Efter min mening er der ingen person, der ikke kan lide syltede svampe. Dette er en fremragende forret, tilbehør, og de ser godt ud på feriebordet. Svampe marineret derhjemme er en fremragende mulighed. Vi kan være sikre på, at de ikke indeholder tilsætningsstoffer, smagsforstærkere mv. Og opskrifter, der tilberedes hurtigt, er altid så fristende og så attraktive. Så lad os prøve at marinere champignoner på 5 minutter eller næsten 5.

For at tilberede hurtiglavede marinerede champignoner tilbereder vi produkterne i henhold til listen. Det er bedre at tage svampe i små størrelser.

Hæld vand, eddike i gryden, tilsæt salt, laurbærblad, peberkorn, sukker, grofthakket hvidløg og solsikkeolie.

Vask svampene og kom dem i en gryde sammen med marinaden. Lad os lave mad. Kog i 5 minutter fra det øjeblik det koger.

Det er alt generelt! Lad svampene køle af, og du kan nyde dem.

Jeg overførte svampene sammen med marinaden i en krukke og satte dem i køleskabet natten over. Og hvorfor alle? For jeg sad og sad, og klokken ti om aftenen ville jeg lave noget.

Server hurtigkogte marinerede champignoner drysset med løg – grønne eller løg, som du har lyst til.

Glad snacking!

Marinerede honningsvampe i deres egen juice.

Ingredienser:

• 100 ml vand
• 125 ml 9% eddike
• 45 g salt
• 1 laurbærblad
• 3-4 sorte peberkorn
• en knivspids tørret dild

Madlavningsmetode:

Til denne opskrift på svampe syltet til vinteren skal honningsvampe sorteres fra, vaskes grundigt, lægges i en gryde og hældes i vand. Varm op ved lav varme i 10 minutter. I løbet af denne tid vil svampene frigive saft, skum vises, det skal fjernes. Tilsæt salt og krydderier, kog indtil de er møre. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike. Placer svampene med den resulterende marinade i steriliserede krukker, rul dem straks op og pak dem ind, indtil de afkøles helt.

TRIN 1
TRIN #2

TRIN #3
TRIN #4

TRIN #5
TRIN #6

TRIN #7
TRIN #8

Marinerede honningsvampe med hvidløg.

Ingredienser:

• 1 kg honningsvampe
• 20 g hvidløg
• 2 dild paraplyer

Til marinaden:

• 1 liter vand
• 45 g salt
• 30 g sukker
• 90 ml 9% eddike
• 3-4 ærter hver af sort og allehånde
• Laurbærblad

Madlavningsmetode:

Før du sylter svampe, skal de renses og skylles grundigt i rindende vand. Kom i en gryde med saltet kogende vand (20 g salt pr. 1 liter vand) og kog i 20 minutter, mens skummet skummes af. Når svampene synker til bunds, tages beholderen af ​​varmen, svampene drænes i et dørslag og skylles. Bland alle ingredienserne til marinaden og bring det i kog. Læg honningsvampe i marinaden og kog i 10-15 minutter efter kogning. Læg de varme honningsvampe i steriliserede glas, drys med finthakket hvidløg, tilsæt en paraply af dild og hæld kogende marinade over. Rul krukker med svampe marineret efter denne opskrift, vend dem og pakk ind, indtil de er afkølet.

Ingredienser:

• 1,5 kg

Til marinaden:

• 1 liter vand
• 50 g salt
• 75 g sukker
• 100 ml æblecidereddike
• 5-6 sorte peberkorn
• par dild paraplyer

Madlavningsmetode:

For at marinere svampe efter denne enkle opskrift skal boletussvampe renses og vaskes grundigt. For store svampe skal du adskille hætterne fra stilkene og skære dem i flere dele. Kog vand i en gryde, tilsæt salt (30 g salt pr. 1 liter vand), tilsæt svampestængler, kog i 10 minutter, tilsæt derefter hætter og kog i yderligere 10 minutter. Dræn svampene i et dørslag og skyl med varmt vand. Til marinaden bringes vand i kog, tilsæt salt, sukker, dild og peber, hæld eddike i. Læg svampene i den kogende marinade og kog ved svag varme, indtil de synker til bunds. Læg derefter svampene i tørre steriliserede glas og hæld varm marinade over dem. Når svampene er kølet af, bindes krukkernes hals med bagepapir og opbevares et køligt sted.

Ingredienser:

Til marinaden:

• 1 l vand
• 50 ml 9% eddike
• 70 g sukker
• 50 g salt
• 6 allehånde ærter
• 1 laurbærblad
• knivspids kanel

Madlavningsmetode:

Skræl smørret, skyl grundigt under rindende vand. Blancher i 10 minutter i kogende saltet vand (20 g salt pr. 1 liter vand), og skyl derefter med varmt vand. Til marinaden bringes vand med krydderier, salt og sukker i kog, hæld eddike i. Læg svampene i den kogende marinade og kog indtil de synker til bunds. Læg derefter i steriliserede glas, hæld kogende marinade over dem og dæk med plastiklåg. Når glassene med hjemmesyltede svampe er afkølet, opbevares de et køligt sted.

TRIN 1
TRIN #2

TRIN #3
TRIN #4

TRIN #5
TRIN #6

TRIN #7
TRIN #8

Ingredienser:

• 2 kg smør
• 50 g løg
• 30 g dild
• 20 g hvidløg

Til marinaden:

• 1,5 liter vand
• 30 g salt
• 20 g sukker
• 50 ml 9% eddike
• Laurbærblad
• sorte peberkorn

Madlavningsmetode:

Før du sylter svampe til vinteren, skal de rengøres og vaskes grundigt, og vandet skiftes flere gange. Placer i saltet kogende vand (20 g salt pr. 1 liter vand), tilsæt et helt løg, kog i 15 minutter. Læg derefter i et dørslag og lad væsken dryppe af. Bland alle ingredienser til marinaden, undtagen eddike, og bring det i kog. Læg svampe i marinaden og kog i 20 minutter. Tilsæt derefter finthakket dild og hvidløg, hæld eddike i, kog i yderligere 5 minutter. Placer svampene i steriliserede glas, hæld kogende marinade, rul sammen, vend og pakk ind, indtil de er afkølet. Opbevares på et køligt sted.

Se billederne til de syltede svampeopskrifter, der præsenteres på denne side:

Marinerede porcini-svampe.

Ingredienser:

Til marinaden:

• 1 liter vand
• 30 g salt
• 5 g sukker
• 200 ml 9% eddike
• 10 sorte peberkorn
• 5-7 ærter allehånde
• 2 laurbærblade

Madlavningsmetode:

For at marinere svampe i krukker som angivet i denne opskrift, skal boletussvampe rengøres grundigt, vaskes og store skæres i 2 dele. Læg de tilberedte svampe i kogende saltet vand (20 g salt pr. 1 liter vand) og kog i 10 minutter. Læg derefter i et dørslag og lad væsken dryppe af. Til marinaden bringes vand med krydderier, salt og sukker i kog, hæld eddike i. Læg svampene i marinaden og kog i 10 minutter. Brug derefter en hulske til at lægge svampene i steriliserede glas og hæld kogende marinade over dem. Rul straks glassene sammen, vend dem og pak dem ind til de er afkølet.

Marinerede kantareller med løg.

Ingredienser:

• 500 g
• 100 g løg
• 10 g frisk varm peber
• 20 g hvidløg

Til marinaden:

• 500 ml vand
• 200 ml æblecidereddike
• 50 g sukker
• 10 g salt

Madlavningsmetode:

Rens og skyl svampe. Blancher i 2-3 minutter i saltet kogende vand (20 g salt pr. 1 liter vand). Læg den i et dørslag for at dræne overskydende væske af. Skær peberfrugter og løg i ringe, hvidløg i skiver. Til marinaden bringes vand i kog, tilsæt salt, sukker, eddike. Læg svampe, løg, peberfrugt og hvidløg i den kogende marinade og kog i 5 minutter. Læg derefter svampene i steriliserede glas og hæld kogende marinade over dem. Krukker med svampe marineret efter denne enkle opskrift skal lukkes med plastiklåg og opbevares i køleskabet.

TRIN 1
TRIN #2

TRIN #3
TRIN #4

Alle kender den situation, når man, når man går efter svampe i den nærmeste skov, nogle gange ikke ved, hvad man i sidste ende vil kunne finde og samle. Det er ligesom et fint lotteri, hvor præmien kunne være en lækker middag, stegte, kogte, bagte svampe med alle saucerne og alt tilbehøret. Hvad hvis du rammer jackpotten? Du kom til skoven, og der var svampe der, tilsyneladende og usynlige. Og vi kan ikke forlade det, og spørgsmålet er under opsejling: hvor skal vi sætte dem i sådanne tal senere? Hvis du ikke spiser det natten over, ødelægges det i køleskabet. Fælles situation? Stå og se på al denne skønhed på stubbene og under træerne og føl dig trist. Men der er ingen grund til at være trist, for vi vil forberede svampe til vinteren på alle mulige måder. I dagens artikel vil jeg vise dig de mest lækre og enkle opskrifter på, hvordan man forbereder syltede svampe til vinteren i krukker.

Syltede porcini-svampe til vinteren - en simpel opskrift til madlavning og konservering

Jeg vil starte med porcini-svampe, for det første, fordi jeg elsker dem meget, og for det andet, fordi mange mennesker leder efter opskrifter på, hvordan man forbereder porcini-svampe til vinteren. Jeg tror på, at syltning er en af ​​de mest pålidelige og lækre måder at bevare svampe på. De opbevares godt og er klar til at spise, bare åbne krukken. Selvfølgelig vil tørrede svampe give dig mulighed for at stege dem eller lave suppe, ligesom frosne, men vi taler om det en anden gang. Nu om, hvordan man konserverer svampe til vinteren i krukker.

Da det ikke er muligt på forhånd at vide præcis, hvor mange kilo svampe du kan tage med fra skoven, vil jeg give omtrentlige mængder og vil være baseret på mængden af ​​marinade, der kræves til konservering.

For at marinere porcini-svampe skal du bruge:

• friske porcini svampe,
• salt - 1 spiseskefuld,
• sukker - 3 spiseskefulde,
• eddike 9% - 80 gram,
• pebernødder - 6 ærter,
• allehånde - 6 ærter,
• laurbærblad - 3 stykker,
• hvidløg valgfrit - 1 fed pr. krukke.

Forberedelse:

1. Sørg for at forberede steriliserede krukker på forhånd. Små glas er velegnede til syltning af svampe, men du kan bruge alle de glas du har derhjemme. Dåser er også nemme at købe i butikken. Men glem ikke at købe låg til dem. Lågene skal også steriliseres. For at gøre dette skal du bare koge dem i en gryde i cirka 5 minutter.

2. Rens svampene for eventuel resterende jord og skovaffald. For at gøre dette skal du skylle dem med dine hænder under rindende vand og skære enderne af benene af med en kniv på de steder, hvor jorden er blevet indgroet.

Hæld derefter vand i en stor beholder og skyl svampene. Forresten, hvis du tilføjer salt til vaskevandet, vil alle de orme og larver, der tidligere gemte sig i dem, komme ud af svampene.

3. Læg svampene i en stor gryde eller kumme, tilsæt vand, så de dækker dem helt, og sæt dem over middel varme. Lad svampene koge og skru lidt ned for temperaturen, så vandet og skummet, der dukker op, ikke løber ud på komfuret.

Under kogningsprocessen skal skummet fjernes; det indeholder rester af snavs og snavs, som ikke kunne vaskes af med vand. Det sker ofte, at noget småt går ubemærket hen eller er gemt et sted i svampens revner og folder.

Porcini-svampe bør ikke koges i mere end en halv time. Jeg laver normalt kun 15 minutter første gang, da ædle svampe ikke kræver lang tilberedning; kogning for længe berøver dem kun smagen og overkoger dem.

4. Efter 15 minutters kogning, fjern svampene fra komfuret og dræn dem. Det første vand hældes ud, vi skal ikke bruge det til marinaden, da det stadig ikke vil være rent nok og lidt klistret. Kassér svampene gennem en sigte eller dørslag, hvis der er mange af dem, så i portioner.

5. Forbered en marinade til at marinere svampe til vinteren. Der er mange marinadeopskrifter. Denne mulighed tilbyder en sød og sur mulighed, som ligner en marinade til tilberedning af agurker. Selvom jeg ved, at nogle mennesker ikke kan lide at tilsætte sukker, når de sylter svampe, men jeg tror, ​​det er en smagssag.

For at forberede marinaden, hæld en liter vand i en separat gryde, tilsæt salt og sukker, tilsæt krydderier (bortset fra hvidløg, som skal placeres i bunden af ​​glassene, før du tilføjer svampe), tænd derefter ild og bring til en koge.

6. Tilsæt eddike til den kogte marinade og fjern straks fra varmen. Rør og hæld denne marinade over de stadig varme, netop kogte svampe. Svampene skal være helt dækket. Det vil sige, hvis du har mange af dem, og der ikke er nok marinade, så tilbered en anden portion med samme proportioner og tilsæt. Dette vil tage meget kort tid.

7. Placer svampene i marinaden (i den nødvendige mængde) tilbage på ilden og bring i kog, dette er nødvendigt for yderligere sterilisering.

8. Brug en stor ske eller slev til at placere de tilberedte svampe i marinaden i de forberedte glas (hvis du tilføjer hvidløg, læg et fed i bunden af ​​glasset). Prøv at fylde dem helt til toppen med væske. Svampene flyder af sig selv til toppen af ​​krukken, du behøver ikke presse dem ned med noget.

Dæk med varme, frisksteriliserede låg og skru på.

Vend de snoede eller sammenrullede glas på låget og lad dem køle af ved stuetemperatur.

Der er en anden måde at lægge svampe i glas, hvor de kogte svampe først lægges i en krukke, og derefter hældes ren marinade ovenpå. Den er også ret velegnet, og er du mere vant til at lukke krukker på denne måde, så brug den. For mig virker den første metode mere pålidelig, da der i dette tilfælde absolut ikke er luft tilbage mellem svampene, og derfor ingen mulighed for, at glassene eksploderer senere.

Marinerede svampe til vinteren - honningsvampe i klassisk marinade

I princippet er honningsvampe også en rigtig god og velsmagende svampetype. Det er især skønt at marinere dem, hvis de er små. Det er skønt at høste disse svampe hele til vinteren. Så er det interessant at spise, og de ser bare godt ud i krukker.

Hvis du dykker ned i marineringsopskriften, er der ikke den store forskel på, hvordan porcini-svampe tilberedes til vinteren. Den eneste forskel er opskriften, som du ændrer efter din smag. Kom lidt mere sukker eller salt, tilsæt laurbærblad, peber, hvidløg. Du kan endda tilføje lidt løg til honningsvampe. Den lægges i små stykker i bunden af ​​krukken, inden de varme svampe tilsættes og marinaden hældes over. Altså ligesom hvidløg.

For dem, der vil se, hvordan syltede svampe tilberedes til vinteren, foreslår jeg at se en videoversion af opskriften.

For at marinere honningsvampe efter denne opskrift skal du bruge 1 liter vand i marinaden:

• 1 spsk salt,
• 1 spsk sukker,
• 5 stk. sorte peberkorn,
• 5 stk. nelliker,
• 5 stk. laurbærblad.

Marineringsprocessen diskuteres meget detaljeret. Svampe til vinteren ifølge denne opskrift er meget velsmagende og er perfekt bevaret i lang tid.

Marinerede svampe til vinteren uden eddike - smør med citronsyre

For ikke at gentage mig selv, vil jeg fortælle dig om en alternativ metode til syltning af svampe til vinteren - uden eddike.

Jeg har hørt den opfattelse i meget lang tid, at syltning i eddike er skadeligt, og mange er begyndt at opgive det. Selvfølgelig er der et alternativ til at forberede lækre svampe til vinteren med eddike - dette er den mest almindelige citronsyre. Det påvirker også produktets smag. Jeg prøvede syltede svampe med citronsyre, men jeg dannede mig ikke en kategorisk opfattelse af, at sådanne svampe bliver mere velsmagende. Jeg vil lade dig bestemme, hvad der smager bedst for dig.

Og jeg vil fortælle dig om, hvordan man sylter svampe uden eddike. Lad os for eksempel tage boletus, fordi disse svampe også ofte findes i vores skove, og deres tilberedning er lidt anderledes end andre.

For at forberede smør til vinteren uden eddike skal du bruge:

• frisk boletus,
• salt - 1 spiseskefuld,
• sukker - 2 spiseskefulde,
• citronsyre (pulver) - 1 teskefuld,
• peberkorn - 4 stk.,
• allehånde - 1 stykke,
• laurbærblad - 2 blade.

Forberedelse:

1. Den første og vigtigste ting at huske, når du tilbereder smør. Hvis du skal fjerne filmen fra hætterne, skal du ikke vaske svampene først. Filmen bliver meget glat og ekstremt svær at fjerne.

Generelt er dette et spørgsmål om lang debat om, hvorvidt det er værd at fjerne filmen fra smørhætterne. I denne henseende er svampeplukkere opdelt i to lejre. Nogle siger, at filmen får butternut til at smage bittert, andre siger, at smagen ikke ødelægges. Men jeg kan finde et fælles formål med dette. Filmen af ​​boletus gør enhver bouillon og marinade tyk og slimet. Hvis du ikke kan lide det, skal du sørge for at fjerne filmen.

Filmen fjernes fra tørre svampe før vask. Dette gøres næsten som at skrælle jakkekartofler. Tag en kniv og brug den flade af bladet til at tage kanten af ​​filmen op på hætten og trække. Filmen vil skalle næsten helt af og efterlade kun en ren hvid hætte.

Skrællet boletus viser sig meget mør og velsmagende.

2. Rens butternut-benene for eventuelt resterende jord og mørke pletter, og læg dem derefter i en gryde og fyld med vand, indtil det dækker dem helt.

3. Stil gryden på bålet og lad det koge. Svampene vil hele tiden flyde, så rør dem og skift det øverste og nederste lag.

4. Sørg for at fjerne alt skum, der kommer frem med en ske, og smid det væk.

5. Kog svampene i 20 minutter, og dræn derefter vandet fra. Skyl svampene i rindende vand for at fjerne den resterende bouillon.

6. Forbered marinaden i en separat gryde: opløs salt, sukker og krydderier efter opskriften i 1 liter vand. Bring i kog og tilsæt citronsyre. Lad simre i 2 minutter og tag af varmen.

7. Læg smørret i steriliserede glas, men fyld dem ikke til randen, men kun op til "skuldrene" af glasset. Det vil sige det sted, hvor banken begynder at snævres ind.

8. Hæld den friskkogte marinade over svampene og skru straks de steriliserede låg på. Vend om og pak med et håndklæde.

Syltning af svampe betyder at behandle kogte svampe med citron- eller eddikesyre, tilsætning af krydderier og krydderier efter smag. Næsten alle svampe er velegnede til syltning; det er bedre at bruge stærke unge hætter. Før marinering er det at foretrække at skære dem i små stykker, så det senere er praktisk at spise.

Syltning af svampe til vinteren vil give dig en velsmagende og tilfredsstillende snack til ethvert bord.

Opskrifter til syltning af svampe er forskellige i deres typer: nogle svampe skal koges mindre, andre mere. Der er andre nuancer, for eksempel anbefales det at lægge boletus i saltet vand i kort tid, så deres hætte ikke ændrer farve. Og det er bedre at fjerne skindet fra smørret, for at gøre dette smides de i et dørslag og overhældes med kogende vand. Vi leverer opskrifter til syltning af de mest populære og genkendelige svampe. Vær forsigtig: Når du vælger svampe, skal du ikke inkludere dårligt genkendelige prøver.

Syltning af svampe derhjemme foregår oftest på to måder: kog dem i en marinade eller kog dem i saltet vand, og hæld derefter marinaden over dem.

For den første metode til syltning af svampe involverer standardopskriften 1/3 kop vand, 2/3 kop 8% bordeddike og en spiseskefuld salt pr. 1 kg svampe. Svampene koges i marinaden, indtil den bliver lys, skummet holder op med at slippe, og svampene sætter sig i bunden. Et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes en teskefuld sukker, fem til seks ærter af allehånde, nelliker, laurbærblade (dild, peberrod, kirsebær, eg, ribs, hvidløg, hvis det ønskes) og lidt citronsyre til gryden . De færdige svampe afkøles hurtigt, lægges i steriliserede glas og fyldes med marinade.

I den anden metode koges svampene i letsaltet vand (2 spsk salt pr. 1 liter vand), drænes derefter i et dørslag og afkøles. Marinaden tilberedes som følger: for 0,4 liter vand, tag 1 tsk salt, 5-6 peberkorn, laurbærblad, kanel, nelliker, citronsyre på spidsen af ​​en kniv; Kog alt dette i 20-30 minutter ved lav varme, afkøl let og tilsæt 6-8% eddike i mængden af ​​1/3 kop. Svampene anbringes i krukker og fyldes med afkølet marinade i en mængde på 250-300 ml marinade pr. 1 kg svampe.

Marinering af porcini-svampe

Ingredienser:
Porcini-svampe - 1 kg
Salt - 1 1/2 spsk. skeer
Eddike - 1/2 kop
Laurbærblad - 1 stk.
Sort peber - 3 ærter
Nellike - 3 stk.
Dild - 2-3 g
Kanel - efter smag

Madlavningsmetode
Vi renser svampene fra affald, trimmer stilkene og skærer dem i stykker. Tilsæt eddike, salt, kom det i en gryde og begynd at lave mad. Når vandet koger for første gang, fjernes skummet. Tilsæt krydderier og kog ved svag varme i yderligere 25 minutter. Rør af og til i svampene, så de ikke klistrer sammen. Svampene er klar, når de synker helt til bunds. I denne tilstand skal du lade dem køle af, og derefter kan du overføre dem til glaskrukker og lukke tæt.

Madlavningstid: 1,5 time

Syltede kantarelsvampe

Ingredienser:
Kantareller - 1 kg
8% eddike - 1/3 kop
Vand - 1/3 kop
Salt - 1 spsk. l.
Sukker - 1 tsk.
Peber - 5 ærter
Laurbærblad - 1 stk.
Nellike - 2 stk.
Kanel - 2 stænger

Madlavningsmetode
Vi skærer benene af kantarellerne, vasker dem og koger i saltet vand i cirka 20 minutter. Læg de kogte svampe i et dørslag og vent til al væsken er løbet af. Forbered marinaden til kantarellerne separat: bland eddike, vand, salt og bring blandingen i kog. Dyp de kogte kantareller i marinaden og kog i yderligere 20-25 minutter. Tilsæt til sidst sukker og krydderier. Før svampene flyttes i glas, skal de afkøles hurtigt for at sikre, at de forbliver sprøde og faste.

Madlavningstid: 1,5 time

Opskrift på syltning af smør

Ingredienser:
Smør - 1 kg
8% eddike - 1/3 kop
Vand - 1/3 kop
Salt - 1 spsk. l.
Sukker - 1 tsk.
Peber - 5 ærter
Laurbærblad - 1 stk.
Nellike - 2 stk.
Kanel - 2 stænger

Madlavningsmetode
Marinering af boletus ligner meget opskriften med kantareller, fordi... Marinaden, der bruges til dem, er den samme. Forskellen er, at før madlavning skal du fjerne slimet skind fra smørhætterne. For at gøre dette overhældes de med kogende vand og vaskes derefter i koldt vand. Der er ingen grund til at koge svampene yderligere. Ligesom kantareller koges de i en kogende marinade i 20-25 minutter, afkøles derefter og lægges i en glasbeholder sammen med væsken, som de er kogt i.

Madlavningstid: 1,5 time

Marinering af champignoner

Ingredienser:
Champignoner - 1 kg
Citronsyre - på spidsen af ​​en kniv
8% eddike - 2 spsk. l.
Vand - 1 l
Salt - 2 tsk.
Peber - 3 ærter
Laurbærblad - 1 stk.
Nellike - 2 stk.

Madlavningsmetode
Unge champignoner med tætte hætter trimmes fra stænglerne og vaskes grundigt. Det er ikke nødvendigt at koge champignonerne på forhånd; det er bedre at blanchere dem (sænk dem i kogende vand i et dørslag i et par minutter). Derefter vaskes svampene i koldt vand og lader sig dryppe af al væsken. Marinaden tilberedes med en hastighed på 2 tsk. salt per 1 liter vand, tilsæt citronsyre til det. Kog champignonerne i denne blanding, indtil de er møre, og husk at røre og skumme skummet af. Først inden slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike og krydderier til marinaden. Afkølede champignoner anbringes i krukker, fyldes med marinade og lukkes tæt.

Madlavningstid: 1,5 time

Opskrift på syltning af safranmælkehætter

Ingredienser:
Safran mælkehætter - 1 kg
8% eddike - 1/2 kop
Vand - 1/2 kop
Salt - 1 tsk.
Peber - 3 ærter
Laurbærblad - 1 stk.
Nellike - 2 stk.

Madlavningsmetode:
At lave syltede safranmælkehætter er meget simpelt. Deres vaskede hætter hældes med saltet kogende vand i 2-3 minutter og efterlades i skålen med låg. Herefter drænes svampene og stilles til afkøling. Samtidig tilberedes marinaden: vand, salt og krydderier koges i 20-30 minutter ved svag varme. Derefter afkøles væsken, og eddike tilsættes. Svampene lægges i krukker, fyldes med denne marinade og lukkes.

Madlavningstidleniya: 1 time

Marinering af honningsvampe

Ingredienser:
Honningsvampe - 1 kg
Vand - 1 l
Eddike 9% - 8 spsk. l.
Sukker - 2 spsk. l.
Salt - 1 spsk. l.
Laurbærblad - 2 stk.
Allehånde sort peber - 7 stk.
Nellike - 4 stk.

Madlavningsmetode
Honningsvampene vaskes og koges sammen med benene i kogende saltet vand i cirka 30 minutter. Herefter vaskes svampene med koldt vand og koges i en kogende marinade i yderligere 20 minutter. Til marinaden koger du vand med sukker, salt og alle krydderierne i cirka 3 minutter, og tilsætter derefter eddike. Honningsvampe lægges i steriliserede glas, mens de er varme og fyldt med marinade. Krukkerne lukkes ved at rulle et metallåg.

Madlavningstid: 1 time

P.S. På trods af at syltede svampe er meget velsmagende, kan de også være farlige. Alvorlig madforgiftning (botulisme), når man spiser saltede og syltede svampe er ikke ualmindeligt. Med svampe kan farlige bakterier fra jorden komme ind i krukken og formere sig der. Vær forsigtig, før du bruger produktet! Det første tegn på botulisme er intens gasdannelse. Blikdåser svulmer op, og glaslågene falder af. For at undgå dette skal du omhyggeligt behandle svampene, opretholde koncentrationen af ​​salt og eddikesyre og opbevare svampene ved en temperatur på højst 4°C. Det anbefales at koge svampe, der har været opbevaret i hermetisk lukkede glas i lang tid i 15 minutter før brug for at ødelægge eventuelt ophobet botulismetoksin.

Billedkilder:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
pitatelno.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/