برای برش سریع کلم برای تهیه رول کلم، می توانید از مایکروویو استفاده کنید یا کلم را زیر آب جاری قرار دهید. هر دوی این گزینه ها در دسترس هستند و به مهارت خاصی نیاز ندارند.

کلم برای رول های کلم: چگونه به سرعت یک کلم را برش دهیم

اگر در خانه یا داخل کشور مایکروویو دارید، می توانید در عرض چند دقیقه کلم را برای رول های کلم آماده کنید. برای این کار می توانید از یک لوازم خانگی با هر قدرت و ظرفیتی استفاده کنید. نکته اصلی این است که سر کلم که در داخل تجهیزات قرار داده شده است، هنگام روشن شدن آزادانه می چرخد.

برای برش سریع کلم برای رول های کلم، از مایکروویو استفاده کنید

دستورالعمل گام به گام:

1. قبل از شروع کار، باید ساقه ساقه را برش دهید و در امتداد پایه بریدگی ایجاد کنید.
2. کلم را در بشقاب یا ظرفی قرار دهید و به مدت 8 تا 10 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و فر را روی حداکثر قدرت تنظیم کنید.
3. پس از اتمام فرآیند، برگ های متراکم به راحتی از سر کلم جدا می شوند. اگر این روش پیچیده تر شد، باید کلم را مجدداً در اجاق مایکروویو بفرستید.

بنابراین، در حداقل زمان، می توانید سر کلم را به عناصر جداگانه جدا کنید. اگر محصول نیمه تمام تمام شده برای درست کردن رول های کلم خیلی سفت است، برگ های کلم روی هم را حدود پنج دقیقه در مایکروویو قرار دهید. پس از پردازش اضافی، آنها نرم می شوند و به راحتی رول می شوند.

نحوه برش کلم برای رول های کلم بدون هیچ ابزاری

اگر امکان استفاده از لوازم خانگی وجود ندارد، می توانید از یک گزینه ساده استفاده کنید که فقط به آب جاری نیاز دارد:

• سر کلم را با قطع کردن ساقه و بریدن محل اتصال برگ ها به پایه آماده کنید.
• کلم را زیر آب جاری قرار دهید؛
• محل اتصال برگ را با ساقه احساس کنید و کمی آن را از سر کلم جدا کنید و آب را داخل آن بگذارید.
• برگ را شل کنید تا جدا شود.

در این مورد، آب به عنوان روان کننده عمل می کند و محل اتصال محکم بین برگ ها را جدا می کند. جدا کردن یک برگه بیش از 2-3 ثانیه طول نمی کشد.

زنان خانه دار اغلب با استفاده از روش های غیر استاندارد برای حل مشکلات خاص به نتیجه مطلوب می رسند. به عنوان مثال، برخی از آنها ادعا می کنند که کلم برای رول های کلم در مایکروویو در عرض چند دقیقه به جزء ایده آل مورد نیاز برای تهیه یک محصول نهایی خوشمزه تبدیل می شود. چرا این درمان مورد نیاز است و چه اتفاقی برای سبزی می افتد؟ باید به این سوالات با جزئیات بیشتری پرداخته شود.

تهیه کلم

پخت و پز یک فرآیند پیچیده است که از چندین مرحله اجباری تشکیل شده است. هر یک از آنها به روش خود مهم هستند و به نوعی بر کیفیت ظرف نهایی تأثیر می گذارند. اولین کاری که یک زن خانه دار باید بتواند انجام دهد این است که محصولات را به درستی برای استفاده آماده کند. در عمل، این گاهی اوقات مشکلات خاصی را ایجاد می کند. بنابراین، به عنوان مثال، برای تهیه رول های کلم، ابتدا باید کلم کلم را به برگ جدا کنید. اما با دانستن ویژگی های این محصول، دستیابی به نتیجه مطلوب گاهی اوقات می تواند بسیار دشوار باشد. خانم های خانه دار باتجربه از ترفندهای زیر برای جدا کردن چنگال ها در اجزای آن استفاده می کنند:

1. پیش انجماد.
2. در حجم زیادی آب همراه با نمک بپزید.
3. پخت در فر.
4. پردازش مایکروویو.

آخرین گزینه در واقع ساده ترین است. کلم برای رول های کلم فقط برای چند دقیقه در مایکروویو پردازش می شود. با این وجود، این زمان کافی است تا متعاقباً حتی متراکم ترین کلم را بدون مشکل از هم جدا کنید. راز اصلی این روش چیست؟ کلم برای رول های کلم در مایکروویو، به عنوان مثال، با یک محصول آب پز متفاوت است، زیرا تمام لایه های آن به طور همزمان و به همان روش پردازش می شوند. در موارد دیگر، برگ های بالایی همیشه نرم تر از برگ های داخل خواهند بود.

چگونه یک کلم را جدا کنیم

چگونه کلم برای رول های کلم در مایکروویو پردازش می شود؟ در اصل، این فرآیند بسیار ساده است:

1. ابتدا مانند هر محصول غذایی دیگری، کلم کلم باید شسته شود. بهتر است این کار را زیر شیر آب انجام دهید تا بتوانید تمام آلودگی ها را با آب جاری پاک کنید.
2. محصول را روی یک صفحه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و آن را در محفظه مایکروویو قرار دهید. در این حالت دستگاه باید روی حداکثر توان تنظیم شود. مقدار به برند دستگاه خاص بستگی دارد.
3. پانل را روی حالت "سبزیجات" قرار دهید.
4. 10 دقیقه صبر کنید. برای جلوگیری از از دست دادن زمان، می توانید از یک تایمر آشپزخانه یا یک ساعت مچی معمولی استفاده کنید.
5. کلم را از محفظه خارج کرده و بلافاصله در ظرف آب سرد فرو کنید. محصول باید چند دقیقه در آن بماند.
6. سر کلم را بردارید و روی ساقه قرار دهید. برای ثبات بیشتر، می توان آن را کمی کوتاه کرد.
7. ورق بالایی را با دقت باز کنید و سپس آن را با چاقو در همان پایه برش دهید.

