Вытяжку из мандаринов получают технологией холодного отжима, воздействия пресса на кожуру плодов, достигших зрелости и являющихся свежими. Издревле эту жидкость оранжевого цвета с нежным, сладковатым и цитрусовым амбре использовали в самых разных целях: в кулинарии, народной медицине и для красоты. Сегодня этот продукт не теряет своей популярности, а область его применения только растет.

Свойства и применение масла в косметологии

Эфирное масло мандарина обладает свойствами, обусловленными его составом. Он богат лимоненом, мирценом, кариофилленом, камфеном, пиненами, линалоолом, гераниолом, неролом.

Присутствуют в масле витамины и минеральные вещества, моно- и дисахариды, органические кислоты. Это уникальное средство с косметическим эффектом способно хорошо тонизировать и освежать вялую, уставшую кожу.

Более того, есть мнение, что в его силах выровнять рельеф эпидермиса. Применение эфирного масла мандарина столь широко, сколь широк спектр оказываемого действия. С его помощью можно вернуть эпидермису былую упругость и эластичность, снизить проявление целлюлита, сделать пигментацию менее видимой.

Вытяжка из мандарина борется с первыми предвестниками старения, улучшая цвет и общее состояние кожи. Используют этот продукт и при проблемах с волосами. Он предотвращает потерю влаги и сухость волос, одновременно с этим оздоравливая кожу головы.

Волосы под его воздействием становятся более сильными, живыми, а количество секущихся элементов уменьшается. Вытяжку из этих цитрусовых используют для массажа, смешивая с растительными базовыми маслами, а еще этот продукт является одной из главных составляющих ароматерапии, направленной на повышение иммунной защиты организма, общего тонуса, устранения последствий стресса.

Масло для волос

Мандариновое масло применяют даже в тяжелых случаях, когда есть кардинальные повреждения структуры и серьезный сбой в работе фолликулов. Эфирная вытяжка активизирует функцию роста, активно борется с алопецией.

Она способна устранить жирную и сухую себорею, тусклость волос, подпитать локоны полезными компонентами, благодаря чему создается эффект «шелка». Вытяжку из этого цитрусового не рекомендуется смешивать с шампунем или кондиционером, наибольшую пользу могут принести маски, аромарасчесывание и массаж головы.

1. Смешать в равных долях вытяжку из мандарина, ромашки, ладана и сандала.
2. Подогреть, втереть в корни и укутать теплой хлопчатобумажной тканью.
3. Через час смыть водой из-под душа с применением привычного моющего средства.

Рецепт для силы и шелкового блеска

1. В 1 ст. л. базы – миндального или кокосового масла добавить 5–7 капелек эфирной вытяжки мандарина.
2. Выдержать на прядях около 30 минут, а после удалить привычным способом.

Масло для кожи

Благодаря антисептическому действию мандариновое эфирное масло широко применяют для ухода за излишне жирной кожей лица, для которой характерны расширенные поры.
Маски, тоники и эмульсии на его основе позволяют хорошо очистить кожу, сузить расширенные поры и устранить воспаление, вызванное гнойничками.

А вот обладательницы зрелой, увядающей кожи лица могут с его помощью вернуть былую красоту, свежесть и эластичность, улучшить цвет лица и добиться большей гладкости эпидермиса. Чувствительную кожу вытяжка успокоит, снимет раздражение и зуд. Ну а те, кто имеют на лице пигментные пятна, могут легко от них избавиться благодаря применению масла мандарина.

Рецепты масок:

• осветлить веснушки и пигментацию можно, протирая кожу облепиховым маслом с включением нескольких капелек вытяжки мандарина;
• к 1 ст. л. масла авокадо присовокупить 3–4 капли вытяжки мандарина и использовать этот состав как в качестве маски, нанося на лицо на 30–60 минут, так и в качестве ночного крема.

Рецепты с маслом мандарина

Как известно, борьбу с лишним весом ведут комплексно, воздействуя на организм как изнутри, так и извне. Повысить эффективность этого процесса, заодно и устранив явные проявления «апельсиновой корки», растяжек и отеков поможет аромаванна. Достаточно ввести 10–15 капелек эфирного масла мандарина в ванну с горячей водой и наслаждаться запахом и активным действием.

Лобстер "Термидор" – блюдо аристократическое. Уже два века его подают в самых дорогих ресторанах. Считается, что рецепт был придуман для Наполеона. На "Титанике" "Термидор" стал одним из последних блюд, сервированных в ресторане для пассажиров первого класса.

Термидором в республиканской Франции называли самое жаркое время лета с 19 июля по 18 августа. Существуют две версии появления рецепта "Термидора". Согласно одной, блюдо придумали для Наполеона, и именно в месяц термидор он отведал кулинарную новинку. По другой, менее распространённой, блюдо впервые было представлено 24 января 1894 года в парижском ресторане Chez Marie. И своё название получило в честь одноимённой пьесы Викторьена Сарду, премьера которой в тот день состоялась в "Комеди Франсез". Как бы то ни было, доподлинно известно, что французский император Наполеон лобстеров очень любил.

Лобстер "Термидор": ингредиенты

• Омары - 1 штука
• Сливочное масло - 85 г
• Зеленый лук - 4 штуки
• Пшеничная мука - 1,5 столовые ложки
• Сухая горчица - ½ чайной ложки
• Белое сухое вино - 2 столовые ложки
• Молоко - 250 мл
• Взбитые сливки - 3 столовые ложки
• Рубленая петрушка - 1 столовая ложка
• Сыр грюйер - 65 г
• Лимон - 1 штука
• Соль - по вкусу
• Перец черный - молотый по вкусу

Лобстер "Термидор": приготовление

Сварите омара или используйте готового. Используя очень острый нож, разрежьте омара пополам вдоль, выньте мясо из хвоста и тела. Удалите все оставшиеся внутренности, не повредив панцирь. Порежьте мясо на 2 см кусочки, заверните с пленку и отправьте в холодильник.

Разогрейте 60 грамм сливочного масла в сковороде, добавьте нарезанный зеленый лук и томите 2 минуты. Добавьте муку и горчицу и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и постепенно вмешайте вино и молоко. Верните на огонь и доведите до кипения; варите, пока масса не загустеет. Уменьшите огонь и томите еще 1 минуту. Добавьте сливки, петрушку и мясо омара, посолите и поперчите. Томите на маленьком огне, пока мясо не разогреется.
Переложите смесь в 2 половинки панциря, посыпьте тертым сыром, а сверху выложите кусочки оставшегося масла. Поставьте под гриль на 2 минуты, пока не зарумянится. Подавайте с зеленым салатом и дольками лимона.

[ b]Совет

Запивают лобстер "Термидор" белым сухим вином. Допускается также коньяк. Лобстеров разрешено есть руками. Поэтому на стол ставят сосуд с водой для споласкивания рук. В него кладут дольки лимона, который хорошо расщепляет жир.

Вы также можете приготовить лобстера с овощами. Этот рецепт возьмите за основу, а дальше можете импровизировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и романтического настроения.

Приятного Вам аппетита!

Невероятно аппетитный лобстер «Термидор» является очень простым, но при этом вкусным блюдом, которое не только разнообразит повседневное меню, а также украсит праздничный стол и создаст уютную атмосферу во время романтического ужина!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Лобстер «Термидор» с фото

А готовится кушанье так:

Видеорецепт Лобстер «Термидор»

Лобстеры с лимоном

Также мы предлагаем вам приготовить еще один праздничный итальянский ужин, а точнее лобстеры с лимоном. Данное кушанье подойдет к любому праздничному столу, так как обладает аппетитным ярким видом и незабываемым вкусом!

Итак, для того чтоб приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
соль – по вкусу;
лобстеры – 8 шт.;
сливочное масло – 240 г.

А готовится лакомство так:

1. Влейте в емкость воду в количестве 12 чашек, всыпьте соль, вскипятите.
2. В кипящую жидкость отправьте часть лобстеров, варите их 18 минут.
3. Потом проварите остальные деликатесы. Когда морепродукты будут готовы, дайте им остыть.
4. Возьмите небольшую кастрюлю, прогрейте масло на слабом огне.
5. В масло всыпьте соль, перелейте на плоскую большую тарелку, держите ее в тепле.
6. Затем переложите лобстера на доску, очистите, мясо нарежьте в виде ломтиков. Данную процедуру проделайте с остальными деликатесами.
7. Переложите мясо на блюдо и подавайте к столу с маслом и лимонными дольками!

Приятного Вам аппетита!

рыба · морепродукты · fish · seafood · fisch · meereserzeugnis · poisson · fruits de mer · pesce · frutti di mare · pescado
пивной ресторан Бургомистр · Burgermeister beer restaurant

Канадский лобстер со сливками, сладким перцем, сыром и сырными тостами

Lobster Termidor
Canadian lobster with cream, sweet pepper, cheese and cheese toasts

рецепт

как приготовить лобстера, способ приготовления, рецепт ресторана

ингредиенты:

1 шт - Лобстер, омар, морской рак

80 гр - Перец болгарский

50 гр - Масло растительное

50 гр - Сыр Грюйер

150 мл - Сливки

30 мл мКоньяк

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Лобстера или омара или морского рака (это все одно и тоже), можно использовать большого лангуста, бланшировать в кипящей подсоленной воде, т.е. проварить 1 - 2 минуты. Затем лобстера охладить до комнатной температуры и разрезать вдоль панциря, от края головы до края хвоста омара. Затем у лобстера удалить кишку, которая проходит по самом верху хвоста под панцирем. Ее желательно удалить не прорвав ни в одном месте, иначе омар может получиться не совсем вкусным. Затем из хвоста, клешней и головы лобстера вынуть все мясо. Клешни следует раздробить либо специальными щипцами, либо разрезать крепкими ножницами.

Панцирь лобстера не выбрасывать, он нам еще пригодится.

Перец болгарский промыть, удалить плодоножку и сердцевину, просушить и нарезать небольшими квадратиками от 0,5 см до 1 см.

Мясо лобстера нарезать на крупные кубики, размером 1 см или 1,5. Затем мясо лобстера обжарить вместе с болгарским перцем на растительном масле в сковороде. Затем в сковороду добавить коньяк и фламбировать, т.е. коньяк поджечь и дать ему полностью сгореть, постоянно помешивая при этом. Затем в сковороду добавить сливки 33% жирности, посолить, поперчить по вкусу и выпарить сливки постоянно помешивая, до загустения сливок.

Затем мясо лобстера переложить из сковороду обратно в панцирь. Сверху мясо лобстера посыпать тертым сыром Грюйер и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов, до появления румяной корочки у сыра Грюйер. Если так, то лобстер готов.

Лобстер термидор выложить в центр широкой круглой тарелки. Украсить лимоном и базиликом. На гарнир к лобстеру можно подать рис на пару, либо очень вкусные гренки с сыром.

вес блюда 580 гр

Гренки с сыром рецепт

как приготовить гренки с сыром, способ приготовления, рецепт ресторана

ингредиенты:

60 гр - Хлеб тостовый

40 гр - Сыр Пармезан

способ приготовления:

Тостовый хлеб обрезать от запеченных краев или горбушек. Затем, хлеб нарезать любой формой и сверху посыпать натертым сыром Пармезан. Запечь в духовке до появления румяного цвета сыра Пармезан. Запекать при невысокой температуре, т.к. Пармезан может начать подгорать и обугливаться, тогда придется делать все сначала.

Рис на пару рецепт

ингредиенты:

100 гр - Рис

5 гр - Соль

10 гр - Масло сливочное

способ приготовления:

В подходящую кастрюлю или сотейник налить холодной воды и поставить на плиту. Посолить. Довести до кипения. Затем, сверху на кастрюлю поставить металлическое сито, в которое нужно насыпать рис. Сверху сито накрыть крышкой. Варить на водяной бане в течение 15 - 20 минут, на медленном огне.

Перед подачей риса к блюду, рис можно немного сдобрить растопленным сливочным маслом.

Рис на пару второй рецепт

как приготовить рис, способ приготовления, рецепт ресторана

ингредиенты:

100 гр - Рис

5 гр - Соль

способ приготовления:

В сухой металлический сотейник или кастрюлю налить 1 литр холодной воды. Затем сотейник с водой поставить на плиту, воду довести до кипения накрыв крышкой, на сильном огне. Затем кипящую воду посолить и в кипящую воду засыпать рис, помешивая воду деревянной лопаткой, варить рис в течении 10 - 12 минут, без крышки, на сильном огне, почти до готовности риса.

Рис должен быть не много твердоватый. Затем сотейник с рисом снять с плиты и слить в сито конус. Затем рис промыть под холодной водой и дать стечь воде. Рис готов.

Сегодня даю перевод раздела про омаров. Не знаю, пригодятся ли кому-то эти рецепты. А вдруг..... Я их не пробовала пока готовить. Там дикость с самого начала начинается. С описания про убийство омара:-(((Извините, если кому-то будет не по себе...

Итак, изучаем как готовит омаров несравненная Джулия Чайлд:-))))

Заметки по обращению с живыми омарами.

Если Вы против того, чтобы готовить омаров живыми, их можно убить практически мгновенно прямо перед приготовлением - для этого нужно воткнуть кончик ножа в голову омара между глаз, или можно перерезать позвоночник, сделав маленький разрез на тыльной стороне панциря возле соединения хвоста и груди.

Homard Thermidor
(Омар Термидор - запеченный в панцире)

Приготовление действительно великолепного омара Термидор состоит из многих этапов, поэтому неудивительно, что в ресторане за него придется выложить целое состояние. Но это блюдо не особенно сложное в приготовлении, и все может быть подготовлено заранее и разогрето непосредственно перед подачей на стол. Этот рецепт омара Термидор особенно привлекателен, потому что мясо, перед тем как покрывать его соусом, обжаривается в горячем сливочном масле, и приобретает розовый цвет. Покупайте омаров весом по килограмму, чтобы панцирь был достаточно вместительным.

На 6 порций

Отваривание омаров
. Эмалированная кастрюля или кастрюля из нержавейки, с плотно прилегающей крышкой
. 3 стакана сухого белого вина (или 2 стакана сухого белого вермута) и 2 стакана воды
. Большая луковица, средняя морковь, стебель сельдерея, всё нарезанное тонкими ломтиками
. 6 веточек петрушки
. 1 лавровый лист
. ¼ чайной ложки тимьяна
. 6 перчинок
. 1 столовая ложка свежего или сушеного эстрагона
. 3 живых омара, каждый весом 1 килограмм
На маленьком огне, не доводя до кипения, варите вино, воду, овощи и зелень в кастрюле около 15 минут. Затем сделайте большой огонь и положите живых омаров. Закройте крышкой и варите около 20 минут. Омары готовы, когда они стали ярко-красного цвета и длинные усики на голове можно довольно легко вытащить.
. 225 грамм свежих грибов, нарезанных ломтиками
. 1 столовая ложка сливочного масла
. 1 чайная ложка лимонного сока
. ¼ чайной ложки соли
. Эмалированная кастрюля или кастрюля из нержавейки с крышкой
Пока варятся омары, на маленьком огне притушите грибы с маслом, лимонным соком и солью, под закрытой крышкой, около 10 минут.

Соус
Когда омары готовы, вытащите их из кастрюли. Жидкость, в которой готовились грибы, перелейте к жидкости, в которой готовились омары, и уварите на большом огне, чтобы осталось около 2 ½ стаканов.
. Литровая эмалированная кастрюля, или из нержавейки
Пропустите жидкость через сито в кастрюлю и доведите до кипения.
. 5 столовых ложек сливочного масла
. 6 столовых ложек муки
. Полуторалитровая эмалированная кастрюля (или из нержавейки) с толстым дном
. Деревянная ложка
. Венчик для взбивания
. 1 столовая ложка сливок
На маленьком огне 2 минуты готовьте вместе муку со сливочным маслом так, чтобы смесь не начала румяниться. Снимите с огня и вмешайте кипящую жидкость, в которой готовились омары. Варите, помешивая, 1 минуту. Отставьте. Покройте сверху тонкой пленочкой сливок.
. 3-литровая миска
. 1 столовая ложка сухой горчицы
. 2 желтка
. ½ стакана густых сливок
. Щепотка кайенского перца
Осторожно разрежьте омаров вдоль пополам, чтобы половинки получились целыми. Удалите желудочный мешок в головной части и кишечник в спинной части. Вытащите икру омара и печень, пропустите через мелкое сито и переложите в миску. Смешайте с желтками, горчицей, сливками и перцем. По капельке начинайте вбивать соус в эту смесь.
. 4-6 столовых ложек густых сливок дополнительно
Перелейте соус обратно с кастрюлю и, помешивая деревянной ложкой, доведите до кипения и варите на маленьком огне 2 минуты. Если нужно, соус можно развести сливками. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрывать ложку довольно толстым слоем. Проверьте, хватает ли соли и приправ. Отставьте, покрыв поверхность столовой ложкой сливок.

Обжаривание мяса омаров.
Вытащите мясо из хвоста и клешней омара, и нарежьте его сантиметровыми кубиками.
. Эмалированная (или из нержавейки) глубокая сковорода 30 сантиметров в диаметре
. 4 столовые ложки сливочного масла
. 1/3 стакана коньяка
Поставьте сковороду с маслом на умеренный огонь. Когда масло перестанет пениться, добавьте мясо омаров и обжаривайте, медленно помешивая, около 5 минут, пока мясо не станет розовым. Влейте коньяк и варите минуту-две, встряхивая сковороду, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.

Финальная сборка
Разогрейте духовку до 220 градусов
Переложите грибы и две трети соуса в сковороду к мясу омаров.
. Плоский противень или огнеупорное сервировочное блюдо
. ½ стакана тертого пармезана или швейцарского сыра
. 2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного на кусочки
Выложите разрезанные панцири омаров на блюдо. Переложите смесь с омарами в панцири, покройте сверху оставшимся соусом. Присыпьте тертым сыром и выложите сверху кусочки сливочного масла.
(*) Можно приготовить вплоть до этого момента и затем поставить в холодильник.
Поставьте в верхнюю треть разогретой духовки на 10-15 минут, пока смесь с омарами не начнет булькать и верхняя часть соуса не зарумянится. Подавайте сразу же на сервировочном блюде или на тарелках.