Дулаан өдрүүд ирэхэд хөгжилтэй зугаалга, шүүслэг шарсан мах хийх цаг болжээ. Гадаа амралтаа төлөвлөж байгаа хүмүүст зориулж тахианы kebab хийх сонирхолтой жор бэлтгэсэн. Бид майонезаас эсвэл цуутай энгийн сонголтууд, түүнчлэн Тайланд, Гүрж эсвэл Туркийн хэв маягийн ер бусын жорыг санал болгодог. Энэ нийтлэлд эхлэгчдэд ч гэсэн хоолыг амттай болгох олон ашигтай зөвлөмжийг багтаасан болно.

russianweek.ca

Амттай kebab хийхийн тулд тахианы аль хэсгийг сонгох хэрэгтэй вэ?

Тахианы махыг хэрхэн зөв marinate, хоол хийх вэ?

Тахианы kebab нь kefir болон ургамал бүхий marinade

Шувууны бүх хэсгүүд нь энэ сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан тул та зөөлөн филе болон шүүслэг бөмбөрийн савх, зүрх эсвэл далавчийг хоол хийж болно.

Найрлага:

• kefir (тогтмол эсвэл өндөр өөх тос) - 0.5-0.7 л;
• сонгино - 350 гр;
• филе, гуя эсвэл тахианы бусад хэсэг - 1 кг;
• сармис - 4-5 хумс;
• давс;
• чинжүү;
• шинэ ургамал;
• Италийн ургамал.

Зөвлөгөө. Тахианы махны өөхөн хэсгийг чанаж байгаа бол бага зэрэг нимбэг нэмж, сонгиноо нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Та kefir-ийг тараг, айран эсвэл ижил төстэй исгэсэн сүүн ундаагаар сольж болно.

Майонезаас marinade дахь шүүслэг тахианы kebab

Энэ бол хар маханд тохиромжтой энгийн бөгөөд амттай соус юм. Гэсэн хэдий ч та үүнийг филе, зүрх эсвэл элэгний зориулалтаар ашиглаж болно. Хоолны амтыг халуун ногоо эсвэл хүнсний ногоо нэмснээр амархан өөрчилж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• 150-200 мл ердийн өөхний майонез;
• хэд хэдэн сонгино;
• давс, халуун ногоо.

Энэ хольц нь 1 кг мах бэлтгэхэд хангалттай. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг дарс эсвэл шүүс нэмж болно.

Хоол хийх алхамууд:

Тахианы махны kebab нь гар хийцийн майонезаас жор.Хэрэв танд чөлөөт цаг байгаа бол соусыг өөрөө хийж болно, үүний тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Хоол хийх заавар:

1. Өндөг, давс, элсэн чихэр, гичийг хольж, жигд болтол хутгана.
2. Тосыг маш удаан нэмээд холигч эсвэл хутгагчаар сайтар цохино. Бид бүх тосыг нэмж дуустал үргэлжлүүлнэ. Үр дүн нь нэгэн төрлийн майонезаас масс болно.
3. Хэрэв хольц нь өтгөн болж хувирвал та бага зэрэг чанасан эсвэл рашаан ус асгаж, нимбэгний шүүс нэмж болно.
4. Майонез бэлэн болмогц 15-20 минут хөргөөд дараа нь хэрэглээрэй.

Тахианы махны kebab-д зориулсан дарсны маринад хийх бүх нийтийн жор

Цагаан дарс, улаан лооль дээр чанаж болгосон мах нь амттай болж хувирдаг. Энэхүү соус нь шувууны бүх хэсэгт тохиромжтой тул та шувууг бүхэлд нь хуурч болно. Гэхдээ филе хэсгүүдийг илүү өөх тосноос илүү эрт marinade-аас зайлуулах хэрэгтэй.

2 кг тахианы хувьд танд хэрэгтэй:

Хоол хийх алхамууд:

1. Бид гулуузыг ижил хэсгүүдэд хуваана.
2. Бид сармисаа хальсалж, цавчих ба махаар дүүргэнэ. Хэсэг бүрийг чинжүү, халуун ногоотой хамт үрнэ.
3. Сонгино цагираг болгон хайчилж (хэрэв та үүнийг хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол), шоо эсвэл хутгагчаар нухаш болгон хуваана.
4. Бид улаан лоолийг тойрог болгон хуваасан.
5. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, түүнд цагаан дарс нэмнэ.
6. Соусыг хийнэ, бүх зүйлийг сайтар холино. Сонгино, улаан лооль нэмээд жигд тараана.
7. Хөргөгчинд 3 цаг байлгана.

Тахианы махны kebab нь дарсны цуутай энгийн marinade

Шувууны махыг ердийн цуунд даршилж болохгүй, учир нь мах нь хатуу, амтгүй болно. Үүний тулд дарс, бальзам эсвэл бусад үнэрт цуу хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь нэлээд түрэмгий сумс тул гуя, бөмбөрийн савханд тохиромжтой гэдгийг бүү мартаарай, гэхдээ филетэй хоол хийж болохгүй. Энэхүү жорын гол давуу тал нь хурд, энгийн байдал юм.

1 кг шувууны маханд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1-2 tbsp. л. цуу;
• хэд хэдэн сонгино;
• давс, чинжүү.

Үлдсэн найрлага (халуун ногоо, ургамал, сүмс, улаан лооль гэх мэт) нь амттай байдаг.

Шар буурцагны соусаар тахианы kebab хоол хийх хоёр арга

Эхний marinade: энгийн бөгөөд хурдан арга

Жор нь гуя эсвэл шилбэний хувьд тохиромжтой. Энэ аргаар филе хуурахын тулд та нимбэгний шүүсний ихэнх хэсгийг чидун эсвэл бусад үнэрт тосоор солих хэрэгтэй.

6-7 тахианы гуяны хувьд танд хэрэгтэй:

• 100-150 мл шар буурцаг сумс;
• 1 нимбэг;
• 1-2 сонгино;
• нэг баглаа яншуй болон dill, хэрэв хүсвэл бусад ургамал нэмж болно;
• улаан чинжүү эсвэл улаан, цагаан, хар чинжүүний холимог.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Сонгино цагираг болгон хайчилж, ногоон цавчих, нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
2. Бүх бүтээгдэхүүнийг холино.
3. Соусаа ​​маханд хийнэ. Жигнэхээсээ өмнө өрөөнд 30-40 минут эсвэл хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана.

Тахианы далавчнаас shish kebab бэлтгэх хоёр дахь marinade

Далавчнуудаа амттай, шаржигнууртай зууш болгон хувиргахын тулд энэ амтат халуун ногоотой соусыг хэрэглээрэй. Энэ нь махыг зөвхөн маш сайн амтаас гадна сайхан карамель царцдасыг өгөх болно.

Бүтээгдэхүүн (1 кг далавч тутамд):

• 2-3 tbsp. л. анхилуун үнэртэй зөгийн бал;
• 4-6 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 1.5-2 tbsp. л. чидун эсвэл бусад үнэрт тос;
• 1 tbsp. л. халуун ногоотой улаан лоолийн соус эсвэл хэдэн дусал Табаско;
• тахианы холимог, хар перец, карри зэрэг амтлагч.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Найрлагыг сайтар холино. Шингэн зөгийн бал хэрэглэх нь дээр. Хэрэв энэ боломжгүй бол бага температурт хайлуулах шаардлагатай.
2. Бэлтгэсэн далавчаа соусанд 3-4 цаг орчим байлгана, бага зэрэг нэмж болно, учир нь... Энэхүү маринад нь зөөлөн бөгөөд махыг зэврүүлдэггүй, харин амтаар ханадаг.
3. Хэсэг хэсгүүдийг шорлог эсвэл шарсан маханд 40 минутын турш хуурна.

Гүржийн хэв маягийн тахианы kebab нь marinade

Энэ бол улаан лоолийн оо, cumin бүхий хялбар бөгөөд сонирхолтой жор юм. Ингэснээр та ямар ч тахианы мах бэлтгэж болно, гэхдээ энэ нь улаан лооль, сүүн бүтээгдэхүүний холимог нь булангийн marinate нь энэ нь илүү дээр юм, энэ нь хатааж байх нь.

1.5 кг тахианы хувьд танд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх алхамууд:

1. Бүх найрлагыг нэгтгэх шаардлагатай.
2. Тэдэнд мах нэмээд холино, ингэснээр сумс жигд тархсан болно.
3. Kebab нь 2 цагийн дараа шарсан маханд бэлэн болно.

Энэ тахианы махыг халуун ногоотой улаан лоолийн соус, нимбэгний шүүстэй сонгино, шинэ ногоотой хамт үйлчилж болно.

Тахианы shish kebab нь нарийн marinade хийх жор

Энэ арга нь ер бусын шинэ амтыг хайрладаг хүмүүст таалагдах болно. Жор нь махыг усан үзэм, гаа, халуун ногоотой халуун ногоотой хослуулдаг. Энэхүү найрлага нь зочдыг тань гайхшруулж, илүү ихийг хүсэх нь дамжиггүй.

1 кг хөхний хувьд танд хэрэгтэй:

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. 1 халбага нимбэгний хальсыг үрж, 2 хоолны халбага шинэхэн шүүсийг шахаж авна.
2. Усан үзмийн хэсгээс 2-3 хоолны халбагын шүүсийг шахаж авна.
3. Нимбэгний найрлага, шүүсийг хамтад нь холино. Энд халуун ногоо, давс, тос, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
4. Тахианы махыг том урт тууз болгон хайчилж, хагас цагийн турш marinate хийнэ.
5. Жижиг шорлог аваад хэсгүүдийг усан үзэмээр ээлжлэн баян хуур шиг уя.
6. Кебаб бараг бэлэн болмогц гаа цацаж, нүүрс дээр хэдэн минут байлгана.

