چه سوپ خوشمزه ای با رشته فرنگی خانگی، به سادگی خوشمزه است! احتمالاً شخصی را پیدا نخواهید کرد که بگوید این غذا را دوست ندارد. آبگوشت غنی با مرغ و رشته فرنگی خانگی به سادگی خوشمزه است.

با این حال، و متأسفانه، همه نمی توانند رشته فرنگی خانگی درست کنند - برخی افراد نمی توانند خمیر را درست کنند، برخی دیگر نودل ها بیش از حد پخته شده اند. اما همه چیز خیلی بد نیست، شما می توانید همه چیز را یاد بگیرید، ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل ها را در نظر بگیرید: نحوه درست تهیه رشته فرنگی و سوپ با آن.

طرز تهیه نودل خانگی: دستور العمل کلاسیک

• آرد درجه یک - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• کمی نمک.

1. تخم مرغ را بشکنید و در یک ظرف عمیق قرار دهید.
2. سپس تخم مرغ را با چنگال کاملاً بزنید تا کف تشکیل شود.
3. به صلاحدید خود کمی نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. سپس آرد را بردارید و در قسمت های کوچک داخل تخم مرغ زده شده بریزید و در عین حال به هم زدن ادامه دهید.

در آرد بپاشید تا جرم خیلی غلیظ شود و ساختار خمیر را به دست آورد.

سپس مقداری آرد را روی سطح کار میز بریزید و خمیر را روی آن قرار دهید. با دست ورز دهید تا سفت شود؛

از خمیر یک نان کوچک تشکیل می دهیم ، آن را در یک کیسه پلاستیکی می پیچیم.

آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید؛

پس از این، نان را بیرون آورده و به دو قسمت تقسیم کنید.

از هر قسمت یک کیک کوچک درست می کنیم تا راحت تر باز شود.

سپس با استفاده از کاتر نودل یا وردنه معمولی، کیک را به ضخامت حداکثر 2 میلی متر باز کنید.

پس از باز شدن کیک های نازک، باید آنها را به نوارهایی با عرض بیش از 5 سانتی متر برش دهید.

همه نوارها را در یک پشته قرار می دهیم و سپس با استفاده از کاتر رشته یا چاقو آنها را به صورت رشته برش می دهیم.

رشته فرنگی تمام شده باید دارای مقطع 2x2 باشد.

سپس تمام رشته های آماده را روی یک تخته چوبی آرد پاشی شده قرار دهید و خشک کنید.

طرز تهیه نودل سوپ مرغ خانگی

اجزای تست:

• یک لیوان آرد گندم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 1 قاشق کوچک روغن نباتی.

• گوشت مرغ پشت - 2 قطعه؛
• سینه مرغ - 1 قطعه؛
• یک عدد هویج؛
• یک عدد پیاز کوچک؛
• یک دسته شوید؛
• رشته فرنگی خانگی;
• کمی نمک و فلفل سیاه.

تخم مرغ را بشکنید و در فنجان بریزید.

روغن نباتی و نمک را به تخم مرغ اضافه کنید. همه چیز را کاملاً با چنگال یا همزن بزنید تا کف ظاهر شود.

سپس آرد را از صافی در فنجان دیگری الک کرده و وسط آن را سوراخ کرده و تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید.

همه چیز را با یک چنگال مخلوط کنید تا مخلوط غلیظ شود.

سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را در آنجا قرار دهید. آن را با دستان خود ورز دهید تا ساختاری الاستیک پیدا کند.

در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و خوب بپیچید. بگذارید 30 دقیقه بماند؛

سپس به دو قسمت برش دهید و هر کدام را با وردنه به شکل کیک نازکی در آورید. تا حد امکان نازک باز کنید؛

کیک های رول شده را حدود 20 دقیقه خشک کنید.

نان های تخت را کاملاً با آرد بپاشید تا رشته ها در طول فرآیند جوشیدن به هم نچسبند.

آنها را به نوارهایی به عرض 5-7 سانتی متر برش دهید.

نوارها را روی هم می چینیم و آنها را به صورت رشته فرنگی برش می دهیم.

آن را در یک الک قرار دهید و تکان دهید تا آرد اضافی بیفتد.

سپس نی ها را روی تخته یا میز چوبی قرار داده و خشک می کنیم.

حالا بریم سراغ تهیه سوپ. پشت و سینه ها را میشویم.

پشت ها را در یک ظرف فلزی قرار دهید، آب بریزید و روی آتش بگذارید.

به محض جوش آمدن پشت ها، کف روی سطح ظاهر می شود، باید برداشته شود.

سپس سینه را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید، نمک اضافه کنید.

پیاز را می شوییم و مستقیماً در پوسته داخل آبگوشت قرار می دهیم ، رنگ طلایی می دهد.

هویج ها را کاملا بشویید، پوست آن را بگیرید و به 3 تا 4 قسمت برش دهید. آن را در سوپ قرار دهید؛

سوپ را حدود 40 دقیقه بجوشانید سپس گوشت مرغ، هویج و پیاز را از آن جدا کنید.

گوشت را به قطعات خرد کنید، هویج را ریز خرد کنید.

نودل ها را جداگانه در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، ۵ تا ۷ دقیقه. می توانید رشته فرنگی را مستقیماً در آبگوشت بپزید، اما در طول فرآیند جوش، آبگوشت کدر می شود.

سپس آب گوشت را در بشقاب بریزید و تکه های گوشت و هویج را در آنجا بریزید و رشته فرنگی را اضافه کنید و سرو کنید.

شیرخشک از چه چیزی درست می شود؟ تاریخچه این محصول، فواید و مضرات آن را بخوانید.

طرز تهیه درست دسر از سیب را بخوانید. خوشمزه ترین دستور العمل ها در پورتال ما.

سالاد چغندر آب پز: از ساده ترین و سنتی ترین دستور العمل ها تا باور نکردنی ترین و شگفت انگیزترین آنها. مقاله ما

طرز تهیه رشته پلو در خانه

ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

• آرد برنج - نیم کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• آب - 1 قاشق بزرگ؛
• کمی نمک.

1. تخم مرغ ها را از پوسته جدا کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
2. کمی نمک به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید. برای هم زدن می توانید از همزن، همزن یا همزن استفاده کنید.
3. تخم مرغ ها را هم بزنید تا کف تشکیل شود؛
4. آرد برنج را باید در یک توده کوچک روی سطح میز ریخت.
5. یک سوراخ کوچک در مرکز اسلاید ایجاد کنید و تخم مرغ های زده شده و نمک را داخل آن بریزید.
6. خمیر را به آرامی ورز دهید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. ساختار خمیر باید نرم باشد.
7. خمیر را به شکل توپ در آورید؛
8. توپ را به 4 قسمت تقسیم کنید؛
9. هر قسمت را با وردنه یا دستگاه مخصوص به شکل کیک نازک و تقریباً شفاف باز می کنیم.
10. هر لایه را به خوبی از دو طرف آرد بپاشید و بگذارید 20-30 دقیقه خشک شود.
11. سپس هر لایه را به صورت نوارهای متوسط ​​برش می دهیم و آنها را به صورت رشته های نازک برش می دهیم.
12. نودل ها را خشک کنید و به کیسه خشک منتقل کنید.

طرز تهیه نودل ووک در خانه

چه موادی را باید بخرید:

• 100 گرم گوشت خوک؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• 300 گرم لوبیا سبز؛
• رشته فرنگی برنج به صلاحدید شما؛
• 1 فلفل تازه؛
• روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق بزرگ سس سویا؛
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری؛
• کمی فلفل سیاه آسیاب شده.

بیایید به آشپزی بپردازیم:

گوشت خوک را می شوییم، رگ ها و فیلم ها را جدا می کنیم. با دستمال کاغذی خشک کنید؛

لوبیا سبز را با آب گرم بشویید؛

پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید؛

فلفل شیرین را از دانه ها تمیز می کنیم ، ساقه آن را جدا می کنیم و به نوارها برش می دهیم.

یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید.

مکعب های پیاز، نوارهای فلفل و لوبیا سبز را به روغن داغ اضافه کنید. همه چیز را سرخ می کنیم.

در همین حال، گوشت را به مکعب یا نوار برش دهید.

بعد از 5 دقیقه تکه های گوشت را به همراه فلفل سیاه آسیاب شده به تفت دادن سبزی های خلال شده اضافه کنید. همه چیز را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

سپس سس سویا را با شکر گرانول در یک کاسه مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید.

سس آماده شده را روی سبزیجات و گوشت بریزید. حرارت را کم کنید و 7-8 دقیقه بپزید.

رشته فرنگی برنجی که طبق دستور فوق تهیه شده است باید 5-7 دقیقه بجوشد.

بعد از این کار، رشته های پخته شده را با بقیه مواد در ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا سس و آب سبزیجات و گوشت به خورد رشته ها برود. 2-3 دقیقه دیگر بپزید؛

ظرف آماده است، آن را در بشقاب ها گذاشته و سرو کنید

طرز تهیه نودل اودون در خانه

• نیم کیلو آرد تصفیه نشده؛
• آرد گندم سفید شده - 150 گرم؛
• آب گرم - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 4 قاشق کوچک.

بیایید به آشپزی بپردازیم:

نمک را در یک لیوان آب گرم رقیق کرده و هم بزنید. هم بزنید تا تمام نمک حل شود.

هر دو نوع آرد را در یک فنجان عمیق بریزید و خوب مخلوط کنید.

بعد از اینکه نمک داخل آب کاملا پراکنده شد، آب را داخل آرد بریزید و خمیر را ورز دهید. باید خنک و الاستیک به نظر برسد.

از آن یک توپ درست می کنیم و آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم.

حوله را می پیچیم و روی زمین می گذاریم، این کاری است که سرآشپزهای ژاپنی انجام می دهند.

سپس روی خمیر می ایستیم و چند دقیقه روی آن می کوبیم.

در مرحله بعد کیک را بیرون بیاورید و باز کنید و از وسط تا کنید و دوباره آن را باز کنید.

پس از این، آن را دوباره داخل کیسه قرار می دهیم، آن را در یک حوله می پیچیم، آن را روی زمین می گذاریم و آن را زیر پا می گذاریم.

دوباره آن را از کیسه خارج کرده و گرد کنید. این باید 3-4 بار انجام شود. خمیر باید کاملاً صاف شود.

در انتها آن را در کیسه ای قرار می دهیم و 4 ساعت آنجا می گذاریم.

پس از 4 ساعت، باید دوباره روی خمیر بکوبید و سپس آن را به صورت یک لایه نازک به ضخامت 4 میلی متر باز کنید.

لایه رول شده را سه تا می کنیم - دو طرف را به سمت وسط لایه تا می کنیم.

سپس با استفاده از یک چاقوی تیز و بلند، کیک تا شده را به یک سوم به حلقه هایی به ضخامت 3 میلی متر برش دهید.

یک قابلمه آب را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد و رشته فرنگی را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شود، 7-8 دقیقه.

رشته های پخته شده را چند بار می شوییم و سرو می کنیم.

طرز تهیه نودل مرغ خانگی نازک

• 700 گرم گوشت مرغ؛
• آب - 2 لیتر؛
• هویج - 1 قطعه؛
• یک سر پیاز؛
• یک عدد فلفل دلمه ای؛
• کمی نمک؛
• یکی دو شاخه شوید.

1. تخم مرغ ها را در یک فنجان بشکنید و با آرد مخلوط کنید.
2. خمیر سفت و کشسانی را ورز دهید؛
3. سپس یک توپ کوچک از آن درست می کنیم و آن را به مدت 15-20 دقیقه می گذاریم.
4. توپ را به یک کیک نازک باز کنید ، ضخامت آن باید حدود 2 میلی متر باشد.
5. کیک را به مدت 20-30 دقیقه خشک کنید.
6. سپس نان تخت را به نوارهایی به ضخامت 6-8 سانتی متر برش دهید.
7. این نوارها را روی هم می چینیم و به شکل رشته های نازک شبیه به ورمیشل برش می دهیم.
8. نودل ها را روی میز بریزید و بگذارید خشک شوند.
9. گوشت مرغ را تکه تکه کنید، در قابلمه بریزید، آب بریزید و روی گاز بگذارید.
10. به محض جوش آمدن آب، کف را از بالا جدا کنید، نمک را به آبگوشت اضافه کنید.
11. پیاز را پوست بگیرید و آن را به حلقه های نیمه بریزید، آنها را داخل آبگوشت بریزید.
12. هویج ها را می شوییم و پوست می گیریم و از رنده متوسط ​​استفاده می کنیم. به آبگوشت هم اضافه می کنیم.
13. فلفل را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید، به صورت نوار برش دهید و در آبگوشت قرار دهید.
14. حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن، رشته های نازک را به آبگوشت اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.
15. در پایان سوپ را با تکه های کوچک شوید بپاشید.

رازهای درست کردن رشته فرنگی خانگی

• پس از ورز دادن، خمیر باید 30-40 دقیقه بماند.
• پس از چرخاندن، کیک ها نباید برای مدت طولانی خشک شوند، در غیر این صورت خشک می شوند و خرد می شوند.
• نودل ها را بیش از 7-8 دقیقه نپزید. در غیر این صورت می جوشد و تبدیل به فرنی می شود.

نودل های خانگی همیشه خوشمزه می شوند. می توانید با آن غذاهای مختلفی بپزید. به عنوان مثال، با برنج یا اودون، می توانید غذاهای مختلف دوم را با سبزیجات یا گوشت تهیه کنید. اما رشته فرنگی خانگی کاملاً با آب مرغ هماهنگ می شود.

رشته فرنگی را طبق دستورات پیشنهادی تهیه کنید و خانواده خود را با این غذاها خوشحال کنید!

وقتی بچه بودم، مادرم به من یاد داد که چگونه نودل بپزم، در آن زمان رشته های آماده را در فروشگاه ها نمی فروختند، بنابراین ما مجبور بودیم همه چیز را خودمان انجام دهیم. و رشته برش نداشتند. الان هم این کار را می کنم. و اگر نه کل تخم مرغ، بلکه فقط 2-3 زرده را اضافه کنید، رشته ها زردتر می شوند و در آبگوشت نمی جوشند. رشته ها را از قبل نمی جوشانم، در آخر داخل آبگوشت می ریزم، هم می زنم و می گذارم شناور شود و خاموش می کنم. بگذارید چند دقیقه بماند و می توانید آب مرغ خوشمزه را بچشید.

به دو روش دستی و با استفاده از دستگاه مخصوص می توانید رشته فرنگی خانگی را با دستان خود درست کنید. امروز هر دوی این روش ها را با جزئیات کامل و قدم به قدم همراه با عکس بررسی خواهیم کرد. دستور العمل های خمیر، نورد و تکنولوژی برش وجود خواهد داشت. شما یک انتخاب خواهید داشت که کدام گزینه را برای خود انتخاب کنید. و چه چیزی را با آن بپزید - سوپ مرغ، لگمن یا فقط آن را به عنوان غذای جانبی بجوشانید، بعداً تصمیم خواهید گرفت. نکته اصلی این است که رشته فرنگی وجود دارد!

اصول و قوانین کلی برای تهیه نودل در منزل

1. از آنجایی که همه آرد متفاوت است، گلوتن موجود در آن متفاوت است، می تواند خشک یا مرطوب باشد، بنابراین مقدار آن ممکن است متفاوت باشد. با توجه به مقدار مشخص شده در لیست مواد، ابتدا کمتر اضافه کنید، سپس در حین ورز دادن خمیر اضافه کنید تا به ضخامت دلخواه برسد.
2. کیفیت ماکارونی تمام شده خانگی به کیفیت خمیر بستگی دارد. بنابراین خیلی خوب ورز داده می شود. این کار است. اما بدون او غیر ممکن است.
3. وقتی با یک لایه رول شده کار می کنید، بقیه باید پوشانده شوند تا خشک نشوند. خمیر بیش از حد خشک شده ماکارونی را درست نمی کند.
4. رشته فرنگی تمام شده باید خشک شود. می توانید آن را به طور طبیعی با قرار دادن آن روی یک ورقه پخت به مدت 5-7 ساعت خشک کنید. در صورت نیاز سریع، آن را در فر با دمای 50-60 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه با در باز خشک کنید.
5. می‌توانید آن را در یک ظرف شیشه‌ای با درب پیچی نگهداری کنید، اما مطمئن شوید که خمیر در آن محکم بسته نشده باشد. برای این کار می توانید از یک جعبه غلات صبحانه و ... استفاده کنید. خوب خشک شده، می توان آن را برای چندین ماه نگهداری کرد. اما معمولا تعداد کمی از مردم آن را در چنین مقادیری طبخ می کنند.
6. بسته به اندازه آن باید 5-10 دقیقه بپزید. در سوپ - نه بیشتر از 5 دقیقه، اما پس از آن باید اجازه دهید دم بکشد.
7. برای جلوگیری از کدر شدن سوپ، رشته ها را باید جداگانه بپزید تا زمانی که قوام "آل دنته" شود (برای دندان، کمی پخته شود) و به صورت آماده داخل سوپ بریزید.
8. اگر می‌خواهید یک دستور بدون تخم‌مرغ تهیه کنید، می‌توانید به سادگی آن‌ها را از تمام دستور العمل‌های زیر حذف کنید و کمی آب اضافی جایگزین کنید. و برای اینکه محصولات تمام شده رنگ زرد زیبایی داشته باشند که معمولاً تخم مرغ به آنها می دهد ، کمی زردچوبه به خمیر اضافه کنید.
9. خمیر رنگی را می توان با رنگ های طبیعی رنگ آمیزی کرد. رنگ سبز از اسفناج، قرمز از چغندر، زرد از زردچوبه، صورتی از پاپریکا به دست می آید.

طرز تهیه نودل خانگی با عکس مرحله به مرحله

من با سنتی ترین دستور غذا شروع می کنم. خمیر روی تخم مرغ خواهد بود. دو روش برش دستی وجود خواهد داشت.

عناصر:

• آرد - 160 گرم؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه نودل خانگی:

1. بهتر است مستقیماً روی میز کار کنید. بنابراین، آن را خوب پاک می کنیم، خشک می کنیم و شروع می کنیم. آرد را به صورت اسلاید الک کنید.
2. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد می کنیم، مانند دهانه آتشفشان، و یک تخم را در آن می شکنیم. نمک و روغن را اضافه کنید.
   
3. با دستان خود آرد را از لبه های تپه بردارید و خمیر را ورز دهید. بسیار جالب خواهد بود، اما لازم است، بنابراین شما باید تلاش کنید. آن را برای مدت طولانی، حداقل 20-30 دقیقه ورز دهید.
   
4. توده به دست آمده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید یا آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند.
   
5. بعد از این مدت آن را از کیسه خارج کرده و به دو نیم تقسیم کنید.
   
6. هر یک از دو نیمه را با وردنه خیلی نازک باز کنید. در حین رول کردن، روی میز را آرد بپاشید تا لایه نچسبد.
   
7. به لایه های رول شده ۷ دقیقه زمان دهید تا بنشینند و خشک شوند. اما نه بیشتر، تا خشک نشود!
   
8. حالا بیایید در مورد برش صحبت کنیم. دو راه سریع برای انجام این کار به صورت دستی وجود دارد. اول اول
   
9. لایه را به شکل رول در آورید.
   
10. و با چاقوی تیز به صورت ضربدری برش میزنیم که هر کدوم رو که نپیچونه تبدیل به رشته میکنیم. اگر به رشته فرنگی کوتاه تری نیاز دارید، ابتدا رول را از طول نصف کنید و سپس آن را از عرض برش دهید.
11. روش برش دوم برای درست کردن رشته های بلند مناسب است. لایه خمیر را از وسط تا کنید و سپس آن را به صورت مثلثی مانند پنکیک تا کنید.
    
12. و سپس مثلث را به صورت ضربدری برش دهید.
    
13. بعد نودل ها را خشک می کنیم و یا فوراً برای هدفشان استفاده می کنیم یا برای نگهداری تا می کنیم.
    
    
    

رشته فرنگی پهن خانگی

ایتالیایی ها آن را pappardelle می نامند - رشته فرنگی پهن پهن به عرض 13 میلی متر، fettuccine - همان شکل، اما 7 میلی متر عرض، یا tagliattele - عرض 5 میلی متر. و اگر آن را با چاقو برش دهید - غلتکی با لبه های موج دار - مافالدین دریافت می کنید. چطور این همه یادشون میاد و گیج نمیشن؟؟؟

عناصر:

• آرد گندم - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

طرز پخت درست رشته فرنگی خانگی:

این نودل ها برای پاستا بولونی، لاگمن، ووک یا به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی خوب هستند.

خمیر رشته خانگی مخصوص رشته ساز

دو دستور قبلی برای آماده سازی دستی بود. حالا بیایید به سراغ فناوری ساخت نودل با استفاده از فناوری برویم. در اینجا خمیر ابتدا در یک همزن (خمیر زن) ورز داده می شود و سپس با وردنه باز می شود و با استفاده از کاتر رشته برش می دهیم. من فوراً به شما می گویم که چرا در دستور غذا نمک وجود ندارد. هنگام چرخاندن این دستگاه، دانه های نمک موجود در خمیر می تواند به سطح غلطک ها آسیب برساند، بنابراین نمک را به درستی اضافه نکنید.

عناصر:

• آرد - 2 و 1/4 فنجان *؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

* لیوان با ظرفیت 200 میلی لیتر.

طرز پخت نودل تخم مرغی با استفاده از نودل ساز:

ماکارونی فارفال DIY (کمان)

ما می توانیم در خانه نه تنها رشته فرنگی های بلند، بلکه مثلاً کمان هایی که در ایتالیایی به آنها farfalle می گویند، تهیه کنیم.

عناصر:

• آرد - 450-540 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا خشک - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

آنها را می توان در یک شیشه در بسته نگهداری کرد و به عنوان غذای جانبی برای گوشت، مرغ و غیره پخت.

ماکارونی خانگی با گیاهان و زیتون

این پاستا ایتالیایی تند و معطر را نیز می توانید در منزل با دستان خود تهیه کنید. و حتی با سس سرو کنید: گوجه فرنگی، پستو.

عناصر:

• آرد - 200-250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون گیاهی - 1 قاشق غذاخوری؛
• زیتون - 6-7 قطعه؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

طرز تهیه پاستا ایتالیایی:

آیا تا به حال دیده اید که نودل چینی چگونه تهیه می شود؟ تقریباً شبیه جادو است: در دستانمان یک توده خمیر را می بینیم، چند ثانیه و به نازک ترین نخ های بلند تبدیل می شود. به طور کلی، ویدیو را تماشا کنید.

خوب چطور؟ بسیاری از دستور العمل ها با عکس. فکر می کنم الان حتما بتوانید خودتان رشته فرنگی خانگی درست کنید.

رشته فرنگی های خانگی که خودتان تهیه می کنید با رشته فرنگی های فروشگاهی قابل مقایسه نیستند. گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد و طعم آن هر بار متفاوت و فراموش نشدنی خواهد بود. ما بهترین دستور العمل های نودل خانگی را ارائه می دهیم که در میان آنها قطعاً یکی را خواهید یافت که مورد علاقه شما خواهد بود.

برای چنین نودل هایی به حداقل محصولات نیاز دارید:

• 100 گرم آرد (ترجیحا درجه ممتاز)؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. روغن نباتی - آفتابگردان یا زیتون.

نودل به این صورت تهیه می شود:

1. تخم مرغ را خوب بزنید و نمک ریز به آن اضافه کنید.
2. حالا شروع به اضافه کردن آرد الک شده و ورز دادن خمیر کنید. شما باید این کار را برای مدت طولانی انجام دهید، حداقل 10 - 15 دقیقه، فقط در این صورت الاستیک می شود.
3. خمیر را به صورت دایره ای باز کنید که ضخامت آن باید 1 میلی متر باشد.
4. پس از این، سطح لایه حاصل را با روغن چرب کنید - این باعث می شود خمیر نرم شود. سپس آن را به شکل رول در آورده و رشته های نازک را برش دهید.
5. رشته فرنگی تمام شده باید خشک شود و تنها پس از آن به آبگوشت فرستاده شود. جای خالی باقی مانده در یک شیشه یا کیسه برزنتی ذخیره می شود.

دستور پخت شیرینی چوکس

بسیاری از مردم از فرآیند پر زحمت باز کردن رشته فرنگی می ترسند. اما کار را می توان ساده کرد. برای انجام این کار، خمیر بدون تخم مرغ، با دم کردن با افزودن روغن نباتی تهیه می شود.

این خمیر به راحتی باز می شود و به دست، میز و وردنه نمی چسبد و حتی نیازی به پودر آرد ندارد.

ترکیب محصول:

• آرد 350 گرم؛
• 180 میلی لیتر آب جوش؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• یک قاشق چایخوری نمک

نودل ها به این صورت آماده می شوند:

1. آب را بجوشانید و روغن را به آن اضافه کنید.
2. شروع کنید به ریختن آب داغ داخل آرد و ابتدا با قاشق و بعد که خیلی داغ نیست با دست مخلوط کنید.
3. بعد از 15 دقیقه می توانید شروع به باز کردن خمیر و برش رشته ها کنید.
4. پس از این، باید آن را خشک کنید و برای هدف مورد نظر از آن استفاده کنید.

نودل کاستارد مانند رشته فرنگی کلاسیک و هر نوع دیگری نگهداری می شود.

گزینه ای برای سوپ مرغ

این نودل ها اغلب طبق یک دستور پخت استاندارد تهیه می شوند. اما هنوز هم ترفندهایی برای پختن رشته فرنگی برای آب مرغ وجود دارد.

به عنوان مثال، اگر خمیر را با اضافه کردن آرد خیلی غلیظ کنید، رشته ها سفت می شوند. برای اینکه طعم غذا خراب نشود ابتدا آن را در آب جوش بریزید و بعد از یک دقیقه آن را بردارید. فقط بعد از آن رشته ها را در آب مرغ بپزید.

اگر رشته ها از قبل خشک شده باشند، پخت آن ها 3 دقیقه و اگر تازه تهیه شده باشند، 1 دقیقه طول می کشد.

رشته فرنگی خانگی

برای رشته برنج به آرد برنج مخصوص، تخم مرغ، آب و نمک نیاز دارید. اما برای حفظ تناسب صحیح بهتر است به دستور غذا با جزئیات بیشتری نگاه کنید.

عناصر:

• 500 گرم آرد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل اب.

همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. برای اینکه طعم رشته های آرد برنج را بچشید، باید خمیر را خیلی نازک باز کنید. و برای این کار خوب است که یک ماشین نورد پیدا کنید.

طرز پخت نودل وک

رشته ووک غذای جداگانه ای است که به روش خاصی تهیه می شود. هر رشته ای برای آن مناسب است، اما ظروف باید از نوع خاصی باشند. یک ماهیتابه با طرف های بلند ایده آل است، اما اگر آن را ندارید، از یک اجاق گاز دار یا هلندی با طرف های ضخیم و بلند استفاده کنید.

اغلب برای تهیه این غذا از رشته فرنگی گندم سیاه استفاده می شود، زیرا این غذا متعلق به غذاهای پان آسیایی است. اما اگر آرد گندم سیاه را در فروشگاه پیدا نکردید، می توانید آن را خودتان درست کنید. برای این کار کافی است دانه های گندم سیاه را بردارید و آنها را آسیاب کنید تا آرد شوند. بعد از این کار آرد را با تخم مرغ و آب مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. به نظر می رسد که یک سایه قهوه ای دلپذیر است.

به صلاحدید شما، محصولات برای تهیه نودل ووک می توانند متفاوت باشند.

اما مجموعه زیر را می توان به عنوان استاندارد استفاده کرد:

• برای پایه گوشت، از مرغ بدون چربی یا گوشت خوک استفاده کنید.
• فلفل بلغاری؛
• تره فرنگی؛
• لوبیا سبز؛
• ذرت جوان؛
• ریشه زنجبیل؛
• فلفل تند؛
• رشته فرنگی گندم سیاه

حالا بیایید به الگوریتم تهیه خود ظرف نگاه کنیم:

از ویژگی های بارز این غذا این است که همه مواد را به صورت نوارهای مساوی برش داده و یکی یکی در ماهیتابه با روغن قرار می دهیم.

1. سبزیجات مختلف را در یک ووک در مقدار کمی روغن سرخ کنید و یکی یکی اضافه کنید.
2. گوشت هم جداگانه سرخ می شود.
3. رشته های گندم سیاه از قبل آب پز نیز در آنجا تهیه می شود.
4. همه مواد با هم جمع می شوند و بیش از یک دقیقه نمی جوشند.

برای تکمیل فرآیند، سس سویا یا سس های مخصوص غذاهای آسیایی (ژاپنی یا چینی) به غذا اضافه می شود.

پخت و پز با تخم مرغ

نودل تخم مرغی طعم فراموش نشدنی خود را دارد. با مخلوط آرد و تخم مرغ بدون اضافه کردن نمک تهیه می شود، زیرا بدون اضافه کردن آب زمان حل شدن نخواهد داشت.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 10 قطعه؛
• آرد - تا قوام خمیر مورد نظر.

ارزش این را دارد که فوراً هشدار داده شود که تهیه یک دسته با تعداد زیادی تخم مرغ دشوار است. برای شروع، نیمی از محصولات لازم را مصرف کنید. برای بدست آوردن خمیر نسبتا سفت، باید آرد را با چشم اضافه کنید. هیچ استاندارد خاصی وجود ندارد، زیرا آرد می تواند رطوبت و درجه متفاوتی داشته باشد و تخم مرغ می تواند اندازه های کاملاً متفاوتی داشته باشد.

نودل خانگی، دستور تخم مرغ:

1. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید و داخل تپه به دست آمده را گود کنید.
2. تخم مرغ ها را یکی یکی زده و خمیر را ورز می دهیم. به محض اینکه شروع به "گرم شدن" کرد، آن را روی تخته قرار دهید و با اضافه کردن آرد، به ورز دادن ادامه دهید. انجام این کار آسان نیست، خمیر متراکم و سخت به نظر می رسدورز دادن، نیاز به حرکات شدید دارد.
3. در نتیجه، پایه باید شیب دار، متراکم تر از کوفته ها یا کوفته ها باشد. شما باید برای مدت طولانی ورز دهید، اما تنها پس از آن خمیر الاستیک و انعطاف پذیر می شود.
4. پس از اتمام ورز دادن، خمیر را به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید و روی آن را با فیلم یا بشقاب بپوشانید تا "پراکنده" شود و لطیف تر شود.
5. وقتی آن را برای برش رشته ها پهن کردید، تکه های کوچک را از نان جدا کنید و بقیه مایه را بسته نگه دارید.

رشته فرنگی Udon - راه آسان

بسیاری از مردم به نام مد روز رشته فرنگی علاقه مند خواهند شد. در واقع، فقط نام آن غیرعادی است. در واقع، این رشته فرنگی از آرد ساده، آب و نمک تهیه می شود و کاملاً غلیظ و نرم است. به طرفداران چنین ماکارونی توصیه می شود برای تهیه آنها از آرد درشت استفاده کنند.

بسیاری از مردم روسیه این نوع رشته فرنگی را درک نمی کنند و انواع سنتی و سخت را ترجیح می دهند. رشته فرنگی Udon متعلق به غذاهای ژاپنی است که در آن سس های زیادی با افزودن سبزیجات وجود دارد که در آن نودل ها در آخرین لحظه قبل از سرو قرار می گیرند. در غیر این صورت خیس می شود و به توده ای تار تبدیل می شود.

روش‌های بسیار غیرمعمولی برای تهیه نودل اودون وجود دارد، که در آن خمیر در کیسه‌ای تا می‌شود و برای اطمینان از مخلوط شدن خوب، زیر پا قرار می‌گیرد. پس از این، آن را از وسط تا کرده و دوباره زیر پا می گذارند و چند بار به همین ترتیب. سپس لایه ها را به صورت نوارهای ضخیم برش می دهیم.

چندین دستور برای سوپ رشته فرنگی خانگی

همانطور که معلوم شد تهیه رشته فرنگی خانگی با کمی تلاش سخت نیست، یک غذای خوشمزه آماده می شود. و اگر همه چیز در مورد تهیه رشته فرنگی درست شده است، وقت آن است که بفهمیم چه غذاهایی را می توان با آن پخت.

سوپ مرغ

طبق دستور العمل استاندارد ظرف، محصولات زیر گرفته می شود:

• مرغ (ترجیحاً خانگی)؛
• 1 تا 2 عدد هویج متوسط؛
• ¼ قسمت ریشه کرفس؛
• یک دسته جعفری؛
• یک چهارم سرمه کوچک؛
• پیاز کوچک؛
• 4 تا 5 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی:

1. مرغ را شسته و با آب پر می کنند تا روی گوشت را بپوشاند. مرغ را می توان به طور کامل در تابه قرار داد یا به قطعات تقسیم کرد. اگر نسبت آب و گوشت را در نظر بگیریم باید 2 به 1 باشد یعنی برای 2 لیتر آب 1 کیلوگرم مرغ گرفته می شود.
2. سبزیجات را پوست گرفته و به آبگوشت اضافه می کنند، در حالی که پیاز را باید در پوست قرار دهید - به آبگوشت رنگ طلایی می دهد.
3. فراموش نکنید بعد از جوش آمدن کف را بردارید و حرارت را کم کنید. زمان پخت 3 تا 4 ساعت است.
4. نودل ها را جداگانه می پزند و قبل از سرو با آبگوشت مخلوط می کنند.

سوپ سیب زمینی و رشته فرنگی

این سوپ هم با گوشت و هم بدون گوشت تهیه می شود. زمان آماده سازی آن 40 دقیقه است. اگر گوشت پخته شد، تقریباً 1 ساعت به آن اضافه می شود.

سوپ طبق روش استاندارد پخته می شود. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم رشته فرنگی؛
• 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 3 لیتر آب؛
• اگر گوشت یا مرغ بخورید، تقریباً 500 گرم نیاز دارید.
• یک هویج و یک پیاز؛
• 1-2 برگ بو؛
• 2 تا 3 حبه سیر؛
• نصف دسته شوید و جعفری؛
• ادویه ها به طعم اضافه می شوند.

به این صورت تهیه می کنیم:

1. در صورت استفاده از گوشت ابتدا آبگوشت را آماده کنید. اگر وجود نداشت، ابتدا آب داخل تابه را بجوشانید.
2. سبزیجات را به قطعات کوچک و پیازها را به صورت حلقه ای خرد می کنند.
3. سیب زمینی را به همراه نمک به آب در حال جوش اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
4. پس از این، پیاز، هویج و برگ بو را به آبگوشت اضافه می کنند و به دنبال آن 5 دقیقه دیگر پخت می شود.
5. بعد از این باید ورمیشل را اضافه کنید و بپزید تا آماده شود.
6. سبزی خرد شده، ادویه جات و سیر در نهایت به سوپ اضافه می شود.
7. مدت زمان پخت در بالا نوشته شده است و هنگام اضافه کردن گوشت این زمان 30 - 40 دقیقه افزایش می یابد.

سوپ رشته نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه برای معده نیز مفید است. وعده های غذایی مایع باید هر روز در رژیم غذایی فرد وجود داشته باشد و چنین غذاهای سبک حتی بیشتر.

بسیاری از محصولات به صورت آماده یا نیمه تمام به فروش می رسند. این امر زمان پخت ظروف را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد، اما آنها را از طعم طبیعی و طبیعی و همچنین عطر غنی محروم می کند. امروز در مورد رشته فرنگی خانگی یا بهتر است بگوییم در مورد تولید و ذخیره سازی بعدی آنها صحبت خواهیم کرد.

نودل تخم مرغ خانگی: دستور خمیر

با مراقبت از خانواده و دوستان، بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند فقط از محصولات تازه و واقعی برای خانواده، دوستان و به ویژه برای کودکان استفاده کنند. پاستا در تهیه سوپ، مخلفات، سالاد و حتی برای پخت استفاده می شود. برای تهیه نودل خانگی به محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 40 گرم؛
• نمک - 10 گرم.

زمان پخت کمی بیشتر از یک ساعت طول می کشد و ارزش انرژی 100 گرم 280 کیلو کالری خواهد بود.

برای ورز دادن خمیر به یک کاسه عمیق نیاز دارید. داخل آن روغن می ریزند، تخم مرغ ها را داخل آن می برند و با حرکات سریع چنگال به صورت دایره ای کل جرم را تکان می دهند. سپس باید خیلی آرام و کم کم آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید تا روند ورز دادن کل خمیر بهتر شود. در ابتدا استفاده از چنگال برای هم زدن جرم آسان تر است و سپس شروع به ورز دادن با دست کنید.

هنگام استفاده از غذاساز، این فرآیند ایجاد یک خمیر سفت، زمان تهیه نودل را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و از شدت کار کل فرآیند تولید این محصول نیمه تمام می کاهد.

پس از درست کردن خمیر غلیظ و سفت، باید آن را به مدت پانزده دقیقه کنار بگذارید و سپس دوباره ورز دهید تا کشدار شود. سپس آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از این مدت خمیر رشته خانگی را باید به چند قسمت برش دهید که هر کدام را با وردنه به ضخامت سه تا چهار میلی متر پهن کنید و ده دقیقه بگذارید تا خشک شود و بعد برگردانید تا خشک شود. طرف دیگر ده دقیقه دیگر.

بعد از شروع برش، لایه خمیر را به شکل رول در آورده و رشته های تخم مرغی را به ضخامت لازم از روی این رول برش داده و سپس خشک کنید.

این محصولات نیمه تمام را می توان بلافاصله جوشانده یا در یک شیشه یا کیسه پلاستیکی نگهداری کرد.

طرز تهیه خمیر رشته برنجی مرحله به مرحله

این غذا را می توان تنها با یک اضافه - کره - مصرف کرد و رشته فرنگی همچنان خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود. آرد برنج، که برای تولید محصولات نیمه تمام استفاده می شد، تنها پس از جنگ بزرگ میهنی شناخته شد. قبلا فقط از برنج کوچک و شکسته تهیه می شد، اما اکنون این آرد یک محصول نسبتاً رایج و شناخته شده است. برای درست کردن رشته فرنگی خانگی خود به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد برنج - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک - 10 گرم؛
• آب - 30 گرم.

ورز دادن خمیر و تهیه این محصول نیمه تمام یک ساعت زمان می برد و ارزش غذایی صد گرم آن 260 کیلو کالری خواهد بود.

دستور تهیه نودل شامل انجام متوالی مراحل زیر است:

برای اطمینان از ضخامت صحیح محصول، تمام نسبت های محصولات باید به شدت رعایت شود.

خمیر رشته فرنگی خانگی چینی

اخیراً باستان شناسان در یکی از استان های چین یک گلدان سفالی با بقایای رشته فرنگی پیدا کردند. این به دلیل اصلی عشق مردم چین به محصولات خمیری مانند نودل شد. برای ایجاد این محصول نیمه تمام شما نیاز دارید:

• آب - 200 گرم؛
• آرد گندم - 500 گرم؛
• نمک به مزه (2-3 گرم).

دو ساعت طول می کشد تا نودل چینی واقعی درست شود و محتوای کالری صد گرم ظرف 270 کیلو کالری خواهد بود.

آرد الک شده را داخل کپه ای روی سطح کار بریزید تا خمیر ورزیده شود. در مرکز "کوه" سوراخ ایجاد کنید، در آن آب بریزید و شروع به ورز دادن کنید. نتیجه باید یک خمیر سفت و متراکم باشد. استفاده از آب سرد برای ایجاد رشته فرنگی نیز خمیر را الاستیک تر می کند.

گلوله آرد به دست آمده را در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت خمیر را بیرون آورده و به چند قسمت تقسیم کنید.

همه قسمت ها را با وردنه باز کنید تا یک لایه تقریباً شفاف تشکیل شود و روی هر کدام را آرد بپاشید و ده دقیقه بگذارید تا خشک شود و سپس برگردانید و سمت دیگر را هم زمان بگذارید تا خشک شود.

نودل چینی خانگی را به ضخامت لازم برش دهید، بجوشانید و با خامه ترش، کره، غذاهای گوشتی و سالادهای تازه امتحان کنید.

نحوه درست ساختن یک محصول نیمه تمام

روند درست تهیه رشته فرنگی خانگی از خمیر کمی متفاوت است با اینکه خمیر را با استفاده از وردنه در یک ورقه معمولی باز کنید و آن را با چاقوی تیز به صورت نوار برش دهید.

سرآشپزهای چینی تمام مراحل ساخت نودل را با دست انجام می دهند. بعد از اینکه خمیر ورز داده شد و حدود یک ساعت در یخچال گذاشت، به شکل طناب درازی در می آید. دو سر این تورنیکه در هر دو دست گرفته شده و با ضربات تند، به طور متناوب به پایین، بالا و به سمت راست و چپ پرتاب می شود.

این فرآیند باید تا زمانی انجام شود که خمیر حالت ارتجاعی پیدا کند و شروع به پاره شدن کند.

فقط بعد از این است که با آرد پاشیده می شود و شروع به کشیدن به رشته های نازک و بلند می کند، که روش درستی برای ایجاد رشته است.

با فرآیند دستی طبیعی تهیه این محصول نیمه تمام، باید از آن در ایجاد انواع ظروف به یکباره استفاده کرد تا نودل ها ظاهر و طعم خود را از دست ندهند.

ویژگی های ذخیره سازی

ایجاد این محصول نیمه تمام فرآیند نسبتاً دشواری است که نمی توان آن را هر روز در ارتباط با سایر موارد فشار در اطراف خانه تکرار کرد.

سوالاتی که در مورد خشک کردن رشته فرنگی خانگی و نگهداری آن ها به وجود می آید را می توان به روش زیر حل کرد:

1. قفسه های مخصوص قرار دادن رشته فرنگی که نیاز به خشک کردن دارند را خریداری کنید یا از پشتی صندلی ها، خشک کن لباس استفاده کنید که ابتدا باید با حوله های کتان تمیز پوشانده شود.
2. اگر محصول نیاز به نگهداری طولانی مدت داشته باشد، انجماد بهترین روش است. برای انجام این کار، محصول نیمه تمام را با دقت روی یک سطح صاف قرار داده و به مدت ده دقیقه در فریزر قرار داده و سپس به ظروف تمیز و خشک منتقل می کنند. این به شما امکان می دهد عمر مفید را تا شش ماه افزایش دهید.
3. رشته فرنگی خشک شده باید شکننده، سفت و متراکم باشد. اگر این محصولات به درستی خشک شده باشند، می توان آن را با قرار دادن محصول در ظرف دربسته به انبار یا کابینت آشپزخانه انجام داد.

با صرف یک روز برای تولید رشته فرنگی خانگی، می توانید برای یک سال تمام خانواده، دوستان و مهمانان خود را با غذاهای خوشمزه، سالم و رضایت بخشی از این محصول نیمه تمام خوشحال کنید.

خواص مفید رشته فرنگی خانگی به دلیل محتوای بالای ویتامین E، گروه B و فیبر است که بخشی از آرد گندم است. رشته فرنگی برنج یک غذای رژیمی محسوب می شود و برای کودکان، افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند و مشکلات معده بسیار مناسب است. رشته فرنگی گندم سیاه حاوی مقدار زیادی آهن است و به افزایش هموگلوبین کمک می کند. غذای خانگی همیشه سالم ترین غذا محسوب می شود و بسیار ارزشمندتر است، بنابراین، هنگام استفاده از دستور العمل برای ایجاد هر رشته فرنگی، باید به یاد داشته باشید که:

• هنگام انتخاب آرد برای خمیر باید به آرد درجه یک یا سبوس دار اولویت داد. این به حفظ ویتامین ها و مواد معدنی بیشتر در محصول کمک می کند.
• برای رشته فرنگی، بهتر است از آب معدنی و خنک بدون گاز استفاده کنید - خمیر پس از ایستادن در یخچال از نظر ظاهری کشسان و براق تر خواهد بود.
• برای دستور تهیه نودل تخم مرغ، فقط باید از تخم مرغ تازه استفاده کنید - کهنه بودن این محصول باعث می شود خمیر در هنگام باز کردن پاره شود.
• چاقوی برش نوارهای رشته فرنگی باید تیز باشد و خمیر به هیچ وجه نباید به آن بچسبد.
• هرچه خمیر را بیشتر ورز دهید، رشته فرنگی خانگی خوشمزه تر می شود.

این محصول نیمه تمام تولید صنعتی برای سلامتی بسیار خطرناک است، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را ندارد و می تواند منجر به اعتیاد و چاقی شود. فقط روش خانگی تهیه نودل با هدف حفظ سلامتی است.

دستور دیگری برای تهیه رشته فرنگی خانگی در ویدیوی بعدی است.

رشته فرنگی خانگی یک جایگزین عالی برای پاستاهای فروشگاهی است. از متداول ترین محصولات تهیه می شود: آرد، آب، تخم مرغ. پخت و پز ماکارونی خانگی یک فرآیند کاملاً کار فشرده است ، اما غذاهای حاصل از آن خوشمزه و مغذی می شوند. آنها در غذاهای کشورهای مختلف وجود دارند و بسیار متنوع هستند. رشته فرنگی با مرغ، گوشت گوساله، گوشت خوک، قارچ، غذاهای دریایی و سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود.

عکس از Shutterstock

طرز تهیه نودل خانگی

برای تهیه ماکارونی خانگی از خمیر بدون خمیر (مانند عکس)، به مواد زیر نیاز دارید:

3 فنجان آرد؛

- ¾ لیوان آب؛

جوش شیرین.

ابتدا تخم مرغ را با آب مخلوط کرده و خوب هم بزنید. نمک اضافه کنید. مخلوط باید شور باشد.

آرد را الک کرده و 1 و نیم فنجان را به صورت کپه ای روی سطح کار یا در یک کاسه عمیق بریزید. وسط آن را گودی ایجاد کنید و مایع آماده شده را داخل آن بریزید و ½ قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. در ابتدا این کار با چنگال راحت است و وقتی خمیر به اندازه کافی سفت شد، به ورز دادن آن با دست ادامه دهید. خمیر باید پلاستیکی شود تا ضخیم تر شود، به طور مداوم آرد اضافه کنید.

وقتی خمیر به غلظت دلخواه رسید شروع کنید به پهن کردن. فراموش نکنید که روی تخته یا میزی که در آن رشته درست می کنید آرد بپاشید و وردنه خود را با آرد بپاشید. یک لایه نازک رول کنید. این کار را می توان به روش زیر انجام داد: یک ورقه از خمیر را آرد بپاشید و آن را سه بار تا کنید. باز کنید، دوباره آرد بپاشید، دوباره تا کنید، خمیر را در جاهای دیگر خم کنید، دوباره باز کنید. این کار را چندین بار دیگر تکرار کنید تا زمانی که یک ورقه نازک خمیر به دست آید.

سپس رشته ها را برش دهید، آنها می توانند کوتاه یا بلند باشند. طول یک رشته کوتاه معمولاً برابر با عرض آن است. برای درست کردن رشته های بلند، می توانید خمیر را به شکل رول درآورید، آن را خرد کنید و سپس آن را باز کنید. برای برش نودل می توانید از چرخ مخصوص با لبه موج دار استفاده کنید.

اگر نودل ها برای استفاده در آینده آماده شوند، باید به مدت 12 تا 15 ساعت خشک شوند تا شکننده شوند. سپس نودل ها را باید به یک کیسه یا شیشه درب دار منتقل کنید، جایی که می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

رشته های آماده را آرد بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. قبل از پخت، رشته ها را در آبکش یا صافی قرار دهید و کمی تکان دهید. این کار برای خلاص شدن از شر آرد اضافی انجام می شود.

یکی از ساده ترین دستور العمل های نودل خانگی بدون چربی است. فقط به آب، نمک و آرد نیاز دارد. برای تهیه نودل بدون چربی، باید مصرف کنید:

100 میلی لیتر آب؛ - 200-250 گرم آرد؛ - نمک.

نمک را در آب جوشانده گرم حل کنید. سپس آرد را الک کرده و به صورت کپه ای روی میز یا تخته چوبی بریزید و گودی ایجاد کنید و آب نمک را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. هرچه بیشتر آن را ورز دهید، رشته فرنگی خانگی خوشمزه تر می شود.

وقتی خمیر به غلظت دلخواه رسید و سفت شد روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند سپس یک تکه کوچک به اندازه یک سیب از خمیر جدا کرده و به صورت لایه ای به ضخامت حدود 2 تا 3 میلی متر باز کنید. لایه رول شده را با آرد بپاشید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند. سپس خمیر را به صورت رول یا 3 لایه تا کنید و با چاقوی تیز نوارهایی به عرض دلخواه برش دهید و رشته ها را باز کنید.

برای تهیه نودل خانگی آب را بجوشانید و نمک بزنید. نودل ها را اضافه کنید، به آرامی هم بزنید، بگذارید بجوشد و بپزید تا نرم شوند. این از 7 تا 10 دقیقه طول می کشد. مدت زمان پخت رشته فرنگی خانگی به ضخامت آن بستگی دارد.

رشته های آماده را در یک آبکش بریزید و آب آن را خالی کنید. سپس رشته فرنگی های خانگی را داخل قابلمه بریزید و با روغن مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. ظرف را با درب بپوشانید، آن را در یک حوله بپیچید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند.

دستور تهیه سوپ رشته ماهی مرکب

برای تهیه سوپ رشته ماهی مرکب خانگی خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

500 گرم فیله ماهی مرکب؛

250 گرم میگو پوست کنده؛

1-2 هویج؛ - 50 گرم ریشه جعفری؛

1-2 سر پیاز؛ - 1 تخم مرغ؛

200 گرم آرد؛

50 گرم کره؛

- ½ قاشق چایخوری نمک.

برای کشسانی بیشتر خمیر رشته فرنگی خانگی، پس از ورز دادن باید حدود 30 دقیقه آن را نگه دارید.

برای تهیه رشته، آرد را در ظرفی ریخته و وسط آن را گود می کنیم و یک عدد تخم مرغ را با 1-2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و نمک اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم. سپس به صورت یک لایه بسیار نازک (به ضخامت حدود 1-2 میلی متر) باز کنید و به صورت نوارهایی به عرض 5-6 سانتی متر برش دهید. سپس هر کدام را دوباره به صورت ضربدری برش دهید. اجازه دهید رشته فرنگی کمی خشک شود و آرد را از سطح آن جدا کنید.

سپس رشته های پخته شده را در تابه ای جداگانه بجوشانید تا نیم پز شوند، در آبکش آبکش کنید و با آب داغ بشویید. فیله ماهی مرکب را به صورت نواری، گردن میگو را تکه تکه کنید و بجوشانید تا نرم شود. این به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه طول می کشد. سپس گوشت را بردارید و آب گوشت را در تابه بگذارید.

هویج، پیاز و ریشه جعفری را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در ماهیتابه با روغن تفت دهید. سپس به آب گوشت در حال جوش منتقل کنید و 5-10 دقیقه بپزید. بعد از این، رشته های پخته شده تا نیمه پخته شده، تکه های ماهی مرکب و میگو را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه دیگر بپزید.