सर्दियों में, जब सभी ताज़ी सब्जियाँ या तो सर्वोत्तम गुणवत्ता की नहीं होती हैं या बहुत महंगी होती हैं, तो सवाल उठता है: रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए सलाद के रूप में क्या उपयोग किया जाए? एक उत्कृष्ट विकल्प तत्काल सॉकरौट होगा। यह व्यंजन पुरुषों और महिलाओं को पसंद आता है, इसमें कई उपयोगी तत्व होते हैं, इसे सर्दियों में खाने की सलाह दी जाती है।

पत्तागोभी को जल्दी किण्वित कैसे करें

स्नैक तैयार करने में आमतौर पर कई सप्ताह लग जाते हैं। इसे खड़ा होना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए, लेकिन त्वरित तरीके से सौकरक्राट बनाने के विकल्प मौजूद हैं। आपको उत्पादों के चयन से शुरुआत करनी चाहिए; आपके पास चुनने के लिए कई प्रकार के मुख्य घटक होंगे। यदि आप पहली बार खट्टा आटा नहीं बना रहे हैं, तो अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर वह किस्म चुनें जो आपको पसंद हो। सबसे लोकप्रिय विकल्प नियमित सफेद गोभी है।

इस किस्म की लागत कम है, यह हमेशा अलमारियों पर उपलब्ध होती है और इसे तैयार करना आसान है। आप निम्नलिखित मानदंडों के आधार पर सही उदाहरण चुन सकते हैं:

1. हाथ में दबाने पर पत्तागोभी का सिरा घना और मजबूत होना चाहिए।
2. सब्जी को कोई प्रत्यक्ष क्षति, दरारें या चिप्स नहीं दिखनी चाहिए।
3. सब्जी के पत्ते ताजे होने चाहिए, मुरझाए हुए न लें।
4. अपशिष्ट को कम करने के लिए बड़े नमूने लें।

तुरंत नमकीन पानी में सॉकरौट

पकाने का समय: 40-50 मिनट (+3 दिन)

सर्विंग्स की संख्या: 8-12.

उद्देश्य: नाश्ता.

भोजन: रूसी.

इस स्नैक को तैयार करने के लिए नमकीन पानी में झटपट सॉकरौट सबसे आसान विकल्पों में से एक है। सलाद को स्वादिष्ट कुरकुरापन देने के लिए आपको पत्तागोभी के मजबूत, लोचदार सिरों की आवश्यकता होगी। सामग्री में 3-लीटर जार के लिए नमकीन पानी तैयार करने के उत्पाद भी शामिल होंगे। नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है जिसमें फोटो के साथ बताया गया है कि सॉकरक्राट को जल्दी कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 2 किलो;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी तैयार करके शुरुआत करें। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएँ।
2. पत्तागोभी के सिर से क्षतिग्रस्त, खुरदरी पत्तियों को अलग करें और पत्तागोभी को बारीक काट लें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लीजिए और पत्तागोभी के साथ मिला दीजिए.
4. उन्हें एक जार में डालें, जिसमें तेजपत्ता और काली मिर्च मिला दें।
5. नमकीन पानी में डालें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे, धुंध से ढक दें। नमकीन पानी ओवरफ्लो हो जाएगा, इसलिए डिश के नीचे एक प्लेट रखें। अगले 3 दिनों में, समय-समय पर स्टार्टर को चम्मच से गूंधें और लीक हुए नमकीन पानी को वापस लौटा दें।
6. 2-3 दिनों में ट्रीट तैयार हो जाएगी. इसका उपयोग पाई, खट्टी गोभी का सूप बनाने या मेज पर नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

प्रति दिन

सर्विंग्स की संख्या: 7-9.

डिश की कैलोरी सामग्री: 2 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता.

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

हम कह सकते हैं कि यह इस स्नैक की त्वरित तैयारी का एक क्लासिक संस्करण है। सिरके के साथ स्वादिष्ट सौकरौट 24 घंटे में तैयार हो जाएगा, इसे छुट्टी की मेज पर या रात के खाने के दौरान रखा जा सकता है। पत्तागोभी का प्रकार विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन नुस्खा सफेद पत्तागोभी की किस्म का वर्णन करता है। खट्टे आटे के लिए "क्लासिक" मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। एक दिन में पत्तागोभी को किण्वित करने का तरीका नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले;
• बे पत्ती;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 800 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को अच्छे से धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें। कांटे से आधा काट लें, फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर की ऊपरी परत को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. दोनों घटकों को मिलाएं, मसाले डालें।
4. सभी सामग्री को एक कांच के जार में रखें और अच्छी तरह निचोड़ लें।
5. मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, चीनी, नमक, सिरका डालें। उबलने के बाद तरल को बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
6. एक जार में मैरिनेड डालें।
7. ढक्कन बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

2 घंटे में

पकाने का समय: 40 मिनट (+2 घंटे)

सर्विंग्स की संख्या: 8-10.

डिश की कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता.

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह सबसे तेज़ गोभी स्टार्टर है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। उपयुक्त यदि आपके पास नाश्ते के रूप में मेज पर रखने के लिए कुछ नहीं है और आपको तत्काल कुछ लाने की आवश्यकता है। इस रेसिपी के अनुसार इंस्टेंट सॉकरौट को सिरके के एसेंस और मैरिनेड के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सबसे पहले पत्तागोभी सख्त होगी, स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा, लेकिन अगर आप इसे 5-6 घंटे तक खड़े रहने देंगे तो यह स्थिति बदल जाएगी। नीचे 2 घंटे में सॉकरक्राट पकाने की विधि दी गई है।

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• गोभी - 2 पीसी ।;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• पानी;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिर को खराब, खराब पत्तियों से साफ करें। इसे 1 पर श्रेड करें, अगर यह बहुत पतला हो जाए तो श्रेडर को 2 पर सेट करें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
3. मैरिनेड तैयार करें: एक लीटर पानी उबालें, एक-एक करके नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर सिरका और तेल डालें।
4. इसे 7 मिनट तक उबलने दें, आप स्वाद ले सकते हैं और स्वाद के लिए छूटी हुई सामग्री मिला सकते हैं।
5. गाजर और पत्तागोभी को मिलाएं, एक चौड़े सॉस पैन में रखें, गर्म मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. 2 घंटे के बाद आप दावत परोस सकते हैं। चाहें तो इसे फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं.

एक जार में पकाने की विधि

तैयारी का समय: 50 मिनट (+3 दिन)।

सर्विंग्स की संख्या: 18-20.

डिश की कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता.

