رول آشپزی در خانه

طرز تهیه رول در خانه، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس. رول های خانگی- اسرار آشپزی .تهیه رول. برنج برای رولودر، مانند رول ها را بپیچید. چطور انجام دادن رول های خانگی. رول در خانهشرایط با عکس چگونه برنج را برای رول بپزید. نحوه نگهداری جلبک دریایی نوری

با تقاضای عمومی، من یک دستور العمل عکس کوتاه مرحله به مرحله برای درست کردن رول در خانه را ارسال می کنم. من می خواهم این را بگویم درست کردن رول در خانه- ساده، خوشمزه و سریع است. بعد از اینکه شروع کردم به انجام رول در خانهمن دیگر دوست ندارم غذاخوری های ژاپنی را دوست نداشته باشم. چرا 200-300 روبل برای کاری که می توانم بدون مشکل زیادی در خانه انجام دهم پرداخت کنم. من به شما چند نکته و توصیه می کنم. کمی بیش از یک ساعت طول می کشد تا 12 تا 15 وعده رول تهیه کنم، از جمله پخت برنج. برای من تهیه رول در خانه بسیار راحت تر از مثلاً پختن است شاورما در خانه

آنچه برای تهیه رول باید بخرید:

1. برنج برای سوشی.
2. جلبک دریایی نوری فشرده برای بسته بندی رول.
3. سرکه برنج.

نیازی به صرفه جویی در برنج و جلبک دریایی نیست - این اساس است. من همیشه برنج Blu Dragon می خرم، در بسیاری از فروشگاه های زنجیره ای بسیار رایج است. ورق های اضافی نوری را نخرید. اگر برگه های نوری باقی مانده است، آنها را در یک ظرف در بسته یا کیسه پلاستیکی در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید. نوری رطوبت را تحمل نمی کند. جویدن نوری بی کیفیت ممکن است دشوار باشد.

می توانید از مواد زیادی برای فیلینگ استفاده کنید، در این دستور ما از:

1. قزل آلای کم نمک نمک داخل خانه.
2. چوب خرچنگ
3. آووکادو
4. خیار
5. پنیر فیلادلفیا

ما آن را خیلی پیچیده نکردیم رول های آماده شدهدر دستور اول فقط رول هایی را آماده می کنیم که در ورقه های نوری پیچیده شده اند. در دستور العمل های زیر در مورد آماده سازی پیچیده تر صحبت خواهیم کرد رول،مانند، رول فیلادلفیاو غیره. قزل آلای کم نمک خودمون انجامش میدیم من فقط آووکادو را دوست دارم و چوب خرچنگ و خیار در یخچال داشتم. حتما توصیه می کنم پنیر فیلادلفیا را به رول ها اضافه کنید، طعم لطیفی به رول می دهد. وقتی صحبت از پر کردن رول ها می شود، می توانید طبق سلیقه خود آزمایش کنید.

البته می توانید در مسکو تحویل رایگان رول سفارش دهید اما برای من رول های دست ساز طعم بهتری دارند. و من همیشه به کیفیت محصولات اطمینان دارم.

چه چیز دیگری برای رول ها باید خریداری شود:

1. واسابی ترب ژاپنی
2. ترشی زنجبیل
3. سس سویا.
4. سالاد جلبک دریایی چوکا

این لیست همچنان ادامه دارد: ساکه، آبجو ژاپنی و غیره. اما واسابی، زنجبیل و سس سویا ضروری هستند. اگر از سس سویا کیکومان استفاده می کنید، سس را با درب سبز بگیرید - نمک آن کمتر از آن چیزی است که در عکس درب قرمز دارد.

ما همچنین نمی توانیم بدون تشک بامبو کار کنیم. برای پیچیدن رول به رول لازم است.

بیایید به موضوع اصلی برسیم - برنج را برای رول بپزید.

من 500 گرم برنج می پزم - این مقدار 12-15 وعده رول است. اگر به مقدار کمتری نیاز دارید، مقدار برنج، آب و سرکه را به نسبت کم کنید.

برنج رول ها را در آبکش بریزید و زیر آب سرد جاری بشویید.

برنج را در قابلمه ای بریزید و آن را با آب سرد پر کنید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید. بعد از بیست دقیقه آب را خالی کنید.

به نسبت یک فنجان برنج به دو فنجان آب به برنج آب اضافه کنید. روی اجاق بگذارید، صبر کنید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و برنج را برای رول بپزیدتا آماده شدن

فیلمبرداری برنج برای رولاز روی اجاق گاز برداشته و در جای گرم (زیر بالش) قرار دهید.

در حالی که برنج در حال پختن است، می پزیم پر کردن رول هاشما باید همه چیز را به نوارهای نازک برش دهید.

چوب قزل آلا و خرچنگ را به صورت نواری برش دهید.

خیار و آووکادو را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

حالا باید برنج را برای رول ها تمام کنیم. 4 قاشق غذاخوری سرکه برنج را در یک ملاقه کوچک بریزید (این برای 500 گرم برنج خام است) و چهار قاشق غذاخوری شکر به سرکه اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید شکر را در سرکه برنج حل کنید.

بیایید یک سینی آماده کنیم در چنین سینی مخلوط کردن برنج با سرکه راحت است. ما همچنین به یک کاردک نیاز خواهیم داشت.

برنج را به صورت یک لایه در سینی بچینید.

به طور مساوی آبیاری کنید برنج برای رولبا سرکه و شکر برنج را با حرکات برش کاردک مخلوط کنید. برنج را به معنای واقعی کلمه هم نمی زنیم، بلکه آن را با کفگیر برش می دهیم.

ما برای فرآیند بسته بندی آماده هستیم رول ها. برنج باید در دمای بدن انسان باشد.

یک ورق نوری را بیرون می آوریم. یک طرف ورق نوری براق است و طرف دیگر خشن است. ورق را با سمت براق به سمت پایین قرار دهید. همچنین روی ورق نوری موجی وجود دارد که در یک جهت مکرر و در جهت دوم پراکنده است. راه راه نادر به ما امکان می دهد برنج را روی یک ورقه نوری به طور مساوی روی همه ورق ها قرار دهیم و رول های یکسان درست کنیم. می توانید رول های کوچکتری درست کنید، سپس ورق نوری باید در امتداد خط مرکزی راه راه به نصف بریده شود.

ورق را با سمت براق به سمت پایین قرار دهید. همچنین روی ورق نوری موجی وجود دارد که در یک جهت مکرر و در جهت دوم پراکنده است. راه راه نادر به ما امکان می دهد برنج را روی یک ورقه نوری به طور مساوی روی همه ورق ها قرار دهیم و رول های یکسان درست کنیم. می تواند انجام شود رول هااندازه کوچکتر، سپس ورق نوری باید در امتداد خط مرکزی راه راه به نصف بریده شود.

یک ظرف آب گرم در کنار خود قرار دهید و شروع به تقسیم برنج روی ورقه نوری کنید. برنج زیاد نریزید وگرنه می شود رولمقدار زیادی برنج و پر کردن کمی وجود خواهد داشت. لایه برنج باید نازک باشد.

از یک طرف برنج باید روی ورق را تا لبه ورقه نوری بپوشاند، از طرف دیگر قسمتی از ورق نوری را آزاد بگذارید.

فیلینگ و مقداری فیلادلفیا را روی برنج قرار دهید. ما فیلینگ را در ترکیب های مختلف قرار می دهیم، سپس خودتان تصمیم بگیرید که کدام یک را بیشتر دوست دارید.

بیایید بسته بندی را شروع کنیم رول. قسمت عاری از برنج نوری را با آب مرطوب کنید. حصیر را خم می کنیم و کم کم برنج را با فیل له می کنیم و رول را می پیچیم.

بعد از بسته بندی اضافه کنید رولفرم دهید و در بشقاب کنار بگذارید. بریم سراغ رول بعدی.

بیایید بچرخیم رول هاتا زمانی که تمام برنج را مصرف کنیم.

حالا باید با دقت برش دهید رول ها. تیزترین چاقو را بردارید. توصیه می کنم ابتدا رول را از وسط نصف کنید و سپس نصف ها را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

به قطعات برش دهید رولدر بشقاب یا ظرف قرار دهید. با چاکا و زنجبیل تزئین کنید و رول ها را سرو کنید.

همه رول ها را یکجا برش ندهید. بریده نشده است رول هابا فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال بگذارید. رولعملاً بدون از دست دادن طعم، چند روز در یخچال نگهداری می شود.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

غذاهای غذاهای شرقی عمیقاً وارد عمل آشپزی لذیذین در کشورهای اروپایی شده است. غذای اصلی ژاپن - رول - محبوبیت خاصی پیدا کرده است. شما همیشه از آنها در رستوران لذت نمی برید، اما همه می توانند در خانه رول درست کنند. مواد لازم برای رول ها را به راحتی در سوپرمارکت های شهر پیدا می کنید. این شاهکار آشپزی شرقی نه تنها به یک دکوراسیون واقعی برای میز تعطیلات تبدیل می شود، بلکه برای همه اعضای خانواده شما از جمله لذیذهای کوچک جذاب خواهد بود. با بهترین دستور العمل های مرحله به مرحله آشنا شوید.

برای درست کردن رول در خانه به چه چیزهایی نیاز دارید؟

بیایید مواد اصلی برای تهیه غذای لذیذ ژاپنی در خانه را برجسته کنیم: برنج درشت، گرد، جلبک دریایی نوری، سرکه برنج، شکر، نمک، سرکه سویا، و مهمتر از همه، غذاهای دریایی (فیله ماهی قرمز: ماهی آزاد، ماهی تن، مارماهی، سالمون، خرچنگ چوب). برای بهبود طعم غذا از آووکادو، خیار معمولی، سیب، زنجبیل، پنیر، مرغ و میگو نیز استفاده می شود. رول های شرقی همیشه با سس واسابی همراه هستند.

چگونه برنج را درست بپزیم؟

برای درست کردن برنج برای شکل دادن به رول، ابتدا باید نوع مورد نظر را انتخاب کنید. این "برنج برای سوشی و رول" است. به طور کلی باید گرد، نسبتا بزرگ باشد و از هم نپاشد. طعم و ظاهر رول ها به طرز پخت برنج بستگی دارد.

1. برنج شسته شده را به میزان 200 گرم غلات در هر 250 میلی لیتر آب بریزید.
2. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه با درب بجوشانید.
3. بعد از تمام شدن زمان جوش، گاز را خاموش کنید و برنج را 15-20 دقیقه دیگر بدون باز کردن درب تابه بگذارید تا رطوبت آن گرفته شود.

سس

رول ها هر چه که باشند (تند، خام، سرخ شده یا پخته)، در سرزمین تاریخی خود همیشه با یک سس تند خاص سرو می شوند. تهیه آن به راحتی خودتان انجام می شود و طعم خاصی به غذای شرقی می بخشد. فقط چند ماده تشکیل دهنده - و رول های شما توسط دمدمی مزاج ترین خوش خوراک ها قدردانی می شود. برای تهیه سس می گیریم:

• سس سویا - چند قطره؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کچاپ فلفل قرمز - به مزه؛
• سیر - 1 حبه؛
• خاویار ماهی پرنده - 1 قاشق چایخوری.

همه مواد را با هم مخلوط کنید (نسبت ها مشخص شده است) و از طعم سس تند همراه با رول های خانگی لذت ببرید.

دستور پخت رول فیلادلفیا

برای تهیه آنها نیاز دارید:

• جلبک دریایی نوری;
• پنیر خامه ای فیلادلفیا؛
• ماهی قرمز؛
• خیار

مراحل آماده سازی فیلادلفیا آسیایی.

1. برنج را طبق دستور بالا برای رول ها آماده می کنیم.
2. برنج از قبل سرد شده را روی بیشتر ورقه نوری پخش می کنیم و حدود 1.5 سانتی متر از یک لبه برای اتصال باقی می گذاریم.
3. سریع و با احتیاط ورق برنج را برگردانید تا فیلینگ زیر جلبک دریایی بماند.
4. رول را با استفاده از فولاد گالوانیزه به شکل رول در می آوریم.
5. روی آن را با تکه های ماهی قرمز بپوشانید، ماهی را از هر طرف با گالوانیزه بامبو روی برنج فشار دهید.
6. با یک چاقوی تیز آغشته به آب، رول بلند را به 6 تکه نازک برش دهید.

رول های فیلادلفیا آماده است. آنها با طعم و عطر بدیع خود متمایز می شوند و ظاهر آنها هر جشن جشن را تزئین می کند.

کالیفرنیا

جالب اینجاست که ایالت کالیفرنیای آمریکا به درستی زادگاه رول های ژاپنی "داخل بیرون" در نظر گرفته می شود، زیرا آنها برای اولین بار توسط یک آشپز رستوران محلی تهیه شدند. چنین غذاهای "کالیفرنیایی" شیک به نظر می رسند و اگر با تخیل در یک بشقاب قرار گیرند، میز بوفه را به طور موثر تزئین می کنند.

مواد لازم برای کالیفرنیا:

• یک عدد آووکادو؛
• خیار؛
• خاویار توبیکو - 150 گرم؛
• برنج - 2 فنجان؛
• سرکه برنج - 50 گرم؛
• چوب خرچنگ - 100 گرم؛
• قزل آلا (فیله) -100 گرم؛
• جلبک دریایی نوری - 1 بسته؛
• سس مایونز؛
• پنیر دلمه؛
• فرش یانگ;
• سس سویا.

خروج - 48 قطعه.

با جمع آوری تمام اجزای لازم دستور غذا، شروع به تهیه ظرف می کنیم.

1. برنج را طبق دستور بالا بپزید و با سرکه برنج مخلوط کنید.
2. خیار، آووکادو، قزل آلا، چوب خرچنگ را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. نصف ورقه جلبک دریایی را جدا کرده و با برنج پر کنید. ابتدا نوری را دوباره روی تشک یین قرار دهید.
4. خاویار توبیکو را به طور یکنواخت روی برنج که با دست پخش شده است پخش کنید.
5. با دقت ورق گالوانیزه را با نوری برگردانید.
6. ورق را با سس مایونز چرب کنید.
7. پر کردن آووکادو، خیار، قزل آلا را قرار دهید.
8. رول نوری را بپیچید و به شکل مربع در آورید.
9. رول بلند را به صورت دایره های نازک برش دهید.

برای تنوع بخشیدن به رول های کالیفرنیای آمریکایی، ما یک غذای شرقی را به همان روش درست می کنیم، اما به جای سس مایونز سویا، توبیکو، گوشت خرچنگ یا چوب، با پر کردن پنیر.

رولت تخم مرغ

غذاهای کره ای به شما کمک می کند غذاهای سنتی خانگی را متنوع کنید. رول تخم مرغ نماینده شایسته آن محسوب می شود. همانطور که از نام آن پیداست، دستور غذا حاوی تخم مرغ است. تهیه چنین شکوهی (تصویر) حتی برای یک مبتدی نیز دشوار نیست.

مواد اولیه غذای کره ای:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• جلبک دریایی نوری - 1 ورق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

طبق دستورالعمل های مرحله به مرحله آماده کنید.

1. تخم مرغ ها را با لیسک یا چنگال بزنید تا یکدست شود، انگار که املت درست می کنید.
2. ماهیتابه را گرم کنید و روی تمام سطح کف آن را با روغن نباتی چرب کنید.
3. بیشتر توده تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید، کمی نمک بزنید.
4. بعد از چند دقیقه روی تخم مرغ های همزده را با یک ورقه نوری بپوشانید و باقی مانده تخم مرغ را روی آن بریزید.
5. پنکیک تخم مرغ را با جلبک دریایی با احتیاط با کاردک برگردانید.
6. مهم است که تخم مرغ را زیاد نپزید: می خواهید تخم مرغ ها کمی خام باشند.
7. پنکیک را می پیچیم و آن را بیرون روی تخته برش می گذاریم. به برش های نازک برش دهید.

رول "سزار"

سعی کنید یک نوع اروپایی از رول سزار معطر درست کنید. علاوه بر مواد اصلی، این ظرف حاوی مجموعه ای از محصولات به همان اندازه سالم و غنی شده است: پارمزان، کاهو، پنیر خامه ای. روی رول ها با پارمزان رنده شده و آرد سوخاری پوشانده می شود. این غذای لذیذ را می توان به راحتی در فر پخت تا طعم آن بهتر شود.

برای تهیه رول سزار به موارد زیر نیاز دارید:

• برنج دانه درشت برای سوشی - 250 گرم؛
• سینه مرغ آب پز - 90-100 گرم؛
• پنیر خامه ای - 80-100 گرم؛
• پارمزان - 50 گرم؛
• سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری. l.
• برگ جلبک دریایی نوری؛
• کاهو (برگ)؛
• پودرهای سوخاری؛
• نمک.

با پیروی از دستورالعمل های گام به گام، رول های ژاپنی فوق العاده ای دریافت خواهید کرد که اعضای خانواده شما از آنها قدردانی خواهند کرد.

برنج را طبق دستورالعملی که در بالا توضیح داده شد بپزید. در حین پختن برنج، مواد زیر را آماده کنید.

1. گوشت مرغ را به صورت نوار، برگ های کاهو - بر اساس قیاس، برش می دهیم.
2. آرد سوخاری را در فر بدون چربی سرخ کنید تا طلایی شود.
3. پارمزان را ریز رنده کنید.
4. ورق گالوانیزه بامبو را با فیلم چسباندیم.
5. ورقه جلبک دریایی را از وسط نصف کنید و یک قسمت را روی بامبو قرار دهید.
6. برنج را در یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر پخش کنید.
7. ورق را با برنج به سمت پایین برگردانید. نوارهای سینه مرغ، چند قاشق پنیر خامه ای، سالاد را در مرکز قرار دهید و رول را با دقت بپیچید.
8. رول ها با پودر سوخاری پوشانده می شوند و به قطعات بریده می شوند. روی یک بشقاب صاف قرار دهید و روی ظرف را با پارمزان رنده شده بپاشید.

اسپرینگ رول با مرغ

اسپرینگ رول ها با رول عموهای معمولی خود در لفافشان متفاوت هستند. پر کردن، طعم دار با سس های تند شرقی، در کاغذ برنج پیچیده می شود. خرید دومی در هر هایپرمارکتی آسان است. پر کردن "چشمه" می تواند متنوع باشد، این به مواد انتخابی و ترجیحات طعم شما بستگی دارد. سبزیجات، لوبیاهای جوانه زده، قارچ ها، غذاهای دریایی، فیله مرغ، رشته فرنگی و گوشت خوک در کاغذ برنج پیچیده می شوند.

برای تهیه یک پیش غذای شرقی با مرغ به 2 وعده نیاز دارید:

• کاغذ برنج - 1 بسته؛
• سینه مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• هویج - 1 عدد؛
• کلم چینی - ½ سر؛
• سس ماهی یا صدف - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
• ریشه زنجبیل، ریحان، پیاز سبز، گشنیز، کنجد.

چگونه یک میان وعده بهاری درست کنیم؟

1. مرغ را به مکعب های کوچک، نوارهای نازک پیاز سبز، کلم و هویج را به صورت نوار خرد کنید.
2. در یک ماهیتابه ته ضخیم، سیر خرد شده، زنجبیل و پیاز را در روغن نباتی تفت دهید. گوشت مرغ را اضافه کنید.
3. سبزیجات را جداگانه در روغن تفت دهید، حبه های مرغ، سس سویا، گشنیز، کنجد، ریحان را اضافه کنید، تابه را از روی حرارت بردارید.
4. کاغذ برنج را به مدت 20 دقیقه در آب غیر داغ قرار دهید. نرم می شود و به راحتی جمع می شود. فیلینگ آماده شده را با قاشق روی کاغذ برنج بریزید.
5. رول سبزیجات آماده شده را برای چند دقیقه سرخ کنید.
6. هنگام سرو، رول ها را با پیاز سبز تزئین کنید.

آموزش تصویری ساخت رول خانگی خوشمزه

ضرب المثل می گوید: «یک بار با چشم خود ببینی بهتر از دو بار شنیدن است». اگر تازه وارد غذاهای شرقی هستید، پس از تماشای ویدیو، می توانید به راحتی رول های غذاهای دریایی با طعم شگفت انگیز را تهیه کنید و مرحله به مرحله تکرار کنید. خانواده یا دوستان شما از غذاهای خارجی که تهیه کرده اید خوشحال خواهند شد.

رول های سرخ شده

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

به نظر می رسد رونق و افزایش خاص مد برای سوشی قبلاً پشت سر گذاشته شده است ، اما با از دست دادن همراهان معمولی سفر ، رول ها در سفره های کسانی که واقعاً این غذای سبک و بسیار سالم را دوست دارند ، جایگاه محکمی پیدا کرده اند.

در عین حال، بسیاری از عاشقان رول هنوز از تسلط بر هنر تهیه سوشی در خانه امتناع می ورزند و معتقدند که این کار دشوار، انرژی بر و بسیار گران است. این کلاس استاد فقط برای کسانی است که می ترسند و شک دارند: من عجله دارم ثابت کنم که رول ها در خانه می توانند ساده و ارزان باشند.

لطفاً توجه داشته باشید که این کلاس ساخت سوشی برای سرآشپزهای حرفه ای نیست. من یک نسخه اقتباس شده از رول ها را ارائه می دهم که خوشمزه، سالم و آسان برای تهیه هستند. علاوه بر این، تمام مواد اولیه را می توان در نزدیکترین سوپرمارکت پیدا کرد و لازم نیست نگران این باشید که سرکه مرموز سوشی را از کجا بخرید و برنج کمیاب را با چه چیزی جایگزین کنید. بنابراین، اگر آماده هستید، به آشپزخانه بروید و بیایید کمی سوشی در خانه درست کنیم!

عناصر

• برنج 3 فنجان کوچک؛
• 4 فنجان کوچک آب؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره؛
• 200 گرم ماهی آزاد کم نمک شور؛
• 2 عدد خیار؛
• 8-10 ورق نوری؛
• 200 گرم پنیر فرآوری شده.

آماده سازی

اول - برنج. من دانه های خاصی را برای سوشی نمی خرم، که در واقعیت های ما بی دلیل گران هستند، من به معمولی ترین برنج های گرد که در هر فروشگاهی یافت می شود بسنده می کنم. علاوه بر این، مطمئن هستم که حتی رستوران های تخصصی شهر من نیز از همان برنجی که من می خرم سوشی تهیه می کنند. راز چسبندگی اصلاً در تنوع نیست ، اگرچه احتمالاً در آن نیز وجود دارد. راز در فناوری پخت صحیح است: کمی تجربه، و شما این کار را بدتر از یک آشپز حرفه ای سوشی انجام نمی دهید.

بنابراین، ما سه فنجان برنج گرد می گیریم (من مخصوصاً بلند شدم و حجم فنجانی را که استفاده می کنم بررسی کردم - 160 میلی لیتر، برای من راحت است، بنابراین مقدار مواد آن را می دهم؛ اگر حجم های دیگری دارید، فقط اجزای دیگر را متناسب با آن تغییر دهید) و به خوبی با آب جاری بشویید. چهار فنجان آب پر کنید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، با درب بپوشانید و گاز را به حداقل برسانید. بدون اینکه درب آن را بردارید به مدت 15 دقیقه بپزید. ممکن است کمی کمتر یا کمی بیشتر طول بکشد - به برنج گوش دهید: به محض اینکه ماهیت صدای آب جوش تغییر کرد و متوجه شدید که تمام مایع "رفته است" بلافاصله آن را خاموش کنید و نگه ندارید. آن را برای بیش از زمان تعیین شده. به زمان توجه کنید - لازم نیست تا 10 دقیقه آینده برنج را لمس کنید.



در حالی که دانه در حال استراحت است، سرکه سوشی را آماده کنید. باز هم می توانید آن را از فروشگاه های تخصصی خریداری کنید یا خودتان آن را تهیه کنید. البته، در اصل باید سرکه برنج مخصوص باشد، با این حال، ما در مورد یک نسخه اقتباس شده از رول ها صحبت می کنیم، بنابراین من همچنان توصیه می کنم سر خود را از دست ندهید، پول خود را هدر ندهید و به آنچه در دست دارید بسنده کنید. .

شکر و نمک را مخلوط کرده و نصف فنجان آب جوش روی آنها بریزید. هم بزنید تا یکدست شود و بگذارید خنک شود. بعد از 10 دقیقه سرکه را اضافه کنید.



بیایید دوباره به سراغ برنج برویم. درب آن را باز کنید، سرکه را به طور یکنواخت روی تمام سطح برنج بریزید و با حرکات برش تند مخلوط کنید. دوباره ببندید و بگذارید تا کاملا خنک شود.



مرحله بعدی شکل گیری واقعی خود رول ها است و شما نمی توانید بدون تشک بامبو مخصوصی که با آن نوری را به رول می پیچید.

بنابراین، یک ورقه نوری روی تشک پهن کنید. تقریباً نیمی از ورق را در امتداد سمت طولانی نوری با برنج بپوشانید - یک لایه به ضخامت بیش از 5 میلی متر بچینید. راحت است که یک کاسه آب در کنار خود قرار دهید و مرتب دستان خود را خیس کنید: برنج بسیار چسبنده است و بهتر است با دستان مرطوب کار کنید.



در امتداد همان سمت طولانی، ما مواد پر می کنیم - خیار، به نوارهای بلند، ماهی و کمی پنیر ذوب شده. به هر حال، چند کلمه در مورد پنیر. در این نسخه جایگزین سس مایونز می شود که من شخصا آن را در رول دوست ندارم. اگر به دلایلی پنیر فرآوری شده نمی خورید، آن را با پنیر فتا یا حتی نه چندان شور جایگزین کنید. خوب، یا سس مایونز بخورید، بهتر است خانگی.



با استفاده از ماکیسو، حصیر بامبو، نوری، برنج و فیلینگ را به شکل یک رول سفت حلقه کنید. اصلاً سخت نیست - فقط یک بار امتحان کنید، قطعاً موفق خواهید شد!



لبه نوری را می توان به آرامی با آب مرطوب کرد تا به قسمت اصلی رول بچسبد، یا می توانید به سادگی رول را بریده شده به سمت پایین قرار دهید - و همه چیز به خودی خود به هم می چسبد و از رطوبت برنج اشباع می شود.



رول ها را به مدت 15-30 دقیقه بگذارید، پس از آن با یک چاقوی تیز آنها را به قسمت هایی برش می دهیم.



سوشی خانگی را با سس سویا، ترشی زنجبیل، واسابی و لیمو سرو کنید. نوش جان!

علاوه بر فیلینگ مشخص شده، می توانید موارد زیر را در رول بپیچید:
- هر نوع ماهی - هم خام و هم شور، دودی، ترشی شده؛
- میگو، ماهی مرکب، صدف و سایر غذاهای دریایی؛
- آووکادو، انبه، هویج ترشی، فلفل دلمه ای شیرین و هر گونه سبزیجات و میوه های دیگر به سلیقه شما؛
- سس مایونز - تند یا معمولی؛
- خاویار؛
- چوب خرچنگ؛
- املت؛
- کاهو، پیاز سبز و سبزیجات؛
- کنجد؛
- قارچهای شیتاکه؛
- توفو پنیر سویا، جایگزین فیلادلفیا و هر پنیر دیگر - نرم و سخت.

در طول 10 سال گذشته، کل سیاره تحت تأثیر یک رونق معده قرار گرفته است سوشی و رول.میلیون‌ها رستوران چینی در سراسر جهان افتتاح شده‌اند، از غذاخوری‌ها گرفته تا مراکز گران‌قیمت. آنها یک چیز مشترک داشتند: سرو غذای ژاپنی سوشی (رول). امروز به شما یاد می دهیم که چگونه در آشپزخانه خود غذاهای عجیب و غریب بپزید.

نکته اصلی در مقاله

سوشی در خانه: انواع و محبوبیت

سوشییک غذای سنتی و محبوب ژاپنی است که از ماهی تازه و برنج درست می شود. اما رول های فیلادلفیا و کالیفرنیا تفسیر آمریکایی از سوشی سنتی ژاپنی است. طعم لطیف تری دارند و بدون زحمت زیاد تهیه می شوند. مزیت این غذا حداقل مواد لازم است.

سوشی ژاپنی را می توان به چهار نوع تقسیم کرد:

1. اوشی (سوشی فشرده).این نوع سوشی را می توان تنبل نامید زیرا فرآیند تهیه آن به حداقل تلاش نیاز دارد. ماهی، ترجیحا قرمز، در انتهای یک کشتی کم عمق قرار می گیرد. برنج را تا لبه کاسه روی آن قرار دهید و آن را تا بالا خم کنید. پس از 1-3 ساعت، لایه به دست آمده را بردارید. آن را برگردانید تا ماهی رو به بالا باشد و آن را به قطعات تقسیم کنید.
2. نیگیری (سوشی فشرده).همچنین از سریال تنبل. برای تهیه آن با دست، برنج را بردارید و یک تکه کوچک فشرده (به اندازه یک انگشت) درست کنید و یک تکه ماهی قرمز روی آن قرار دهید. به طور معمول، نیگیری از دو نوع ماهی تهیه می شود و به صورت جفت سرو می شود.
3. چیراشی (سوشی جداگانه). آنها در ژاپن محبوب ترین هستند. برای تهیه، برنج را در ظرف های کوچکی بریزید و روی آن ماهی و سبزیجات را پر کنید. اینها ظروف تقسیم شده با سوشی جداگانه هستند.
4. ماکی (رول).این یک نسخه آشنا است که در تمام رستوران های ژاپنی سرو می شود. برنج، سبزیجات، انواع غذاهای دریایی به شکل جلبک دریایی نوری در می آیند. سپس، رول به دست آمده را به سوشی که قبلاً دوست داشتیم برش می دهیم.

برای تهیه سوشی و رول در خانه چه چیزی لازم است؟

بیایید ابزارها و تجهیزاتی را فهرست کنیم که در فرآیند تهیه سوشی نمی‌توانید بدون آن‌ها کار کنید. ابزار ویژه مورد نیاز برای کار:

• دستگاه مخصوص ساخت رول.
• اگر دستگاه ندارید، تشک ماکیسو بامبو ایده آل است. با کمک آن سوشی آینده را پیچ و تاب خواهید کرد.
• یک چاقوی تیز که برای بریدن رول حاصل باید از آن استفاده کنید.
• دو چوب چوبی برای خوردن "تنقلات" عجیب و غریب.

ابزارهای کمکی که بدون آنها نمی توانید انجام دهید:

• یک قابلمه برای پخت برنج.
• فیلم چسبنده برای رول های "داخل بیرون" مورد نیاز است. اگر از nori استفاده می کنید، استفاده از آن به درخواست مهماندار است.
• حمام سس سویا.

محصولات ساخت رول در خانه

محصولات اجباری وجود دارد که بدون آنها تصور سوشی دشوار است و محصولات کمکی (ادویه جات ترشی جات، تنقلات). بیایید نگاهی به محصولاتی بیاندازیم که بدون آنها نمی توانید رول در آشپزخانه خود ایجاد کنید.

• برنج. لازم است یک نوع خاص و خاص از برنج مصرف شود. به طور معمول، روی بسته نوشته شده است "برنج ژاپنی" یا "برنج برای رول و سوشی" این چیزی است که چسبندگی بهتر مواد را تضمین می کند. امروزه می توانید چنین برنجی را در هر سوپرمارکت بزرگ پیدا کنید. اگر هنوز مشکلی در خرید برنج مخصوص وجود دارد، می توانید معمولی مصرف کنید دانه گردبرنج. تنها تفاوتی که اگر آن را درست بپزید احساس خواهید کرد دانه های درشت تر است که رول را کمی زبرتر می کند.
• سرکه، اما ساده نیست. برای چاشنی برنج از سرکه مخصوص برنج، میتسوکان استفاده کنید. این یک اتصال مناسب بین "دانه های برنج" به یک توده ایجاد می کند، در حالی که برخلاف فرنی یا پلو شل کاملاً شکننده باقی می ماند. افزودن این ماده برای هر شرایطی ضروری است، در غیر این صورت، اگر از سرکه مخصوص استفاده نکنید، رول‌هایتان در هنگام خوردن آن‌ها در خطر از هم پاشیدن هستند.
• جلبک دریایی نوریاین ویژگی اصلی سوشی است: می توانید از آنها برای تهیه رول های نوری ماکی استفاده کنید. یعنی تمام مواد در این جلبک دریایی پیچیده شده است.
• ماهی.در مورد او چیزهای زیادی برای گفتن وجود دارد. برای رول ها، معمولا از ماهی قرمز استفاده می شود، اما استثناهایی وجود دارد، و ماهی کره ای در رول ها پیچیده می شود یا با خاویار قرمز مصنوعی سرو می شود.

محصولات کمکی شامل فیلینگ هستند و نیاز خاصی برای آن وجود ندارد. شما می توانید کاملاً همه چیز را داخل آن قرار دهید. هموطنان ما که در آشپزخانه خود سوشی درست می کنند، آن را در:

• فیله ماهی قزل آلا، مارماهی؛
• خیار یا آووکادو؛
• میگو؛
• چوب خرچنگ؛
• املت؛
• تخم ماهی کوچک

این لیست بسته به ترجیحات غذایی شما متفاوت است. نیاز اصلی موادی که برای تهیه سوشی در خانه خریداری می کنید کیفیت و تازگی است.

رازهای تهیه سوشی و رول خانگی

1. جلبک دریایی نوری، صرف نظر از اینکه گران یا ارزان است، ساختار یکسانی دارد، بیش از حد پرداخت نکنید. نکته اصلی این است که بسته بندی سالم و تمیز باشد.
2. Wasabi - علاوه بر عملکرد چاشنی خود، "کار" پیشگیرانه را برای از بین بردن میکروب های موجود در ماهی تازه انجام می دهد.
3. هنگام پختن برنج باید یک تابه عمیق را ترجیح دهید و فقط یک سوم آب را در آن بریزید.
4. برنج تمام شده منحصراً با کفگیر چوبی مخلوط می شود و سرکه یا سس مبتنی بر آن به صورت جریانی روی کفگیر چوبی ریخته می شود.
5. رول هایی که حاوی بیش از 5 محصول نباشند خوشمزه خواهند بود. این اصل نامیده می شود "قانون 5 ماده".
6. برای تبدیل ماهی ارزان قیمت به ماهی نخبه، باید آن را در مقادیر مساوی سس سویا، ساکه و سرکه برای برنج مرینیت کنید. این ماهی عملا هیچ تفاوتی با انواع گران قیمتی که در رستوران ها استفاده می شود ندارد.

دستور العمل های رول خانگی

درست کردن رول در خانه کار سختی نیست، نکته اصلی این است که محصولات لازم را بخرید و صبر داشته باشید.

رول ماهی سالمون ساده

برای تهیه 4 وعده نیاز دارید:

• فیله ماهی قزل آلا - 200-250 گرم.
• برنج ژاپنی - 250-300 گرم.
• سرکه شراب (از شراب سفید) - 1 قاشق غذاخوری.
• زرده 2 عدد تخم مرغ.
• نوری - 6 ورق.
• آووکادو - 50-80 گرم.
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف.
• پیاز (پر) - چند قطعه.

برنج و نمک را بجوشانید یا ماهی قزل آلا را با روش دلخواهتان مرینیت کنید (می توانید آن را هم بجوشانید). فیله ماهی را به صورت پرک بشکنید. سرکه را به برنج اضافه کنید و آن را جابجا کنید و در یخچال بگذارید. از زرده ها به روش معمول املت نازکی تهیه کنید. آووکادو، املت مکعبی، فلفل قرمز تند به ورقه های نازک.

برنج را روی لبه ورقه نوری قرار دهید. یک سوراخ در آن را فشار دهید، ماهی قزل آلا، املت زرده و آووکادو را در آنجا قرار دهید. روی آن پرهای پیاز سبز و یک تکه فلفل تند روی آن قرار دهید. روی همه چیز را با برنج بپوشانید. نوری را در یک رول بپیچید و با یک چاقوی تیز به قطعات برش دهید.

سوشی با ماهی تن

برای 2 وعده شما نیاز دارید:

• برنج ژاپنی - 120 گرم.
• سرکه (ویژه) برای برنج - 2 قاشق غذاخوری.
• ماهی تن - 100-120 گرم.
• واسابی (پودر) - 1 قاشق چایخوری.
• نوری - 0.5 ورق.

برنج را بجوشانید. سرکه را به برنج خنک شده اضافه کنید. با دستان خود، از برنج تمام شده، "کتلت" مستطیلی کوچک (قسمتی) درست کنید.

از پودر واسابی خمیر تهیه کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، ماهی تن را در سراسر دانه به صورت نوار برش دهید. از یک طرف واسبی به ماهی تن بمالید (در مصرف آن زیاده روی نکنید) و آن را با سمت پهن شده روی "کتلت" برنج قرار دهید. نوری را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، آن را با آب مرطوب می کنیم و هر تکه را به صورت رول می بندیم.

رول داغ

مواد لازم:

• برنج ژاپنی - 200 گرم.
• سرکه برای برنج - 1 قاشق غذاخوری.
• نوری - 5-6 ورق
• پنیر کوتاژ - 100 گرم.
• خیار - 1-2 عدد.
• بیکن - 100 گرم.

برنج را بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. خیار را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.

برنج را روی نصف ورقه جلبک دریایی، پنیر کوتیج، برش های خیار و بیکن روی آن قرار دهید. رول را بپیچید و با چاقو به قطعات تقسیم کنید. پنیر رنده شده را روی قطعات خرد شده بپاشید و به مدت 7 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

رول های خانگی: عکس

رول های فیلادلفیا: کلاس کارشناسی ارشد پخت و پز گام به گام

در اوایل دهه 80، سرآشپز سوشی که هرگز معروف نبود، می خواست در تهیه سوشی اوراماکی مشارکت کند و پنیر فیلادلفیا را که در آن زمان در اوج محبوبیت بود، به آن اضافه کرد. آمریکایی ها از این غذا قدردانی کردند، اما هنوز کسی نام آشپز ماهر سوشی را به خاطر نمی آورد.

برای تهیه رول فیلادلفیا در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• سالمون کم نمک - 100 گرم.
• برنج ژاپنی - 250 گرم، اگر آن را پیدا نکردید، برنج گرد بگیرید.
• سرکه برای برنج - 30-40 میلی لیتر، می توان آن را با سرکه سیب جایگزین کرد. 1/2 قاشق چایخوری شکر و 1/4 قاشق چایخوری نمک را به 30 میلی لیتر سرکه سیب اضافه کنید.
• خیار - 1-2 قطعه، بسته به اندازه.
• نوری – 1/3 ورق.
• پنیر فیلادلفیا - 200 گرم، در خانه می توان آن را با پنیر خامه ای جایگزین کرد.

فرآیند پخت و پز:

برنج را بجوشانید.


داخل برنج خنک شده سرکه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

خیار را بشویید و به صورت نوار برش دهید. اینکه پوست را بردارید یا نه به ترجیح شما بستگی دارد.

با استفاده از یک چاقوی تیز، ماهی قزل آلا را به لایه های نازک در برابر دانه برش دهید.


یک حصیر بامبو را با فیلم چسبناک بپوشانید و یک مستطیل برنج را روی یک تکه ورقه نوری قرار دهید. باید طوری باشد که لبه نوری 1 سانتی متر از برنج بیرون بزند و برنج 3-4 سانتی متر بالاتر از جلبک دریایی باشد.

روی نوری، در مرکز "بالش" حاصل، خیار و پنیر فیلادلفیا را قرار دهید (پنیر خامه ای در عکس استفاده شده است).

قسمت پایین نوری (1 سانتی متر سمت چپ) را با آب مرطوب کنید و رول را بپیچید.

تکه های ماهی را محکم روی رول و روی فیلم چسب قرار دهید.


رول تمام شده را در ماهی بپیچید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، رول حاصل را به قطعات برش دهید.

رول های کالیفرنیا: دستور پخت خانگی

رول های کالیفرنیا در سال 1973 در رستوران توکیو کایکان (لس آنجلس) اختراع شدند. سرآشپز او تصمیم گرفت مهمانان مهم را با سوشی استاندارد غافلگیر کند، اما ماهی تازه در آشپزخانه پیدا نکرد. برای تهیه آنها از نمک کمی استفاده کرد و برای پوشاندن واقعیت "جایگزینی" جلبک دریایی، نوری را به داخل فرستاد و سوشی اوراماکی را درست کرد که به "رولت های تاپسی توروی" ترجمه می شود. مهمانان از تلاش‌های سرآشپز بسیار قدردانی کردند و رول‌های کالیفرنیا در تمام رستوران‌های ایالات متحده و بعداً در سراسر جهان سرو شد.

برای تهیه رول های کالیفرنیا در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• برنج ژاپنی - 200-250 گرم.
• نوری - 0.5 ورق.
• آووکادو - 0.5 عدد.
• گوشت خرچنگ - 100 گرم، اگر نه، میگو یا چوب خرچنگ مناسب است.
• خاویار توبیکو - 1 شیشه، می توانید از خاویار کوچک هر ماهی دیگری استفاده کنید.
• سس مایونز ژاپنی - 1-2 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

یک حصیر بامبو را در فیلم چسبناک بپیچید و نوری را روی آن قرار دهید و روی آن برنج بزنید.

برنج را طوری صاف کنید که جلبک دریایی از یک لبه و برنج از لبه دیگر آن بیرون بزند.


"ساختار" را برگردانید.


آووکادو را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.


سس مایونز را در مرکز نوری قرار دهید.


برای سس مایونز - گوشت خرچنگ آب پز و پاره شده به قطعات.


آووکادو را در کنار گوشت خرچنگ قرار دهید.


همه چیز را به صورت رول در می آوریم.


قلیه ماهی توبیکو را روی رول به دست آمده قرار دهید.


ما چنین زیبایی را دریافت می کنیم.


از یک چاقوی تیز برای برش دادن استفاده کنید.

با سوشی و رول های خانگی چه می خورید؟

چاشنی ها جزء جدایی ناپذیر سوشی هستند. چاشنی های اجباری که بدون آنها سوشی قابل سرو نیست عبارتند از:

• ترشی زنجبیل.معمولاً برای تازه کردن جوانه های چشایی بین خوردن انواع مختلف سوشی و رول سرو می شود. شما می توانید آن را به صورت آماده در بسیاری از فروشگاه ها خریداری کنید.
• سس سویا.همه با آن آشنا هستند، زیرا خانم های خانه دار به طور گسترده ای از آن در آشپزخانه های خود استفاده می کنند. می توان آن را به مواد خود رول اضافه کرد و باید به همراه آنها در سینی جداگانه سرو شود.
• وسابییا همانطور که ما آن را "خردل سبز" می نامیم. برای افزودن تندی به رول ها سرو می شود. خیلی اوقات، دوستداران غذاهای تند واسابی را به سس سویا اضافه می کنند، اگرچه این امر در ژاپن مرسوم نیست.

علاوه بر چاشنی ها، سرو سبزیجات، میگو و خرچنگ همراه با سوشی بسیار رایج است. آنها با غذای اصلی - سوشی یا رول هماهنگ به نظر می رسند. در مورد نوشیدنی ها، ساکه (شراب برنج) همیشه باید وجود داشته باشد، اما در کشور ما می توان آن را با آبجو ضعیف جایگزین کرد.
باید به آرامی سوشی بخورید و از هر لقمه لذت ببرید. سوشی را در خانه درست کنید و از غذایتان لذت ببرید!

ویدئویی در مورد ساخت رول

هر روز، غذاهای ژاپنی بیشتر مورد تقاضا و محبوبیت قرار می گیرند. سیری، ظاهر جذاب، طعم ظریف و اصلی آنها هیچ فردی را بی تفاوت نمی کند. رول ها را می توان نه تنها در یک رستوران، بلکه در خانه نیز تهیه کرد که ارزان تر خواهد بود.

رول یک غذای سنتی برای ژاپن و کره است، گاهی اوقات به آنها رول سوشی نیز می گویند. آنها از مواد مختلفی تهیه می شوند که می توان آنها را به روش های مختلف با هم ترکیب کرد و هر بار یک غذای جدید و اصلی به دست آورد.

برای تهیه این غذا حتما به حصیری نیاز دارید که با آن رول ها را بغلتانید و همچنین چند محصول:

• سرکه برنج؛
• ورق های نوری؛
• واسابی;
• سس سویا؛
• ترشی زنجبیل؛
• ماهی؛
• آووکادو؛
• خیار

برای تهیه رول ها بهتر است فقط از مواد تازه استفاده کنید. برنج، سرکه، سس، زنجبیل و واسابی را می توان به طور جداگانه در فروشگاه خریداری کرد یا در یک مجموعه دیگر محصولات را باید به اختیار خود انتخاب کنید.

برای تهیه رول های عجیب و غریب تر می توانید از چندین نوع ماهی، خاویار، صدف، اختاپوس، خرچنگ، میگو، کنجد و انواع پنیر استفاده کنید.

طرز تهیه صحیح برنج برای رول

یکی از محصولات اصلی در تهیه سوشی و رول برنج از نوع خاصی است. با استفاده از تکنولوژی خاصی تهیه می شود.

عناصر:

• برنج - 0.4 کیلوگرم؛
• 0.5 لیتر آب؛
• سرکه برنج - 4 قاشق غذاخوری؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 342 کیلو کالری.

تهیه برنج خوشمزه برای رول بسیار ساده است اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید و به طور کامل آنها را دنبال کنید.

1. برنج را در صافی بریزید و آن را زیر آب جاری سرد بشویید.
2. در قابلمه ای آب بریزید، برنج را اضافه کنید، درب آن را ببندید و بگذارید بجوشد و اجازه دهید 2 دقیقه بجوشد، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید برنج 10 دقیقه پف کند.
3. درب قابلمه را بردارید و بگذارید برنج 10 دقیقه بپزد.
4. سرکه را در قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت دهید.
5. برنج تمام شده را در یک بشقاب بریزید، ماریناد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

برنجی که طبق این دستور تهیه شده است دقیقاً به اندازه مورد نیاز است. در ترکیب با جلبک دریایی و مواد مختلف، کاملا باز می شود.

دستور العمل گام به گام ساده برای رول در خانه

برخی از خوشمزه ترین و ساده ترین آنها رول هایی با خیار و میگو است. آنها لطیف و تصفیه شده هستند، اما در عین حال بسیار سبک هستند، که برای افرادی که تغذیه رژیمی را ترجیح می دهند جذاب خواهد بود.

عناصر:

• 6 ورق نوری؛
• 0.25 کیلوگرم میگو؛
• 350 گرم برنج پخته؛
• 3 عدد خیار؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد.

زمان پخت: 30 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 156 کیلو کالری.

تهیه چنین رول هایی لذت بخش است، زیرا حتی بی تجربه ترین آشپز نیز می تواند این کار را انجام دهد.

همه اعضای خانواده از رول های تمام شده قدردانی می کنند، با وجود سادگی، آنها بسیار خوشمزه و غیر معمول هستند.

رول فیلادلفیا در خانه

برای کسی که هرگز سوشی را امتحان نکرده است، بهتر است دنیای غذاهای ژاپنی را از رول های فیلادلفیا شروع کند. این رول ها به لطف ترکیب ظریف، تصفیه شده و متعادل محصولات خود، بدون استثنا مورد علاقه همه هستند.

عناصر:

• 450 گرم برنج پخته؛
• ماهی قزل آلا 0.6 کیلوگرم؛
• آووکادو - 1 قطعه؛
• 3 عدد خیار؛
• نوری - 4 ورق؛
• پنیر فیلادلفیا 0.3 کیلوگرم.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 160 کیلو کالری.

این محصولات برای تهیه 6 آماده سازی کافی است. این مقدار یک ست کامل از 48 رول را می سازد که برای کل خانواده کافی است.

با وجود برخی سختی ها در تهیه رول ها، با میل و تلاش زیاد، همه می توانند طرز تهیه آن ها را بیاموزند.

طرز تهیه رول سزار در خانه

درست کردن رول های خوش طعم و بی نقص کاری است که هر آشپز مبتدی از عهده آن بر نمی آید. اما با میل و حوصله قوی می توان این را به راحتی یاد گرفت.

عناصر:

• 0.4 کیلوگرم برنج پخته شده؛
• ورق های نوری - 4 قطعه؛
• سینه مرغ سرخ شده - 200 گرم؛
• کنجد؛
• آووکادو 1 عدد؛
• 2 عدد خیار؛
• 100 گرم بیکن؛
• 100 گرم پنیر گرانا پادانو؛
• 100 گرم سالاد لولو روسو.

زمان پخت: 15 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 165 کیلو کالری.

تهیه رول سزار یک لذت واقعی است، زیرا با وجود ماهیت چند جزئی ظرف، همه چیز در مورد آن بسیار ساده است.

1. برنج را از قبل می جوشانند و به حالت دلخواه می آورند، کمی خنک می کنند و روی یک ورقه می گذارند و با دانه های کنجد می پاشند. بهتر است نوری را روی یک تشک بامبو پوشانده شده با فیلم چسبناک قرار دهید.
2. نوری با لبه آزاد حصیر پوشیده شده و برگردانده می شود و در طرف دیگر سینه مرغ، پنیر، بیکن، کاهو و خیار و آووکادو در مرکز قرار می گیرند.
3. یک رول تشکیل دهید، لبه جلبک دریایی را با آب بمالید و محکم کنید.

این نوع سوشی برای افرادی که دوست دارند آزمایش کنند ایده آل است. پنیر، مرغ، بیکن و مواد دیگر طعمی لطیف و هماهنگ ایجاد می کنند که فراموش کردن آن به سادگی غیرممکن است.

رول های پخته خانگی

اگر از سوشی معمولی خسته شده اید و می خواهید چیزی جدید و غیرعادی را امتحان کنید، باید رول های پخته شده را تهیه کنید. این غذا برای همه اعضای خانواده اعم از بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود.

عناصر:

• ماهی آزاد کم نمک - 0.2 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 160 گرم؛
• نوری - 4 ورق؛
• 1.5 فنجان برنج پخته شده؛
• خیار - 2 قطعه؛
• 6 قاشق غذاخوری سس مایونز.

زمان پخت: 15 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 148 کیلو کالری.

رول پخته شده یک غذای خوشمزه و غیرعادی است که همه دوستداران سوشی آن را امتحان نکرده اند. همه مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شده و طعمی لطیف و هماهنگ ایجاد می کنند.

1. برنج پخته شده، چاشنی شده، سرد شده است.
2. خیارها شسته می شوند، در صورت لزوم، پوست آن را بریده و به نوارها برش می دهیم تا ضخامت آنها 0.5 سانتی متر باشد.
3. فیلم چسبناک را روی حصیر قرار دهید، یک ورقه نوری را روی آن قرار دهید، یک لایه برنج را روی آن قرار دهید و جلبک دریایی را با دقت بچرخانید.
4. خیار خرد شده را روی ورق قرار دهید و رول را بپیچید تا برنج روی آن قرار گیرد.
5. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و با پنیر رنده شده و سس مایونز خوب مخلوط کنید.
6. رول ها را به 6 قطعه برش دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن مخلوطی از سس مایونز، ماهی و پنیر قرار دهید.
7. به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

سوشی داغ بهتر است بلافاصله سرو شود تا زمان خنک شدن نداشته باشد. طعم آنها کمی غیر معمول و تند خواهد بود، اما این فقط به نفع آنها خواهد بود.

رول پنکیک تخم مرغ

هر کسی می تواند نه تنها رول، بلکه یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کند که برای کودکان و بزرگسالان جذاب خواهد بود. چنین سوشی نه تنها خوشمزه و لطیف است، بلکه ظاهری قابل ارائه نیز دارد، بنابراین حتی می توان آن را در یک میز جشن نیز سرو کرد.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نوری - 2 ورق؛
• سس سویا؛
• خیار - 1 قطعه؛
• 40 گرم پنیر خامه ای؛
• 60 گرم سالمون صورتی شور؛
• سرکه برنج - 0.5 قاشق چایخوری.

زمان پخت: 15 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 100 کیلو کالری.

درست کردن سوشی با پنکیک تخم مرغ بسیار ساده است و کمترین زمان را می طلبد. این غذا بسیار سبک، اما در عین حال سیر کننده است، بنابراین برای صبحانه یا ناهار ایده آل است.

سوشی تهیه شده طبق این دستور العمل همیشه لطیف و خوشمزه می شود. پنکیک تخم مرغ به جای برنج طعم غیرعادی به این غذا می دهد.

ساخت رول در خانه یک هنر واقعی است که باید یاد گرفت. هرگز نمی توان آن ها را در اولین بار به طور کامل طبخ کرد، اما با میل و حوصله زیاد می توان این هنر را همیشه آموخت.

1. برای برش رول ها باید از چاقوی دسته چوبی و تیغه ای که به خوبی تیز شده استفاده کنید.
2. برای جلوگیری از ریزش سوشی، بهتر است از یک تشک بامبو استفاده کنید که به طور قابل اعتمادی برنج و پر کردن را فشرده می کند.
3. محصولات باید همیشه تازه باشند تا غذا خوشمزه و سالم باشد.

رول ها غذایی هستند که خیلی زود خراب می شوند، بنابراین بهتر است آنها را قبل از غذا درست کنید. پس از 6 ساعت آنها می توانند خراب شوند و این برای سلامتی و زندگی انسان خطرناک است.

هنگام تهیه رول ها، می توانید با خیال راحت مواد پرکننده مختلف را آزمایش کنید، ماهی، خاویار قرمز، خیار، آووکادو، پنیر خامه ای، میگو و سایر موادی که می خواهید اضافه کنید.

در ویدیوی بعدی چندین گزینه دیگر برای تهیه رول وجود دارد.