بلکه افراد عادی نیز که صورتشان نوعی کمک بصری است که عملاً هر فرد حداقل دارای یک یا دو نژاد و ملیت مختلط است.

ایمانی کورنلیوس، 13 ساله. منشاء نژادی/قومی: سیاه پوست، سفیدپوست، آفریقایی آمریکایی.

آدریان آدرید، 24 ساله. منشاء نژادی/قومی: سفید. فیلیپینی

جاکارا هوبارد، 28 ساله. نژاد/قومیت: سفیدپوست، آفریقایی آمریکایی.

کوچه تمبا، 30 ساله. قومیت: چند نژادی، سفید، سیاه، هندی. آسیایی، هاوانی.

الکساندر سوگیورا، 27 ساله. وابستگی نژادی/ملی: نیمی یهودی، نیمی ژاپنی.

آریل تول، 14 ساله. منشاء نژادی و ملی: سفید. سیاه، ویتنامی

گابریلا گوئیزو، 5 ساله. منشاء نژادی/قومی: سفید، ژاپنی.

هارولد فیش، 23 ساله. منشاء نژادی: پورتوریکویی، تگزاس. یهودی، اروپایی

یودا هولمن، 29 ساله. قومیت: نیمه سیاه، نیمه تایلندی، آسیایی.

هلن رابرتسون، 54 ساله. نژاد/قومیت: سفید، آسیایی.

تیوان جونز، 22 ساله. منشاء نژادی/قومی: سفید پوست، آفریقایی آمریکایی.

دیزی فنکل، 3 ساله. منشاء نژادی/قومی: کره ای، اسپانیایی.

جسی لی، 32 ساله. قومیت: او نیمی چینی، یک چهارم فرانسوی و یک چهارم سوئدی است.

جاشوا آسواک، 34 ساله. منشاء نژادی و ملی: یهودی، اسکیمو-اینویت.

اما جیمی نلسون، عکاس سفر، فرصتی بی نظیر برای ثبت پرتره های زنده از ملیت ها و فرهنگ های مختلف در آثارش داشت.

و اصلا تعجب آور نیست که بیشتر عکس ها در کتاب نویسنده با عنوان "تا زمانی که ناپدید شوند" گنجانده شده است، زیرا در عکس مردان جنگجو و به ویژه زنان زیبا که سنت ها، آیین ها و شیوه زندگی آنها برای اکثریت مردم مدرن، با تمام شکوه خود در مقابل بیننده ظاهر می شوند، هنوز یک راز مرموز باقی مانده است.

یاکوب بنونته، 5 ساله. منشاء نژادی و ملی: آسیایی، جزیره ای، آمریکایی.

کلی ویلیامز دوم، 17 ساله. منشاء نژادی و ملی: سیاه پوست، آفریقایی آمریکایی، آلمانی.

کریستوفر براکستون، 33 ساله. منشاء نژادی و ملی: سیاه پوست، آفریقایی آمریکایی، کره ای.

کامرون بنجامین، 22 ساله. قومیت: سفید، هاوایی، چینی.

لولا نیومن، 7 ساله. قومیت: سفید، چینی، ولزی، لهستانی، آلمانی.

مایا جوی اسمیت، 9 ساله. منشاء نژادی: سیاه پوست، کره ای، آفریقایی آمریکایی.

مریم نیری، 33 ساله. منشاء نژادی و ملی: مکزیکی، از نوادگان بومیان عربستان سعودی.

مارس رایت، 25 ساله. منشاء نژادی: سیاه پوست، آفریقایی آمریکایی، فیلیپینی.

حسنا مارشال، 32 ساله. منشاء نژادی و ملی: آمریکایی آفریقایی تبار، ترکیبی از سیاهان، سرخپوستان، سفیدپوستان و یهودیان.

ساندرا ویلیامز، 46 ساله. هویت نژادی/قومی: سیاه، دو نژادی.