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन एक जार में तुरंत सॉकरक्राट बनाने की यह विधि और भी बेहतर है क्योंकि आपको पत्तागोभी को काटने की ज़रूरत नहीं है। आप उत्पाद को सीधे बड़े टुकड़ों में किण्वित कर सकते हैं, आपको मेज के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ता मिलेगा। सब कुछ एक जार में डालने से पहले, आपको सब्जियों को एक तामचीनी कंटेनर में दबाव (वजन) में रखना चाहिए। नीचे गोभी को टुकड़ों में पकाने के निर्देश दिए गए हैं।

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम;
• नमक - 400 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जीरा - 2 चम्मच;
• पानी - 9 एल;
• गोभी - 10 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• चीनी – 800 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. ऊपर की पत्तियां हटा दें और डंठल काट दें।
2. सब्जी को बड़े टुकड़ों में काटें और एक तामचीनी कटोरे में रखें।
3. नमक और पानी मिलाकर गोभी के ऊपर डालें.
4. जुल्म को कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए ऊपर रखें।
5. लहसुन, गरम काली मिर्च काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें, पत्ता गोभी के साथ मिला लें। जीरा डालें और स्नैक को जार में रखें।
6. कटोरे में बचे हुए नमकीन पानी को छान लें, उबाल लें, चीनी डालें और जार में डालें।
7. इसके बाद, आपको अगले 3 दिनों के लिए घर पर ही उपचार को किण्वित करना होगा, कभी-कभी लकड़ी की सीख का उपयोग करके जार से गैसों को अंदर छोड़ना होगा।

चुकंदर के साथ

पकाने का समय: 30-40 मिनट (+2 दिन)।

सर्विंग्स की संख्या: 8-12.

डिश की कैलोरी सामग्री: 22 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता.

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह इस व्यंजन को पकाने के विकल्पों में से एक है। चुकंदर के साथ खट्टी गोभी एक असामान्य स्वाद और आकर्षक उपस्थिति प्राप्त करती है। उत्सव की मेज पर, एक चमकीला गुलाबी ऐपेटाइज़र सभी मेहमानों का ध्यान आकर्षित करता है। विविधता के बावजूद, आपको एक कुरकुरा, स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा; कभी-कभी यह विनैग्रेट की तैयारी के रूप में कार्य करता है। इस व्यंजन को तैयार करने का यह त्वरित तरीका भोजन में सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• चुकंदर - 300 ग्राम;
• गोभी - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गाजर - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को 4 टुकड़ों में काटें, उनमें से प्रत्येक को लगभग बराबर चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. कोरियाई गाजर ग्रेटर से चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें और मिला लें।
3. लहसुन को चाकू से कुचलें और तुरंत 3-लीटर जार के तल पर रखें।
4. परत गोभी, गाजर और चुकंदर का मिश्रण।
5. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें काली मिर्च और नमक डालें।
6. तेज पत्ते को नमकीन पानी में डालें, हल्का उबालें और सामग्री को 80 डिग्री तक ठंडा करें।
7. नमकीन पानी को एक जार में डालें और कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

बिना सिरके के

पकाने का समय: 40-50 मिनट (+2 दिन)।

सर्विंग्स की संख्या: 7-9.

डिश की कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता.

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी को किण्वित करने की यह विधि त्वरित तैयारी और समान रूप से जल्दी खाने के लिए डिज़ाइन की गई है, क्योंकि ऐपेटाइज़र को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन यह अभी भी बैरल संस्करण से अलग है; इसे "हल्के से किण्वित" के रूप में वर्णित किया जा सकता है। सिरके के बिना झटपट बनने वाली नमकीन गोभी कुरकुरी, स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, सिरके के बिना ही बन जाती है।

सामग्री:

• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गोभी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटे से स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. फिर आपको मैरिनेड पकाने की ज़रूरत है: एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें, नमक और मसाले डालें। जब सब कुछ पानी में घुल जाए, तो नमकीन पानी तैयार है, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
3. कटी हुई सब्जियों को एक जार में कसकर पैक करें और ऊपर से गर्म मैरिनेड डालें।
4. बर्तन को ढक्कन से न ढकें, इसे 2 दिनों के लिए गर्म होने दें। हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए सामग्री को समय-समय पर चाकू से दबाएं।
5. 2 दिनों के बाद, नमकीन पानी को पैन में डालें, इसमें चीनी डालें, हिलाएं ताकि मिठास घुल जाए और इसे वापस जार में डालें।
6. इसके बाद, ट्रीट को कम से कम 10 घंटे तक रखा जाना चाहिए, फिर आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर या टेबल पर रख सकते हैं।

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कौन सी सब्जी प्राचीन काल से लोकप्रिय रही है और परियों की कहानियों, पहेलियों, गीतों और कहावतों का विषय बन गई है? बेशक, गोभी! यह वह है जिसे "सात वस्त्र" पहनाया जाता है और सम्मानपूर्वक महिला कहा जाता है। आधुनिक गृहिणियाँ धीरे-धीरे त्याग रही हैं। पारंपरिक रूसी खट्टे आटे का एक उत्कृष्ट विकल्प जल्दी पकने वाली अचार गोभी है।

परिणामों का आनंद लेने से पहले आपको गोभी के किण्वित होने के लिए कई दिनों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। और हर घर में तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए एक कमरा होता है।

गर्म मैरिनेड में झटपट तैयार गोभी का अचार (दैनिक)।

सर्दियों के खराब मौसम में उदास न हों, बल्कि कुछ अचार वाली पत्तागोभी को मसल लें और एस्कॉर्बिक एसिड की कमी को पूरा करें। सुखद खट्टेपन के साथ इस व्यंजन का असाधारण स्वाद, मीठे नोटों से पूरित, इसे साइड डिश या स्नैक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

3 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी के कांटे - 2-2,200 किग्रा;
• 2 गाजर;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े।

नमकीन पानी के लिए:

• 600-650 ग्राम पानी;
• 200 ग्राम चीनी प्रत्येक; अपरिष्कृत तेल; टेबल सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक।

स्नैक तैयार करने के लिए:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को अपने हाथों से मिलाएं, उन्हें तब तक निचोड़ें जब तक कि रस न दिखने लगे।
2. पानी में चीनी, मक्खन और नमक मिलाकर गैस पर रख दीजिये. उबलते नमकीन पानी के नीचे, बर्नर बंद कर दें। थोड़ा सिरका डालें.
3. - कटी हुई सब्जियों को तैयार बर्तन में रखें. सभी परतों को अच्छी तरह से संकुचित करें। ऊपर लहसुन की कलियाँ रखें।
4. जार को सावधानी से गर्म पानी से भरें। मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए बर्तन की सामग्री को कई स्थानों पर छेदें।
5. एक छोटी सी जगह छोड़कर नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। क्या जार ठंडा है? इसे किसी भी तरह से सील करके कोल्ड स्टोरेज के लिए रख दें।

शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट मसालेदार पत्तागोभी

पत्तागोभी किन संयोजनों में तैयार की जाती है? क्या आपने इसे शिमला मिर्च के साथ आज़माया है? इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यह सुंदर, स्वादिष्ट और बिना अधिक प्रयास के बनता है। सब्जियाँ रसदार, स्वादिष्ट और कुरकुरी होती हैं। और मैरिनेड "वर्ष की सबसे स्वादिष्ट तैयारी" के शीर्षक के लिए उनके साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए तैयार है!

