گوشت طیور به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم عالی در بسیاری از خانواده ها طرفدار دارد. به خصوص مرغ و بوقلمون، زیرا حاوی حداقل کالری هستند. در میان تعداد زیادی از روش های مختلف برای تهیه مرغ، چه به صورت کامل و چه به صورت تکه، دستور العمل های این غذا به قدری متنوع است که می توانید یک نسخه کم کالری (برای کسانی که رژیم غذایی دارند) یا با یک غذای جانبی اضافی (برای تغذیه) انتخاب کنید. یک خانواده بزرگ)، و با ادویه های تند (برای دوستداران تند).

مرغ در سس خامه ترش

پرنده ای که طبق این دستور تهیه می شود به طرز شگفت انگیزی لطیف و آبدار است ، اگرچه به سختی می توان آن را یک غذای رژیمی نامید ، اما ضرب و شتم آن از نظر طعم دشوار است. برای یک لاشه متوسط ​​(حدود 1.5 کیلوگرم) به یک سر سیر، نمک، فلفل و برای طعم دادن (می توانید از مخلوط آماده از ادویه ها با نمک استفاده کنید)، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش و سس مایونز (شما) نیاز دارید. می توانید با یک خامه ترش کنار بیایید، اما بعد دوبرابر مصرف می کنند). قبل از استفاده در آستین باید از داخل و خارج شسته شود و با حوله خشک شود. سپس لاشه باید با سس خامه ترش از همه طرف (و همچنین داخل) پوشانده شود. و به این صورت تهیه می کنند: خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کرده، نمک، ادویه، سیر رد شده از دستگاه پرس را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

سپس مرغ را در آستین قرار داده و از دو طرف بسته می کنیم و به مدت 40 دقیقه به فری که از قبل گرم شده است می فرستیم پس از این مدت، پرنده را می توان جدا کرد، اما اگر می خواهید پوسته ترد داشته باشید، باید آستین را باز کنید و بگذارید. ورقه پخت را دوباره به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. این غذا با سالاد سبزیجات یا پوره سیب زمینی سرو می شود.

ساق پا در آستین

پای مرغی که به این روش پخته می شود بسیار خوب است، اما می توانید از قسمت های دیگر (ران، ساق پا) نیز استفاده کنید. هنگامی که به نحوه پخت مرغ در آستین فکر می کنید تا برای حداکثر تعداد وعده ها کافی باشد، می توانید از این دستور العمل خاص استفاده کنید، زیرا طبل های پخته شده با سیب زمینی به ویژه رضایت بخش و مغذی خواهند بود. برای یک کیلوگرم پا به همان مقدار سیب زمینی، دو عدد پیاز، سیر به مزه، 150 گرم نیاز دارید. سس مایونز و

ابتدا باید ماریناد را درست کنید. برای آن، سیر خرد شده، با ادویه جات ترشی جات و سس مایونز مخلوط می شود. سپس مرغ را خوابانده و با مخلوط سس مایونز بپوشانید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند (در صورت امکان یک ساعت بهتر است). سیب زمینی ها به طور تصادفی بریده می شوند و پیازها - به حلقه های نیمه. سپس می توانید آن را نمک زده و با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید. سیب زمینی، پیاز، پاها در پایین آستین قرار می گیرند، انتهای آن محکم شده و به فر فرستاده می شود. مدت زمان پخت مرغ در آستین بستگی به این دارد که با چه چیزی و به چه شکلی پخته شود. اگر مانند این دستور به صورت تکه تکه باشد، 40 دقیقه کافی است، اما بهتر است در مورد آمادگی سیب زمینی قضاوت کنید و در صورت لزوم کمی بیشتر نگه دارید. می توان با گیاهان و سبزیجات سرو کرد.

طرز پخت مرغ در آستین تکه تکه

این دستور غذا حاوی حداقل مواد تشکیل دهنده است، اما غذا به هیچ وجه از این موضوع رنج نمی برد، برعکس، می توانید از طعم پرنده و عطر ادویه ها لذت ببرید. برای یک لاشه کامل مرغ فقط به سیر، نمک و ادویه جات نیاز دارید. آنها را می توان در هر ترکیبی استفاده کرد، به عنوان مثال پاپریکا، ریحان و زردچوبه مناسب هستند. قبل از شستن، آن را در امتداد مفاصل تکه تکه می کنند (به طوری که استخوان های کوچکی وجود نداشته باشد)، نمک زده، با ادویه جات پاشیده می شود و با سیر ریز خرد شده مالیده می شود. به مدت یک ساعت در یک کیسه قرار دهید و در فر نسبتا داغ بپزید. با سالاد، سیب زمینی یا سایر مخلفات سرو کنید.

یک مرغ کامل پخته شده در آستین به مهم ترین غذا در هر میز تعطیلات تبدیل می شود و می توانید آن را با هر چیزی که می خواهید پر کنید: گندم سیاه، سیب زمینی یا حتی سیب و آلو.

نمی توان عطر لطیف گوشت مرغ بخارپز و ظاهر اشتها آور پوست قرمز و ترد را دست بالا گرفت.

یک دستگاه فوق العاده به شکل یک آستین آشپزی به شما امکان می دهد دو پرنده را با یک سنگ بکشید: هم آبدار بودن لاشه مرغ و هم تمیزی اجاق را حفظ کنید.

قبل از مرین کردن در سس سویا تند با افزودن عسل طعمی نرم و مخملی با رنگ کاراملی به پرنده می دهد. بهترین افزودنی به گوشت پخته سبزیجات برگ دار و سالاد سبزیجات تازه است.

عناصر

• 1 لاشه مرغ به وزن حدود 1.5-2 کیلوگرم
• 50 میلی لیتر سس سویا
• 2-3 پیمانه نمک درشت
• 50 گرم عسل
• چاشنی به دلخواه

چگونه یک مرغ کامل را در آستین بپزیم

1. مرغ خریداری شده باید سرد شود، یعنی اگر از قبل منجمد شده بود، یخ زدایی شود. لاشه را در آب بشویید و تمام خاک را از آن جدا کنید. بگذارید کمی خشک شود یا خود را با دستمال کاغذی خشک کنید. سس سویا را در ظرف کوچکی بریزید و در مایکروویو یا حمام آب گرم کنید. به سس تند عسل و چند قنادی نمک اضافه کنید. همچنین می توانید هر چاشنی را که دوست دارید اضافه کنید. در هنگام پخت یک پوسته طلایی روی پرنده ایجاد می کند و با طعم مخملی عالی به آن پاداش می دهد!

2. لاشه مرغ را با سس آماده شده بمالید و مقداری از آن را داخل آن بریزید. اجازه دهید حدود 40-50 دقیقه در ماریناد بماند و در این مدت چند بار لاشه را برس بکشید و آن را برگردانید. برای این کار احتمالا به یک ظرف عمیق نیاز دارید.

3. پس از 1 ساعت سپری کردن در پانسمان، پرنده را با دقت داخل آستین پخت قرار دهید.

4. آستین را محکم ببندید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. قالب را با مرغ های مرینیت شده در فر قرار دهید و مرغ را به مدت 50 تا 60 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر دیدید سطح لاشه قهوه ای شده اما هنوز آماده نیست، روی آن را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. اگر برعکس، مرغ از قبل آماده است، اما هنوز قهوه ای طلایی نشده است، آستین پخت را برش دهید و پرنده را 15 دقیقه دیگر در فر بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود.

5. مرغ پخته شده را به طور کامل در فر سرو کنید و آن را خارج از آستین روی یک ظرف قرار دهید. چربی تشکیل شده در کیسه را بیرون نریزید، بلکه آن را منجمد کنید - می توانید سیب زمینی و سایر سبزیجات را در آن بپزید.

مرغ قهوه ای طلایی را همراه با سبزی تازه سرو کنید و به قطعات تقسیم کنید.

توجه به مهماندار

1. فرآورده های فرعی خوش طعم هستند و محصولات جانبی مرغ نیز لطیف هستند. چقدر مفید! جگر و قلب را در فویل بسته بندی کرده و در لاشه مرغ قرار داده و با آن می پزند. فقط جگر را با سس سویا چرب نکنید یا آن را در آن نگه دارید، در غیر این صورت سفت می شود.

