داخل چیست؟ - قطعا. در یک مؤسسه معمولی آنها همیشه به شما می گویند که چه چیزی شامل می شود.

در جستجوی SHAVERMA کامل

آن شاورما افسانه‌ای سنت پترزبورگ را کجا می‌توانید پیدا کنید که درباره آن می‌گویند: "اگر آن را نخوردی، سفر خود را به سنت پترزبورگ هدر دادی"؟ بدون کلم، سیب زمینی و سایر مواد افزودنی؟ همانطور که معلوم شد، در شهر ما چندین هزار نفر به دنبال شاورما کامل هستند. همه آنها اعضای گروه "بررسی های شاورما در سن پترزبورگ و منطقه" در شبکه اجتماعی VKontakte هستند. در آنجا آنها در مورد سفرهای خود به غذای عمومی می نویسند و برداشت خود را از آنچه خورده اند به اشتراک می گذارند. گروه مشابهی در Belokamennaya وجود دارد ، فقط در آنجا شاورما را بررسی می کنند. تحت هیچ شرایطی سعی نکنید نام این غذا را در مسکو در گروه سن پترزبورگ بنویسید. شما زنده خورده خواهید شد، زیرا شرکت کنندگان قاطعانه معتقدند که در پایتخت شمالی فقط جا برای شاورما وجود دارد. به طور کلی، این عقیده وجود دارد که یک ساکن واقعی شهر در نوا با شنیدن یا خواندن کلمه "شاورما" احساس از دست دادن اشتها همراه با سوء هاضمه می کند. ما با مدیران گروه سن پترزبورگ تماس گرفتیم.

ایده ایجاد چنین گروهی چگونه شکل گرفت و هر چند وقت یکبار نظرات خود را منتشر می کنید؟ - آنها آن را با قیاس با مسکو ایجاد کردند. معلوم شد که این موضوع در پایتخت فرهنگی نیز مورد تقاضا است. به طور متوسط، سه تا چهار نقد در روز منتشر می شود. با توجه به کوچک بودن گروه، مشخص می شود که مشترکین کاملاً فعال هستند. - آیا موفق شدید بهترین شاورما را در سن پترزبورگ پیدا کنید؟ - واقعیت این است که این جستجوها ذهنی است و به سلیقه شخصی بستگی دارد. هرکسی به مجموعه ای متفاوت از مواد و مقادیر متفاوتی از آنها نیاز دارد. بنابراین، ما چندین معیار ارزیابی را معرفی کرده‌ایم تا مشترکین بتوانند مفیدترین اطلاعات را از هر بررسی دریافت کنند. با این حال، از آنجایی که پست ها وارد می شوند، به این معنی است که مردم هنوز به دنبال این هستند و سعی می کنند بفهمند که چه نوع شاورما ایده آل است. اما هر کس خود را دارد.

کجا باید امتحان کرد:

- در گوشه ای از چشم انداز نوسکی و LITEYNY.این مکان واقعا تاریخی است. آنها می گویند این علامت قرمز یکی از اولین مواردی بود که در شهر ظاهر شد. تقریباً هر توریستی که اتفاقاً در این نزدیکی است، وظیفه خود می‌داند که برای صرف غذا به اینجا برود، بنابراین شهرت این مؤسسه بسیار گسترش یافته است. آنها می گویند که گروه "آجر" در مورد این شاورما آواز خواندند. - در تقاطع خیابان های BELA KUNA و SOFIYSKAYA.دومین افسانه ای و اولین خطرناک ترین، زیرا در Kupchino قرار دارد. اغلب در بین بازدیدکنندگان افراد بسیار صمیمی وجود ندارد. با این وجود، خود غذا در اینجا بسیار خوشمزه تهیه می شود. - در نبش خیابان های یاروسلاوا هاشک و کوپچینسکا.یکی دیگر از تاسیسات شناخته شده در سراسر شهر. همچنین ممکن است با بازدیدکنندگان نه چندان دوستانه روبرو شوید، اما این ریسک ارزش آن را دارد - شاورما در اینجا بزرگترین است. وزن آن بیش از نیم کیلوگرم است و هر مرد بالغی قادر به تحمل این قسمت نیست. اگر احساس گرسنگی شدید، به اینجا بیایید. - "At JAMAL'S" در DUMSKAYA.جوانانی که در خیابان Dumskaya قدم می زنند ادعا می کنند که شاورما در اینجا کمتر از گوشه Nevsky و Liteiny Prospekts خوشمزه نیست. و این یک بیانیه جدی و تضمین کیفیت است. اگر در Dumskaya در حال ولگردی و ولگردی هستید، به جمال بروید.

کمی بیشتر در مورد نام:

در مسکو - shawarma، در سنت پترزبورگ - shawarma، در Tver، واقع بین آنها - shawarma. در یکاترینبورگ و پرم، شاورما در لواش و شاورما در نان پیتا است. اگر می خواهید این غذا را در جمهوری چک امتحان کنید، کلمات "shawarma" و "shawarma" را فراموش کنید، هیچ کس متوجه نیاز شما نخواهد شد. اما اگر یک ژیروسکوپ سفارش دهید، به چیزی که به دنبالش هستید می رسید. در بلغارستان از نام "düner" استفاده می شود. شاورما فروشان را به شوخی شاورمن، شاورماچر، شاورما نواز و شاورماچو می نامند.

همه در سن پترزبورگ شاورما می خورند - والدین و فرزندان، رئیسان و زیردستان، کارگران سخت کوش و تاجران. این را می توان در هر نقطه از شهر خریداری کرد، حتی در مرکز تاریخی سنت پترزبورگ. غرفه ای با شاورما در ایستگاه راه آهن Moskovsky از مهمانان شهری استقبال می کند. این غذا نه تنها در اغذیه فروشی ها، بلکه در رستوران های شهر نیز سرو می شود. در همه جا متفاوت تهیه می شود. کدام دستور پخت واقعی است و شاورما سن پترزبورگ چه تفاوتی با شاورما مسکو دارد؟

خوشمزه تر از همبرگر

می توانید شاورما را در بیش از 300 رستوران و رستوران در شهر ما امتحان کنید. غرفه هایی وجود دارد که حتی در مرکز سنت پترزبورگ در میان بناهای تاریخی و بناهای تاریخی تهیه می شود. شاورما را می توان در Liteiny Prospekt، Nevsky Prospect یا Vosstaniya Square خریداری کرد. کافه ها و اغذیه فروشی ها شاورما را با کاغذ پیچیده شده سرو می کنند. در رستوران ها کباب شده و در بشقاب همراه با چنگال و چاقو ارائه می شود. شاورما در نان پیتا پیچیده می شود، در پیتا - یک نان تخت مخصوص، یا به سادگی روی یک بشقاب با گوشت و سبزیجات با سس قرار می گیرد. شاورما غذای مورد علاقه ساکنان سن پترزبورگ است. این چیزی است که آنها به همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده ترجیح می دهند.

این غذا در ابتدا در شرق ظاهر شد. چوپان ها شاورما را از گوشت چرخ کرده سایگا تهیه می کردند. آنها این گوشت را در شکم حیوان قرار دادند و آن را پر از چربی کردند. چندین سال پیش، هنگامی که دستور العمل اصلاح شده به کشور ما رسید، شاورما به سرعت به یک فست فود جدید تبدیل شد. در تمام نقاط کشور و حتی شهر شروع به تهیه آن به روش های مختلف کردند: در بعضی جاها سیب زمینی یا پیاز را به شاورما اضافه می کنند، اغلب با سس آزمایش می کنند. در مسکو به آن شاورما می گویند، در شهرهای استانی - شاورما.

بسیاری از مهمانان سن پترزبورگ اعتراف کردند که در شهر نوا است که شاورما خوشمزه ترین است. ساکنان سن پترزبورگ کاملا با این موضوع موافق هستند. بزرگترین طرفداران این غذا حتی یک وب سایت مخصوص شاورما در اینترنت ایجاد کردند. آنها در آنجا بحث می کنند که کجا غذا خوشمزه است و کجا ارزش امتحان کردن ندارد، دستور العمل های شاورما خانگی را به اشتراک می گذارند و حتی مسابقات خوردن شاورما را سازماندهی می کنند. اوگنی میگونوف، عاشق شاورما، به یاد می آورد: «یک بار ما به طور ویژه یک اتاق اغذیه فروشی را اجاره کردیم. - حدود پانزده نفر بودیم. ما با هم رقابت کردیم که ببینیم چه کسی می تواند در یک ساعت بیشتر غذا بخورد. متأسفانه شاورما بسیار سیرکننده است، خوردن مقدار زیادی از آن غیرممکن است. من فقط سه قطعه را تمام کردم، اما برنده هشت قطعه را خورد! او یک جایزه فوق‌العاده برد: وقتی دور هم جمع شدیم، به طور رایگان از او شاورما پذیرایی کردیم.»

"شاورما در سن پترزبورگ"

رستوران رادوگا به تازگی در جنوب سنت پترزبورگ افتتاح شده است. استاد شاورما به نام ساشا در آنجا کار می کند. البته، در واقع او به هیچ وجه ساشا نیست، فقط نام واقعی او بسیار طولانی است و تلفظ آن دشوار است. ساشا پانزده سال پیش از تاجیکستان به سن پترزبورگ آمد. در این مدت او یاد گرفت که روسی را تقریباً بدون لهجه صحبت کند و شاورما را به صورت الهی بپزد.

ساشا توضیح می‌دهد: «چیزی که اکنون می‌پزم، شبیه شاورمایی نیست که مدت‌ها پیش در شرق بود. - اون یکی یه ذائقه دیگه داشت. حالا شما آن را در جای دیگری امتحان نخواهید کرد. و دارم "شاورما به سبک پترزبورگ" را آماده می کنم.

ساشا به طرز ماهرانه ای مرغ را از تف برش می دهد، اما آن را در نان پیتا نمی پیچد، بلکه گوشت را با قاشق قرار می دهد. او می گوید: «اینجوری طعم بهتری دارد. برای پخت و پز علاوه بر مرغ و لواش، استاد شاورما از گوجه فرنگی، خیار، کاهو و سس سیر استفاده می کند.

ساشا می گوید: «شاورما با سیب زمینی یا پیاز اشتباه است. - امروزه می توانید شاورما را در بشقاب همه جا بخرید، اما من هم آن را دوست ندارم: به نظر می رسد فقط گوشت با سبزیجات است. واقعی و خوشمزه "شاورما به سبک سنت پترزبورگ" - در نان پیتا یا در لواش، بدون سیب زمینی. در رستوران‌ها هم اینطور نیست. می نشینی و حتی از خوردنش پشیمان می شوی. و طعم آن متفاوت است. و من "شاورما به سبک پترزبورگ" را از جایی در یک اغذیه فروشی خریدم و با آن به خیابان رفتم. تو برو آروم بخور، کنار رودخانه ها و کانال ها قدم بزن، شب های سفید قشنگه!»

طبق دستور مامان

به گفته ساشا، شاورما سن پترزبورگ تنها از نظر نام با شاورما مسکو متفاوت است. در سن پترزبورگ نیز می توانید تصادفاً شاورما بی مزه بخورید. وقتی از ساشا پرسیده شد که راز طعم چیست، ساشا با حیله لبخند می زند: "ما بیشتر از مسکووی ها تلاش می کنیم، با عشق آشپزی می کنیم." با این حال، ساشا قاطعانه از افشای راز سس امتناع کرد: او فقط گفت که مواد شامل سس مایونز، خامه ترش، سیر و چاشنی های مخفی شرقی است. شاورما ساز می گوید: "اگر آنها را نام ببرم، آنها را منتشر خواهید کرد، مردم در مسکو متوجه می شوند و به همان روش شروع به پختن آنها می کنند." "پس توریست ها اصلاً در سن پترزبورگ به ما نمی آیند."

با این حال، ساشا موافقت کرد که خوشمزه ترین، به نظر او، دستور العمل خانگی "شاورما به سبک سنت پترزبورگ" را به اشتراک بگذارد. این دقیقاً طرز تهیه شاورما توسط مادرش است. فیله مرغ ریز خرد شده را باید در ماهیتابه سرخ کنید. نان پیتا ورقه ای را در ماهیتابه بدون روغن گرم کنید. مرغ، خیار خرد شده، گوجه فرنگی و کاهو را روی نان پیتا قرار دهید. برای سس، سس مایونز و خامه ترش را به نسبت مساوی مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید سیر اضافه کنید. سس را روی سبزیجات و گوشت بریزید و در نان پیتا بپیچید. ظرف آماده خوردن است. نوش جان!

شاید همه شاورما را در پیتا امتحان کرده باشند: گوشت آبدار با سبزیجات، پیچیده شده در یک نان تخت. تهیه چنین میان وعده ای دشوار نیست، نکته اصلی این است که دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید.

دستور العمل های مختلفی برای تهیه پیتا وجود دارد، برای عربی سنتی باید تهیه کنید:

• آرد درجه یک - 0.5 کیلوگرم؛
• آب آشامیدنی - 0.3 لیتر؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• مخمر نانوایی - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری.

1. آرد گندم را الک کنید و مایه خمیر را به آن اضافه کنید.
2. نمک را اضافه کنید و مواد خشک را مخلوط کنید.
3. یک فرورفتگی کوچک در مرکز تپه آرد ایجاد می کنیم.
4. روغن و مقدار گفته شده آب گرم را داخل آن بریزید.
5. خمیر را ورز دهید، پایه تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را در جای گرم قرار دهید.
6. بعد از یک ساعت، پایه را ورز دهید و بگذارید مدتی دیگر بماند.
7. خمیر را به شکل کیک های کوچک به ضخامت 5 میلی متر در می آوریم.
8. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 7 دقیقه بپزید.

فهمیدن اینکه پیتا آماده است بسیار آسان است.

دستور پخت پیتای بعدی با آرد کاغذ دیواری درست می شود. برای تهیه این نوع خمیر باید موارد زیر را تهیه کنید:

• آرد کاغذ دیواری - 500 گرم؛
• آب گرم - 0.3 لیتر؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - 5 گرم؛
• مخمر خشک نانوایی - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

ورز دادن مرحله به مرحله:

1. تمام مواد خشک آماده را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
2. به تدریج آب را به پایه اضافه کنید و خمیر کشسانی که به دستتان نچسبد ورز دهید.
3. روغن را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. روی خمیر را با حوله بپوشانید و صبر کنید تا ور بیاید.
5. آن را به چند قسمت تقسیم می کنیم و به شکل گلوله در می آوریم.
6. آنها را به شکل کیک های نازک بغلتانید و روی یک ورقه پخت که قبلا با کاغذ پوشانده اید قرار دهید.

فر را از قبل گرم کنید و پیتاها را داخل آن بگذارید و صبر کنید تا باد شوند و بیرون بیاورید. این فرآیند معمولاً 5-7 دقیقه طول می کشد. حالا جیب ها را برش می زنیم و فیلینگ دلخواهمان را داخل آن ها می گذاریم.

شاورما کلاسیک با مرغ

در خانه، شاورما بدتر از این نیست. علاوه بر این، چنین مواد غذایی ایمن هستند، زیرا همه محصولات تازه مصرف می شوند. برای این دستور غذا باید تهیه کنید:

• فیله مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیتا - 3 عدد؛
• کلم سفید - 250 گرم؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 50 گرم.

دستور تهیه شاورما:

1. فیله مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید و گوشت را در کره تفت دهید.
2. کلم تازه را به صورت نواری و خیار را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. خامه ترش را روی سبزیجات بریزید و هم بزنید.
4. پیتاهای خرد شده را روی میز بگذارید و کلم و خیار را اضافه کنید.
5. تکه های مرغ را روی آن قرار دهید.

شاورما مرغ خانگی در پیتا آماده است.

آشپزی با گوشت خوک

به نظر می رسد که شاورما گوشت خوک بسیار آبدار و رضایت بخش است.ابتدا باید شروع به تهیه مواد کنید:

• برگ پیتای آماده؛
• گوشت خوک - 0.3 کیلوگرم؛
• خیار - 1 عدد؛
• کلم چینی - 0.2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• سبزیجات مختلف - 1 دسته؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

آماده سازی گام به گام میان وعده:

1. یک سس از سس مایونز و سبزی خرد شده تهیه کنید.
2. گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه با روغن سرخ کنید تا پخته شود.
3. سس آماده شده را داخل گوشت خوک بریزید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
4. سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید.
5. پنیر سفت را با استفاده از رنده خرد کنید.
6. سبزیجات خرد شده را داخل پیتا می ریزیم، سپس تکه های گوشت سرخ شده را می ریزیم و همه چیز را با براده های پنیر روی آن می پاشیم.

شاورما آبدار آماده است، می توانید یک میان وعده خوشمزه را پذیرایی کنید.

با اضافه کردن هویج کره ای

اگر می خواهید به نوعی شاورما را متنوع کنید، کمی ادویه و تند به آن بدهید، پس باید کمی هویج کره ای به آن اضافه کنید. این میان وعده برای مردان خانواده جذاب خواهد بود. اجزای اصلی ظرف به شرح زیر است:

• گوشت گاو - 0.2 کیلوگرم؛
• پیتا - 6 عدد؛
• هویج کره ای - 0.1 کیلوگرم؛
• کلم کره ای - 0.1 کیلوگرم؛
• خیار تازه - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• سبزی - 1 دسته.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. گوشت گاو را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
2. نمک بزنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی و خیار را مکعبی خرد کنید.
4. سس مایونز را با سس گوجه فرنگی و حبه های سیر خرد شده مخلوط کنید.
5. سبزی های ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
6. پیتاهای برش خورده را بچینید و داخل آن را با سس بپوشانید.
7. گوشت، هویج کره ای، کلم و تکه های سبزیجات را اضافه کنید.

میان وعده خوشمزه آماده است، می توانید از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

تنوع با سس قرمز

شاورما با سس قرمز طعم غیرعادی پیدا می کند. این پیش غذا را هم می توان در سفره های تعطیلات و هم به صورت روزمره سرو کرد. ابتدا باید شروع به تهیه مواد لازم کنید. این دستور پیتا شاورما شامل:

• پیتای آماده - 4 عدد؛
• هر گوشت - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی آبدار - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 میوه؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی گام به گام شاورما:

1. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. فلفل دلمه ای - به صورت نوار.
3. تکه های گوشت را در روغن زیتون سرخ کنید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود.
4. سبزیجات را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
5. مواد را با سس کچاپ مزه دار کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. داخل پیتا جیب هایی درست می کنیم و با فیلینگ پر می کنیم.

بعید است که کسی بتواند از شاورما خوشمزه امتناع کند، به خصوص در تابستان، زمانی که سبزیجات فصلی زیادی وجود دارد و نمی خواهید زمان زیادی را برای پخت و پز صرف کنید، اما زمان بیشتری را در هوای تازه بگذرانید.

شاورما فقط در سن پترزبورگ نامیده می شود. هیچ تفاوتی بین این ظروف وجود ندارد، این دو نام متفاوت برای یک غذا هستند. در برخی از موسسات یک قانون وجود دارد: شاورما در نان پیتا پیچیده می شود و شاورما در نان پیتا پیچیده می شود.

در تماس با

شاورما عربی در پیتای مرغ چیست؟

شاورما خانگی اشتها آور در پیتا به عنوان یک میان وعده سریع روی میز جای می گیرد، ناهار، شام و حتی یک غذای تعطیلات.

این شاورما در یک نان تخت عربی - پیتا - پیچیده می شود. نانی است که از خمیر فطیر تهیه می شود. فیلینگ شامل سالاد سبزیجات، گوشت و سس است.

شما می توانید هر سبزی مصرف کنید، اغلب اینها عبارتند از: گوجه فرنگی، خیار، کلم خرد شده، کاهو. همچنین می توانید گزینه هایی با هویج کره ای، کلم چینی، قارچ، سبزی، پنیر و غیره پیدا کنید.

این یک غذای شرقی با ریشه ترکی است.. اولین بار در دهه 70 توسط یک ترک در آلمان تهیه شد. از آن زمان، چادرهایی در همه شهرها پدیدار شد که در آن گوشت سرخ شده تهیه می شود و همراه با سبزیجات در نان تخت یا نان پیتا پیچیده می شود.

وجود همزمان دو نام برای یک غذا با تفاوت در تلفظ کلمه بسته به منطقه محل سکونت توضیح داده می شود.

نحوه پخت شاورما در پیتا، ویدیو را تماشا کنید:

تفاوت با غذای کلاسیک

شاورما برخلاف شاورما معمولی، بسیار رضایت بخش تر و مغذی تر است.به دلیل پوسته شاورما در یک نان پهن نازک - و شاورما - در پیتا پیچیده می شود.

سخت است که بگوییم کدام یک از آنها خوشمزه تر است.

طیف بسیار گسترده ای از دستور العمل های شاورما، خوراک شناسان را خوشحال می کند:، باز.

عکس شاورما در پیتا

برای کسانی که به فیگور خود نگاه می کنند - دستور العمل های رژیمی شاورما: , .

دستور پخت خانگی

زمان پخت- 50 دقیقه

سطح دشواری- میانگین.

نوع ظرف- دومین.

ارزش انرژی در هر 1 قطعه- 860 کیلو کالری

سنجاب ها- 41.4 گرم.

چربی ها- 27.5 گرم

کربوهیدرات ها- 107.3 گرم.

عناصر:

برای سس:

• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 60 گرم؛
• سبزیجات (هر: شوید، جعفری، ریحان، گشنیز) - 1 دسته؛
• سیر - 4 حبه؛
• روغن کنجد - 1 قاشق چایخوری؛

چگونه انجام می شود:

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

19 مارس 2016

محتوا

یکی از رایج ترین انواع غذاهای "سریع" و سیر کننده، شاورما (دونر کباب) است. تقریباً در هر شهر می توانید یک غرفه گریل پیدا کنید که این غذای شرقی را می فروشد. این میان وعده مورد علاقه همه کسانی است که برای ناهار طولانی وقت ندارند. پختن شاورما در خانه راه خوبی برای خوشحال کردن خود و دوستانتان با طعم فوق العاده غذاهای ملی شرقی است. یک پیش غذای دلچسب که در هر مهمانی میز سفره را تزئین می کند. توزیع گسترده این غذا به لذیذها این فرصت را می دهد تا دونر را مطابق با انواع دستور العمل ها مطابق با ذائقه خود تهیه کنند.

ویژگی های آشپزی

هیچ راز خاصی در مورد نحوه درست کردن شاورما در خانه وجود ندارد - همه مواد را می توان بسته به ترجیحات شخصی انتخاب و ترکیب کرد. با این حال، باید به برخی از جنبه های مهم توجه شود: ویژگی های ترشی کردن گوشت، تهیه سس و انتخاب یک نان پیتا خوب. چاشنی های اصلی مورد استفاده در شاورما عبارتند از: هل، پاپریکا، زردچوبه، کاری و انواع فلفل. گاهی اوقات قهوه سیاه یا دارچین به آن اضافه می شود، اما برخی از افراد به همین جا بسنده نمی کنند و به دنبال منابع جدید طعم می گردند.

مزیت اصلی پخت و پز در خانه ایمنی آن برای سلامتی است. متاسفانه همه غرفه های فست فود استانداردهای بهداشتی را رعایت نمی کنند. بنابراین ممکن است پس از خوردن شاورما در مکانی ناآشنا، بیماری های معده مختلفی مانند مسمومیت، سوزش سر دل یا ورم معده بروز کند. یک میان وعده تهیه شده در خانه از مواد تازه و کاملا شسته شده به جلوگیری از هرگونه مشکل سلامتی و همچنین کاهش میزان کالری اضافی برای بدن کمک می کند.

نحوه مارینه کردن گوشت

پر کردن اصلی شاورما گوشت است. این می تواند هر چیزی باشد: مرغ، گوشت خوک، بره یا بوقلمون. توصیه می شود قبل از پختن گوشت را مرینیت کنید تا طعم نرم و دلپذیری پیدا کند. برای انجام این کار، باید آن را با ادویه های مورد علاقه خود بمالید، با گیاهان بپاشید و حلقه های پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل سرکه را اضافه کنید و شراب خشک (سفید) را به مدت یک ساعت بریزید. پس از مرینیت کردن، گوشت باید در ماهیتابه سرخ شود.

طرز تهیه سس فیلینگ

مخلوط درست سس راز هر شاورما است. ترکیبات اصلی این مکمل ضروری محصولات زیر است: خامه ترش، سس مایونز خانگی و کفیر. برای تهیه سس شاورما در خانه، باید: مواد اصلی را به نسبت مساوی مخلوط کنید، سیر رنده شده، کاری، سبزیجات خشک (ریحان، جعفری، شوید)، فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز را اضافه کنید. بعد از آماده کردن مایه دونر باید آن را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.

نحوه صحیح پیچیدن در نان پیتا

قبل از پیچیدن شاورما، باید نان پیتای مناسب را انتخاب کنید. باید متراکم، الاستیک و به خوبی خم شود. مهم این است که نان پیتا را خشک و بدون ترک انتخاب کنید تا نشکند و فیلینگ نریزد یا سس آن بیرون نریزد. اغلب از لواش نازک ارمنی استفاده می شود، اما دونر را می توان در نان پیتا نیز درست کرد. شاورما خانگی به این صورت پیچیده می شود:

1. نان پیتا را روی یک سطح سفت و صاف باز کنید.
2. سس مخصوص تهیه شده را بمالید.
3. با کمی فرورفتگی در قسمت پایین، مواد را نزدیک به دو لبه نان پیتا قرار دهید.
4. نان پیتا را از سمتی که فیلینگ قرار دارد شروع کنید.
5. چند نوبت بدهید تا مواد کاملا در نان پیتا بپیچند.
6. لبه های پایین و بالای نان پیتا را روی فیلینگ تا بزنید.
7. تا انتها به شکل رول سفت و از همه طرف بسته شده رول کنید.
8. شاورما آماده است تا در ماهیتابه یا فر گرم شود.

بهترین دستور العمل های گام به گام شاورما خانگی

مطلقاً هر کسی می تواند شاورما را در خانه تهیه کند - این غذا به زمان زیادی نیاز ندارد. ترکیب مواد تشکیل دهنده دونر به خواسته های خود لذیذ بستگی دارد. با این حال، برای کسانی که نمی دانند شاورما از چه چیزی در خانه درست می شود، دستور العمل های گام به گام بسیاری وجود دارد. برای هر یک از آنها ترکیب، مقدار مواد و چاشنی مشخصی انتخاب می شود. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

با چیکن

اگر از سینه مرغ برای دونر استفاده کنید، شاورما رژیمی دریافت خواهید کرد. لیست مواد لازم برای دو وعده:

• لواش نازک ارمنی - دو ورق؛
• گوشت مرغ - 300-350 گرم؛
• خیار و گوجه فرنگی تازه - 1 عدد؛
• کلم سفید تازه - 70-150 گرم؛
• سس سیر یا پنیر خانگی؛
• سبزه؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. خیارها را به صورت نوارهای نازک و گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. کلم را خرد کرده و مواد را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
3. سبزی و پیاز را خرد کنید.
4. مرغ ترشی شده را به ورقه های یک سانتی متری برش دهید.
5. آنها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
6. نان پیتا را با سس برس بزنید تا مزه دار شود.
7. تمام مواد مخلوط شده را به سمت یک لبه روی نان پیتا قرار دهید.
8. به شکل رول درشتی بغلطانید و در ماهیتابه با مقدار کمی روغن حرارت دهید.
9. شاورما کلاسیک خوشمزه در خانه آماده است.

با گوشت خوک

دستور العمل های دونر زیادی وجود دارد و در نوع خود جالب هستند. برای تهیه شاورما با گوشت خوک در خانه به روش روسی، باید مصرف کنید:

• نان پیتا یا نان پیتا؛
• گوشت خوک - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• کلم چینی - 40 گرم؛
• سیب زمینی - 150 گرم؛
• شوید - 1 شاخه؛
• سس یا سس مایونز؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. گوشت را به قطعات کوچک و سیب زمینی ها را به صورت خلال برش دهید.
2. سیب زمینی و گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. گوجه فرنگی و کلم را به صورت نواری خرد کنید.
4. گوشت و سیب زمینی را روی نان پیتا قرار دهید.
5. یک شاخه شوید، گوجه فرنگی و کلم چینی را اضافه کنید.
6. با سس به سلیقه خود تزیین کنید.
7. نان پیتا را در یک لوله محکم بپیچید.
8. در ماهیتابه یا پرس وافل حرارت دهید.

با بوقلمون

یکی از خوشمزه ترین و رژیمی ترین غذاها بوقلمون است. به عنوان ماده اصلی شاورما، به خوبی با سبزیجات سازگاری دارد. برای تهیه دونر بوقلمون برای 4 وعده، باید مصرف کنید:

• بوقلمون چرخ کرده - 250 گرم؛
• کلم - 100 گرم؛
• هویج کره ای - 30 گرم؛
• خیار شور - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل و نمک آسیاب شده - به مزه؛
• سالاد سبز - 2 برگ؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز قرمز - 1 عدد؛
• سس مایونز خانگی - 60 گرم؛
• لواش ارمنی – 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. سس مایونز خانگی را با سیر مخلوط کنید.
2. بوقلمون چرخ شده را با مقدار کمی روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید.
3. پیاز را حلقه حلقه کنید، کلم را ریز خرد کنید.
4. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای نازک و خیارها را به صورت دایره ای خرد کنید.
5. نان پیتا را به دو قسمت برش دهید.
6. آن را با سس مایونز چرب کنید.
7. گوشت چرخ کرده را روی نان پیتا قرار دهید و حدود دو انگشت از لبه آن عقب بروید.
8. کلم، پیاز، گوجه فرنگی، خیار را روی آن قرار دهید.
9. با دقت بپیچید و لبه ها را به طرفین تا کنید تا یک شاورما بسته تشکیل شود.
10. در ماهیتابه بدون روغن حرارت دهید تا نان پیتا ترد شود.

طرز پخت با گوشت بره و پنیر فتا

می توانید در منزل شاورما را به سبک ترکی با گوشت بره و پنیر فتا تهیه کنید. دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:

• پیتا؛
• روغن کنجد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• گوشت بره - 100 گرم؛
• پنیر فتا - 70 گرم؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• مخلوط سالاد - 30 گرم؛
• ماتسونی;
• خیار - 1 قطعه؛
• هل؛
• پیاز لامپ؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• ادویه کاری؛
• فلفل نمک