Մանրացված խոզի կողիկներ փլավ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով. Փլավ խոզի կողերով (խոզի միս). բաղադրատոմսը և պատրաստման մանրամասները խոզի կողերից փլավ՝ կաթսայում.

Տանտիրուհու համար ավելի հաճելի բան չկա, քան ընտանիքին և ընկերներին հաճեցնել համեղ և հագեցնող կերակուրով: Հյութալի նուրբ միսը և արևելյան համեմունքների համեղ բույրը շահեկան տարբերակ են ցանկացած առիթի համար: Անհավանական ախորժելի խոզի կողերով փլավը իրավամբ կզարդարի տոնական խնջույքը։

Շնորհիվ այն բանի, որ ժամանակակից խոհարարները իրենց տրամադրության տակ ունեն խոհանոցային պարագաների հսկայական ընտրանի, նրանք կարող են ցանկացած վայրում պատրաստել տարբեր ուտեստներ։ Խոզի կողերով համեղ փլավը երբեք չի այրվի դանդաղ կաթսայում և կապահովի առատ ճաշ, նույնիսկ եթե մոտակայքում վառարան չկա։ Տապակը օգտակար կլինի բնության գրկում հանգստանալիս, իսկ սովորական տապակը հեշտությամբ կարող է փոխարինել այն խոհանոցում։

Ընտրեք ամենահարմար ուտեստները և նայեք մանրամասն բաղադրատոմսին՝ կողոսկրերով փլավի լուսանկարով։ Սա կօգնի ձեզ առաջին անգամ հրաշալի փլավ պատրաստել։

Կողիկավոր փլավի դասական բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 6

Բաղադրությունը:

Խոզի կողիկներ - 1 կգ
Գազար - 3 հատ:
Սոխ - 3 հատ:
Բրինձ 3 բաժակ
Սխտոր (չորացրած) - մի պտղունց
Բուսական յուղ - 50 մլ
Զիրա - 1 ճ/գ.
Կարրի - 1 ճ/գ.
Կարմիր կծու պղպեղ - 1 հատ:
Ջուր - 1 լիտր
Խիտ ծովի աղ - ըստ ճաշակի
Սև պղպեղի հատիկներ - 5-7 հատ:

Պատրաստում:

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները. Ավելի լավ է խոզի կողիկներ վերցնել ավելի մսային ոճով, ոչ շատ մեծ: Ցանկացած բրինձ լավ կլինի, բայց երկար հացահատիկը ավելի լավ է:

Միսը լավ ողողեք, չորացրեք սրբիչով կամ անձեռոցիկով և կողոսկրերը կտրեք մասերի։ Եթե որոշել եք կաթսայի մեջ խոզի կողերով փլավ պատրաստել, կտրեք ավելորդ ճարպի ճարպը: Դրանք կարելի է հալեցնել կարագի հետ՝ դա բրինձն էլ ավելի բուրավետ կդարձնի։

Սոխն ու գազարը պետք է մաքրել և լվանալ։

Բանջարեղենը չի կարելի շատ բարակ կտրել, բայց ոչ մեծ կտորների։ Երբեք մի քերեք գազարը, քանի որ դա կպչուն կդարձնի բրինձը: Չի կարելի սոխը մանր խորանարդի կտրատել, ավանդական օղակների կտրումը 0,3-0,5 մմ է։

Բրինձը լավ ողողում ենք ու սառը ջուր լցնում, որպեսզի հատիկները մի քիչ հագեցած լինեն։ Եթե դուք օգտագործում եք շոգեխաշած ձավարեղեն, թրջելն անհրաժեշտ չէ։

Քամեք չներծծված ջուրը և չորացրեք բրինձը սրբիչի վրա կամ քամեք այն քամոցով:

Բուսական յուղը լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Կողիկավոր փլավի այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական, քանի որ այն հարմար է ուտեստը ոչ միայն խոհանոցում, այլ նաև բնության մեջ պատրաստելու համար։ Լավ տաքացնել և մեջը լցնել չամանի սերմերը, որպեսզի թույլ տապակվի:

Ավելացնել կողոսկրերը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:

Եթե եփում եք դանդաղ կաթսայում, ապա ավելի լավ է միսը դնել առանձին ափսեի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը հերթով հավասարապես տապակվի։ Կարելի է ամեն ինչ միասին եփել տապակի մեջ։

Սոխը դնել կողերի վրա և թողնել, որ այն մի փոքր կարմրի։

Ավելացնել գազար, խառնել և տապակել սոխի և մսի հետ մինչև փափկի:

Ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, աղ:

Լցնել տաք ջրի մեջ և կարող եք խառնել ապագա խոզի կողերով փլավը։ Զիրվակը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել մինչև կողոսկրերը պատրաստ լինեն։

Աղի համը, զիրվակի համը պետք է մի քիչ աղի լինի։ Տեղադրել պատրաստի բրինձը, հարթեցնել գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի հացահատիկը հավասար շերտով ծածկի մթերքը։ Բրինձ ավելացնելուց հետո սնունդը չպետք է խառնել։

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և ծածկեք կափարիչով։ Աստիճանաբար թուլացրեք կրակը և շարունակեք եփել ևս 20 րոպե։ Այս ընթացքում ամբողջ հեղուկը պետք է ներծծվի հացահատիկի մեջ։

Պատրաստի փլավը հանում ենք կրակից, բայց կափարիչը անմիջապես մի բացում, թող մի քիչ եփվի։ Խոզի կողերով փլավը մատուցում ենք լայն ափսեի վրա և դնում սեղանի կենտրոնում։

Ծառայել այն ցանկացած թթու վարունգների, սոուսների, աղցանների և թարմ դեղաբույսերի հետ. որքան շատ նախուտեստներ պատրաստեք, այնքան ավելի տպավորիչ տեսք կունենա այս ուտեստը: Նվիրեք ձեր սիրելիներին իսկական տոն, որը նրանք երկար կհիշեն:

Ցավոք, երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, ովքեր ցանկանում են ցուցադրել իրենց խոհարարական հմտությունները, ամենից հաճախ վախենում են պատրաստել այս արևելյան ուտեստը: Դա պայմանավորված է հաստատված կարծրատիպով, որ փլավը անհավանական բարդ ուտեստ է, որը միայն տղամարդիկ կարող են պատրաստել։ Իրականում, սովորական վառարանի վրա այն եփելը դժվար բան չկա։

Որպեսզի կողոսկրով փլավը չեփվի և չայրվի, խորհուրդ է տրվում միսը նախապես մարինացնել և եփել մինչև կիսաեփը։
Բրինձն ավելի փխրուն կդառնա, եթե տապակի մեջ դնելուց առաջ մի փոքր տապակեք տաք յուղի մեջ։
Կողիկավոր փլավն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե զիրվակին մի քիչ սալորաչիր ավելացնեք։

Այս մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կողոսկրերով փլավի լուսանկարով կարելի է օգտագործել ցանկացած տարայի մեջ վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայում եփելու համար։ Ջեռոցում պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել կաթսայի տարբերակը։ Բարի ախորժակ!

Առաջարկում ենք հայտնի և սիրելի ուտեստի ևս մեկ տարբերակ, որը պատրաստվում է մսից, բանջարեղենից և բրնձից։ Մեր բաղադրատոմսով պատրաստված լուսանկարներով խոզի կողերով փլավը անմոռանալի կդարձնի ձեր ընթրիքը, կարող եք փլավ պատրաստել տավարի կողերից կամ գառան մսից։ Ինչ բաղադրիչներ էլ որ նախընտրեք, վստահ եղեք, որ այս ուտեստը անհամեմատելի կստացվի։

Ոչ բոլորն են կողոսկրով փլավ պատրաստում, բայց ապարդյուն։ Նման փլավի համը ավելի վատ չէ, քան ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստվածը, իսկ դրամական արժեքը մի կարգով ավելի ցածր է։ Կողիկավոր փլավի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց ինչպես ցանկացած ուտեստ, այն ունի իր փոքրիկ գաղտնիքներն ու պատրաստման նրբությունները, որոնց մասին շուտով կիմանաք։

— Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ
— Մատուցումների քանակը՝ 8 հատ
- Ձեզ անհրաժեշտ պարագաներ՝ կաթսա

Կողերով փլավի կալորիականությունը

Կողիկավոր փլավի կալորիականությունը և սննդային արժեքը հաշվարկվում են պատրաստի ուտեստի 100 գրամի դիմաց։ Այս օրինակում դիտարկվում է խոզի կողերով փլավի կալորիականությունը։

Որպես հիմնական բաղադրատոմս կընդունենք խոզի կողերով փլավը, այն ավելի մանրամասն կդիտարկենք և պատրաստման յուրաքանչյուր քայլը կուղեկցենք համապատասխան լուսանկարով, այնպես որ ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի պատրաստել ուտեստը։ Խոզի կողերով փլավը եփում են կաթսայի մեջ, բայց եթե հանկարծ տանը կաթսա չունենաս, մի՛ նեղվիր և մի՛ վազիր խանութ նոր գնման։ Եթե դուք ունեք մի կաթսա և հաստ պատերով և հատակով խորը տապակ, ապա դա լավ կաշխատի:

Բացահայտենք բոլոր բացիկները և մի քանի օգտակար խորհուրդներ տանք, որոնց օգնությամբ դուք կստանաք շատ համեղ խոզի փլավ՝ կողոսկրերով։

— Համեղ փլավի հիմնական կանոններից մեկը ճիշտ պատրաստված գազարն է։ Այն պետք է դանակով կտրատել շերտերով, այլ ոչ թե քերել։

— Որպեսզի փլավը շիլա չդառնա, օգտագործեք միայն երկարահատիկ բրնձի սորտեր։

— Փլավը եփում են խիստ փակ կափարիչի տակ և չեն խառնում։

— Եփելը վերջացնելուց հետո 30 րոպե թողեք, որ կողի փլավը փակ կափարիչի տակ նստի։

Ինչպես պատրաստել կողերով փլավ

Լուսանկարներով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել կողոսկրով փլավ և կերակրել ողջ ընտանիքին համեղ ու անուշաբույր ուտեստով։

Բաղադրությունը:

Խոզի կողիկներ - 1 կգ.
Բրինձ - 300 գր.
Գազար - 2 հատ:
Սոխ - 2 հատ:
Սխտոր - 2 գլուխ
Բուսական յուղ
Համեմունք փլավի համար
Աղացած սև պղպեղ
Դափնու տերեւ

Քայլ 1

Փլավի պատրաստումը սկսենք խոզի կողիկներ պատրաստելով։ Լավ լվացեք դրանք և դանակով բաժանեք միմյանցից։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կողոսկրերը, մինչև դրանք ունենան բնորոշ կեղև։

Քայլ 2

Կլպել և կտրատել սոխն ու գազարը։ Այնուհետև մեկ առ մեկ ավելացրեք սոխը, իսկ հետո գազարը կողերի վրա։ Տապակել բանջարեղենը մոտ 10 րոպե, երբեմն խառնելով և շաղ տալ համեմունքներով: Մաքրել սխտորը և ավելացնել կաթսայի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ։

Քայլ 3

Շարունակեք եփ գալ խոզի կողերը փակ կափարիչով մոտ 15 րոպե՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։

Քայլ 4

Բրինձը լավ ողողում ենք սառը ջրով և լցնում կաթսայի մեջ կողերի և բանջարեղենի հետ։ Ջուր լցնել, որպեսզի բրինձը ծածկի 2 սանտիմետրով, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել և ծածկել կափարիչով։ Հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել վառարանի կրակը նվազագույնի։ Հենց որ բրինձը պատրաստ լինի, կաթսան մի կողմ դրեք և թողեք, որ մնա ևս կես ժամ։

Խոզի կողերով փլավը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ.

Գառնուկի կողերով փլավը նույնքան համեղ է, որքան դասական բաղադրատոմսով պատրաստված փլավը։ Եթե ինչ-ինչ պատճառներով խոզի միս չեք սիրում, ապա խորհուրդ ենք տալիս այն փոխարինել գառան կողերով։ Ձեր փլավը չոր չի լինի, գառան միսը բավականին դիետիկ միս ունի, որը նույնպես հեշտությամբ մարսվում է։

Գառնուկի կողերից փլավ պատրաստելու համար հիմք ընդունեք խոհարարության դասական բաղադրատոմսը, որը նկարագրված է մի փոքր վերևում։ Խոզի կողերը փոխարինեք գառան կողերով՝ ըստ ձեզ անհրաժեշտ քաշի։ Եփեք դրանք մի փոքր երկար, մոտ 20 րոպե, այնպես որ միսը շատ ավելի նուրբ կդառնա: Հակառակ դեպքում, ամբողջ պատրաստման գործընթացը մնում է անփոփոխ:

Փլավ պատրաստելու բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանությունից առաջարկում եմ ծանոթանալ դրանցից մեկին. Փլավը պատրաստվում է յուրաքանչյուր ընտանիքում և յուրաքանչյուրում յուրովի։ Ուստի առաջարկում եմ միայն այն բաղադրատոմսը, ըստ որի՝ երբեմն ինքս եմ այն պատրաստում (եթե կողիկներ ունեմ)։ Այն պատրաստվում է առանց սոուսի կամ մածուկի, միայն մսի, բրնձի, բանջարեղենի և համեմունքների։

Կողիկավոր փլավի բաղադրատոմս.

խոզի կողիկներ - 500 գրամ;
բրինձ - 400 - 500 գրամ;
սոխ - 2-3 գլուխ;
սխտոր - 1 գլուխ;
մեծ գազար - 1 հատ;
բուսական յուղ;
դափնու տերեւ - 3 - 4 տերեւ;
պղպեղ, համեմունքներ - համտեսել;
աղ.

Կողերը մանր կտրատեք, բայց կարող եք դրանք թողնել այնպես, ինչպես կան, սա բոլորի համար չէ: Լցնել դրանք խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ, լցնել մի քիչ բուսայուղ և տապակել մինչև փափկի:

Այնուհետև հանել դրանք և այս ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Բանջարեղենը մի քիչ տապակում եմ, քանի որ չեմ ուզում չոր մնա։ Հենց տապակում ենք, կողիկներն ավելացնում ենք թավայի մեջ ու ամեն ինչ լցնում եռացրած ջրով։

Այն պետք է այնքան լցնել, որ մոտ մեկ սանտիմետրով ծածկի բոլոր բաղադրիչները։ Շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ, թակած սխտոր (չնայած պետք չէ մանր կտրատել, պարզապես ավելացնել ամբողջական մեխակ), աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա ժամանակն է։ Ոմանք այն լցնում են անմիջապես տապակի մեջ, ոմանք ողողում են հոսող ջրի տակ, իսկ ոմանք թրջում են 15-20 րոպե։ Ուղղակի ողողում եմ ու ավելացնում բաղադրիչներին։

Այս ամենը պատրաստում ենք փակ կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա։ Ընթացքում ես վերահսկում եմ ջրի մակարդակը, եթե այն պակասում է բրնձի մակարդակից, ապա ավելացնում եմ։ Հենց որ բրինձը պատրաստ լինի, կրակն անջատեք և կողերի հետ թողեք փակ կափարիչի տակ 15-20 րոպե կանգնի, որպեսզի ներծծի ամբողջ խոնավությունն ու բույրը։

Ահա այսպես թեթև, հյութալի ու համեղ ստացվեց իմ կողոսկրերով փլավը։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում անուշաբույր, հագեցնող, փխրուն խոզի կողիկներ փլավ. Խոզի կողերը միշտ համեղ են, եփած կամ պարզապես տապակած, և եթե դրանցից փլավ եք պատրաստում, ապա համեղությունը ձեզ չի հիացնի։

Խոզի կողերով փլավը հիանալի ստացվեց։ Ընկերներ, խորհուրդ եմ տալիս:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խոզի կողիկներ -0,7 կգ.
Կլոր հատիկավոր բրինձ -0,5 կգ.
Գազար – 1 մեծ կտոր։
Սոխ - 2 հատ.
Սխտոր - 1 գլուխ։
Բուսական յուղ - 200 մլ.
Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կլպել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հնարավոր են կես օղակներ։ Ուղարկում ենք բուսայուղի մեջ կաթսայի մեջ տապակելու։ Կարևոր է երբեմն խառնել:

Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով կամ շերտերով կտրատել։ Ընտրովի:

Մենք գազարն ուղարկում ենք սոխին, ամեն ինչ խառնում ենք: Աղ եւ պղպեղ.

Մինչ սոխն ու գազարը տապակվում են, սկսենք խոզի կողերից։ Սովորական կողիկներ ունեմ, որոնք հարմար են թե՛ առաջին ճաշի, թե՛ փլավի համար։ Նրանք արդեն բաժանված են բաժանված մասերի: Մենք դրանք լվանում ենք: Ավելացնել տապակած սոխին։ Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Լվանում ենք սխտորի գլուխը և հեռացնում կեղևի վերին շերտը։ Ամբողջությամբ ուղարկում ենք մսի մեջ։

Տապակել մի քանի րոպե, ապա ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր և եփ գալ ևս կես ժամ, մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

Այս ընթացքում բրինձը մի քանի ջրով լվացեք։ Լցնել այն սառը ջրով։ Թող նստի այս վիճակում, մինչ խոզի կողիկներն ու բանջարեղենը շոգեխաշած են:

Վերջին և ամենակարևոր փուլը բրինձն է։ Մենք այն ուղարկում ենք բանջարեղենով կաթսա: Մի խառնեք: Լցնել ջրով, որպեսզի հեղուկը ծածկի վերեւը եւս 2 մատով։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս 20 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո բրինձը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Խորհուրդ եմ տալիս այս ուտեստը մատուցել տաք բանջարեղենի աղցանի հետ։

Բուրավետ, պատրաստված խոզի կողերիցպատրաստ. Վայելե՛ք համը։ Բարի ախորժակ.

Իհարկե, խոզի միսը սովորական միս չէ փլավ պատրաստելու համար, քանի որ այս ուտեստն ի սկզբանե եկել է Ասիայից, որտեղ մսի այս տեսակն առանձնապես հարգված չէ։ Բայց մեր երկրում փլավը պատրաստում են բացարձակապես ցանկացած տեսակի մսով, ուստի այսօր ուզում եմ ձեզ ներկայացնել խոզի կողերով փլավի բաղադրատոմսը։

Ճաշատեսակը ոչ ավելի վատ է ստացվում, քան գառան մսից պատրաստվածը։ Բայց աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցողները պետք է հաշվի առնեն, որ փլավը հարուստ, կալորիականությամբ, յուղոտ ու ստամոքսի համար դժվար ուտեստ է։ Հետեւաբար, հաշվի առեք այս կետը, եթե դուք տառապում եք նմանատիպ հիվանդություններից: Այս դեպքում ավելի լավ է ճարպոտ խոզի միսը փոխարինել նիհար նապաստակով կամ հավով։

Բացի մսամթերքից, փլավը պատրաստվում է բանջարեղենի և համեմունքների հավելումներով, որոնք այն լրացնում են վիտամիններով և հետաքրքիր համով՝ դարձնելով այն ավելի վառ և բուրավետ։ Փլավ պատրաստելու իսկական արվեստը ընթացքում հիմնական կետերը բաց չթողնելու ունակությունն է, որպեսզի ուտեստը շիլա չթվա, այլ ունենա գեղեցիկ տեսք և հիանալի համ։

Ապրանքներ: 1 կգ խոզի կողիկներ, երկու խոշոր գազար, չորս գլուխ սխտոր, 200 գրամ բրինձ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, չաման, փլավի համեմունք, աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Խոզի կողերով փլավ պատրաստելը.

Միսը լվանալ, կտրատել և տապակել բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Միաժամանակ կրակը բարձրացրեք այնպես, որ մսի վրա կեղև առաջանա, այնուհետև այն կպահի ամբողջ հյութը։

Կլպել գազարը և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

Անմիջապես ուղարկեք գազարը տապակելու միսով տապակած տապի մեջ և տապակել ամեն ինչ մինչև ոսկե դարչնագույն:

Այդ ընթացքում ողողում ենք բրինձը, ցանկացած սորտի, հոսող ջրի տակ։ Բայց բրնձի վրա խորհուրդ է տրվում չխնայել, ամբողջ բրինձը կարող է փչացնել ուտեստը։ Ընտրեք բրնձի մի տեսակ, որը փափուկ է:

Երբ միսն ու գազարը տապակվեն, տապակի մեջ լցրեք սխտորի լվացած (!), բայց ոչ կեղևավորված գլուխները, այսինքն. հենց կեղևի մեջ և ծածկել ամեն ինչ բրնձի հավասար շերտով: