Организационно-экономическая характеристика ЗАО "Москва-Макдоналдс". Анализ направлений коммерческой деятельности предприятия и изучение его торгово-производственных циклов. Организация закупок и исследование системы управления запасами на предприятии.
Краткое сожержание материала:
Размещено на
Размещено на
Российский Государственный Социальный Университет
Филиал в городе Наро-Фоминске
Факультет Экономики и права
Кафедра Финансы и кредит
о прохождении преддипломной практики
Управление коммерческой деятельностью предприятия на примере ЗАО «Москва-Макдоналдс»
Студентки Соболевой Екатерины Витальевны
Руководитель от базы практики
2- й ассистент директора Растокина О.А.
Наро-Фоминск 2013г.
Введение
1. Общая характеристика предприятия
2. Организационная структура предприятия
3. Анализ коммерческой деятельности ЗАО «Москва-Макдоналдс»
4. Организация закупочной деятельности на предприятии
5. Система управления запасами на предприятии
Заключение
Список литературы
закупка управление запасами торговый цикл
Введение
Местом прохождения производственной практики является общество с ограниченной ответственностью «Макдоналдс».
Макдоналдс - американская корпорация, самая большая в мире сеть ресторанов быстрого питания. В России компания появилась в 1990 году. На данный момент в России работают 311 ресторанов Макдоналдс. Рестораны ежедневно обслуживают более 950 000 посетителей.
Практика длилась в течение 9 недель, с 08.07.2013 по 09.10.2013.
Основной целью производственной практики является закрепление полученных в ходе обучения знаний и получение навыков их применения в логистической деятельности ООО «Макдоналдс».
Задачами практики являются:
· изучение основных направлений и результатов коммерческой деятельности организации;
· ознакомление с организационной структурой предприятия;
· характеристика предприятия с точки зрения логистики;
· изучение специфики работы компании;
· изучение и анализ организации и управления технологическим процессом товародвижения от поставщика до потребителя, соответствующей документации;
· приобретение навыков приемки продукции, контроля качества при поступлении, хранении и реализации товаров;
· выработка навыков принятия решений и реализация решений в практической деятельности.
1. Общая характеристика предприятия
Макдоналдс - американская корпорация, самая большая в мире сеть ресторанов быстрого питания.
Компания Макдоналдс является мировым лидером отрасли быстрого обслуживания и насчитывает свыше 31 000 заведений в более чем 120 странах мира.
В компании сейчас работает около 23000 сотрудников. Ежегодно в России рестораны Макдоналдс обслуживают около 70 млн. заказов. В сети работает около 200 ресторанов.
За все время работы предприятие ЗАО Макдоналдс зарекомендовало себя как надежный партнер, стабильная в финансовом отношении фирма.
Основной целью деятельности ЗАО Макдоналдс, согласно Уставу, является получение прибыли, удовлетворение потребностей покупателей, расширение в регионе, создание новых рабочих мест, сокращение безработицы, развитие социальной структуры города и области.
McDonald"s разработала единые стандарты приготовления блюд, технологии оборудования, маркетинговых стратегий, программ подготовки персонала, организации обслуживания, методики выбора месторасположения заведений и системы поставок. Эти стандарты действуют во всех ресторанах компании в любой стране мира. Стратегическими приоритетами компании названы обеспечение стабильного роста, безукоризненное обслуживание клиентов, сохранение статуса эффективного и качественного производителя, повышение квалификации сотрудников на всех уровнях, организация обмена опытом между подразделениями в разных странах, постоянное совершенствование концепции быстрого питания, поощрение разработки новых блюд, инновации в оборудовании, маркетинге, организации обслуживания и технологиях.
ООО Макдоналдс создано как предприятие быстрого обслуживания с целью получения соответствующей прибыли (дохода).
Виды деятельности ООО Макдоналдс:
1. Стратегия роста.
· Разрабатывать еще не охваченные рынки, открывая ежегодно 1750 ресторанов (в среднем по одному каждые 5 часов), частично собственных, частично -- на условиях франчайзинга.
· Занять лидирующее положение на зарубежных рынках. Увеличивать посещаемость ресторанов компании, предлагая новые и недорогие фирменные блюда, увеличивая порции при сохранении прежней цены, организуя детские игровые площадки при ресторанах.
· Исследовать возможности глобальной инфраструктуры поставщиков компании, их опыт в управлении комплексными заведениями общепита, выборе мест расположения ресторанов, маркетинговой деятельности.
2. Организация работы ресторанов.
· Строго придерживаться стандартов качества, санитарного состояния помещений и оборудования, организации обслуживания, работы кассиров.
· Пропагандировать имидж McDonald"s как образец качества, чистоты и высокой потребительской ценности с помощью активной рекламной кампании в средствах массовой информации и специальных мероприятий; продвижение финансируется за счет прибыли ресторанов.
· Нанимать на работу трудолюбивых и вежливых служащих, обучать их качественному обслуживанию, быстро повышать по службе перспективных работников.
· Оказывать поддержку образованию за счет назначения специальных стипендий, премий для преподавателей и создания фонда бесплатных учебных пособий.
3. Благотворительность.
· В 1984 году компания «Макдоналдс» стала инициатором создания Благотворительного фонда «Дом Роналда Макдоналда». Фонд был основан в США в память Рэя Крока, основателя компании «Макдоналдс», а сегодня работает уже в 48 странах мира. За 25 лет фонд передал на помощь нуждающимся детям во всем мире более 420 миллионов долларов США.
· В России Фонд был зарегистрирован в 1995 году. В его попечительский совет входят представители медицинских учреждений, российских и международных предприятий и компании-инициатора фонда - компания «Макдоналдс» в России
2. Организационная структура предприятия
Организация управления персоналом в ООО «Макдоналдс» имеет функциональную структуру.
Директор ООО «Макдоналдс» решает вопросы возглавляемого им предприятия, за исключением отнесенных действующим законодательством и уставом к компетенции общего собрания трудового коллектива и совета трудового коллектива.
Директор заключает договоры, в том числе трудовые, выдает доверенности, открывает в банках расчетные и иные счета, пользуется правом распоряжения средствами, издает приказы и дает указания, обязательные для всех работников предприятия.
Непосредственно директору подчиняются руководители функциональных служб.
Отдел снабжения рассчитывает размер поставок, организует и проверяет правильную приемку поступающих в ресторан товаров и тары по количеству и качеству, организует управление запасами.
Систематически проводит инструктажи работников связанных с приемкой, хранением товаров, организует выполнение всеми подведомственными секциями планов товарооборота и повседневно контролирует состояние реализации товаров как по секциям, так и по товарным группам и отдельным наименованиям и т.д.
3. Анализ коммерческой деятельности ООО « Макдоналдс»
Основные показатели финансово-экономической деятельности предприятия в сравнении за 2011 г. и 2012 г.
|
Наименование показателя |
2011 год |
2012 год |
Абсолютное отклонение (+/-) |
|
|
1. Товарооборот, тыс.руб. |
||||
|
2. Себестоимость, тыс.руб. |
||||
|
3. Валовая прибыль, тыс.руб. |
||||
|
4. Расходы на продажу, тыс.руб. |
||||
|
5. Прибыль от продаж, тыс.руб. |
Другие файлы:
|
К каждому новому работнику в Макдоналдс приставляется работник, занимающийся обучением персонала – инструктор по обучению (Инструктор по обучению – специальный обученный работник, подготовленный для обучения персонала, обученный на всех позициях в ресторане). В течение двух недель новый работник (крушник или желтый – слэнг в Макдоналдс) постепенно получает знания и опыт работы на отдельной позиции. На обучение на одну позицию дается 2 дня- базовое обучение (работник изучает теорию работу и практикуется в работе) и углубленное обучение (работник демонстрирует на практике полученный опыт и теорию без помощи инструктора).
Если работника обучают на Обслуживание, то он постепенно проходит обучения: Зал, Напитки/Десерты, Станция картофеля, Сборщик заказов, Выдача, Кассир.
Если обучение проходит на станцию кухни, то работник проходит следующие обучения: Зал, Приготовление мяса на гриле, Приготовление продукции во фритюре, Станция Картофеля, Инициатор/Заправщик/Сборщик сандвичей.
В конце двухнедельного обучения работник проходит сертификацию, на которой, один из менеджеров, находящихся на смене, спрашивает вопросы по всем позициям, на которые работник обучился. При удачном прохождении сертификации, работник уже может выходить на смены самостоятельно. При неудачном исходе работнику необходимо допройти обучение на позиции, которые вызвали трудности у работника, и опять же пройти сертификацию.
Каждые полгода проводится аттестация эффективности работника (первая аттестация проводится через 2 месяца). Существует шкала оценки от 1 до 3 эффективности работы. 3- работник знает полностью стандарты компании и выполняет их безукоризненно. 2- работник знает большинство стандартов компании и старается их выполнять. 3- работник не знает стандарты компании и не выполняет их.
Заключение
Залог успеха любого современного предприятия - постоянное совершенствование и развитие навыков персонала.
Обучение и повышение квалификации персонала в настоящее время должны носить непрерывный характер и проводиться в течение всей трудовой деятельности работника. Руководство предприятия должно рассматривать затраты на подготовку персонала как инвестиции в основной капитал, которые позволяют наиболее эффективно использовать новейшие технологии.
Успешное выполнение этих функций сильно зависит от уровня квалификации и профессиональной компетентности сотрудников компании. Одним из методов, позволяющим изменять и улучшать уровень квалификации и профессиональной компетентности сотрудников, является система профессионального обучения персонала.
Само собой разумеется, что такая система должна быть прекрасно организована, оснащена на высоком техническом уровне и являться частью цельной стратегии компании. Если можно так выразиться, то программы повышения квалификации должны составлять неотъемлемую часть политики компании – как внутренней, так и внешней.
Для эффективности непрерывного обучения нужно, чтобы работники были в нем заинтересованы. Администрации необходимо увеличить мотивацию, а также создать климат, благоприятствующий обучению.
Обучение персонала является важнейшим инструментом, с помощью которого руководство получает возможность повышать потенциал человеческих ресурсов и оказывать влияние на формирование организационной культуры. Без своевременного обучения персонала проведение организационных изменений сильно затрудняется, или становится невозможным. Обучение персонала является важнейшим средством достижения стратегических целей организации.
Проблемы подготовки, переподготовки и повышение квалификации рабочих кадров, способных конкурировать в условиях рыночных отношений, по ряду важных причин приобретает особую актуальность. Во-первых, сказываются неблагоприятные тенденции на рынке рабочей силы. Современное производство предъявляет все более жесткие требования к профессиональным качествам рабочих кадров. Идет сокращение численности рабочих мест. Во-вторых, обостряется конкуренция за рабочие места внутри трудовых коллективов. Идет объективный процесс отторжения рабочих кадров с низкими профессиональными качествами. В-третьих, профессиональное образование и квалификация в личностном плане не просто выступают характеристиками того или иного рабочего, но и становятся для него гарантией социального благополучия, условиям его конкурентоспособности на рынке труда.
Проведя исследования по теме: «Система подготовки, переподготовки, образования и повышения квалификации персонала в организации» были сделаны следующие выводы. На предприятии организуются следующие виды обучения персонала, обеспечивающие его непрерывность:
подготовка нового персонала;
переподготовка персонала;
повышение квалификации персонала.
Таким образом, можно констатировать, что система повышения квалификации кадров абсолютно необходима любой организации, желающей войти в новую экономическую систему как равноправный участник.
На плечи менеджера по персоналу ложится, возможно наиболее трудная задача управления. Экономические процессы можно планировать и отчасти предвидеть – это входит в должностные обязанности менеджеров по сбыту, развитию и маркетингу. Можно управлять транспортными потоками – этим занимаются логистики. Однако управление людьми, теми самыми людьми, на которых держится любая успешная организация – задача совершенно иного порядка. Эффективному менеджеру по персоналу необходимо сочетать математическое искусство управления с качествами профессионального психолога. В связи с этим следует упомянуть о несомненной связи между вопросами мотивации персонала и повышения его квалификации. В данной курсовой работе была отражена вся сложность задачи и показано несколько современных и экономически оправданных способов ее решения.
Список литературы
1. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. Учебно-практическое пособие. Изд. 4-е, перераб. и доп. (Серия «Библиотека журнала «Управление персоналом») – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2011. – 368 с.
2. М.И. Магура, М.Б. Курбатова. – М.: ООО «Журнал «Управление персоналом», 2010. – С.146.
3. Управление персоналом: учебник для вузов / Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2010. – 423 с.
4. Малуев П.А. Управление персоналом/ П.А. Малуев, Ю.Е. Мелихов. – М.: Изд-во «Альфа Пресс», 2014. – с. 120,121.
5. Управление персоналом организации: учебник / Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 512 с.
6. Магура М.И. Современные персонал-технологии / М.И. Магура, М.Б. Курбатова. – М.: ООО «Журнал «Управление персоналом», 2013. – с. 261-262.
7. Папонова Н.Е. Обучение персонала компании/ М.: «Финпресс», 2011г. – 176 с.
- 208.50 КбМинистерство образования и науки Республики Татарстан
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет экономики и управления
Кафедра экономики и менеджмента
по производственной практике
Выполнила студентка Евдокимова Альбина Николаевна
Группа: 2711
Специальность: 080507 «Менеджмент организации»
Место прохождения практики: ООО «Макдоналдс»
Дата прохождения: с 13.06.11 по 24.07.11 гг.
Защищен с оценкой: ________________________
Руководитель по месту прохождения практики ________________________
Отчет проверила Губачева С.Н.
Альметьевск
Введение………………………………………………………… …………….....…3
2.Кадровый потенциал предприятия…………………………………………... ...11
3.Маркетинговая деятельность……………………………………………… ...…15
3.2.Сегментирование рынка…………………………………………………...... ..17
4.2. Поставщики…………………………………………………… ………..…….22
5.Финансовая деятельность предприятия………………………….………...…. .25
Заключение…………………………………………………… ………………...…28
Список использованной литературы………………………………………..….. .30
Приложение…………………………………………………… ……………..……31
Введение
Главный парадокс российского "фаст-фуда", возникшего в далеком 1989 году с огромными очередями в "Макдоналдс" на Пушкинской площади, состоит в том, что долгое время он был доступен только обремененным деньгами слоям населения.
Скотт Блэклин, председатель американской торговой палаты в России (1997-2000 гг.) считает: "Успех Макдоналдса в России закономерен. В основе бизнес - модели компании лежат универсальные технологии, которые могут эффективно использовать сотрудники практически любой культуры и национальности". При этом некоторые особенности российского рынка сделали его особенно привлекательным для Макдоналдса.
Бизнес Макдоналдса ориентирован, прежде всего, на высокие объемы продаж, складывающиеся из значительного числа мелких, практически одинаковых трансакций. Успех в таком бизнесе возможен только при стандартизированном подходе. Именно этому "Макдоналдс" научил весь мир".
Можно сказать, что "Макдоналдс" вписал новый абзац в главу "Фордизм, или Массовое производство" истории американского менеджмента. В свое время Форд первым понял, что для работы на массовом рынке продажи автомобилей десяткам миллионам потребителей необходимо драматически снизить издержки на их производство.
Он добился этого за счет стандартизации выпускаемого продукта, сборочных компонентов и производственного процесса, или, по словам Генри Форда, "рабочих методов". "Макдоналдс" переработал эту концепцию и применил ее к индустрии обслуживания, что создало принципиально новый тип заведения общественного питания общедоступный ресторан самообслуживания, а вместе с ним и целую отрасль.
Макдоналдс предлагает своим клиентам дешевую, стандартную, предсказуемую еду со стабильным уровнем качества. С появлением Макдоналдса еда в ресторане стала доступной для десятков миллионов людей и возникла индустрия "массового сервиса". "Макдоналдс" демократизировал жизнь сначала американского, а затем и многих других обществ на планете.
Ключевым элементом универсальной управленческой модели Макдоналда является создание рабочих команд и максимальное использование их потенциала. Успех компании зависит от эффективности всех и каждого из ее сотрудников.
Так же, как "Макдоналдс" предложил российским потребителям новый и привлекательный продукт-услугу, компания привнесла в управление организацией труда персоналом новые, принципиально отличные от традиционных, а поэтому очень привлекательные для россиян элементы:
Готовность обучать своих сотрудников и инвестировать в их развитие и благополучие;
Создание привлекательной социальной группы со своими отличительными чертами - дисциплиной, четкими производственными целями и системой оценки, вознаграждения и наказания в случае неудовлетворительных результатов;
Ответственность перед компанией сотрудников всех уровней, от руководителей высшего звена до стажеров;
Традиция продвижения "изнутри", т.е. назначения на более высокие должности успешных сотрудников компании, и планирование карьерного роста;
Чувство причастности к глобальной успешной компании.
Организация с такими характеристиками является уникальной для российского рынка, где большинство компаний работают без четких процедур, формализованных систем поощрения и наказания, систем контроля за результатами.
Для российских организаций характерна высокая степень персонализации производственных отношений и отсутствие сознательных усилий руководства по созданию чувства общности и взаимной лояльности. Успех компании определяется ее методологией, твердыми базисными правилами и ситуационной гибкостью, которая позволяет принимать во внимание особенности рынка, на котором она работает.
Успех Макдоналдса и особенно интерес, который вызывает у молодого поколения работа в нем, вселяют огромный оптимизм во всех, кто искренне заинтересован в развитии России. Однако интерес вызывает не транснациональный капитал франчайзингового гиганта, торгующего фирменными гамбургерами и занимающего 3/4 рынка, а возможности в сфере быстрого питания для малого бизнеса.
Система фаст-фуда быстро развивается, поэтому очень важно правильно организовать труд персонала, чтобы как можно больше обслужить посетителей на высоком уровне. В этом и заключается актуальность работы.
Объект исследования – система организации труда персонала в системе фаст-фуда ресторана "Макдоналдс" г. Набережные Челны.
Предмет исследования – эффективность системы организации труда персонала в системе фаст-фуда ресторана "Макдоналдс" г. Набережные Челны.
При написании отчета были использованы такие методы исследования, как наблюдение, анализ документов.
В аналитической части отчета проводится анализ системы организации труда, на основании которого выявляются причины, снижающие эффективность исследуемой системы.
Практическая часть содержит результаты исследования кадрового потенциала, маркетинговой деятельности, анализ производства и финансовой деятельности предприятия.
При написании отчета были использованы учебные пособия: "Управление персоналом организации" под редакцией А.Я. Кибанова; Алехина О.Ф. "Кадрово-организационный аспект процессов повышения квалификации управленческих кадров промышленных предприятий"; Минцберг Г. "Профессия – менеджер"; Чинаров К. "Быстрая еда – "короткие деньги"; Шекшня С. "История одного успеха и размышления о будущем" и других.
1. Общая характеристика ООО «Макдоналдс»
1.1. История возникновения Макдоналдс
В конце сороковых годов Дик и Мак Макдоналд искали пути усовершенствования своего небольшого ресторана для автомобилистов в Сан Бернардино, в Калифорнии. Вместо того чтобы попытаться просто немного изменить свой бизнес, который и так позволял им зарабатывать приличные суммы – 200 000 долларов в год, они изобрели абсолютно новую концепцию, основанную на быстром обслуживании, низких ценах и большом объеме.
Они перешли на самообслуживание на прилавке, переделали кухню, где все оборудование было выполнено из нержавеющей стали и рассчитано на массовое производство и скорость как на сборочных линиях. Кроме того, они резко снизили и без того конкурентоспособную цену на гамбургеры.
Когда новый ресторан братьев Макдоналд вновь открылся, потребовалось некоторое время на «раскрутку» бизнеса. Но вскоре стало очевидно, что они ухватили дух послевоенной Америки.
Молва об их успехе быстро распространилась, а здание, облицованное красно-белой плиткой, с наклонной крышей и золотыми арками по бокам стало моделью для первой «волны» ресторанов Макдоналдс, появившихся в стране, и бессменным символом индустрии.
Однако братья Макдоналдс не хотели лично контролировать расширение бизнеса по их концепции во всей стране, поэтому Рэй Крок стал их исключительным агентом по франчайзингу. В 1955 году Рэй Крок основал новую франчайзинговую компанию под названием «Макдоналдс Систем, Инк.». А 15 апреля 1955 года в городе Дес-Пленз, штат Иллинойс, Рэй Крок открывает свою первую «золотую арку». С нее и начинается история Макдоналдс Крока.
Рэй Крок сохранил принципы братьев Макдоналдс: ограниченное меню, качественная еда, система производства типа сборочной линии и быстрое и дружелюбное обслуживание, добавив к этому свои собственные высокие стандарты чистоты. Качество, культура обслуживания, чистота и доступность – ККЧ и Д – и по сей день остаются основными принципами работы Макдоналдс.
Открытия некоторых ресторанов Макдоналдс оказались настолько знаменательными событиями, что попали в заголовки газет всего мира. Например, утром 31 января 1990 года более 30 000 человек выстроились в очередь в первый ресторан Макдоналдс в Москве. До этого дня ни один ресторан не обслуживал столько посетителей за один день.
1.2. Характеристика компании ООО «Макдоналдс»
«Макдоналдс» предоставляет полноценное и разнообразное питание. Каждый посетитель может выбрать для себя то, что ему больше подходит и нравится (исходя из рациона питания и образа жизни). Рацион здорового питания строится на основе обычных продуктов из зерновых, овощей и фруктов, молочных продуктов, рыбы и мяса. Именно эти продукты составляют основу их меню. Для обеспечения самых высоких стандартов качества продуктов всегда используются только высококачественные компоненты.
Самый главный человек в ресторане – это посетитель. И делается все для того, чтобы он остался довольным от посещения ресторана и захотел прийти снова.
С самого начала работа ресторанов «Макдоналдс» основана на принципах ККЧиД. Качество, Культура обслуживания, Чистота и Доступные цены – правило, постоянное выполнение которого и является важной ступенью к достижению успеха.
Качество. Предоставление посетителям всегда качественной, свежей, горячей и аккуратно упакованной продукции.
Культура обслуживания. Обеспечение дружелюбного, приятного обслуживания. Каждый посетитель должен почувствовать себя важным гостем в ресторане, постоянно чувствовать внимание и заботу.
Чистота. Посетители ожидают чистоту как внутри ресторана, так и вокруг него. Цель – оправдать их ожидания.
Доступность. Цены доступны для большинства. За свои деньги посетители получают не только продукцию, они получают впечатление. Улыбка в каждом заказе и каждому посетителю. Улыбка бесплатна, но она и бесценна.
Описание работы
Цель исследования - разработка пакета документов по совершенствованию организации труда персонала ресторана "Макдоналдс" в системе фаст-фуда.
Для достижения указанной цели следует решить следующие задачи:
- Изучить теоретические основы организации труда персонала в системе фаст-фуда.
- Проанализировать систему организацию труда персонала в ресторане "Макдоналдс" г. Набережные Челны.
- Разработать пакет документов по совершенствованию организации труда персонала ресторана "Макдоналдс" в системе фаст-фуда.
Содержание
Введение……………………………………………………………………….....…3
1.Общая характеристика предприятия ООО «Макдоналдс»………………….....7
1.1. История возникновения ООО «Макдоналдс»…………………………….....7
1.2. Характеристика предприятия ООО «Макдоналдс»……………………….....8
2.Кадровый потенциал предприятия…………………………………………......11
2.1. Обзор кадров и найм персонала…………………………………………..…11
2.2. Организационная структура системы управления персоналом………..….13
3.Маркетинговая деятельность………………………………………………...…15
3.1. Стратегия бизнеса компании Макдоналдс……………………………….…15
3.2.Сегментирование рынка…………………………………………………........17
4.Анализ производства и реализации продукции…………………………...…..20
4.1. Качество и безопасность продукции………………………………...………20
4.2. Поставщики……………………………………………………………..…….22
5.Финансовая деятельность предприятия………………………….………...…..25
Заключение……………………………………………………………………...…28
Список использованной литературы…………
Менеджмента и Бизнеса Отчет по прохождению экономической и практики менеджмента (в период с 19 ноября 2012г., по 30 декабря 2012г.) Подготовил: Руководитель практики : Нижний Новгород 2012 СОДЕРЖАНИЕ Цели и задачи производственной практики Краткая характеристика объекта практики Дневник по прохождению производственной практики Выводы 2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ И ПРАКТИКИ МЕНЕДЖМЕНТА Экономическая и практика менеджмента проводится согласно...
1132 Слова | 5 Стр.
Отчет по преддипломной практике в ЗАО Москва Макдоналдс
образования и науки Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Российский экономический университет им. Г В. Плеханова» Факультет маркетинга Кафедра логистики Отчет о прохождении преддипломной практики Макдоналдс практики 2-й ассистент директора Сулла О.В. Научный руководитель от кафедры логистики к.э.н., ст.преподаватель Клягин А.В. Москва 2012 Содержание...
3494 Слова | 14 Стр.
Отчет по преддипломной практике
науки Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Российский экономический университет им. Г В. Плеханова» Факультет маркетинга Кафедра логистики Отчет о прохождении преддипломной практики Студентки Зайцевой Светланы Германовны группы 1510 ЗАО «Москва-Макдоналдс », г.Москва, Комсомольский пр., 28, тел. 8-499-246-12-07 Руководитель от базы практики 2-й ассистент директора Сулла О.В. Научный руководитель от кафедры логистики к.э.н., ст.преподаватель Клягин А.В. Москва 2012 Содержание...
3618 Слова | 15 Стр.
Отчет по преддипломной практике "Технология продукции общественного питания"
учреждение Мурманской области среднего профессионального образования «» ОТЧЕТ ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ _____ООО «"_________ (наименование предприятия) Ф.И.О. студента Группа Т-42 Курс 4 (четвертый) Специальность 260807 Технология продукции общественного питания Начало практики 20 апреля 2015 г. Окончание практики 16 мая 2015 г. Отчет принят с оценкой Ф.И.О. руководителя практики 2014 – 2015 учебный год. Министерство образования...
13715 Слова | 55 Стр.
Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический университет» Филиал в г. Чебоксары Кафедра экономики и управления качеством. Отчет о прохождении технологической практики в ООО «Макдоналдс » Выполнил: студент Группы 01-07 Судов Николай...
1213 Слова | 5 Стр.
Макдоналдс
экономическими системами Учебная практика Руководитель учебной практики от университета: Руководитель учебной практики от организации: Выполнила: Мурманск 2015 Содержание отчета по практике Введение 3 1.Характеристика деятельности ООО «Макдоналдс » 4 1.1 Общая информация о деятельности предприятия 4 1.2 Устав и другие учредительные документы предприятия, форма собственности 9 1.3 Организационная структура ресторанов «Макдоналдс » 9 2. Основные процедуры и...
