که توسط یک قنادی اتریشی اختراع شد. به تدریج به محبوب ترین غذای وینی در جهان تبدیل شد.

فرانتس ساچر در سال 1816 به دنیا آمد. از 14 سالگی در آشپزخانه کاخ شاهزاده مترنیخ که در سراسر جهان شهرت داشت شروع به تحصیل آشپزی کرد. اما در سال 1832 یک اتفاق غیرمنتظره رخ داد. شاهزاده رسما اعلام کرد که سرآشپز یک دسر ساده و خیره کننده را در پذیرایی آماده خواهد کرد. اما دومی ناگهان بیمار شد، بنابراین کارگران آشپزخانه شروع به قرعه کشی کردند که بر سر فرانتس افتاد. شیرینی پز شانزده ساله توانست مهمانان خود را واقعا شگفت زده کند. دستور پخت این غذا در دسترس همه قرار گرفت.

اما با وجود این، ساخت Sachertorte بسیار دشوار است. برای حفظ بالاترین طعم آن، لازم است نوع شکلات، آرد و مارمالاد مناسب را انتخاب کنید.

بیایید با جزئیات بیشتری در مورد دستور العمل درست برای چنین ظرفی مانند تورته Sacher صحبت کنیم.

برای تهیه بیسکویت به موارد زیر نیاز دارید:

• 140 گرم کره؛
• نصف لیوان پودر قند؛
• نصف (می توان آن را با یک کیسه شکر وانیلی جایگزین کرد)؛
• 6 عدد تخم مرغ؛
• 130 گرم شکلات (70 درصد یا بیشتر محتوای کاکائو)؛
• 110 گرم شکر؛
• 140 گرم آرد پخت.

برای اینکه سطح بیسکویت را صاف کنید، به حدود سه قاشق بزرگ نیاز دارید

برای تهیه لایه شما نیاز دارید:

• 200 گرم کانفیچر زردآلو؛
• دو قاشق کوچک کنیاک

برای تهیه لعاب شما نیاز دارید:

• 200 گرم شکر؛
• نصف لیوان آب؛
• 150 گرم شکلات (70 درصد یا بیشتر کاکائو).

به طور سنتی، Sachertorte با خامه فرم گرفته سرو می شود.

طرز تهیه این دسر به شرح زیر است:

1. ابتدا باید فر را روشن کنید و دما را روی صد و هفتاد درجه تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود.

2. کف یک قالب فنری (24 سانتی متری) کاغذ پخت قرار دهید، کناره ها را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. مقدار اضافی باید کاملاً از بین برود.

3. تخم مرغ ها را با دقت به زرده و سفیده جدا کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که با هم مخلوط نشوند. در آینده سفیدها را می زنیم و وجود زرده این روند را غیرممکن می کند.

4. کره نرم شده را با شکر وانیل و پودر مخلوط کنید. در مرحله بعد زرده ها را کم کم به مخلوط اضافه می کنیم و توده پف دار و قوی را هم می زنیم.

5. شکلات را در مایکروویو ذوب کرده و به آرامی داخل مخلوط هم بزنید.

6. سفیده ها را با شکر بزنید تا به حالت ثابت برسد. برای رسیدن به این اثر باید کمی نمک اضافه کنید و با سرعت کم با همزن شروع به زدن آنها کنید.

7. بعد از تبدیل شدن سفیده ها به کف باید سرعت را زیاد کنید و بزنید تا پیک های نرم ظاهر شوند. این را می توان با این واقعیت درک کرد که سطح صاف تر می شود ، اما دیگر محو نمی شوند.

8. سپس شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تا سفیده ها براق و براق شوند و قله ها خم نشوند و شکل خود را محکم نگه دارند.

9. حالا سفیده ها و آرد را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و به آرامی از بالا به پایین مخلوط کنید.

10. خمیر را داخل قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. پانزده دقیقه اول در را باز نگه دارید. سپس با دقت در آن را ببندید و حدود یک ساعت دیگر در فر قرار دهید. بیسکویت را بیرون می آوریم ده دقیقه در قالب می گذاریم سپس روی توری می گذاریم. کیک اسفنجی را بهتر است یک شب بپزید.

