Madlavning i naturen

Kalorieindhold i stegte kartofler med svinefedt. Hvor mange kalorier er der i stegte kartofler? Kartofler bagt i ovnen

14.01.2024
Kalorieindhold i stegte kartofler med svinefedt. Hvor mange kalorier er der i stegte kartofler? Kartofler bagt i ovnen

Det tilsættes til salater, tærter, lavet til gryderetter, stegt, kogt osv. Hvad er kalorieindholdet i kartofler, dets energi og næringsværdi - i detaljer i vores materiale.

Friske kartoffelknolde, afhængigt af vækstbetingelser og sort, har følgende sammensætning. Energiværdi (pr. hundrede gram produkt):

  • Proteiner - 1,9 g;
  • Fedt - 0,1 g;
  • Kulhydrater - 16,6 g. Omkring 14,4 g af dem er stivelse, de resterende 1,8 g er kostfibre;
  • Kalorieindholdet i en rå grøntsag er 73 kcal.
Hvad angår indholdet af nyttige stoffer i knolde, indeholder de mange B-vitaminer, såvel som kalium, calcium og magnesium og andre vigtige elementer:
  • Niacin (B3) – 1,1 mg;
  • Vitamin C - 11 mg;
  • Calcium - 11 mg;
  • Jern - 0,7 mg;
  • Magnesium - 22 mg;
  • Fosfor - 59 mg;
  • Kalium – 426 mg osv.

Som du kan se, er der ikke mange kalorier i selve grøntsagen, selvom produktet stadig anbefales at blive indtaget så lidt som muligt af overvægtige eller i en periode med vægttab – på grund af den store mængde stivelse. Hvordan tilbereder man kartofler på en sådan måde, at de gavnlige elementer bevares så meget som muligt og gøre retten den mindst kalorieholdige? Det er værd at sige, at kilokalorierne i kogte jakkekartofler er mange gange større end i stuvede auberginer. Hvis du taber dig, skal du fokusere på friske æbler, tomater og gulerødder. Og under et sultangreb skal du foretrække en banan.

Populære tilberedningsmetoder

Først koges kartoflerne - skrællet og uskrællede ("i deres jakker"). Forresten giver sidstnævnte metode dig mulighed for at bevare de fleste af de nyttige elementer i knoldene selv efter varmebehandling. Den kogte grøntsag har mulighed for at blive serveret i form af “pounding” - når de kogte knolde stødes med smør og mælk, indtil der opnås en puré.

For det andet steges, bages og stuves kartofler, dampes, over trækul eller frituresteges.

For det tredje bruges det som en integreret del af salater, supper og nogle gange endda desserter.

I hver af de anførte tilberedningsmuligheder vil grøntsagerne have et forskelligt kalorieindhold. Kartofler vil skylde deres høje kalorieindhold til vegetabilsk olie, mos til mælk og smør, gryderet til æg, ost og kød. For kogt skrællet vil kalorieindholdet stige lidt og vil være omkring 82 kcal pr. 100 gram produkt. Kogt "i sin uniform" har endnu lavere kalorieindhold - 77 kcal pr. 100 gram produkt.

Lad os se nærmere på den mest populære tilberedningsmetode. Før stegning skrælles kartofler, skæres i strimler eller skiver, saltes og steges i en stegepande med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie, nogle gange svinefedt. Også, når du steger, kan du tilføje løg, svampe, kødstykker, men hovedingrediensen er selvfølgelig en skefuld vegetabilsk olie.

Førende inden for kalorieindhold blandt kartoffelsorter

  • Kalorieindholdet i stegte kartofler er 190-192 kcal pr. 100 gram, med en betydelig mængde olie - 200-203 kcal;
  • Kartofler med spæk indeholder omkring 212 kcal;
  • Kartofler med afsmeltet fedt er endnu højere i kalorier - omkring 225 kcal;
  • Kalorieindholdet i pommes frites, som faktisk også er en type stegt kartoffel, kun kogt i en meget stor mængde olie, er omkring 300 kcal pr. 100 gram produkt. Kalorieindholdet i kartoffelfrites hos McDonalds (stor portion) er 448 kcal, hvilket er mere end en fjerdedel af en sund mands daglige kalorieindtag.

Det høje kalorieindhold i stegte kartofler er årsagen til, at de ikke anbefales til indtagelse af overvægtige. Som de fleste stegte fødevarer er det kontraindiceret for gastritis, colitis, pancreatitis. Pommes frites anbefales ikke til børn, gravide og ammende kvinder og personer med sygdomme i mave-tarmkanalen og hjerte-kar-systemet på grund af det høje indhold af fedtstoffer og kræftfremkaldende stoffer.

Energiværdien af ​​klassiske kartofler stegt i olie er (pr. 100 gram):

  • Proteiner - 3,7 g;
  • Fedt - 10,6 g;
  • Kulhydrater - 24,8 g.

Energiværdien kan afhænge af grøntsagstypen.

Madlavningshemmeligheder: hvordan man laver kartofler mindre kalorier og mere appetitlige

  • Den skrællede grøntsag lægges i blød i koldt vand i flere timer før tilberedning - på denne måde kan du komme af med noget stivelse;
  • Du kan stege den i en blanding af oliven- og solsikkeolie, det vil gøre den mere aromatisk;
  • Vælg tidligt modne sorter til stegning; de indeholder mindre stivelse;
  • Kartoflerne vil stege særligt godt og hurtigt, og vil ikke hænge fast, hvis du vælger retter med tyk bund til madlavning;
  • Krydderier stegt med olie, som du kan drysse stykker af knolde i, vil tilføje en speciel smag;
  • Vælg en stegepande med en teflon- eller keramisk belægning og et tæt kuppelformet låg, så skal du bruge væsentligt mindre vegetabilsk olie.

Og selvom kalorieindholdet i retten er rigtig højt, er det meget svært at opgive det helt. Når alt kommer til alt er kartofler med løg, krydderurter, sild og syltet agurk en traditionel ret, der tilberedes i enhver familie. Det vigtigste er at forkæle dig selv med det sjældent og ikke at overforbruge mængden af ​​olie.

Stegte kartofler er en af ​​de mest populære og lækre retter, der tilberedes til frokost eller aftensmad. Der er mange muligheder for at tilberede denne ret; husmødre tilføjer løg, krydderier og urter samt hvidløg.

Men piger, der ser deres figur, må opgive stegte kartofler, da de har et ret højt kalorieindhold. Ikke desto mindre siger ernæringseksperter, at selv et sådant produkt kan bruges i mad i små mængder og ikke mere end to gange om ugen, så vil det ikke lide.

Det er værd at tale mere detaljeret om, hvor mange kalorier der er i stegte kartofler i vegetabilsk olie, og om det er muligt at reducere kalorieindholdet i retten.

Kalorieindhold i stegte kartofler

Kvinder ved, at mens de følger en diæt, bliver de nødt til helt at stoppe med at spise stegte kartofler, fordi de er stegt i vegetabilsk olie, hvilket kun øger antallet af kalorier og kræftfremkaldende stoffer i sammensætningen. Afhængigt af mængden af ​​olie, som grøntsagen blev stegt i, kan kalorieindholdet variere, men i gennemsnit er det 150 kcal pr. 100 gram produkt.

Denne mængde opnås, hvis du bruger cirka 5 spiseskefulde fritureolie pr. 1 kg grøntsag.

Nu er det værd at finde ud af, hvor mange kalorier der er i stegte kartofler i vegetabilsk olie, som er tilberedt på forskellige måder. Kalorieindholdet bliver markant højere, hvis der bruges mere vegetabilsk fedt til stegning. I dette tilfælde stiger mængden til 350 kcal pr. hundrede gram kartofler.

    Tæller du kalorier?
    Stemme

Derudover er det værd at bemærke en grøntsag, der er stegt med tilsætningsstoffer, for eksempel svampe; i dette tilfælde vil kalorieindholdet i et hundrede gram af skålen være mindst 200 kcal. Når du tilføjer hakket kød eller kød, stiger antallet af kalorier til 250-290, og hvis du tilbereder en grøntsag i svinefedt, vil antallet af kalorier i hundrede gram være mindst 400.

Sådan reducerer du kalorieindholdet i kartofler

Der er flere nyttige tips til at hjælpe med at gøre stegte grøntsager mindre kalorierige:

  • før du begynder at lave mad, skræl kartoflerne og lad dem derefter ligge i koldt vand i et par timer, denne metode giver dig mulighed for at fjerne en lille mængde stivelse;
  • til stegning skal du bruge en blanding af solsikke og olivenolie, dette vil ikke kun tilføje smag, men også reducere kalorieindholdet;
  • det er bedre at foretrække tidlige modningsvarianter, da de ikke indeholder meget stivelse;
  • til stegning skal du bruge en stegepande med tyk bund, så koger kartoflerne hurtigere og absorberer ikke så meget olie;
  • Du kan bruge en stegepande med teflonbelægning; grøntsagerne klistrer ikke til det under stegningen, så du behøver ikke tilsætte en masse vegetabilsk fedt.

    Tæller du kalorier?
    Stemme

Vi har allerede fundet ud af, hvor mange kalorier der er i stegte kartofler i vegetabilsk olie, og selvom næringsværdien er ret høj, er der ingen grund til helt at opgive retten. Du kan blot koge kartoflerne en gang hver anden uge, og lad være med at stege grøntsagerne i en stor mængde olie.

For dem, der taber sig

De, der taber sig, opgiver muligvis ikke dette produkt fuldstændigt; hvis du forbereder produktet korrekt, vil det ikke forårsage meget skade. Derudover bør du bruge et minimum af vegetabilsk fedt til stegning, og ikke spise mere end 100 gram kartofler med frisk salat.

Tilføjer du fødevarer med højt kalorieindhold til sådan en ret, vil madens energiværdi være meget høj, og det vil skade din figur.

Det tilsættes til salater, tærter, lavet til gryderetter, stegt, kogt osv. Hvad er kalorieindholdet i kartofler, dets energi og næringsværdi - i detaljer i vores materiale.

Friske kartoffelknolde, afhængigt af vækstbetingelser og sort, har følgende sammensætning. Energiværdi (pr. hundrede gram produkt):

  • Proteiner - 1,9 g;
  • Fedt - 0,1 g;
  • Kulhydrater - 16,6 g. Omkring 14,4 g af dem er stivelse, de resterende 1,8 g er kostfibre;
  • Kalorieindholdet i en rå grøntsag er 73 kcal.

Hvad angår indholdet af nyttige stoffer i knolde, indeholder de mange B-vitaminer, såvel som kalium, calcium og magnesium og andre vigtige elementer:

  • Niacin (B3) – 1,1 mg;
  • Vitamin C - 11 mg;
  • Calcium - 11 mg;
  • Jern - 0,7 mg;
  • Magnesium - 22 mg;
  • Fosfor - 59 mg;
  • Kalium – 426 mg osv.

Som du kan se, er der ikke mange kalorier i selve grøntsagen, selvom produktet stadig anbefales at blive indtaget så lidt som muligt af overvægtige eller i en periode med vægttab – på grund af den store mængde stivelse. Hvordan tilbereder man kartofler på en sådan måde, at de gavnlige elementer bevares så meget som muligt og gøre retten den mindst kalorieholdige? Det er værd at sige, at kilokalorierne i kogte jakkekartofler er mange gange større end i stuvede auberginer. Hvis du taber dig, skal du fokusere på friske æbler, tomater og gulerødder. Og under et sultangreb skal du foretrække en banan.

Populære tilberedningsmetoder

Først koges kartoflerne - skrællet og uskrællede ("i deres jakker"). Forresten giver sidstnævnte metode dig mulighed for at bevare de fleste af de nyttige elementer i knoldene selv efter varmebehandling. Den kogte grøntsag har mulighed for at blive serveret i form af “pounding” - når de kogte knolde stødes med smør og mælk, indtil der opnås en puré.

For det andet steges, bages og stuves kartofler, dampes, over trækul eller frituresteges.

For det tredje bruges det som en integreret del af salater, supper og nogle gange endda desserter.

I hver af de anførte tilberedningsmuligheder vil grøntsagerne have et forskelligt kalorieindhold. Kartofler vil skylde deres høje kalorieindhold til vegetabilsk olie, mos til mælk og smør, gryderet til æg, ost og kød. For kogt skrællet vil kalorieindholdet stige lidt og vil være omkring 82 kcal pr. 100 gram produkt. Kogt "i sin uniform" har endnu lavere kalorieindhold - 77 kcal pr. 100 gram produkt.


Lad os se nærmere på den mest populære tilberedningsmetode. Før stegning skrælles kartofler, skæres i strimler eller skiver, saltes og steges i en stegepande med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie, nogle gange svinefedt. Også, når du steger, kan du tilføje løg, svampe, kødstykker, men hovedingrediensen er selvfølgelig en skefuld vegetabilsk olie.

Førende inden for kalorieindhold blandt kartoffelsorter

  • Kalorieindholdet i stegte kartofler er 190-192 kcal pr. 100 gram, med en betydelig mængde olie - 200-203 kcal;
  • Kartofler med spæk indeholder omkring 212 kcal;
  • Kartofler med afsmeltet fedt er endnu højere i kalorier - omkring 225 kcal;
  • Kalorieindholdet i pommes frites, som faktisk også er en type stegt kartoffel, kun kogt i en meget stor mængde olie, er omkring 300 kcal pr. 100 gram produkt. Kalorieindholdet i kartoffelfrites hos McDonalds (stor portion) er 448 kcal, hvilket er mere end en fjerdedel af en sund mands daglige kalorieindtag.

Det høje kalorieindhold i stegte kartofler er årsagen til, at de ikke anbefales til indtagelse af overvægtige. Som de fleste stegte fødevarer er det kontraindiceret for gastritis, colitis, pancreatitis. Pommes frites anbefales ikke til børn, gravide og ammende kvinder og personer med sygdomme i mave-tarmkanalen og hjerte-kar-systemet på grund af det høje indhold af fedtstoffer og kræftfremkaldende stoffer.

Energiværdien af ​​klassiske kartofler stegt i olie er (pr. 100 gram):

  • Proteiner - 3,7 g;
  • Fedt - 10,6 g;
  • Kulhydrater - 24,8 g.

Energiværdien kan afhænge af grøntsagstypen.

Madlavningshemmeligheder: hvordan man laver kartofler mindre kalorier og mere appetitlige

  • Den skrællede grøntsag lægges i blød i koldt vand i flere timer før tilberedning - på denne måde kan du komme af med noget stivelse;
  • Du kan stege den i en blanding af oliven- og solsikkeolie, det vil gøre den mere aromatisk;
  • Vælg tidligt modne sorter til stegning; de indeholder mindre stivelse;
  • Kartoflerne vil stege særligt godt og hurtigt, og vil ikke hænge fast, hvis du vælger retter med tyk bund til madlavning;
  • Krydderier stegt med olie, som du kan drysse stykker af knolde i, vil tilføje en speciel smag;
  • Vælg en stegepande med en teflon- eller keramisk belægning og et tæt kuppelformet låg, så skal du bruge væsentligt mindre vegetabilsk olie.

Og selvom kalorieindholdet i retten er rigtig højt, er det meget svært at opgive det helt. Når alt kommer til alt er kartofler med løg, krydderurter, sild og syltet agurk en traditionel ret, der tilberedes i enhver familie. Det vigtigste er at forkæle dig selv med det sjældent og ikke at overforbruge mængden af ​​olie.


megamyshcy.ru

Kalorieindhold i stegte kartoffelretter

Som vi allerede har bestemt ovenfor, vil bare stegte kartofler i vegetabilsk olie koste din mave 192 kalorier, og pommes frites - 312 kcal. Men der er også andre retter. For eksempel, hvor mange kalorier er der i stegte kartofler med svampe? Eller i kartofler "landsbystil"? Kan yderligere ingredienser og fødevaretilsætningsstoffer påvirke kalorieindholdet i retter?

Først og fremmest afhænger kalorieindholdet i fødevarer af deres ernæringsmæssige og energimæssige værdi:

  • mad - fedt, proteiner, kulhydrater;
  • energi - mængden af ​​energi frigivet efter fuldstændig absorption af produktet i maven.

Lad os ikke glemme sammensætningen af ​​stofferne. Men først og fremmest bestemmer tilstedeværelsen af ​​fedt kalorieniveauet. Her i kartofler er der 0,1 gram fedt, og i den samme vegetabilske olie - 99,9 g. Så meget for simpel aritmetik.

Vi bør ikke glemme, at under varmebehandling ødelægges nogle stoffer, og produktets egenskaber ændres. Og alligevel, hvis du spiser rigtigt (oprethold balancen), observer mådehold i maden, så vil du ikke være bange for nogen kalorier fra stegte kartofler. Bemærk, at i diæternæring er stegte fødevarer oftest udelukket fra kosten. Selve mængden af ​​kartofler i kosten reduceres også på grund af det høje stivelsesindhold.

Ingredienser:

  • kartofler - 1 kg;
  • vegetabilsk olie - 40 g;
  • hvidløg - 3-4 fed;
  • salt, peber, krydderier og tørre krydderurter.
  • Kalorieindholdet i en portion på 100 ram er 111 kcal.

Forberedelse:


Bemærk: du kan stege kartoflerne i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, for en god stegning er det tilrådeligt at lægge dem ud i små portioner.

Hvis du vil have en skål med lavere kalorieindhold, så tag nye kartofler og flere svampe. Forestil dig, unge stegte kartofler med svampe har kun 50 kalorier.

Ingredienser:

  • unge kartofler;
  • pære;
  • svampe;
  • salt, krydderier;
  • vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

  1. Svits løget.
  2. Kværn champignon og kartofler til den ønskede størrelse.
  3. Tilsæt hakket løg.
  4. Sæson.
  5. Steg i 5-7 minutter ved høj varme.
  6. Dæk med låg, reducer varmen, og kog indtil færdig.

Opskrift nr. 2 (med gamle kartofler)

Ingredienserne ligner hinanden, plus hakkede krydderurter.

Forberedelse:

  1. De første to faser af madlavningen er som i den forrige opskrift.
  2. Tilsæt de hakkede svampe til løget og steg let (svampene vil frigive deres saft).
  3. Tilsæt kartofler til gryden.
  4. Vi fortsætter med at stege.
  5. Smag til med krydderier, mens du laver mad.
  6. Bogstaveligt talt i de sidste minutter kaster vi greens ind.
  7. Glem ikke at røre med jævne mellemrum.
  8. Bring indtil færdig (dækket hvis muligt).

Kalorieindholdet i sådanne kartofler med svampe vil allerede være 107 kcal. Og alligevel er dette tre gange mindre end pommes frites, næsten 1,5 gange mindre end kartofler blot stegt i vegetabilsk olie.

Læs også:

  • Hvordan skærer man kartofler til stegning korrekt?
  • Hvordan steger man kartofler i en stegepande? Stegeopskrifter
  • Stegte kartofler i en langsom komfur: opskrifter med fotos

Ingredienser:

  • kartoffel;
  • salo;
  • salt, krydderier;
  • finthakkede friske krydderurter.

Forberedelse:

  1. Kværn spæket i tern på 1,5 cm. Steg på en pande i et par minutter.
  2. Vi skræller, vasker, hakker grøntsagerne: løg i tern eller halve ringe, kartofler - som du ønsker.
  3. Vi tilføjer grøntsager til svinefedtet. Steg under omrøring ved høj varme i flere minutter.
  4. Dæk med låg, reducer varmen og bring til klarhed.
  5. Lige før du slukker for den, så glem ikke at krydre og tilsætte salt. Rør en sidste gang.
  6. Før servering knuses med hakkede krydderurter.

Kalorieindholdet i sådanne stegte kartofler er 174 kcal.

En atypisk opskrift, men i det væsentlige de samme stegte kartofler.

Ingredienser:

  • kartoffel;
  • 2 små løg;
  • æg;
  • 2 spsk. l. mel;
  • salt, malet sort peber;
  • vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

  1. Vi renser og vasker grøntsagerne.
  2. Riv den.
  3. Pres overskydende væske ud.
  4. Smag til med krydderier, tilsæt mel og æg.
  5. Bland godt.
  6. Hæld lidt vegetabilsk olie i bradepanden og vent til den er varm. Forresten er det meget enkelt at kontrollere, at olien opvarmes til den krævede temperatur. Hvis det ruller langs bunden af ​​gryden som vand og har en skinnende overflade, så kan du fortsætte med at stege. Dårligt opvarmet olie vil trænge ind i maden i stedet for at stege ydersiden. Det er vigtigt.
  7. Det er mere praktisk at sprede portioner med en ske. Gør ikke hash browns for tyk, ellers vil de ikke koge indeni.
  8. Steg på begge sider, indtil de er gennemstegte (ca. 5-7 minutter på hver).
  9. Denne ret serveres normalt med creme fraiche eller svampe- eller kødsauce. Lækker. Draniki bliver sprød og ikke særlig fedtet. Kalorieindholdet i retten er 93,5 kcal. Andre ingredienser er også tilladt i opskriften: svampe, skinke, ost, gulerødder mv.

Ingredienser:

  • kartoffel;
  • salt peber;
  • vegetabilsk olie;
  • 2 g stødt muskatnød.

ladyspecial.ru

Sådan reducerer du kalorieindholdet i stegte kartofler, når du laver mad

Der er to måder at reducere kalorieindholdet i stegte kartofler og følgelig skaden fra dem. For det første forbedrer det kvaliteten af ​​olien.

Til denne opskrift foreslås det at tage 2 spiseskefulde smør og 2 spiseskefulde olivenolie pr. pund kartofler. Smørret smeltes i en bradepande (stegepanden skal være støbejern, med tykke vægge og stor nok til at du kan vende kartoflerne ordentligt). Læg derefter kartoflerne ud i et jævnt lag og vend dem med jævne mellemrum, indtil de er kogte. Smag til med salt og server med krydderurter. Kalorieindholdet i stegte kartofler vil i dette tilfælde være 192 kcal pr. 100 gram.

For det andet er det en reduktion i mængden af ​​olie. Til denne stegte kartoffelopskrift, som i kalorier ligner kogte kartofler, skal du bruge en keramisk belagt stegepande.
Kartofler skæres i strimler (ca. 500-700 gram). For at reducere mængden af ​​stivelse anbefales det at skylle det i koldt vand inden stegning. Hæld 10-12 (!) gram olie i bradepanden (enhver vegetabilsk olie, raffineret solsikke kan også bruges). Læg kartoflerne på en opvarmet stegepande. Rør det til det er dækket af et tyndt lag olie. Sæt dem på medium varme i cirka fem minutter, indtil kartoflerne er dækket af en karakteristisk gylden skorpe. Dæk derefter til med et låg og vent yderligere 20 minutter til den er færdig. Og du bliver nødt til konstant at fjerne låget og røre (endnu oftere end i den forrige opskrift). Låget skal til, så væden fra kartoflerne ikke fordamper så intenst. Til sidst skal du selvfølgelig tilføje salt og krydderurter. Kalorieindholdet i stegte kartofler tilberedt på denne måde er 120 kcal pr. 100 gram, hvilket er tæt på kalorieindholdet i kogte kartofler (87 kcal pr. 100 gram). Smagen vil ikke være den samme som pommes frites, men hvis de tilberedes korrekt, bliver kartoflerne ikke overkogte og spreder sig ikke. Resultatet skal være lækre stegte kartofler, måske med lidt mindre olie.

Men for at få flere fordele ved kartofler, er det stadig bedre at koge og koge dem, da kartofler, når de steges, mister nogle af deres gavnlige stoffer.

En anden almindelig ernæringsfejl er at servere stegte kartofler med kød. Kombinationen af ​​protein og stivelse, og selv med et højt fedtindhold, gør maden for tung for maven. Det er bedre at servere stegte kartofler som hovedret frem for tilbehør. Og som et supplement til det - hakkede rå grøntsager (agurk, tomat, urter), grøntsagssalat, tomatjuice.

100diet.net

Enhver kogt mad er altid sundere end stegt mad. Madlavning fører ikke til dannelse af høje koncentrationer af stoffer, der er skadelige for kroppen i produkter. Kartofler bliver ikke kun til usund mad, men holder også et kalorieindhold tæt på naturligt, det vil sige på et niveau på 70 til 80 kilokalorier.

Under tilberedningen falder energiværdien bestemt, men kun med en lille mængde. For at kroppen kan modtage den nødvendige mængde fosfor, kulhydrater og kalium, er det nok at spise 300 g kogte kartofler om dagen.

Hvor mange kalorier er der i fritter?

Kartoffelstykker stegt i rigelige mængder vegetabilsk olie er utroligt populære i fastfoodkæder og er McDonald's signaturret. En speciel metode til at tilberede sprøde kartofler øger kalorieindholdet i grøntsagerne betydeligt. Der er omkring 400 kcal pr. 100 gram pommes frites. Dette dækker en fjerdedel af en persons daglige kalorieindtag.

Mange gange mere end kogt, er mængden tæt på fritter. 100 gram stegte kartofler indeholder 327 kcal. Rodfrugten får en ekstra mængde energiværdi gennem stegning. Derfor, jo mere olie der tilsættes under madlavningen, jo højere kalorieindhold.

builderbody.ru

For mange er slankhedens værste fjende stegte kartofler!

Og selvfølgelig er det bedre at vide på forhånd, hvilke fordele eller skader dette produkt kan bringe. Har kartofler virkelig så mange kalorier, som de siger? Og går alle kalorier direkte til kropsfedt?

Selvfølgelig vil ikke alle kalorier gå til fedt, for der er én gylden regel: Hvis du taber dig, skal mængden af ​​kalorier, der kommer ind, være mindre end den mængde, der kommer ud. Og samtidig skal du ikke være sulten.

Kort sagt, du kan spise alt, kun i passende mængder, inklusive kartofler, selvfølgelig ikke i stegepander

Fordelene ved kartofler

Hvorfor er der så mange kalorier i kartofler? For den indeholder meget stivelse. Meget, mindst 20-25 pct. Men udover stivelse indeholder den også mange andre nyttige stoffer. For eksempel er protein omkring 2 procent og vegetabilsk fedt omkring 0,3 procent. Men protein er ikke simpelt.

Aminosyresammensætningen af ​​dette protein er på niveau med komplette proteiner. Kartofler indeholder en meget betydelig mængde kalium, mindst 550 milligram per 100 gram produkt, og en ret betydelig mængde af fosfor, calcium, magnesium og jern. Denne grøntsag bliver heller ikke stødt af vitaminer. Dette omfatter folinsyre og caroten samt vitaminerne B, B2, B6 og såsom E, K, PP og D-vitamin.

Og ernæringseksperter holder kartofler højt. I kosten er kartofler af stor værdi, primært som kilde til kalium, hvilket er ganske tilstrækkeligt i kartofler. Men kaliums rolle i menneskekroppen er meget vigtig.

Kalium er nødvendigt for at opretholde en normal vandbalance i kroppen; med andre ord vil det hjælpe med at lindre hævelse og normalisere det kardiovaskulære systems funktion. For at få en daglig dosis kalium er det forresten nok at spise et halvt kilo kartofler.

Forresten er kalorieindholdet i rå kartofler lavt. Kun 80 kcal pr. hundrede gram produkt. Men du ville gerne vide det ? Her er hvor meget:

Kalorieindholdet i stegte kartofler varierer fra 280 til 320 kcal pr. 100 gram

Og det afhænger primært af, hvor meget olie du hælder i bradepanden, når du steger. Jo mere olie, jo flere kalorier i kartoflerne.

Men ofte vil man bare stege mere og nyde stegte kartofler! Selv på trods af det høje kalorieindhold i denne ret. Og så dukker overvægten op...

Er det muligt at stege kartofler, så de indeholder færre kalorier? Der er nogle tricks! For det første er de mest kalorieholdige kartofler dem, der er stegt på traditionel vis. Den olie, som kartoflerne er stegt i, går jo næsten helt ind i den færdige ret, og vi hælder også meget af den.

Så en af ​​de vigtigste teknikker til at reducere kalorieindholdet i stegte kartofler er at reducere mængden af ​​olie til stegning. Den rigtige stegepande hjælper os med dette.

Der findes nu slip-let stegepander, hvorpå du kan stege næsten alt og helt uden olie. Sandt nok vil sådanne kartofler ikke have den samme smag. Men bruger du minimalt med olie til stegning, så kan smagen bevares, og der bliver færre kalorier.

Stegte kartofler, der er friturestegte, har i øvrigt færrest kalorier. Og alt sammen fordi, på trods af den enorme mængde olie, der bruges til at stege pommes frites, så flyder det hele tilbage i frituregryden gennem nettet.

Forresten kan du tilberede pommes frites derhjemme og uden specialudstyr, det vil sige uden friture. Her er en af ​​opskrifterne:

pommes frites

Skræl kartoflerne og skær dem, gerne i strimler. Vask og sørg for at tørre med et håndklæde. Dette er for at undgå, at olien skummer, når du steger kartofler. Læg kartoflerne i kogende olie og steg, indtil farven på kartoflerne bliver gylden gul. Fjern kartoflerne med en hulske, læg dem på en sigte og vent til olien løber ud. Drys med salt efter smag.

Hvis du vil stege flere kartofler, men stegeretten er lille, så behøver du ikke komme alle kartoflerne i på én gang. Fordi olien køles hurtigt ned, og du får ikke kvalitetsfrites. Det er bedst at stege i små portioner.

Men én ting kan komme i vejen her. Skivede rå kartofler efterladt i lang tid kan blive mørkere og miste kvalitet. For at undgå at dette sker, steg kartoflerne i omgange, indtil de er let gule, og læg dem i denne form på en sigte.

Og når det hele er stegt på denne måde, opvarmes olien igen, alle kartoflerne hældes heri, denne gang, og steges til farven bliver lysebrun.

Og til sidst, fjern kartoflerne med en hulske på en sigte, vent til olien løber af og tilsæt salt efter smag. Det er alt! Spis, bare uden fanatisme, og så er spørgsmålet, hvor mange kalorier er der i stegte kartofler Du vil ikke være særlig bekymret.

magia-stroinosti.ru

Planten kaldet "kartoffel", bragt til Europa i det 16. århundrede, var oprindeligt ikke beregnet til mad. Den blev udelukkende dyrket til dekorative formål, og generelt blev den overjordiske del betragtet som giftig.

De første indbyggere i den gamle verden, der forsøgte at lave mad og spise kartofler, var spanierne. Ingen døde, og maden viste sig at være ret velsmagende og tilfredsstillende, blød og aromatisk. Med tiden spredte produktet sig over hele Europa og migrerede til Asien og andre kontinenter. I dag er det enkleste og mest almindelige kartoffeltilbehør.

Kartofler indtages dagligt af tusindvis af jordens indbyggere. Børn, for eksempel, elsker simpelthen pommes frites. Kalorieindholdet i kartofler er 80 kcal pr. 100 g produkt, og i nye kartofler er 61 kcal. Den indeholder en masse kulhydrater, kalium, fosfor, indeholder næsten alle de nødvendige aminosyrer, samt vitaminer, makro- og mikroelementer. Under varmebehandlingen af ​​produktet ændres kalorieindholdet i kartofler. Så i 100 gr. stegte kartofler vil have næsten to en halv gange flere kalorier - 192 kcal.

Kalorierne i stegte kartofler kan dog justeres lidt, hvis du bruger visse typer fedt til stegning: vegetabilsk olie, animalsk fedt, smør (i sidstnævnte tilfælde er det meget dyrt).

Stegte kartofler i vegetabilsk olie ved hjælp af stegemetoden indeholder allerede 312 kalorier. Det vil være meget sundere at bage kartofler i ovnen - kun 82 kcal, eller koge dem i deres skind - 79,8 kcal. Og alligevel er det stegte kartofler i vegetabilsk olie, selv højkalorie, der vil bringe mere gastronomisk nydelse.

Kalorieindhold i stegte kartoffelretter

Som vi allerede har bestemt ovenfor, vil bare stegte kartofler i vegetabilsk olie koste din mave 192 kalorier, og pommes frites - 312 kcal. Men der er også andre retter. For eksempel, hvor mange kalorier er der i stegte kartofler med svampe? Eller i kartofler "landsbystil"? Kan yderligere ingredienser og fødevaretilsætningsstoffer påvirke kalorieindholdet i retter?

Først og fremmest afhænger kalorieindholdet i fødevarer af deres ernæringsmæssige og energimæssige værdi:

  • mad - fedt, proteiner, kulhydrater;
  • energi - mængden af ​​energi frigivet efter fuldstændig absorption af produktet i maven.

Lad os ikke glemme sammensætningen af ​​stofferne. Men først og fremmest bestemmer tilstedeværelsen af ​​fedt kalorieniveauet. Her i kartofler er der 0,1 gram fedt, og i den samme vegetabilske olie - 99,9 g. Så meget for simpel aritmetik.

Vi bør ikke glemme, at under varmebehandling ødelægges nogle stoffer, og produktets egenskaber ændres. Og alligevel, hvis du spiser rigtigt (oprethold balancen), observer mådehold i maden, så vil du ikke være bange for nogen kalorier fra stegte kartofler. Bemærk, at i diæternæring er stegte fødevarer oftest udelukket fra kosten. Selve mængden af ​​kartofler i kosten reduceres også på grund af det høje stivelsesindhold.

Ingredienser:

  • kartofler - 1 kg;
  • vegetabilsk olie - 40 g;
  • hvidløg - 3-4 fed;
  • salt, peber, krydderier og tørre krydderurter.
  • Kalorieindholdet i en portion på 100 ram er 111 kcal.

Forberedelse:


Bemærk: du kan stege kartoflerne i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, for en god stegning er det tilrådeligt at lægge dem ud i små portioner.

Hvis du vil have en skål med lavere kalorieindhold, så tag nye kartofler og flere svampe. Forestil dig, unge stegte kartofler med svampe har kun 50 kalorier.

Ingredienser:

  • unge kartofler;
  • pære;
  • svampe;
  • salt, krydderier;
  • vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

  1. Svits løget.
  2. Kværn champignon og kartofler til den ønskede størrelse.
  3. Tilsæt hakket løg.
  4. Sæson.
  5. Steg i 5-7 minutter ved høj varme.
  6. Dæk med låg, reducer varmen, og kog indtil færdig.

Opskrift nr. 2 (med gamle kartofler)

Ingredienserne ligner hinanden, plus hakkede krydderurter.

Forberedelse:

  1. De første to faser af madlavningen er som i den forrige opskrift.
  2. Tilsæt de hakkede svampe til løget og steg let (svampene vil frigive deres saft).
  3. Tilsæt kartofler til gryden.
  4. Vi fortsætter med at stege.
  5. Smag til med krydderier, mens du laver mad.
  6. Bogstaveligt talt i de sidste minutter kaster vi greens ind.
  7. Glem ikke at røre med jævne mellemrum.
  8. Bring indtil færdig (dækket hvis muligt).

Kalorieindholdet i sådanne kartofler med svampe vil allerede være 107 kcal. Og alligevel er dette tre gange mindre end pommes frites, næsten 1,5 gange mindre end kartofler blot stegt i vegetabilsk olie.

Ingredienser:

  • kartoffel;
  • salo;
  • salt, krydderier;
  • finthakkede friske krydderurter.

Forberedelse:

  1. Kværn spæket i tern på 1,5 cm. Steg på en pande i et par minutter.
  2. Vi skræller, vasker, hakker grøntsagerne: løg i tern eller halve ringe, kartofler - som du ønsker.
  3. Vi tilføjer grøntsager til svinefedtet. Steg under omrøring ved høj varme i flere minutter.
  4. Dæk med låg, reducer varmen og bring til klarhed.
  5. Lige før du slukker for den, så glem ikke at krydre og tilsætte salt. Rør en sidste gang.
  6. Før servering knuses med hakkede krydderurter.

Kalorieindholdet i sådanne stegte kartofler er 174 kcal.

En atypisk opskrift, men i det væsentlige de samme stegte kartofler.

Ingredienser:

  • kartoffel;
  • 2 små løg;
  • æg;
  • 2 spsk. l. mel;
  • salt, malet sort peber;
  • vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

  1. Vi renser og vasker grøntsagerne.
  2. Riv den.
  3. Pres overskydende væske ud.
  4. Smag til med krydderier, tilsæt mel og æg.
  5. Bland godt.
  6. Hæld lidt vegetabilsk olie i bradepanden og vent til den er varm. Forresten er det meget enkelt at kontrollere, at olien opvarmes til den krævede temperatur. Hvis det ruller langs bunden af ​​gryden som vand og har en skinnende overflade, så kan du fortsætte med at stege. Dårligt opvarmet olie vil trænge ind i maden i stedet for at stege ydersiden. Det er vigtigt.
  7. Det er mere praktisk at sprede portioner med en ske. Gør ikke hash browns for tyk, ellers vil de ikke koge indeni.
  8. Steg på begge sider, indtil de er gennemstegte (ca. 5-7 minutter på hver).
  9. Denne ret serveres normalt med creme fraiche eller svampe- eller kødsauce. Lækker. Draniki bliver sprød og ikke særlig fedtet. Kalorieindholdet i retten er 93,5 kcal. Andre ingredienser er også tilladt i opskriften: svampe, skinke, ost, gulerødder mv.

Ingredienser:

  • kartoffel;
  • salt peber;
  • vegetabilsk olie;
  • 2 g stødt muskatnød.

Forberedelse:

  1. Som sædvanligt skal grøntsager skrælles og vaskes.
  2. Skær grøntsagerne i små strimler og bland. Smag til med salt og peber, glem ikke at tilføje muskatnød.
  3. Læg grøntsagsblandingen i en varm stegepande med olie. Fordel udover bunden, form en slags kage (uden mellemrum), tryk let ned med en spatel.
  4. Dæk med låg og kog over medium varme.
  5. Efter et par minutter vendes kartoffelskorpen forsigtigt over på den anden side og steges videre.
  6. Efter et par minutter mere gentager vi manipulationen.
  7. I de sidste minutter af kogningen tages låget af og röstien koges gyldenbrun.
  8. Disse stegte kartofler serveres med friske grøntsager og krydderurter.

Her kan du som i kartoffelpandekager tilsætte revet ost og skinke, champignon, peberfrugt eller gulerødder. Afhængigt af afvigelserne i opskriften vil du modtage en kalorietærskel på 190-203 kcal.

Kalorieindholdet i stegte kartofler pr. 100 gram er ret højt og udgør 191 kcal. 100 g fad indeholder:

  • 2,9 g protein;
  • 9,4 g fedt;
  • 23,5 g kulhydrater.

Stegte kartofler er rige på fibre, kulhydrater, proteiner, albumin, protein og globulin. På trods af varmebehandlingen bevarer retten meget æble- og oxalsyre, vitamin B, A, E, K, mineralerne calcium, kalium, fosfor og natrium.

Kalorieindholdet i stegte kartofler i vegetabilsk olie er for højt til at indtage denne ret, mens du er på slankekur og taber sig. Det er vigtigt at huske, at kartoffelrodfrugter indeholder meget stivelse, som hurtigt aflejres i fedtfolder.

For at reducere stivelseskoncentrationen i kartofler, før de indtages, skal rå kartoffelskiver lægges i blød i vand før stegning.

På grund af deres høje fedtindhold bør stegte kartofler undgås, hvis du har sygdomme i leveren, galdeblæren eller bugspytkirtlen.

Kalorieindhold af stegte kartofler med svampe pr. 100 gram

Kalorieindholdet i stegte kartofler med svampe pr. 100 gram er 121 kcal. Per 100 gram portion:

  • 2,4 g protein;
  • 7,3 g fedt;
  • 12,6 g kulhydrater.

Opskrift på stegte kartofler med svampe:

  • Skræl 0,5 kg kartofler, skåret i tynde skiver;
  • steg kartoflerne let i vegetabilsk olie, tilsæt hakkede champignoner (du har brug for 200 g svampe);
  • Tilsæt presset hvidløg (1 fed) til den færdige ret.

Kalorieindhold af stegte kartofler med løg pr. 100 gram

Kalorieindholdet i stegte kartofler med løg pr. 100 gram er 183 kcal. En portion på 100 gram indeholder:

  • 3,2 g protein;
  • 8,7 g fedt;
  • 25,8 g kulhydrater.

Stegte kartofler med løg er kontraindiceret, hvis du er overvægtig, mens du er på diæt eller med forværring af kolecystitis, pancreatitis eller bugspytkirtelsygdomme. Det anbefales at undgå denne ret, hvis du er tilbøjelig til forstoppelse og flatulens.

Fordelene ved stegte kartofler

Fordelen ved stegte kartofler ligger i rettens vanddrivende og krampeløsende egenskaber. Kartofler stegt i vegetabilsk olie indeholder kalium, som hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen.

Retten er rig på pektin og fibre, som forbedrer fordøjelsen og renser mave-tarmkanalen for toksiner. Lidt mindre end 3 % af kartoflerne indeholder gavnlige aminosyrer.

Skaden ved stegte kartofler

Stegte kartofler har mange kontraindikationer. Hvis du har kroniske eller akutte sygdomme i mave-tarmkanalen, bliver du nødt til at nægte denne ret.

Under stegning absorberer kartofler en stor mængde vegetabilsk olie. Stegte olier øger blodkolesterolet og lagres hurtigt i fedt.

En betydelig mængde salt tilsættes stegte kartofler. Ellers bliver retten intetsigende. Salt er skadeligt for hjertesygdomme, blodkar, forringet udveksling af vand og salte i kroppen og en tendens til ødem.



Du kan være interesseret