Ингредиенты

Советская кухня одна из самых простых в своем роде. Уже в «далеком» прошлом главной задачей государства было накормить людей в условиях сложного финансового кризиса.

Именно поэтому было разработано универсальное меню, которое полностью удовлетворяло человеческим потребностям, а также было простым в применении.

Сегодня многие диетологи сходятся во мнении, что советская кухня не полезна, так как большинство блюд очень калорийны, а также вредны для нашего организма.

Однако не стоит забывать о сопутствующих факторах, которые напрямую влияют на здоровье. Сейчас я говорю о качестве еды, которое значительно ухудшилось в последнее время.

Ведь на первый взгляд практически невозможно отличить генномодифицированные овощи и фрукты. Здесь нет состава, никто нам не скажет, какие удобрения были использованы для выращивания плодов, а также где их хранили. Но мы с вами опустим все «насущные» проблемы.

Сегодня я бы хотела рассказать вам о приготовлении «плюшек», булочек с сахаром, с которыми прошло все мое детство. Тогда, гуляя во дворе, счастье заключалось в сахарной плюшке в виде сердечка и теплом стакане молока. Удивительно, как все меняется со временем, но вкусы остаются прежними.

Это, безусловно, одно из самых известных блюд советской кухни, которое просто приготовить в домашних условиях. Рецепт, как и всегда, взяла у любимой бабушки. Приготовление простое, но есть некоторые «тонкости». Присоединяйтесь! Самое главное сделать сладкое тесто дрожжевое тесто. Даю простой рецепт, булочки получаются невероятно вкусными!

1. Перемешиваем сухие дрожжи (можно использовать «живые» 50 гр.) с солью и сахаром, заливаем молоком.

Чтобы дрожжи «активировались» оставьте их на 5 минут. Кстати, если у вас нет молока, используйте стакан теплой воды, разница не существенна. Я зачастую разбавляю полстакана молока водой.

А вот как активировались наши дрожжи через 5 минут…

Теперь добавляем топленое масло и тщательно перемешиваем.

2. Добавляем муку струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

3. Оставляем тесто на 30 минут, за это время оно должно «оформиться» стать более нежным (подойти). Нюанс: через каждые 10 минут тесто помешивайте, лучше руками, так оно будет насыщаться кислородом и с каждым разом быстрее расти. Главный плюс – тесто поднимается гораздо быстрее.

4. Когда тесто готово делаем небольшие шарики и оставляем подходить на 10 минут.

5. Формируем сердечки. Для этого раскатываем тесто и сверху смазываем подсолнечным маслом.

Закатываем в рулетики и сворачиваем вдвое, чтобы шов был внутри. Кончики сжимаем пальцами и делаем посередине разрез. Дальше выворачиваем обе части сердца и наша плюшка готова. Смазываем желтком и посыпаем сахаром.

6. Выпекаем в духовом шкафу при темп. 200 гр. - 20-25 минут.

Ароматные булочки готовы, приятного аппетита!

Видео Вкусные булочки с сахаром, пошаговый рецепт с фото

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!

15 комментариев

1. Аленка:
   17/07/2012 в 21:47

   Плюшки из моего детства) Хочу приготовить еще с прошлого года, ваш рецепт очень понравился. Попробую приготовить, только вот мне кажется слишком много дрожжей?

   Ответить

2. Irinka:
   17/09/2012 в 20:56

   Все зависит от самих дрожжей, если попались «активные», то хватает и 1-й ложки)

   Ответить

3. Катерина:
   05/10/2012 в 10:50

   2.ч.л дрожжей именно то, что надо!!! Получились замечательные булочки! Спасибо за рецепт!

   Ответить

4. Irinka:
   05/10/2012 в 10:55

   На здоровье:)

   Ответить

5. Ольга:
   29/11/2012 в 17:36

   А я прессованные взяла, по вашему рецепту 20 гр. достаточно, получается очень вкусно!

   Ответить

6. Алла:
   16/01/2013 в 01:05

   Булочки очень понравились, сижу ем, вкуснятина неимоверная)

   Ответить

7. нюся:
   06/02/2013 в 07:53

   спасибо за подробное описания

   Ответить

8. Лизка:
   08/02/2013 в 09:26

   А сколько ложек дрожжей если они быстродействующие?

   Ответить

9. Irinka:
   08/02/2013 в 17:18

   1 пакетик на 9 гр. должно быть достаточно.
   Альтернативный рецепт приготовления теста с помощью миксера:

   В отдельной миске смешайте дрожжи, щепотку сахара и пол стакана теплого молока, оставьте на 10 минут. В миске миксера смешайте остальное молоко (больше половины стакана), добавьте растопленное масло, сахар, соль (количество по рецепту), взбейте. Добавьте стакан муки, снова взбейте, добавьте смесь дрожжей и еще 1 стакан муки. Поменяйте насадки на крюки для замешивания. Подсыпайте муку по 1 ложке, пока тесто не станет плотным и практически не будет липнуть к рукам. Тесто должно быть мягким, с гладкой текстурой.

   Сразу же формируем плюшки, выкладываем на пергамент и оставляем в духовом шкафу на 1 час. Лучше разогреть шкаф до 50 градусов, а затем выключить духовку, тесто любит тепло.

   Через час смазать булочки желтком и посыпать сахаром, поставить в духовой шкаф, а затем установить температуру на 190 градусов, выпекать 15-20 минут, в зависимости от размеров булочек.

   Этот рецепт более простой и удобный:)

   Ответить

10. лариса:
    19/02/2013 в 20:34

    булочки получились очень вкусными, сделала по второму рецепту с миксером. это для меня открытие!!! Так быстро, удобно и тесто очень мягкое получается. спасибо, Ирочка!

    Ответить

11. admin:
    15/12/2013 в 12:01

    На здоровье)

    Ответить

12. светлана:
    07/12/2013 в 16:18

    Огромное спасибо Вам за такой прекрасный рецепт! Я им воспользовалась и всех угостила,нам всем очень понравились булочки и, главное, очень просто и удобно.

    Ответить

13. admin:
    15/12/2013 в 12:00

    На здоровье!

    Ответить

14. Ирина:
    03/01/2015 в 14:17

    У меня тесто не сильно поднялось, получились булочки плосковатые, (не понимаю зачем тесто каждые 10 минут обминать), вывернуть плушками тоже не совсем получилось, они не выварачиваються как на картинке, на вкус - можно есть.

    Ответить

15. Кристина:
    17/02/2015 в 17:49

    Плюшки просто супер!Для меня они всегда были шедевром, а благодаря вашему рецепту я такой шедевр могу делать своими руками! Большое спасибо за этот рецепт!))

    Инструкция приготовления

    35 минут Распечатать

    1. В теплое молоко положить дрожжи и 2 столовые ложки сахара. Дать дрожжам «ожить». Шпаргалка Как подготовить дрожжи

    2. Через 10 минут дрожжи начнут «работать».

    3. Просеять муку с целью удаления ненужных примесей и обогащения ее кислородом. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

    4. В просеянную муку добавить молоко с дрожжами,соль и еще 2–3 столовые ложки сахара, ванильный сахар. А также 70 г растопленного сливочного масла и подсолнечное рафинированное масло.

    5. Замесить эластичное, мягкое тесто. Выложить в кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

    6. Через 40–50 минут тесто увеличится в объеме.

    7. После того как тесто увеличится, приступить непосредственно к приготовлению плюшек. От теста отрезать кусочек.

    8. Затем этот кусочек раскатать в пласт. Чем тоньше будет пласт, тем больше слоев будет в плюшке. Но это дело вкуса. Пласт смазать мягким сливочным маслом и посыпать сахаром. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.

    9. Затем свернуть рулетом с более широкой стороны - и концы рулета соединить.

    10. Выложить рулет на бок и разрезать, но не до конца. Инструмент Нож шефский Шефский нож - универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой - от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится - неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.

    11. Затем развернуть и получить плюшку. Так же поступить с остальным тестом. Сахар, которым посыпался пласт теста, оказывается снаружи, и булочка получается посыпанная сверху сахаром.

    12. Плюшки выложить в форму для выпечки, смазать желтком и дать постоять минут 25–30. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

    Уже много рецептов на сайте накопилось, а рассказать, как готовить плюшки из дрожжевого теста, я еще не успела. А между прочим, это самое «ходовое» блюдо к чаю в нашей семье. Рецепт теста для плюшек я использую такой же, что и для выпечки всей остальной сдобы.

