फूलगोभी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि चिकित्सीय दृष्टि से भी बहुत उपयोगी होती है। आप इसके आधार पर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। ओवन में फूलगोभी की रेसिपी बहुत विविध हैं, सबसे सरल से लेकर जटिल तक। कोई भी सब्जियां, मांस, मशरूम, कीमा, पनीर बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। ओवन में पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभीअंडे की चटनी के साथ एक स्वादिष्ट और त्वरित रेसिपी है जिसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

फूलगोभी के लिए सामग्री:

• फूलगोभी - 400 ग्राम,
• अंडा - 1 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 180-100 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले,
• सूरजमुखी का तेल

पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी - रेसिपी

फूलगोभी को धो लें. यदि कोई काला क्षेत्र हो तो उसे काट दें। छोटे-छोटे पुष्पों में बाँट लें। उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी को केवल थोड़ा पकाया जाए, क्योंकि बाद में इसे फिर से गर्मी उपचार के अधीन किया जाएगा। उबली हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

जब तक यह ठंडा हो जाए, भरावन तैयार कर लें। अंडे और मेयोनेज़ पर आधारित फिलिंग सार्वभौमिक है। यह विभिन्न प्रकार के कैसरोल और स्नैक पाई के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। अंडे को कांटे से फेंटें। मेयोनेज़ जोड़ें.

हिलाना। यदि आप बच्चों के लिए यह गोभी तैयार कर रहे हैं, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, क्रीम या प्राकृतिक दही से बदलने की सलाह दी जाती है।

मसाले और नमक डालें. मैंने करी, लाल शिमला मिर्च और हल्दी के मिश्रण का उपयोग किया, लेकिन आप किसी अन्य मसाले या जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

सॉस को फिर से चिकना होने तक हिलाएँ।

सॉस को फूलगोभी वाले कटोरे में डालें। हिलाना। ताकि यह उसे पूरी तरह से कवर कर ले.

सख्त पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अंडे की भराई वाली पत्तागोभी को सूरजमुखी के तेल से पहले से चिकना किये हुए गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

फूलगोभी को 180C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। ओवन में पकी हुई फूलगोभीदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, साइड डिश के अतिरिक्त, सुनहरे पनीर क्रस्ट के नीचे गर्म परोसा जाता है। आप इस सिद्धांत का उपयोग करके ब्रोकोली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी पका सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी। तस्वीर

फूलगोभी अपने आप में ज्यादा स्वाद नहीं देती है, लेकिन अगर आप इसे अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह रेसिपी आपकी पसंदीदा बन सकती है।

एक सरल नुस्खा जो आपको गोभी को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदलने की अनुमति देता है।

• क्रीम या दूध के कुछ बड़े चम्मच;
• तीन टेबल अंडे;
• एक मध्यम आकार की गोभी;
• लगभग 200 ग्राम पनीर;

एक्शन स्टेप्स:

1. सबसे पहले सब्जी को अच्छे से धोकर पुष्पक्रम में बांट लें।इन्हें नरम होने तक उबालें. पानी उबलने के करीब पांच मिनट बाद.
2. एक कटोरे में, चयनित डेयरी उत्पाद को अंडे के साथ मिलाएं, और पहले से कसा हुआ पनीर डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं.
3. उबली हुई पत्तागोभी को एक सांचे में रखें, ऊपर से तैयार सॉस डालें और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।

फूलगोभी में कैलोरी कम होती है, लेकिन अगर आप इसे बैटर में पकाते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि ऊर्जा मूल्य काफी बढ़ जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• एक फूलगोभी;
• दो टेबल अंडे;
• लगभग एक गिलास आटा;
• मसाले और पनीर - स्वाद के लिए.

एक्शन स्टेप्स:

1. हमेशा की तरह, आपको पत्तागोभी को धोकर और अलग-अलग हिस्सों में काटकर खाना बनाना शुरू करना चाहिए।
2. फिर परिणामी टुकड़ों को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
3. जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया चल रही है, आप ब्रेडिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंटें, उनमें आटा और नमक मिलाएं। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. तैयार पत्तागोभी को परिणामी मिश्रण में अच्छी तरह डुबोएं और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फूलगोभी पुलाव एक असामान्य व्यंजन है जो परिवार के खाने के लिए काफी उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 500 ग्राम फूलगोभी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक प्याज और गाजर;
• आपके स्वाद के लिए मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए अच्छी पत्तागोभी का चयन करना बहुत जरूरी है, इसके लिए हमेशा उसकी पत्तियों और संरचना पर ध्यान दें। पत्तियाँ हरी होनी चाहिए, सब्जी स्वयं घनी होनी चाहिए, और पुष्पक्रम आसानी से नहीं गिरने चाहिए।

1. पत्तागोभी चुने जाने के बाद उसे अलग-अलग हिस्सों में काटकर, अच्छी तरह से धोकर उबालना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। ऐसा करने के लिए, बस इसमें पानी भरें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इसे बाहर निकालें और थोड़ा सूखने दें।
2. जबकि गोभी पक रही है, आप कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं। प्याज और गाजर को काट लिया जाता है, एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और तला जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखा जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है, तली हुई सब्जियां उस पर रखी जाती हैं और दूध डाला जाता है।
4. सबसे पहले आपको कुछ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस बेकिंग डिश में डालना होगा, फिर तैयार गोभी और फिर इसे बचे हुए मांस के मिश्रण से फिर से ढक देना होगा।
5. यह सब लगभग 45 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तैयार किया जाता है।

ओवन में अंडे के साथ इसे कैसे बनाएं?

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पेट भरने वाला व्यंजन पाने का एक त्वरित तरीका। इसके अलावा, यह विकल्प उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं क्योंकि फूलगोभी में बहुत कम कैलोरी होती है।

पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• लगभग आधा गिलास दूध;
• आधा किलोग्राम फूलगोभी;
• एक गाजर और एक प्याज;
• दो टेबल अंडे;
• 100 ग्राम से थोड़ा अधिक पनीर;
• अपने स्वाद के अनुसार मसाले चुनें।

एक्शन स्टेप्स:

1. सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, प्याज, तीन गाजर काट लें और सभी को एक गर्म फ्राइंग पैन में एक सुंदर सुनहरे रंग में लाएं।
2. इस समय आपको पत्तागोभी को धोकर भागों में बांटना है और पकाकर नरम करना है। फूलों को पानी के एक पैन में रखें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 10 मिनट तक पकाएं और तैयार गोभी को थोड़ा ठंडा होने के लिए बाहर निकालें। थोड़ा नमक डालना न भूलें.
3. अब हम डिश के लिए फिलिंग तैयार करते हैं। अंडे को दूध के साथ मिलाएं. यह मिक्सर का उपयोग करके सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन आपके हाथ भी काम करेंगे। परिणामी द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर जोड़ें। इस स्तर पर, आप मसाले डाल सकते हैं या ऐसा तब कर सकते हैं जब सभी सामग्री पहले से ही डिश में रखी हो।
4. सबसे पहले, गोभी को बेकिंग डिश में एक मोटी परत में रखें, इसे तली हुई सब्जियों के मिश्रण से ढक दें, और पूरी चीज को दूध और अंडे से बनी तैयार सॉस के साथ डालें।
5. 180 डिग्री के तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम भरने के साथ

खट्टी क्रीम वाली फूलगोभी बहुत स्वादिष्ट होती है. इसके अलावा, खट्टा क्रीम गोभी को और भी समृद्ध और अधिक संतोषजनक बनाता है। सब्जी प्रेमी इस रेसिपी को संपूर्ण रात्रिभोज के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• फूलगोभी का एक सिर;
• लगभग 100 ग्राम पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लगभग 400 ग्राम खट्टा क्रीम।

एक्शन स्टेप्स:

1. आपको गोभी तैयार करके पकवान तैयार करना शुरू करना होगा। इसे न केवल पुष्पक्रमों में काटना आवश्यक है, बल्कि इसे अच्छी तरह से धोना भी आवश्यक है, क्योंकि सब्जियों के पुष्पक्रमों में गंदगी और विभिन्न कीड़े गहरे हो सकते हैं।
2. सब्जी को धोने और काटने के बाद, उसके हिस्सों को पानी के एक पैन में रखा जाता है और पकाने के लिए रख दिया जाता है। आमतौर पर, उबालने के बाद इसमें 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।
3. एक बार जब पत्तागोभी नरम हो जाए, तो इसे आगे पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. जबकि सब्जी ठंडी हो रही है, अब भरावन तैयार करने का समय है। - सबसे पहले पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें. स्पष्ट स्वाद वाली किस्म सर्वोत्तम है, अधिमानतः थोड़ी मसालेदार।
5. एक कटोरे में, कसा हुआ पनीर खट्टा क्रीम और हल्की काली मिर्च के साथ मिलाएं।
6. फूलगोभी को चयनित बेकिंग डिश में एक मोटी परत में रखें और इसे पूरी तरह से तैयार खट्टा क्रीम सॉस से ढक दें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा और पनीर छिड़क सकते हैं.
7. आपको इस रेसिपी के अनुसार पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए हीटिंग तापमान 200 डिग्री पर सेट करके पकवान पकाने की ज़रूरत है।

फूलगोभी और ब्रोकोली पुलाव

एक पत्तागोभी अच्छी है, लेकिन दो उससे भी अच्छी हैं! एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद रेसिपी, और स्वादिष्ट भी। और ऊपर से पनीर क्रस्ट डिश को खूबसूरत लुक देगा.

आवश्यक उत्पाद:

• गोभी का वजन 400 ग्राम;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
• पनीर - 100 ग्राम;
• 200 ग्राम ब्रोकोली;
• क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• दो टेबल अंडे.

एक्शन स्टेप्स:

1. सब्जियों को हमेशा अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फूलगोभी और ब्रोकोली पकाने की योजना बनाते समय यह विशेष रूप से सावधानी से किया जाना चाहिए। सब्जियों को धोने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लिया जाता है और नरम होने के लिए पानी के एक बर्तन में डाल दिया जाता है। पानी में उबाल आने के बाद, लगभग 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और सब्जियाँ हटा दें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. इस समय हम भरावन तैयार करते हैं। एक बाउल में पहले अंडों को अच्छे से फेंटें या मिला लें, फिर दूध डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। इस स्तर पर, आप अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और अन्य चयनित मसाले मिला सकते हैं।
3. बेकिंग डिश तैयार करें और ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
4. - सबसे पहले फूलगोभी को ब्रोकली के साथ मिलाकर पैन में रखें. फिर हम इसे पूरी तरह से तैयार फिलिंग से ढक देते हैं।
5. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और गोभी को सॉस में लपेट दें। पैन को गर्म ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर एक अच्छी परत न बन जाए। यदि आप पत्तागोभी का उपयोग करके अपने मेनू में और भी अधिक विविधता लाना चाहते हैं, तो ओवन में भूनने की पूरी विधि आज़माएँ।

हम जिस सफेद पत्तागोभी के आदी हैं, उसके अलावा, दुनिया में इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी की बहुत सारी किस्में हैं। फूलगोभी आहार सब्जियों की श्रेणी में आती है; आप इसका उपयोग बहुत सारे स्वस्थ, हल्के और, आश्चर्यजनक रूप से, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं, जो भोजन के प्रति नख़रेबाज़ लोगों और मांस और मछली के व्यंजनों के प्रेमियों दोनों को पसंद आएंगे।

ओवन में फूलगोभी - पकाने की विधि

उबली हुई पत्तागोभी हर किसी को पसंद नहीं होती, इसे बेस्वाद मानते हैं और तली हुई सब्जियाँ अपने आहार के कारण हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। इसलिए, फूलगोभी तैयार करने का आदर्श विकल्प इसे ओवन में पकाना है। खाना पकाने की इस विधि से सब्जियों में कई उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

ओवन में पकी पत्तागोभी रात के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है, क्योंकि इसका स्वाद नाज़ुक होता है और यह पेट पर बोझ नहीं डालता है।

और आप इसे विभिन्न संयोजनों में पका सकते हैं: पनीर के साथ, मशरूम के साथ, विभिन्न सब्जियों के साथ, क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ, साथ ही चिकन स्तन के साथ, और ये सभी व्यंजन समान रूप से स्वादिष्ट हैं और पारिवारिक मेज पर आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे।

यदि आप मांस या मछली के लिए एक मूल साइड डिश तैयार करना चाहते हैं, तो दूध सॉस में पनीर क्रस्ट के साथ गोभी पकाएं। यह व्यंजन मध्यम रसदार, कुरकुरा है और सभी को पसंद आएगा। इसलिए जितना हो सके तुरंत तैयारी कर लें. हालाँकि, यह व्यंजन बिना किसी अतिरिक्त के अद्भुत होगा, खासकर यदि आप इसके लिए ताजी सब्जियों का हल्का सलाद तैयार करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पत्तागोभी - 0.5 किग्रा,
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
• दूध - 250 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 पीसी,
• आटा - 3 बड़े चम्मच,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

अगर पत्तागोभी ताजी है तो उसे 2 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, अगर जमी हुई है तो दस मिनट से ज्यादा नहीं।

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें आटे को सुनहरा होने तक भून लें. अंडों को दूध के साथ फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें और एक पतली धारा में फ्राइंग पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।

पके हुए गोभी के फूलों को एक कोलंडर में रखें और पानी को पूरी तरह से सूखने दें, और फिर तैयार पैन में रखें। मिल्क सॉस और कसा हुआ पनीर डालें।

लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार पकवान की अद्भुत महक हर किसी को रसोई में आमंत्रित करेगी।

ब्रोकोली और फूलगोभी करीबी रिश्तेदार हैं, इसलिए उन्हें एक साथ पकाने से प्रत्येक का स्वाद बढ़ जाता है और उनकी कोमलता उजागर होती है। इस व्यंजन के स्वाद को और अधिक अभिव्यंजक बनाने के लिए इसमें लहसुन के साथ प्रसंस्कृत या सख्त पनीर का उपयोग किया जाता है। इससे सुगंध और स्वाद का ही फायदा होता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक कर लें:

• ब्रोकोली और फूलगोभी - 0.5 किलो बराबर भागों में,
• पनीर - 150 ग्राम (तीखे स्वाद वाले दो प्रसंस्कृत पनीर से बदला जा सकता है),
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम,
• लहसुन -2-3 कलियाँ,
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

उबली हुई या हल्की उबली हुई पत्तागोभी के पुष्पक्रमों को घी लगी हुई अवस्था में रखें। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक आधे घंटे तक बेक करें।

यह एक सरल, सस्ता, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक दिखने वाला व्यंजन है। इसे रात के खाने के लिए एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में या गर्म व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

• पत्तागोभी का 1 सिर लें,
• कसा हुआ पनीर का एक पूरा गिलास,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• ब्रेडक्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लहसुन।

पत्तागोभी के पुष्पक्रम को 2-3 मिनट से अधिक न उबालें या ब्लांच करें, और फिर एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

एक अलग कटोरे में, क्रैकर, पनीर, कुचला हुआ लहसुन (लहसुन पाउडर से बदला जा सकता है) मिलाएं और अंडे को झाग आने तक फेंटें। प्रत्येक पुष्पक्रम को पहले अंडे में और फिर सूखे मिश्रण में डुबोएं। फिर पहले से चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर डिश को 20 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ (आहार)

यदि आप अपना वजन कम करने और सख्त आहार लेने के लिए दृढ़ हैं, तो अपने लिए यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करें। आप समझ जाएंगे कि आप डाइटिंग के दौरान भी स्वादिष्ट खाना खा सकते हैं।

• पत्तागोभी - 0.6 किग्रा,
• कम वसा वाला केफिर - 150 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• स्वादानुसार नमक (1 चम्मच नींबू के रस से बदला जा सकता है)।

पत्तागोभी को 3 मिनट से अधिक न उबालें, पुष्पक्रमों में अलग करें और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से केफिर डालें, अंडे को फेंटें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और डिश की सतह पर वितरित करें। इसमें नमक डालना न भूलें.

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ - चरण-दर-चरण नुस्खा

खट्टी क्रीम के साथ पकाई गई पत्तागोभी बेहद स्वादिष्ट होती है, क्योंकि खट्टी क्रीम सब्जी के कड़वे स्वाद को नरम कर देती है और उसे कोमलता और रस देती है। हम आपके ध्यान में चरण-दर-चरण नुस्खा लाते हैं।

पकवान के लिए सामग्री:

• गोभी का सिर - 1 टुकड़ा,
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम,
• चिकन अंडा - 2 पीसी,
• पनीर - 100 ग्राम (कठोर पनीर लेना बेहतर है),
• नमक, मसाले.

तैयारी:

महत्वपूर्ण: ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

क्रीम के साथ पकाने की विधि

यह नुस्खा आपको न केवल एक सब्जी व्यंजन, बल्कि पाक कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति परोसने की अनुमति देगा। हालाँकि यह मांस और अतिरिक्त वसा के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन यह इतना कोमल और स्वादिष्ट बनता है कि पलक झपकते ही मेज से गायब हो जाएगा।

सामग्री:

• पत्तागोभी का मध्यम आकार का सिर - 1 टुकड़ा,
• पनीर - 200 ग्राम,
• क्रीम - 60 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक।

पत्तागोभी को धोकर छील लें, उसके पुष्पक्रमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें और पांच मिनट तक उबालें।

एक अलग कटोरे में, अंडे को क्रीम और नमक के साथ फेंटें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मिश्रण में मिला दें। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं.

उबले हुए पुष्पक्रमों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें, मलाईदार अंडे का मिश्रण डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना न भूलें।

चिकन ब्रेस्ट के साथ

चिकन का मांस पौष्टिक, हल्का और बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है और किसी भी रूप में पकाया जा सकता है। फूलगोभी के साथ चिकन ब्रेस्ट एक और आहार व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।

यदि आप इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को और कम करना चाहते हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को टर्की से बदलें। आप उबले हुए चावल को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

• चिकन मांस - 0.4 किलो,
• पत्तागोभी - 0.4 किग्रा,
• खट्टा क्रीम (कम वसा) - 150 ग्राम,
• प्याज - शलजम - 1 टुकड़ा,
• डिल साग - स्वाद के लिए,
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पत्तागोभी के फूलों को 2 मिनट तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और नरम होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, फ्राइंग पैन में डालें और 10 मिनट तक उबालें।

गोभी को घी लगी हुई रखें, सारी खट्टी क्रीम, नमक का आधा भाग डालें और मसाले डालें, फिर फ़िललेट्स बिछाएँ, बची हुई खट्टी क्रीम डालें और थोड़ा नमक डालें। आप ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

टमाटर के साथ

यह डिश बहुत हल्की होगी, क्योंकि इन सभी सब्जियों में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है और इसे गर्म व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• पत्ता गोभी - 1 सिर,
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15%) - 250 ग्राम,
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल,
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए,
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रम में अलग करने के बाद 6 मिनट तक उबालें। फिर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई तैयार बेकिंग डिश में रखें।
2. काली मिर्च छीलें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - तैयार सब्जियों को पत्तागोभी के ऊपर रखें.
3. चलिए भरावन तैयार करते हैं. एक कटोरे में अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें। वहां लहसुन भेजें, जिसे बारीक कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
4. सब्जियों में भरावन भरें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5. फिर पनीर के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस कर लें और इसमें सब्जियां मिला दें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

बेचमेल सॉस के साथ ओवन में फूलगोभी - वीडियो

• एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सही सब्जियाँ चुननी होंगी। गोभी के सिर का रंग थोड़ा ध्यान देने योग्य हरियाली के साथ सफेद होना चाहिए, और पुष्पक्रम नरम हरा और लोचदार होना चाहिए।
• जमे हुए होने पर फूलगोभी पूरी तरह से संरक्षित रहती है, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह अपना स्वाद और स्वस्थ गुण नहीं खोती है। परंतु डीफ़्रॉस्टेड गोभी से कोई भी व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इसे उबालना होगा।
• ऐसा करने के लिए, गोभी के कांटों को पहले धोया जाता है और फिर छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। खाना पकाने के लिए सुविधाजनक पैन में नमकीन पानी उबालें और फिर उसमें पत्तागोभी डालें। इसे 10 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा पुष्पक्रम फट जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे।
• विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि यदि आप इसे मिनरल वाटर में पकाते हैं या पानी में थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, तो स्वाद अधिक कोमल होगा, और यदि आप आधा चम्मच चीनी मिलाते हैं, तो गोभी अपना अद्भुत नाजुक रंग बरकरार रखेगी। और खाना बनाते समय पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।
• पत्तागोभी का बैटर तैयार करते समय आपको पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा और अगर आप बैटर को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं। वैसे, अगर आप मक्के का आटा मिलाएंगे तो डिश और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बनेगी.

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से अतिरिक्त वजन वाले लोगों के बढ़ते प्रतिशत के बारे में चेतावनी दे रहे हैं। इसके अलावा, आधुनिक लोग फास्ट फूड के आदी हैं और सब्जियों की उपेक्षा करते हुए बहुत अधिक मांस, वसायुक्त और मीठे व्यंजन खाते हैं। ऐसा माना जाता है कि सब्जियां भोजन नहीं, बल्कि हल्का नाश्ता है।

लेकिन विभिन्न संयोजनों में फूलगोभी से अपने हाथों से प्यार और कल्पना के साथ तैयार किए गए व्यंजन, सबसे शौकीन मांस खाने वालों को भी मना लेंगे और उन्हें विश्वास दिलाएंगे कि आप मांस के बिना भी स्वादिष्ट रूप से खा सकते हैं।

विविधता के लिए मैं कुछ सब्जियों के व्यंजन जोड़ूँगा। पुलाव का एक बढ़िया विकल्प पनीर के साथ ओवन में पकी हुई फूलगोभी है। हालाँकि, इस व्यंजन के लिए ब्रेड की तरह एक साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। ताजा टमाटर, एक चम्मच खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस - और पूरा डिनर तैयार है। एक और विकल्प है - पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी - मांस या मुर्गी, मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश। कैलोरी में बहुत अधिक नहीं, बहुत स्वादिष्ट, रसदार। एक और प्लस यह है कि ताजा और जमे हुए दोनों तरह के पुष्पक्रम खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए आप पूरे साल खाना बना सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि गोभी घनी हो, बिना काले धब्बे के।

ओवन में पकी हुई फूलगोभी की रेसिपी में सुनहरा भूरा क्रस्ट और अंडा-खट्टा क्रीम सॉस के लिए पनीर मिलाया जाता है, जो सभी सामग्रियों को बांध देगा और तैयार पकवान को अधिक कोमल और रसदार बना देगा।

सामग्री

फूलगोभी को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी के पुष्पक्रम - 350-400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• मोटी खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल;
• हल्दी, लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 3 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

बेक्ड फूलगोभी को पनीर के साथ कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं फूलगोभी के सिर को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करता हूं। सबसे पहले, मैं पत्तियों सहित डंठल को काटता हूं, फिर इसे कई भागों में काटता हूं और इसे छोटे सिरों में विभाजित करता हूं।

मैं एक चौड़े सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी उबालता हूं। मैं इसमें आधा बड़ा चम्मच नमक डालता हूं। मैं पुष्पक्रमों में लोड करता हूं और उन्हें उबलने देता हूं।

आधा पकने तक धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी के सिर ऊपर से नरम होंगे, लेकिन अंदर से घने रहेंगे। इस प्रसंस्करण से, सबसे पहले, गोभी की विशिष्ट गंध और स्वाद गायब हो जाएगा, और दूसरी बात, गोभी अधिक नहीं पकेगी और पकाने के बाद बहुत स्वादिष्ट होगी।