با عمل مشابه، به راحتی می توانید کل کلم را باز کنید.

پردازش اسرار

این شگفت انگیز است که چقدر آسان است که کلم را برای رول های کلم در مایکروویو آماده کنید. برای نرم شدن محصول، چنین پردازشی می تواند بارها و بارها انجام شود. این به هیچ وجه به کلم آسیب نمی رساند. پس از گرم شدن به این صورت، فقط نرم تر می شود.

این روش ظرافت های خاص خود را دارد:

• برگ های کلم کلم رگبرگ های بسیار ضخیم دارند. این به طور قابل توجهی روند جداسازی آنها را پیچیده می کند. در این مورد، توصیه می شود ابتدا یک برش مستطیلی در اطراف ساقه ایجاد کنید. شکاف ها باید به اندازه کافی عمیق باشند. در نتیجه هنگامی که گرم می شود، برگ ها راحت تر از هسته دور می شوند.
• گاهی اوقات، بلافاصله پس از پردازش، لایه های بالایی را می توان به راحتی جدا کرد. اما بعد همان مشکل پیش می آید. برای از بین بردن برگ های داخل باید سر کلم را دوباره گرم کرد. برای این کار باید دوباره آن را در مایکروویو قرار دهید. درست است، در این مورد پنج دقیقه کافی خواهد بود.
• مشخص است که در یک فضای محدود، بسیاری از فرآیندها بسیار سریعتر انجام می شوند. بنابراین گاهی برای جداسازی بهتر برگ ها می توان سر کلم را در کیسه پلاستیکی قرار داد.

با در نظر گرفتن این نکات، جدا کردن کل کلم در برگ های جداگانه کار دشواری نخواهد بود.

روش ترکیبی

گاهی اوقات تصمیم گیری در مورد نحوه تهیه کلم برای رول های کلم در مایکروویو دشوار است. به نظر می رسد پس از گرم شدن، برگ ها به تدریج باز شده و به راحتی از ساقه جدا می شوند. اما در عین حال، کلم سفت و سخت باقی می ماند. پیچیدن گوشت چرخ کرده در آن امکان پذیر نخواهد بود. در این صورت چه باید کرد؟ ساده ترین راه برای خروج از این وضعیت، پردازش مجدد عناصر فردی است.

شما باید تمام برگ های برداشته شده را در کیسه ای بریزید، آن را ببندید (اما نه خیلی محکم) و سپس آن را فقط برای چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید. این ترفند نتیجه می دهد. به طور جداگانه، برگ ها بهتر پردازش می شوند. ساختار آنها بیشتر نرم می شود. برگ ها نرم تر می شوند. آنها عملا نمی شکنند. این بسیار خوب است، زیرا برای بسته بندی گوشت چرخ کرده به الاستیک ترین محصول ممکن نیاز دارید. باید خوب بپیچد و خرد نشود. این روش ترکیبی پیش درمان، دستیابی به چنین محصولی را ممکن می سازد.

مواد ایده آل

پختن رول کلم به آن سادگی که در نگاه اول به نظر می رسد نیست. این به معنای رعایت دقیق دستور غذا نیست. مشکل اصلی این غذا تبدیل برگ کلم به یک ماده ایده آل برای بسته بندی فیلینگ است.

با استفاده از روش‌های مختلف، کارشناسان به این نتیجه رسیدند که بهتر است برگ‌های کلم را برای رول‌های کلم در مایکروویو پردازش کنید. تمام روش های دیگر چنین نتیجه شگفت انگیزی را به دست نمی آورند. به عنوان مثال، برگ های کلم بعد از پختن، گاهی اوقات به حدی نرم می شوند که بدون اینکه منتظر بمانند تا لحظه بسته بندی، شروع به پاره شدن می کنند. اغلب این اتفاق در مورد سبزیجات جوان می افتد. بنابراین برای تهیه رول کلم بهتر است از اولین کلم استفاده نکنید. این اتفاق با اجاق مایکروویو نمی افتد. حتی پس از خنک شدن نهایی، برگها کاملاً نرم باقی می مانند. علاوه بر این، آنها تقریباً شفاف می شوند. پس از پیچیدن، گوشت چرخ کرده داخل آن حتی از میان آنها دیده می شود. این محصول در بشقاب بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

فقط فهمیدن نحوه درست کردن کلم برای رول های کلم در مایکروویو کافی نیست. همچنین لازم است با در نظر گرفتن توصیه های خانم های خانه دار مجرب، چند نکته مفید را یاد بگیرید که هرگز زائد نخواهند بود. ابتدا باید به یاد داشته باشید که کلم با رگه های ضخیم اخیراً بسیار رایج بوده است. پس از پردازش، آنها، البته، بدون از دست دادن حجم، بسیار نرم تر می شوند. برای صاف کردن ورق تا حد امکان، ضخامت های موجود در قسمت بیرونی را می توان با دقت با یک چاقوی تیز جدا کرد.

