व्यापार में घरेलू व्यवसाय के विकास के लिए अविकसित क्षेत्रों में, कॉफी खुदरा स्टोर खोलने का एक विशेष स्थान है। यदि सफलतापूर्वक प्रचारित किया जाए, तो यह व्यावसायिक परियोजना महत्वपूर्ण लाभ ला सकती है, लेकिन ऐसा होने के लिए, आपको कॉफी रिटेल स्टोर खोलने के लिए एक उपयुक्त व्यवसाय योजना बनानी होगी।

कारोबारी लाभ

इस कमर्शियल प्रोजेक्ट की लॉन्चिंग हो गई है कुछ फायदे, को मिलाकर:

• मिनी-स्टोर खोलते समय छोटे किराये के भुगतान के कारण प्रारंभिक पूंजी की मात्रा कम करने की संभावना;
• बड़ी संख्या में कर्मियों की भर्ती करने की आवश्यकता नहीं है, साथ ही काम की पाली में केवल 2 सेल्सपर्सन को काम पर रखकर वेतन लागत बचाने की आवश्यकता नहीं है;
• थोक आपूर्तिकर्ताओं द्वारा किफायती कीमतों पर पेश की जाने वाली कॉफी की एक विस्तृत श्रृंखला।

स्टोर प्रारूप का निर्धारण

अपनी व्यावसायिक योजना में कॉफ़ी रिटेल स्टोर के प्रारूप की योजना बनाने के लिए, आपको तुरंत शुरुआती पूंजी की मात्रा पर निर्णय लेना चाहिए।

यदि वित्त अनुमति देता है, तो कम से कम 15 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले स्टोर के लिए परिसर किराए पर लेने की सिफारिश की जाती है। किसी ऐसे स्थान पर मीटर जो या तो आबादी वाले क्षेत्र के केंद्र में स्थित हो या किसी आवासीय क्षेत्र में सबसे अधिक यातायात वाले स्थान पर हो। व्यवसाय की सफलता के लिए, आपूर्तिकर्ताओं के साथ एक समझौता करने और कॉफी को वजन के हिसाब से बेचने या पैकेज में बेचने की सिफारिश की जाती है। भविष्य में टेस्टिंग रूम खोलकर ऐसे व्यवसाय का विस्तार किया जा सकता है। यह विवरण निस्संदेह व्यापार के संचालन और स्टोर की समग्र लाभप्रदता पर लाभकारी प्रभाव डालेगा, क्योंकि ऐसे स्टोर पर आने वाले आगंतुक प्रत्येक कॉफी किस्म की सभी विशेषताओं को सीधे महसूस कर सकेंगे और अपनी पसंद का विकल्प चुन सकेंगे।

यदि आपके पास बड़ी स्टार्ट-अप पूंजी नहीं है, तो आर्थिक दृष्टिकोण से एक सरल और आसान विकल्प किसी बड़े शॉपिंग सेंटर या मेट्रो स्टेशन में एक मिनी स्टोर या कियोस्क खोलना है। इस मामले में, कॉफी की विशिष्ट किस्मों के आपूर्तिकर्ताओं की खोज करने की कोई आवश्यकता नहीं है; व्यावसायिक सफलता के लिए, प्रसिद्ध ब्रांडों की सबसे लोकप्रिय और मांग वाली किस्मों के साथ स्टोर का वर्गीकरण प्रदान करना पर्याप्त है।

संगठनात्मक और कानूनी मुद्दों का समाधान

कॉफ़ी स्टोर खोलने के लिए व्यवसाय योजना के कार्यान्वयन के भाग के रूप में, निर्णय लिए जाने चाहिए संगठनात्मक और कानूनी मुद्देगतिविधि के इस क्षेत्र से संबंधित, वे इस प्रकार हैं:

1. एक कानूनी इकाई का पंजीकरण. इस मामले में, यह उचित है, क्योंकि व्यवसाय योजना में किराए के श्रमिकों (विक्रेताओं) का रोजगार शामिल है।
2. स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा और अग्निशामकों के साथ स्टोर प्लेसमेंट का समन्वय। कॉफ़ी बेचने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है।
3. कर उद्देश्यों के लिए किसी संगठन का पंजीकरण और कराधान के स्वरूप का निर्धारण।
4. कैश रजिस्टर की खरीद और पंजीकरण।

इन गतिविधियों को यथाशीघ्र पूरा करने के लिए, विशेष कानूनी कंपनियों से संपर्क करने की सिफारिश की जाती है जो वाणिज्यिक कानूनी इकाई की गतिविधियों की शुरुआत में मध्यस्थ सेवाएं प्रदान करती हैं। ऐसे मध्यस्थ संगठन 2 सप्ताह के भीतर सभी मामलों में एलएलसी पंजीकरण के सभी पहलुओं का समन्वय करने और लगभग 6,000 रूबल के शुल्क पर आवश्यक दस्तावेज प्रदान करने में सक्षम हैं।

आपूर्ति संबंधी समस्याओं का समाधान करना

राजधानी में एक स्टोर खोलने से क्षेत्रीय बस्तियों की तुलना में आपूर्तिकर्ताओं के साथ व्यावसायिक संबंध स्थापित करने की बेहतर संभावनाएं खुलती हैं, क्योंकि यह आपको बिचौलियों या प्रतिनिधियों की भागीदारी के बिना सीधे आपूर्तिकर्ताओं के साथ संपर्क स्थापित करने की अनुमति देता है। इससे आप कॉफ़ी की थोक खरीदारी करते समय अतिरिक्त अधिकारियों को अधिक भुगतान करने से बच सकते हैं।

हममें से लगभग हर कोई अपने दिन की शुरुआत एक कप अच्छी कॉफी के साथ करता है, जो हमें पूरे दिन के लिए ऊर्जावान बनाती है। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि अपने शहर में कॉफी बेचने का व्यवसाय कैसे शुरू करें, खुदरा दुकानों को लॉन्च करने के क्षण और प्रारूप क्या हैं, और महत्वपूर्ण लाभ प्राप्त करने के लिए भविष्य में इस व्यवसाय को कैसे बढ़ाया जाए।

व्यवसाय की विशेषताएं एवं स्वरूप

अगर हम कॉफी के बारे में ही बात करें तो यह उत्पाद बाजार में मांग में है और साल के समय की परवाह किए बिना हर दिन खरीदा जाता है, मांग स्थिर रहती है। प्रतिस्पर्धा क्षेत्र पर निर्भर करती है और ऐसे शहर हैं जहां यह स्थान व्यावहारिक रूप से भरा नहीं है।

कॉफ़ी शॉप खोलने के फायदे हैं:

• लाभदायक उत्पाद;
• निरंतर मांग;
• एक छोटे किराये के क्षेत्र की आवश्यकता होती है, जो व्यवसाय चलाने की मासिक लागत को काफी कम कर सकता है।
• आउटडोर कॉफ़ी बिक्री को व्यवस्थित करने का अवसर, यानी व्यवसाय को काफी गतिशील बनाना।

विपक्ष में से:

• जैसा कि किसी भी व्यवसाय में प्रतिस्पर्धा होती है;
• किसी स्टोर के लिए अच्छी किराये की जगह ढूंढना मुश्किल है, क्योंकि आमतौर पर शॉपिंग सेंटरों में वे पहले से ही भरे होते हैं।

अब बात करते हैं इस बिजनेस को चलाने के फॉर्मेट के बारे में। तीन मुख्य दिशाएँ हैं जिन पर आप करीब से नज़र डाल सकते हैं, उनके अपने फायदे और नुकसान हैं, लेकिन इनमें से प्रत्येक विकल्प को जीवन का अधिकार है और कई शहरों में सफलतापूर्वक काम करता है।

1. यह एक शॉपिंग सेंटर में एक पूर्ण कॉफी शॉप का उद्घाटन है। इस व्यवसाय में निवेश के लिए सबसे महंगा विकल्प है और अनुभव के बिना, कम महंगे विकल्प से शुरुआत करने का प्रयास करना बेहतर है। नुकसानों में से एक शॉपिंग सेंटर में खुदरा द्वीप ढूंढने में कठिनाई है, क्योंकि ऐसे खुदरा आउटलेट के लिए ठीक इसी का उपयोग किया जाता है। इस विकल्प में, एक तैयार-निर्मित व्यवसाय खरीदना सबसे यथार्थवादी है जो लाभ कमाता है।
2. मशीन से कॉफ़ी बेचने का व्यवसाय. कार्य का यह प्रारूप वेंडिंग प्रारूप में है। आप विभिन्न भीड़-भाड़ वाली जगहों पर कॉफी मशीनें स्थापित करते हैं, उनकी सेवा करते हैं और लाभ कमाते हैं। नुकसान के बीच, बर्बरता पर ध्यान दिया जा सकता है; ऐसी संपत्ति अक्सर क्षतिग्रस्त हो जाती है, खासकर अगर उपकरण सड़क पर कहीं स्थापित किए गए हों। और दूसरा नुकसान है प्रतिस्पर्धा. ऐसी भीड़-भाड़ वाली जगहें ढूंढना मुश्किल है जहाँ कॉफ़ी मशीनें न हों।
3. सड़क पर कॉफ़ी बिक रही है. यह हमारे देश में सबसे लोकप्रिय विकल्प है और कई उद्यमी इससे शुरुआत करते हैं। इसमें कई उपश्रेणियाँ शामिल हैं, जिन पर अब हम नज़र डालेंगे। सड़क पर कॉफी बेचना बड़े शहरों में सबसे लोकप्रिय है, जहां लोग काम पर जाते समय, या सर्दियों की ठंड से बचने के लिए अपने साथ एक कप कॉफी ले जाते हैं।

- जाने के लिए कॉफ़ी बेचने का व्यवसाय। इस स्ट्रीट ट्रेडिंग प्रारूप में एक छोटे कियोस्क का संचालन शामिल है जो गर्म पेय और त्वरित स्नैक्स में माहिर है। आमतौर पर, जब ग्राहक पेय पदार्थ खरीदते हैं, तो वे उन्हें अपने साथ ले जाते हैं और काम पर जाते समय पीते हैं। टेकअवे कॉफी का व्यापार विशेष रूप से विश्वविद्यालयों के पास, जहां कई छात्र हैं, या मेट्रो या बस परिवहन से बाहर निकलने पर मांग में है।

— कार से कॉफी बेचना। इस प्रकार का बिजनेस भी काफी लोकप्रिय है. कार्गो डिब्बे वाली छोटी कारों को खरीदा जाता है और उन्हें मोबाइल कॉफी स्टेशनों में परिवर्तित किया जाता है। इन्हें शहर भर में रखा जाता है और बेचा जाता है। नुकसानों में से एक यह है कि प्रत्येक स्थान पर कार से व्यापार करने के लिए आपको स्थानीय अधिकारियों से अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता होगी, और यह आमतौर पर एक कठिन और लंबी प्रक्रिया है। लेकिन साथ ही, इस प्रकार का व्यापार बहुत मोबाइल है और आपको किसी भी समय अपनी मिनी कॉफी शॉप को किसी भी सुविधाजनक स्थान पर ले जाने की अनुमति देता है।

— बाज़ारों या पार्किंग स्थलों में कॉफ़ी पेय की बिक्री। आमतौर पर ये मैनुअल ट्रांसपोर्टेबल कॉफी शॉप होते हैं, जिसमें पेय को थर्मस से डाला जाता है और सीधे ग्राहक के सामने बनाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यवसाय के इस क्षेत्र में सुधार की गुंजाइश है और सबसे पहले, व्यवसाय को कैसे बढ़ाया जाए। सफलतापूर्वक बिक्री स्थापित करने के बाद, उदाहरण के लिए, एक कार से, समय के साथ, आप दूसरी सुसज्जित कार खरीद सकते हैं और इसे किसी अन्य स्थान पर स्थापित कर सकते हैं। इसका उपयोग शॉपिंग सेंटरों में छोटे खुदरा दुकानों के लिए किया जा सकता है।

हमने विभिन्न प्रारूपों को देखा, लेकिन इस लेख में आइए एक व्यापक विषय के बारे में बात करें, अर्थात् पेय पदार्थों की बिक्री और वजन के आधार पर कॉफी बीन्स की बिक्री के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण। आमतौर पर, इस उद्देश्य के लिए, खुदरा स्थान किराए पर लिया जाता है और एक वर्गीकरण विकसित किया जाता है।

परिसर की खोज करें और उपकरणों की खरीद करें

जैसा कि पहले ही ऊपर लिखा जा चुका है, बड़े शॉपिंग सेंटरों में शॉपिंग द्वीप न्यूनतम मासिक निवेश के साथ एक आदर्श विकल्प हैं। ऐसे रिटेल आउटलेट का आकार आमतौर पर 2 से 5 वर्ग मीटर तक होता है। आप शॉपिंग सेंटर से बाहर निकलने के जितने करीब होंगे, स्थान उतना ही अधिक लाभप्रद होगा।