2964 Слова | 12 Стр.
Отчет по ООО "Макдоналдс"
Введение Главный парадокс российского "фаст-фуда", возникшего в далеком 1989 году с огромными очередями в "Макдоналдс " на Пушкинской площади, состоит в том, что долгое время он был доступен только обремененным деньгами слоям населения. Скотт Блэклин, председатель американской торговой палаты в России (1997-2000 гг.) считает: "Успех Макдоналдса в России закономерен. В основе бизнес - модели компании лежат универсальные технологии, которые могут эффективно использовать сотрудники практически любой...
5128 Слова | 21 Стр.
Отчет по практике в макдоналдс
(ПРИВОЛЖСКИЙ) ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра Экономики и менеджмента О Т Ч Е Т о производственной практике Выполнил студент ___________ Парамонова К.А. (подпись) Группа 5143 Направление 080200.62 «Менеджмент» Защищен с оценкой: Место и организация практики : ресторан «Макдональдс» Отчет проверил: Директор ресторана __________ Саттарова Г.Ф. (подпись) ...
3019 Слова | 13 Стр.
Отчет
биологии и природопользования ОТЧЕТ по учебной практике Организация технологии процесса общественного питания в ООО «Макдоналдс » Выполнила Джендетова Г.Б. Астрахань 2012 г. Содержание макдональдс ресторан меню обслуживание маркетинговое Введение 1.Краткая история компании Макдоналдс 2. Общая характеристика объекта практики ООО «Ресторан «Макдоналдс » 3. Основное меню 4. Работы, выполненные в процессе практики Заключение Список используемой литературы...
3106 Слова | 13 Стр.
Бизнес-план компании "Макдоналдс"
Университет ИТМО Бизнес-план на открытие ресторана быстрого обслуживания «Макдоналдс » (по франшизе) Бизнес-план составил: Желавский Сергей Город: Санкт-Петербург Дата: 01.09.2015 г. Оглавление 1. РЕЗЮМЕ 4 2. ОПИСАНИЕ БИЗНЕСА 5 2.1. Общее описание предприятия. 5 2.2. Анализ отрасли 7 2.2.1 Общее описание отрасли 7 2.2.2 Наиболее крупные предприятия отрасли 7 2.2.3 Необходимое юридическое обеспечение выбранного вида бизнеса 7 2.2.4 Налоговое окружение бизнеса 8 2...
3716 Слова | 15 Стр.
. Планирование и прогнозирование финансовых результатов деятельности организации на примере ООО Макдоналдс
предприятия 6 1.2. Факторы, влияющие на прибыль предприятия 11 1.3. Методы планирования прибыли 14 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «МАКДОНАЛДС » 20 2.1. Общая информация о деятельности предприятия 20 2.2. Характеристика маркетинговой деятельности 22 2.3. Характеристика финансовой деятельности 25 3. ПЛАНИРОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПРИБЫЛИ ООО «МАКДОНАЛДС » 32 3.1. Основные элементы прибыльности предприятия 32 3.2. Система планирования прибыли предприятия 34 3.3. Основные направления по...
7536 Слова | 31 Стр.
Отчет по практике
РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РИНХ) ФАКУЛЬТЕТ «ТОРГОВОЕ ДЕЛО» КАФЕДРА «КОММЕРЦИЯ И ЛОГИСТИКА» ОТЧЁТ о прохождении учебной практике Выпонила студентка I курса Лопатченко София Владимировна Специальность «Логистика в торговле» Группа ТОР-214 Ростов-на-Дону 2016 г. Содержание Введение……………………………………………………………….. 2 Практическая часть 1. Технологии,используемые предприятием………………………… 6 2. Продажа отдельных товаров……………………………………….. 7 3.Работа обслуживающего персонала………………………………...
4172 Слова | 17 Стр.
Уп по Макдоналдс
СОДЕРЖАНИЕ 1. Организационная структура ООО «Макдоналдс »…………….……....….3 2. Экономическая работа в ООО «Макдоналдс »…………………………….7 3. Информационное обеспечение экономической работы на предприятии (оперативная информация, отчетность, планы)….…...….….9 4. Ценообразование в ООО «Макдоналдс »..………….………….…….......10 5. Налогообложение в ООО «Макдоналдс »…………………………….…..11 6. Инновационная и инвестиционная деятельность предприятия….....….11 7. Ресурсы предприятия, эффективность...
7050 Слова | 29 Стр.
Отчет о финансовых результатах
образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московский государственный индустриальный университет» (ФГБОУ ВПО «МГИУ») Кафедра экономики (72) КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: «Бухгалтерская (финансовая) отчетность» на тему: «Отчет о финансовых результатах» Группа Л10Б22п Студент Т.И. Соломатина Руководитель работы к.э.н., доцент Н.А. Тришкина Москва 2013 2 Содержание Введение…………………………………………………………………………. 3 1. Бухгалтерская (финансовая) отчетность …………………………………… 5 ...
6517 Слова | 27 Стр.
Отчет по практике
учреждение высшего профессионального образования Казанский Национальный Исследовательский Технологический Университет Факультет Управления, Экономики и Права Кафедра менеджмента и предпринимательской деятельности ОТЧЕТ по преддипломной практике Руководитель практики______________________ __________________ _________________ (число) Казань 2013 Введение В современном обществе большое значение приобретает качество жизни. Это качество...
5855 Слова | 24 Стр.
Практика Макдоналдс
кредит Отчет о прохождении преддипломной практики Управление коммерческой деятельностью предприятия на примере ЗАО «Москва-Макдоналдс » Студентки Соболевой Екатерины Витальевны Руководитель от базы практики 2- й ассистент директора Растокина О.А. Наро-Фоминск 2013г. Содержание Введение 1. Общая характеристика предприятия 2. Организационная структура предприятия 3. Анализ коммерческой деятельности ЗАО «Москва-Макдоналдс » 4. Организация закупочной...
3160 Слова | 13 Стр.
практика
Введение…………………………………………………………………………..2 1.Краткая история компании Макдоналдс ……………......................................4 2. Общая характеристика объекта практики ООО «Ресторан «Макдоналдс »..5 3. Основное меню………………………………………………………………..7 4. Работы, выполненные в процессе практики …………………………………9 5.Рекомендуемые мероприятия Для повышения товарооборота ……………18 Заключение………………………………………………………………………23 Список используемой литературы……………………………………………...24 Введение Целью моей практики являлось получение информации и приобретение...
3825 Слова | 16 Стр.
отчет по практике
осуществляется именно с этих позиций. Учет затрат (если это требуется) осуществляется при использовании данного подхода путем их вычитания (а не деления на них) из конечных результатов, представленных в денежной форме, например, путем использования отчета о прибылях и убытках при определении величины прибыли, которая может рассматриваться как показатель эффективности маркетинговой деятельности. Большинство современных авторов рассматривают эффективность маркетинга как отношение конечных показателей...
8173 Слова | 33 Стр.
Макдоналдс
ликвидности и платежеспособности 2.4 Анализ финансовой устойчивости 2.5 Анализ финансовых результатов 3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО "Макдоналдс -Саратов" 3.1 Анализ производственной деятельности ООО "Макдоналдс -Саратов" 3.2 Анализ ликвидности баланса и коэффициенты ликвидности 3.3 Анализ финансовых результатов ООО "Макдоналдс -Саратов" 3.3.1 Анализ формирования и распределения прибыли 3.3.2 Анализ рентабельности Заключение Список использованных источников Введение...
14993 Слова | 60 Стр.
отчет
Задание №1. Дать характеристику предприятия. Зал ресторана «Макдоналдс » выполнен в традиционном европейском стиле. В ресторане «Макдоналдс » зал вместительностью 150 человек. Режим работы -круглосуточно. Гостей ресторана обслуживают все члены бригады, прошедшие профессиональную подготовку. Экономико-географическая характеристика района нахождения предприятия «Макдоналдс » находится на ул. Чернешевского 1а. Посетители без всякого труда смогут посетить этот ресторан. Данный ресторан открыт давно...
3639 Слова | 15 Стр.
06 10 2015_05 42 40_Otchet Jakovleva
Название кафедры Отчет о прохождении преддипломной практики Студентки Ф.И.О группы________ ЗАО «Макдоналдс », г.Москва (адрес и телефон предприятия) Руководитель от базы практики (Ф.И.О руководителя и должность) Научный руководитель (Ф.И.О) Москва 2015 Содержание Введение……………………………………………………………………………………3 Общая характеристика предприятия…………………………………………………...4 Организационная структура предприятия……………………………………………..6 Анализ коммерческой деятельности ЗАО «Москва-Макдоналдс »…………………...8 Инвентаризация...
2749 Слова | 11 Стр.
ПДП Ропаева
«Копия приказа о зачислении на практику » 2 Приложение Б «Дневник практики по профилю специальности» 3 Введение 7 1 Краткие сведения о предприятие «MacDonald`s» 9 1.1 История предприятия «MacDonald`s» 9 1.2 Структура управления на предприятии 15 1.3 Форма собственности 16 1.4 Комплекс оказываемых услуг 17 2 Ведущие подразделения предприятия 18 2.1 Назначение подразделения, задачи, связь с другими службами 18 2.2 Подробные сведения о подразделении, где проходила практика 19 2.3 Перечень нормативных документов...
7513 Слова | 31 Стр.
Отчет по практике ООО Макдоналдс
|Оформление отчета |8 | | |Итого: |144 | СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ Вводный инструктаж Постановка целей, задач, времени и места прохождения практики ; знакомство с руководителями практики ; инструктаж по ведению дневника практики , оформлению и защите отчета по практике ; организационные вопросы прохождения практики ; проведение инструктажа...
733 Слова | 3 Стр.
Дневник - отчет по практике для заочников
Специальность «Гостиничный сервис» ДНЕВНИК - ОТЧЕТ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ Выполнил: студент группы Заочной формы обучения Проверил: База практики 2014 г. ПРЕДПИСАНИЕ НА Учебную ПРАКТИКУ Студент Направляется на преддипломную практику В организацию (наименование предприятия) Срок практики с « » _________2014 г. по « » __________ 2014 г. Руководитель практики (Должность, фамилия, имя, отчество) ...
659 Слова | 3 Стр.
Пвтвт
дела ОТЧЕТ об учебной практике студента 2 курса группы 10-КМ-1 Саркисяна Владислава Арменовича Место прохождения практики Калининградская область, город Калининград, Центральный район, ООО "Макдоналдс Калининград-Северный" Руководители практики : от кафедры: штатный доцент, к.п.н, доцент, Долина Валентина Михайловна от предприятия: директор ресторана Макдоналдс "Калининград-Северный" Меликян Дмитрий Михайлович Отчет сдан на кафедру___________________________ Защита отчета состоялась________________________ ...
1487 Слова | 6 Стр.
Дневник отчет по предипломной практике
В Н И К - ОТЧЕТ производственной преддипломной практики специальность 270103 «Строительство и эксплуатация зданий и сооружений» Фамилия, имя, отчество студента ______________________________ ___________________________________________________________ Отделение _________________________________________________ Специальность _____________________________________________ Курс ________________________ Группа _______________________ Место прохождения практики _________________________________ ...
2906 Слова | 12 Стр.
Дневник отчет по технологической практике 230106
Областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Рязанский колледж электроники» Программа производственной практики и стажировки по профилю специальности Специальность: 230106 «Техническое обслуживание средств вычислительной техники и компьютерных сетей» (базовый уровень) Рязань 2013 г. ...
2968 Слова | 12 Стр.
Общие требования по оформлению дневника и отчета по практике
оформлению дневника и отчета по практике Все основные этапы практики фиксируются в дневнике , который ведётся практикантом. В дневнике указываются: ✓ даты начала и завершения практики , ✓ перечень заданий на весь период практики (раздел №I) ✓ регулярные итоги выполнения заданий. (указать в датах по неделям в разделе №II на весь период практики ) ✓ краткий итоговый отчет о проделанной работе (указать в датах, по 1-2 дня в разделе №III на весь период практики ) ...
1119 Слова | 5 Стр.
Дневник – отчет по практике
ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ СТУДЕНТОВ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОГО ФАКУЛЬТЕТА ПО УПРАВЛЕНИЮ И ЭКОНОМИКЕ ФАРМАЦИИ Цель практики : Закрепление теоретических знаний, углубление практических навыков по организации работы аптечных организаций, их структурных подразделений, должностных лиц, осуществляющих производственную, торговую, экономическую и управленческую деятельность в процессе лекарственного обеспечения населения и учреждений здравоохранения, а также воспитание профессиональных качеств и деонтологических...
2615 Слова | 11 Стр.
дневник по практике
Цех, отдел, мастерский участок и т.д. Рабочее место Подпись СТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Краткое содержание работы Подпись непосредственного руководителя студента ____________________________________________________ ПРОХОЖДЕНИЕ ПРОИЗВОД...
2224 Слова | 9 Стр.
Дневник по практике
дневник по практике Министерство образования Российской Федерации Новосибирский государственный технический университет Кафедра технологии продуктов питания ДНЕВНИК Товароведной___________________________________ практики Студента __________ группы __________ курса Специальности № _____________________________________________ __...
500 Слова | 2 Стр.
Дневник практика
VII. Оценка кафедрой отчета о прохождении производственной практики (Дается краткая рецензия с указанием достоинств и недостатков отчета ; выставляется оценка по пятибалльной системе с учетом характеристики работы студента во время прохождения практики ) Ф.И.О. лица принимавшего зачет _________________________ Подпись _______________ «______» _______________20 г. | ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КАБАРДИНО-БАЛКАРСКИЙ...
713 Слова | 3 Стр.
Дневник практики
Дневник практики финансы и кредит образец Подробнее Подробнее Дневник прохождения производственной практики doc.Группа финансы и кредит преддипломная практика и - сбербанк онлайн заявка на кредитную карту статус принята что значит.Дневник прохождения преддипломной (производственной) практики и календарно-тематический план pdf. Календарный план и дневник прохождения производственной практики для студентов юридических вузов doc. Дневник прохождения преддипломной...
591 Слова | 3 Стр.
Дневник по практике
ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ «УРАЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ СТРОИТЕЛЬСТВА, АРХИТЕКТУРЫ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА» («ГОУ СПО СО «УКСАП») ДНЕВНИК -ОТЧЕТ по практике по профилю специальности Специальность 270101 «Архитектура» (повышенный уровень среднего профессионального образования) Студента (ки) группы_______ __________________________ __________________________ __________________________ ...
1478 Слова | 6 Стр.
ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ДНЕВНИК ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Хабаровск, 20___ г. Министерство образования РФ ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ДНЕВНИК производственной практики Студента _________________________________ (фамилия, имя, отчество) ФММПУ Курс _____ Группа _____________ Кафедра Программное обеспечение ВТ и АС____ Предприятие ______________________________ ___________________________________________ Срок практики с ___________ по _______________ Руководитель...
1415 Слова | 6 Стр.
Дневник по практике програмиста
БЕЗОПАСНОСТИ ДНЕВНИК ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Студента (ки) группы__________________________________ Фамилия, имя, отчество_________________________________ _____________________________________________________ Объект практики______________________________________ _____________________________________________________ Сроки практики с «___» ___________________201__г. по «___» ________________________ 201__г. Характер практики ____________________________________ ...
1166 Слова | 5 Стр.
Дневник практики программиста
В.Е.Ченышева» ДНЕВНИК ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ учащегося_______курса________группы ___________________________________ ___________________________________ Специальность:____________________________________________________________ ___________________________________________________________ Барановичи ПАМЯТКА УЧАЩЕМУСЯ О ПОРЯДКЕ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ . ВЕДЕНИЯ ДНЕВНИКА И СОСТАВЛЕНИЯ ОТЧЕТА Направляясь на производственную практику , учащийся должен помнить...
1086 Слова | 5 Стр.
Дневник по практике
Дневник по практике , производственной, преддипломной Дневник преддипломной практики – неотъемлема часть отчета по практике . Он представляет собой тетрадь, где указано название вуза, кафедра, факультет, специальность и курс. Естественно, дневник содержит и данные студента (фамилию, отчество), который проходит практику . Шапка таблицы используется для указания даты, описания работы и перечня вопросов, что могут возникать в ее ходе, в конце подводятся итоги. Дневник по практике заполняется постепенно...
580 Слова | 3 Стр.
Отчет по практике
ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ Календарный план прохождения практики . 1. Ознакомление с техникой безопасности и внутренним распорядком организации. 2. Изучение нормативных актов организации. 3. Выяснение круга своих обязанностей. 4. Выполнение отдельных поручений руководителем практики от принимающей организации. 5. Выполнение индивидуальных заданий, порученных руководителем практики от кафедры. 6. Составление отчета по практике . 7. Заполнение дневника -отчета по практике . 8. Получение...
5269 Слова | 22 Стр.
Дневник по практике
учреждение высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет» Индустриально-педагогический колледж Отделение производственной практики Утверждаю:Заместитель директорапо учебной работе ______________________Е. Н. Ефимова“____”____________________2012г. | РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 230401.51 Информационные системы (по отраслям) Программа подготовки Базовая Наименование квалификации базовой подготовки Техник по информационным...
4905 Слова | 20 Стр.
Дневник по практике
«__»__________ 20__ г. КАФЕДРА ИНФОРМАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОГРАММА И МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ДЛЯ СТУДЕНТОВ 4-ГО КУРСА СПЕЦИАЛЬНОСТИ 090103 «Организация и технология защиты информации» Королев 2010 Журавлев С.И. Программа и методические рекомендации производственной практики для студентов 4-го курса специальности 090103 «Организация и технология защиты информации»–Королев: КИУЭС, 2008, 22 с. Рецензент: к...
2621 Слова | 11 Стр.
Дневник-отчет
ИНСТИТУТ» Юридический факультет ДНЕВНИК -ОТЧЕТ Студента юридического факультета______курса_________группы _________________________________________________________ (Ф.И.О) Вид практики____________________________________________ (ознакомительная, производственная, преддипломная) Улан-Удэ 2012 г Порядок заполнения и ведения дневника -отчета 1. Дневник -отчет заполняется студентом и регулярно ведется в течении всей практики . Получив дневник -отчет , студент заполняет обложку и разделы...
690 Слова | 3 Стр.
Дневник производственной практики
ХАБАРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДНЕВНИК ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Хабаровск, 2013 г. Министерство образования РФ ХАБАРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДНЕВНИК производственной практики Студента Равский Александр Александрович (фамилия, имя, отчество) ФКФН Курс 3 Группа ПО-01 Кафедра Программное обеспечение ВТ и АС...
1728 Слова | 7 Стр.
Дневник отчет прохождения педагогической практики по специализац.doc
ДНЕВНИК - ОТЧЕТ прохождения педагогической практики по специализации для специальности 032102 «Физическая культура для лиц с отклонениями в состоянии здоровья (адаптивная физическая культура)» Продолжительность практики – 6 недель (180 часов) Студент ____________________________ курса ________ группы _________ (Ф.И.О.) Время прохождения практики : с ____________ по ___________ 200__ г. Место прохождения практики : _______________________________________ ...
1170 Слова | 5 Стр.
Памятка студенту на производственной практике о порядке заполнения дневника.
на производственной практике о порядке заполнения дневника 1 Ведение дневника студентом во время прохождения производственной практики обязательно и проводится ежедневно. Дневник заполняется регулярно, аккуратно. Периодически, не реже 1 раза в неделю, студент обязан представить дневник нa просмотр руководителю практики от предприятия. После окончания практики заполненный дневник вместе с отчетом по практике сдается на отделение «Производственная практика » (ПП). 2 Дневник является отчетным документом...
923 Слова | 4 Стр.
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru
Федеральное государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
«АСТРАХАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ»
Институт рыбного хозяйства, биологии и природопользования
по учебной практике
Организация технологии процесса общественного питания в ООО «Макдоналдс»
Выполнила
Джендетова Г.Б.
Астрахань 2012 г.
макдональдс ресторан меню обслуживание маркетинговое
Введение
2. Общая характеристика объекта практики ООО «Ресторан «Макдоналдс»
3. Основное меню
4. Работы, выполненные в процессе практики
Заключение
Список используемой литературы
Введение
Летом 2010 года я проходила практику в ресторане Макдоналдс, который находится в г.Астрахани по ул. Кирова,7.
Целью моей практики являлось получение информации и приобретение практических навыков по технологии продуктов общественного питания, ознакомление с производственным процессом.
Перед собой я поставила следующие задачи:
· изучение требований и правил санитарии и гигиены, техники безопасности, охраны труда и противопожарной защиты на предприятиях общественного питания;
· изучение и закрепление на рабочих местах практических навыков по первичной обработке всех видов сырья, выработке полуфабрикатов, блюд, мучных и кулинарных изделий, напитков несложного приготовления;
· приобретение практических навыков порционирования и подачи блюд, напитков, изучение норм выхода блюд, изделий, напитков;
· ознакомление с производственным процессом предприятий общественного питания;
· изучение правил эксплуатации технологического оборудования;
· сбор материала для отчета по практике.
1.Краткая история компании Макдоналдс
Все началось с того, что Дик и Мак Макдоналдс, имели свой небольшой ресторанчик в Сан Бернандино, штат Калифорния США. В 1948 г. Двери этого ресторана закрылись для покупателей для того, чтобы на его месте открылся новый ресторан, уже с новой концепцией. Эта концепция заключалась в быстром обслуживании, низких ценах и большом товарообороте. И в том, что толпа из 150 покупателей стояла в очереди за копеечными гамбургерами в час пик, не было ничего необычного.
В 1954 г. Продавец машин для изготовления коктейлей, Рей Крок, в первый раз увидел работу «Макдоналдс». Рею было 52 года, и он зашел в ресторан узнать, как им удается продавать по 20000 коктейлей каждый месяц. У него родилась идея: «Это может работать в любом месте! В любом!»
15 апреля 1955 года Рей Крок открыл свой первый ресторан в Дес Плейнс, штат Иллиноис, США. Этот год стал годом основания корпорации «Макдоналдс».
Рей сохранил успешную концепцию братьев Макдоналдс и добавил свои собственные стандарты:
* Культура обслуживания
* Качество
* Чистота
* Доступность
ККЧиД до сих пор являются основными принципами работы «Макдоналдс».
В 1961 году был открыт университет гамбургерологии.
1968 год - был введен Биг Мак
Первый ресторан в России был открыт в 1990 году на Пушкинской площади в Москве.
2.Общая характеристика объекта практики ООО «Ресторан «Макдоналдс»
Ресторан «Макдоналдс» является обществом с ограниченной ответственности.
Общества с ограниченной ответственностью получили наибольшее распространение в России. Это коммерческая организация, созданная одним или несколькими лицами, уставной капитал которой разделен на доли определенных учредительными документами размеров. Участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам, но несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости вложенных ими вкладов.
Участник общества с ограниченной ответственностью вправе свободно произвести отчуждение своей доли или ее части любому другому участнику. Однако такие действия в отношении третьих лиц ограничены правом преимущественного приобретения другими участниками общества и даже могут быть запрещены Уставом.
Управление деятельностью общества с ограниченной ответственностью осуществляет его высший орган - общее собрание участников и исполнительный орган - коллегиальный или единоличный.
Участник общества в любой момент может выйти из него, независимо от согласия других участников. В этом случае ему должны быть выплачена стоимость части имущества, соответствующей его доле в уставном капитале.
Учебная практика проходила на базе ресторана «Макдоналдс». Общество с ограниченной ответственностью «Ресторан Макдоналдс» является сетью экспресс-ресторанов, в которых посетителям предлагают гамбургеры, чизбургеры, бутерброды с курицей, картофель фри, безалкогольные напитки, молочные коктейли и разнообразные десерты. Корпорация «Макдоналдс» представляет из себя огромную компанию, которая ежедневно обслуживает более 47 миллионов клиентов по всему миру. Совсем недавно в меню ресторанов « Макдоналдс» были включены салаты и фрукты. Многие рестораны оснащены детскими площадками, что привлекает туда ещё большее количество клиентов. Кроме того, дизайнеры корпорации постоянно вносят что-то новое в оформление ресторанов, и поэтому там всегда уютно и комфортно. В некоторых ресторанах «Макдоналдс» есть даже камины и уютные кресла, в которых можно расслабиться. Доходы корпорации «Макдоналдс» постоянно увеличиваются. По данным статистики к 2008 году доход увеличился на 27 процентов и составил 22,8 миллиардов долларов. Эта корпорация открыла свои рестораны во многих странах мира и тем самым стала самой популярной и известной компанией, контролирующей деятельность своих филиалов в любой точке мира. Компания заботиться о комфорте и благополучии своих клиентов вне зависимости от местоположения.
Ресторан «Макдоналдс» имеет 150 посадочных мест в зале Штатное расписание включает в себя 200 человек.
3.Основное меню
Сандвичи
Картофель
Напитки горячие и холодные
Стартеры
Макзавтрак
Сандвичи: Биг Мак, Роял де Люкс, Макчикен, Роял Чизбургер, Филе-о-фиш, Двойной Чизбургер, Чизбургер, Чикен Макнаггетс, Гамбургер, Биг Тейсти Чикенбургер, Цезарь ролл, Чикен Эмменталь.
Картофель: картофель фри и картофель по-деревенски
Напитки горячие: Напитки холодные:
1.чай 1.Кока-кола 5. Бон Аква
2.кофе 2.Кока-кола лайт 6.Липтон айс ти
· двойной эспрессо гляссе 3.Фанта 7.Апельсиновый сок
· капучино латте 4.Спрайт
Десерты: пирожок, Макфлурри, Мороженое, Макфлурри Де Люкс, Молочный коктейль, Маффин
Салаты: Овощной, Цезарь.
Стартеры (новинки): Большие креветки
Макзавтрак:
Биг Брекфаст Ролл Двойной Фреш МакМаффин
Двойной МакМаффин с яйцом и свиной котлетой Блины
Большой завтрак Омлет с ветчиной
МакМаффин с яйцом и свиной котлетой Фреш МакМаффин
Хашбраун МакМафин с яйцом и сыром
МакМаффин со свиной котлетой Фреш ролл
МакТост с ветчиной, МакТост
МакМаффин с яйцом и беконом
4.Работы, выполненные в процессе практики
Перед тем как приступить к работе в ресторане, я изучила правила внутреннего распорядка и устав ресторана. Самыми первыми требованиями к работе явились: внешний вид и опрятность.
Внешний вид
Форма должна быть чистой, хорошо выглажена, волосы убраны или заплетены в косичку. Руки чистые, украшения (кроме обручального кольца без камней) не допускаются.
Затем меня стали обучать на позиции - «торговый зал». В мои обязанности входило:
Уборка торгового зала и прилегающей территории;
Следить за порядком в зале и служебных помещений.
Служебное помещение состоит из двух раздевалок, офиса, склада для хранения продукции и обеденной комнаты. За целый рабочий день, то есть за восемь с половиной часов положено один час отдыха, который включает в себя две пятнашки (оплачиваемые) и 30 минут (неоплачиваемые). Кому и когда идти на перерыв решает менеджер, и он же отмечает продукцию, которую взяли на обед. Членам бригады ресторана разрешено взять на обед один небольшой сэндвич, два маленьких напитка и порцию картофеля фри.
На следующий день меня обучили приготовлению картошки фри и на позиции - «хозяйки».
При приготовлении картошки фри необходимо соблюдать принцип ротации - «первым пришел, первым ушел». Её замороженную привозят поставщики, единственное, что надо сделать - это обжарить ее в масле. На кухне существует бункер для хранения фри, он же и фасует ее по весу необходимого для какого-либо уровня производства. Этот уровень фасовки выбирает менеджер, опираясь на количество посетителей в зале. Фасовка может быть трех уровней:
Низкий (350 грамм);
Средний (450 грамм);
Высокий (700 грамм).
После фасовки мы обжариваем фри в масленой ванне три минуты. При окончании жарки даем стечь жиру, и начинаем фасовать по упаковкам, следя за качеством картофеля. Срок хранения готовой продукции пять минут, после окончания срока картошка списывается и выбрасывается. Этот учет ведет менеджер.
При обучении на позицию - «хозяйки» в мои задачи входило:
Контролировать работников торгового зала;
Каждые 30 минут делать обход всего ресторана и прилегающей территории;
Следить за чистотой фартуков и при необходимости застирывать их в стиральной машине;
Соблюдать порядок в торговом зале;
Решать конфликтные ситуации;
Работа с посетителями;
Провидения программ;
Проводить дегустацию новой продукции;
Распределения сувениров для детей;
Учет материалов;
Проводить дни рождения, экскурсии и утренники;
Осуществлять опрос мнений у посетителей.
«Хозяйка» - специалист по общению. В цели моей программы входило увеличение товарооборота и усиление позиции «Макдоналдс» среди конкурентов. Если в ресторане «Макдоналдс» будет день рождение, то «хозяин» обязан подготовить и проводить это мероприятие. Для подготовки необходимо перекрыть центр зала, расположить тарелки, листовки, салфетки, воздушные шары и подарок. Праздник по стандартам осуществляется на 8 человек, но можно и большее количество детей за дополнительную плату. День рождение длится два часа, после него родители оплачивают по бланку заказа само мероприятие и заказанный обед.
Так же в часы спада «хозяин» проводит экскурсии. Их виды:
Групповые;
Мини-экскурсии;
- «Дни открытых дверей в «Макдоналдс»».
Цели экскурсий:
1) увеличение количества заказов путем привлечения групп посетителей;
2) возможность рассказать об истории компании;
3) укрепить имидж «Макдоналдс» как компании, которой можно доверять во всех сферах ее деятельности;
4) воспитывает для нас будущих сотрудников.
Следующая ступень моей практики была позиция на прилавке - касса. Когда посетители приходят в ресторан, то они ожидают быстрое, аккуратное и дружелюбное обслуживание. Покупатель не должен ждать более 60 секунд с момента, когда объявлена сумма заказа до окончания полного сбора заказа. Общее время от момента, когда посетитель встанет в очередь до окончания полного сбора заказа не должно быть более 3 минут 30 секунд. Существует шесть основных правил при обслуживании на кассе:
Шаг первый - приветствие. Надо быть естественным и дружелюбным здороваясь с посетителем, используя разные формы приветствия. Смотреть посетителю в глаза. Если возможно, то приветствовать посетителя по имени. Такие фразы как: «Слушаю», «Заказывайте» - не являются приветствием.
Шаг второй - прием заказа. Нельзя прерывать, говорить и перебивать посетителя, пока он делает свой заказ. Нужно выслушать его полностью пока он не закончит. Если необходимо, повторить еще раз сделанный посетителем заказ и уточнить детали, которые не совсем ясны, как, например, спец-гриль, приправы и т.п. Уточнить, будет ли заказ употреблен в зале или взят с собой. Необходимо делать подсказку в каждый заказ, т.е. предложить большую порцию или наименование из отсутствующей в заказе группы меню. Это меню представляет собой комплексный обед: напиток, сэндвич, картофель фри и десерт. Посетитель может не знать о специальных предложениях, когда делает заказ, моя задача - оказать ему помощь. Подсказка имеет две цели:
Напомнить посетителю, заказать что-либо, что он, может быть, забыл;
Увеличить средний чек.
Нельзя использовать больше одной подсказки и подсказывать детям. Нужно думать о подсказке, как о возможности помочь посетителю. После того когда покупатель закончил заказывать нужно сообщить ему полную стоимость заказа.
Шаг третий - прием оплаты. После получения денег от посетителя нужно сообщить сумму, которую я получил. Выдать сдачу, при этом огласить сумму, которую я возвращаю ему. С начало выдать монеты, затем купюры, пересчитав их на виду у посетителя. Выдать погашенный чек. Работа с наличными деньгами:
Положить деньги, которые я получил от посетителя, поперек кассового ящика на время сбора сдачи;
Проверить на подлинность купюру, если она большого наминала, то нужно попросить сделать проверку менеджера;
Своевременно сообщать менеджеру о необходимости размена.
Двойной контроль за наличностью должен быть постоянным. Я отвечаю за денежные средства в кассе:
Я присутствую, когда делается размен и проводится съем наличности в кассовом ящике;
Я и менеджер относим мою выручку за смену в офис, где ведется её подсчет;
Я подписываю распечатку «съём кассовой наличности» и покупюрную ведомость, согласовав любые расхождения.
Шаг четвертый - сбор заказа. Собирать заказ нужно в следующем порядке:
1) холодные напитки;
2) горячие напитки;
3) салаты;
4) сэндвичи;
5) пирожки;
6) картофель фри;
7) мороженое.
Следовать политике ресторана касательно трубочек, сахара и салфеток. Ставить напитки по правую руку от посетителя, сэндвичи - по левую. Холодные и горячие блюда не должны соприкасаться.
Шаг пятый - вручения заказа посетителю. Перед выдачей заказа еще раз проверить правильность его сбора, наличие приправ и салфеток. Если заказ «на вынос», то напитки и мороженое помещаются в держатель для стаканов. Никогда нельзя использовать что-либо из заказа, который вернули, даже, если продукт кажется нетронутым.
Шаг шестой - поблагодарить посетителя. Обязательно попрощаться с посетителем и пригласить его посетить ресторан еще раз. Быть искренним.
В ресторане «Макдоналдс» существует система работы со «вторым номером». Это отличный способ улучшить скорость обслуживания и укрепить командную работу в бригаде. То есть первый сотрудник принимает и оплачивает заказ посетителя, а второй - его собирает. За прилавком один «второй номер» может помогать одному или нескольким кассирам. Если работник уже закреплен на какой-либо позиции, такой как позиция картофеля фри, то это является более приоритетным, чем помощь в сборе заказа. Эта система очень гибкая - если «второй номер» требуется на позиции, заказ собирает тот, кто его принимает.
Работать в «Макдоналдс» значит работать в команде. Команда - это группа людей, работающих вместе для достижения общей цели. Как спортивная команда сосредоточена на победе в чемпионате, так и команда в «Макдоналдс» работает для удовлетворения потребностей посетителей. Общая роль команды - это соблюдение ККЧ (качество, культура, чистота):
Качество - мы поддерживаем друг друга, работая для общей цели: предоставить посетителю качественную продукцию;
Культура - это доставляет удовольствие, работать в слаженной команде. Я член команды «Макдоналдс», состоящий из людей по всему миру, которые обслуживают быстро, аккуратно и дружелюбно;
Чистота - нашей команде требуется преданность и немного больше усилий от каждого, чтобы рестораны «Макдоналдс» были самыми чистыми в этом бизнесе.
Важно приходить вовремя на работу. При опоздании, менеджеру необходимо будет перераспределить обязанности между работниками, чтобы кто-то выполнил работу за отсутствующего сотрудника. Работа всего ресторана может замедлиться. При работе на любой станции, всегда принимается принцип трех «К» (ККК):
1) контакт - общение на смене;
2) кооперация - помощь на других позициях;
3) координация - точное и правильное выполнение всех процедур и действий.
В течение дня нужно поддерживать чистоту на станции, насколько это возможно. Очень часто, в моменты спада, можно почистить станцию, пополнить запасы, провести общую уборку станции. Если что-то я или какой-либо другой сотрудник не успевал, то мы должны сообщить менеджеру об этом, тогда он выделял второго сотрудника для помощи. Во время наплыва посетителей, важно объединить усилия и протянуть руку помощи. По возможности надо смотреть, чем я могу помочь на другой станции. Я могу помыть подносы для прилавка, достать картофель фри из морозильника для станции фритюра, помочь вымыть полы или собрать заказ на соседней станции. В конце моей смены, я должен убедиться, что вымыл станцию и подготовил её для следующего работника; убедиться, что станция выглядит так, как я бы хотел, чтобы она выглядела в начале моей смены. Я должен поддерживать работников, у которых могут возникнуть проблемы, например, новых работников, приступивших только что к своим обязанностям. То, что мы делаем, составляет успех в ресторане «Макдоналдс», и это прекрасно, когда кто-то замечает работу и помощь других сотрудников.
Ближе к концу моей практики меня обучили на позиции - «кухня».
Моя работа на этом участке имеет большое влияние на удовлетворение посетителей. Чтобы быть уверенным, что покупатель получил горячую, свежую продукцию, я должен следить за правильностью температуры всех компонентов. Процесс заправки сэндвича напрямую связан с обслуживанием. Если я медленно заправляю, покупатели будет дольше ждать. Но большая скорость - это еще не все. Я должен заправить сэндвич правильно и аккуратно. Так как я беру продукцию руками, я отвечаю за безопасность пищи. Каждый сэндвич в «Макдоналдс» должен быть горячим, свежим, аккуратно заправленным и безопасным. Если я нарушу последовательность пополнения стока, у ранее приготовленного продукта срок хранения может истечь прежде, чем он будет продан. Это может повлиять на затраты по списанию сырой продукции и прибыль. Вторичный срок хранения - период времени с момента, когда продукт вынули из морозильника или холодильника, и до момента, когда его начал я готовить. Если упаковка с продуктом была открыта, то он сохраняет свежесть в течение ограниченного периода времени. Для замороженных и охлажденных продуктов, хранящихся на заправочном столе, я использую часы срока хранения, чтобы указать до какого времени можно использовать продукцию.
Важно списывать продукты, у которых закончился срок хранения, т.к. они не отвечают стандартам качества. Правильно выдержанные, при комнатной температуре, продукты и соуса являются важным моментом в получении высококачественной продукции; если продукты будут выдержаны менее одного часа, то сэндвичи будут холодными. Я отмечаю на каждой упаковке, тубе и емкости, с помощью этикет - пистолета, дату и время начала и окончания срока хранения при комнатной температуре. Никогда нельзя класть новый продукт сверху старого. Надо всегда использовать старый продукт вначале. Свежий продукт - это продукт, который приготовлен из качественных ингредиентов, срок хранения которых не закончился. Приготовленная продукция сохраняет свежесть ограниченный период времени. Любой сэндвич может храниться не более 10 минут. По окончании этого срока продукция незамедлительно должна быть удалена в отходы.
Для приготовления сэндвичей существуют производственные режимы, каждый из которых диктует действия, которые должен выполнять каждый работник на своей станции: тостер, гриль, заправка. Главное отличие между производственными режимами - это время между производственными циклами, то есть, сколько времени проходит после начала приготовлении первой партии до начала приготовления следующей партии. Для мяса 10:1 (гамбургер, биг мак) существует четыре производственных режима:
1. Используется при номинальном потоке посетителей. При этом вторая партия булочек не закладывается в тостер до тех пор, пока кликун (менеджер, контролирующий производственный режим) не закажет вторую партию. При использовании этого режима один и тот же работник работает на тостере, на заправке и на гриле.
2. Используется при среднем потоке посетителей. Вторая партия булочек должна быть заложена в тостер в течении 5 секунд после, того, как откроется створка гриля для первого подноса. Для этого режима необходимо два работника:
Первый координирует команду, закладывает булки в тостер, заправляет их, сообщает, когда надо закладывать мясо;
Второй закладывает и снимает котлеты с гриля, передает поднос с готовой продукцией на упаковку.
3. Используется при большом потоке посетителей. Вторая партия булочек закладывается в тостер за 20 секунд до окончания цикла приготовления мяса для первого подноса, в соответствии со специальным таймером гриля. Нужно минимум три работника:
Третий закладывает и снимает котлеты с гриля, заказывает следующую партию булочек по сигналу специального таймера.
4. Используется при очень большом количестве посетителей. Вторая партия булочек кладется в тостер в течении 5 секунд после того, как из тостера достанут первую партию булочек. Необходимо четыре сотрудника:
Первый координирует команду, закладывает булки в тостер, сообщает, когда надо закладывать мясо;
Второй заправляет булки, помещает поднос с готовым продуктом в зажим гриля;
Третий снимает котлеты с гриля, чистит гриль;
Четвертый - координатор, управляет командой на гриле, раскладывает мясо, передает продукт на упаковку.
Для мяса 4:1 и 3:1 (биг тейсти, роял де люкс) существуют два производственных режима. Эти режимы совершенно идентичны, что и на мясе 10:1, их отличие в том, что производственный цикл начинается с закладки мяса в гриль.
Заключение
Прохождение производственной практики является важным элементом учебного процесса по подготовке специалиста. За период её прохождения я обучился на трех позициях. Такие как: «торговый зал», «касса», и «кухня». Весь производственный процесс в ООО «Ресторан «Макдоналдс»» - это слаженный, хорошо отработанный с годами механизм по быстрому и качественному обслуживанию населения. Каждый член бригады ресторана работает как индивидуально, так и в коллективе, ставя перед собой основную цель - сокращение времени обслуживания посетителей. Это достигается несколькими способами:
Используются новейшие достижения науки и техники;
Соответственно выполняемым задачам расставляется рабочий персонал в зависимости от «наплыва» посетителей, своевременное выведение работника на «Hot» и т.д.;
Четкое следование всем схемам рабочего производственного режима и обслуживания посетителей;
Постоянное проведение тренингов для сотрудников.
Работая членом бригады ресторана, я научилась мыслить интересами коллектива по выполнению общей задачи - обслуживание населения. Практическая деятельность помогла мне научиться самостоятельно решать определенный круг задач, возникшие в ходе работы, а так же я ознакомилась с основными вопросами по организации труда на предприятии.
Список литературы
1. Устав ООО «Ресторан «Макдоналдс»», 2000г.
2. Материалы сайта «www.mcdonals.ru», 2009г.
3. Материалы сайта «www.rmhc.ru», 2009г.
4. Программа отдела обучения ООО «Ресторан «Макдоналдс»», 2008г.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Роль общественного питания в жизни общества. Проектирование и строительство предприятий общественного питания. Структура предприятия, меню и количество блюд. Расчёт площадей складских помещений и производственных цехов. Архитектурно-строительные решения.
дипломная работа , добавлен 16.04.2013
Разработка деятельности предприятия общественного питания - ресторана первого класса "Японский дом". Специализация на японскую и авторскую кухни. Сегментация рынка, маркетинговая стратегия заведения. Анализ блюд: рецептура, технология приготовления.
дипломная работа , добавлен 05.04.2014
Организация производственного процесса в холодном цехе ресторана. Контроль качества и безопасности при приготовлении и реализации сложных холодных блюд из мяса птицы. Обоснование расчета пищевой ценности блюд и технологических схем приготовления.
дипломная работа , добавлен 02.07.2016
Нормативно-технические условия организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Расчет производственной программы кафе на 30 посадочных мест. Разработка меню и организация работы производственных цехов и торгового зала кафе.
дипломная работа , добавлен 13.10.2015
Организация питания работающих в районе горожан и гостей города как цель ресторана. Определение количества посетителей. Производственная программа холодного цеха. Потребность в оборудовании, организация рабочих мест. Технологические схемы приготовления.
курсовая работа , добавлен 07.12.2012
Организационно-производственная характеристика ресторана на 60 посадочных мест. Расчет количества потребителей, составление производственной программы и разработка меню ресторана. Расчет оборудования, инвентаря, инструментов и площади овощного цеха.
курсовая работа , добавлен 23.01.2016
Виды предприятий питания в гостиничных комплексах. Методы обслуживания туристов питанием в гостиничных комплексах. Анализ внешней среды ресторана гостиницы Сретенская. Повышение качества обслуживания через внедрение стандартов обслуживания для персонала.
дипломная работа , добавлен 13.01.2014
Изучение технологических параметров обрабатываемого сырья и характера воздействия технологических процессов и оборудования на продукт. Меню и технология приготовления блюд. Технико-технологические карты на блюда. Посуда, инвентарь, оборудование.
курсовая работа , добавлен 26.11.2012
Общая характеристика и основные этапы разработки производственной программы предприятия общественного питания: Определение числа потребителей и количества блюд, расчет их соотношения по ассортименту. Расчет горячего цеха: оборудование, количество рабочих.
курсовая работа , добавлен 16.02.2011
Организационная характеристика ресторана "Владимир". Определение количества потребителей и разработка производственной программы мясо-рыбного цеха. Составление меню, расчет сырья и ассортимента блюд. Обоснование оборудования и численности рабочих цеха.
