असली कॉन्यैक केवल फ़्रांस में ही बनाया जा सकता है। आप इसे ब्रांडेड स्टोर्स में खरीद सकते हैं, लेकिन काफी ऊंची कीमत पर। मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में शामिल कई कंपनियों द्वारा फ्रेंच कॉन्यैक का एक एनालॉग पुन: पेश किया जाता है। मजबूत मादक पेय बनाने के घरेलू प्रेमी भी उसी लघु-उत्पादन प्रक्रिया का खर्च उठा सकते हैं। होममेड कॉन्यैक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं; वे सामग्री की संरचना और तैयारी तकनीक में भिन्न हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें उत्तम होममेड कॉन्यैक प्राप्त होता है। इन अनोखे पेय में से एक है घर पर बनाया गया बादाम कॉन्यैक।

इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की एक छोटी संरचना की आवश्यकता होगी, जिसे कोई भी किसी भी दुकान या फार्मेसी में आसानी से खरीद सकता है।

आवश्यक घटक

• 1 लीटर वोदका;
• 10 ग्राम बादाम;
• 10 ग्राम किशमिश;
• 5 ग्राम ओक चिप्स।

सामग्री को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वोदका के बजाय, 45-डिग्री ताकत वाले अंगूर अल्कोहल या अंगूर मूनशाइन का उपयोग करना बेहतर होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. ओक चिप्स को एक कंटेनर में रखा जाता है, उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए अलग रख दिया जाता है।
2. ओक जलसेक को सूखाया जाता है और वोदका के साथ मिलाया जाता है, एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है।
3. परिणामी तरल मिश्रण में किशमिश और बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप न केवल बादाम, बल्कि कुछ बादाम के छिलके भी मिला सकते हैं।
4. भरे हुए कंटेनर को कसकर सील कर दिया जाता है और पूरे एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है और तैयार बोतलों में डाला जाता है।

वोदका पर आधारित घर का बना बादाम कॉन्यैक की ताकत लगभग 38 डिग्री होगी, जो मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए निराशा का कारण बन सकती है। ऐसी अवांछित नकारात्मक भावनाओं को रोकने के लिए, एक घटक के रूप में कम से कम 50 डिग्री की ताकत के साथ शराब या घर का बना चांदनी का उपयोग करना अभी भी उपयोगी है।

जब चांदनी या अल्कोहल उपलब्ध नहीं है, लेकिन आप फिर भी घर पर पर्याप्त ताकत के साथ बादाम कॉन्यैक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप दूसरी तरकीब का उपयोग कर सकते हैं। जिस पानी में ओक चिप्स को 24 घंटे के लिए डाला गया था, उसे बाहर निकाल देना चाहिए, और बचे हुए भीगे हुए चिप्स को नुस्खा के अनुसार अन्य सभी सामग्री मिलाते हुए वोदका के साथ डालना चाहिए।

टिंचर की तैयारी के लिए किसी विशेष प्रारंभिक प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस इतना करना है कि छिली हुई अदरक की जड़ को निर्धारित मात्रा में बेतरतीब ढंग से काटना है और बादाम को हल्के से कुचलना है ताकि वे सुगंध को टिंचर में बेहतर ढंग से स्थानांतरित कर सकें।
सामग्री:
दरअसल, आधा लीटर (बोतल) अच्छा वोदका।
6-7 बादाम नट्स (साफ, बिना नमक और काली मिर्च के), ताकि बादाम "बीज" को भविष्य के टिंचर में हल्का महसूस किया जा सके।
5-6 सूखे आलूबुखारे (बिना गड्ढों के), ताकि स्मोक्ड कॉन्यैक बैरल की "चीनी" को भविष्य के टिंचर में काफी स्पष्ट रूप से महसूस किया जा सके।
लगभग एक बड़ा चम्मच फार्मास्युटिकल ओक छाल, ताकि भविष्य का टिंचर न केवल कॉन्यैक बैरल के रंग के साथ, बल्कि इसकी ओक सुगंध के साथ भी चमके।
लगभग एक बड़ा चम्मच बेतरतीब ढंग से कटी हुई अदरक की जड़, ताकि भविष्य का टिंचर जीभ को सुखद रूप से झुनझुना दे - कॉन्यैक के तरीके से।

तब यह और भी आसान है. आपको एक उपयुक्त ग्लास कंटेनर का चयन करने की आवश्यकता है जिसमें टिंचर के घटकों को डाला जाएगा (मुख्य बात यह है कि कंटेनर को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है) और उल्लिखित घटकों को संकेतित अनुपात में इसमें डालें। स्थापना का क्रम कोई मायने नहीं रखता. उदाहरण के लिए, आप अदरक से शुरुआत कर सकते हैं।

फिर इसमें लगभग एक बड़ा चम्मच कटी हुई ओक की छाल मिलाएं।

फिर - प्रून्स (बिना गड्ढों के)।

अंत में, कुचले हुए बादाम।

टिंचर के घटकों को अच्छे वोदका के साथ डालें...

... बर्तन को ढक्कन से बंद करें, कई बार हिलाएं और एक सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

एक सप्ताह के बाद, टिंचर एक स्पष्ट कॉन्यैक रंग प्राप्त कर लेगा। लेकिन आपको उसे रंग के लिए परेशान नहीं करना होगा, बल्कि शुरुआती चखने के लिए, एक चम्मच के साथ टिंचर को छानना होगा। तथ्य यह है कि आलूबुखारा चीनी सामग्री में भिन्न होता है, और टिंचर के स्वाद में बमुश्किल ध्यान देने योग्य मीठे नोट तक नहीं पहुंच सकता है। इसलिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी के साथ इस सेटिंग को समायोजित करें। लेकिन - कट्टरता के बिना. आख़िरकार, यह टिंचर है, लिकर नहीं। किसी भी मामले में, पेय को पीने के लिए एक सप्ताह पर्याप्त नहीं है। इसलिए, भले ही चीनी के साथ सब कुछ ठीक हो या आपको इसे समायोजित करना पड़े, भविष्य के टिंचर को एक और सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। या इससे भी बेहतर, दो।

अब, सहमत अवधि के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जा सकता है। सबसे पहले, मोटे तौर पर, एक उपयुक्त छलनी के माध्यम से, संक्रमित घटकों को अलग करें और यदि अनावश्यक हो तो हटा दें।

तीन दिनों के बाद, आप कई बार मुड़े हुए कपड़े के नैपकिन का उपयोग करके महीन निस्पंदन का सहारा ले सकते हैं। आपको सावधानी से फ़िल्टर करने की ज़रूरत है, नीचे से तलछट न उठाने की कोशिश करें और यह सुनिश्चित करें कि इसका जितना कम संभव हो उतना कम हिस्सा तात्कालिक फ़िल्टर में जाए। शेष तलछट के साथ थोड़ी मात्रा में टिंचर का त्याग करना होगा, क्योंकि बूटलेगिंग में, किसी भी अन्य कला की तरह, कभी-कभी बलिदान की आवश्यकता होती है।

लेकिन, वास्तव में, पेय की पूर्ण पारदर्शिता स्वाद का मामला है। सौंदर्य स्वाद के अर्थ में, क्योंकि इसकी पारदर्शिता टिंचर के तत्काल स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। यह वाइन नहीं है और टिंचर वाइन तकनीक का उपयोग करके नहीं बनाया गया है।

जहां तक ​​तत्काल स्वाद की बात है, कॉन्यैक लिकर में बढ़िया कॉन्यैक की तुलना में अधिक तेज़ सुगंध होती है। हालाँकि, अपने हाथ की हथेली में गर्म किए गए गिलास पर कॉन्यैक सुगंध को "पकड़ना" अभी भी ज्यादातर हमारी पीने की संस्कृति की परिधि पर है, क्योंकि हम अभी भी स्वाद को प्राथमिकता देते हैं। इस संबंध में, कॉन्यैक टिंचर पूरी तरह से अपने नाम पर खरा उतरता है। इसे अजमाएं!

मूनशाइन - 3 लीटर, प्रीमियम काली चाय - 1 बड़ा चम्मच, चीनी 3 बड़े चम्मच, तेज पत्ता - 5-6 पीसी। , ऑलस्पाइस - 5 मटर, काली मिर्च - 5 मटर, लाल मिर्च - 0.5 फली, नींबू बाम 1 बड़ा चम्मच। एल, चाकू की नोक पर वैनिलिन। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मूनशाइन डालें और इसे एक अंधेरी जगह में 10 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर तैयार टिंचर को सूखा दें, इसे छान लें, इसे बोतल में डालें और इसका उपयोग करें।

ओक चिप्स का उपयोग करने की विधि;

40-45 डिग्री की तीव्रता वाली 1 लीटर चांदनी के लिए, लगभग 5-10 ग्राम ओक चिप्स और एक चम्मच चीनी मिलाएं। कंटेनर को किसी अंधेरी जगह पर रखें। नियमित रूप से हिलाएं और ढक्कन खोलें... अल्कोहल को ऑक्सीजन की नियमित छोटी आपूर्ति की आवश्यकता होती है। लगभग दो सप्ताह के बाद, आप महसूस करेंगे कि चांदनी की गंध कैसे बदलने लगती है, कॉन्यैक के अच्छे नोट दिखाई देने लगते हैं (इस सुखद गंध को सूंघने के लिए मैं लगभग हर दिन जार के पास जाता था)। एक महीने के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन मैं दोहराता हूं, आप इसे लंबे समय तक ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
खरीदना

स्पॉटीकैच

मूनशाइन 1 लीटर, दालचीनी - 0.5 बड़ा चम्मच, कसा हुआ जायफल - 1 बड़ा चम्मच। एल ,वैनिलिन 1 बड़ा चम्मच। चीनी 2 कप. दालचीनी, कसा हुआ जायफल और वैनिलिन को मिलाया जाता है, चांदनी के साथ डाला जाता है और 2 सप्ताह के लिए डाला जाता है। फिर टिंचर को सूखाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, चीनी डाली जाती है, आग लगाई जाती है, उबाल लाया जाता है और ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जाता है।

चन्द्रमा को रंगने की विधियाँ

भूरी चांदनी पाने के लिए दानेदार चीनी लें, इसे तांबे के कटोरे में पिघलाएं और अंधेरा होने तक पकाएं। हम परिणामी घोल को गर्म पानी या चांदनी से पतला करते हैं, वह भी गर्म। घोल को कसकर बंद करके कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है।

गैलंगल की जड़ के साथ मैश आसवित करने से चांदनी को हल्का भूरा रंग मिलता है।

यदि आप चांदनी को मीठा करने जा रहे हैं तो मीठा करने के बाद ही रंगाई करनी चाहिए, ताकि चांदनी का रंग और पारदर्शिता खराब न हो।

चांदनी को मधुर बनाना

चलिए एक खास शरबत तैयार करते हैं. हम 1 किलो लेते हैं। चीनी, 1 लीटर डालें। पानी डालें, पकाएँ, झाग हटाएँ जब तक यह बनना बंद न हो जाए। ठंडा करें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें ताकि सारी तलछट नीचे तक डूब जाए।

जब चांदनी को सिरप या शहद के साथ मिलाया जाता है, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है और घोल गर्म हो जाता है। आपको गैसों की रिहाई पूरी होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। फिर हम सक्रिय कार्बन की कई गोलियाँ घोल में डालते हैं और जोर से हिलाते हैं। फिर कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें और पतले कपड़े से छान लें। परिणामी पेय को विभिन्न कंटेनरों में पैक किया जाता है और 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तीन दिनों तक रखा जाता है। परिणामी पेय में सुखद स्वाद होगा और अल्कोहल के बाद के स्वाद का लगभग पूर्ण अभाव होगा।

जैम का उपयोग चांदनी को मीठा करने के लिए भी किया जाता है। इसे निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है: 3 लीटर मूनशाइन से 4 चम्मच जैम।
कक्षा! 1
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हमें जिस स्वाद की आवश्यकता होती है, उसके अलावा, हमें चांदनी के एक निश्चित रंग की भी आवश्यकता होती है।

यदि हम चांदनी में केसर मिलाते हैं और ब्लूबेरी या ब्लूबेरी का थोड़ा सा रस मिलाते हैं, तो हमें एक सुनहरा-नारंगी (नारंगी) रंग मिलता है। यह रंग संतरे के छिलके, अखरोट के टुकड़ों या कच्चे संतरे के छिलके पर चांदनी डालने से भी प्राप्त होता है।

पीला रंग केसर से आता है. इसकी मात्रा को समायोजित करके आप पीले रंग के विभिन्न शेड्स प्राप्त कर सकते हैं। पीला रंग प्राप्त करने के लिए, चांदनी को नींबू बाम, स्पीडवेल, पुदीना, या अजमोद के पत्तों, अजवाइन या सहिजन का उपयोग करके भी मिलाया जा सकता है।

चांदनी को लाल रंग देने के लिए इसमें सूखे ब्लूबेरी मिलाए जाते हैं। आप टैटार की क्रीम और खाने योग्य कारमाइन पेंट को पीसकर पाउडर बना सकते हैं और 1:6 के अनुपात में मिला सकते हैं, फिर गर्म पानी में घोल सकते हैं। परिणामी मिश्रण को छान लें और चांदनी में मिला दें।

लाल रंग के लिए आपको एक विशेष डाई तैयार करने की आवश्यकता है। 4 ग्राम पकाएं. खाद्य रंग पाउडर और 4 ग्रा. 1.1 लीटर पानी में टार्टर पाउडर की शुद्ध क्रीम। अलग रख दें और चीज़क्लोथ से छान लें। आप लाल रंग का कौन सा शेड प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर चांदनी में मात्रा जोड़ें।

सूरजमुखी के बीजों में चांदनी मिलाने से बैंगनी रंग प्राप्त होता है। आप चांदनी को कैरमाइन से भी रंग सकते हैं और यारो या फीमर के फूलों के माध्यम से छान सकते हैं, या चंदन या ब्लूबेरी के गाढ़े काढ़े की थोड़ी, शाब्दिक रूप से कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

चंद्रमा की चमक को यारो या बेरनेट के माध्यम से, बिना रंगे, छानने से यह हल्का नीला रंग प्राप्त कर लेता है।

कॉर्नफ्लावर फूलों का आसव चांदनी को नीला रंग देता है।

विभिन्न प्रकार के जैम का उपयोग करके आप लाल, पीले और बैंगनी रंग प्राप्त कर सकते हैं।

अब आइए हरे रंग को देखें - चिरायता की तरह. हम केरविल लेते हैं, इसे बारीक पीसते हैं, एक पतले कपड़े में 4 मुट्ठी डालते हैं और केरविल के साथ एक फ़नल के माध्यम से चांदनी को छानते हैं। दूसरी विधि में काले करंट की पत्तियों के साथ चांदनी डालना शामिल है। प्याज के पंखों या अजमोद के पत्तों के रस के साथ चांदनी मिलाकर हरा रंग भी प्राप्त किया जा सकता है।

अगर आप हरा प्याज इस्तेमाल करते हैं तो पहले उसे धो लें, फिर गर्म पानी में डालकर दो बार उबाल लें। - इसके बाद प्याज को ठंडे पानी में डाल दें. पंखों को एक पतले कपड़े या धुंध में रखें और रस निचोड़ लें। रस को चांदी के चम्मच में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि रस की मात्रा आधी न हो जाए। अब परिणामी पेंट में चांदनी डाली जा सकती है

हमें जिस स्वाद की आवश्यकता होती है उसके साथ चांदनी प्राप्त करने के लिए, हमें इसे किसी पौधे पर डालना होगा, फिर इसे आसवित करना होगा और फिर से उसी पौधे पर डालना होगा।

विभिन्न कच्चे माल और हर्बल एडिटिव्स के घटकों का उपयोग करके चांदनी के स्वाद के साथ प्रयोग करें।

मूनशाइन, एक मजबूत मादक पेय के रूप में, एडिटिव्स के प्रति दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है, इसलिए आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।ताकि आप कुछ एडिटिव्स का उपयोग करते समय भविष्य की मूनशाइन का स्वाद निर्धारित कर सकें, हम स्वाद विशेषताओं की एक तालिका प्रदान करते हैं जब मूनशाइन को कम से कम दो सप्ताह तक संक्रमित किया जाता है। नाम स्वाद एडिटिव्स की मात्रा, जी/एल
संतरे का छिलका कड़वा 50-100
नींबू का छिलका कड़वा 60-250
संतरे का छिलका कड़वा 2.5 - 50
रोज़मेरी कड़वा-मसालेदार 0.5 - 1
केसर कड़वा-मसालेदार 0.1 - 0.5
कड़वी-कड़वी स्टार ऐनीज़ 3 - 20
दालचीनी कड़वी-कड़वी 3 - 15
कड़वा वेनिला 0.5 - 2
कड़वी तेजपत्ता 0.5 - 2
तीखी-गर्म इलायची 4 - 20
तीखा-तीखा जायफल 3 - 6
ऑलस्पाइस, मध्यम गर्म 3 - 6
गरम अदरक 1.5 - 12
गर्म लौंग 0.6 - 3
गरम काली मिर्च 2 - 24

तालिका में सूचीबद्ध पदार्थों को निश्चित अनुपात में (केसर को छोड़कर) एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। यदि आप एडिटिव्स की मात्रा 20-30% बढ़ा देते हैं, तो आप 2-3 दिनों में मूनशाइन तैयार कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसके चक्कर में न पड़ें।

चांदनी में स्वाद जोड़ने के लिए अल्कोहल युक्त सुगंधित पदार्थों का उपयोग किया जाता है।पौधों से पदार्थ निकालने के लिए, उन्हें कुचलने के बाद, चांदनी के साथ मिलाने की आवश्यकता होती है। तब तक छोड़ें जब तक चंद्रमा की रोशनी पौधे से सभी स्वाद देने वाले पदार्थों को छीन न ले। जलसेक के लिए मूनशाइन की तीव्रता 45-50oC होनी चाहिए। घोल को समय-समय पर निथारना चाहिए, फिर सुगंधित पदार्थों को फिर से मिलाना चाहिए और हिलाना चाहिए, और जितनी अधिक बार ऐसा किया जाएगा, उतना अधिक गाढ़ा जलसेक हमें मिलेगा। आप कच्चे माल को एक सीलबंद कंटेनर में 10-15 मिनट तक उबाल सकते हैं।

टिंचर आमतौर पर 3-5 सप्ताह के भीतर बनाये जाते हैं। लेकिन यदि आप तापमान 50-60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाते हैं, तो आप जलसेक समय को 5-8 दिनों तक कम कर सकते हैं। असामयिक लोग यही करते हैं।

समृद्ध सुगंधित पदार्थों और वांछित सुगंध के साथ एक टिंचर प्राप्त करने के लिए, लेकिन पेय के स्वाद को नहीं बदलने के लिए, आपको कच्चे माल से काढ़े को आसवित करने की आवश्यकता है।

इन्फ्यूजन भी आसवित होते हैं। अपने स्वाद के अनुसार बारीक पिसा हुआ मसाला लें, 400 ग्राम के अनुपात में उबलता पानी डालें। 3.5 लीटर पानी के लिए मसाले, कसकर बंद करें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 2.5 लीटर पानी डालें और आसुत करें। आपको तब तक आसवन करने की आवश्यकता है जब तक कि मसाले की गंध गायब न होने लगे। इसके बाद नए मसाले डालें और दोबारा डिस्टिल करें. फिर आप दोबारा आसवन कर सकते हैं। हम 200 ग्राम के अनुपात में चांदनी के लिए परिणामी "ट्रिपल" पानी का उपयोग करते हैं। मसालों के साथ आसुत होने पर स्वाद के समान स्वाद प्राप्त करने के लिए प्रति 1.2 लीटर चांदनी में पानी।

मैश में ही पौधों और मसालों को जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सुगंध तीव्र नहीं होगी. मसालों के साथ अलग से पानी डालना या काढ़ा बनाना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही इसे मैश में मिलाएं।

यदि हम स्वादिष्ट पानी के साथ मैश तैयार करते हैं, तो हम फ्यूज़ल की गंध को दूर कर देंगे और चांदनी को एक अच्छी सुगंध देंगे।

ब्लूबेरी टिंचर

आप तीन लीटर के जार में एक किलोग्राम ब्लूबेरी डालें और उसे चांदनी से भर दें। एक महीने के बाद आप इसका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप आधे साल तक ओक चिप्स पर बैठते हैं, तो स्वाद बेहतर के लिए नाटकीय रूप से बदल जाता है। टिंचर का रंग लगभग बैंगनी है। हो सकता है कि यदि आप ब्लूबेरी की सांद्रता कम कर दें, तो रंग हल्का हो जाएगा, लेकिन मुझे नहीं लगता कि इससे स्वाद पर बेहतर प्रभाव पड़ेगा।

बोरोडिंस्काया टिंचर

बोरोडिंस्काया टिंचर।

50% अल्कोहल या मूनशाइन का 3एल नमूना।
धनिया के बीज - 12 ग्राम
जीरा - 9 ग्राम
मोती जौ, हल्का तला हुआ - 20 ग्राम
जला हुआ मोती जौ - 30 ग्राम

सभी सामग्रियों को दरदरा पीस लें, एक जार में डालें, 50% अल्कोहल (मूनशाइन) भरें। रोजाना हिलाते हुए 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें। छानने के बाद यदि आवश्यक हो तो चीनी रंग मिलाएं, ताकत 40-42% तक लाएं

भुना हुआ जौ तैयार कर रहे हैं. आधा गिलास जौ लें और इसे फ्राइंग पैन में डालें। मध्यम आंच पर रखें. लगातार चलाते रहें, जैसे ही यह ब्राउन होने लगे, इसमें आधा मिला दें। हम बाकी को तब तक भूनते हैं जब तक कि यह लगभग कॉफी के रंग का न हो जाए। पेय में एक गंध होती है और बोरोडिनो ब्रेड का स्वाद मिलता है; अगर इसके साथ बनाया जाए तो चांदनी की गंध अच्छी तरह से छिप जाती है। आप अनुपात के साथ प्रयोग कर सकते हैं और करना भी चाहिए।

राई टिंचर

राई टिंचर
बोरोडिनो ब्रेड की एक पाव रोटी लें। इसके गूदे को बिना परत के 2x2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। ओवन में हल्का भुनने तक सुखा लें। परिणाम कठोर, स्वादिष्ट पटाखे थे।

इन पटाखों का आधा गिलास (अधिक नहीं) वोदका या 40% मूनशाइन के साथ तीन लीटर जार (ढक्कन तक) में डालें। दो सप्ताह के लिए आग्रह करें। छानकर अच्छी तरह छान लें। टिंचर हल्का भूरा और काफी सुगंधित होगा।

कॉन्यैक टिंचर (कॉफी के लिए)

3 लीटर चांदनी के लिए। 2 बड़े चम्मच चीनी। 1 बड़ा चम्मच कॉफी। 5 लौंग। 5 तेज पत्ते। 70-75 डिग्री तक गर्म करें (जब तक बुलबुले न बनने लगें), कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, छान लें। आप तुरंत पी सकते हैं।

लहसुन टिंचर.

लहसुन टिंचर. मेरा पसंदीदा टिंचर, यह जल्दी बन जाता है और अच्छे से पी जाता है। 1 लीटर वोदका के लिए, 1 लौंग (सिर नहीं) को तीन भागों में काटें। 10 काली मिर्च। एक दिन के लिए छोड़ दें, छान लें, सेवन करें।

मुरब्बा

मार्मुलेट - 0.5 मूनशाइन के लिए, गर्म मिर्च की एक फली (पतली, लंबी) और लहसुन की दो कलियाँ। 2 - 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

कोलगानोव्का

कोलगानोव्का। 3 लीटर के लिए, 30 ग्राम बारीक कटा हुआ गंगाजल और 50 ग्राम शहद। तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें। छान लें, सेवन करें।

कोलगनोव्का 2 "एरोफिच" 1 लीटर के लिए। कोलगन का 1 बड़ा चम्मच। 1 बड़ा चम्मच इवान चाय। 1 बड़ा चम्मच ल्यूज़िया सोफ्रोलोइड्स (मैरल रूट) को 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

ख्रेनोवुखा

ह्रेनोवुखा। ताजी छिली हुई सहिजन की जड़, 100-150 ग्राम पतले स्लाइस में कटी हुई
1 नींबू का उत्साह
वैनिलिन (वेनिला चीनी नहीं, अर्थात् वैनिलिन) - एक 2 ग्राम पाउच
लौंग (कलियाँ) - 10 पीसी।
शहद - 50 ग्राम (यदि आपके पास तराजू नहीं है - लगभग 4 चम्मच)।
अदरक, पिसी हुई दालचीनी और पिसी हुई जायफल - 1/2 चम्मच प्रत्येक।

यह सब 3-लीटर जार में डालें और इसे पतला अल्कोहल या मूनशाइन से भरें।
हम इसे बंद कर देते हैं और 5 दिनों तक ऐसे ही रहने देते हैं, दिन में 1-2-3 बार हिलाना नहीं भूलते। पांच दिनों के बाद, हम एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, हॉर्सरैडिश और बाकी को निकाल देते हैं, और जलसेक को बोतल में वापस कर देते हैं। ऊपर से मूनशाइन या पतला अल्कोहल डालें, फिर से बंद करें और 3-4 दिनों के लिए आराम करें। आप इसे तुरंत पी सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे ऐसे ही रहने देंगे, तो गंदगी बैठ जाएगी और दृश्य और भी सुंदर हो जाएगा। और स्वाद भी वैसा ही होता है.

पर्टसोवका

पर्टसोवका
1 बड़ा चम्मच शहद, 2 मिर्च की फली, एक चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च, कुछ कुटी हुई काली मिर्च, नींबू के छिलके के कुछ टुकड़े, एक चुटकी प्रोपोलिस। वेनिला चीनी के कुछ दाने (चाकू की नोक पर), नाखून के आकार का एक टुकड़ा, दालचीनी। बहुत तेज चाकू या रेजर का उपयोग करके, अल्कोहल को जल्दी से अंदर पहुंचाने के लिए मिर्च की फली में कई अनुदैर्ध्य कटौती करें।
आवश्यक सामग्री शहद और काली मिर्च हैं, बाकी गुलदस्ता को समृद्ध बनाने के लिए हैं।
नियमित रूप से हिलाते हुए 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और सेवन करें।

2 घंटे में चांदनी

वॉशिंग मशीन में 10 किलो चीनी, 100 ग्राम खमीर, 3 लीटर दूध, 30-40 लीटर पानी डालें। 2 घंटे तक घुमाएँ, फिर बैठने दें और आसवित करें।

चन्द्रमा प्रति दिन क्रमांक 1

5 किलो चीनी, 500 ग्राम खमीर, 1 लीटर दूध, 1 किलो मटर, 15 लीटर गर्म पानी डालें, 1 दिन के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें। उपज 5 एल.

चन्द्रमा प्रति दिन क्रमांक 2

5 किलो चीनी, 500 ग्राम खमीर, 3 गिलास दूध, 4 रोटियां तोड़ें, 25 मध्यम आलू कुचलें, इन सबके ऊपर 25 लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें और मिलाएँ। 1 दिन के लिए छोड़ दें. फिर आसवन करें.

चीनी चन्द्रमा

6 किलो चीनी, 200 ग्राम खमीर, 30 लीटर गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, स्वाद के लिए सूखी डिल और करंट की पत्तियों का एक गुच्छा डालें। 6-7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, फिर आसवित करें। उपज - 6एल.

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि 1 किलो चीनी 1 लीटर चांदनी पैदा करती है। यदि आप कुशल उपकरणों का उपयोग करते हैं, तो आप 7 किलो चीनी से 10 लीटर अच्छी चांदनी प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह अभी भी बर्बाद हो जाएगी।

चांदनी स्टार्च

10 किलो स्टार्च को 20 लीटर पानी में घोलें और इसे जेली की तरह बनाएं, इसमें 500 ग्राम खमीर और 1 किलो चीनी मिलाएं। 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें. फिर आसवन करें. उपज - 11एल.

चांदनी सिरप

किसी भी सिरप के 6 लीटर को 30 लीटर पानी में घोलें और 200 ग्राम खमीर डालें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें. उपज - 7एल.

टमाटर के पेस्ट से चांदनी

कैंडीज़ से चांदनी

5 किलो मिठाई को 20 लीटर पानी में घोलकर घोलें। 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवित करें। उपज - 5एल.

जाम से चांदनी

6 लीटर किण्वित जैम को 30 लीटर गर्म पानी में घोलें, 200 ग्राम खमीर और 3 किलो चीनी मिलाएं। 3-5 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, फिर आसवित करें। उपज 9 लीटर होगी। यदि आप चीनी नहीं मिलाते हैं, तो उपज 6 लीटर होगी।

टमाटर के पेस्ट से चांदनी

1 लीटर टमाटर के पेस्ट को 30 लीटर पानी में घोलें, 0.5 लीटर बीयर और 10 किलो चीनी मिलाएं। किण्वन होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर आसवित करें। उपज 7-8 लीटर है.

नारंगी चांदनी

सात दिनों के लिए (5:1 के अनुपात में) संतरे के छिलके में दोहरी चांदनी डालें। फिर पतला करें

पानी, जिसकी मात्रा उपयोग की गई चांदनी की मात्रा की आधी होनी चाहिए, और आसुत किया जाना चाहिए ताकि चांदनी की मूल मात्रा के बराबर मात्रा प्राप्त हो सके। फिर सावधानी से दो या तीन संतरे का छिलका काटें और आसुत वोदका डालें। 5-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर छान लें। आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं.

फल और बेरी के रस से चांदनी

9 लीटर रस में 250-300 ग्राम खमीर मिलाएं, 20-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 14 दिनों के लिए छोड़ दें। जब किण्वन बंद हो जाए, तो आसवन करें। उपज 2-3 ली.

मूनशाइन ऐनीज़ नंबर 1

(पीटर I का पसंदीदा पेय।)

200 ग्राम सौंफ के बीजों को पीसकर उनके ऊपर 10 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। 5 लीटर पानी डालें और आसुत करें। डिस्टिल्ड मूनशाइन में 200 ग्राम कुचले हुए सौंफ के बीज मिलाएं और 4 सप्ताह के लिए फिर से छोड़ दें। 1/3 भाग को नरम झरने के पानी से छान लें और पतला कर लें।

मूनशाइन ऐनीज़ नंबर 2

1.2 किलोग्राम सौंफ के बीजों को मोटा-मोटा कूट लें, उनमें 6 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। 9 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन मिलाएं और डिस्टिल करें।

मूनशाइन ऐनीज़ नंबर 3

300 ग्राम सौंफ के बीज पीस लें, 150 ग्राम डिल के बीज डालें, 10 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर 5 लीटर पानी मिलाकर आसवित करें। आसुत वोदका की मात्रा चांदनी की मूल मात्रा के बराबर होनी चाहिए। इसके बाद इसमें 1-1.5 किलो नींबू का छिलका, 20 ग्राम अदरक, 20 ग्राम टेबल नमक मिलाएं और 4-5 हफ्ते के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें.

मूनशाइन ऐनीज़ नंबर 4

400 ग्राम सौंफ के बीज, 50 ग्राम अजवायन, 40 ग्राम ओरिस जड़ और 45 ग्राम सूखे नींबू के छिलके को एक साथ पीस लें। 7.5 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालें और आसवित करें।

मूनशाइन ऐनीज़ नंबर 5

200 ग्राम सौंफ को बारीक पीस लें, इसमें 5 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 15 दिनों के लिए छोड़ दें। 2.5 लीटर पानी घोलें और तब तक आसवित करें जब तक आपको 2.5 लीटर चांदनी न मिल जाए। इसके बाद स्वादानुसार तेज़ चाशनी से मीठा करें और छान लें।

मूनशाइन ऐनीज़ नंबर 6

1.2 किलोग्राम बड़ी कुचली हुई सौंफ, 2.5 ग्राम ऑरिस रूट, 60 ग्राम नमक, 12.5 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालें और दो दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें।

मूनशाइन ऐनीज़ नंबर 7

200 ग्राम ताजी सौंफ को बारीक पीस लें, उसके ऊपर 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर 9-10 लीटर मूनशाइन प्राप्त करने के लिए मध्यम आंच पर आसवन करें। 1.6 किलो चीनी और 1.2 लीटर पानी से चाशनी तैयार करें और वोदका को मीठा करें। मिश्रण का रंग दूधिया हो जाएगा. हल्का करने के लिए वहां 1 अंडे का सफेद भाग डालें और जितना हो सके अच्छे से मिलाएं। कई दिनों तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

मूनशाइन ऐनीज़ नंबर 8

400 ग्राम ताजा सौंफ के बीज, 200 ग्राम चक्र फूल, 200 ग्राम धनिया, 50 ग्राम सौंफ, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें, और फिर आसवन करें। आसवन द्वारा प्राप्त 10 लीटर चांदनी में 1.6 लीटर पानी में पतला 3.3 किलोग्राम चीनी मिलाएं और छान लें।

मूनशाइन ऐनीज़ नंबर 9

400 ग्राम सौंफ, 12.5 लीटर चांदनी को धीमी आंच पर डिस्टिल करें, 50 ग्राम कुचली हुई सौंफ को कॉइल के आउटलेट के नीचे एक कैनवास में रखें ताकि चांदनी उसमें से प्रवाहित हो। चांदनी को हरा बनाने के लिए, 50 ग्राम सूखे बर्च के पत्तों को कुचलकर कुंडल के आउटलेट के नीचे एक कैनवास में रखें।

चेरी चांदनी

चेरी से बीज निकालें, गूदे को मैश करें और एक अलग कंटेनर में मध्यम गर्म स्थान पर रखें। किण्वन के दौरान, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और समय-समय पर दो दिनों तक स्टिरर से हिलाते रहें। चेरी की गुठलियों को कुचलें और, किण्वन के अंत में, गूदे के साथ मिलाएं और आसवित करें। रेडी-टू-ड्रिंक मूनशाइन का कोई रंग नहीं होता। आसवन प्रक्रिया के दौरान जैसे ही यह बादल बनने लगे, इसे एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाना चाहिए। धुंधली चांदनी को फिर से आसुत किया जा सकता है। चेरी के गड्ढे परिणामी चांदनी को एक विशेष बादाम का स्वाद और गंध देते हैं।

चांदनी बनाने के लिए सूखी चेरी भी उपयुक्त होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले गर्म पानी में रखा जाता है, और फिर, जब वे नरम हो जाते हैं, तो उन्हें मैशर से कुचल दिया जाता है। आगे की प्रक्रिया ऊपर वर्णित के समान ही की जाती है। इस मामले में किण्वन अधिक धीरे-धीरे आगे बढ़ता है।

मूनशाइन चेरी नंबर 1 (मीठा)

चांदनी को कोयले में डालकर साफ करें (सफाई के तरीके देखें)। चेरी के गूदे और कुचले हुए बीजों को शुद्ध चांदनी के साथ डालें और डिस्टिल करें। चांदनी के लिए तैयार की गई बोतल को ताजी चेरी से भरें और आसुत चांदनी डालें ताकि चांदनी चेरी को 8 सेमी तक ढक दे और निकल जाए। पेय की तत्परता उसकी मोटाई से निर्धारित होती है: यदि चांदनी गिलास से चिपक जाती है, तो इसे सूखाया जा सकता है और यह उपयोग के लिए तैयार है। कभी-कभी ऐसी चांदनी में 100-300 ग्राम चीनी प्रति 0.6 लीटर की दर से चीनी मिलाई जाती है।

मूनशाइन चेरी नंबर 2 (मीठा)

चेरी से बीज निकालें, गूदे को मैश करें और रस निकालने के लिए 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर एक कपड़े से गूदा निचोड़ें, पोमेस को कुचले हुए बीजों के साथ मिलाएं, 3.5-4.5 लीटर फ्रेंच वोदका डालें (नुस्खा देखें) और आसवन करें। परिणामी चांदनी को चेरी के रस के साथ 2:1 के अनुपात में पतला करें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें।

मूनशाइन चेरी नंबर 3 (मीठा)

30-36 लीटर चेरी लें, गुठली हटा दें, गूदे को कैनवास या डबल गॉज से निचोड़ लें। पोमेस और बीजों को कुचलें और उन्हें एक बाल्टी क्यूब में डालें, फ्रेंच वोदका डालें (नुस्खा देखें), 1.2 लीटर दूध डालें और आसवित करें। डिस्टिल्ड मूनशाइन में चेरी का रस और पिसी चीनी मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और छान लें (1 लीटर मूनशाइन के लिए - 1 लीटर रस और 600-650 ग्राम पाउडर)।

मूनशाइन चेरी नंबर 4 (मीठा)

5 लीटर डबल मूनशाइन, 65 ग्राम दालचीनी, 25 ग्राम इलायची, 15 ग्राम लौंग, 15 ग्राम जायफल, 0.6 लीटर पानी, 4 मुट्ठी कुचली हुई चेरी गुठली, शुद्ध वोदका निकलने तक आसवित करें। ताजी चेरी से रस निचोड़ें, इसे एक कंटेनर में डालें, इसे ऐसे ही रहने दें और जब इसके टुकड़े गिर जाएं तो इसे छान लें। एक सॉस पैन में रस डालें, चीनी डालें और 1/3 भाग कम होने तक पकाएं, फिर दालचीनी, इलायची के बीज, लौंग डालें, ढक दें और बिना उबाले धीमी आंच पर उबालें, फिर ठंडा करें। 1.2 लीटर जूस के लिए 400 ग्राम चीनी, 15 ग्राम दालचीनी, 6 ग्राम इलायची, 10 ग्राम लौंग लें। परिणामी चांदनी को तैयार रस के साथ 2:1 के अनुपात में पतला करें (एक भाग चांदनी है), मिलाएं और छान लें।

अंगूर की चांदनी

10 लीटर अंगूर पोमेस में 5 किलो चीनी, 100 ग्राम खमीर मिलाएं, 30 लीटर पानी डालें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर दो बार आसवन करें।

मूनशाइन नाशपाती नंबर 1

10 किलो सड़े हुए नाशपाती उबालें, 400 ग्राम चीनी और 40-50 ग्राम खमीर डालें, 1-1.5 लीटर पानी डालें। 7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, फिर 2 बार आसवित करें।

मूनशाइन नाशपाती नंबर 2

कंटेनर को जंगली नाशपाती से आधा भरें और उन्हें सड़ने दें। फिर गूंथ कर 15-20 दिन के लिए छोड़ दें, फिर 2 बार डिस्टिल करें।

मूनशाइन ग्वोज्डिचनी नंबर 1

100 ग्राम लौंग को बारीक पीस लें, 6 लीटर डबल मूनशाइन डालें, बोतल को कसकर बंद कर दें, किसी गर्म स्थान पर या 7 दिनों के लिए धूप में रखें, फिर आसवित करें। 2 किलो चीनी की चाशनी उबालें, इसे चांदनी में घोलें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।

मूनशाइन ग्वोज्डिचनी नंबर 2

800 ग्राम लौंग के सिर, 800 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम लौंग को एक साथ पीसकर 12 लीटर डबल मूनशाइन में डालें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर स्वाद के लिए सिरप के साथ आसवन और मीठा करें।

मूनशाइन ग्वोज्डिचनी नंबर 3

एक बोतल में 10 ग्राम लौंग रखें, चांदनी में डालें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 2:1 की दर से पानी में पतला करें (एक भाग पानी है) और चांदनी की मूल मात्रा प्राप्त करने के लिए आसवित करें। सफेद किशमिश (50 ग्राम प्रति 1 लीटर) को कुचलें, लौंग (5 टुकड़े प्रति 1 लीटर) डालें और पहले से ही आसुत चांदनी पर 14 दिनों के लिए छोड़ दें। - इसके बाद छानकर इसमें दूध (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर) डालकर छान लें. मीठा किया जा सकता है (प्रति 1 लीटर 100 ग्राम चीनी)।

मूनशाइन ग्वोज्डिचनी नंबर 4

90 ग्राम लौंग को पीस लें, उसके ऊपर 12 लीटर चांदनी डालें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 200 ग्राम लौंग डालें और डिस्टिल करें। 400 ग्राम चीनी प्रति 12 लीटर की दर से मीठा करें।

डिगिलनी मूनशाइन नंबर 1

1.2 किलोग्राम सूखी एंजेलिका जड़ को बारीक काट लें, 5 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 6 लीटर डबल मूनशाइन डालें और डिस्टिल करें।

डिगिलनी मूनशाइन नंबर 2

500 ग्राम ताजा एंजेलिका बीज पीसकर 10 लीटर डबल मूनशाइन में डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर आसवन करें. आसवन तब तक किया जाता है जब तक परिणामी चांदनी पारदर्शी न हो जाए और उसमें दूधिया रंग न हो जाए। स्वादानुसार चीनी की चाशनी से मीठा करें और छान लें।

डिगिलनी मूनशाइन नंबर 3

120 ग्राम एंजेलिका, 100 ग्राम दालचीनी, 100 ग्राम इलायची, 50 ग्राम नींबू का छिलका, 18 लीटर मूनशाइन डालें। 4 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर डिस्टिल करें।

चमेली चांदनी

ताजे चुने हुए 200 ग्राम चमेली के फूल, 4 लीटर चांदनी डालें, काफी तेज़ आंच पर आसवित करें। चाशनी से मीठा करें और बैठने दें।

पेट की चांदनी

400 ग्राम पुदीना, 400 ग्राम ऋषि, 400 ग्राम सौंफ, 100 ग्राम गैलंगल, 100 ग्राम अदरक मिलाएं और सभी 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 21 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, प्रतिदिन हिलाएं और फिर आसवित करें।

पुलाव

1-2 लीटर सूखे नींबू के छिलकों को 8-9 लीटर चांदनी में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर आसवित करें। 100 ग्राम दालचीनी, 35 ग्राम लौंग, 45 ग्राम चक्र फूल, 45 ग्राम इलायची, 10 ग्राम जायफल और 4 जायफल लें, सभी चीजों को काट लें। फिर एक मोटी कांच की बोतल लें, उसमें परिणामी मिश्रण भरें और ऊपर खाली जगह छोड़ते हुए उसे चांदनी से भर दें। बोतल को 6 सेमी मोटे आटे से लपेटें और कसकर सील करें। ओवन को तेज़ गरम करें और बंद कर दें। बोतल को वहां रखें और ओवन के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ओवन को गर्म करें और बोतल को वहां 8-10 बार रखें। हर बार आटे का निरीक्षण करें. इसमें जो भी दरारें दिखें उन्हें आटे से ढक दीजिए. फिर चांदनी को छान लें और स्वादानुसार चाशनी से मीठा कर लें।

किशमिश चांदनी

800 ग्राम किशमिश, 400 ग्राम इलायची को मिलाएं और काट लें, डबल मूनशाइन की एक बाल्टी में डालें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर डिस्टिल करें।

मूनशाइन इलायची नंबर 1

800 ग्राम इलायची को दरदरा कूट लें, उसमें 4 लीटर मूनशाइन डालें और 3 दिन के लिए छोड़ दें। फिर 3.5 लीटर मूनशाइन डालें और डिस्टिल करें।

मूनशाइन इलायची नंबर 2

100 ग्राम इलायची, 1.2 किलो नींबू का छिलका, 200 ग्राम दालचीनी, 100 ग्राम गंगाजल, 100 ग्राम लौंग, 100 ग्राम ओरिस रूट, 40 ग्राम सौंफ, 12 लीटर मूनशाइन डालें। 3 दिन के लिए छोड़ दें, फिर डिस्टिल करें।

मूनशाइन इलायची नंबर 3

50 ग्राम इलायची, 25 ग्राम सौंफ, 20 ग्राम लौंग, 15 ग्राम एंजेलिका, 12 लीटर मूनशाइन डालें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर डिस्टिल करें।

मूनशाइन आलू नंबर 1

20 किलो आलू धोएं और कद्दूकस करें और उन्हें उबालकर 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किए गए पानी में मिलाएं, साथ ही हिलाते रहें। 1 किलो आटा और थोड़ा सा कटा हुआ गेहूं का भूसा डालकर अच्छी तरह मिला लें. जब मिश्रण हल्का हो जाए तो इसे छान लें और बची हुई तलछट को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में दोबारा भर दें। हिलाएं और पहली बार की तुलना में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर तरल को निथार लें और इसे पहली नाली के तरल के साथ मिला दें। 100 ग्राम प्रति 5 लीटर की दर से खमीर डालें और 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें, और फिर हमेशा की तरह आसवन करें।

मूनशाइन आलू नंबर 2

10 किलो आलू धोकर कद्दूकस कर लीजिए. - फिर 6 किलो जई को पीसकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें. चलाते हुए धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ आलू डालें। 3 घंटे बाद इसमें 37 लीटर पानी डालकर दोबारा मिला लें. फिर 1.8 लीटर यीस्ट डालें और दोबारा मिलाएँ। कंटेनर को कसकर बंद करें और तलछट बनने और बुलबुले दिखाई देने तक 3-4 दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें। उसके बाद, तुरंत आसवन करें।

मूनशाइन दालचीनी नंबर 1

400 ग्राम ताजी दालचीनी को बारीक पीस लें, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, कसकर सील करें और 7 दिनों के लिए गर्म स्थान या धूप में छोड़ दें, फिर आसवित करें। 400 ग्राम चीनी प्रति 1.2 लीटर पानी की दर से तैयार चीनी की चाशनी से मीठा करें।

मूनशाइन दालचीनी नंबर 2

400 ग्राम दालचीनी को बारीक पीसकर 5 लीटर डबल मूनशाइन में डालें और 15 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 2.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक आसवित करें जब तक आपको 2.5 लीटर मूनशाइन न मिल जाए, जिसे दालचीनी के पानी में उबाले गए सिरप के साथ स्वाद के लिए मीठा किया जाता है।

मूनशाइन दालचीनी नंबर 3

90 ग्राम दालचीनी, 45 ग्राम इलायची, 15 ग्राम मार्जोरम, मुट्ठी भर मेंहदी और सेज, 4 बैंगनी जड़ें, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 3 दिन के लिए छोड़ दें, फिर डिस्टिल करें।

मूनशाइन दालचीनी नंबर 4

400 ग्राम दालचीनी को बारीक पीस लें, 2.5 लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें, अच्छी तरह से सील करें और ठंडे ओवन में रखें। जब कैबिनेट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो कंटेनर को किसी गर्म स्थान पर ले जाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर हिलाएं और आसवन शुरू करें। जब 0.5 लीटर मूनशाइन आसुत हो जाए, तो क्यूब में 0.5 लीटर पानी डालें, फिर उसी तरह 0.5 लीटर पानी डालें। जब तक आपको 1 लीटर और न मिल जाए तब तक आसवन जारी रखें। फिर 2 किलो चीनी लें, उसमें 1.2 लीटर दालचीनी का पानी मिलाकर चाशनी को उबाल लें। 1.2 लीटर डबल मूनशाइन, आसुत दालचीनी पानी की पहली बोतल और सिरप मिलाएं, 3.5 लीटर डबल मूनशाइन और बचा हुआ दालचीनी पानी मिलाएं, अच्छी तरह से सील करें और 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर छान लें।

मूनशाइन दालचीनी नंबर 5

1.2 किलोग्राम सूखे सेबों को 12 लीटर डबल मूनशाइन में डालें और डिस्टिल करें। 200 ग्राम दालचीनी को पीसकर डिस्टिल्ड मूनशाइन में मिलाएं, कसकर सील करें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर सबसे कम आंच पर आसवन करें।

दालचीनी नंबर 6

400 ग्राम दालचीनी को पीसकर 2.5 लीटर डबल मूनशाइन में डालें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर आसवन करें, स्वादानुसार चाशनी से मीठा करें और छान लें।

दृढ़ चांदनी

100 ग्राम दालचीनी, 100 ग्राम जायफल, 100 ग्राम जायफल, 30 ग्राम लौंग, 100 ग्राम धनिया, 200 ग्राम पिस्ता, 100 ग्राम लोबान, 90 ग्राम गंगाजल, 90 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां, एक मुट्ठी मेंहदी, एक मुट्ठी ऋषि, 4 लें। बैंगनी जड़ें. सब कुछ मिलाएं, मैशर से पीसें और 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। कूलिंग ओवन में रखें, और फिर 3 दिनों के भीतर कूलिंग कैबिनेट में 3-4 बार रखें, और ब्रेक के दौरान, कंटेनर को गर्म रूप से लपेटें और गर्म स्थान पर छोड़ दें। जिनके पास चूल्हा है, आप उसे 3 दिन तक वहां रख सकते हैं. फिर धीमी आंच पर आसवित करें, 100 ग्राम मुलेठी की जड़ डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। सावधानी से छान लें, स्वादानुसार मीठा करें और छान लें।

लैवेंडर चांदनी

100 ग्राम लैवेंडर, 25 ग्राम लौंग, 25 ग्राम दालचीनी को पीसकर मिला लें। 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर इसमें शहद से लिपटी ब्रेड का एक टुकड़ा डालें और धीमी आंच पर आसवित करें।

खाड़ी चांदनी

800 ग्राम बेबेरी को बारीक पीस लें, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर हमेशा की तरह डिस्टिल करें।

नींबू नंबर 1

3 सप्ताह के लिए नींबू के छिलके के साथ डबल मूनशाइन डालें (5 भाग मूनशाइन और 1 भाग जेस्ट लें)। फिर 2.5 भाग पानी मिलाकर पतला करें और आसवित करें। आसुत वोदका की मात्रा चांदनी की मूल मात्रा के बराबर होनी चाहिए। तीन छोटे नींबू के छिलके की ऊपरी पतली परत काट लें, इसे एक बोतल में रख लें और इसमें डिस्टिल्ड मूनशाइन भर दें। 5-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर छान लें। आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं (200 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर)।

नींबू नंबर 2

400 ग्राम नींबू का छिलका, 400 ग्राम बैंगनी, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 6 दिनों के लिए छोड़ दें, और फिर धीमी आंच पर तब तक आसवित करें जब तक 6 लीटर चांदनी न निकल जाए।

नींबू नंबर 3

5 लीटर डबल मूनशाइन और 3.5 लीटर पानी में 30 नींबू का रस डालें, 4 संतरे या 5-6 हरे संतरे के छिलके, एक मुट्ठी कुचला हुआ हरा धनिया और 4 लौंग डालें। 30 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर छोड़ दें। तब तक आसवित करें जब तक आपको 2.5 लीटर चांदनी न मिल जाए। चाशनी से मीठा करें और छान लें।

नींबू नंबर 4

1.2 किलो मोटे कुचले नींबू के छिलके, 60 ग्राम नमक, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 1.2 किलोग्राम सिरप आसवित और मीठा करें।

रास्पबेरी नंबर 1

800 ग्राम ताजा रसभरी, 35 ग्राम बारीक कटी ऑरिस रूट, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 6 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवित करें।

रास्पबेरी नंबर 2

12 लीटर मूनशाइन में 400 ग्राम ताजा रसभरी डालें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें और स्वाद के लिए मीठा करें।

जुनिपर मूनशाइन (जिन)

1.6 किलोग्राम जुनिपर बेरीज को कुचलें और 8 लीटर डबल मूनशाइन में डालें। 14 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर मूल मात्रा के ¾ तक आसवित करें।

मास्को चांदनी

8 ग्राम गंगाजल, 8 ग्राम अदरक, 8 ग्राम सौंफ, 8 ग्राम पुदीना, 1 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर 1.5 लीटर पानी डालें और मूल मात्रा प्राप्त करते हुए आसवित करें।

मूनशाइन मिंट नंबर 1

3 लीटर डबल मूनशाइन में 4 मुट्ठी सूखा पुदीना डालें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवित करें। मुट्ठी भर ताज़ी ब्लैककरेंट या लवेज की पत्तियों को हरा होने तक फिर से डालें। 1.2 किलो चीनी को चाशनी से मीठा करें, 0.6 लीटर पानी में उबालें और छान लें।

मूनशाइन मिंट नंबर 2

200 ग्राम पुदीना, 25 ग्राम कीड़ा जड़ी, 15 ग्राम मेंहदी, 25 ग्राम ऋषि, 15 ग्राम इलायची, 10 ग्राम लौंग, 12 लीटर चांदनी डालें, कसकर सील करें और 3 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर आसवन करें और स्वादानुसार चाशनी डालें।

मूनशाइन मिंट नंबर 3

800 ग्राम पुदीना, 1.2 किलो शहद, 60 ग्राम नमक, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें और छान लें।

तरल चांदनी (शराब के लिए)

कंटेनर को 1/3 जामुन से भरें जिससे लिकर बनाया जाएगा, चांदनी से भरें और आसवित करें। उबले हुए पानी के साथ परिणामी चांदनी को 1/3 तक पतला करें और अच्छी तरह मिलाएं। यह चांदनी जामुन की गंध प्राप्त कर लेगी, और लिकर में प्राकृतिक गंध और शुद्ध स्वाद होगा।