कॉफ़ी खुदरा उपकरण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉफी बीन्स के भंडारण के लिए वैक्यूम ग्लास कंटेनर;
• उत्पाद की पैकेजिंग के लिए उपकरण। आमतौर पर ये विशेष चम्मच और स्कूप होते हैं।
• कॉफी बनाने की मशीन;
• पेशेवर कॉफी मशीन;
• दूध भंडारण के लिए मिनी रेफ्रिजरेटर. इसका उपयोग आमतौर पर कैप्पुकिनो और लैटेस बनाने के लिए किया जाता है।
• इलेक्ट्रॉनिक संतुलन;
• नकदी मशीन;
• वर्गीकरण प्रदर्शित करने के लिए रैक;
• विक्रेता के काम करने के लिए कुर्सी और काउंटर।

कॉफ़ी ट्रेडिंग नियम

किसी भी व्यवसाय की तरह, यदि आप चुपचाप काम करना चाहते हैं, तो आपको सभी आवश्यक कागजी कार्रवाई पूरी करनी होगी।

आइए देखें कि आपको किस प्रकार का कॉफ़ी ट्रेडिंग परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होगी:

• आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकृत होना चाहिए;
• कॉफ़ी के खुदरा व्यापार के लिए OKVED इंगित करें। रूस में यह है - 52.27.36 - चाय, कॉफ़ी, कोको का खुदरा व्यापार। यूक्रेन में - 46.37 कॉफ़ी, चाय, कोको और मसालों का थोक व्यापार।
• उत्पाद की गुणवत्ता के सभी आवश्यक प्रमाणपत्र हाथ में रखें।
• आपके द्वारा किराए पर लिए गए परिसर में व्यापार करने के लिए एसईएस और अग्नि निरीक्षण से अनुमति प्राप्त करें। अक्सर इन मुद्दों का निर्णय मकान मालिक द्वारा स्वयं किया जाता है।
• खरीदार का कोना व्यवस्थित करें.

वर्गीकरण और आपूर्तिकर्ता

अब बात करते हैं प्रोडक्ट रेंज की. कॉफ़ी व्यवसाय में, इस पेय की सबसे लोकप्रिय किस्मों का होना बहुत महत्वपूर्ण है।

यहां केवल बुनियादी वर्गीकरण दिए गए हैं जिन्हें आपको अपनी व्यवसाय योजना विकसित करते समय इसमें शामिल करना चाहिए।

• कॉफी बीन्स;
• मैदान;
• एकल किस्म;
• घुलनशील;
• मिश्रित कॉफ़ी;
• चाय (पत्ती और बैग में);
• विभिन्न योजक (डेयरी, चॉकलेट);
• चीनी;
• कॉफ़ी के गिलास;
• पैकेजिंग के लिए पेपर बैग।

इसके अलावा, आप तैयार पेय बेचकर भी पैसा कमाएंगे: कॉफी, चाय, लट्टे, कैप्पुकिनो, हॉट चॉकलेट, आदि। समय के साथ, वर्गीकरण को बन्स और अन्य मिठाइयों से पतला किया जा सकता है।

समय के साथ, आप खोज इंजन प्रचार का उपयोग करके या प्रासंगिक विज्ञापन के माध्यम से कॉफी बेचने वाला एक ऑनलाइन स्टोर लॉन्च करने और वहां भी अपने उत्पाद बेचने में सक्षम होंगे।

शुरू करने के लिए आपको कितना पैसा चाहिए?

आपको एक रिटेल आउटलेट खोलने के लिए शुरुआती पूंजी की गणना करने की आवश्यकता होगी, जो इस बात पर निर्भर करेगा कि किराया क्या होगा, आप कौन से उपकरण खरीदने का निर्णय लेते हैं और आप स्टॉक में कितना उत्पाद रखेंगे। हम आपको केवल मुख्य व्यय मद और अनुमानित लागत बताएंगे, और आप उन्हें अपने अनुरूप समायोजित करेंगे।

• कमरे का किराया - $150 - $220
• कर - $150
• विक्रेता का वेतन - $200
• सामान की प्रारंभिक खरीद - $3000 - $3500
• उपकरण की खरीद - $2000 - $3000
• साइन और प्रमोशनल आइटम - $150।

आप कितने लाभ की उम्मीद कर सकते हैं?

यहां तक ​​कि अगर आप एक विस्तृत व्यवसाय योजना बनाते हैं, तो भी आप सटीक अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि व्यापार कैसा होगा और आप क्या उम्मीद कर सकते हैं। लेकिन आप औसत मार्कअप पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

बीन्स और ग्राउंड कॉफी के लिए औसत मार्कअप लगभग 70% है;

पैकेज्ड उत्पादों के लिए - 15% - 50%

तैयार पेय पर मार्कअप 80% से 100% तक है।

निष्कर्ष.कॉफ़ी बेचने का व्यवसायिक विचार आपके व्यवसाय की एक अच्छी शुरुआत है। यहां मुख्य बात प्रारूप पर निर्णय लेना है, जहां कम प्रतिस्पर्धा है उसे चुनना और ग्राहक को गुणवत्तापूर्ण सेवा प्रदान करना है।

क्या सामग्री में जोड़ने के लिए कुछ है? हम आपकी टिप्पणियों का इंतजार कर रहे हैं.

लोग अधिक से अधिक कॉफ़ी पी रहे हैं, और कुछ लोग टेकअवे कॉफ़ी वाले कियोस्क से आश्चर्यचकित हैं। लेकिन कॉफ़ी पीने की एक संस्कृति उभरी है: अब लोग घर से बाहर कॉफ़ी पीना पसंद करते हैं और कभी-कभी एक कप के लिए बहुत अधिक पैसे चुकाते हैं।

अधिकांश शहरवासियों के पास लगातार समय की कमी होती है और उन्हें हमेशा अच्छी कॉफ़ी वाली परिष्कृत कॉफ़ी शॉपों में जाने का अवसर नहीं मिलता है। इसीलिए "कॉफ़ी टू गो" या "कॉफ़ी टू गो" जैसा व्यवसाय मॉडल सामने आया है, जो लोगों को कम पैसे में अपना पसंदीदा पेय तुरंत खरीदने की अनुमति देता है।

"कॉफ़ी टू गो" और, सामान्य तौर पर, कॉफ़ी बेचना एक अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय है, खासकर यदि आपके पास एक से अधिक आउटलेट हैं। आज, कॉफ़ी की रेंज बहुत विस्तृत है, और प्रतिस्पर्धा के कारण, थोक आपूर्तिकर्ता विभिन्न बिक्री संस्करणों के लिए अच्छी कीमतें और अनुकूल परिस्थितियाँ प्रदान करते हैं।

विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से बीन कॉफी की कीमत, उदाहरण के लिए 100% अरेबिका, औसतन 400 UAH (1000 रूबल) प्रति किलोग्राम है। एक कप अमेरिकनो के लिए आपको लगभग 7 ग्राम कॉफी की आवश्यकता होती है - परिणामस्वरूप, लागत लगभग 3 UAH (8 रूबल) प्रति कप होती है, और वे इसे 15-20 UAH की कीमत पर "कॉफी टू गो" पॉइंट पर बेचते हैं। 45-60 रूबल)! (डेटा रूस और यूक्रेन के शहरों के लिए पोस्टर पीओएस स्वचालन प्रणाली के अज्ञात आंकड़ों पर आधारित है।)

टू-गो कॉफ़ी फ़्रैंचाइज़ी या आपका अपना व्यवसाय मॉडल?

ऐसा व्यवसाय खोलने के दो तरीके हैं: स्वतंत्र रूप से या फ्रैंचाइज़ी के माध्यम से। फ्रेंचाइज़र की पसंद के आधार पर, तैयार परियोजना की लागत 70,000-200,000 UAH (150,000-500,000 रूबल) होगी।

यूक्रेन के लिए फ्रेंचाइजी:

रूस के लिए फ्रेंचाइजी:

फ़्रैंचाइज़ी पैकेज में आमतौर पर एक तैयार ब्रांड बुक, आउटलेट डिज़ाइन और अच्छी तरह से स्थापित प्रचार योजनाएं, साथ ही इसके आपूर्तिकर्ता, तकनीकी मानचित्र और स्वयं के पेय व्यंजन, व्यवसाय को व्यवस्थित करने और लेखांकन प्रणाली को बनाए रखने की सलाह, शायद एक आम ग्राहक भी शामिल होती है। आधार और एक वफादारी प्रणाली। कुछ लोग बोनस के रूप में कामकाजी कॉफ़ी आउटलेट्स पर आपके कर्मचारियों के लिए अतिरिक्त प्रशिक्षण की पेशकश करते हैं।

बेशक, फ्रेंचाइज़र से ऐसी सेवाओं की उपलब्धता चयनित पैकेज और अनुबंध की शर्तों पर निर्भर करती है। लेकिन किसी भी मामले में, फ्रैंचाइज़ी खरीदने के अलावा, आपको व्यवसाय को पंजीकृत करने, उपकरण खरीदने, संचालन के पहले महीने में प्रारंभिक निवेश और कार्यशील पूंजी पर पैसा और समय खर्च करना होगा।

लेकिन आप फ्रैंचाइज़ी खरीदने पर बचत कर सकते हैं, आवश्यक जानकारी खोजने में समय बिता सकते हैं और अपने व्यवसाय मॉडल के बारे में सोचकर सब कुछ स्वयं कर सकते हैं। इस दृष्टिकोण में अधिक समय और प्रयास लगेगा, लेकिन आप उपकरण या अच्छी जगह किराए पर लेने में अधिक पैसा निवेश करने में सक्षम होंगे। इस कठिन कार्य में आपकी मदद करने के लिए, हमने इस लेख में नौसिखिया कॉफी शॉप मालिक की चेकलिस्ट के सभी सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं को शामिल करने का प्रयास किया है।

कॉफ़ी स्टेशन के लिए जगह चुनना

टेकअवे कॉफ़ी शॉप खोलते समय सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक स्थान चुनना है। किसी स्थान के ट्रैफ़िक की गणना करते समय, यह विचार करने योग्य है कि 100 में से लगभग 3 लोग आपके संभावित ग्राहक हैं। लोगों का प्रवाह जितना अधिक होगा, राजस्व उतना ही अधिक होगा, प्रतिष्ठान की लाभप्रदता और, परिणामस्वरूप, प्रारंभिक निवेश पर रिटर्न।

सबसे अधिक मछली पकड़ने वाली जगहें:

पैदल यात्री क्रॉसिंग;

मेट्रो प्रवेश द्वार;

सार्वजनिक परिवहन रुकता है;

पार्क, चौराहे, तटबंध;

शैक्षणिक संस्थानों (विश्वविद्यालयों, कॉलेजों, आदि) के पास के क्षेत्र;

शॉपिंग सेंटर और बड़े मंडप;

हवाई अड्डे, रेलवे स्टेशन।

अपनी कॉफी मशीन के उच्च टर्नओवर को बनाए रखने के लिए, आपको ऐसे मापदंडों की गतिशीलता की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है चेक की संख्याऔर ।

चेक की संख्या स्थान के ट्रैफ़िक और लक्षित दर्शकों की सही परिभाषा पर निर्भर करती है। उच्च ट्रैफ़िक के बावजूद भी, लोगों के बीच आपके संभावित ग्राहक नहीं हो सकते हैं।

कॉफ़ी खोलने के लिए किन दस्तावेज़ों की आवश्यकता होती है?

व्यक्तिगत उद्यमी (यूक्रेन), व्यक्तिगत उद्यमी (रूस) या एलएलसी का पंजीकरण

एकल स्वामित्व (आईपी) का पंजीकरण बहुत सस्ता, तेज है और इसके लिए कम दस्तावेजों के संग्रह की आवश्यकता होती है। कर कार्यालय में पंजीकरण करते समय, आपको अपनी प्रकार की आर्थिक गतिविधि को "खाद्य उत्पादों में खुदरा व्यापार" के रूप में वर्गीकृत करना होगा। आपको स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा, क्षेत्रीय संपत्ति प्रबंधन प्राधिकरण और अग्नि निरीक्षण से एक बिंदु खोलने की अनुमति भी प्राप्त करनी होगी।

संपूर्ण पंजीकरण प्रक्रिया में औसतन 3 से 4 सप्ताह लगते हैं। यदि आप इन मुद्दों को स्वयं हल नहीं करना चाहते हैं, तो आप सारा काम किसी ऐसी कंपनी को सौंप सकते हैं जो दस्तावेज़ एकत्र करती है और तैयार करती है। आमतौर पर इसमें एक सप्ताह से अधिक समय नहीं लगता है और इसकी लागत लगभग 2000 UAH (5000 रूबल) होती है।

यदि आप किसी शॉपिंग सेंटर के क्षेत्र में कॉफी शॉप खोलने की योजना बना रहे हैं, तो यह आपके लिए थोड़ा आसान होगा: आपको अग्नि निरीक्षणालय और अन्य सेवाओं से अनुमति लेने की आवश्यकता नहीं है। सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन को छोड़कर, शॉपिंग और बिजनेस सेंटरों के पास लगभग सभी आवश्यक परमिट हैं।

कॉफ़ी के लिए उपकरण

टेकअवे कॉफ़ी शॉप के लिए आपको जो सबसे महत्वपूर्ण उपकरण खरीदना होगा वह एक कॉफ़ी मशीन है। टैंक की मात्रा कम से कम 8 लीटर होनी चाहिए, और बिजली 5 किलोवाट तक होनी चाहिए (ऊर्जा खपत की गणना करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए)। एक छोटी कॉफ़ी मशीन कॉफ़ी तैयार करने की आवश्यक गति और मात्रा के लिए उपयुक्त नहीं होगी।

नौसिखिया बरिस्ता के लिए त्वरित कार्य और निर्देश के लिए, आवश्यक कार्यों के न्यूनतम सेट वाले उपकरणों पर विचार करना बेहतर है। जितनी कम अतिरिक्त सुविधाएं होंगी, उपकरण की मरम्मत करना उतना ही सस्ता और आसान होगा। हालाँकि, किसी भी पेशेवर उपकरण को स्थापित करने में बहुत समय लगता है, और आपको स्टार्टअप और डिबगिंग के दौरान कॉफी की तैयारी की निगरानी के लिए एक अनुभवी विशेषज्ञ की भी आवश्यकता होगी।

कॉफ़ी मशीन के लिए उपकरण ख़रीदना किसी व्यवसाय योजना का सबसे महंगा हिस्सा है। उन निर्माताओं पर भरोसा करना सबसे अच्छा है जिनके डीलर और सेवा केंद्र लगभग सभी क्षेत्रों में स्थित हैं: सेको, एग्रो 70 सीरीज, सेट्टांटा, नुओवा सिमोनेली, सीएमए, आर्कटिक।

उच्च गुणवत्ता वाले विदेशी उपकरण बहुत महंगे हैं: 60,000-100,000 UAH (150,000-250,000 रूबल) या अधिक। लेकिन आप हमेशा पुरानी कॉफी मशीन और कॉफी ग्राइंडर खरीदने के विकल्प पर विचार कर सकते हैं, जो लगभग 2 गुना सस्ता होगा। आप कॉफी उपकरण किराए पर भी ले सकते हैं या इसे कॉफी आपूर्तिकर्ताओं से मुफ्त में किराए पर भी ले सकते हैं - एक वर्ष या कई वर्षों में एक निश्चित मात्रा में कॉफी खरीदने के समझौते के अधीन। इसके अलावा, वे कॉफी की तैयारी की मात्रा के आधार पर आवश्यक उपकरणों की खरीद पर सलाह दे सकते हैं, और अक्सर कॉफी उपकरणों की मरम्मत और रखरखाव में मदद करते हैं।

के बारे में मत भूलना बिक्री काउंटर की लागत, एक किराए के द्वीप या कियोस्क का डिज़ाइन और विभिन्न छोटी चीजें जो ओवरलैप के बिना बिंदु के आरामदायक संचालन के लिए भी महत्वपूर्ण हैं:

कॉफ़ी पेय के लिए उपभोग्य वस्तुएं (दूध, टॉपिंग और सिरप);

नाश्ता, मिठाई, नाश्ता;

डिस्पोजेबल कप, ढक्कन, चम्मच;

बार उपकरण.

कॉफ़ी शॉप मेनू

बिना टेबल वाली छोटी कॉफी दुकानों में मेनू, एक नियम के रूप में, केवल कॉफी सूची तक ही सीमित है, जब तक कि आपने अपने वर्गीकरण में केक, चॉकलेट या अन्य मिठाइयाँ आयातित नहीं की हों। कॉफ़ी और कॉफ़ी आधारित पेय मौसम पर निर्भर करते हैं। कॉफ़ी की बिक्री से कुल राजस्व का 80% मिलता है, बाकी संबंधित उत्पादों से आता है, अक्सर विभिन्न डेसर्ट से।

मेनू में विविधता लाने के लिए, ऐसी चीज़ें जोड़ें जो न केवल तैयारी के तरीकों (लैटे, एस्प्रेसो, कैप्पुकिनो, आदि) में भिन्न हों, बल्कि कॉफी के प्रकार और किस्मों में भी भिन्न हों जो स्वाद में पेय को अलग कर दें। आजकल केवल एक प्रकार की कॉफी पेश करना पर्याप्त नहीं है - प्रतिस्पर्धियों से अलग दिखने के लिए, आपको एक अनूठी किस्म या विभिन्न किस्मों के मिश्रण के रूप में कुछ विशेष पेश करने की आवश्यकता है। टॉपिंग और मसालों के बारे में मत भूलना!

और सबसे महत्वपूर्ण बात, ब्रांडेड बैग में वजन के हिसाब से भुनी हुई कॉफी बेचने के लिए एक स्टैंड स्थापित करने में आलस्य न करें - यह वास्तविक है आपका औसत बिल बढ़ जाएगा.

जाने के लिए आपको कॉफ़ी खोलने की क्या ज़रूरत है - एक आपूर्तिकर्ता चुनना

आपूर्तिकर्ता चुनते समय कॉफी की गुणवत्ता सबसे महत्वपूर्ण कारक है। सभी उत्पाद और उत्पादन प्रमाणपत्र और स्वच्छता और महामारी विज्ञान जांच रिपोर्ट की जांच करना सुनिश्चित करें। आप आपूर्तिकर्ता चुनने के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं, जिसमें कॉफी आपूर्तिकर्ताओं को चुनने और उनके साथ काम करने के बारे में सभी सबसे महत्वपूर्ण सवालों के जवाब दिए गए थे कॉफ़ी मौली बिज़नेस कॉफ़ी श्रृंखला की जनरल डायरेक्टर इरीना उस्कोवा.

कॉफ़ी शॉप के कर्मचारी

बरिस्ता की नौकरियों को अक्सर अस्थायी माना जाता है। टर्नओवर से बचने के लिए आपको इसके बारे में सोचने की जरूरत है। अक्सर, बरिस्ता को प्रति घंटा भुगतान किया जाता है। trud.com के अनुसार, यूक्रेन में एक बरिस्ता का औसत वेतन शहर के आधार पर 5000-6000 UAH है; दस लाख से अधिक आबादी वाले शहरों में वे स्वाभाविक रूप से बड़े होते हैं, और राजधानी में वे सबसे ज्यादा होते हैं। रूस में, वेतन थोड़ा अधिक है, लेकिन क्षेत्र-दर-क्षेत्र भी काफी भिन्न होता है - औसतन 25,000 से 35,000 रूबल तक। आमतौर पर, एक शिफ्ट 10 घंटे तक चलती है, लेकिन अगर कॉफी शॉप किसी शॉपिंग या बिजनेस सेंटर में स्थित है, तो काम की शुरुआत और समाप्ति केंद्र के खुलने और बंद होने के साथ मेल खाती है (उदाहरण के लिए, 10:00 से 22:00 बजे तक) ), और फिर शिफ्ट की अवधि 12 घंटे है।

दर के अलावा, आप योजना को पूरा करने और सभी कार्य निर्देशों का पालन करने पर 2-3% के भीतर बिक्री हिस्सेदारी के साथ बरिस्ता को प्रेरित कर सकते हैं।

शुरुआत से टेकअवे कॉफ़ी शॉप कैसे खोलें। वित्तीय योजना

विषय में निवेश, तो टेकअवे कॉफ़ी शॉप खोलना छोटे निवेश वाला व्यवसाय माना जाता है। यदि आप सस्ते किराये और प्रयुक्त उपकरणों के साथ सबसे अधिक बजट विकल्प चुनते हैं, तो आप 100,000 UAH (250,000 रूबल) पा सकते हैं, और अधिकतम 180,000 UAH (400,000 रूबल) से अधिक होने की संभावना नहीं है।

* यूक्रेन और रूस के बड़े शहरों के शॉपिंग सेंटरों में किराए की लागत 1000 UAH (2500 रूबल) से शुरू होती है और 5000 UAH (13,000 रूबल) प्रति वर्ग मीटर तक पहुंचती है। कीमत शॉपिंग सेंटर के स्थान, उसकी कक्षा और शॉपिंग सेंटर के भीतर बिंदु के स्थान पर निर्भर करती है। एक कॉफ़ी शॉप का औसत क्षेत्रफल 10 वर्ग मीटर है। एम।

** खरीदे गए उपकरणों की सूची में शामिल हैं: बार काउंटर, रेफ्रिजरेटर, कॉफी ग्राइंडर, पानी फिल्टर, डिस्पोजेबल टेबलवेयर। खरीदी गई कॉफ़ी की मात्रा स्थान के यातायात पर निर्भर करती है।

जाने के लिए कॉफ़ी की लागत की गणना

आइए एक कप अमेरिकनो के उदाहरण का उपयोग करके लागत गणना देखें। जैसा कि हमने शुरुआत में ही कहा था, 400 UAH (1000 रूबल) प्रति किलोग्राम कॉफी की कीमत पर, इस कच्चे माल से लगभग 120 सर्विंग्स बनाई जा सकती हैं - प्रत्येक के लिए 3 UAH (8 रूबल)। हम एक ढक्कन के साथ एक गिलास, एक चम्मच और चीनी की लागत भी शामिल करते हैं - परिणामस्वरूप, पेय की लागत लगभग 7 UAH (18 रूबल) होगी।

प्रति दिन आय

उदाहरण में, हम औसत चेक की राशि और खरीदारी की संख्या के आधार पर टेकअवे कॉफी आउटलेट की औसत आय की गणना करते हैं।

प्रति माह आय

मुनाफा बढ़ाने के लिए आपको औसत चेक बढ़ाने की जरूरत है। आपका बरिस्ता ऐसा कर सकता है, मुख्य बात यह है कि उसे सही ढंग से प्रेरित करना है। आपको अधिक मिठाइयाँ, स्नैक्स, पेय टॉपिंग बेचने और ग्राहकों को बड़े पेय ऑर्डर करने के लिए प्रोत्साहित करने की आवश्यकता है।

खरीदारी की संख्या भी बढ़ाने की जरूरत है, लेकिन ऐसा करना अधिक कठिन है: यहां आपको पहले से ही अपने टेकअवे कॉफी आउटलेट के ब्रांड और मान्यता पर गंभीरता से काम करने की जरूरत है।

ग्राहक को तुरंत सेवा देना बहुत महत्वपूर्ण है: ऑर्डर लें, गणना करें और पेय परोसें। यदि पेय तैयार करने की गति केवल बरिस्ता के कौशल पर निर्भर करती है, तो यदि आप एक स्वचालन प्रणाली स्थापित करते हैं तो बाकी सब कुछ काफी तेज हो सकता है। उदाहरण के लिए, पोस्टर पीओएस का उपयोग करने के लिए आपको एक बहुत ही साधारण टैबलेट की आवश्यकता होगी जो काउंटर पर आसानी से फिट हो सके। बरिस्ता स्क्रीन पर कुछ स्पर्श करके ऑर्डर देता है, खरीदार के लिए एक रसीद प्रिंट करता है, और मालिक तुरंत इस बिक्री को अपने स्मार्टफोन की स्क्रीन पर या लैपटॉप ब्राउज़र में देखता है।

टेकअवे कॉफ़ी आउटलेट के लिए भुगतान

पेय की लागत 30-40% है।

बिक्री पर रिटर्न - 22%।

प्रारंभिक निवेश - 105,000 UAH (267,500 रूबल)

ब्रेक-ईवन का समय 2 से 4 महीने तक है।

निवेश पर रिटर्न 9 से 12 महीने तक है।

कॉफ़ी खोलने के जोखिम

ऐसे व्यवसाय के क्या फायदे और नुकसान हैं? कॉफ़ी-टू-गो व्यवसाय की सफलता सबसे अधिक आउटलेट के स्थान पर निर्भर करती है। व्यावसायिक लाभप्रदता के लिए एक बड़ा जोखिम ट्रैफ़िक में कमी है। उदाहरण के लिए, यदि आपकी कॉफ़ी शॉप किसी शॉपिंग सेंटर में स्थित है, तो गिरावट इस प्रकार हो सकती है:

छुट्टियों के मौसम के दौरान (गर्मी कॉफी व्यवसाय के लिए एक कठिन अवधि है: इस समय लोग शॉपिंग सेंटरों के आसपास घूमने के बजाय प्रकृति, समुद्र, विदेश जाना पसंद करते हैं);

छुट्टियों के दौरान (मुख्य लक्षित दर्शक छात्र हैं);

आर्थिक संकट, विनिमय दर में उतार-चढ़ाव आदि के दौरान (जब लोगों की क्रय शक्ति गिरती है, तो उनके गैर-आवश्यक उत्पादों के लिए शॉपिंग सेंटरों में जाने की संभावना कम हो जाती है)।

यदि आपका प्वाइंट मेट्रो के प्रवेश द्वार पर या स्टॉप पर स्थित है, तो यातायात मुख्य रूप से मौसम पर निर्भर करता है। बर्फबारी, बारिश और भीषण पाले के दौरान दैनिक राजस्व में कमी आएगी। लोग कॉफ़ी के इंतज़ार में कियॉस्क पर खड़े रहने के बजाय मौसम से बचने के लिए शरण लेने की कोशिश करते हैं। गर्मियों में भी गिरावट होती है, लेकिन इस समय मुनाफा अन्य तरीकों से बढ़ाया जा सकता है, जिसका वर्णन हम लेख में पहले ही कर चुके हैं।

परिणाम

"कॉफ़ी टू गो" या मिनी कॉफ़ी शॉप एक लाभदायक व्यवसाय है, लेकिन आपको अतिरिक्त मुनाफ़े पर भरोसा नहीं करना चाहिए। औसतन, एक बिंदु से मासिक आय शायद ही कभी 40,000 UAH (100,000 रूबल) से अधिक होती है, और अक्सर 20,000-30,000 UAH (40,000-80,000 रूबल) की राशि होती है। यह बहुत अच्छा है अगर पहले महीने में आप संतुलन तोड़ सकें, लेकिन बाद में, सीमा का विस्तार करके और स्वयं बिंदु को बढ़ावा देकर, मान्यता बढ़ाकर, आप 80,000 UAH (140,000 रूबल) के अधिक अच्छे लाभ तक पहुंच सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि एक कप कॉफी की लागत बिक्री मूल्य का 30-40% है, लाभप्रदता अभी भी लगभग 20% है। आय का एक हिस्सा एक अच्छी जगह किराए पर लेने में चला जाता है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद आप अधिक कमा सकते हैं, इसलिए यहां लागत में कटौती करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

प्रति दिन बिकने वाली पहली 30-60 कप कॉफी किराए और उपभोग्य सामग्रियों की लागत को कवर करती है। और केवल अगली बिक्री ही 60-70% लाभ लाएगी।

अधिक कमाने के लिए टेकअवे कॉफ़ी मालिक खोलते हैं शहर के विभिन्न हिस्सों में कई बिंदु- पहला, अपनी आय बढ़ाना और ब्रांड जागरूकता बढ़ाना, और दूसरा, विभिन्न स्थानों पर बिक्री में गिरावट की भरपाई करना। उदाहरण के लिए, शॉपिंग सेंटर में एक पॉइंट सप्ताहांत पर स्थिर आय लाता है, लेकिन सप्ताह के दिनों में कम दक्षता दिखाता है, जबकि बिजनेस सेंटर में एक पॉइंट के साथ विपरीत सच है।

अपने ग्राहकों की वफादारी के बारे में न भूलें: नियमित खरीदारी को प्रोत्साहित करें, प्रचार करें: "पांचवीं कॉफी मुफ्त में", "एक बड़े कैप्पुकिनो के साथ मुफ्त वफ़ल", आदि।

कॉफीजैसा कि हमने एक से अधिक बार देखा है, यह पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। हमारा देश कोई अपवाद नहीं है. आप HoReCa प्रतिष्ठानों, मोबाइल और स्टेशनरी कॉफी शॉप, बुटीक और चाय और कॉफी रेंज वाले खुदरा दुकानों के लिए कॉफी की थोक आपूर्ति पर एक लाभदायक व्यवसाय बना सकते हैं। विशेष उपकरणों का उपयोग करके हरी फलियों को भूनना, पैकेजिंग करना और ग्राहक तक पहुंचाना एक लोकप्रिय प्रकार की सेवा है।

इस प्रारूप में अपने व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए 70 हजार अमेरिकी डॉलर के निवेश की आवश्यकता होगी। यह राशि भूनने और पीसने की दुकान के लिए उत्पादन सुविधा को किराए पर लेने और सुसज्जित करने, उपकरण खरीदने, ग्राहक आधार विकसित करने और उसके अनुरोधों को संसाधित करने और कच्चे माल की खरीद के लिए बिक्री विभाग स्थापित करने के लिए आवश्यक है। इस व्यवसाय क्षेत्र को कम-प्रतिस्पर्धी कहा जा सकता है। दस लाख से अधिक आबादी वाले शहर में किसी व्यावसायिक विचार के लिए औसत भुगतान अवधि 18-24 महीने है।

होरेका- ऑपरेटरों और बाजार सहभागियों द्वारा उपयोग की जाने वाली एक अवधारणा, आतिथ्य उद्योग सेवा क्षेत्र (खानपान और होटल प्रबंधन) के एक खंड और बिक्री के बिंदु पर उत्पादों की प्रत्यक्ष खपत के साथ माल के वितरण चैनल को दर्शाती है। नाम "HoReCa" (संक्षिप्त नाम) शब्दों के पहले दो अक्षरों से आया है एचहोटल, आररेस्तरां, सीएफ़े/कैटरिंग (होटल - रेस्तरां - कैफे/कैटरिंग)।

सेवाएँ जिन पर आप पैसा कमा सकते हैं: मुख्य चीज़ है बीन्स भूनना, बैग में पैकेजिंग या ग्राहक कंटेनर में पैकेजिंग, डिलीवरी, पीसना, ग्रीन कॉफ़ी की बिक्री।

अरेबिका की वे किस्में जिन पर आपको खरीदते समय ध्यान देना चाहिए: बोरबॉन, मोचा, कोलंबिया, टाइपिका, मैरागोगिप। इन किस्मों और नस्ल संकरों में दिलचस्प सुगंधित विशेषताएं, उच्च स्तर की मिठास, स्वादों का एक विस्तृत पैलेट और उच्च कप गुणवत्ता है, और इसलिए उपभोक्ताओं के बीच उच्च मांग में हैं। हरे अनाज के थोक खरीद मूल्य पर व्यापार मार्जिन 100% है। लचीली भुगतान शर्तों के साथ स्टॉक में कई वैकल्पिक आपूर्तिकर्ता रखने की अनुशंसा की जाती है। कच्चे माल की पहली खेप की खरीद के लिए लगभग 15-16 हजार डॉलर आवंटित करना आवश्यक है।

जैसा कि आप जानते हैं, भूनने की मात्रा कॉफी के अंतिम स्वाद को प्रभावित करती है। उपयोग किए गए उपकरण पर काफी हद तक निर्भर करता है। अनाज तैयार करते समय, आप अपनी स्वयं की तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं और किसी विशिष्ट ग्राहक की इच्छाओं को ध्यान में रख सकते हैं। जर्मन निर्मित रोस्टरों ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है। ऐसी इकाइयाँ ज्यादातर गैस पर चलती हैं, इनमें अंतर्निर्मित थर्मोस्टेट होते हैं, और एक कच्चा लोहा बेसिन से सुसज्जित होते हैं, जो सही तापमान वितरण और रोटेशन गतिशीलता सुनिश्चित करता है, और इसलिए समान कॉफी प्रसंस्करण सुनिश्चित करता है। अनाज को भूनने और ठंडा करने दोनों की एक ही समय में अनुमति है। रोस्टर के अलावा, एक औद्योगिक कॉफी ग्राइंडर उपयोगी होगा। ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी को पीसने की औसत कीमत $1.5-1.6 प्रति 1 किलोग्राम है। नए उपकरणों के एक सेट की लागत $35,000 होगी। महंगा, लेकिन विश्वसनीय और टिकाऊ, बनाए रखने में आसान, आपको उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी प्राप्त करने, तकनीकी प्रक्रिया को तेज करने और न्यूनतम कर्मियों को नियोजित करने की अनुमति देता है। सस्ते विकल्प हैं - रूसी या चीनी भूनने वाली मशीनें, प्रयुक्त उपकरण, लेकिन वे भी कम समय तक चलेंगे।

ग्राहकों की खोज करने के लिए, कंपनी को एक निजी कार के साथ एक बिक्री प्रतिनिधि नियुक्त करना होगा, एक प्रबंधक जो अनुप्रयोगों को संसाधित करता है, और व्यवसाय विचार के आरंभकर्ता सीधे ग्राहक आधार विकसित कर सकते हैं; फ्राइंग मशीन और पैकेजिंग के संचालन को नियंत्रित करने के लिए - एक ऑपरेटर (अधिमानतः खाद्य उत्पादन में अनुभव के साथ)।

लक्षित दर्शक: कॉफ़ी वेंडिंग मशीनों, मोबाइल और स्टेशनरी कॉफ़ी शॉप, कॉफ़ी बुटीक और खुदरा स्टोर, HoReCa प्रतिष्ठानों के नेटवर्क के मालिक।

सक्रिय बिक्री के अलावा, विशेष संसाधनों पर इंटरनेट पर जानकारी पोस्ट करना और विषयगत प्रदर्शनियों में भाग लेना प्रभावी है।

व्यवसाय खोलने के लिए आपको 60-70 वर्ग मीटर की आवश्यकता होगी। 30 सीधे कार्यशाला के लिए आवंटित किया जाता है, बाकी एक गोदाम, कार्यालय और उपयोगिता क्षेत्र है। यदि आप जर्मन रोस्टर का उपयोग करते हैं, तो आपको गैसीकृत सुविधा की तलाश करनी होगी। किराया – $1000 प्रति माह से. एक गोदाम और कार्यालय के लिए उपकरण की लागत $1600-1800 होगी।

किराए के अलावा, कॉफी भूनने और बेचने के मौजूदा व्यावसायिक खर्चों में मूल्यह्रास शुल्क ($500), उपयोगिताएँ ($300), संचार शुल्क ($80), और विज्ञापन बजट ($500) शामिल हैं।

इस व्यवसायिक विचार का व्यावहारिक रूप से मौसमी से कोई संबंध नहीं है; गर्मियों में थोड़ी गिरावट देखी जाती है, जब विशेष रूप से गर्म महीनों में गर्म पेय की मांग कम हो जाती है।

अधिकांश लोग देर-सबेर अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के बारे में सोचने लगते हैं। बेशक, हर कोई अपनी क्षमताओं, रुचियों, इच्छाओं और वित्त के आधार पर अपनी दिशा चुनता है। कुछ लोग ऐसे कॉफ़ी व्यवसाय को पसंद करते हैं जिसमें ग्राहकों को कॉफ़ी बेचने के अलावा और भी बहुत कुछ शामिल हो। आइए इस कंपनी, इसकी क्षमताओं, पेशेवरों और विपक्षों आदि का विश्लेषण करें।

सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आप किस प्रकार के कॉफी व्यवसाय में शामिल होने जा रहे हैं: यह एक कैफे, एक ऑनलाइन कॉफी स्टोर, एक रेस्तरां, या कॉफी से संबंधित कुछ भी हो सकता है या जिसका कॉफी से कोई लेना-देना नहीं है। बेशक, आपका व्यवसाय मुख्य रूप से कॉफ़ी-उन्मुख होना चाहिए, अन्यथा आपको निम्नलिखित जानकारी नहीं पढ़नी चाहिए।

दूसरा, लेकिन किसी गंतव्य पर निर्णय लेने से कम महत्वपूर्ण नहीं, एक अच्छा स्थान ढूंढना है। हाँ, यही एक सफल व्यवसाय की असली कुंजी है। आप हमेशा अच्छा खाना या पेय नहीं बना पाएंगे, लेकिन अच्छी जगह पर आपको ग्राहकों की कमी नहीं होगी। एक अच्छा स्थान भीड़-भाड़ वाले इलाके में स्थित होना चाहिए, जहां भारी पैदल यात्री यातायात और बड़ी इमारतें हों, जहां बहुत सारे लोग काम करते हों, पढ़ते हों और रहते हों। एक बड़ा प्लस अच्छी कार पार्किंग वाली जगह है - सभी ड्राइवर आपके ग्राहक होंगे।

तीसरा, डिज़ाइन के बारे में मत भूलना। कुछ लोग अपने आस-पास के वातावरण पर ध्यान नहीं देते हैं और केवल एक कप प्राकृतिक कॉफी बीन्स पीने, दोस्तों के साथ बातचीत करने और आराम करने के लिए ऐसी जगहों पर जाते हैं। लेकिन आइए इसका सामना करें: हमारे लिए किसी स्थान पर जाने का एक मुख्य कारण उसका डिज़ाइन है। मैं इससे इनकार नहीं करूंगा - मैं एक निश्चित रेस्तरां में मुख्य रूप से इसलिए जाता हूं क्योंकि मुझे उनकी शैली पसंद है, और मैं उन्हें दुनिया में किसी अन्य स्थान के लिए नहीं बदलूंगा।

हालाँकि, जब आपके प्रतिष्ठान की सेवा ख़राब हो तो एक साधारण डिज़ाइन आपको दिवालियेपन से नहीं बचाएगा। इसलिए आपको एक अच्छे प्रबंधक को नियुक्त करने की आवश्यकता है जो अपने कर्मचारियों को विनम्र, तेज़ और असंगत होने के लिए प्रशिक्षित करेगा, या उन्हें स्वयं प्रशिक्षित करेगा।

अच्छा भोजन एक और महत्वपूर्ण कारण है जिसके कारण अधिकांश लोग कुछ स्थानों पर दूसरों की तुलना में अधिक बार जाते हैं। जब मैंने आपको अपने पसंदीदा रेस्तरां के बारे में बताया, तो मैंने आपको वह सबसे महत्वपूर्ण कारण नहीं बताया कि मैं अभी भी इस जगह पर क्यों जाता हूँ। इस सवाल का जवाब इसके बेहतरीन खान-पान में छिपा है। वफादार ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए एक साधारण डिज़ाइन पर्याप्त नहीं है। वे बातें करते हुए खाते-पीते हैं - मुझे नहीं पता कि उन्हें यह पसंद क्यों है, लेकिन मुझे लगता है कि यह हमारा मानव स्वभाव है।

तो अब आप पहले से ही कुछ बुनियादी सिद्धांतों को जानते हैं और अपना खुद का कॉफी व्यवसाय शुरू करने के लिए तैयार हैं। जब यह शुरू से ही सफलतापूर्वक शुरू न हो तो निराश न हों। धैर्य रखें और कड़ी मेहनत करें और एक दिन आपको अपने परिश्रम का फल मिलेगा।