Դժվար է նշել երկիր, որտեղ այս ուտեստը չի պատրաստվում։ Այն կարելի է գտնել ամենուր, որտեղ կարտոֆիլ են ուտում։ Տարբեր ժողովուրդներ հորինել են կարտոֆիլի բլիթների բոլոր տեսակի անուններ: Լեհաստանում դրանք կոչվում են նրբաբլիթներ, Լիտվայում՝ նրբաբլիթներ, Շվեդիայում՝ բրինձ վանական։ Ռուսաստանում ամենաշատ անուններն են՝ տերունս, դերունս, բլինչիկ, դերիքս։

Եթե ​​հասնեք դրա հատակին, ապա կարտոֆիլի բլիթները նույն նրբաբլիթներն են կամ տափակ հացերը: Նրանց անունը գալիս է «արցունք» կամ քսում բառից: Ինչը մենք անում ենք ամեն անգամ՝ նպատակ ունենալով պատրաստել այս համեղ ուտեստը։ Հում կարտոֆիլը քերել։ Ավելացնել սոխ, ձու, մի քիչ ալյուր։ Ստացված խմորը տապակել տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։

Դասական տարբերակները պատրաստվում են ալյուրով կամ առանց ալյուրի։ Երբեմն դուք միայն կարտոֆիլ եք վերցնում ձվի և սոխի հետ: Ձուն օգտագործվում է բաղադրիչները կապելու համար։ Բայց կան բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են պանիր, աղացած միս և նրբերշիկ:

Կարծիք կա, որ կարտոֆիլի բլիթները պարզ և արագ պատրաստվող ուտեստ է։ Բայց միշտ չէ, որ այդպես է ստացվում: Ոսկե իրերի փոխարեն դրանք հաճախ գորշավուն երանգ են ստանում։ Ինչո՞ւ։ Եվ նրանց ներքին կառուցվածքը հանկարծ դառնում է կպչուն։ Ծանոթացե՛ք բաղադրատոմսերին, որոնք բացահայտում են համեղ խոհարարության բոլոր գաղտնիքները։

Նրբաբլիթների պատրաստման ո՞ր տարբերակը կարելի է դասական դասակարգել։ Դա վիճելի հարց է: Ոմանք կարծում են, որ այն չպետք է պարունակի ալյուր, մյուսները դեմ են ձվին։ Բայց ձվերն ու ալյուրը կապում են կարտոֆիլի չիպսերը մեկ ամբողջության մեջ: Առանց դրանց դժվար է տորթը մյուս կողմը դարձնել։ Այն պարզապես փշրվում է թավայի մեջ:

Մեզ հասած բոլոր բաղադրատոմսերը երկար պատմություն ունեն՝ ստեղծված տարբեր ժողովուրդների կողմից։ Եվ նրանցից յուրաքանչյուրը կարելի է դասական անվանել։ Այս տարբերակը պարունակում է և՛ ալյուր, և՛ ձու։ Ապրանքները քնքուշ են և փափուկ, ծածկված բարակ ոսկե կեղևով:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• 700 գ կարտոֆիլ;
• 1-2 գլուխ սոխ;
• 1 ձու;
• 2-3 ճ.գ. լ ալյուր;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);

Խոհարարության հաջորդականությունը.

Քայլ 1. Լվացեք և մաքրեք պալարները: Քսել դրանք ամենափոքր ցանցով քերիչով։ Այս ապրանքների համար ավելի հարմար են փխրուն բանջարեղենի տեսակները, որոնք պարունակում են ավելի շատ օսլա:

Օսլան պատրաստի արտադրանքին տալիս է ծավալ և փափկություն և հաղորդում է փափկություն:

Քայլ 2. Պալարների հետ միաժամանակ սոխը վերածում ենք միջուկի: Ավելի լավ է այս գործընթացը վստահել բլենդերին։ Այդ դեպքում դուք ստիպված չեք լինի արցունքներ թափել:

Ինչու են սոխը քերել կարտոֆիլի հետ միաժամանակ: Պալարը պարունակում է թիրոզին ամինաթթու, որը օդի հետ միանալիս օքսիդանում է։ Անգույն նյութը ձեռք է բերում կապտաշագանակագույն երանգ։ Սոխի հյութը արգելակում է օքսիդացման գործընթացը։ Զանգվածը պահպանում է իր գույնը։

Քայլ 3. Կարտոֆիլի և սոխի խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ:

Քայլ 4. Ավելացնել ձուն: Հարել պատառաքաղով՝ խառնելով զանգվածի հետ։

Քայլ 5. Ավելացրեք ալյուրը՝ դիտարկելով դասավորության մեջ նշված քանակությունը։

Քայլ 6. Խառնեք և ստացեք կիսահեղուկ, նուրբ խտության խմոր: Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Քայլ 7. Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Լցնել կարտոֆիլի խմորը գդալով:

Քայլ 8. Տապակել տափակ հացերը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ախորժելի և խրթխրթան նրբաբլիթները պատրաստ են։

Մատուցել տաք վիճակում։ Սառը տափակ հացերը կորցնում են իրենց համեղ որակը և դառնում տհաճ: Նրանք լավ են թթվասերով և սերուցքային սոուսով:

Կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով, խոշոր քերիչով

Համեղ են աղացած մսով դերգունները, խրթխրթան ընդերքով։ Ճաշատեսակը պարզ է, առանց խորամանկությունների: Չի պարունակում ալյուր։ Բացի հում կարտոֆիլից և մսից, կազմին ավելացվում է ձու։ Կարրիի համեմունքը ճաշատեսակին կծուություն է հաղորդում (սա ներառված պղպեղի հատկությունն է): Turmeric - ոսկեգույն: Իսկ չամանն ու համեմն ունեն բուրմունք և թեթև ընկույզի համ։

Ապրանքի հավաքածու.

• 400 գ կարտոֆիլ;
• 200 գ աղացած միս;
• 1/2 սոխ;
• 1 ձու;
• Կարրիի համեմունք, աղ (ըստ ճաշակի);

Ինչպես ենք մենք շարունակելու.

Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Չիպսերի հյութը թողնելուց հետո քամել այն և քամել: Ամանի մեջ ավելացնել մեկ ձու և մանր կտրատած սոխը։ Խառնուրդին ավելացրեք աղացած միս, մի ​​պտղունց աղ և նույնքան կարրի համեմունք։

Ձեռքերով հարթ թխվածքներ ձևավորեք և դրեք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Շագանակագույն մի կողմ: Ապրանքները շրջեք մյուս կողմը: Տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։

Պատրաստի ջեռոցը դնել տապակի միջից թղթե սրբիչի վրա: Որպեսզի այն ներծծի արտադրանքի ավելցուկային յուղը:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ պանրով

Համեղ թխվածքաբլիթները՝ ավելացված պանրով և տապակած տապակի մեջ, թեյի համեղ հավելում կլինեն: Այս բաղադրատոմսի հեղինակն առաջարկում է բանջարեղենը քերել խոշոր քերիչով։

Դա կախված է ձեզանից, բայց ինձ դուր է գալիս, երբ կարտոֆիլը խոշոր քերած է։ Իսկ սոխը կտրատում են կիսաօղակներով։ Տապակելիս դրանք իրար սերտորեն չեն տեղավորվում, և ստացվում է արտադրանքի մի տեսակ շերտավորում։ Իսկ «մազիկները» դուրս են ցցվում եզրերի երկայնքով։ Ըստ երևույթին, հենց դրա համար էլ Շվեդիայում նրանց այդպես էին անվանում՝ վարդապետ:

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• 5-6 հում կարտոֆիլի պալար;
• 1 սոխ;
• 1-2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 1 ձու;
• 50-70 գ կոշտ պանիր;
• աղ պղպեղ:
• 1-2 մեխակ սխտոր;

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Պանիրը մանր քերիչով քերել և դնել ամանի մեջ։ Հաջորդը, մանր կտրատել սխտորը: Ի վերջո, կարտոֆիլի չիպսեր պատրաստելու համար օգտագործեք ցանցի խոշոր քերիչ: Իսկ մինչ մթագնում է, արագ խառնում ենք սոխի ու պանրի հետ։

Ծեծել ձվի մեջ։ Լավ խառնել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել մանր կտրատած մեխակ սխտոր։ Ալյուր ցանել և ամեն ինչ խառնել։ Խմորը պատրաստ է։

Տապակը յուղով տաքացնել։ Գդալով վրան թխվածքաբլիթ: Թեթև սեղմեք դրանք, որպեսզի հարթ լինեն:

Տապակել արտադրանքը երկու կողմից ցածր ջերմության վրա: Երբ ոսկե ընդերքը ձևավորվի, հանեք ափսեի մեջ:

Կաթնաշոռով համեղ ջերկի պատրաստում

Այս հոդվածը գրելիս ես հանդիպեցի այս զարմանալի բաղադրատոմսին. Ես որոշեցի տեղադրել այն հոդվածում: Անսովոր է նրանով, որ կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են կաթնաշոռի հավելումով։ Բայց մյուս կողմից, եթե մտածես դրա մասին, դրա մեջ ոչ մի արտասովոր բան չկա։

Ի վերջո, մենք կարտոֆիլի տորթերը պանրով ենք տապակում: Իսկ կաթնաշոռը նրա օրիգինալ արտադրանքն է։ Բայց զարմանալի պահերը դրանով չեն ավարտվում: Ապրանքները կտապակենք առանց ալյուրի։ Այսպիսով, ծանոթացեք.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղ;

Պատրաստում:

Մաքրում ենք պալարները, յուրաքանչյուր պալարը մի քանի մասի ենք բաժանում։ Ավելացնել սոխը, կտրատել քառորդ մասի։ Ապրանքները մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։

Քամեք զանգվածը շորով, հեռացնելով ավելորդ հյութը:

Զանգվածին ավելացնել 300 գ կաթնաշոռ և 2 ձու։ Աղ և խառնել։ Բոլորը. Խմորը պատրաստ է։

Տաքացրեք տապակը և տապակեք արտադրանքը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապրանքները նուրբ և հյութալի են։ Եվ նրանք ունեն հատուկ ճաշակ: Փորձիր!

Կարտոֆիլի բլիթները երշիկով տապակի մեջ

Սա նույնքան պարզ և հասանելի բաղադրատոմս է բոլորի համար։ Կարտոֆիլի տորթերը տապակվում են երշիկի կամ երշիկի ավելացումով։ Ինչն էլ նրանց ավելի գոհացուցիչ է դարձնում: Պատրաստի ուտեստը կարող է փոխարինել նախաճաշին կամ դառնալ թեթեւ ընթրիք։

Ապրանքի հավաքածու.

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 2 սոխ;
• 2 նրբերշիկ;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր;
• աղ պղպեղ;
• կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ:

Հաջորդականություն:

Կարտոֆիլը քերել։ Խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ, կտրատած սոխը և կանաչ սոխը։ Նրբերշիկները կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել նաև ընդհանուր զանգվածին։ Հարել մեկ ձվի մեջ։ Ելնելով ստացված զանգվածի խտությունից՝ շաղ տալ մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ալյուրի մեջ։

Տապակը յուղով տաքացնել։ Խմորի խառնուրդը գդալով լցնել: Տապակել մի կողմից։ Երբ դրանք կարմրեն, շրջեք մյուս կողմը։

Ավելի լավ է պատրաստի արտադրանքն ուտել, երբ դրանք տաք են։ Այդպես նրանք շատ ավելի լավ են համտեսում։

Թխել կարտոֆիլի բլիթները ջեռոցում

Եթե ​​դուք չեք սիրում տապակած ուտելիքներ, ապա տերունները կարելի է թխել ջեռոցում։ Առողջ տափակ հացերը պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։ Բաղադրիչները վերցվում են հնարավորինս պարզ: Իսկ եթե պատրաստի արտադրանքը կարագով չի քսում, ապա ուտեստը նիհար կլինի։ Քանի որ այն պատրաստվում է առանց ձվի։ Բաղադրատոմսը օգտակար կլինի պահքի օրերին։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 10 գ կարագ;
• աղ;

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը մաքրել և սոխի հետ հերթով կտրատել, որպեսզի չմուգեն: Թողեք, որ խառնուրդը մի քանի րոպե թողնի իր հյութը և քամեք այն։

Ավելացնել կարտոֆիլի և սոխի խառնուրդը։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ձեռքերով փոքրիկ տորթեր ենք ձևավորում և դնում թխման թերթիկի վրա։

Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած մոտ 20 րոպե։ Վերևում պատրաստի արտադրանքը քսեք հալված կարագով:

Բելառուսական կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց ձվի

Սա բելառուսական նրբաբլիթների ամենաճիշտ (դասական) բաղադրատոմսն է։ Եվ բոլորը, քանի որ դրանք տապակվում են առանց ձվի կամ ալյուրի: Ամենապարզ պատրաստումը ներառում է ընդամենը 2 բաղադրիչ՝ կարտոֆիլ և սոխ։

Ինչ պատրաստել.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• կես սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Ինչպես ենք մենք շարունակելու.

