Սկումբրիան շատ պահանջված ձուկ է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ երկրների խոհանոցներում: Այն հանդիպում է Ատլանտյան օվկիանոսում, ինչպես նաև որոշ հյուսիսային, Սև և Միջերկրական ծովերում։ Նա հատկապես սիրում է տաք ծովերը: Այն կարելի է անվանել օգտակար նյութերի պահեստ եւ ամենաառողջարար ծովամթերքներից մեկը։

Օգուտ

Ձկների այս ցեղատեսակը գնահատվում է ոչ միայն իր համով, այլև հարուստ քիմիական բաղադրությամբ։ Այն պարունակում է հատկապես շատ այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են կալցիումը, ֆտորը և ֆոսֆորը, որոնք, որպես կանոն, հարուստ են բոլոր ծովամթերքներով։ Դրա շնորհիվ մարդիկ, ովքեր պարբերաբար սկումբրիա են օգտագործում, միշտ կունենան հիանալի մազեր, ատամներ, եղունգներ և ամուր ոսկորներ։

Ծովամթերքի մեկ այլ կարևոր առավելությունը օմեգա-3 ճարպաթթուներով հարուստ է: Այս տեսակի միացությունը շատ օգտակար է մաշկի համար։ Բացի այդ, հենց այս նյութն է պահպանում անոթների բարձր առաձգականությունը, ինչը նշանակում է, որ սկումբրիա ուտողները սրտանոթային համակարգի հետ խնդիրներ չեն ունենա։ Օմեգա-3 ճարպաթթուները նաև օգնում են օրգանիզմից հեռացնել վատ խոլեստերինը:

Ի թիվս այլ բաների, ձուկը պարունակում է նաև հակաօքսիդանտներ։ Այս նյութերը կանխում են չարորակ բջիջների առաջացումը, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել՝ քաղցկեղը կանխելու համար։

Նաև փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիան այնպիսի հազվագյուտ հանքանյութի աղբյուր է, ինչպիսին սելենն է, որը կենսական նշանակություն ունի իմունային համակարգի բնականոն գործունեության համար: Բացի այդ, ֆիլեը շատ հարուստ է B խմբի վիտամիններով, որոնք նպաստում են մարմնի բջիջների կողմից թթվածնի ավելի լավ կլանմանը:

Հարկ է հիշել, որ այս ձուկը սպիտակուցի աղբյուր է, և այն արագ և հեշտությամբ ներծծվում է, և նրա կոնցենտրացիան այնպիսին է, որ միայն 200 գ ֆիլեը կարող է ապահովել օրգանիզմի ամենօրյա պահանջը։

Ընդհանրապես, այս ծովամթերքի դելիկատեսը օգտակար կլինի ուտել բոլորի համար՝ երեխաներին, ովքեր շատ վիտամինների և սննդանյութերի կարիք ունեն, տարեց մարդկանց, ովքեր պետք է ամրացնեն ոսկորները և արյունատար անոթները: Խորհուրդ է տրվում նաև սկումբրիա ներառել սննդակարգում այն ​​հղի կանանց համար, ովքեր ունեն ուժեղացված սնուցման և շատ վիտամինների կարիք:

Հակացուցումներ

Այս ապրանքը կարող է վնաս պատճառել, եթե օգտագործվի, եթե ունեք ալերգիա կամ անհանդուրժողականություն: Ապխտած և աղի տեսքով, ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ երիկամների, լյարդի և հիպերտոնիկ հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար: Հակառակ դեպքում, այս համեղ ձուկն անվնաս է, եթե չչարաշահեք այն և չուտեք այն ողջամիտ քանակությամբ։

Սննդային արժեքը

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիայի կալորիականությունը միջին է և 100 գ-ի համար հավասար է.

• կալորիա - 165 կկալ
• ճարպեր - 11 գ
• ածխաջրեր - 0,6 գ
• սպիտակուցներ - 16 գ

Մենյու մշակելիս առողջ ապրելակերպ վարողներին կհետաքրքրի, թե քանի կալորիա կա այս ուտեստի մեկ մատուցման մեջ։ 250-260 գ ծառայողական քաշի դեպքում այս ցուցանիշը մոտավորապես հավասար կլինի մոտ 430 կկալի, ինչն այնքան էլ քիչ չէ։

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում

Սկումբրիան ոչ միայն շատ առողջարար և համեղ ծովամթերք է, այլև շատ հագեցած։ Այս ձուկը պարունակում է առողջ ճարպեր և ունի միջին կալորիական պարունակություն, ուստի նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կարող են կանոնավոր կերպով ուտել այն ողջամիտ քանակությամբ: Գլխավորն այն է, որ ճաշատեսակն օգտագործվի օրվա առաջին կեսին, նախընտրելի է ճաշին, որպեսզի մինչ երեկո ժամանակ ունենաք կալորիաներ այրելու համար։