2. آیا باید دم را قطع کنم یا بگذارم؟ یک راه حل میانی وجود دارد: فقط غده مسئول "کار کثیف" بدن پرنده را بردارید و سپس محل برش را کاملاً بشویید. اگر طرفداران پشت مرغ در خانواده وجود ندارد، می توانید این قسمت را به طور کامل برش دهید. فقط چربی و پوست وجود دارد.

3. پرنده پخته شده ابتدا باید کاملاً روی میز خودنمایی کند - زمانی که همه قبلاً تصویر اشتها آور را تحسین کرده اند به قسمت هایی تقسیم می شود. اصل برش به این صورت است: با استفاده از قیچی آشپزی منحنی، لاشه را به صورت مستقیم از کشاله ران تا حفره گلو برش می دهند، سپس دو قسمت ران را جدا می کنند و از آنها چوب های طبل را جدا می کنند. سپس بدن به صورت ضربدری بریده می شود و سعی می شود اطمینان حاصل شود که هر قطعه دارای قسمت های پشتی و جناغی است که در درجه گوشتی بودن متفاوت است. در غیاب قیچی مخصوص، همه اینها را می توان با یک چاقو با تیغه بلند انجام داد.

4. به لطف عسل، طعم سس سویا نرم می شود، اما همچنان شور باقی می ماند. درجه شوری با توجه به تنوع این محصول تعیین می شود. باید آن را امتحان کنید تا متوجه شوید که آیا باید میزان نمک توصیه شده در دستور غذا را کاهش دهید.

هر کدبانوی دلسوز دوست دارد غذاهای مرغ پخته شده در فر نه تنها خوشمزه باشد، بلکه حداکثر مواد مغذی را نیز حفظ کند و پس از عملیات حرارتی نیز آبدار بماند. خوشبختانه راه های زیادی برای رسیدن به نتیجه دلخواه وجود دارد.

چند دهه پیش، آشپزها از فویل برای اضافه کردن آبدار به غذاهای پخته شده استفاده می کردند. با گذشت زمان، دستگاه قابل اطمینان تری جایگزین آن شد - به اصطلاح آستین های پخت، که کیسه های پلاستیکی متراکم و مقاوم در برابر حرارت هستند. مرغ پخته شده در آستین به نظر می رسد آبدارتر، معطر تر و از همه مهمتر سالم تر و سبک تر است (از همه اینها، در طول آماده سازی آن به هیچ وجه نیازی به اضافه کردن چربی نیست، زیرا ظروف در آب خود پخته می شوند، که این است. در یک کیسه دربسته نگه داشته شده است).

مرغ در آستین یک مکمل عالی برای میز خانواده و تعطیلات است. می توان آن را با خیال راحت با هر غذای جانبی سرو کرد و همچنین می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد. پختن چنین مرغی لذت بخش است. این فرآیند زمان و یا دردسر زیادی نمی برد: فقط لاشه را با ادویه ها چرب کنید، آن را در آستین قرار دهید، لبه های کیسه را ببندید یا با گیره های مخصوصی که در کیت موجود است آنها را ببندید و برای پخت بیشتر به فر بفرستید.

زمان پخت بستگی به اندازه تکه های در حال پخت دارد. اگر تصمیم دارید یک مرغ کامل (حدود 1.5 کیلوگرم) بپزید، باید آن را برای حدود یک ساعت و نیم نگه دارید، اما یک مرغ بریده شده به قطعات کوچک بیش از 45 دقیقه پخته نمی شود.

تهیه محصولات

تهیه محصولات و تجهیزات برای مرغ در آستین شما نیز زمان زیادی را از شما نخواهد گرفت. بنابراین به چه موادی نیاز داریم؟ اول از همه، این مرغ (یا قطعات آن) و یک آستین پخت است. بهتر است مرغ را خنک (نه منجمد) و پاک شده از احشاء خریداری کنید. در مورد آستین ها، می توانید آنها را در همان محل فویل، فیلم چسبناک و کاغذ روغنی خریداری کنید.