Սոխով ցրված պալարները մանր քերիչով քերել։ Խառնուրդը տեղափոխում ենք մաղի մեջ և թողնում 10 րոպե, որպեսզի հյութը քամվի։

Դրանից հետո քամեք հյութը։ Բայց մենք պահպանում ենք օսլան, որը նստել է հատակին։

Կարտոֆիլի և սոխի խառնուրդը տեղափոխեք այս օսլայի մեջ և խառնեք։

Օսլան կարտոֆիլի զանգվածին վերադարձնելը համեղ նրբաբլիթների հերթական գաղտնիքն է։ Օսլան ունի կարևոր հատկություն՝ մածուցիկություն։ Միացնում է բաղադրիչները մեկ ամբողջության մեջ: Ներծծում է ջուրը և ավելացնում հաստությունը:

Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Խառնուրդը գդալով քսել՝ տալով տորթերի տեսք։ Տապակել արտադրանքը երկու կողմից: Դրանք գեղեցիկ, ոսկեգույն գույն են ստացվում, քանի որ զանգվածը մնում է սպիտակ և չի մգանում։ Թավայի մեջ հեշտությամբ շրջվում են։ Նրանք չեն քանդվում և պահպանում են իրենց ձևը։

Պատրաստի տերունները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա:

Կարտոֆիլի բլիթներ մսով պատրաստելը

Համեղ, գեղեցիկ ձևավորված ուտեստ՝ կարտոֆիլի բլիթներ մսով։ Բաղադրիչները շատ պարզ են, բայց կատարումը անսովոր է: Ինչը թույլ է տալիս այս ուտեստը մատուցել տոնական սեղանին։ Հյուրերը հիացած կլինեն դրանից:

Կատարյալ է նաև ընտանեկան ընթրիքի համար: Որպես միս օգտագործում ենք հավ։ Եվ չնայած տարբերակն ակնհայտորեն դասական չէ, այն ուշադրության է արժանի։ Քանի որ այն համեղ է և էլեգանտ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 4-5 կարտոֆիլ;
• 250 գ հավի միս;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 60 գ պանիր;
• աղացած պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր;

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կանաչին ու սոխը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել ցանցի նուրբ քերիչով։ Ավելի լավ է վերցնել պինդ տեսակի պանիր։ Սոխը հերթափոխով տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Տեղափոխեք այն մեկ այլ տարայի մեջ։ Այնուհետև տապակել հավի կրծքամիսի կտրատած կտորները։ Չմոռանաք դրանք աղել և պղպեղ անել:

Երեք կարտոֆիլ քերիչով, աղ ցանել, որպեսզի հյութն ավելի արագ արձակվի։ Քամեք հյութը։

Ստացված զանգվածին ավելացնել ձվերը, ալյուրը և հունցել խմորը։

Տաքացնել յուղով տապակած տապակը։ Խմորի խառնուրդը գդալով լցնել: Այն բարակ շերտով տարածեք թավայի ամբողջ մակերեսով։

Կարտոֆիլի նրբաբլիթը շրջելը հեշտացնելու համար վերցրեք փոքր տրամագծով տապակ:

Նրբաբլիթը մի կողմից տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը և շրջել մյուսի վրա։ Նրբաբլիթի կեսի վրա դնել տապակած միսը։ Շաղ տալ սոխով, պանրի բեկորներով և խոտաբույսերով:

Միջուկը ծածկում ենք նրբաբլիթի երկրորդ կեսով՝ կիսով չափ ծալելով։ Մենք թեթևակի պահում ենք սպաթուլայի միջոցով և սպասում ենք, որ ներսում պանիրը հալվի և կպչի արտադրանքը:

Շրջեք մյուս կողմը: Թողեք մի քանի վայրկյան նստի և ափսեի մեջ տեղափոխեք համեղ, տապակած կարտոֆիլի նրբաբլիթը մսով։

Ի՞նչ ավելացնել կարտոֆիլի նրբաբլիթներին, որպեսզի դրանք չմուգանան:

Կարտոֆիլը, ինչպես նշվեց վերևում, հակված է օդում օքսիդանալու և սևանալու: Ի՞նչ անել, որպեսզի քերած զանգվածը մնա սպիտակ և չկորցնի իր գույնը։ Ի վերջո, այդ դեպքում ապրանքներն իրենք են ստացվում ոչ թե մոխրագույն, այլ ոսկե-կարմրագույն:

Հոդվածում արդեն բացահայտվել է ոսկե կեղևով ապրանքներ պատրաստելու մեկ գաղտնիք։ Դրա համար պետք է կարտոֆիլը հերթով քերել սոխով։ Սոխի հյութը արգելակում է օքսիդացման գործընթացը։ Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք երկրորդ գաղտնիքը.

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 600 գ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր (սլայդով);
• 1/2 թ/գդ. կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Խոհարարության գործընթացը.

Պալարներն ու սոխը քերել։ Կիտրոնը կտրատել 2 կեսի։ Քամեք մի քիչ հյութ։ Կես թեյի գդալը բավական կլինի։

Կիտրոնի հյութը, ինչպես սոխի հյութը, պահպանում է կարտոֆիլի գույնը և կանխում դրա բաղադրության մեջ պարունակվող ֆերմենտների օքսիդացումը։ Զանգվածը մնում է կատարյալ սպիտակ։

Եթե ​​մեջը շատ հյութ կա, կարող եք քամել։ Դրա համար զանգվածը քամիչի մեջ դնել, որպեսզի ավելորդ հյութն առանձնանա։

Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ալյուր ցանել և խմոր հունցել։

Տապակած թխվածքաբլիթները յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ 2-3 րոպե երկու կողմից:

Ապահովելու համար, որ արտադրանքը մանրակրկիտ տապակված է, ծածկեք տապակը կափարիչով:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ մսային սոուս բլիթների համար:

Բացի բաղադրատոմսերից, որպես հաճելի բոնուս, ես տեղադրում եմ նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ սոուս: Այն կարելի է պատրաստել ձեր նախընտրած ցանկացած մսով։ Մենք ունենք տարբերակ հավի սրտերով, սոխով և կետչուպով։

Կետչուպի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ։ Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի սոուսը համեմել խոտաբույսերով կամ համեմունքներով:

Սրտերը կտրեք փոքր կտորներով: Սոխը դարձնում ենք ավելի փոքր խորանարդիկների։ Տաքացրեք տապակը: Ավելացնել մի քիչ ձեթ, որպեսզի սոուսը յուղոտ չլինի։ Տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Սոխի վրա դնել մսի կտորներ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի:

