Термин «копорский чай» имеет 2 смысла: во-первых, это одно из народных названий кипрея узколистного, а во-вторых, так называется собственно заварка и напиток, приготовленный из листьев, стеблей и/или цветов того же кипрея, более известного под названием «иван-чай».

Состав травы иван-чая

копорский чай фото

Итак, кипрей узколистный, он же копорский чай, он же иван-чай, он же плакун, он же скрыпник – широко распространенное в северном полушарии дикорастущее растение. Его лекарственные эффекты используют в народной медицине обоих континентов: и в Евразии, и в Северной Америке. В народной медицине используются все части растения от корня до цветов.

Состав иван-чая хорошо исследован. Копорский чай содержит большое количество углеводов, в том числе полисахаридов и крахмала. В нем также содержится танин и пектины. Также в растении большое количество минералов и микроэлементов, в частности железа, меди и бора.

Биологически значимые вещества этого растения – флавоноиды, витамины, особенно много провитамина А и витамина С, а также небольшое количество алкалоидов.

В процессе исследований в 70-х годах из иван-чая выделены вещества, обладающие противоопухолевым эффектом.

Польза копорского чая

копорский чай обладает выраженным успокоительным эффектом

Тщательно исследовались медицинские эффекты применения препаратов из иван-чая. Клиническими исследованиями подтверждены следующие эффекты:

1. противовоспалительный;
2. обволакивающее действие в отношении желудочно-кишечного тракта;
3. седативное и усиливающее действие успокаивающих препаратов;
4. ранозаживляющий;
5. в некоторой степени – противоопухолевый.

В народной медицине кипрей узколистный применяется при широком спектре заболеваний.

1. Воспалительные и инфекционные заболевания, в том числе мочеполовой системы.
2. Заболевания желудочно-кишечного тракта: от язвенной болезни и холецистита, до панкреатитов и гепатитов.
3. При заболеваниях кожи (экземы, дерматиты).
4. Как успокаивающее средство.

Кроме того, считается эффективным применение иван-чая при глистных инвазиях, заболеваниях крови и опухолях. Считается, что настои копорского чая положительно влияют на потенцию.

Таким образом, можно утверждать, что польза копорского чая не вызывает сомнений. Хотя, как всякий эффективный лекарственный препарат, копорский чай противопоказания к применению все-таки имеет. Отмечен слабительный эффект, особенно при длительном приеме. Также считается противопоказанием к приему препаратов иван-чая беременность.

Правила сбора сырья

цветки для копорского чая собирают в первой половине дня, до исчезновения росы

Для приготовления чая из кипрея используются листья, стебли и цветки растения.

Считается, что настой из цветков во многом аналогичен чаю каркаде, но обладает более тонким вкусом. Цветки собираются в период активного цветения и образования бутонов. Желательно их собирать в первой половине дня, после исчезновения росы. Соцветия и отдельные цветки сушатся на воздухе, желательно без доступа света. Их раскладывают на ткани или на решете слоем не более 1-2 см.

Есть несколько мнений о возможности и/или необходимости использования стручков кипрея. Не подлежит сомнению то, что не стоит собирать зрелые стручки и, естественно, сами семена. Они соединены с пушинками, что портит и внешний вид, и качество готового чая. Так что, если соцветие уже содержит и цветки, и стручки, последние стоит надломить, чтобы убедиться, что они не дозреют при сушке и не испортят конечный продукт.

Основное сырье для приготовления копорского чая – листья и стебли иван-чая. Их собирают как можно раньше утром, желательно, по росе. Если планируется использовать стебли растения, их срезают. Если используются только листья, проводят сомкнутой горстью против роста листьев, отделяя их от стебля.

Стоит заметить, что, хотя обработка стеблей усложняет приготовление копорского чая, смысл в их сборе, видимо, все-таки есть. В стеблях растения больше крахмалистых веществ, так что их присутствие в чае усиливает обволакивающие свойства.

Обработка и приготовление

копорский чай сушат, ферментируют, а затем подготавливают к хранению

Копорский чай приготовление имеет особенное, состоящее из нескольких этапов.

1. Первичная сушка (вяление). Для этого раскладывают сырье слоем в 3-5 см. или развешивают в пучках. Сушка желательна без доступа света. Сушка кратковременная, до смягчения листьев и/или стеблей, чаще всего не более суток, отдельно листья можно подсушить 4-5 часов.
2. Ферментация. Для успешного ферментирования зеленой массы ее можно измельчить, например, на мясорубке или сечкой. Впрочем, это не обязательно. Практикуется и просто разминание листьев руками. Условием ферментации является присутствие влаги и стабильная температура от 40-50 °С, возможно и 60-100 °С. Обычно применяются следующие способы: нагревание в русской печи в глиняной посуде, помещение сбрызнутых водой листьев в духовку при соответствующей температуре. Можно просто выдержать сырье под влажной тканью в теплом месте. Продолжительность нагревания рекомендуется от нескольких часов до суток. Критерий произошедшей ферментации – появление специфического «чайного» запаха и потемнение массы чая. Продолжительность и степень нагрева определяет цвет и аромат настоя будущего чая.
3. Окончательное оформление сырья. Речь идет не только об окончательной сушке, которая рекомендуется в любом случае и определяет возможность хранения чая. Возможно еще ручное скручивание отдельных листьев, измельчение и т. п. Готовый копорский чай рекомендуют хранить либо в стеклянных банках с плотными крышками, либо в фольгированных пакетах. Есть мнение, что при адекватном хранении ферментированный копорский чай усиливает лечебные свойства в течение 2-х лет.

Под таким малоизвестным названием, как копорский чай, скрывается обычный иван-чай. Это растение – настоящий шпион из кинофильмов с несколькими паспортами, потому как иван-чай имеет еще несколько десятков названий, например кипрей, плакун, дремуха. Помимо разнообразия имен и нежного сиреневого цвета, копорский чай обладает и огромным количеством полезных свойств. Именно поэтому посвятим целую статью этому чудесному напитку, в которой расскажем, как сделать чай в домашних условиях, какой рецепт применить, а также, какова его польза и вред.

Введение в историю

Первые упоминания об употреблении иван-чая датируются еще XII веком! В те времена процесс его приготовления состоял лишь в обычном заваривании листьев и цветков этого растения. Однако в XVII веке, после появления в России дорогого китайского чая, умельцы научились делать копорский чай таким образом, что он напоминал заморскую диковинку как по цвету, так и по вкусу. Для этого использовали даже русскую печь, чтобы правильно просушивать листья.

Этот напиток настолько все полюбился, что стал одним из главных товаров, отправляемых на экспорт в различные страны Европы (в основном в Англию). Спрос рождает предложение. А поэтому заготавливать иван-чай стали в больших количествах, самым объемным поставщиком напитка было небольшое поселение под Санкт-Петербургом, которое именовалось Копорье. Именно в честь него и был назван чай.

К началу XIX века копорский чай составлял в Европе мощнейшую конкуренцию даже индийскому чаю. Что, конечно, не нравилось правительству Индии. Поэтому, возможно, именно они начали распространять слух о вреде иван-чая. Логично предположить, что объем закупок со стороны Европы после подобных заявлений снизился. Последней каплей, приведшей к разорению российских производителей, стала первая мировая война, в которой Англия полностью отказалась от русского чая.

После таких событий копорский чай канул в лету, однако, к счастью, в последнее время происходит возрождение старых традиций. А потому уже почти забытый чай со своими целебными свойствами снова входит на пьедестал.

Полезные свойства иван-чая

Копорский чай обладает поистине чудодейственными свойствами. Польза обуславливается уникальнейшим составом, в котором можно обнаружить такие элементы, как железо, медь, никель, кальций, магний и многие другие.

• Наличие «молодильного» витамина С в иван-чае превышает даже уровень его в шиповнике. Сравнивая его с лимоном, скажем, что в нем витамина С меньше в 6,5 раз, чем в чае.
• Копорский чай единственный, в котором отсутствует кофеин, танин и щавелевая кислота. Это очень важный пункт, так как наличие этих вредных веществ угнетает нервную систему и выводит из организма важнейшие микроэлементы.
• Кипрей обладает седативным и успокаивающим эффектом, нормализует ночной сон, снижает общую нервозность.
• Он улучшает все обменные процессы в организме, в том числе и обмен веществ.
• Польза дубильных веществ, находящихся в составе иван-чая, определяется его высокими противовоспалительными и антисептическими свойствами.
• Флавоноиды в кипрее оказывают мочегонное и желчегонное действие.
• Большая польза от напитка и для мужского организма. Копорский чай повышает потенцию и улучшает функцию предстательной железы.
• Слизи и пектин в составе помогают процессу пищеварения и избавляются от дисбактериоза, благодаря своим обволакивающим свойствам. Более того, именно пектин способствует долгому хранению чая. Так, заваренный пару дней назад, копорский чай сохраняет все свои полезные качества.
• Очевидна польза и для гипертоников, так как этот напиток способен нормализовать артериальное давление.
• Иван-чай ускоряет заживление ран.
• Он является мягким обезболивающим.
• Польза неоспорима даже для грудничков. Это связано с тем, что кипрей может продлевать выработку молока у мамы, которое оказывает благотворное воздействие на иммунитет малыша.
• Этот чай умеет выводить из организма шлаки и токсины, снижая таким образом вред от жизни в больших городах.
• При систематическом употреблении копорского чая налаживается работа эндокринной системы.
• Важна польза иван-чая и при онкологических заболеваниях.
• Копорский чай стимулирует выработку коллагена, благодаря чему кожа дольше будет оставаться молодой и упругой.
• Борется с железодефицитной анемией, гастритом и даже язвой.
• Лечит от бесплодия как мужчин, так и женщин.
• Избавляет от хронической усталости, приводя организм в тонус.
• Является отличной профилактикой кариеса.

Есть ли вред или какие-либо противопоказания у копорского чая? Помимо возможной индивидуальной непереносимости напитка, никаких других побочных эффектов не выявлено.

Вред и иван-чай – абсолютно несовместимые понятия, поэтому можно не бояться пить его в любом возрасте.

Еще немного информации о полезных свойствах вы найдете в видео ниже.

Сбор чая

Иван-чай растет практически на всей территории нашей необъятной Родины, благодаря чему не должно возникнуть проблем с его поиском. Важно собирать растение именно самостоятельно, в таком случае вы точно будете уверены, что оно росло вдали от дорог и заводов. Отмечается, что иван-чай не поглощает в себя вредные вещества, но, тем не менее, лучше предохраниться и собирать его исключительно в экологичных районах.

Начав сбор, обратите внимание на то, чтобы бутоны распустились не полностью.

Период цветения этого растения составляет около 2-х месяцев со второй половины июня до августа, именно в это время рекомендуется сбор чая. Примечательно то, что цветки кипрея раскрываются рано утром всего на час, но и за это короткое время привлекается большое количество пчел. Удивительно, но всего с одного гектара иван-чая, пчелки могут сделать до 1000 килограмм сладчайшего меда.

Детально о сборе чая говорится на видео ниже.

Рецепт заготовки

Рецепт приготовления чая в домашних условиях включает в себя несколько этапов, которые потребуют немало затрат временных ресурсов.

Первым пунктом рецепта идет завяливание . Для этого предварительно промытые листья выкладывают на ровную поверхность (слой не должен превышать 5 сантиметров) и оставляют так примерно на пару суток, постоянно переворачивая листья для того, чтобы края тех, что сверху, не пересыхали. Обратите внимание, что весь процесс приготовления не должен проходить на полу на кухне, листьям нужна темнота и прохлада.

Следующий этап рецепта – скручивание . Для этого ладонями прокручивают листья в колбаски, делать это нужно до тех пор, пока, благодаря выделившемуся из них соку, листья не приобретут темный оттенок. Иногда, в домашних условиях, на этом этапе используется мясорубка. Она помогает избавить ваши руки от появления мозолей (стандартная реакция непривыкшей кожи), а листьям наверняка выделить необходимый сок.

Третий и самый важный этап рецепта – ферментация . Сделать вкусный чай без правильной ферментации не выйдет, в лучшем случае, тогда он будет похож на дешевый чай низкого сорта из Индии. Необходимо сложить листья в эмалированную посуду, накрыть их мокрой тряпкой и убрать в теплое место. Температурный режим должен строго сохраняться и варьироваться между 26 и 28 градусами. Срок выдержки может варьироваться от 12 часов, до 2-х дней. Как только вы почувствовали, что запах чая из травяного превратился в цветочный, значит, ферментация прошла успешно.

И последний пункт рецепта представляет собой сушку . В этом этапе на противень необходимо тонким слоем не более 1-ого сантиметра выложить листья и отправить их в духовой шкаф, нагретый до 100 градусов, на 1 час. В конце сушки листья при сдавливании будут ломаться, но ни в коем случае не крошиться. Правильно приготовленный чай будет иметь темный цвет и насыщенный вкус.

Хранить копорский чай лучше всего в стеклянной, плотной закрытой емкости.

Закрепить материал можете, просмотрев интересное видео, представленное ниже.

Настои из иван-чая

Рецептов применения копорского чая существует огромное количество, как для лечения заболеваний, так и в косметологии. Здесь приведем пару рецептов настоек на основе чая.

Рецепт 1:

2 столовые ложки кипрея необходимо залить 400 мл кипятка и оставить настаиваться в темном месте на протяжении 6 часов. Полученную смесь применяют исключительно для наружного применения при ангине или отите.

Рецепт 2:

Эта настойка используется при воспалениях мочеточника, цистите и других заболеваниях мочеполовой системы. 1 столовую ложку листьев иван-чая заливают 200 мл кипятка и настаивают в течение всего 2-х часов, после чего обязательно процеживают смесь. Полученный состав применяют 3 раза в день по 50 мл.

А на видео ниже вы найдете совершенно необычный вариант применения кипрея.

Зеленые целители всегда привлекали народ, который без единого лекарства мог вылечить любую хворь.

И даже теперь в век волшебных таблеток, люди стремятся исцелить себя без химии и вредных последствий.

Лечебные травы тщательно исследуются и получают научную основу своих удивительных свойств и полезного воздействия на организм человека. И среди этого разнотравья особое, почетное место занимает Кипрей узколистый или Иван-чай или Копорский чай.

Кипрей узколистный (иван чай): полезные, лечебные свойства и противопоказания

Многолетняя трава семейства кипрейных с розово-лиловыми цветками по лечебному эффекту и отсутствию противопоказаний в пятерке лидеров. Уже много веков известно в народной медицине применение иван чая – им лечили многие болезни.

Называют пожарником и хлебницей, маточником и плакуном, ивовая трава и еще больше 20 названий. Напрасно позабыты полезные, лечебные свойства и противопоказания кипрея узколистного (иван чая) – такой кладезь целительных веществ еще стоит поискать.

Описание
Высокое, до 2 м, прямостоящее растение с толстым корневищем, которое расползаясь, дает множество почек. Лиственность густая, блестящие листья похожи на ивовые, заостренные, темно-зеленые. Кисть цветов сверху растения, розовые, белые, бело-розовые. Цветет с июля больше месяца. Прекрасный медонос (более 600 кг/га – каждый цветок 15-26 мг нектара). Любит песчаную почву, свет и отсутствие грозных соседей в виде деревьев и кустов.

Полезный коктейль
Листья и корень богаты на дубильные вещества (10-20%) и до 15% слизи. Растительные волокна и целлюлоза в разновидностях, пектин и алкалоиды, оргкислоты и сахара – и это еще не полный список, содержащегося в этом диком льне. Ученые отметили высокую концентрацию минералов в 100 г зеленой травы:

• 23 мг железа,
• 1,3 мг титана,
• 16 мг марганца,
• 8 мг меди,
• 1,3 мг никеля,
• 6 мг бора,
• 0,44 мг молибдена,
• до 20% фосфора, кальция, лития, натрия и др.

Впечатляющий витаминный коктейль начинается с витамина С, которого почти в 6 больше, чем в цитрусовых плодах и состоит из витаминов А, Р, Н, представителей группы В и др..

Копорский чай польза и вред

1. Противовоспалительный – эффективен для лечений воспалений мужской мочеполовой сферы (назначали иван чай при простатите).
2. Хорошо показал себя в гинекологии, польза иван чая для женщин — избавляет от белей и цистита, уменьшает кровотечение и болезненность во время менструаций.
3. Был выявлен и противоопухолевый и ранозаживляющий эффект.
4. Антивирусный – это способность копрея узколистого бороться с таким непреклонным врагом, как герпес. Справляется с первыми проявлениями простудных заболеваний.
5. Избавляет от проблем с ЖКТ: гастрит и понос, невралгическое расстройство желудка, дисбактериоз.
6. Уступая валериане, иван-чай прекрасный седативный препарат. Дополняет противосудорожные, снотворные и успокоительные лекарства.
7. Лечит разные болезни кожи (дерматит, псориаз и т.п.).

При беременности иван чай тоже поможет — уберет тошноту и защитит от запоров, нормализует расшатанные нервы и спасет от бессонницы, а главное – нормализует давление, уровень холестерина и повысит гемоглобин.

Но пить запоем его не стоит – чтобы выявить возможные противопоказания копорского чая, начинать прием нужно с малых доз, наблюдая за самочувствием. Во всем должна быть мера.

Удивительно то, что при таком насыщении полезными веществами у кипрея мало противопоказаний :

• болезни свертывания крови;
• при слишком частом и длительном употреблении – расстройство желудка;
• непереносимости компонентов растения.

Инструкции, как собирать иван чай и сушить просты. Чтобы заготовить этот удивительный природный дар, собирают лиственную часть, срезая до цветения (до августа).

Заготавливать можно все части лекарственной травы, но стоит делать это щадяще, не повреждая при этом оставшиеся части – листья срывать не все, а зеленые, оставляя парочку на верхушке и нижние пожелтевшие. Корневище лучше собирать осенью, после полного созревания и наполнение соком и витаминами, после созревания семян.

Собранные части оставляются в проветриваемом месте без доступа солнца. Полученный сбор приятного зеленого цвета, не крошится и не пылиться, аромат легкий, травяной.

Можно иван чай купить в аптеке, но можно и заготовить самому.

Если же нужен приятный напиток, замена или дополнение чаю, то без ферментации не обойтись. Сделать ферментацию иван чая в домашних условиях просто – листья подсушивают, подвяливают, ферментируют и полностью высушивают.

1. Свежесрезанные листья предварительно «подвяливают», оставляя в тени, с проветриванием.
2. Привявшие листики нужно покрутить в ладонях, словно скручивая трубочки. В некоторых регионах используется льняное полотно, нежно придавливая при кручении, чтобы стал выделяться сок.
3. Полученный полуфабрикат сложить в емкость (пластиковую и др.), прикрыть влажной тканью и выдержать в тепле пару суток.

Сам процесс ферментирования иван чая состоит в следующем: пучок размятых листьев укладываются в какую-либо посуду и сверху покрывают влажной тряпочкой, в тени и теплоте но без перегрева. Процесс прошел, если масса источает не травяной, а цветочный аромат.

Хранить в герметичной стеклянной посудине, выдержав еще дней 30. Потом все нотки раскроются полной композицией. Срок годности до 2 лет, но с каждым днем напиток становится насыщеннее.

Рецепт приготовления копорского чая в домашних условиях

Каждый травник расскажет, как заваривать иван чай правильно, но первый рецепт его использования – добавлять в заварку или пить вместо чая, положив 1 ч.л. в кипяток (200 мл). Настоять и употреблять с медом или сахаром по вкусу.

Можно и видоизменить, добавив в композицию другие сушеные травы. Признание нашли такие купажи иван-чая и:

1. мелиссы;
2. мяты перечной;
3. с сушеными веточками вишни и кусочками сушенной цитрусовой цедры;
4. с шиповником и калиной;
5. листики, цветочки и ягодки земляники, цветочные листики подсолнуха, василька.

Элементарный рецепт приготовления копорского чая в домашних условиях– запарить как чай (2 ч.л. на 0,5 л), а весь день принимать без сахара.

Можно пропитывать тампоны и вставлять неглубоко в ухо (отит). Увлажненная этим отваром салфетка накладывается на лица вместо маски или же протирается воспаленная кожа.

Отвар готовится так: запарив пару ложек сушеного сырья кипятком с настаиванием на водяной бане.

Для удобства лучше профильтровать перед употреблением. Принимать внутрь нужно в течение дня, лучше перед едой.

Как свидетельствуют отзывы, лечебные свойства и противопоказания иван чая уникальны. Отравление или недомогание, мучает цистит или достают головные боли, периодически повышается давление, досаждают колики, бессонница или тревожность – выпейте русского чайку.

Нужны силы, физические и душевные, уберечься от простуды и еще много-премного других недугов и проблем – заварите стаканчик целительного иван-чая и балуйтесь плюшками. Результат будет быстрее, чем можно предположить.

Видео

А вот еще и видео по рассматриваемой теме.

Копорский чай ещё называют плакуном, скрипуном, иван-чаем или кипреем. Это травянистое растение знают на Руси с давних времен, когда его применяли для утоления жажды и для терапии различных проблем со здоровьем. Чем же полезен напиток из этого растения? Допустимо ли заготовить такой чай в домашних условиях?

Химический состав и калорийность копорского чая

Калорийность кипрея составляет 150 ккал на 100 граммов.

Чай содержит:

• белки - 4.6 г;
• углеводы - 31.68 г
• жиры - 1.8 г

В состав копорского чая входят следующие элементы:

• медь,
• титан,
• никель,
• железо.

Душистая трава также богата:

• флавоноидами;
• дубильными веществами;
• каротиноидами;
• тритерпеноидами,

Копорский чай: полезные и лечебные свойства

Кипрей чрезвычайно популярен следи приверженцев ЗОЖ, поскольку обладает множественными полезными свойствами. Состав компонентов иван-чая более щадящий, нежели у черного или напитков с содержанием кофеина.

Польза копорского чая состоит в следующем:

• Отсутствие вредных для организма компонентов (кофеин, щавелевая кислота и т. д.).
• Положительное влияние на кровеносную систему (крепкий настой растения приводит в норму кислотно-щелочные показатели, выравнивает уровень гемоглобина).
• Нормализует пищеварительные процессы и разгоняет метаболизм.
• Проявляет антисептическое действие, эффективен при устранении инфекций, воспалений.
• Улучшает функциональность простаты, продлевая тем самым активность мужского организма (улучшает потенцию). Именно по этой причине кипрей часто именуют мужской травой.
• Обладает мягкими мочегонными свойствами, приводит в норму водно-электролитный баланс, попутно стабилизируя показания давления.
• Считается отличным вариантом седативного средства. Копорский чай положительно влияет на психоэмоциональную сферу, облегчает мигрени, снижает возбудимость и нормализует сон.
• За счет отсутствия кислот чай оказывает желчегонное действие.
• Оказывает противовирусное и антигистаминное действие.
• Ранозаживляющий эффект способствует ускорению «стягивания» кожных повреждений.
• Устраняет из организма токсины и шлаки.
• Способствует нормализации функциональности эндокринной системы.
• Препятствует старению кожи, делая ее более эластичной.

Кстати. Копорский чай признан эффективным противоопухолевым средством. Многочисленные эксперименты показали - узколистный кипрей содержит высокомолекулярные вещества, препятствующие образованию и дальнейшему развитию новообразований.

Заболевания, при которых используется иван-чай

Кипрей широко применим в качестве терапии и профилактики таких заболеваний:

• анемия;
• гастриты, язвы;
• аденома простаты;
• бесплодие (как мужское, так и женское);
• гипертензия;
• мочекаменная болезнь;
• дыхательные болезни: фарингит, бронхит и проч.
• дерматологические патологии (герпес, воспалительные болезни кожи);
• эпилепсия;
• проблемы эндокринной системы женщин (ПМС, проблемы с циклом, климакс).
• авитаминоз группы С и В;
• патологии нервной системы: неврозы, депрессия;
• переутомление или эффект не проходящей усталости;
• стоматологические проблемы: в период прорезывания молочных зубов у малышей и при воспалении десен в дальнейшем.

Наши предки использовали все окружающие дары природы в своих личных целях. Они применяли их в пищу, готовили на их основе лекарства, напитки и средства по уходу за телом. Многие знания о таких лекарственных растениях дошли и до нас. Так еще много лет назад популярностью пользовался вкуснейший и полезнейший иван-чай, который также известен под наименованием копорский чай. Поговорим о том как приготовить копорский чай в домашних условиях, какая польза и вред могут быть от его применения, и каким образом осуществляется ферментация такого продукта.

Копорский чай – это удивительно вкусный и полезный напиток, который стал популярен в России еще в ХII веке. Он обладает массой лекарственных качеств, и его можно и сейчас приготовить своими силами в домашних условиях.

Для приготовления иван-чая используются листики кипрея узколистного, который произрастает во многих уголках нашей страны. Растительное сырье собирают во время подготовки растения к цветению – до июня месяца.

Как подготовить к завариванию копорский чай (ферментация)

Для того чтобы приготовить действительно вкусный и полезный иван-чай, нужно подвергнуть собранное растительное сырье ферментации. Свежие листики осмотрите и устраните поврежденные. Мыть их не стоит, ведь так вы смоете полезнейшие микроорганизмы, которые принимают участие в процессах ферментации.

После расположите листики на хлопчатобумажном либо льняном полотне тонким слоем (от трех до пяти сантиметров). Необходимо контролировать процесс, время от времени ворошить листики для того, чтобы они подвялились хорошо и равномерно. Постарайтесь, чтобы лучики солнца не попадали на зеленую массу, ведь в противном случае она будет сохнуть, а не вялится. Не нужно вялить иван-чай на улице, ведь солнышко и ветер приведут к его быстрому высушиванию, осложнят переработку и станут причиной ухудшения качества будущего чая.

В среднем, длительность периода ферментации – двенадцать часов. При солнечной и сухой погоде такой процесс происходит немного быстрее, а в дождь, а также в прохладу – дольше. Лучшей температурой для завяливания принято считать двадцать-двадцать четыре градуса, а также относительную влажность воздуха более семидесяти процентов. Для определения готовности листа, сожмите его пополам. В том случае, если сложение сопровождается хрустом, значит, процессы завяливания еще не окончены.

Далее займитесь подготовкой к ферментации. Первым делом проводите скручивание листиков вручную, возьмите семь-десять листиков, проверните их между ладошками до тех пор, пока они не потемнеют. Так вы должны сформировать рулетики, чья длина составляет около пяти-десяти сантиметров, а толщина – один-полтора сантиметра. Сложите подготовленное сырье в пластиковую емкость, придавите гнетом, а сверху прикройте влажной тканью. Время от времени ткань нужно смачивать. Длительность периода ферментации может составлять от трех и до тридцати шести часов. Готовое сырье должно изменить цвет на зелено-бурый, а запах – на приятный интенсивный цветочно-фруктовый. Крайне важно не передержать иван-чай, ведь в противном случае он может заплесневеть.

После листики нужно нарезать и отправить в духовку на досушивание. Расстелите сырье по противню тонким слоем (около сантиметра) и выдержите в течение полутора-двух часов при температуре в сто градусов.

Досушивайте чай в тканевом пакетике, периодически встряхивая.

Как заварить копорский чай (приготовление)

Для приготовления копорского чая нужно заварить одну-две чайных ложечки высушенной заварки стаканом кипятка. Выдержите в течение десяти минут, после чего разлейте по чашкам. Заварку можно тут же заварить второй раз, вторая порция чая будет еще вкуснее, а также ароматнее.

За что ценится копорский чай, польза от него какая?

При систематическом потреблении копорский чай способен на порядок улучшить состав крови, улучшить обменные процессы. Такой напиток обладает противовоспалительными и бактерицидными качествами, помогает справиться с разными инфекционно-воспалительными недугами. Иван-чай положительно сказывается на состоянии предстательной железы и прочих органов мочеполовой системы, неплохо повышает потенцию и улучшает эректильную функцию.

Также подобное питье отлично восстанавливает показатели артериального давления, помогает понизить чрезмерную возбудимость нервной системы, лечит бессонницу, головные боли и последствия стрессов. Копорский чай помогает справиться с запорами, обволакивает и защищает слизистые оболочки ЖКТ от поражений, способствуя скорейшему выздоровлению при язвенных поражениях.

Такой напиток обладает желчегонными качествами, помогает справиться с аллергией, улучшить микрофлору ЖКТ. Также подобное средство ускоряет процессы регенерации пораженных участков кожи, уменьшает болезненные ощущения. Иван-чай советуют принимать для усиления лактации, для очистки организма от разного рода шлаков и токсинов. Он помогает оптимизировать деятельность эндокринной системы, понижает вероятность развития рака и способствует коррекции многих дерматологических недугов.

Опасен ли копорский чай, вред от него есть?

Применять копорский чай нужно умеренно, при чрезмерном потреблении он, теоретически, может причинить вред организму. Не стоит увлекаться иван-чаем в период беременности и грудного вскармливания. Кроме того следует учитывать, что такой напиток крайне редко, но может провоцировать аллергические реакции.