सब्जी सेट तैयार करें:

• गोभी - 1-1.5 किलो;
• 2 गाजर;
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो गर्म मिर्च की 2 फली।

1 लीटर पानी पर आधारित मैरिनेड पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 300 ग्राम;
• सब्जी - 250 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 200 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम

आएँ शुरू करें:

1. पत्तागोभी के सिर को कतरनी से काट लें, गाजर और लहसुन की कलियों को कद्दूकस से पीस लें। सब्जियों को हाथ से मसल कर मिला दीजिये.
2. मीठी मिर्च की फली को बीज और झिल्ली से मुक्त करें। उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
3. क्या फल नरम और लचीले हो गये हैं? उनमें कटी हुई सब्जियाँ भरें।
4. संकेतित सामग्री से मैरिनेड तैयार करें। कन्टेनर में काली मिर्च भर दीजिये और ढक्कन से ढक दीजिये. मैरीनेट करने के लिए 5 दिन काफी हैं.

क्या आप सर्दियों के लिए नाश्ता बनाना चाहते हैं? लीटर जार में वितरित करें, नमकीन पानी से भरें, 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, लोहे के ढक्कन के नीचे पेंच करें।

1 दिन में चुकंदर के साथ मसालेदार: त्वरित और आसान

गोभी की तैयारी के लिए चुकंदर भी एक अच्छा साथी है। मीठे स्वाद के अलावा, यह ऐपेटाइज़र को एक अद्भुत गुलाबी रंग देता है, जिसकी तीव्रता डिश में चुकंदर की मात्रा पर निर्भर करती है।

हम आपको मैरीनेट करने की एक विधि प्रदान करते हैं एक्सप्रेस विधि: खाना पकाने और उपभोग के बीच एक दिन से अधिक का समय नहीं लगेगा। और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो अपने सुरम्य गुलाबी रंग और अविस्मरणीय मीठे और खट्टे स्वाद के कारण छुट्टियों के मेनू में ध्यान का केंद्र बन सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• गोभी का सिर - 2 किलो;
• बड़े गाजर;
• बड़े चुकंदर;
• 4-5 लहसुन की कलियाँ।

एक लीटर पानी के अलावा, भरने में शामिल हैं:

• नमक - 90 ग्राम (2.5 बड़े चम्मच);
• चीनी - 120 ग्राम (5-6 बड़े चम्मच);
• रस्ट. तेल - 70 मिलीलीटर;
• सिरका - 150 मिलीलीटर (10 बड़े चम्मच);
• 5-6 काली मिर्च;
• 2-3 तेज पत्ते.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी के सिरों को कतरनी से पीस लें, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस से पीस लें, लहसुन की कलियों को पतले टुकड़ों में काट लें।
2. - सब्जी के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. इसे तीन लीटर के जार में डालें। प्रत्येक परत को मूसल से कुचल दें।
3. नमक और चीनी के पानी के घोल में काली मिर्च और तेज पत्ते डालकर उबालें। तेल और सिरका डालें।
4. गर्म मैरिनेड के साथ सब्जी के मिश्रण से एक जार भरें।
   24 घंटे के बाद आप स्वादिष्ट कुरकुरे नाश्ते का स्वाद ले सकते हैं.

लाल पत्तागोभी टुकड़ों में - झटपट अचार बनाने की विधि (3-4 दिन)

क्या आप स्वयं को पत्तागोभी के सभी रूपों का पारखी मानते हैं? तो आपको ये रेसिपी पसंद आनी चाहिए.

लाल पत्तागोभी के स्थान पर कोहलबी की बैंगनी और लाल किस्मों का उपयोग करने की अनुमति है।

नाश्ते में शामिल हैं:

• गोभी का 1 मध्यम आकार का सिर;
• 2-3 चुकंदर की जड़ें;
• 1 लहसुन का सिर;
• धनिया या डिल का एक गुच्छा।

एक लीटर तरल पर आधारित मैरिनेड भरने की संरचना:

• चीनी - 100 ग्राम या 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 30 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 10 काली मिर्च;
• सिरका 9% - 15 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच। एल

तो, चलिए शुरू करते हैं:

1. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में और चुकंदर को छोटे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें।
2. सब्जियों को तीन लीटर के बर्तन में परतों में रखें, गोभी की प्रत्येक पंक्ति के बीच में चुकंदर के टुकड़े, लहसुन की कलियाँ और डिल डालें।
3. रेसिपी में बताई गई सामग्री से मैरिनेड तैयार करें। इसे 2-3 मिनट से ज्यादा न उबालें.
4. उबलते नमकीन पानी के साथ जार को सब्जी के मिश्रण से भरें। ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए गर्म कमरे में रखें। फिर भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. सर्दियों तक नाश्ते को बचाने की योजना बना रहे हैं? भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करें: तीन-लीटर जार 30 मिनट के लिए, दो-लीटर जार 20 मिनट के लिए, और लीटर और छोटे जार 10 मिनट के लिए।

मसालेदार अदरक स्वाद के साथ मसालेदार गोभी: कुरकुरा और रसदार

गर्म मिर्च और मसालेदार अदरक पारंपरिक रूसी तैयारी में एशियाई नोट्स जोड़ देंगे। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र अवश्य बनाएं, जिसकी रेसिपी हम आपको प्रदान करते हैं।

आप की जरूरत है:

• गोभी का किलोग्राम सिर;
• मिर्च की फली;
• अदरक की जड़;
• 2-3 गाजर.

मैरिनेड बनाने के लिए एक लीटर पानी में डालें:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चावल का सिरका - 2/3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल

आएँ शुरू करें:

1. मिर्च की फली से बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च के स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन की कलियाँ काट लें और छिली हुई अदरक को कद्दूकस कर लें।
3. सफेद पत्तागोभी को लगभग 2 सेमी की लंबाई वाले क्यूब्स में काटें।
4. छिली हुई गाजरों को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें।
5. एक फ्राइंग पैन में धनिये के बीज गर्म करें और उन्हें मोर्टार में कुचल दें।
6. नमकीन घटकों को पानी में मिलाएं। इन्हें अच्छे से मिला लें.
7. पत्तागोभी के टुकड़ों को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिला लें। सब्जी के मिश्रण को तैयार जार में बाँट लें।
8. नमकीन पानी से भरें. ढक्कन बंद करें. फ़्रिज में रखें।

मक्खन के साथ मीठी पत्तागोभी - एक त्वरित रेसिपी (सलाद की तरह)

साउरक्रोट के लिए राष्ट्रीय प्रेम उचित है: इसमें मौजूद विटामिन और अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, पोटेशियम और आयोडीन का परिसर उनकी पुनःपूर्ति के अन्य स्रोतों की अनुपस्थिति के दौरान मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

और अचार वाली सब्जियों में अधिकांश लाभकारी घटक अपने मूल रूप में संरक्षित रहते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मीठी अचार वाली गोभी ने लंबे समय से उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रियता हासिल की है और अभी भी सबसे लोकप्रिय स्नैक्स की रेटिंग में शीर्ष पर बनी हुई है।

• गोभी का किलोग्राम सिर;
• 1 गाजर;
• शिमला मिर्च की 1 फली।

आधा लीटर तरल के लिए मैरिनेड भरना:

• टेबल सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. कटी हुई सब्जियां मिला लें.
3. तैयार जार में वितरित करें। बिछाई जा रही परतों को सावधानीपूर्वक संकुचित करें।
4. पानी में नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालकर उबाल लें। थोड़ा सा टेबल सिरका डालें।
5. गर्म मैरिनेड के साथ कंटेनरों को सब्जी के मिश्रण से भरें। ठंडे नाश्ते को रेफ्रिजरेटर में नायलॉन कवर के नीचे रखें।

12-14 घंटों के बाद आप एक रसदार और सुगंधित व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!

सेब के साथ मसालेदार गोभी

नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता तरल मैरिनेड की अनुपस्थिति है, और इसका "हाइलाइट" घटकों में से एक के रूप में सेब का उपयोग है। यह बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा, खासकर उन लोगों के लिए जो डाइट पर हैं।

उत्पाद संरचना:

• गोभी - 600 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• सेब - 250 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

1. पत्तागोभी को पतला काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
2. सब्जी के मिश्रण में थोड़ा नमक, चीनी और टेबल सिरका मिलाएं।
3. सब्जियों में पतले कटे सेब डालें. अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाएं। हिलाना मत भूलना.

धनिया के साथ जॉर्जियाई नुस्खा

दुनिया की हर रसोई में पत्तागोभी के व्यंजन बनाने की विधियाँ मौजूद हैं। यदि जर्मनी और रूस में इसे किण्वित करने की प्रथा है, तो जॉर्जियाई व्यंजन इसे मैरीनेट करना पसंद करते हैं।

जॉर्जियाई मसालेदार गोभी को पकवान में चुकंदर, मसालेदार मसाला और जड़ी-बूटियों की उपस्थिति से अलग किया जाता है।

स्नैक तैयार करने के लिए, इनका स्टॉक रखें:

• गोभी - 2-3 किलो;
• चुकंदर - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• 1 लहसुन का सिर;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• 10 काली मिर्च प्रत्येक, काली और ऑलस्पाइस;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• 2 लॉरेल पत्तियां.

1 लीटर पानी पर आधारित मैरिनेड के लिए:

• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

कार्य - आदेश:

1. पत्तागोभी को काटने के लिए श्रेडर का उपयोग करें, गाजर और चुकंदर के लिए कद्दूकस का उपयोग करें।
2. अजमोद, लहसुन की कलियाँ और गर्म मिर्च को काट लें।
3. सभी सामग्रियों को एक कटोरे के अंदर अच्छी तरह मिला लें।
4. सब्जी के मिश्रण को जार में बाँट लें।
5. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मिला लें, मिला लें और उबाल लें।
6. बर्तनों को गर्म नमकीन पानी के साथ सब्जियों के मिश्रण से भरें। तीन दिन तक ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए जार में फूलगोभी का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों की तैयारी के लिए क्लासिक व्यंजनों के लिए, फूलगोभी काफी आकर्षक है। हालाँकि, इसके सच्चे प्रेमियों ने लंबे समय से इसकी उच्च स्वाद विशेषताओं की सराहना की है, दैनिक मेनू के हिस्से के रूप में और डिब्बाबंदी में। सर्दियों के लिए लहसुन और शिमला मिर्च के साथ फूलगोभी तैयार करें।

मैरिनेट करने के लिए तैयारी करें:

• फूलगोभी;
• लहसुन के सिर;
• मीठी मिर्च की फली;
• तेज पत्ता;
• कालीमिर्च.

5 लीटर तरल के लिए मैरिनेड भरने के लिए:

• आधा गिलास नमक;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। एल 70% सिरका.

आइए मैरीनेट करना शुरू करें:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट कर सब्जियाँ तैयार कर लें।
2. गोभी की टहनियों को तैयार 3-लीटर कंटेनर में रखें, उन्हें काली मिर्च के टुकड़ों के साथ मिलाएं। कुछ सूखे तेजपत्ते, गर्म मिर्च की एक फली और 3-4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
3. भरे हुए सिलेंडरों में उबलता पानी डालें। इसे लगभग 15-20 मिनट तक गर्म होने दें। गुप्त रखना।
4. क्या सिलिंडर थोड़ा ठंडा हो गया है? - उबलते पानी को एक अलग बर्तन में डालें और गैस पर रख दें।
5. नमक और चीनी के घोल को स्टोव पर उबाल आने तक गर्म करें। सिरका डालो.

गर्म मैरिनेड के साथ कंटेनरों को सब्जियों से भरें। ढक्कन के नीचे रोल करें और कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

बड़े टुकड़ों में मिश्रित फूलगोभी - 1.5 लीटर जार के लिए नई रेसिपी

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियाँ तैयार करने के लिए, अपने बगीचे से सभी बची हुई फसलों को इकट्ठा करें और उन्हें एक जार में मैरीनेट करें। यह सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत सुरम्य निकलेगा! आख़िरकार, शरद ऋतु के सभी रंग कांच के नीचे एकत्र किए गए हैं!

चार 1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• पके टमाटर - 1 किलो;
• फूलगोभी - 450 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 4 फली;
• मीठी मिर्च - 6 पीसी ।;
• सहिजन जड़;
• दिल;
• 4-5 लहसुन की कलियाँ।

डेढ़ लीटर पानी के अलावा, मैरिनेड मिश्रण में शामिल हैं:

• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 5 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%;
• 6-8 मटर काली मिर्च, काली और ऑलस्पाइस;
• 2 लवृष्की।

तैयार करना आसान:

1. पुष्पक्रमों में विभाजित पत्तागोभी को उबलते पानी में दो मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें।
2. बीज वाली मीठी मिर्च को 6 भागों में बाँट लें।
3. एक डिल छाता, एक कटी हुई लहसुन की कली और 3-4 सेमी सहिजन की जड़ को निष्फल जार में रखें।
4. वहां विभिन्न सब्जियां रखें, जिनकी परतों के बीच गर्म मिर्च की एक फली रखें।
5. क्या आपके पास सब्जियों की विस्तृत श्रृंखला है? गाजर, प्याज, तोरी या स्क्वैश के साथ अपना वर्गीकरण पूरा करें।
6. सब्जियों के जार में उबलता पानी डालें। इन्हें पलकों के नीचे समान रूप से गर्म होने के लिए 10-15 मिनट का समय दें।
7. सिलेंडर से निकाले गए पानी को फिर से उबालें, लेकिन नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं। थोड़ा सा सिरका डालें।
8. गुब्बारों में गर्म मैरिनेड भराई के साथ मिश्रित सब्जियाँ भरें।
9. सिलाई मशीन का उपयोग करके लोहे के ढक्कन से सील करें।

जार को उल्टा करके कंबल के नीचे ठंडा करें।

अगेती पत्तागोभी: 5-6 घंटे में जल्दी पक जाती है

बहुत तेज़ तरीके से अचार गोभी तैयार करें. मैरीनेट करने के कुछ घंटों बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा. शाम को नाश्ता तैयार करना बेहतर है, फिर रात भर में यह अपनी स्वाद विशेषताओं के अधिकतम स्तर तक पहुंच जाएगा।

संचित करना:

• गोभी का 2 किलोग्राम सिर;
• 2 गाजर;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 0.5 चम्मच. तेज मिर्च।

मैरिनेड में एक लीटर तरल होता है और:

• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 0.5 बड़े चम्मच। सब्जियों की वसा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल 70% एसिटिक एसिड.

अगेती पत्तागोभी का अचार बनाने के लिए:

1. नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल के साथ पानी मिलाएं। चूल्हे पर गरम करें. सिरका डालो.
2. पत्तागोभी के सिर को 3-4 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. गोभी के टुकड़ों को 3-लीटर जार में बारी-बारी से कद्दूकस की हुई गाजर की परतों के साथ रखें। ऊपर से एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और लहसुन को निचोड़ लें।
4. ऊपर तक गर्म नमकीन पानी भरें। सब्जियों को मैरिनेड के नीचे पूरी तरह से छिपाने के लिए नीचे दबाएं।

क्या जार ठंडा हो गया है? इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें.

2 घंटे में मसालेदार गोभी "प्रोवेनकल"।

क्या आपको लगता है कि पिछली रेसिपी ने पत्तागोभी ऐपेटाइज़र पकाने की गति के सभी रिकॉर्ड तोड़ दिए हैं? नहीं तो! रोमांटिक नाम "प्रोवेनकल" के साथ मसालेदार गोभी पहले भी तैयार हो जाएगी।

क्या मैरिनेड ठंडा हो गया है? आप खा सकते है!

और यह वर्कपीस का एकमात्र लाभ नहीं है। इसमें खाना पकाने की सरल प्रक्रिया और अद्भुत स्वाद भी है!

साजिश हुई? इसे स्वयं सत्यापित करने के लिए, आपको इनका स्टॉक रखना होगा:

• गोभी - 2-3 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर।

भरण के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 3/4 कप (200 ग्राम) चीनी;
• 1/2 कप (125 ग्राम) सिरका 9%;
• 10 बड़े चम्मच (170 ग्राम) वनस्पति तेल।

खैर, प्रक्रिया ही:

1. एक श्रेडर का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। गाजर को मोटे कद्दूकस से पीस लीजिए. हिलाना।
2. संकेतित सामग्री से भराई तैयार करें। एक विशेष प्रेस का उपयोग करके इसमें लहसुन डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. पैन को गोभी के टुकड़ों से गर्म भरावन से भरें। नीचे दबाएं।

मैरिनेड ठंडा होने के बाद पत्तागोभी का सेवन किया जा सकता है. स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि आप सब कुछ एक साथ नहीं खाते...

एप्पल साइडर सिरका रेसिपी

यह नुस्खा क्लासिक संस्करणों से बहुत अलग नहीं है। क्या ऐसा इसलिए है क्योंकि यह ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में सेब साइडर सिरका के उपयोग को निर्धारित करता है?

यह प्राकृतिक उत्पाद खनिजों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, और इसमें एसिटिक, ऑक्सालिक-एसिटिक, लैक्टिक, साइट्रिक एसिड, एंजाइम और विटामिन ए, सी, ई, पी, ग्रुप बी भी शामिल हैं। मानव शरीर के लिए इसके लाभ सूजन-रोधी हैं और दर्दनिवारक गुण.

127 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.7 ग्राम

वसा: 10 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 8.1 ग्रा

1 घंटा। 20 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट

स्वस्थ खाद्य पदार्थों और व्यंजनों से अपने परिवार का आहार बनाएं।

हमारे व्यंजनों का उपयोग करें, उन्हें मित्रों और ग्राहकों के साथ साझा करें!

अचार वाली पत्तागोभी का आनंद लेने के लिए आपको कई दिनों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। इस स्नैक के लिए कई त्वरित व्यंजन हैं। आइए कटाई के कुछ तरीकों पर नजर डालें और इसकी विशेषताओं का पता लगाएं।
रेसिपी सामग्री:

अचार वाली पत्तागोभी शायद सभी तैयारियों में सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है। यह लगभग हर परिवार में तैयार किया जाता है, और, एक नियम के रूप में, इसका सेवन अगले दिन किया जा सकता है। अब इसे मैरीनेट करने का समय आ गया है, क्योंकि... पत्तागोभी के सिरों को ताकत और सभी विटामिन मिल गए हैं। इसलिए, स्नैक स्वादिष्ट, कुरकुरा और स्वस्थ होगा। मेरा सुझाव है कि आप इसकी तैयारी के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का पता लगाएं। लेकिन पहले, अनुभवी शेफ द्वारा साझा किए गए रहस्यों से परिचित हों।

मसालेदार गोभी पकाना - सामान्य सिद्धांत और नियम

• अचार बनाने के लिए, पत्तागोभी के रसदार, कड़े और घने सिर लें, अधिमानतः शरद ऋतु वाले।
• एक विशेष ग्रेटर या तेज चाकू का उपयोग करके सब्जी को टुकड़े कर लें।
• काटने की विधि स्ट्रिप्स, बड़े या छोटे टुकड़ों या चौथाई भाग में हो सकती है।
• अचार बनाने के लिए, सफेद गोभी और अन्य किस्मों दोनों का उपयोग किया जाता है: लाल गोभी, बीजिंग गोभी, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स।
• गोभी को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जो आमतौर पर नमक, चीनी, सिरका और तेल से बनाया जाता है।
• जल्दी पकाने के लिए, उबलते हुए मैरिनेड का उपयोग करें। गर्म डालने से खाना पकाने का समय कम हो जाता है।
• ठंडे नमकीन पानी का उपयोग लंबे समय तक मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। यह जितना ठंडा होगा, गोभी को नमक बनने में उतना ही अधिक समय लगेगा। साथ ही यह अभी भी कुरकुरा और रसदार बना रहेगा.
• डालने के बाद, वर्कपीस को कुछ घंटों तक गर्म रखा जाता है और ठंड में डाल दिया जाता है।
• उपयोग से पहले, अतिरिक्त मैरिनेड निचोड़ लें।
• पत्तागोभी को मक्खन, प्याज़ या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
• तैयारी में चुकंदर, गाजर, लहसुन, प्याज, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।
• आवश्यक मैरिनेड सामग्री सिरका है। आप इसे सेब के सिरके से बदल सकते हैं। यह स्वास्थ्यवर्धक है और इसका स्वाद हल्का है।
• विभिन्न मिर्च, मेंहदी, धनिया, जीरा, तेजपत्ता और लौंग का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
• तेज पत्ते को उबालने के बाद मैरिनेड से निकाल देना बेहतर है, क्योंकि... यह कड़वाहट दे सकता है.
• उत्पाद को अपना स्वाद खोए बिना पूरे एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
• मैं मैरीनेट करने के लिए किसी भी कंटेनर का उपयोग करता हूं: टब, पैन, जार, आदि।
• बर्तनों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे अच्छी तरह से धोना ही काफी है।

पत्तागोभी का झटपट अचार बनाना किसी भी गृहिणी का सपना होता है। फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, और निश्चित रूप से, गोभी इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 19 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2 किलो
• खाना पकाने का समय - 4 घंटे

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2 कि.ग्रा
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• पानी - 1 लीटर
• टेबल सिरका - 200 मिली

झटपट अचार गोभी की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. पत्तागोभी को धोकर सुखा लीजिये. यदि आवश्यक हो तो ऊपर की पत्तियों को हटा दें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. लहसुन को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
5. लहसुन को गाजर के साथ मिला लें.
6. तैयार पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें, उस पर गाजर और लहसुन की परत लगाएं।
7. मैरिनेड के लिए, पानी में नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और तेज पत्ते मिलाएं।
8. नमकीन पानी को उबाल लें और गोभी के ऊपर डालें।
9. शीर्ष पर एक मोड़ रखें.
10. पत्तागोभी को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दीजिये. जिसके बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं.

घर पर मसालेदार अचार गोभी बनाना काफी सरल है, मुख्य बात सही नुस्खा जानना है। फिर एक हल्का और कुरकुरा नाश्ता आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2 सिर
• चुकंदर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 0.5 सूखी फली
• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6 मटर

मसालेदार अचार गोभी की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. पत्तागोभी के सिरों को धोइये, चार भागों में काटिये और डंठल तोड़ दीजिये. - फिर सब्जी को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
3. कटी हुई पत्तागोभी को एक साफ कन्टेनर में रखें, समय-समय पर लहसुन मिलाते रहें।
4. पत्तागोभी को दबा दीजिये.
5. पानी में चीनी, वनस्पति तेल, नमक, कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मिलाएं। छिले और बारीक कटे हुए चुकंदर भी डालें।
6. नमकीन पानी को आग पर रखें, उबालें, तापमान कम करें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
7. पैन को स्टोव पर रखें, तेज़ पत्ता हटाएँ और सिरका डालें।
8. गरम मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
9. ठंडी पत्तागोभी को ढक्कन से ढकें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चुकंदर के साथ मसालेदार पत्तागोभी एक त्वरित और आसान ऐपेटाइज़र रेसिपी है। कोई भी नौसिखिया गृहिणी इसमें महारत हासिल कर सकती है, यहां तक ​​कि बिना ज्यादा पाक अनुभव के भी।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा
• चुकंदर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर

चुकंदर के साथ अचार गोभी की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चुकंदर छीलें, धोएँ और 0.5 सेमी मोटे बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से हटाइये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
3. पत्तागोभी को साफ जार में रखें और जमा दें।
4. तेजपत्ता डालें.
5. ऊपर कटा हुआ लहसुन और चुकंदर के टुकड़े रखें।
6. मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
7. आंच से उतारें और सिरका डालें।
8. गरम मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।
9. नाश्ते को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

महिलाओं की एक से अधिक पीढ़ी जानती है कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार गोभी कैसे बनाई जाती है। इस स्नैक का लाभ दीर्घकालिक भंडारण की संभावना है। वहीं, केवल एक दिन गर्मी में रहने के बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 पीसी।
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन के बीज - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 70% - 1 चम्मच।
• ककड़ी - 1 पीसी।

जार में अचार गोभी की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
2. धुले हुए खीरे और गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. काली मिर्च, तेजपत्ता और अजवाइन के बीज को एक कीटाणुरहित 3-लीटर जार में रखें।
4. सब्जियों को पूरे जार में समान रूप से वितरित करें।
5. ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें.
6. पानी उबालें और इसे एक जार में डालें।
7. सिरके का घोल डालें।
8. जार को साफ ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें गर्मी-रोधक, अंधेरी जगह पर रखें। उदाहरण के लिए, पुराने गर्म फर कोट, कंबल या चर्मपत्र कोट से ढकें।

पत्तागोभी न केवल विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए, बल्कि सर्दियों की तैयारी के लिए भी एक सार्वभौमिक उत्पाद है। यदि आप इसे मैरीनेट करते हैं, तो यह लगभग तुरंत खाने के लिए तैयार हो जाएगा। यह तकनीक आपको लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

शरद ऋतु की फसल संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त है। व्यंजनों की विशाल संख्या के बीच, मैंने स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए कई विकल्प चुने। हम इसमें विभिन्न उत्पाद और मसाले डालेंगे, और ठंडे और गर्म तरीकों का भी उपयोग करेंगे। वैसे, इस सब्जी से आप एक मसालेदार स्नैक भी बना सकते हैं, जो कि मसालेदार तोरी से कमतर नहीं है, जिसे कहा जाता है « ».

मैरीनेट करने की इन विधियों का उपयोग न केवल सर्दियों की तैयारी के लिए पतझड़ में किया जा सकता है, बल्कि वर्ष के किसी भी समय जब आप एक स्वादिष्ट नाश्ता परोसना चाहते हैं।

शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले और प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना चाहिए और नुस्खा का पालन करना चाहिए।

यह क्षुधावर्धक मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान है। इसे छुट्टियों और आम दिनों में तैयार किया जाता है. मांस के व्यंजनों के साथ आदर्श और सलाद के लिए भी उपयोग किया जाता है। 12 घंटे बाद सब्जी खाने के लिए तैयार है.

सामग्री:

• 1 किलो गोभी;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 गाजर;
• 0.5 लीटर पानी;
• 7 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 6 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• 80 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करते हैं. उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल डालें। जब तरल उबल जाए, तो आंच बंद कर दें और टेबल सिरका डालें।

धुली हुई गाजर को कद्दूकस पर पीस लें. शिमला मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

पत्तागोभी के सिर से ऊपरी लंगड़ी पत्तियों को हटा दें। - अब पत्तागोभी को आवश्यक मात्रा में काट लें.

सभी तैयार उत्पादों को एक अलग कटोरे में रखें और हाथ से मिलाएं।

सलाद को कांच के जार में कसकर रखें और तैयार नमकीन पानी से भरें। हमने स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

12 घंटे बाद स्वादिष्ट व्यंजन खाने के लिए तैयार है. बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी को जल्दी कैसे तैयार करें ताकि वह कुरकुरी और रसदार हो

अचार वाली गोभी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। अपने लिए सही विकल्प चुनने के लिए, आपको खाना पकाने के कई तरीके आज़माने चाहिए। मैं कुरकुरी पत्तागोभी तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करता हूँ।

सामग्री:

• 3 किलो सफेद गोभी;
• 1 गाजर;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 3 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी

तैयारी प्रक्रिया के दौरान विचलित न होने के लिए, हम सभी उत्पाद तैयार करेंगे। पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते हटा दें और गाजर छील लें। हम सामग्री को बहते पानी से धोते हैं।

पत्तागोभी को छोटी मोटाई की पट्टियों में काट लें और गाजर को कद्दूकस पर काट लें।

सब्जियों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, काली मिर्च, तेजपत्ता, टेबल नमक, चीनी डालें और सिरका और तेल डालें।

सलाद को निष्फल जार में रखें और कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। जिसके बाद कुरकुरी पत्ता गोभी परोसी जा सकती है.

अगर आप स्नैक्स को सर्दियों के लिए रखना चाहते हैं तो इसे ठंडी जगह पर स्टोर करके रखना चाहिए.

वनस्पति तेल के साथ गर्म नमकीन पानी में गोभी पकाने का एक त्वरित नुस्खा

यह सलाद मछली, मांस, साइड डिश के साथ परोसा जाता है और वोदका के लिए भी एक उत्कृष्ट नाश्ता है। मसालेदार गोभी हमेशा छुट्टी की मेज पर परोसी जाती है। लेकिन सप्ताह के दिनों में इसका उपयोग स्वस्थ रात्रिभोज तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

सामग्री:

• 1 सिर (2.5 किलो) गोभी;
• 3 गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 लीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 100 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 1 कप चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी

हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं। पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में मिला लें.

लहसुन को छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। यदि आप इस सामग्री को अपने व्यंजनों में शामिल करना पसंद करते हैं, तो जल्दी फसल प्राप्त करना सुनिश्चित करें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, हम एक सॉस पैन में पानी उबालते हैं, फिर तेल, सिरका, दानेदार चीनी और टेबल नमक मिलाते हैं। सलाद के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक दिन के लिए छोड़ दें। हम तैयार सब्जियों को बाँझ जार में वितरित करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

एक दिन के बाद, क्षुधावर्धक परोसा जा सकता है। लंबे समय तक ठंडी जगह पर रखा जाता है।

चुकंदर और सेब साइडर सिरका के साथ स्वादिष्ट मसालेदार गोभी

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई डिश एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगी. इसलिए, इस विकल्प को ध्यान में रखें. अचार बनाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है, और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी बिना अधिक प्रयास के ऐसी तैयारी कर सकती है।

सामग्री:

• 2 किलो गोभी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 250 ग्राम चुकंदर;
• 1 लीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 5 काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी

छिली हुई पत्तागोभी को धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। काफी बड़े टुकड़ों में काट लें. छीलें, फिर लहसुन काट लें और चुकंदर को कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, सभी आवश्यक सामग्री डालें और उबलने के बाद लगभग 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, टेबल सिरका डालें।

पत्तागोभी, कटा हुआ लहसुन और चुकंदर को एक-एक करके एक स्टेराइल जार में परतों में रखें। नमकीन पानी में डालें और ऐपेटाइज़र को 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। जरूरत पड़ने पर जार से सही मात्रा निकाल लें।

यदि आपको मोटे स्नैक्स पसंद नहीं हैं, तो आप सब्जी को अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं। इससे स्वाद नहीं बदलेगा.

बेल मिर्च के साथ गोभी को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें: 3-लीटर जार के लिए नुस्खा

इस सब्जी को विभिन्न उत्पादों के साथ तैयार किया जा सकता है. ऐपेटाइज़र को स्वादिष्ट बनाने के लिए हम इसमें थोड़ी मात्रा में मीठी मिर्च डालेंगे. सिर्फ एक दिन में खुशबूदार और रसीली पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी.

सामग्री:

• 2 किलो सफेद गोभी;
• 3 शिमला मिर्च;
• 2 गाजर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 100 ग्राम सफेद चीनी;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हम गोभी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं: एक विशेष ग्रेटर पर, चाकू से, फूड प्रोसेसर में। जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज और लहसुन को काट लें।

सब्जियों को एक कटोरे में रखें और नमक, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

अब बस सलाद को निष्फल जार में डालना और ढक्कन बंद करना बाकी है। कुछ दिनों के बाद नाश्ता करना बेहतर होता है, जब भोजन मैरिनेड में अच्छी तरह से भिगोया जाता है।

2 घंटे में सिरके के साथ मसालेदार मीठी पत्तागोभी

अगर आपको तत्काल पत्तागोभी नाश्ते की आवश्यकता है, तो इसे कुछ ही घंटों में बनाया जा सकता है। इस सलाद का स्वाद खट्टा और मीठा होता है। आप साल के किसी भी समय इस रेसिपी का उपयोग करके सब्जियों का अचार बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 250 मिली पानी;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 30 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक.

तैयारी

हम आवश्यक सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटते हैं। गाजर और प्याज का आकार एक जैसा होना चाहिए। - फिर सभी चीजों को एक अलग बाउल में मिला लें.

मैरिनेड बनाने के लिए, पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी, टेबल नमक, सिरका और अंत में तेल डालें।

कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें, और तुरंत गर्मी से हटा दें।

सब्जियों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

सलाद को अधिक स्पष्ट स्वाद देने के लिए, इसे निष्फल जार में सील कर दिया जाना चाहिए और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है.

एक सॉस पैन में सर्दियों के लिए गोभी को बड़े टुकड़ों में कैसे तैयार करें

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, हमें एक संपूर्ण सलाद मिलता है, जिसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या मांस या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप चाहें तो गोभी को सर्दियों तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं तो आप इसे जार में भी तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 कांटा सफेद पत्ता गोभी;
• 200 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम अजवाइन डंठल;
• 200 ग्राम मीठी मिर्च;
• 200 ग्राम प्याज;
• 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 100 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम) चीनी;
• लहसुन;
• कालीमिर्च.

तैयारी

हम सभी आवश्यक सब्जियां तैयार करते हैं, धोते हैं और किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं। लेकिन हमने पत्तागोभी को काफी बड़े टुकड़ों में काटा, जैसा कि नीचे दिखाया गया है (फोटो में नहीं)।

- अब सामग्री को परतों में पैन में रखें. पहले सब्जी का मिश्रण, फिर पत्तागोभी के टुकड़े, और फिर ऊपर से मिश्रित सामग्री। फिर मैरिनेड डालें। पानी में नमकीन पानी बनाने के लिए इन सामग्रियों को मिलाएं और उबाल लें।

पत्तागोभी को 3 दिन के लिए दबाव में छोड़ दीजिए.

लेकिन सलाद का सेवन हर दूसरे दिन किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और रसदार बनता है. इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

सिरके के साथ झटपट अचार वाली गोभी - रेसिपी, बिल्कुल कैंटीन की तरह

यदि आपको सार्वजनिक कैफेटेरिया में परोसे जाने वाले कोलेस्लो का स्वाद पसंद है, तो यह विकल्प आपके लिए है। स्नैक को 30 मिनट के भीतर खाया जा सकता है। चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक के लिए वीडियो देखें:

अब आप जानते हैं कि कुछ ही मिनटों में किसी भी समय अचार वाला नाश्ता कैसे बनाया जाता है। यदि चाहें, तो अपनी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के साथ मसालेदार गोभी की चरण-दर-चरण रेसिपी

यह मैरीनेटिंग विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नमकीन स्वाद वाले स्नैक्स पसंद करते हैं। इस सलाद को आप बहुत जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के बना सकते हैं. तो ध्यान रखें.