آستین دارای طول نسبتاً چشمگیری است ، بنابراین باید برش داده شود تا کل لیست مواد تشکیل دهنده را شامل شود. علاوه بر این فراموش نکنید که برای بستن بسته 10-15 سانتی متر از هر طرف بگذارید. لبه های آستین را نیز می توان با گیره محکم کرد یا با سیم گره زد.

بعد از اینکه مرغ را شستید، خشک کردید و با ادویه ها درمان کردید، لاشه را با احتیاط در آستین قرار دهید، سعی کنید به دیواره های آن آسیب نرسانید، آن را روی یک ورقه پخت صاف قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید، کیسه را در بالای آن سوراخ کنید. در چندین مکان برای خروج بخار (پایین و کناره ها نمی توانید سوراخ کنید!) تا زمانی که کار انجام شود.

مرغ در آستین - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: توتون مرغ آبدار در آستین

برای تهیه این غذا به یک مرغ کامل و یک چاشنی مخصوص تنباکوی مرغ به نام مگی نیاز داریم که در بسیاری از خواربارفروشی ها به فروش می رسد. خرید آستین پخت ضروری نیست، زیرا آن (همراه با گیره) باید همراه با چاشنی باشد. این غذای ساده اما فوق‌العاده خوشمزه را می‌توان به تنهایی یا با هر غذای دیگری سرو کرد، اما وقتی با پوره‌ی سیب‌زمینی داغ و تازه تهیه شود، خوشمزه‌تر می‌شود!

مواد لازم:

- مرغ 1.2-1.5 کیلوگرم

— 1 بسته مگی برای تاباکا مرغ

- اختیاری 5-6 حبه سیر

- میز 2-3. قاشق روغن نباتی

روش پخت و پز:

1. مرغ سرد شده را آبکشی کرده، با چاقو در امتداد سینه برش دهید و با دقت آن را در چند جا سوراخ کنید. لاشه را با چاشنی (در صورت تمایل سیر) در یک کاسه بزرگ بمالید و آن را با روغن چرب کنید.

2. مرغ را با احتیاط داخل آستین بریزید، لبه آن را با گیره مخصوص ببندید و آستین را از بالا با خلال دندان در 2-3 جا سوراخ کنید (زیر آن را سوراخ نکنید تا در حین پخت آب نخورد).

3. مرغ را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 80-90 دقیقه بپزید. تمام راز همین است!

دستور 2: مرغ در آستین با سبزیجات

برای طبخ مرغ در آستین همراه با سبزیجات، با خیال راحت با هر ماده ای آزمایش کنید. سبزیجات طعم تند مرغ را به مرغ اضافه می کنند و مهمتر از همه به جذب راحت تر غذای گوشت توسط بدن کمک می کنند. در نتیجه، یک ناهار سبک، خوشمزه، کم کالری، اما بسیار مقوی دریافت خواهید کرد.

مواد لازم:

- مرغ 1.3-1.6 کیلوگرم

- 800-900 گرم سیب زمینیها

- 300 گرم هویج

- 1-2 عدد فلفل دلمه ای

- متوسط ​​خامه ترش 0.4 کیلوگرم محتوای چربی

- کدو سبز کوچک

- نمک، سیر به مزه (می توان آن را با ادویه جات و چاشنی برای مرغ جایگزین کرد)

روش پخت و پز:

1. خامه ترش را با ادویه (نمک، سیر، فلفل و ...) مخلوط کنید. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. دو سوم سس به دست آمده را با سبزیجات خرد شده مخلوط کرده، سس باقیمانده را با قلم مو روی مرغ که قبلاً تمیز و شسته شده و در چند جا برش داده اید بمالید.

2. لاشه را در آستین بسته بندی کنید، از همه طرف آن را با سبزیجات بپوشانید و لبه های آستین را با دقت ببندید (یا با گیره های مخصوص مهر و موم کنید)، کیسه را در بالا با خلال دندان سوراخ کنید.

3. مرغ را در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا بپزد (حدود یک ساعت). قبل از سرو با گیاهان تازه بپاشید.