Հիշեք, որ պարբերաբար բարձրացրեք կափարիչը և խառնեք, որպեսզի պարունակությունը չայրվի: Եթե ​​զգում եք, որ զանգվածը մի փոքր այրվում է, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ։ Բառացիորեն 2 ճաշի գդալ:

Չմոռանաք աղ ավելացնել։ Պատրաստի սրտերին ավելացնել կետչուպ։ Կրակը մարում ենք։ Երկու րոպե եփեք՝ խառնելով։ Եվ կարելի է մատուցել համեղ մսային սոուս:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի ամենահամեղ բլիթները:

Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստման բաղադրատոմսերը չափազանց պարզ են, միշտ չէ, որ հնարավոր է կարտոֆիլի բլիթները համեղ և ախորժելի դարձնել: Այնուհետև կարտոֆիլը արագ մթնում է, իսկ պատրաստի արտադրանքը, վարդագույնի փոխարեն, ունենում է կապտավուն կամ դարչնագույն երանգ։ Այնուհետեւ ներքին կառուցվածքը պարզվում է, որ չափազանց կպչուն է: Հետո մյուս կողմից շրջվելուց փշրվում են տապակի մեջ։

Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեն սկսնակ տնային տնտեսուհիները այս համեղ ուտեստը պատրաստելիս։

Որոշ գաղտնիքներ և նրբերանգներ արդեն բացահայտվել են բաղադրատոմսերի նկարագրություններում: Ամփոփելով ասվածը՝ կարող ենք նշել.

Կարտոֆիլը կարմրելուց կանխելու համար

Քսելիս խառնուրդին միաժամանակ ավելացնել սոխը։ Այն կարելի է նաև քերել կամ մանրացնել բլենդերով։ Սոխի հյութը կանխում է պալարներում պարունակվող ֆերմենտների օքսիդացումը։ Իսկ զանգվածը մնում է թեթեւ։

Մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու ավելացնելը զարմանալիորեն կպահպանի գույնը: Երբեմն նույնիսկ թվում է, թե զանգվածն ավելի է թեթևանում։

Փոքր քանակությամբ թթվասերի ավելացումը՝ բառացիորեն մեկ ճաշի գդալ, փրկում է իրավիճակը։

Մեկ այլ հետաքրքիր միջոց. Փորձառու տնային տնտեսուհիները հավանաբար նկատել են, որ կեղևավորված պալարները ջրի մեջ չեն մթնում։ Այս կապակցությամբ խորհուրդներ կան փորձառու խոհարարներից, ովքեր առաջարկում են քերիչով անցկացնել կարտոֆիլը՝ քերիչն ընկղմելով ջրի մեջ։ Գույնը, իհարկե, մնում է նույնը։ Բայց օսլան լվանում է: Հնարավոր է խուսափել այս տհաճ իրավիճակից։ Անհրաժեշտ է ջուրը քամել և օսլան վերադարձնել կարտոֆիլի խմորին։

Ավելի լավ է կարտոֆիլը քերել կո՞տ, թե՞ մանր քերիչով։

Այս հարցին հստակ պատասխան չկա։ Ամենայն հավանականությամբ, անհրաժեշտ է ելնել նրանց անձնական նախասիրություններից։ Բլենդերով տրորված կամ նուրբ ցանցով քերած զանգվածը տապակի մեջ ավելի նման է հարթ եզրերով հարթ տորթերի։

Մեր ընտանիքը սիրում է կարտոֆիլի բլիթներ, որոնք պատրաստված են խոշոր թրթուրներից: Միևնույն ժամանակ, սոխը նույնպես պետք է կտրատել ոչ թե խորանարդի, այլ կես օղակների կամ քառորդների: Երբ խմորի խառնուրդը գդալով լցնում եք տապակի մեջ, ստանում եք տորթեր ոչ թե հարթ եզրով, այլ բոլոր կողմերից դուրս ցցված մազիկներով:

Կարտոֆիլի զանգվածը քամելուց հետո պե՞տք է վերադարձնել օսլան։

Ենթադրվում է, որ ամենաօրիգինալ (դասական) նրբաբլիթները տապակվում են առանց ալյուրի և առանց ձվի: Որոշ դեպքերում ալյուրի փոխարեն օսլա են ավելացնում։ Եթե ​​կարտոֆիլի զանգվածի մեջ օսլա քիչ լինի, ապա կարտոֆիլի բլիթները չեն պահի իրենց ձևը և կքանդվեն թավայի մեջ։

Օսլան կապում է բաղադրիչները և ավելացնում մածուցիկություն։ Բացի այդ, արտադրանքը ավելի փափուկ և նուրբ է:

Ինչու՞ պատրաստի արտադրանքը երբեմն ներսից սոսնձված և կպչուն է ստացվում:

Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում ալյուրի մեծ քանակության պատճառով։ Նրբաբլիթների համար կարտոֆիլի խմոր խառնելիս հետևեք բաղադրատոմսին.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ պետք է անեք, որպեսզի կարտոֆիլի նրբաբլիթները համեղ լինեն, իսկ դրանց ներքին կառուցվածքը մնա ձյան սպիտակ: Այս պարզ ապրանքները, դասական տարբերակով, մատուցվում են ընտանեկան սեղանի շուրջ աշխատանքային օրերին: Կա մի բաղադրատոմս, որն օգնում է ծոմ պահելու օրերին. Բայց կարող եք նաև մսային միջուկով տոնական տարբերակ պատրաստել, որը կզարմացնի ձեր հյուրերին։

Ուրախացրեք ձեզ և ձեր սիրելիներին պարզ և համեղ ուտեստներով: Եթե ​​ինքներդ ձեզ համար հետաքրքիր բաղադրատոմս եք տեսնում, հոդվածը պահեք ձեր սոցիալական ցանցերի էջերում: Կհանդիպենք նորից, սիրելի ընթերցողներ:

Սկսեմ նրանից, որ ամեն կարտոֆիլ չէ, որ հարմար է կարտոֆիլի բլիթների համար, այսինքն. Կարտոֆիլի բլիթների համը կախված է կարտոֆիլի տեսակից, կարտոֆիլի աճեցման վայրից և թարմության աստիճանից։ Ինչի՞ վրա կենտրոնանալ: Կարտոֆիլի վաղ հասուն սորտերը բացարձակապես հարմար չեն: Լավ կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են դեղին կարտոֆիլից: Նման բազմազանություն կա, չգիտեմ, թե ինչպես է այն կոչվում: Բայց այս կարտոֆիլի համը գերազանց է։ Կենտրոնական Ասիայի կարտոֆիլը հարմար չէ կարտոֆիլի բլիթների համար: Կարծես հողի բաղադրությունն այնտեղ է։ Մեր սիբիրյան կարտոֆիլը լավագույն տարբերակն է։ Կարտոֆիլի թարմությունը հետևյալն է՝ թեև իմ ընտանիքում ավանդույթ կա՝ կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել թարմ քաղած կարտոֆիլից, սա լավագույն տարբերակը չէ։ Կարտոֆիլը պետք է հանգստանա 2 ամիս, ապա դա ճիշտ կլինի: Դե, եթե կարտոֆիլը ճիշտ է պահվում, ապա այն կարող եք օգտագործել մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

Ընդհանրապես փորձարկվում է` ստացված խմբաքանակից պատրաստվում են կարտոֆիլի բլիթներ, պարզ է դառնում` կարտոֆիլը լավն է, թե ոչ։

Եվս երկու կարևոր կետ՝ մոռացեք ալյուրի մասին՝ իսկական կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են ԱՌԱՆՑ ԱԼՅՐԻ։ Եվ մոռացեք խոշոր քերիչների և մսաղացների մասին. կարտոֆիլը պետք է մանրացնել շատ փոքր ֆրակցիաների:

Դե, հիմա գործընթացը սլայդներով:

Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը: Այստեղ առանձնահատուկ բան չկա, ամեն ինչ տարրական է։

Հիմա եկեք մանրացնենք: Լավագույն տարբերակը քերիչն է, որը նման է երկաթի կտորի, որի մեջ մեխեր են խփվել և առաջացել սուր եզրերով տուբերկուլյոզներ։ Ահա այն. Սա ամենաձանձրալի և ժամանակատար գործընթացն է, բայց ահա թե ինչպես եք ստանում լավագույն համը:

Շատ կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելիս կամ ժամանակ չունենալու դեպքում կարելի է օգտագործել կարտոֆիլը մանրացնելու այլ եղանակ, որն էականորեն չի վատացնում համը, այլ հեշտացնում է եփման գործընթացը։ Կարտոֆիլները կտրում են խորանարդի մեջ, մոտ 2 սմ կողմով:

Եվ այն մանրացնում են սննդի պրոցեսորի մեջ նման դանակներով, մինչև այն դառնա փխրուն:

Ավելին, անկախ հղկման մեթոդից, տեխնոլոգիան նույնն է: Մի փոքր նոու-հաու: Կարտոֆիլով նրբաբլիթ պատրաստելու ամենավնասակարը կարտոֆիլից աստիճանաբար դուրս եկող հյութն է։ Նախ՝ այն հեղուկացնում է խմորը, ինչը հանգեցնում է կարտոֆիլի բլիթների հաստության նվազմանը (վատ չէ), և երկրորդ՝ խմորը սևացնում է, և արդյունքում՝ կարտոֆիլի բլիթները (իսկ դա անէսթետիկ է)։ Իսկ համը փչանում է։ Ուստի խմորի ստեղծման գործընթացում կփորձենք ազատվել ավելորդ հյութից։ Ես օգտագործում եմ այս ցանցային քամոցը

Կաթսայի վրա դրեք քամոց, որտեղից հյութը կհոսի, կտրատած կարտոֆիլի խառնուրդը դրեք քամոցի մեջ։ Եվ թողեք մոտ 10 րոպե։Այսքանը բավական է, որ ավելորդ հյութը դուրս հոսի։ Լրացուցիչ քամելն անհրաժեշտ չէ և նույնիսկ վնասակար է, այլապես կարտոֆիլի բլիթները չոր կստացվեն։

Մեկ այլ կարևոր կետ. Երբ հյութը ցամաքեցվի, զգուշորեն լցրեք այն կաթսայից։ Օսլան մնում է թավայի հատակին, որը կրկին ավելացվում է կարտոֆիլի խառնուրդին:

Դե, մենք իրականում պատրաստում ենք խմորը՝ կարտոֆիլի խառնուրդ, ձու (մի զույգ 10 միջին կարտոֆիլի համար), աղ՝ ըստ ճաշակի և օսլա՝ չորացրած հյութից։

Խառնել

Վերցրեք հաստ հատակով տապակ, իդեալական՝ չուգուն: Կարտոֆիլի բլիթների համար հատուկ տապակ ունեմ, որը երեւի 30 տարեկան է, տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ։ Այո, նաև կարտոֆիլի բլիթները շատ են սիրում ձեթ, շատ մի խնայեք: Խմորը դնել տապակի վրա բավականին հաստ բլիթների մեջ (մոտ 1 սմ հաստությամբ կամ մի փոքր պակաս): Հրդեհը պետք է բավականաչափ ուժեղ լինի, այսպես ասած, միջինից բարձր, սա որոշվում է փորձարարական տարբեր վառարանների վրա: Այնպես, որ բլիթները 2-3 րոպեում տապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Շրջեք մյուս կողմը

Ավարտել տապակումը և դնել ափսեի մեջ։ Ահա կարտոֆիլի բլիթների լուսանկարը, որի համար կարտոֆիլը կտրատել են կոմբայնի վրա։

Իսկ հետո կարտոֆիլը մանր կտրատեցին քերիչով։

Այսքանը: Բարի ախորժակ. Ավելի լավ է տաք ուտել։ Թթվասեր, կետչուպ՝ ըստ ճաշակի։ Համեղ և հենց այդպիսին։

Դե, տատանումներ կարտոֆիլի բլիթների թեմայով: «Շվինդրիկի» ընտանեկան բաղադրատոմսը. Մենք ամեն ինչ անում ենք այնպես, կարծես դա կարտոֆիլի բլիթների համար է: Տապակի մեջ դնում ենք 2-3 մմ հաստությամբ նրբաբլիթներ, վրան նույնպես 2-3 մմ հաստությամբ պլաստմասե նրբերշիկներ են, վրան կրկին կարտոֆիլի զանգված է։ Մի կողմից տապակեցին, շուռ տվեցին, մյուս կողմից էլ տապակեցին։ Երշիկը գալիս է և՛ խաշած, և՛ ապխտած։ Բաղադրատոմսը բոլորի համար չէ:

Կա նաև բելառուսական ուտեստ, որը մեր ընտանիքում կոչվում է «շուշ»: Կարկանդակները պատրաստվում են կարտոֆիլի զանգվածից (ինչպես կարտոֆիլի բլիթների համար, բայց մի փոքր ավելի չոր) և որպես միջուկ՝ աղացած միսից։ Տապակած չորս կողմից: Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և մի քանի համեմունքներ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

Կարտոֆիլի բլիթները բոլորի համար յուրովի են պատրաստվում։ Ես չգիտեմ, թե ինչու է դա տեղի ունենում, բայց ես երբեք չեմ տեսել, որ նրանք նույն կերպ եփվեն: Ոմանք կարտոֆիլը հաշ բրաունի համար քերիչով անցկացնում են կոպիտ քերիչով, ոմանք մանր քերիչով, իսկ ոմանք կտրատում են կարտոֆիլը կոմբայնի կամ բլենդերի մեջ: Այնուամենայնիվ, այս բոլոր տարբերությունները կարևոր չեն, քանի որ մենք դեռ սիրում ենք հեշ-բրաունը: Ցանկացած ձևով:

Իմ ընտանիքում մենք նույնպես երբեք չենք հետևում նրբաբլիթ պատրաստելու խիստ բաղադրատոմսին։ Մենք դրանք միշտ մի փոքր այլ կերպ ենք պատրաստում։ Այսօր, օրինակ, այնպես են պատրաստվել, որ ստացվել են, ինչպես երեխաներն են անվանում՝ կոսմետիկա կամ վարսագնդիկներ։

Բաղադրիչներ կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու համար

Կարտոֆիլի բլիթներ-կոսմատիկա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարտոֆիլ, մոտ 10 միջին կարտոֆիլ
• երեք ձու
• 2-3 պճեղ սխտոր
• բուսական յուղ՝ բլիթները տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ

Նախ պետք է շատ կարտոֆիլ մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ։

Որպեսզի ստանանք ոչ միայն կարտոֆիլի բլիթներ, այլ մազոտ, անհրաժեշտ է, որ կարտոֆիլը քերած լինի խոշոր քերիչով։ Այսպիսով, մենք մեր ձեռքերում վերցնում ենք մի քերիչ և խնամքով, որպեսզի ձեռքերը չվնասենք, քսում ենք մեր կարտոֆիլը։

Այնուհետև հարկավոր է քերած կարտոֆիլից ավելորդ ջուրը քամել։ Դրա համար կարտոֆիլը աղում ենք (աղը օգնում է հեղուկը սննդից դուրս հանել), քերած կարտոֆիլը խառնում ենք և ավելորդ հեղուկը քամում բաժակից։

Այժմ երեք ձու կոտրեք կարտոֆիլով բաժակի մեջ: Ձու է պետք, որ մեր կարտոֆիլի բլիթները չփշրվեն։

Կարտոֆիլին ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր։ Սխտորը կամ պետք է մանր կտրատել կամ դնել սխտորի մամլիչով:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եթե ​​եփելու ժամանակ բաժակում ավելորդ հեղուկ է հայտնվում, ապա ավելի լավ է այն քամել։

Տապակը դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ և տաքացնել։

քերած կարտոֆիլը պատառաքաղով լցնել եռման յուղի մեջ և պատառաքաղով սեղմել և հարթեցնել, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները հարթ լինեն։ Այսպես նրանք ավելի լավ կեփեն։

Կարտոֆիլի բլիթները մանրակրկիտ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Կարտոֆիլի բլիթները հանում ենք թավայի միջից և դնում անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը։

Գործողությունը կրկնում ենք այնքան, մինչև քերած կարտոֆիլը վերջանա։ Խորհուրդ եմ տալիս պահակ տեղադրել, եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլի բլիթները գոյատևեն մինչև մատուցելը։ Մեր ընտանիքում տարօրինակ հատկություն ունեն՝ անհետանալ ափսեից հենց որ մեջքդ շրջես։

Կարտոֆիլի բլիթները պետք է մատուցել թթվասերով։

Թռչնամսով, ձկով, պանիրով, սնկով, բանջարեղենով, խոտաբույսերով... Մեր հոդվածում գտե՛ք կարտոֆիլի նրբաբլիթի լավագույն բաղադրատոմսերը:

- մանկուց սիրված ուտեստ։ Թարմ, տաք, անուշաբույր, խրթխրթան ոսկե կեղևով – ոչինչ չի կարող համեմատվել մորս բլիթների համի հետ, որը մատուցվում է դեղաբույսերով և թթվասերով:

Այո, հենց նրբաբլիթներ, քանի որ կարտոֆիլի բլիթներն իրենք սովորական բլիթներ են, բայց դրանք պատրաստվում են ոչ թե ալյուրից, այլ կարտոֆիլից։ Սա բելառուսական խոհանոցի ամենահայտնի ազգային ուտեստներից մեկն է։ Բայց Ռուսաստանում, Ուկրաինայում և շատ այլ երկրներում կարտոֆիլի բլիթներ են սիրում:

Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա: Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են հում, քերած կարտոֆիլից։ Բայց դուք կարող եք նաեւ օգտագործել խաշած բանջարեղեն կամ կարտոֆիլի պյուրե: Մեր ընտրանին պարունակում է միայն կարտոֆիլի բլիթների լավագույն բաղադրատոմսերը:

Կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու 10 բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս 1. Դասական կարտոֆիլի բլիթներ

Բաղադրությունը՝ 1 կգ կարտոֆիլ, 1-2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 2 ձու, 1 գլուխ սոխ, աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ։

Լվացեք կարտոֆիլը, կտրեք կեղևը և նորից լվացեք ջրով։ Այնուհետև քերել մանր քերիչով։ Սոխը մաքրել (բայց պոչը թողնել, ավելի հեշտ կլինի քերել): Սոխը մանր կտրատել կամ շատ մանր կտրատել։ Խորը ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլի պյուրեը, կտրատած սոխը, ձուն և ալյուրը: Ավելացնել աղ և պղպեղ, լավ խառնել։ Խիտ տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, լավ տաքացնել, կրակն իջեցնել միջինի, խմորը գդալով լցնել բլիթների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից: Պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Մատուցել թարմ խոտաբույսերով և թթվասերով։

Բաղադրատոմս 2. Կարտոֆիլի բլիթներ կաղամբով

Բաղադրությունը՝ 6 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, 1 մեծ սոխ, 50 գ ցորենի ալյուր, 500 գ սպիտակ կաղամբ, 2 ձու, բուսական յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել, ապա լավ քամել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։ Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և մի փոքր հարել հարածով։ Այնուհետեւ ձվերին ավելացնում ենք քերած կարտոֆիլը, կտրատած կաղամբն ու սոխը։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, կրակն իջեցնել միջինի, գդալով լցնել կարտոֆիլի և կաղամբի խմորը և դնել թավայի մեջ՝ հարթ տորթերի տեսքով։ Տապակել բլիթները մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև շրջել և եփել ծածկված մինչև եփվի: Մատուցել թթվասերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 3. Դիետիկ բլիթներ՝ պատրաստված կարտոֆիլից և ցուկկինից

Բաղադրությունը՝ 1 կգ հում կարտոֆիլ, 1 մեծ ցուկկինի, 1 ձու, 1 գլուխ սոխ, 3 ճաշի գդալ ալյուր, զտված արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ, թթվասեր, աղ, պղպեղ, սխտոր և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Սպիտակն ու դեղնուցն առանձին հարել։ Կլպեք և լվացեք բանջարեղենը (ցուկկինի, սոխ և կարտոֆիլ) և լվացեք հոսող ջրի տակ: Սոխը մանր կտրատել։ Ցուկկինը կոպիտ քերել և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը չորանա: Կարտոֆիլը նույնպես մանր քերել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձվի սպիտակուցը, դեղնուցը, աղը, պղպեղը և այլ համեմունքներ։ Հենց վերջում ավելացրեք ցուկկինի խառնուրդը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել այն առավելագույն ջերմաստիճանի, կրակն իջեցնել միջինի և գդալով դուրս հանել խմորի տորթերը՝ տալով նրանց ցանկալի ձևը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:

Բաղադրատոմս 4. Կարտոֆիլի բլիթներ հավով

Բաղադրությունը՝ 750 գ հավի ֆիլե, 5 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, 100 մլ բուսական յուղ, 1 ձու, 1 գլուխ սոխ, 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեն ազատեք թաղանթից և երակներից և լավ լվացեք սառը ջրով։ Այնուհետև թռչունը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դնել ամանի մեջ, գլորել աղի և սիրելի համեմունքների մեջ և թողնել 10-15 րոպե: Քանի դեռ միսը թրջվում է, մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը, լվանալ և քերել միջին քերիչով։ Խորը ամանի մեջ միացրեք հավի ֆիլեն, բանջարեղենը, թույլ հարած ձուն, ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք։ Կարտոֆիլի խմորը հավով պատրաստ է։ Տապակը ձեթով լավ տաքացնել և միջին ջերմության վրա տապակել կարտոֆիլի հավի բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 5. Սնկով թխած կարտոֆիլի բլիթներ

Բաղադրությունը՝ 4 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, 1 մակարդակի ճաշի գդալ ալյուր, 2 ձու, 1 սոխ, 1 բաժակ սերուցք, 200 գ շամպինիոն, մի փոքրիկ փունջ սամիթ, 3 պճեղ սխտոր, 3 ճաշի գդալ քերած կոշտ պանիր, մի. մի կտոր կարագ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրած և լվացած սոխն ու կարտոֆիլը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, դա կկանխի կարտոֆիլի մուգ գույնը: Այնուհետև հարել ձվերը, ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը, մանրակրկիտ խառնել և տապակել կարտոֆիլի բլիթները միջին ջերմության վրա՝ ճաշի գդալով խմորը լցնել տաք վառարանի վրա։ Պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները դրեք թխման ամանի մեջ։ Լվացված և կտրատած սունկը տապակել կարագի մեջ։ Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սամիթը մանր կտրատել։ Կտրել սխտորը բարակ շերտերով խաչաձեւ: Խառնել սխտորը, սամիթը և սունկը, դնել նրբաբլիթների վրա, լցնել կրեմի մեջ և թխել 180°-ում մոտ 30 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ կաթսայի վրա ցանել քերած պանիր։

Բաղադրատոմս 6. Կարտոֆիլի բլիթներ ջեռոցում

Բաղադրությունը՝ 1 գլուխ սոխ, 3 ձու, 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 8 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, բուսական յուղ, խոտաբույսեր և թթվասեր՝ մատուցելու համար։

Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և մանր կտրատեք։ Այնուհետ քամել, որպեսզի ավելորդ հյութը հանվի, մի քիչ աղ ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել։ Մաքրած սոխը կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների կամ քերել, ավելացնել կարտոֆիլին և լավ խառնել։ Ձվերը հարում ենք ստացված զանգվածի մեջ և նորից խառնում մինչև միատարր զանգվածը: Կրկին աղ, ավելացնել համեմունքներ և խառնել: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել համասեռ խմորի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը պետք է լինի բավականաչափ փափուկ, բայց ոչ հեղուկ, այնուհետև թխելուց հետո նրբաբլիթները կունենան հաճելի «լիություն» և հնացած չեն ստացվի: Նախապես տաքացրեք ջեռոցը, յուղեք թխում թերթիկը և շաղ տալ հացի փշրանքներով (բայց առանց դրանց կարող եք անել): Կարտոֆիլի խմորը լցնել բլիթների մեջ: Դնել տաք ջեռոցում 10 րոպե, ապա հանել թխման թերթիկը, շուռ տալ բլիթները և թխել ևս 5-7 րոպե։

Բաղադրատոմս 7. Կծու կարտոֆիլի բլիթներ դեղաբույսերով

Բաղադրությունը՝ 4 միջին չափի կարտոֆիլ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 փոքր սոխ, չորացրած համեմունքներ (ռեհան, համեմ և խնկունի), աղ, աղացած սև պղպեղ։

Մաքրել կարտոֆիլը: 2 պալար (այսինքն ուղիղ կեսը) մանր քերել, դնել հարթ ուտեստի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Մնացած կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով և դնել մանր քերած բանջարեղենով ափսեի մեջ։ Սոխը մանր քերիչով քերել և ավելացնել կարտոֆիլին։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Լավ տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և գդալով լցնել տափակ հացերը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:

Բաղադրատոմս 8. Կարտոֆիլի բլիթներ պանրով

Բաղադրությունը՝ 6 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, 1 ձու, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 80 գ պինդ պանիր, 1 փոքր սոխ, բուսական յուղ, աղացած սև պղպեղ, աղ։

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, կտրեք կեղևները և քերիչով անցկացրեք բանջարեղենը խոշոր քերիչով։ Սոխից հանում ենք կեղևը և կարտոֆիլի նման կտրատում։ Խառնել քերած բանջարեղենը, ավելացնել ձուն, աղն ու պղպեղը, իսկ կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել ալյուրը։ Լավ խառնեք, մինչև ստանաք համասեռ խտություն։ Խմորը գդալով լցնել տաք, յուղապատ տապակի մեջ՝ փոքր կլոր տորթերի տեսքով։ Տապակել բլիթները միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից, մինչև հայտնվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Դրանք շուռ տալուց հետո կաթսան կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Սեղանին մատուցել տաք կարտոֆիլի բլիթները թթվասերի հետ միասին։

Բաղադրատոմս 9. Կարտոֆիլի բլիթներ ձկան միջուկով

Բաղադրությունը՝ 10 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, 1 հում ձու, 1 եփած ձու, 100 գ շամպինիոն, 1 ճաշի գդալ ալյուր, աղ, թարմ խոտաբույսեր, կարմիր և սև պղպեղ, բուսական յուղ, թթվասեր։ Աղացած ձկան համար՝ 1 փոքր սոխ, 250 գ առանց ոսկորների սպիտակ ձուկ, 2 ճաշի գդալ հալած կարագ։

Կլպեք, լվացեք, եռացրեք սունկը, մի փոքր սառչեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Սոխի կեղևը հանել, լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել և դնել տաքացրած տապակի մեջ - տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձուկը մանրացնել մսաղացով, խառնել կարմրած սոխով, եփած սնկով, աղով և պղպեղով և 4-5 րոպե պահել տապակի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած եփած ձուն եւ լավ խառնել։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Առանձին տարայի մեջ դնել քերած կարտոֆիլը, հում ձուն, աղը, պղպեղը, ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը գդալով լցնել կարագով տաք տապակի վրա՝ բարակ տորթերի տեսքով։ Վերևում դրեք մի ճաշի գդալ աղացած ձուկ: Իսկ երրորդ շերտը՝ կարտոֆիլի զանգվածը նորից գալիս է։ Զգուշորեն դրեք աղացած մսի վրա և թույլ սեղմեք։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 180º տաքացրած ջեռոցը 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 10. Կարտոֆիլի բլիթներ թթու լինգոնով

Բաղադրությունը՝ 9-10 միջին չափի կարտոֆիլի պալար, 1 բաժակ թթվասեր, 1 բաժակ թրջած լինգոն, 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 1 ձու, 70 գ շաքարավազ, աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ, բուսական յուղ։

Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը մանր քերել։ Այնուհետև վրան ավելացնում ենք ձուն, աղ և պղպեղ, լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք ալյուրը և խմորը հունցում; Տափակ տորթերի տեսքով գդալով դնել յուղած, տաք տապակի վրա։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թրջված լինգոնը դնել քամոցի մեջ, այնուհետև չորացնել թղթե սրբիչների վրա: Քամվող հյութը խառնում ենք շաքարավազի հետ, եռացնում, հովացնում և միացնում լինգոնի հետ։ Դրանիկին մատուցել տաք հատապտուղների սոուսով։

Կարտոֆիլի համեղ նրբաբլիթների 7 գաղտնիք

1. Նախքան կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելը, կարևոր է ուշադրություն դարձնել հիմնական բաղադրիչի ընտրությանը։ Նոր կարտոֆիլը չի ​​աշխատի. նրբաբլիթները տապակվելիս կքանդվեն օսլայի ցածր պարունակության պատճառով: Իդեալական տարբերակը սովորական սպիտակ կամ կարմիր պալարներն են:

2. Նրբաբլիթները դրսից այրվո՞ւմ են, բայց ներսից հում են մնում: Կա մի փոքրիկ հնարք, որը կօգնի ձեզ խուսափել դրանից։ Խմորը պետք է դնել տաքացրած յուղի մեջ, տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջել և եփել կափարիչի տակ. այսպես բլինչիկները ներսից լավ կթխվեն և դրսից չեն այրվի։ Ցանկալի է նաև օգտագործել հաստ պատերով տապակ։

3. Խմորի մգացումը կանխելու համար (չնայած դա չի ազդի պատրաստի ուտեստի տեսքի կամ համի վրա), պետք է հերթով քերել կարտոֆիլն ու սոխը, այսինքն՝ քերած պալարների յուրաքանչյուր փոքր մասը շերտավորել մանր կտրատած սոխով։

4. Կծու համար կարտոֆիլի խմորին կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր՝ սեղմված մամլիչով, խոտաբույսեր (խնկունի, ռեհան, մաղադանոս, սամիթ) և համեմունքներ (սև պղպեղ, պապրիկա, մշկընկույզ, համեմ): Իսկ ճաշատեսակին առանձնահատուկ բուրմունք հաղորդելու համար կարող եք տաքացրած յուղի մեջ կարմրել սխտորի շերտերը կամ կես օղակների կտրատած սոխը, իսկ հետո այս անուշաբույր յուղի մեջ տապակել կարտոֆիլի բլիթները։

5. Նրբաբլիթները փափուկ դարձնելու համար խմորը մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։ Իսկ պատրաստի ուտեստի օգտակարությունը մեծացնելու համար կարտոֆիլի բլիթները տապակելու փոխարեն կարելի է թխել ջեռոցում՝ դնելով թխման թերթիկի վրա։

6. Կարելի է կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել նաև կաթսաներով՝ նախ մի փոքր տապակել տապակի մեջ, ապա դնել կաթսաների մեջ, շերտավորել սնկով, բանջարեղենով կամ աղացած միսով և թխել պանրի գլխարկի տակ։

7. Ավանդաբար կարտոֆիլի բլիթները մատուցվում են մանր կտրատած խոտաբույսերով և թթվասերով: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել այլ սոուսներ, օրինակ, սնկով, պանիրով, միսով կամ ոչ այնքան ավանդական հատապտղային սոուսներ՝ ազնվամորու, լինգոնբի, նռան, լոռամրգի:

Նույնիսկ այնպիսի պարզ ուտեստից, ինչպիսին է կարտոֆիլի բլիթները, կարող եք իսկական խոհարարական գլուխգործոց ստեղծել: Դրա համար խմորին ավելացնում են սունկ, ձուկ, ցուկկինի, կաղամբ, պանիր, խոզապուխտ, թթվասեր, տապակած սոխ և շատ ավելին:

Կարտոֆիլի նրբաբլիթներն ունեն նաև այլ առավելություններ՝ պատրաստման հեշտություն, հասանելի բաղադրիչներ, բաղադրատոմսերի բազմազանություն։ Կարտոֆիլով պատրաստված բոլոր ուտեստներից ոչ ոք չի կարող պարծենալ հագեցվածության, տապակածության, արտասովոր բույրի և զարմանալի համի այնպիսի համադրությամբ, ինչպիսին կարտոֆիլի բլիթներն են: Պատրաստե՛ք և վայելե՛ք։