पीच नंबर 1

12 लीटर डबल मूनशाइन के लिए, 2 किलो आड़ू की पत्तियां लें, 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें और डिस्टिल करें। फिर 400 ग्राम आड़ू की गुठली और कड़वे बादाम लें, काट लें, दूध में मिलाकर जेली जैसा बना लें और छलनी से छान लें। इस जेली को डिस्टिल्ड मूनशाइन में मिलाएं और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें।

पीच नंबर 2

800 ग्राम आड़ू के दानों को बारीक कुचल लें, पानी में मिलाकर जेली जैसा बना लें, एक मोटी दीवार वाली बोतल में भरें, कसकर सील करें, आटे से लपेटें और दो दिनों के दौरान 8-10 बार ठंडे ओवन में रखें। फिर छान लें, 100 ग्राम किशमिश डालें, 6 लीटर डबल मूनशाइन डालें और डिस्टिल करें। स्वादानुसार चाशनी से मीठा करें।

पीच नंबर 3

400 ग्राम आड़ू की गुठली पीसें, 6 लीटर मूनशाइन पतला करें, एक मोटी दीवार वाली बोतल में डालें, कसकर सील करें, आटे से लपेटें और 3 दिनों के लिए मध्यम आंच पर ओवन में रखें। आप इसे कई दिनों तक कूलिंग ओवन में रख सकते हैं, लेकिन ऐसा कम से कम 12 बार करना होगा। फिर छानकर आसवित करें। मुट्ठी भर बर्च के पत्ते, मुट्ठी भर काले करंट के पत्ते, मुट्ठी भर बर्ड चेरी के पत्ते और आधा मुट्ठी पुदीना चांदनी में रखें और 1 दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे छान लें और स्वादानुसार मीठा कर लें।

रोज़मेरी चांदनी

3 दिनों के लिए 400 ग्राम मेंहदी, 60 ग्राम नमक, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 1.2 किलोग्राम सिरप को आसवित और मीठा करें।

गुलाबी नंबर 1

4 लीटर शुद्ध चांदनी में 1 किलो ताजे गुलाबी फूल डालें। 1 महीने के लिए छोड़ दें, फिर 2.5 लीटर चांदनी प्राप्त करने के लिए आसवन करें। 0.4 किलोग्राम ताजे गुलाबी फूल लें, 1.6 लीटर शीतल जल पतला करें और धीमी आंच पर आसवित करें ताकि 0.4 लीटर गुलाब जल निकल जाए, अन्य 0.4 किलोग्राम नए ताजे गुलाबी फूल और 1.2 लीटर शीतल जल मिलाएं और धीमी आंच पर आसवित करें 0.4 लीटर डबल गुलाब जल प्राप्त करें। परिणामी पानी में 800 ग्राम चीनी घोलें। चांदनी को चाशनी से मीठा करें और छान लें।

गुलाबी नंबर 2

गुलाब की पंखुड़ियाँ इकट्ठा करें, उन्हें मोर्टार में मैश करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और ऊपर से नमक की परत से ढक दें। परत की मोटाई इतनी होनी चाहिए कि आप सामान्य चुटकी ले सकें। एक गीला कपड़ा फैलाएं, दबाव के साथ एक घेरे से ढक दें और 6-8 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि पंखुड़ियां सड़ने न लगें। सभी चीज़ों को एक क्यूब में डालें, 1:1 के अनुपात में पानी डालें, मिलाएँ और आसुत करें। पर्वाच में गुलाब का अल्कोहल होगा और इसलिए इसमें तेज़ गंध होगी। इसके बाद, चन्द्रमा व्यावहारिक रूप से गंधहीन हो जाएगा। इसका प्रयोग नहीं करना चाहिए. पहली चांदनी को फिर से आसवित करें, मीठा करें, छान लें।

वर्मवुड मूनशाइन नंबर 1

800 ग्राम सौंफ, 200 ग्राम वर्मवुड, 12 लीटर मूनशाइन डालें, 14 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें।

वर्मवुड नंबर 2

300 ग्राम वर्मवुड टॉप, 60 ग्राम नमक, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर इसमें 1.2 किलो शहद मिलाएं और डिस्टिल करें।

वर्मवुड नंबर 3

वर्मवुड के युवा अंकुरों के 1.5 किलोग्राम शीर्ष, 100 ग्राम एंजेलिका जड़, 100 ग्राम ऑरिस जड़, 100 ग्राम अजवायन की पत्ती, 50 ग्राम सौंफ और 50 ग्राम स्टार ऐनीज़, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें और 4 के लिए छोड़ दें सप्ताह. फिर 8 लीटर चांदनी प्राप्त करने के लिए आसवन करें, जिसमें 0.6 लीटर पानी में 1.2 किलोग्राम चीनी घोलें। मुट्ठी भर ब्लैककरंट या लवेज की पत्तियों को मिलाकर इस चांदनी को हरा रंग दिया गया है।

वर्मवुड नंबर 4

2 किलो वर्मवुड टॉप, 300 ग्राम एंजेलिका, 6 लीटर मूनशाइन डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर 3 लीटर पानी डालें और तब तक आसवित करें जब तक आपको 6 लीटर चांदनी न मिल जाए। इस चांदनी को मुट्ठी भर काले करंट या लवेज की पत्तियों से 2-3 दिनों तक रंगकर भी हरा बनाया जा सकता है। फिर छान लें और स्वादानुसार मीठा कर लें।

वर्मवुड नंबर 5

400 ग्राम सौंफ, 200 ग्राम बारीक कटा हुआ कीड़ा जड़ी, 12 लीटर मूनशाइन डालें और आसवित करें।

पोमेरेन्त्सेवी नंबर 1

संतरे (अंगूर) को हरे संतरे से बदला जा सकता है, लेकिन आपको इसकी दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी। 12 लीटर डबल मूनशाइन में बिना गूदे के 800 ग्राम संतरे के छिलके डालें। 3 दिन के लिए छोड़ दें और फिर डिस्टिल करें।

पोमेरेन्त्सेवी नंबर 2

1.5 किलो संतरे के छिलके को 6 लीटर डबल मूनशाइन में डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 8.5 लीटर डबल मूनशाइन मिलाएं और 8.5 लीटर वोदका प्राप्त करने के लिए डिस्टिल करें। स्वादानुसार मीठा करें.

पोमेरेन्त्सेवी नंबर 3

400 ग्राम संतरे के छिलके, 200 ग्राम स्टार ऐनीज़, 45 ग्राम इलायची, 45 ग्राम दालचीनी, 45 ग्राम सौंफ, 35 ग्राम लौंग, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवित करें, स्वाद के अनुसार मीठा करें और छान लें।

पोमेरेन्त्सेवी नंबर 4

12 लीटर मूनशाइन को 6 लीटर पानी में घोलें और धीमी आंच पर तब तक डिस्टिल करें जब तक आपको 3 लीटर डबल मूनशाइन न मिल जाए, 200 ग्राम बारीक कटा हुआ संतरे का छिलका मिलाएं, सील करें और 7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 1.5 किलो चीनी से सिरप के साथ आसवन और मीठा करें।

पोमेरेन्त्सेवी नंबर 5

20 ग्राम कुचली हुई लौंग को 6 लीटर चांदनी में 3 दिन तक डालें। फिर 400 ग्राम संतरे का छिलका लें, उसमें 12 लीटर मूनशाइन डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। लौंग डालें और मिलाएँ। स्वाद के लिए सिरप के साथ आसुत और मीठा करें।

पोमेरेन्त्सेवी नंबर 6

400 ग्राम संतरे का छिलका, 200 ग्राम स्टार ऐनीज़, 85 ग्राम जायफल, 85 ग्राम जायफल, 85 ग्राम इलायची, 85 ग्राम दालचीनी, 200 ग्राम पिस्ता, 70 ग्राम लौंग, 11 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें और फिर डिस्टिल करें।

सिंपल मूनशाइन नंबर 1 (डबल)

किसी भी चन्द्रमा को घन के माध्यम से फिर से आसवित करें।

सिंपल मूनशाइन नंबर 2 (बाजरा से)

3 लीटर बाजरा उबालें, गर्म पानी से पतला करें, 100 ग्राम खमीर, 1.2 किलोग्राम साउरक्रोट आटा डालें और किण्वन के लिए छोड़ दें। जब यह खट्टा और किण्वित हो जाए, तो इसे दो बार आसवित करें।

साधारण चन्द्रमा संख्या 3 (फलों से)

एक बड़े कंटेनर को चांदनी से आधा भरें और इसे किसी भी जामुन और फल, ताजा और सड़े हुए मांस से भरें। जब कंटेनर भर जाए, तो हर चीज़ में किण्वन होना चाहिए। इसके बाद, चांदनी को छान लें और आसुत कर लें, बचे हुए फलों में नई चांदनी मिलाएं और इसे फिर से किण्वित होने दें, और फिर इसे छानकर आसवित कर लें।

चावल की चांदनी नंबर 1

मैलेगा की एक बोतल, 200 ग्राम टूटे हुए चावल, 400 ग्राम बड़ी किशमिश, पानी में उबाली हुई, और स्वाद के लिए उतनी ही चीनी की चाशनी। वहां 400 ग्राम पानी और 200 ग्राम सफेद शराब बनाने वाला खमीर मिलाएं, कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर 12 लीटर डबल मूनशाइन, 6 लीटर नरम झरने का पानी मिलाएं और डिस्टिल करें ताकि 9 लीटर मूनशाइन निकल जाए। एक अलग कटोरे में 0.2 लीटर 70° अल्कोहल या ट्रिपल मूनशाइन डालें और 3-4 चम्मच वेनिला डालें। 3-4 दिन के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। पहले से आसुत चांदनी में वेनिला टिंचर और गुलाब के तेल की 2 बूंदें मिलाएं। एक कैनवास बैग में 600 ग्राम ताजी ओक की छाल और 5 ग्राम गैलंगल जड़ रखें। इस बैग को मूनशाइन वाले कंटेनर में रखें और कसकर सील करें।

चावल नंबर 2

2.5 किलो कुचले हुए चावल, कॉफी की तरह भुने हुए, 25 ग्राम केसर, 60 लीटर शुद्ध चांदनी डालें और 43 लीटर वोदका प्राप्त करने के लिए आसवित करें, जिसे जले हुए सिरप से रंगा जा सकता है।

रोवन नंबर 1

ठंढ से पहले 3 किलो पका हुआ रोवन इकट्ठा करें, मैश करें, 80-100 ग्राम खमीर डालें, 12 लीटर ताजा ब्रेड क्वास डालें और 15-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छोड़ दें। जब गैस का सक्रिय उत्सर्जन बंद हो जाए, तो हिलाएं और आसवित करें . फिर 6 लीटर मूनशाइन डालें और विदेशी गंध समाप्त होने तक फिर से आसवित करें।

रोवन नंबर 2

पहली ठंढ के बाद, रोवन जामुन इकट्ठा करें, मैश करें और रस निचोड़ें, जिसे गर्म कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो दो बार आसवन करें। परिणाम फ़्यूज़ल तेल के बिना चांदनी होगा जिसका स्वाद फ्रेंच कॉन्यैक की याद दिलाएगा।

रोवन नंबर 3

रोवन को मैश करें, इसे चांदनी से भरें ताकि जामुन मुश्किल से ढकें और कंटेनर आधा भरा हो, 15-20 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से खमीर डालें, कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 2 बार डिस्टिल करें।

चुकंदर नंबर 1

8 किलो चुकंदर को कद्दूकस करके उबाल लें। अभी भी गर्म चुकंदर में 5-6 किलोग्राम चीनी मिलाएं, 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 लीटर पानी डालें। पानी की थोड़ी मात्रा में 500 ग्राम खमीर पतला करें। 3-4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब चुकंदर नीचे तक डूब जाए और ऊपर पपड़ी बन जाए, तो सभी चीजों को मिलाएं और 2 बार डिस्टिल करें।

चुकंदर नंबर 2

चुकंदर को कद्दूकस करें, पानी डालें और 1-1.5 घंटे तक उबालें। तरल को एक कंटेनर में डालें, चुकंदर में फिर से पानी डालें और 1-1.5 घंटे के लिए फिर से उबालें, फिर छान लें। फिर से डालें, उबालें और छान लें। तीन उबालों से प्राप्त सभी तरल को एक कंटेनर में डालें, इसे मात्रा के 2/3 से अधिक न भरें। 40 ग्राम प्रति 4 लीटर की दर से खमीर डालें और 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें जब तक झाग बनना बंद न हो जाए। चीनी, आलू या अन्य सामग्री मिलाते समय, जलसेक 4-7 दिनों तक रहता है। किण्वन के अंत में, आसवन करें।

चुकंदर नंबर 3

पिछली रेसिपी की तरह ही 4 लीटर चुकंदर का तरल तैयार करें, इसमें 2 किलो पोल्टावा अनाज मिलाएं और 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 15 लीटर चुकंदर का तरल डालें और छोड़ दें। तैयार होने तक 15 दिन, फिर आसवन करें।

चुकंदर नंबर 4

गुड़ से बनाया गया. 10 लीटर गुड़, 200-250 ग्राम खमीर लें, 25 लीटर पानी डालें। 7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 बार डिस्टिल करें.

चुकंदर नंबर 5

चुकंदर को कद्दूकस कर लें, उबाल लें और रस निचोड़ लें। 30 लीटर रस, 200 ग्राम खमीर लें और 5-6 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर 2 बार डिस्टिल करें।

बेर चांदनी नंबर 1

12 लीटर आलूबुखारे को मैश कर लें, उसमें 1-1.5 किलो चीनी मिलाएं और 12-16 दिनों के लिए छोड़ दें। जब किण्वन बंद हो जाए, तो सभी चीजों को एक क्यूब में डालें और 2 बार डिस्टिल करें।

बेर नंबर 2

सबसे पके हुए प्लम को उनके बीज सहित मोर्टार में पीस लिया जाता है। उसी समय, पानी तब तक मिलाया जाता है जब तक कि द्रव्यमान एक तरल दलिया में न बदल जाए, जिसे किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जब "दलिया" गैस छोड़ना बंद कर देता है, तो इसे एक क्यूब में डाला जाता है और 2-3 बार आसुत किया जाता है।

कैरवे मूनशाइन नंबर 1

5 लीटर मूनशाइन में 1.2 किलोग्राम मोटा कुचला हुआ जीरा डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 5 लीटर मूनशाइन डालें, आसवित करें और स्वाद के अनुसार मीठा करें।

कैरवे नंबर 2

1.8 किलोग्राम जीरा लें, इसे कुचलें, इसमें 12 लीटर चांदनी डालें, 800 ग्राम चीनी से सिरप के साथ आसवन करें और मीठा करें।

कैरवे नंबर 3

400 ग्राम जीरा, 50 ग्राम सौंफ, 60 ग्राम ऑरिस रूट, 50 ग्राम सूखे नींबू के छिलके को पीसकर मिला लें, 3.5 लीटर डबल मूनशाइन में डालें और 2 दिन के लिए छोड़ दें। फिर 2.5 लीटर नरम झरने का पानी डालें और क्यूब में तब तक चलाएं जब तक परिणामी चांदनी सफेद रंग और तीखा स्वाद न ले ले। स्वादानुसार चाशनी से मीठा करें और छान लें।

कैरवे नंबर 4

200 ग्राम जीरा, 100 ग्राम धनिया, 50 ग्राम सौंफ, 18 लीटर चांदनी डालें और आसवित करें, फिर छान लें।

हर्बल मूनशाइन नंबर 1

1 लीटर पाइन शंकु, 1 लीटर सेंटौरी, 1 लीटर काले करंट की पत्ती, 1 लीटर लवेज (डॉन), 1 लीटर वर्मवुड, 1 लीटर जांघ, 1 लीटर पुदीना, 1 लीटर मेंहदी, 1 लीटर लें। रास्पबेरी की जड़ और उस पर डबल मूनशाइन इस तरह डालें कि वह घास को ढक दे। 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवित करें।

हर्बल नंबर 2

45 ग्राम दालचीनी, 20 ग्राम जायफल, 20 ग्राम जायफल, 20 ग्राम गंगाजल, 20 ग्राम ऑरिस रूट, 20 ग्राम धूप, 50 ग्राम पिस्ता, 15 ग्राम लौंग, 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 800 डालें ग्राम कुचली हुई किशमिश। छह दिनों के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर आसवित करें।

हर्बल नंबर 3

2 मुट्ठी मरजोरम, 2 मुट्ठी सेज, 2 मुट्ठी हाईसोप, 2 मुट्ठी अजवायन, एक मुट्ठी सौंफ, 2 मुट्ठी तुलसी, 2 मुट्ठी सरू की कतरन, 2 मुट्ठी जुनिपर बेरी, एक मुट्ठी पुदीना, एक मुट्ठी लें। मेंहदी, 400 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम संतरे के छिलके, 20 ग्राम एंजेलिका। यह सब 12 लीटर डबल मूनशाइन के ऊपर डालें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर डिस्टिल करें।

हर्बल नंबर 4

50 ग्राम दालचीनी, 50 ग्राम इलायची, 50 ग्राम जायफल, 100 ग्राम पिस्ता, 120 ग्राम नींबू का छिलका, 35 ग्राम सौंफ, 35 ग्राम धूप, 20 ग्राम लौंग, इन सबको 12 लीटर डबल मूनशाइन के साथ डालें और कसकर बंद कर दें। 4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, फिर आसवित करें।

हर्बल नंबर 5

50 ग्राम दालचीनी, 50 ग्राम संतरे के छिलके, 200 ग्राम पिस्ता, 35 ग्राम लोबान, 35 ग्राम जायफल, 35 ग्राम जायफल, 35 ग्राम इलायची, 30 ग्राम लौंग लें। इन सभी को पीस लें, मिला लें, 15 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 6 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर शहद के साथ लेपित काली ब्रेड का एक टुकड़ा डालें और धीमी आंच पर आसवित करें।

हर्बल नंबर 6

155 ग्राम जीरा, 155 ग्राम ऋषि, 155 ग्राम हाईसोप, 155 ग्राम मार्जोरम, 100 ग्राम नींबू का छिलका, 100 ग्राम मेंहदी, 120 ग्राम पिस्ता, 20 ग्राम दालचीनी, 20 ग्राम जायफल, 20 ग्राम जायफल, 20 ग्राम लोबान, 20 ग्राम इलायची लें। मुट्ठी भर जुनिपर बेरी, 20 ग्राम लौंग। 18 लीटर डबल मूनशाइन डालें। 6 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 800 ग्राम किशमिश और शहद के साथ लेपित ब्रेड का एक टुकड़ा डालें। धीमी आंच पर आसवन करें।

हर्बल नंबर 7

120 ग्राम नींबू का छिलका, 100 ग्राम नींबू बाम, 60 ग्राम काला जीरा, 50 ग्राम पुदीना, 50 ग्राम अजवायन, 50 ग्राम तेज पत्ता, 50 ग्राम वर्बेना जड़ लें। 12 लीटर चांदनी डालें, 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवित करें।

हर्बल नंबर 8

50 ग्राम दालचीनी, 50 ग्राम इलायची, 50 ग्राम अदरक, 50 ग्राम गैलंगल, 50 ग्राम एनआरए (कैलमस), 50 ग्राम रूबर्ब, 50 ग्राम मुलेठी जड़, 50 ग्राम स्टार ऐनीज़, 130 ग्राम मेंहदी, 35 ग्राम ऋषि, 15 ग्राम शिमला मिर्च लें। 15 ग्राम मार्जोरम, 35 ग्राम जायफल, 50 ग्राम संतरे का छिलका, 50 ग्राम एंजेलिका, 50 ग्राम अजवायन, 50 ग्राम अजमोद, 50 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ, 35 ग्राम लौंग। 12 लीटर डबल मूनशाइन डालें, 6 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर आसवित करें।

हर्बल नंबर 9

15 ग्राम मरजोरम, 15 ग्राम ऋषि, 15 ग्राम दालचीनी, 15 ग्राम लौंग, 15 ग्राम जायफल, 1.6 किलोग्राम चीनी लें, 6 लीटर अच्छी चांदनी डालें। 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवित करें।

फ़्रेंच वोदका नंबर 1

(पुराने दिनों में बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले वोदका को यही कहा जाता था)।

सड़े हुए फलों और जामुनों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक दे। फिर 0.7 लीटर वाइन और 50 ग्राम यीस्ट प्रति 12 लीटर पानी-फल मिश्रण की दर से अंगूर वाइन और खमीर मिलाएं। जब सब कुछ खट्टा हो जाए, तो क्यूब में 3 बार आसवन करें।

फ़्रेंच वोदका नंबर 2

20 लीटर मूनशाइन प्राप्त करने के लिए 37 लीटर मूनशाइन, 6 लीटर दूध आसवित करें। 3 लीटर दूध, 1.5 किलो राई की रोटी, 6 लीटर अंगूर वाइन, 2.5 किलो किशमिश, 800 ग्राम चीनी मिलाएं और तब तक डिस्टिल करें जब तक आपको 12 लीटर चांदनी न मिल जाए।

फ़्रेंच वोदका नंबर 3

37 लीटर चांदनी, 6 लीटर दूध आसवित करें। 3 लीटर नरम झरने का पानी, 3 लीटर दूध, 3.3 किलो राई की रोटी डालें और फिर से आसवित करें। फिर 3 लीटर सफेद डालें

अंगूर वाइन, 1.2 किलो किशमिश, 400 ग्राम चीनी, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

फ़्रेंच वोदका नंबर 4

12 लीटर मूनशाइन में 800 ग्राम किशमिश डालें और डिस्टिल करें।

फ़्रेंच वोदका नंबर 5

12 लीटर अंगूर वाइन, 650 ग्राम खमीर डालें और क्यूब के माध्यम से 2 बार आसवित करें।

ब्रेड मूनशाइन नंबर 1

4 किलो गेहूं पीसें, 1 किलो चीनी मिलाएं, 3 लीटर पानी डालें और 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। - फिर इसमें 5 किलो चीनी और 18 लीटर पानी डालकर 7-8 दिन के लिए छोड़ दें. जब मैश कड़वा हो जाए तो छान लें और 2 बार डिस्टिल करें। कचरे को फेंकें नहीं बल्कि इसमें 5 किलो चीनी, 8 लीटर गर्म पानी मिलाएं और 8-10 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर इस मैश को छानकर 2 बार डिस्टिल करें।

रोटी नंबर 2

6 लीटर राई, गेहूं या जौ को अंकुरित करके पीस लें। 8 काली रोटी की रोटी को 10 लीटर पानी में भिगोकर पीस लें। - 10 किलो आलू उबालकर मैश कर लें. आलू को अनाज और ब्रेड के साथ मिलाएं, 1 किलो खमीर डालें और 7-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 बार डिस्टिल करें.

