Խոզի ականջները այնքան էլ ախորժելի չեն հնչում: Բայց երբ խոզի ականջները ճիշտ եփեք, դուք չեք կարողանա ձեր ականջները հեռացնել այս ուտեստից: Դոնդողը և այնքան նուրբ խոզի ականջները՝ ներսում փոքրիկ աճառներով, անպայման կհամապատասխանեն ձեր ճաշակին։ Բացի այդ, այն էժան է, ինչը կփրկի ձեր ընտանեկան բյուջեն։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը – 8 ժամ

Ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 25 րոպե

Արժեքը - շատ տնտեսական

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 214 կկալ

Մատուցումների քանակը – 2 հատ

Ինչպես պատրաստել խոզի ականջները

Բաղադրությունը:

Խոզի ականջներ – 700 գ
Սոխ - 2 հատ ԱՀ. (կամ սոխի կեղև)
Դափնու տերեւ - 5 հատ:
Բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ
Սև պղպեղ - 0,5 թ/գդ.
Քացախ 9% – 0,75 ճ.գ (կամ ըստ ճաշակի)
Քնջութ – 1 ճ.գ (կամ մի քիչ ավելի)
Կարմիր պղպեղ - մի պտղունց
Քրքում – 1 ճ.գ (կամ ըստ ճաշակի)
Աղ - ըստ ճաշակի
Շաքարավազ – 0,5 թ/գդ.
Սխտոր – 3 պճեղ
Համեմ – 1 ճ.գ (կամ ըստ ճաշակի)
Բուսական յուղ – 2 ճ.գ (կամ ձիթապտղի)

Պատրաստում:

1. Խոզի ականջները պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է մանրակրկիտ ողողել՝ սկզբում հոսող հով, ապա տաք ջրի մեջ։ Մաշկը քերել փոքր դանակով, լավ մաքրել բոլոր թաքնված տեղերը, որտեղ այն չափազանց անհասանելի է՝ կտրատել և մաքրել։

2. Ամենակարևորը ականջները ճիշտ և բավական երկար եռացնելն է անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի մեջ՝ հիմնական համեմունքների և համեմունքների ավելացումով։

3. Խոզի ականջները դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել սառը ջուր, մինչև 4-5 սմ ծածկվեն հեղուկով։

4. Նախ եփում ենք մաքսիմալ, ավելի ճիշտ՝ բարձր ջերմության վրա՝ հեռացնելով փրփուրը, ապա իջեցնում ենք միջինի, իսկ ժամանակի ընթացքում նվազեցնում ենք նվազագույնի։ Ջուրը բնականաբար եռում է և պետք է ժամանակ առ ժամանակ ավելացնել: Պարզապես ավելացրեք տաք ջուր, հակառակ դեպքում արգանակը պղտոր կլինի։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ խոզի ականջները ճռճռան, եփեք 2 ժամ, իսկ եթե ցանկանում եք փափուկ ու նուրբ, պնդանալուց հետո դոնդողանման, ապա եփեք 3-4 ժամ։ Խոհարարության ժամանակը կախված է նաև կենդանու չափից և տարիքից: Հարցրեք վաճառողին, միգուցե դուք կարողանաք պարզել նման տեղեկությունը, և ավելի հեշտ կլինի հարմարեցնել պատրաստման ժամանակը:

Եփելու ավարտից մեկ ժամ առաջ ավելացնել աղ, 2 փոքր չմաքրած սոխ, վերջում՝ 1-2 փոքր դափնու տերեւ և 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ կամ սև պղպեղ։

5. Չմաքրված սոխի փոխարեն կարելի է օգտագործել սոխի կեղեւները, որոնք պետք է հավաքել 2-3 գլուխ սոխից։

6. Հենց սոխի կեղևը խաշած ականջներին գեղեցիկ շագանակագույն երանգ կհաղորդի և ապխտած կթվա։ Ականջներին կարելի է շագանակագույն գույն տալ թունդ սև թեյի հետ՝ առանց բուրավետիչի, որը պետք է եփել (200 մլ ջրի համար՝ 2 թեյի գդալ թեյի համար) փոքր քանակությամբ եռման ջրի մեջ և լցնել արգանակի մեջ։ Դուք պետք է որոշեք, թե ինչ ձևով եք գույն ավելացնել ձեր ականջներին: Ես օգտագործել եմ սոխի կեղևները:

Պատրաստի ականջները սառչում ենք արգանակի մեջ, այնուհետև հանում ենք և թողնում, որ քամվեն։

Եթե ​​արգանակի մեջ ամբողջական սոխ եք լցնում, ապա մի շտապեք լցնել այն։ Քամեք արգանակը շատ նուրբ մաղով կամ շորով, և մոտակայքում միշտ կունենաք անուշաբույր արգանակ՝ ապուրներ, բորշչ պատրաստելու կամ պարզապես շոգեխաշած կամ բանջարեղենի մեջ ավելացնելու համար: Այս արգանակով պատրաստված ապուրները շատ հարուստ և բուրավետ կլինեն։ Պարզապես արգանակը ջրով նոսրացրեք, քանի որ այն շատ խտացված է, և ապուրը կարող է շատ թանձր լինել։

8. Խոզի ականջների բաղադրատոմսերը զարմանալի են իրենց բազմազանությամբ:
Ամենից հաճախ կորեական ականջներ եմ պատրաստում։ Համեղ, պարզ և արագ:
Կտրեք ականջները բարակ շերտերով: Այնտեղ, որտեղ ականջը խտանում է, դուք կարող եք կրկին կիսով չափ կտրել շերտերը: Տեղադրել ամանի մեջ։

9. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնեք կորեական ճաշատեսակների համար նախատեսված համեմունքների ստանդարտ հավաքածուն, այն է՝ աղացած համեմ, քրքում, աղ, կարմիր և սև պղպեղ, 2-3 դափնու տերև, սխտոր, մի քիչ շաքար։ Ավելացրեք բուսական յուղ (ցանկալի է՝ առանց հոտի, ըստ ցանկության՝ ձիթապտղի յուղ) և 9% քացախ կամ թարմ քամած կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի։ Ես չեմ կարող ստույգ համամասնություններ ասել այստեղ, քանի որ ոմանք սիրում են թթու բաներ, իսկ ոմանց համար դա չափազանց ուժեղ է:

10. Ամեն ինչ խառնեք և խոզի ականջի շերտերը լցրեք սոուսով։ Դնել սառնարանում և թողնել մոտ 3-4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Մատուցելուց առաջ ականջներին առատորեն շաղ տալ քնջութի սերմերը և վայելել բուրավետ խրթխրթան շերտերը:

Խոզի խաշած ականջները առաջին կարգի ուտեստ են, որը կարող է ծառայել որպես անկախ խորտիկ, որպես դոնդող մսի բաղադրիչ, ինչպես նաև որպես ապուրների և աղցանների բաղադրիչ:

Օգուտ

Եփած մթերքի էներգետիկ արժեքը 100 գ-ում 210,9 կիլոկալորիա է, խաշած խոզի ականջները պարունակում են 21 գրամ սպիտակուց, 14,1 գրամ ճարպ և ​​բացարձակապես չեն պարունակում ածխաջրեր։

Ինչպես տեսնում ենք, խաշած խոզի ականջները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար, քանի որ արտադրանքը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, որն ունի բարերար ազդեցություն օրգանիզմի վրա։ Բացի այդ, պատրաստի ուտեստը պարունակում է այնպիսի օգտակար տարրեր, ինչպիսիք են.

• կալցիում;
• մագնեզիում;
• կոլագեն;
• ցինկ.

Այս միջոցի օգտագործումը կարող է բարելավել մազերի, մաշկի և եղունգների ընդհանուր վիճակը: Ապրանքը կարող է բարենպաստ ազդեցություն ունենալ հոդերի վրա: Այս ուտեստը հատկապես օգտակար կլինի շարակցական հյուսվածքների հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։ Այն մարդիկ, ովքեր սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեն, պետք է հատկապես զգույշ լինեն այս ուտեստն օգտագործելիս։

Որպեսզի ճաշատեսակը համեղ և առողջարար լինի, այն պետք է ճիշտ պատրաստել։

Խոհարարության կանոններ

Կաթսայի մեջ

Եթե ​​դուք ունեք այնպիսի պարզ խոհանոցային սարքավորումներ, ինչպիսիք են կաթսան և գազը կամ էլեկտրական վառարանը, ապա ձեզ կհամապատասխանի այս ուտեստի պատրաստման հետևյալ բաղադրատոմսը։ Եթե ​​խոզի ականջները սառել են, ապա նախ պետք է դրանք հալեցնել: Դրանից հետո ապրանքը մանրակրկիտ լվացեք: Այնուհետև խոզի ականջները պետք է դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և թողնել մի քանի ժամ։ Դրանից հետո նորից ողողեք խոզի ականջները։ Վերոնշյալ բոլոր պրոցեդուրաներն ավարտելուց հետո ապրանքը նորից տեղադրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի նրանք ազատ լողան դրա մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, մի քիչ շաքարավազ, ինչպես նաեւ սեւ պղպեղ եւ դափնու տերեւ։ Ընդհանուր առմամբ, ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Մի մոռացեք, որ եփման ավարտից մեկ ժամ առաջ արգանակի մեջ պետք է ավելացնել կեղևավորված սոխ և գազար։

Ճնշման կաթսայում

Խոզի ականջները ճնշման կաթսայի մեջ եռացնելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև նախապես հալեցնել դրանք։ Հաջորդը, դրանք պետք է ներծծվեն, ապա լվացվեն: Վերոնշյալ բոլոր մանիպուլյացիաներն ավարտելուց հետո կարող եք արտադրանքը տեղադրել ճնշման կաթսայի ամանի մեջ: Այնուհետև աղացրեք ուտեստը և ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները։ Դրանից հետո փակեք կափարիչը: Հաջորդ քայլը 45 րոպե եփելն է:

Եփելուց հետո ստացված արտադրանքը կարող եք կտրատել բարակ երկար կտորների, իսկ թարմ խոտաբույսերով թափահարելուց հետո համեմել սոյայի սոուսով։

Բաղադրատոմսեր

Եփած արտադրանքը կարող է լրացուցիչ թխել միկրոալիքային վառարանում: Դա անելու համար խաշած խոզի ականջները դրեք ափսեի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ և սոյայի սոուս: Այնուհետև ձեր ականջները տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում բարձր հզորությամբ (մոտ 800 Վտ) հինգ րոպեով: Դրանից հետո ականջները կտրեք շերտերով:

Խոզի ականջները կատարյալ են որպես աղցանի բաղադրիչ: Արդեն եփած արտադրանքը կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Այնուհետեւ վարունգը շատ բարակ կտրատել։ Դրանից հետո նաև բարակ կտրատել պղպեղը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով սոյայի սոուսը, քացախը և մանր կտրատած սխտորը։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ քնջութի սերմերով։

• Խոզի ականջները բավականին լավ են ներծծում աղը, ուստի եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է շատ չլցնել թավայի մեջ։
• Եթե ​​դուք գնել եք չկեղևավորված խոզի ականջներ, դուք պետք է ուշադիր երգեք դրանք: Այնուհետև քերել այրված շերտը և լավ լվանալ արտադրանքը հոսող ջրի տակ:
• Եփելու ընթացքում կարելի է ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մի քանի թթու խնձոր, որը պատրաստի ուտեստին մի փոքր թթվություն կտա։
• Ճաշատեսակը մի փոքր անսովոր դարձնելու համար արգանակի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Սա ճաշատեսակին կարմիր երանգ կտա:
• Ապրանքը նկատելիորեն կփափկի, եթե եփելուց հետո թողեք այն նստի մոտ մեկ ժամ:

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել խոզի ականջները, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը.

Միայն նա, ով նախկինում երբեք չի փորձել հմտորեն պատրաստված խոզի ականջները, կարող է զզվանքով կնճռոտել քիթը և պնդել, որ դրանք ուտելն ուղղակի անհնար է։ Բայց շատ երկրներում դրանք համարվում են իսկական դելիկատես, դրանց հիման վրա պատրաստվում են բոլոր տեսակի խորտիկներ և աղցաններ, ասիական լավագույն ռեստորաններում մատուցվում են խոզի ականջի ուտեստներ։ Իսկ Եվրոպայում նրանց մասին շատ բան գիտեն։ Լիտվայի, Չեխիայի, Ուկրաինայի, Գերմանիայի կամ Ֆրանսիայի գուրմանները կարող են խոզի ականջներից պատրաստել տասնյակ համեղ ուտեստներ։

Թխած, ապխտած, տապակած, սեղմված, լցոնված, մեղրով կամ սոյայի սոուսով մարինացված - սա խոզի ականջներից պատրաստված դելիկատեսների ամբողջական ցանկը չէ, որոնք, ի թիվս այլ բաների, շատ գիտակների կողմից համարվում են գարեջրի լավագույն նախուտեստներից մեկը: .

Այժմ մենք ավելի մանրամասն կխոսենք դրանց պատրաստման ամենապարզ եղանակի մասին՝ ինչպես եփել ականջները։

Նախքան դրանք պատրաստելը, ձեզ հարկավոր կլինի ականջներ գնել, ինչը միշտ չէ, որ հեշտ է անել։ Հաճախ մսագործները վաճառում են խոզի գլուխներ, բայց դուք պետք է գտնեք մի վայր, որտեղ դրանք վաճառվեն որպես առանձին «պահեստամասեր»: Իդեալում, ականջները պետք է լավ մշակված լինեն, որպեսզի ստիպված չլինեք տանը սափրել դրանց վրայի կոճղերը և ողողել դրանք գազօջախի վրա: Երբ ականջները ձեռք բերվեն, ժամանակն է դրանք պատրաստելու:

Ինչպես պատրաստել խոզի ականջները

• Առաջին քայլը եփելու համար ականջները պատրաստելն է։ Անհրաժեշտության դեպքում դրանք պետք է այրել, ապա դանակով քերել, լվանալ և ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Եթե ​​քիչ ժամանակ ունես, ապա մի քանի ժամը բավական կլինի։
• Թրջվելուց հետո վերջապես քերում ենք ականջները և ողողում։ Նրանք պետք է դառնան հարթ և սպիտակ-վարդագույն:
• Ականջները դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և ականջները եփեք հազիվ նկատելի եռալով։
• Մեկ ժամ հետո արգանակի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, եփման ավարտից մեկ ժամ առաջ կարող եք ավելացնել մի քանի հատիկ պղպեղ, մեկ սոխ և գազար։
• Մասնագետները փոքր-ինչ տարբեր կարծիքներ ունեն ականջները եփելու համար: Ոմանք ասում են, որ երկուսուկես ժամը բավական կլինի, իսկ ոմանք պնդում են, որ առնվազն չորսը։ Մեր խորհուրդն է՝ պատառաքաղով ստուգել պատրաստվածությունը, հետո մի կտոր կտրել ու փորձել, եթե թվում է պատրաստ է, ուրեմն պատրաստ է։

Բովանդակություն:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ, երբ կտրում են խոզի մսի դիակը, դեն են նետում ենթամթերքները (պոչ, ականջներ և այլ մասեր)՝ մտածելով, որ դրանք անհամ են և «կեղտոտ»։ Այնուամենայնիվ, սա մեծ սխալ է, և փորձառու տնային տնտեսուհիները դա գիտեն։ Սա հատկապես վերաբերում է խոզի ականջներին, քանի որ դրանցից կարելի է հսկայական ուտեստներ պատրաստել։

Որոշ երկրներում խոզի ականջներից պատրաստված ուտեստները համարվում են դելիկատես (օրինակ, Լիտվայում դրանք միշտ առկա են գարեջրի փաբերի տեսականու մեջ)։

Խոզի ականջներից պատրաստված ուտեստներն իրավամբ պատվավոր տեղ են զբաղեցնում տոնական և առօրյա սեղանին, իսկ տղամարդիկ գնահատում են դրանք։ Հետևաբար, տնային տնտեսուհին, ով ցանկանում է հաճեցնել իր ամուսնուն, լավ կանի իմանա, թե ինչպես համեղ պատրաստել խոզի ականջները. բաղադրատոմսը կարելի է գտնել նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանների համար:

Ինչ ճաշատեսակ էլ որ որոշեք պատրաստել խոզի ականջներից, դուք պետք է դրանք պատրաստեք դրա համար: Դրանք նախ պետք է 2 ժամ թրմել ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել քերիչով կամ վրձնով ու խեժապատել։ Սրանից հետո պետք է եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի (ականջները պետք է հնարավորինս փափուկ լինեն)։ Նրանք նույնպես պետք է ճիշտ եփվեն՝ դնել սառը ջրի մեջ և եփել 3-4 ժամ՝ փրփուրից քսելով։ Այս բոլոր պրոցեդուրաներից հետո մեր ականջները պատրաստ են դրանցից գլուխգործոցներ ստեղծել։

Տաք ուտեստներ խոզի ականջներից

Մթերքներից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Դուք կարող եք ընտրել պարզ բաղադրատոմսեր, կամ կարող եք ընտրել բարդ, օրիգինալ բաղադրատոմսեր: Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, կարող եք վստահ լինել՝ այն կլինի օրիգինալ, անսովոր և շատ գոհացուցիչ:

Խոզի ականջի ապուրի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Խոզի ականջներ – 300 գ.
• Ջուր – 2,5լ.
• Մաղադանոս (կամ ցանկացած այլ կանաչի) - 1 փունջ:
• ճռճռոցներ – 200 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ – 500-800 գ.
• Բուսական յուղ.
• Սպիտակ հաց - 4 կտոր
• Ալյուր – 5 ճ/գ. լ.

Համեմունքներ՝ աղ, դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, մարջորամ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ներքն ու հացահատիկը լցնել ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, կես սոխ և եփել մեկ ժամ: Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել արգանակի մեջ։ Արգանակից հանեք ականջները և մանր կտրատեք։ Մի կողմ դնել.

Այս պահին պատրաստում ենք սոուսը, վրան ավելացնում ենք սոխի մանրացված երկրորդ կեսը և մարջորամը։ Դրեք ամեն ինչ: Ապա մի քիչ արգանակ ավելացրեք սոուսին։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել արգանակի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք մանր կտրատած ականջները։ Ամեն ինչ եփել մինչև ամբողջովին եփվի:

Մատուցելուց առաջ տապակել սպիտակ հացի կտորները և դնել ափսեների վրա։ Նրանց վրա լցնել ապուրը և մատուցել։

Վառարանում խոզի ականջներ

Բաղադրությունը:

• Խոզի ականջներ - 6 հատ:
• Արմատներ (ցանկացած) - ըստ ճաշակի:
• Սոխ - 2 հատ.
• Համեմունքներ՝ աղ, աղացած պղպեղ, մեխակ՝ ըստ ճաշակի:
• Կոշտ պանիր – 100 գ.

Պատրաստում:

Մթերքները պատրաստել բոլոր կանոնների համաձայն։ Լցնել սառը ջրի մեջ, ավելացնել արմատները (մաղադանոս, նեխուր և այլն), սոխը և համեմունքները։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի։ Կտրեք շերտերը և դրեք թխում ամանի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա:

Պատրաստեք բեշամելի սոուսը և լցրեք ականջների վրա։ Պանիրը քերել միջին քերիչով և լցնել սոուսի վրա։ Թխել ջեռոցում, մինչև կեղևը ձևավորվի։

Խոզի ականջներ. գեղջուկ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. լ.
• Մուգ լոբի – 2 ճ/գ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Խոզի ականջներ - 2 հատ:
• Թթվասեր – 3 ճ/գ. լ.
• Սխտոր – 4 պճեղ։

Համեմունքներ՝ սունելի գայլուկ, աղ, աղացած պղպեղ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև, ծովաբողկի արմատ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Պատրաստեք լոբին: Թրջեք դրանք ամբողջ գիշեր: Առավոտյան լվանալ, ավելացնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։ Սրանից հետո ջուրը ցամաքեցնել, լոբու վրա թարմ ջուր լցնել և նորից հասցնել եռման աստիճանի։

Պատրաստել ենթամթերք. Կտրեք դրանք ծալքերի երկայնքով: Լցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո քամել ջուրը, ողողել ականջները, ավելացնել թարմ ջուր և նորից եփել։ Եռալուց հետո ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ (դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ) և սոխը։ Եփել 1 ժամ։ Սառեցրեք ականջները և կտրեք դրանք:

Մինչ արգանակը եփվում է, պատրաստում ենք սոուսը՝ տոմատի մածուկը խառնում ենք թթվասերի, համեմունքների (աղ, աղացած պղպեղ և սունելի գայլուկ), ճզմած սխտորով և մանր քերած ծովաբողկով։ Զանգվածը լավ հարել (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։

Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը խառնել ենթամթերքի և խաշած լոբին, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և հարել։ Լցնել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել սոուսը։ Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով:

Խոզի ականջի խորտիկներ. օրիգինալ բաղադրատոմսեր

Մթերքներից կարելի է պատրաստել խորտիկների և աղցանների հսկայական տեսականի: Նման խորտիկները հատկապես լավ են համադրվում գարեջրի հետ, ուստի դրանք հաճախ կարելի է գտնել գարեջրի բարերում և փաբերում: Այս նախուտեստները սովորաբար հեշտ է պատրաստել: Եվ ամեն դեպքում, այն շատ ավելի նուրբ ու օրիգինալ է, քան պատրաստի չիպսերը կամ կոտրիչները։ Բացի այդ, նման նախուտեստները բավականին հագեցած են:

Խոզի ականջի աղցան

• Բաղադրությունը:
• Խոզի ականջ - 1 հատ:
• Թարմ վարունգ - 3 հատ:
• Սխտոր – 1 պճեղ
• Քունջութ – 1 ճ/գ.
• Բրինձ քացախ – 1 ճ/գ. լ.
• Քնջութի յուղ – 2 ճ/գ. լ.
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.

Համեմունքներ՝ չիլի պղպեղ - 1 հատ, աղ, աստղային անիսոն, դարչին, սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Պատրաստել ենթամթերքը, ինչպես միշտ: Եփել մինչև փափկի համեմունքներով և աղով: Պատրաստի ականջները կտրեք շերտերով:

Վարունգները հնարավորինս բարակ կտրատել։ Պղպեղը մանր կտրատել։

Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել քացախը, սոյայի սոուսը, թակած սխտորը։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Մատուցելուց առաջ աղցանի վրա քնջութի սերմեր ցանել։

Խոզի ականջներ գարեջրի համար լիտվական ոճով

Բաղադրությունը:

• Խոզի ականջներ - 5 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - յուրաքանչյուրից 1 փունջ։
• Շաքարավազ – 4 ճ.
• Սոյայի սոուս – 3 ճ/գ. լ.

Համեմունքներ՝ խոզի մսի պատրաստի համեմունք, դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Մթերքները սովորականի պես պատրաստել և եփել 1,5 ժամ։

Արգանակը կրակից չհանելով՝ ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր և մեկ սոխ։ Եփել ևս 30 րոպե։

Պատրաստի ականջները դնել խորը ափսեի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով և լցնել սոյայի սոուսի մեջ։ Այնուհետեւ թխել միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե։ Թխած ականջները կտրատել շերտերով և կարելի է մատուցել գարեջրի հետ։

Խոզի թխած ականջներ գարեջրի համար. պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խոզի ականջներ - 3-5 հատ:
• Համեմունքներ - աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

Պատրաստել ենթամթերքները, ինչպես միշտ: Տեղադրել թխում ամանի մեջ։ Գրտնակել համեմունքների մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմսեր աշխարհի ժողովուրդներից

Ասիական խոհանոցը, մասնավորապես չինականը, նույնպես առաջարկում է բավականին շատ բաղադրատոմսեր։ Դուք կարող եք պատրաստել շատ կծու ասիական նախուտեստ, կամ կարող եք պատրաստել բուրավետ և կծու նախուտեստ՝ ճնշման տակ։

Չինական նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• Խոզի ականջներ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Շագանակագույն շաքարավազ – 2 ճ/գ.
• Սոյայի սոուս – 2-3 ճ/գ. լ.

Համեմունքներ՝ աղացած կոճապղպեղ, ամբողջական մեխակ, աստղային անիսոն, դափնու տերեւ, 5 հատ պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Պատրաստել ենթամթերքները, ինչպես միշտ: Եփել գազարով և սոխով (սոխը մաքրելու կարիք չկա): Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել շաքարավազն ու բոլոր համեմունքները։ Եփել մի քանի րոպե և ավելացնել սոյայի սոուսն ու աղը։ Արգանակը ծածկում ենք կափարիչով, կրակը դնում ենք նվազագույնի և եփում 2,5 ժամ։

Պատրաստի ականջները հանեք արգանակից և դրեք կաղապարի մեջ։ Լցնել մի քիչ արգանակ (կաղապարի մոտ մեկ քառորդը) և դնել ծանրության տակ, որպեսզի արգանակը ծածկի ականջները։ Երբ ականջները սառչեն, դրանք 6 ժամով դրեք սառնարանում, ապա հանեք բեռը։

Այնուհետև ականջներով կաղապարն իջեցրեք տաք ջրի մեջ մոտ 5-10 վայրկյան, ամեն ինչ տեղափոխեք ափսեի մեջ և կտրեք շերտերով։ Կարելի է մատուցել սոյայի սոուսով և քերած սխտորով կամ ծովաբողկով:

Խոզի ականջները՝ կծու ասիական ուտեստ

Բաղադրությունը:

• Խոզի ականջներ - 2 հատ:
• Գազար - 5 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Մարինացված վարունգ – 2 հատ:
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Քունջութ – 2 ճ.
• Սոյայի սոուս - 2-3 ճաշի գդալ: լ.
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

Պատրաստել ենթամթերքը, ինչպես միշտ: Պատրաստել բանջարեղեն. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, մնացած բանջարեղենը և ականջները բարակ շերտերով:

Տապակել սոխը և գազարը մինչև փափկի: Այնուհետեւ ավելացրեք վարունգը եւ ականջները: Տապակել ամեն ինչ 5 րոպե, անընդհատ խառնելով:

Այնուհետեւ ավելացնել սոյայի սոուսը, սխտորը, պղպեղը եւ քնջութի սերմերը։ Ամեն ինչ խառնել և 2-3 րոպե հետո հեռացնել կրակից։ Այս բաղադրատոմսի հիմնական կետը թթու վարունգն է:

Խոզի ականջներից բաղադրատոմսեր դանդաղ կաթսայի համար

Կեղտաջրերով համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել ցանկացած դանդաղ կաթսայում։ Այն նույնքան համեղ է ստացվում, որքան սովորական վառարանի վրա, բայց շատ ավելի արագ։ Բացի այդ, պետք չէ համոզվել, որ կերակուրը չի այրվի և այլն: Դանդաղ կաթսայի մեջ դուք կարող եք շատ համեղ և գունեղ ուտեստ պատրաստել: Այս ուտեստը հազիվ թե մատուցվի տոնական սեղանի վրա, սակայն այն իդեալական է որպես ամենօրյա ճաշի երկրորդ ճաշատեսակ:

Ականջներով համեղ ուտեստ. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խոզի ականջներ - 2-3 հատ:
• Լոբի (կարմիր պահածոյացված) – 1 բանկա:
• Ձիթապտուղ (կանաչ, առանց կորիզների) – 1 բանկա:
• Ապխտած երշիկ կամ երշիկ – 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Տոմատի մածուկ կամ կետչուպ – 340 գ (կարելի է փոխարինել թարմ կամ պահածոյացված լոլիկով սեփական հյութի մեջ):
• Սխտոր – 1 պճեղ։
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Համեմունքներ՝ աղ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի, կարմիր կծու պղպեղ՝ 3-4 հատ:

Պատրաստում:

Պատրաստեք ձեր ականջները, ինչպես միշտ: Պատրաստի ականջները շերտերով կտրատել, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը (ջուրը պետք է մի քիչ լինի)։ Եփել 2 ժամ «Շոգեխաշել» ծրագրով։

Այս պահին պատրաստեք մնացած ապրանքները: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, պղպեղը և ապխտած միսը բարակ շերտերով, ձիթապտուղները քառորդներով:

Շոգեխաշման վերջում մնացած բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թթու կծու պղպեղ, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանցից աղ ավելացնել, այլ լոլիկի պահածոյացված աղ ավելացնել։ Աղացրեք ամեն ինչ: Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխում» ռեժիմի վրա և եփեք ուտեստը 50 րոպե: Սխտորը մանր կտրատել և եփման վերջում ավելացնել։

Քննարկում 0

Նմանատիպ նյութեր