ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നു - വളരെ ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, എന്നാൽ ഇത് ഫലത്തെ രസകരവും രുചികരവുമാക്കുന്നില്ല. ഇടതൂർന്ന, ശാന്തമായ, സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് പുറംതോട്, അതിനടിയിൽ അതിലോലമായതും മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ ഒരു നുറുക്ക് മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. രുചികരമായ കേക്കിനോട് സാമ്യമുള്ള ഈ പുളിപ്പില്ലാത്ത റൊട്ടി വെണ്ണയും ജാമും ഉപയോഗിച്ച് പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ രുചികരമാണ്.

ക്ലാസിക് ഐറിഷ് ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഞാൻ പറയണം: മാവ്, പുളിച്ച പാൽ, ഉപ്പ്, സോഡ. ഗോതമ്പ് മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് സംബന്ധിച്ച്: നിങ്ങൾക്ക് 100% പ്രീമിയം ഗ്രേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന ഗ്രേഡുകളുമായി (ഉദാഹരണത്തിന്, എന്റേത് പോലെ, മുഴുവൻ ധാന്യം) കലർത്താം. ഒറിജിനൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ അടിത്തറയായി മോരിനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഇത് വെണ്ണ ഉൽപാദനത്തിലെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമാണ്), എന്നാൽ ഇത് ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ കെഫീർ, നേർത്ത പ്രകൃതിദത്ത തൈര്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. , പുളിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ തൈര്.

ഏറ്റവും ലളിതമായ സോഡ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പിന് പുറമേ, തീമിൽ ധാരാളം വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, എല്ലാത്തരം സ്വാദുള്ള അഡിറ്റീവുകളുടെയും ഉൾപ്പെടുത്തൽ എടുക്കുക: ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, വെണ്ണ, ക്രീം, തേൻ, മൊളാസസ്, മുട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സിട്രസ് സെസ്റ്റ് എന്നിവപോലും. അവയെല്ലാം പൂർത്തിയായ ബ്രെഡിന്റെ രുചി സമ്പന്നമാക്കുന്നു - ആവശ്യമായ തുക നിങ്ങൾ ശരിയായി കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സോഡ ബ്രെഡിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ചെറുതാണെന്നതും പ്രധാനമാണ് - പരമാവധി രണ്ട് ദിവസങ്ങൾ, അത് വഷളാകാൻ തുടങ്ങുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഇത് പാചകം ചെയ്യരുത് - പുതുതായി ചുട്ടെടുക്കുമ്പോൾ, ഈ റൊട്ടി വളരെ നല്ലതാണ്. ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ റൊട്ടി കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യുക - മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ റൊട്ടിയും ഫ്രീസറിൽ മികച്ചതായി തോന്നുന്നു.

ചേരുവകൾ:

ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നു:

ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകൽ ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ ഉടൻ അടുപ്പ് ഓണാക്കുക. അടിയിൽ ചൂടാക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവ് എനിക്കുണ്ട്. രണ്ട് തരം ഗോതമ്പ് മാവ് ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക. ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവ് ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, പക്ഷേ ധാന്യ മാവിന് വലിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു അരിപ്പ ആവശ്യമാണ്.

എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഉപ്പും ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ എല്ലാം വീണ്ടും അരിച്ചെടുക്കുന്നു, കാരണം സോഡയ്ക്ക് പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം - ഈ സ്ഥലങ്ങൾ പൂർത്തിയായ അപ്പത്തിൽ കയ്പേറിയതായിരിക്കും.

മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ റൂം ടെമ്പറേച്ചർ കെഫീർ ഒഴിക്കുക. എന്റെ മാവ് എങ്ങനെ പെരുമാറുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയാമെന്നതിനാൽ, ഞാൻ ദ്രാവകം ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു. കെഫീറിന്റെ അളവ് മാവിന്റെ ഈർപ്പം അനുസരിച്ചുള്ളതിനാൽ നിങ്ങൾ ക്രമേണ ചേർക്കുക.

ഇതുപോലെയുള്ള മാവ് കട്ടകൾ രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. അപ്പോൾ ഒരു ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും, അതായത്, അടുക്കള മേശ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക - അതിൽ മാവിന്റെ ദ്വീപുകളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്. എന്റെ കുഴെച്ച 2-3 മിനിറ്റിനു ശേഷം താരതമ്യേന ഏകതാനമായി. യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത വളരെ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ വളരെ സാന്ദ്രമായിരിക്കരുത് - അല്ലാത്തപക്ഷം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ അതേപടി മാറും.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഈ പാളി ഒരു പന്തിൽ ശേഖരിക്കുന്നു, മധ്യഭാഗത്തേക്ക് അരികുകൾ വലിക്കുന്നു. സീം പിഞ്ച് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് സീമിലേക്ക് തിരിക്കുക, രണ്ട് കൈകളാലും അല്പം ചുരുട്ടുക, അതിന് വൃത്താകൃതി നൽകുക.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് മാവ് മാറ്റുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കടലാസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഒന്നും വഴിമാറിനടക്കേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പേപ്പർ ചെറുതായി പൂശുക.

ഗോതമ്പ് മാവ് കൊണ്ട് ബ്രെഡ് പൊടിക്കുക - ഒരു ടീസ്പൂൺ മതി (ഈ തുക ചേരുവകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല).

റൊട്ടി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർ കുറവല്ല. ചില ആളുകൾ ഭക്ഷണക്രമത്തിലാണ്, അത് വേണ്ടത്ര കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമാണ്.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നമുക്ക് പ്രയോജനം ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ കൂടുതലായി വാദിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും. അത്തരം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ആമാശയത്തിലും കുടലിലും അഴുകൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ഡിസ്ബിയോസിസും വായുവിൻറെയും കാരണമാകുന്നു, പക്ഷേ ഒരു ബദൽ ഉണ്ട് - സോഡ ബ്രെഡ്.

സോഡ ബ്രെഡിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

പുളിയും സോഡയും ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് കൂടാതെ ഉണ്ടാക്കുന്ന റൊട്ടി സുഗന്ധമുള്ളതും മൃദുവായതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾക്ക് പകരം യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.ഈ ഉൽപ്പന്നം ശരീരം വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ദഹനം സുഗമമാക്കുകയും വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ബേക്കിംഗ് യീസ്റ്റ് ബേക്കിംഗിനെക്കാൾ പരുക്കനാണ്, കൂടാതെ കുടലുകളുടെയും ദഹനനാളത്തിന്റെയും പേശികളെ ത്വരിതഗതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സോഡ പതിപ്പിൽ യീസ്റ്റ് പതിപ്പിനേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് പഞ്ചസാരയും അഡിറ്റീവുകളും ഉണ്ട്.

വാട്ടർ ബൺ പാചകക്കുറിപ്പ്

യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാത്തവ ഉൾപ്പെടെ ബേക്കിംഗിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ യഥാർത്ഥ അപ്പം ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ബേക്കിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 700 ഗ്രാം, നിങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തവിട് ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ മാവ് എടുക്കുക,
• വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളം - 700 ഗ്രാം
• സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് - 10 ഗ്രാം
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ.

മൈദയുടെ പകുതി അളവിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അതിൽ നാരങ്ങ നീര് നേർപ്പിക്കാൻ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം വിടുക, ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ള മാവ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. കൂടുതൽ സമയം ഇളക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിന്റെ രൂപം നഷ്ടപ്പെടും.

സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഉരുട്ടിയ അപ്പം അവിടെ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 70 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

ഈ ഊഷ്മാവിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് 220 ഗ്രാം വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മറ്റൊരു 50-55 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ബൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ജൂലിയ വൈസോത്സ്കയയുടെ ഐറിഷ് ബ്രെഡ്

ജനപ്രിയ ടിവി അവതാരകയായ യൂലിയ വൈസോത്‌സ്കയ, സദസ്സിനു മുന്നിൽ, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുള്ള പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഐറിഷ് അപ്പം ചുട്ടു. തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ വേഗത, ഗുണങ്ങൾ, അതിശയകരമായ രുചി എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ജനപ്രിയമാണ്.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിനായി തയ്യാറാക്കുക:

• തവിട് ചേർത്ത ഗോതമ്പ് - 500 ഗ്രാം,
• കെഫീർ - 450 ഗ്രാം;
• വറുത്ത സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ - ഓപ്ഷണൽ
• സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് - 5 ഗ്രാം.

മാവിൽ ഉപ്പും സോഡയും ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ചേർക്കുക; അവ ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പ്ളം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ച ഫോം തളിക്കേണം ഉറപ്പാക്കുക, അവിടെ പൂർത്തിയായ ബൺ സ്ഥാപിക്കുക, മുകളിൽ രണ്ട് ക്രോസ് കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, 45 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

നിങ്ങൾ തിരക്കിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ സേവനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആരോമാറ്റിക് റൊട്ടി ഉണ്ടായിരിക്കും.

റൈ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അവരുടെ ഭാരം നിരീക്ഷിക്കുന്നവർക്ക്. ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• റൈ മാവ് - 1.5 കപ്പ്,
• ഗോതമ്പ് - 1 കപ്പ്,
• കെഫീർ - 1 ഗ്ലാസ്,
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ,
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഏലം എന്നിവയുടെ തുല്യ അനുപാതം

സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ പിസ്ത ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നു.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, ബൾക്ക് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് കെഫീർ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കി വിത്തുകളും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകും എന്നാൽ സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും.

ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി, ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു, പ്രീ-ഗ്രീസ്, മുകളിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.

അടുപ്പ് 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അവിടെ ഒരു റൊട്ടി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആക്കാൻ മുകളിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് വിതറുക.

15 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് താപനില 180 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴ്ത്തി മറ്റൊരു കാൽ മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ഒരു മരം സ്പ്ലിന്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അപ്പത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു.

ഈ ബ്രെഡ് ഉടനടി ചൂടോടെ കഴിക്കാം, ഇത് സുഗന്ധവും മൃദുവും, ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ചെറുതായി മധുരമുള്ളതും, ശാന്തമായ പുറംതോട് ഉള്ളതുമാണ്.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ അപ്പം

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കാത്ത കെഫീർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാതെ ഒരു അപ്പം ചുടാം. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവും വേഗവുമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല.

ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ:

• കെഫീർ - 1 ഗ്ലാസ്,
• ഓട്സ് - 0.5 കപ്പ്,
• തവിട് (ഓപ്ഷണൽ) - 2 ടീസ്പൂൺ,
• സോഡ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ വീതം,
• മാവ് - 2.5 കപ്പ്
• തേൻ -1 ടീസ്പൂൺ (ലൂബ്രിക്കേഷനായി).

അര ഗ്ലാസ് കെഫീർ അരകപ്പ് ഒഴിച്ച് വീർക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് തവിട് ചേർക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, അതിൽ കെഫീറും ധാന്യവും ഒഴിക്കുക.

നന്നായി ഇളക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന കെഫീർ ചേർക്കുക. ഒരു മിനുസമാർന്ന മാവ് കുഴക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അതിൽ ഉരുട്ടിയ മാവ് വയ്ക്കുക. മുകളിൽ രണ്ട് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. 200 ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 45-50 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ചൂടുള്ള അപ്പം തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ എള്ള് വിതറുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാതെ തണുപ്പിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് കഴിക്കുക.

whey ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ്

വീട്ടിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാലിൽ നിന്നുള്ള whey ഉണ്ടെങ്കിൽ, അപ്പവും മറ്റ് പേസ്ട്രികളും ചുട്ടുപഴുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാവ് - 600 ഗ്രാം,
• whey - 400 ഗ്രാം,
• NaHCO3 - 1 ടീസ്പൂൺ,
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം,
• പാകത്തിന് ഉപ്പ്,
• സസ്യ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം.

തുടർന്നുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കായി അല്പം മാവ് (50 ഗ്രാം) വിടുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ബൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഇളക്കുക.

മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മുറിയിലെ താപനില whey ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി 15 മിനിറ്റ് വിടുക.

അതിനുശേഷം വെണ്ണയും ബാക്കിയുള്ള മാവും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് 5-10 മിനിറ്റ് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക, അത് വായുസഞ്ചാരവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകും.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ എണ്ണ പുരട്ടി ഉരുട്ടിയ അപ്പം അവിടെ വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 55 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

വിദഗ്ധ അഭിപ്രായം

നിനക്കറിയാമോ?

പ്രധാനം: ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തണുത്ത അടുപ്പിൽ ഇടരുത്!

അത്തരം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, പഴകിയതോ പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതോ ആകരുത്. ഇത് സുഗന്ധമുള്ളതാക്കാൻ, ജോലിയുടെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക.

അമേരിക്കൻ കർഷകർക്കും സ്വർണ്ണ ഖനിത്തൊഴിലാളികൾക്കും പ്രിയങ്കരമായ ടാക്കോകളെക്കുറിച്ച് പലരും കേൾക്കുകയോ വായിക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

അവ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് ധാന്യപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് കുഴച്ച് എണ്ണ ചേർക്കാതെ ഉണങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയായിരുന്നു. വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവമാണിത്.

നിങ്ങൾക്ക് ഹാം, ചീസ്, പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ധാന്യം റൊട്ടിയുടെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും.

വീട്ടിൽ കോൺബ്രഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കോൺ ഫ്ലോർ - മുകളിൽ ഒരു കപ്പ്,
• കോഴിമുട്ട - 2 എണ്ണം,
• പാട കളഞ്ഞ പാൽ - 200 ഗ്രാം,
• സോഡയും ഉപ്പും - അര ടീസ്പൂൺ വീതം,
• പഞ്ചസാര -1 ടീസ്പൂൺ.

സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിൽ പാൽ, മുട്ട, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡ എന്നിവ ഇളക്കുക. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പതുക്കെ ഇളക്കുക, അടിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ലിക്വിഡ് ആയിരിക്കും, അതിനാൽ ചെറിയ അച്ചിൽ ചുടേണം നല്ലതു. നിങ്ങൾക്ക് സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ ഉപയോഗിക്കാം. സസ്യ എണ്ണയിൽ അവരെ പ്രീ-ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ഇളക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ചുടേണം.

വിദഗ്ധ അഭിപ്രായം

നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, പാൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മാറ്റി, പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ ഒഴിവാക്കുക, ചുവന്ന കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട (0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം) ഉപയോഗിച്ച് രുചി മാറ്റുക.

സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ഗോതമ്പ് റൊട്ടി

നിങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ചുട്ടതുപോലെ ഒരു അപ്പം ചുടാൻ, ഒരു പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 100 ഗ്രാം വെള്ളവും മാവും കലർത്തി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ഈ മിശ്രിതം സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നത് വരെ 24 മണിക്കൂർ ഇരുണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, മിശ്രിതം തുല്യ ഇടവേളകളിൽ 3 തവണ ഇളക്കുക.

അടുത്ത ദിവസം, മറ്റൊരു 100 ഗ്രാം മൈദയും ഏകദേശം 50 ഗ്രാം വെള്ളവും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും കുഴക്കുക. മറ്റൊരു 24 മണിക്കൂർ സ്റ്റാർട്ടർ വിടുക, ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.

മൂന്നാം ദിവസം, സ്റ്റാർട്ടർ ഇതിനകം തയ്യാറാണ്, അത് സജീവമായി പുളിപ്പിക്കുകയാണ്, അതായത്. സീതിംഗ്. കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കുക, അതിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ വിടുക.

ഇതിനുശേഷം, ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് വേർതിരിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്റ്റാർട്ടർ മറ്റൊരു തവണ ഉപയോഗിക്കാം.

ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റൊട്ടിയിൽ ഉരുട്ടി, മുകളിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴം കുറഞ്ഞ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എപ്പോൾ തയ്യാറാകുമെന്ന് തൃപ്തികരമായ മണം കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാനാകും.

അപ്പം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവും മാറൽ നിറവും ആയിരിക്കും; നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യാം.

പുളിപ്പില്ലാത്ത ദോശ

ഒരു വറചട്ടിയിൽ പെട്ടെന്നുള്ള ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാവ് - 500 ഗ്രാം,
• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്,
• ഉപ്പ്, സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ.

സോഡയുമായി മാവ് കലർത്തുക, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, 8-10 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് കേക്കുകൾ ഉരുട്ടുക.

പാൻ ചൂടുള്ളതും വരണ്ടതുമായിരിക്കണം, ചട്ടിയിൽ കേക്കുകൾ ഉണക്കുക, തുടർന്ന് അല്പം വെള്ളം തളിക്കേണം. ഈ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ബ്രെഡിന് മാത്രമല്ല, ബണ്ണുകൾക്ക് പോലും ഒരു മികച്ച ബദലാണ്.

സോഡയോടൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ് അപ്പത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചൗക്സ് ബ്രെഡ് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, അത് രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 600 ഗ്രാം,
• റൈ - 200 ഗ്രാം,
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ബ്രെഡ് സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ചൂടുവെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്,
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 300 ഗ്രാം.

200 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡ എന്നിവ ഇളക്കി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ഇനി മൈദയും ആദ്യം തേങ്ങലും പിന്നെ ഗോതമ്പും ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഒരേ സമയം തണുത്തതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകും.

ഇത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, 50 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

പ്രധാനം: ചൂടാക്കിയ ശേഷം അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക!

അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരും, ഇപ്പോൾ അത് ഒരു റൊട്ടി രൂപത്തിലാക്കി വീണ്ടും അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൊങ്ങട്ടെ. ഇതിനുശേഷം, അടുപ്പ് 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ബൺ ചുടേണം.

10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, താപനില 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴ്ത്തി മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

സോഡ ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കാത്തതിനാൽ പല രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഈ അപ്പം അയർലണ്ടിൽ പ്രത്യേകിച്ചും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

യീസ്റ്റ് രഹിത ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ശരീരത്തിന് ദോഷം വരുത്താത്ത ഒരു സുരക്ഷിത ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്. എന്നാൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ബേക്കിംഗിന് മാത്രമേ ഈ സ്വത്ത് ഉള്ളൂ.

യീസ്റ്റ് രഹിത സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ബ്രെഡിലും യീസ്റ്റ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ ചില യീസ്റ്റ് സംസ്കാരങ്ങൾ (മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, കാട്ടു യീസ്റ്റ്) ഇപ്പോഴും അതിൽ ഉണ്ട്, കാരണം ഉൽപ്പന്നം മാറൽ ആയിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, യഥാർത്ഥ സോഡ ബ്രെഡ് ലഭിക്കാൻ, പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ.

അപ്പോൾ ഐറിഷ് ബ്രെഡിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും എന്തൊക്കെയാണ്? ബ്രെഡിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• മൊത്തത്തിലുള്ള മാവിൽ നിന്നുള്ള സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ഐറിഷ് ബ്രെഡ് ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു;
• ബ്രെഡിൽ വലിയ അളവിൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു;
• ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

അമിതമായി കഴിച്ചാൽ ശരീരത്തിലെ ആസിഡ് പ്രക്രിയകൾ തടസ്സപ്പെടും എന്നതാണ് ഐറിഷ് ബ്രെഡിന്റെ പോരായ്മ. കൂടാതെ, അമിതവണ്ണമുള്ളവർ ശ്രദ്ധയോടെ ബ്രെഡ് കഴിക്കണം- അമിതമായി കഴിച്ചാൽ, വിപരീത ഫലം ഉണ്ടാകാം, ഭാരം കുറയില്ല, പക്ഷേ വർദ്ധിക്കും.

ഐറിഷ് ബ്രെഡ് പെട്ടെന്ന് കേടായതിനാൽ അതേ ദിവസം തന്നെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഐറിഷ് ബ്രെഡ് - പശ്ചാത്തലം

ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡിനുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ദിവസവും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാവപ്പെട്ട ആളുകളാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയവും ഉപയോഗിച്ച ചേരുവകളും പാവപ്പെട്ട കുടുംബങ്ങളിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമാക്കി മാറ്റി. അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, ബ്രെഡിൽ കുറച്ച് ഷാമം, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർത്തു.

അയർലണ്ടിലെ വീട്ടമ്മമാർ ബ്രെഡ് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അതിൽ ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി. അത്തരമൊരു അമ്യൂലറ്റ് കുടുംബാംഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ദുരാത്മാക്കളെ അകറ്റുമെന്ന് ഒരു വിശ്വാസമുണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ ചില ചരിത്രകാരന്മാർ അത്തരം പ്രാധാന്യം മുറിവിൽ ഉടനടി ഘടിപ്പിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. ആദ്യം, ബ്രെഡിൽ ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കി, അങ്ങനെ ബേക്ക് ചെയ്ത ശേഷം അത് എളുപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കാം.

അയർലണ്ടിന്റെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലാണ് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള റൊട്ടി മിക്കപ്പോഴും ചുട്ടെടുക്കുന്നത്. രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത്, സോഡ ബ്രെഡ് ഒരു ഡിസ്കിന്റെ രൂപത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചത്, അത് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് വറചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്. അടുപ്പോ വറചട്ടിയോ ഇല്ലാത്ത ദരിദ്ര കുടുംബങ്ങളിൽ, വീട്ടമ്മമാർ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ റൊട്ടി ചുട്ടു, അത് തത്വം കത്തിച്ചതിന്റെ പേരിൽ താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവച്ചു.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ്

ഒരു വലിയ സംഖ്യ ഇതിനകം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട് സോഡ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾസ്ലോ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ.

ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• മാവ് (വെയിലത്ത് പരുക്കൻ നിലത്ത്) - 2 കപ്പ്;
• ഓട്സ് അടരുകളായി - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ);
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 1 ഗ്ലാസ്;
• സോഡ - 1.5 ലെവൽ ടീസ്പൂൺ;
• പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ - ഓപ്ഷണൽ.

ആദ്യം, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക - ധാന്യങ്ങൾ, മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സോഡ, നന്നായി ഇളക്കുക. വെണ്ണ മൃദുവാക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക, കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് മാവ് കുഴക്കുക. വളരെ നേരം കുഴയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായിരിക്കണം.

മൾട്ടികുക്കർ ബൗൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ തുല്യ പാളിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു; ബ്രെഡിന്റെ മുകളിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. മൾട്ടികൂക്കർ "ബേക്കിംഗ്" മോഡിലേക്ക് സജ്ജമാക്കി 35 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് ചുടേണം.

പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, അപ്പം പുറത്തെടുക്കുന്നു, പുറംതോട് വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ്. അപ്പം തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ കഴിക്കാം.

ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ്

സോഡ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരിയാണ്. ആവശ്യമാണ്:

• മാവ് - 3 കപ്പ്;
• കെഫീർ - 1 ¾ കപ്പ്;
• പഞ്ചസാര - 2/3 കപ്പ്;
• വെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 3 ടീസ്പൂൺ;
• ഉണക്കമുന്തിരി - ¾ കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 1 ലെവൽ ടീസ്പൂൺ;
• സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ);
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ.

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക; ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കി, മുട്ടകൾ അടിച്ച് മാവിൽ ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത ബിസ്കറ്റിനോട് സാമ്യമുള്ളതായിരിക്കണം.

വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അതിൽ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിതരണം ചെയ്യുക. ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കി അതിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ബ്രെഡ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ റൊട്ടി പൂപ്പലിൽ നിന്ന് ഉടനടി നീക്കംചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല; അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഡാരിന അലൻ എഴുതിയ ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ്

ഡാരിന അലൻ സ്വന്തം ഓപ്ഷൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു സോഡ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ധാന്യ മാവ് - 1 1/3 കപ്പ്;
• സാധാരണ മാവ് - 2/3 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ, ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ, ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ (സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ) - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• തേൻ, മോളസ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മോര് - 1 2/3 കപ്പ്, ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കുക;
• സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, എള്ള് - ഓപ്ഷണൽ.

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഓവൻ 200 ° C വരെ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ ഉപ്പും സോഡയും ചേർക്കുക. മുട്ട ചെറുതായി അടിച്ച് മാവിൽ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക - തേൻ, വെണ്ണ, വെണ്ണ. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, മാവ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ കൂടുതൽ മോർ ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ മാവ് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ചെറുതായി പറ്റിനിൽക്കും.

പൂപ്പൽ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. റൊട്ടിയുടെ മുകളിൽ വിത്തുകളോ എള്ളോ വിതറുന്നു. 45-60 മിനിറ്റ് ചുടേണം; ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, റൊട്ടി ഒരു വയർ റാക്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

1. ആദ്യം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ദ്രാവകം ചേർക്കുക.
2. നിങ്ങൾ ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ബ്രെഡ് ചുടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബ്രെഡ് മെഷീൻ മോഡൽ വ്യക്തമാക്കിയ ക്രമത്തിൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കണം.
3. ബട്ടർ മിൽക്ക് കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
4. അടുപ്പ് എപ്പോഴും 180-200 ° C വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.
5. ബ്രെഡിന്റെ പുറംതോട് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
6. ബ്രെഡ് അല്പം ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ വിളമ്പുന്നു.
7. ആകൃതി ഏതെങ്കിലും ആകാം - വൃത്താകൃതി, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അപ്പത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ.
8. നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിൽ പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, എള്ള്, ഫ്ളാക്സ് സീഡ്, മല്ലി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം.

ഒരുപാട് ആളുകൾക്ക് ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ്അവർ സ്വയം ചുടാൻ തീരുമാനിക്കുന്ന ആദ്യത്തെ അപ്പമായി മാറുന്നു. ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് കാരണം. യീസ്റ്റ് ഇല്ല, നീണ്ട കുഴയ്ക്കൽ, പ്രൂഫിംഗ്. ഞാൻ മാവ് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മിക്‌സ് ചെയ്ത് രണ്ട് മിനിറ്റ് കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച് ഒരു ഉരുളയാക്കി അടുപ്പിൽ വെച്ചു.

ചേരുവകൾ:

• 2 കപ്പ് മാവ്,
• ഉരുട്ടിയ ഓട്സ് ഗ്ലാസ്,
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ,
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്,
• ഒന്നര ടീസ്പൂൺ സോഡ,
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
• 1 കപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ,
• 2 പിടി ചെറിയ ഉണക്കമുന്തിരി,
• 2 പിടി വാൽനട്ട്

ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

എല്ലാ "ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും" മിക്സ് ചെയ്യുക: മാവ്, അരകപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സോഡ.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഈ പരിശോധനയ്ക്ക് വെണ്ണ മൃദുവാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നുറുക്കുകളായി തടവുക. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു മിനിറ്റ്.

ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മുറിക്കുക, ഉണക്കമുന്തിരിയോടൊപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കെഫീർ ഒഴിക്കുക ...

നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, മൃദുവായ പന്ത് ലഭിക്കുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ആക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, ബ്രെഡ് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ മാവ് വിതറുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുരിശിന്റെ രൂപത്തിൽ രണ്ട് ആഴം കുറഞ്ഞ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.

ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ബ്രെഡ് മധ്യ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം. ഇത് തയ്യാറാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്: പുറംതോട് ടാപ്പുചെയ്യുക; അത് ആവശ്യത്തിന് കഠിനമാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മങ്ങിയ ശബ്ദം കേൾക്കും. അങ്ങനെ ഞങ്ങളുടെ ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ് തയ്യാർ.

ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡിന് നിരവധി ഡസൻ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഓട്സ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഈ ബ്രെഡ് മധുരമില്ലാതെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ചീസ്, ചീര എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ. നാല് ചേരുവകൾ മാത്രം മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു: മാവ്, സോഡ, ഉപ്പ്, പുളിച്ച പാൽ.

ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡിന്റെ ചരിത്രം

ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തി നേടിയ മറ്റ് ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ് പാവപ്പെട്ടവരുടെ അടുക്കളകളിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെട്ടു. കുഴയ്ക്കാൻ അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാത്രം, വിലകുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ. നിങ്ങൾ ഒരു പിടി ഉണങ്ങിയ ചെറി, രണ്ട് തവികളും പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും കുഴെച്ചതുമുതൽ എറിയുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ അവധിക്കാല മേശയിൽ വിളമ്പാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൊട്ടി ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, വീട്ടമ്മമാർ അതിൽ ഒരു ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കി, അത് കുടുംബത്തെ ദുരാത്മാക്കളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ചില ചരിത്രകാരന്മാർ വിശ്വസിക്കുന്നത് അപ്പത്തിലെ കുരിശിന്റെ മാന്ത്രിക അർത്ഥം ഉടനടി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടില്ല എന്നാണ്. തുടക്കത്തിൽ, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്രെഡ് മുറിച്ചതിനാൽ അതിനെ നാല് ഭാഗങ്ങളായി തകർക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

ഈ രൂപത്തിലുള്ള റൊട്ടി പരമ്പരാഗതമായി അയർലണ്ടിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്താണ് ചുട്ടെടുക്കുന്നത്. വടക്കുഭാഗത്ത്, സോഡ ബ്രെഡ് ഒരു ഡിസ്കിലേക്ക് പരന്നതാണ്, അത് നാല് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വറചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്. അയർലണ്ടിന്റെ വിദൂര പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഓവനുകൾ മാത്രമല്ല, തുറന്ന ചൂളകൾ പോലും ഉണ്ടായിരുന്ന ഏറ്റവും ദരിദ്രമായ ഐറിഷ് വീടുകളിൽ, വീട്ടമ്മമാർ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് കലങ്ങളിൽ റൊട്ടി കത്തുന്ന തത്വത്തിന് മുകളിൽ ട്രൈപോഡുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചു.

ആർതർ രാജാവിന്റെ കാലം മുതൽ അയർലണ്ടിൽ സോഡ ബ്രെഡ് ചുട്ടുപഴുത്തിരുന്നു എന്ന ഐതിഹ്യത്തിന് വിരുദ്ധമായി റഷ്യൻ ഇന്റർനെറ്റിൽ വ്യാപകമാണ്, വാസ്തവത്തിൽ ഈ പാചകത്തിന് ഇരുനൂറ് വർഷം പോലും പഴക്കമില്ല. 1840-ൽ അയർലണ്ടിലാണ് ബേക്കിംഗ് സോഡ (സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്) ആദ്യമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്. അതിനുശേഷം, ബ്രെഡ് വ്യവസായം ഒരുപാട് മുന്നോട്ട് പോയി. സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ സമൃദ്ധമായ യീസ്റ്റ് അപ്പവും നീളമുള്ള അപ്പവും ധാരാളമുണ്ട്. എന്നാൽ വലിയ ഐറിഷ് കുടുംബങ്ങൾ മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും പരമ്പരാഗത സോഡ ബ്രെഡ് ചുടുന്നത് തുടരുന്നു, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഐറിഷ് ബ്രെഡ് സ്ലോ കുക്കറിൽ ചുട്ടെടുക്കാം

ഐറിഷ് റൊട്ടിയാണ് ഞാൻ ആദ്യം ചുട്ടത് എന്ന് കൂടി ചേർക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചിത്രീകരിക്കാൻ ഞാൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത് പോലെ ഞാൻ ഇത് അടുപ്പിൽ ഉണ്ടാക്കിയില്ല, പക്ഷേ സ്ലോ കുക്കറിൽ, കാരണം എനിക്ക് ആ സമയത്ത് ഓവൻ ഇല്ലായിരുന്നു. ഉപകരണത്തിന് ഓവൻ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് എനിക്ക് പറയാനാവില്ല. തീർച്ചയായും ഇല്ല. പക്ഷെ അതിൽ ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ പെർഫെക്ട് ആയി ചുട്ടെടുക്കാൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞു.

എനിക്ക് വീട്ടിൽ ശരിക്കും റൊട്ടി ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഞാൻ ഈ വെളുത്ത സോഡ ബ്രെഡ് ചുടുന്നു, പക്ഷേ എനിക്ക് യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിന് സമയമില്ല. ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് വളരെ രുചികരവും ശാന്തവും സുഗന്ധവുമാണ്. സോഡ ബ്രെഡ് നിരവധി ആളുകൾക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമാണ്, പക്ഷേ ഞാൻ ഐറിഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമായി എടുത്തു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ മാവ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ആകാം, ഇത് ബ്രെഡ് പരുക്കൻ മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരവുമാക്കും, പക്ഷേ ഇത് സോഡ ബ്രെഡിന്റെ പരമ്പരാഗത പതിപ്പ് കൂടിയാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു പ്രധാന കാര്യം ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്, അത് ഒരു എണ്ന, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എണ്ന ആകാം, പ്രധാന കാര്യം അത് ഒരു ലിഡ് അടച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴിയും എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 450 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്
• 300 മില്ലി മോർ (ദ്രാവക തൈര്, കെഫീർ, തൈര് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നം)
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ സോഡ

അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നു

1. 
   ഓവൻ ഓണാക്കി 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. അടുപ്പ് ചൂടാകുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് സോഡയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2. 
   മാവിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി മോർ ചേർക്കുക.
3. ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായി മാറുന്നു, ആക്കുക ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായിരിക്കരുത്, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുക.
4. 
   മാവ് കൊണ്ട് ബോർഡ് പൊടിക്കുക, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക. ഏകദേശം 4 സെന്റിമീറ്റർ കനം വരെ പന്ത് അൽപ്പം പരത്തുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു കട്ടിയുള്ള വൃത്തം ലഭിക്കും.
5. 
   വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു സെന്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ ക്രോസ്വൈസ് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. മുറിവുകൾ ആഴത്തിലുള്ളതായിരിക്കണം, അപ്പോൾ അവർ നന്നായി മനോഹരമായി തുറക്കും.
6. 
   ബേക്കിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 20 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള, അതിൽ കുറവല്ല, 7-8 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരമുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാൻ ആവശ്യമാണ്. ഞാൻ ഒരു ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഗ്ലാസ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇതിന് 230 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയെ നേരിടാൻ കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം: ഗ്ലാസ്വെയർ താപനില ഷോക്ക് വെളിപ്പെടുത്തരുത്. അടുപ്പ് ചൂടാകുമ്പോൾ, പാൻ സ്റ്റൗവിൽ ഇരിക്കുകയും ചെറുതായി ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇങ്ങനെയാണ് ബ്രെഡ് മികച്ചതായി മാറുന്നത്. പാൻ അടിയിൽ മാവ് തളിക്കേണം, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണം വയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക.
7. 
   പാൻ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, സോഡ ബ്രെഡ് ഉയർന്ന് നല്ല സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 45-50 മിനിറ്റ് മധ്യ റാക്കിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ലിഡ് തുറന്ന് ബ്രെഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ബ്രെഡ് വെച്ചാൽ, അത് നനഞ്ഞുപോകും, ​​ക്രിസ്പി പുറംതോട് ഉണ്ടാകില്ല.
8. വെളുത്ത സോഡ ബ്രെഡ് ഇടതൂർന്നതും ചെറുതായി പോറസുള്ളതും മൃദുവായ നുറുക്കവും രുചികരമായ ക്രിസ്പി പുറംതോട് ഉള്ളതുമാണ്.