हर किसी ने ब्लूबेरी जैम नहीं खाया है, लेकिन जिसने भी खाया है वह निश्चित रूप से शीतकालीन चाय पार्टियों के लिए अपनी पेंट्री में एक या दो जार रखना चाहेगा।

सितंबर की शुरुआत में, नीले-नीले ब्लूबेरी दलदलों, जंगलों के घने इलाकों और पहाड़ी ढलानों पर पकते हैं। कई किलोमीटर तक फैली इसकी झाड़ियों के ऊपर एक मादक सुगंध है जो आपका सिर घुमा देती है। एक अनुभवहीन बेरी "शिकारी" गलती से मान सकता है कि ब्लूबेरी नशीले और चक्करदार हैं, उन्हें जंगल के घने इलाकों में या दलदली दलदल में लुभाने की कोशिश कर रहे हैं। हालाँकि, नीले जामुन किसी भी स्वाद से रहित होते हैं। ऐसी तीखी गंध उसके वफादार साथी - जंगली मेंहदी से निकलती है। वह, एक ईर्ष्यालु पति की तरह, हर जगह अपनी बेरी के साथ जाता है और जो कोई भी इस दलदली रत्न पर अतिक्रमण करने के बारे में सोचता है, उसे लगातार, तीखी सुगंध के साथ भगा देता है। और यद्यपि ब्लूबेरी के पास सबसे गहरी प्रतिष्ठा नहीं है, और एक दुर्गंधयुक्त पड़ोसी के लिए धन्यवाद, बहुत सारे आक्रामक उपनाम सामने आए - पानी के नशे में, मूर्ख, मूर्ख, शराबी, हेमलॉक - एक नीले-मोमी कोटिंग और थोड़ा तीखा के साथ बेरी स्वाद लोगों का पसंदीदा बन गया है.

ब्लूबेरी के प्रशंसक न केवल इसके रस और सुखद स्वाद के लिए इसे महत्व देते हैं। प्राचीन काल से, शरीर को अमूल्य विटामिन सी, बी1, पीपी और पी, कैरोटीन और कार्बनिक अम्ल प्रदान करने के लिए पूरे सर्दियों के लिए नीली जामुन का भंडार रखा जाता रहा है। बेशक, सबसे बड़ा लाभ ताजा ब्लूबेरी में पाया जाता है, इसलिए उत्तरी लोग उन्हें असंसाधित रखने की कोशिश करते हैं। इसके लिए वे बर्च की छाल बैरल और... मछली के तेल का उपयोग करते हैं। बैरल में जामुन वसा से भरे होते हैं और काई में दबे होते हैं। यह प्राचीन विधि ब्लूबेरी के लाभों को यथासंभव सुरक्षित रखती है। गर्म क्षेत्रों के निवासी जामुन में विटामिन को संरक्षित करने के अपने तरीकों का उपयोग करते हैं, और ब्लूबेरी के लाभों को घर में बनी वाइन, मार्शमॉलो या "लाइव" जैम में संग्रहित करते हैं, जिसके लिए ब्लू बेरी में विशेष रूप से बहुत सारा पेक्टिन जमा होता है। इस पदार्थ की उच्च सामग्री आपको गाढ़ा, समृद्ध रंग और बहुत स्वादिष्ट जैम तैयार करने की अनुमति देती है।

ब्लूबेरी जैम बनाने की शीर्ष 5 रेसिपी

रेसिपी 1: सरल और त्वरित ब्लूबेरी जैम रेसिपी

0.5 लीटर के 4-5 डिब्बे के लिए सामग्री: 1 किलो ब्लूबेरी, 1.5 किलो दानेदार चीनी

1. जामुनों को धोएं और छलनी पर रखें ताकि जामुनों से पानी पूरी तरह निकल जाए।
2. ब्लूबेरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें और मिट्टी के बर्तन या लकड़ी के मूसल से हल्के से कुचलें (जब तक कि जामुन फट न जाए)।
3. बेरी के गूदे को आग पर 60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें।
4. गर्म द्रव्यमान में चीनी डालें, उत्पादों को अच्छी तरह से हिलाएं, जैम पकाना जारी रखें।
5. जब ब्लूबेरी फिर से 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म हो जाए, तो जैम को स्टोव से हटाया जा सकता है और रोल करने के लिए तैयार गिलास में पैक किया जा सकता है।
6. जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। आप इसे ठंडी जगहों पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इसे सीधे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

पकाने की विधि 2: पुदीने के नोट्स के साथ पांच मिनट का ब्लूबेरी जैम

0.5 लीटर के 2 डिब्बे के लिए सामग्री: 600 ग्राम ब्लूबेरी, 400 ग्राम दानेदार चीनी (अधिमानतः भूरा), एक छोटा नींबू, पुदीना का एक गुच्छा।

1. नींबू को ब्रश से धोएं, उसकी पतली स्ट्रिप्स में छिलका हटा दें, रस निचोड़ लें।
2. पुदीने की टहनियों से पत्तियां हटा दें. तनों को दो या तीन भागों में काट लें और धागे से बांध दें। पुदीने की पत्तियों को एक दूसरे के ऊपर रखें, रोल करें और बारीक काट लें।
3. ब्लूबेरी के लिए सिरप तैयार करें. 100 मिलीलीटर पानी में चीनी डालें, नींबू का रस डालें और उबालें। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें।
4. चाशनी में ज़ेस्ट और पुदीने के डंठल डालें और पाँच मिनट तक उबालें।
5. मीठे "सूप" में अगला भाग पुदीने की पत्तियां और धुले हुए ब्लूबेरी होंगे। उबलने के बाद, जैम को और पांच मिनट तक उबालें और फिर हॉब से हटा दें। तैयार जैम में से बंधी हुई पुदीने की टहनियाँ निकाल लें।
6. "पांच मिनट" ब्लूबेरी जैम को निष्फल जार में रोल करें या रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां इसे कुछ हफ़्ते से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: रम के साथ शहद की चाशनी में ब्लूबेरी जैम

0.5 लीटर के 2 डिब्बे के लिए सामग्री: 1 किलो ब्लूबेरी, 180 ग्राम शहद, 2 बड़े चम्मच। रम के चम्मच, पेक्टिन का एक बैग।

1. छिले, धुले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। तीन मिनट के भीतर जामुन रस छोड़ना शुरू कर देंगे।
2. ब्लूबेरी को हिलाते समय, पैन में शहद डालें और पेक्टिन डालें (आप पेक्टिन के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन जैम कम गाढ़ा होगा)।
3. जैम के उबलने की प्रतीक्षा करते समय, आपको जैम को लगातार हिलाते रहना होगा, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। पांच मिनट तक उबालने के बाद जैम को हॉब से हटाया जा सकता है. इससे आधा मिनट पहले पैन में रम डालें.
4. "शराबी" जामुन को शहद की चाशनी में लपेटकर उबले हुए जार में अच्छी तरह ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि 4: ब्लूबेरी और ब्लूबेरी जैम

1 0.5 लीटर जार के लिए सामग्री: 250 ग्राम ब्लूबेरी, 250 ग्राम ब्लूबेरी, 400 मिली पानी, 600 ग्राम चीनी, एक नींबू।

1. चाशनी को एक मोटे तले वाले कटोरे में उबालें: चीनी के साथ पानी मिलाएं और एक बड़े नींबू का छिलका और रस मिलाएं। चूल्हे पर रखें.
2. जब नींबू की चाशनी में उबाल आ जाए तो तापमान कम कर दें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गर्म चाशनी में धुले और सूखे ब्लूबेरी और ब्लूबेरी डालें। मीठा तरल प्रत्येक बेरी को ढक देना चाहिए। बेरी मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे के लिए चाशनी में भिगोने के लिए छोड़ दें।
4. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पैन को हॉब पर लौटा दें और उबलने के बाद इसे धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी फटने लगेंगे, जिससे सिरप अधिक से अधिक स्याही वाले रंग में बदल जाएगा, लेकिन जामुन मांसल बने रहेंगे।
5. आप तश्तरी या स्पैटुला की चिकनी सतह पर गर्म सिरप की एक बूंद गिराकर जैम की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि यह अपना आकार बनाए रखता है और फैलता नहीं है, तो जैम तैयार है।
6. नींबू के स्वाद के साथ ब्लूबेरी-ब्लूबेरी व्यंजन को एक स्टेराइल जार में डालें, रोल करें, ठंडा करें और पेंट्री में रखें। आप बचे हुए जैम से एक नमूना ले सकते हैं. यह मीठी मिठाई विशेष रूप से चीज, सफेद टोस्ट या स्पंज केक के साथ अच्छी लगती है।

पकाने की विधि 5: स्पंज परत के लिए ब्लूबेरी जैम

इस जैम में जिलेटिन होता है. जेलिंग एडिटिव अच्छा है क्योंकि यह पूरी तरह से "मुरब्बा" आकार रखता है और स्पंज केक को पूरी तरह से एक साथ रखता है। सफेद स्पंज केक पर यह गहरे बैंगनी रंग की परत बहुत प्रभावशाली और सुंदर लगती है।

0.3 लीटर के 2 डिब्बे के लिए सामग्री: 500 ग्राम ब्लूबेरी (जमे हुए किया जा सकता है), 800 ग्राम चीनी, मध्यम नींबू, 25 ग्राम जिलेटिन।

1. तैयार जामुन के ऊपर पानी डालें ताकि यह ब्लूबेरी को ढक दे। कंटेनर को उबलने तक गर्म करें और लगभग दस मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, ब्लूबेरी केवल थोड़ा उबलेंगे और रस छोड़ेंगे।
2. गर्म जामुन को छलनी या कोलंडर में रखें।
3. परिणामी रस को 80°C तक ठंडा करें, उसमें जिलेटिन भिगोएँ।
4. जब जिलेटिन घुल रहा हो, ब्लूबेरी को एक छलनी में प्यूरी बना लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
5. ब्लूबेरी प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें। जैसे ही गाढ़ा तरल उबल जाए, इसे और 5 मिनट तक उबालें और आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं।
6. प्यूरी की हुई जामुन में जिलेटिन (एक छलनी के माध्यम से) के साथ रस डालें और नींबू का रस मिलाएं। ओवन में गर्म किये गये जार में डालें।
7. ब्लूबेरी जैम के जार को गर्म पानी के एक कंटेनर में रखें। जार को 85 डिग्री सेल्सियस तक गरम पानी में 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. जैम को सील करें और ठंडा करें। सर्दियों के लिए मीठी तैयारी तैयार है.