Анхилуун үнэрт тахианы shish kebab нь самар marinade

Энэхүү соус нь шүүслэг маханд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Marinade нь нэлээд зөөлөн тул шувууг 4 цагийн турш байлгана.

1.5 тахианы хувьд танд хэрэгтэй:

• 100-150 гр самар эсвэл самар;
• 7 хумс сармис;
• 1-2 сонгино;
• Гүржийн халуун ногоо.

Бэлтгэл ажлыг алхам алхмаар авч үзье.

1. Бид махыг ердийнхөөрөө бэлтгэдэг.
2. Самарыг хутгагч эсвэл зуурмагаар нунтаглана. Бага дулаан дээр хуурч ав. Хэрэв тос гарсан бол түүнийг маринад нэмнэ.
3. Сармисыг хальсалж, цавчих, хэрэв хүсвэл ургамал, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ.
4. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
5. Үлдсэн найрлагыг жигд болтол нь холино.
6. Хэсэг бүрийг соустай болгоомжтой үрж, сонгинотой хамт саванд хийж хөргөгчинд 4-6 цаг байлгана.

Shashlik тахианы хөлөнд зориулсан цөцгийтэй жимсний marinade

Жимсний улирлын үеэр та энэ жорын дагуу мах хийх нь гарцаагүй. Тахианы мах нь шүүслэг, амттай, исгэлэн амттай, зөөлөн махтай болдог. Соус нь хар махтай сайн тохирдог. Хэрэв та филе бэлтгэж байгаа бол бага жимс, илүү их сүүн бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй.

жор.зураг

1 кг махны найрлага:

• 200 гр хар ба / эсвэл улаан үхрийн нүд;
• 1-2 tbsp. л. өөх тос цөцгий;
• анхилуун амтлагч, давс, чинжүү.

Хоол хийх заавар:

1. Жимс жимсгэнэээс мөчир, навч, хог хаягдлыг зайлуулж, сайтар угааж, нухаш болгон нунтаглана. Та хутгагч ашиглаж эсвэл гараар хийж болно.
2. Нухашыг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, давс, халуун ногоотой холино. Амтат marinades хайрлагчид зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмж болно.
3. Бэлтгэсэн тахианы махыг тослоод 1-2 цаг байлгана.
4. Махны хэсгүүдийн хооронд алим болон бусад жимс жимсгэнэ нь махыг шинэ амтаар дүүргэнэ. Өвлийн улиралд та зууханд тахианы мах хийж болно, шинэ жимсний оронд хөлдөөсөн жимсийг авч, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Цагаан махны тахианы kebab нь зөөлөн, өтгөн marinade

s-media-cache-ak0.pinimg.com

1 кг филений хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 литр тос 20-35% өөх тос;
• 1 tbsp. л. хатаасан эсвэл шинэхэн лаврын жижиг баглаа;
• 3 шүд сармис;
• 1 tsp. чинжүү;
• 1-2 сонгино.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино цагираг болгон хувааж, лаврын жижиглэсэн, бүх зүйл холилдоно.
2. Тахианы махыг хөргөгчинд 2-3 цагийн турш даршилсан байна. Кебабдаа төрөл бүрийн зүйл нэмэхийн тулд та гахайн ууц зүсэж болно. Энэ нь бас энэ маринадтай сайн нийцдэг. Үүнээс гадна филеийг илүү шүүслэг болгохын тулд гахайн өөхийг хэсгүүдийн хооронд хатгаж болно.

Тайландын тахианы kebab жор

Энэ удаад бид филеийг наргил модны сүү, турмерик болон бусад халуун ногоотой ер бусын marinade-д хоол хийх болно. Энэхүү хоолыг уламжлалт самрын соус, нэг аяга хүйтэн цагаан дарсаар үйлчилдэг.

1 кг хөхний хувьд танд хэрэгтэй:

• 2-3 шүд. сармис;
• 2.5-3 см цагаан гааны үндэс;
• жижиг баглаа килантро;
• 1 tbsp. л. cumin, кориандра, турмерик;
• 1 tsp. карри;
• 1.5-2.5 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• нэг аяга кокосын сүү (элсэн чихэргүй);
• хагас шил ус эсвэл хүчиллэг бус шүүс;
• 1 tbsp. л. Сахара.

Хоол хийх заавар:

1. Бүх амтлагчаа нунтаг болгон нунтаглаж, цагаан гаа сараалж, сонгино, цилантро нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
2. Хуурай болон шингэн найрлагыг холино. Элсэн чихэрийг болгоомжтой уусгана.
3. Бэлтгэсэн филеийг маринадтай асгаж, 5-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ тахианы махыг маш халуун нүүрс дээр шатаадаг. Хэрэв хүсвэл хан боргоцой болон бусад чамин жимсийг холбож болно.

Туркийн тахианы kebab жор

Шарсан мах бол Туркийн хамгийн алдартай хоол юм. Энд бараг бүх кафед тугал, шувууны мах, зүрх, элэг болон бусад төрлийн мах, дотоод эдээр хийсэн kebab хийдэг. Та бүхнийг тус улсын хоолны уламжлалаас урам зориг авч, дорнын маягийн сонирхолтой kebab хийхийг урьж байна.

Хоолны хувьд гуя эсвэл бөмбөрийн савнаас өөхний нухаш хэрэглэх нь дээр бөгөөд хөхийг бэлтгэх үед нимбэгний шүүсний хэмжээг хагас халбага хүртэл багасгах хэрэгтэй.

Үндсэн бүтээгдэхүүн:

• 350-500 гр тахианы булан;
• том амтат чинжүү;
• жижиг цуккини эсвэл цуккини;
• 4-5 дунд улаан лооль.

Маринадын хувьд:

• 2 tbsp. л. чидун эсвэл кунжутын тос;
• 1 сонгино;
• 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
• 2-3 шүд. сармис;
• 2 tsp. карри;
• амтлах чинжүү, давс.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Махыг яснаас нь салгаж, шоо эсвэл 2-3 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана
2. Цуккини, улаан лоолийг цагираг болгон, чинжүүг том шоо болгон хайчилж ав.
3. Сонгино хайчилж, маханд хийнэ.
4. Маринадын үлдсэн найрлагыг нэмээд бүгдийг нь холино. Мөн соусыг тусад нь саванд хийж, дараа нь маханд хийж болно.
5. Өрөөний температурт kebab нь ойролцоогоор 30 минутын турш marinated байна.
6. Одоо махыг сонгино, хүнсний ногоогоор хутгаж, шорлог хийх л үлдлээ. Shish kebab нь дунд зэргийн температурт шатаасан байна. Сонгины цагираг хэт том бол шорлог дээр хэд хэдэн удаа найм хэлбэртэй хийж болно, тиймээс тэд шатахгүй нь гарцаагүй.

Хэрхэн амттай тахианы kebab хоол хийх вэ?

Шувууг халуун нүүрсээр жигнэх нь дээр, гэхдээ гал дээр биш. Хусан түлээ нь маханд маш тохиромжтой, жимсний модны гуалин нь түүнд онцгой үнэр өгдөг. Мөн ямар ч дэлгүүрт байдаг нүүрсийг ашиглаж болно.

Та нарс модон дээр тахиа чанаж болохгүй, учир нь... Тэдэнд агуулагдах давирхайнууд нь маханд тааламжгүй амтыг өгдөг. Барилга, тавилга хийхэд урьд өмнө хэрэглэж байсан мод нь тохиромжгүй. Сүүлчийн тохиолдолд утаснууд нь химийн бодисоор шингэсэн байх магадлал өндөр байдаг. Түлээ, нүүрс байхгүй бол усан үзмийн мод, үр тарианы үр тарианы үр тариа сайн болно. Шарсан махыг илүү амттай болгохын тулд та цөөн тооны мэргэн, нимбэгний өвс эсвэл бусад ургамлыг нүүрс дээр хаяж болно.

Шувууны мах илүү зөөлөн байдаг тул жижиг филетэй kebab нь маш их дулаан шаарддаггүй. Нүүрс маш халуун байх үед тахианы гуя болон бусад том хэсгүүдээс shish kebab шарсан нь дээр. Махыг ихэвчлэн эргүүлж, бэлэн эсэхийг шалгадаг.

Хэрэв мах нь даршилсан боловч цаг агаарын байдлаас болж гадаа гарах боломжгүй бол та зууханд, мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр shish kebab хийж болно. Мөн эдгээр сонголтыг хүйтэн улиралд, байгальд зугаалах боломжгүй үед ашиглаж болно.

Энд бид нийтлэлээ дуусгаж, сонирхолтой хоол бэлдэж эхлэхийг санал болгож байна.

Сайн байцгаана уу, эрхэм найзууд аа, миний хоолны сайтад!

Гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ байгальд амарч, цагийг өнгөрөөх хамгийн таатай бөгөөд ашигтай үе гэдгийг хүн бүр мэддэг. Дүрмээр бол ийм үйл явдлууд нь амттай шарсан махтай хамт байх ёстой.

Тахианы махны kebab нь хамгийн алдартай marinades

Кебабын амт нь амттай бэлтгэсэн маринадаас шууд хамаардаг гэдгийг та ойлгож байгаа байх. Тахианы махны kebab жороор хамгийн алдартай, магадгүй илүү тохиромжтой marinades-ийн талаар ярилцъя.

Ургамлын болон сармистай тахианы kebab нь marinade.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Тахианы махны булан - 900 грамм;
• Сармис - 6 дунд хумс;
• Давс чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 4 халбага;
• Их хэмжээний ногоон (dill, яншуй) биш.

Бэлтгэл ажил:

Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.

>

Ногоонуудыг усаар зайлж, нилээд цавчих. Та энэ жороор зөвхөн dill болон яншуй биш бусад ургамлуудыг ашиглаж болно.

Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон хайчилж, шоо нь амандаа хийж, залгихад хялбар хэмжээтэй байх ёстой. Жижиглэсэн филе дээр сармис, ургамал нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Ургамлын тос нэмээд дахин холино, гараараа хольж, ямар ч хүчин чармайлт гаргахгүйгээр маринадыг маханд шууд дарах нь дээр. Маринадыг хөргөгчинд эсвэл зүгээр л сэрүүн өрөөнд дор хаяж хоёр цаг, хамгийн ихдээ нэг өдрийн турш байрлуулна.

Майонезаас сонгодог kebab marinade

Энэ marinating арга нь магадгүй хамгийн алдартай, би бараг хүн бүр майонезаас тахианы kebab marinating оролдсон гэж бодож байна. Энэ арга нь хамгийн энгийн аргуудын нэг бөгөөд kebab нь маш амттай болж хувирдаг.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• Тахианы махны булан - 900 грамм;
• Том сонгино - 2 ширхэг;
• Давс чинжүү - амт нь:
• Майонез - 200 гр.

Тахианы махыг угааж, хэрчиж бэлтгэх хэрэгтэй.

Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Махыг давс, чинжүү.

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, майонезаас нэмнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, marinate нь сэрүүн газар илгээж, мах нь хоёр цаг орчим майонезаас marinated байна, энэ хугацааны дараа та аль хэдийн kebab хуурч болно.

Кетчуп дахь тахианы буланг даршилна

Найрлага:

• филе - 900 грамм;
• кетчуп - 150 грамм;
• Амтлах халуун ногоо.

Энэхүү жор нь тахианы kebab дурлагчдын дунд нэлээд түгээмэл байдаг. Мөн кетчупийн оронд улаан лоолийн оо хэрэглэж болно.

Өмнөх жоруудын нэгэн адил бид филе зүсэж, кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо нэмэх хэрэгтэй.

Бүгдийг хольж, дуртай халуун ногоо нэмнэ.

Кебабыг хоёр цаг орчим marinate хийх бөгөөд энэ хугацааны дараа та шорлог хийж, хоол хийж болно.

Үүнийг аль болох амттай болгохын тулд би үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн нууцыг тантай хуваалцах болно. Хүн бүр төгс kebab нь зөвхөн гахайн мах эсвэл үхрийн махаар хийгдсэн гэдэгт итгэдэг байсан тул өнөөдөр би энэ итгэл үнэмшлийг арилгаж, гайхалтай амттай тахианы kebab бэлтгэхийг хүсч байна. Би хувьдаа болон миний олон найз нар шарсан махыг сонгохдоо тахианы махыг үргэлж зогсоодог, учир нь үнэндээ энэ нь бусад төрлийн махнаас маш их давуу талтай бөгөөд амт нь бараг ямар ч хамаагүй юм. Мэдээж сайн тогооч бол. Гэхдээ ямар ч kebab хэрхэн зөв хоол хийхээ мэдэхгүй мууддаг тул энэ өгүүллийг дуустал уншаарай, та энэ хоолыг бэлтгэх олон нууцыг мэдэж авах болно, үүний дараа та зүгээр л кебабыг сүйтгэх боломжгүй болно, үүнээс гадна та сурах болно. үнэхээр амттай тахианы kebab хэрхэн хоол хийх, наад зах нь та тансаг, амттай хоолоор найзуудаа гайхшруулах нь гарцаагүй.

Гахай, үхрийн мах гэх мэт бусад төрлийн махнаас гол давуу тал нь энэ бүтээгдэхүүний үнэ гэж хүн бүр итгэж дассан бөгөөд тахианы мах бусад төрлийн махнаас хамаагүй хямд байдаг нь нууц биш юм. Гэхдээ хэрэв та тахианы махыг сайн чанаж чадвал ямар ч гахайн мах үүнтэй харьцуулж чадахгүй гэдгийг бүгд мартжээ. Тийм ээ, анх харахад тахианы kebab-ийн хослол нь бага зэрэг харамч сонсогдож байгаа нь үнэн, гэхдээ та тахианы махнаас үнэхээр сайхан kebab хийж чадна гэдгийг би танд баталж байна.

Та ямар ч төрлийн мах бэлтгэсэн гахайн мах, тахианы махнаас үл хамааран шарсан мах хийх нь тааламжтай зугаа цэнгэл болох нь дамжиггүй, учир нь та бараг бие махбодийн хүч чармайлт гаргадаггүй, хоол хийх явцад анхаарал болгоомжтой байх нь энд илүү үр дүнтэй байдаг тул хэн ч тахианы kebab-ыг сүйтгэж чадна, гэхдээ хоол хийх нь маш хэдхэн хүнд өгдөг амттай хоол.

Үнэн хэрэгтээ та маш амттай тахианы kebab бэлтгэж болох маш олон жор байдаг. Шарсан мах хийх боломжгүй гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол маринад бөгөөд үүнтэй холбоотойгоор хамгийн олон тооны туршилтууд хийгддэг. Орц нь чамин хан боргоцойноос эхлээд нимбэг нэмсэн янз бүрийн төрлийн ногоо, жимс жимсгэнэ нэмсэн олон төрлийн амтлагч, сүмс орно. Энд юуны түрүүнд авхаалж самбаа, уран сэтгэмж ажилладаг. Тахианы махны kebab бол хоолны урлагт өөрийн боломжоо нээж чадах хоол юм.

Тэд юу ч хэлсэн, тахианы kebab амт нь махнаас ихээхэн хамаардаг. Тахианы мах нь маш зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн гэдгийг хүн бүр мэддэг тул та kebab-ыг даршилж бэлтгэхэд хамгийн бага цаг зарцуулах болно, энэ нь тахианы бас нэг давуу тал юм. Би энэ талаар илүү ихийг хэлье, хэрэв таны тахианы мах маш залуу байсан бол махаа даршилах шаардлагагүй, та зүгээр л дуртай халуун ногоотой амталж, майонез нэмж, хутгана, шорлог дээр хуурч болно. зохистой, хамгийн чухал нь амттай тахианы kebab. Гэхдээ хэн ч юу гэж хэлэхээс үл хамааран маш гоёмсог kebab бэлтгэхийн тулд та энэ хоолыг бэлтгэх цөөн хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

<

Энэ нь та мартагдашгүй kebab хийх боломжтой байхын тулд би бүх картуудыг ширээн дээр тавьсан бөгөөд шаардлагатай бүх мэдлэгээ хуваалцах болно.

Нууц 1. Таны ирээдүйн тахианы kebab хийх хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол өндөр чанартай, шинэхэн тахианы мах сонгох явдал бөгөөд хэрэв мах нь шинэхэн биш эсвэл бүр муу, ялзарсан бол ямар төрлийн кебаб гарах нь бүх зүйл тодорхой байгаа тул сонгох хэрэгтэй. зөвхөн шинэ тахиа. Худалдан авахдаа тахианы хөхөнд анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь дугуй хэлбэртэй, арьс нь зөөлөн, гөлгөр байх ёстой бөгөөд байгалийн үнэр нь шинэ махтай тохирч байх ёстой. Тахианы мах тийм ч том биш, нэг кг-аас ихгүй байхыг зөвлөж байна, хэрвээ тахиа тийм ч том биш бол энэ нь нэлээд залуу бөгөөд мах нь үнэхээр зөөлөн, зөөлөн болохыг илтгэнэ.

Нууц 2. Тахианы махыг зөвхөн нэг хэсгээс нь, жишээлбэл, бөмбөр эсвэл булангийн махаар хийх ёстой гэсэн хэвшмэл ойлголтыг март, үүнтэй адил зүйл байхгүй, та бүхэл бүтэн тахианы махнаас маш сайн kebab авч болно. Үүнийг маш жижиг биш ижил хэсгүүдэд хуваахад хангалттай. Энэ kebab нь сонирхолтой юм, учир нь тахианы хэсэг бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг, жишээлбэл, тахианы булан нь илүү хуурай болж хувирдаг, харин гулуузны арьс ихтэй хэсэг нь илүү тарган, шүүслэг болдог боловч ерөнхийдөө маш амттай байдаг. амттай, тааламжтай тахианы kebab.

Нууц 3.Хамгийн энгийн тахианы шиш kebab жоруудын нэг бол сармис, сонгино, нимбэгээр үрсэн kebab юм. Нимбэгний шүүс эсвэл цуу, мөн ямар ч хүчиллэг шингэн нь таны бодлоор мах нь нэлээд хатуу гэж үздэг тахианы махыг даршилхад тохиромжтой; бага зэрэг исгэлэн маринадаас илүү тахианы махыг юу ч зөөлрүүлж чадахгүй.

Нууц 4. Бид маринадны тухай ярьж байгаа тул энэ бол амттай тахианы шиш kebab-ийн өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм, учир нь маринадаас их зүйл хамаардаг тул таны мэдлэг янз бүрийн маринад хийх жороор баялаг бол та өөрийн амтанд тохирсон гайхалтай kebab авах нь гарцаагүй.

Зууханд тахианы kebab

Амттай шарсан мах идэхийн тулд та олон найз нөхөд, гэр бүлээ цуглуулж, байгаль эх рүү зугаалах шаардлагагүй. Маш сайн шарсан махыг энгийн гэрийн нөхцөлд бэлтгэж болно, энэ нь нэлээд анхных болж хувирдаг. Давуу тал нь ийм kebab бэлтгэхэд зарцуулах хугацаа маш богино байдаг. Дашрамд хэлэхэд тахианы kebab нь уламжлалт гахайн махны kebab-аас хамаагүй хурдан шингэдэг бөгөөд энэ нь ходоодонд хамгийн бага ачаалал өгдөг тул илүү эрүүл байдаг гэсэн үг юм.

Дүрмээр бол ийм kebab нь ясгүйгээр бэлтгэгддэг тул хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол тахианы махыг хүйтэн усаар сайтар угааж, ясыг нь салгах явдал юм. Ийм kebab-д зориулсан махыг тахианы гулуузны аль ч хэсгээс хэрэглэдэг, гэхдээ миний хувьд тахианы маханд хэрэглэдэг хамгийн алдартай зүйл бол бөмбөр эсвэл хиам, заримдаа далавч юм. Хэрэв та маш их өөх тос тахианы kebab дургүй бол, та тахианы булан ашиглаж болно, энэ нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаг.

Тиймээс, тахианы махыг угааж, ясыг нь салгасны дараа та ижил жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй. Одоо давс, чинжүү нэмээд дуртай халуун ногоотой амтлагчаа нэмээд, дараа нь тахианы хэсгүүдийг модон саваа дээр хийж, тахианы махыг шарах дээр тавь.

Дараа нь бид kebab-ыг урьдчилан халаасан зууханд 200º-ийн температурт хуурч, шарсан доор жигд хуудас тавихаа бүү мартаарай, ингэснээр шарсан үед тахиа өөх тосыг гаргаж, зууханд бөглөрөхгүй байх болно. , түүний дуслууд жигд хуудсан дээр унах нь чухал юм. Арван таваас хорин минутын дараа тахианы мах маш хурдан чанаж байгаа тул kebab бүрэн чанаж болно. Үлдсэн зүйл бол зуухнаас гаргаж аваад тахианы kebab амтлах явдал юм.

Энэхүү жор нь ямар ч маринад агуулаагүй болно. Доорх нь даршилсан махтай сонирхолтой жорууд байх болно.

Анар жимсний шүүс дэх marinated kebab

Маш сонирхолтой жор, тахианы kebab нь маш шүүслэг, зөөлөн, бага зэрэг исгэлэн, бага зэрэг чихэрлэг болдог, ерөнхийдөө би үүнийг хоол хийхийг зөвлөж байна, та харамсахгүй байх болно.

Ийм kebab хийхэд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• Сонгино - 4 ширхэг (маш том биш);
• Тахианы мах - 2 кг;
• сармис - 3-4 хумс;
• Анар жимсний шүүс - 1 шил (байгалийн);
• цагаан гаа - 1 халбага (сараалжтай);
• Давс - таны амтанд;
• Ногоон - нэмэлт.

Энэхүү тахианы махны kebab-ийн хувьд та тахианы булан ашиглаж болно, учир нь энэ нь хамгийн хуурай төрлийн гулууз бөгөөд энэ нь маринад хийхэд тохиромжтой, анар жимсний шүүс нь махыг төгс зөөлрүүлж, гайхалтай шүүслэг болгоно.

Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, нэлээд том саванд хийж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, сармис, чинжүүг шахаж, бүгдийг нь сайтар холино. Сонгино, сармистай махыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа бид махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад үлдсэн найрлагыг нь нэмээд бүгдийг сайтар хольж, дахин нэг цаг орчим marinate үлдээнэ, энэ удаад хөргөгчинд тахианы kebab хийх шаардлагагүй. Нэг цагийн дараа та тахианы махыг шорлог дээр аюулгүй холбож болно. Оролдоод үзээрэй, энэ нь маш амттай болсон гэдгийг би баталж байна.

Шар айраганд даршилсан тахианы kebab

Энэ жор бол миний хамгийн дуртай жоруудын нэг бөгөөд энэ нь би шар айраг уудаг биш, харин ийм kebab-ийн амтыг үнэхээр хүндэтгэдэг учраас биш юм. Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд тусгай найрлага шаарддаггүй.

Шар айраг дээр даршилсан shish kebab бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Тахианы мах - 2 кг;
• сонгино - 500 грамм;
• Хатаасан орегано - нэмэлт;
• Давс - амсах болно:
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• Хөнгөн шар айраг - 1 литр.

Энэ жорын хувьд бид тахианы бөмбөрийн саваа хэрэглэдэг, бид тэдгээрийг угааж, ижил жижиг хэсгүүдэд хуваадаг, гэхдээ ясыг нь салгах шаардлагагүй, тэр ч байтугай тэдэнтэй хамт тахианы kebab маш сайн болж хувирдаг.

Энд байгаа бүх зүйл маш энгийн, сонгино, жижиглэсэн махыг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, давс, чинжүү нэмээд, хүсвэл орегано нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь хагас литр шар айраг нэмээд дахин хольж, арван хоёр цаг орчим сэрүүн газар тавина. Шинэхэн хүйтэн шар айраггүй ямар шарсан тахианы kebab байна вэ гэхээр орц найрлага нь литрийг зааж байгаа учраас бид шар айрагны зөвхөн талыг нь нэмсэнийг та гайхсан.

Майонезаас marinated тахианы kebab

Мэдээжийн хэрэг, шарсан маханд зориулсан хамгийн алдартай маринад болох майонез дахь маринадыг яаж ярихгүй байх вэ. Тийм ээ, үнэхээр амттай тахианы kebab хэрхэн хоол хийхийг хэнээс асуусан ч хүн бүр энэ стандарт жорыг шууд хэлэх болно, гэхдээ та хүлээн зөвшөөрөх ёстой, хэрэв ийм маринадны дараа kebab амт нь жигшүүртэй байсан бол энэ нь тийм ч алдартай биш байх болно. Бүх зүйл яг эсрэгээрээ байгаа тул би энэ жорыг танд сануулахгүй бол би болохгүй гэж шийдсэн.

Майонезаас тахианы kebab бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Тахианы хөл - 2 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• Сармис - 4 хумс;
• чинжүү - амсах болно;
• Майонез - 200 грамм;
• Давс - амсах болно.

Энд стандарт журам бол хиамыг сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон цавчих, харин ясыг нь салгах эсэх нь таных бөгөөд үүний дараа бид махыг нэлээд том саванд хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмээд өмнөх жоруудын адил сонгино хайчилж ав. Бүгдийг нэг аяганд хийж, сайтар хольж, хөргөгчинд дөрвөн цаг орчим marinate хийнэ. Энэ тахианы kebab нь мах шарах эсвэл шорлог дээр чанаж болно.

Хан боргоцойтой шар буурцагны соустай marinated тахианы kebab

Одоо тэдний хэлснээр (эцэст нь) би та нарт хамгийн дуртай kebab хийх жорыг хэлэх болно. Энэхүү тахиа, хан боргоцойны kebab нь маш шүүслэг, амттай, нэгэн зэрэг гоёмсог юм. Надад итгээрэй, тэнд амт чанаргүй гахайн мах байхгүй, энэ бол миний дуртай жор учраас би энэ тухай ярьж, хоол хийх үйл явцыг илүү нарийвчлан хэлэх болно.

Хан боргоцойтой шар буурцагны соусаар даршилсан маш амттай kebab бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• Тахианы хөх - 2 ширхэг (дунд хэмжээтэй);
• кетчуп - 100 миллилитр;
• хан боргоцой - 1 ширхэг;
• Шар буурцаг сумс - 100 миллилитр;
• Нэг дунд жүржийн шүүс;
• Цагаан гааны үндэс - амсах болно;

Эхлээд бид маринад хийх хэрэгтэй, үүний тулд бид жүржийн шүүсийг нэг аяганд шар буурцаг сумстай хольж, кетчуп нэмээд нилээд сараалжтай цагаан гаа нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хэрэв та хүсвэл маринадад нэг халбага элсэн чихэр нэмж болно.

Дараа нь махаа арчлаарай, энэ kebab-д бид тахианы булан хэрэглэдэг, бид хутгаар жижиг хэсэг болгон хуваана.

Одоо жижиглэсэн филеийг бидний бэлтгэсэн маринад руу шидээд бага зэрэг холино. Тахианы махыг бага зэрэг битүүмжлэхийн тулд дээр нь жижиг тагийг тавь. Махыг нэг цаг орчим байлгана.

Манай махыг хангалттай сайн шингээж авсны дараа бид шууд kebab хийж, махыг урт модон шорлог дээр хийж, махыг хан боргоцойгоор сольж өгдөг. Бүх зүйлийг сайтар тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Одоо бид kebab-ыг урьдчилан халаасан зууханд 20-30 минутын турш 200º-ийн температурт хуурч илгээнэ, цаг хугацаа нь таны зуухнаас хамаарна, мах нь хатаж болзошгүй тул үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ.

Ингээд л болоо, хэсэг хугацааны дараа бид kebab-ыг зуухнаас гаргаж авдаг, та үүнийг туршиж үзэхэд та өөр kebab хийхгүй гэдэгт би итгэлтэй байна, шар буурцагны соус, хан боргоцойны ачаар мах нь маш зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болдог. тансаг байдал, анхны чихэрлэг амтыг нэмдэг.

Энэ жорыг заавал туршиж үзээрэй, таны найз нөхөд, гэр бүлийнхэн тань таалагдах болно.

Ингээд л би чамтай баяртай гэж хэлэх ёстой, чамд бүх зүйл таалагдсан гэж найдаж байна. Сэтгэгдэл бичихээ бүү мартаарай, таны санал бодол надад маш чухал юм. Та бүхэнд хамгийн сайн сайхныг хүсье!

Асуултанд шууд хариулахад хэцүү байдаг - жилийн аль цаг нь шарсан мах бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой вэ? Миний бодлоор энэ нь үргэлж тохиромжтой! Өвлийн улиралд галын дэргэд дулаахан, тохь тухтай, нүүрс дээр боловсорч гүйцсэн амттай shish kebab-ийн үнэр таныг дулаацуулдаг. Зуны улиралд бас сайхан байдаг - халхавч дор, арын хашаанд эсвэл гадаа нүүрс дээр шарсан маханд шарсаны дараа та үргэлж шинэхэн навч, ургамлаас гайхалтай цай уух болно. Намар бол аль хэдийн хүйтэн болж, гартаа шорлог бариад галын дэргэд байх гайхалтай цаг юм. За, хавар, бүх зүйл цэцэглэж, сэрэх үед шарсан мах бол зүгээр л зүйл юм!

Дашрамд хэлэхэд, практикээс харахад олон хүмүүс тахианы махнаас kebab бэлтгэхийг хичээдэг. Яагаад? Яагаад гэдгийг та ч бас мэдэж байгаа байх. Хамгийн их хоолны дэглэмтэй мах, ялангуяа хөхөө авдаг бол. Даршилж, цаашдын хоол хийх тал дээр огт дур булаам биш. Гал дээр шууд чанаж иднэ. За, амт нь үнэхээр гайхалтай юм.

Тахианы махыг маринад хийж, боловсруулахад маш бага цаг зарцуулж, дараа нь нүүрсээр чанаж болгосон тул та удахгүй найз нөхөддөө тахианы махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг хэлж өгөх болно. Тахианы махны аль хэсгийг авах нь дээр вэ? Энэ бол амтны асуудал юм. Гэхдээ миний хувийн туршлагаас харахад хамгийн сайн үр дүн бол далавч (нэгдүгээрт, тэдгээр нь шууд бэлэн байдаг, хоёрдугаарт, тэд амттай шаржигнуур, хөл нь үргэлж сайн байдаг!) ба гуяыг хагасаар хуваадаг (та үүнийг хийх шаардлагагүй) нүүрс ихтэй бол хуваах) .

Тиймээс, шаардлагатай бүх зүйлээ бэлдье, нөхрөө галыг удирдахаар илгээж, ширээн дээр урагшлуулаарай! Дашрамд хэлэхэд та зочдын тоог харгалзан махны тоог тооцоолж болно, өөрөөр хэлбэл жор дээр заасан хэсгийг хоёр дахин эсвэл гурав дахин нэмэгдүүлэх боломжтой. Гадаа шарсан kebab нь баяр тэмдэглэх сайхан сонголт юм.

Амттай тахианы kebab хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

• Тахианы далавч - 4 ширхэг.
• Тахианы гуяны дээд хэсэг - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг. (заавал биш)
• Майонез (цөцгий) - 300 гр.
• Халуун ногоо - амсах болно, шарсан маханд зориулсан тусгай амтлагч.

Тахианы махны kebab хэрхэн хийх вэ - бодит зурагтай таны дуртай тахианы kebab хийх гэнэтийн алхам алхмаар жор.

Тахианы мах маш хурдан даршилдаг гэж хэлэхээ мартсан тул нөхрөө шууд түлээ хагалж, гал түлэхээр явуулаарай. Тэгээд бид махаа огтолж эхэлнэ. Хэрэв байгаа бол өд, арьсыг арилгана. Усанд сайтар зайлж угаана.

Алхам 1. Түүхий тахианы махыг усаар угаана

Бидний дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Хэдийгээр "маринад" гэсэн үг энд зарим талаараа тохиромжтой, учир нь бидэнд зөвхөн майонез, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Өөрөөр хэлбэл, тахианы хэсгүүдийг алчуураар хатаасны дараа хэсэг бүрийг халуун ногоотой болгоомжтой арчина. Аль нь? Тийм ээ, хүн бүр өөрийн гэсэн зүйлийг ашигладаг. Гэхдээ тэд зах зээл дээр тусгай багц зардаг (баглаа боодол биш, харин худалдагч өөрөө таны асуусан бүх зүйлийг цуглуулдаг, эсвэл түүний арвин туршлагад тулгуурладаг). Мах нь төгс төгөлдөр юм! Энэ хэлбэрээр махыг бага зэрэг үлдээгээрэй, өөрөөр хэлбэл цөцгий гаргаж авах хооронд. Майонезаас аяганд хийнэ (амттай зүйл, хэрэв танд байгаа бол цөцгий нь илүү сайн, энэ нь илүү эрүүл!) болон халуун ногоо хийнэ.

Алхам 2. Майонезаас халуун ногоо нэмнэ

Сайн холино. Соус бэлэн боллоо. Гашуун эсэх, чинжүү хангалттай байгаа эсэх, kebabтай амтлахыг хүссэн бүх зүйл байгаа эсэхийг амтлаад үзээрэй. Бусад амтлагчдад нэмсэн паприка нь сайн хариу үйлдэл үзүүлж, маханд сайхан өнгө өгөх болно.

Алхам 3. Халуун ногоо, майонезаас холино. Соус бэлэн боллоо!

Би тахианы kebab хийхэд хүнсний ногоо цавчих ёстой юу? Маргаантай асуулт! Эцсийн эцэст зарим хүмүүс үүнд дуртай байдаг ч зарим нь тийм ч их биш юм. Гэхдээ би үргэлж ногоог илүүд үздэг тул энд болгарын чинжүү, сонгино жижиглэсэн. Дашрамд хэлэхэд, зуны улиралд цэцэрлэгт цуккини, залуу хаш, улаан лооль, чинжүү байх үед би бүгдийг нь жижиглэж, шорлог дээр тавьдаг - энэ нь мах, тусдаа тавагтай хоёуланд нь сайн тохирдог.

Алхам 4. Сонгино, хонхны чинжүүг хайчилж ав

Нөхөр нүүрс ирж байна гэж орилоод байх юм? Бүү бухимд, учир нь бидний хийх ёстой зүйл бол соусыг тахианы маханд асгаж, сайтар үрэх явдал юм. Ингээд л болоо, та яг одоо мах шарах руу явж болно. Гэхдээ! Хэсэг хэсгүүдийг даршилсан нь дээр, энэ нь илүү амттай болж, нүүрс нь хүрэх болно.

Алхам 5. Тахианы мах, соусыг аяганд хийж холино

Махаа шорлог дээр боов - юу нь илүү хялбар байх вэ гэж хэн нэгэн хэлэх болно. Гэхдээ үгүй, энэ нь үргэлж амар байдаггүй, ялангуяа далавчны тухайд. Хэрэв бид үүнийг буруу хийвэл арьс нь хагарч, kebab нь нүүрс дээр шууд буух болно, эсвэл зүгээр л шатаж, жигд бус хоол хийх болно. Тиймээс бид хамгийн их мах байдаг газарт далавчаа цоолдог. Мах нь шорлог дээр сайн, хажуу тийшээ унждаггүй байх нь чухал. Нөхцөл байдал нь хөлтэй адил байна - махыг хатуу бэхэлсэн, жигд жигд жигнэсэн газрыг цоолох нь чухал юм.

Алхам 6. Тахианы махыг шорлог дээр боож өгнө.

Та мах шарахдаа шорлог суулгаж болно. Маринадын соусыг бэлтгэсэн аягатай хамт авч, ус нэмэхээ бүү мартаарай. Юуны төлөө? Шарсан махны дайсан бол ил гал юм. Тиймээс, дөл нь мах руу орж байгааг анзаармагц бид үүнийг шингэрүүлсэн ч гэсэн энэ хийцтэй соусаар цацна. Нэг үгээр бид шорлогоо мах шарахдаа хийж, хэрхэн биеэ авч явахыг сайтар хянадаг.

Алхам 7. Шашликийг сараалж, шарсан маханд хийнэ

Мах бэлэн болсны шинж нь дээр нь дарахад хонхорхойгүй, хатгасан газар нь шүүс байхгүй болно. Гэхдээ дахин хэлэхэд энэ нь хүн бүрт тохирохгүй. Би махыг бага зэрэг дутуу болгосон байх дуртай - энэ нь ширээн дээр бэлэн болно!

Алхам 8. Kebab бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

• Давс нэмж болохгүй, учир нь халуун ногоо нь ажлаа хийх болно!
• Тахианы мах шарахгүй байгааг харвал сэнсээ даллаж, нүүрсээ асаахаа бүү мартаарай.
• Устай хольсон соусын үлдэгдлээр хийсэн соус гэж нэрлэгддэг соус нь kebab-ыг галаас хамгаалж, шиврээ асгавал илүү шүүслэг болгоно.
• Махыг шорлог дээр хийхдээ махны хэсгүүдийг хүнсний ногоогоор сольж бүү мартаарай.
• Ямар ч шинэ ногоо шарсан махтай хамт явах болно.

Мах

Шарсан маханд зориулж хоол хийх нууц

1:502 1:512

Мах нь ихэвчлэн шарсан маханд чанаж болгосон гол хоол бөгөөд пикник нь ихэвчлэн kebab идэх гол зорилготой байдаг. Кебабаа төгс болгохын тулд та түүнд тохирсон махыг сонгож, зөв ​​зүсэж, даршилж, чанаж идэх хэрэгтэй.

1:968 1:978

Хэрэв та шарсан мах бэлтгэх мэргэжлийн биш бол бидний зөвлөгөө танд сэтгэл дундуур байх болно.

1:1171 1:1181

Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ?

1:1250

Уламжлалт kebab нь гахайн мах эсвэл хурганы махаар хийгдсэн,гэхдээ зарим kebab хайрлагчид үүнийг хэрхэн зөв сонгохоо тэр бүр мэддэггүй. Кебаб нь хатуу, тарган эсвэл өтгөн болж хувирвал үнэхээр ичмээр юм, гэхдээ мах нь маш сайхан харагдаж байна!

1:1705

1:9

- Дэлгүүрээс хөлдөөсөн мах худалдаж авахгүй байх,Учир нь танд хэрэгтэй зүйлээ авахгүй байх эрсдэл өндөр байдаг. Түүнээс гадна шинэхэн мах илүү амттай байдаг. Хэрвээ хөлдөөгчид сайн хөлдөөсөн мах байгаа бол хэд хэдэн удаа хөлдөөгүй бол аажмаар гэсгээж, маринад хийж, чанаж болно.

1:599 1:609

- Худалдан авахаасаа өмнө махыг сайтар шалгаж, гэсгээгээгүй эсэхийг шалгаарай.түүн дээр цасны ул мөр, цуст толбо байхгүй, доор нь усны шалбааг байхгүй.

1:900 1:910

- Махны өнгө нь цайвар, ямар ч тохиолдолд хар улаан байх ёстой, энэ нь мах нь хөгшин, хатуу байгаагийн шинж тэмдэг байж магадгүй юм. Хурц улаан мах нь будаг хэрэглэхийг илтгэж болно. Мөн мах нь царцсан биш харин гялгар байх ёстой.

1:1334 1:1344

- Махыг үнэрлэх; түүний үнэр нь бүрэн төвийг сахисан, хурц биш байх ёстой.Хэрэв та ямар нэгэн таагүй мэдрэмж төрвөл тэр даруй худалдаж авахаас татгалзаарай, мах нь тийм ч шинэхэн биш байх магадлалтай.

1:1672

1:9

2:514 2:524

- Гахайн махны kebab хийхдээ хүзүүний хэсгийг сонгоно.Худалдагчаас танд энэ хэсгийг өгөхийг хүс. Харамсалтай нь, хэрэв та сургасан нүдгүй бол хүзүүг гулуузны бусад хэсгүүдээс үргэлж ялгаж чаддаггүй тул худалдагчийн үнэнч шударга байдалд найдах эсвэл зөвхөн итгэмжлэгдсэн махчинтай холбоо бариарай.

2:1046 2:1056

3:1561

3:9

- Гахайн хүзүүнд ихэвчлэн судал, өөхөн судал байдаг - энэ бол зүгээр л юм!Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь нимгэн байх ёстой. Ямар ч өөх тосгүй мах авч болохгүй - kebab хуурай болж хувирах эрсдэлтэй. Үүний нууц нь хоол хийх явцад өөхний нимгэн давхарга хайлдаг.

3:503 3:513

- Мах нь уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй,Дарахад нүх үүсэх ёсгүй.

3:683 3:693

4:1198 4:1208

- Тахианы маханд сонголт хийхэд ихэвчлэн асуудал гардаггүй.Гэсэн хэдий ч та тахианы махыг шинэхэн, гэсгээгээгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, тахианы махны шинэлэг байдлыг үнэрээр нь тодорхойлох нь маш хялбар байдаг: шинэхэн тахианы мах юу ч үнэрлэх ёсгүй, харин хөргөгчинд хэд хоног хадгалсан эсвэл дөнгөж гэсгээсэн тахианы мах нь хурц үнэртэй болдог. цаг.

4:1872 4:9

5:514 5:524

Шарсан маханд ямар мах илүү тохиромжтой вэ?

5:593

Шарсан маханд ямар мах сонгох нь таны сонголт, хэтэвчээс хамаарна. Гахайн мах, хурга, тугалын мах нь ихэвчлэн хамгийн хямд сонголт биш боловч тахианы махыг зөв чанаж болгосон тохиолдолд хямд бөгөөд амттай байдаг.

5:1014 5:1024

Мэдээжийн хэрэг мах нь шинэхэн байх ёстой.гэхдээ хосоороо биш, учир нь тэр зөв нөхцөлд хэсэг хугацаанд хэвтэх ёстой нь мэдэгдэж байна. Шинэ мах нь амарсан махнаас хамаагүй хатуу байдаг гэдгийг санаарай.

5:1398 5:1408

6:1913

6:11

Шарсан махны хамгийн уламжлалт мах бол гахайн мах юм.Хэрэв та хоолны дэглэм барьдаггүй бөгөөд таны шашин шүтлэг нь гахайн мах идэхийг зөвшөөрдөг бол яагаад энэ махыг сонгож болохгүй гэж? Залуу гахайн мах нь маш зөөлөн бөгөөд зөв зүсэлт нь туранхай, гэхдээ хуурай биш байх болно.

6:512 6:522

Түүгээр ч барахгүй гахайн мах хөргөсөн ч амттай байдаг.Та хүзүүний хэсэг эсвэл нугасыг сонгох хэрэгтэй; гахайн гулуузны эдгээр хэсгүүд нь амьтны амьдралын туршид бага зэрэг хөдөлдөг тул илүү зөөлөн, амттай байдаг. Шарсан маханд зориулсан сайн гахайн хүзүү нь дараах байдалтай байна.

6:959 6:969

7:1474 7:1484

Хурга бол үнэтэй бөгөөд маш өвөрмөц мах юм.Энэ нь үргэлж амттай байдаггүй, заримдаа хүн бүр тэсвэрлэдэггүй тааламжгүй үнэртэй байдаг.

7:1816

7:9

Хэрэв та залуу амьтны зөв хэсгийг авсан гэдэгт итгэлтэй байгаа бол үүнийг аюулгүйгээр хоол хийж болно.Энэ махыг хөргөхөд онцгой амттай байдаггүй тул чанаж дууссаны дараа шууд идэх хэрэгтэй. Ихэвчлэн тэд залуу хурганы хойд хөл, хавирга эсвэл бэлхүүсийг авдаг.

7:490 7:500

8:1005 8:1015

Үхрийн мах.Кебабын хувьд тугалын мах хэрэглэх нь дээр, учир нь насанд хүрсэн үхрийн мах нь нэлээд хатуу бөгөөд таны ширээг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй юм.

8:1282 8:1292

Тугалын мах- хоолны дэглэмийн мах тул жин нэмэхээс айдаг, биеийн галбираа харж байгаа хүмүүст тохиромжтой. Шарсан махны хамгийн сайн зүслэгийг ихэвчлэн боорцог, боорцог гэж үздэг.

8:1630

8:9

9:514 9:524

Тахианы мах.Ихэвчлэн тахианы kebab бэлтгэхийн тулд түүний өөхний хэсгүүдийг ашигладаг: хөл, бөмбөр, гуя, далавч. Та мөн өвчүү хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь маш их өөх тос биш тул хуурай болж магадгүй юм. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд махны хэсгүүдийг нимгэн гахайн утсан маханд ороож, шорлог дээр ороож, ийм байдлаар шарсан байна. Цацагт хяруулын маханд мөн адил хамаарна.

9:1203 9:1213

10:1718 10:9

Амтат kebab нь бөднө шувууны махаар хийгдсэн байдаг.Эдгээр бяцхан шувууд нь тахиа шиг бага зэрэг амттай боловч өөрийн гэсэн онцгой, өвөрмөц амттай байдаг. Бөднө шувууны kebab бэлтгэхийн тулд шорлог дээр тавиад бүхэлд нь шарсан маханд хийж, хатаасан чангаанз, будаа, үзэмээр дүүргэх, эсвэл сэг зэмийг нэг талд нь хэрчиж, сараалж дээр тавьж болно. Зөөлөн шувууны мах маш хурдан чанагддаг тул үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал гэдгийг санах нь зүйтэй!

10:819 10:829

11:1334 11:1344

Туулайн мах.Туулайн махыг маш их үнэлдэг, үүнийг авахад тийм ч хялбар байдаггүй, гэхдээ хэрэв та амжилтанд хүрвэл үүнээс kebab хийж үзээрэй, та харамсахгүй. Юуны өмнө туулайн мах нь махны нарийн амт, хоолны шинж чанараараа үнэлэгддэг. Хэсэгчилсэн хэсгүүдийг бусад махны адил амтлагч, сонгинотой хамт даршилж, дараа нь төмөр тавиур дээр шарсан байна. Та хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр хийж болно, эсвэл та бүхэл бүтэн гулуузыг хуурч болно.

11:2086

11:9

12:514 12:524

Шиш kebab хийхэд хэр их мах вэ?

12:582

Гадаа шарсан мах хийхийг хүсдэг олон хүмүүс, ялангуяа үүнийг хийх нь ховор байдаг бол хүн бүрт хангалттай байхын тулд хэр их мах авах ёстойг гайхдаг. Мэдээжийн хэрэг, бага зэрэг мах авч, хэн ч өлсөхгүй гэдэгт итгэлтэй байх нь дээр.

12:1048 12:1058

Нэг хүнд дунджаар 300 грамм түүхий мах ногдуулдаг.гэхдээ энэ нь мөөг, төмс зэрэг өөр олон төрлийн зууш, хачиртай бол л болно. Хэрэв махнаас гадна зөвхөн хөнгөн ногоо байвал илүү ихийг авах нь дээр - нэг хүнд 500 грамм.

12:1545

12:9

Компанид эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд байгаа тохиолдолд эдгээр нь дундаж үзүүлэлт боловч хэрэв энэ нь архи их хэмжээгээр авч явдаг цэвэр эрэгтэй компани юм бол архи ихэвчлэн илүү их хоол шаарддаг тул махны хэмжээ нэмэгдэх магадлалтай.

12:458 12:468

13:973 13:983

Shish kebab-д махыг хэрхэн яаж бууруулах вэ?

13:1046

Гахайн мах, хурга эсвэл тугалын махыг дунд хэсэг болгон хуваасан байх ёстой бөгөөд түүний хэмжээг бүхэлд нь алган дээр байрлуулж болно. Дунджаар хэсэг бүр нь 5-аас 5 сантиметр байх ёстой.

13:1398

Шорлог дээр махаа тавихдаа унахгүй эсэхийг шалгаарай. Хэсэг нь хэтэрхий том бол таны гарын алганд багтахгүй. Түүнээс гадна том хэсгүүд нь сайн чанаж болохгүй, хэтэрхий жижиг хэсгүүд нь хуурай болно.

13:1821

13:9

14:514 14:524

Тахианы махыг ихэвчлэн аль хэдийн зүсэж худалдаж авдаг- тус тусад нь хөл, далавч, цагаан мах. Хэрэв та цагаан махаар шорлог хийж байгаа бол тэдгээрийг 4-4 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

14:887 14:897

15:1402 15:1412

Тахианы махыг огтлох сонголтуудын нэг. Улаан олс нь зүслэгийн газруудыг заана.

15:1563 15:9

16:514 16:524

Туулайг дараах байдлаар хэсэг болгон хувааж болно.

16:648 16:658

17:1163 17:1173

Эсвэл та бүх зүйлийг төмөр тавиур дээр жигнэж болно.

17:1245 17:1255

18:1760

18:9

Бөднө шувууг огтлох шаардлагагүй, гэхдээ та хөхнийх нь дагуу зүсэж, нурууг нь дээш харуулан хэвтүүлж болно.

18:189 18:199

19:704 19:714

Хэрэв танд хамгийн сайн kebab хийх боломжгүй хэд хэдэн мах байгаа бол энэ нь хамаагүй. Та тэдгээрийг lula kebab гэж нэрлэдэг shashlik kebab бэлтгэхэд ашиглаж болно.

19:1096

Энэхүү дорнын хоолыг мах шарах дээр бэлтгэдэг. Үүний махыг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь котлетийн хувьд (өндөг, талхнаас бусад) жижиглэсэн байх ёстой.

19:1389 19:1399

20:1904

20:9

Татсан махыг 5 см орчим диаметртэй шорлог дээр тавьж, дараа нь ердийн kebab шиг нүүрс дээр хуурч ав.

20:196 20:206

21:711 21:721

Шарсан махыг хэрхэн marinate хийх вэ? Kebab маринад хийх жор

21:854

Маш олон төрлийн kebab жор байдаг бөгөөд энэ нь бүгд хувь хүний ​​сонголтоос хамаарна. Ихэнхдээ гар дээр байдаг амтлагчийг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч ганга, булан навч, розмарин зэрэг нь шарсан маханд хамгийн тохиромжтой. Бүх жор нь сонгино агуулдаг.

21:1347 21:1357

Шарсан маханд зориулж гахайн махыг даршилах хэд хэдэн сонгодог аргууд байдаг.

21:1489 21:1499

- Кефирт:Энэ арга нь хоол хийхээс өмнө хурдан marinated байх шаардлагатай kebab-д тохиромжтой. 1.5-2 кг махны хувьд ойролцоогоор 0.5 литр ердийн kefir хэрэгтэй. Кефир нь махыг хурдан зөөлрүүлж, нэвчдэг тул хэрэв та энэ маринад махыг удаан хугацаагаар (жишээлбэл, нэг шөнийн дотор) үлдээвэл исгэлэн болно. Kefir дахь махыг 4 цагаас илүүгүй хугацаанд даршилна. Дашрамд хэлэхэд, хурдан маринад бэлтгэхийн тулд сонгино цагираг болгон хуваасан дээр сараалжтай байх нь дээр.

21:784 21:794

22:1299

Жор:

22:1320

1.5 кг гахайн хүзүүг дунд хэсэг болгон хайчилж, 500 мл kefir хийнэ, 1 халбага элсэн чихэр, зузаан цагираг болгон хэрчсэн 5 дунд сонгино, давс, чинжүү чинжүү (амтлах), 2 хоолны халбага карри амтлагч нэмнэ. Бүгдийг хольж, хөргөгчинд биш харин сэрүүн газар 2-4 цагийн турш даршилна.

22:1861 22:9

23:514 23:524

- цуунд:Зарим kebab хайрлагчид цуу нь kebab амтыг алдагдуулдаг гэж үзэн маринадын энэ аргыг удаан хугацаагаар орхижээ. Гэсэн хэдий ч цуу нь амтлагчийн хамт бага зэрэг нэмбэл маханд өвөрмөц амтыг өгдөг. Та бүхэл шөнийн турш цуутай kebabs marinate болно.

23:1001 23:1011

24:1516

Жор:

24:20

Угаасан, хатаасан махыг давс, перецээр амталж, аяганд хийнэ. Махны давхаргын хооронд сонгино, жижиглэсэн яншуй, килантро тавь. Тавихдаа 1-ээс 1 харьцаатай усаар шингэлсэн цуутай давхаргыг жигд хийнэ.Мах нь усанд хөвөх ёсгүй. 10-12 цагийн турш даршилна.

24:592 24:602

25:1107 25:1117

- Майонезид:Энэ бол маринад хийх хамгийн алдартай аргуудын нэг юм. Майонезаас даршилсан мах нь ойролцоогоор нэг өдрийн турш сууж болох бөгөөд амт нь илүү хүчтэй болно.

25:1429 25:1439

Жор:

25:1458

1 кг гахайн махны хувьд 200 грамм дуртай майонезаас, тод амттай байх нь дээр. Хэд хэдэн халбага шарсан амтлагч, 3 сонгино, цагираг болгон хуваасан, гич, давс, чинжүү хоёр халбага нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, шөнийн турш marinate үлдээгээрэй.

25:1963

25:9

26:514 26:524

- Шар айраганд:Шар айраг нь 3-4 цагийн дотор шар айрагны өвөрмөц амтыг өгөх болно. Зөвхөн шар айрагны дурлагчдад зориулсан зүйл.

26:790 26:800

Жор:

26:819

1.5 кг махыг хэсэг болгон хувааж, нэг шил хөнгөн шар айраг (0.5 мл) хийнэ, сонгино цагираг (3 толгой), буталсан сармис (7 хумс), 3 булан навч, 1 халбага хатаасан розмарин, 1 халбага чинжүүтэй холино. , 1/3 аяга оливын тос, давс. Хайруулын үеэр та энэ шингэн маринадыг маханд асгах хэрэгтэй.

26:1440 26:1450

27:1955

27:9

- Дарсанд:Заримдаа kebab нь хуурай улаан дарсанд даршилдаг. Энэ нь махыг өвөрмөц дарсны амт, хар burgundy өнгөтэй болгодог. Хүн бүр энэ marinade-д дургүй байдаг тул хэрэв та анх удаа хийж байгаа бол эхлээд туршиж үзэхийн тулд жижиг багц хийх нь дээр. Та улаан биш харин цагаан дарс хэрэглэж болно.

27:562 27:572

Жор:

27:591

2 кг kebab-д 0.5 мл хуурай улаан дарс, 5 сонгино, нэг халбага мэргэн, ганга, яншуй, 1 сараалжтай алим авна. Бүгдийг хольж, шөнийн турш (10-12 цаг) marinate үлдээгээрэй.

27:920 27:930

28:1435 28:1445

Шарсан махыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

28:1543

Маринадыг махан дээрээ асгасны дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, дээр нь хүнд зүйл тавь. Энэ нь махыг дарах боломжийг олгоно, ингэснээр маринадыг илүү сайн шингээх болно. Хэрвээ махыг шөнийн турш marinating бол хөргөгчинд хийх нь дээр. Хурдан marinade хийхийн тулд хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй. Хайруулын өмнө махыг хутгах нь дээр.

28:569 28:579

29:1084 29:1094

- Шарахдаа бэлэн шарсан нүүрс авахыг зөвлөж байна(гэхдээ нүүрс биш) эсвэл хус, улиас, царс болон бусад навчит мод зэрэг модны түлээ. Шилмүүст мод нь олон төрлийн үнэрт эфирийн тос, давирхайг агуулдаг бөгөөд энэ нь тавагны амтыг алдагдуулдаг.

29:1629

29:9

30:514 30:524

- Махны хэсгүүдийг шорлог дээр бие биенээсээ ойртуулахгүй байх,гэхдээ хол биш, та сонгины цагираг эсвэл жижиглэсэн ногоог хэсгүүдийн хооронд байрлуулж болно.

30:834

Махыг хэт их шатаахаас сэргийлэхийн тулд хэсэг хэсгээрээ шарсан махыг ургамлын тосоор тослох хэрэгтэй.

30:1031 30:1041

31:1546

31:9

- Шарсан мах бэлтгэхдээ үүнийг орхиж болохгүй!Энэ нь ихэвчлэн үл тоомсорлодог чухал дүрэм юм. Та гарч буй дөл нь махыг шатаахгүй байхыг байнга шалгаж байх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь дээрээс нь шатаж, дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ. Үүнийг хийхийн тулд та дөлийг унтраах ус эсвэл ямар нэгэн ундаа (дарс, шар айраг) эсвэл шингэн маринадтай савтай байх ёстой. Нүүрс нь шатахгүй, шатах ёстой.

31:768 31:778

32:1283 32:1293

- Та хутганы тусламжтайгаар kebab-ийн бэлэн байдлыг шалгаж болно.Чанасан махны дотор цус байхгүй болно. Гэсэн хэдий ч цустай шиш kebab нь бас оршин тогтнох эрхтэй, хагас түүхий махыг хайрлагчид байдаг.

32:1633

Үйлчлэхээсээ өмнө махыг шорлогноос нь шууд огтолж, хэрчиж болохгүй, галаас авсны дараа 5 минут хүлээнэ үү, kebab-ыг уутаар таглана. Дараа нь мах илүү шүүслэг болно.

32:298 32:308

Шашлик. Шорлог дээр махны marinade хийх сонголт.

32:404

33:911 33:921

Шарсан махны улирал хэзээ вэ?- шарсан маханд зориулсан төрөл бүрийн маринадуудын хэлэлцүүлэг, туршилт эхэлж байна.

33:1137

Хүмүүсийн адил маханд зориулсан маринад хийх олон сонголт байж магадгүй юм. Би өөрийнхөө нийтлэлийг нийтэлж байна, энэ нь тийм ч шинэ зүйл биш, гэхдээ энэ сонголт бол миний амтанд хамгийн "хангалттай" юм. Түүгээр ч барахгүй шарсан мах, би энэ үгнээс айдаггүй - энд хаа сайгүй хайрлаж, хүндэтгэдэг. Мөн *ht*tp://your*meal.ru хавар шарсан махны улирал эхлэхэд ой мод зүгээр л шарсан утаагаар дүүрдэг.

33:1788 33:9

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

33:60

• 2.71 кг жинтэй гахайн хүзүүний хэсэг (үнийн шошгооос харахад).
• 3 дунд сонгино
• Бальзамын цуу (~40гр) (хуучнаар нь. Дарсны цуугаар сольсон. Би ердийн цууг зөвхөн лаазлахад хэрэглэдэг).
• Сармис, хэд хэдэн хумс
• Нунтагласан паприка (1 tbsp)
• Абхаз аджика Амца (жижиг цайны халбаганы гуравны нэгээс бага зэрэг)
• Давс.

Бид kebab-д marinade хийж, мах бэлтгэдэг.

33:728 33:738

Сармисны хумсыг хутганы хавтгай талаар дарж, нилээд цавчих
Сонгино хайчилж ав (би зузаан хагас цагираг болгон хуваасан)

33:928

Бид энэ бүх сайн сайхныг саванд (шил эсвэл паалан) хийж, бага зэрэг давс цацаж, сонгино шүүс өгөхийн тулд гараараа дарна.

33:1152 33:1162

Аджика авч үзье, би энэ талаар онцгой зүйл хэлмээр байна. Миний хувьд энэ бол таны худалдаж авч болох хамгийн амттай adjika юм. Маш халуун ногоотой, дунд зэргийн давслаг, маш анхилуун үнэртэй, яг "зөв" үнэртэй. Абхазид үйлдвэрлэсэн. Энэ нь зөвхөн халуунд төдийгүй амтлагчийн хольц болгон ашиглахад сайн байдаг - үнэхээр маш анхилуун үнэртэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд лонхтой таглаатай бол үнэр нь бараг алга болдоггүй. Энэ нь хөргөгчинд маш удаан хадгалагдах боломжтой (нэг савыг задгай байдалд (зөвхөн таглаатай) 2 жилээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой).

33:2153

Өөрийн дуртай цууг 40 грамм авч, түүн дээр adjika хутгана. Би махыг халуун ногоотой болгохыг хүсэхгүй байгаа тул бага зэрэг adjika хэрэглэдэг. Танд хэрэгтэй зүйл бол халуун биш харин амтлагчийн үнэр юм.

33:321 33:331

Дараа нь бүх хольцыг сонгино, сармистай саванд хийнэ, паприка (ойролцоогоор нэг халбага) цацна. Ямар ч өнгө, амтыг өгдөггүй тул би яагаад улаан чинжүү хэрэгтэйг ойлгохгүй байна, гэхдээ би энэ маринадыг хийчихээд таалагдсан, тиймээс би тэр жороос гажсангүй.

33:839

Та мөн бага зэрэг үнэргүй ургамлын тос, ойролцоогоор 2-3 хоолны халбага нэмж болно. Дахин хольж, гараараа дараарай, гэхдээ фанатизмгүйгээр.

33:1132 33:1142 33:1306

Дараа нь энэ бүх зүйлийг сонгино, сармистай хольж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Би 3 цагаас нэг өдөр хагас хүртэл marinate хийдэг. Бараг давс байхгүй (сонгино дээр шүүсийг нэмсэнийг тооцохгүй) бараг шингэн байдаггүй тул мах нь шүүсийг гаргадаггүй, маринад дэвтээдэггүй. Үе үе би зүгээр л хайруулын тавган дээр гаргаж аваад бүгдийг нь сайтар хутгаад дахин хөргөгчинд хийнэ.

33:2018

33:9

"Time H" ирэхэд бид шорлогоо гаргаж, махаа боож, бага зэрэг давс нэмээд тэр даруй мах шарах дээр тавина.

33:191

"Саарал" нүүрс дээр shish kebab-ыг бэлэн болтол нь хуурч ав. Бид үйл явцыг хянаж, шорлогоо эргүүлэхээ бүү мартаарай, гэхдээ тийм ч олон биш. Ил гал гарч ирэхэд нүүрс дээр шингэрүүлсэн дарс асгах нь дээр. Кебабыг хоол хийхэд гол зүйл бол үүнийг хэт их чанаж болохгүй, махыг шүүслэг болгохын тулд хэт их чанаж болохгүй, тэр ч байтугай шарсан махыг шатаахгүй байх явдал юм.

33:798 33:808

Бусад төрлийн махны хувьд маринад нь өөр өөр байж болно. Жишээлбэл, хурганы kebab нь marinating нэг аргыг шаарддаг бөгөөд тахианы kebab нь өөр marinade шаарддаг.

33:1108

Асадо - үхрийн махны шорлог - ямар ч маринад хийх шаардлагагүй.

33:1233

Өдрийн мэнд

Өчигдөр би дахиад нэг удаа тахианы kebab болгосон тул амттай жорыг хуваалцахдаа баяртай байна. Би тахианы kebab маш олон удаа хоол хийдэг, бүх зүйл аль хэдийн хамгийн жижиг нарийн ширийн зүйлд тохирсон байдаг :)

Тахианы махны kebab бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд үр дүн нь маш сайн байх болно! За, явцгаая ...

Тахианы шишийн махыг хэрхэн сонгох вэ:

Гуя, бөмбөр хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд бусад тахианы мах нь шарсан маханд тийм ч тохиромжтой биш юм. Бараг бүх хүнсний дэлгүүрт гуя, бөмбөрийн савхыг тусад нь зардаг. Та мөн тахианы хөл авч болно, гэхдээ энэ тохиолдолд тэдгээрийг гуя, бөмбөр болгон хуваасан нь дээр (хэрэв та үүнийг хийхгүй бол kebab удаан чанаж, шатах болно). Зөвхөн шинэхэн, хөргөсөн (хөлдөөсөн биш) хэсгүүдийг худалдаж аваарай, эс тэгвээс kebab нь шүүслэг, амттай болж хувирахгүй.

Тахианы махны kebab бэлтгэх:

Гахайн махны kebab хэрхэн амттай хоол хийх вэ (сайн жор)

Зууханд тахианы маханд зориулсан хамгийн амттай marinade-г зөвлөж байна

Танд хэрэгтэй болно: сонгино, сармис, давс, хар перец, (заавал биш) улаан халуун чинжүү, (заавал биш) ямар ч тахианы амтлагч, (амтлах) шар буурцаг сумс.

1. Шаардлагатай хэмжээтэй аяга ав (бүх тахианы хэсгүүд багтаж, 40% орчим зайтай байх болно).
2. Савны ёроолыг бүхэлд нь зузаан давхаргаар бүрхэхийн тулд сонгино нилээд цавчих. Тэнд сармисаа шахаж, бага зэрэг шар буурцаг сумс хийнэ.
3. Тахианы мах бүрийг авч, аяганаас давс, чинжүү, амтлагч, холимогоор үрнэ.
4. Хэсэг хэсгүүдийг аяганд хийж, 2-3 цаг байлгана (та хөргөгчинд хонуулж болно).
5. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хэсгүүдийг мах шарах дээр байрлуулж, бие биендээ хүрэхгүй байх нь дээр. Дээд талыг нь давс (илүү зохимжтой) хар перцээр сайтар цацна.

Шарсан тахианы шиш kebab:

1. Нүүрсээ зөв бэлтгэх. Хамгийн хялбар арга бол бэлэн нүүрс, шатаах түлш худалдаж авах явдал юм. Шарсан зууханд нүүрс асгаж (шарсан махны эзэлхүүний тэн хагас нь) асгаж, галд ав. Шатаж буй нүүрсийг 5 минут тутамд хутгана, тэд шатахаа болмогц бэлэн болно. Бидэнд ил галгүй шатаж буй нүүрс хэрэгтэй, тэдгээр нь иймэрхүү харагдаж байна.

Тахианы махны kebab хийж эхлэхээсээ өмнө гоожиж буй өөхийг унтраах усыг анхаарч үзээрэй. Та нэг савтай ус эсвэл тусгай шүршигч сав авч болно.

2. Одоо хамгийн хэцүү хэсэг нь ирдэг: та тахианы kebab-ийг шатаалгүйгээр хоол хийх хэрэгтэй. Сараалжыг гал дээр тавиад 10-15 секунд тутамд эргүүлнэ.

Тахианы махнаас өөх тос байнга гоожиж, гал авалцаж, урьдчилан бэлтгэсэн усаар унтраа.

3. Миний жороор тахианы kebab хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 20 минут байна. Энэ хугацаа нь цаг агаар, чанаж болгосон нүүрсний чанар зэргээс шалтгаалан бага зэрэг дээш эсвэл доош өөрчлөгдөж болно.

Бэлэн болсон үед хэсгүүд нь өвөрмөц алтан өнгө олж авах болно. Арьс нь бага зэрэг шатаж магадгүй, гэхдээ бүгдийг нь биш (хэрэв та шарсан махыг хангалттай эргүүлбэл). Кебаб бэлэн болсон эсэхийг нарийн тодорхойлохын тулд хутга авч, хамгийн зузаан хэсгүүдээс 2-3-ыг бүхэлд нь цоолно. Дотор нь зөвхөн шүүс, цус байхгүй бол бүх зүйл бэлэн болно.

Бэлэн болсон тахианы kebab-ыг том таваг руу шилжүүлж, үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв танд асуулт байгаа эсвэл тодруулах шаардлагатай бол сайтын мэргэжилтнүүдийн баг танд туслахдаа үргэлж баяртай байх болно!