گوشت خروس خانگی تا حدودی با مرغ متفاوت است. طعم بیشتری دارد و حاوی چربی کمتری است، اما کمی سفت تر است. در دستور العمل ما، خروس بسیار نرم و آبدار به نظر می رسد! همه چیز در مورد "آستین" و سیب هایی است که ما آن را پر می کنیم. "آستین" پخت از تبخیر رطوبت جلوگیری می کند و خروس در آب خود پخت می کند. سیب طعم شیرین و ترش جالبی به گوشت می دهد. اما این چیز اصلی نیست. به لطف اسید میوه موجود در سیب، گوشت خروس لطیف تر و نرم تر می شود. طرز پخت خروس خانگی در فر را از دستور پخت ما یاد خواهید گرفت. خیلی خوشمزه است، امتحان کنید! همچنین سعی کنید از یک خروس خانگی درست کنید، شاید این دستور غذا برای شام تعطیلات شما مفید باشد.

- سیب با ترش - 3 - 5 عدد،

- سیر - 3-5 حبه،

- سس سویا - 5 قاشق غذاخوری،

- نمک سفره - به مزه،

- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،

- کاری - 3 پینچ،

- مخلوطی از گیاهان پروانسالی - 2 پینچ.

بیایید خروس را آماده کنیم. ما همه چیز غیر ضروری را از پوست حذف می کنیم: موها، بقایای ریشه پرها. در صورت لزوم، آن را به آرامی زیر آتش باز کنید (اگر گوشت خانگی است، پوست آن اغلب کرکی دارد). چربی اضافی را حذف می کنیم (اگر دوست دارید می توانید آن را رها کنید)، غدد دم را برش می دهیم یا دم را به طور کامل قطع می کنیم. داخل آن را در می آوریم، اگر روده خروس نگرفته باشد، آن را زیر آب سرد آبکشی می کنیم. با یک حوله بدون پرز خشک کنید.

بریم سراغ سس. در یک فنجان سس مایونز را با سس سویا، ادویه جات ترشی جات و نمک ترکیب کنید. سیر پوست کنده را در اینجا فشار دهید. هم بزنید تا یکدست شود. لطفا توجه داشته باشید که سس سویا شور است، بنابراین در افزودن نمک مراقب باشید.

سس به دست آمده را به آرامی به تمام سطح لاشه خروس و تا وسط بمالید. اجازه دهید گوشت به مدت 1 ساعت مارینه شود. همچنین می توانید آن را یک شب در یخچال بگذارید.

در حالی که خروس در حال مرینیت شدن است، سیب ها را می گیریم. ترش و شیرین باشند بهتر است. آنها را می شوییم، با حوله می زنیم، آنها را از وسط یا چهار قسمت می کنیم، اگر سیب ها درشت بودند، آنها را از هسته جدا می کنیم.

خروس را با سیب پر کنید.

خروس را در "آستین پخت" قرار دهید و لبه های آن را با گیره محکم کنید.

آن را روی سینی فر یا قالب قرار دهید و در فر قرار دهید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ظرفمون رو دو ساعت میذاریم تا بپزه. بعد از حدود 15 دقیقه آماده شدن، می توان آستین را کمی از بالا برید تا پوسته قهوه ای طلایی به خروس بدهد.

همین! طرز پخت خروس خانگی را در فر یاد گرفتید. آیا متقاعد شده اید که این اصلاً سخت نیست؟ خروس خوشمزه شگفت انگیز با سیب آماده است! آن را با هر غذای جانبی سبزیجات، مانند توپ سیب زمینی و سالاد خوب است.

در پاییز، زمانی که در مزرعه , انتخاب می کنیم و از خروس های جوان برای گوشت استفاده می کنیم و گاهی خروس های قدیمی را هم می نویسیم. اما گوشت خروس سفت است و اصلاً چرب نیست، مانند مرغ نیست، بنابراین اولین غذاها و آب گوشت از آن غنی نخواهد بود. یعنی یا باید خورشتی یا پخته شود. بنابراین چالش این است که چگونه خروس را بپزیم تا در عین حال نرم و خوشمزه شود. گوشت خروس سفت است و اصلاً چربی ندارد، بنابراین فقط باید با سس پخته شود یا در خامه ترش خورش داده شود. آشپزها همیشه در تلاش بوده اند تا دستور پختی ارائه دهند که گوشت را نرم و لطیف کند. یکی از روش های طبخ گوشت لطیف، خورش یا جوشاندن طولانی مدت آن است.

سرکه، سس سویا و سایر چاشنی های ترش گوشت را کاملا نرم می کند. بنابراین، قبل از پختن خروس، باید آن را ترشی کنید. اگر خروس ها جوان هستند، می توان آنها را 2 تا 3 بار پخت. برای ماریناد سرکه، 1 قاشق غذاخوری شکر، 20 گرم نمک، برگ بو، دانه فلفل سیاه، هویج، ریشه جعفری به ازای هر لیتر سرکه سفره مصرف کنید.

سبزیجات را خرد کرده و به سرکه اضافه کنید، ماریناد را بجوشانید و خنک کنید و روی لاشه خروس بریزید. 3-4 ساعت در ماریناد در جای خنک نگه دارید.

سپس لاشه را از ماریناد خارج کنید، روی آن را با سس مایونز یا کره بپوشانید، پاها را ببندید و با احتیاط آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر قرار دهید و بپزید و روی آب به دست آمده بریزید. وقتی لاشه قهوه ای شد، خروس آماده است. می توانید آن را به طور کامل سرو کنید یا آن را به قطعات خرد کنید.

اما می توانید از شراب به عنوان ماریناد استفاده کنید؛ چنین گوشتی نرم و معطر خواهد بود. هر شراب خانگی برای تهیه مناسب است. البته بهتر است قرمز مصرف شود.

لاشه خروس را آماده کرده، آن را به طور کامل در قابلمه یا ماهیتابه بریزید و روی آن شراب بریزید. ادویه ها، نمک و شکر، سیر، پیاز درشت خرد شده، قارچ تازه را اضافه کنید. 2-3 ساعت در شراب در سرد خیس کنید. سپس روی یک ورقه پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید. بعد از این مدت فویل را بردارید و روی خروس را با قارچ ترشی بپوشانید و پخت را ادامه دهید. خروس را بپزید تا قهوه ای طلایی شود و آب سینی فر را روی آن بریزید.

با سیب ترشی و ذرت ترشی سرو کنید.

اگر خروس را با ماریناد مخصوص با عسل بپوشانید، هنگام پخت نرم می شود.

خروس را بشویید و خشک کنید، پوست آن را با یک حبه سیر بمالید، سپس با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید. با استفاده از رنده، یک لایه نازک پوست یک لیمو را جدا کنید و سپس آب آن را بگیرید. آب لیمو را با پوست و یک قاشق عسل مخلوط کرده و با قلم مو روی خروس بمالید. خروس را در قالب روی سینه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید، سپس لاشه را با شیره برگردانید و آن را به پشت، سمت سینه به سمت بالا در قالب قرار دهید. 40-50 دقیقه دیگر در فر بپزید.

خروس را به نصف بپزید

لاشه خروس را در امتداد ستون فقرات از وسط نصف کنید، استخوان ستون فقرات را جدا کنید و نیم‌ها را کمی بکوبید. سپس با نمک و فلفل رنده کنید. ماریناد را برای خروس آماده کنید: 2 قاشق غذاخوری بردارید. قاشق روغن نباتی، 3 شاخه رزماری، 3 قاشق غذاخوری. قاشق خردل دانه دار، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، یک قاشق غذاخوری عسل. همه چیز را مخلوط کنید و لاشه را با ماریناد از همه طرف بمالید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

سپس شاخه های رزماری را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است قرار دهید و نیمه های پوست خروس را به سمت پایین روی آن ها قرار دهید و سرخ کنید و برگردانید. ماهیتابه را در فر قرار دهید و با آب میوه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

کوکر در سس خردل

لاشه خروس را به قطعات برش دهید، در آب سرد کمی اسیدی شده با سرکه بریزید یا بگذارید یک ساعت بماند. گوشت را در آب سرد بشویید، خشک کنید، نمک بزنید، قطعات را در آرد بغلتانید، از همه طرف در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خروس را خارج کرده و در قابلمه بریزید. در روغن باقی مانده از سرخ کردن گوشت، پیازها را به صورت حلقه ای درشت سرخ کنید. همراه با گوشت در قابلمه بریزید.

خامه ترش را با خردل رقیق کنید، دانه های فلفل را اضافه کنید و روی خروس بریزید، روی حرارت ملایم، در بسته، به مدت 30-40 دقیقه بپزید. حتی سخت ترین خروس هم پخته می شود و نرم و خوش طعم خواهد بود.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

گوشت خروس خانگی تا حدودی با مرغ متفاوت است. طعم بیشتری دارد و چربی کمتری دارد، اما کمی سفت تر است. در دستور العمل ما، خروس بسیار نرم و آبدار به نظر می رسد! همه چیز در مورد "آستین" و سیب هایی است که ما آن را پر می کنیم. "آستین" پخت از تبخیر رطوبت جلوگیری می کند و خروس در آب خود پخت می کند. سیب طعم شیرین و ترش جالبی به گوشت می دهد. اما این چیز اصلی نیست. به لطف اسید میوه موجود در سیب، گوشت خروس لطیف تر و نرم تر می شود. طرز پخت خروس خانگی در فر را از دستور پخت ما یاد خواهید گرفت. خیلی خوشمزه است، امتحان کنید! آشپزی را نیز امتحان کنید، شاید این دستور غذا برای شام تعطیلات شما مفید باشد.

ما به محصولات نیاز خواهیم داشت:

- لاشه خروس - 2 کیلوگرم،
- سیب با ترش - 3 - 5 عدد،
- سیر - 3-5 حبه،
- سس مایونز - 100 گرم،
- سس سویا - 5 قاشق غذاخوری،
- نمک سفره - به مزه،
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
- کاری - 3 پینچ،
- مخلوطی از گیاهان پروانسالی - 2 پینچ.

طرز پخت با عکس گام به گام

بیایید خروس را آماده کنیم. ما همه چیز غیر ضروری را از پوست حذف می کنیم: موها، بقایای ریشه پرها. در صورت لزوم، آن را به آرامی زیر آتش باز کنید (اگر گوشت خانگی است، پوست آن اغلب کرکی دارد). چربی اضافی را حذف می کنیم (اگر دوست دارید می توانید آن را رها کنید)، غدد دم را برش می دهیم یا دم را به طور کامل قطع می کنیم. داخل آن را در می آوریم، اگر روده خروس نگرفته باشد، آن را زیر آب سرد آبکشی می کنیم. با یک حوله بدون پرز خشک کنید.




بریم سراغ سس. در یک فنجان سس مایونز را با سس سویا، ادویه جات ترشی جات و نمک ترکیب کنید. سیر پوست کنده را در اینجا فشار دهید. هم بزنید تا یکدست شود. لطفا توجه داشته باشید که سس سویا شور است، بنابراین در افزودن نمک مراقب باشید.