این کار ساختار خود ورق را تغییر نمی دهد، بلکه آن را انعطاف پذیرتر و برای بسته بندی پرکننده های مختلف مناسب می کند. اگر این باز هم نتیجه دلخواه را به همراه نداشت، می توانید از توصیه های دیگر استفاده کنید. سخت ترین و حجیم ترین قسمت ها را باید با یک پتک گوشت کمی هم زد. ضربات باید با احتیاط اعمال شود تا ورقه صاف نشود و آن را به یک "ماسه" مایع تبدیل نکند. در غیر این صورت سوراخی به جای رگ ایجاد می شود که دیگر قابل ترمیم نیست.

هنگام تهیه رول های کلم، شاید وقت گیرترین کار آماده سازی برگ های کلم باشد. از زمانی که کودکی بسیار کوچک بودم، به یاد دارم که مادرم می گفت برای رول های کلم به کلم "نرم" نیاز دارید. اکنون تمام کلم های موجود در فروش مانند گرانیت سخت هستند و روش های قدیمی مناسب نیستند.

بنا به دلایلی، به یاد دارم که چگونه مادرم ساقه را از سر کلم جدا کرد، آب جوش را از کتری داخل کلم ریخت و کلم رول های کلم را به برگ های جداگانه جدا کرد. بنابراین، طبقه بندی کلم به رول های کلم، تا حدی مشکل بود.

غذاهای مشابه زیادی وجود دارد که جوهر آنها گوشت چرخ کرده پیچیده شده در برگ است. به طور گسترده در شرق، در بالکان، در قفقاز - ظرفی که در آن گوشت چرخ کرده، توده ای با برنج (و سایر ترکیبات مختلف)، در یک برگ انگور پیچیده می شود. نام متفاوت است، تفاوت های ظریف دستور غذا متفاوت است. به این غذا دلمه، دلمه، تولما، سرمه، سرمه می گویند. در غذاهای ملی، به طوری که می توان غذا را در هر زمان از سال تهیه کرد، روش های مختلفی برای نگهداری برگ انگور ارائه می شود - ترشی، انجماد، ترشی.

در کشور ما به دلیل رشد ضعیف انگور، رول کلم محبوبیت بیشتری دارد. یک غذای باستانی که 2500 سال پیش در کمدی "آرکانیان" آریستوفان ذکر شده است، جایی که قهرمان می پرسد "گوشت خوک در برگ کلم برای من بیاور".

مشخص کنید که برگ کلم در کدام سمت ساقه رشد می کند، بالاترین آن. با استفاده از چاقو این برگ را از ساقه جدا کنید

سر کلم را از برگ های غیرقابل استفاده - خشک، پاره شده، کوچک تمیز کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، قسمت ساقه را به عمق 5-7 سانتی متر برش دهید و آن را برش دهید.

یک ظرف یا کاسه عمیق شیشه ای را در کف مایکروویو قرار دهید. اگر از کلم آبمیوه نشت کرد، بهتر است روی صفحه فر نشت کند. مایکروویو را روی توان 80% تنظیم کنید. سر کلم را در تابه قرار دهید و به مدت 8 دقیقه در فر قرار دهید.

چنگال را بردارید و کمی خنک کنید. کلم را به برگ ها جدا کنید. رگبرگ های سخت را قطع کنید و آنها را با سطح برگ مقایسه کنید.

برگ های هسته به خوبی برگ های بالایی پخته نمی شوند. آنها را در قالب یا کاسه ای قرار دهید و 2 تا 3 دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید. آماده بودن کلم را بررسی کنید. برگ ایده آل برای رول های کلم باید شفاف و سبزتر از خام باشد. باید با کمی تلاش خم شود، اما شکسته نشود. شاید لازم باشد یک دقیقه دیگر کلم را در مایکروویو بپزید. برای تهیه رول کلم می توان از برگ های کمی خنک شده استفاده کرد.

کلم برای رول کلم - پردازش مایکروویو

اما شما نمی توانید برگ های کلم خام را جدا کنید. پاره خواهند کرد.

و در دستور پخت: در آب نمک جوش بجوشانید، ساقه آن را ببرید و ساقه های کلفت را بکوبید... شور!

اجازه دهید یک جایگزین کاملاً خستگی ناپذیر برای این روش پیشنهاد کنم. فقط کلم را در مایکروویو قرار دهید. و سپس کلم به انبوهی از برگ های انعطاف پذیر و نرم تبدیل می شود که از آن ساختن رول های کلم لذت بخش است.

بیایید با انتخاب کلم در بازار شروع کنیم. بهتر است از کلم هایی استفاده کنید که گرد نیستند، اما صاف هستند. به شکل یک تبلت بزرگ. این نوع کلم معمولاً دارای برگ های بسیار بزرگ و نازک است. کلم گرد و ترد برای ترشی مناسب تر است. و البته برگها باید آسیب ندیده باشند و زیر برگها نباید لکه های تیره پراکنده شود - آثاری از خوردن توسط آفات.

یکی دو تا از برگ های روی آن را جدا می کنیم. آنها مورد نیاز نیستند.

کلم را در مایکروویو قرار دهید. ما قدرت را روی 900 وات تنظیم کردیم. تایمر - برای 10-12 دقیقه (این برای کاپوتا با وزن 1.5-2 کیلوگرم است).

