Для того чтобы консервированные резаные огурцы порадовали вкусом, нужно тщательно подобрать основной ингредиент.

Правила выбора:

1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
2. Предварительно отобранные экземпляры нужно замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
3. Если на огурчиках образовалась желтая кожица, ее следует очистить, крупные семена удалить.
4. Важно не передержать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получать разные вкусовые оттенки. Консервированные овощи станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы кружочками: удачный рецепт

Для приготовления нужны:

• огурчики, одинаковые по диаметру;
• соль и сахар;
• листки хрена, укроп;
• чеснок и лук;
• уксус.

Последовательность действий:

1. Огурцы промыть и порезать на кружочки.
2. Добавить к ним соль, перемешать и забыть о них на 10 часов.
3. Нарезать листочки хрена, чеснок, укроп и лук.
4. Приготовить маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар (на литр понадобится 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду прокипеть пару минут. Влить уксус – 50 мл.
5. В банки, предварительно простерилизованные, заложить послойно огурцы, нарезанную зелень, лук и чеснок.
6. Залить маринадом, доведенным до кипения.
7. Банки прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 5-7 минут.
8. После закатать и укутать, дать полностью остыть.

Особый аромат заготовка получит, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Данный рецепт хорошо известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были обязательной заготовкой для каждой хозяйки. Без них не обходилось ни одно застолье.

Рецепты икры из баклажанов на зиму: 6 восхитительных вариантов приготовления

Для рецепта нужны:

• огурцы;
• укроп – зонтики и веточки;
• соль, перец, сахар;
• уксус.

Этапы приготовления:

1. Огурцы вымыть, порезать кружочками и сложить в большой эмалированный таз.
2. Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже уложить в таз.
4. Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента подбирать индивидуально.
5. Накрыть таз крышкой и дать постоять пару часов. Готовность салата к укладыванию в банки определяется по количеству сока – если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
6. Банки простерилизовать, уложить в них плотно салат, слегка притрамбовывая. Залить полученным соком. Зачастую в дополнительной жидкости эта консервация не нуждается.
7. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Этого времени для емкости в пол-литра достаточно, а для литровой понадобится 25 минут.
8. За пару минут до завершения стерилизации добавить уксус из расчета 15 г на банку.
9. Закатать и укутать.

Количество лука в этой заготовке зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурчиков.

Горчичные огурчики на зиму: рецепт кусочками с растительным маслом

Простой, но очень вкусный рецепт огурчиков кусочками. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкуснейшей заготовки нужны:

• огурцы – 2 кг;
• растительное масло – 110 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – 50 г;
• черный перец (молотый) – 5 г;
• горчица в зернах – 10 г;
• чеснок 2-3 зубка.

Кабачки маринованные и консервированные: пошаговые рецепты и особенности приготовления

Готовить нужно так:

1. Огурцы помыть и нарезать толстыми кружочками (до 2 см). Засыпать в большой таз или кастрюлю.
2. Пряности и масло засыпать к огурцам, чеснок натереть или продавить через чеснокодавку, добавить туда же.
3. Все хорошенько перемешать и дать отстояться. Огурцы в этой заготовке должны стоять не меньше 3 часов при температуре 18-22°.
4. Когда они пустили сок и почти в нем плавают, можно раскладывать по банкам. Их нужно утрамбовывать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между кусочками.
5. Накрыть крышкой и отправить стерилизоваться. Для банки на 1 литр нужно 10-15 минут, для поллитровки – 5-8.
6. По завершении стерилизации закатать банки, укутывать одеялом не нужно. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок с вместительностью 0,5 л.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед закладкой ингредиентов не обязательно.

Огурчики на зиму (видео)

Огурцы дольками

Для рецепта нужны:

• огурцы – 4 кг;
• черный молотый перец – 10 г;
• сахар/соль – 125/90 г;
• уксус – 200 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• чеснок – пару головок.

Готовить следует так:

1. Основной ингредиент тщательно промыть, убрать соцветия, нарезать дольками.
2. Добавить специи и другие компоненты. Если объема жидкости не хватило, чтобы покрыть огурцы, то добавить воды.
3. Хорошенько перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурчики нужно перемешивать.
4. После 2 часов ожидания разложить зелененькие по банкам и залить полученным рассолом.
5. Стерилизовать 7 минут, после закатать и дать остыть.

Такую пикантную заготовку можно делать из пересоленных огурчиков, которые планировались для консервации целиком.

Я приветствую дорогих нам читателей. Полным ходом идет заготовка овощей для зимнего периода. и огурчиков уже почти закончены, а что же делать еще с тем большим количеством плодов, которые продолжают расти на грядках. Об этом я и расскажу в этой статье.

Можно приготовить различные закуски из резаных плодов. Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, удобно. Чем же, спросите вы? Бывают огурцы вырастают не стандартной формы, либо просто перерастают и не подходят для заготовки их в целом виде. Тогда они идут компонентом в или же из них можно приготовить потрясающие закуски.

Ниже я подобрала рецепты, которые просты в своем исполнении. Но вкуса от этого они не теряют. Есть варианты с добавлением различных овощей или совсем простые, без всяких многочисленных ингредиентов. Поэтому я уверена у вас не составит труда воплотить их в жизнь. Запасайтесь отличным настроением и скорее на кухню.

Резаные огурцы на зиму с болгарским перцем

Отличная ароматная закуска на зиму, если еще не пробовали, очень советую. К тому же готовится без особого труда, а это в наше время большой плюс. Из данного количества ингредиентов выйдет три пол литровых баночки.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Болгарский перец — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль — 75 г
• Сахар — 120-150 г
• Уксус яблочный — 500 мл
• Горчица — 2 ст. ложки
• Фенхель — 1 ч. ложка
• Гвоздика — 3 шт
• Перец черный горошком — 5 шт

Этапы приготовления:

1. Подготовьте огурчики, их нужно тщательно вымыть, а потом нашинковать тонкими кружочками.

2. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, отправьте к огурчикам.

3. Следом нашинкуйте тоненько болгарский перец, предварительно очистив его от семян. Переложите к овощам.

4. Засыпьте все солью, перемешайте хорошенько и оставьте на ночь в прохладном месте.

5. После этого овощи переложите в дуршлаг, промойте под проточной водой и дождитесь пока уйдет вся жидкость с них.

6. Для маринада налейте в кастрюлю уксус, добавьте сахар, специи: фенхель, горчицу, гвоздику, перец горошком. Поставьте ее на плиту, дождитесь пока смесь закипит, а после переложите в маринад овощи. Держите их минут 5 на огне, потом разложите по банкам, которые сразу закатайте.

Вкусных зимних закусок вам!

Закуска из огурцов с луком и чесноком

Закуска будет изумительным дополнением для любого застолья. Хранить ее нужно обязательно в прохладном месте. Так как закуска не будет проходить процесс по стерилизации, срок ее хранения не более полугода.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Чеснок — 250 г
• Лук репчатый — 250 г
• Соль — 100 г
• Сахар — 250 г
• Уксус — 150 мл

Этапы приготовления:

1. Огурчики вымойте, срежьте попки. Измельчите кружочками средней толщины.

2. К ним добавьте очищенный лук, нарезанный полукольцами.

3. Зубки чеснока нужно либо очень мелко порубить ножом, либо пропустить через пресс. Отправьте к огурцам с луком.

4. В миску всыпьте сахар, соль. Залейте уксусом.

5. Тщательно все смешайте, оставьте на 12 часов в холодильнике с накрытой крышкой.

6. Банки промойте, проведите процедуру стерилизации. После этого заполните их закуской и закройте плотно.

Ешьте с удовольствием!

Салат из огурцов с морковью на зиму

Овощи — лук и морковка для такой закуски сначала слегка обжариваются. Тем самым вы получите отличный салат с потрясающим вкусом. Не плохой вариант закуски для мясных или рыбных блюд.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Сахар — 3 ст. ложки
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус 9% — 5 ст. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Сухие семена укропа — 2 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. Морковки очистите от кожуры, при помощи шинковки измельчите на тонкие кружочки. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте морковь до мягкого состояния.

2. Очищенные луковицы нарежьте на продольные дольки. Отправьте на сковороду для обжарки до прозрачного состояния.

3. Промойте огурчики, измельчите на тонкие кружочки, удалив кончики. Переложите в глубокую емкость, добавьте обжаренную морковь и зубчики чеснока, нарезанные на тонкие пластинки.

4. Затем переложите пассированный лук, добавьте сухие семена укропа.

5. Влейте уксус, добавьте соль, сахар, перец черный по желанию. Емкость отправьте на плиту, как только содержимое закипит, подержите на плите еще минут 5-6.

6. Разложите закуску по заранее подготовленным баночкам, закройте крышками. Держите их перевернутыми до полного остывания.

Наслаждайтесь вкусной, ароматной закуской в зимние холодные дни!

Огурчики в томатной заливке

Сочетание огурцов с томатами лично у меня всегда вызывает восторг. Такую закуску я готовлю каждый год, вся семья остается довольной, открывая баночки с такими вкусными хрустящими огурчиками.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг
• Помидоры — 2 кг
• Острый перец — 4-6 шт
• Чеснок — 2 головки
• Растительное масло — стакан
• Сахар — стакан
• Соль — 1,5-2 ст. ложки
• Уксус — 1/2 стакана

Этапы приготовления:

1. С томатов удалите кожицу, сделать это просто: сделайте на них сверху надрезы крест на крест, поместите в глубокую чашу и ошпарьте кипятком.

2. Промытые от загрязнения огурцы нарежьте кружками средней толщины.

3. Из томатов сделайте пюре, пропустив их через мясорубку или другим удобным для вас способом. Добавьте острый перец, так же мелко измельчив его. Перелейте массу в кастрюлю, всыпьте соль, сахар. Залейте растительным маслом, отправьте на плиту.

4. Прокипятите томатную массу 5-7 минут, а после добавьте огурцы, измельченные зубчики чеснока. Перемешайте, тушите с закрытой крышкой 10-15 минут. Огурчики должны поменять свой цвет. В самом конце, влейте уксус.

5. Переложите готовую закуску в банки, которые перед этим вымойте и простерилизуйте, закатайте крышечками. Переверните банки как показано на фото, укройте чем-нибудь теплым.

Храните заготовки в прохладном месте, приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов с репчатым луком на зиму

Самый простой вариант из множества возможных. Минимум ингредиентов, максимум полезной и вкусной зимней закуски. Готовить так же просто, как зимой потом открывая банку наслаждаться ее вкусом.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Уксус 9% — 8 ст. ложек
• Масло растительное — 18 ст. ложек
• Сахар — 5 ст. ложек
• Соль — 2,5 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. Подготовьте овощи, промойте. Огурчики измельчите кружками, репчатый лук полукольцами.

2. Овощи переложите в глубокую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус. Залейте маслом, после чего хорошенько перемешайте. Закройте крышкой кастрюлю, уберите в прохладное место на 3-4 часа.

3. Затем кастрюлю поставьте на огонь. После закипания варите 5-7 минут, иногда перемешивая.

4. Заполните стерилизованные баночки, закатайте металлическими крышками. Поставьте банки крышками вниз, оставьте до их полного остывания.

Долго хранящихся вкусных зимних заготовок вам!

Огурцы с морковкой по-корейски на зиму

Если вы любитель блюд по острее, то рецепт непременно вам понравится. Хороший способ разнообразить привычное домашнее меню. Закуска подойдет для большого количества различных блюд в качестве дополнения.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Чеснок — 2 головки
• Уксус 9% — 250 мл
• Сахар — 1/2 стакана
• Растительное масло — 250 мл
• Приправа для корейской морковки — 30 г

Этапы приготовления:

1. Промойте под проточной водой огурчики, нашинкуйте тонкими продольными полосками.

2. Промытую и очищенную морковь натрите на специальной терке для корейской моркови.

3. Для маринада очистите чеснок, натрите в миску при помощи терки с маленькими отверстиями. Добавьте приправу для корейской моркови, соль, сахар, залейте уксусом и хорошенько смешайте.

4. В большой посуде соедините морковку, огурцы, залейте растительным маслом и маринадом, перемешайте. Накройте посуду крышкой, уберите в холодильник мариноваться на сутки или чуть больше. За это время закуску нужно перемешивать периодически, это нужно для равномерного маринования.

5. Готовые промаринованные овощи разложите по стерильным баночкам, закройте крышками.

Закуска будет полностью готова к употреблению через пару дней, храните обязательно в прохладном месте. Ешьте с удовольствием и угощайте друзей!

Видео – Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Очень удобный вариант как в качестве закуски, так и для добавления в различные салаты. Я взяла рецепт в свою копилку, буду воплощать его в жизнь.

Успехов в приготовлении!

Я очень люблю огурцы в любом виде еще с детства. Поэтому стараюсь сделать как можно больше разнообразных заготовок из них. В этом году открыла для себя много новых способов, с которыми с радостью поделилась с вами. Готовьте с удовольствием, радуйте свою семью вкусными блюдами.

Огурцы в томате на зиму

Последнее время в тренде заготовок из огурцов - необычные сочетания. Например, вот такие огурцы в томатно-чесночной заливке. Попробуйте, это очень вкусно!

Огурцы маринованные

Отличный рецепт хрустящих, душистых и крепких маринованных огурцов на зиму. Банки не взрываются, огурцы стоят идеально.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие

Этот рецепт огурцов на зиму – хит последних двух-трех сезонов. Когда читаешь, и вправду удивляешься: разве можно мариновать огурцы таким странным способом? Но когда пробуешь, что получилось, сразу говоришь себе: не просто можно, а нужно! Только так и нужно. Хрустят так, что не передать словами. Что же за хитрый рецепт такой? Читайте и все узнаете.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Несложный рецепт домашней заготовки из огурцов с красной смородиной. Маринад на уксусе с медом, много душистой зелени, подробнейший пошаговый рецепт, который вы можете взять как инструкцию для приготовления маринованных огурцов с другими добавками.

Маринованные огурцы хрустящие

Оригинальный способ маринования огурцов, который подходит для тех, кто в один подход сразу делает большие партии заготовки. Огурцы сначала вымачиваются в холодной воде, а затем на три минуты погружаются в горячий уксус. В банки уксус уже не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Огурцы квашеные

Чудесный рецепт квашеных огурчиков на зиму, которые по вкусу не отличишь от бочковых. Ядреными и хрустящими огурцы становятся благодаря добавке сухой горчицы и засолке в ледяной воде.

Огурцы в аджике на зиму

Простая и исключительно вкусная заготовка из огурцов на зиму. Острая томатная аджика превосходно сочетается с огурцами. Можно использовать как корнишоны, так и огурцы- «переростки». Нарезать их можно кружочками, или средними кубиками, по желанию.

Салат «Дунайский» на зиму

Огурцы – основной ингредиент этого варианта Дунайского салата на зиму. Если вы будете использовать переростки, не забудьте удалить из них крупные семена и дальше действуйте по инструкции.

Огурцы в томате на зиму обалденные

Эта заготовка из огурцов настолько вкусная, что у вас обязательно будут просить рецепт все, кто ее попробует. Нетривиальное сочетание резаных огурцов с насыщенным пряным томатным соусом из свежих помидоров и покупной пасты создает настолько интересный вкус, что оторваться от таких огурчиков просто невозможно!

Огурцы в собственном соку на зиму

Этот способ заготовки огурцов кому-то может показаться очень необычным, ведь вместо того, чтобы варить рассол, его делают из натертых огурцов-переростков. В результате огурцы приобретают насыщенный, свежий вкус. Способ заготовки – холодный, без уксуса, только овощи, специи и соль. Хранение – в погребе.

Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зиму

Если у вас в изобилии остались огурцы-переростки, либо урожай не устает радовать своим изобилием, приготовьте из огурцов интересную заготовку на зиму – рассольник с перловкой и овощами. Суповой концентрат содержит в себе весь рецептурный набор для рассольника, за исключением мяса. Одной банки хватает на трехлитровую кастрюлю супа. Приготовить зимой вы сможете его минут за 10. Правда, заманчиво?

Солёные огурцы на зиму холодным способом

Классический рецепт соленых огурцов холодным методом для хранения в погребе или холодильнике. Идеально подходит для первого опыта в засолке. Огурцы получаются душистыми, крепкими. Уксус не используется.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Простейший способ заготовки некондиционных огурцов на зиму. Не лезут в банку? Выглядят, как объекты на картинах Сальвадору Дали? Не беда! Рубим овощи мелко и варим из них вкуснейший салат. А затем прячем подальше от мужской половины семейства, так как лично у меня одну банку уже слопали, не успела донести до кладовки.

Соленые огурцы для хранения в условиях квартиры

Если вы всегда были уверены, что соленые огурцы можно сохранить только в погребе, в прохладе, а иначе в них обязательно придется добавлять уксус или лимонную кислоту, то специально для вас сюрприз – эта технология позволяет заготовить на зиму самые настоящие соленые огурцы, которые стоят в самой обычной кладовке.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Популярный рецепт заготовки огурцов без уксуса. Он простой, не нуждается стерилизации, единственный навык, который от вас потребуется: переливание кипятка в банки и обратно из банок – эту процедуру придется повторить трижды. Запасайтесь специальной крышкой с дырками, она при больших объемах заготовки – просто спасение.

Лечо из огурцов на зиму

Чрезвычайно вкусная зимняя заготовка из огурцов, которая готовится по технологии лечо. Мне лично было совершенно удивительно, что, проварившись в томатном соусе полчаса, огурцы остались крепкими и хрустящими.

Как засолить огурцы с водкой

Соленые огурцы обычно рекомендуют хранить в погребе, иначе в них приходится добавлять уксус, из-за чего они из соленых превращаются в маринованные. Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса. В качестве консерванта использована водка и лимонная кислота.

Огурцы по-болгарски из СССР

Эти сладковатые пряные маринованные болгарские огурчики были в дефиците в советские времена и казались невозможно вкусными. Секрет их популярности оказался прост: сочетание сахара и соли в маринаде (почти 1 к 1) воспринимается нашими вкусовыми рецепторами как один из самых заманчивых вкусов.

«Нежинский» салат из огурцов на зиму

Вкуснейший салат из огурцов на зиму - пальчики оближешь! Рецепт очень простой, используется стерилизация. В маринад не добавляется вода, огурцы получаются в собственном соку. И главное - они остаются хрустящими!

Рецепт вкусного маринада для огурцов

Иногда требуется достаточно много времени, чтобы выработать рецепт идеального маринада для консервированных огурцов. Предлагаем вам уже готовый вариант. Рецепт был выработан методом проб и ошибок. На мой вкус это оптимальное сочетание соли, сахара, уксуса и специй. Попробуйте сами!

Основные ингредиенты: Огурец

Огурцы маринованные кружочками – рецепт, благодаря которому вы можете очень просто заготовить на зиму переросшие огурцы, которые в обычные соленья никак не годятся. При таком способе заготовки овощи сохраняют свой хруст, а так же приобретают приятный, солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурчикам.

Ингредиенты для приготовления огурцов маринованных кружочками:

На одну банку объемом 500 миллилитров

1. Огурцы (можно использовать переросшие) сколько войдет
2. Морковь 5–6 кружочков
3. Чеснок 1–2 зубчика
4. Укроп свежий 1–2 веточки
5. Соль 1 чайная ложка
6. Сахар 2 чайные ложки
7. Уксус 9% 1 столовая ложка
8. Масло растительное 1,5 столовые ложки
9. Вода кипяченая (комнатной температуры) сколько войдет

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кастрюля, чайник, нож кухонный, кухонное полотенце, доска разделочная, плед, стеклянные банки с крышками.

Приготовление огурцов маринованных кружочками:

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи как следует промойте теплой проточной водой несколько раз, отряхните от лишней влаги, а затем порежьте их кружочками средней толщины. Если у вас есть рельефный нож, то вы вполне можете воспользоваться им, чтобы кусочки ваших маринованных огурчиков выглядели еще аппетитней.

Шаг 2: Маринуем огурцы кружочками.

Заранее вскипятите в чайнике воду, чтобы она успела остыть.

На дно подготовленных стеклянных банок уложите веточки свежего укропа, несколько тонких кружочков моркови и зубчики чеснока, цельные или порезанные ломтиками. Поверх всего этого сложите в тару кружочки огурцов. Засыпьте в банки нужное количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда же сперва уксус, а затем и растительное масло.

На дно кастрюли расстелите кухонное полотенце или плотную ткань, составьте в нее прикрытые крышками банки с заготовками, а после заполните теплой водой так, чтобы она доходила банкам по плечики. Доведите воду в кастрюле до кипения и простерилизуйте в ней банки с заготовками в течение 15 минут после закипания. Вы увидите, что огурцы сменят цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый.

Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, закутайте в плед и оставьте стоять вверх дном до полного остывания. После банки с маринованными огурцами можно раскутать и спрятать в темное место, к прочим заготовкам.

Шаг 3: Подаем огурцы маринованные кружочками.

Огурцы маринованные кружочками подавайте точно так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть в качестве закуски или как одно из составляющих сложного гарнира. А в обычный день ими можно неплохо перекусить, просто положив их на ломтик хлеба, а если еще и котлетку туда, то вообще красота.

Советы к рецепту:

– Если вы собираетесь заготовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр или больше, то соответственно вам нужно будет и увеличить количество ингредиентов. Так на литровую банку, например, нужно будет всего (и овощей, и специй) в два раза больше.

– Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки с пищевой содой, хорошенько прополощите их, а затем простерилизуйте.

Огурцы маринованные кружочками

Огурцы маринованные кружочками – рецепт, благодаря которому вы можете очень просто заготовить на зиму переросшие огурцы, которые в обычные соленья никак не годятся. При таком способе заготовки овощи сохраняют свой хруст, а так же приобретают приятный, солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурчикам.

Заготовки на зиму: «Огуречные кружочки»

Давно прошел сезон заготовки огурцов, а я так и не успела выложить пару вкусненьких рецептов. Но никогда не поздно исправиться, тем более на следующий год вам обязательно он пригодится. Добавьте его в закладки, чтобы не потерять.

Заготовки на зиму. «Огуречные кружочки»

Для приготовления нам потребуется:

Банки моем, стерилизуем. Крышки заливаем горячей водой. Огурцы замачиваем часа на два в холодной водой, предварительно обрезав хвостики.

Морковку чистим и нарезаем кружочками. Можно попробовать вырезать цветочки, чтобы в банке красиво смотрелось.

На дно подготовленной поллитровой банки кладем пару веточек укропа, 5-6 кружочков морковки, пару зубчиков чеснока. Остальное пространство заполняем кружочками огурцов. Огурцы для засолки подойдут любые, даже переспелые. После того как заполнили все банки огурцами, в каждую банку кладем по 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст. л. уксуса.

Заливаем по плечики холодной кипяченой водой, сверху добавляем растительное масло 1,5 ст. л. Накрываем крышками.

В кастрюлю на дно стелим небольшое полотенце, наливаем воды, ставим банки и стерилизуем 15 минут (с момента закипания).

Достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного охлаждения. Не укутываем . Стоят очень хорошо. Если найдете в магазине семена горчицы белой, то можете добавить в каждую банку по 1 ч.л.(Если присмотреться на фото, то видно,как плавают белые семена горчицы). Получается тоже очень вкусно.