سس به دست آمده را به آرامی به تمام سطح لاشه خروس و تا وسط بمالید. اجازه دهید گوشت به مدت 1 ساعت مارینه شود. همچنین می توانید آن را یک شب در یخچال بگذارید.






در حالی که خروس در حال مرینیت شدن است، سیب ها را می گیریم. ترش و شیرین باشند بهتر است. آنها را می شوییم، با حوله می زنیم، آنها را از وسط یا چهار قسمت می کنیم، اگر سیب ها درشت هستند، آنها را از هسته جدا می کنیم.








خروس را در "آستین پخت" قرار دهید و لبه های آن را با گیره محکم کنید.






آن را روی سینی فر یا قالب قرار دهید و در فر قرار دهید.




فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ظرفمون رو دو ساعت میذاریم تا بپزه. بعد از حدود 15 دقیقه آماده شدن، می توان آستین را کمی از بالا برید تا پوسته قهوه ای طلایی به خروس بدهد.




همین! طرز پخت خروس خانگی را در فر یاد گرفتید. آیا متقاعد شده اید که این اصلاً سخت نیست؟ خروس خوشمزه شگفت انگیز با سیب آماده است! به عنوان مثال، با هر غذای جانبی سبزیجات خوب است

شرح

خروس خورشتییک دکوراسیون عالی برای هر میز تعطیلات خواهد بود. علاوه بر این، می توانید چنین غذای لذیذی را برای شام برای خانواده خود تهیه کنید که قطعاً از شما سپاسگزار خواهند بود.

تهیه یک خروس خورشتی جوان در خانه با دستان خود اصلاً دشوار نیست. موادی که در طول فرآیند پخت و پز به آن نیاز دارید را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد و زمان زیادی را صرف تهیه چنین غذای خوشمزه ای نخواهید کرد.

بیشتر خانم های خانه دار از پختن خروس در خانه می ترسند، زیرا اگر نادرست پخته شوند، گوشت آن سفت و لاستیکی می شود. با این حال، اگر سعی کنید مرغ را طبق دستور ما با عکس های مرحله به مرحله بپزید، خواهید دید که اگر گوشت خروس را به درستی در خانه بپزید، می تواند آبدار و لطیف شود. اگر در حال تهیه این غذا برای میز تعطیلات هستید، یک خروس جوان خوشمزه که در سبزیجات خورش داده شده است، تنها تأثیرات مثبتی را بر شما و خانواده و همچنین مهمانانتان خواهد گذاشت.

عناصر

• 
  (8 عدد)
• 
  (1 لاشه)
• 
  (یک مشت)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (2 میخک)
• 
  (کوچک، 2 عدد)
• 
  (300 میلی لیتر)
• 
  (1 شعبه)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

قبل از شروع آشپزی، مطمئن شوید که تمام مواد لازم را در خانه خود دارید.آنها را روی میز روبروی خود قرار دهید تا در طول فرآیند پخت و پز وقت خود را برای جستجوی آنها تلف نکنید. سبزیجات را کاملا بشویید، سیر را پوست بگیرید، زیتون ها را باز کنید.



خروس جوان را باید تکه تکه کرد و از دو طرف در ماهیتابه سرخ کرد تا ترد شود.



حالا کدوها را به قطعات کوچک برش دهید تا خورش آنها به همراه گوشت راحت باشد. نیازی به جدا کردن پوست نیست.



یک تابه بزرگ چدنی بردارید، مقداری روغن اضافه کنید و صبر کنید تا داغ شود. پس از این، کدو سبز و فلفل دلمه ای خرد شده را به تابه اضافه کنید.سبزیجات را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.



سپس سیر ریز خرد شده و گوجه گیلاسی نصف شده را به تابه اضافه کنید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید.



حالا باید زیتون را به تابه اضافه کنید و روی سبزیجات شراب سفید بریزید. همه اینها را خوب مخلوط کنید.



یک لیمو را بردارید، آن را کاملا بشویید و پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید. آن را به تابه اضافه کنید و محتویات آن را چند دقیقه بجوشانید.



حالا نوبت گوشت است! تکه های سرخ شده خروس را در ماهیتابه ای بریزید و سبزیجات را هم بزنید و یک شاخه رزماری به آن اضافه کنید تا عطر و بوی بدی به غذا بدهد.



باید صبر کنید تا شراب بجوشد و بگذارید چند دقیقه بجوشد و مواد را کاملا هم بزنید. خروس را در شراب حدود 90 دقیقه روی حرارت متوسط ​​با درب آن بجوشانید.



وقتی غذا تقریباً آماده شد، سبزی های ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید تا گوشت از بوی سبزی اشباع شود.



وقتی گوشت آماده شد آن را در بشقاب قرار دهید و سرو کنید.



می توانید خروس خورشتی را با مخلفات سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید!این غذا فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد و گوشت خروس با نرمی خود شما را شگفت زده می کند.



نوش جان!

آیا سوال را دوست داشتید؟

یک دستور العمل "-11" وجود دارد که هم برای مرغ و هم برای خروس کاربرد دارد. هر پرنده ای را می توان کباب کرد. روغن را روی یک ورقه پخت بریزید، یک بسته نمک بردارید، همه آن را به طور مساوی روی تمام سطح بریزید تا هیچ اسلایدی وجود نداشته باشد. گوشت را می گذاریم. و در فر، پخت. به هر حال، نیازی به ترس از شور بودن آن نیست. برعکس، گوشت آبدار و پوسته ترد به دست می آورید. و به اندازه نیاز نمک خواهد گرفت. من مدت زیادی است که این دستور را می خوانم ، اما به دلیل مقدار نمک جرات پختن آن را نداشتم - 4 سال پیش به نظر می رسد گوشت فوق العاده خوبی است. من خودم باور نکردم - 4 years ago جالبه من همیشه مرغ رو روی بطری درست میکنم. - 4 years ago خب چرا از کره برای نمک استفاده کنیم؟ در دقایق اول نمک نمی سوزد و سپس چربی و آب گوشت خارج می شود. - 4 سال پیش بله، من همچنین فکر می کنم در دستور غذا در مورد نمک بدون روغن خوانده ام. - 4 سال پیش

در فرانسه، غذای "خروس در شراب" رایج است. افزودن شراب در حین پخت، گوشت مرغ را نرم می کند و طعم غذا را افزایش می دهد. دستور العمل های زیادی در سایت های آشپزی وجود دارد. و اگر خروس پیر است، نکته اصلی پخت و پز طولانی است. اما آبگوشت عالی است، اگرچه گوشت رشته ای باقی می ماند.

بابام از خروس گوشت ژله درست می کنه. حتی بدون ژلاتین خیلی خوب یخ می زند. به طور کلی، خروس برای سرخ کردن یا پختن خیلی سخت است. بله گوشت ژله شده فوق العاده است! - 4 سال پیش

یک خروس (حتی قدیمی) را تکه تکه کنید و همراه با سیر تفت دهید تا پوسته زرد رنگی ظاهر شود و سپس آن را در قابلمه (یا دیگ، من در دیگ درست کردم) با ته ضخیم منتقل کنید، یک لیوان از آن بریزید. شراب از هر ادویه، برگ بو و اضافه کردن آب به گوشت پنهان بود. حداقل یک ساعت قبل از پختن بپزید، می توانید گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. و در روغنی که خروس سرخ شده بود، پیاز درشت خرد شده را تفت دهید و این چربی را با خروس داخل تابه بریزید. قبل از سرو، می توانید با پنیر رنده شده یا سس مورد علاقه خود بپاشید. اصولاً هر پرنده ای اینطوری پخته می شود، فقط زمان پخت کمتر است، اما برای اینکه خروس سفت نشود، حداقل 3 ساعت بپزید. برای غذای جانبی من پوره سیب زمینی درست می کنم. و طعم آن چگونه است، آیا تند نیست؟ - 4 سال پیش هیچ ماشا سفت نیست، اما البته نمی توان آن را با یک جوجه جوان مقایسه کرد، ترفند اینجاست که آن را به صورت خام سرخ می کنید تا زمانی که پوسته پوسته شود، و سپس آن را برای مدت طولانی بپزید، اگر تا به حال شده باشد. اردک های وحشی یا غازهای وحشی خورده شود، پس شبیه آن است. - 4 سال پیش قرقاول وحشی خوردم، اما اینکه آیا آنها درست پخته شده اند سوال است. - 4 سال پیش

خروس خیلی سخته بنابراین، من شخصا همیشه از دو گزینه استفاده می کنم. 1. خروس بریان. اما بهتر است ابتدا خروس را بجوشانید. حدود یک ساعت جایی. تکه تکه شده است. کاملا طولانی تر سپس خروس را با مخلوط سس مایونز، آجیکای ملایم و سیر بپوشانید و بپزید تا پخته شود. 2. می توانید گوشت ژله ای را تهیه کنید.

این کار را انجام دهید، آن را تکه تکه کنید - پاها، بال ها، سینه و سایر قسمت ها را جداگانه، در آب با سرکه یا لیمو خیس کنید، سپس آن را مانند کباب مرینیت کنید و در فویل یا آستین پلاستیکی بپزید.

می توانید خروس را به طرز خوشمزه ای بپزید. اگر در مزرعه خود به تعداد کافی خروس داشته باشیم آن ها را در فر می پزیم. نکته اصلی این است که خروس نیازی به نگهداری چندین ساله ندارد، در غیر این صورت گوشت واقعاً سفت خواهد بود. خروس جوان مثل مرغ خوشمزه است. قبل از گذاشتن در فر، خروس را باید با نمک و ادویه مالیده و اجازه دهید کمی خیس بخورد. سپس آن را به خوبی در فویل غذا بپیچید و بجوشانید. این فرآیند حداقل 1.5 ساعت طول خواهد کشید. برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، باید فویل را باز کنید و در انتها کمی بیشتر سرخ کنید. ممنون، خیلی ساده است - 2 سال پیش

