Өнөөдөр бид Ирландын содтой талхыг жигнэж байна - маш энгийн бөгөөд хурдан жор, гэхдээ энэ нь үр дүнг илүү сонирхолтой, амттай болгодог. Өтгөн, шаржигнуур, алтан хүрэн царцдас, түүний доор нарийн, зөөлөн, уян хатан үйрмэг нуугддаг. Амтлаг бялууг санагдуулам энэхүү исгээгүй талх нь цөцгийн тос, чанамалаар хийсэн шинэхэн амттай амттай байдаг.

Ирландын сонгодог талхны жор нь гурил, исгэлэн сүү, давс, сод зэрэг хамгийн энгийн найрлагыг агуулдаг гэдгийг би хэлэх ёстой. Улаан буудайн гурилын сонголтын тухайд: та 100% дээд зэргийн чанартай талх хийж болно, эсвэл бага зэрэгтэй хольж болно (жишээлбэл, миний бүхэл үр тариа гэх мэт). Оригинал нь цөцгийн тосыг айрагны суурь болгон ашигладаг (энэ нь цөцгийн тос үйлдвэрлэхэд туслах бүтээгдэхүүн юм) боловч үүнийг ямар ч өөх тос агуулсан kefir, нимгэн байгалийн тараг, өөх тос багатай цөцгийтэй амархан сольж болно. , исгэлэн сүү эсвэл тараг.

Хамгийн энгийн содтой талхны жороос гадна сэдэвт асар олон тооны өөрчлөлтүүд байдаг. Жишээлбэл, бүх төрлийн амтлагч нэмэлтийг оруулаарай: хатаасан жимс, цөцгийн тос, цөцгий, зөгийн бал, меласса, өндөг, халуун ногоо, тэр ч байтугай цитрусын хальс. Тэд бүгд бэлэн талхны амтыг илүү баялаг болгодог - та зөвхөн шаардлагатай хэмжээг зөв тооцоолох хэрэгтэй.

Содтой талхны хадгалах хугацаа богино байх нь чухал юм - дээд тал нь хоёр өдөр бөгөөд энэ нь муудаж эхэлдэг. Тиймээс ирээдүйд хэрэглэхийн тулд үүнийг хийж болохгүй - шинэхэн жигнэх үед энэ талх маш сайн байдаг. Хэрэв та нэг өдрийн дотор талхыг бүхэлд нь идэж чадаагүй бол үлдэгдлийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хөлдөөх - бараг бүх гар хийцийн талх хөлдөөгчид маш сайн байдаг.

Найрлага:

Зургийн хамт хоолыг алхам алхмаар хоол хийх:

Талхны зуурмаг нь исгэх шаардлагагүй тул нэн даруй 200 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана. Би доод халаалттай ердийн хийн зуухтай. Хоёр төрлийн улаан буудайн гурилыг том гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Өндөр зэрэглэлийн гурил нь нарийн шигшүүрээр төгс дамждаг боловч бүхэл үрийн гурилын хувьд том нүхтэй шигшүүр хэрэгтэй болно.

Бүгдийг сайтар холино, ингэснээр жигд натри, давс нь хуурай хольц дээр жигд тархдаг. Би хувьдаа бүгдийг дахин шигших болно, учир нь сод нь бөөгнөрөл үүсгэж болно - эдгээр газрууд нь бэлэн талханд гашуун байх болно.

Төв хэсэгт худаг гаргаж, өрөөний температурт kefir хийнэ. Би гурилаа яаж хийдэгийг мэддэг учраас шингэнээ бүгдийг нь нэг дор нэмнэ. Кефирийн хэмжээ нь гурилын чийгийн агууламжаас хамаардаг тул та аажмаар нэмнэ.

Гурилыг ийм бөөгнөрөл хүртэл бүх найрлагыг нь холино. Дараа нь ажлын гадаргуу, өөрөөр хэлбэл гал тогооны ширээн дээр зуурсан гурил зуурах нь илүү тохиромжтой байх болно.

Зуурсан гурил зуурах хүртэл гараараа зуурна - дотор нь гурилын арлууд үлдэхгүй байх нь чухал. Миний зуурсан гурил 2-3 минутын дараа харьцангуй нэгэн төрлийн болсон. Мөөгөнцрийн талхны зуурсан гурилын тууштай байдал нь нэлээд уян хатан байх ёстой, гэхдээ тийм ч нягт биш - эс тэгвээс гурилан бүтээгдэхүүн нь адилхан болно.