11. "ساچر" - کیکی که ویژگی های طراحی سنتی دارد. برای این کار، قسمت بالای بیسکویت را ببرید تا کاملا صاف شود. سپس آن را به دو قسمت تقسیم کرده و با مواد گرم شده چرب کنید. کیک ها را کنار هم قرار دهید و با احتیاط مربای گرم بپوشانید. همه چیز را در یخچال قرار دهید و شروع به لعاب زدن کنید.

12. شربت شکر درست کنید و خنک کنید و با شکلات آب شده مخلوط کنید.

13. روی کیک را با مایه کیک چرب کنید. این خوراکی بدون شک میز تعطیلات را تزئین می کند! نکته مهم: بعد از پوشش با لعاب به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.

نوش جان!

وین به خاطر کافی شاپ هایش معروف است، جایی که می توانید به آنجا بیایید، یک فنجان نوشیدنی معطر سفارش دهید و شروع به خواندن روزنامه کنید. اما فقط در کافه Sacher، Sacher Torte اصلی، معروف ترین دسر جهان، تهیه می شود.

وین به خاطر کافی شاپ هایش معروف است، جایی که می توانید صبح یا عصر به آنجا بیایید، یک فنجان نوشیدنی معطر سفارش دهید و شروع به خواندن روزنامه کنید. اگرچه دیگر نمی توان آرامش وعده داده شده را در چنین موسساتی یافت، اما در میان کافه های معروف کلان شهرها یک کافه منحصر به فرد وجود دارد - کافه ساچر. فقط در آنجا (خوب، و همچنین در کافه ساچر در سالزبورگ، اینسبروک و گراتس) دسر اصلی، شاید معروف ترین دسر در جهان، تهیه می شود. فقط چهل نفر در اینجا برای تولید آن کار می کنند. علاوه بر این، بیش از 360 هزار از این محصولات شیرینی پزی هر ساله در سراسر اتریش و خارج از کشور به فروش می رسد.

چگونه به کافه ساچر برویم؟ بهترین زمان برای بازدید کی است؟

هیچ کافی شاپی، به خصوص یک وینی، بدون آن کامل نیست. در Sacher آنها حدود سه دوجین گونه سرو می کنند.
اگر قهوه سیاه دوست دارید، Schwarzer بدون شیر یا Geschprizter را با رام یا کنیاک سفارش دهید. اگر برعکس، طعم شیری غنی تر را رد نمی کنید، باید "Melange" و "Reverse Coffee" را دوست داشته باشید.
"Schwarzer" (قهوه سیاه) و "Brauner" (قهوه قهوه ای با شیر) را می توان در یک فنجان کوچک یا بزرگ به انتخاب شما سرو کرد. در کافه می‌توانید قهوه‌ی مخصوص را که با همان لیکور ساچر چاشنی‌شده است، بنوشید.

حتما آب سیب وینی واقعی را در ترکیب با قهوه امتحان کنید، روحیه شما را بالا می برد. یا کیک یا نان سفارش دهید، تعداد زیادی از آنها در اینجا وجود دارد.

قیمت خود Sachertorte حدود 5.60 یورو برای هر برش است (در سال 2015). این یک تکه مثلثی کوچک است که با خامه فرم گرفته سرو می شود. کیک خیلی شیرینه ولی خامه نداره. در فروشگاه اینترنتی هتل می توانید ساچر را در اندازه های 12، 16، 19 و 22 سانتی متری سفارش دهید. در این صورت از 20 یورو هزینه خواهد داشت.

مارک اورجینال Sacher-Torte

هتل Sacher و شیرینی Demel بیش از یک بار به دلیل حق ساخت Sacher Torte در دادگاه بوده اند.
هنگامی که آنا ساکر درگذشت و هتل ورشکست شد، پسرش ادوارد دستور اصلی کیک را به قنادی Demel فروخت. بنابراین، از سال 1934، کیک Demelev با کتیبه "ادوارد ساچر" فروخته شد. رگ".

در سال 1938، مدیریت جدید ساچر علامت تجاری Original Sacher-Torte را به ثبت رساند.
در سال 1954، ساچر دمل را متهم کرد که از یک نام ثبت شده به عنوان شیرینی استفاده می کند. پس از بحث های فراوان، تنها در سال 1963 تصمیم گرفته شد:
1. ساچر کیکی به نام Original Sacher-Torte می فروشد و یک مدال شکلاتی گرد روی آن قرار می دهد.
2. Demel نسخه خود را از کیک Eduard Sacher-Torte با مدال مثلثی می سازد. این کیک اکنون با نام Demel's Sachertorte شناخته می شود.
در نتیجه، شما می توانید کیک اصلی را در وین فقط در کافه Sacher امتحان کنید. نوش جان!

"ساچر" فقط یک کیک سنتی وینی نیست، بلکه یک جاذبه واقعی خوراکی پایتخت اتریش است. شما باید آن را نه تنها در هر کجا، بلکه در تنها مکان مناسب امتحان کنید - کافه Sacher، که در مرکز وین، در خیابان Philharmoniker واقع شده است. 4.

با این حال، بعید است که به آدرس دقیق نیاز داشته باشید، زیرا در خیابان فیلارمونیکر همه چیز طوری تنظیم شده است که به در اشتباهی نروید و ساچر واقعی را بدون مشکلات غیر ضروری پیدا نکنید. اینجا و آنجا به رول آپ هایی با علائم و تصاویر پیشخدمت های شیک در جلیقه های شرابی مارک دار توجه می کنید که تکه هایی از غذاهای لذیذ معروف وینی را روی نعلبکی های چینی نگه می دارند. خوب، اگر به دلایلی رهگذر علائم را از دست بدهد، هتل زیبای ساچر به سادگی نمی تواند آن را از دست بدهد - ساختمان آن درست در کنار اپرای ایالتی نه چندان معروف است.

هتل ساچر توسط ادوارد ساچر، پسر بزرگ مخترع همان کیک، افتتاح شد.

در ورودی کافه Sacher همیشه صف کوچکی از گردشگران وجود دارد که می خواهند طعم غذاهای وینی را بچشند. ایتالیایی‌ها و آلمانی‌های بازدیدکننده از اینکه باید منتظر یک میز رایگان بمانند شکایت دارند، اما من به عنوان فردی که در دهه 90 جمعیتی به طول کیلومتر را در ورودی اولین مک‌دونالد مسکو و صف‌هایی در بهترین کلوب‌های نیویورک دیدم. با پیچیدن دور ساختمان باشگاه، و یخ زده مسکووی ها به نمایشگاه سروف، قاطعانه می توانم بگویم که ادعای ناراضی ها بی اساس است: شما باید حداکثر 20 دقیقه و اغلب فقط 10 دقیقه منتظر یک میز رایگان باشید. ، که البته مزخرف محض است.

اما به محض اینکه خود را در کافه ساچر می بینید، در یک چشم به هم زدن انتظار را فراموش می کنید. فضای داخلی اینجا امپراتوری است: لوکس، کریستال و چوب حکاکی شده. همه جا آینه است و پشتی صندلی ها از مخمل پوشیده شده است. خودت را در آینه نگاه می‌کنی و فکر می‌کنی: «چرا من لباس نامناسبی برای سطح سازمان می‌پوشم؟» و سپس به ایتالیایی‌ها و ژاپنی‌ها نگاه می‌کنی که با شلوار ورزشی روی صندلی‌های کنده‌کاری شده نشسته‌اند و با اشتها کیک شکلاتی وینی می‌خورند و احمق. خجالت فرار می کند، پس از همه، پتی کت ها زیباترین در این کافه هستند - پیشخدمت ها.

در حالی که منتظر سفارش خود - قهوه و دو قطعه ساچر هستیم - در حال مطالعه تاریخچه تاسیس و کیک معروف هستیم، خوشبختانه در منو تاریخچه خانواده ساچر و کیک افسانه ای به تفصیل ارائه شده است که توسط آرشیو پشتیبانی می شود. عکس می گیرد و فضای بسیار بیشتری نسبت به خود لیست ظروف اشغال می کند.

همه چیز در سال 1832 آغاز شد، زمانی که وزیر امور خارجه کلمنس فون مترنیچ، که دیدگاه های بسیار محافظه کارانه ای در زندگی داشت، اما در عین حال عاشق آزمایش های غذا بود، به سرآشپز خود دستور داد تا یک دسر غیر معمول برای خود و میهمانان عالی رتبه اش درست کند. آشپز وزیر در این میان بیمار بود و این کار بسیار دشوار بر دوش شاگرد جوان او فرانتس ساچر که در آن زمان فقط 16 سال داشت افتاد. آنها می گویند که وزیر با دستور دادن به آشپز جوان ، این عبارت مقدس را به زبان آورد: "من را رسوا نکن!" ، اما کلمنس فون مترنیخ بیهوده نگران بود - مهمانان کیک را دوست داشتند. درست است که خورده شد و فراموش شد و خود فرانتس ساچر پس از مدتی وین را ترک کرد و به بهبود مهارت های آشپزی خود در آشپزخانه های خانه های اشرافی در براتیسلاوا و بوداپست ادامه داد.

در عکس: فرانتس ساچر - مخترع کیک معروف

فرانتس ساخر در سال 1848 به وین بازگشت و فروشگاه شراب و غذاهای لذیذ خود را در اینجا افتتاح کرد. جالب اینجاست که کیک ساچر تنها پس از بهبود دستور غذای اصلی پدرش توسط پسرش، ادوارد، بسیار محبوب شد. ادوارد ساچر هنرهای آشپزی را در قنادی معروف وین Demel، جایی که کیک معروف در ابتدا در آن فروخته می شد، آموخت. و هنگامی که در سال 1876، ادوارد ساچر ساختمانی به سبک رنسانس واقع در پشت اپرای ایالتی را خرید و هتل de l'Opera را در آن افتتاح کرد، که بعداً به هتل ساچر تغییر نام داد، کیک شکلاتی معروف در املاک خانوادگی مخترعان آن به فروش رفت. ساچرها

جالب است که هتل ساچر و کافه و قنادی که از سال 1938 در آنجا افتتاح شده است با قنادی Demel بر سر این واقعیت که فقط یک مؤسسه در وین حق دارد ادعا کند که کیک اصلی ساچر در اینجا فروخته می شود درگیری شدید دارند. تنها دستور درست البته در Demel گفتند که اگر ادوارد از آنها یاد نمی گرفت هیچ دستور درستی برای کیک نمی شد و به طور کلی ما اولین نفری بودیم که شیرینی معروف را فروختیم و حتی حق نام را به دست آوردیم. کیک و دستور پخت - او آن را در سال 1934 به ما فروخت، نوه مخترع کیک، که نامش دوباره ادوارد بود. خب صاحبان هتل ساچر و قنادی دمل موافق نبودند.

پرونده در دادگاه به پایان رسید که در سال 1954 شروع شد و به مدت هفت سال به طول انجامید و در طول دادگاه نه تنها جنبه حقوقی موضوع مطرح شد، بلکه دستور پخت کیک نیز مطرح شد! به عنوان مثال، اگر خمیر آن حاوی مارگارین نباشد، کره باشد، آیا ساچر را می توان اصل دانست یا اینکه در دستور اولیه فرانتس ساچر لایه دوم مربای زردآلو وجود نداشت، چطور؟ خوب، آن دسته از عاشقان شیرینی که اغلب ساچر را در هر دو مؤسسه می خریدند، به عنوان شاهد در این پرونده به دادگاه دعوت شدند.

در نتیجه، یک راه حل Solomonic پیدا شد - در هتل Sacher، کافه Sacher و قنادی که درست در آنجا باز شد، یک کیک تزئین شده با یک نشان شکلات گرد با کتیبه "The Original Sachertorte" شروع به فروش کرد و در شیرینی "Demel" یک کیک طبق دستور ادوارد با مهر شکلاتی مثلثی و کتیبه "Eduard-Sacher-Torte".

پس از مطالعه تفاوت های ظریف "جنگ های شیرین"، به مزه کردن ادامه می دهیم. Sachertorte معروف که همیشه با خامه فرم گرفته در کافه Sacher سرو می شود، در ابتدا بسیار ساده به نظر می رسد. خوب کیک اسفنجی شکلاتی با دو لایه مربای زردآلو که روی آن لعاب شکلاتی ریخته شده است. و سپس متوجه می شوید که این تمام راز است. خوشمزه است، اما هیچ چیز اضافی. هیچ زیاده رویی وجود ندارد، اما یک دست کم گرفتن خوشایند وجود دارد که باعث تشویق مکرر آشنایی با غذا می شود.

- اینها فقط کاخ ها و کلیساهای جامع نیستند. کارت ویزیت واقعی پایتخت اتریش آن است شیرینی هاو هنگامی که با یک کودک به وین سفر می کنید، نمی توانید بدون "مطالعه کامل" آنها انجام دهید. اشترودل سیب و هرمکنودل (نان شیرین سرسبز با مربا)، بنفشه شیرین - خوراک مورد علاقه ملکه سیسی، انواع بی‌شماری شیرینی و کیک، و البته - کیک وینی ساچر.

کیک ساچر شکلاتیکیک شکلاتی تیره و اسفنجی ظریف که با ترشی زردآلو ترکیب شده است، به نام مخترعش فرانتس ساچر نامگذاری شده است، ترکیبی لذیذ از طعم مجلل که توسط شیرینی پز با استعداد وینی جان بخشیده است.

منشا کیک با یک افسانه همراه نیست، بلکه با یک داستان بسیار واقعی مرتبط است. در سال 1832، یک پسر ناشناس 16 ساله فرانتس ساخرکه در آشپزخانه وزیر خارجه اتریش آموزش دیده بود، جایگزین سرآشپز بیمار شد و دسر غیرعادی جدیدی برای این مقام رسمی و مهمانان بزرگوارش تهیه کرد. اینگونه بود که کیک شکلاتی باشکوه فرانتس ساچر ظاهر شد که بعداً در تاریخ هنر آشپزی ثبت شد.
پس از فارغ التحصیلی، فرانتس ساچر برای اشراف دیگر در بوداپست و پرسبورگ کار کرد. و در سال 1848 به وین بازگشت و مغازه اغذیه فروشی و شراب فروشی خود را افتتاح کرد.
اختراع فرانتس ساچر با یک دعوای قضایی معروف همراه است، که جنجال در مورد دستور پخت کیک "اصلی" را آغاز کرد.

پسر بزرگ ساچر، ادوارد، که کار پدرش را ادامه داد، به عنوان یک شیرینی‌پز و شکلات‌پز در وینی معروف آموزش دید. قنادی "دمل". در طول آموزش، او کمی دستور پخت کیک را تغییر داد - ما اکنون آن را اینگونه می دانیم. در ابتدا، این کیک در Demel فروخته شد و بعداً در هتل Sacher که توسط ادوارد در سال 1876 تأسیس شد، فروخته شد.

پس از مرگ آنا، بیوه ادوارد ساچر و ورشکستگی هتل در سال 1934، پسر آنها که ادوارد ساچر نیز بود، فروخت. دستور اصلی کیک Demelyuو خودم رفتم آنجا کار کنم. و در سال 1838 صاحبان جدید هتل ساچرعلامت تجاری اورجینال Sacher-Torte را به ثبت رساندند و نه تنها شروع به سرو کیک برای مهمانان خود کردند، بلکه آنها را برای فروش نیز تهیه کردند.

از آن لحظه به بعد، سال ها دعوای حقوقی بین دمل و هتل ساچر بر سر دستور پخت کیک و حق نام شروع شد. طرفین فقط در سال 1963 به توافق رسیدند. اکنون کیک هتل ساچرساخته شده اند با مدال شکلات گرد اصل Sacher-Torte، آ کیک Demelevتزئین شده است مدال مثلثی ادوارد ساچر-تورته. و تفاوت در دستور پخت این دو کیک در تعداد لایه های کانفیتور زردآلو نهفته است - کیک های هتل ساچر به صورت افقی برش داده می شوند و با کانفیچر پوشانده می شوند و در قنادی Demel کانفیچر فقط روی آن قرار می گیرد قبل از ریختن با آن. لعاب.

امروزه کیک‌های ساچر در جعبه‌های چوبی مخصوص به دور دنیا سفر می‌کنند بدون اینکه دو هفته بیات شوند. حتی می توانید یک کیک بخرید فروشگاه آنلاین- http://shop.sacher.com/

و بهترین چیز این است که به وین بروید و تازه ترین کیک را بچشید کافه های معروفبا فضای داخلی اشرافی و تاریخ غنی. آماده باشید که در صف منتظر بمانید تا وارد شوید.

کافه دمل:
وب سایت www.demel.at
آدرس: Kohlmarkt 14
ساعت کاری: همه روزه از 10:00 الی 19:00

کافه ساچر
وب سایت: http://www.sacher.com/en-cafe-vienna.htm
آدرس: Philharmonikerstrasse 4 (نمایشگاه - پشت ساختمان اپرای وین)
ساعات کاری: همه روزه از ساعت 8:30 الی 24:00

با این حال، دستور تهیه یک کیک فوق العاده راز نیست. و تهیه آن در خانه کاملا امکان پذیر است.

Sachertorte وین - دستور غذا
برای تهیه Sachertorte به موارد زیر نیاز دارید:
90 گرم شکلات تلخ، 170 گرم کره، 150 گرم شکر، 150 گرم آرد، 6 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری کنیاک، 2 تا 3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، وانیلین، 35 گرم کاکائو، 50 گرم بادام، 200 گرم مربای زردآلو
لعاب:
140 گرم شکلات تلخ، 3-4 قاشق غذاخوری. شیر، 10-15 گرم کره

کره نرم شده را با 50 گرم شکر بزنید. شکلات را در حمام آب ذوب کنید و وقتی خنک شد آن را داخل کره هم زده بریزید.
وانیلین و کنیاک را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. در ادامه هم زدن، زرده ها را یکی یکی بزنید. همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود.
بادام ها را پوست گرفته و با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
آرد را الک کرده و با کاکائو و بیکینگ پودر مخلوط کنید.
سفیده های سرد شده را با 100 شکر بزنید تا کفی پایدار به دست آید.
مقداری از سفیده ها را داخل مخلوط شکلات و کره بریزید، آرد، کاکائو و بیکینگ پودر را اضافه کنید، بادام خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید. در آخر بقیه سفیده ها را اضافه کنید.
خمیر را در قالب فنری چرب شده قرار دهید و بیسکویت را به مدت 40-60 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید.
کیک تمام شده را از قالب خارج کرده و اجازه دهید حداقل 8 ساعت بماند.
سپس کیک را باید به صورت افقی به 2 قسمت برش دهید و با مربای زردآلو گرم از بالا و از همه طرف چرب کنید.
آماده کردن لعاب
شکلات را در حمام آب ذوب کنید. شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در پایان کره را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
اجازه دهید لعاب خنک شود. و سپس شکلات را روی کیک و کناره های آن بمالید.
روی کیک را با پیام یا طرح با استفاده از کیسه شیرینی تزئین کنید. نوش جان!

کیک شکلاتی خوشمزه با آیسینگ شکلاتی.

• 6 عدد تخم مرغ
• شکر 180 گرم
• 150 گرم شکلات (من 56 درصد دارم)
• 150 گرم آرد
• 120 گرم کره
• شکر وانیلی 10 گرم

لایه میانی:

• 200 گرم زردآلو (مربا، کنسرو)

لعاب:

• 150 گرم شکلات (من 56 درصد دارم)
• خامه 100 میلی لیتر (10-20%)
• کره 50 گرم

همچنین:

• خامه فرم گرفته یا بستنی برای سرو

اخیراً در دستور پختی به این موضوع اشاره کردم که در حال درست کردن یک کیک شکلاتی هستم، بنابراین قهرمان امروز ما Sacher Torte است. این کیک از اتریش می آید، این کیک توسط فرانتس ساچر سرآشپز قنادی اختراع شد و امروزه یکی از محبوب ترین کیک ها در جهان است. دستور اصلی، البته، با اطمینان کامل حفظ می شود، اما اجازه دهید رازی را به شما بگویم :-) هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد - ما به یک کیک اسفنجی شکلاتی، ترکیب زردآلو و لعاب شکلاتی نیاز داریم. من 56٪ شکلات گرفتم، به نظر من، این بهترین گزینه برای پخت است، به نظر می رسد بسیار شکلاتی است - با کمی تلخی، اما در حد اعتدال، اما البته می توانید درصد بیشتری کاکائو مصرف کنید. هنگام تهیه کیک ساچر، من به دستور غذای خود نگاه کردم، زیرا مواد بسیار شبیه به هم هستند، اما تکنولوژی پخت آن متفاوت است. من بدون تواضع می گویم که کیک به سادگی خوشمزه شد - مهمانان من آن را در کمال لذت خوردند. دارای بافتی مرطوب و نرم با طعمی غنی از شکلات است که بهشتی واقعی برای افراد شکلاتی است. به هر حال، بسیاری از کسانی که تورت اصلی ساچر را امتحان کردند، شکایت داشتند که کاملاً خشک است، اما شما قطعاً نمی توانید همین را در مورد کیک ساچر من بگویید، بسیار خوشمزه است و اصلاً خشک نیست. من به شدت توصیه می کنم از شکلات های مورد علاقه خود با این شاهکار خوشمزه پذیرایی کنید!

آماده سازی:

شکلات را تکه تکه کنید و در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید (من مایکروویو را ترجیح می دهم). کمی خنک کنید.

کره نرم را با نصف شکر و شکر وانیل کمی بزنید.

زرده ها را اضافه کنید و دوباره بزنید.

شکلات را اضافه کنید، هم بزنید.

سفیده ها را کاملا با همزن بزنید تا به شکل قله های قوی در بیاید و به تدریج نیمه دوم شکر را اضافه کنید. یادآوری می کنم که سفیده ها را باید با لیسک های تمیز و خشک در ظرفی تمیز و خشک بزنید.

سفیده های زده شده را هر بار به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و با احتیاط با کفگیر از پایین به بالا مخلوط کنید.

سپس آرد را در قسمت بالا الک کنید، همچنین آن را به آرامی از پایین به بالا مخلوط کنید، سعی کنید تا حد ممکن توده را هوا نگه دارید.

کف تابه را کاغذ روغنی بپوشانید و کناره های آن را کمی با کره چرب کنید (قطر تابه من 22 سانتی متر است).
خمیر را با احتیاط داخل تابه منتقل کنید و با کاردک صاف کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 25-35 دقیقه بپزید. مراقب باشید که بیسکویت را زیاد در فر نپزید، نمی خواهید خشک شود، فر شما ممکن است به زمان کمتری نیاز داشته باشد. با سیخ چک کنید، اگر دیگر خمیر خامی روی آن نیست، اما مقداری خرده های خیس وجود دارد، این کاملا طبیعی است، یعنی کیک اسفنجی آماده است.
بیسکویت تمام شده را کاملا خنک کنید.

ترکیب زردآلو (مربا یا مربا نیز مناسب است) را با مخلوط کن بکوبید تا قوام یکدست شود.

بیسکویت را به دو لایه برش دهید، در صورت لزوم لایه رویی را نیز بچینید.
اولین لایه کیک را روی یک بشقاب قرار دهید، سمت متخلخل به سمت بالا، و حدود نیمی از ترکیب را پخش کنید.

با لایه دوم کیک بپوشانید و روی و کناره های کیک را با کانفیرس بپوشانید. در حین تهیه لعاب در یخچال قرار دهید.

آماده کردن لعاب.
شکلات را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید.

خامه و کره را روی حرارت قرار دهید تا خیلی داغ شود (کره باید ذوب شود اما مخلوط نباید بجوشد).
خامه داغ را داخل شکلات بریزید و بلافاصله شروع به هم زدن کنید. در ابتدا به نظر می رسد که جرم ناهمگن است، اما به طور فعال به مخلوط کردن ادامه دهید تا جرم کاملاً همگن، براق، ضخیم و براق شود.
اگر لعاب خیلی نازک بود می توانید مدتی در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.