अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

चिकन उन लोगों के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं और जो सबसे हल्के प्रकार का मांस पसंद करते हैं। वहीं, चिकन ब्रेस्ट एक आहारीय भोजन है और सही तरीके से पकाने पर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनता है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

ज्यादातर मामलों में, फ़िलेट और स्तन एक ही चीज़ हैं, क्योंकि पहले वाले को आमतौर पर बाद वाले से बनाया जाता है, बस हड्डियों से सफेद मांस को अलग करके, इसे उपास्थि से मुक्त किया जाता है। हर किसी को सफेद मांस पसंद नहीं होता है, क्योंकि यह अक्सर थोड़ा सूखा हो जाता है, हालांकि, मांस को ठीक से पकाने से इससे बचने में मदद मिलेगी, और फिर पकवान रसदार, कोमल और नरम हो जाएगा। चिकन से चॉप, कैसरोल और जूलिएन से लेकर सलाद, पिज्जा और सैंडविच तक कई तरह के खाद्य पदार्थ तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक व्यंजन के लिए, खाना पकाने की तकनीक अलग-अलग होगी।

ओवन में

चिकन के इस हिस्से का बड़ा फायदा इसकी कम कैलोरी सामग्री है, हालांकि, यह संकेतक काफी हद तक पकवान तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। यदि, तलने के दौरान, मांस बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त कर लेता है, तो पका हुआ स्तन आहार बन जाता है। ओवन में चिकन पकाते समय, आपको निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:

• उत्पाद ठंडा या ताजा होना चाहिए, क्योंकि कमरे के तापमान पर जमे हुए या पिघले हुए मांस का स्वाद खो जाता है;
• ओवन में मांस पकाने और उसके रस को संरक्षित करने के लिए, आस्तीन या पन्नी का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा पकवान सूख जाएगा;
• एक सॉस जो बेकिंग के दौरान परत बनाती है, आस्तीन/पन्नी के प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकती है, जिसके कारण मांस का रस बाहर नहीं निकलता है और उत्पाद के अंदर रहता है।

एक फ्राइंग पैन में

चिकन को तलने की प्रक्रिया बहुत सरल है, लेकिन इसका रस बरकरार रखना अनुभवी रसोइयों के लिए भी हमेशा संभव नहीं होता है। एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट मांस पकाने का सबसे आसान तरीका हल्के तले हुए टुकड़ों पर कुछ सॉस डालना है, लेकिन इस मामले में आपको एक तला हुआ व्यंजन नहीं मिलेगा, बल्कि एक स्टू मिलेगा। यदि आप तला हुआ, रसदार चिकन चाहते हैं, तो इसे प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका फ़िललेट्स को बैटर या ब्रेडिंग में पकाना है। एक फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट के लिए व्यंजनों में इस मांस को विभिन्न सॉस (टमाटर, सरसों, लहसुन, आदि) के साथ परोसने का आह्वान किया गया है।

उबले चिकन ब्रेस्ट व्यंजन

सबसे उपयोगी आहार उत्पाद बिना छिलके वाला पका हुआ चिकन ब्रेस्ट माना जाता है। इस मामले में त्वचा को हटाना महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें अधिकतम वसा होती है, और हल्के व्यंजन तैयार करने के लिए चिकन के इस हिस्से का उपयोग अस्वीकार्य है। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाएं? यह उत्पाद दूसरों के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह मशरूम, पनीर, सब्जियां, बीन्स हों। स्तन के मांस को अक्सर विभिन्न सलाद, ऐपेटाइज़र और ज़राज़, मीटबॉल और पाई जैसे मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है।

व्यंजनों

चिकन एक किफायती उत्पाद है जो किसी भी दुकान में बेचा जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट होता है और इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं। आप चिकन ब्रेस्ट से क्या पका सकते हैं? इसे अकेले या अन्य उत्पादों - आलू, प्याज, मशरूम, टमाटर के साथ पकाया, तला, उबाला, बेक किया जा सकता है। इसके अलावा, चिकन के लिए सही मसालों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि मांस सुगंधित हो और उसका स्वाद भरपूर हो। सरसों, सोया सॉस, मेयोनेज़, अदजिका आदि के साथ शहद चिकन के लिए मैरिनेड के रूप में काम कर सकता है।

सलाद

चिकन पट्टिका एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस है जो सलाद बनाने के लिए आदर्श है। एक नियम के रूप में, उबले हुए चिकन को ऐसे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो उत्पाद को बेक या तला जा सकता है। सलाद को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, विभिन्न मसालों का उपयोग करें - ताजा तुलसी, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, मेंहदी। नीचे हम स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद तैयार करने की विधि का विस्तार से और फोटो के साथ वर्णन करते हैं।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• पके टमाटर - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 ख.;
• उबला हुआ स्तन - 0.5 किलो;
• सलाद का एक गुच्छा;
• राई पटाखे;
• खट्टा क्रीम/मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सलाद के पत्तों को बारीक तोड़ लें।
2. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
3. उबले हुए फ़िललेट को बारीक काट लें, हल्का सा भूनें, अपने पसंदीदा मसालों के साथ मसाला डालें।
4. कटी हुई सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं, ऐपेटाइज़र को सॉस के साथ सीज़न करें और क्राउटन छिड़क कर परोसें।

ऐसे कई सलाद व्यंजन हैं जिनमें चिकन को फलों - संतरे, अंगूर, सेब, अनानास के साथ मिलाया जाता है। ऐसे असामान्य व्यंजन बहुत मसालेदार, स्वादिष्ट और ताज़ा बनते हैं। आप ऐसे सलाद को न केवल मेयोनेज़ के साथ, बल्कि खट्टा क्रीम, जैतून का तेल और अन्य सॉस के साथ भी सीज़न कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उबला हुआ चिकन रसदार हो और सूखा न हो, पकाने के बाद इसे कम से कम आधे घंटे के लिए शोरबा में रखना बेहतर होता है। नीचे अनानास के साथ फ़िललेट सलाद की तैयारी दी गई है।

सामग्री:

• मेयोनेज़/कम वसा वाली खट्टी क्रीम;
• डिब्बाबंद अनानास - 1 ख.;
• हरा सलाद - 1 गुच्छा;
• चिकन ब्रेस्ट;
• कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको चिकन को पकाना है, और इसे नमकीन पानी में नरम होने तक पकाना है।
2. एक बार जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे काट लें या टुकड़े कर लें।
3. सलाद के पत्तों को धोने के बाद तोड़ लें.
4. अनानास को अपेक्षाकृत मोटा काट लें।
5. सामग्री को मिलाएं और डिश को सॉस से सीज़न करें।

कटलेट

आप चिकन ब्रेस्ट से क्या पका सकते हैं? साधारण पके हुए मांस के बाद, पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है कटलेट। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम/मेयोनेज़, अंडे, पनीर, मक्खन या अन्य सामग्री मिलाते हैं, तो कटलेट बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे। आप इस डिश को फ्राइंग पैन में तलकर, मीट बॉल्स को भाप में पकाकर या ओवन में बेक करके बना सकते हैं। कुछ आधुनिक गृहिणियाँ इस उद्देश्य के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करना पसंद करती हैं। नीचे चिकन कटलेट तैयार करने के पारंपरिक तरीके का विवरण दिया गया है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• फ्रेंच खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
• अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चेडर - 50 ग्राम;
• हरी प्याज - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• मसाला;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को ब्लेंडर से बारीक पीस लें।
2. पनीर को छोड़कर बाकी सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें।
3. यहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
4. फिर मिश्रण में आटा और पनीर की कतरन मिलाएं।
5. चम्मच का उपयोग करके, कटलेट को तेल लगे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।
6. फिर बर्नर की तीव्रता को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 10 मिनट (प्रत्येक तरफ 5) के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

उत्तम चिकन कटलेट तैयार करने के लिए, आपको बिना छिलके वाली फ़िललेट्स का चयन करना चाहिए (इसमें बहुत अधिक वसा होती है, जो डिश के स्वाद को खराब कर देगी)। यदि आप पहले कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देंगे तो कटलेट नरम और मजबूत होंगे। ऐसा करने के लिए, कुल मांस द्रव्यमान से टुकड़ों को चुटकी में काट लें और उन्हें बलपूर्वक वापस कटोरे में फेंक दें। तैयार कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, चाहे वह पास्ता हो, मसले हुए आलू या कुट्टू का दलिया। आप डिश को लहसुन या क्रीम सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने का तेल;
• चिकन स्तन - 0.8 किलो;
• बल्ब;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• हरियाली;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स, प्याज़ और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
2. लहसुन को निचोड़ें और बाकी तैयार उत्पादों के साथ मिलाएँ।
3. इसमें स्टार्च, अंडे, मसाला, खट्टा क्रीम मिलाएं और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
4. मक्खन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को फ्राइंग पैन में चम्मच से डालना शुरू करें (ब्रेडिंग आवश्यक नहीं है)।
5. कटलेट को मध्यम आंच पर भूनें, पलटना न भूलें।

आहार व्यंजन

ऐसा भोजन न केवल वजन कम करने वालों या बीमारी के बाद लोगों के लिए उपयोगी है, यह एथलीटों और उन लोगों के लिए भी खाने लायक है जिन्हें अधिक मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। प्रोटीन मानव शरीर के अधिकांश ऊतकों के लिए एक बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में काम करता है, इसलिए चिकन पट्टिका को बच्चों और किशोरों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। चिकन ब्रेस्ट आहार से क्या पकाना है? नीचे हम विस्तार से और तस्वीरों के साथ बताएंगे कि त्वरित, सरल और स्वादिष्ट रात्रिभोज कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
• बल्ब;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लंबी और अपेक्षाकृत चौड़ी पट्टियों में काटें, फिर उबालें।
2. कटे हुए प्याज और मशरूम को तेल में भून लें.
3. फ्राइंग को तैयार पट्टिका पर रखा जाना चाहिए, फिर उत्पाद को रोल में रोल करें।
4. प्रत्येक को चर्मपत्र कागज में लपेटें और ठंडा होने तक सीवन वाले हिस्से को नीचे रखें।
5. ताजी सब्जियों या सलाद के साथ ठंडा परोसें।

छुट्टियों के लिए चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाएँ? चिकन पट्टिका को अक्सर ओवन में नहीं पकाया जाता है, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। हालाँकि, अनुभवी शेफ ओवन में उत्पाद तैयार करते समय प्रयोग करने से डरते नहीं हैं। मुख्य बात रसदार, स्वादिष्ट चिकन तैयार करने के नियमों को जानना है। नीचे एक नुस्खा है जो आपको स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ कोमल मांस प्राप्त करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा अजमोद - ½ छोटा चम्मच;
• ब्रिस्केट - 4 पीसी ।;
• संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अदरक पाउडर - ¼ छोटा चम्मच;
• बिना चीनी वाले कॉर्न फ्लेक्स - 1/3 कप;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसके ऊपर मांस की शीट रखें।
2. मसाले, संतरे का रस, शहद अलग-अलग मिला लें। इस मैरिनेड से मांस को ब्रश करें।
3. अजमोद को कुचले हुए गुच्छे के साथ मिलाएं और चिकन पर समान रूप से छिड़कें।
4. इसके बाद, आपको डिश को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करना होगा (इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे)। जब पके हुए मांस में छेद किया जाएगा तो जो रस निकलेगा वह साफ होगा।

भरवां

छुट्टियों की मेज के लिए चिकन ब्रेस्ट के साथ क्या पकाना है? आपको निश्चित रूप से पालक, पनीर और पनीर से भरा हुआ अविश्वसनीय रूप से रसदार, स्वादिष्ट चिकन बनाने का प्रयास करना चाहिए। यह व्यंजन न केवल बहुत मसालेदार, सुगंधित, कोमल है, बल्कि सुंदर भी है - सुनहरा भूरा क्रस्ट इसे सबसे स्वादिष्ट रूप देता है। भरवां चिकन ब्रेस्ट कैसे तैयार किये जाते हैं?

सामग्री:

• अजमोद, डिल - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा पालक - 0.25 किलो;
• रूसी/डच पनीर - 50 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 1.5 किलो (3 पीसी।);
• ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट से उपास्थि, हड्डी और वसा काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक प्रत्येक स्तन में एक जेब काट लें, जिससे टुकड़ों के मोटे हिस्से में गहरा कट लग जाए।
2. पालक के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। किसी भी कठोर जड़ को हटाते हुए, उत्पाद को जितना संभव हो उतना बारीक काटें।
3. पनीर को 1 अंडे के साथ नमक और कसा हुआ पनीर डालकर पीस लें. परिणामी द्रव्यमान को जड़ी-बूटियों और पालक के साथ मिलाएं।
4. मांस के पाउचों को पनीर और जड़ी-बूटी के मिश्रण से भरें, फिर छेद को टूथपिक से सील कर दें ताकि भरावन जेब से बाहर न गिरे।
5. 2 अंडे फेंटें, उनमें स्टफ्ड ब्रिस्केट डुबोएं, फिर उनमें से प्रत्येक को ब्रेडिंग में रोल करें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
6. तैयार उत्पादों को तेल में तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. डिश को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट/मोल्ड में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. लगभग 15 मिनट के बाद, डिश परोसने के लिए तैयार हो जाएगी। आप पालक से भरे चिकन को उबले आलू या स्पेगेटी के साथ मिला सकते हैं।

भरवां फ़िललेट तैयार करने के एक सरल संस्करण में केवल कुछ घटकों का उपयोग करना शामिल है, और पकवान कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है। यदि वांछित है, तो उत्पादों की सूची को तले हुए मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है, फिर आपके पास एक पूर्ण, संतोषजनक रात्रिभोज होगा। नीचे हम विस्तार से और फोटो के साथ बताएंगे कि पनीर और लहसुन से स्टफ्ड ब्रेस्ट कैसे बनाएं।

सामग्री:

• कोई भी सख्त पनीर - 0.2 किलो;
• स्तन - 2 पीसी ।;
• हरियाली;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन का सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें। द्रव्यमान को अधिक चिपचिपा बनाने के लिए सामग्री में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
3. फ़िललेट्स के मोटे हिस्से में चीरा लगाने के बाद, प्रत्येक ब्रेस्ट को खोल लें और बीच में तैयार स्टफिंग भर दें।
4. भरवां चिकन के टुकड़ों को डोरी या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
5. शवों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें एक-दूसरे से कसकर लेटना चाहिए।
6. डिश को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक होने के लिए भेजें।

सॉस में

आप चिकन को कार्यदिवस और छुट्टी के अवसर पर दोनों समय पका सकते हैं। अवसर के आधार पर, पकवान को उसके परिष्कार से अलग किया जा सकता है और इसमें महंगी सामग्री शामिल हो सकती है। नीचे प्रस्तावित नुस्खा सार्वभौमिक है क्योंकि इसमें उत्कृष्ट स्वाद है, यह रसदार और कोमल है, लेकिन साथ ही इसमें किफायती उत्पाद भी शामिल हैं। केवल एक चीज जो आपको ढूंढनी होगी वह है ब्लैकबेरी या रास्पबेरी (सर्दियों में आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं)। सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• मकई का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जमे हुए रसभरी या ब्लैकबेरी - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जामुन को डीफ़्रॉस्ट करने के बाद काट लें।
2. फ़िललेट्स को 1 सेमी तक मोटी आयताकार पट्टियों में काटा जाना चाहिए।
3. शहद, सरसों और बेरी का गूदा मिलाएं।
4. मांस पर मसाले छिड़कें, फिर मक्के के आटे में रोल करें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उस पर ब्रिस्केट्स रखें, आंच को मध्यम कर दें।
6. मांस को बार-बार पलटते हुए लगभग 7 मिनट तक भूनें।
7. फिर इसे बेकिंग डिश में डालें और ओवन में 220 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें।
8. डिश को बेरी सॉस के साथ परोसें।

जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए नीचे प्रस्तावित व्यंजन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह क्रीम का उपयोग करके तैयार किया जाता है। हालाँकि, आप उत्पाद को केफिर से बदलकर स्तनों को कम कैलोरी वाला बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में पकवान का स्वाद मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन से अलग होगा। आप चिकन को किसी भी सूखी या ताजी जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• अच्छी तरह पिघलने वाला पनीर - 80 ग्राम;
• क्रीम 10% - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. त्वचा हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें, धोकर सुखा लें, फिर तेल लगी बेकिंग शीट/बेकिंग डिश पर रख दें।
2. क्रीम, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
3. चिकन को सीज़न करें, फिर उसके ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालें।
4. पनीर को कद्दूकस करके ब्रिस्किट में मिला देना चाहिए।
5. मीट को पकाने के लिए ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें.

ओवन में सब्जियों के साथ

चिकन ब्रेस्ट से क्या स्वादिष्ट और पकाने में आसान है? इसका उत्तर है सब्जियों के साथ पकाया हुआ फ़िलेट। यह व्यंजन समय बचाएगा क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है और साइड डिश की आवश्यकता के बिना, पूर्ण रात्रिभोज के रूप में परोसा जा सकता है। हालाँकि, चूंकि चिकन को सुखाना बहुत आसान है, इसलिए बताई गई रेसिपी का सटीक रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है। ओवन में सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं?

सामग्री:

• बड़ा टमाटर;
• चिकन स्तन - 0.8 किलो;
• मसाले;
• बैंगन;
• मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम;
• तुलसी की टहनी - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लंबाई में आधा काटें, फिर पतले स्लाइस में काटें और नमक डालें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, सीज़न किया जाना चाहिए और प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए तला जाना चाहिए।
3. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, पनीर को पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. बैंगन को पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। तैयार सब्जी का आधा हिस्सा बेकिंग डिश में रखें, ऊपर ब्रेस्ट रखें, फिर बाकी नीले टमाटरों से चिकन को ढक दें।
6. डिश पर कसा हुआ पनीर, कटी हुई तुलसी छिड़कें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

चिकन ब्रेस्ट को पकाने का एक और विकल्प नीचे दिया गया है। सब्जियों के साथ मांस बहुत सुगंधित, मुलायम, रसदार होता है, इसलिए एक बच्चा भी इसे मजे से खाएगा। खाना पकाने के लिए जमे हुए चिकन के बजाय ताजा, ठंडा उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा समाधान है। यदि आपको अभी भी फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट करना है, तो इसे कमरे के तापमान के बजाय रेफ्रिजरेटर में करना बेहतर है।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• स्तन - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी के साथ जमी हुई सब्जियों का मिश्रण - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 2 भागों में काटा जाना चाहिए, आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए।
2. सॉस तैयार करने के लिए, कुचले हुए लहसुन और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. फ़ॉइल को आयतों में काटें और चमकदार भाग को ऊपर रखें। उस पर मुट्ठी भर सब्जियों का मिश्रण, आलू और सॉस से लिपटा हुआ फ़िलेट का एक टुकड़ा रखें।
4. प्रत्येक भाग को लपेटें ताकि पन्नी बरकरार रहे और फटे नहीं।
5. डिश को 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

यहां तक ​​कि अनुभवी शेफ भी कभी-कभी चिकन को बहुत अधिक सुखाकर उसे खराब कर देते हैं, इसलिए ऐसे मांस को पकाने के रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है। चिकन ब्रेस्ट को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं:

• यदि आप फ़िललेट को नहीं हराते हैं, तो यह अधिक रसदार हो जाएगा;
• मांस को आस्तीन या पन्नी में सेंकना, ब्रेडिंग में भूनना बेहतर है;
• स्वादिष्ट चिकन पकाने के लिए, पानी में तेज़ पत्ते डालें, और मांस को रसदार बनाने के लिए पके हुए उत्पाद को शोरबा में अधिक समय तक रखें;
• मसाले स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगे - हल्दी, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, इतालवी जड़ी-बूटियाँ;

10 संकेत जो बताते हैं कि आपको प्यार नहीं किया जाता

मेरी युवावस्था में, "कटलेट्स कीव" वाक्यांश "लक्जरी" शब्द का पर्याय था। सैद्धांतिक रूप से, हम सभी, प्रौद्योगिकी छात्र, जानते थे कि उन्हें कैसे बनाया जाए, पाठ्यपुस्तक ने इसे विस्तार से समझाया, लेकिन व्यवहार में मैं उन लोगों को नहीं जानता था जो अक्सर उन्हें तैयार करते थे। उन वर्षों में, केवल लंबी टांगों और गर्दन वाली बूढ़ी नीली मुर्गियां ही बिक्री पर थीं। गर्मी उपचार का एकमात्र तरीका लंबे समय तक खाना पकाना था, यही एकमात्र तरीका था जिससे मुर्गियां अपेक्षाकृत खाने योग्य बन गईं। चिकन ब्रेस्ट सख्त और सूखा था, इसलिए इसे बेहतर बनाने के लिए वे यह नुस्खा लेकर आए। मैंने चिकन कीव को उन वर्षों की प्रौद्योगिकी पाठ्यपुस्तक के अनुसार सख्ती से पकाने का फैसला किया: प्रति सेवारत दो कटलेट, एक हड्डी के साथ, एक कर्लर के साथ। मैंने लगभग सब कुछ प्रबंधित किया, लेकिन मुझे पहले के समान आकार का स्तन नहीं मिला, आज के ब्रॉयलर मुर्गियां तीन गुना बड़ी हैं, इसलिए हमने दो दिनों तक मेरे कटलेट खाए और संतुष्ट हुए, क्योंकि उनका स्वाद असाधारण है।

चिकन ब्रेस्ट मक्खन गेहूं का आटा चिकन अंडा ब्रेडक्रम्ब्सअजमोद मसाले नींबू का रस वनस्पति तेल

सफेद चिकन मांस एक काफी आहार उत्पाद है, जिससे आप हर दिन और किसी भी उत्सव के लिए कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह काफी सरल और तैयार करने में आसान है, लेकिन यहां भी छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो एक साधारण व्यंजन को वास्तविक व्यंजन में बदलने में मदद करेंगी।

चिकन ब्रेस्ट को मसालेदार मैरिनेड में कैसे पकाएं

चिकन को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए, पकाने से कई घंटे पहले इसे मैरीनेट करें। विन-विन मैरिनेड व्यंजनों में से एक में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.25 चम्मच काली मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार साग.

उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और चिकन पट्टिका के टुकड़े वहां रखें। इस तरह से मैरीनेट किए गए चिकन ब्रेस्ट को खुली आग पर या ओवन में पकाया जा सकता है।

तली हुई चिकन पट्टिका को "जल्दी" कैसे पकाएं

यदि आपके पास मैरिनेड में सफेद मांस के भीगने की प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप एक रसदार व्यंजन आज़माना चाहते हैं, तो निम्न विधि का उपयोग करें:

• अच्छी तरह से धोए गए चिकन मांस को एक प्लेट में रखें और गर्म, अच्छी तरह से नमकीन पानी भरें। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और खाना पकाना शुरू करें।

इस तरह से तैयार मांस को अपने पसंदीदा मसालों के साथ ओवन में पकाया जा सकता है या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

फर कोट के साथ चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

यदि आप जटिल व्यंजनों के शौक़ीन हैं, तो चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का अगला विकल्प आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।

फर कोट के साथ चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• टमाटर;
• आटा;
• मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

चिकन पट्टिका को कुछ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें। तैयार फ़िललेट्स को हल्का सा कूट लें. प्रत्येक टुकड़े को आटे में अच्छी तरह डुबा लीजिये. चिकन पट्टिका को सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और इसे कई मिनट तक भूनें। जबकि मांस पक रहा है, फर कोट तैयार करना शुरू करें।

ऐसा करने के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें और टमाटर को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर निचोड़ लें और इसमें दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं।

सुनहरा भूरा होने तक तले हुए चिकन को बेकिंग शीट पर रखें, इसे तैयार लहसुन और मेयोनेज़ सॉस से अच्छी तरह चिकना कर लें। प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर के कुछ टुकड़े रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इसके बाद, बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। - तैयार डिश को एक प्लेट में खूबसूरती से सजाएं और ताजी सलाद की पत्तियों से सजाएं. एक दूसरे को सुखद भूख की शुभकामना देना न भूलें!

मलाईदार चिकन स्ट्रैगनॉफ़

चिकन ब्रेस्ट से बना बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ अपने मूल समकक्ष की तुलना में कैलोरी में कम है, लेकिन इसके बावजूद, यह स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं है।

क्रीमी चिकन स्ट्रैगनॉफ़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट;
• प्याज का सिर;
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सरसों;
• क्रीम का एक गिलास;
• तलने का तेल;
• स्वादानुसार मसाला.

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और इसे तेल में पांच मिनट तक भूनें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और पकाते हुए मांस में डालें। कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनना चाहिए।

एक चम्मच आटा डालें और 200 मिलीलीटर क्रीम डालें। इसके बाद इसमें एक चम्मच राई डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट तक उबलने दें।

स्वादिष्ट और कोमल बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार है!

इसके लिए अपनी पसंदीदा साइड डिश तैयार करें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का आनंद लें।

कोमल, स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह मेज पर एक धमाका है। इसके अलावा, यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है, जो स्वस्थ आहार के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। आख़िरकार, चिकन मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा और यहां तक ​​​​कि फास्फोरस भी होता है।

लाभ के लिए और अपने परिवार को बिना किसी कारण के एक छोटी सी छुट्टी देने के लिए चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाएँ? जो कुछ भी! सलाद, सूप, ऐपेटाइज़र, कोमल चिकन ब्रेस्ट कटलेट आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य व्यंजन बन जाएंगे। "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए चिकन ब्रेस्ट से तैयार करने के लिए ऐसे व्यंजनों का चयन किया है जो आपके पूरे परिवार को खुश करेंगे और जिन्हें तैयार करने के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।

सलाद "कैप्रिस"

सामग्री:
2 चिकन ब्रेस्ट,
6 गुठलीदार आलूबुखारा,
2 अंडे,
2 ताजा खीरे,
डिल का 1 गुच्छा,
1 छोटा चम्मच। कटे हुए अखरोट के दाने,
अजमोद की कुछ टहनी,
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

तैयारी:
स्तनों को उबालें, मांस को हड्डियों से अलग करें। प्रून्स को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़ लें। कठोर उबले अंडे उबालें। ताजा खीरे को बारीक काट लें और साग को काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मिश्रण करें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद के ऊपर कटे हुए अखरोट छिड़कें।

सलाद "उपहार"

सामग्री:
2 चिकन ब्रेस्ट,
3-4 अंडे,
5-6 मसालेदार खीरे,
1 कैन हरी मटर,
200 ग्राम मेयोनेज़,
1 प्याज,
इंस्टेंट जिलेटिन का 1 पैकेट,
200 ग्राम पनीर,
1 ताजा खीरा.

तैयारी:
स्तनों और अंडों को उबालें। मांस को क्यूब्स में काटें, अंडे तोड़ें। प्याज़ और अचार को काट लें, सब कुछ मिला लें, मटर डालें और मिला लें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को 1 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, फिर उबाल लें और ठंडा होने दें, मेयोनेज़ में डालें और हिलाएँ। सलाद में मेयोनेज़ और जिलेटिन डालें, मिलाएँ, एक सांचे में डालें और सख्त होने के लिए 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसे डिश पर छिड़कें और ताज़े खीरे के स्ट्रिप्स के "धनुष" से सजाएँ।

पेनकेक्स के साथ स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट से सलाद "साहस"।

सामग्री:

250 ग्राम हैम,
30-40 ग्राम अखरोट की गुठली,
200 ग्राम मेयोनेज़,
पेनकेक्स,
हरियाली.

तैयारी:
ब्रेस्ट, हैम और पैनकेक को स्ट्रिप्स में काटें, मेवे काट लें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। सलाद को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सलाद "विदेशी"

सामग्री:
1 मध्यम चिकन ब्रेस्ट,
2 अंडे,
1 गाजर,
1 प्याज,
100 ग्राम पनीर,
डिब्बाबंद अनानास का 1 डिब्बा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
200 ग्राम मेयोनेज़।

तैयारी:
मांस, अंडे और गाजर उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी काट कर वनस्पति तेल में भून लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, अनानास को क्यूब्स में काट लें। सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

पकौड़ी के साथ झटपट चिकन ब्रेस्ट सूप

सामग्री:
1 चिकन ब्रेस्ट,
1 प्याज,
1 गाजर,
2 आलू,
1 जर्दी,
थोड़ा सा आटा
डिल, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज और गाजर के साथ धीमी आंच पर पकाएं। एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। उबालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आलू डालें। जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें पकौड़ी डालें। पकौड़ी तैयार करने के लिए, जर्दी को फेंटें, पैनकेक की तरह नमक और थोड़ा सा आटा डालें। तैयार पकौड़ों का एक चम्मच सूप में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार सूप में कटा हुआ डिल डालें।

सोल्यंका "सित्नाया"

सामग्री:
किसी भी मांस का 500 ग्राम,
2 प्याज,
200 ग्राम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट,
200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज,
3 आलू,
3 मसालेदार खीरे,
1-2 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
2 तेज पत्ते,
4-5 काली मिर्च.
अजमोद, नमक स्वादअनुसार,
नींबू।

तैयारी:
प्याज और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। मांस को बारीक काट लें, तली हुई सब्जियों में डालें, थोड़ा पानी डालें और मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन ब्रेस्ट, सॉसेज और खीरे को क्यूब्स में काटें और टमाटर के पेस्ट, तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ स्टू में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। आलू को क्यूब्स में काटें, उबालें, मांस और सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं। तैयार हॉजपॉज को प्लेटों में डालें और परोसने से पहले नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ चिकन ब्रेस्ट

सामग्री:
2 चिकन ब्रेस्ट,
1 ढेर खट्टी मलाई।
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
150 ग्राम पनीर,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च डालें, प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। चिकन ब्रेस्ट को बेकिंग डिश में रखें, उन पर खट्टा क्रीम और लहसुन छिड़कें, बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें। 180°C पर 45-50 मिनट तक बेक करें।

बैटर में चिकन ब्रेस्ट

सामग्री:
1 चिकन ब्रेस्ट.
बल्लेबाज के लिए:
1 अंडा,
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़,
2-3 बड़े चम्मच. एल आटा,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को दो बड़े और दो छोटे फ़िललेट्स में विभाजित करके तैयार करें। छोटी फ़िललेट को एक बैग में रखें और फेंटें, बड़ी फ़िललेट को 3-4 टुकड़ों में काट लें और इसी तरह फेंटें। बैटर तैयार करने के लिए, एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें मेयोनेज़, नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा मिलाएँ जब तक कि आटा पैनकेक के आटे की स्थिरता का न हो जाए। फेंटे हुए फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और बैटर में डुबाकर, एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ दोनों तरफ पकने तक भूनें।

पनीर के साथ चिकन स्तन

सामग्री:
6 चिकन ब्रेस्ट,
200 ग्राम पनीर,
2 अंडे,
ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
स्तनों को धोएं, लंबाई में काटें, परिणामस्वरूप "जेब" में पनीर का एक टुकड़ा रखें, नमक और काली मिर्च डालें, फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और कुरकुरा होने तक गर्म वसा में भूनें।

"स्पेनिश जुनून"

सामग्री:
600-700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
2 बड़े संतरे,
1.5 स्टैक. बादाम स्वाद के साथ मदिरा,
2 चुटकी पिसी हुई दालचीनी,
4 कलियाँ लौंग की,
वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
स्तन को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, 1 कप के मिश्रण में रात भर भिगोएँ। लिकर, एक चुटकी दालचीनी और 2 कलियाँ लौंग की। छिलके वाले संतरे को टुकड़ों में बांट लें, ध्यान से फिल्म हटा दें, बचा हुआ लिकर गूदे के ऊपर डालें, लौंग और दालचीनी डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। स्तन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, "मैरिनेड" डालें जिसमें इसे भिगोया गया था, 2-3 मिनट तक उबालें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। ब्रेस्ट को साबुत या टुकड़ों में लिकर में पकाए हुए मसालेदार संतरे के साथ परोसें।

आड़ू में चिकन स्तन

सामग्री:
1 किलो चिकन ब्रेस्ट,
मीठी मिर्च की 2 फली,
2 टमाटर
6 डिब्बाबंद आड़ू,
1 ढेर खट्टी मलाई,
1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
अजवाइन की पत्तियां, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मिर्च, चिकन, आड़ू, टमाटर और अजवाइन को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में काली मिर्च को नरम होने तक भूनें, चिकन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आड़ू, टमाटर और अजवाइन डालें, खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें और ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें।

चिकन स्तन "कुरकुरा"

सामग्री:
6 चिकन ब्रेस्ट, त्वचा रहित और हड्डी रहित,
½ कप आटा,
6 बड़े चम्मच. घी,
2 अंडे,
2 ढेर छिले और कटे हुए बादाम,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को हल्के से कूटें, उन्हें एक समान आकार दें और नमक और काली मिर्च डालें। अंडे फेंटना। चर्मपत्र की एक शीट पर आटा डालें और चर्मपत्र की दूसरी शीट पर कटे हुए बादाम की एक पतली परत फैलाएं। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को आटे में डुबोएं, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, बादाम में रोल करें, नट्स के टुकड़ों को अपने हाथ से हल्के से दबाएं ताकि वे गिर न जाएं। एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें तैयार स्तन रखें और लगातार तेल डालते हुए हर तरफ 4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

रसदार चिकन ब्रेस्ट कटलेट

सामग्री:
300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
100 मिली दूध,
गेहूं की रोटी का 1 टुकड़ा,
40 ग्राम मक्खन,
1 अंडा,
वनस्पति तेल, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ब्रेड को दूध में भिगो दें। मांस और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें। इसे 4 भागों में बांट लें, प्रत्येक से एक फ्लैट केक बनाएं और प्रत्येक के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। कीमा को कटलेट का आकार दें ताकि तेल अंदर रहे. प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में, फेंटे हुए अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें मध्यम गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

क्रीम में चिकन ब्रेस्ट, मशरूम से भरा हुआ

सामग्री:
3 स्तन फ़िललेट्स,
1 ढेर मलाई,
50 ग्राम मक्खन,
½ प्याज,
200-300 ग्राम शैंपेनोन,
कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और प्याज के साथ जल्दी से भूनें। फ़िललेट में गहरा चीरा लगाएं और उसमें तले हुए मशरूम डालें। प्रत्येक स्तन पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, क्रीम डालें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने से ठीक पहले, स्तनों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

नट्स के साथ आटे में चिकन ब्रेस्ट

सामग्री:
1 चिकन ब्रेस्ट,
2 अंडे,
30 ग्राम अखरोट,
2 टीबीएसपी। आटा,
लहसुन की 1 कली,

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन के टुकड़ों को एक बैग में रखें और फेंट लें। फिर प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन को काट लें और अखरोट को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े के लिए, थोड़ा लहसुन और ½ छोटा चम्मच डालें। पागल फ़िललेट के टुकड़ों को वापस बैग में रखें और ध्यान से उन्हें फेंटें। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक, काली मिर्च, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर क्रीम सॉस में चिकन ब्रेस्ट

सामग्री:
1 चिकन ब्रेस्ट,
2-3 टमाटर,
1 ढेर मलाई,
1 मशरूम क्यूब,
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
स्तन को सपाट टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। एक सॉस पैन में तले हुए चिकन की एक परत रखें, काली मिर्च, कुछ टमाटर डालें, फिर से चिकन की एक परत, फिर टमाटर। क्रीम डालें, कुचले हुए मशरूम के टुकड़े छिड़कें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जीबेल मिर्च के साथ दम किया हुआ अयस्क

सामग्री:
1 चिकन ब्रेस्ट.
2-3 मिर्च,
लहसुन की 3 कलियाँ,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, तेज़ आंच पर रखें, ढक्कन से ढकें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें, फिर आंच कम करें और नमक डालें। चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकने तक पकाएं।

सेब के साथ पके हुए चिकन स्तन

सामग्री:
3 चिकन ब्रेस्ट,
2-3 सेब,
मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में रखें, ऊपर कटे हुए सेब की एक परत रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

बर्तनों में आलू और मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट

सामग्री:
चिकन स्तनों,
आलू,
मशरूम,
खट्टी मलाई,
पनीर,
नमक और पानी.

तैयारी:
मांस, आलू, मशरूम काट लें। मांस को बर्तनों के तल पर रखें, नमक डालें, फिर मशरूम और नमक डालें। ऊपर से थोडा़ सा पानी डालिये, 1 टेबल स्पून डालिये. खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बर्तनों को ढक्कन से ढकें और 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चिकन ट्रफ़ल्स

सामग्री:
300-400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
3 प्रसंस्कृत चीज,
1 मीठी मिर्च,
लहसुन की 2 कलियाँ,
बीजरहित जैतून,
अखरोट की गिरी,
मेयोनेज़,
हरियाली,
सलाद पत्ते,
नींबू।

तैयारी:
स्तन को उबालें और मांस की चक्की से गुजारें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, काली मिर्च छीलें और बारीक काट लें। उत्पादों को मांस के साथ मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। साग काट लें. प्रत्येक जैतून में अखरोट का एक टुकड़ा डालें। बीच में जैतून लगाकर चिकन मिश्रण के गोले बनाएं और उन्हें जड़ी-बूटियों में रोल करें। डिश को सलाद के पत्तों, नींबू के स्लाइस से सजाएं और "ट्रफल्स" डालें।

यहां व्यंजन हैं, अलग, सरल और अधिक जटिल... अब जो कुछ बचा है वह चुनना है कि चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाना है और अपने प्रियजनों को पाक व्यंजनों से प्रसन्न करना है।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

ऐसे कई लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग मुख्य व्यंजन और ऐपेटाइज़र दोनों में किया जाता है। इनमें से एक है किसी भी रूप में चिकन, चाहे वह पैर, जांघ, पंख, फ़िलेट या स्तन हो। उत्तरार्द्ध का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जिनमें से सबसे दिलचस्प आप नीचे पाएंगे।

खाना कैसे बनाएँ

लगभग हर आधुनिक व्यक्ति का दैनिक आहार किसी न किसी चिकन ब्रेस्ट डिश के बिना नहीं चल सकता। यह उत्पाद आहार में विशेष रूप से अपरिहार्य है। आप चिकन ब्रेस्ट को अलग-अलग तरीकों से जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं: तोरी या आलू को ढक दें, इसे सब्जियों के साथ पन्नी में लपेटें, पुलाव बनाएं या सूप बनाएं। घर पर, मांस को तला जाता है, उबाला जाता है, पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। चिकन को अक्सर गर्म सलाद में भी शामिल किया जाता है, जहां इसे इसके साथ जोड़ा जा सकता है:

• बैंगन;
• शैंपेनोन;
• पनीर;
• पत्ता गोभी;
• अनानास;
• टमाटर।

खाना पकाने की विधियां

चिकन ब्रेस्ट को पकाने के तरीके के बारे में कई दिलचस्प विकल्प हैं। अधिक मूल व्यंजनों में, इसका उपयोग सूखे पास्ट्रामी या सबसे अप्रत्याशित सामग्री, जैसे कि आलूबुखारा आदि से भरा हुआ रोल बनाने के लिए किया जाता है। एक समान रूप से दिलचस्प विकल्प कार्पेस्को है, जहां मांस को कच्चा उपयोग किया जाता है। सरल व्यंजन हैं चिकन नगेट्स, बैटर, सूप, पिलाफ, कटलेट और अन्य आहार व्यंजन।

खाना कैसे बनाएँ

खाना पकाने की इस विधि की सभी स्पष्ट सादगी के बावजूद, मांस को खराब करना बहुत आसान है। इस कारण से, आपको क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना होगा:

1. मांस को धो लें. यदि आवश्यक हो तो हड्डियों से हटा दें।
2. आहार संबंधी व्यंजनों के लिए, त्वचा को हटा देना चाहिए।
3. इसके बाद, उत्पाद को सॉस पैन में रखें। यदि आप सलाद बनाने की योजना बना रहे हैं तो गर्म पानी डालें और यदि आप सूप बनाने की योजना बना रहे हैं तो ठंडा पानी डालें। इस स्तर पर, आप 90 मिलीलीटर सेब का रस, लहसुन का एक सिर और सेब के कुछ टुकड़े भी मिला सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को कितनी देर तक पकाना है? समय मांस के टुकड़ों के आकार से निर्धारित होता है। पानी उबलने के क्षण से औसत मूल्य 30-40 मिनट है। इतने समय के बाद, मांस को पानी से निकाला जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। इसे तेजी से पकाने के लिए, आपको मांस को 2-4 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इससे पानी के संपर्क का क्षेत्र बढ़ जाएगा, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

बेक किया हुआ

आप मांस को ग्रिल पर या ओवन में पकाकर उसका मूल रस बरकरार रख सकते हैं। इसके अलावा, इस ताप उपचार से चिकन कम प्रोटीन खोता है। ओवन में बेक करने से पहले इसे ठीक से तैयार कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करना चाहिए:

1. मांस को हड्डी से काटें, उपास्थि, वसा और त्वचा हटा दें।
2. उत्पाद को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने तक प्रतीक्षा करें।
3. नुस्खा के अनुसार मांस के पूरे टुकड़ों को फेंटें या काटें।
4. अगले चरण में, यदि आवश्यक हो, मसाले, केफिर, खट्टा क्रीम, सिरका या वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट करें।
5. 1.5-2 घंटे के बाद, मांस को पैक करें ताकि उसका रस बरकरार रहे। इसके लिए फ़ॉइल, सब्जियों का "कोट" या बेकिंग स्लीव का उपयोग करें।
6. ओवन को इष्टतम तापमान - 180-200 डिग्री पर सेट करें, इसे गर्म करें।
7. सांचे को आधे घंटे के लिए रखें, अब और नहीं।

फ्राइंग पैन में कैसे तलें

एक आसान विकल्प यह है कि चिकन को फ्राइंग पैन में भून लें। पहला कदम मांस को फिर से हड्डी से अलग करना, उपास्थि को साफ करना है, लेकिन आप त्वचा को छोड़ सकते हैं। इसके बाद, पट्टिका को धोया जाता है और नुस्खा के अनुसार टुकड़ों में काट दिया जाता है या टुकड़ों में वैसे ही छोड़ दिया जाता है। इससे पहले कि आप एक फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट रूप से तलें, आपको मांस को हथौड़े से पीटना होगा। इस तरह यह नरम और मुलायम बना रहेगा. इसका रस बरकरार रखने के लिए आपको बैटर या ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल करना चाहिए. इसके लिए:

1. 1-2 अंडे को दो बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। - फिर इनमें 1-2 बड़े चम्मच डालें. एल आटा।
2. सामग्री को फेंटें और मसाले डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
4. बैटर में डुबाने के बाद फ़िललेट्स के टुकड़े बिछा दें।
5. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

धीमी कुकर में

चिकन पकाने का एक और सरल और स्वादिष्ट तरीका यह है कि चिकन ब्रेस्ट को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाए। आप इसे एक जोड़े के साथ करने का प्रयास कर सकते हैं। चिकन के अलावा, आपको मसाला और थोड़ी सोया सॉस की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. अपनी पसंद के अनुसार मसाला मिलाकर रगड़ें।
3. सोया सॉस में आधे घंटे के लिए रखें।
4. इसके बाद, इसे फ़ॉइल में लपेटें और फिर इसे भाप देने के लिए डिज़ाइन किए गए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
5. उपकरण के दूसरे कंटेनर में एक लीटर हल्का गर्म पानी डालें।
6. 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करके "स्टीम" मल्टीकुकर प्रोग्राम चालू करें।

व्यंजनों

ऊपर दिए गए निर्देशों का उपयोग करके, आप चिकन मांस को अन्य उत्पादों के साथ पका सकते हैं। मुख्य बात बुनियादी सिफारिशों का पालन करना है। पकाने या तलने से पहले, मांस को मैरिनेड में रखना आवश्यक है, और उबालते समय, सीधे शोरबा में ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर किसी भी स्थिति में पकवान रसदार और स्वादिष्ट होगा। आपको बस नीचे दी गई रेसिपी में से एक को चुनना है और आप सीखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

सलाद

मुख्य व्यंजनों के अलावा, चिकन ब्रेस्ट सलाद अक्सर मेज पर पाया जाता है। इस पक्षी का मांस कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। सलाद में, उनमें से अधिकांश का प्रतिनिधित्व सब्जियों द्वारा किया जाता है। मांस के साथ मिलकर, वे स्वाद और शरीर के लिए लाभ के मामले में एक उत्कृष्ट संयोजन बनाते हैं। पकवान गर्म या ठंडा हो सकता है - किसी भी रूप में नाश्ता बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• सलाद - पत्तियों की एक जोड़ी;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए थोड़ा सा;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से तैयार फ़िललेट में काली मिर्च और नमक डालें, फिर एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. टुकड़ों को ठंडा होने दें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मिर्च से बीज निकालें, धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. ड्रेसिंग के लिए तेल में सरसों और नींबू का रस मिलाएं.
5. तैयार डिश के तल पर धुले हुए सलाद के पत्ते रखें, फिर प्याज।
6. इसके बाद, अन्य सभी सब्जियां डालें, ड्रेसिंग डालें और कुछ मिनटों के बाद हिलाएं।

ओवन में

तैयार डिश को बाहर से सुनहरा भूरा और अंदर से रसदार बनाने के लिए, ओवन में चिकन ब्रेस्ट पकाने की विधि का उपयोग करें। बेक करने पर उत्पाद बिल्कुल वैसा ही बनता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि स्तन सूख न जाए। तापमान भी कम महत्वपूर्ण नहीं है. ओवन-बेक्ड मांस व्यंजनों में लगभग हमेशा मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। इसे कई तरह के उत्पादों से तैयार किया जाता है. मैरिनेड में पके हुए चिकन के विकल्पों में से एक नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• स्तन - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - मैरिनेड के लिए थोड़ा सा;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरा लें और उसमें पिघला हुआ शहद, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल, थोक मसाला, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। सारी सामग्री मिला लें.
2. छिलके वाले मांस को धोएं, सुखाएं, फिर इसे दूसरे कंटेनर में रखें और मैरिनेड डालें, इसे सभी तरफ से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
3. अभी के लिए, ओवन को 190 डिग्री तक गर्म होने के लिए सेट करें।
4. एक घंटे के बाद बेकिंग डिश के तल पर रखें।
5. 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाने का रहस्य मांस को कीमा या छोटे टुकड़ों में पीसना है। इसके अलावा, इसमें अक्सर अन्य उत्पाद भी मिलाए जाते हैं। यह रोटी, आटा, अनाज, सब्जी प्यूरी या कसा हुआ आलू हो सकता है। नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करके आप सीखेंगे कि सरल फ्रेंच रेसिपी के अनुसार कटे हुए कटलेट कैसे तैयार करें।

सामग्री:

• मक्खन - तलने के लिए 0.1 किलो और भराई के लिए 0.24 किलो;
• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सफेद ब्रेड का गूदा - 0.3 किलो;
• ब्रेडक्रंब - 0.25 किलो;
• प्राकृतिक क्रीम - 0.3 एल;
• प्याज - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धोएँ, नसें हटाएँ, मांस की चक्की का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में पीसें, फिर ठंडा करें।
2. ब्रेड को क्रीम से भिगो दें. प्याज को बारीक काट लें, भून लें और फिर दोनों घटकों को कीमा में मिला दें।
3. स्टफिंग के लिए मक्खन को क्यूब्स में काटें, फ्रीज करें और तलने के लिए फ्राइंग पैन में पिघलाएं।
4. ठंडे कीमा से मध्यम आकार की गेंदें बनाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और सील कर दें।
5. कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और हर तरफ 2 मिनट लगाकर भूनें।

अन्य व्यंजन बनाने का तरीका जानें.

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ

यदि हम मशरूम के साथ चिकन स्तन के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह मांस आदर्श रूप से शैंपेन के साथ संयुक्त है। हालाँकि इसके स्थान पर अक्सर सीप मशरूम या ताज़ा वन मशरूम का उपयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम मिलाने से स्टू का स्वाद और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाता है। इस रेसिपी में केवल प्याज ही अच्छा लगता है, लेकिन जब इसे मशरूम के साथ तला जाएगा या खट्टी क्रीम में रखा जाएगा, तो यह बाकी सामग्रियों से अलग नहीं दिखेगा।

सामग्री:

• डिल - कुछ टहनियाँ;
• शैंपेनोन - पैकेज जमे हुए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को छीलें, हड्डी निकालें और उसका शोरबा पकाएं। मांस को टुकड़ों में काटें.
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गर्म करें और शोरबा में डालें। वहां कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और कुचला हुआ लहसुन का आधा भाग रखें।
3. मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।
4. एक बेकिंग डिश लें, उसे चिकना करें, उबली हुई फ़िललेट रखें, फिर शैंपेनोन, ऊपर से सॉस डालें।
5. डिश को 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें.
6. तैयार होने पर, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ब्रेडेड

त्वरित और सरल व्यंजनों में से एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन ब्रेस्ट है। दूसरा नाम सोने की डली जैसा लगता है। वे मांस हैं जिन्हें बैटर में डुबोया जाता है और फिर तेल में तला जाता है। इसके अतिरिक्त, टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास कुछ तैयार करने का समय नहीं है, खासकर जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से दरवाजे पर आते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्तन - 1 पीसी। वजन लगभग 0.6 किलोग्राम;
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - तलने के लिए 0.1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाला - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस उत्पाद को धोएं, हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें, मध्यम आकार के भागों में काट लें और उन्हें फेंट लें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को पतला करें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। चलाते हुए पानी डालें.
3. घोल को चिकना होने तक हिलाएँ, मसाले डालें, संभवतः लहसुन।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
5. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबाकर पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरे तरफ से।
6. पेपर नैपकिन पर रखें.

चूँकि इस मांस में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, चिकन ब्रेस्ट सूप को भी आहार माना जाने का अधिकार है। पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को अक्सर इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है, लेकिन उनके लिए यह प्यूरी सूप के रूप में होना चाहिए। वजन कम करने वालों के लिए तरल पारदर्शी संस्करण उपयुक्त है। प्रस्तुत विकल्पों में से किसी में भी सब्जियों का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• कोई भी पास्ता - 150 ग्राम;
• अजमोद - 5 टहनी;
• स्तन - वजन लगभग 0.5 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 1.2 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन और साबुत प्याज का उपयोग करके शोरबा तैयार करें।
2. इसके बाद, उबले हुए मांस को रेशों में बांट लें और प्याज हटा दें।
3. चिकन को वापस शोरबा में डालें और पैन को फिर से उबलने दें।
4. आलू के टुकड़े, पास्ता के साथ तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर और थोड़ी देर बाद पास्ता डालें।
5. आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. अंत में, फेंटे हुए कच्चे अंडे के साथ साग मिलाएं।

सलाद

एक और त्वरित व्यंजन है स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट सलाद। खाना काटते समय भी इसकी सुगंध भूख जगा देती है। स्मोक्ड चिकन अंडे, पनीर, नट्स, क्रैकर्स, बीन्स और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी अच्छा लगता है। आप सामग्री को अलग-अलग तरीकों से रख सकते हैं: परतों में या बस मिश्रण। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, दही, मक्खन, क्रीम या केचप का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• सरसों, सिरका - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• सफेद सेम - 0.2 किलो;
• स्मोक्ड चिकन - 0.6 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. - बीन्स को रात भर भिगोकर रखें और सुबह उबाल लें।
2. स्मोक्ड चिकन को क्यूब्स में काटें, खीरे को स्ट्रिप्स में।
3. मुख्य घटकों को मिलाएं, बाकी को ड्रेसिंग के लिए मिलाएं।
4. सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें।
5. हिलाओ, मौसम.

पनीर के नीचे

सबसे स्वादिष्ट चीज़ चिकन ब्रेस्ट को पनीर के साथ ओवन में पकाना है। पके हुए क्रस्ट की सुगंध और रसीलापन एक बड़े पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। उच्च या मध्यम वसा सामग्री वाला पनीर लेना बेहतर है। ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से चिकन के संभावित सूखेपन की भरपाई कर सकता है। मौलिकता के लिए, आपको मेवे जोड़ने का प्रयास करना चाहिए, और किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसना चाहिए।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• पनीर - 0.2 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्तन - पट्टिका के 3 टुकड़े;
• अखरोट - 0.15 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन छीलें, कुचलें, फिर काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यहां तेल डालें और मिला लें.
2. तैयार पट्टिका को लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें।
3. आधे घंटे बाद स्तनों को सूखी कढ़ाई में भून लें.
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तले पर रखें।
5. फिर फ़िललेट रखें, ऊपर अंडे और कटे हुए मेवे का मिश्रण डालें। आखिरी परत कसा हुआ पनीर होगी।
6. लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन में चॉप

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट चॉप्स का रहस्य ठंडे मांस का उपयोग करना है, जिसे सावधानी से कूटने की जरूरत है ताकि कोई छेद न रह जाए। इस रेसिपी में बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसकी परत नाजुक कुरकुरी होती है। यह आहार संबंधी भी हो सकता है यदि आप पनीर को फ़ेटा चीज़ से और खट्टा क्रीम को दही से बदलें, या केवल टमाटर के साथ परोसें।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• स्तन - 0.6 किग्रा;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• नमक, वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• टमाटर - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धो लें, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
2. क्लिंग फिल्म से ढक दें, दोनों तरफ से फेंटें, नमक डालें या मसाले डालें।
3. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
4. चिकने पैन के तले पर फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।
5. प्रत्येक के ऊपर एक टमाटर रखें, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, पनीर की कतरन छिड़कें।
6. - मोल्ड को 25 मिनट के लिए रखें. ओवन में. इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।

टमाटर के साथ

एक दिलचस्प और त्वरित नुस्खा - टमाटर के साथ ओवन में पूरे चिकन स्तन। मांस को काटने की जरूरत नहीं है, आपको बस इसे धोने और त्वचा को हटाने की जरूरत है। इसके बाद, स्तन को टमाटर से भर दिया जाता है, सॉस के साथ लेपित किया जाता है, और पकवान लगभग तैयार है। यह बहुत सुंदर बनता है, इसलिए यदि आप पहले से ही पके हुए चिकन से थक गए हैं तो आप इस मांस को छुट्टियों की मेज पर आसानी से परोस सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हड्डी वाले स्तन - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मसाला - आपके विवेक पर;
• लहसुन - 4 सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को धोकर सुखा लें। इसके बाद, छिलका हटा दें और कुछ घंटों के लिए सोया सॉस में मैरीनेट करें।
2. फोटो में दिखाए अनुसार प्रत्येक पर कट लगाएं, उनमें नमक डालें और स्वादानुसार मसाला डालें।
3. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक को कट्स में डालें।
4. खट्टी क्रीम को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सीज़न करें। चिकन को इस मिश्रण से लपेट लें.
5. 200 डिग्री पर बेक करें. इष्टतम समय 45 मिनट है.

इसे मुलायम और रसीला कैसे बनाएं

रसदार चिकन ब्रेस्ट को पकाने के तरीके के बारे में कई युक्तियाँ हैं। विभिन्न सॉस या ग्रेवी - केफिर, मेयोनेज़, क्रीम या खट्टा क्रीम में पकाने पर यह बहुत समृद्ध हो जाता है। मांस काटने के लिए लकड़ी के बोर्ड का उपयोग न करना बेहतर है - वे रस को अवशोषित करते हैं। तलते समय, टुकड़ों को बेकन या मक्खन से भरा जा सकता है। सिलोफ़न या फिल्म के माध्यम से फेंटना सुनिश्चित करें ताकि रस इधर-उधर न फैले।

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