Дараа нь бид энэ давхаргыг бөмбөг болгон цуглуулж, ирмэгийг дундуур нь татна. Давхаргыг хавчих. Бид ажлын хэсгийг давхарга дээр эргүүлж, хоёр гараараа бага зэрэг өнхрүүлж, дугуй хэлбэртэй болгоно.

Зуурсан гурилыг жигд цаасаар бүрсэн жигд тавиур руу шилжүүлнэ. Хэрэв танд өндөр чанартай илгэн цаас байгаа бол түүнийг ямар нэгэн зүйлээр тослох шаардлагагүй болно. Гэхдээ хэрэв та итгэлгүй байвал цаасыг үнэргүй ургамлын тосоор бага зэрэг түрхээрэй.

Талхыг улаан буудайн гурилаар нунтаглана - нэг халбага хангалттай (энэ хэмжээг найрлагад заагаагүй).

Талханд дургүй хүн бараг байхгүй. Зарим хүмүүс хоолны дэглэм барьдаг бөгөөд үүнийг хангалттай идэж чаддаггүй ч хүн бүр түүнд дуртай байдаг.

Хэдийгээр хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд мөөгөнцрийн зуурмаг нь бидэнд ашиг тусаа өгөхгүй гэж улам бүр маргаж байна. Ийм гурилан бүтээгдэхүүн нь ходоод, гэдсэнд исгэх, дисбиоз, хий үүсэх шалтгаан болдог боловч өөр хувилбар байдаг - содтой талх.

Содтой талхны ашиг тус

Мөөгөнцөргүй, исгэлэн, содтой талх нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүнийг дрожжоор орлуулах боломжтой бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн нь биед хурдан шингэж, хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх, хурдасгах үйлчилгээтэй. Энэхүү жигнэмэг нь мөөгөнцрийн жигнэмэгээс илүү бүдүүн бөгөөд гэдэс болон хоол боловсруулах замын булчингуудыг хурдасгахад хүргэдэг.

Түүнчлэн, хэрэв та хоолныхоо калорийн агууламжийг сайтар хянаж байвал содын хувилбар нь мөөгөнцрийн хувилбараас хамаагүй бага элсэн чихэр, нэмэлттэй байдаг.

Усан боовны жор

Мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр жигнэх олон жор байдаг. Гэхдээ мөөгөнцөргүй жинхэнэ талхны энэ жор.

Жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 700 гр, хэрэв та эрүүл амьдралын хэв маягийг дагаж мөрдвөл хивэг нэмж эсвэл бүхэл үрийн гурил авна;
• буцалсан хүйтэн ус - 700 гр
• натрийн бикарбонат - 10 гр
• нимбэгний шүүс - 2 tsp.

Гурилын эзэлхүүний талтай тэнцэх хэмжээний хүнсний сода нэмээд холиод нимбэгний шүүсийг шингэлэхийн тулд нэг аяга ус үлдээж, үлдсэн усыг хольц руу хийнэ, холино.

Бид нимбэгний шүүсийг усаар шингэлж, үлдсэн гурил, давс, ус, нимбэгний шүүсийг зуурмаг дээр нэмээд гурван минутын турш холино. Удаан хутгах шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь хэлбэрээ алдах болно.

Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, өнхрүүлсэн талхыг тэнд байрлуулж, 70 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Энэ температурт 15 минутын турш жигнэж, дараа нь галыг 220 грамм болгож, дахин 50-55 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Алтан хүрэн боов идэхэд бэлэн боллоо.

Жулия Высоцкаягийн Ирландын талх

Алдарт телевизийн хөтлөгч Юлия Высоцкая үзэгчдийн өмнө хатаасан жимстэй өглөөний цайнд содтой Ирланд талх жигнэв. Энэ нь бэлтгэх хурд, ашиг тус, гайхалтай амтаараа алдартай.

Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд:

• хивэг нэмсэн улаан буудайн гурил - 500 гр,
• Кефир - 450 гр,
• Шарсан наранцэцгийн үр - нэмэлт
• натрийн бикарбонат - 5 гр.

Гурил руу давс, сод хийнэ, дараа нь kefir хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Наранцэцгийн үрийг нэмж, хатаасан чангаанз, prunes эсвэл бусад хатаасан жимсээр сольж болно.

Зуурсан гурилаа талхны үйрмэгээр цацаж, бэлэн боовоо байрлуулж, дээр нь хоёр зүсэлт хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш жигнэхээ мартуузай.

Хэрэв та яарч байгаа бол гэрт талхны машин байгаа бол түүний үйлчилгээг ашигла, өглөөний цайнд үргэлж шинэхэн анхилуун үнэртэй талх идэх болно.

Хөх тарианы гурилан бүтээгдэхүүн нь ялангуяа жингээ ажигладаг хүмүүст амттай, эрүүл байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

• хөх тарианы гурил - 1.5 аяга,
• улаан буудай - 1 аяга,
• kefir - 1 шил,
• жигд натри - 1 халбага,
• тэнцүү хэмжээний элсэн чихэр, давс, кардамон

Энэ зуурмаг дээр наранцэцгийн үр, хулууны үр, үзэм эсвэл пистачиос нэмнэ.

Саванд гурил хийнэ, их хэмжээний найрлагыг нэмж, kefir хийнэ. Үр, хатаасан жимсээ хутгаад дахин холино. Зуурмаг нь уян хатан боловч наалдамхай болно.

Бөмбөгийг өнхрүүлэн хэвэнд хийж, урьдчилан тосолж, дээр нь хоёр, гурван зүсэлт хийнэ.

Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, тэнд талхтай жигд хуудсыг тавь. Дээрээс нь талхны үйрмэг цацаж, алтан шаргал өнгөтэй болгоно.

15 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Бид талхны бэлэн байдлыг модон хэлтэрхий ашиглан шалгана.

Энэ талхыг нэн даруй халуун идэж болно, энэ нь анхилуун үнэртэй, сэвсгэр, хатаасан жимснээс бага зэрэг чихэрлэг, шаржигнуур царцдастай байдаг.

Мөөгөнцөргүй талх

Хэрэв та гэртээ ашиглагдаагүй kefir байгаа бол мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр жигнэх боломжтой. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд хамгийн чухал нь зуурсан гурилаа ургахыг хүлээх шаардлагагүй.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• kefir - 1 шил,
• овъёосны будаа - 0.5 аяга,
• хивэг (заавал биш) -2 tbsp,
• сод, давс, элсэн чихэр тус бүр 1 халбага,
• гурил - 2.5 аяга
• зөгийн бал - 1 tsp (тосолгооны зориулалтаар).

Oatmeal дээр хагас шил kefir асгаж, хавдаж, дараа нь хивэг нэмнэ. Зуурмагийн хуурай найрлагыг аяганд хийж хольж, түүнд kefir болон үр тариа хийнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, үлдсэн kefir нэмнэ. Гөлгөр зуурсан гурил зуурах.

Жигнэмэгээ тос түрхээд дээр нь өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа хийнэ. Дээд талд нь хоёр зүсэлт хий. Урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын температурт 45-50 минутын турш жигнэх.

Халуун талхыг зөгийн балаар түрхэж, хүсвэл кунжутын үрээр цацна. Хайруулын тавган дээрээс салгалгүй хөргөөд дараа нь идээрэй.

Шар сүүтэй жигнэх

Хэрэв та гэртээ зуслангийн бяслаг эсвэл исгэлэн сүүний шар сүүтэй бол талх болон бусад нарийн боовны гурил зуурахдаа ашиглана уу.

Танд хэрэгтэй болно:

• гурил - 600 гр,
• шар сүү - 400 гр,
• NaHCO3 - 1 халбага,
• нунтагласан элсэн чихэр - 30 гр,
• амтлах давс,
• ургамлын тос - 50 гр.

Дараагийн үйл ажиллагаанд зориулж бага зэрэг гурил (50 грамм) үлдээж, бүх задгай бүтээгдэхүүнийг аяганд хийнэ.

Өрөөний температурт шар сүүг холимог руу хийнэ, хутгана, 15 минут байлгана.

Дараа нь цөцгийн тос болон үлдсэн гурилыг зуурсан гурилан дээр нэмээд 5-10 минутын турш агаартай, уян хатан болтол сайтар холино.

Талхыг тосоор тосолж, өнхрүүлсэн талхыг тэнд байрлуул. 180 градусын температурт 55 минутын турш жигнэх.

Шинжээчдийн дүгнэлт

Та мэдсэн үү?

ЧУХАЛ: Жигнэсэн хуудсыг хүйтэн зууханд хийж болохгүй!

Ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалж, хуучирч, хөгцрөхгүй. Мөн анхилуун үнэртэй болгохын тулд ажлын эхний үе шатанд дуртай хуурай ургамлаа хольцонд нэмнэ.

Америкийн фермерүүд болон алт олборлогчдын дуртай такогийн талаар олон хүн сонссон эсвэл уншсан.

Тэд эрдэнэ шишийн гурилаас жигд натри нэмээд зуурч, тос нэмэлгүйгээр хуурай хайруулын тавган дээр шатаасан. Энэ бол удаан хугацаанд хадгалах боломжтой амттай, эрүүл хоол юм.

Та эрдэнэ шишийн талхны амтыг хиам, бяслаг, самар эсвэл үр, хатаасан жимс, шинэхэн жимсээр төрөлжүүлж болно.

Гэрийн эрдэнэ шишийн талх бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• эрдэнэ шишийн гурил - дээд тал нь 1 аяга,
• тахианы өндөг - 2 ширхэг,
• тослоггүй сүү - 200 гр,
• сод ба давс - тус бүр хагас халбага,
• элсэн чихэр - 1 tbsp.

Тохиромжтой саванд сүү, өндөг, давс, элсэн чихэр, содыг хольж, холино. Нимгэн урсгалтай гурилыг холимог руу хийнэ, сэрээгээр зөөлөн хутгаж, зодохоос болгоомжил.

Зуурмаг нь шингэн байх тул жижиг хэвэнд жигнэх нь дээр. Та керамик эсвэл силикон хэрэглэж болно. Тэднийг ургамлын тосоор урьдчилан тосолно.

Зуурмагийг дахин хольж, хэвэнд нь болгоомжтой хийнэ.

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Шинжээчдийн дүгнэлт

Хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүнд дургүй бол сүүг бүлээн усаар сольж, өндөгийг жорноос хасч, амтыг улаан чинжүү эсвэл шанцайгаар (тус бүр 0.5 халбага) өөрчил.

Содтой исгэлэн улаан буудайн талх

Элэнц эмэг эхийнхээ жигнэсэн талх шиг талхыг жигнэхийн тулд исгэлэн зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 100 гр ус, гурилыг хольж, жигд болтол хутгана.

Энэ хольцыг тохиромжтой саванд хийж, алчуураар таглаад исгэх хүртэл 24 цагийн турш харанхуй, дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд хольцыг 3 удаа ижил зайтайгаар хутгана.

Маргааш нь дахин 100 гр гурил, 50 орчим гр ус нэмээд дахин зуурсан гурил зуураад өтгөн болгоно. Стартерийг дахин 24 цагийн турш үлдээгээрэй, хутгахаа бүү мартаарай.

Гурав дахь өдөр стартер аль хэдийн бэлэн болсон, энэ нь идэвхтэй исгэж байна, i.e. Ууссан. Илүү их гурил нэмнэ, үүнд 1 tsp нэмнэ. жигд натри, нэг аяга ус, зуурсан гурил зуурах. Хоёр дахин томрох хүртэл нь үлдээгээрэй.

Үүний дараа гуравны нэгийг нь салгаж, хөргөгчинд хийнэ. Та энэ эхлүүлэгчийг өөр удаа ашиглаж болно.

Үлдсэн зуурсан гурилаа талх болгон өнхрүүлэн, дээр нь хоёр, гурван гүехэн зүсэж, сайтар халсан зууханд 45 минут орчим жигнэх. Талх нарийн боов хэзээ бэлэн болсныг сэтгэл ханамжтай үнэрээр нь мэдэж болно.

Талх нь алтан хүрэн, сэвсгэр байх бөгөөд хэрэв хүсвэл усанд шингэлсэн өндөгөөр сойж болно.

Исгээгүй бялуу

Хайруулын тавган дээр хурдан хавтгай талх бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гурил - 500 гр,
• ус - 1 шил,
• давс, сод - 1 tsp.

Гурилыг содтой хольж, давсыг усанд уусгана. Усанд хийнэ, зуурсан гурил зуурна. 30 минут байлгаад 8-10 хэсэг болгон хувааж, бялуугаа өнхрүүлээрэй.

Хайруулын тавган дээр халуун, хуурай байх ёстой, хайруулын тавган дээр бялууг хатааж, дараа нь бага зэрэг ус цацна. Эдгээр хавтгай талх нь зөвхөн дэлгүүрт худалдаж авсан талх төдийгүй боовны маш сайн сонголт юм.

Содтой цөцгийтэй талхны жор

Choux талхыг маш хурдан бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь амттай, хоолны дуршилтай болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 600 гр,
• хөх тариа - 200 гр,
• давс, элсэн чихэр - 1 tsp.
• талх сод - 1 tbsp.
• бүлээн ус - 1 шил,
• буцалж буй ус - 300 гр.