    Наловчившись готовить простое сдобное тесто, вы всегда сможете приготовить отличные воздушные булочки - плюшки с сахаром, корицей, маком и другими добавками. Плюшки могут быть в виде бабочек, улиток, завитушек, сердечек.

    

    Рецепт теста для плюшек

    Количество ингредиентов указано на 8 больших плюшек.

    Для опары:

    • Дрожжи - 25 г. прессованных или 7 г. сухих;
    • Сахар - 1 ст. ложка;
    • Мука - 3 ст. ложки;
    • Теплое молоко - 250 мл.

    Для теста:

    • Растительное масло (я использую подсолнечное рафинированное) - 0,5 стакана;
    • Куриные яйца - 1 шт.;
    • Соль -0,5 ч.ложки;
    • Мука - 3,5 стакана (около 400 г.);
    • Сахар - 3 ст. ложки;

    Начинка для плюшек:

    • Растопленное сливочное масло - 30 г.
    • Сахар - по вкусу
    • Корица - по вкусу

    Как приготовить плюшки с сахаром из дрожжевого теста

    Тесто для плюшек я готовлю опарным способом.
    Итак, отмеряем 250 мл. молока.
    
    
    Молоко - основа для нашей опары, оно не должно быть горячим (при температуре 50 С дрожжи погибают, мы не должны этого допустить). Но в холодном молоке дрожжи не начнут работать, поэтому молоко подогреваем, чтобы оно было чуть горячее комнатной температуры.
    Наши булочки будут готовиться на прессованных дрожжах, отламываем 25 г.

    При желании сырые прессованные дрожжи могут быть заменены на сухие инстантные, в этом случае нужно взять 7 г. сухих дрожжей.

    Разминаем дрожжи вилкой, добавляем 1 ст. ложку сахара.
    
    
    Половину чайной ложки соли отправляем в опару для теста. Полученную смесь раздавливаем с помощью вилки.
    
    
    Теплое молоко добавляем в опару.
    
    
    Дрожжи должны хорошо разойтись в молоке. Смешаться в однородную жидкую массу.
    
    
    В полученную смесь добавляем муку (3 ст. ложки).

    Вся мука, которая будет использоваться для дрожжевого теста, должна быть предварительно просеяна. Это насытит муку воздухом и сделает тесто более нежным и воздушным.

    
    Итак, размешиваем с мукой смесь, получаем заготовку для опары.
    
    
    
    
    Убираем опару в теплое место без сквозняков на 20-25 минут. Можно накрыть опару пищевой пленкой или чистым полотенцем.

    Как приготовить можно посмотреть в отдельной статье.

    Как приготовить тесто для плюшек

    Пока опара доходит до нужной нам пышной пены, разобьем яйцо.
    
    Оставшийся сахар (2 ст. ложки) добавляем к яйцу, растираем.
    
    
    Взбивать яйцо с сахаром до пышной пены нет необходимости, достаточно размешать до однородного состояния.
    
    
    Растительное масло (110 г) выливаем в тесто. Это примерно половина обычного граненого стакана.
    
    
    Теперь нам понадобится наша опара, которая к этому времени увеличилась в размере.
    
    

    На заметку: рецепт теста можно использовать, чтобы приготовить вкусные и другую выпечку.

    
    Перемешиваем тесто и начинаем добавлять муку частями. Небольшую часть добавили - размешали. Снова добавили- размешали. В общей сложности у вас должно уйти 3,5 стакана муки. Но, учитывая, что мука у всех разная - может потребоваться немного больше или немного меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
    
    
    Сначала тесто для дрожжевых плюшек будет выглядеть так.
    
    
    Затем оно будет сложно вымешиваться с помощью лопатки или ложки и придется отложить все в сторону, перейти к замешиванию теста руками.
    
    
    Когда тесто станет густым, выкладываем его на поверхность, присыпанную мукой и начинаем вымешивание руками. Месить нужно примерно 10-12 минут, до тех пор, пока тесто не станет пластичным. Тесто получится липковатым, это нормально. Даже если оно немного прилипает к рукам - ничего страшного нет.

    Мы, конечно, можем с помощью муки добиться результата, чтобы тесто совсем не липло к рукам, но в этом случае мы получим забитое мукой, плотное тесто, которое в готовой выпечке будет не воздушным, а тяжелым.

    Затем выкладываем тесто в миску, сверху смазываем его ладошкой, смоченной в растительном масле, накрываем полотенцем и убираем в место без сквозняков на 1,5 часа.
    Спустя отведенное время тесто увеличится в размерах, нужно обмять его и отправить в холодильник еще на 2 часа.
    
    
    
    

    Хорошо подошедшее тесто выкладываем на поверхность, присыпанную мукой (или смазанную растительным маслом).

    
    Тесто нужно разделить на количество булочек, которые вы планируете. С данного количества у меня получается 8 плюшек крупного размера. Они получаются большие, пышные. Итак тесто мы сначала делим на две равные части, затем каждую из двух частей - еще на два кусочка.

    

    Каждую часть делим еще на две, получаем 8 заготовок для плюшек.

    

    Одна часть теста будет одной плюшкой, а форму можно делать самую разную - в виде сердечек, улиток, бабочек.

    Самый популярный и романтичный - плюшки в виде сердечка.

    Плюшки сердечком

    Плюшки в виде сердечка очень напоминают булочку из советских времен под названием плюшка «Московская» (кстати, они и сейчас продаются в магазинах).

    Сделать сердечко из теста проще простого! Следуйте моим пошаговым инструкциям.
    Итак, кусочек теста из наших заготовок раскатываем в круг. Если не получится формы ровного круга - не беда, сердечко из теста все равно выйдет замечательное.
    
    
    Теперь смазываем с помощью кисти всю поверхность теста растопленным сливочным маслом.

    Сливочное масло можно заменить растительным по вашему вкусу.

    
    Посыпаем сахаром (можно использовать корицу или коричневый сахар). Я буду использовать обычный сахар.
    На фото может показаться, что сахар насыпан кучкой в одно место, в действительности сахар распределен равномерно по всей поверхности.
    Для лучшего вдавливания сахара можно провести скалкой по тесту.
    
    
    Начинаем сворачивать корж в рулет.
    
    
    Прищипываем край рулета, чтобы тесто не разошлось.
    
    
    Теперь складываем рулет вдвое и слегка прищипываем край.
    
    

    Острым ножом прорезаем «пухлую» часть рулета, не доходя 1,5 см. до края.

    

    Теперь выворачиваем разрезанные края, получается сердечко.

    

    В готовом виде плюшка выглядит так:

    Плюшки-бабочки

    Очень любят дети плюшки в виде бабочек. Можно приобщить малышей к их изготовлению: скатывать в рулетики тесто, смазывать поверхность теста маслом с помощью кисточки - это под силу даже ребенку, а удовольствия будет через край!

    Для изготовления плюшек-бабочек делаем такие же действия, раскатываем лепешку, смазываем маслом, посыпаем сахаром, затем сворачиваем рулет, защипываем его..

    

    Подворачиваем края рулета «под себя» и скрепляем, как показано на фото:

    

    С помощью ножа разрезаем края рулета с каждой стороны, не доходя до середины рулета.

    

    Раскрываем крылышки бабочки внутренней стороной к нам.

    

    В сети Интернет огромное количество идей, какой формы сделать булочки и плюшки. Стоит лишь один раз попробовать - и разнообразные спиральки, улитки, сердечки, бабочки и косички появятся на вашем столе. Экспериментируйте и радуйте своих близких!
    
    
    Теперь выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментом,накрываем полотенцем и даем расстояться 15-20 минут. Перед выпеканием смазываем желтком, размешенным с молоком, и отправляем в духовку на 180 С.
    Духовку нужно предварительно разогреть.
    По истечении 20 минут плюшки готовы!

    Вконтакте

    Ищете подходящий рецепт для утреннего десерта? Приготовьте восхитительные булочки с сахаром – процесс займет всего несколько минут! Готовьте вкусно с нами!

    40 мин

    270 ккал

    5/5 (3)

    Есть такие виды булочек, которые воспринимаются в моей семье, как семечки – оторваться невозможно, пока не проглотишь целую гору. Как правило, на эту роль отлично подходит оригинальный вариант сдобных булочек в виде розочек или сердечек с сахаром из дрожжевого теста, простой рецепт которых я судивлением и радостью обнаружила в записной книжке моей бабушки, где было представлено не только пошаговое руководство, но и отличные фото готовых изделий.

    Бабушка умела готовить буквально из любых продуктов, завалявшихся в холодильнике, целые произведения искусства. Нежнейшая структура, отличный аромат и потрясающе завлекающий вкус делает эти изделия невероятно привлекательными для молодых семей, которые не могут себе позволить ни дорогостоящих ингредиентов, ни долгого стояния на кухне.

    Сегодня я решила переписать для вас «тот самый» рецепт очень вкусных сахарных булочек, чтобы и вы смогли щелкать их вечерами, когда так хочется чего-нибудь перекусить.

    Время подготовки: 60 – 120 минут.

    Кухонная техника

    Подберите перед началом изготовления всю необходимую посуду и приборы, чтобы быстро и без хлопот испечь такие булочки : противень квадратный стандартный с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, отрез пекарской бумаги и полиэтиленовой пленки длиной от 30 см, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 310 до 950 мл, кухонные весы или обычную мерную посуду, терку среднюю, полотенца хлопчатобумажные или льняные, стакан или форму для вырезания печенья из теста, сито и металлический венчик. Помимо этого, держите наготове ваш кухонный комбайн, поскольку без него приготовление теста для сахарных булочек слишком долгое и утомительное.

    Необходимые ингредиенты

    Тесто

    Присыпка

    • 100 г сахарного песка;
    • 1 куриное яйцо;
    • 50 г сливочного масла.

    Опара

    • 250 мл молока;
    • 8 г сухих дрожжей;
    • 50 г сахарного песка.

    Знаете ли вы? Предлагаемый рецепт сахарных булочек рассчитан на выпекание в домашних условиях, так что ваше дело – выбрать идеальный набор продуктов для обеспечения удачного исхода. Масло должно быть свежим, с очень высоким показателем к жирности (такое продается на рынках или в хороших магазинах), муку выберите тонкого помола, а молоко лучше всего использовать не пастеризованное из специальных пакетов, а кипяченое дома.

    Последовательность приготовления

    Подготовка

    1. Сливочное масло вынимаем из холодильника.
    2. Затем нарезаем его на кусочки (либо натираем на терке).
    3. Оставляем масло в комнатной температуре, пока оно не растает.
    4. Молоко слегка подогреваем на плите, примерно до 35-40 градусов.
    5. Муку размешиваем с солью и просеиваем через сито около трех-четырех раз.

    Важно! Рецептура булочек с сахаром стандартна, так что, если у вас есть желание, можно на этом этапе подготовить к добавлению в тесто какую-нибудь интересную изюминку. Прежде всего речь идет о цедре цитрусовых или ореховой пыли – первую натрите на мелкой терке, вторую сделайте при помощи кофемолки.

    Тесто

    
    

    Знаете ли вы? Время на расстойку теста можно сократить, если включить духовой шкаф, открыть дверцу устройства и поставить на нее миску с вашим тестом. Конечно, летом такую процедуру лучше не проводить, а вот зимой – пожалуйста. Только постарайтесь проследить за тем, чтобы тесто не «перестояло», вам вполне хватит увеличения изначального объема вдвое.

    Сборка

    
    

    Важно! Нелишним будет упомянуть, что изготовленные вами фигурки могут быть как простых незатейливых форм, так и сложных, сделанных при помощи специальных инструментов – именно так из заготовки формируются «розочки».

    Я сама рекомендую проявить фантазию во время этого увлекательного процесса, а также попробовать сделать двойные сладкие булочки с прослойкой из варенья, сгущенки или джема – ведь необязательно делать все булки одинаковыми!

    Выпечка

    
    

    Сделано, простейшие сахарные булочки готовы к тому, чтобы утолить ваш легкий голод вечером и хорошенько подкрепить в послеобеденное время. Для тех, кого не устраивает украшение в виде присыпки, могу порекомендовать нежную белковую глазурь, которую нужно наносить на еще теплые изделия.

    Возьмите один белок, вылейте его в чашку и засыпьте двумя столовыми ложками сахарного песка. Затем вручную перетрите эту массу добела, не прибегая к помощи блендера, так как он взобьет глазурь уж слишком пышно. Покройте этой смесью ваши булочки с сахаром и подождите, пока глазурь застынет, и можно смело подавать вкусняшки к чаю или кофе!

    Видеорецепт приготовления булочек с сахаром в духовке

    Видео ниже расскажет, как проще всего сделать булочки с сахаром: процесс от подготовки теста до выпечки.

    Воздушные, мягкие и очень ароматные булочки с сахаром – замечательный десерт к чаю, обожаемый всеми взрослыми и детьми. Особенно вкусной считается домашняя выпечка, приготовленная со старанием и любовью для своей семьи. Испечь аппетитную сдобу своими руками совсем несложно – нужно купить необходимые продукты, внимательно изучить выбранный рецепт и чётко следовать его рекомендациям.

    Булочки с сахарной начинкой

    Для приготовления этого десерта используются доступные ингредиенты, которые найдутся на кухне у любой хозяйки. Выпечка получается очень нежной, пышной и изумительно вкусной.

    Используемые продукты:

    • молоко – 300 мл;
    • соль – 5 грамм;
    • сахар – 30 грамм в тесто и по 15 грамм для каждой булочки;
    • дрожжи (мелкие, зернистые) – 10 грамм;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло (сливочное) – 50 грамм;
    • мука – 600 грамм.

    Готовим:

    1. В муку насыпать соль, сахар, дрожжи и перемешать. Затем вбить яйцо, налить подогретое молоко и растопленное масло. Замесить мягкое и упругое тесто. Накрыть его плотной тканью и поставить около тёплой печки или батареи на 45-50 минут.
    2. Когда объём теста увеличится в 2 раза, нужно обмять его и разделить на 12 частей. Если возникнет желание сделать маленькие булочки, тогда сдобную массу надо делить на большее количество кусочков.
    3. Полученные заготовки раскатать на овальные лепёшки, толщиной не больше 1,5 см. Сверху каждой насыпать 10-15 грамм сахара, после чего свернуть рулетом, а затем согнуть пополам.
    4. Перевернуть все полуфабрикаты и на гладкой стороне сделать разрез ножом, глубиной около 2 см. Действовать нужно аккуратно, чтобы не высыпался находящейся внутри сахар. Затем слегка вывернуть среднюю часть изделий.
    5. Противень покрыть пергаментом, разложить на нём сдобные булочки с сахаром, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку с температурой 185 градусов. Выпекать течение 40 минут.

    Готовым булочкам дать остыть и выложить на большое и красивое блюдо. Подавать к столу можно с вареньем или сгущённым молоком – будет чрезвычайно вкусно.

    Французские булочки из дрожжевого теста

    Сдобное лакомство по французскому рецепту готовить очень просто и быстро. А начинка из сливочного крема придаст домашним булочкам неповторимый шарм и изысканный вкус.

    

    

    

    Используемые продукты:

    • маргарин (хорошего качества) – 180 грамм;
    • куриные яйца – 2шт.;
    • дрожжи (прессованные) – 60 грамм;
    • молоко – 200 мл;
    • сахар – 80 грамм;
    • мука – 500 грамм;
    • ванилин – 5 грамм.

    Ингредиенты для крема:

    • сливочное масло (можно маргарин) – 150 грамм;
    • сахар – 155 грамм;
    • крахмал – 30 грамм.

    Готовим:

    1. Вначале необходимо сделать крем. Для этого сливочное масло соединить с крахмалом и сахаром. Затем всё тщательно взбить венчиком или вилкой, без использования миксера.
    2. Теперь надо приготовить тесто. Дрожжи мелко порезать, положить в тёплое молоко и растворить в нём. После чего добавить яйца, растопленный на водяной бане маргарин, ванилин и муку. Замесить эластичное тесто и сразу приступить к формированию булочек.
    3. Раскатать тесто в форме круга, толщиной 1,5 см и покрыть его поверхность кремом. Затем скатать в длинный рулет и нарезать на кусочки длиной 5-6 см.
    4. Выложить заготовки на противень, покрытый бумагой для выпекания. Накрыть салфеткой и оставить на 45-50 минут, чтобы они немного разбухли.
    5. Духовку включить на 200 градусов, хорошо разогреть и поместить в неё противень с булочками на 17-20 минут.

    Булочки из дрожжевого теста с сахарно-сливочной начинкой – отличный завтрак перед началом трудового дня. Употреблять их лучше всего тёплыми, вместе с чашечкой душистого чая или крепкого кофе.

    Рецепт с сахаром, корицей и яблоками

    Вкус свежих яблок очень гармонирует с пряным ароматом корицы, поэтому сдобная выпечка, приготовленная с такими ингредиентами, может стать прекрасным угощением во время семейного торжества и приятно удивить приглашённых гостей.

    

    Используемые продукты:

    • мука – 400 грамм;
    • сухие дрожжи – 10 грамм;
    • молоко – 230 мл;
    • масло рафинированное – 25 мл;
    • сливочное масло – 60 грамм;
    • яйца – 3 шт.;
    • соль – 5 грамм;
    • сахар – 70 грамм.

    Ингредиенты для начинки:

    • яблоки (кислые) – 800 грамм;
    • манная крупа – 80 грамм;
    • сахар-песок – 100 грамм;
    • корица – 10 грамм;
    • ванилин – 1 пакетик;
    • сок лимона – 50 грамм.

    Готовим:

    1. В тёплом молоке растопить сливочное масло, добавить дрожжи, сахар и тщательно смешать.
    2. Муку соединить с дрожжевой смесью, затем влить взбитые яйца, соль и растительное масло.
    3. Тесто нужно замешивать до тех пор, пока оно не станет прилипать к пальцам. Однако нужно следить, чтобы продукт для выпечки получился не слишком твёрдым. Затем тесто положить в кастрюлю, накрыть и оставить на 2 часа в тёплой комнате, чтобы оно увеличилось в объёме.
    4. Теперь нужно сделать начинку. Яблоки очистить от кожицы, порезать соломкой и полить лимонным соком. После чего засыпать сахаром, сложить в сковороду со сливочным маслом и тушить 5-7 минут. Начинка из яблок должна быть с добавлением корицы, лучше всего положить её в остывшие фрукты.
    5. Тесто достать, разрезать на 2 части и тонко раскатать. Полученные коржи посыпать манной крупой (она впитает излишки яблочного сока), затем смазать начинкой, свернуть в трубочки и нарезать на кусочки, толщиной около 3 см.
    6. Противень застелить пергаментом, разложить на нём булочки и выпекать их при температуре 180 градусов 15-20 минут.
    7. Когда верхняя часть десерта начнёт приобретать румяный оттенок, нужно смазать его сырым яйцом и печь ещё около 3-5 минут.

    Сдобное лакомство с яблоками, сахаром и корицей готово, свежие булочки можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе. В яблочную начинку рекомендуется добавлять изюм, инжир, курагу или измельчённые орешки – получится тоже очень вкусно.

    Булочки-сердечки с орехами

    Воздушная выпечка, напоминающая своей формой сердце, выглядит очень мило и аппетитно. Приготовить этот десерт сможет даже начинающий кулинар, а полученный результат обязательно обрадует манящим ароматом и изысканным вкусом.

    

    

    

    Используемые продукты:

    • мука – 0,5 кг;
    • яйцо – 1 шт.;
    • молоко – 600 мл;
    • быстродействующие дрожжи – 12 грамм;
    • масло сливочное – 90 грамм;
    • орехи (грецкие) – 250 грамм;
    • соль, ванилин – на свой вкус;
    • сахар (песок) – 230 грамм.

    Готовим:

    1. Молоко немного подогреть и смешать с сахаром, дрожжами и солью. Дать смеси отстояться 15-20 минут и когда в ней начнётся процесс брожения, добавить яйца, ванилин, муку и растопленное масло.
    2. Тесто замесить, накрыть кухонным полотенцем и поставить «подходить» в теплое место на 60 минут.
    3. Орехи измельчить, после чего соединить их с сахаром и жидким сливочным маслом.
    4. Затем тесто достать и разделить на равные части. Все кусочки раскатать в тонкие лепёшки и засыпать их сверху ореховой начинкой.
    5. Свернуть заготовки в трубочки, концы которых необходимо соединить, а затем согнуть пополам. После этого их надо разрезать до половины и развернуть в разные стороны, придав кулинарному изделию форму сердца.
    6. Булочки поместить на противень, накрытый специальной бумагой. Чтобы они были румяными и хрустящими, их необходимо смазать взбитым яйцом.
    7. Выпекать в духовке булочки-сердечки с сахаром нужно 30 минут при температуре 180 градусов. Когда домашний десерт покроется коричнево-золотистой корочкой, его можно считать готовым.

    Ореховое лакомство подарит заряд бодрости и обеспечит отличное настроение на целый день. Употреблять домашнюю сдобу рекомендуется как с холодными, так и с горячими напитками.

    Слоёные булочки с сахаром в духовке

    Домашняя выпечка из слоёного теста получается хрустящей, нежной и воздушной. Тесто для таких булочек готовится специальным способом, поэтому для его приготовления понадобиться чуть больше времени.

    

    Используемые продукты:

    • пшеничная мука – 0,3 кг;
    • соль – 4 грамма;
    • молоко – 100 мл;
    • дрожжи (зернистые) – 1 пакетик;
    • сахар – 60 грамм для теста и 70 грамм для начинки;
    • плитка шоколада.

    Готовим:

    1. Молоко нагреть, насыпать в него соль, сахар, дрожжи и размешать. Затем добавить муку и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 2 часа.
    2. Когда объём теста заметно увеличится, замесить его и раскатать, чтобы получился плоский корж. На середину положить сливочное масло, обвернуть его краями теста и снова раскатать до толщины 0,5 см. Затем сложить вчетверо и поместить в холодильник на 40 минут.
    3. Сдобную массу достать, раскатать тонким слоем, снова смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. После чего порезать на полоски.
    4. Плитку шоколада разделить на маленькие кусочки и положить на края полосок. Свернуть в рулеты, тщательно закрепляя края на одной стороне. Другую сторону заготовок нужно расправить.
    5. Изделия выложить на противень так, чтобы закреплённый край находился с внутренней стороны. Дать постоять 20 минут, а затем выпекать в горячей духовке. Булочки с сахаром и шоколадом будут готовы через 45 минут.

    Готовый десерт засыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Для начинки здесь подойдёт любой шоколад – молочный, с орехами, чёрный, горький или белый.

    Нежные булочки на йогурте

    Если нет времени долго стоять за плитой, а побаловать домочадцев ароматной выпечкой очень хочется, можно воспользоваться рецептом приготовления булочек на йогурте без дрожжей. Готовятся они быстро и получаются восхитительно вкусными.

    

    

    

    Используемые продукты:

    • мука – 400 грамм;
    • рафинированное масло – 25 мл;
    • йогурт (питьевой) – 280 мл;
    • сахар – 20 грамм;
    • разрыхлитель или сода – 15 грамм;
    • соль – 12 грамм.

    Готовим:

    1. Разрыхлитель смешать с солью, сахаром и мукой.
    2. В йогурт влить масло, добавить в смесь из муки и замесить мягкое тесто.
    3. Затем разделить тесто на одинаковые кусочки и сформировать из них шарики.
    4. Выложить изделия на противень и выпекать при температуре 200 градусов около 20 минут.

    Подавать изысканное угощение лучше всего с мёдом или джемом. Сытное лакомство послужит полноценным вторым блюдом или подойдёт в качестве перекуса на рабочем месте.

    Булочки «Улитки» с глазурью и корицей

    Этот десерт готовится из слоёного теста, а сочетание ванильной глазури и корицы придают ему неповторимый вкус и приятный аромат. К тому же, свежую выпечку с необычным названием, удастся получить буквально за 30 минут.

    

    Используемые продукты:

    • тесто слоёное (на 10 булочек) – 400 грамм;
    • сахар-песок – 240 грамм;
    • масло сливочное – 50 грамм;
    • корица – 20 грамм;
    • ванилин – 4 грамма;
    • молоко – 25 мл.

    Готовим:

    1. Тесто можно купить готовое или приготовить самостоятельно. Его нужно тонко раскатать и посыпать мукой.
    2. Масло растопить, распределить по поверхности теста, после чего посыпать корицей и сахаром.
    3. Свернуть лепёшку в трубочку и дать постоять 15 минут в холодильнике. Если время на приготовление ограничено, можно выпекать булочки сразу.
    4. Рулет из теста разделить на 10 частей, разложить на противне с пергаментом, поставить в духовку с температурой 210 градусов и печь 20 минут.
    5. Теперь необходимо сделать глазурь. Для этого молоко соединить с сахаром и ванилином, а затем взбить с помощью миксера.
    6. Готовые изделия немного остудить, переложить в тарелку и полить глазурью.

    Сладкие, домашние булочки «Улитки» отлично подойдут для семейного чаепития в будни и достойно украсят обеденный стол в праздничные дни. Приятного аппетита!