सामग्री:

• 2 किलो गोभी;
• लहसुन का 1 सिर;
• गर्म मिर्च की 2 फली;
• 300 ग्राम गाजर;
• 1 लीटर पानी;
• 100 मिली 9% सिरका;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।

तैयारी

पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियाँ हटा दें, फिर धो लें और पूरी तरह सूखने के लिए तौलिये पर छोड़ दें। इसके बाद इसे बारीक काट लीजिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

हम मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के सिर का आधा हिस्सा पास करते हैं, और हम शेष लौंग का उपयोग पूरी तरह से करेंगे। गरम मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. नाश्ते को अधिक तीखा बनाने के लिए बीज न निकालें।

एक चौड़े कटोरे में बारी-बारी से गाजर, दबाया हुआ लहसुन और कटी पत्तागोभी रखें। परतों के बीच लहसुन की कलियाँ और गर्म मिर्च रखें।

उबलते पानी में चीनी, नमक, सिरका और तेल डालें। जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने पर सब्जियों वाले कटोरे में डाल दें. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें।

कुछ घंटों के बाद, सलाद को बाँझ जार में वितरित करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन नाश्ता खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा.

सर्दियों के लिए ठंडे अचार के साथ झटपट नमकीन पत्तागोभी

पत्तागोभी का जल्दी अचार बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें. हमें नमकीन पानी पकाने की जरूरत नहीं है. यह विधि सबसे सरल में से एक है और सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 1 किलो गोभी;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 मध्यम आकार की गाजर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 3 बड़े चम्मच 9% टेबल सिरका;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, चीनी और नमक डाल कर हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये. इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें.

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या स्ट्रिप्स में काट लें। मीठी मिर्च को पतले टुकड़ों में पीस लीजिये. सब कुछ गोभी के साथ एक कटोरे में रखें।

अब सलाद में कमरे के तापमान पर पानी, तेल और टेबल सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यदि आप चाहें, तो आप मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को पानी में मिला सकते हैं और फिर इसे ऐपेटाइज़र के ऊपर डाल सकते हैं। जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो वह करें।

सलाद को कुछ घंटों के लिए दबाव में छोड़ दें। पानी के किसी भी कंटेनर को भार के रूप में उपयोग करें।

अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, कोलस्लॉ को कम से कम छह घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बॉन एपेतीत!

चीनी के बिना जॉर्जियाई मसालेदार गोभी

जॉर्जियाई व्यंजन न केवल अपने मांस व्यंजनों के लिए, बल्कि अपने स्वादिष्ट स्नैक्स के लिए भी प्रसिद्ध है। इस तरह से तैयार की गई सब्जियाँ परिष्कृत रसोइयों को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगी।

सामग्री:

• 700 ग्राम गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 चुकंदर सिर;
• 1 प्याज;
• 1 प्याज;
• 750 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।

तैयारी

पत्तागोभी के सिर को आधा काटें, फिर इसे कई बड़े टुकड़ों में बाँट लें। बाकी सभी सब्जियां तैयार कर लीजिए, उन्हें फोटो में दिखाए अनुसार या किसी अन्य आकार में काट लीजिए.

तैयार उत्पादों को एक साफ और सूखे लीटर जार में रखें, ऊपर से नमक छिड़कें और उबला हुआ ठंडा पानी भरें।

जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कम से कम एक दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेहतर स्वाद के लिए, सलाद को तीन दिन से पहले न परोसें। स्नैक को एक सुखद रंग और सुगंध प्राप्त होगी। बॉन एपेतीत!

बिना सिरके के गोभी और गाजर का अचार कैसे बनाएं (दीर्घकालिक भंडारण नुस्खा)

पत्तागोभी का स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए आपको केवल आधे घंटे का समय चाहिए। यह पूरे सर्दियों में ठीक रहता है। आप चाहें तो इसे दूसरे दिन भी परोस सकते हैं.

सामग्री:

• 200 ग्राम गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 लौंग;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• 2 तेज पत्ते;
• 4 काली मिर्च.

बड़ा सलाद बनाते समय, सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।

तैयारी

सबसे पहले सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छे से धो लें. पत्तागोभी और गाजर को बारीक काट लीजिये. सुविधा के लिए, आप ग्रेटर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

हम सब्जियों को अपने हाथों से कुचलते हैं और उन्हें एक बाँझ जार में डालते हैं। एक चौथाई घंटे के लिए हर चीज़ पर उबलता पानी डालें। इसके बाद, तरल को सूखा दें, उबाल लें और इसे भोजन के साथ कंटेनर में वापस डाल दें।

15 मिनट के बाद, तरल को फिर से सूखा दें, उबालें और चीनी, नमक, मसाले और टेबल सिरका डालें। पत्तागोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें।

जार को ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

पत्तागोभी और सहिजन से सर्दियों की तैयारी

नमकीन स्नैक्स के शौकीनों को अचार वाली पत्तागोभी की एक और रेसिपी पसंद आएगी। सलाद उबले आलू, हेरिंग और मांस के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 1 कांटा गोभी;
• 1 सहिजन जड़;
• 2 गाजर;
• 1 लीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• काली मिर्च, तेजपत्ता और लौंग स्वादानुसार।

तैयारी

सफ़ेद पत्तागोभी और गाजर को काट लें या कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हमें सब्जियों की पतली पट्टियां मिलनी चाहिए. सहिजन की जड़ को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी उत्पादों को मिलाएं और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को एक कटोरे में निचोड़ लें।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और इसमें सभी निर्दिष्ट सामग्री डालें। उबलने के बाद करीब 4 मिनट तक पकाएं. तैयार नमकीन को गोभी के ऊपर डालें, जिसे हमने पहले बाँझ जार में वितरित किया है।

स्वादिष्ट नाश्ते को ठंडी जगह पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर कोरियाई गोभी कैसे पकाएं

कोरियाई व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। हम सबसे आसान तरीकों में से एक में अचार गोभी बनाएंगे। सलाद मीठे स्वाद के साथ मसालेदार बनता है।

सामग्री:

• गोभी का 1 सिर;
• 1 चुकंदर सिर;
• 1 गाजर;
• 500 मिली पानी;
• 25 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• सीताफल की 3 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक;
• 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी.

तैयारी

हम सभी आवश्यक सब्जियों को पहले ठंडे पानी से धोते हैं। फिर उन्हें काट लें या कद्दूकस कर लें और एक गहरे कटोरे में हरा धनिया डालकर मिला लें।

हम उत्पादों को एक निष्फल जार में जमा करते हैं और उन्हें नमकीन पानी से भर देते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी के साथ चीनी और नमक घोलें। उबलने के बाद इसमें सिरका डालें और 2 मिनट तक पकाएं.

हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं। जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो हम इसे तहखाने, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

खीरे के साथ त्वरित मसालेदार गोभी

यह नुस्खा विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर एक संपूर्ण सब्जी सलाद तैयार करता है। डिश में न्यूनतम कैलोरी होती है, इसलिए आपके फिगर को नुकसान नहीं होगा। ऐसा स्नैक कैसे तैयार करें, निम्न वीडियो देखें:

सब्जियों के अचार बनाने का कोई भी विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। और उन मसालों का उपयोग करने से न डरें जिन्हें आप सबसे अधिक पसंद करते हैं। ऐसे प्रयोगों के लिए धन्यवाद, आप अंततः एक मूल नुस्खा लेकर आएंगे जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।