Ինչպես նվազեցնել կալորիաները

Քանի որ ձուկը թխվում է փայլաթիթեղի մեջ՝ առանց համեմունքներից բացի այլ բաղադրիչներ ավելացնելու, դրա կալորիականությունը չի կարող հետագայում կրճատվել: Ջեռոցի փոխարեն կարելի է տապակել նաև գրիլի վրա, բայց այս ուտեստը գրեթե նույն կալորիականությունը կունենա։

Մեզ մոտ սկումբրիան սպառման և հանրաճանաչության առումով առաջին տեղերից է զբաղեցնում, բառացիորեն յուրաքանչյուր քաղաքում կարելի է գտնել բնակչության կողմից պաշտվող ապխտած ձուկ, որն անփոխարինելի է խնջույքի ժամանակ։ Սառեցված դիակները և աղած ձուկը նույնպես մշտական ​​պահանջարկ ունեն, իսկ ոմանք նախընտրում են պահածոյացված ձուկ:

Ենթադրվում է, որ սկումբրիան բազմակողմանի ձուկ է, այն աներևակայելի համեղ է ցանկացած ձևով՝ տապակածից մինչև թթու վարունգ, և դրա համեմատաբար ցածր էներգիայի արժեքը հնարավորություն է տալիս ակտիվորեն օգտագործել ձուկը նիհարելու դիետաներում կամ առողջ սնվելու ծրագրերում։

Ի թիվս այլ բաների, սկումբրիան հեշտությամբ մարսվում է և կարող է նորմալացնել մարսողական գործընթացներըօրգանիզմում։ Ո՞րն է տարբեր ձևերով պատրաստված սկումբրիայի կալորիականությունը: Հենց այս հարցին էլ կփորձենք մանրամասն պատասխանել այսօր։

Սկումբրիայի կալորիականության սեղան

Ենթադրվում է, որ խաշած սկումբրիայի կալորիականությունը կարող է կրճատվել, եթե այն եփեք առանց աղ օգտագործելու:

Սկումբրիան դիետոլոգիայում

Ոչ վաղ անցյալում շատ պրոֆեսիոնալ դիետոլոգներ խորհուրդ չէին տալիս սկումբրիա ուտել նիհարելու համար, հիմնականում դրա յուղայնության պատճառով: Այնուամենայնիվ, ժամանակը ցույց տվեց, որ այս ձուկը կարող է լինել օգտակար է նիհարողների համար, հատկապես, եթե այն շոգեխաշած կամ խորոված է։

Սկումբրիան ակտիվորեն օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը, մարմնին տալիս է էներգիա և խթանում կատարումը. նման հատկությունները չեն կարող անտեսվել նրանց կողմից, ովքեր խիստ դիետա են պահում և տառապում են հոգնածության ավելացումից: Սկումբրիայի սննդային հատկությունները նույնպես դժվար է գերագնահատել՝ այս ձուկը ձեզ երկար կհագեցնի՝ թույլ տալով ժամերով խուսափել սառնարանի ուղղությամբ նայելուց։

Անհնար է նաև չնկատել այն փաստը, որ բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ավելի հաճախ ներառել ձուկը, որը վիտամինների և օգտակար միկրոէլեմենտների իսկական պահեստ է, որոնք բարելավում են սրտի մկանների աշխատանքը, մաքրում են արյունատար անոթները, մեծացնում են ուղեղի ակտիվությունը և հեռացնում տոքսինները: մարմնից.

Կան բազմաթիվ դիետիկ ծրագրեր, որոնք օգտագործում են սկումբրիա, բայց մենք կկենտրոնանանք ամենահայտնիներից մի քանիսի վրա:

Դիետա «մինուս տասը»

Սնուցման այս ծրագիրը նախատեսված է տասը օրվա համար, որի ընթացքում կնիհարեք մինչև տասը կիլոգրամ։ Այն հիմնված է առանց ածխաջրերի դիետայի վրա, իսկ սկումբրիան ներկայացված է երկրորդ օրվա սննդակարգում, որի ընթացքում անհրաժեշտ է ուտել միայն այն։ Այս դիետան բավականին խիստ է, ուստի սկսեք այն միայն այն դեպքում, եթե դուք շատ մոտիվացված եք:

Կետոյի դիետա

Մեկ այլ դիետա, որը հիմնված է ցածր ածխաջրերի մենյուի վրա, օգտագործվում է ենթամաշկային ճարպի «մշտական» վերացման համար, որից շատ դժվար է ազատվել նույնիսկ եռանդուն վարժություններով: Ընթրիքին խորհուրդ է տրվում ուտել սկումբրիա՝ վարունգի և հազարի հետ միասին։ Այս դիետան օգնում է արագ նիհարել շաբաթական 7-8 կիլոգրամով։

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր սկումբրիայով

Ձկան ուտեստներն օգնում են կանխել ինֆարկտը և ինսուլտը, լավացնում են տեսողությունն ու լսողությունը, ինչպես նաև հագեցնում են օրգանիզմը օգտակար վիտամիններով և միկրոտարրերով։ Ստորև ներկայացված են սկումբրիայով կերակրատեսակների համար մարդկանց ամենասիրած բաղադրատոմսերը:

Սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

• 250 գ սկումբրիա;
• 1 փոքր լոլիկ;
• 6 գ սեղանի աղ։

Մանրակրկիտ լվացեք սկումբրիան, ապա փորոտեք այն և հանեք գլուխն ու պոչը: Դրանից հետո ձուկը մանր կտրատեք և յուրաքանչյուրին մի քիչ աղ ավելացրեք։ Սկումբրիան մի կտոր փայլաթիթեղի վրա դնել և ջեռոցը նախապես տաքացնել 180 աստիճան:

Լոլիկը կտրատել և դնել ձկան կտորների միջև։ Խառնուրդը ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում։ Թխել մոտ 30-40 րոպե, այնուհետև հանել փայլաթիթեղը և արտադրանքը տեղափոխել աման, մատուցել բանջարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կալորիականության պարունակությունըջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիան է 167 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Սումբրիա ռուլետ

Բաղադրությունը:

• 800 գ սկումբրիա;
• 1 փոքր գազար;
• 1 միջին սոխ;
• 10 գ համեմունք ձկան համար;
• 6 գ սեղանի աղ;
• 6 գ աղացած սև պղպեղ;
• 40 մլ արևածաղկի ձեթ։

Կլպել սոխն ու գազարը, կտրատել օղակների կամ շերտերի մեջ՝ ինչպես ցանկանում եք: Մենք մաքրում ենք ձուկը, մանրակրկիտ լվանում և հանում պոչը, գլուխը և լողակները։ Այնուհետև սկումբրիայի սրածայրի երկայնքով կտրվածք ենք անում, հեռացնում և դիակը շուռ տալիս։ Հանում ենք ներսը և մեծ ոսկորները, հետո նորից լվանում ձուկը և չորացնում թղթե սրբիչներով։

Հաջորդ քայլը սկումբրիան համեմունքներով քսելն է, լավ աղացնել, ապա մեկ կամ մեկուկես ժամով դնել սառը տեղում։ Դրանից հետո այն դնել կաղապարի մեջ կամ արևածաղկի ձեթով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ վրան դնել պատրաստի սոխն ու գազարը։

Յուրաքանչյուր դիակ փաթաթում ենք ռուլետի մեջ և ամրացնում խոհարարական թելով։ Թխել 180 աստիճանով մոտ կես ժամ, մինչև պատրաստ լինի, ապա հեռացնել թելը և զարդարել ապրանքը թթու վարունգով կամ դեղաբույսերով:

Կալորիականության պարունակությունընման ճաշատեսակ հաշվարկի մեջ 100 գրամի դիմաց 183 կկալ է։

Սումբրիա ապուր

Բաղադրությունը:

• 600 գ կարտոֆիլ;
• 2-3 լիտր մաքրված ջուր;
• 100 գ սոխ;
• 100 գ կորեկ հացահատիկ;
• 600 գ թարմ սկումբրիա;
• 150 գ գազար;
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 6 գ սեղանի աղ։

Ձուկը մանրակրկիտ մաքրեք, հանեք գլուխը, լողակները և պոչը: Կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը մաքրել և կտրատել ըստ ցանկության։ Լվացեք կորեկի հացահատիկը և ավելացրեք ջուր, եփեք մոտ 15 րոպե։ Դրանից հետո պատրաստի կարտոֆիլն ավելացնել կորեկի մեջ և խառնել։ Քանի դեռ հեղուկը եռում է, պատրաստեք տապակումը. հինգ րոպե եփեք սոխը գազարով արևածաղկի ձեթի մեջ։

Հենց արգանակը եռա, վրան ավելացրեք ձուկ և նորից սպասեք ուժեղ եռման։ Վերջում տապակած ապուրն ավելացրեք ապուրի մեջ, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք և թողեք, որ արտադրանքը եփվի մոտ տասը րոպե:

Կալորիականության պարունակությունըձկան ապուրը մոտավորապես 60 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Սկումբրիա սոուսով

Բաղադրությունը:

• 700 գ սկումբրիա;
• 100 մլ թթվասեր;
• 2 ճ.գ. մանանեխ;
• 1 սեղան. լ. արեւածաղկի ձեթ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Միավորել թթվասերը մանանեխի հետ, ավելացնել համեմունքներ (աղ, խոտաբույսեր կամ չորացրած սխտոր): Խառնուրդը հարում ենք բլենդերի մեջ ամենաբարձր արագությամբ մոտ մեկ րոպե։ Մաքրում ենք ձուկը, հանում մեծ ոսկորները, պոչի հատվածը, գլուխը և լողակները, ապա կտրում փոքր ուղղանկյունների։

Ձկան յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ թաթախում ենք պատրաստված սոուսի մեջ, թխում թերթիկը քսում ենք արևածաղկի ձեթով։ Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ, ծակել այն ատամի մածուկով կամ այլ փայտիկով, որպեսզի ստուգի պատրաստությունը։

Կալորիականության պարունակությունընման ապրանքի է 155 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Քիմիական կազմը և սննդային արժեքը

Այս ձկան մեջ առողջ ճարպերի ավելացված պարունակությունը այն դարձնում է չհագեցած թթուների հուսալի աղբյուր, որոնք աներևակայելի արժեքավոր են օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար: Բացի այդ, սկումբրիան հարուստ է ճարպերով, որոնք արագ ներծծվում են և թույլ են տալիս մկանային զանգված կառուցել, ուստի ձկան այս հատկանիշը պետք է հաշվի առնեն նրանք, ովքեր նախատեսում են արագորեն իրենց մարմինը պատշաճ ձևավորել:

Սկումբրիան պարունակում է նաև ավելի քան 30 վիտամիններ և արժեքավոր միկրոտարրեր, որոնք մասնակցում են բջիջների սինթեզին և նյութափոխանակությանը, օգնում են արյունը հագեցնել թթվածնով և նորմալացնում նյութափոխանակությունը։

Մանգանը, ֆոսֆորը, ծծումբը, նատրիումը և օրգանիզմից հեռացնում են վնասակար աղերը, ամրացնում են սիրտը և ամրացնում անոթների պատերը։ Բացի այդ, սկումբրիան խիստ խորհուրդ է տրվում օգտագործել հղիության տարբեր փուլերում գտնվող կանանց, ինչպես նաև կրծքով կերակրող կանանց և դեռահասներին սեռական հասունացման շրջանում:

Սկումբրիա ուտելը նաև օգտակար է նրանց համար, ովքեր տառապում են հոդերի, հատկապես շարժունակության հետ կապված խնդիրներից. այս ձկան մեջ հայտնաբերված հանքանյութերն օգնում են ակտիվացնել աճառային հյուսվածքի արտադրությունը:

Սկումբրիան առողջ ձուկ է, որի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում բոլոր նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Եթե ​​հոդվածի վերաբերյալ հարցեր ունեք, հարցրեք նրանց մեկնաբանություններում:

Ձուկն ամենաառողջ մթերքներից մեկն է։ Ամենաարժեքավորը ձկան յուղոտ տեսակներն են։ Շատերն այս սահմանումը կապում են սաղմոնի հետ: Այնուամենայնիվ, կան նաև ավելի մատչելի, բայց ոչ պակաս օգտակար բաղադրությամբ նմուշներ։ Առաջատար դիրքը զբաղեցնում է սկումբրիան։ Այս ձկան 100 գրամը պարունակում է սպիտակուցի օրական պահանջարկի կեսը:

Սկումբրիայի օգտակար հատկությունները

Սկումբրիայի մեջ ամենաօգտակար տարրը Օմեգա-3-ն է՝ չհագեցած ճարպաթթուները։ Նրանց շնորհիվ այս ձուկը.

• կանխում է զարգացումը սրտանոթայինհիվանդություններ;
• վերացնում է խոլեստերինը, կանխում այսպես կոչված «տախտակների» ձևավորումը.
• ամրացնում է իմունային համակարգը, վերականգնում է ուժը հիվանդությունից հետո, բարելավում է նյութափոխանակությունը;
• բարելավում է արյան շրջանառությունը, ուղեղի աշխատանքը և հիշողությունը;
• ունի անալգետիկ ազդեցություն. փրկում է արթրոզի, արթրիտի և միգրենի հետևանքով առաջացած անհանգստությունից.
• նվազեցնում է քաղցկեղի ռիսկը, հատկապես կրծքագեղձի քաղցկեղը;
• բարելավում է մաշկի վիճակը, օգնում է պահպանել երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը:

Բացի այդ, սկումբրիա.

• մագնեզիումի պարունակության շնորհիվ այն պաշտպանում է ասթմայից;
• կարգավորում է հորմոնների մակարդակը, ամրացնում վերարտադրողական համակարգը։ Ծովամթերքի հետ միասին այն համարվում է աֆրոդիզիակ;
• նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը, ուստի խորհուրդ է տրվում շաքարախտի համար;
• Ֆոսֆորի շնորհիվ ամրացնում է եղունգները, ատամներն ու ոսկորները։

Հակացուցումներ

Սկումբրիայի օգտագործումն արգելվում է.

• անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ;
• երիկամների և լյարդի հիվանդությունների համար;
• աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրների դեպքում (ապխտած կամ աղած ձուկ)

Սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը

Թարմ սկումբրիայի կալորիականությունը մոտավորապես 190 կկալ է. Այնուամենայնիվ, իր պատրաստի տեսքով, դրա էներգիայի արժեքը կարող է տատանվել 130-ից 310 կկալ:

Ամենաառողջ ուտեստը խաշած սկումբրիան է։Շատ ջրի մեջ եփելուց հետո մնում է ընդամենը 130 կկալ։ Առողջ սննդակարգի մենյուը պետք է ներառի նաև ձուկ՝ շոգեխաշած կամ թխած փայլաթիթեղի մեջ, թեւով կամ պարզապես թխման թերթիկի վրա: Թթվասերի կամ այլ սոուսի մեջ մարինացված ուտեստը ավելի բարձր կալորիականություն կունենա։ Եթե ​​ձկանը ավելացնեք միայն աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր, ապա ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը շատ բարձր չի լինի։

Վայելե՛ք տապակած ձուկմեկ մատուցման համար կարժենա ավելի քան 500 կալորիա: Այս ամենը պայմանավորված է հացով և բուսական յուղով։ Ցանկանու՞մ եք ստանալ նույնքան համեղ ուտեստ։

1. Նախ՝ խուսափեք ձվի ալյուրից և հացի այլ տեսակներից։
2. Երկրորդ, օգտագործեք գրիլի քերել կամ տեֆլոնով պատված տապակ: Այս երկու սարքերը թույլ կտան պատրաստել առանց յուղի։

Ապխտած ձուկգրավիչ է նաև իր տտիպ համի շնորհիվ: Նրա կալորիականությունը տատանվում է 150-ից մինչև 230 կկալ՝ կախված ծխելու տեսակից: Այնուամենայնիվ, հիմնական վնասը, որ այս ապրանքը կարող է պատճառել ձեր մարմնին, ռեակտիվներն ու քիմիական նյութերն են, որոնցում այս ձուկը հաճախ ներծծվում է: Նման մշակումից հետո այն ոչ միայն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները, այլ նաև նյութեր են մտնում ձեր օրգանիզմ, որոնք հետո դժվար է հեռացնել դրանից։

Աղած սկումբրիայի կալորիականությունը համապատասխանում է թարմ ձկան էներգիայի արժեքին.

Այնուամենայնիվ, եթե աղի համար օգտագործվում է միայն ջուր, աղ և համեմունքներ: Հաճախ արտադրողներն ավելացնում են շաքարավազ և կարագ, ինչի պատճառով այս ուտեստը լավագույնս չի ազդում առողջության և կազմվածքի վրա։ Դեռ ուզու՞մ եք փորձել այս համեղ ուտեստը: Այնուհետև ինքներդ աղացրեք ձուկը. լվացեք և մաքրեք այն, լցրեք համեմունքներով և երեք օր տեղադրեք խտացված աղի լուծույթի մեջ։

Հավանաբար բոլորը երազում են իրենց ուրվագիծը բարակ և նրբագեղ տեսք հաղորդելու մասին, բայց դուք միշտ չէ, որ ցանկանում եք թանկարժեք ժամերը սպանել մարզասրահում կամ մարզադաշտում... Սա նշանակում է, որ դուք պետք է ավելի մեծ ուշադրություն դարձնեք ձեր սննդակարգին, մասնավորապես՝ սննդակարգին: սննդակարգում մթերքների ընտրություն. Եկեք կենտրոնանանք ձկների վրա:

Բոլոր սննդաբանները միակարծիք են մի բանում՝ ձուկն օրգանիզմի համար շատ ավելի առողջարար է, քան միսը։ Բնականաբար, հասարակությունը նախապատվությունը տալիս է ծովային ձկներին։ Այսպիսով, այսօր կխոսենք սննդի և ձկնարդյունաբերության «ժողովրդական սիրո» առաջատարի մասին։ Ինչպես կռահեցիք, սա սկումբրիա է: Այս ապրանքի կալորիական պարունակությունը միշտ հետաքրքրել է շատ մարդկանց, ովքեր խիստ դիետա են պահում, բայց չեն կարող իրենց մերժել համեղ ձկան հաճույքը: Այնուամենայնիվ, սկումբրիան կարող է պատճառել գործչի վնասի մեծ մասը կախված է նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում ծովային ձուկը:

Բնականաբար, ամենից հաճախ մարդիկ հակված են այնպիսի ապրանքի, ինչպիսին է ապխտած սկումբրիան: Այս դելիկատեսի կալորիականությունը կազմում է մոտ 221 կիլոկալարիա։ Ի դեպ, այս կերպ պատրաստված ձուկը պարունակում է 15,5 գրամ ճարպ և ​​20,7 սպիտակուց։ Տարօրինակ է, բայց այս ուտեստում ածխաջրեր չկան: Իսկ ապխտած սկումբրիան պարունակում է մոտ 63,5 միլիլիտր ջուր։

Բայց մենք շատ հեռու ենք ամբողջական պատասխանից այն հարցին, թե քանի կալորիա կա սկումբրիայում: Բանն այն է, որ ձկան այս տեսակը կարելի է ապխտել կամ խաշել։ Սկումբրիան կարելի է թխել կամ տապակել։ Մսամթերքի մշակման եղանակը հաճախ շատ կարևոր է:

Այսպիսով, եթե ձեր սեղանին սառը ապխտած սկումբրիա կա, դրա կալորիականությունը կկազմի 150 կիլոկալորիա։ Արժե գիտակցել, որ սա գործչի համար վնասակար նյութերի քանակի ամենացածր ցուցանիշն է։ Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա սկումբրիան իդեալական է ձեզ համար։

Ամենագեր տարբերակը տաք ածուխի վրա ապխտած սկումբրիան է, որի կալորիականությունը հասնում է 221 կիլոկալորի: Իսկ շոգեխաշած սկումբրիան ունի 171 կիլոկալորիա։

Ի դեպ, եթե ձեզ խելագարորեն գրավում է տապակած սկումբրիան, ապրանքի կալորիականությունը կարող է ձեզ մի փոքր վիրավորել՝ այն կազմում է 175 կիլոկալորիա։ Իսկ այս սորտի թխած ձուկը պարունակում է 177 կիլոկալորիա։

Եթե ​​դուք սիրում եք սկումբրիա, ապա դրա կալորիականությունը չպետք է ձեզ անհանգստացնի։ Ի վերջո, դուք պետք է իմանաք, որ բացի մեծ քանակությամբ կալորիաներից, այս ձուկը պարունակում է շատ օգտակար բաներ։ Օրինակ՝ կենսական մակրոէլեմենտներ և միկրոտարրեր։ Սկումբրիայում պարունակվող մակրոտարրերից առավել օգտակար են կալցիումը, մագնեզիումը, նատրիումը, կալիումը, ֆոսֆորը, քլորը, ծծումբը։ Միկրոէլեմենտները, որոնք առկա են սկումբրիայում, աչքի են ընկնում իրենց բազմազանությամբ: Սա ներառում է երկաթ, ցինկ, յոդ, պղինձ, մանգան, ֆտոր, նիկել և այլն, որոնք օգտակար են վահանաձև գեղձի համար:

Շատերը երկրպագու են, հատկապես միջին տարիքի մարդիկ՝ ԽՍՀՄ-ում դա հրաշալի դելիկատես էր։ Ի դեպ, սկումբրիան դեռ պահպանում է արժեքավոր կոմերցիոն ձկան տիտղոսը։ Իրոք, չնայած այն հանգամանքին, որ այս ձուկը շատ ճարպեր ունի, շատերը պարզապես պաշտում են նրա միսը, իսկ սկումբրիան հատկապես նուրբ և համեղ միս է, եթե այն եփվում է առանց ձկան որևէ այլ ջերմային մշակման ենթարկելու: Ցավալի է, որ այն բացառված է սննդակարգից։

