Gourmet carpaccio нь түүхий бүтээгдэхүүнээр хийсэн амтлагч бөгөөд нимгэн зүсэж, соустай амтлагч юм. Италийн хоол хийх анхны жор нь зөвхөн үхрийн махнаас бүрддэг байсан боловч дараа нь өөрчилсөн. Орчин үеийн carpaccio нь зөвхөн ямар ч махнаас гадна хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс бүрддэг. Энэ нь одоо нимгэн хэрчсэн түүхий найрлагад тулгуурласан хөнгөн зуушны нийтлэг нэр юм. Carpaccio нь баярын ширээнд сайхан үйлчлэхэд тусалдаг бөгөөд бүх тохиолдолд амттан болдог.

Тахианы карпачио жор

Хоолны тоо - 8.
Хоол хийх хугацаа: 3 цаг 3 өдөр хатаах.

Тахианы махан карпачио нь анхилуун үнэртэй, амттай болж хувирдаг боловч амттай амттанг амтлахаасаа өмнө тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Үндсэндээ жор нь маш энгийн боловч тахианы мах хатах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Энэхүү амттан нь баярын ширээний гайхалтай чимэглэл болно.

Найрлага

Тахианы махнаас гэртээ carpaccio хийхийн тулд та дараах найрлагыг ашиглах хэрэгтэй.

• тахианы мах - 1 кг;
• сармис -4 хумс;
• хатаасан ургамал - 1.5 tbsp. л.;
• давс - 6 tbsp. л.;
• чинжүү хольц - 2 tbsp. л.;
• кориандра - 2 tbsp. л.;
• паприка - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга

Фото зураг бүхий carpaccio-ийн нарийвчилсан алхам алхмаар жор нь үүнийг бэлтгэхэд тусална.

Та таваг дээр таваг тавиад, өөрийн үзэмжээр carpaccio-г чимэглэж болно.

Гэрийн үхрийн карпачио

Хоолны тоо - 4.
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг.

Carpaccio-ийн анхны жор нь үхрийн махаар хийгдсэн байдаг. Тиймээс энэ төрлийн махыг энэ хоолыг бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг нь гайхах зүйл биш юм. Хоолны амтлагч нь амттай бөгөөд хүнсний ногоотой сайн нийлдэг.

Найрлага

Гэртээ carpaccio хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• үхрийн мах - 200 гр;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• интоорын улаан лооль - 100 гр;
• оливын тос - 50 мл;
• сармис - 2 хумс;
• Ганга - 2 иш;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• давс, газрын хар чинжүү.

Хоол хийх арга

Хоол хийх хамгийн хялбар арга бол зурагтай алхам алхмаар carpaccio жор ашиглах явдал юм.

Бэлэн! Одоо та амттай зууш идэх боломжтой!

Салмон carpaccio хийх алхам алхмаар жор

Хоолны тоо - 4.
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 40 минут.

Баярын ширээн дээр ихэвчлэн хоолны дуршил болгон тавьдаг анхны хоол бол хулд загасны карпачио юм. Үүнээс гадна түүний жор нь энгийн, ойлгомжтой, хүртээмжтэй байдаг. Салмон carpaccio нь хүйтэн зүслэгтэй ижил технологиор бэлтгэгддэг.

Найрлага

Салмон карпачио хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хулд загас - 200 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• dill эсвэл яншуй - 1 баглаа;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• газрын хар чинжүү, нунтаг ягаан, цагаан, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга

Салмон карпачио бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг хийнэ үү.

Хагас цагийн дараа carpaccio-г үйлчилж болно. Энэ удаад хулд загасны махыг marinate хийхэд хангалттай. Ногооноор чимэглээрэй.

Тахианы хөхний carpaccio хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоолны тоо - 8.
Хоол хийх хугацаа: 9 цаг 2 өдөр хатаах.

Тахианы хөхний carpaccio бэлтгэхийн тулд та нарийн ширхэгтэй хийх хэрэгтэй болно. Махыг даршилж, хатаахад цаг хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Эцсийн эцэст эцсийн үр дүн нь амттай, анхилуун зууш байх болно.

Найрлага

Тахианы хөхний carpaccio бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.

• тахианы хөх - 1.5 кг;
• ус - 2 л;
• хар цай - 3 уут;
• сонгины хальс - 1 кг сонгино;
• давс -8 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• шингэн утаа - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга

Тахианы хөхний carpaccio хийх жор:

Ингэснээр та ширээн дээр бардам тавьж болох сайхан, амттай, эрүүл зууш авах болно.

Манжин карпачио

Хоолны тоо - 3.
Хоол хийх хугацаа - 20 минут.

Энэ нь магадгүй carpaccio хийх хамгийн хурдан жоруудын нэг юм. Манжингийн амтлагчийг хэдхэн минутын дотор хийж болно. Энэ нь тод өнгөөр ​​гялалзаж, онцгой үйл явдалд илүү эерэг байдлыг авчрах болно. Beetroot carpaccio бол энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг гайхалтай хоол бөгөөд бүх зочдод талархах болно.

Найрлага

Манжин carpaccio бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хэрэглэнэ.

• манжин - 300 гр;
• шинэ улаан лооль - 200 гр;
• сармис - 2 хумс;
• моцарелла эсвэл пармезан бяслаг - 200 гр;
• оливын тос - 3 tbsp. л.;
• лаврын - 3 ширхэг;
• нэг нимбэгний шүүс;
• амт нь газрын хар чинжүү.

Хоол хийх арга

Манжин carpaccio дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

Видео жор: гэртээ сонгодог carpaccio хэрхэн хоол хийх вэ?

Таны мэдэж байгаагаар хүний ​​зүрхэнд хүрэх зам нь ходоодоор дамждаг. Хэрэв та энэ мэдэгдэлд итгэдэг бол амрагаа байлдан дагуулах нь маш энгийн бөгөөд танд амттай, дур булаам оройн хоол бэлтгэхэд хангалттай. Хэрэв та үдшийн цэсэнд carpaccio-г оруулбал төлөвлөгөөгөө амжилттай хэрэгжүүлнэ гэдэгт итгэлтэй байж болно. Энэхүү хоол нь таны хагасыг жинхэнэ хоолны урлагаар гайхуулах болно.
Дараах видео жорууд нь танд амттай карпачио бэлтгэж, сайхан чимэглэхэд тусална.

Гадаадад "карпаччио" гэдэг үг өнөө үед хэнийг ч гайхшруулахгүй - Венецийн ресторанчин Жузеппе Циприани зураач Витторе Карпаччиогийн нэрээр нэрлэгдсэн түүхий махаар үйлчлэх энэ аргыг зохион бүтээснээс хойш маш их зүйл болсон. Та нарын ихэнх нь ресторанд carpaccio хийж үзээд өөрөөсөө асуусан байх - гэртээ ч мөн адил хийж болох уу? Бид хариулдаг - энэ нь боломжтой. Халуун ногоотой амтлагчаар амталсан карпачиогийн хүчтэй махлаг амт нь илүү хүчтэй, сул дорой сексийн аль алинд нь адилхан таалагддаг бөгөөд гол зүйл бол шинэ мах сонгохдоо алдаа гаргахгүй байх явдал юм. Үлдсэн нь техникийн асуудал юм.

Үхрийн карпачио

2 порц

200 гр үхрийн махны филе
20 гр пармезан
1 tsp capers
хэрэв хүсвэл - 40 гр аругула, мизуна эсвэл бусад салат

түлш цэнэглэхэд:
2 tbsp. чидун
1 tsp нимбэгний шүүс
1 tsp
1/8 tsp гич
1/2 жижиг улаан сонгино

Нимгэн, цэвэрхэн зүсмэлүүд болгон хувааж болох үхрийн махны булан байгаа эсэхийг шалгаарай. Бага зэрэг оливын тосонд 1 минутын турш тал бүрийг нь хуурч, гадна талд нь алтан шаргал царцдас гарч ирэхэд хөргөж, хальсанд боож, хөлдөөгчид 40 минут байлгана. Пармезаныг нимгэн тууз болгон хайчилж эсвэл буталж, мөн хувцаслахдаа сонгино хэрчиж, бусад найрлагатай жигд болтол холино.