هر روز بیشتر و بیشتر گیاهان تازه روی میز ما وجود دارد - در اینجا دو دستور العمل دیگر وجود دارد که به شما امکان می دهد از طعم های واقعاً بهاری لذت ببرید و به غذاهای ملی جدید، این بار ویتنامی، تسلط پیدا کنید. اینها اسپرینگ رول هستند. به طور کلی، همه پنکیک های ویتنامی - و انواع مختلفی از آنها وجود دارد - به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند: سرخ شده و تازه. پیشنهاد می‌کنیم هم رول‌های تازه از کاغذ برنج با سبزیجات، گوشت خوک و میگو و هم رول‌های سرخ‌شده پر شده با پیاز سبز تهیه کنید.

چینی ها که باروت، کاغذ و بسیاری چیزهای مفید دیگر را اختراع کردند، مطمئن هستند که در تولد پیتزا نقش داشته اند. البته این داستان مربوط به مارکوپولو است که گفته می‌شود در طول اقامتش در چین چنان به پنکیک چینی با پیاز سبز معتاد شد که پس از بازگشت به خانه سعی کرد با کمک یک سرآشپز ایتالیایی غذای مورد علاقه‌اش را بازسازی کند.

ایتالیایی قادر به تکرار پنکیک چینی نبود، اما پیتزا "متولد شد". بحث جدی در مورد این افسانه فایده ای ندارد، زیرا حتی واقعیت اقامت مارکوپولو در چین توسط تعدادی از مورخان مورد تردید قرار گرفته است، البته ناگفته نماند که کلمه پیتزا دو قرن و نیم قبل از او در تواریخ ایتالیایی یافت می شود. تولد

اما منطقی است که سعی کنید پنکیک چینی بپزید. ترکیب کاملاً غیرمنتظره طعم روغن کنجد و پیازچه سبز که در خمیر قهوه ای طلایی قرار گرفته است و همچنین بافت پوسته پوسته غیرمعمول که کمی فنری است، تجربه این پنکیک ها را فراموش نشدنی می کند. آنها به خصوص اگر به طور متناوب در سس سویا و سس تایلندی تند خورده شوند خوشمزه هستند.

برای 4-6 وعده:

• روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

برای آزمون:

• آرد گندم - 2 و نیم فنجان (360 گرم)
• آب - 450 میلی لیتر
• نمک - 1 پیمانه

برای پر کردن:

• پیازچه سبز - 1 دسته
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

1. برای درست کردن خمیر در ظرفی آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و وسط آن را گود می کنیم. در یک قابلمه کوچک، آب را به جوش آورده، از روی حرارت بردارید و وقتی حباب ها از بین رفت، آب را داخل آرد بریزید و با کفگیر چوبی سریع هم بزنید. اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود، روی میز قرار دهید و با دستان خود خمیر الاستیک را ورز دهید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. برای تهیه فیلینگ، پیاز ریز خرد شده و نمک را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
3. سطح میز را با آرد بپاشید. خمیر را به شکل طناب ضخیم باز کنید و به 12 قطعه برش دهید. برای تهیه پنکیک، تکه ای از خمیر را بردارید و با دست یا وردنه آن را صاف کنید و به شکل مستطیل نازک در بیاورید. سطح آن را با روغن کنجد بمالید و کمی پیاز نمک بپاشید.
4. مستطیل را در امتداد ضلع بلند در یک لوله محکم بغلتانید، آن را کمی صاف کنید و به شکل حلزون در بیاورید، لبه لوله را جمع کرده و به رول بچسبانید. حلزون را با کف دست فشار دهید و با انگشتان یا وردنه آن را به ضخامت دلخواه باز کنید. تمام پنکیک های دیگر را به همین ترتیب آماده کنید.
5. یک ماهیتابه با کف سنگین را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. روغن نباتی را اضافه کنید، آن را گرم کنید و پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. گرم سرو کنید.

غذاهای ویتنامی، بر خلاف بسیاری از غذاهای آسیایی دیگر، سعی نمی کنند شما را با دوزهای سنگین طعم های عجیب و غریب غرق کنند. راز موفقیت در مواد اولیه تازه (که بیشتر آنها به اندازه کافی عجیب در روسیه موجود است)، استفاده معتدل از ادویه جات ترشی جات و کمی ظرافت است. دومی، به طور طبیعی، از طریق ورزش به دست می آید.

تبلیغات

من در کلاس آشپزی مادام V در هوی آن در مرکز ویتنام یاد گرفتم که پنکیک گوی کوون تازه مورد علاقه خود را درست کنم. ملاقات با این زن شگفت انگیز به من در درک غذاهای ویتنامی کمک زیادی کرد.

نام کامل او Trinh Diem Vi است. او کار خود را در رستوران‌داری به عنوان یک دختر آغاز کرد و به مادرش در یک رستوران در بازار کمک کرد. امروزه، با چهار تا از معروف ترین رستوران های هوی آن، مادام وی همچنان رفتن به بازار را مهم ترین بخش غذاهای ویتنامی می داند.

من به همراه سرآشپز رستوران Morning Glory متعلق به مادام V، انتخاب گیاه دارویی به همین نام را در بازار یاد گرفتم که این نام را به این مؤسسه داد و به بسیاری از حکمت های دیگر که نمی توانید در یک کتاب بخوانید، تسلط پیدا کردم. مانند آن که خوشمزه ترین پاپایا از نظر ظاهری ناخوشایندتر است.

وقتی از مادام V پرسیدم فردا چه چیزی در منوی Morning Glory وجود دارد، او بدون تردید پاسخ داد: "اول باید به بازار برویم." تازه ترین میوه ها، سبزیجات، گیاهان فصلی؛ ماهی و غذاهای دریایی که در سحرگاه توسط ماهیگیران محلی تحویل داده می شود، منوی دقیق را تعیین می کند.

برای 8 رول:

• گیاهان تازه (ریحان، گشنیز، کاهو، نعناع، ​​جوانه سویا) - 3 فنجان
• رشته فرنگی برنج - 200 گرم
• گوشت خوک کبابی - 16 قطعه یا ژامبون - 16 برش نازک
• میگوهای پوست کنده آب پز بزرگ - 12 عدد.
• پیاز سبز - 12 پر نازک، هر کدام 6 سانتی متر
• کاغذ برنج - 8 ورق

برای سس ترش و شیرین:

• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر سفید خوب - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سس ماهی نام پلا - 1.5 قاشق چایخوری.
• آب - 3 قاشق چایخوری.
• سیر
• فلفل چیلی تند

1. نودل برنج را بجوشانید و با آب سرد بشویید.
2. برای تهیه پنکیک، یک ورق کاغذ برنج را روی سطح صافی قرار دهید و آن را با یک پارچه مرطوب مرطوب کنید.
3. یک مشت سبزی را روی ورقه قرار دهید، روی آن مقداری رشته فرنگی، سپس 2 تکه گوشت (یا 2 تکه ژامبون) و 3 نیمه میگو، سمت پایین صورتی قرار دهید.
4. برگ را مانند پنکیک به سمت میگو بریزید و در آخرین لحظه چند پیاز سبز به آن اضافه کنید.
5. برای سس شیرین و ترش، شکر را در آبلیمو حل کنید، سس ماهی، آب و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سیر و فلفل چیلی خرد شده. هم بزنید. چند حلقه فلفل و چند تکه سیر به سس آماده اضافه کنید.
6. پنکیک را با سس ترش و شیرین سرو کنید.

عصر بخیر. من این را خواهم گفت - من طرفدار مخلوط سبزیجات منجمد نیستم. واقعیت این است که من دوست دارم سبزیجات را خام بخورم، اما آب پز یا خورشتی را دوست ندارم. بیش از یکی دو بار با این یخبندانها با یخچال در یخچال مواجه شدم و هر بار چشمم به "مخلوط چینی" جلب شد.

بالاخره دیروز خریدمش و انتخاب بین 4 فصل و برند دیگه بود، 4 فصل رو انتخاب کردم چون... برای همان بسته 400 گرمی، رقیب 30 روبل درخواست کرد. بیشتر) به طور کلی، اکنون حدود 90 روبل در Magnit هزینه دارد.

بنابراین، ما داریم: هویج، پیاز، کلم، فلفل - خوب، واضح است. قارچ سیاه چینی - خوب، ما موفق شدیم آن را شناسایی کنیم. اما بامبو و ماش جوانه می‌زند... نمی‌دانم، یک چیزی سفید بود که متراکم‌تر و نازک‌تر بود، ظاهراً همین است) آن را در یک کاسه دو لیتری ریختم - حجم کیسه را تخمین بزنید.

من مقداری گوشت گاو خوردم، دستور پخت خود را پیشنهاد کرد. بنابراین، گوشت را نازک برش دهید (به صورت نوار یا ورقه، مهمتر از همه، روی دانه)، ادویه بپاشید (من از مخلوط فلفل + گشنیز استفاده کردم)، در سس سویا بریزید، کمی مارین کنید و سپس در سبزیجات داغ شروع به سرخ کردن کنید. روغن باید زیاد باشه تا گوشت سرخ بشه ولی خورشت نخوره.

من نیمی از مخلوط را داخل گوشت گاو تمام شده ریختم، سس سویا بیشتری اضافه کردم، هم زدم و سپس گذاشتم تا چند دقیقه بجوشد. وقتی سبزیجات نرم شدند (7 دقیقه)، ظرف آماده است. به طور جداگانه رشته ها را آب پز کردم (گندم سیاه خوب کار می کرد اما به دلیل در دسترس نبودن رشته های معمولی گندم خوب بود). شوهرم که به خصوص آزمایش را دوست ندارد، همه چیز را خورد. من فکر می کنم گوشت گاو را می توان با مرغ یا گوشت خوک جایگزین کرد و یک گزینه گیاهی نیز خوب است.

چند روز بعد دوباره چیزی غیرمعمول می خواستم، بنابراین یک سالاد با قارچ تهیه کردم. نیمی از سبزیجات را در ماهیتابه خشک تفلون ریخته و با سس سویا تفت می دهیم تا نرم شوند. نصف بسته فونچوز (100 گرم) را در آب داغ خیس کردم، سپس شستم و با سبزیجات ترکیب کردم. چاشنی مخلوط برای هویج کره ای.

بسیار راحت است که بسته ای از این مخلوط را در فریزر در مواقعی که مهمانان غیرمنتظره هستند یا در حالتی که به طور ناگهانی حال و حوصله خوردن چیزی غیرعادی پیدا می کنید، می باشد. فکر می کنم خرید را تکرار کنم و به انواع دیگر این محصولات نگاه کنم.

امروزه تقریباً در هر فروشگاهی می توان سبزیجات منجمد را پیدا کرد.

چنین مخلوط هایی مخصوصاً در زمستان در آشپزخانه بسیار مهم است ، زمانی که عملاً سبزیجات تابستانی در قفسه ها وجود ندارد و می خواهید با افزودن گوجه فرنگی شیرین یا نخود سبز خود را با یک غذای خوشمزه پذیرایی کنید. اما بسیاری از افراد قبل از خرید این محصول این سوال را از خود می پرسند: "و آیا سبزیجات مخلوط منجمد سالم هستند؟?».

از این گذشته، اکثر مردم معتقدند از زمانی که سبزیجات مرحله انجماد را طی کرده اند، تمام ریز عناصر مفید غذا از بین رفته اند و این نشان دهنده فواید مخلوط سبزیجات نیست. باید گفت که اینطور نیست.

بسیاری از کارشناسان ادعا می کنند که چنین محصولات نیمه تمام از نظر مفید بودن نسبت به سبزیجات تازه کم نیستند.

در واقع، به لطف فناوری های مدرن، سبزیجات جمع آوری شده از تخت ها در عرض 2-3 ساعت مرحله انجماد را طی می کنند. و در این مدت زمان آنها به سادگی زمان برای از دست دادن خواص تغذیه ای خود را ندارند.

بنابراین، مخلوط سبزیجات هم برای گنجاندن در رژیم غذایی روزانه کودک و هم برای مصرف افراد مسن ایده آل است.

علاوه بر این، این مخلوط ها:

• کمک به بهبود هضم و اشتها؛
• مناسب برای تغذیه رژیمی؛
• آنها کم کالری هستند؛
• سرشار از سلنیوم، فسفر، سدیم، آهن و سایر عناصر ریز مفید است.

با گنجاندن سبزیجات منجمد در رژیم غذایی خود، این فرصت را دارید که چیزهای جدیدی کشف کنید دستور العمل هایی از مخلوط های یخ زدهبسته به اینکه چه کسی را خریداری می کنید و چه محصولی را خریداری می کنید، به نحوه تهیه شاهکار آشپزی خود بستگی دارد: یک غذای جانبی برای دومین غذا، سوپ یا سالاد.

اکنون تولید کنندگان سعی می کنند خریدار را با ترکیب جالبی از مخلوط ها شگفت زده کنند.

سبزیجات منجمد می توانند عبارتند از:

• هویج،
• گوجه فرنگیها،
• بروکسل یا لوبیا سبز،
• کلم چینی،
• چغندر،
• کلم بروکلی
• برخی از مردم مخلوط هاوایی را دوست دارند، محتویات آن با وجود برنج مشخص می شود، در حالی که دیگران ممکن است دوست داشته باشند مخلوط ایتالیایی منجمد، جایی که زیتون مورد علاقه همه در دسترس است.

نکته اصلی هنگام انتخاب محصولات نیمه تمام این است که ترکیب محصول را به دقت مطالعه کنید، زیرا ممکن است برخی از سبزیجات به دلیل عدم تحمل شخصی یا شرایط دیگر برای شما مناسب نباشند.

همچنین ارزیابی وضعیت مخلوط بسیار مهم است. اگر شبیه یک توده باشد، به این معنی است که یخ زدایی شده و در نتیجه فاقد مواد مغذی است.

ویدئو در مورد موضوع

مخلوط منجمد یک محصول واقعی نسل جدید است که نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد. حتی برای تهیه آن نیازی به یخ زدایی از قبل نیست. چنین سبزیجاتی را می توان به راحتی خورش، سرخ کرده یا آب پز کرد.

مخلوط منجمد هاوایی

یکی از محبوب ترین ها مخلوط منجمد هاوایی است که دستور پخت آن بسیار ساده است. محصول اصلی که در ترکیب آن گنجانده شده برنج است.

همچنین شامل:

• فلفل دلمه ای قرمز؛
• ذرت؛
• نخود سبز.

در اینجا ترکیب ممکن است متفاوت باشد، زیرا همه چیز توسط سازنده تصمیم می گیرد، اما برنج یک عنصر بدون تغییر باقی می ماند. در هر 100 گرم مخلوط هاوایی تنها 91 کیلو کالری وجود دارد. در نتیجه، این مخلوط برای کسانی که رژیم دارند ایده آل است.

این مخلوط یک افزودنی ایده آل برای هر غذایی خواهد بود، چه غذای اصلی، چه یک سوپ سبک و چه سالادی که خودتان تهیه می کنید.

دستور آشپزی

یه غذای خیلی ساده سبزیجات نیازی به یخ زدایی ندارند، بنابراین می توانید در هر زمانی شروع به پخت و پز کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• اب،
• نمک،
• چاشنی ها به سلیقه

مراحل آماده سازی:

1. ماهیتابه را گرم کنید و در روغن نباتی بریزید.
2. مخلوط سبزیجات را بریزید و کمی هم بزنید.
3. آب را به مخلوط اضافه کنید (حدود یک سوم فنجان برای یک بسته 400 گرمی کافی است).
4. حدود 10 دقیقه در بسته را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
5. با تبخیر مایع، برنج و سبزیجات کمی قهوه ای می شوند. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن نمک و ادویه ها به طعم است.

می توانید آن را با هر گوشتی یا به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید.

در ذهن بسیاری، غذاهای مکزیکی لزوماً غذاهای سرخ شده با افزودن مقدار زیادی فلفل تند و ادویه جات است. به هر حال، این چنین نیست.

در این کشور، ترجیحات آشپزی ساکنان فقط به چنین شاهکارهای آشپزی محدود نمی شود، آنها همچنین عاشق گوشت، غلات و سبزیجات مختلف هستند. در صورت خرید مخلوط یخ زده می توانید دومی را امتحان کنید.

در آن خواهید یافت:

• هویج،
• فلفل دلمه ای،
• دانه های ذرت،
• لوبیا سبز،
• نخود سبز.

در صورت تمایل می توانید قارچ، غلات یا سایر مواد را به مخلوط اضافه کنید. خیلی به غذایی که می خواهید تهیه کنید بستگی دارد.

دستور آشپزی

املت با مخلوط مکزیکی

این غذا غیر معمول و بسیار خوشمزه است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• روغن سبزیجات،
• کره،
• دو عدد تخم مرغ
• نمک،
• 2 قاشق غذاخوری شیر،
• ادویه ها.

مراحل آماده سازی:

1. ماهیتابه را گرم کنید، کمی کره اضافه کنید و سبزیجات یخ زده را سرخ کنید.
2. دو عدد تخم مرغ برای نصف بسته مخلوط مکزیکی کافی است. آنها را با شیر و نمک بزنید و داخل ماهیتابه با سبزیجات بریزید.
3. با درب بپوشانید و سرخ کنید تا پخته شود.

مثال های بیشتر:

• مخلف سبزی که برای آن باید سبزیجات یخ زده را با اضافه کردن ادویه و روغن در ماهیتابه سرخ کنید سپس کمی آب اضافه کنید و ظرف را بجوشانید. بعد از نیم ساعت می توانید تست را شروع کنید.
• مخلوط یخ زده کاملاً با غذاهای دریایی، گوشت، غلات و قارچ های مختلف سازگار است.

طرفداران غذاهای آسیایی از مخلوط منجمد چینی خوشحال خواهند شد، زیرا حاوی تمام مواد اولیه غذاهای سنتی چینی است.

محصولات اصلی موجود در اینجا عبارتند از:

• کلم سفید؛
• هویج؛
• قارچهای شیتاکه؛
• شاخه های سویا و بامبو؛
• کرفس؛
• مینی ذرت.

مخلوط منجمد چینی را می توان با سس سویا یا چاشنی ها تکمیل کرد که فقط بر طعم بدیع محصولات تأکید می کند.

دستور تهیه: سبزیجات مخلوط چینی با گوشت

این غذا شامل از قبل پختن گوشت است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• هر گونه گوشت، مانند گوشت گاو یا خوک،
• زنجبیل،
• سس سویا،
• پیاز سیر،
• روغن سبزیجات.

مراحل آماده سازی:

1. گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید، زنجبیل و سس سویا را اضافه کنید. یک شب در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود.
2. روز بعد، گوشت را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.
3. مخلوط سبزیجات و پیاز را به گوشت اضافه کنید، در سس سویا بریزید.
4. در صورت تمایل، کمی سیر اضافه کنید و با درب بجوشانید تا پخته شود.

• مخلوط چینی به عنوان یک غذای جانبی برای برنج یا گوشت ایده آل است. برای اینکه طعم سبزیجات به طور کامل آشکار شود، باید آنها را در انتهای پخت اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه پخت، وقتی سبزیجات نرم شدند، می توانید شروع به خوردن کنید.

هر مخلوط یخ زده ای را که برای تحقق فانتزی های آشپزی خود انتخاب کنید، این فرصت را خواهید داشت که نه تنها خود را با سبزیجات خوشمزه نوازش کنید، یک غذای بی نظیر را برای عزیزان خود تهیه کنید، بلکه بدن خود را با عناصر و ویتامین های ضروری اشباع کنید.

در واقع، به لطف فناوری های مدرن برای پردازش مواد، مخلوط سبزیجات منجمد را می توان محصول آینده نامید که نه تنها تمام خواص تغذیه ای خود را حفظ می کند، بلکه برای آماده سازی سریع نیز ایده آل است.