Ինչո՞ւ են բրիտանացիները կաթով թեյ խմում. Ո՞ւր գնաց վրացական հայտնի թեյը. Արդյո՞ք հնդիկները չինացիների չափ թեյ են սիրում: Իսկ ո՞ր նյութն է պատասխանատու թեյ խմելու հոգևորության համար: Դեկտեմբերի 15-ին՝ Թեյի միջազգային օրը, կիմանանք, թե ինչ է մեզ սովորեցնում թեյի մշակույթը։ Ալենա Վելիչկոն՝ սեփական թեյի ստուդիայի հիմնադիրը և Մինսկի թեյի խանութի համահիմնադիրը, խոսում է ավանդույթների, արարողությունների և արդիականության մասին։ «Համեղ թեյ».

Պատմություն, ավանդույթ և արդիականություն

Մեր օրերում բոլորը շատ են խոսում սուրճի մասին, իսկ սուրճի մշակույթն ավելի արագ է զարգանում։ Սուրճագործները շատ երկար ժամանակ են անցկացնում իրենց առաջնությունները, և դա մեծապես զարգացնում է սուրճի մասնագետներին։ Ես սովորում եմ նրանցից, թե որքան բծախնդիր են նրանք սուրճի հարցում: Թեյի մեջ ամեն ինչ ավելի հանգիստ է, դանդաղ, հավանաբար այն պատճառով, որ թեյն ինքնին այդպիսի խմիչք է: Թեյի մշակույթը նոր է սկսում թափ հավաքել: Մեր խանութ-սրահն առաջարկում է սուրճից ոգեշնչված եփման այլընտրանքային մեթոդներ: Hario ընկերությունը, որը զարգացնում է այս ամենը սուրճի մեջ, ստեղծել է նաև թեյի լցնել: Բայց ոչ ոք ձեզ չի խանգարում կանաչ թեյ եփել Aeropress-ում, oolongs-ը pour-over-ում և pu-erh-ը սուրճի սիֆոնում: Մենք ոչ միայն արևելյան թեյի մշակույթն ենք հարմարեցնում Արևմուտքին, այլև ժամանակակից մշակույթին ենք հարմարեցնում գարեջրի պատրաստման այլընտրանքային մեթոդներով: Այս մեթոդները չեն քայքայում թեյը, պարզապես հուշում են, որ թեյի հատկությունները կարելի է այլ կերպ ընդգծել։ Գարեջուր պատրաստելու այլընտրանքային մեթոդներն ավելի տպավորիչ են, իսկ գարեջրի պատրաստման ավանդական մեթոդներն ավելի են խորասուզվում ծագման երկրի փիլիսոփայության մեջ: Մենք ունենք ծառայություն՝ «թեյի երեք երկրների ավանդույթները»: Մենք թեյ ենք պատրաստում և խոսում այս երկրների ու նրանց մշակույթի մասին։ Կորեայում էի, Թուրքիայում, Վրաստանում, Հնդկաստանում, Չինաստանում, ամեն ինչ շոշափեցի ու փորձեցի։ Մարդիկ շատ նոր բաներ են սովորում թեյ խմելու միջոցով։ Օրինակ՝ ոմանց շատ է զարմացնում այն ​​փաստը, որ թեյը թուփ չէ, այլ ծառ։

Եթե ​​խոսենք ավանդական մեթոդների մասին, ապա սխալ է հնդկական թեյ խմելը արարողություն անվանելը։ Միայն երեք արարողություն կա՝ չինական, կորեական և ճապոնական: Չինարենը փոքրիկ արարողություն է, շատ թեյ: Ճապոներենը շատ արարողություն է և շատ քիչ թեյ: Իսկ կորեերենը ինչ-որ տեղ մեջտեղում է: Արարողությունը որոշակի փիլիսոփայություն է, ծես՝ իր սկզբով, ավարտով, այնտեղ ներկառուցված հատուկ պատմություններով, երկար ավանդույթով։ Այն ամենը, ինչ տեղի է ունենում այնտեղ, ունի իր արմատները կամ բուդդիզմի փիլիսոփայությունից, կամ դաոսականությունից, կոնֆուցիականությունից: Դա արտացոլված է հենց ժողովրդի մշակույթում՝ այս թեմայով երգերի, նկարների և գրքերի տեսքով։

Չինաստանը շատ խորն է վերաբերվում թեյին ոչ միայն որպես գյուղատնտեսական արտադրանքի, ինչպես Հնդկաստանում, այլ որպես արվեստի։ Բայց եթե մենք պարզապես թեյ ենք լցնում, այն պատրաստում անսովոր ձևով, ինչպես հնդկական մասալան, և պարզապես թեյ ենք խմում, ինչպես Հնդկաստանի բնակչության 90%-ը, ապա սա արարողություն չէ, այլ ավանդույթ։ Թեյ արտադրող երկրները պահպանում են իրենց ավանդույթները և փորձում են ապրանքը ներկայացնել գեղեցիկ ու դիտարժան ձևով։ Օրինակ՝ թուրքերը՝ արարողություն չունեն, բայց թեյ մատուցելու գեղեցիկ, տպավորիչ ավանդույթ ունեն։ Նրանք ունեն խառնաշփոթներ և թեյ խմելու հատուկ թեյնիկներ։ Վրաստանում ես սրանից ոչինչ չեմ տեսել. Սակայն վրացիները սկսեցին թեյ մշակել 1847 թվականին: Սակայն Թուրքիայում դա տեղի ունեցավ միայն Աթաթուրքի հետ 1920-ականներին: Եկավ ասաց՝ սուրճը թանկ է, թեյի պլանտացիաներ զարգացնենք։ Թուրքերը հազարավոր սերմեր են գնել Վրաստանից, ցանել Ռիզեում, իսկ այժմ Թուրքիան թեյի սպառման թիվ 1 երկիրն է, իսկ Վրաստանն այս հարցում զիջում է։ Իսկ Թուրքիան 5-րդ թեյ արտադրող երկիրն է։ Թուրքերը թեյը դիտարկում են որպես շատ կարևոր ապրանք։ Այս մասին այստեղ քիչ բան է հայտնի, քանի որ Թուրքիան խիստ կենտրոնացած է ներքին շուկայի վրա, իրենք շատ են արտադրում և շատ են խմում, իսկ ներքին շուկան պաշտպանում են բարձր հարկերի միջոցով։ Թուրքերը, սկզբունքորեն, թուրքական թեյից բացի այլ բան չգիտեն, բայց նրանք շատ ակտիվորեն զարգացնում են այդ մշակույթը և ամեն կերպ ընդգծում իրենց թեյի յուրահատկությունն ու յուրահատկությունը։ Որ այն շատ օրգանական է, քանի որ ձմռանը բոլոր վնասատուները մահանում են, ուստի թունաքիմիկատներ օգտագործելու կարիք չկա, թեյը սարերում է աճում։ Եվ իսկապես շատ հետաքրքիր, համեղ ու որակյալ թուրքական թեյ կա։

«Ոչ ոք ձեզ չի խանգարում «Աերոպրես»-ում կանաչ թեյ եփել, ուլոնգ եփել սրճեփի մեջ կամ պուերհ եփել սուրճի սիֆոնում»:

19-րդ դարում արքայազն Գուրիելին, ով սկսեց մշակել Չինաստանից բերված թեյի թփեր, էսթետ էր, թեյի սիրահար, և այժմ նրա անունով է կոչվում թեյի վրացական հիմնական ապրանքանիշը։ Բայց խորհրդային տարիներին թեյի զանգվածային արտադրությունը սկսվեց, երբ ոչ ոք ոչ մեկին չհարցրեց. Թեյը զանգվածաբար աճեցվեց և սպառվեց: Իհարկե, եղել են ինստիտուտներ, որոնք ուսումնասիրել են թեյի թեման, և սա շատ արժեքավոր ներդրում է թեյի ոլորտում։ Բայց միեւնույն ժամանակ վրացիները մնացին հիմնականում ոչ թե թեյի, այլ գինու սիրահարներ ու գիտակներ։ Շատերը դեռ հիշում և սիրում են վրացական թեյը, բայց ավելի հաճախ հիշում են հնդկական «Երեք փղեր» թեյը։

Թեյի մշակույթը Հնդկաստանին պարտադրվել է բրիտանացիների կողմից 19-րդ դարի կեսերին։ Հինդուիստների մեջ միայն մեկ փոքր ազգ կա հյուսիսարևելյան Հնդկաստանում, որը դարեր շարունակ թեյ է հավաքում: Անգլիացիներից մեկը գտել է դրանք, եւ նրանց շնորհիվ հայտնաբերվել է թեյի հնդկական տեսականի։ Մինչ այս բրիտանացիներն ակտիվորեն սերմեր էին արտահանում Չինաստանից և տնկում Հնդկաստանում, բայց դրանք արմատ չդրվեցին։ Չինական «Camellia sementis» և հնդկական «Camellia asanika» սորտերը սուրճի մեջ նման են արաբիկայի և ռոբուստայի: Եթե ​​չինարենն ավելի մոտ է արաբիկային, տալիս է բուրմունք, նրբագեղություն և շատ հետաքրքիր վիճակ, ապա ասամերենն ավելի մոտ է Ռոբուստային, տալիս է գույն և ուժ։ Երբ հայտնաբերվեց հնդկական սորտը, այն սկսեց ակտիվորեն տարածվել, և այն սկսեց լավ արմատավորվել Հնդկաստանում:

Բրիտանացիները շահագրգռված էին իրենց թեյի արտադրությամբ Հնդկաստանում ունենալ, քանի որ չինացիները արծաթ էին խնդրում և այնքան էլ համերաշխ չէին գնի հետ: Անգլիան ակտիվորեն սկսեց թեյի առևտուր անել ամբողջ աշխարհում, իսկ բրիտանացիներն իրենք ակտիվորեն թեյ էին խմում, դա շատ թանկ ապրանք էր, ուստի նրանց համար կարևոր էր կազմակերպել էժան թեյի արտադրություն: Նրանք Հնդկաստանը համարում էին երկիր, որն իրենց կմատակարարի այս էժան թեյը։ Հնդկաստանում ակտիվորեն տնկվում էին թեյի պլանտացիաներ, և հարյուր հազարավոր հնդիկ բանվորներ մահացան դրանց վրա: Ուստի պատմությունը թողնում է իր հետքը, և շատ դժվար է ասել, որ հնդիկները սիրում են թեյի այս պատմությունը։ Իհարկե, նրանք բոլորն էլ սովոր են դրան և չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց թեյի, հատկապես մասալա թեյի, կաթով և համեմունքներով: Մյուս կողմից, հնդիկները շատ են զարգացնում տիտղոսների գնահատումը, արևմտյան մոտեցումը։ Կան թեյի հատկությունների ուսումնասիրման բազմաթիվ ինստիտուտներ, ինչպես Ճապոնիայում և Չինաստանում։ Նրանք հետազոտություններ են անցկացնում և նոր սորտեր հորինում։ Բայց հավանաբար միայն Չինաստանում, Ճապոնիայում և Կորեայում կան հաստատություններ, որոնք կապված են թեյի մատուցման և թեյի արարողության մշակույթի հետ:

«Որպես կանոն, այս ամենը հանգիստ արտահանվում էր Չինաստանից, քանի որ հին ժամանակներում չինացիները շատ խանդով էին պահպանում իրենց թեյի ծառի սերմերը»։

Չինաստանը, Ճապոնիան և Կորեան ավելի ծիսական են, բայց դա չի նշանակում, որ բոլորը նստում են այնտեղ և ծիսակատարություններ են անում և միայն թեյ են խմում։ Սա մեծ առասպելներից մեկն է։ Դա նույնն է, ինչ մտածում ես, որ Ռուսաստանում բոլորը սամովարից թեյ են խմում։ Իրականում, Չինաստանում, Կորեայում և Ճապոնիայում միայն հատուկ տներում և վայրերում կարող եք հանդիպել մարդկանց, ովքեր ձեզ համար թեյի արարողություն կկատարեն։ Ինչ վերաբերում է սովորական հաստատություններին, ապա նրանք կարող են ձեզ թեյ մատուցել ապակե բաժակով կամ ճենապակյա թեյնիկով: Այսինքն, ճաշատեսակները կարող են լինել իսկական, բայց դա կլինի պարզապես թեյ խմել: Չնայած նրանք բոլորն էլ շատ են հարգում թեյը և նախընտրում են թեյը սուրճից։ Բայց սուրճի մշակույթն այժմ ներխուժում է այս երկրները և սկսում է տեղահանել թեյի մշակույթը, քանի որ դա բիզնես է, այն եկամտաբեր է։ Նույնիսկ հետաքրքիր է, թե ինչպես կզարգանան այս հարաբերությունները:

Թեյ կաթով

Կան մի քանի վարկածներ, թե ինչու են Անգլիայում սկսել կաթով թեյ խմել։ Մեկը «աշխարհիկ». Անգլիայում ճենապակին շատ բարակ էր, ուստի սկզբում կաթ էին լցնում, իսկ հետո թեյ ավելացնում, որպեսզի բարակ ճենապակին չպայթի։ Եվ հիմա երկու խումբ կա՝ մեկը նախ թեյ է լցնում, հետո՝ կաթ, իսկ երկրորդը՝ սկզբում կաթ, հետո թեյ։ Բրիտանացիները սիրում են բանավիճել նման հնարքների մասին։ Երկրորդ ճանապարհը «բնական» է, որ այն եկել է Ասիայի քոչվորներից։ Նրանք ջրի պակաս ունեն, ուստի հիմնական հեղուկը գոմեշի կաթն է, որով շրջում են, նույն կաթով թեյ են եփում։ Հավանաբար, այս երկու ճանապարհները՝ բրիտանացիներից և քոչվորներից, կարող էին հատվել Հնդկաստանում։ Չինաստանում կաթով թեյ ընդհանրապես ոչ ոք չի խմում, քանի որ նրանց օրգանիզմը չի քայքայում կաթնաշաքարը։ Թեեւ հիմա մոդայիկ է մաչայի փոշիացված թեյը սոյայի կաթի հետ խառնելն ու կապուչինոյի կամ լատտեի պես խմել։ Ի դեպ, մենք հիմա էլ ենք այս թեման զարգացնում` թեյի ըմպելիքներ կաթով` թունդ եփած սև թեյի հիման վրա:

Եթե ​​վերադառնանք անգլիական թեյի արարողությանը, ապա նրանց «արարողությունը» ներառում է որոշակի խմորեղեն, որոշակի նախուտեստներ ուտել: Կա նաև ռուսական սամովար թեյախմություն մուրաբաների, խորտիկների և բուլկիների որոշակի հավաքածուով: Բայց դրանք բավականին երիտասարդ արարողություններ են, առանց խորը փիլիսոփայության, ավելի շուտ արտաքին տպավորիչ ծեսեր, որոնք իրականացվում են արտաքին ազդեցության համար, այլ ոչ թե ներքին ընկղմամբ: Իհարկե, դրանք ունեն նաև ինչ-որ ներքին բովանդակություն, որը բացահայտվում է արտաքինի ֆոնին՝ երբ թեյ ենք խմում, բացվում և շփվում ենք, բայց դա տեղի է ունենում նաև, երբ ուտում ենք կամ գինի ենք խմում։

Թեյի «հոգին».

Թեյի մեջ կա այդպիսի նյութ՝ թեանին, այն հաճախ շփոթում են տանինների և թեինների հետ։ Այն բացվել է անցյալ դարի կեսերին։ Սա այն է, ինչը մեծապես հանգստացնում է ձեզ թեյ խմելիս և ծառայում է որպես կոֆեինի հակակշիռ: Թեանինը պարզապես առաջացնում է այս թեյի նման մեդիտացիոն վիճակը, երբ դուք պարզապես հոգեպես և լավ եք զգում: Այն շատ է ուլոնգի մեջ, որն օգտագործվում է չինական թեյի արարողությունների ժամանակ։ Սա մասամբ բացատրում է, թե ինչու կոֆեինը թեյի մեջ շատ տարբեր ազդեցություն ունի, քան սուրճի մեջ: Բայց եթե դուք շատ ուժեղ թեյ եք եփում, այնտեղ շատ կոֆեին կհայտնվի (ուժը միշտ բոլոր նյութերի առավելագույն պարունակությունն է), ապա այն շատ կազդուրիչ կլինի: Իսկ եթե թույլ թեյ եք եփում, այն ձեզ կհանգստացնի։ Սա վերաբերում է ցանկացած թեյի: Մենք սովոր ենք ուժեղ թեյ եփել, ուստի ունենք այն գաղափարը, որ թեյը աշխուժացնում է: Իսկ արարողությունների ժամանակ թեյը թույլ են եփում, և քիչ ժամանակ է տրվում արդյունահանման համար, ուստի մարդիկ շատ հանգստանում են, մինչդեռ կոֆեինի շնորհիվ նրանք էներգիա են ունենում։ Սա այնքան կատարյալ համադրություն է՝ և՛ հանգստություն, և՛ էներգիա:

Ի սկզբանե թեյը եղել է Հնդկաստանի հյուսիսում և Չինաստանի հարավում՝ փոքրիկ լուսապսակ, որտեղից այն սկսել է տարածվել այլ վայրերում: Որպես կանոն, այս ամենը հանգիստ արտահանվում էր Չինաստանից, քանի որ հին ժամանակներում չինացիները շատ խանդով էին պահպանում իրենց թեյի ծառի սերմերը։ Բայց, տարօրինակ կերպով, կային «ազնիվ» վանականներ, ովքեր ինչ-որ բան տարան իրենց հետ, քանի որ շատ տպավորված էին թեյի և թեյի արարողությունների ազդեցությունից: Կարծում եմ՝ վանականները հավատում էին, որ այն ամենը, ինչ արվում է ի շահ մարդկանց, լավ է և պետք է տարածվի։ Ես համաձայն եմ նրանց հետ, առանց բուդդայական վանականների թեյ չէր լինի Ճապոնիայում կամ Կորեայում:

«Չինական արարողությունը փոքրիկ արարողություն է, շատ թեյ: Ճապոներենը շատ արարողություն է և շատ քիչ թեյ: Իսկ կորեականը ինչ-որ տեղ մեջտեղում է»

Երևի չինական թեյի արարողությունն ինձ ամենից հոգեհարազատ է, քանի որ ամենից շատ դա ես եմ անում։ Այն հիմնականում գեղեցկության, շնորհի, ներդաշնակության, հավասարակշռության մասին է: Եվ այս հավասարակշռությունը դուք փնտրում եք ամեն ինչում՝ ճաշատեսակների, թեյի, շփման մեջ։ Չինաստանում կա երեք փիլիսոփայություն՝ կոնֆուցիականություն, դաոսականություն և բուդդիզմ: Եվ այս փիլիսոփայություններից յուրաքանչյուրն օգտագործում է թեյի արարողությունը տարբեր բանի համար: Կոնֆուցիականությունը և նրա հետևորդները օգտագործում են արարողությունը որպես սոցիալական հաղորդակցության միջոց, երբ մենք գալիս ենք, կամաց-կամաց շփվում ենք, սովորում ենք ինչ-որ հաղորդակցություն կառուցել, կրտսերը սովորում է հարգել մեծերին, կոնֆլիկտները լուծվում են միջնորդության միջոցով: Դաոսիստները նախընտրում են թեյի արարողությունը՝ որպես բնության հետ շփվելու, նրա հետ հիմնարար կապ հաստատելու միջոց։ Բուդդիստների համար արարողությունը ուղղահայաց կապ ստեղծելու միջոց է, խորը կապ «ես»-ի և իմ «բարձր «ես»-ի միջև և խորհելու: Յուրաքանչյուր մարդ յուրովի է օգտագործում արարողությունը՝ շփվել ընկերների հետ, պատմել նրանց թեյի մասին որոշ կարևոր փիլիսոփայական բաներ, կամ պարզապես լուռ թեյ խմել բնության գրկում մարդկանց հետ, զգալ, որ դու ավելին ես, քան դու, սա է քեզ շրջապատող աշխարհը: Եվ երբեմն կարելի է միայնակ թեյ խմել, մեդիտացիա անել, լինել ինքդ քեզ հետ։

«Theanine-ը պարզապես առաջացնում է այս թեյի վիճակը, երբ դուք պարզապես լավ եք զգում և հոգեպես»

Սև, մուգ թեյերը լավագույնս խմել ձմռանը՝ ցուրտ սեզոնին: Երբ տաք է, պետք է խմել թեթևները՝ կանաչ, սպիտակ, դեղին։ Եվ տեսեք, թե ինչպես եք զգում: Մարդիկ հաճախ հարցեր են տալիս՝ ո՞ր թեյն է ամենաառողջարարը: Կանաչ թեյը կարող է օգտակար լինել մեկ մարդու համար, եթե նա երիտասարդ է և առողջ: Բայց 60-ից հետո չինացիները խորհուրդ չեն տալիս կանաչ թեյ, ասում են՝ այն ավելի քիչ մարսելի է, սառը էներգիա է բերում օրգանիզմ, իսկ ծերության ժամանակ ձեզ ավելի «տաք» թեյ է պետք՝ սև, կարմիր։ Հիմնականում թեյը ցույց է տալիս իր հատկությունները, երբ այն թունդ է: Եթե ​​այն եփում եք ոչ այնքան ուժեղ, ապա կարող եք առանց վախի խմել բոլոր թեյերը։ Ինչպես հինդուներն են ասում, գլխավորը չափավորությունն է։

Կաղապարներ և ազատություն

Մարդիկ սիրում են մտածել ընդհանուր բառերով, օրինակ՝ թեյի մեջ ավելի շատ կոֆեին: Բայց երբ ասում ենք թեյ, նկատի ունենք թարմ տերևի, չորացած տերևի, թե խմիչքի մեջ: Եթե ​​մենք խոսում ենք սուրճի խմիչքի մասին, ապա մենք պատրաստում ենք էսպրեսսո կամ ամերիկանո, արաբիկա կամ ռոբուստա, քանի որ Robusta-ն երեք անգամ ավելի շատ կոֆեին ունի, քան արաբիկա: Երբ թեյը համեմատում ենք, դա բարձր սար է, թե ցածր սար, սև, թե կանաչ: Այսինքն՝ կարելի է համեմատել կոնկրետ բաժակ թեյի և սուրճի կոնկրետ բաժակի կոֆեինը։ Բայց դա չի նշանակում, որ մեկ այլ գավաթում արդյունքը նույնն է լինելու։ Արդյունքները կարող են հակառակը լինել։

«Չինական արարողությունը գեղեցկության, շնորհի, ներդաշնակության, հավասարակշռության մասին է: Այս հավասարակշռությունը դու փնտրում ես ամեն ինչում՝ ճաշատեսակների, թեյի, շփման մեջ»։

Ցանկացած բիզնեսում ազատության տարբեր աստիճաններ կան՝ կախված նրանից, թե որքանով եք տիրապետում թեմային: Թեյը օրինակներից մեկն է: Օրինակ, մարդը գիտի, որ թեյի տոպրակներ կան և անընդհատ թեյ է եփում տոպրակների մեջ: Այն ունի ազատության մեկ աստիճան։ Այնուհետև ինչ-որ մեկը սովորեցրեց մարդուն, որ կարելի է չամրացված տերևով թեյ պատրաստել թեյնիկի մեջ. համն ու բույրը բացահայտվում են: Ես փորձեցի դա, հիանալի է, ավելի լավ է ընկերների հետ նստել թեյի վրա: Նա ունի ազատության երկրորդ աստիճան։ Հետո պարզում է, որ արարողություն կա, որտեղ կարելի է փիլիսոփայել, կարող ես հետաքրքիր շարժումներ անել։ Նա սովորում է արարողություն: Բայց դա չի նշանակում, որ նա հրաժարվում է նախորդ երկուսից. նա ավելացնում է երրորդ աստիճանը։ Հետո նա սովորում է այլընտրանքային մեթոդների մասին։ Հիմա մարդ կարող է ընտրել, թե որ իրավիճակում ինչ է ուզում անել։ Ես կարող եմ նաև թեյ խմել պարկից, եթե դրա կարիքը արագ լինի: Ես կխմեմ թեյի տոպրակ, եթե տաքանալու կարիք ունենամ և չեմ սպասի արարողությանը, քանի որ կարծում եմ, որ դա միակ միջոցն է: Եթե ​​մարդը կապվում է միայն մեկ մեթոդի հետ, ուրեմն ծնվում է սնոբիզմը, սա այն փուլերից է, որով մարդիկ անցնում են թեյ ուսումնասիրելիս։ Ես կարծում եմ, որ իսկապես ազատ մարդն այն է, ով ունի ազատության տարբեր աստիճաններ և կարող է ընտրել, թե ինչպես վարվել տարբեր իրավիճակներում: Լավագույն ճանապարհ չկա, բայց կա լավագույն միջոց տվյալ իրավիճակի համար:

12 տարի առաջ Ալենան սովորել է Մոսկվայի արևելյան թեյի դպրոցում, այնուհետև Դավիթ Չանթուրիայի դպրոցում, իսկ 2014-ին Հնդկաստանի Պլանտացիաների կառավարման ինստիտուտից ստացել է փորձարկողի վկայական։ Ռուսաստանում թեյի առաջնությունների հյուրընկալող, Ուկրաինայի և Թուրքիայի թեյի առաջնությունների դատավոր, Բելառուսում թեյի ազգային առաջնության կազմակերպիչ։

Լուսանկարը - huffingtonpost.com, katekorroch.com, fuyukokobori.com, lovteas.com, jadenorwood.com, marthastewartweddings.com, michelleleoevents.com, themarionhousebook.com

Սա թեյ է, որն աճեցվում է Վրաստանում, որը փաթեթավորում և խմում են այնտեղ, ինչպես նաև ընդհանրապես այն ամենը, ինչ կա այս թեմայի շուրջ։ Թեյը Վրաստանում գյուղատնտեսական ամենակարևոր մշակաբույսն է, նույնքան կարևոր, որքան խաղողը և գինին: Այս երկու արդյունաբերությունները միաժամանակ առաջացել են 19-րդ դարի կեսերին, երկուսն էլ ներդրվել են խորհրդային կառավարության կողմից, երկուսն էլ լուրջ բարձունքների են հասել 30-ականներին և երկուսն էլ դեգրադացվել են 80-ականներին։ 90-ականներին նրանք երկուսն էլ անկում ապրեցին և գրեթե մահացան, միայն այն տարբերությամբ, որ գինեգործությունը մի կերպ մնաց ջրի երեսին։ Սահակաշվիլիի օրոք երկու արդյունաբերություններն էլ սկսեցին զարգանալ, բայց գինեգործությունն ավելի հաջողակ էր։ Թեյի արդյունաբերությունը զարգանում է՝ հինգ տարով հետ մնալով գինեգործությունից։ Այժմ (2018) թեյի հետ կապված իրավիճակը մոտավորապես նույնն է, ինչ գինու դեպքում էր 2013 թվականին։ Այսինքն, կարծես թե արդեն լավ թեյ կա, բայց դեռ շատ քիչ է, և դժվար է գտնել։

Թեյի պլանտացիա Մարտվիլիի մոտ

Ինչ է թեյը

Թեյը մշտադալար բույս ​​է, որը գիտականորեն կոչվում է Չինական կամելիա(Camellia sinensis): Այն ծաղկում է սպիտակ ծաղիկներով, այսինքն՝ նույն կամելիաներով, որ կրում էր «Կամելիաների տիկինը» վեպի հերոսուհին։ Ինչպես գիտենք վեպից, այս ծաղիկները հոտ չունեն։ Դե, կամ նա շատ թույլ է: Չնայած ծաղիկը ինքնին սրամիտ է:

Արտաքինից այն երկար ժամանակ աճող թուփ է և կարող է վերածվել բավականին մեծ ծառի։ Որոշ հին դարաշրջանում չինացիները մտածում էին այս թփի տերևները եփելու մասին: Նախամոնղոլական դարաշրջանում նրանք տերևները փոշու վերածում էին և խմում ժամանակակից թեյի տոպրակների նման մի բան։ Այս նորաձևությունը եկել է Ճապոնիա և մնում է այնտեղ մինչ օրս: 14-րդ դարում չինացիները սկսեցին չամրացված տերևներով թեյ պատրաստել: Աստիճանաբար թեյը տարածվեց աշխարհով մեկ; «Կաթով թեյի» տեսքով այն արմատացել է Հնդկաստանում, Մոնղոլիայում և Անգլիայում։ «Շաքարով թեյի» տեսքով այն արմատացել է Ռուսաստանում, Թուրքիայում և արաբական երկրներում։ Հյուսիսային և Կենտրոնական Ամերիկայում դա մոդայիկ չէ մինչ օրս։ Չգիտես ինչու, Վրաստանում էլ դրանից շատ չեն խմում։

Թեյը որպես բույս ​​ունի իր առանձնահատկությունները. Նրա բնականոն աճի համար անհրաժեշտ է պայմանների բարդ համադրություն: Նրան անպայման պետք են մերձարևադարձային տարածքներ, բայց այնպիսին, որ ջերմաստիճանի փոփոխություններ լինեն և քամի չլինի։ Կան նաև որոշակի պահանջներ հողի քիմիական կազմի համար, թեև ոչ այնքան խիստ, որքան խաղողի համար: Հիմնական արտադրանքը տերեւն է, ոչ թե պտուղը, ուստի թեյը սեզոնային բերք չունի, այն կարելի է հավաքել գարնանից աշուն, գրեթե ցանկացած ժամանակ։

Որտե՞ղ է այն աճում Վրաստանում:

Թեյին պետք է խոնավ մերձարևադարձային գոտիներ, ուստի այն աճում է Արևմտյան Վրաստանում, բայց չի աճում Արևելյան Վրաստանում: Ամբողջ Արևելյան Վրաստանում կա խոնավ արևադարձային մի համեստ հատված՝ Լագոդեխի շրջանը, և այնտեղ ինչ-որ բան աճեց, բայց ամեն ինչ ավելի հեռուն չգնաց: քան փորձը։ Ահա թե ինչու ամբողջ թեյը գտնվում է Արևմուտքում: Գուրիան համարվում է նրա համար լավագույն շրջանը։ Այն լավ է աճում նաև Աջարիայում, թեև Աջարիայի Քոբուլեթի շրջանը նախկինում նույնպես Գուրիա էր... Մեգրելիայում բավականին շատ է, իսկ Իմերեթում մի փոքր ավելի քիչ։ Օրինակ՝ լքված պլանտացիաներ կարելի է տեսնել Ծկալտուբոյի մոտ։ Ասում են՝ ժամանակին լավ Թքիբուլ թեյ է եղել, ինչ-որ տեղ անհետացել է։

Եթե ​​մեքենայով գնում եք Բաթումի, ապա երբ ճանապարհը պտտվում է Քոբուլեթիի շուրջը, նրանից աջ և ձախ կտեսնեք բավականին շատ թեյի թփեր։ Գուրիական լեռներում թեյը շատ է, բայց դրանք հեռավոր վայրեր են, և այնտեղ հասնելը հեշտ չէ։

Թեյի աճեցման գոտին նույնպես դուրս է գալիս Վրաստանի սահմանից և ձգվում է սև ծովի ափով մինչև Տրապիզոն գոտիով։ Հոպայի և Ռիզեի տարածքում թեյի թփերը շատ են։

Ինչպես թեյը եկավ Վրաստան

Որոշ ժամանակ Ռուսաստանում թեյը ներմուծվող թանկարժեք ապրանք էր։ 1817 թվականին Ղրիմում առաջին անգամ թեյի թուփ է տնկվել, սակայն ինչ-որ բան սխալ է տեղի ունեցել։ 1847 թվականին կոմս Վորոնցովն առաջարկեց փորձնականորեն թեյ տնկել Վրաստանում։ Առաջին թուփն աճել է Օզուրգեթի քաղաքում։ Խոսակցություններ կան, որ այն դեռևս աճում է քաղաքի ներսում, բայց տեսողականորեն դժվար է այն տարբերել շրջակա նարինջներից և բարդիներից։ Հետո սկսվեցին համապատասխան սորտերի բուծման աշխատանքները, և դա որոշ ժամանակ պահանջեց։ 1893 թվականին ինչ-որ վաճառական Պոպովը Հարավային Չինաստանից հրամայեց կենդանի չինացի թեյագործ Լաո Ջան Ջոու անունով, բնակեցնել նրան Չակվի գյուղում, և նա սկսեց իր թեյի փորձերը։ Պարզվեց, որ Աջարիայի մերձարևադարձային կլիման և տեղի հողը շատ լավ են թեյի համար, և քսաներորդ դարի սկզբին Չակվիի մոտ ձևավորվեցին թեյի առաջին պլանտացիաները։ Այս թեյը նույնիսկ մրցանակ ստացավ 1901 թվականին ինչ-որ տեղ Փարիզում։ Չինացի փորձարարը նույնիսկ հայտնվեց Պրոսկուդին-Գորսկու գունավոր լուսանկարում.

1921 թվականին եկավ խորհրդային իշխանությունը։ Չինացիներին առաջարկվել է ընդունել ՌՍՖՍՀ քաղաքացիություն։ Նա հրաժարվել է։ Հետո նրան խնդրել են հեռանալ երկրից։ 1925 թվականին Լաո Ջան Ջուն լքեց Վրաստանը՝ թողնելով Չակվիում գտնվող իր տունը և բազմաթիվ անձնական իրեր, որոնք այժմ կարելի է տեսնել Բաթումիի երկրագիտական ​​թանգարանում։ Չակվիում դուք դեռ կարող եք տեսնել, որ սա նրա տունն է, որը նրանք վաղուց էին ցանկանում պատշաճ տեսքի բերել, բայց միշտ ինչ-որ բան խանգարում է:

Բերիայի օրոք նրանք լրջորեն վերաբերվեցին թեյին, վարձեցին բուսաբանների, փող գտան, Վրաստանում սկսեցին բազմանալ թեյի գործարանները։ Խորհրդային Միությունը տնտեսական անկախության կարիք ուներ, իսկ վրացական սովետական ​​կառավարությանը պետք էր լուծել սոցիալական խնդիրները՝ Արևմտյան Վրաստանում գյուղատնտեսական եկամտաբեր մշակաբույսեր չկային, և թեյը փրկություն էր։ Թեյ աճեցնելը ձեռնտու էր, լավ էին վճարում դրա համար, մարդիկ ավելի պատրաստ էին կոլտնտեսություններ մտնել։ Այդ տարիներին թեյն իսկապես լավն էր՝ համաշխարհային ստանդարտների մակարդակով։

Խորհրդային կառավարությունը ստեղծեց թեյի արդյունաբերությունը, բայց նաև ոչնչացրեց այն։ Բրեժնևի ժամանակաշրջանում (Վրաստանում Մժավանաձեի և Շևարդնաձեի դարաշրջան) և՛ որակը, և՛ քանակությունը սկսեցին անկում ապրել։ Իր լավագույն տարիներին Վրաստանը տարեկան հավաքում էր 95,000 տոննա թեյ, իսկ 80-ականներին այն 60,000-ից պակաս էր, հնդկական թեյն ավելի ու ավելի էր խառնվում վրացական թեյի մեջ: Արդյունքը կանխատեսելի էր. երբ խորհրդային բաշխման համակարգը փլուզվեց, վրացական թեյը ոչ ոքի պետք չէր։ Սարքավորումը վաճառվել է Թուրքիային։ Գործարանները քայքայվեցին. Ցանկապատերը խոտածածկ են։

Եթե ​​կարծիքն այն է, որ վրացական թեյի արդյունաբերությունը ավարտին հասցրեց գերմանացի մրցակիցները, որոնք սկսեցին վրացական թեյի քողի տակ փաթեթավորել հնդկական թեյը և որոշ միջոցներ ձեռնարկեցին գործող գործարանները ոչնչացնելու համար։ Ահա թե ինչպես են առաջացել Rcheuli և Gurieli թեյերը, որոնք այժմ առկա են վրացական բոլոր խանութներում։ Տեսությունը չստուգված է, բայց, ըստ երևույթին, ճշմարիտ է:

Արդյունքում վրացական թեյը որպես երեւույթ գրեթե մահացավ։ Որոշ տեղերում թեյի թփերը մնացել էին այգիներում, մասնավոր սեփականատերերը հավաքում էին թեյի տերեւները, չորացնում ու վաճառում շուկաներում։ Բայց դա «տնական թեյ» էր, մոտավորապես նույն որակի, ինչ «տնական գինին»։

Հիմա թեյի հետ ի՞նչ վատ բան կա:

Սահակաշվիլիի օրոք թեյի արդյունաբերությունը վերականգնելու որոշ փորձեր արվեցին, սակայն այն վատ աշխուժացավ։ Վրացական թեյը հետաքրքիր ապրանք է թեյի շուկայում, ինչպես վրացական գինին հետաքրքիր ապրանք է գինու շուկայում, բայց գինու ճակատագիրը լավ է ստացվել, իսկ թեյը՝ ոչ այնքան։ 2006 թվականին Ռուսաստանի տնտեսական շրջափակման ներդրումը ոչ մի կերպ չազդեց դրա վրա, սակայն 2013 թվականին դրա վերացումը նույն ազդեցությունը չտվեց։ Եվ, այնուամենայնիվ, մոտ 2017 թվականին որոշ տեղաշարժեր տեսողականորեն տեսանելի դարձան։ Թեյի որոշ լքված պլանտացիաներ հանկարծ դարձան մաքուր և կոկիկ: 2018 թվականին թեյի գործարանները սկսեցին հայտնվել էքսկուրսիոն ծրագրերում։ Ինչը նշանակում է, որ 2019 և 2020 թվականներն այս ոլորտում նոր և հետաքրքիր բան են բերելու։

Այսպիսով, ներկայումս Վրաստանում հայտնաբերված ամբողջ թեյը կարելի է բաժանել 4 տեսակի. Առաջինը ներմուծվող հնդկական, ադրբեջանական և չինական թեյն է։ Օրինակ, Թբիլիսիում կա մի հաստատություն, որը կոչվում է «Tea House», որտեղ կարելի է փորձել բոլոր տեսակի լավ ներմուծված թեյեր: Բայց ինչ-ինչ պատճառներով վրացիներին այնտեղ չեն պահում։ Երկրորդ. դրանք Rcheuli և Gurieli թեյի տոպրակներ են, որոնք իրենց դիրքում են որպես վրացական, բայց, ինչպես ասվեց, ամենայն հավանականությամբ՝ ոչ։ Այն կարելի է տեսնել երկրի բոլոր հյուրանոցներում, բոլոր խանութներում և ծծմբի բաղնիքների մոտ գտնվող հուշանվերների խանութում, որտեղ այն վաճառվում է եռակի գնով որպես հուշանվեր:

Երրորդ տեսակն ավելի հետաքրքիր է՝ սա այն է, ինչ հավաքում են այգիներում և վաճառում Քութայիսիի, Օզուրգեթիի և Բաթումիի շուկաներում։ Սա իսկական վրացական թեյ է, բայց տնական է (ոչ պրոֆեսիոնալի իմաստով), հետևաբար դրա համը կոպիտ է։ Դուք կարող եք գնել այն և փորձել, բայց որպես նվեր կամ հուշանվեր գնելը իռացիոնալ է:

Եվ երրորդը, սրանք թեյի գործարանների արտադրանքն են, որոնք այն արտադրում են մասնագիտորեն։ Այստեղից էլ սկսվում են վարկանիշային խնդիրները։ Հայտնի է, որ այժմ Վրաստանում թեյի գործարաններ կան Քոբուլեթիում, Ցելենջիխայում և Օզուրգեթիում. այս երեքը մասնագետներն առանձնացնում են որպես լավագույն, հատկապես՝ Ծալենջիխայում։ Դրանցից բացի Դիդի-Չքոնի գյուղում գործում է նաև Մարտվիլի թեյի գործարանը։ Պատրաստում են սև, կանաչ և բուսական թեյ։ Նրանք հայտնի են տուրիստական ​​գործակալություններին և այնտեղ էքսկուրսիաներ են իրականացնում։

Եվ գործարան կա նաև Գուրիայի Լանչխութի քաղաքի հենց կենտրոնում։ Սա աննկարագրելի անգար է, որտեղ պահվում են սարքավորումները և թեյը փաթեթավորվում, և միևնույն ժամանակ տեղի են ունենում համտեսումներ։ Այստեղ միանգամից շատ բաներ են պատրաստում՝ մանրատերեւ սեւ, խոշոր տերեւ սեւ, կանաչ, սպիտակ եւ ուրիշ բան։ Գործարանը գտնվում է Բաթումի-Քութաիսի մայրուղուց հիսուն մետր հեռավորության վրա, ուստի ճանապարհին հարմար է ինչ-որ տեղ կանգնել այստեղ: Այս պահին վարկանիշային համակարգը դեռ կարգավորված չէ, իսկ գործարանները վատ են ուսումնասիրված, բայց Լանչխուցկայան նկատելիորեն առանձնանում է. ընդհանուր ֆոն. Նրա թեյը բավականին լուրջ չինականի ու վիետնամականի մակարդակի է։

Մեր օրերում, երբ խոսում են Վրաստանի մասին, հաճախ մտքովս անցնում է ոչ թե խորհրդային տարիներին լայնորեն հայտնի վրացական թեյը, այլ այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են գինին, մանդարինը կամ Բորժոմին։ Ոչ բոլորը գիտեն կամ հիշում են, որ վրացական հողերը աշխարհի ամենահյուսիսային թեյի ծննդավայրն են, որը պարծենում է հաճելի, անսովոր համով և չափավոր արժեքով:

Վրաստանի տարածքում թեյի առաջին հայտնվելը թվագրվում է մոտավորապես 18-րդ դարի վերջին - 19-րդ դարի սկզբին։ Գիտնականները մի քանի վարկած են առաջ քաշել, թե ինչպես և երբ է դա տեղի ունեցել։ Ըստ մեկի՝ դեռ 1770 թվականին Եկատերինա II կայսրուհին Վրաստանի թագավոր Հերակլիոս II-ին նվեր է ուղարկել ռուսական սամովարի և թեյի հավաքածուի տեսքով։

Կա ևս մեկ վարկած. Ըստ այդմ՝ առաջինը, ով մոտ 210 տարի առաջ Վրաստանում թեյի թուփ տնկելու հրաման է տվել, վրացի արքայազն Գուրիելին է։ Սակայն բույսը օգտագործվել է միայն դեկորատիվ նպատակներով՝ որպես արքայազնի այգու տարր։

Համենայնդեպս, մենք հստակ գիտենք, թե երբ սկսեցին վաճառքի հանել վրացական թեյը։ Դա տեղի է ունեցել մոտ 170 տարի առաջ, երբ Վրաստան բերվեցին չինական թեյի թփեր։

Վրացական սև թեյի նախնիները համարվում են չինական սորտեր, հատկապես կիմուն թեյը։

Սկզբում թեյը վրացական էլիտայի ըմպելիքն էր, սակայն ժամանակի ընթացքում, երբ այն արմատացավ նոր երկրներում, սկսեցին աճել ու բազմանալ թեյի պլանտացիաները, և այն հասանելի դարձավ բոլորին։

Առաջին պլանտացիաները, որտեղ արդյունաբերական մասշտաբով թեյ են աճեցրել, առաջացել են Վրաստանում Ղրիմի պատերազմից հետո՝ գերի ընկած անգլիացի սպա Ջեյքոբ ՄակՆամարայի ջանքերի շնորհիվ։ 20-րդ դարի սկզբին արտադրվեցին մի քանի սորտեր, որոնցից լավագույնը «Դյադյուշկինի ռուսական թեյն» էր, որն իր որակով չէր զիջում չինական շատ սորտերի։ Այս բազմազանությունը 1899 թվականին Փարիզում կայացած ցուցահանդեսում արժանացել է ոսկե մեդալի։

Վրաստանում թեյի մշակությունն իր գագաթնակետին է հասել խորհրդային տարիներին։ Թեյի պլանտացիաների ընդհանուր տարածքն ավելացել է մինչև 67 հազար հեկտար։ «Վրացական թեյը» ԽՍՀՄ քաղաքացիների համար դարձավ ապրանքանիշ, որակի երաշխիք, որը թեև զիջում էր հնդկական և չինական լավագույն թեյերին, բայց բավականին բարձր էր։ Արտադրության տարեկան ծավալը կազմել է մինչև 120 տոննա, թեյի հավաքագրված հումքը՝ մինչև 500-600 տոննա։ ԽՍՀՄ-ում վաճառվող թեյի ճնշող մեծամասնությունը (85%) գալիս էր Վրաստանից։

80-90-ական թվականներին արտադրությունը սկսեց նվազել։ Կարճ ժամանակում թեյի տնկարկների տարածքը կրճատվել է տասնյակ անգամ՝ մինչև 2 հազար հեկտար։ Դրա համար մի քանի պատճառ կար.

• ԽՍՀՄ փլուզումը և միութենական շուկայի կորուստը.
• քաղաքացիական պատերազմ Վրաստանում;
• տնտեսական և արտադրության անկում;
• մրցակցություն էժան հնդկական և չինական թեյի հետ:

Թեյի արդյունաբերության փլուզումը տեղի ունեցավ արագ և ձնահոսքի նման. արհմիութենական շուկայի կորուստը հանգեցրեց արտադրության անկմանը, ինչը հանգեցրեց թեյի բազմաթիվ գործարանների փակմանը և թեյի պլանտացիաների լքմանը:

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո անցած ժամանակահատվածում համբավը որոշ չափով մոռացության է մատնվել։ Այնուամենայնիվ, Վրաստանում, ինչպես նախկին ԽՍՀՄ-ի շատ երկրներում, աճում է նոստալգիան խորհրդային անցյալի, դրա հետ մեկտեղ՝ էժան ու համեղ, և ամենակարևորը՝ «մեր սեփական» վրացական թեյի նկատմամբ։

Վրաստանի կառավարությունն աստիճանաբար մեծացնում է թեյի արտադրության ծավալները։ Այժմ, երբ հին տնկարկներից շատերը մոլախոտերով են աճել, նորերը ստեղծելու համար շատ ժամանակ և մեծ ծախսեր կպահանջվի:

Վրացական թեյ արտահանելու համար նախ պետք է դրանով լցնել Վրաստանի ներքին շուկան։ Դրա համար անհրաժեշտ է պայմաններ ստեղծել առողջ մրցակցության համար՝ դադարեցնել արտասահմանից ներկանյութեր և քիմիական նյութեր պարունակող էժան, բայց անորակ, երբեմն ժամկետանց ապրանքների ներմուծումը։ Սա ստեղծում է անբարեխիղճ մրցակցություն։

Թեյի արտադրության ընդլայնումը մեծ օգուտներ կբերի Վրաստանի տնտեսությանը` նոր աշխատատեղեր, Եվրամիության երկրների հետ կապերի ամրապնդում, Վրաստանի միջազգային հեղինակության բարձրացում։

Համտեսել

Թեյի տարբերակիչ հատկանիշը տանինի ցածր պարունակությունն է: Տանինները դրան տալիս են (և, ի դեպ, գինին) խստություն։ Ուստի վրացերենը, ի տարբերություն հնդկականի, ունի փափուկ և նուրբ համ։ Տանինի պարունակությունն ուղղակիորեն կապված է կլիմայի հետ. որքան տաք է այն, այնքան մեծ է տտիպությունը: Վրացական թեյի պլանտացիաները ամենահյուսիսայինն են, ուստի նրանց թեյի համի փափկությունը հավասարը չունի:

Գոյություն ունի թեյ եփելու պարզ եղանակ, որը մասամբ փոխհատուցում է թերությունները և կարող է ընդգծել դրա համը.

• չոր թեյը մաղվում է մաղով, այն առանձնացնելով փոշուց և բեկորներից;
• չոր թեյնիկը տաքացվում է մինչև 120 աստիճան ջերմաստիճան;
• ավելացնել չոր թեյ 1,5 թեյի գդալ չափով։ * բաժակների քանակը + 2 ճ. (թունդ թեյ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է 2 թեյի գդալ 1 բաժակի համար);
• Թեյը լցնում են տաք ջրով և թրմում։

Առավելությունները

Վրացական թեյն իր ավելի հարավային մրցակիցներից տարբերվում է նաև իր ոչ վառ գույնով և ավելի արագ արդյունահանելու ունակությամբ:

ԽՍՀՄ ժամանակների վրացական թեյն ուներ մի շարք էական թերություններ, որոնք մասամբ պահպանվել են մինչ օրս.

• արտադրության անկատար տեխնոլոգիաներ;
• արտադրության տեխնոլոգիայի երբեմն խախտումներ.
• խցանումներ՝ փոշու, կադրերի և կոպիտ տերևների առկայություն։

Այնուամենայնիվ, վերը նշված բոլոր թերությունները վերաբերում են ոչ թե հումքի որակին, այլ տեխնոլոգիական թերություններին, և մեր ժամանակներում դրանք կորցրել են իրենց արդիականությունը:

Վրաստանի թեյի տեսակները

Վրաստանում արտադրվում և վաճառվում են թեյերի գրեթե բոլոր տեսակները՝ սև և կանաչ, բուսական և հատապտուղ: Այսօր վրացական շուկայում թեյի 20%-ն արտադրվում է երկրի ներսում (համեմատության համար նշենք, որ 90-ականներին այդ ցուցանիշը 5%-ից ոչ ավելի էր)։

Վրաստանում տարածված է էժան չամրացված թեյը՝ թույլ բույրով և սպեցիֆիկ, ոչ այնքան հաճելի համով խոշոր տերևների տեսքով։ Ամենամատչելի վրացական թեյն արտադրվում է Maradidi ապրանքանիշով։ Ե՛վ համով, և՛ գնով այն նման է ազատներին։

Վերջին տարիներին ի հայտ են եկել նոր վրացական ապրանքանիշեր, որոնք արտադրում են ավելի որակյալ թեյի արտադրանք.

• Գուրիելի (հայտնի ապրանքանիշ, որն արտադրում է համեղ տտիպ թեյեր. սև բերգամոտով և առանց հավելումների, կանաչ հասմիկի հետ);
• Tkibuli (բարձրորակ սև թեյ, առանց խորտիկների, համը նման է հնդկական);
• Ternali (փոքր և մեծ տերևներով բարձրորակ թեյ՝ նուրբ համով և թուրմի կարմրավուն գույնով. հավաքված է Վրաստանի էկոլոգիապես ամենաբարդ Ծկալտուբա շրջանում);
• Շեմոկմեդի (սև և կանաչ թեյ, չամրացված տերև կամ թեյի տոպրակների մեջ):

Դենիս Շումակովը կխոսի Կրասնոդարի և վրացական թեյի մասին և կկիսվի նման թեյի պատրաստման բաղադրատոմսով։

Վրացական սալաքար թեյ

Սալից թեյը պատրաստվում է թեյի արտադրության թափոններից (սերմեր, փշրանքներ): Սալե թեյի համար նյութը հատուկ պատրաստված չէ, ինչը նվազեցնում է դրա արժեքը։ Սա, ինչպես նաև բրիկետների չափը և սեղմման տեխնոլոգիան, այն տարբերվում է աղյուսով թեյից:

Կանաչ

Հետաքրքիր է, որ վրացական թեյի տեսակների մեջ կան ավելի շատ կանաչ (մոտ 20 տեսակ), քան սևը։ Չակվայի թեյի գործարանում, որը նախկինում ԽՍՀՄ-ում խոշորագույններից էր, այսօր զանգվածաբար արտադրվում է միջին որակի «Կալմիկ» կանաչ թեյ, որն արտահանվում է Կենտրոնական Ասիայի երկրներ։

Վրաստանը նաև արտադրում է կանաչ թեյի «Bouquet of Georgia» և No 95 տեսակները, որոնք թեյի սիրահարների շրջանում լայնորեն հայտնի են իրենց գերազանց համով և բարձրորակ հումքով։ Այս և այլ պրեմիում սորտերի՝ թիվ 125-ի և «Էքստրա»-ի արտադրությունը տեղի է ունենում վերջին 100 տարվա ընթացքում գրեթե չփոխված տեխնոլոգիայով, գրեթե ձեռքով:

Ի՞նչ է պատահում, երբ խառնում ենք հնդկական և վրացական թեյը:

Վրացական թեյը կարելի է համադրել Ցեյլոնի կամ հնդկական թեյի հետ։ Հիշեք, որ վերջիններս նկատելիորեն ընդգծում են նրա ավելի մեղմ համը։

ԽՍՀՄ-ում արտադրվել են «Թեյ թիվ 36» և «Բոդրոստ» սորտերը՝ վրացական, հնդկական և ցեյլոնի խառնուրդներ։ Թիվ 36 թեյն իր անունը ստացել է իր բաղադրության մեջ հնդկական թեյի նվազագույն համամասնությունից՝ 36%: Խորհրդային տարիներին այս սորտը ամենասիրվածներից էր, 80-ականների վերջին 1,5-2 ժամանոց հերթեր էին գոյանում դրա համար։ Սորտը կարողացավ գոյատևել ԽՍՀՄ փլուզումից և գնորդների առաջ հայտնվեց թարմացված, բարելավված տեսքով:

27 12 2019

ԽՍՀՄ ժամանակներից ի վեր «բայխով» բառը միշտ եղել է թեյի պիտակի վրա։ Այնուամենայնիվ, խորհրդային քաղաքացիներից քչերը գիտեին, թե դա ինչ է նշանակում:

«Բայ Հոան» չինացիներն անվանում են արծաթափայլ մանրաթելեր, որոնք ծածկում են թեյի տերևի ներսը: Երկար թեյերը ներառում են ամենաբարձր որակի թեյերը:

Ցավոք, այս օրերին «բայխովի» բառը կորցրել է իր իրական իմաստը։ Այն սկսեց օգտագործվել չամրացված թեյի տեսակների մեծ մասի համար: Թեեւ երկար տերեւը կարող է նաեւ հումք ծառայել մամլված թեյի համար։

Ներքին շուկայում ներկայացված ժամանակակից «բայխովի» թեյի որակը, որպես կանոն, որակով շատ ավելի վատ է, քան անցյալ դարում խորհրդային խանութներում վաճառվող թեյը։ Նայելով փաթեթը, որի վրա գրված է «երկար սև թեյ», այն, ինչ մենք հաճախ տեսնում ենք, այնտեղ մեծ քանակությամբ ճյուղեր և արտադրական թափոններ են։

Մեր մանրածախ առևտրում վաճառվող թեյի հիմնական մասը ընդհանրապես չպետք է երկար թեյ անվանել։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս սև թեյ ընտրելիս ուշադրություն չդարձնել «երկար թեյ» բառին։ Գնեք փոքր քանակությամբ թեյ, եփեք այն և փորձեք: Միայն այս կերպ կարող եք իսկապես գնահատել թեյի տերևների որակը:

Մեր կայքում դուք կարող եք գնել և.

10 12 2019

Շատ քոչվոր և լեռնային ժողովուրդների ավանդական ըմպելիքն է. հին ժամանակներից թեյի հումքը մատակարարվում էր անմիջապես Չինաստանից՝ թեյի թփի պատմական հայրենիքից: Խմիչքը պատրաստվել է սեղմված բրիկետներից, որոնց արտադրության համար օգտագործել են թեյի թփի կոպիտ տերևներ և կադրեր, ինչպես նաև գարնանային էտումից հետո մնացած հումքը։

Կալմիկական թեյը առողջարար և համեղ ըմպելիք է։ Այն հատկապես տարածված է Կենտրոնական Ասիայի և հատկապես Մոնղոլիայի ժողովուրդների շրջանում։ Թեյը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և հետքի տարրեր և սննդանյութերի լավ աղբյուր է: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ. դժոմբա- սա Կալմիկ թեյի մեկ այլ անուն է, այն պատմականորեն այնքան տարածված էր քոչվոր ժողովուրդների շրջանում: Քոչվորները հողագործությամբ չէին զբաղվում և վիտամինների և այլ օգտակար օրգանական միացությունների պակաս ունեին։

Ժամանակի ընթացքում կալմիկական թեյի ժողովրդականությունը մեծացավ, և աստիճանաբար մարդիկ դրա մասին իմացան Ռուսաստանի հարավային շրջաններում և Հյուսիսային Կովկասում: Խորհրդային Միության տարիներին Վրաստանում հաջողությամբ յուրացվում էր մամլած թեյի պատրաստման տեխնոլոգիան, և այդ ժամանակվանից ի վեր վրացական թեյի պլանտացիաների հումքը օգտագործվում էր սալաքարային թեյի արտադրության համար։

Կալմիկական թեյի առավելությունները

Կալմիկական թեյի մեծ ժողովրդականությունը բացատրվում է նրա անսովոր թթու համով՝ դառը նոտաներով, ինչպես նաև առողջության համար անգնահատելի օգուտներով:

• Թեյն ունի ընդհանուր ամրապնդող և տոնիկ հատկություններ, այն օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը և արագ վերականգնում հիվանդությունից հետո.
• Թեյի օգտակար ազդեցությունը նույնպես կգնահատվի կերակրող մայրեր– Կալմիկական թեյ խմելը բարելավում է լակտացիան:
• Բացի այդ, թեյն օգտակար է և դիաբետիկ հիվանդներ.
• Կալմիկական թեյը թույլ է տալիս պահպանել բարակ մարմինըԴիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն բոլորին, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին:

Ինչպես պատրաստել Կալմիկական թեյ

Իսկական կալմիկական թեյ պատրաստելը շատ պարզ է. ձեզ հարկավոր է միայն մաքուր թարմ ջուր, կաթ, մի կտոր թեյի սալիկ, կարագ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Խմիչքը պատրաստելիս պետք է պահպանել համամասնությունը՝ 1 լիտր ջուր 2 լիտր կաթ և 50 գրամ սալիկապատ թեյ։

• Թեյը պետք է դնել եռման ջրի մեջ և եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Դրանից հետո ավելացնել կաթը, եռացնել և եփել ևս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
• Եփելու վերջում ըմպելիքին մի կտոր կարագ և աղ ավելացրեք։ Ցանկության դեպքում աղը կարելի է փոխարինել շաքարով, իսկ մի քանի սեւ պղպեղի հատիկները նույնպես կհարստացնեն ըմպելիքի համը։
• Պետք է սպասել 10-15 րոպե, որպեսզի ըմպելիքը թրմվի։
• Կալմիկական թեյը մատուցվում է փոքր ամանների մեջ։

Այս ըմպելիքը պատրաստելու այլ եղանակներ կան.

Ինչպես շատ այլ եզակի ապրանքներ, Կալմիկական թեյը հաճախ կեղծվում է. շուկան ողողված է ոչ թե թեյի հումքից, այլ խոտից պատրաստված սուրոգատներով: հիշիր, որ իսկական կալմիկական թեյ, որը հայտնի է դեռ ԽՍՀՄ ժամանակներից, մինչ օրս արտադրված է Վրաստանում, իսկ թեյի բրիկետների արտադրության հումքը հավաքվում է Գուրիայի պլանտացիաներում։ Վրացական սեղմված թեյը սովորաբար մեծ աղյուս է, կշռում է մոտ 1,8 կգ:

Թվում է, թե ավելի հեշտ բան չկա, քան առավոտյան մեկ բաժակ անուշաբույր կանաչ թեյ եփելը: Բայց շատերը չգիտեն, որ պարզապես անհրաժեշտ քանակությամբ թեյը բաժակի մեջ լցնելը և վրան եռացրած ջուր լցնելը բավարար չէ։ Կանաչ և սև թեյը տարբեր կերպ են պատրաստվում։ Սև թեյի համար կարող եք օգտագործել եռման ջուր։

Կանաչ թեյի համար ջուրը պետք է սառեցնել 80-85 աստիճան ջերմաստիճանի։

Կանաչ թեյի պատրաստման ամենակարևոր կողմը ջրի պատրաստումն է։ Աղբյուրի կամ փափուկ շշալցված ջուրը լավագույնն է՝ ընդհանուր կարծրությունը չպետք է գերազանցի 40 մգ/լ. Ջուրը տաքացնելիս պետք է որսալ այն պահը, երբ այն եռում է մարգարտյա թելերով, իսկ թեյնիկի հատակից սկսում են բարձրանալ մարգարիտանման պղպջակներ։ Սրանից հետո ջուրը պետք է հեռացնել կրակից։

Այնուհետև մի թեյնիկը պետք է լցնել տաք ջրով, իսկ երկրորդը լավ տաքացնել։ Երկրորդ թեյնիկի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ թեյի տերևներ և լցնել ջրով առաջին թեյնիկից, որը սառչել է մինչև 80-85 աստիճան։ Սովորաբար կես թեյի գդալ կանաչ թեյը բավարար է 200 մլ ջրի համար։ Ինֆուզիոն ժամանակը 3-4 րոպե է:

Խմե՛ք թեյ և եղե՛ք առողջ։

30 11 2019

Ոչ բոլորը գիտեն, որ Չինաստանում կամ Անգլիայում գոյություն ունեցող թեյի ավանդույթների հետ մեկտեղ, վերջերս Վրաստանում հայտնվեց թեյ պատրաստելու յուրահատուկ նոր մեթոդ. Վերահսկվող արդյունահանման մեթոդ. Այս մեթոդը հորինել է Վրաստանի օրգանական թեյ արտադրողների ասոցիացիայի հիմնադիր Շոթա Բիտաձեն։

Վրացական ոճով թեյ պատրաստելը կապված է գինեգործության ավանդույթների հետ։ Թեյի տերևները (մոտ 10 գրամ) լցնում են գինին մատուցելու համար նեղ վզով հատուկ ապակյա սափորի մեջ՝ զտիչ։ Այնուհետև ջուրը լցնում են անոթի մեջ և, խառնելով եփուկը, թեթև թափահարելով զտիչը, դիտում են եփման գործընթացը: Անոթի մեջ թեյի բույրը լիովին բացահայտվում է, դառնում պայծառ ու հարուստ, իսկ համը շատ նուրբ է և մի փոքր թավշյա։

Թեյը մատուցվում է գինու բաժակներով։ Նրա նեղ պատերը ավելի երկար են պահում անուշահոտ ծաղկեփունջը նավի մեջ, իսկ երկար ցողունը թույլ չի տալիս այրել ձեր մատները: Պարզվեց, որ գինու բաժակը շատ հարմար է թեյ մատուցելու համար։

Թեյը զտիչից քամելուց հետո կարելի է ևս մի քանի անգամ ջուր ավելացնել։ Վրացական թեյն ունի բավականին խիտ տերևներ և, հետևաբար, կարող է դիմակայել մի քանի եփուկներին:

Հատկապես հետաքրքիր է եփել զտիչով: Այս տեսակի թեյը չի խմորվում արտադրության ընթացքում։ Հետևաբար, սպիտակ թեյը երկար ժամանակ թրմելով, կարելի է հասնել թեյի տերևների խմորմանը: Այս կերպ հնեցնելով թեյը՝ դուք կարող եք տեսողականորեն վերահսկել դրա աստիճանը։ Վրաստանում սիրում են թեյի տորթի համը և այն շատ թունդ են խմում։ Հետևաբար, թեյը եփելիս, որպես կանոն, ձեռք է բերվում թեյի ինֆուզիոն խտության բարձր աստիճան։

28 11 2019

Մեր մոտ գերակշռում են առողջ ապրելակերպի միտումները։ Դրան հասնելու համար պետք է ոչ միայն առողջ ապրելակերպ վարել, այլեւ ճիշտ սնվել։ Վերջին տարիներին օրգանական արտադրանքի պահանջարկը անշեղորեն աճում է։ Օրգանականը վերաբերում է սերտիֆիկացված արտադրանքներին, որոնք աճեցվում և արտադրվում են առանց սինթետիկ թունաքիմիկատների, քիմիական պարարտանյութերի, ԳՁՕ-ների և արհեստական ​​հավելումների օգտագործման:

Վրաստանի օրգանական թեյ արտադրողների ասոցիացիան արտադրում է օրգանական թեյի բազմաթիվ տեսակներ: Ամենաթանկարժեքներից մեկն այն է, որ աճեցվում է Իմերեթի լեռներում՝ ծովի մակարդակից 800-900 մ բարձրության վրա, հեռու ճանապարհներից և արդյունաբերական ձեռնարկություններից: Ծառերի ստվերում աճող թեյի թփերը հասնում են չորս մետր բարձրության։ Դրա արտադրության հումքը բողբոջն է և նրա հետ երիտասարդ տերեւը։ Թեյի տերևները հավաքվում են որոշակի եղանակին, երբ չոր հարավային քամի է փչում: 48 ժամ չորանալուց հետո թեյի բոլոր ֆերմենտները պահպանվում են։

Օրգանական վրացական թեյն ունի լավագույն համը, բույրը և հետհամը, ինչի մասին է վկայում 2016 թվականին Սեուլի թեյի փառատոնում ստացած գլխավոր մրցանակը։

27 11 2019

Վրաստանում թեյի թփերը սկսել են աճեցնել դեռևս ցարական ժամանակներում։ Առաջին պլանտացիաները հայտնվեցին Բաթումի շրջանում տասնիններորդ դարի վերջին և քսաներորդ դարի սկզբին։ Այստեղ թեյի թփեր են բերվել Չինաստանից։

Խորհրդային տարիներին թեյը կազմում էր հանրապետության ընդհանուր համախառն արտադրանքի 10%-ը։ Միության փլուզումից հետո նրանք գործնականում դադարեցրին այն աճեցնել։

Մեր օրերում Վրաստանում թեյի մշակությունն ու արտադրությունը սկսել է ակտիվ աշխուժանալ։ Շատ օտարերկրյա ներդրողներ հետաքրքրված էին դրա օրիգինալ համով և բարձրորակ էկոլոգիապես մաքուր հումքով։

Ո՞րն է թեյի ճանապարհը տնկարկից մինչև մեր սեղան: Բերքահավաքի սեզոնը տևում է մայիսի սկզբից մինչև սեպտեմբերի վերջ: Մեկ սեզոնի ընթացքում թեյը ձեռքով հավաքվում է մոտ տասը անգամ, քանի որ յուրաքանչյուր թուփ անընդհատ աճում է նոր երիտասարդ տերևներով:

Պրեմիում որակի սև երկար թեյը հավաքվում է միայն ձեռքով: Որքան բարակ և նուրբ է թերթիկը, այնքան բարձր է հումքի արժեքը։ Այսօր թեյի մեքենայացված բերքահավաքը սահմանափակվում է մնացած մի քանի թեյի գործարաններով: Նրանից հիմնականում պատրաստվում են կալմիկական թեյ, որը տարածված է Կովկասում և Մոնղոլիայում։

Ամենաբարձր որակի վրացական թեյն այժմ արտադրվում է Վրաստանի օրգանական թեյ արտադրողների ասոցիացիայի անդամ մասնավոր տնտեսություններում: Թեյը պատրաստվում է ասոցիացիայի կողմից մշակված բարձր չափանիշներով։ Վաճառվում է թեյ։

23 11 2019

Հապալասի թեյը բացառիկ արտադրանք է Վրաստանից. բարձրլեռնային հապալասի տերևները հավաքվում են ձեռքով և մշակվում այնպես, ինչպես թեյի թփի տերևները: Արդյունքը յուրահատուկ մթերք է, որը կարող է օգտագործվել և՛ որպես հումք՝ առողջ և համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար, և՛ որպես հավելում ձեր սիրելի թեյի համար։

Որո՞նք են հապալասի տերևի առավելությունները:

Հապալասը փոքր տերևներով և ծխագույն կապույտ հատապտուղներով ցածր աճող թուփ է: Հապալասի պտուղները և տերևները արժեքավոր բուժիչ հումք են, որոնք ավանդաբար օգտագործվում են բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար: Բուսաբուժության մեջ հապալասի տերեւները բարձր են գնահատվում, որոնք բնութագրվում են հարուստ վիտամիններով և հանքային բաղադրությամբ և պարունակում են օրգանական թթուների մի ամբողջ համալիր:

Բարձր պարունակության շնորհիվ արբուտին, որը հզոր բնական հակասեպտիկ է, հապալասի տերևի թեյն օգտագործվում է մարսողության խանգարման և որպես պրոֆիլակտիկ միջոց աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։ Չորացրած հումքը հարուստ է վիտամիններով, տաննիններով և օրգանական թթուներով, ինչը այն դարձնում է անփոխարինելի միջոց։ բարձրացնել իմունիտետը և բուժել մրսածությունը. Հազվագյուտ նյութ՝ անտոցիանին գլիկոզիդ միրտիլին օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը, բարելավելով դիաբետով հիվանդների վիճակը։ Բույսի հակասեպտիկ հատկությունների շնորհիվ հապալասի թուրմն օգտագործվում է նաև արտաքինից՝ որպես ա կոմպրեսներ մաշկի և աչքերի համար, սակայն բուժիչ հումքի օգտագործումից լավագույն ազդեցությունը նկատվում է, երբ ինֆուզիոն սիստեմատիկ կերպով ընդունվում է բանավոր:

Հապալասի չորացած և մանրացված տերևները ներառված են սննդային հավելումների մեջ, իսկ բույսից ստացված նյութերը ներառված են բազմաթիվ դեղամիջոցների մեջ։ Հապալասի տերևի թուրմն ու թուրմն ունի մանրէասպան, վերականգնող, մեղմ հանգստացնող ազդեցություն. Հապալասով թեյն իդեալական է երեկոյան թեյ խմելու համար. իր բաղադրության մեջ կոֆեինի բացակայության պատճառով այս ըմպելիքը կօգնի ձեզ հանգստանալ և արագ քնել:

Հապալասով թեյ Վրաստանից. համն ու օգուտները բնությունից

Ապացուցված է, որ բիոակտիվ նյութերի պարունակությամբ վայրի բույսերից հավաքված հումքը շատ անգամ գերազանցում է մշակովի հապալասից ստացված բուժական հումքին։ Հապալասի տերևները թեյի համար հավաքում են Վրաստանի բարձրլեռնային շրջաններում, Իմերեթի շրջանում, այս տարածքը հայտնի է իր անաղարտ բնությամբ և շրջակա միջավայրի բարենպաստ պայմաններով: Հումքը ձեռքով հավաքվում է վայրի հապալասի թփերից, աճեցվում է առանց արհեստական ​​պարարտանյութերի, թունաքիմիկատների և թունաքիմիկատների օգտագործման։ Հետագա մշակումն իրականացվում է նաև առանց քիմիական նյութերի օգտագործման, պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորվում է հապալասի տերևի բոլոր հատկությունները պահպանող փաթեթավորմամբ:

- ոչ միայն դեղագործական դեղամիջոցների հավաքածու, այն իսկական գուրման ըմպելիք է հրաշալի համով և բույրով: Հավաքված հումքը, ինչպես սև թեյի տերևները, անցնում է գլորման և խմորման պարտադիր փուլը. խմորման գործընթացը թույլ է տալիս բացահայտել հապալասի տերևի համը, ըմպելիքը հագեցնել օգտակար նյութերով և տալ նրան յուրահատուկ հատկություններ։ Թարմ եփած հապալասի թուրմն ունի փափուկ տտիպ համ՝ կիտրոնի նրբերանգներով, ինչպես նաև վառ բուրմունք:

Ինչպե՞ս պատրաստել հապալասով թեյ:

Այս բուսական թեյի համը լիովին բացահայտելու համար հետևեք դեղաչափին և ճիշտ եփեք հապալասի տերեւը: Մաքուր, թարմ ջուրը եռացնել, ողողել ու եռման ջրով տաքացնել թեյնիկը, մեջը լցնել 3-5 գրամ չոր հապալաս տերեւ՝ յուրաքանչյուր 500 մլ ջրի դիմաց, թողնել 5-7 րոպե։ Ետման ջրի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 95°C-ը, այնուհետև պատրաստի ըմպելիքում կպահպանվեն բոլոր վիտամինները, հանքանյութերը և բուրավետիչ նյութերը:

Լեռնային վայրի հապալասից պատրաստված թեյը խորհուրդ է տրվում հատկապես երեխաներին և հղիներին՝ համեղ ըմպելիքը բուժիչ ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա և չունի կողմնակի ազդեցություն։ Հապալասի տերեւը կարելի է օգտագործել սեւ կամ կանաչ թեյի հետ խառնուրդի մեջ՝ հարստացնելով թուրմը տտիպով, թթու նոտաներով։

Մեր խանութ-սրահում կարող եք գնել հապալասով թեյ Bitadze Tea Exclusive ապրանքանիշից. պրեմիում որակի ապրանք, ինչպես շատ այլ էլիտար թեյեր, գալիս է Վրաստանից: Հապալասի օրգանական թեյը կարող է դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, օգնել բարելավել ձեր առողջությունը կամ դառնալ հիանալի տոնական նվեր ձեր սիրելիների համար:

Տեսականին ներառում է՝ և հապալասի թեյ՝ նվեր տուփով։

Պատմությունը պատմել է Վրաստանի թեյ արտադրողների ասոցիացիայի նախագահ Թենգիզ Սվանիձեն։

Վրացական թեյի պատմություն

Որոշ պատմական տվյալների համաձայն՝ թեյն առաջին անգամ Վրաստանում հայտնվել է 1770 թվականին, երբ ռուս կայսրուհի Եկատերինա II-ը վրաց ցար Հերակլ II-ին սամովար և թեյի հավաքածու է նվիրել։

Ենթադրություն կա, որ Վրաստանում թեյի առաջին թուփը հայտնվել է 208 տարի առաջ արքայազն Գուրիելիի բակում (այստեղից էլ այսօր վրացական թեյի ամենահայտնի ապրանքանիշի անվանումը)։ Միայն նա ուներ այլ նպատակ՝ նա ընդամենը պարտեզի զարդարանք էր։ Իսկ արդյունաբերականացման համար թեյի առաջին թփերը մեզ մոտ եկան Չինաստանից։ Այդ օրվանից անցել է 170 տարի, և հենց այդ պահից է, որ նշում ենք վրացական թեյի ծննդյան օրը։

Այն ժամանակ թեյը հարուստ մարդկանց խմիչքն էր։ Իսկ դրա օգտագործման համար նախատեսված սպասք չկար՝ ոչ ոք ընդհանրապես չգիտեր բաժակի ու ափսեի մասին։ Եվ այն բանից հետո, երբ նկատվեց, որ թեյի կուլտուրաները շատ լավ արմատավորվել են Վրաստանում, սկսվեց դրա ակտիվ մշակումը։

Խորհրդային տարիներին թեյի պլանտացիաները ամբողջ երկրում զբաղեցնում էին 67 հազար հեկտար։ Համեմատության համար նշենք, որ այսօր վրացական թեյն աճեցվում է երկու հազար հեկտարից ոչ ավելի։

Խորհրդային Միության տարիներին վրացական թեյի արտադրությունը որակով չորրորդ կամ հինգերորդն էր աշխարհում։ Ամեն տարի արտադրում էինք մոտ 120 տոննա արտադրանք, հավաքվում էր 500-600 տոննա թեյի տերեւ։ Վրացական թեյը հաստատապես զբաղեցնում էր Խորհրդային Միության թեյի շուկայի 87%-ը։

Վրացական թեյի դարաշրջանի ավարտը

Վրացական թեյի անկումը սկսվել է անցյալ դարի 90-ական թվականներից։ Սրա վրա ուղղակիորեն ազդել է երկրում տիրող իրավիճակը՝ Խորհրդային Միության փլուզումը, քաղաքացիական պատերազմը, շուկաների կորուստը, արտադրության կտրուկ անկումը։ Այս ամենը տեղի է ունեցել մեկ գիշերվա ընթացքում, և այդ ամենը վերականգնելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում:

Իհարկե, այս բոլոր գործոնները հաջորդում են մեկը մյուսին. շուկաների կորուստը հանգեցրեց արտադրության կտրուկ անկմանը, արտադրության անկումը գործարանների փակման ու լուծարման պատճառ դարձավ, իսկ հետո տեղի ունեցավ դրանց հետագա սեփականաշնորհումը։ Թեյի պլանտացիաները լքված էին։ Այս ամենը պետք է քայլ առ քայլ վերականգնել, և ինչպես գիտեք, ամեն ինչ կարելի է ավերել մեկ րոպեում, բայց շատ տարիներ կպահանջվեն ամեն ինչ վերակառուցելու համար։

Վրացական թեյ այսօր

Ինչ վերաբերում է նրա ճանաչմանը, ապա 15-20 տարի հետո, իհարկե, բոլորը մոռացան նրա մասին։ Այնուամենայնիվ, նախկին Խորհրդային Միության երկրներում բնական վրացական թեյի կարոտը դեռ պահպանվում է։ Վրաստանում թեյի արտադրությունը կամաց-կամաց նորից սկսում է զարգանալ։ Օրինակ բերեմ՝ երբ 2006-ին մեր ասոցիացիան առաջին անգամ թեյի փառատոն անցկացրեց, վրացական արտադրանքի միայն 5%-ն էր ներկայացված, իսկ 95%-ը զբաղեցրեց ներմուծվող ապրանքանիշերը։ Այսօր արդեն վրացական թեյը կազմում է Վրաստանի թեյի ամբողջ շուկայի 20%-ը։ Սա շատ քիչ է, բայց դեռ առաջընթաց է։ Արդեն հայտնվել են վրացական ապրանքանիշեր՝ «Gurieli», «Ternali», «Kobuleturi teas», «Shemokmedi», «Anaseuli», «Tkibuli», որոնք արտադրում են շատ բարձրորակ թեյ, բայց առայժմ քիչ քանակությամբ։

Այսօր եթե վրացական թեյը ինչ-որ բանի կարիք ունի, դա մասսայականացում է։ Փորձելով այն՝ կհամոզվեք, որ վրացական թեյը բացարձակ մրցունակ է թե՛ որակով, թե՛ գնով։ Եվս մեկ անգամ շեշտեմ, որ վրացական թեյին այսօր հիմնականը ճանաչումն է արտերկրում։ Ցավոք, այժմ Վրաստանն ավելի շատ հայտնի է գինով, հանքային ջրերով, ցիտրուսային մրգերով, թեև թեյը ապագայում կարող է դառնալ երկրի այցեքարտը, դրա համար այն ունի որոշակի որակներ։

© Sputnik / Լեւան Ավլաբրելի

Մեր խնդիրն է վրացական թեյն արդար մրցակցության մեջ դնել մյուսների հետ։ Արդար մրցակցություն ասելով՝ նկատի ունեմ, որ ներկրվող թեյերը դեմպինգային գներով չեն մտնում երկիր։ Որոշ թեյեր, իհարկե ոչ բոլորը, բայց, այնուամենայնիվ, բերվում են Վրաստան ժամկետանց, լցոնված քիմիական նյութերով և ներկանյութերով, բայց դրանք լավ փաթեթավորված են և լավ տեսք ունեն և գրավիչ ցածր գնով։ Այս առումով, ինչպես արդեն ասացի, կա անբարեխիղճ մրցակցություն։ Վրացական թեյը թարմ է, որակյալ, և գինը համապատասխանում է դրան։ Մեր թեյը կարող է ամբողջությամբ զբաղեցնել վրացական ամբողջ շուկան և տեղահանել ներմուծվող ապրանքները։ Եվ հետո մենք կմտածենք արտահանման մասին։

© Sputnik / Լեւան Ավլաբրելի

Երբ կարիքը մեծանա, աճում է նաև արտադրությունը, աճում է արտադրությունը՝ կհայտնվեն նոր աշխատատեղեր, ինչը շատ կարևոր է մեր երկրի ժամանակակից իրողությունների համատեքստում։ Տնտեսությունը կբարձրանա արտահանման հաշվին. չէ՞ որ մենք ունենք ԵՄ ասոցացման համաձայնագիր, դա կօգնի Եվրոպա ներկայացնել մեր վրացական թեյը։ Վրացական թեյի հեռանկարներն ու ներուժն անսահման են, և դրանից պետք է օգտվել։

Վրացական թեյի յուրահատկությունը

Վրացական թեյը տարբերվում է նրանով, որ այն ունի ցածր տանինի պարունակություն, ինչի շնորհիվ այն ունի շատ նուրբ և փափուկ համ: Գիտեք, դա գինու նման է, այն նաև գալիս է բարձր և ցածր տանինի պարունակությամբ: Մեկը տտիպ է, իսկ մյուսը՝ փափուկ։ Վրացական թեյն իր նրբության շնորհիվ ունի բազմաթիվ երկրպագուներ։ Հնդկական թեյը, օրինակ, շատ բարձր որակի է, իհարկե, բայց այն ունի բարձր տենինի պարունակություն, նրա համը շատ թթու է և տտիպ: Ոմանք, իհարկե, սիրում են այս համը, իսկ մյուսները պաշտում են փափուկ և նուրբ վրացական թեյը։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ վրացական թեյի պլանտացիաները ամենահյուսիսայինն են: Մեզնից բարձր թեյի պլանտացիաներ չկան։ Հենց դա էլ նպաստում է նման մեղմ համին։