Осторожно! Баночка «огуречных кружочков» съедается за раз.

Резанные огурцы на зиму/ Рецепт с пошаговым фото

Хорошенькие мини огурчики мы в первую очередь стараемся захватить на рынке, но вот собственным домашними переростками, часто пренебрегаем, мотивируясь тем, что закрутить их вкусно и красиво невозможно. А вот и нет, можно создать миллион идей, как заготовить крупные огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из резанных огурцов представлен ниже.

Ингредиенты:

Огурцы резанные маринованные на зиму

1. Крупные огурцы помыть, срезать плодоножки.

2 . Огурцы нарезать крупными кружочками (0,5-0,7 см). Лук почистить и нарезать кольцами.

3 . Укроп помыть и мелко нарезать. Огурцы, лук и укроп положить в таз. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар.

Оставить на 5 часов.

4 . Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно разогреть огурцы до того момента, пока они не поменяют цвет (на фото огурцы только-только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (огуречный маринад) не хватает, чтобы покрыть огурцы полностью, так и должно быть. Поставить банки с огурцами вниз крышками «под шубу» до полного остывания.

Этот салат из резанных огурцов прекрасно хранится всю зиму как в холодильнике, так и погребе.

Вкусный салат из резанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Резанные огурцы на зиму рецепты

Салат из резанных огурцов на зиму

• Чеснок – 2 головки.
• Укусу – стакан.
• Сахар – стакан.
• Соль – полстакана.
• Масло подсолнечное - стакан.
• Перец, молотый душисты – 2 столовых ложки.

Огурцы порежем на 4 части и перережем пополам. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к огурчикам. Солим и кладём сахар, затем посыпаем чёрным молотым перчиком и заливаем уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно полить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и накладываем огурцы.

Огурцы резанные «как из бочки»

• Огурцы – 4 килограмма (использовать будем банки на 3 литра).
• Горчица сухая – 150 грамм.
• Соль – 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
• Укроп.
• Листья вишни.
• Хрен.
• Перец «горошек».
• Чеснок очищенный.

Банки промываем и стерилизуем. В тару кладём листья вишни, хрен, перец, несколько горошков, очищенные зубцы чеснока и укроп. Закладываем так же и хорошо вымытые огурцы-переростки.

В воде растворим соль, выльем солёную водичку в банки с огурцами, а сверху насыпаем сухой горчички. Накройте банки марлей, оставьте в тёмном месте, пока огурцы не перебродят. Затем закатаем крышками и можно прятать в погреб.

Салат «закусочный» из резанных огурцов

• Огурцы крупные – 4 килограмма.
• Лук – 4 штуки, средних размеров.
• Морковка – полкилограмма.
• Уксус (9%) – 200 грамм.
• Масло подсолнечное – 200 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Соль – 2 ложки столовые.
• Петрушка и укроп.
• Острый красный перчик – по полштучки на банку в 3 литра (чуть меньше на литровую).

Огурцы перемыть, морковь и лук очистить. Теперь нужно нарезать огурчики кружочками, таким же образом нарежем и лук с морковкой, острый перчик. Всё поместите в большую миску, посыпьте солью и сахаром, кладите укроп и петрушку, заливайте уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем кладите закуску в баки, стерилизуйте и закатывайте крышками.

Крупные огурцы на зиму

Можно создать миллион идей, как заготовить крупные огурцы на зиму. Но, пожалуй самый вкусный салат из резанных огурцов представлен ниже…

Маринованные огурцы по болгарски

В рецепте нет зелени, и маринад варить тоже не нужно – и это очень удобно. Можно консервировать целые огурцы или нарезать их кружочками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.

Ингредиенты

Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел консервации на зиму.

У этого рецепта очень интересная история. Его придумали еще во времена тотального дефицита, когда маринованные огурчики под маркой «Глобус» исчезали с прилавков мгновенно. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, по вкусу напоминающие дефицитный импортный продукт, стали закатывать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

На 700-граммовую банку нам понадобится:

Огурцы (целые или резаные) – сколько войдет

Несколько горошин душистого перца

1-2 дольки чеснока

1 лавровый листик (не обязательно, это дело вкуса)

Половинку чайной ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайных ложки сахара (без горки)

40 мл. уксуса 9% (я добавляю 6%)

Готовим огурцы, режем кружочками

Огурцы на несколько часов заливаем холодной водой – тогда они получатся крепкими, хрустящими. Потом хорошенько моем и нарезаем кусочками.

Укладываем все в банки

На дно чистых баночек (я стерилизую над паром) укладываем все приправы, чеснок, укроп. Заполняем банки огурцами.

Теперь в каждую банку засыпаем соль и сахар, вливаем уксус.

Заливаем банки холодной водой (не кипяченой!) прямо из-под крана.

Стерилизуем

Ставим в кастрюлю для стерилизации. На дно обязательно положите марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Прикройте банки чистыми крышками. Налейте холодной воды, чтобы она доходила банкам по плечики.

Очень важно , чтобы вода в банках и в кастрюле была одинаковой температуры – тогда овощи равномерно прогреются.

Даем воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время – 700-граммовые баночки стерилизуются ровно 5 минут. Если делаете в литровой банке – 7 минут, 3-х литровую стерилизовать нужно 15 минут.

Достаем банки и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх донышком, если сахар полностью не растворился – энергично потрясите баночку и поставьте остывать.

Хранятся огурчики по-болгарски при комнатной температуре.

А вы закрываете огурцы кружочками на зиму? Давайте делиться своими рецептами в комментариях.

Маринованные резаные огурцы

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт.

Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)

5 зубчиков чеснока

3 штучки соцветий укропа

5 листочков смородины

10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).

100 грамм сахара

Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте.

Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.

Смотрите также, как приготовить хрустящие огурцы в горчичной заливке.

Огурцы маринованные по-болгарски (кружочками) - рецепт с фото, Сами своими руками

Маринованные огурцы по болгарски придумали еще во времена тотального дефицита, когда огурчики «Глобус» было не достать

Зимние заготовки из салатных сортов огурцов любят во многих семьях, такие огурчики солят и маринуют как в чистом виде, так и с добавлением капусты, моркови или перцев. Почему стоит приготовить маринованные огурцы резанные с луком? Во-первых, процесс приготовления несложен, не требует стерилизации, вкус огурцов получается не резкий, уксус в заготовке явно не чувствуется, а во-вторых - лук из таких баночек отлично подходит для различных салатов, а многие и просто выбирают его из заготовки в первую очередь.

Часто хозяйки считают, что если маринуются огурцы кусочками, то можно использовать чуть подпорченные плоды, убрав несвежую часть, и это в корне не верно! Банки с такими огурцами будут «взрываться», а рассол мутнеть и закисать, поэтому ингредиенты брать необходимо только свежие и качественные.

Данный рецепт рассчитан на литровые банки.

Для приготовления одной литровой банки маринованных огурцов резанных нужно подготовить:

около 1 кг салатных огурцов;

две головки репчатого лука среднего размера;

7 небольших зубчиков чеснока;

листья хрена;

пару зонтиков укропа;

1-2 листа вишни;

5 горошин черного перца;

1 горошину душистого перца.

400 мл воды;

20 г сахара;

50 мл яблочного уксуса 6%.

Рецепт приготовления маринованных огурцов резанных с яблочным уксусом:

1. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками и выложить в чашку. Засыпать 1 столовой ложкой соли без горки, перемешать и поставить в прохладное место на 12 часов.

2. Банки тщательно промыть и простерилизовать. Способов стерилизации огромное множество, можете выбрать тот, который удобен именно вам.

3. Зелень промыть и обсушить, очистить чеснок и лук, лук нарезать тонкими кольцами.

4. С просоленных за 12 часов огурцов слить образовавшийся сок.

5. В сухие банки на дно выложить листья хрена и вишни, немного чеснока, укроп и горошины перцев.

7. Воду для маринада вскипятить, в кипящую воду добавить соль, сахар и размешать до полного растворения, влить уксус.

8. Залить огурцы в банке горячим маринадом и сразу закатать банки.

Банки должны остыть при комнатной температуре, а затем можно убирать их на хранение в темное и прохладное место. Уже через три-четыре недели лук и огурцы хорошо промаринуются, их можно будет подавать к столу, а если требуется долгое хранение, то консервация будет стоять и до весны.

Чтобы сделать маринованные огурцы резанные острее и пикантнее, добавьте в банку половину стручка острого красного перца, нарезанного кружочками.

Анастасия Дворникова (honeybuny) специально для сайта

Читайте также:

Малиновое варенье: рецепт

Консервация помидоров: безглютеновый рецепт с фото

Классическим методом, консервированные и др., в которых всегда фигурировали отборные, свежесобранные, один в один огурчики.

А что делать, если огурцы не столь хороши, чтобы закрывать их целиком? «Резать к чертовой матери, и не ждать... » - ну никак не удержишься от цитат из любимых фильмов, извините, а в отношении огурцов – ничего личного 🙂 Итак, резать, а зрелые экземпляры еще и очищать от кожицы. И ничего страшного, скажем мы вам – резаные огурцы ничуть не менее аппетитны, и хрустят не хуже целеньких, если сделать правильно.

В нарезанном виде огурцы можно консервировать любым методом, который вы применяете по отношению к целым огурцам - и солить, и мариновать, а можно и внести некую салатную нотку, например добавить репчатый лук, болгарский перец или применить особо острую заливку. Еще один плюс – в нарезанном виде огурцов в банки помещается больше 🙂 Мы часто практикуем добавлять сверху в банки с целыми консервированными огурцами огурчики разрезанные на половинки, чтобы наполнить банки поплотнее - и все в порядке 🙂

Для консервирования в резаном виде подойдут любые огурцы – крупные, слегка пожелтевшие, «крючками», лишь бы не вялые, которые хрустеть не будут, а так, в принципе, на технические цели типа порезать в салат или на солянку – тоже сгодятся 🙂

Давайте приготовим сегодня маринованные резаные огурцы с луком, чесноком и стандартным набором специй и пряностей. По тексту опишем, как мариновать со стерилизацией и без нее.

Закрываем в пол-литровых баночках, в каждую поместятся примерно по 350 гр резаных огурцов (зависит от их толщины) и до 200 мл маринада (с запасом на расплескивание:-)). Рецепт даем на 5 шт поллитровок.

• Выход: 5 пол-литровых банок

Ингредиенты

огурцы – 1,5 –1,8 кг

лук репчатый – по 1 небольшой головке на баночку, не обязательно

чеснок – по 1 зубку или по вкусу

укроп зонтики со стеблями – по 1 шт небольшого размера

перец черный и душистый – по 2-3 горошины

лавровый листик – по 1 шт небольшому

при желании дополнительно кориандр семена, гвоздика

для маринада

Вода –1 литр

соль – 2 столовые ложки с горкой (60 гр)

сахар – 3 столовые ложки (75 гр) или по вкусу (для сладкого маринада можно взять больше)

уксус 9% - 30-50 мл (2-3 столовые ложки)

масло растительное – 1-2 столовые ложки, не обязательно

Как делаем

1 Этим баночки будем наполнять.

2 А этим - заливать 😉

3 Огурцы замачиваем в холодной воде на пару часов. Если огурцы вяловаты – на более длительное время. После замачивания тщательно моем.

4 Пока огурцы восстанавливают консистенцию, готовим тару. Банки тщательно моем пищевой содой, не менее тщательно ополаскиваем проточной водой и стерилизуем любым удобным вам способом – в кипящей воде, или паром, или высушиваем в духовке при температуре 100 градусов. Крышки также стерилизуем.

5 На дно подготовленных банок кладем очищенный и нарезанный кольцами (полукольцами) репчатый лук, очищенные дольки чеснока, промытые зонтики укропа со стеблями (можно заменить на семена укропа), горошины перца, лавровый лист.

6 Огурцы нарезаем толстыми кольцами (2-3 см) или на ваше усмотрение, но потолще, чем на салат. В принципе, можно нарезать еще крупнее, вплоть до половинками, или дольками по длине огурцов – результат будет тот же самый. Огурцы с желтоватой кожицей лучше очистить. Для красоты восприятия можно срезать кожицу с огурцов полосками, как у нас 🙂

7 Плотно укладываем огурцы в банки.

8 Готовим маринад. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и сахар, провариваем до их полного растворения.

9 Затем добавляем растительное масло и уксус. Пробуем маринад на вкус - на этой стадии его еще можно подкорректировать при желании, и огурцы будут иметь такой же.

10 Мы собираемся огурцы стерилизовать, поэтому сразу, без пропаривания, заливаем наполненные баночки горячим маринадом. В случае, если маринада не хватило до верха баночек – доливаем кипятком. Не полностью наполненные банки закатывать не следует.

11 Устанавливаем банки в просторную кастрюлю, наполненную горячей водой. Уровень воды должен быть на 1-1,5 см ниже горлышка банок – доливаем в кастрюлю горячей воды до нужного уровня. Прикрываем банки крышками и стерилизуем с момента закипания воды.

12 Затем герметично закатываем крышками и переворачиваем банки на крышку.

13 Оставляем нашу консервацию остывать до комнатной температуры в помещении без сквозняка, после чего размещаем на хранение в кладовке, где не бывает резких перепадов температур и прямого солнечного света.

14 Если не хотите стерилизовать – поступаем немного иначе. Наполненные баночки заливаем кипятком, даем постоять, пока их можно будет взять в руки, закрываем крышкой с отверстиями для сливания жидкости, сливаем воду в кастрюлю, причем желательно оценить объем слитой жидкости. На ней варим маринад, добавив соли и сахара в соответствии с объемом, или просто на вкус, доводим маринад до кипения, провариваем, снимаем пену, добавляем немного кипятка, чтобы маринада хватило, масло и уксус, и заливаем пропаренные огурцы кипящим маринадом. После этого банки можно не стерилизовать, разве что для полной надежности укутать до остывания. Однако, помним, что чем дольше огурцы находятся в горячем маринаде, тем меньше у них шансов остаться хрустящими 🙂

Как скоро вам захочется открыть баночки и попробовать содержимое? Мы открывали через неделю – хорошо. Если удержитесь до осени – будет еще лучше 🙂

Удачной консервации и приятного аппетита!

В этом году огурцов на даче уродило столько, что мы уже не знали, куда их девать. Поначалу радовались богатому урожаю, а потом начали раздавать друзьям и соседям. Каких только разносолов я не закрыла: и солёные огурцы , и маринованные, и с перцем, и с томатами, салаты и острые закуски – одним словом, дала волю своей кулинарной фантазии.
Но отдельно хочу выделить замечательный салат, который делала впервые. Как оказалось, готовится он просто, без стерилизации и заливок, а вкус имеет отменный. Это соседка взамен на ведёрко огурчиков поделилась баночкой такого салатика и, конечно же, самим рецептом.
Я даже не думала, что огурцы можно так приготовить, и что интересно – они простояли у Людмилы Андреевны целый год в обычном подвале и совершенно не испортились. Огурцы резанные на зиму, рецепт без стерилизации с чесноком были превосходными. Недавно я лазила во интернету и нашла этот интересный.
Так что теперь в моей копилке есть ещё один замечательный рецептик вкуснейшей закуски . Ведь зимой так приятно открыть баночку салата и почувствовать свежесть овощей, как будто только с грядки.
Для такой закуски можно брать разные, даже "неформатные" для засола огурчики, всё равно мы их будем резать ломтиками. Для того, чтобы придать им нужного вкуса и пикантности, смешиваем порезанные огурцы с измельчёнными луком и чесноком. Добавляем в салат соль и песок сахарный, а также столовый уксус и оставляем смесь мариноваться примерно 12 часов. Затем просто перекладываем его по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Если у Вас нету времени для заготовок, то приготовьте хотя бы


.
Ингредиенты:

- плод огурца засолочных сортов – 3 кг.,
- чеснок свежий – 250 гр.,
- лук-репка – 250 гр.,
- сахар-песок – 250 гр.,
- соль кухонная – 100 гр.,
- уксус столовый (9%) – 150 мл.

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт.

Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)
5 зубчиков чеснока
3 штучки соцветий укропа
5 листочков смородины
1 листок хрена
10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).
Для заливки:
1 литр воды
100 грамм сахара
70 грамм соли
45 мл 9 уксуса

Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте.

Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.

А вы любите хрустящие маринованные огурцы? Очень хотим предложить вашему вниманию изумительные рецепты маринованных огурцов на зиму, которые понравится даже заядлым гурманам.

Такое кушанье станет украшением любого праздничного застолья , семейного ужина. Его можно подать ко вторым, мясным, рыбным блюдам, а можно просто похрустеть, наслаждаясь пикантным и ароматным вкусом.

Маринованные огурцы, фаршированные зеленью и морковью

Если вы любитель маринованных вкусностей и читаете этот рецепт, значит, вы нашли то, что искали. Смело можете действовать, даже не раздумывая. Рецепт проверен и записан в домашнюю кулинарную книгу. Достоинством этих хрустящих маринованных огурцов с начинкой является то, что огурчики готовы к употреблению спустя 5-6 часов, хотя они уже вкусные через пару часов.

Представьте себе фаршированные маринованные огурчики, отварная картошечка. Это же так вкусно! Предлагаю приготовить небольшую порцию этих вкусных маринованных огурцов на пробу. Итак, приступим к активным действиям.

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг;
• морковка 1 небольшая;
• сельдерей 0,5 пучка;
• петрушка 0,5 пучка;
• чеснок 10 зубков

для маринада:

• вода 1 литр
• сахар 1 стакан;
• соль 2 столовые ложки;
• уксус 1/3 стакана;
• лавровый лист 4 штуки;
• перец чёрный горошек 6 штук;
• перец чёрный душистый 6 горошек;
• гвоздика 3 бутона;
• семена горчица 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления фаршированных маринованных огурцов:

Огурцы удобно брать молодые, чтобы было меньше семян, промоем и обсушим. Теперь приготовим маринад. В жаропрочную глубокую ёмкость наливаем нужное количество воды, соль, сахар. Доводим до кипения. Вводим уксус 9% и все специи, указанные в рецепте. Перемешиваем и снова доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем огурцы. Оставляем их в растворе до полного остывания.

Пока огурцы маринуются, подготовим начинку. Все овощи промоем и обсушим. Зелень нарежем мелко, морковку натрём на тёрке для корейской моркови , можно воспользоваться обычной крупной, чеснок мелко порубим. Все ингредиенты соединяем и перемешиваем.

Огурцы настоялись и полностью остыли.

Достаём овощи из маринада, делаем продольные разрезы, не дорезая до нижней части. Фаршируем подготовленной начинкой. Так сделаем со всеми огурчиками.

Помещаем опять в маринад и настаиваем 5-6 часов при комнатной температуре. Через определённое время наши маринованные огурцы, фаршированные зеленью и морковью готовы. Храним в холодильнике до востребования.

Готовьте с удовольствием!

Огурцы маринованные резанные

Очень легкий способ консервации огурцов маринованных. Овощи желательно брать небольшие, с мягкими не выраженными косточками.

Огурцы маринуются на зиму уже нарезанными дольками, для нарезки лучше использовать рифленую овощерезку или воспользоваться кухонным комбайном. Вкус огурчиков получается малосольным с острым оттенком и ароматом чеснока. Структура у маринованных огурцов хрустящая и плотная.

Не поленившись сделать такую простенькую заготовочку, зимой открывая очередную баночку хрустящих и ароматных огурчиков, вы будете в восторге от результатов своих трудов.

Резанные маринованные огурцы рецепт хороши как просто к основным блюдам, так и для использования в салатах.

Ингредиенты для приготовления резаных маринованных огурцов с расчетом на 4 пол литровых банки.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• чеснок – 8 зубков;
• перец горький в стручке;
• укроп – веточки;
• лавровый лист – 4-6 шт.;
• перец душистый – 20 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус – 60 мл;
• соль – 35 г;
• сахар – 50 г.

Рецепт приготовления маринованных огурцов резанных:

Для того чтобы огурцы получились хрустящими их надо промыть и оставить в холодной воде замачиваться на пару часов. После чего достаем огурцы и нарезаем их колечками толщиной приблизительно 4-5мм.

Пол-литровые банки тщательно вымываем, сушим и укладываем на дно каждой из них равное количество лаврового листа, зубчики чеснока – целые или резаные, зелень укропа, душистый перец и несколько колечек тонко порезанного стручкового перца. Если вы не желаете, чтобы огурцы были острыми можно обойтись без перца.

Сверху на свежие специи укладываем нарезанные огурцы.

Для приготовления маринада необходимо отмерить нужное количество воды и добавить в нее соль и сахар, довести до кипения, уменьшить огонь и влить уксус.

Через минуту снять с огня и залить готовым маринадом банки с огурцами.

Готовые банки прикрываем крышками и устанавливаем в широкую кастрюлю с горячей водой на дне, который находиться подставка для стерилизации в виде алюминиевой решетки. Для этих же целей можно воспользоваться керамической тарелкой опустив ее на дно кастрюли.

Стерилизуем банки с огурцами в кипящей воде на протяжении 8 – 10 минут, после чего аккуратно достаем банки и, воспользовавшись закаточным ключом, закрываем их.

Для того чтобы дополнительно стерилизовать крышку необходимо перевернуть только что закатанные банки и поставить их на крышку до полного остывания.

Убираем банки с маринованными огурцами в прохладное место до зимних времен.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Лето многим хозяйкам запоминается не только долгожданным отпуском, но и «горячими» буднями. А «горячими» в связи с заготовками на зиму. Как бы нам не хотелось больше отдохнуть от зимы, прогреться солнышком, но как говорится: «Готовь сани летом!». Действительно, если мы не постараемся собрать урожай и заготовить его на зиму, то мы останемся без вкусных маринованных огурцов, помидоров и других овощей. А этого будет так не хватать в холодные вечера или на праздничных обедах. Ведь отведать хрустящий, солененький огурчик захочется многим.

Именно по этому поводу мы собрали вас сегодня, наверняка вы в поисках маринованных огурцов хрустящих и сочных. Мы с удовольствием предложим вам его.

Ингредиенты:

на 3 л банку:

• соль – 50 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9%– 50 г;
• огурцы – 1,8 кг;
• листья хрена нарезанные – 5,4 г;
• вишневые листья – 5-6 шт.;
• укроп – 150 г;
• петрушка - 6 г;
• горький стручковый перец – 0,6 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 8 долек;
• черный душистый перец – 4 шт.

Рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму:

Для маринования огурцов отберем плоды среднего размера, сорванные незадолго до консервирования. Если вы используете покупные огурцы, то проверяйте их на плотность. Если они уже слегка вялые откажитесь от этих плодов и отправляйтесь на поиски свеженьких.

Огурцы тщательно промываем и замачиваем в холодной воде на сутки. Затем снова промываем в воде и начинаем их приготовление - маринование. В чистую сухую банку выкладываем специи. На дно отправим - лавровый лист, укроп, черный молотый перец . (Часть от того, что перечислено в ингредиентах).

Затем очищаем чеснок от шелухи и отправим пару долек вниз на дно банки.

Затем нарезаем острый перчик тонкими кружочками. Его количество определяем на свой вкус, это зависит от того, насколько острые огурчики вы хотите получить.

Также нарезаем мелко листья зеленого хрена и промоем хорошенечко вишневые листья. Последние (вишневые листья) придадут особый аромат закатке.

Закладываем в банку красиво огурчики (вертикально) и сверху добавляем чеснок тот, что остался, петрушку и остальные специи, что указаны в ингредиентах.

Заливаем огурцы кипятком, отставим на 20 минут, прикрыв крышкой. После чего сольем воду и снова зальем их кипятком еще на такое же время.

Слив вторую воду добавляем в баночку соль, сахар и уксус.

Наливаем кипяток. Закрываем крышку, закупориваем маринованные огурцы.

Отправим их в теплое место до полного остывания.

Маринованные огурчики готовы! Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с помидорами на зиму

В зимний морозный вечер так не хватает тепла и солнца, хочется порадовать родных и близких обилием красок на столе. Поэтому ещё с лета стоит задуматься о радужных сюрпризах из двухлитровой банки.

Предлагаем закрыть маринованные огурцы рецепт с разноцветными помидорами и интересными специями, среди которых даже можно найти ягодки брусники, что добавит пикантности в наш кулинарный эксперимент с маринованными огурцами на зиму с помидорами.

Ингредиенты:

на 2-литровую банку:

• огурцы – 7 штук;
• помидоры – 10 штук (количество зависит от размеров овощей);
• перец болгарский (или острый) – 0,5 штуки;
• зонтики укропа – 2 штуки;
• чеснок – 5-7 зубков;
• листья хрена – устелить дно;
• черный перец горошком – 4 штуки;
• лавровый лист – 1 штука;
• петрушка – пара веточек;
• семена тмина – 0,5 чайн. ложки;
• брусника – горсть;
• яблочный уксус – 70 мл;
• соль – 35 г;
• сахарный песок – 45 г.

Рецепт приготовления маринованных огурцов с помидорами на зиму:

Для начала нужно подготовить банки и крышки: помыть с содой и хорошо прополоскать. Крышки обдать кипятком. Банки простерилизовать минут 10 на пару.

На дно подготовленной банки положить пару зонтиков укропа, кусочек листика хрена и чеснок.

Огурцы и помидоры необходимо предварительно помыть. Далее, ставим в банку вертикально огурцы, сверху на них плотненько укладываем помидоры. Для создания радужного настроения зимой, берем помидоры разных цветов . В рецепте использованы четыре вида: желтые, розовые, красные и бордовые.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышкой и закутываем в полотенце на 10-15 минут.

Пока овощи прогреваются, подготовим ингредиенты для маринада: сахарный песок, соль и уксус. Чтобы смягчить действие уксуса на желудок, лучше использовать яблочный.

Вот и подошло время готовить маринад. Для этого сливаем воду из банки в кастрюльку и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем подготовленные соль и сахар. Оставляем потомиться на огне 2 минуты. Тем временем кладем в банку лавровый лист, горошинки перца, семена тмина, петрушку, половину болгарского перца (порезать дольками) и горстку ягод брусники. Обязательными являются только первые два ингредиента, остальные же усилят вкусовые характеристики и украсят консервацию. Можно также добавить острый перец в небольших количествах.

2 минуты прошло, вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем, снимаем с огня и заливаем готовый маринад в банку до краев.

Закручиваем банку крышкой до упора.

Переворачиваем и накрываем полотенцем на сутки. После остывания банки хранят в прохладном месте.

Вот и готов зимний деликатес, маринованные огурцы с помидорами.

Приятного аппетита!

Огурцы на зиму

Маринованные и соленые, консервированные огурцы на зиму – это одна из наиболее любимых и популярных среди хозяек заготовок. Без соленых и консервированных огурцов нельзя представить себе сытный аппетитный ужин, некоторые рассольные супы, а также любимые всеми салаты вроде Оливье. Огурцы можно заготавливать по-разному – добавлять туда пряные специи или чеснок, делать их острыми или даже почти сладкими. Но практически для всех способов маринования огурцов лучше всего придерживаться нескольких правил.

1. Для засолки, консервирования или маринования огурцов лучше выбирать огурцы маленького размера.
2. Перед засолкой огурцов рекомендуется на несколько часов вымочить огурцы в ледяной воде – они будут очень хрустящими в банке.
3. Колючки у огурцов должны быть обязательно черного цвета. Можете даже и не пытаться мариновать огурцы с колючками белого цвета, такие банки будут гарантировано взрываться.
4. Чтобы банка не «взорвалась», рекомендуется туда добавлять сухие семена горчицы или же аспирин.
5. Для вкуса в огурцы рекомендуется добавлять хрен, кроме того, такие огурцы не имеют обыкновения портиться.
6. Если вы хотите приготовить салат из огурцов на зиму, то можно брать огурцы любого размера, главное, чтобы они были хрустящими.

Огурцы на зиму, рецепты

Если вы хотите приготовить невероятно вкусные и хрустящие огурцы на зиму, вам обязательно должен понравиться такой рецепт.

Ингредиенты:

• огурцы мелкие до 8 см в длину – 1 килограмм;
• вода фильтрованная питьевая – один стакан;
• уксус на 6% - один стакан;
• перец горький – один стручок небольшого размера;
• луковицы – 2 штуки;
• чеснок – 6 долек чеснока;
• соль крупная – одна толовая ложка соли.

Рецепт приготовления:

Лук надо почистить и порезать небольшими тонкими кольцами. После этого нужно почистить весь чеснок, порезать его как можно мельче. Затем вам нужно взять перец болгарский, порезать его очень мелко. Перец нужно вымыть, а потом порезать стручок вдоль на две части. Семена достаньте, а сам перец нарежьте маленькими кусочками. Все огурцы нужно сначала помыть в проточной воде, а после этого замочить в воде, где плавают кубики льда на один-два часа. После этого нужно взять банки пол литровые или литровые стерилизованные, выложите туда огурцы, аккуратно перекладывая их перцем и луком, а также чесноком. Затем нужно в кастрюльку вылить один стакан воды, подождать, пока все не закипит, а после добавить туда соль с уксусом. Выключайте маринад, и

ждите пока все остынет. Рассолом, что у вас получился, надо залить все огурцы в банках. Накройте все это крышкой стерилизованной, а после этого закатайте.

Салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

• один килограмм огурцов;
• морковь – 2 штуки;
• перцы сладкие – 2 штуки;
• луковицы – 5 штук;
• чеснок – одна головка крупного размера;
• соль – полстоловой ложки соли;
• лимонная кислота – чайная ложка;
• укроп – один пучок.

Рецепт приготовления:

Нужно взять огурцы и почистить их и от семян, и от кожицы. После этого нужно все порезать или шинковать на терке.

Теперь нужно почистить перец, морковь и лук, чем тоньше нарежете, тем лучше. Все овощи надо будет перемешать, а после этого добавить укроп, немного соли и немного лимонной кислоты. Оставьте эти ингредиенты при комнатной температуре настаиваться примерно один час. Далее вам надо будет все овощи перемешать, поставить на огонь, дождаться, пока все не закипит. Как закипит, нужно нагрев будет уменьшить, а после этого варить салат примерно минут 15. После этого нужно будет все переложить в банки стерилизованные, закатать и перевернуть, укутать. Как все банки остынут, можно будет вынести их на холод.

Огурцы на зиму – рецепты «болгарских» огурчиков

Ингредиенты:

• огурцы - 10 килограммов;
• лук – 1 килограмм;
• перец сладкий красный – 2 килограмма;
• сельдерей – 400 грамм;
• петрушка – 400 грамм;
• укропная зелень свежая – 600 грамм;
• уксус столовый - 4,8 литра;
• соль – 800 грамм;
• сахарный песок – 800 грамм;
• перец черный – 40 грамм;
• чеснок – 400 грамм;
• корень хрена – 400 грамм.

Рецепт приготовления:

Нужно огурцы очень хорошо вымыть. Оставьте их в воде примерно на 6-8 часов, чтобы напитались и после были более хрустящими. Затем нужно взять их и порезать небольшими кружками по 5 мм толщиной. Лук надо почистить и порезать небольшими кольцами. Теперь помойте перец, обсушите его и пожрете продольно, почистите от семян. Полоски должны быть до 4 мм. После этого нужно взять петрушку и корень сельдерея, укропа, почистить и все порезать кусочками по 10 см в длину. Корень хрена надо почистить и порезать небольшими кубиками. Потом нужно взять банки, которые вы стерилизовали, положить туда огурцы, которые вы заранее стерилизовали. Затем нужно взять приправы, лук, который вы очень мелко порезали заранее, а потом все это залить заправкой, приготовленной из соли, перцы, уксуса и сахарного песка. Как только все закипит, нудно взять готовый маринад и вылить его в банки.

Банки с огурцами надо обязательно поставить на стерилизацию и ждать около 15 минут. Как пройдет это время, нужно закатать и перевернуть емкости, укутать, чтобы остывали.

Помидоры и огурцы на зиму – вкусное ассорти

Помидоры и огурцы на зиму - одна из самых нарядных заготовок.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 килограмм;
• огурцы – 1 килограмм;
• чеснок – 6 зубчиков;
• семена укропа – добавьте по желанию;
• столовый уксус на 9% - 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• соль – 2,5 столовые ложки.

Рецепт приготовления:

Для того чтобы приготовить подобное ассорти огурцы-помидоры на зиму вам можно брать не только семена, но и свежий укроп – тоже получается невероятно ароматно. Также можно добавить и чеснок. Поскольку и помидоры, и огурцы будут заливаться кипящим маринадом, то нужно их предварительно вымочить в ледяной воде. Трех часов обычно бывает достаточно. У всех огурцов нужно для начала обрезать кончики.

Огурцы размещаем в стерилизованные банки примерно до половины. Теперь очередь чеснока – чистим и выкладываем прямо на огурцы, обычно 5 зубчиков бывает вполне достаточно. Затем выкладываем помидоры. Как только положили, можно до краев залить все овощи кипятком.

Оставляем банки стоять минут 15, а сами пока в это время сахар и соль с укропом выкладываем в кастрюлю. Туда же сливаем и маринад, ждем, пока не закипит, потом заливаем назад в банки. В каждую банку добавляем уксус – по 2 столовые ложки – и закатываем.

Салат помидоры огурцы на зиму

Салат помидоры и огурцы на зиму не менее популярная заготовка. Готовить её совсем несложно, попробуйте воспользоваться таким рецептом.

Ингредиенты:

• помидоры – можно брать красные или зеленые, это неважно;
• огурцы – можно брать любого размера, главное, чтобы они были плотными;
• репчатый лук – по вкусу;
• болгарский перец сладкий (по желанию можно взять и острый перец);
• перец черный горошком – 5 штук;
• лист лавровый – одна штука;
• соль – 2 чайные ложки;
• сахарный песок – 2 чайные ложки;
• эссенция уксусная на 70% - полторы чайные ложки;
• подсолнечное масло – 2 чайные ложки.

Рецепт приготовления:

Нужно перебрать огурцы и помидоры. После все вымочите несколько часов в ледяной воде. Затем нужно взять помидоры и порезать кружками или дольками, огурцы порезать кружками. Лук надо почистить и порезать кольцами, а перец тонкими полосками.

Потом банки помойте вместе с содой, прокалите их в духовке. Далее нужно в каждую банку насыпать немного перца горошком и положить лист лавровый – на каждую банку по одной штучке. После этого все овощи надо выложить не слишком толстыми слоями. Прижимайте их слегка, но не давите, иначе помидоры растекутся по банке. Особенно в том случае, если они спелые. Теперь можно налить маринад. Как дольете маринад, нужно будет просто прикрыть банки кипячеными крышками и поставить все на стерилизацию. Как только вода закипит в кастрюле, надо будет засечь ровно 10 минут, выдержать все в булькающей воде, а после этого закатать. В случае того, если вы таким образом заготавливаете помидоры зеленые, то время стерилизации должно быть увеличено до 20 минут. Закатайте и остудите.

Заготовки на зиму из огурцов с горчицей

Ингредиенты:

• огурцы не слишком большого размера – ровно 10 килограммов;
• семена горчицы – 500 грамм;
• лук – не более 3 луковиц на это количество;
• чеснок - 1 головка;
• уксус столовый – 5 ложек;
• соль – 250 грамм;
• сахарный песок- 1,5 килограмма.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно взять очень крупные огурцы, а после этого помыть их как следует. После нужно их разрезать, почистить, а семена удалить. Все, что у вас при этом останется, нужно нарезать достаточно мелкими кубиками.

Выставьте ровно 5 литров воды на огонь. Дождитесь, пока та не закипит, после долейте немного уксуса и все залейте полученным маринадом. Ровно через один час нужно будет огурцы достать и выложить в банки. Уже через пару часов можно огурцы засыпать горчичными семенами, чесноком и луком, которые вы мелко нарезали заранее. Теперь вам потребуется тот маринад, в котором и были огурцы, но его надо перед тем, как будете использовать, профильтровать. Разогрейте маринад, растворите в нем немного соли и сахара. После этого нужно взять огурцы и залить маринадом, который у вас получился. Затем нужно все пастеризовать при температуре 90 градусов в течении 15 минут. Закатайте и переверните, все остудите, предварительно укутав.

Огурцы салаты на зиму рецепты

Для приготовления огуречного салата на зиму мы вам рекомендуем использовать этот рецепт.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 килограмма;
• лук репчатый – 300 грамм;
• укроп – один большой пучок свежего укропа;
• масло растительное – 12 столовых ложек масла без запаха;
• сахарный песок без горки – 3 столовые ложки;
• соль – 1,5 столовые ложки;
• уксус столовый на 6% - 7 столовых ложек.

Рецепт приготовления:

Нужно для начала перемыть огурцы, после этого убрать кончики с каждой стороны и все порезать небольшими полукольцами.

Далее нужно почистить лук и порезать полукольцами. Укроп помойте, обсушите, и накрошите как можно мельче. После этого нужно будет перемешать все ингредиенты, в том числе и сахарный песок, и соль, а также уксус и масло растительное. Даем всему этому настояться в течении 4 часов, температура при этом должна быть комнатная.

После этого нужно взять салат огуречный, а потом переложить его в кастрюлю и дать ему покипеть в течении 5 минут.

Маринованные огурцы на зиму

Ингредиенты:

• огурцы – 1,8 киолграмма;
• укроп – 2 небольших зонтика;
• хрен – один средний лист;
• чеснок – одна небольшая головка;
• перец черный горошком – 7 штук;
• смородина, можно брать листики вишни вместо листиков смородины – 2 листочка;
• соль – 3 чайные ложки;
• сахарный песок – 6 чайных ложек;
• уксус – 125 грамм.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно взять и зелень, и огурцы, промыть под проточной водой несколько раз, после этого нужно взять банку стерилизованную и выложить туда и перец, и зелень. Теперь очередь огурцов, выкладывайте их достаточно плотно, но сверху нужно оставить ещё немножко места. После этого нужно в банку высыпать соль – 3 чайные ложки без верха, а также 6 чайных ложек сахарного песка без верха. Все это надо залить уксусом. Возьмите банку, залейте туда чистую холодную воду , а после этого ждите, пока не закипит. Пусть вода покипит в течении 3 мину, а после этого банку нужно закатать. Переворачивайте и укутывайте одеялом почти на сутки. Только после того, как все остынет, можно будет банки перевернуть на холод. Огурцы по этому рецепту получаются очень крепкие.

Вконтакте

Одноклассники