می توانید خروس را به هر شکلی که دوست دارید بپزید: در فر بپزید، خورش و کباب یا سس درست کنید، پلو با گوشت خروس. حتی اگر گوشت خروس دیگر از یک خروس خیلی جوان نباشد، پختن آن در فر باز هم بسیار خوشمزه می شود و گوشت را کاملاً نرم می کند. برای انجام این کار، باید آن را برای مدت زمان زیادی در فر نگه دارید و مدام آن را هر از چند گاهی از بشکه ای به بشکه دیگر برگردانید، با ریختن روی چربی حاصل، 2 ساعت یا بیشتر نگه دارید تا از همه طرف قهوه ای طلایی است! ابتدا باید 5 - 10 دقیقه اول آتش زیاد باشد و کمی چربی آب شود و بعد شعله را متوسط ​​و کوچک می کنیم و خروس را در فر فراموش می کنیم و می گذاریم همان جا بپزد. در انتها می توانید ربع های سیب زمینی را دور لاشه قرار دهید و به همراه آن سرو کنید. اگر دوست دارید، می توانید داخل لاشه برنج را با جگر نصف کنید، فقط گندم سیاه را با قارچ، مرکبات کامل و غیره بسته به ترجیحات خود. برای خورش گوشت خروس روی اجاق، لاشه را تکه تکه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس همراه با پیاز بپزید. اگر تبخیر شد و گوشت هنوز کمی سفت بود آب اضافه کنید. بنابراین به مدت 1.5 – 2 ساعت می پزیم. در انتها اجازه دهید آب آن تبخیر شود و گوشت را با مقدار کمی روغن، پیاز، هویج، دوباره تفت دهید، سپس برگ بو و نخود فلفل دلمه ای، برنج یا دانه گندم سیاه و هر نوع دیگری را اضافه کنید، کمی آب بریزید و زیر درب بسته بجوشانید تا دانه ها آماده شوند و رطوبت را به خود جذب کنند. در پایان می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید یا با گیاهان بپاشید. در صورت تمایل می توانید میوه خشک را نیز در آخر اضافه کنید. ما همین کار را نه با غلات، بلکه با سیب زمینی انجام می دهیم و آنها را تکه تکه می کنیم. می توانید گوشت خروس را با قارچ و سیب زمینی هم بپزید. همچنین می توانید گوشت خروس نیم پز را از ماهیتابه بردارید و با پیاز کف قابلمه ها بچینید، سیب زمینی و هر سبزی دیگر را به دلخواه اضافه کنید، فلفل بپاشید و در فر بیشتر بپزید. به طور جداگانه، می توانید خروس را در شراب بپزید - بسیار معطر و ظریف، یا گوشت را از قبل در شراب (سرکه) مرینیت کنید و آن را در فر، در ماهیتابه یا روی گریل بپزید. یا گوشت را از استخوان جدا کرده، در چرخ گوشت چرخ کرده و از این گوشت چرخ کرده یک تابه یا کتلت درست کنید. گوشت خروس را در شراب با سبزیجات (پیاز، هویج) و سیر، جعفری ترشی می کنند و یک روز می گذارند. روز بعد گوشت خروس را سرخ می کنند و با کنیاک می ریزند و می بندند. بیکن و قارچ نیز سرخ می شوند، سبزیجات اضافه می شوند و ماریناد با آبگوشت و آرد مخلوط می شود. سپس سبزیجات با قارچ و بیکن را به گوشت خروس اضافه کرده و با آبگوشت و آرد ریخته و به مدت 2.5 - 3 ساعت بجوشانید.

خروس را می توان بسیار خوشمزه با سیب و سیب زمینی در فویل یا در میکای مخصوص پخته کرد. ابتدا لاشه خروس را به مدت چند ساعت با سس مایونز با نمک و ادویه می پوشانم تا مزه دار شود. بنابراین دم کرده و خیس می شود. سپس سیب زمینی ها (پوست کنده) و سیب ها را مکعبی برش دادم (به ازای هر 1 کیلوگرم سیب زمینی 3-4 سیب). من همه اینها را در کیسه یا فویل و روی یک ظرف ریختم. من در فر 200 درجه به مدت 2-2.5 ساعت میپزم. 20 دقیقه قبل از خاموش شدن، روی آن را باز می کنم تا یک پوسته طلایی به دست بیاید.

خروس چربی کمتری دارد و بنابراین گوشت آن خوشمزه تر خواهد بود. من آن را در فویل بسیار دوست دارم وقتی در فر با زیره، فلفل و نمک پخته می شود، می توانید طعم بیشتری به آن اضافه کنید، اما من خودداری می کنم. گوشت اصلی چندین بار در معرض دمای بالا قرار می گیرد به طوری که به نظر می رسد گوشت در چربی ذوب شده و از استخوان خارج می شود.

در واقع، یک خروس، مانند غاز، اگر ابتدا تحت پردازش خاصی قرار نگیرد، گوشت بسیار سفت خواهد داشت. روزی روزگاری به من توصیه شد از یک روش استفاده کنم که به لطف آن گوشت آبدار و نرم می شود. من سالهاست از آن استفاده می کنم و خوشحال می شوم آن را به اشتراک بگذارم. بنابراین، خروس را باید شسته، روده کنید، خشک کنید، داخل و خارج را با نمک و ادویه (هر ادویه ای که دوست دارید) بمالید و به مدت 6-5 ساعت در فر با دمای 70 درجه قرار دهید. در این مدت آن را مرینیت و نمک می زنند. اگر چربی اضافی وجود داشته باشد، روی ورقه پخت می ریزد (سپس می توانید روی آن سرخ کنید). بعد از 5 ساعت خروس را بیرون بیاورید و با سیب و آلو پر کنید و طبق معمول بپزید. معلوم می شود فقط یک معجزه است، چه غذای خوشمزه ای.

چگونه یک خروس خوشمزه بپزیم؟
گوشت سفت است، چگونه باید پخته شود؟ - پاسخ به هر گونه سوال در سرویس otvet.qip.ru

منبع: otvet.qip.ru

طرز پخت خروس خانگی

خوب این یکی خوشمزه است خروس خورشتی با خامه ترش. و علاوه بر این، اگر در نظر بگیرید که یک مولتی پز به تهیه این غذا کمک می کند، به طور کلی روح شما را گرم می کند :)

در حال حاضر خروس ها در فروشگاه ها یک کالای لوکس هستند، بنابراین این غذای لذیذ یک امتیاز دلپذیر دیگر را اضافه می کند: به احتمال زیاد یک خروس خانگی را در آرام پز می پزید، به این معنی که مغذی تر از مرغ های صنعتی خواهد بود. خبره های واقعی غذاهای گوشتی خروس خورش را دوست خواهند داشت! دستور غذا بسیار ساده است، علیرغم این واقعیت که ممکن است برای مبتدیان در آشپزی طاقت فرسا به نظر برسد. بعد از ما تکرار کنید، و همه چیز برای شما درست خواهد شد!

خروس - 1 لاشه
هویج - 1 عدد. سایز متوسط
پیاز زرد - 1 عدد. سایز متوسط
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه
روغن و آب کمی

1. پخت و پز ظروف مرغ طبق همان اصل شروع می شود: شما باید لاشه را به قطعات برش دهید. خروس ما بزرگ است، اما برخی از قسمت های آن را بهتر است در سوپ بریزیم تا خورش (گوشت کمی دارند). اینها قسمت گردن، بالها و دنده هستند. ناگفته نماند که در بین خوش‌خوراک‌ها خبره‌های بال‌های پخته وجود دارد، اما پختن استخوان‌ها در خانواده ما گیر نکرد. بر اساس این خورش، فقط ساق، دمنوش، چهار تکه سینه، ۲ تا ۳ عدد پشت می فرستیم.

2. کف کاسه مولتی کوکر کمی روغن بریزید. در واقع، برخی از خانم های خانه دار در آرام پز بدون چربی غذا می پزند، اما اگر می ترسید پوشش کاسه آسیب ببیند (یا اگر ظرف به طرز ناامیدانه ای بسوزد چه می شود)، بهتر است ابتدا کمی کره به آن اضافه کنید. نمک و ادویه ها (حداقل فلفل تیره خرد شده) را در یک بشقاب کوچک بریزید و با انگشت مخلوط کنید. تکه های خروس را با این ادویه ها بمالید و در کف مولتی پز قرار دهید. اما لازم نیست همه قطعات را یکجا بچینید، بلکه 4-5 قطعه را بچینید.

3. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. نیمی از پیاز خرد شده را روی پرنده قرار دهید.

4. هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید و نیمی از آن را در آرام پز قرار دهید. سپس بقیه تکه های خروس را در کاسه قرار دهید، دوباره روی آنها را با پیاز و هویج بپوشانید. کمی آب به کاسه اضافه کنید (بیش از یک فنجان) و درب آن را بپوشانید. حالت Simmer را روی 1:00 تنظیم کنید.

5. در زمانی که تایمر 5 دقیقه را نشان می دهد. قبل از اینکه پخت کامل شود، مولتی پز را باز کنید و خامه ترش را به ظرف اضافه کنید. محتویات کاسه را هم بزنید تا خامه ترش در مایع حل شود و به سس تبدیل شود. دوباره بپوشانید و منتظر سیگنال پایان باشید!

همین! خروس خورشتیآماده! دستور پخت ساده بود، درست است؟ اگر می خواهید این غذا را رژیمی تر کنید، خامه ترش را به آن اضافه نکنید. و به علاوه پوست تکه های خروس را جدا کنید تا ظرف کمتر چرب شود. نوش جان!

اگر مرغ دوست دارید، در بازارها به دنبال اردک بوقلمون بگردید و آن را طبق دستور ما بپزید - پشیمان نخواهید شد!

طرز پخت خروس خانگی
طرز پخت خروس خانگی خوب این خروس خورشتی با خامه ترش خوشمزه است. و علاوه بر این، اگر در نظر بگیرید که یک مولتی کوکر به تهیه این غذا کمک می کند، به طور کلی

منبع: cyberviewdvr.ru

از یک خروس جوان چه چیزی بپزیم

خروس در یونانی

خروس کوچک - 1 عدد (یک و نیم کیلو)
روغن نباتی - 1 فنجان
سیب زمینی - همچنین یک و نیم کیلو
کره - 2-3 قاشق غذاخوری.
پیاز (ریز خرد شده) - 2 عدد.
شراب سفید خشک - نصف لیوان
نمک، فلفل - به مزه
دارچین، میخک - به مزه.

خروس را بچینید و روده آن را بشویید و تکه تکه کنید.

آن را کمی خشک کنید، تکه های خروس را در آرد بغلتانید.

روغن را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید.

سپس روغن نباتی را در تابه بریزید، پیاز و ادویه ها را بریزید، تکه های خروس را بچینید و وقتی هنوز کمی سرخ شدند، در شراب بریزید.

سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

خروس در شراب

خروس
کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
گوشت خوک - 100 گرم
قارچ - 150 گرم
کنیاک - 100 گرم
پیاز - 8 عدد.
شراب قرمز - 1 بطری
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
آویشن - 2-3 شاخه
برگ بو - 1 عدد.
سیر - 1 حبه
نمک
فلفل

طرز تهیه خروس در شراب:
پرنده را در ماهیتابه در مخلوط روغن نباتی و کره سرخ کنید.
پیاز پوست کنده و نازک خرد شده را به همراه قارچ و برش های گوشت خوک در قابلمه اردک بریزید.
روغن، برگ بو، آویشن، سیر خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید.
خروس را در ظرف حاوی قارچ و ادویه برگردانید و آن را با شراب قرمز پر کنید و بگذارید یک یا دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشد.
ترفند: قبل از افزودن شراب، دو قاشق غذاخوری کنیاک روی پرنده بریزید و بگذارید گرم شود.
نوش جان!

خروس در قارچ

برای تهیه ما نیاز داریم:
خروس
قارچ های بزرگ
هویج
پیاز
سیر
سوپ مرغ
ادویه جات ترشی جات

طرز پخت "خروس در قارچ":
خروس را با نمک بمالید، پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را از طول به چهار قسمت برش دهید و همراه با حبه های سیر داخل خروس قرار دهید تا پرنده را با دمای 220 درجه گرم کنید و با حداقل مقدار روغن آفتابگردان چرب کنید. پیاز و سیر باقیمانده را بفرستید در فر، هویج را از طول به چهار قسمت بریزید و آن را با ادویه بپاشید و بعد از یک ساعت دیگر آن را برگردانید. قارچ های پوست کنده و درشت خرد شده را اضافه کنید و روی آب گوشت بریزید و بپزید تا نرم شوند. P.S. اگر پرنده اهلی نیست، فرآیند پخت زمان کمتری می برد و فراموش نکنید که در تمام مدت اقامت خروس در فر، آن را با آب خود آبیاری کنید.
نوش جان!

سوپ خروس

برای تهیه ما نیاز داریم:
خروس
ورمیشل
پیاز
ساقه کرفس
شاخه رزماری
چند برگ بو
نمک

طرز تهیه سوپ خروس:
خروس خرد شده را در قابلمه بریزید و 2.5 لیتر آب اضافه کنید.
به جوش بیاورید و کف را با قاشق سوراخ دار جدا کنید.
سپس پیاز درشت خرد شده، کرفس، رزماری، برگ بو و نمک را اضافه کنید.
حدود یک ساعت یا کمی بیشتر روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود.
سپس گوشت را از آبگوشت خارج کنید. و آبگوشت را صاف کنید.
آبگوشت شفاف صاف شده را به تابه برگردانید. بگذارید به جوش بیاید و ورمیشل را اضافه کنید. تقریباً 8-10 دقیقه بپزید.
هنگام سرو، دو تکه گوشت را در هر کاسه سوپ قرار دهید.
نوش جان!

خروس کبابی وینی

1 خروس،
نمک،
ارد،
1 عدد تخم مرغ،
پودرهای سوخاری،
چربی سرخ کردنی،
برش های لیمو و چند شاخه جعفری.

خروس را به 4 قسمت تقسیم کرده، با نمک مالیده، در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف آن را در چربی در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حدود 15 دقیقه سرخ کنید. سپس خوب خشک کنید و روی برگ های سالاد سبز را با سیب زمینی تزئین کنید. تقریباً 4 وعده درست می شود.

من عاشق موضوعاتی در مورد چیزهای خوشمزه هستم :)

سال نو به زودی است! چنین دستور العملی وجود دارد خروس سال نو به زبان فرانسوی، اما خسته کننده است، به این معنا که سریع نیست

عناصر:
خروس
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری قاشق کره
3 قاشق غذاخوری قاشق گوجه فرنگی
300 گرم قارچ (ترجیحاً قارچ)
5-6 گوجه فرنگی بدون پوست
فرانسوی ها توجه ویژه ای به انتخاب پرنده دارند - خروس باید یک شانه بزرگ داشته باشد. این نشان می دهد که پرنده دیگر جوان نیست و این همان گوشتی است که برای خروس در شراب مناسب است.

ماریناد:
2 لیتر شراب قرمز که طعم ترش دارد
400 گرم بیکن دودی خام
300 گرم هویج
300 گرم پیاز سفید
تره فرنگی
چند ساقه جوان کرفس
2 ریشه جعفری
3 برگ آویشن
3 برگ بو
میخک
فلفل سیاه (نخود فرنگی)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:
- ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. برای این کار، شراب را در ظرف بزرگی بریزید و بیکن خرد شده، پیاز، هویج، فلفل سیاه، کمی نمک و میخک را اضافه کنید. ریشه جعفری، کرفس، آویشن و برگ بو را در یک برگ تره فرنگی بپیچید و دسته را با نخ ببندید. این رول معطر را در ماریناد فرو می کنیم.

– پرنده را کاملا می شوییم. پنجه ها و سر را جدا می کنیم و سپس لاشه را به 12 قسمت تقسیم می کنیم. قطعات را در ماریناد قرار دهید. یک قاشق روغن زیتون را به ماریناد اضافه کنید و خروس را به مدت 24 ساعت در جای خنک قرار دهید.

– بعد از یک روز گوشت ترشی شده را از ماریناد خارج کنید. از آبی بودن گوشت نگران نباشید - اینطوری باید باشد! ماریناد را صاف کنید - بیکن، پیاز، هویج و ادویه ها را در تابه بگذارید.

– روغن زیتون و کره را در یک ماهیتابه بزرگ مخلوط کنید. ماهیتابه را گرم کنید و خروس را در آن سرخ کنید تا پوسته های قهوه ای طلایی شکل بگیرد. گوشت را در تابه بریزید و بیکن، پیاز و هویج را از ماریناد در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از 7 دقیقه قارچ های خرد شده را به بیکن و سبزیجات و سپس رب گوجه فرنگی اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید روی آتش گرم شود.

– سبزیجات و بیکن را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید، گوجه فرنگی له شده، رول های ادویه دار و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. روی همه آن ماریناد بریزید و مخلوط کنید.
دستور اصلی نیاز به اضافه کردن خون خروس به غذا دارد. برای این کار بلافاصله پس از سر بریدن خون پرنده را جمع آوری کرده و قبل از خورش به ظرف اضافه کنید. اما در صورت تمایل می توان از این نکته صرف نظر کرد.

– سپس تابه را بدون درب روی آتش بگذارید و همه را به جوش آورید. کف را بردارید و دما را کاهش دهید. ظرف را با درب بپوشانید و حدود 3 ساعت بجوشانید. 30 دقیقه قبل از آماده شدن، سیب زمینی ها را که به قطعات بزرگ خرد شده اند، در تابه قرار دهید.

– گوشت و سیب زمینی را در ظرفی قرار دهید، روی سس بریزید – و در نهایت همه چیز آماده است!

از یک خروس جوان چه چیزی بپزیم
از یک خروس جوان چه چیزی بپزیم

منبع: www.12sotok.spb.ru

چگونه خروس را در فر بپزیم؟ خوش طعم. . (خروس روستایی)

بیا و چت کن - حوصله نخواهی داشت!

خروس ها گوشت سفت و خشکی دارند. آنها گوشت ژله ای فوق العاده درست می کنند و آبگوشت آن به سادگی عالی، غنی و معطر است (زمان زیادی طول می کشد تا پخته شود). اما اگر خروس کاملاً قدیمی نیست ، می توانید آن را امتحان کنید (و حتماً قبل از آن آن را ترشی کنید) ، اما گوشت هنوز نرم و آبدار نخواهد بود.

در فر کار نمی کند. خروس های روستایی گوشت سفت دارند... و بی مزه . اما به نظر می رسد یک آبگوشت بسیار خوشمزه است. . خب پس هر سوپی که میخوای... اما بهتر است رشته فرنگی بپزید

واقعا برای خروس متاسفم.

مرغ مثل درخت است! باید یک روز و نیم آن را مرینیت کنید، سپس چیزی بیرون می آید.

طرز پخت خروس در فر
شما نیاز خواهید داشت:
خروس - 1 قطعه؛
پیاز 3-4 عدد؛
هویج 1-2 عدد؛
قارچ پورسینی - 250 گرم؛
روغن آفتابگردان؛
نمک.
برای ماریناد:
شراب خشک - 3 قاشق غذاخوری؛
سرکه انگور - 50 میلی لیتر؛
پیاز - 1-2 عدد؛
سیر - 2-3 حبه؛
رزماری؛
برگ بو؛
نمک.

دستورالعمل ها:
1
ابتدا خروس را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا آب شود. برای تسریع این فرآیند، آن را در آب قرار دهید. بهتر است کمی گرم یا در دمای اتاق باشد. پس از این، آن را چندین بار در آب جاری به خوبی بشویید.

2
حالا خروس باید مرینیت شود. برای انجام این کار، یک ماریناد مخصوص آماده کنید. تابه ای بردارید و شراب خشک را همراه با سرکه انگور داخل آن بریزید. پس از این، پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را به صورت حلقه های خیلی ریز خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز و سیر را در قابلمه بریزید، رزماری، برگ بو و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. حالا همه چیز را خوب مخلوط کنید و نمک را بچشید. ماریناد باید کمی شور باشد، اما زیاده روی نکنید. حالا لاشه خروس را با ماریناد در قابلمه ای قرار دهید، درب آن را ببندید و بگذارید دو تا سه ساعت بماند. هر از گاهی باید آن را برگردانید تا از همه طرف بهتر با ماریناد اشباع شود.

3
در این زمان فیلینگ خروس را آماده کنید. پیاز بزرگ را به پنج تا شش تکه برش دهید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس هویج درشت خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از حدود پنج دقیقه، قارچ ها را اضافه کنید و همه را با هم به مدت ده تا پانزده دقیقه دیگر تفت دهید. نمک را به مزه اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

4
سپس لاشه را بردارید و بگذارید کمی خشک شود تا ماریناد باقیمانده از آن خارج شود. پس از این، خروس را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کرده و سوراخ را با سیخ چوبی محکم کنید. آن را روی یک ورقه پخت آماده شده با فویل قرار دهید. خروس را خوب در آن بپیچید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

یک خروس روستایی، به خصوص خروس قدیمی، بهتر است سرد یا در سوپ سرو شود. بله، نیم روز طول می کشد تا سوپ روی حرارت کم بجوشد، اما آب گوشت کاملاً شیرین خواهد بود، سوپ کاملاً دارویی خواهد بود. یا گل گاوزبان ساخته شده از چنین خروس.

خوب، برای شروع، باز هم بهتر است او را بکشید، مهم نیست چقدر ظالمانه به نظر می رسد، زیرا زنده پختن او ظالمانه تر است. پس از این بهتر است آن را بچینید، آونگ بزنید، روده کنید و بشویید. سپس به قطعات درشت برش دهید و در کیسه مخصوص مرغ آبدار مگی بریزید و محتویات کیسه دوم را داخل آن بریزید سپس آن را کمی تکان دهید و با سیم داخل آن را گره بزنید و روی سینی فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از یک ساعت آن را بردارید و روی بشقاب ها قرار دهید. همین، می توانید بخورید و انگشتان خود را لیس بزنید. نوش جان.

اگر هنوز بتوانید خروس را در تنور هل دهید، او به طرز وحشتناکی فحش می دهد و برای رحمت فریاد می زند.

چگونه خروس را در فر بپزیم؟ خوش طعم
چگونه خروس را در فر بپزیم؟ خوش طعم. . (خروس روستایی) وارد شوید و گپ بزنید - حوصله نخواهید داشت! خروس ها گوشت سفت و خشکی دارند. آنها گوشت ژله ای فوق العاده درست می کنند و آبگوشت به سادگی عالی است،