Եվ վերջապես, մի ​​քանի հետաքրքիր փաստ այնպիսի ճաշատեսակի մասին, ինչպիսին է սկումբրիան: Այս ձուկը պատկանում է Perciformes կարգին՝ սկումբրիաների ընտանիքին։ Սա հեռու է էժան ձկան տեսակից, այդ իսկ պատճառով խոհանոցում եփած այն շատ ազնիվ զարդարանք է սեղանի համար։ Դժվար թե որևէ մեկը կարողանա դիմակայել համեղ կտոր փորձելու ցանկությանը։ Սկումբրիան խոսում է ձեր հարստության և ձեր ճաշակի մասին: Հետևաբար, եթե շփոթված եք և չգիտեք, թե ինչ ուտեստ մատուցել, պատրաստեք սկումբրիա ցանկացած տարբերակով և չեք սխալվի։ Եվ սրանից հետո դուք կարող եք կորցնել այդ ավելորդ կիլոգրամները մարզասրահում, ինչը նույնպես շատ օգտակար է ձեր առողջության համար։

Սկումբրիան բնութագրվում է վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակությամբ։ Ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ B, E, C, PP, H վիտամիններ, հանքանյութեր՝ կոբալտ, քրոմ, նիկել, մոլիբդեն, ցինկ, երկաթ, ֆտոր, յոդ, կալցիում, ծծումբ, կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում:

Թխած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 194 կկալ է։ 100 գրամանոց ճաշատեսակի մեջ.

• 16,9 գ սպիտակուց;
• 13,1 գ ճարպ;
• 0,6 գ ածխաջրեր:

Ջեռոցում թխած սկումբրիա պատրաստելու քայլերը.

• Ընդերքից մաքրում են 0,4 կգ սկումբրիա, իսկ ֆիլեները առանձնացնում ոսկորներից։ Ֆիլեների առանձնացումը հեշտացնելու համար խորհուրդ է տրվում աշխատել ոչ թե սառեցված, այլ մի փոքր հալած ձկների հետ;
• համոզվեք, որ ոչ միայն ներսը հեռացվի, այլև որովայնը ծածկող թաղանթը.
• պատրաստված ձուկը աղում և պղպեղ են անում, դնում փայլաթիթեղի վրա և թողնում կարճ ժամանակ;
• այս պահին պատրաստվում է կերակուրի միջուկը՝ սոխը մաքրում ենք կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ, մաղադանոսը մանր կտրատում, կիտրոնը՝ շրջանաձև կտրատում;
• Ձկան կես ֆիլեի վրա դնել մաղադանոս, սոխ և կիտրոնի կտորներ։ Ստացված «սենդվիչը» ծածկված է ձկան ֆիլեի մյուս կեսով;
• ձուկը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում 40 րոպե։ Եթե ​​դիակը մեծ է, ապա թխման ժամանակը ավելացվում է մինչև 60 րոպե:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կախված է ձկան պատրաստման բաղադրատոմսից։ Ստորև քննարկված ուտեստի 100 գրամ չափաբաժինը պարունակում է 167 կկալ, 17 գ սպիտակուց, 10,8 գ ճարպ, 0,4 գ ածխաջրեր:

Խոհարարության քայլեր.

• 0,25 կգ ձուկը մաքրվում է ընդերքից, պոչը և գլուխը կտրատվում;
• սկումբրիան կտրված է հավասար չափի փոքր կտորներով, աղած ըստ ճաշակի;
• ձուկը դրվում է փայլաթիթեղի վրա, կտորների միջև դրվում է 25 գ թակած լոլիկ;
• Փայլաթիթեղով փաթաթված սկումբրիան թխվում է ջեռոցում միջին ջերմության վրա կես ժամ։

Սառը ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Սառը ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 151 կկալ։ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• 23,2 գ սպիտակուց;
• 6,5 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Սառը ապխտած սկումբրիան հարուստ է A, B1, B2, B9, B6, D, PP, C վիտամիններով: Այս նախուտեստը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, կալիում, մոլիբդեն, մանգան, կոբալտ, երկաթ, ֆոսֆոր, քլոր և նատրիում:

Շոգեխաշած սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Շոգեխաշած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 139 կկալ է։ 100 գ ձուկը պարունակում է 11,2 գ սպիտակուց, 10 գ ճարպ, 1,2 գ ածխաջրեր։

Ձուկ պատրաստելու փուլերը.

• 0,6 կգ մաքրված ձուկը տապակվում է յուրաքանչյուր կողմից 1 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ;
• ձկան վրա ավելացնել 1 կտրատած սոխ, 1 քերած գազար;
• պղպեղ և աղ, ճաշատեսակը ըստ ճաշակի;
• 30 գ թթվասերը՝ խառնած 0,2 լիտր ջրի հետ, լցնում ենք ձկան-բուսական խառնուրդով տապակի մեջ;
• Ձուկը 20 րոպե շոգեխաշում են կափարիչի տակ։

Եփած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Եփած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 210 կկալ է։ 100 գրամի դիմաց.

• 19,8 գ սպիտակուց;
• 14,5 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Եփած ձուկը պահպանում է գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Այն պարունակում է B, A, H վիտամիններ, երկաթ, մագնեզիում, ցինկ, կոբալտ, կալիում, կալցիում, յոդ և շատ այլ հանքանյութեր։

Չնայած բավականին բարձր կալորիականությանը, խաշած սկումբրիան խորհուրդ է տրվում ներառել սննդակարգում քաշի կորստի և դիետաների ժամանակ: Նման մթերքի միսը բավականին հեշտությամբ մարսելի է և օգտակար է առողջ եղունգների, ատամների, ոսկորների և նյարդային համակարգի պահպանման համար։

Տաք ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Տաք ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 318 կկալ։ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• 22 գ սպիտակուց;
• 23,9 գ ճարպ;
• 4,2 գ ածխաջրեր:

Այս ձուկը օգտակար է անոթային և սրտի հիվանդությունների կանխարգելման համար և նորմալացնում է մազանոթային արյան շրջանառությունը։ Միաժամանակ նման խորտիկներից պետք է հրաժարվել լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի, ստամոքսի, աղիքների հիվանդությունների սրման դեպքում։ Չի կարելի չափից ավելի օգտագործել ապխտած ձուկը նիհարելիս կամ ավելորդ քաշ ունենալիս:

Աղի սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Աղի սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 195 կկալ է։ 100 գ խորտիկը պարունակում է.

• 17,9 գ սպիտակուց;
• 13,2 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Աղած սկումբրիան ունի բազմաթիվ հակացուցումներ։ Այսպիսով, արտադրանքը պետք է դեն նետվի, եթե դուք ունեք սրտի հիվանդություն, անոթային հիվանդություն, այտուցի հակում, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրացում կամ ջրի աղի հավասարակշռության խախտում: Ձուկը հակացուցված է նիհարելիս և դիետայի ժամանակ։

Տապակած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Տապակած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 221 կկալ է։ 100 գրամ չափաբաժինը պարունակում է 17,1 գ սպիտակուց, 16 գ ճարպ, 1,8 գ ածխաջրեր:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,75 կգ ձուկը լվանալ, մաքրել և կտրատել հավասար չափի կտորների;
• հացեք ձկան կտորները 20 գ ալյուրի և աղի մեջ;
• ձուկը յուրաքանչյուր կողմից տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։

Շոգեխաշած սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Շոգեխաշած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 190 կկալ է։ 100 գ այս ձկան մեջ.

• 17,9 գ սպիտակուց;
• 13,3 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Շոգեխաշած սկումբրիան ճարպաթթուների աղբյուր է քաշի կորստի, դիետաների ժամանակ, ինչպես նաև ուժեղ ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ժամանակ ուժերը վերականգնելու համար: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքի բարձր յուղայնությունը թույլ չի տալիս սկումբրիան ներառել սննդակարգում ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրման ժամանակ։

Սկումբրիայի օգուտները

Հայտնի են սկումբրիայի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• Պարբերաբար ձուկ ուտելը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը, պահպանում է աչքերի առողջությունը և նվազեցնում է միգրենի, արթրոզի և արթրիտի հետևանքով առաջացած ցավի ախտանիշները.
• սկումբրիան օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, արգելակում է խոլեստերինի թիթեղների ձևավորումը և նորմալացնում ուղեղի աշխատանքը.
• Ձկից ստացված վիտամիններն ու հանքանյութերը օգտակար են պսորիազի ախտանիշները կանխելու, նյարդային համակարգի և հիշողության աշխատանքը բարելավելու համար.
• Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ապացուցել են սկումբրիայի օգտակար հատկությունները աթերոսկլերոզի զարգացումը կանխելու համար.
• ձուկը հակացուցված չէ շաքարախտի համար.
• սկումբրիան բնական հակադեպրեսանտ է:

Վնասակար սկումբրիա

Սկումբրիայի վնասը տեղի է ունենում այն ​​դեպքերում, երբ ձուկը սպառվում է հակացուցումներով: Ստամոքսի, աղիքների, լյարդի կամ լեղապարկի հիվանդությունների սրման դեպքում պետք է խուսափել արտադրանքի օգտագործումից (դա պայմանավորված է նրանով, որ սկումբրիան ունի բավականին բարձր յուղայնություն):

Որոշ մարդիկ զարգացնում են անհատական ​​անհանդուրժողականություն և ալերգիկ ռեակցիաներ սկումբրիայի նկատմամբ: Աղած ձուկն արգելված է հիպերտոնիայի, խոլեցիստիտի, պանկրեատիտի և երիկամային անբավարարության դեպքում: