Šta može biti bolje od zdravog doručka? Naravno, sada će svako imati svoja udruženja. I mnogi će pamtiti kolače od sira. Mekana, pahuljasta, lagana i tako ukusna! Kako ih pravilno skuvati da budu potpuno iste, da se ne prosu po tiganju i tope u ustima?

Nije teško. Sve što treba da uradite je da se pridržavate recepta. I takođe - da steknete svoje iskustvo. Budući da svježi sir može biti različit u svakom slučaju, jaja i mnogi drugi faktori, uključujući ulje za prženje itd.

Sastojci

• 500 g svježeg sira
• 2 žumanca
• 80 g šećera
• Za ukus vanile
• 60 g brašna
• Biljno ulje za prženje

Tajna pahuljastih kolača od sira - šta učiniti da kolači od sira budu pahuljasti

Svježi sir . Za posao koristite najsvježiji svježi sir. Za što? Jer tada nećete morati da dodajete puno šećera kako biste sakrili kiselost svojstvenu svježem siru. Svježi sir ne smije biti suv i ne previše mokar. Prije kuhanja istisnite vlagu ili pustite da se ocijedi. Da bi se torta od sira otopila u ustima, neka konzistencija tijesta bude što je moguće mekša. Imate li blender? Iskoristite to. Ne? Obrišite kroz cjedilo ili čak cjedilo. U krajnjem slučaju, dobro utrljajte kašikom. Ako je svježi sir malo suv, može se malo razrijediti kiselim vrhnjem ili kefirom.

Jaja . Ne bi ih trebalo biti mnogo. U suprotnom, masa će ispasti tečna. I ovaj nedostatak ćete morati ispraviti na nepoželjan način - dodajte još brašna. A onda će torta od sira ispasti neukusna i više nalik na palačinku. Moram reći da se odličan rezultat postiže ako uzmete samo žumance (posebno ako ih umutite!) - ispašće prozračno i ukusno. Moguće je i sa proteinima, ali će ukus biti drugačiji, a masa će biti vlažnija. Ukratko, konzistencija je ispravnija kao što je navedeno u našem receptu.

Šećer . Većina ljudi dodaje mnogo šećera jer znaju da njihova porodica ne voli kiselo. Ali to ne treba raditi ni pod kojim okolnostima! Ne samo da će svježi sir plutati. Tu ćete, opet, morati dodavati sve više brašna. Postoje različite doze šećera - 2-3 žlice. na 300 g svježeg sira ili 150 g na pola kilograma. Ali ovdje morate uzeti u obzir konzistenciju svježeg sira, svoj ukus i znati koliko.

• Nemate tiganj? Pripremite torte sa sirom u rerni ili sporom šporetu.
• Cheesecakes, pravilno pripremljeni, ne trebaju prašak za pecivo.
• U tijesto se dodaje brašno dok se mijesi.
• Suvo grožđe ili suhe kajsije unaprijed potopite u toplu vodu.

Da li da dodam griz? — sve o pravljenju kolača od sira sa grizom

Da li želite nježne, nježne kolače od sira? Probajte razrijediti brašno, recimo, grizom. Na primjer, umjesto trećine brašna dobro je staviti griz. Ali opet, puno ovisi o sadržaju vlage u svježem siru. Na nekim mjestima će biti dovoljno nekoliko kašika, a na nekima pola čaše nije dovoljno. Ali nakon što stavite griz, nemojte žuriti da ga ispečete odmah. Pustite da masa malo odstoji. Nabubriće za desetak minuta. Smjesa treba da bude takve konzistencije da je možete valjati u kuglice koje se ne lijepe za ruke.

Dodatni sastojci . Tijesto se može aromatizirati, ovisno o želji. Dakle, dobro ide vanilija, cimet, kardamom itd. U svježi sir možete staviti mak, suvo grožđe, suhe kajsije, orašaste plodove, kokosove ljuspice itd. A za nezaslađeno aromatično bilje, bijeli luk, začinsko bilje, povrće budi dobar. Ali zapamtite da se klasični kolači od sira ne pripremaju bez aditiva.

Kako pržiti? Više o ovome malo kasnije. U međuvremenu pripremimo masu.

Recept za klasične kolače od sira

Dakle, prvo pripremimo brašno. Treba ga prosijati. Za što? Postaje prozračniji. To znači da će kolači od sira ispasti mekani.

Korak 1. Prosejte brašno

Već znamo šta treba učiniti da svježi sir bude mekan. Uradite to na zgodan način. Mesila sam ga kašikom.

Korak 2. Sameljite svježi sir

U pasirani svježi sir potrebno je dodati žumance.

SAVJET: Za odvajanje žumanca od bjelanjka možete koristiti grlić plastične boce - istisnite zrak iz boce, vrat približite žumancu, a pustite ruke, žumanca će biti u sredini.

Korak 3. Odvojite žumanca od belanaca

Korak 4. U svježi sir dodajte brašno

Nemojte žuriti da objavite ceo deo. Pogledajte za minut da vidite kako masa izgleda. U idealnom slučaju, trebali biste imati mekani plastelin u rukama. Morate formirati ovakve lopte.

BTW: Pokušajte sve sastojke dovesti na sobnu temperaturu.

Zatim, nakon što ste uvaljali kuglice, uvaljajte ih u brašno ili paniranje po želji (škrob, griz, kokos, susam itd.).

Korak 5. Dobivenu masu razvaljajte u kuglice.

Potrebno je da zagrejete tiganj. Sipajte dovoljno ulja u njega. Zagrijte ga.

TAJNA: Ako želite da kolači od sira budu savršenog oblika, pokušajte to učiniti. Stavite pobrašnjenu lopticu u pobrašnjen kalup. Uklonite višak odozgo. Istresti somun na dasku. Lagano poravnajte gornji dio kalupa sa dnom.

Korak 6. Glatki cheesecake

Ako je ulje vruće, rasporedite kolače od sira i pržite. Okrenite sa obe strane čim porumeni. Ali tada se vatra mora smanjiti. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte kolače od sira nekoliko minuta - bit će tako sočni!

Korak 7. Pržite kolače od sira na ulju

To je sve! Poslužite kolače od sira sa bobicama izgnječenim sa šećerom, kondenzovanim mlekom ili pavlakom - po vašem ukusu. Ali jedite ih dok su vruće!

Recept za cheesecake bez šećera

Recept za kolače od sira je isti kao u gore opisanoj verziji. Samo, osim šećera, u tijesto možete staviti recimo kokosove pahuljice ili orahe. A ako ih nema, onda nije važno - brašno će nadopuniti nedostatak suhih sastojaka. Ne žele svi da jedu nezaslađene kolače od sira? Prelijte nečim slatkim.

Recept za kolač od parmezana

Proces pripreme mase je isti. Ali sastojci su različiti, pa morate biti oprezniji. Za 300 g svježeg sira izrendati 100 g sira, sve lagano posoliti, promiješati, dodati 1 jaje u smjesu, ponovo promiješati pa dodati 4 žlice. l. brašno. Zamesiti testo. Uvaljati u kuglice i pržiti na gore opisani način.

Nježni kolači od sira u sporu štednjaku ili pećnici

Da, svježi sir se peče i u sporom štednjaku. Recept i algoritam kuvanja su isti. Režim je postavljen na "Pečenje" 20 minuta, ali pripazite - možda bure porumene ranije.

U rerni se pripremaju i delikatni kolači od sira. Međutim, u ovom slučaju možete u tijesto staviti nešto što ga može dignuti (soda, prašak za pecivo - na vrh noža). U čemu se peku? Ili u plehu ili u kalupu. Ali nemojte žuriti da ga odmah izvadite iz rerne - isključite gas i ostavite kolače od sira u pećnici. Možete ih izvaditi nakon 10 minuta - neće otpasti, zadržavajući svoj veličanstveni oblik.

Velika prednost ovog preparata (u loncu i rerni) je što se ne koristi ulje!

Slatke torte od sira često se poslužuju sa pavlakom, rendanim bobičastim voćem, džemom itd. A slani kolači od sira takođe „vole“ pavlaku, dobri su i sa kečapom, majonezom, umacima.

Ukusni, mekani kolači od sira koji se tope u ustima od svježeg sira - mislite li da je to nemoguće? Ali uzalud! Ovu odličnu poslasticu lako možete pripremiti i sami kod kuće, uz minimalan trud.

A ako još ne znate kako to učiniti, sljedeće metode kuhanja pomoći će vam da se nosite s ovim jednostavnim zadatkom. Dakle, pogledajmo neke od najukusnijih recepata za pravljenje prekrasnih palačinki od svježeg sira.

Klasičan recept za ukusne palačinke od svježeg sira

Koji sastojci su nam potrebni:

• 400 grama svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti;
• 3 jaja;
• Čaša šećera;
• Sol – mali prstohvat;
• Biljno ulje - 50-70 ml;
• 4 kašike brašna za testo i još malo za posipanje palačinki sa skutom.

Koliko dugo se kuva – 30 minuta.

Nutritivna vrijednost na 100 grama – 300 Kcal.

Kako pripremiti tradicionalne palačinke od svježeg sira:

Palačinke od svježeg sira sa cimetom i vanilijom

Koje komponente će biti potrebne:

• 400 grama svježeg sira;
• 200 grama brašna;
• Djelomična čaša šećera;
• Paket vanilije u prahu;
• Malo cimeta;
• Jaja – 2 komada;
• Malo šećera u prahu.

Pripremni period je pola sata.

Koliko kalorija – 310 kcal.

Recept za pravljenje ukusnih kolača od sira od svježeg sira sa začinima korak po korak:

Najukusnije palačinke od svježeg sira sa voćem i sirupom

Koje komponente će biti potrebne:

• 500 grama svježeg sira;
• Šećer u prahu – 4 velike kašike;
• 250 grama brašna;
• Pileća jaja – 2 komada;
• 2 jabuke;
• Jedna kruška;
• Prstohvat soli;
• ½ kašičice vanilina.

Za sirup:

• Pola čaše granuliranog šećera;
• 100 grama grožđica;
• Pola čaše vode;
• Konjak – 10 grama.

Vreme kuvanja – 40 minuta.

Nutritivna vrijednost na 100 grama – 330 kcal.

Postupak pripreme najukusnijih kolača od sira od svježeg sira sa voćem u sirupu:

Recept za svježi sir sa grizom, grožđicama i orasima u rerni

Šta će vam trebati za kuvanje:

• Svježi sir – 400 grama;
• 2 kokošja jaja;
• Djelomična čaša šećera;
• Grožđice - 100 grama;
• 100 grama orašastih plodova bilo koje vrste;
• Griz - pola čaše;
• Nepotpuna čaša brašna;
• 1 velika kašika pavlake.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama – 270 kcal.

Kako pravilno pripremiti ove kolače od sira od svježeg sira tako da ispadnu vrlo ukusni:

Varijanta veličanstvenih slanih kolača od sira od svježeg sira sa začinskim biljem

Komponente:

• 500 grama nemasnog svježeg sira;
• Pileća jaja – 2 komada;
• tvrdi sir ili feta sir - 100 grama;
• Brašno – 100 grama;
• Prstohvat soli;
• Malo suvog bilja - kopar, peršun;
• Začini po želji;
• Biljno ulje za prženje.

Koliko dugo se kuva – 30 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama – 290 kcal.

Kako kuvati slanu skutu:

Način kuvanja bez jaja

Koje komponente će biti potrebne:

• Svježi sir – 500 grama;
• Čaša brašna;
• 150 grama grožđica;
• Šećer – 150 grama;
• Sol - prstohvat;
• Biljno ulje.

Vreme kuvanja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama – 280 kcal.

Kako napraviti palačinke od svježeg sira bez dodavanja jaja:

• Da bi palačinke od svježeg sira bile potpuno pečene, ali ne i zagorele, treba ih pržiti na laganoj vatri u zagrijanom ulju;
• Da biste pekarskim proizvodima dodali aromu, u tijesto možete dodati cimet, vanilin, zgnječenu mentu i listiće ribizle;
• Ulje treba sipati u velikim količinama, inače će kolači od sira izgorjeti.

Palačinke od svježeg sira odlična su poslastica za doručak ili večeru. Mogu se poslužiti uz čaj, kafu, kakao. Može se kombinovati i sa mlekom. A kao dodatak njima prikladni su džem, sirup, pavlaka, kondenzirano mlijeko i med. Obavezno napravite ove divne peciva!

Sljedeći video jasno pokazuje kako napraviti ukusne kolače od sira.

Sirniki (pohovani somun) su nacionalno jelo slovenske kuhinje.

Oduvijek sam se pitao zašto se kolači od sira prave od svježeg sira, a zovu se kolači od sira, a ne svježi sir?

Nedavno sam saznao da je u antičko doba svježi sir također bio klasifikovan kao sir, odakle je i došlo ime.

Uprkos jednostavnosti pripreme, kolači od sira se smatraju hirovitim jelom, jer se ponekad isprže izvana, a iznutra ostanu sirovi, rašireni u tavi i ispadnu previše suvi, tvrdi ili kiseli.

Svježi sir tijekom toplinske obrade može se ponašati vrlo nepredvidivo, ali ako znate tajne pravljenja kolača od svježeg sira, tada će vas zaobići neugodna iznenađenja.

Tajne savršenih kolača od sira:

1. Odaberite svježi sir

Ako želite da kolači od sira ispadnu savršeni, trebate odabrati samo svježi svježi sir.

Takođe je važno da bude suvo i da nije previše kiselo. Birajte meki i gust svježi sir. Prilikom kupovine možete lagano pritisnuti na ambalažu, na njoj bi trebala biti mala udubljenja.

Sadržaj masti u svježem siru ne utječe na njegov okus. Ali kulinarski stručnjaci savjetuju uzimanje proizvoda s 5-9% masti kako se tijesto ne bi raspadalo.

Da bi tijesto bilo homogeno, svježi sir umutite u blenderu ili izmrvite kroz sito. Ako ga zgnječite viljuškom, nećete dobiti željeni rezultat.

2. Ne stavljajte previše jaja

Za 500 g svježeg sira trebat će vam 1-2 jaja. Nemojte uzimati previše ili, naprotiv, malo jaja, kako kolači od sira ne bi ispali tvrdi i raspali se.

3. Proizvodi za kolače od sira

Za tijesto možete koristiti različite proizvode: pšenično brašno, griz, škrob, au dijetalnim receptima - brašno od mekinja.

4. Šta je sa šećerom?

Šećer može pokvariti vaše kolače od sira. Ako ga ima previše, tada će se tokom prženja pretvoriti u sirup, što će negativno utjecati na konzistenciju tijesta.

Gotove kolače od sira najbolje je preliti domaćim džemom. Poslužite slane kolače od sira sa umacima.

5. Oblik
Da se kolači od sira ne bi zalijepili, oblikujte ih mokrim rukama. U idealnom slučaju, jedan kolač od sira bi trebao biti napravljen od tijesta koje stane u jednu žlicu.

6. Kako napraviti kolače od sira

Torte od sira možete peći u rerni. Ali klasična opcija je prženje. Pržite u dobro zagrejanom tiganju sa debelim dnom na laganoj vatri.

Pokrijte tepsiju poklopcem prilikom kuvanja.

Najčešće, kako priznaju neke vrlo spretne domaćice, na kraju na kraju dobiju nešto što podsjeća na prženi linoleum... Zašto je to tako, uostalom, ovo jelo svi vole, poštuju, a djeca zagrizaju u kolače od sira?
Sada ćete naučiti sve tajne, sve suptilnosti pravljenja savršenih kolača od sira. Počnimo s analizom popularnih grešaka! Sada sigurno neće izgorjeti.

POPULARNE GREŠKE PRI KUVANJU KOLAČA SA SIROM
Vi birate vlažan i mrvljivi svježi sir.
Kao glavni sastojak jela birajte suvi i gusti svježi sir, a grožđice potopite u kipuću vodu.
Da bi grožđice bile čvrste, ali meke, potopite suvo grožđe u toplu vodu. Ovako namočene grožđice će izgledati predivno na rezanom kolaču od sira. Vrijeme namakanja: 20 minuta U skutu dodajte šećer prije nego što napravite kolače od sira.
Šećer se dodaje na početku kuvanja, žumanjke treba sjediniti sa šećerom. Ne možete stavljati puno šećera, jer će kao rezultat kolači od sira ispasti tvrdi, mokri iznutra i uopće neće biti pahuljasti! Na kraju krajeva, prilikom prženja sav višak šećera unutar kolača od sira će se početi topiti, ometajući proces kuhanja.Brašno dodajete direktno u skutu.
Nema potrebe dodavati brašno u skutu! Brašno treba koristiti samo da se u njega uvaljaju kolači od sira prije prženja.Čizne torte pržite na puteru ili masti.
Prilikom prženja kolača od sira koristite samo biljno ulje! Maslac je potpuno neprikladan, kolači od sira će izgorjeti i raspasti se.


Da, definitivno ne biste trebali praviti ove uvredljive greške ako se bacite na posao! Inače, kulinarska noćna mora je zagarantovana. Skuta će ispasti sjajna samo ako na njima pravilno učinite neku magiju. Hajde da počnemo! Ovaj recept za ukusne kolače od sira uzima u obzir sve nijanse, uvjeravam vas da će ispasti savršeni...
Kako napraviti kolače od sira
SASTOJCI
300 g svježeg sira
2 jaja
3 žlice. l. šećer bez tobogana
grožđice
prstohvat soli
brašno za bageriranje kolača od sira
biljno ulje
Svježi sir sameljite pomoću cjedila, pritiskajući ga žlicom uz zidove. U tu svrhu možete koristiti i blender. Ali sito je ono koje će osigurati strukturu svježeg sira neophodnu za idealne kolače od sira. Ovo je tajna broj 1 za sjaj kolača od sira!


Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke stavite u frižider da se malo ohlade. Žumancima dodajte šećer, umutite smjesu pjenjačom ili viljuškom.


Ohlađene bjelanca istucite čistom, suhom pjenjačom ili viljuškom. Da bi bjelanjci dobro umutili, dodajte prstohvat soli!


Grožđice stavite na papirnati ubrus; možete čak i umotati suho voće u ručnik kako biste uklonili preostalu vlagu. Grožđice se moraju osušiti! Naravno, suvo grožđe nije obavezan sastojak. Možete ga zamijeniti kandiranim ili suvim voćem, a možete čak i probati napraviti kolače od sira sa orasima. Lagano pomiješati smjesu svježeg sira, grožđica i žumanca. Zatim pažljivo dodajte umućene bjelanca i sve promiješajte. Možete dodati cimet na vrh noža za malo začina.


Dobro zagrejte tiganj. Da biste proverili da li je dovoljno vruće, dodajte prstohvat brašna u suvi tiganj. Ako brašno postane kremasto, tiganj je dobro zagrejan!


U zagrejani tiganj sipajte oko 2 kašike. l. biljno ulje. Odmah smanjite vatru. Sirnike dobro uvaljajte u brašno stvarajući ljusku od brašna.Pažljivo prebacite kolače od sira na nož u tiganj i pržite sa obe strane. Ako je potrebno, pažljivije pogledajte tiganj i tokom prženja dodajte malo biljnog ulja.


Gotove kolače od sira stavite na papirni ubrus da se višak masnoće upije u njega.

Poslužite kolače od sira sa pavlakom, medom ili džemom: u svakom slučaju biće neverovatno ukusno! Jednostavne palačinke od svježeg sira su spremne, dobar tek.


Još jedan mali trik! Ako ste pripremili impresivnu porciju kolača od sira i stavite ih u frižider, oni će se, naravno, ohladiti i postati potpuno drugačiji od svježe pripremljenih. Kako im vratiti nježnost, sjaj i ukus? Pomiješajte kiselu pavlaku sa pola čaše kipuće vode. Torte od sira stavite u šerpu u slojevima, lagano ih posipajte šećerom, a zatim ih prelijte vodom i pavlakom. Kuvajte 5 minuta. Ispast će kao da su svježe, pa čak i u sosu od pavlake!
Čak i tako jednostavno i poznato jelo čuva mnoge magične tajne! Poznavajući ih, stvorit ćete savršenu skutu. Obradujte svoje prijatelje ovim detaljnim receptom tako što ćete podijeliti naš članak!

Syrniki- svačije omiljeno instant jelo, ali ne ispadnu svi pahuljasti i ukusni, a kolači od sira trebaju zadržati svoj okus skute i ne pretvarati se u palačinke. Stoga je vrlo važno znati tajne kuhanja koje će vam pomoći da obične kolače od sira pretvorite u idealne.

Delikatne palačinke od svježeg sira - kako odabrati svježi sir za palačinke sa sirom

Prva i glavna tajna: svježi sir za kolače od sira ne smije biti masan, maksimalno 9% masti! Za pripremu uzmite svježi sir bez grudica ili ga dovedite u ovo stanje: umutite ga blenderom ili sameljite kroz sito. Ovo je neophodan uslov za sočnost i ukus kolača od sira.

I dalje Ako je skuta masna i mokra, možete je prvo izvagati kako bi višak surutke okapao.

Šećer u kolačima od sira - biti ili ne biti?

Ako želite brzo napraviti ukusne palačinke od svježeg sira i muči vas pitanje: koristiti šećer ili ne? Evo odgovora: koristimo najviše jednu kašiku šećera, za rumenu boju i da ne zagori. Šećer se lako može zameniti medom (što se tiče ovih), biće vam potrebno najviše 2 kašike meda.

Da li je brašno ili griz pogodni za meke palačinke od svježeg sira?

Za prave kolače od sira savršen je tandem ovih sastojaka: 2:1

U ovom slučaju ispadaju bujne i uredne, lako se oblikuju. Samo nemojte zaboraviti, morate dati varalici vremena da se aktivira, a zatim slobodno pređite na posao! Ali ako planirate da pečete, najbolje je da se ograničite na griz, jer će ih učiniti prozračnim, a „čep“ neće otpasti!

Kako dodati jaja u kolače od sira?

Kako ispeći kolače od sira - odmah umutiti jaja ili ih podeliti na žumanca i belanca?

Za prave kolače od sira, jaja treba uvek umutiti odvojeno: žumanca u kremu, belance u stabilne vrhove. Žumanjke slobodno umiješajte u svježi sir, pažljivo rasporedite bjelanjke i miješajte odozdo prema gore kako biste zadržali prozračnost proizvoda.

Pohanje za kolače od sira

Delikatne palačinke od svježeg sira mogu se napraviti i bez paniranja ako se peku u rerni. Ali ako odlučite da pravite pahuljaste kolače od sira u tiganju, treba vam pohanje. U pravilu, domaćice biraju pšenično brašno za paniranje kolača od sira, ali razmotrimo ništa manje atraktivne opcije:

I posljednja vrlo važna tajna: uvijek kuhajte u dobrom raspoloženju!

Ako ne postoji, onda ga kreirajte: na primjer, uključite svoju omiljenu muziku koja budi najbolja sjećanja, i pređite na posao. Sigurno ćete uspjeti! Sretno!

Cheesecakes sa suvim grožđem - ukusno i jednostavno
Cheesecakes sa sosom od višanja Tepsija od svježeg sira bez griza Tepsija od svježeg sira sa suvim grožđem Ukusni kolači od sira u tiganju - brzo Nježne palačinke od svježeg sira sa začinskim biljem: ugodan početak dana