रोटी नंबर 3

अनाज को 3 दिनों के लिए टबों में भिगोया जाता है, 2 दिनों के लिए बेकिंग शीट पर सुखाया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है। जब अनाज काटने पर कुरकुराने की स्थिति तक सूख जाता है, तो उसे पीस लिया जाता है। फिर टब में 2 बाल्टी गर्म पानी डाला जाता है और 8 किलो पिसा हुआ अनाज डालकर मिलाया जाता है। दो घंटे बाद इसमें 2 बाल्टी गर्म पानी डालें और दोबारा मिलाएं. एक घंटे के बाद, 0.5 बाल्टी ठंडा पानी डालें, मिलाएँ और खमीर डालें। 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, फिर आसवित करें।

रोटी नंबर 4

10 किलो गेहूं को अंकुरित करें, पीसें, 0.5 किलो खमीर डालें, 30 लीटर पानी डालें। किण्वन होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर 2 बार आसवन करें।

ब्रेड नंबर 5

1.2 किलो सूखी बोरोडिनो (जीरा) ब्रेड क्रस्ट, 40 ग्राम दालचीनी, 30 लौंग, 10 लीटर मूनशाइन डालें और 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 5 लीटर पानी डालें और तब तक आसवित करें जब तक आपको 10 लीटर चांदनी न मिल जाए।

ब्रेड नंबर 6

6 किलो राई, गेहूं या जौ को अंकुरित करके पीस लें। 8 काली रोटी की रोटी को 10 लीटर में भिगोकर पीस लीजिए. - 10 किलो आलू उबालकर मैश कर लें. आलू को अनाज और ब्रेड के साथ मिलाएं, 1 किलो खमीर डालें और 7-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 बार डिस्टिल करें.

ब्रेड नंबर 7

राई, गेहूं, जौ, बाजरा, मक्का या मटर को गर्म पानी में भिगोएँ, 2 सेमी से अधिक मोटी परत में फैलाएँ और अंकुरित होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अनाज खट्टा न हो। अंकुरित अनाज को सुखाकर, पीसकर आटा बना लें और उबलते पानी में थोड़ा-थोड़ा करके लगातार चलाते हुए डालें। एक तरल जेली अवस्था में लाएँ। फिर कंटेनर को ढककर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें और खमीर डालें (2 बाल्टी स्टार्टर के लिए - 2 किलो)। अगर खमीर न हो तो 1 किलो सूखी मटर डालें. 5-6 दिनों के लिए किण्वन (मटर के साथ - 10)। जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो आसवन करें। यह बहुत अच्छी क्लासिक चांदनी बन जाती है।

ब्रेड नंबर 8

ब्रेड रेसिपी नंबर 6 की तरह अनाज को अंकुरित करके पीस लें। आलू उबालें और थोड़ा सा माल्ट आटा मिलाते हुए, उन्हें उस पानी से, जिसमें वे उबाले गए थे, गर्म-गर्म कूटें जब तक कि वे जेली न बन जाएं। - फिर ऊपर से बचा हुआ आटा छिड़कें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर मिलाएं, 0.5 किलोग्राम खमीर डालें और 5-6 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें। प्रति बाल्टी माल्ट में 2-2.5 बाल्टी आलू उबाले जाते हैं।

चाय चांदनी

1.2 लीटर उबलते पानी में 200 ग्राम अच्छी हरी चाय डालें, कसकर बंद करें, ठंडा होने दें और छान लें। इस चाय में 7.5 लीटर डबल मूनशाइन घोलें, चाय की पत्तियों को कपड़े में निचोड़ें, कसकर बंद करें और 8 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर 100 ग्राम हरी चाय, 2.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें और 3.7 लीटर चांदनी मिलने तक आसवित करें। स्वादानुसार मीठा करें और छान लें।

सेज मूनशाइन नंबर 1

200 ग्राम ऋषि, 50 ग्राम धनिया, 25 ग्राम डिल, 60 ग्राम गुलाब या गुलाबी, 12 लीटर मूनशाइन डालें, कसकर बंद करें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर आसवन करें और स्वादानुसार मीठा करें।

साधु नं 2

400 ग्राम सेज, 50 ग्राम धनिया, 50 ग्राम डिल लें, 25 लीटर मूनशाइन डालें और धीमी आंच पर आसुत करें। मीठा करके छान लें.

एप्पल मूनशाइन नंबर 1

ताजे सेबों के ऊपर चांदनी डालें ताकि वे सभी तरल से ढक जाएं, और छह महीने के लिए छोड़ दें। फिर छान लें, एक सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार मीठा करें और इसे 3 बार उबलने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चांदनी भड़क न जाए। इसे ठंडे स्थान पर रखें ताकि जमीन नीचे बैठ जाए, छान लें और 2.5 लीटर प्रति 10 लीटर मूनशाइन की दर से पानी डालें। फिर आसवन करें और छान लें।

चांदनी चित्रों और घटकों के विशाल चयन वाला एक स्टोर।


केवल हमारे लिए, इससे भी अधिक महत्वपूर्ण परिस्थिति इसका स्वाद है। यह वह है जो इस अखरोट को घरेलू आसवन में सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देता है। घर पर उचित तरीके से तैयार किए गए बादाम लिकर में एक परिष्कृत स्वाद और सुगंध होती है। वे निस्संदेह मजबूत मादक पेय के सभी पारखी लोगों को प्रसन्न करेंगे।

हालाँकि, अल्कोहल बनाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, आपको बादाम की विशिष्टताओं के बारे में थोड़ा सिद्धांत जानना होगा।

ये जानना जरूरी है

जंगली या कड़वे बादाम और खेती वाले बादाम के बीच अंतर करने की प्रथा है। कड़वे पत्थर के फलों में अधिक स्पष्ट विशिष्ट सुगंध होती है। हालाँकि, उनमें एमिग्डालिन होता है। यह पदार्थ कई घटकों में विभाजित होने में सक्षम है, जिनमें से एक हाइड्रोसायनिक एसिड है। दूसरे शब्दों में, ऐसे नट्स से बनी शराब जहरीली हो सकती है।

खेती किए गए बादाम व्यावहारिक रूप से एमिग्डालिन से रहित होते हैं। यानी यह खतरनाक पदार्थ बेहद कम सांद्रता में मौजूद होता है। ऐसे अखरोट के टिंचर से जहर पाना लगभग असंभव है।

हालाँकि, आप हमेशा अतिरिक्त सावधानी बरत सकते हैं। हाइड्रोसायनिक एसिड का मारक नियमित चीनी है। इसलिए, घर पर बने सभी बादाम पेय को मीठा ही बनाना चाहिए।

ओक चिप्स के साथ पकाने की विधि

बादाम टिंचर का यह नुस्खा घरेलू चांदनी को बढ़ाने के लिए बहुत अच्छा है। यह आपको पेय को अप्रत्याशित रूप से सुखद कड़वा स्वाद और बादाम-ओक सुगंध देने की अनुमति देता है।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 50-55 डिग्री की ताकत के साथ डबल डिस्टिल्ड होममेड मूनशाइन - 2 लीटर;
• छिलके वाले बादाम - 150 ग्राम;
• काली किशमिश - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• ओक चिप्स - 8-10 ग्राम।

आप इस रेसिपी के लिए न केवल मूनशाइन को अल्कोहल बेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला वोदका, पानी से पतला एथिल अल्कोहल, चाचा और यहां तक ​​कि कॉन्यैक भी उपयुक्त हैं।

तैयारी करते समय सही कदम.

1. बादाम को कढ़ाई में भून लीजिए. यह टिंचर की भविष्य की सुगंध को बढ़ाएगा। मुख्य बात यह है कि इसे स्टोव पर ज़्यादा न पकाएं। जैसे ही एक विशिष्ट गंध दिखाई दे, पैन को आंच से हटा लें।

2. आवश्यक मात्रा में ओक चिप्स के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी की मात्रा कम से कम होनी चाहिए. लेकिन उबलता पानी चिप्स को पूरी तरह ढक देना चाहिए। इन्हें 30-36 घंटे तक रखें.

3. तैयार मूनशाइन को इन्फ्यूजन कंटेनर में डालें। इसमें वह पानी डालें जिसमें ओक चिप्स पुराने थे। हम वहां चीनी भी भेजते हैं. फिर इसे 3-4 घंटे तक लगा रहने दें।

4. इन्फ्यूजन कंटेनर में किशमिश और बादाम डालें. कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।

5. 20-25 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में शराब डालें।

6. हम अपने जलसेक को एक कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और इसे अगले 20-25 दिनों के लिए जलसेक में भेजते हैं।

सरल नुस्खा

सभी लोगों को बहुत सारी सामग्रियों और क्रियाओं वाले टिंचर व्यंजन पसंद नहीं आते। अगर आप सिर्फ चांदनी को निखारना चाहते हैं तो यह काम काफी आसानी से किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• डबल डिस्टिलेट (चांदनी) 42-50% - 1.5 लीटर;
• भुने हुए बादाम - 0.5 पहलू गिलास।

इस मामले में तैयारी स्वयं बहुत सरल है। आपको बस नट्स को अल्कोहल के साथ डालना होगा और उन्हें 40-45 दिनों के लिए कसकर बंद तीन लीटर जार में रखना होगा। हर पांच दिन में जार की सामग्री को हिलाएं। इसके बाद पेय को साफ धुंध से छान लें और टिंचर तैयार हो जाएगा।