به محض اینکه مایکروویو بیپ کرد که آماده است. کلم را خارج کرده و زیر آب سرد جاری قرار دهید. به احتمال زیاد او از قبل آماده است. آن را بفشارید. باید تا حدودی نرم شود. در صورت شک، آن را 2-4 دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید. و دوباره زیر آب سرد جاری.

کلم را با ساقه پایین قرار می دهیم و شروع به باز کردن برگ ها می کنیم و کلم را مانند گل رز باز می کنیم. آنها خیلی راحت دور می شوند، زیرا نرم و انعطاف پذیر شده اند. در عکس اول می توانید پایان این فرآیند را ببینید. کلم به یک گل رز نرم بزرگ با یک گلوله کوچک از برگ های کوچک در مرکز تبدیل شد.

حالا کلم را برگردانید، ساقه را به سمت پایین بچرخانید. یک چاقو برمی داریم و شروع به کوتاه کردن برگ های ساقه می کنیم و برگ های بریده شده را کنار می گذاریم.

هیچ نقصی به شکل برگ های پاره شده وجود نخواهد داشت. زیرا با وجود نرمی و نازکی برگها بادوام بوده و پاره نمی شوند. بر خلاف آب پز شل.

از هر برگ ساقه-رگبرگ های ضخیم بیرون زده را با چاقو قطع می کنیم. آنها همچنین به راحتی برش می دهند.

و برگ های ما آماده است.

پیچیدن گوشت چرخ کرده در چنین برگ هایی بسیار لذت بخش است. رول های کلم شسته و رفته، تنگ و متراکم می شوند. چه منظره ای برای چشم های دردناک!

vkusnayaedazdes.ru

طرز تهیه کلم برای رول های کلم نرم

کلم آب پز

کلم در مایکروویو

hostingninjae.ru

چگونه کلم را برای رول های کلم نرم کنیم

رولت کلم شکم پر یک غذای بسیار خوشمزه و جالب است که قطعا برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود. فرآیند تهیه رول کلم را می توان ساده نامید اگر برای تهیه کلم نبود. زنان خانه دار مبتدی گاهی فقط پس از چندین بار تلاش با این کار کنار می آیند، بنابراین همه علاقه مند هستند که چگونه کلم را برای رول های کلم آماده کنند؟

گزینه های پخت کلم

برای تهیه رول های کلم خوشمزه و لطیف، قبل از هر چیز باید با کلم سروکار داشته باشید. برای حذف برگ ها، چندین گزینه دارید:

این روش های پخت بسیار محبوب هستند، اما هر کدام از آنها ویژگی ها و معایب خاص خود را دارند. اغلب افراد با مشکل پخت ناهموار برگ کلم مواجه می شوند.

می توانید کلم را با کلم یا بدون کلم بپزید، اما پس از آن باید یک چنگال را در مرکز فرو کنید تا سبزی را راحت تر از آب خارج کنید. گزینه مایکروویو فقط برای کلم های کوچک یا متوسط ​​مناسب است، زیرا ممکن است کلم خیلی بزرگ مناسب نباشد.

کلم آب پز

برای تهیه برگ برای رول کلم می توانید از یکی از قدیمی ترین و اثبات شده ترین روش ها استفاده کنید که سال ها پیش مردم از آن استفاده می کردند. برای انجام این کار ابتدا باید آماده کنید:

چگونه کلم را برای رول کلم بپزیم؟ این سوال خیلی ها را مورد توجه قرار می دهد، اما روند جدا کردن برگ های کلم بسیار ساده است و برای این کار باید مراحل زیر را دنبال کنید:

1. کلم را پوست بگیرید و برگ های آسیب دیده را جدا کنید و چند برش کوچک در نزدیکی سر کلم ایجاد کنید تا پایه برگ ها به راحتی از سر کلم جدا شود. پس از این کار، باید یک چاقو یا چنگال را در مرکز کلم فرو کنید تا فرآیند حذف سبزی از آب تا حد امکان کمترین مشکل را ایجاد کند.
2. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد، نمک اضافه کنید و فقط کلم را در آن قرار دهید.
3. کلم باید چند دقیقه بجوشد. چه مدت کلم را برای رول کلم بپزیم؟ حدود 5 تا 10 دقیقه طول می کشد تا برگ های بالایی بپزند، اما در داخل، ممکن است کاملاً به اندازه دلخواه نباشند، بنابراین پس از برداشتن اولین لایه ها، سبزی را باید برای چند دقیقه دیگر برگردانید.
4. برگ های کلم را باید تا زمانی که به اندازه دلخواه برسند برداشته شوند، زیرا برگ های خیلی کوچک برای تهیه رول های کلم مناسب نیستند.
5. پس از جدا شدن همه برگ ها، باید آنها را خنک کنید تا بسته بندی فیلینگ در آنها آسان شود.

این گزینه برای تهیه برگ کلم زمان مناسبی را می طلبد، اما امروزه همچنان از آن استفاده می کنند. اگر در خانه خود تکنولوژی مدرنی مانند مایکروویو دارید، برگ های رول کلم را می توان کمی سریعتر و راحت تر تهیه کرد.

کلم در مایکروویو

امروزه تهیه رول های کلم به دلیل پیچیدگی بسیاری از خانم ها را می ترساند. اما معلوم است که برگ های این غذای خوشمزه و جالب را می توان خیلی سریع و با حداقل اعصاب، تلاش و زمان آماده کرد.

قبل از قرار دادن کلم در مایکروویو، ابتدا باید گزینه مناسب را انتخاب کنید. کلم نباید خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ باشد - بهتر است یک سبزی متوسط ​​و نه گرد، اما کمی صاف انتخاب کنید. کلم، که کمی شبیه به یک قرص به نظر می رسد، دارای برگ های نسبتا بزرگی است که برای تهیه رول کلم ایده آل است. کلم مایکروویو برای رول کلم در چند مرحله تهیه می شود:

1. کلم ها را باید تمیز کرد، لایه های رویی نامناسب برای تهیه رول کلم و قسمت های آسیب دیده را جدا کرد تا لکه های سیاه روی برگ ها باقی نماند.
2. کلم تا وزن دو کیلوگرم را در بشقاب قرار داده و به مدت 10-13 دقیقه در مایکروویو با توان 900 وات قرار می دهیم.
3. به محض خاموش شدن مایکروویو، باید بشقاب را با کلم بردارید و آن را با آب جاری و سرد خنک کنید.
4. ساقه کلم را به سمت پایین قرار دهید و برگ ها را با دقت جدا کنید و آنها را مانند گل رز باز کنید.
5. وقتی همه برگ ها از ساقه جدا شد، باید کلم را برگردانید و برگ ها را با چاقو جدا کنید و با احتیاط آن ها را کوتاه کنید.
6. وقتی همه برگ ها برداشته شد، باید رگبرگ های ضخیم ساقه ها را با دقت جدا کنید تا رول های کلم نرم و خوش طعم شوند و راحت تر آنها را بغلتانید.

مزیت این روش تهیه برگ برای رول کلم این است که زمان نسبتاً کوتاهی را صرف می کند. برگ ها خیلی راحت و ساده جدا می شوند و در عین حال عملاً هیچ برگ آسیب دیده و معیوبی وجود ندارد.

این روش تهیه کلم برای رول کلم در نگاه اول کمی غیرمعمول به نظر می رسد، اما همانطور که مشخص است، کاملا موثر است، اگرچه معایبی نیز دارد. برای تهیه کلم به این روش شما نیاز دارید:

1. کلم را آماده کنید: لایه های بالایی را که برای تهیه رول های کلم نامناسب هستند بردارید، قسمت هایی که دارای لکه های تیره و برگ های آسیب دیده هستند را بردارید.
2. کلم را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید و یک شب آن را در فریزر قرار دهید.
3. صبح باید کلم را بیرون بیاورید و در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
4. هنگامی که کلم یخ زدایی می شود، بسیار نرم می شود، بنابراین مشکلی برای جدا کردن برگ ها از ساقه وجود نخواهد داشت.

این گزینه برای تهیه برگ برای رول کلم زمان زیادی می برد و اگر در دسترس نباشد کمی مشکل دارد. اگر آماده سازی رول های کلم برای روز بعد برنامه ریزی شده باشد، می توان با موفقیت از آن استفاده کرد، اما باید این واقعیت را در نظر بگیرید که باید از همه برگ ها به طور همزمان استفاده کنید.

هر روش تهیه برگ کلم مزایا و معایب خاص خود را دارد، بنابراین هر خانم خانه‌داری باید همه این گزینه‌ها را امتحان کند و یکی را که بیشتر دوست دارد انتخاب کند. با استفاده از این گزینه ها برای تهیه کلم برای رول های کلم، کل خانواده می توانند بیشتر از طعم لطیف و عطر نفیس آن لذت ببرند.

molochnaja-zheleza.ru

چگونه می توان برگ کلم را برای رول های کلم نرم کرد

رولت کلم شکم پر یک غذای بسیار خوشمزه و جالب است که قطعا برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود. فرآیند تهیه رول کلم را می توان ساده نامید اگر برای تهیه کلم نبود. زنان خانه دار مبتدی گاهی فقط پس از چندین بار تلاش با این کار کنار می آیند، بنابراین همه علاقه مند هستند که چگونه کلم را برای رول های کلم آماده کنند؟

گزینه های پخت کلم

برای تهیه رول های کلم خوشمزه و لطیف، قبل از هر چیز باید با کلم سروکار داشته باشید. برای حذف برگ ها، چندین گزینه دارید:

این روش های پخت بسیار محبوب هستند، اما هر کدام از آنها ویژگی ها و معایب خاص خود را دارند. اغلب افراد با مشکل پخت ناهموار برگ کلم مواجه می شوند.

می توانید کلم را با کلم یا بدون کلم بپزید، اما پس از آن باید یک چنگال را در مرکز فرو کنید تا سبزی را راحت تر از آب خارج کنید. گزینه مایکروویو فقط برای کلم های کوچک یا متوسط ​​مناسب است، زیرا ممکن است کلم خیلی بزرگ مناسب نباشد.

کلم آب پز

برای تهیه برگ برای رول کلم می توانید از یکی از قدیمی ترین و اثبات شده ترین روش ها استفاده کنید که سال ها پیش مردم از آن استفاده می کردند. برای انجام این کار ابتدا باید آماده کنید:

چگونه کلم را برای رول کلم بپزیم؟ این سوال خیلی ها را مورد توجه قرار می دهد، اما روند جدا کردن برگ های کلم بسیار ساده است و برای این کار باید مراحل زیر را دنبال کنید:

1. کلم را پوست بگیرید و برگ های آسیب دیده را جدا کنید و چند برش کوچک در نزدیکی سر کلم ایجاد کنید تا پایه برگ ها به راحتی از سر کلم جدا شود. پس از این کار، باید یک چاقو یا چنگال را در مرکز کلم فرو کنید تا فرآیند حذف سبزی از آب تا حد امکان کمترین مشکل را ایجاد کند.
2. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد، نمک اضافه کنید و فقط کلم را در آن قرار دهید.
3. کلم باید چند دقیقه بجوشد. چه مدت کلم را برای رول کلم بپزیم؟ حدود 5 تا 10 دقیقه طول می کشد تا برگ های بالایی بپزند، اما در داخل، ممکن است کاملاً به اندازه دلخواه نباشند، بنابراین پس از برداشتن اولین لایه ها، سبزی را باید برای چند دقیقه دیگر برگردانید.
4. برگ های کلم را باید تا زمانی که به اندازه دلخواه برسند برداشته شوند، زیرا برگ های خیلی کوچک برای تهیه رول های کلم مناسب نیستند.
5. پس از جدا شدن همه برگ ها، باید آنها را خنک کنید تا بسته بندی فیلینگ در آنها آسان شود.

این گزینه برای تهیه برگ کلم زمان مناسبی را می طلبد، اما امروزه همچنان از آن استفاده می کنند. اگر در خانه خود تکنولوژی مدرنی مانند مایکروویو دارید، برگ های رول کلم را می توان کمی سریعتر و راحت تر تهیه کرد.

کلم در مایکروویو

امروزه تهیه رول های کلم به دلیل پیچیدگی بسیاری از خانم ها را می ترساند. اما معلوم است که برگ های این غذای خوشمزه و جالب را می توان خیلی سریع و با حداقل اعصاب، تلاش و زمان آماده کرد.

قبل از قرار دادن کلم در مایکروویو، ابتدا باید گزینه مناسب را انتخاب کنید. کلم نباید خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ باشد - بهتر است یک سبزی متوسط ​​و نه گرد، اما کمی صاف انتخاب کنید. کلم، که کمی شبیه به یک قرص به نظر می رسد، دارای برگ های نسبتا بزرگی است که برای تهیه رول کلم ایده آل است. کلم مایکروویو برای رول کلم در چند مرحله تهیه می شود:

1. کلم ها را باید تمیز کرد، لایه های رویی نامناسب برای تهیه رول کلم و قسمت های آسیب دیده را جدا کرد تا لکه های سیاه روی برگ ها باقی نماند.
2. کلم تا وزن دو کیلوگرم را در بشقاب قرار داده و به مدت 10-13 دقیقه در مایکروویو با توان 900 وات قرار می دهیم.
3. به محض خاموش شدن مایکروویو، باید بشقاب را با کلم بردارید و آن را با آب جاری و سرد خنک کنید.
4. ساقه کلم را به سمت پایین قرار دهید و برگ ها را با دقت جدا کنید و آنها را مانند گل رز باز کنید.
5. وقتی همه برگ ها از ساقه جدا شد، باید کلم را برگردانید و برگ ها را با چاقو جدا کنید و با احتیاط آن ها را کوتاه کنید.
6. وقتی همه برگ ها برداشته شد، باید رگبرگ های ضخیم ساقه ها را با دقت جدا کنید تا رول های کلم نرم و خوش طعم شوند و راحت تر آنها را بغلتانید.

مزیت این روش تهیه برگ برای رول کلم این است که زمان نسبتاً کوتاهی را صرف می کند. برگ ها خیلی راحت و ساده جدا می شوند و در عین حال عملاً هیچ برگ آسیب دیده و معیوبی وجود ندارد.

این روش تهیه کلم برای رول کلم در نگاه اول کمی غیرمعمول به نظر می رسد، اما همانطور که مشخص است، کاملا موثر است، اگرچه معایبی نیز دارد. برای تهیه کلم به این روش شما نیاز دارید:

1. کلم را آماده کنید: لایه های بالایی را که برای تهیه رول های کلم نامناسب هستند بردارید، قسمت هایی که دارای لکه های تیره و برگ های آسیب دیده هستند را بردارید.
2. کلم را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید و یک شب آن را در فریزر قرار دهید.
3. صبح باید کلم را بیرون بیاورید و در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
4. هنگامی که کلم یخ زدایی می شود، بسیار نرم می شود، بنابراین مشکلی برای جدا کردن برگ ها از ساقه وجود نخواهد داشت.

این گزینه برای تهیه برگ برای رول کلم زمان زیادی می برد و اگر در دسترس نباشد کمی مشکل دارد. اگر آماده سازی رول های کلم برای روز بعد برنامه ریزی شده باشد، می توان با موفقیت از آن استفاده کرد، اما باید این واقعیت را در نظر بگیرید که باید از همه برگ ها به طور همزمان استفاده کنید.

هر روش تهیه برگ کلم مزایا و معایب خاص خود را دارد، بنابراین هر خانم خانه‌داری باید همه این گزینه‌ها را امتحان کند و یکی را که بیشتر دوست دارد انتخاب کند. با استفاده از این گزینه ها برای تهیه کلم برای رول های کلم، کل خانواده می توانند بیشتر از طعم لطیف و عطر نفیس آن لذت ببرند.

snux.ru

چگونه کلم را برای رول های کلم نرم کنیم

در خانه ای با وسایل مختلف آشپزخانه، آشپزی به یک لذت مطلق تبدیل می شود. اگر از تخیل خود استفاده کنید، می توان از برخی دستگاه ها به روش های غیرعادی استفاده کرد. به عنوان مثال، همه نمی دانند چگونه رول های کلم را در مایکروویو بپزند. معلوم می شود که انجام این کار اصلاً دشوار نیست.

دقایق انتظار

قبل از شروع به پختن رول کلم، هر کدبانوی خانه ابتدا به فروشگاه یا بازار می رود. انتخاب محصولات باید بسیار با دقت رفتار شود، زیرا آنها عمدتاً بر نتیجه تأثیر می گذارند. در میان فهرست کلی، توجه ویژه ای به کلم می شود. ابتدا باید دو شرط را به خاطر بسپارید:

1. شما نباید رول کلم گردی بگیرید. برگ های آن قوی و سخت است. بهتر است آن را مصرف کنید که کمی صاف شده و شبیه قرص است. این نوع کلم دارای برگ های نازک و نسبتاً بلندی خواهد بود.
2. سر کلم باید بدون آسیب باشد: مکانیکی به شکل ترک و بیماری به شکل نقاط سیاه در داخل.

اکنون مالک با وظیفه آماده سازی آن برای کار مواجه است. باید مطمئن شوید که برگ ها نرم و انعطاف پذیر می شوند. تعداد کمی از مردم می دانند چگونه آشپزی کنند

در اینجا هیچ رازی وجود ندارد. این کار به صورت زیر انجام می شود:

1. یک کلم به وزن 2 کیلوگرم باید در فر گذاشته و در آن را ببندید.
2. تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید و بهتر است حداکثر توان (900 وات) را انتخاب کنید.
3. پس از تماس، محصول را خارج کرده و بلافاصله آن را زیر آب سرد جاری قرار دهید.
4. پس از این، باید آن را با دست فشار دهید. اگر هنوز کاملاً نرم نشده است، می توان این روش را تکرار کرد (2-3 دقیقه).

این ساده ترین راه برای پخت کلم برای رول های کلم در مایکروویو است. حداقل هزینه نیروی کار در مدت زمان کوتاه.

آهسته و پیوسته

کسانی که عادت به امید شانس ندارند می توانند از گزینه دیگری استفاده کنند. روش دیگری وجود دارد که نحوه پخت کلم برای رول های کلم را در مایکروویو به شما آموزش می دهد. در اصل مشابه قبلی است. درست است، برخی از توضیحات وجود دارد:

1. ابتدا باید سر کلم را زیر و رو کنید و با چاقوی تیز دور آن را چهار برش عمیق بزنید.
2. کلم را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.
3. سبزی را بردارید و چند برگ بالایی را با دقت جدا کنید. شما فقط باید آن برگ هایی را که عقب افتاده اند بردارید.
4. دوباره اطراف پایه را برش بزنید و محصول را دوباره در مایکروویو قرار دهید، اما به مدت 5 دقیقه، نه بیشتر. این کار باید تا برداشتن آخرین برگ انجام شود.
5. محصولات جدا شده را با هم جمع کنید و به مدت 5-4 دقیقه داخل فر برگردانید. پس از این، آنها کاملا شفاف خواهند شد. پیچیدن گوشت چرخ کرده در آنها آسان و ساده خواهد بود. برگ های نازک نرم انعطاف پذیری خود را حفظ می کنند و پر کردن هرگز از آنها نمی ریزد.

این گزینه بیشتر طول می کشد، اما قابل اعتماد است.

اثر آب گرم

اما مایکروویو تنها گزینه برای حذف برگ های کلم برای رول های کلم نیست. از این گذشته ، این ظرف مدتها قبل از اختراع دستگاه حیله گری تهیه شده است. و زنان خانه دار راه دیگری برای برون رفت از این وضعیت پیدا کردند. واضح است که محصول در دماهای بالا نرم می شود. چگونه می توان چنین شرایطی را ایجاد کرد؟ ساده ترین راه استفاده از آب جوش است. این راز مادربزرگ های ما بود.

همه چیز چیزی شبیه به این انجام شد:

1. ابتدا باید ساقه را با یک چاقوی تیز جدا کنید.
2. در همین حال، آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید.
3. محصول آماده شده را در آن فرو کنید و 7-10 دقیقه صبر کنید.
4. سر کلم را بردارید، آن را در بشقاب قرار دهید و برگ های بالایی را با دقت جدا کنید.
5. دوباره برش ها را انجام دهید، اما عمیق تر، و این روش را تکرار کنید.

هر بار سر کلم کوچکتر می شود. در آخرین مرحله، می توان فرآیند را کامل در نظر گرفت. قطعات خیلی بزرگ را می توان به نصف تقسیم کرد و ساقه های ضخیم را می توان به سادگی برش داد. این روش برای برداشتن برگ ها از کلم برای رول های کلم خوب است زیرا نیازی به پردازش مجدد برگ ها ندارد. اما معایبی هم دارد. خانم خانه باید دائماً با مایع در حال جوش و محصول داغ سر و کار داشته باشد و این اصلاً بی خطر نیست.

آشپزی

با تسلط بر تکنیک پردازش کلم ، می توانید خود ظرف را مصرف کنید. نحوه طبخ گام به گام توضیح می دهد که چگونه می توان این کار را انجام داد.

اول از همه، شما باید تمام محصولات لازم را روی میز جمع آوری کنید: یک کیلوگرم گوشت، 2 سر کلم تازه، یک پیاز، یک لیوان برنج، 1 هویج، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 500 گرم گوجه فرنگی، یک عدد یک دسته جعفری، فلفل، نمک و هر ادویه.

برای تهیه رول کلم، دستور پخت (گام به گام) شامل مراحل زیر است:

1. روی برنج آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
2. با استفاده از هر یک از روش های انتخاب شده، کلم را به برگ ها تقسیم کنید.
3. پیاز خرد شده را در ماهیتابه کمی تفت دهید. کمی بعد هویج رنده شده، گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط باید خوب بجوشد.
4. گوشت را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کنید. می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید، اما بهتر است جرم را دو بار اسکرول کنید.
5. برنج را صاف کرده و همراه با سبزیجات خورش شده به گوشت اضافه کنید. محصولات را خوب مخلوط کنید. این پر کردن خواهد بود.
6. روی هر برگ کلم کمی گوشت چرخ کرده قرار دهید و سپس لبه های آن را تا کنید و محکم فشار دهید و به شکل رول کلم در آورید.
7. محصولات نیمه تمام را در ماهیتابه یا سینی بریزید و درز را پایین بیاورید. پس از این، گوجه فرنگی رقیق شده را با آب بریزید، با سبزی خرد شده بپاشید و در فر قرار دهید.

ظرف چند ساعت، رول های کلم لطیف و خوش طعم آماده می شود.

نسخه ساده شده

برای کسانی که نمی خواهند وقت خود را هدر دهند و با برگ ها سر و کار داشته باشند، راه دیگری وجود دارد. آنها می توانند آن را با کلم تازه درست کنند.

علاوه بر این، آنها بدتر از حد معمول نیستند. برای کار شما نیاز دارید: 400 گرم گوشت چرخ کرده و یک کلم تقریباً به همان وزن، یک لیوان برنج، یک هویج، یک تخم مرغ، 2 عدد پیاز و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.

روش تهیه اصلاً پیچیده نیست:

1. ابتدا باید کلم را به طور تصادفی با چاقو برش دهید، آب داغ اضافه کنید و 5-7 دقیقه بگذارید تا تمام تلخی آن از بین برود.
2. در این مدت برنج را بجوشانید. آب باید نمک زده شود.
3. گوشت چرخ کرده را با نیمی از کلم و برنج آماده شده ترکیب کنید. پس از این، یک عدد پیاز خرد شده، تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید. محصولات را مخلوط کنید.
4. از توده به دست آمده کتلت درست کنید و روی سینی که از قبل با کلم باقی مانده پوشانده اید قرار دهید.
5. پیاز باقی مانده را با هویج سرخ کنید و روی آن قرار دهید.
6. روی همه چیز یک لیوان آب بریزید و در فر قرار دهید. در یک ساعت همه چیز آماده خواهد شد.

کسانی که نمی خواهند با کتلت دست و پنجه نرم کنند، می توانند به جای گوشت چرخ کرده، گوشت بخورند و به سادگی آن را به قطعات کوچک برش دهند.

درمان سرماخوردگی

به نظر می رسد که دمای بالا تنها راهی نیست که می توان وضعیت یک محصول را تغییر داد. همین نتایج را می توان با عمل معکوس به دست آورد. این بدان معنی است که برگ های کلم برای رول های کلم باید بسیار خنک باشند. یک یخچال معمولی به راحتی می تواند با این مشکل کنار بیاید.

فقط کافی است کلم را 10-12 ساعت قبل در فریزر بگذارید و سپس آن را خارج کرده و در شرایط طبیعی یخ زدایی کنید. با کمال تعجب، در این مورد کلم به سادگی غیرقابل تشخیص می شود: نرم، لطیف و بسیار پلاستیکی. می توانید هر چیزی را در آن بپیچید. بسیار راحت و کاملاً ایمن است. اما این روش نیز صید خاص خود را دارد. برگ های کلم فرآوری شده به این روش متعاقباً برای غذاهای دیگر نامناسب خواهند بود. شما فقط می توانید از آنها رول های کلم درست کنید، بنابراین باید به اندازه کافی پر کنید تا کل کلم مصرف شود. و آنها را نمی توان ذخیره کرد. حتی در یخچال نیز این محصول خیلی زود خراب می شود.

قابلیت های فنی

لازم نیست رول های کلم را از قبل در مایکروویو بپزید. بسیاری از وسایل دیگر در آشپزخانه وجود دارد که آنها نیز همیشه در دسترس هستند. به عنوان مثال، یک دیگ دوبل را در نظر بگیرید.

همه از توانایی آن در سرعت بخشیدن به آماده سازی بسیاری از غذاها می دانند. این را می توان در مرحله آماده سازی نیز استفاده کرد. این روش بسیار شبیه به گزینه جوشاندن آب در تابه است. اما همه چیز خیلی سریعتر انجام می شود. بالاخره زمان لذت گرانی است و نباید آن را هدر داد. توالی اقدامات ثابت می ماند. فقط کافی است سر کلم را برای چند دقیقه در یک دیگ دوبل فرو کنید. پس از آن، آن را بیرون بیاورید و برگ های بالایی را با احتیاط جدا کنید. در مرحله بعد، این روش تا زمانی که مهماندار یک ساقه برهنه در دستانش باقی بماند، تکرار می شود. پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که محصول آماده شده را به دقت بررسی کنید. در برخی از برگ ها می توانید ضخیم شدن ساقه را قطع کنید. اگر رگ ها خیلی بزرگ هستند، بهتر است آنها را با چاقوی تیز به طور کامل جدا کنید.

نحوه جدا کردن برگ های کلم برای رول های کلم در مایکروویو نحوه نرم کردن کلم برای رول های کلم در مایکروویو دستور پخت خرگوش به طوری که گوشت نرم و آبدار باشد