200 гр улаан буудайн гурилыг буцалж буй ус руу хийнэ, сайтар холино, бага зэрэг хөргөнө. Давс, элсэн чихэр, содыг бүлээн усанд хийж, холимог руу хийнэ, дахин хутгана.

Одоо гурил, эхлээд хөх тариа, дараа нь улаан буудай нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь нэгэн зэрэг сэрүүн, уян хатан байх болно.

Үүнийг саванд хийж, хүнсний хальсаар хучиж, 50 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

ЧУХАЛ: халсаны дараа зуухаа унтраа!

Хагас цагийн дараа зуурсан гурил өсөх болно, одоо үүнийг талх болгон хэлбэрт оруулаад дахин зууханд хийнэ. Үүний дараа зуухаа 220 градус хүртэл халааж, боовыг жигнэх хэрэгтэй.

10 минутын дараа температурыг 200 градус хүртэл бууруулж, өөр 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Содтой талхыг бэлтгэхэд их цаг зарцуулдаггүй тул олон оронд маш их алдартай байдаг. Энэ талхыг ялангуяа Ирландад өргөн хэрэглэдэг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Мөөгөнцөргүй гурилан бүтээгдэхүүн нь биед хор хөнөөл учруулахгүй аюулгүй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ зөвхөн гар хийцийн жигнэмэг ийм өмчтэй байдаг.

Мөөгөнцөргүй дэлгүүрт худалдаж авсан талханд мөөгөнцөр агуулаагүй боловч зарим мөөгөнцрийн өсгөвөр (өөрөөр хэлбэл зэрлэг мөөгөнцөр) хэвээр байгаа тул бүтээгдэхүүн нь сэвсгэр байх ёстой. Тиймээс жинхэнэ содтой талх авахын тулд зөвхөн исгээгүй зуурмагийг хэрэглэдэг.

Тэгэхээр Ирландын талхны давуу болон сул талууд юу вэ? Талхны ашигтай шинж чанарууд нь:

• Бүхэл үрийн гурилаар хийсэн содтой Ирландын талх хурдан жин хасахад тусалдаг;
• талх нь их хэмжээний эслэг, витамин, уураг, нүүрс ус агуулдаг;
• хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.

Ирландын талхны сул тал нь хэрэв хэтрүүлэн хэрэглэвэл бие дэх хүчиллэг үйл явц тасалддаг. Түүнээс гадна, Илүүдэл жинтэй хүмүүс талхыг болгоомжтой идэх хэрэгтэй- Хэт их хэрэглэвэл эсрэг нөлөө үзүүлж, жин буурахгүй, харин нэмэгдэнэ.

Ирланд талх хурдан мууддаг тул тэр өдөртөө идэх нь дээр.

Ирландын талх - дэвсгэр

Ирландын содтой талхны уламжлалт жорыг ядуу хүмүүс өдөр бүр жигнэх замаар бүтээжээ. Бэлтгэх хамгийн бага хугацаа, ашигласан орц найрлага нь ядуу өрхийн хамгийн түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүн болсон. Баярын өдрүүдэд талханд зарим интоор, элсэн чихэр эсвэл ургамал нэмсэн.

Ирландын гэрийн эзэгтэй нар талхыг зууханд хийхээсээ өмнө загалмайн зүсэлт хийдэг байжээ. Ийм сахиус нь гэр бүлийн гишүүдээс муу ёрын сүнснүүдийг зайлуулдаг гэсэн итгэл үнэмшилтэй байсан. Гэхдээ зарим түүхчид ийм ач холбогдол нь зүсэлттэй шууд холбогдоогүй гэж үздэг. Эхлээд талханд зүсэлт хийж, жигнэсний дараа хэсэг хэсгээр нь хялбархан хувааж болно.

Ирландын өмнөд бүс нутагт дугуй талхыг ихэвчлэн шатаасан байдаг. Тус улсын хойд хэсэгт хийжүүлсэн талхыг диск хэлбэрээр хийж, хөндлөн огтолж, 4 хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Зуух, хайруулын таваггүй ядуу өрхүүдэд гэрийн эзэгтэй нар шатаж буй хүлэрт өлгөөтэй ширмэн саванд талх жигнэж байв.

Удаан агшаагчтай Ирландын содтой талх

Асар их тоо аль хэдийн боловсруулагдсан содтой талхны жорудаан агшаагчаар хоол хийх зориулалттай.

Бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• гурил (илүү сайн нунтагласан) - 2 аяга;
• овъёосны хальс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - 1 халбага (слайдгүйгээр);
• цөцгийн тос - 50 грамм;
• kefir - 1 шил;
• сод - 1.5 түвшний цайны халбага;
• самар, үр - нэмэлт.

Нэгдүгээрт, гүн гүнзгий аяганд бүх хуурай орцуудаа - үр тариа, гурил, элсэн чихэр, давс, содыг нэгтгэж сайтар хутгана. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, аяганд нэмээд kefir хийнэ. Дараа нь зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Удаан зуурах шаардлагагүй, зуурсан гурил зөөлөн болно.

Олон тогоочийн савыг цөцгийн тосоор тосолно. Зуурмагийг аяганд жигд давхаргад тарааж, талхны дээр зүсэж болно. Олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулж, талхыг 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үйл явцын төгсгөлд талхыг сугалж, царцдасыг цөцгийн тосоор тосолж, алчуураар боож өгнө. Талх хөргөсний дараа та идэж болно.

Үхрийн нүдтэй Ирландын содтой талх

Содтой талх хийх өөр нэг сонирхолтой жор бол үхрийн нүд юм. Шаардлагатай:

• гурил - 3 аяга;
• kefir - 1 ¾ аяга;
• элсэн чихэр - 2/3 аяга;
• цөцгийн тос - 2 халбага;
• жигд нунтаг - 3 халбага;
• үхрийн нүд - ¾ аяга;
• давс - 1 түвшний халбага;
• сод - 1 халбага (слайдгүйгээр);
• өндөг - 2 ширхэг.

Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, жигд нунтаг, давс, элсэн чихэр, сод нэмнэ; үхрийн нүд нэмнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөгийг цохиж, гурилан дээр нэмнэ. Дараа нь kefir хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийн тууштай байдал нь жигнэмэгтэй төстэй байх ёстой.

Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, бэлэн зуурсан гурилаа дотор нь тараана. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, талхыг нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон талхыг хөгцөөс нэн даруй зайлуулах шаардлагагүй, үүнийг бүрэн хөргөх шаардлагатай.

Дарина Аллены Ирландын содтой талх

Дарина Аллен өөрийн гэсэн сонголтыг санал болгов содтой талхны жорэнэ нь маш энгийн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• бүхэл үрийн гурил - 1 1/3 аяга;
• ердийн гурил - 2/3 аяга;
• давс - 1 халбага, слайдгүй;
• жигд натри - 1 халбага, слайдгүй;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос (наранцэцэг эсвэл бусад) - 1 халбага;
• зөгийн бал, моласс эсвэл бор элсэн чихэр - 1 халбага;
• цөцгийн тос - 1 2/3 аяга, шаардлагатай бол нэмнэ;
• наранцэцгийн үр, кунжутын үр - нэмэлт.

Эхлээд та зуухаа 200 хэм хүртэл халаах хэрэгтэй.

Гурилыг шигшиж, давс, сод нэмнэ. Өндөгийг бага зэрэг цохиж, гурилтай холино. Дараа нь үлдсэн найрлагыг нэмнэ - зөгийн бал, цөцгийн тос, цөцгийн тос. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий хатуу байвал зуурсан гурил зөөлөн болтол цөцгийн тос нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурил таны гарт бага зэрэг наалдана.

Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилыг нь тараана. Талхны дээд хэсэг нь үр эсвэл кунжутын үрээр цацагддаг. 45-60 минутын турш жигнэх, та талхны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө талхыг төмөр тавиур дээр тасалгааны температурт хөргөнө.

1. Эхлээд зуурсан гурилын хуурай найрлагыг хольж, зөвхөн дараа нь шингэнийг нэмнэ.
2. Хэрэв та талхны машинд талх хийхээр төлөвлөж байгаа бол найрлагыг нь талхны машины загварт заасан дарааллаар нэмнэ.
3. Цөцгийн тосыг kefir эсвэл цөцгийтэй сольж болно.
4. Зуух нь үргэлж 180-200 ° C хүртэл халаадаг.
5. Хэрэв талхны царцдас хатуу болж хувирвал цөцгийн тосоор тосолно.
6. Талхыг бага зэрэг дулаан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг.
7. Дүрс нь ямар ч байж болно - дугуй, тэгш өнцөгт эсвэл талх хэлбэртэй.
8. Жор дээр та самар, үр, кунжут, маалингын үр, кориандра эсвэл хатаасан жимс нэмж болно.

Олон хүний ​​хувьд Ирландын содтой талхТэд өөрсдөө жигнэхээр шийдсэн анхны талх болно. Үүний шалтгаан нь энгийн жор юм. Мөөгөнцөр байхгүй, урт зуурах, баталгаажуулах. Би зүгээр л зуурсан гурилаа халбагаар хольж, гараараа хэдэн минутын турш зуураад, бөмбөг болгон өнхрүүлж, зууханд хийнэ.

Найрлага:

• 2 аяга гурил,
• шил цувисан овъёос,
• 50 гр цөцгийн тос,
• аяга элсэн чихрийн гуравны нэг,
• нэг ба хагас халбага сод,
• 1 халбага давс,
• 1 аяга, 2 хоолны халбага kefir эсвэл исгэлэн сүү,
• 2 атга жижиг үзэм,
• 2 атга самар

Ирландын содтой талхыг хэрхэн яаж хийх вэ

Гурил, овъёосны будаа, элсэн чихэр, давс, сод зэрэг бүх "хуурай найрлага" холино.

Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг аваад нэн даруй жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ туршилтанд цөцгийн тосыг зөөлрүүлэх шаардлагагүй.

Хуурай найрлагатай саванд хийж, гараараа үйрмэг болгон үрнэ. Шууд утгаараа нэг минут.

Хутгатай самар хайчилж, үзэмтэй хамт зуурсан гурил руу хийнэ.

Зуурсан гурилан дээрээ кефир хийнэ...

Сайн холино.

Зуурсан гурилыг гурилтай тавцан дээр тавиад зөөлөн бөмбөг авах хүртэл хэдхэн минутын турш зуурна.

Жигнэмэг эсвэл хайруулын тавган дээр гурил хийж, талхыг тавиад дээр нь гурил цацаж, хутгаар загалмай хэлбэртэй хоёр гүехэн зүслэг хийнэ.

Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Талхыг дунд тавиур дээр тавь. Нэг цаг орчим жигнэх. Бэлэн эсэхийг шалгах нь маш амархан: царцдасыг товш, хэрэв хангалттай хатуурсан бол та уйтгартай дууг сонсох болно. Тиймээс манай Ирландын содтой талх бэлэн боллоо.

Ирландын содтой талх нь хэдэн арван сорттой. Үүн дээр үзэм, самар, овъёос, элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй. Энэ талхыг элсэн чихэргүй, жишээлбэл, бяслаг, ургамлын хэсгүүдээр жигнэж болно. Гурил, сод, давс, исгэлэн сүү гэсэн дөрвөн найрлага өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Ирландын содтой талхны түүх

Дэлхий даяар алдартай болсон бусад олон энгийн бөгөөд хурдан жоруудын нэгэн адил Ирландын содтой талхыг ядуу хүмүүсийн гал тогооны өрөөнд зохион бүтээжээ. Бараг өдөр бүр жигнэж байсан. Таван минут зуурах, хамгийн хямд найрлага. Хэрэв та зуурсан гуриланд цөөн хэдэн хатаасан интоор, хэдэн халбага элсэн чихэр эсвэл анхилуун үнэрт ургамал хийвэл баярын ширээн дээр ийм нарийн боовыг үйлчилж болно.

Талхыг зууханд хийхээсээ өмнө гэрийн эзэгтэй нар түүн дээр хөндлөн зүсэлт хийсэн нь гэр бүлээ муу ёрын сүнснүүдээс хамгаалдаг байв. Гэсэн хэдий ч зарим түүхчид талхны загалмайн ид шидийн утга нь тэр даруй гарч ирээгүй гэж үздэг. Эхлээд талхыг жигнэхээсээ өмнө зүсэж, дөрвөн хэсэгт хуваахад хялбар байх болно.

Энэ хэлбэрийн талхыг Ирландын өмнөд хэсэгт шатаасан уламжлалтай. Хойд хэсэгт содтой талхыг диск болгон тэгшлээд, дөрвөн хэсэг болгон хөндлөн огтолж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Ирландын алслагдсан бүс нутагт, хамгийн ядуу Ирландын байшингууд, зөвхөн зуух төдийгүй задгай зуухтай байсан тул гэрийн эзэгтэй нар шатаж буй хүлэрт шууд шатаж буй төмрийн саванд ширмэн саванд талх тавьдаг байв.

Артур хааны үеэс Ирландад хийжүүлсэн талхыг бараг л жигнэж байсан тухай Оросын интернетэд өргөн тархсан домогоос ялгаатай нь үнэндээ энэ жор хоёр зуун жилийн настай ч биш юм. Хүнсний сода (натрийн бикарбонат) анх 1840 онд Ирландад бий болсон. Тэр цагаас хойш талхны үйлдвэрлэл маш их замыг туулсан. Супермаркетуудын тавиур дээр өтгөн мөөгөнцрийн талх, урт талх элбэг байдаг. Гэвч Ирландын том гэр бүлүүд уламжлалт содтой талхыг бараг өдөр бүр жигнсээр байгаа бөгөөд жор нь үеэс үед дамждаг.

Ирландын талхыг удаан агшаагчаар хийж болно

Ирланд талх бол миний хийсэн анхны талх гэдгийг нэмж хэлмээр байна. Би энэ жорыг харуулахын тулд жигнэсэн шиг зууханд биш, харин удаан агшаагчаар хийсэн, учир нь би тэр үед зуухгүй байсан. Төхөөрөмж нь зуухыг бүрэн орлож чадна гэж би хэлж чадахгүй. Мэдээж үгүй. Гэхдээ би дотроо маш олон зүйлийг төгс жигнэж чадсан.

Би гэртээ талх хэрэгтэй үед энэ цагаан содтой талхыг жигнэх болно, гэхдээ надад мөөгөнцрийн талх идэх цаг алга. Энэ нь маш хурдан хийгдсэн боловч маш амттай, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Содтой талх олон хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг ч би Ирландын жорыг үндэс болгон авсан. Энэхүү жорны гурил нь бүхэл бүтэн улаан буудай байж болох бөгөөд энэ нь талхыг илүү бүдүүн боловч эрүүл болгох боловч энэ нь содтой талхны уламжлалт хувилбар юм. Энэ жорны нэг чухал зүйл бол жигд таваг сонгох явдал юм, энэ нь сав, гүн хайруулын таваг эсвэл сав байж болно, гол зүйл нь тагийг нь таглаад зууханд хийж болно.

Найрлага:

• 450 гр улаан буудайн гурил
• 300 мл цөцгийн тос (шингэн тараг, кефир, ааруул эсвэл бусад айраг)
• 0.5 tsp давс
• 0.5 tsp сод

Талх хийж байна

1. 
   Зуухыг асаагаад 200 градус хүртэл халаана. Зуух халааж байхад зуурсан гурилаа хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг том аяганд хийж, сод, давстай холино.
2. 
   Гурилын голд худаг гаргаж, цөцгийн тос нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг хутгагч эсвэл гараараа зуурна. Зуурмаг нь нэлээд зөөлөн болж, зуурахад хэцүү биш юм. Гэхдээ зуурсан гурил нь хэтэрхий зөөлөн байх ёсгүй тул шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ.
4. 
   Самбарыг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа тавиад гараараа бөмбөг үүсгэнэ. Бөмбөгийг бага зэрэг тэгшлээд, ойролцоогоор 4 см-ийн зузаантай болгож, ийм зузаан тойрог авах болно.
5. 
   Маш хурц хутга, эсвэл илүү сайн ир ашиглан хөндлөн огтолж, нэг см орчим гүнд зүснэ. Зүсэлт нь гүн байх ёстой, дараа нь тэд сайн, сайхан нээгдэнэ.
6. 
   Жигнэхийн тулд та 20 см-ийн диаметртэй таглаатай, багагүй, 7-8 см өндөртэй халуунд тэсвэртэй тогоо хэрэгтэй. Би халуунд тэсвэртэй шилэн тогоо хэрэглэдэг, энэ нь 230 градус хүртэл температурыг тэсвэрлэх чадвартай. Хамгийн гол нь: шилэн савыг температурын цочролд оруулахгүй байх. Зуух халааж байх үед тогоо нь зуухан дээр суугаад бага зэрэг дулаарч, энэ нь талх хамгийн сайн болж хувирдаг. Савны ёроолыг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа дотор нь хийнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.
7. 
   Савыг зууханд хийж, дунд тавиур дээр 45-50 минутын турш жигнэж, содтой талх дээшлэн сайхан алтан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Савыг зуухнаас аваад таван минут байлгаад тагийг нь нээж, талхыг аваад утсан тавиур дээр хөргөнө. Хэрэв та талхыг хайруулын тавган дээр үлдээвэл энэ нь чийгтэй болж, шаржигнуур царцдас байхгүй болно.
8. Цагаан содтой талх нь өтгөн, бага зэрэг сүвэрхэг, зөөлөн үйрмэгтэй, амттай шаржигнуур царцдастай байдаг.