Шарсан махтай холбоотой нөхцөл байдлыг тодруулах шаардлагатай гэж би үзэж байна. Хэдийгээр одоо карпаччо ийм маягаар бэлтгэгдэж байгаа хэдий ч рестораны тэн хагаст энэ хоолыг урьдчилан шараад байгааг илтгэх бараан ирмэггүйгээр бүрэн түүхийгээр нь өгөх болно. Түүгээр ч зогсохгүй, Cipriani’s carpaccio (мөн 2001 онд Италийн Соёлын яамнаас шагнасан Venetian Harry’s бааранд танд үйлчлэх үхрийн махны карпаччо алла Циприани)-ийн хувьд үнэхээр дулааны боловсруулалт хийгдээгүй. Энэ нь carpaccio бэлтгэх үед махыг ямар ч дулааны боловсруулалтанд оруулах боломжгүй, эс тэгвээс энэ нь карпачио байхаа болино гэсэн үг үү? Тиймээ - хэрэв бид зөвхөн майонез, нимбэгний шүүс, тунхууны болон сүүний сонгодог соусын жороор үйлчилдэг жинхэнэ карпачиог авч үзвэл.

Махаа гаргаж ав - энэ нь бага зэрэг хатуу болсон мэт санагдаж байна, одоо үүнийг зөв зүсэхэд хэцүү биш байх болно. Хурц хутга ашиглан махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тэдгээрийг бүр нимгэн, бараг ил тод болгохын тулд нэг энгийн заль мэх бий. Зүсмэл бүрийг хоёр хуудас лав цаасны хооронд байрлуулж, дээр нь гулсмал зүү хийнэ. Та удирдаж чадсан уу? Махыг тавган дээр тавиад, давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амталж, амтлагчаар дусааж, дээр нь пармезан бяслаг цацаж, тавагны дунд хэсэг нь шанцайны ургамалаар дүүргэнэ. Хэрэв та урьдчилан бэлтгэхийг хүсвэл карпачиогийн ялтсуудыг хөргөгчинд хийж, үйлчлэхээсээ өмнө амтлагч болон бусад бүх зүйлийг нэмнэ. Өөрийгөө мэдрэх нь заримдаа маш амттай байдаг!

Дэлхийд алдартай карпакчио хоолыг алдартай Харри баарны эзэн Жузеппе Циприани зохион бүтээжээ. Италийн энэхүү гайхамшигт бүтээл нь нимбэгний шүүс, цуу, оливын тосоор амталж, хүйтэн амтлагчаар үйлчилдэг нимгэн хэрчсэн түүхий махыг агуулдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тогооч нар ямар ч нимгэн хэрчсэн бүтээгдэхүүнийг carpaccio гэж нэрлэж эхлэв.

Энэхүү хоолны сонгодог хувилбарыг үхрийн махны булангаас бэлтгэж, тусгай төхөөрөмж эсвэл маш хурц хутгаар нимгэн зүсмэл болгон жижиглэсэн. Заримдаа махыг зүсэхээс өмнө хөлдөөгчид тавьдаг.

Үхрийн карпачиогийн хачир болгон интоорын улаан лооль, аругула салат эсвэл Пармезан бяслагаар үйлчилдэг - эдгээр бүтээгдэхүүн нь хоолонд онцгой амтыг нэмж, майонезаас шинэхэн бэлтгэсэн соус, сүү, нимбэгний шүүс, газрын хар чинжүү, Вистер соусаар амталдаг.

Загварлаг ресторан бүрт энэхүү алдартай хоолыг хэрхэн хийхийг мэддэг тогооч байдаг. Амжилттай карпакчио хийх гол дүрмийн нэг бол судал, хальсгүй зөв сонгосон мах юм. Тэгш хэмтэй зүсэлт нь хамгийн тохиромжтой.

Сонгодог жор

Италийн хоол carpaccio нь бидний сайн мэдэх строганинаг маш их санагдуулдаг. Цорын ганц ялгаа нь олон тооны янз бүрийн амтлагч, бяслаг нэмэх явдал юм. Энэ хоолыг хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Үхрийн шинэхэн махыг хүйтэн усаар зайлж, гал тогооны алчуураар хатаана. Бэлтгэсэн халуун ногоо, давсаар өгөөмрөөр үрнэ. Хүнсний хальсаар боож, хөлдөөгчид дөчин минутын турш тавина.

Бид бяслагийг нимгэн зүсмэл болгон цавчих бөгөөд үүнийг чийгшүүлсэн хурц хутгаар хийх нь дээр. Аругулаг хүйтэн усанд дүрээд таван минут байлгаад салфетка дээр тавьж хатаана.

Бид хөлдөөсөн цулбуурыг арилгаж, нэн даруй зүсэгчээр нимгэн давхаргад хувааж, нимбэгний шүүс, тосоор цацаж, хальсанд боож, хөргөгчинд хагас цагийн турш буцааж хийнэ.

Бид дөрвөлжин хавтгай таваг авч, махны зүсмэлүүдийг сайхан тарааж, аругула, бяслагыг голд нь толгод хийж, кунжутын үрээр санамсаргүй байдлаар бутлана. Бид бэлэн хоолыг буфет ширээн дээр тавьдаг.

Гэрийн утсан үхрийн карпачио

Зүсмэлүүд нь нимгэн байх тусам таны үхрийн карпачио илүү чанартай байх болно. Хамгийн тохиромжтой нь тэд тунгалаг байх ёстой. Хэрэв та энэ хоолыг анх удаа хийж байгаа бол утсан үхрийн махыг анхлан бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж үзээрэй. Түүнтэй ажиллахад тун хялбар.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Нэг хэсэг утсан үхрийн мах - 550 гр;
• Гэрийн гич - 1.5 tbsp. л;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 2 халбага;
• Пармезан - 100 гр;
• Байгалийн зөгийн бал - 2 tsp.

Хоол хийх цаг: хоёр цаг.

Калорийн агууламж: 133.5 ккал/100 гр.

Бид залуу үхрийн махны үзэсгэлэнтэй хөргөсөн хэсгийг сонгож, хальсыг нь тайрч, хүйтэн усаар угааж, хуурай алчуур дээр тавина. Бид тендерийг тамхи татдаг өрөөнд дүрж, бүрэн болгосон хүртэл 30 ° C-ийн температурт байлгана.

Махаа аваад тугалган цаасаар сайтар боож, хөлдөөгчид дор хаяж дөчин минутын турш тавина. Энэ нь илүү сайн хөлдөх тусам зүсэх үйл явц хялбар байх болно.

Гүн аяганд хөнгөн гич (өөрөө хийсэн нь дээр), оливын тос, байгалийн шингэн зөгийн бал, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг нэг халбага холино.

Соусыг нэгэн төрлийн болтол сайтар холино.

Бяслаг сараалжтай болгоно. Бид хөлдөөсөн махыг сайхан нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, танилцуулах таваг дээр тарааж, Пармезанаар буталж, голд нь аяга соус тавина.

Шарсан ногоо, мөөг нь энэ хоолонд тааламжтай хослолыг бий болгодог.

Шарсан үхрийн carpaccio хэрхэн хоол хийх

Үхрийн махан карпачио бэлтгэх нэг хувилбар бол түүхий болон утсан мах биш, харин тусгай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан махаар үйлчлэх явдал юм. Технологийн гол цэг бол үхрийн махыг гал дээр хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс та огт өөр хоол авах болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Зөөлөн мах - 400 гр;
• Бяслаг - 150 гр;
• ногоон салат - 50 гр;
• Чидун жимсний тос - 1 халбага;
• Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• Цөцгийн тос - 100 гр.

Бэлтгэл ажил: арван цаг.

Калорийн агууламж: 118 ккал/100 гр.

Бид үхрийн махыг төрөлжсөн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авдаг. Гэртээ бид махыг сайхан гонзгой хэлбэртэй болгож, судсыг нь таслав. Шарсан хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нэг хэсгийг нэмээд хоёр талаас нь хоёроос гурван минутын турш хуурна.

Энэ нь махыг marinade-аар илүү сайн ханасан байхын тулд хийж, хэрчсэн үед ирмэгийг нь сайхан ирмэгээр нь, мөн аюулгүй талдаа байлгахын тулд хийдэг - энэ нь түүхий хэвээр байна.

Зөөлөн махыг хүнсний уутанд хийж, аль болох их агаарыг зайлуулж, хөлдөөгчинд хонуулна.

Өглөө нь бид бяслагыг сараалжтай болгоно. Салатны навчийг угааж, гал тогооны алчуур дээр тавьж хатаана. Бид махыг задалж, зүсэгчээр нимгэн зүсмэлүүдийг хэрчиж, тос, цитрусын шүүсээр цацаж, хүнсний хальсаар боож, дахин хөргөгчинд хорин минутын турш тавина.

Бид таваг дээр даршилсан махыг тарааж, бяслагаар буталж, дунд нь урагдсан шанцайны ургамал навчийг санамсаргүй байдлаар хаядаг. Үхрийн махан карпачио нь ямар ч тансаг хоолыг идэхэд бэлэн байна!

1. Marinade бэлтгэхийн тулд та шохой, анар эсвэл жүржийн шүүс хэрэглэж болно. Энэ бүхэн амтанд хурц тод байдлыг нэмэх болно.
2. Хэрэв танд пармезан байхгүй бол ямар ч хатуу бяслагаар сольж болно.
3. Таваг чимэглэхэд буталсан самар, чидун эсвэл хонхорхойтой чидун тохиромжтой.
4. Хэрэв та аругула эсвэл ногоон салатгүй бол төвд байрлуулсан шинэ базилик бас хэрэг болно.
5. Махыг хуурахдаа яншуйгаар үрж болно, энэ нь үхрийн махны амтыг гэрэлтүүлэхээс гадна ер бусын өнгө өгөх болно.
6. Хэрэв танд тусгай зүсэгч байхгүй бол махыг сайтар байрлуулсан гал тогооны хутгаар зүснэ.
7. Хэрвээ зүсмэлүүд нь хэтэрхий зузаан байвал тэдгээрийг илгэн цаасны хоёр давхаргын хооронд байрлуулж, ердийн гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй.

Ингээд л та гэртээ үхрийн карпачио хийх бүх нарийн ширийнийг мэддэг болсон. Үлдсэн зүйл бол бүтээгдэхүүн худалдаж авах, мэдлэгээ хэрэгжүүлэх явдал юм!

Carpaccio бол нимгэн хэрчсэн үхрийн маханд суурилсан алдартай Италийн хоол юм. Махыг соус, ургамлаар дүүргэж, хоолны дуршил болгон өгдөг. Энэ хэсэгт бид үхрийн махан карпачио гэртээ хэрхэн хоол хийх талаар авч үзэх болно.

Хоолны гадаад төрх, тайлбарын түүх

Carpaccio-ийн түүх нэлээд богино бөгөөд энэ хоолыг анх 1950 онд бэлтгэсэн. Алдарт "Харри дахь баар"-ын эзэн Венецийн иргэн Жузеппе Циприани үүнийг гүнгийн авхай Амалиа Нани Моченигод зориулж тусгайлан хийжээ. Эрхэм хүндэт хатагтай эрүүл мэндийн шалтгаанаар чанаж болгосон мах идэхийг хориглов.

Энэ хоол яагаад "carpaccio" нэртэй болсон бэ? Энэ бол Сэргэн мандалтын үед амьдарч байсан алдартай зураачийн нэр байв. Олон тооны цагаан, улаан өнгийн сүүдэртэй хүмүүсийн анхаарлыг татсан түүний зургууд нь дүрслэх урлагийн шилдэг бүтээл гэж тооцогддог байв. Энэ хоолыг бүтээх үед Венецид түүний зургийн томоохон үзэсгэлэн гарч байв.

Өнөөдөр carpaccio маш их алдартай бөгөөд Италид зочлохдоо тус улсын олон зочид энэ хоолыг туршиж үзэх нь гарцаагүй.

Сонгодог жор

Carpaccio бэлтгэхийн тулд зүсэгч ашиглах нь дээр - энэ гал тогооны машин нь махыг маш нимгэн зүсэх боломжийг олгодог. Гэхдээ ийм төхөөрөмж байхгүй бол хурц хутга хийх болно.

Сонгодог жорын дагуу Сенор Циприанигийн хийсэн хоолыг дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн болно.

• түүхий үхрийн махны филе;
• майонез;
• Worcestershire амтлагч;
• нимбэгний шүүс;
• сүү;
• давс;
• газрын чинжүү.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Үхрийн махыг хатуу болтол хөлдөөгчид хийнэ. Харригийн бааранд махыг огтлохын өмнө чанаж болгосон боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд хөлдөөх нь илүү алдартай болсон.
2. Хэсэг хатуурах үед үүнийг маш нимгэн жижиг давхарга болгон хайчилж ав.
3. Майонез, Вустершир соус, нимбэгний шүүс, сүү, газрын чинжүү зэргийг хольж, карпачио соусыг бэлтгэ. Шаардлагатай бол та боолтыг давсалж, дараа нь маханд түрхэж болно.

Анхаар! Үхрийн махан карпачиог хоол болсны дараа шууд хөргөж үйлчилнэ. Та тасалгааны температурт байлгаж болохгүй, хэрэв таваг бага зэрэг урьдчилан хийсэн бол хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Гааны боолттой

Хэрэв та carpaccio-д гаа нэмбэл үхрийн маханд анхилуун амт, шинэхэн үнэр өгөх бөгөөд самар нь таваг илүү дүүргэх болно.

Хэрэв та шинэ амтыг хайж байгаа бөгөөд энгийн хоолноос залхаж байгаа бол үхрийн махан карпачиог туршиж үзээрэй. Франц улс нь түүний төрсөн газар гэж тооцогддог боловч зүүн орнууд ч мөн энэ зуушаар зоогийн газартаа үйлчилдэг бөгөөд үүнийг олж авсан гэж үздэг. Carpaccio бол үнэндээ шинэхэн мах бөгөөд энэ нь зөвхөн үхрийн махнаас гадна тахианы булан, цацагт хяруул гэх мэтээс бэлтгэгддэг. Хоолны нэр нь нэг рестораны эзэн олон зууны турш алдаршуулж байсан бага зэрэг танил зураачийн нэрнээс гаралтай.

Хэрэв та эрсдэлд орж, энэ амттанг туршиж үзэх боломжгүй хэвээр байгаа бол маринадад хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй, тэгвэл мах илүү шүүслэг, амттай болно.

Найрлага

• 300 гр үхрийн мах эсвэл үхрийн мах
• 1 нимбэг
• 0.5 шохой
• 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• 2 tbsp. л. оливын тос
• амтлах шинэ ургамал
• давс, чинжүү

Бэлтгэл

1. Carpaccio-д зүсэх нь өөрөө маш чухал тул целлюлозыг хоол хийхээс өмнө хэд хэдэн удаа усанд угааж, дараа нь хөлдөөгчид 30-40 минут байлгана. Энэ хугацаанд энэ нь маш их хатуурах тул та үүнийг нимгэн зүсмэл болгон хялбархан хувааж болно.

2. Тусдаа саванд давс, газрын хар чинжүү холино. Хэрэв хүсвэл өөр амтлагч нэмж болно. Том ширхэгтэй далайн давс хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

3. Шар буурцаг сумс, тосонд хийнэ: чидун, эрдэнэ шиш, наранцэцэг. Хутгана.

4. Үхрийн махны зүсмэлүүдийг жижиг саванд хийж, бэлтгэсэн боолтыг хийнэ. Целлюлозыг соусаар бүрэн дүүргэхийн тулд дарахгүйгээр бага зэрэг хутгаж, 15-20 минутын турш даршилна.

5. Заасан хугацаа дуусмагц соуснаас целлюлозыг сайтар шахаж, бэлтгэсэн таваг дээр тавьж, далайн давс, шохой эсвэл нимбэгний шаантаг, шинэ ургамлаар чимэглээрэй.

6. Үхрийн махан карпачио бүрэн бэлэн болсон тул бага зэрэг хөргөж идээрэй, ингэснээр таны аман дахь дулаан ийм шүүслэг зуушны амтыг бүрэн мэдрэх болно.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

3. Шар буурцагны соусын төрлийг сайн мэдэхгүй хүмүүст бүх шил нь адилхан санагддаг. Үнэн хэрэгтээ тэдгээрийн агууламж нь өнгө, амтаараа ялгаатай байдаг. Дээрх жорын хувьд touchou буюу хамгийн сүүлчийн арга бол иньюйг хайхыг зөвлөж байна. Хамгийн бага тохиромжтой нь xiazi jianyou (загас, салатанд зориулсан) болон shengchou (тэдгээр нь зөвхөн аяганд амттай, гэхдээ өндөр чанартай, гүн marinating хийх чадваргүй) юм.