دستور 3: مرغ در آستین با سیب

آیا می خواهید خانواده خود را با چیزی غیر معمول خوشحال کنید؟ سعی کنید مرغ را در آستین با سیب بپزید. این ظرف بسیار لطیف و خوشمزه است و به لطف طعم روشن آن می تواند هر میز تعطیلات را تزئین کند. و مرغی که به این روش پخته شده است به سادگی شگفت انگیز به نظر می رسد - فقط التماس می کند که در یک بشقاب قرار داده شود!

مواد لازم:

- مرغ با وزن 1.5-1.8 کیلوگرم

- پیاز متوسط

- 3-4 حبه سیر

- نصف موز (رسیده)

- 4-5 عدد سیب (بزرگ)

- 3 قاشق غذاخوری قاشق شراب قرمز

- نصف چای قاشق نمک

- سس سویا 1 میز. قاشق

- آب لیمو 2 قاشق غذاخوری. ل

- 2 میز ل عسل نه خیلی غلیظ

- گیاهان و هر گونه ادویه به میزان دلخواه

روش پخت و پز:

1. لاشه مرغ را تمیز کنید، آبکشی کنید و کمی خشک کنید، حتما از چند جا برش دهید. سپس داخل و خارج آن را با ادویه و نمک بمالید.

2. فیلینگ را آماده کنید: سیب ها را هسته بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید. موز را به صورت دایره ای برش دهید و پیاز پوست کنده شده را به صورت نیم حلقه برش دهید (می توانید از حلقه ها استفاده کنید). مواد لازم برای فیلینگ را با هم مخلوط کرده و با سیر رد شده از پرس مزه دار کنید. پر کردن را مخلوط کنید، نمک، سس سویا و شراب را اضافه کنید.

3. مرغ را با مخلوط پر کنید و تمام سوراخ ها را با خلال دندان ببندید. روی مرغ را با عسل بپوشانید و آن را در آستین قرار دهید. بالای کیسه را با خلال دندان سوراخ کرده و لبه های دستگاه را با دقت ببندید.

4. مرغ را به مدت 90 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. مرغ تمام شده را بیرون بیاورید، بگذارید کمی خنک شود و با دقت برش آستین، آب لیمو بپاشید، با سبزی بپاشید و در بشقاب بگذارید و سرو کنید.

دستور 4: ران مرغ در آستین با پنیر

ران مرغ (پا) را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، فقط اجازه دهید تخیل خود را روشن کند. و برای اینکه آنها را آبدارتر، سالم تر و اشتها برانگیزتر کنید، بهتر است آنها را در آستین بپزید و آنها را با انواع مواد و ادویه ها - پیاز، سبزی، سیر و البته پنیر مورد علاقه خود چاشنی کنید!

مواد لازم (برای 6 وعده):

- ران مرغ 1 کیلوگرم

- 200 گرم پنیر سخت (هر کدام)

- 5-6 حبه سیر

- چاشنی جهانی با نمک

- سبزی، فلفل آسیاب شده

روش پخت و پز:

1. ران های سرد شده را بشویید، کمی خشک کنید و در یک کاسه یا لگن عمیق قرار دهید.

2. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، سیرهای پوست کنده را از روی سیر رد کنید، سس مایونز را به مواد اضافه کنید (به هر حال، می توانید آن را با خامه ترش به نسبت 1: 1 مخلوط کنید)، فلفل و ادویه نمکی. همه چیز را مخلوط کنید.

3. ران ها را با مخلوط به دست آمده مالش دهید و به مدت 20-40 دقیقه در جای خنک بگذارید، سپس آنها را در آستین بسته بندی کنید. لبه های آستین را ببندید یا گیره دهید، آن را با خلال دندان در قسمت بالایی سوراخ کنید.

4. ران ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه بپزید. ده دقیقه قبل از آماده شدن، آستین را پاره کنید تا ظرف با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود. قبل از سرو، ظرف را با گیاهان تند بپاشید. نوش جان!

1. قبل از پخت مرغ در آستین، آن را به مدت 30-60 دقیقه در ماریناد بگذارید تا کاملا خیس بخورد. اگر ماریناد خیلی مایع نباشد، مجاز است لاشه را مستقیماً در آستین قرار دهید.

2. هنگام پختن مرغ در آستین، باید در نظر داشته باشید که ظرف تمام شده پوسته قهوه ای طلایی نخواهد داشت. برای اینکه پوسته ظاهر شود، ده تا پانزده دقیقه قبل از آماده شدن ظرف، آستین را از بالا باز کنید - مرغ وقت خواهد داشت بدون از دست دادن آب با ارزش قهوه ای شود. این ظرف در عین حال ترد و آبدار خواهد بود.

هر زن خانه دار همیشه فکر می کند که مرغ او که در فر می پزد، نه تنها خوشمزه می شود، بلکه تمام مواد مفید را نیز حفظ می کند و در عین حال آبدار و معطر باقی می ماند. تا همین اواخر، دستیابی به این امر آسان نبود. آشپزها برای حفظ آبدار بودن ظروف خود از فویل استفاده می کردند. اما با گذشت زمان، دستگاه قابل اعتمادتری ظاهر شد - آستین های پخت آشپزی، که کیسه های پلاستیکی ضخیم و مقاوم در برابر حرارت هستند. جوجه های داخل آستین آبدارتر، معطر تر و مهمتر از همه سالم تر هستند. در فرآیند تهیه چنین ظرفی، لازم نیست از چربی استفاده شود، محصولات در آب خود پخته می شوند، که کاملاً توسط آستین هوادهی حفظ می شود.

پختن مرغ در آستین در فر لذت بخش است. این فرآیند مطلقاً کار فشرده نیست: فقط پرنده را با ادویه بپوشانید، آن را در آستین قرار دهید، لبه های کیسه را با گیره های مخصوص موجود در کیت ببندید و آن را در فر قرار دهید.

مزایای کباب کردن مرغ در آستین واضح است. اینها خواص غذایی این ظرف است، زیرا برای تهیه آنها از چربی استفاده نمی شود. این باعث صرفه جویی در زمان در تهیه و پخت غذا می شود. علاوه بر این، ظرف پخت و همچنین خود فر تمیز می مانند. و در نهایت، مداخله آشپز حذف می شود. مرغ به خوبی با سیب زمینی ترکیب می شود، بنابراین غذای مورد علاقه بسیاری از مردم مرغ با سیب زمینی در آستین است. در عین حال، مرغ را می توان به صورت تکه ای یا به صورت لاشه کامل پخت، تنها تفاوت در زمان پخت است. کل مرغ در آستین بسیار زیبا و قابل ارائه است. می توان آن را با خیال راحت در میز تعطیلات سرو کرد. مرغ پخته شده در آستین را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد و همچنین می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل میل کرد.

تعداد زیادی ظروف در آشپزی وجود دارد که امکان بداهه گویی در تهیه آنها را فراهم می کند. از جمله آنها مرغ در آستین است. دستور العمل آن ممکن است به صلاحدید شما در ترکیب ادویه جات ترشی جات، شکل برش لاشه و سرو کردن و غیره متفاوت باشد. مقداری سبزیجات مختلف به آستین مرغ اضافه کنید و یک غذای جدید خواهید داشت. یک مرغ ساده با سیب زمینی در آستین در فر بسته به ترکیب متفاوت سایر مواد می تواند انواع مختلفی داشته باشد.

دستور العمل خود را برای مرغ با سیب زمینی در آستین خود تهیه کنید. خیلی جالب و هیجان انگیز است! هر کدبانوی امروزی احتمالاً می تواند مرغ را در آستین پخته شده در فر بپزد. چنین ظرفی می تواند در صورت مهمانان غیرمنتظره نجات دهنده باشد. مرغ آستین دار را از قبل در یخچال آماده کنید. در فر، هر دستور العمل مناسب است، به صلاحدید شما. آن را در فر قرار دهید و کارهای دیگر را انجام دهید و یک ساعت و نیم دیگر شام آماده است.

اگر قبلا پختن مرغ در آستین را امتحان نکرده اید، دستور العمل های حاوی عکس در وب سایت ما به کمک شما می آیند. دستور العمل ها را بخوانید، عکس های ظرف "مرغ در آستین" را مطالعه کنید. عکس ها انتخاب شما را آگاه تر می کند.

بهتر است مرغ سرد به جای منجمد خریداری کنید که قبلاً از احشاء پاک شده است.

قبل از پخت، مرغ را به مدت یک ساعت در ماریناد بگذارید تا کاملا خیس بخورد. اگر ماریناد خیلی مایع نیست، می توانید مرغ را مستقیماً در آستین قرار دهید.

آستین باید در قسمت بالایی سوراخ شود تا بخار خارج شود. این را نمی توان از زیر و از طرفین انجام داد، در غیر این صورت آب میوه بیرون می آید.

مرغ در آستین بدون پوسته قهوه ای طلایی به نظر می رسد. برای اینکه پوسته ظاهر شود، حدود ده دقیقه قبل از آماده شدن ظرف، آستین را از بالا باز کنید. مرغ فرصت خواهد داشت تا کمی قهوه ای شود و آب با ارزش آن حفظ می شود.

مرغ را در فر با دمای حدود 200 درجه بپزید. اگر لاشه به قطعات تقسیم شده بریده شود، آماده سازی آنها حدود یک ساعت طول می کشد. هنگام پخت یک لاشه کامل، یک و نیم برابر بیشتر طول می کشد.

می توانید آمادگی گوشت را به این صورت بررسی کنید: با خلال دندان لاشه را در ناحیه ران سوراخ کنید. مایعی که بیرون می ریزد باید شفاف باشد.

برای طرفداران دستور العمل های آشپزی ساده که ماده اصلی آن گوشت مرغ ارزان قیمت است، من یک غذای مرغ را پیشنهاد می کنم. امروز برای ناهار یک مرغ کامل پخته در آستین داریم. لاشه آماده شده از قبل با ادویه های معطر طعم دار شده است. مرغ پخته در آستین غذایی است که هم اشتها آور و هم سیر کننده است. می توان آن را برای ناهار یا شام تهیه کرد و یا به عنوان پیش غذای گرم برای تعطیلات سرو کرد. یک دستور پخت ساده با عکس های مرحله به مرحله به شما کمک می کند مرغ خود را در خانه تهیه کنید.

بیایید با لیست مواد پیشنهادی برای پخت مرغ آشنا شده و آنها را تهیه کنیم.

• مرغ - 1 قطعه (550-650 گرم)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پاپریکا شیرین آسیاب شده - به مزه؛
• ریحان خشک - به مزه؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز پخت مرغ در آستین در فر

لاشه مرغ را از قبل یخ زدایی می کنیم. مرغ یخ زدایی شده را بررسی می کنیم. در صورت وجود پر، آنها را بردارید. مرغ را زیر آب خنک بشویید و بلافاصله با دستمال کاغذی خشک کنید.

تمام ادویه های مشخص شده را در ظرفی بریزید. هنگام انتخاب آنها، با ترجیحات سلیقه خود هدایت شوید. سیر خرد شده (یا دو حبه) را به ادویه ها اضافه کنید. مواد را با روغن زیتون پر کنید. مخلوط کردن.

حالا لاشه را با مخلوط معطر حاصله از جمله داخل آن به خوبی بمالید.

مرغ ادویه دار را در آستین پخت قرار دهید.

انتهای آستین را محکم می کنیم. با استفاده از چاقو چند سوراخ روی آستین ایجاد می کنیم.

بعد از این می توانید مرغ را در فر قرار دهید. مرغ کامل پخته شده در دمای 210 درجه پخته می شود. فرآیند پخت در فر در مجموع 40-45 دقیقه طول می کشد. برای اطمینان از سرخ شدن سطح مرغ، بعد از نیم ساعت آستین را با دقت برش می دهیم.

مرغ اشتها آور کامل پخته شده در آستین آماده است! دارای گوشت لطیف و پوسته ترد است.

آن را روی برگ های کاهو سرو کنید. سرو را می توان با سایر گیاهان تازه و سبزیجات تازه یا ترشی متنوع کرد. دقیقاً چه چیزی را انتخاب کنید بستگی به فصل دارد. نوش جان!