खाना पकाने के बाद मैं पानी निकाल देता हूँ। मैं पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखता हूं और पानी निकलने के लिए छोड़ देता हूं।

मैं ओवन चालू करता हूं और इसे 180 डिग्री तक गर्म होने देता हूं। मैं पॉटिंग मिश्रण तैयार कर रहा हूं। एक अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें। मैं गाढ़ी खट्टी क्रीम मिलाता हूँ। आप इसे दूध या दही से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको भरावन को गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा आटा मिलाना होगा।

सामग्री के मिश्रित होने तक फेंटें। परिणाम एक मोटी भराई होनी चाहिए, खट्टा क्रीम या ढीली अंडे की सफेदी की गांठ के बिना स्थिरता में एक समान होना चाहिए।

मैं आमतौर पर स्वाद के लिए मसाले लेता हूं, आप जो चाहें वो भी डाल सकते हैं। चमकीले रंग के लिए, मैं पॉटिंग मिश्रण में हल्दी, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, सुगंध के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूँ। नमक स्वाद अनुसार। यह धनिये के साथ अच्छा होगा, लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं है, इसलिए स्थिति को देखें।

मसाले डालने के बाद, मैं फिर से फेंटता हूं, समान रूप से एडिटिव्स वितरित करता हूं और नमक क्रिस्टल को घोलता हूं।

मैंने उबली हुई पत्तागोभी को एक सांचे में डाला, नीचे मक्खन के टुकड़े से चिकना किया। मैं उन्हें सिरों को ऊपर करके बिछा देता हूं, पूरी मात्रा भर देता हूं ताकि जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान रह जाए।

मैं फिलिंग को पुष्पक्रमों के बीच समान रूप से वितरित करते हुए बाहर निकालता हूं। आपको सांचे के किनारे से 2-3 सेमी की दूरी छोड़नी होगी, यह ध्यान में रखते हुए कि बेकिंग के दौरान भराई अधिक फूली हो जाएगी और ऊपर उठ जाएगी।

मैं सख्त पनीर के एक टुकड़े को मोटे कद्दूकस से पीसता हूं। मैं गोभी को पनीर की छीलन की एक समान परत से ढक देता हूँ।

सलाह।बेकिंग के लिए उच्च प्रतिशत वसा वाला पनीर चुनें ताकि यह अच्छी तरह से पिघल जाए और एक सुनहरे भूरे रंग की परत बना ले। पनीर उत्पाद या प्रसंस्कृत पनीर काम नहीं करेगा।

पैन को मध्यम रैक पर गर्म ओवन में रखें। फूलगोभी को पनीर के साथ ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि फिलिंग गाढ़ी न हो जाए और ऊपर से सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। यदि आप अधिक ब्राउन करना चाहते हैं, तो अंतिम पांच मिनट के लिए अधिक समायोजित करें या कुछ सेकंड के लिए ग्रिल चालू करें।

जैसे ही ओवन में पकी हुई फूलगोभी तैयार हो जाती है, मैं इसे मेज पर परोस देता हूँ। इसके ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है, इसके विपरीत, जब पनीर नरम और पिघला हुआ हो तो इसका गर्म स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है। लेकिन अगर आप इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसते हैं, तो आप इसे कमरे के तापमान तक ठंडा कर सकते हैं, भागों में काट सकते हैं और प्लेटों पर रख सकते हैं।

जहां तक ​​सॉस का सवाल है, मैं अजमोद (या सिर्फ खट्टा क्रीम) के साथ खट्टा क्रीम पसंद करता हूं। और पनीर के साथ ओवन में पकी हुई फूलगोभी थोड़ी सी अदजिका मिलाने पर बहुत स्वादिष्ट हो जाती है. यदि खट्टा क्रीम के साथ यह कोमल है, हल्के स्वाद के साथ, तो अदजिका के साथ यह मसालेदार, समृद्ध, उज्जवल हो जाता है। सभी को सुखद भूख! आपका प्लायस्किन.

वीडियो प्रारूप में एक समान नुस्खा खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाएगा।