Փլավի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա։ Տարբեր շրջաններում յուրովի են պատրաստում, ուստի չես կարող ասել՝ սա փլավ է, սա փլավ չէ։ Փլավը կարող է լինել բուսակեր, այն կարելի է պատրաստել նաև ձկան, քան մսով: Այս բաղադրատոմսով կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել հավով փլավ։ Դա անելը դժվար չէ, գլխավորն այն է, որ հետևեք հիմնական կանոններին, որոնք թույլ կտան փափկամազ բրինձ և համեղ միս պատրաստել։

Փլավի հիմքը միսն է, բրինձն ու գազարը։ Ինչպես նաև հատուկ համեմունքներ, որոնք յուրահատուկ բուրմունք են հաղորդում ուտեստին։

Կարդացեք նաև. Սա ևս մեկ հիանալի միջոց է՝ օգտագործելու միսը և բրինձը:

Համեղ փլավի փոքրիկ գաղտնիքները.

• գազարն ընդունել 1։1 հարաբերակցությամբ բրնձի հետ։ Այսինքն, 1 կգ բրնձի համար վերցրեք 1 կգ գազար;
• փլավի համար գազարը երբեք չի քերվում. Գազարը պետք է կտրել բավականաչափ մեծ կտորների, որպեսզի դրանք զգալ պատրաստի ուտեստի մեջ և շատ չխաշած լինեն;
• բրինձը միշտ եփում են մսի և բանջարեղենի հետ, այլ ոչ թե առանձին, ինչպես շիլան;
• Իսկական փլավը միշտ պարունակում է չաման, ծորենի և քրքում։ Կամ կարող եք լավ փլավի համեմունքների խառնուրդ վերցնել այս բաղադրիչներով.
• Հավի մսով փլավը եփում է բարձր ջերմության վրա, միայն վերջնական փուլում տաքացումը նվազագույն է, և փլավը ծածկում են կափարիչով;
• Եփելու ժամանակ բրինձը մսի հետ չի խառնվում։ Բրինձը հավի վրա է:

Հավի մսով փլավ՝ պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ.
• բրինձ - 1 կգ
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 1 կգ
• սխտոր - 2-3 գլուխ
• չաման - 1 ճ.գդ.
• քրքում - 2 ճ.գդ.
• աղացած սև պղպեղ, պապրիկա, աղ - ըստ ճաշակի
• համեմունք փլավի համար - 1 ճ.գ.
• բուսական յուղ տապակելու համար - 150 մլ

Հավի մսով փլավի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախ պետք է կտրատել հավը: Նախ լավ լվացեք, ապա մանր կտրատեք։ Դա անելու ամենահարմար միջոցը մեծ կտրիչն է, որը կարող է կտրել ոսկորները: Նախքան կտորները կտրելը, հավի միսը կիսով չափ կիսեք կրծքի երկայնքով, կտրեք ողնաշարը (կարող եք պահել ապուրի արգանակի համար): Ցանկության դեպքում կարող եք նաև հեռացնել ոսկորները ոտքերից և կտրատել միայն միսը:

2. Մաքրել գազարն ու կտրատել մեծ շերտերով՝ մոտ 4 սմ երկարությամբ։

3.Լվացեք սխտորի գլուխը և կտրեք վերևը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը (մոտ 150 մլ), մեջը դնել կտրատած սխտորը և թողնել, որ յուղը մանրակրկիտ տաքանա։ Յուղը պատրաստ է համարվում, երբ սխտորը լավ տապակվի։ Տապակած սխտորը հանում ենք թավայից։ Յուղն արդեն հագեցած է իր հոտով և դարձել անուշաբույր։

4.Սխտորը հանելուց հետո կտրատած միսը դնել կաթսայի մեջ։ Տապակել հավը բարձր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։ Միսը պետք է տապակվի։ Պետք չէ հաճախ խառնել, հակառակ դեպքում հավը ավելի շատ հյութ ու շոգեխաշել կթողնի։ Բայց նաև զգույշ եղեք, որ միսը չայրվի:

5. Փլավը լցնելու համար ջուրը դնում ենք առանձին եռալու։ Մի լցրեք այն սառը ջրով։

6. Մի քանի անգամ ողողեք բրինձը, մինչև ջուրը թափանցի: Ավելի լավ է լվանալ և թողնել բրինձը ջրի մեջ՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար: Երբ գալիս է բրինձ ավելացնելու ժամանակը, նորից լվացեք։

7.Տապակած հավի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Սոխը կարելի է կտրել կես օղակների կամ մեծ խորանարդի մեջ։ Տապակել 2-3 րոպե եւ ավելացնել գազար։

8. Երբ գազարը տապակվում է, բուսական յուղը դառնում է նարնջագույն։ Եվ հետո ամբողջ փլավը գեղեցիկ կլինի։ Իհարկե, քրքումն իր հերթին դեղին գույն կտա բրնձին։

9. Երբ գազարն ու սոխը տապակվում են, ձեթը դառնում է նարնջագույն, փլավին ավելացնում ենք համեմունքներ և աղ (քրքում, չաման, ծորենի կամ փլավի համեմունքների խառնուրդ)։ Խառնել։

10. Լվացված բրինձը դնել հավի վրա և հարթեցնել այն: Դուք չեք կարող բրինձը խառնել մսի հետ, պարզապես վրան դնել հացահատիկը:

11.Լվանալ երկու գլուխ սխտոր, հիմքը մի փոքր մաքրել, որպեսզի կեղտ չմնա։ Գլխներից մի քանի գագաթ կտրեք, որպեսզի սխտորն ավելի լավ ազատի իր յուղը։ Տեղադրել սխտորի գլուխները բրնձի մեջ, կտրատել ներքև: Աղացրեք բրինձը, բայց հիշեք, որ միսն արդեն աղած է։

12.Փլավի վրա լցնել եռման ջուր։ Ջուրը պետք է բրնձից երկու մատով բարձր լինի։ Այս ամբողջ ընթացքում փլավը եփվել է ուժեղ կրակի վրա։ Բրինձը դնելուց և վրան ջուր լցնելուց հետո կրակը նույնպես պետք է ուժեղ լինի։ Կափարիչը փակելու կարիք չկա։ Փլավն այսպես եփում ենք ակտիվ եռալով և եռացող ջրով մինչև բրինձի առաջանալը (մոտ 5-7 րոպե)։

13.Երբ բրինձն արդեն երևում է, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք կափարիչով և եփեք այսպես, մինչև բրինձը պատրաստ լինի, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։ Միաժամանակ, նպատակահարմար չէ հաճախակի բացել կափարիչը և ստուգել։ Փլավը թողնել 20 րոպե՝ առանց դիպչելու։ Բրնձի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի ձեր օգտագործած բրնձի տեսակից: Չհղկված բրինձը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի՝ մոտ 30 րոպե: Իսկ շոգեխաշածը պատրաստ կլինի 15-ին։

14. Երբ ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, մի բացեք կափարիչը, այլ կրակն անջատեք և թողեք փլավը եփվի ևս 10-15 րոպե։

15.Այս ժամանակից հետո բացեք կափարիչը, շնչեք հրաշալի բույրը և ստացված փլավը լավ խառնեք։

16. Փլավի բրինձը պետք է փխրուն լինի։ Եթե ​​դուք եփում եք այս բաղադրատոմսով, ապա ամեն ինչ անպայման պետք է ստացվի:

Ահա այսպիսի պարզ բաղադրատոմս. Բայց փլավը պարզվում է ուղղակի կախարդական է։ Պատրաստեք՝ հետևելով բոլոր առաջարկություններին, և ձեր հավի փլավը կլինի փխրուն, բուրավետ, ախորժելի և գեղեցիկ։

Նրանք այն պատրաստում են բոլոր առիթների համար՝ տարեդարձերի, հարսանիքների, ողբերգական իրադարձությունների։ Դրա պատրաստման մոտավորապես 130 բաղադրատոմս կա։ Սա բավականին հագեցած ուտեստ է, բայց ոչ շատ ծանր ստամոքսի վրա: Ավանդական դասական ուզբեկական փլավը եփում են գառան մսով կաթսայի մեջ բաց կրակի վրա։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում գառան միսը, իսկ խոզի միսը բավականին յուղոտ է, ուստի լավագույն տարբերակը հավի մսով փլավն է։ Դիետիկ է, կարելի է ուտել ստամոքսի տարբեր հիվանդությունների դեպքում, իսկ գնով ամենաէժանն է։ Ուստի բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ հավով փլավ պատրաստել։

Հավով փլավ. Դասական ուզբեկական բաղադրատոմս

Ժամանակակից աշխարհում միշտ չէ, որ հնարավոր է կրակի վրա փլավ պատրաստել, սակայն դրա պատճառով չպետք է հրաժարվել նման հրաշալի ուտեստից։ Իսկ սովորական վառարանի վրա՝ տանը, շատ համեղ է ստացվում, եթե ճիշտ հետևեք համամասնություններին և իմանաք ճաշ պատրաստելու բարդությունները։ Ինչպես գիտեք, շատ փլավ գոյություն չունի, և եթե այն միանգամից չուտեք, ապա այն պատճառով, որ ուտեստը նստում է սառնարանում, այն չի կորցնի իր համը, ուստի կարող եք ապահով կերպով: եփել այն մեծ քանակությամբ: Ինչպե՞ս պատրաստել ուզբեկական հավով փլավ. Բաղադրատոմսը ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք ստորև։ Այն մատուցում է 8-10 չափաբաժին։

Բաղադրիչներ

Հավով ուզբեկական փլավի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Հավի միս - 1 կիլոգրամ (խորհուրդ է տրվում ավելի ճարպոտ միս վերցնել, որպեսզի փլավը չոր չստացվի, ոտքերը կատարյալ լինեն, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միայն հավի կրծքամիս):
• Բրինձ - կես կիլոգրամ (օգտագործեք երկար հացահատիկի բրնձի բացառապես կոշտ սորտեր; իդեալականը, եթե դա դևզիրի տեսակն է, այն կարելի է գնել շուկայում առանց որևէ խնդիրների):
• Բուսական յուղ - առնվազն կես բաժակ:
• Գազար - կես կիլոգրամ:
• Սոխ - կես կիլոգրամից մի փոքր պակաս:
• Սխտոր - 2 գլուխ (նպատակահարմար չէ երիտասարդ սխտոր վերցնել):
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ փլավի համար՝ ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

Այսպիսով, ինչպես է պատրաստվում հավի փլավը: Ըստ (ուզբեկական բաղադրատոմսի) տեխնոլոգիայի, դուք պետք է հետևեք հետևյալ հրահանգներին.

1. Մաքրել սոխը, կտրատել երկու մասի և թողնել սառը ջրով տարայի մեջ։ Այդ ընթացքում միսը լվացեք և կտրատեք մոտավորապես նույն չափի միջին չափի կտորներով։ Միսը մի կողմ դնել, հանել սոխը և կտրատել շատ բարակ կես օղակների։ Այնուհետև կտրատել գազարը։ Իսկական ուզբեկական փլավ ստանալու համար բանջարեղենը պետք է կտրատել բարակ երկար շերտերով, այլ ոչ թե քերել խոշոր քերիչով։ Փլավի գույնը կախված է մեջը դրված գազարի քանակից։ Ուզբեկստանում առանց գազարի բաղադրատոմս կա, փլավը սպիտակ է ստացվում, այն կոչվում է հարսանիք, և այն պատրաստվում է բացառապես այս տոնակատարության համար։
2. Խոհարարական դատարկ տարան դնել միջին կրակի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ։ Բավական տաքանալուց հետո սոխը զգուշորեն մեջը գցեք, խառնելով, հասցրեք միջին-հազվադեպ և միսը լցրեք թավայի մեջ։ Կարիք չկա այն հասցնել լիարժեք պատրաստության, ուղղակի թեթև տապակել՝ մոտ 5-7 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել գազար։ Պետք չէ սպասել, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Գազարի պահանջվող պատրաստվածությունը կարելի է որոշել արտաքին տեսքով՝ խառնելիս պետք է լավ թեքվել։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ: Երբ գազարը պատրաստ է, պետք է եռման ջուր ավելացնել, որպեսզի ջուրը ծածկի բոլոր բաղադրիչները։ Եփել ցածր ջերմության վրա առնվազն 20 րոպե: Համոզվեք, որ համտեսեք աղը: Արգանակը պետք է աղի լինի։ Եփելու ընթացքում բրինձը կներծծի աղի մի մասը։ Այս արգանակը կոչվում է zirvak: Այն կարելի է նախապես պատրաստել, որպեսզի գործընթացը չձգձգվի։ Կարծիք կա, որ որքան երկար է շոգեխաշում զիրվակը, այնքան փլավն ավելի համեղ է ստացվում։
3. Զիրվակին ավելացնել բրինձը, լավ լվանալուց հետո։ Այնուհետև փլավը եփում ենք այնքան, մինչև բրինձը կլանի գրեթե ամբողջ ջուրը։
4. Լվացեք սխտորը, բայց մի կտրեք: Գրեթե պատրաստ բրնձի մեջ մի փոքր իջվածք արեք և այնտեղ սխտոր դրեք։ Կափարիչը պինդ փակել, կրակն իջեցնել և սպասել 15 րոպե, ապա տարան վերցնել կրակից, թավան փլավով փաթաթել սրբիչով և թողնել 20 րոպե եփվի։
5. Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին և ուրախացնել ձեր հյուրերին:

Ուզբեկական փլավ. Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում (հավով)

Multicooker-ը շատ հարմար գյուտ է, որը մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը և ամենակարևորը՝ խնայում է թանկարժեք ժամանակը:

Դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել ամեն ինչ՝ պարզ շիլաներից մինչև անգերազանցելի թխվածքաբլիթներ: Դրա մեջ կարող եք պատրաստել նաև իսկական փլավ, որը ոչնչով չի տարբերվի հանրահայտ ազգային ուզբեկական ուտեստից։

Multicookers-ը լինում է տարբեր չափսերի, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք նախատեսված չեն մեկ ուտեստի մեծ ծավալ պատրաստելու համար, ուստի հետևյալ բաղադրատոմսը նախատեսված չէ մեծ քանակությամբ մատուցումների համար։ Բացի այդ, եթե կաթսայում կամ կաթսայում փլավ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել հավի մսի ավելի ճարպոտ մասեր, ապա դանդաղ կաթսայում կարող եք հավի ֆիլեով հիանալի ուտեստ պատրաստել։

Պահանջվող բաղադրիչներ

Այսպիսով, հավով ուզբեկական փլավ պատրաստելու համար (հոդվածում նկարներով բաղադրատոմսը) ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Երկու միջին հավի կրծքամիս:
2. Կոշտ բրինձ - 1 բաժակ:
3. Բուսական յուղ - մոտ կես բաժակ (կարող եք նաև կարագ օգտագործել):
4. Սոխ - 1 հատ.
5. Գազար - 1 հատ:
6. Խմելու ջուր՝ մոտավորապես երկուսուկես բաժակ։
7. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության հրահանգներ

Հավով ուզբեկական փլավի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Միացրեք բազմաթուխը տապակելու ռեժիմը, ավելացրեք ձեթ։ Մինչ այն տաքանում է, միսը մանր կտրատեք։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնում ենք միսը և տապակում 10 րոպե։
2. Քանի դեռ միսը տապակվում է, պետք է սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ գազարը՝ բարակ շերտերով։ Ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։
3. Սարքի ամանի մեջ լցնում ենք լավ լվացած բրինձը, համեմունքներն ու աղը, նույն ծրագրով տապակում ենք ևս 5 րոպե, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բրինձը յուղով հագեցած լինի, փլավը չորանա։
4. Մուլտիխոհարարի մեջ ջուր ավելացրեք և միացրեք «Փիլաֆ» կամ «Բրինձ» ծրագիրը: Ժամանակը սովորաբար սահմանվում է ավտոմատ կերպով: Ծրագրի ավարտից հետո թողեք եփվի 20 րոպե, որից հետո կարող եք մատուցել։

Կաթսայի մեջ ուզբեկական փլավ պատրաստելու գաղտնիքները

Եթե ​​հնարավորություն ունեք դուրս գալ բնություն, արձակուրդում, բացի ավանդական խորովածից, կարող եք իսկական ուզբեկական փլավ պատրաստել կրակի վրա և կաթսայում, ինչպես հարկն է։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները (բոլոր հիմնական բաղադրիչները պետք է ընդունվեն մեկ առ մեկ, բացառությամբ սոխի, որը մի փոքր ավելի փոքր է).

• Կոշտ բրինձ.
• Հավի միս.
• Գազար (նույն քանակությունը, ինչ բրինձը):
• Սխտոր.
• Բուսական յուղ.
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ, ծորենի:

Ինչպես պատրաստել.

Կաթսայի մեջ հավով ուզբեկական փլավի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Պետք է հետևել հետևյալ հրահանգներին.

1. Միսը, սոխը օղակների մեջ, գազարը՝ շերտերով կտրատել։ Բրինձն ու սխտորը լավ ողողում ենք առանց կեղևազրկելու։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը, ավելացնել միսը, իսկ քիչ անց՝ գազար, աղ, համեմունքներ։ Կարճ տապակելուց հետո ավելացնել եռման ջուրը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, որքան երկար, այնքան լավ, քանի դեռ ժամանակը թույլ է տալիս, բայց ոչ պակաս, քան կես ժամ։
3. Երբ զիրվակը պատրաստ է, պետք է մեջը լցնել բրինձ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր։ Ցանկալի է ստուգել աղի առկայությունը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի, ապա ավելացնել սխտորի ամբողջական գլուխները և եփ գալ ևս 15 րոպե, ապա կաթսան կրակից հանել և թողնել, որ փլավը եփվի։

Հիմա դու գիտես Հավով ուզբեկական փլավի բաղադրատոմս և մեկից ավելի. Խնդրում ենք ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Բարի ախորժակ!

Հավի ֆիլեով ախորժելի փլավ

Չնայած այն հանգամանքին, որ հավը բավականին ցածր կալորիականությամբ միս է, այնուամենայնիվ, կարելի է դրանից պատրաստել այնպիսի համեղ և հագեցնող փլավ, որ այն ոչ մի կերպ չի զիջի սովորականին։ Այն բավականին պարզ է պատրաստվում, և արտադրանքը հասանելի է ցանկացած բյուջեի համար:

Փլավը համեղ դարձնելու համար պետք է ուշադիր ընտրել հավի միսը, այն է՝ հավի կրծքամիսը, բայց այն պետք է լինի բացարձակ թարմ։ Ցանկալի չէ այն պատրաստել հավի ոտքերից, քանի որ այնտեղ միսը փլավի համար բոլորովին ոչ պիտանի համ ունի։

Պատրաստելու համար վերցրեք.

Ֆիլե - 2 հատ:

Գազար սոխով - 2 հատ:

Երկար հացահատիկի բրինձ - 2 բաժակ

Յուղ, պղպեղ, աղ

Սխտոր - համի համար

Պատրաստում:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ամեն ինչ պատրաստեք: Միսը ողողել, կտրատել մասերի, շատ չկտրել։ Տեղադրեք այն ափսեի մեջ, որպեսզի սպասեք ձեր ժամանակին: Կլպել սոխը և կտրատել շատ բարակ կես օղակների, առանձին դնել մեկ այլ ափսեի վրա։ Կլպել գազարը, մանր կտրատել և դնել մեկ այլ առանձին ափսեի վրա։

Բրինձը լավ ողողեք խորը ամանի մեջ, մինչև ջուրը թափանցի: Փլավի համար ավելի լավ է երկար հացահատիկով բրինձ վերցնել, այն ավելի փխրուն է ստացվում, ճիշտ այն, ինչ անհրաժեշտ է լավ փլավի համար։

Պատրաստեք հաստ հատակով տապակ կամ կաթսա, որի մեջ կեփեք։ մեջը լցնել 1 սմ ձեթ, այն պետք է լինի առանց հոտի։ Հենց որ ձեթը սկսի եռալ, ավելացնել միսը, ավելացնել աղ, ավելացնել շատ պղպեղ և հարել։ Տապակել միսը մինչև կեսը եփվի բարձր ջերմության վրա։

Այնուհետև շարել սոխը, ինչպես միսը, պետք է ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել մսի հետ։ Տապակել այնքան, մինչև եռա, և չմոռանանք ներքևից պարբերաբար հարել, եթե չայրվի, կրակը պետք է իջեցնել մինչև չափավոր։

Դրանից հետո կարող եք շարել գազարները, այլևս պետք չէ դրանք աղել և պղպեղ անել։ Տապակել մսի հետ միասին՝ աստիճանաբար խառնելով, մինչև գազարը մի փոքր փափկի։ Վերջում շատ զգույշ լցնում ենք բրինձը՝ գդալով հարթեցնելով (չհարել)։ Կլպեք մի քանի պճեղ սխտոր և կպցրեք բրնձի մեջ՝ եփելու վերջում այն ​​դեն նետելով:

Ջուր պատրաստել՝ յուրաքանչյուր բաժակի համար 0,5 թ/գդ։ աղ, ամեն ինչ խառնել և փլավը լցնել փլավի մակարդակից 2 սմ բարձր, փակել կափարիչը և միացնել ամենափոքր կրակը։ Եփել 45 րոպե, որից հետո պետք է անջատել փլավը և մանրակրկիտ խառնել գդալով, որպեսզի գազարը, սոխը և միսը հավասարապես բաժանվեն։

Տաք փլավը դնել ափսեների վրա, վրան համեմել փոքր քանակությամբ աջիկա կամ կետչուպ, որպեսզի համն ավելի հարուստ լինի։

Մեր պատրաստած փլավը ախորժելի կլինի և գեղեցիկ տեսք կունենա ճենապակյա ափսեի մեջ։ Ի վերջո, ամբողջ աշխարհում ճենապակյա արտադրանքները, ի թիվս այլ բաների, համարվում են արվեստի հանրահայտ գործեր: Որակյալ կապույտ և սպիտակ ճենապակին արտադրվում է ինչպես աշխարհահռչակ կապույտ սպիտակ կոբալտի դիզայնով, այնպես էլ գունագեղ Maiolica կավե ամանեղենով: Գժելը ավելին է, քան պարզապես նուրբ Չինաստանը, այն ռուսական գեղարվեստական ​​ոգու մարմնացումն է: Քանի որ Գժելի (Գզել) յուրաքանչյուր կտոր ձեռագործ է և նկարված է, դա արվեստի գործ է, որն անհատապես եզակի է:

Փլավը որպես բրնձով ուտեստ հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Այն հիշատակվել է 10-11-րդ դարերի գրավոր պատմության մեջ, հնագույն բաղադրատոմսերը պահպանվել են մինչ օրս։ Բայց ժամանակակից մարդը տարբեր հանգամանքների, տարբեր ճաշակի կամ ապրանքների առկայության պատճառով փլավ պատրաստելիս մի փոքր փոփոխել է արտադրանքի բաղադրությունը։
Ձեզ եմ ներկայացնում հավի մսով փլավի իմ բաղադրատոմսը։ Ես նախընտրում եմ այն ​​պատրաստել շոգեխաշած բրնձով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի ֆիլե,
• 3-4 միջին գազար,
• 2 մեծ սոխ,
• 1 կգ շոգեխաշած բրինձ (ցանկալի է երկար ձավար),
• համեմունքներ՝ քրքում, կարրի,
• աղ,
• բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Այսպիսով, հավի միսը կտրատում ենք միջին չափի կտորներով և ուղարկում տաքացված կաթսա, որի հատակը առատորեն քսել ենք առանց հոտի բուսական յուղով։ Հավի ֆիլեն 10-15 րոպե տապակում ենք, մինչև մսի կտորների վրա ոսկե կեղև հայտնվի։

Միսը տապակելու համար ներս գցելուց հետո փլավի համար նախապես պատրաստված բրնձի վրա պետք է լվանալ և տաք ջուր լցնել (մի քիչ աղել), որպեսզի մի փոքր փափկի և հագեցած լինի ջրով։

Բանջարեղենի պատրաստում.

Կտրել գազարը երկար շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Հաջորդը հավի միսին ավելացրեք սոխ և գազար: Մսի հետ բանջարեղենը տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, բանջարեղենի հետ միասին ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Շարունակում ենք, պատրաստի զիրվակի մեջ լցնում ենք նախապես թրջած բրինձը, ջրով լցնում բրնձից 3 սմ բարձրության վրա և թողնում։

Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ջուրը ներծծվի բրնձի մեջ։ Այնուհետև բրնձից մի երկու սանտիմետր վերև ջուր լցրեք, կափարիչը փակեք և թույլ կրակի վրա թողեք ևս տասը րոպե եփվի։

Ձեզ համար հավի ֆիլեով փլավ է պատրաստել Ալեքսանդր Պ.

Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:

Հարգելի ընկերներ, այսօրվա բաղադրատոմսը Ալեքսանդրի դեբյուտն է։ Կարող եք աջակցել նրան կամ ճաշ պատրաստելու մասին հարցեր տալ ստորև բերված մեկնաբանություններում:

Երբ սոխը հասնի ցանկալի գույնին և բույրին, ժամանակն է ավելացնել հավի ֆիլեը։ Լավ խառնել սոխի հետ։ Պետք է տապակել, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը։

Երբ միսը բավականաչափ տապակվի, ավելացնել պատրաստի գազարի մի փոքր մասը (մոտ մեկ քառորդ) և նաև տապակել։ Այն նաև փլավին կհաղորդի յուրահատուկ համ և գեղեցիկ, հաճելի գույն։

Շատ տապակելու կարիք չկա, եթե այն հեշտությամբ կոտրվում է, նշանակում է, որ պատրաստ է, և ժամանակն է սկսել ավելացնել մնացած գազարը։

Մնացած գազարները հավասարաչափ ցրեք՝ բրնձի համար մահճակալ ստեղծելու համար: Խառնելու կարիք չկա։ Անմիջապես լցնել պատրաստված եռման ջուրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը և ավելացնել ½ ճաշի գդալ աղ։ Ջրի մակարդակը պետք է մի փոքր ավելի բարձր լինի, քան գազարը։
Գազարը հավասարաչափ բաշխեք

Այստեղ վարանելու ժամանակ չկա, քանի որ բանջարեղենն արդեն բավականին երկար ժամանակ տապակված է։ Եթե ​​անգամ սոխի մի մասը սև դառնա, դա այնքան էլ մեծ խնդիր չէ, դա այն է, ինչը գույն և համ կտա հավի փլավին:

Հենց ջուրը եռա, կարող եք կրակն իջեցնել նվազագույնի և ծածկել կափարիչով։ Թողնել արտադրանքը մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե եփվի։ Մեր պատրաստածը կոչվում է զիրվակ։

Բրինձի պատրաստում փլավի համար

Հաճախ տրվող հարցին՝ ինչպես պատրաստել փխրուն փլավ հավով, ես պատասխանում եմ շատ պարզ՝ բրինձը լավ ողողել։ Սա արևելյան ուտեստներ պատրաստելու հիմնական կանոններից մեկն է։

Մինչ զիրվակը եռում է, սկսենք պատրաստել բրինձը։ Այն պետք է շատ մանրակրկիտ լվանալ, որպեսզի ջուրը մաքուր լինի։ Սովորաբար հացահատիկը լվանում են մի փոքր տաք ջրով։ Հարմարության համար վերցրեք ցանկացած աման, լցրեք բրինձը և լցրեք ջուրը։ Հացահատիկը մի փոքր խառնեք և կտեսնեք, որ ջուրը կսպիտակվի և կպղտորվի. սա ամբողջ օսլան է դուրս գալիս:

Հավի մսով փխրուն փլավ ստանալու համար պետք է ազատվել դրանից։ Շատ ժամանակ կա, այնպես որ մի ծույլ եղեք և շատ լավ ողողեք այն, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ դառնա:

Սրանից հետո թողնում ենք ջրի մեջ, մինչև դրվի զիրվակի մեջ։

Անցավ մոտ 30 րոպե։ Զիրվակը ստուգում ենք համի համար՝ պետք է մի փոքր աղի։ Բրինձը հիանալի կերպով կկլանի ամբողջ ավելորդ աղը։

Հացահատիկը հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա և հարթեցրեք այն փորված գդալով կամ գդալով:

Զիրվակը պետք է բրնձի վրա ծածկի մոտ 1,5-2 սմ, եթե զիրվակը քիչ է, ուղղակի եռման ջուր ավելացրեք ցանկալի մակարդակին։

Կրակը մեծացնում ենք, որպեսզի զիրվակը եռա։ Կափարիչով մի փակեք, քանի դեռ ամբողջ ջուրը չի եռում, հակառակ դեպքում բրինձը կարող է կպչուն դառնալ:

Հենց տեսնեք, որ բրինձը ուռել է և զգալիորեն ավելացել է ծավալը, խառնեք այն առանց դիպչելու ներքևում գտնվող գազարներին։ Զգուշորեն բարձրացրեք ներքևի շերտը, դրանով իսկ իջեցնելով վերևը ներքև:

Պատրաստի փլավի հատակին գդալի բռնակով մի քանի անցք բացեք, որպեսզի տակից մնացած խոնավությունը բարձրանա և գոլորշի կերակուրը։

Սա ցույց կտա՝ դեռ ջուր կա՞։

Հենց որ հասկանաք, որ ջուրը եռացել է, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Դուք նույնիսկ կարող եք տապակը տեղափոխել ավելի փոքր այրիչ, որպեսզի կաթսայի տակ ջերմությունը նվազագույն լինի:

Կափարիչով ամուր փակեք և թողեք ևս 30 րոպե։

Այս ընթացքում բրինձը կհասնի, և հավի ֆիլեով համեղ փլավը լիովին պատրաստ կլինի։

Խառնել անուշաբույր ուտեստը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես խառնվեն՝ գազարը, միսը և բրինձը:

Բարի ախորժակ!