उत्तर के निवासी स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक ब्लूबेरी जैम बनाना जानते हैं। उनका अनुभव आपको सर्वोत्तम शीतकालीन मिठाई तैयार करने में मदद करेगा:

1. अच्छा, समृद्ध और रंग और स्वाद से भरपूर जैम केवल अच्छी तरह से पके, मुलायम जामुन से प्राप्त होता है।
2. जैम बनाने के लिए, जामुनों को छांटना सुनिश्चित करें, किसी भी अवशेष को हटा दें और उन्हें एक कोलंडर में धो लें, ध्यान से इसे पानी के एक कंटेनर में डुबो दें, या "शॉवर" के नीचे धो लें। हल्की जल प्रक्रियाओं से रस से भरे जामुनों को होने वाले नुकसान से बचाया जा सकेगा।
3. ब्लूबेरी एक बहुत ही रसदार बेरी है और इससे बिना पानी मिलाए जैम बनाया जा सकता है। गर्म करने पर यह पर्याप्त रस छोड़ता है ताकि जले नहीं।
4. ब्लूबेरी का स्वाद कुछ हद तक फीका होता है, और एक दिलचस्प, यादगार स्वाद वाला जैम बनाने के लिए, इसे अन्य जामुन के साथ तैयार किया जाता है। सबसे अच्छी मिठाई रचनाएँ ब्लूबेरी, रास्पबेरी, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और सेब से बनाई जाती हैं।
5. ब्लूबेरी की नाजुक सुगंध पुदीना, नींबू बाम, साइट्रस, वेनिला और अन्य प्राकृतिक स्वादों द्वारा बढ़ाई जाती है।
6. ब्लूबेरी जैम के सुंदर, समृद्ध रंग वाले जार पेंट्री या कैबिनेट की अलमारियों पर विशेष रूप से स्वादिष्ट दिखेंगे यदि उनके "सिर" को चेकर वाली टोपी पहनाई जाए और उन पर शिलालेखों के साथ रंगीन लेबल चिपकाए जाएं।

- लगभग विदेशी. यदि आप इसे मूल नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं, इसे सुंदर जार में डालते हैं और हस्ताक्षर करते हैं, तो ऐसा जाम एक सामान्य तैयारी नहीं रह जाता है और एक विशेष मीठे उपहार में बदल जाता है।

एकत्रित फलों को मलबे, टहनियों और पत्तियों से छांटा जाता है। जामुन को एक कोलंडर में रखें और फिर इसे ठंडे पानी के एक बड़े सॉस पैन में रखें। पानी बदल दिया जाता है और प्रक्रिया 2-3 बार दोहराई जाती है। नल के नीचे धोने की मानक विधि इस मामले में उपयुक्त नहीं है, क्योंकि ब्लूबेरी पानी के दबाव में टूट कर गिर सकती है।

साफ जामुन को एक कोलंडर में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे बचा हुआ तरल पूरी तरह से निकल जाता है। यदि आप चाहें, तो आप ब्लूबेरी को कागज़ के तौलिये पर एक परत में फैला सकते हैं, लेकिन, हमारी राय में, यह अनावश्यक है।

स्वादिष्ट जैम बनाने की विधि

सबसे आसान और तेज़ विकल्प

- सबसे पहले चाशनी को उबाल लें. इसे बनाने के लिए एक गिलास पानी और 7 गिलास चीनी लें. सामग्री को मिश्रित किया जाता है और 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर उबाला जाता है। उबलते घोल में 5 कप ब्लूबेरी डालें। जामुन को पहले से धोया जाता है, छांटा जाता है और सुखाया जाता है।

जैम को मध्यम आंच पर सवा घंटे तक पकाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि जामुन अधिक समान रूप से पकें, और चम्मच से झाग हटा दें।

जब स्टोव चल रहा हो, जार को घुमाने के लिए तैयार करें। इन्हें पहले धोया जाता है और फिर भाप से कीटाणुरहित किया जाता है। भाप उपचार के अलावा, जार को माइक्रोवेव, ओवन या डिशवॉशर में निष्फल किया जा सकता है। विवरण पढ़ें.

आंच बंद करने के तुरंत बाद जैम पैक करें। जार में गर्म जैम को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के बाद भूमिगत या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

पाँच मिनट

इस जैम के लिए आपको केवल जामुन और चीनी समान अनुपात में चाहिए। ब्लूबेरी को चौड़े तले वाले कटोरे या पैन में रखें (आप ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं) और चीनी छिड़कें। कटोरे को हल्के से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, बेरी बहुत सारा रस छोड़ देगी, चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी, और ब्लूबेरी लगभग पूरी तरह से मीठी चाशनी में डूब जाएगी।

अपने स्वयं के कैंडिड रस में भिगोए हुए, ब्लूबेरी को पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है, उबलने के बाद सचमुच 5 मिनट। पांच मिनट का जाम, जामुन के तेजी से उबलने के कारण, विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है।

मोटा मुरब्बा

ब्लूबेरी (1 किलोग्राम) को 1.5 किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, और जामुन को आलू मैशर से कुचल दिया जाता है। वे बहुत अधिक प्रयास नहीं करते हैं, मुख्य बात यह है कि कम से कम 1/3 जामुनों की अखंडता टूट गई है। भोजन वाले पैन को आधे घंटे के लिए अलग रख दें ताकि रस अलग हो जाए।

इसके बाद खाना बनाना शुरू करें. गाढ़ा ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए, जामुन में पानी न डालें, बल्कि बर्नर की न्यूनतम ताप शक्ति पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

इंडिया आयुर्वेद चैनल आपको जंगली या बगीचे का ब्लूबेरी जैम तैयार करने के बारे में विस्तार से बताएगा।

"लाइव" जाम

बेरी में लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए ब्लूबेरी को आग पर उबालने से पूरी तरह परहेज किया जाता है। इसे समान मात्रा में चीनी के साथ पीसकर जमाया जाता है। फलों को पीसने के लिए ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या लकड़ी के मैशर का उपयोग करें। फ़्रीज़िंग के लिए, आप खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर या विशेष डिस्पोजेबल फ़्रीज़िंग कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

जमे हुए ब्लूबेरी से

यदि आपने बहुत सारे ब्लूबेरी एकत्र किए हैं, और उनमें से कुछ फ्रीजर में भंडारण में चले गए हैं, तो सर्दियों में, जब आपके पास अधिक खाली समय होता है, तो आप जमे हुए जामुन से जैम बना सकते हैं।

ब्लूबेरी को फ्रीज करने के तरीकों और विकल्पों के बारे में स्वयं पढ़ें।

जैम बनाते समय, ब्लूबेरी को बिना डीफ़्रॉस्ट किए उबलते चीनी की चाशनी में डाला जाता है। इसे 150 मिलीलीटर पानी और 1.2 किलोग्राम चीनी से उबाला जाता है। आपको 1 किलोग्राम जमे हुए जामुन की आवश्यकता होगी। उबालने के बाद पकाने का समय 15 मिनट है।

जिलेटिन के साथ

इस जैम को जैम-जेली कहा जा सकता है. यह स्थिरता में बहुत नरम हो जाता है। तैयार करने के लिए, आपको ताजा ब्लूबेरी की आवश्यकता होगी - आधा किलो, 25 ग्राम खाद्य जिलेटिन, 700 ग्राम चीनी और आधे नींबू का रस। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस दुकानों में बेचे जाने वाले तैयार उत्पाद "नींबू के रस" से बदला जा सकता है।

ब्लूबेरी को पानी के साथ डाला जाता है ताकि फल पूरी तरह से तरल में डूब जाएं, लेकिन उसमें तैरें नहीं। मध्यम आंच पर, ब्लूबेरी को उबाल लें और 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं। पके हुए जामुन को शोरबा के साथ एक छलनी पर रखा जाता है। ब्लूबेरी को एक वायर रैक के माध्यम से रगड़ा जाता है, और केक को चाय बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब ब्लूबेरी का रस ठंडा हो रहा हो, तो जिलेटिन पाउडर को दो बड़े चम्मच ठंडे उबले पानी में घोलें। जिलेटिन द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा जामुन में पेश किया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद, आधा नींबू का रस या तैयार उत्पाद के 2 बड़े चम्मच मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए द्रव्यमान को फिर से फ़िल्टर किया जाता है कि इसमें जिलेटिन के कोई अघुलनशील टुकड़े या गलती से डाले गए नींबू के बीज नहीं हैं।

अंतिम चरण में, जैम को छोटे, साफ जार में पैक किया जाता है, जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इस नुस्खा में, वर्कपीस को पानी के स्नान में पूरी तरह से निष्फल कर दिया जाता है। इस प्रक्रिया का विवरण और विभिन्न आकारों के डिब्बों के लिए स्टरलाइज़ेशन समय का वर्णन किया गया है।

जाम में विविधता कैसे लाएं

प्रस्तुत सभी व्यंजनों में, आप ब्लूबेरी को अन्य जामुन के साथ मिला सकते हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी या ब्लूबेरी सर्वोत्तम हैं। वे ब्लूबेरी की मूल मात्रा को आंशिक रूप से प्रतिस्थापित करते हैं।

पिसी हुई दालचीनी, वेनिला चीनी या अदरक पाउडर का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। जैम बनाते समय, दालचीनी की छड़ें भी पैन में रखी जाती हैं, लेकिन जार में पैक करने से पहले मसाला हटा देना चाहिए।

वर्कपीस को कैसे स्टोर करें

ब्लूबेरी जैम के भंडारण के लिए कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। थर्मली उपचारित तैयारी को 1 वर्ष से अधिक समय तक भूमिगत या बेसमेंट में संग्रहित किया जाता है, और लाइव जैम को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है। जमे हुए उत्पादों का शेल्फ जीवन 8-10 महीने है।

ब्लूबेरी जैम के अलावा, वे स्वादिष्ट, कोमल जैम बनाते हैं और विभिन्न प्रकार के जैम पकाते हैं।

ब्लूबेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी है और विटामिन और खनिज संरचना में मूल्यवान है। यह हमारे देश में विभिन्न प्रकार के जंगलों में उगता है और इसे बहुत सुलभ माना जाता है। कुछ मायनों में यह स्वाद और दिखने में ब्लूबेरी जैसा होता है, लेकिन थोड़ा कम मीठा और बड़ा होता है। और विटामिन सी सामग्री के मामले में, ब्लूबेरी पूरी तरह से इससे आगे हैं - 5 गुना। इस बेरी के विशेष रूप से मूल्यवान गुणों में शरीर पर होने वाला उपचार प्रभाव है: केशिका-मजबूत करने वाला और विरोधी भड़काऊ, साथ ही ज्वरनाशक। ऐसा माना जाता है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सक्षम है और मधुमेह के साथ-साथ कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के लिए भी उपयोगी है। वे इसे न केवल ताज़ा खाते हैं, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी जैम बहुत आम है। इसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और नाजुक बनावट है।

पारंपरिक जैम रेसिपी

ब्लूबेरी जैम खुद कैसे बनाएं? ऐसा करना किसी भी अन्य - रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आदि से अधिक कठिन नहीं है। एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको लगभग 4 कप चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में पानी डालें (चीनी की निर्दिष्ट मात्रा के लिए लगभग 1.5-1.75 कप), उबालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए और गाढ़ी न हो जाए।

ब्लूबेरी को छाँटें, कई बार धोएँ और तैयार चाशनी में डालें। इसे कुछ समय के लिए बैठना चाहिए - एक या दो घंटे। फिर सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि जामुन कम न हो जाएं। यदि चाहें, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नींबू का रस और लौंग जैसे मसाले मिला सकते हैं। उनके साथ, ब्लूबेरी जैम स्वाद में अधिक सुगंधित और दिलचस्प हो जाएगा। जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और रोल करना है।

ब्लूबेरी जैम बनाने का एक त्वरित तरीका

पिछला नुस्खा सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। और अगर आप शाम को चाय पीते समय कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आनंद लेना चाहते हैं, तो आप दूसरा रास्ता अपना सकते हैं - धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम तैयार करें। यह उपकरण आज गृहिणियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकता है। उनमें से बेकिंग सबसे आकर्षक नहीं है। जैम बनाने के लिए, आपको निम्न में से किसी एक मोड का उपयोग करना होगा - "स्टू" या "सूप"। खाना पकाने का समय कम से कम एक घंटा होना चाहिए।

आवश्यक मात्रा में जामुनों को धोकर सुखा लें। चीनी को पहले ही घोल लें ताकि वह कटोरे की दीवारों पर न चिपके। 250 ग्राम के लिए आपको 100 ग्राम पानी में घुली एक गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। ब्लूबेरी को एक मल्टीकुकर कंटेनर में रखें, इस सिरप को डालें और वांछित मोड का चयन करें। समय-समय पर आपको ढक्कन खोलना होगा और जैम को सिलिकॉन स्पैचुला से हिलाना होगा और झाग हटा देना होगा। धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम की स्थिरता पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए जैम से थोड़ी अलग होगी। यह कम चिपचिपा और चिपचिपा होगा. हालाँकि, इसमें अधिक विटामिन रहेंगे और परेशानी कम होगी। यह सबसे अच्छी बात है जब आपको चाय के लिए जल्दी से कोई मिठाई तैयार करनी हो।

अन्य विविधताएँ

यदि वांछित है, तो आप उसी तरह मिश्रित जामुन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी जैम। रसभरी और करंट दोनों ही इन जामुनों के साथ अच्छे लगते हैं। एक मीठा और खट्टा सेब और एक चेरी भी जैम को एक सुखद स्वाद देगा। अनुपात समान हैं, बस कुछ ब्लूबेरी को चयनित फलों से बदलने की आवश्यकता होगी।

सर्दियों की तैयारी करते समय, आपको अपने आप को सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट ब्लूबेरी से वंचित नहीं करना चाहिए। यह न केवल जंगलों में उगता है, बल्कि बागवानों द्वारा भी इसकी खेती की जाती है। ब्लूबेरी जैम (इस बेरी का दूसरा नाम) विभिन्न विटामिन और महत्वपूर्ण खनिजों का एक वास्तविक खजाना बन जाएगा। इसे अन्य फलों के साथ मिलाकर या बिना एडिटिव्स के तैयार किया जा सकता है।

ब्लूबेरी से क्या बनता है

यह बेरी ब्लूबेरी जैसी होती है, लेकिन आकार में बड़ी होती है और इसका रंग नीला-भूरा होता है। विभिन्न विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के कारण फलों का पोषण मूल्य बहुत अच्छा होता है। ब्लूबेरी जैम हृदय रोग, मधुमेह और शरीर में सूजन प्रक्रियाओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है। मनुष्यों के लिए इस बेरी के सभी मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जेली, मार्शमैलो या मूस तैयार करने की सिफारिश की जाती है। विटामिन को चीनी के साथ पिसे हुए ताजे जामुन या पांच मिनट के जैम में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है।

शीतकालीन ब्लूबेरी तैयार करने की कई रेसिपी हैं। इसके लिए आप धीमी कुकर, ओवन या स्टोव का उपयोग कर सकते हैं। बेरी लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, संतरे, सेब और क्रैनबेरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी कई व्यंजनों को संभाल सकती है। यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि ब्लूबेरी कैसे पकाई जाती है, बल्कि इसकी तैयारी के लिए पहले जार और ढक्कन भी तैयार करना महत्वपूर्ण है। आधुनिक गृहिणियों ने इस बेरी से बनाना सीख लिया है:

• कॉम्पोट;
• शराब;
• जाम;
• जेली और भी बहुत कुछ।

सर्दियों की कटाई के लिए जामुन कैसे चुनें और तैयार करें

वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जैम के लिए कच्चे माल को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। पके फल अपने गुणों को खोए बिना पकने के बाद लगभग दो सप्ताह तक शाखाओं पर रह सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें इकट्ठा करने के लिए जल्दी करने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए, एक छोटा कंटेनर लेना बेहतर है - 2 किलो तक। डेंट वाले फलों को खाने के लिए छोड़ा जा सकता है, और तैयारी के लिए आप साबुत और घने ब्लूबेरी को छोड़ सकते हैं।

जैम के लिए नरम, पके फलों का चयन करने की सलाह दी जाती है। आपको कच्ची ब्लूबेरी और अधिक पकी ब्लूबेरी नहीं लेनी चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप गूदे में ही रह जाएंगे, या इसके विपरीत - फल आपकी तैयारी में थोड़ी सुगंध और रस देंगे। खाना पकाने से पहले, सभी वन मलबे को हटाना सुनिश्चित करें और फलों को बहते पानी से कई बार धोएं।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम में वांछित स्थिरता हो, पानी नहीं मिलाया जाता है। कुछ घंटों के लिए फलों को दानेदार चीनी से ढककर छोड़ दें, जिसके बाद आप मिठाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। निकाला गया सिरप यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है और प्रक्रिया के दौरान जलता नहीं है। ब्लूबेरी को कब तक पकाना है? यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है, औसतन प्रक्रिया में 20-60 मिनट लगते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए ब्लूबेरी तैयार करते समय, आप इसमें विभिन्न प्रकार के जामुन और फल मिला सकते हैं। स्वादों का एक अच्छा संयोजन रसभरी, सेब, नींबू, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी और चेरी होगा।

चीनी के साथ पिसी हुई ब्लूबेरी - बिना पकाए एक सरल रेसिपी

सर्दियों के लिए यह तैयारी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी – 700 ग्राम.

खाना पकाने के चरण:

1. जामुनों को छाँटें, उन्हें रेत और मलबे से साफ करें और पानी से धो लें।
2. कच्चे माल को इनेमल पैन में रखें।
3. फलों को लकड़ी के चम्मच से कुचलें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें।
4. मीठे द्रव्यमान को आग पर 65-70 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
5. इसके बाद, उत्पाद को जार में रखा जाता है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट पांच मिनट का ब्लूबेरी जैम

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जंगली बेरी जैम बनाने के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। ब्रांड ("रेडमंड", "मौलीनेक्स", "पोलारिस") कोई मायने नहीं रखता। फल के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए फाइव मिनट रेसिपी एक उत्कृष्ट विकल्प है। उत्पाद को गर्म करने के सीमित समय के कारण जामुन में विटामिन बहुत अधिक मात्रा में बरकरार रहते हैं। आप मिठाई को रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• शहद - 180 ग्राम;
• पेक्टिन - 1 पाउच;
• रम - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. जामुनों को धोएं, सुखाएं और पकने दें।
2. जब रस दिखाई देने लगे (लगभग तीसरे मिनट में) तो शहद और पेक्टिन मिला दें।
3. फलों को नाजुक ढंग से संभालना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे कुचले नहीं। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो इसे और 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम को न्यूनतम तापमान पर 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. खाना पकाने के आखिरी मिनटों में, आपको कंटेनर में रम डालना होगा।
5. ठंडे उत्पाद को छोटे जार में रखें।
6. रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

सुगंधित ब्लूबेरी जैम-जेली

स्वादिष्ट ब्लूबेरी जेली बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• दानेदार चीनी - 1 कप;
• पानी - 1 एल;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• ब्लूबेरी का रस - 0.3 एल।

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को फूलने के लिए भिगो दें।
2. चीनी और पानी से चाशनी उबालें।
3. गर्म चाशनी में जिलेटिन डालें और फिर से उबालें।
4. अंत में ब्लूबेरी का रस डालें।
5. तैयार उत्पाद को छान लें और जार में डालें।

गार्डन ब्लूबेरी और ब्लूबेरी जैम

ब्लूबेरी मिठाई बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप फलों को चीनी की चाशनी में उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 500 ग्राम;
• ब्लूबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 4 कप;
• पानी - 350 मि.ली.

ब्लूबेरी और ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, आपको कच्चा माल तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सभी खराब, झुर्रीदार और सूखे नमूनों को हटाते हुए, जामुन को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक साफ तौलिये पर डालें।
2. दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाकर चाशनी को उबालें।
3. फलों को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा ठंडा सिरप डालें।
4. ब्लूबेरी और ब्लूबेरी को पकने दें, फिर सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें।
5. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि फल उबल न जाएं, चम्मच से नियमित रूप से हिलाते रहें।
6. तैयार विनम्रता को ठंडा करने, जार में डालने और ढक्कन से ढकने की जरूरत है।

ब्लूबेरी और सेब से जैम कैसे बनाएं

इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• सेब - 4 पीसी ।;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कच्चा माल तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना होगा (खराब नमूनों और मलबे से छुटकारा पाना होगा) और उन्हें बहते पानी से धोना होगा। अतिरिक्त पानी को तुरंत निकालने के लिए कोलंडर का उपयोग करना बेहतर है।
2. तैयार ब्लूबेरी को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और दानेदार चीनी डालें।
3. कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. सेब तैयार करें. ऐसा करने के लिए, फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और कोर निकाला जाता है। सेब को टुकड़ों में काटें और ब्लूबेरी वाले कंटेनर में डालें।
5. बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को लगभग एक घंटे तक पकाएं ताकि दानेदार चीनी घुल जाए और उत्पाद गाढ़ा हो जाए।
6. जब मिठाई पक रही हो, तो ढक्कन वाले जार को धोएं और कीटाणुरहित करें, जिसमें आपको तैयार उत्पाद को रोल करने की आवश्यकता होगी।

मानव शरीर के लिए ब्लूबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो

प्रस्तावना

ब्लूबेरी जैम कितना स्वास्थ्यवर्धक है! बहुत से लोग इस बेरी को सभी बीमारियों के लिए एक वास्तविक उपचारकर्ता कहते हैं, इसे एक लोक औषधि मानते हैं जो किसी व्यक्ति के जीवन को लम्बा खींच सकती है। हालाँकि, अंतिम कथन अभी भी एक सिद्धांत बना हुआ है, लेकिन यह तथ्य कि ब्लूबेरी जैम स्वाद में उत्कृष्ट होता है, लाखों गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया गया है। आज आपको हमारे साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने, इसका मूल्यांकन करने और अपनी नोटबुक में नई रेसिपी जोड़ने का अवसर मिलेगा।

इस प्रकार के व्यंजन व्यस्त गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। आख़िरकार, यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुत जल्दी तैयार होने वाला जैम है। आप इसे अकेले ही बन के साथ खा सकते हैं या इसे चाय में मिला सकते हैं, या इसके ऊपर स्वादिष्ट शीतकालीन पाई बना सकते हैं।

ब्लूबेरी जाम

पाँच मिनट की रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों के सेट की आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• तरल शहद - 1 गिलास;
• रम - 2 बड़े चम्मच। एल

हम जामुन तैयार करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। ब्लूबेरी को एक कोलंडर में रखें, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ऐसा सावधानी से करें ताकि जामुन की संरचना को नुकसान न पहुंचे और पानी को निकल जाने दें। अब हम धुले हुए ब्लूबेरी को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। कंटेनर को 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर छोड़ दें ताकि जामुन रस छोड़ दें, फिर निर्दिष्ट मात्रा में शहद डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। आंच धीमी कर दें और जैम को पहला उबाल आने तक पकाएं, फिर ठीक 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और स्टोव बंद कर दें। अंत में, स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच रम डालें, और आप जैम को पूर्व-निष्फल जार में रोल कर सकते हैं।

इससे भी सरल नुस्खा है. आपको समान अनुपात में ब्लूबेरी और चीनी की आवश्यकता होगी, उन्हें एक साथ मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें; अभ्यास से पता चलता है कि रात भर पर्याप्त है। इस समय के बाद, जामुन रस छोड़ देंगे और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। कंटेनर को सामग्री के साथ आग पर रखें और जैम को 5 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। इसके बाद, हम परिचित पैटर्न का पालन करते हैं - मीठी विनम्रता को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें।

पुराने दिनों में यह माना जाता था कि सभी जामुनों का नशीला प्रभाव होता है। इसलिए जामुन से जैम बनाना प्रतिबंधित कर दिया गया। अब यह अजीब और यहां तक ​​कि जंगली भी लगता है, और डॉक्टर जामुन के लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी जैम एनीमिया, श्वसन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से लड़ने में मदद करता है। इसलिए, आपको अपने घर की पेंट्री में हमेशा ऐसी स्वास्थ्यवर्धक मिठाई का एक जार रिजर्व रखना चाहिए।

और पके जामुन से इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 1.5 कप.

जैम के लिए ब्लूबेरी

हम चयनित पके हुए ब्लूबेरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। जैम के लिए, सुनिश्चित करें कि पके हुए जामुन चुनें, लेकिन अधिक पके हुए नहीं, अन्यथा आप खाना बनाना शुरू करने से पहले ही दलिया जैसा एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। सूखे ब्लूबेरी को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें, और इस बीच, एक अन्य कंटेनर में, चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा से सिरप पकाएं। जब मीठी चाशनी चिपचिपी हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे ब्लूबेरी के ऊपर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 1.5-2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन रस छोड़ेंगे और सिरप के साथ मिल जाएंगे।

अपनी जैम रेसिपी में विविधता लाने के लिए, इसे ब्लूबेरी के साथ मिलाने का प्रयास करें।

अब हम सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रख देते हैं और बेरी मिश्रण को उबलने देते हैं। तैयार होने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सी स्थिरता पसंद करते हैं। यदि यह अधिक तरल है, तो 40-50 मिनट पर्याप्त होंगे, और यदि यह अधिक चिपचिपा और घना है, तो प्रक्रिया में 2-3 घंटे तक का समय लग सकता है। जैम को गर्म रहते हुए ही निष्फल जार में रखा जाता है और पहली सर्दी की शुरुआत से पहले पेंट्री में भेज दिया जाता है।

यह पता चला है कि एक जाम नुस्खा है जो अनुभव के साथ सबसे अनुभवी गृहिणियों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। संरचना में, यह जेली और जैम दोनों जैसा दिखता है। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि दो पसंदीदा मिठाइयाँ एक सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम में मिल गई हैं। इसे सही तरीके से पकाना सीखना कोई समस्या नहीं है, लेकिन अभी के लिए सभी आवश्यक सामग्री लिख लें:

• ताजा (जमे हुए) ब्लूबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• एक नींबू.

स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम

इस तथ्य के कारण कि जामुन को बाद में एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाएगा, आप ताजा और जमे हुए दोनों ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको इसे पानी में हल्का उबालना है, इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा ताकि जामुन हल्के से उबल जाएं। जब ब्लूबेरी नरम और मुलायम हो जाएं तो उन्हें छलनी से पीस लें। परिणामी बेरी द्रव्यमान को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें, रस को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें और इसमें जिलेटिन को भंग करें।

अब बेरी मास की बारी है। इसे चीनी के साथ पीसें, स्टोव पर रखें और उबाल लें, जिसके बाद हम सुगंधित मिठास को 5 मिनट तक पकाते हैं। अब मसले हुए बेरी मिश्रण को घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं। जैम में अघुलनशील कणों के फंसने से जितना संभव हो सके खुद को बचाने के लिए एक छलनी के माध्यम से जिलेटिन मिश्रण डालना सबसे अच्छा है। अंत में, जेली में एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं, सब कुछ एक साथ मिलाएं और निष्फल जार में बिखेर दें। इस मामले में 200 ग्राम कंटेनर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

ताज़े पुदीने की टहनी के साथ एक नुस्खा जैम की सुगंध और स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।एक किलोग्राम ताजा ब्लूबेरी के लिए आपको 1.2 किलोग्राम चीनी, 800 मिलीलीटर पानी और ताजा पुदीना का एक गुच्छा (लगभग 150-200 ग्राम) की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना है। एक मोटे तले का पैन लें, उसमें बताई गई मात्रा में पानी, चीनी और पुदीना डालें, मिश्रण को तब तक उबालें जब तक एक सजातीय चिपचिपा तरल न बन जाए। इस बीच, आइए समय बर्बाद न करें, जामुनों को छांट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। चाशनी शायद पहले से ही तैयार है, इसमें से पुदीने की पत्तियां निकाल लीजिए, अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी और इसमें तैयार ब्लूबेरी डाल दीजिए.

जैम के लिए पुदीना सिरप

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्टोव बंद कर दें और बेरी द्रव्यमान को सिरप के साथ एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन अच्छी तरह से भिगो गए और रस छोड़ दिया। अब उन्हें स्टोव पर रखने और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक उबालने का समय है, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें और परिणामस्वरूप झाग को एक स्लेटेड चम्मच से सतह से हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन की त्वचा थोड़ी फट सकती है, लेकिन अंदर का गूदा लोचदार और मांसल रहेगा। खाना पकाने के पूरा होने का संकेत चम्मच से जैम का सहज प्रवाह होगा।

प्राचीन रूस में, कुलीन व्यापारी बाज़ार में रूबर्ब को बहुत महत्व देते थे और इसके लिए हमेशा एक विशेष कीमत चुकाने के लिए तैयार रहते थे। अब कई लोग इस निर्विवाद पौधे को एक खरपतवार मानते हैं और इसे मुख्य सामग्री की सूची में शामिल करने से साफ इनकार कर देते हैं। लेकिन रूबर्ब और ब्लूबेरी जैम की इस रेसिपी को चखने के बाद आपका मन बदल जाएगा। तीखा रूबर्ब, खट्टे जामुन और खट्टे फलों का एक अद्भुत संयोजन इस मीठे व्यंजन को एक नया स्वाद देता है, और त्वरित खाना पकाने की विधि सबसे तेजतर्रार को भी मोहित कर लेती है।

एक कटोरे में ब्लूबेरी जैम

आज हम आपको बताएंगे कि रूबर्ब कैसे पकाना है, और इस बीच, आवश्यक उत्पादों की एक सूची लिखें:

• रूबर्ब तने - 0.7 किग्रा;
• ब्लूबेरी - 0.4 किलो;
• संतरे का छिलका - 2 चम्मच;
• संतरे का रस - 75 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.4 किलो;
• पानी - आधा गिलास.

एक मध्यम आकार के संतरे से, खट्टे फल के सफेद भाग को छुए बिना सावधानी से उसका छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। हम ब्लूबेरी को छांटते हैं और उन्हें पानी के नीचे धोते हैं, अच्छी तरह सुखाते हैं। रूबर्ब के डंठल छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सामग्री और रेसिपी की मुख्य सूची में बताई गई अन्य सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, मिश्रण को उबाल लें और लगभग 45 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। यदि आप अभी भी सोचते हैं कि इस समय के बाद द्रव्यमान पर्याप्त घना नहीं है, तो चिंता न करें, ठंडा होने पर यह गाढ़ा होता रहेगा।