हर साल, डेढ़ से दो वसंत सप्ताह के दौरान, हमारे देश में वानिकी लगभग 20 हजार टन बर्च सैप की कटाई करती है। आबादी भी पीछे नहीं है. बहुत से लोग भविष्य में उपयोग के लिए "लाइव" पेय का स्टॉक करने के लिए विभिन्न तरीकों से प्रयास करते हैं, और कुछ इससे पैसे कमाने का प्रबंधन भी करते हैं। और यह पूरी तरह से कानूनी है.

लोगोइस्क वानिकी उद्यम में मौसमी नौकरी पाना काफी सरल हो गया। वहां स्थानीय निवासियों को अनुबंध के आधार पर काम पर रखा जाता है।

लेकिन दैनिक मानदंड को पूरा करना आवश्यक है - कम से कम 180 लीटर इकट्ठा करने के लिए, - कोज़ीर वानिकी अलेक्जेंडर ग्रिशचेन्या के वनपाल को निर्देश देते हुए, उन्हें भूखंड तक ले जाते हुए। - गणना सरल है: प्रत्येक लीटर के लिए, काम के परिणामों के आधार पर, आपको 140 रूबल प्राप्त होंगे। मानक का अनुपालन कुल राशि के 20 प्रतिशत की गारंटी देता है।

मैं स्वीकार करता हूं, मैं निराशा से घिर गया हूं। कम कीमतों! इसके अलावा, एक बर्च पेड़ से प्रति दिन लगभग 2 सेंटीमीटर तरल "निचोड़ने" का प्रयास करें!

मेरी टीम से मिलना. ये आसपास के गांवों के रहने वाले हैं. उन्हें 12.2 हेक्टेयर का प्लॉट आवंटित किया गया था. उन्हें तैयार होने में दो दिन लगे - उन्हें चिह्नित पेड़ों को काटना था, धातु के खांचे में गाड़ी चलानी थी और प्लास्टिक की थैलियां बांधनी थीं।

काम नीरस है, 37 वर्षीय व्लादिमीर याद करते हैं। - सौवें बर्च के पेड़ पर मेरा सिर घूमने लगा।

छिद्रों की संख्या पेड़ के व्यास पर निर्भर करती है (20-26 सेमी - एक, 27-34 सेमी - दो, 35-40 सेमी - तीन, 40 सेमी से अधिक - चार)। छाल की मोटाई को ध्यान में रखे बिना, छेदों को या तो एक ड्रिल से ड्रिल किया जाता है या 2-3 सेंटीमीटर से अधिक की गहराई तक आरी से काटा जाता है। तैयार छेद में एक स्टेनलेस स्टील का खांचा या हेज़ेल, मेपल या लिंडेन का ताज़ा कटा हुआ अंकुर डाला जाता है। नाली के नीचे एक प्लास्टिक की थैली बंधी है। दिन में कम से कम एक बार कंटेनरों से जूस इकट्ठा करना चाहिए।

कुल मिलाकर, हमारे भूखंड पर लगभग 600 बर्च के पेड़ काटे गए, जिनमें 1,200 बैग बंधे थे। वे पेड़ों की जड़ों पर सफेद हो जाते हैं और दूर से दिखाई देते हैं। अगले दौर से पता चलता है कि कुछ कंटेनर लगभग भरे हुए हैं। तो अब काम पर जाने का समय हो गया है.

बैरल-ट्रेलर वाला एक ट्रैक्टर प्रयास के साथ क्लीयरिंग के माध्यम से अपना रास्ता बनाता है। हमारा काम भरी हुई बोरियों को पेड़ों से खोलकर ट्रैक्टर तक लाना है। फिर रस बैरल में चला जाता है, जहां से, जैसे ही इसे भरा जाता है, इसे मोटर पंप का उपयोग करके "बेस" पर एक स्थिर कंटेनर में पंप किया जाता है - जंगल के बीच में एक साइट। और वहां से, वानिकी उद्यम के साथ समझौते से, निकटतम प्रसंस्करण संयंत्र से परिवहन द्वारा पेय उठाया जाएगा।

बर्च के पेड़ से बंधा एक प्लास्टिक बैग 40 लीटर तक रस रख सकता है। सिद्धांत रूप में, दो लोगों के लिए इसे उठाना और कुछ मीटर तक ले जाना बहुत मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि इसे झाड़ियों की शाखाओं पर न फाड़ें। केवल 15 मिनट में मैं 184 लीटर की न्यूनतम दैनिक आवश्यकता को आसानी से और स्वाभाविक रूप से पूरा कर लेता हूँ। फिर, जैसा कि वे कहते हैं, मैं अपने लिए काम करता हूं। एक घंटे के भीतर हम तीन टन बैरल का ट्रेलर भर लेते हैं। मैं जल्दी से अपने दिमाग में गणना करता हूं: मेरा "हिस्सा" 500 लीटर है। मैंने मानसिक रूप से अपनी जेब में 84 हजार रूबल डाल दिए। ज्यादा नहीं? अभी के लिए।

प्रकृति के उपहारों को तुरंत ट्रेलर से एक स्थिर कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और हम फिर से बैग के लिए जाते हैं। संकोच करने की कोई जरूरत नहीं है. सूरज जितना अधिक गर्म होता है, बर्च पेड़ों के माध्यम से रस उतनी ही अधिक सक्रियता से प्रसारित होता है। पहाड़ियों और खुली जगहों पर यह खांचे से बहती है, जैसे कुख्यात फिल्म में अभी भी चांदनी से, बस कंटेनर को प्रतिस्थापित करने का समय है। इसका मतलब यह है कि हर मिनट की देरी हमें हमारे पैसे से वंचित कर देती है।

दूर जंगल की सड़क पर कोई जोर-जोर से हार्न बजा रहा है। यह हमारे ग्राहक हैं जो खो गए। मिन्स्क और अन्य आबादी वाले क्षेत्रों के निवासी भविष्य में उपयोग के लिए "ताजा जूस" का स्टॉक करने और हमारे अड्डे पर धावा बोलने के लिए दौड़ रहे हैं। उन्होंने वानिकी कार्यालय में रसीदों का भुगतान किया, और हमारा काम उन्हें "खरीदे गए टिकटों के अनुसार" खरीदना है।

एडवर्ड मिन्स्क से आए थे। उनकी कार के ट्रेलर में विभिन्न आकार के डिब्बे और बैरल हैं। मैंने 450 लीटर जूस के लिए भुगतान किया।

शरद ऋतु तक रस को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका इससे क्वास बनाना है, अतिथि नुस्खा साझा करता है। - मैं पेय को प्लास्टिक की बोतलों में डालता हूं, प्रत्येक में कुछ किशमिश जोड़ता हूं, और इसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। एक या दो सप्ताह के बाद, एक ताज़ा पेय तैयार है।

अलेक्जेंडर और उनकी पत्नी मरीना बोरोव्लानी से हैं। वे 50 लीटर स्प्रिंग लिक्विड के लिए घर से 40 किलोमीटर दूर गए। हमने बहुत समय गँवाया। हमने बहुत सारा ईंधन जलाया। हमने एक पहाड़ी जंगल वाली सड़क पर कार का अनियोजित क्रैश टेस्ट किया। क्या खेल परेशानी के लायक था? यह पता चला कि यह प्रक्रिया उनके लिए महत्वपूर्ण है। वे स्वयं बिर्चों के बीच ख़ुशी से चलते हैं, "अधिक पौष्टिक" पैकेज की तलाश करते हैं, और इसे अपने हाथों से कनस्तर में डालते हैं। हम अच्छे मूड में हैं, हम प्रोत्साहित करते हैं:

हमें अपने घर के पास एक बर्च का पेड़ चुनना चाहिए और उसमें से इन लीटरों को निचोड़ लेना चाहिए!

आप जानते हैं, मैं आधिकारिक तौर पर बेहतर हूं। यह सस्ता होगा...

वास्तव में, यह जोखिम के लायक नहीं है। अलेक्जेंडर ग्रिशचेन्या ने चेतावनी दी कि प्रशासनिक अपराध संहिता के अनुसार, जूस इकट्ठा करने के नियमों का उल्लंघन करने पर 4.2 मिलियन रूबल तक का जुर्माना लगाया जाता है। उसी लोगोइस्क वानिकी उद्यम में, एक लीटर जूस की कीमत केवल 1,500 रूबल है। तो क्या यह वास्तव में जोखिम के लायक है?

मेहमान जा रहे हैं, और हमारे काम पर जाने का समय हो गया है। हम ट्रैक्टर स्टार्ट करते हैं और जंगल में चले जाते हैं।

सुबह से लेकर दिन के अंत तक हमारी टीम 12 टन जूस तैयार कर लेती है। और यह सीमा नहीं है. सबसे गर्म दिन आने वाले हैं. मैं मुनाफा गिन रहा हूं. यह पता चला कि मैंने एक दिन में 336 हजार रूबल कमाए। औसतन, सैप अवधि 12-14 दिनों तक रहती है, जिसका अर्थ है कि औसत हार्वेस्टर लगभग 4 मिलियन रूबल की कमाई पर भरोसा कर सकता है। बोनस के रूप में, आप कैश रजिस्टर छोड़े बिना, जैसा कि वे कहते हैं, प्रति लीटर बर्च की छाल पी सकते हैं।

मैं यह नहीं कह सकता कि मैंने ख़ुद से ज़्यादा काम किया। गहन कार्य की अवधि के बाद लंबा आराम होता है, जब आप बस बैठ सकते हैं, सांस ले सकते हैं और अपने साथियों से जीवन के बारे में बात कर सकते हैं। उनमें से प्रत्येक के पास अतिरिक्त आय के लिए अपनी-अपनी योजनाएँ हैं।

वानिकी श्रमिकों के पुराने समय के लोग याद करते हैं कि अतीत में, बर्च सैप क्रेता के रूप में नौकरी पाना न केवल सम्मानजनक था, बल्कि बहुत लाभदायक भी था। आज भी, कटाई में संलग्न होने का अधिकार प्राप्त करने के लिए वनवासियों को अस्थायी रूप से वन काटने वालों के पदों पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि सहायता की सराहना की जाती है तो क्यों नहीं?

अगले दिन भोर में मेरी टीम के लोग दोबारा प्लॉट पर पहुंचेंगे। जब कटाई का मौसम समाप्त हो जाता है, तब भी उन्हें खुद को साफ करना होता है और घायल बर्च पेड़ों को ठीक करना होता है।

नियमों के अनुसार, रस एकत्र करने के बाद, खांचे हटा दिए जाने चाहिए और छिद्रों को लकड़ी के प्लग से बंद कर दिया जाना चाहिए या पिच, बगीचे के मरहम, चूने के साथ मिट्टी या 20 प्रतिशत चारकोल युक्त राल से ढक दिया जाना चाहिए। इससे पेड़ों में लगने वाली बीमारियों से बचाव होगा। जंगल आपको एक दिन से ज्यादा जीना सिखाते हैं।

राय

ऐलेना एंड्रीवा, बेलगोस्पिसप्रोम चिंता के कैनिंग उद्योग विभाग के प्रमुख:

- हर साल, हमारे प्रसंस्करण उद्यम वानिकी उद्यमों से सभी एकत्रित बर्च सैप का 95 प्रतिशत तक खरीदते हैं - प्रति वर्ष 15 से 20 हजार टन तक। परिणामस्वरूप, हमें तैयार उत्पाद के लगभग 40 मिलियन पारंपरिक डिब्बे मिलते हैं, जिन्हें ग्लास कंटेनर, टेट्रापैक, पीईटी बोतलों और विभिन्न आकारों के बैकिंग बक्से में बोतलबंद किया जाता है।

बिर्च सैप हमारे नागरिकों के बीच सबसे लोकप्रिय पेय है। मांग इतनी अधिक है कि लगभग सभी कैनिंग कारखाने सीज़न के दौरान इसके प्रसंस्करण में शामिल होते हैं। उत्पाद रूस और लिथुआनिया को निर्यात किया जाता है। यहां तक ​​कि संयुक्त राज्य अमेरिका में भी, हाल के वर्षों में, बर्च का पानी वास्तव में धूम मचा रहा है, नारियल पानी के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहा है, जो लंबे समय से अमेरिकियों द्वारा पसंद किया गया है। हालाँकि, निर्यात की मात्रा छोटी है: पेय घरेलू बाजार में सक्रिय रूप से बेचा जाता है।

और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, हमारे उद्यमों द्वारा उत्पादित सभी रसों में से, यह बर्च का रस है जो अपने लाभकारी गुणों और स्वाद के मामले में सबसे मूल्यवान है। इसके अलावा, सबसे बड़ी मांग शुद्ध सन्टी छाल की है, बिना योजक के, केवल चीनी के साथ।

एक राय है कि जूस की बोतल भरने के लिए कांच के कंटेनर एक पुरानी तकनीक है। यह गलत है।

सबसे पहले, कांच को सबसे पर्यावरण अनुकूल पैकेजिंग माना जाता है। दूसरे, कांच के जार में पेय का शेल्फ जीवन 2 वर्ष तक पहुंच जाता है (टेट्रा पैक में - 1 वर्ष से अधिक नहीं)। तीसरा, उपभोक्ता केवल पारदर्शी कांच के जार या बोतल में ही उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन कर सकता है।

मुख्य कार्यों में से एक जूस में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करना है। यही कारण है कि ऑफ-सीजन के दौरान खुदरा दुकानों को ताजा उत्पादों की आपूर्ति करने के लिए कारखानों में कुछ कच्चे माल को सड़न रोकनेवाला कंटेनरों या सड़न रोकनेवाला भंडारण बैग में रखा जाता है। निर्वात और पूरी तरह से बंद वातावरण में, ताजा सन्टी को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

TUT.BY हॉटलाइन को एक पाठक से एक संदेश प्राप्त हुआ जिसने दावा किया कि गोमेल वानिकी उद्यम, बर्च सैप इकट्ठा करते समय, पेड़ों के साथ बर्बरतापूर्वक व्यवहार करता है, जो एक वनस्पति प्राकृतिक स्मारक के क्षेत्र में भी स्थित हैं। हमारे पोर्टल का एक पत्रकार साइट पर गया और पता लगाया कि बर्च के पेड़ "रोते" क्यों हैं और इन आंसुओं की कीमत क्या है।

और पाठक आश्चर्यचकित रह गया, जैसा कि वह लिखता है, बर्च सैप इकट्ठा करने की "बर्बर विधि", जिसे वानिकी बिक्री के लिए तैयार करती है: "चेनसॉ से कट की गहराई 25 सेमी तक होती है! और पिछले साल के कट ऐसे दिखते हैं जैसे वे ट्रंक के बीच तक पहुँच जाते हैं। यह कैसे संभव है? बिना अनुमति के जूस लेने वाले व्यक्ति पर जुर्माना 3 मिलियन तक पहुँच जाता है। उनके सभी लोगों ने इसे सावधानीपूर्वक किया है, फिर स्थानों को ड्रिलिंग से भर दिया है। आज वानिकी उद्यमों में क्या हो रहा है? हमारे बिर्च को बचाएं!"

पत्र के साथ फोटो के अलावा एक वीडियो भी संलग्न किया गया था.

ध्यान! आपने जावास्क्रिप्ट अक्षम कर दिया है, आपका ब्राउज़र HTML5 का समर्थन नहीं करता है, या आपके पास Adobe फ़्लैश प्लेयर का पुराना संस्करण स्थापित है।

गोमेल वानिकी उद्यम की वेबसाइट के मुख्य पृष्ठ पर, बर्च सैप की बिक्री का एक विज्ञापन तुरंत ध्यान आकर्षित करता है। "निर्मित उत्पाद" अनुभाग में इसे भी साथ में सूचीबद्ध किया गया है "लकड़ी, ईंधन चिप्स, प्राकृतिक शहद, एक घरेलू झाड़ू और एक स्नान झाड़ू।"

मैं फ़ोन पर हूँ निकोलाई रूसू- मेकेवस्की वानिकी के वनपाल, जिनके क्षेत्र में वे बहुत ऊबड़-खाबड़ बर्च के पेड़ हैं। वह शिकायत पर टिप्पणी करने के लिए साइट पर जाने की पेशकश करता है।

अगली सुबह मैं वानिकी के लिए जाता हूँ। उस भूखंड पर जाने से पहले जहां रस एकत्र किया जा रहा है, निकोलाई रूसू ने कहा कि जिस स्थान पर पाठक गए थे, वहां वास्तव में एक सुरक्षा क्षेत्र है। लेकिन बर्च सैप का संग्रह एक वन क्षेत्र में आयोजित किया जाता है जिसका इससे कोई लेना-देना नहीं है।

- देखिए: हम 179वीं तिमाही, खंड 8 में एक "टैप" लगा रहे हैं,- वह मानचित्र पर दिखाता है। - और प्राकृतिक स्मारक, एक बिंदीदार रेखा द्वारा इंगित, एक पूरी तरह से अलग तिमाही में स्थित है - 164, खंड 10 में। जिस भूखंड पर रस एकत्र किया जाता है और प्राकृतिक स्मारक के बीच की दूरी कम से कम 350 मीटर है।

वनपाल ने कहा कि बर्च सैप इकट्ठा करते समय, वानिकी उद्यम को केवल उन क्षेत्रों में पेड़ों का उपयोग करने का अधिकार है जो आने वाले वर्षों में काटे जाएंगे। निराधार न होने के लिए, मैंने पत्रिका खोली और दिखाया: "तिमाही 179, धारा 8 - स्पष्ट कटिंग।"

- 2017 में, हम विचाराधीन बर्च पेड़ों को काटने के लिए बाध्य हैं। अन्यथा यह वन उपयोग नियमों का उल्लंघन होगा,- उन्होंने समझाया। - ऐसे निर्देश हैं जिनका हम सख्ती से पालन करते हैं। समझिए, ये पेड़ 80 साल से ज्यादा पुराने हैं। वे कमज़ोर हो जायेंगे और मर जायेंगे। और काटने से पहले हमें फसल काटनी होगी। जंगल हमेशा के लिए नहीं रह सकते: हम पेड़ों को काटते हैं और नए पौधे लगाते हैं।

निकोलाई रूसू इस बात से इनकार नहीं करते हैं कि बर्च के पेड़ों पर कटौती एक चेनसॉ से की गई थी। उनका कहना है कि यह "द्वितीयक वन संसाधनों की कटाई और द्वितीयक वन प्रबंधन के कार्यान्वयन के लिए नियम" द्वारा प्रदान किया गया है, जिसमें कहा गया है कि "व्यावसायिक रूप से पेड़ों के रस की कटाई करते समय, रस में छेद करने के बजाय, छाल को हटाए बिना चेनसॉ से काटने की अनुमति है".

- आप बर्च सैप कहाँ बेचते हैं?- पूछता हूँ।

- पहले, 5-6 साल पहले, हमने इसे गोमेल वाइनरी को सौंप दिया था। अब स्थिति यह विकसित हो गई है कि गोमेल क्षेत्र में एक भी संयंत्र इसे प्रसंस्करण के लिए स्वीकार नहीं करता है। वे इसे ब्रेस्ट में स्वीकार करते हैं, लेकिन अगर हम इसे वहां ले जाना शुरू करते हैं, तो इससे अनुचित लागत आएगी: दूरी लंबी है, ईंधन सस्ता नहीं है, और जूस एक सस्ता उत्पाद है। इसके अलावा, हमें टैंकों वाली कारें किराए पर लेनी होंगी - फिर से, खर्च। इसलिए हम जंगल में ही जनता को जूस बेचते हैं।

जब हम एम10 गोमेल-कोब्रिन राजमार्ग पर गाड़ी चला रहे थे, निकोलाई रूसू ने हमें बताया कि यह प्रक्रिया कैसे होती है।

यह पता चला है कि लोग बर्च सैप खरीदने के लिए अपॉइंटमेंट लेने के लिए फरवरी में पहले से ही वानिकी विभाग को फोन करते हैं: वे अपना नाम बताते हैं, वे कितने लीटर खरीदना चाहते हैं और अपना फोन नंबर छोड़ देते हैं। इससे लंबी कतार लग जाती है.

जैसे ही सैप संग्रह शुरू होता है, वानिकी कर्मचारी उन लोगों को बुलाते हैं जिन्होंने साइन अप किया है। जूस को सीधे प्लॉट से ले जाने से पहले, उन्हें इसकी खरीद और निर्यात के लिए वानिकी विभाग से दस्तावेज प्राप्त करने होंगे। जंगल में एक वनपाल उनसे मिलता है। वह प्लास्टिक बैग से ताज़ा जूस सीधे ग्राहक के कंटेनर में डालता है। जैसा कि वे कहते हैं, हर कोई खुश है: दोनों वानिकी विभाग, जो अपने उत्पादों को बेचते समय अतिरिक्त लागत नहीं लेता है, और खरीदार, जो बहुत अनुकूल कीमत पर परिरक्षकों के बिना ताजा रस खरीदता है - 1,100 रूबल प्रति लीटर। वैसे, पिछले साल से इसमें कोई बदलाव नहीं हुआ है।

- अंतर महसूस करें: या तो इसे किसी स्टोर में 14 हजार प्रति लीटर की कीमत पर खरीदें, या सीधे बर्च के पेड़ से बहुत सस्ता खरीदें, वनपाल कहते हैं। - उसी समय, व्यक्ति स्वयं देखता है कि उसने पानी नहीं, सांद्रण नहीं, बल्कि सबसे वास्तविक, ताज़ा सन्टी का रस खरीदा है।. हम वानिकी में सीधे 1,300 रूबल प्रति लीटर की कीमत पर जूस भी बेचते हैं। लेकिन हम इसे उन दादी-नानी या विकलांग लोगों के लिए अपवाद के रूप में करते हैं जिनके पास अपना परिवहन नहीं है। और बाकी के लिएहम आपको निर्देश देते हैं कि कहां जाना है। वनपाल लगातार वहां ड्यूटी पर रहता है, अपनी कार में आने वाले खरीदार से मिलता है, वानिकी में उसे जारी किए गए कंसाइनमेंट नोट की जांच करता है, जिसमें विस्थापन का संकेत मिलता है, साथ ही भुगतान रसीद भी होती है। यह है पूरी प्रक्रिया - खरीदार जूस लेकर चला जाता है।

बर्च सैप इकट्ठा करने की योजना - प्रति सीजन 12 हजार लीटर - मेकेवस्को वानिकी द्वारा बिना किसी समस्या के पूरी की जाती है।

-और यह सब जनसंख्या छीन लेती है?

- हाँ, और हमारे पास अनुरोधों को पूरा करने का समय भी नहीं है।

निकोलाई रूसू ने कहा, जो लोग बिचौलियों के बिना, स्वयं रस की कटाई करना चाहते हैं, उनके लिए एक विशेष भूखंड आवंटित किया गया है। फिर व्यक्ति को जूस बिल्कुल मुफ्त पड़ेगा। सबसे पहले आपको हमें यह बताना होगा कि आपको कितने लीटर की आवश्यकता है, वनपाल आपको बर्च के पेड़ दिखाएगा और आपको उन नियमों से परिचित कराएगा जिनका संग्रह करते समय पालन किया जाना चाहिए। आपको बस पेचकस से छेद खुद करना है और फिर पेड़ की रखवाली करनी है ताकि आप उसमें से रस निकाल कर अपने कंटेनर में डाल सकें।

- जंगल में रस इकट्ठा करने के लिए लोगों पर किन मामलों में जुर्माना लगाया जाता है?

- जब यह अनधिकृत लॉगिंग साइटों पर किया जाता है और नियमों के अनुसार नहीं होता है। उदाहरण के लिए, किसी ने बैरल के चारों ओर 20 छेद ड्रिल करने का निर्णय लिया, जबकि अधिकतम चार छेद किए जा सकते थे। ऐसे उल्लंघनों के लिए जुर्माना काफी है - 20 बुनियादी इकाइयों तक, जो 3.5 मिलियन रूबल से अधिक है।

जल्द ही हम त्सिकुनी गांव की ओर जाने वाली सड़क पर मुड़ गए, जिसके क्षेत्र में हमारे पाठक द्वारा तस्वीरों और वीडियो में कैद एक वन क्षेत्र है। और यहां 164वीं तिमाही है, जिसे एक चिन्ह द्वारा एक प्राकृतिक स्मारक के रूप में नामित किया गया है।

300 मीटर के बाद हमने वही प्लॉट देखा, जहां हम जा रहे थे। निकोलाई रूसू ने एक बार फिर इस बात पर जोर दिया कि इसका प्राकृतिक स्मारक से कोई लेना-देना नहीं है।

वनपाल हमसे मिले सर्गेई याकोवलेव:

- यहां बहुत सारे लोग आते हैं, रस को टपकने का समय नहीं मिलता,- वह मुस्करा देता है। - मैं यहां कई वर्षों से काम कर रहा हूं, और वही लोग साल-दर-साल खरीदारी करते हैं - युवा और सेवानिवृत्त दोनों। इसके अलावा, लगातार नए जोड़े जा रहे हैं। किसी ने भी जूस की गुणवत्ता के बारे में कभी शिकायत नहीं की है, लेकिन वे इसे अपनी किडनी को साफ करने के लिए लेते हैं और अपने बच्चों को पीने के लिए एक शुद्ध उत्पाद देते हैं। कुछ लोग इसे जार में डालते हैं, अन्य लोग क्वास बनाते हैं।

वनपाल यहां पूरे दिन, पूरे दिन लगातार ड्यूटी पर रहता है। वह साजिश की रक्षा करता है क्योंकि, जैसा कि उसने कहा, वहाँ बर्बर लोग हैं जो थैलियों को फाड़ सकते हैं और रस ले सकते हैं जिसके लिए उन्होंने भुगतान नहीं किया है।

इस प्रकार रस प्लास्टिक की थैली के अंदर दो खांचे के साथ बहता है।

वनपाल का कहना है कि इस भूखंड में बर्च के पेड़ 34 सेमी से अधिक व्यास के हैं। निर्देशों के अनुसार, एक पेड़ पर तीन कट लगाए जा सकते हैं, लेकिन वे केवल दो ही काटते हैं।

- भले ही पिछले साल से पेड़ पर कट लगे हों, इस साल हमें उन्हें तने के दूसरी तरफ बनाने का अधिकार है। मुख्य बात यह है कि कटों की शीर्ष रेखाओं के बीच की दूरी कम से कम 20 सेमी है,- निकोलाई रस दिखाता है। - यह रस की शौकिया कटाई नहीं है, बल्कि व्यावसायिक कटाई है, और यह पूरे बेलारूस में स्थापित नियमों का पालन करती है।इसलिए हम कटों के बीच की दूरी और उनकी गहराई दोनों बनाए रखते हैं।

- क्या आप उन बर्च पेड़ों से रस ले सकते हैं जिन्हें काटने की योजना नहीं है?

- बिल्कुल नहीं। यह वर्जित है। हमें उन भूखंडों पर बर्च सैप एकत्र करने का अधिकार नहीं है जिन्हें वन प्रबंधन कंपनी द्वारा कटाई के लिए नामित नहीं किया गया है। जंगल के ऐसे क्षेत्रों में, कोई भी बर्च के पेड़ को न केवल चेनसॉ से, बल्कि स्क्रूड्राइवर से भी नहीं छूएगा।

- क्या आप जंगल में कूड़े के ढेर पर टिप्पणी कर सकते हैं?- मुझे हमारे पाठक द्वारा पहचानी गई एक और समस्या याद है।

निकोलाई रूसू का कहना है कि वहां सचमुच कूड़े के पहाड़ थे, लेकिन मेकेव्स्की वानिकी के कर्मचारियों ने उन्हें पहले ही हटा दिया था।

- हमारा वानिकी उपनगरीय है, और कचरा हमारे लिए एक बड़ी समस्या है। इस तथ्य के अलावा कि जंगल के पास कई बस्तियाँ हैं, लगभग एक दर्जन दचा सहकारी समितियाँ भी हैं - लगभग 5 हजार भूखंड। दुर्भाग्य से, सभी लोग सभ्य नहीं हैं: कुछ लोग कचरा वहीं फेंकते हैं जहां उन्हें फेंकना चाहिए, जबकि अन्य इसे पास के जंगल में ले जाते हैं।- उसने कहा।

मुझे अपने वार्ताकार से एक और दिलचस्प खबर पता चली - जल्द ही वन विभाग बेईमान लोगों को पकड़ने के लिए जंगल में तीन वीडियो निगरानी कैमरे लगाने जा रहा है।

- कैमरे आकार में छोटे होते हैं, उन्हें पक्षीघर या पेड़ के ठूंठ के रूप में छिपाया जा सकता है,- निकोलाई रूसू कहते हैं। - लेकिन फिर भी, इससे समस्या का समाधान नहीं होगा: हम कुछ को पकड़ लेंगे, लेकिन दूसरों को नहीं। मेकेव्स्की वानिकी का क्षेत्र 8,240 हेक्टेयर है, और केवल 13 वनपाल हैं। केवल एक ही सबसे प्रभावी तरीका है - यहां अनावश्यक कचरा लाना बंद करना।

पेड़ से रस लगभग निष्फल निकलता है। इसके बाद, हवा से विभिन्न सूक्ष्मजीव इसमें प्रवेश करते हैं।

जब जंगली खमीर और बैक्टीरिया प्रवेश करते हैं, तो रस जल्दी से किण्वित होने लगता है। अक्सर, अगले दिन भी, रस पहले से ही धुंधले रंग का हो जाता है। इसलिए, रस एकत्र करने के लिए बर्तनों की सफाई और इसके साथ काम करते समय स्वच्छता बनाए रखने से संबंधित आवश्यकताओं का अनुपालन करने के अलावा, इसे जल्दी से लागू करना भी आवश्यक है।

रस भण्डारण

रस के स्थानीय अल्पकालिक भंडारण के लिए, आमतौर पर साधारण तहखानों और तहखानों का उपयोग किया जाता है। पहले से साधारण गड्ढे बनाना संभव है, फिर उन्हें बर्फ से भरकर छतरी से ढक दिया जाए।

एक नियम के रूप में, खरीद स्थल से एकत्रित रस को प्रतिदिन बिक्री के लिए निर्यात किया जाना चाहिए या तुरंत प्रसंस्करण के लिए भेजा जाना चाहिए। 3-5° के तापमान पर, बर्च सैप को बिना किसी उल्लेखनीय परिवर्तन के दो से तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रस के भंडारण और परिवहन के लिए कंटेनर

बैरल से लेकर बोतलों तक बर्च सैप के भंडारण और परिवहन के लिए विभिन्न प्रकार के कंटेनर उपयुक्त हैं। बैरल का उपयोग विभिन्न क्षमताओं में और विभिन्न लकड़ी प्रजातियों से किया जाता है। आमतौर पर बैरल की क्षमता 50 से 250 लीटर तक होती है। लिंडन बैरल सर्वोत्तम हैं, लेकिन ओक, बीच, एस्पेन और अन्य दृढ़ लकड़ी के बैरल भी उपयुक्त हैं। बैरल के लिए बुनियादी आवश्यकताएं उनकी पूर्ण सेवाक्षमता पर निर्भर करती हैं। इसके अलावा, बैरल को रस की गुणवत्ता खराब नहीं करनी चाहिए, यानी उन्हें इसमें विदेशी गंध और स्वाद नहीं भेजना चाहिए या इसका रंग नहीं बदलना चाहिए। यह बैरल के उचित प्रसंस्करण और धुलाई द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

विभिन्न क्षमताओं की कांच की बोतलें, जो आमतौर पर एसिड के लिए उपयोग की जाती हैं, बर्च सैप के परिवहन के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। बोतल की क्षमता 15-20 लीटर। एक नियम के रूप में, बोतलों को लकड़ी के पिंजरों में सील कर दिया जाता है।

जूस के परिवहन के लिए धातु के दूध के डिब्बे या फ्लास्क का भी उपयोग किया जाता है। ये गोल या चतुष्कोणीय होते हैं। इनकी क्षमता 30-50 लीटर है.

कंटेनरों को समय पर और पर्याप्त मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी अनुपस्थिति बर्च सैप की पूरी खरीद को बाधित कर सकती है।

कंटेनरों को धोना और साफ करना

कांच की बोतलें और डिब्बे गंदे नहीं होने चाहिए और तली और दीवारों पर तलछट चिपकी नहीं होनी चाहिए।

वसायुक्त कणों की संभावित तलछट को हटाने के लिए दूध के डिब्बों को सोडा के घोल से धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है। कांच की बोतलों को भी सोडा के घोल से धोया जाता है।

बैरल "जेलीयुक्त" होने चाहिए न कि "सूखे", अच्छे कार्य क्रम में और पूरी संख्या में हुप्स के साथ। लकड़ी के हुप्स की अनुमति है, लेकिन दोगुनी मात्रा में। सुबह के समय, अभी भी कम से कम एक लोहे का घेरा रखने की सलाह दी जाती है।

सभी नए बैरल अच्छी तरह से निक्षालित होने चाहिए। यह या तो उन्हें भिगोकर और 1-3 दिनों के बाद पानी बदलकर (या अधिक बार, बैरल की सफाई के आधार पर) या बार-बार भाप देकर प्राप्त किया जाता है। बर्च सैप के नीचे मिट्टी के तेल, साबुन, सुखाने वाले तेल, तेल, मछली, साथ ही किसी भी अन्य गंधयुक्त सामग्री और रसायनों के बैरल की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

उपयोग से पहले, बैरल की अच्छी तरह से मरम्मत की जानी चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, भाप से पकाया जाना चाहिए और कीटाणुरहित होना चाहिए।

बिना कॉर्क वाले तल वाले बैरलों को संसाधित करना अधिक समीचीन है। सबसे पहले, बैरल को ब्रश, स्पंज आदि का उपयोग करके गर्म पानी से धोया जाता है, फिर भाप से पकाया जाता है। बैरलों को भाप देने के लिए, उनकी क्षमता का एक चौथाई पानी उबलता हुआ डालें और इसे तिरपाल, चटाई आदि से ढक दें, ताकि भाप बैरल से बाहर न निकले। बेहतर भाप लेने और धोने के लिए, धोते समय पानी में सोडा या लाइ मिलाएं।

किसी भी परिस्थिति में फफूंद लगे बैरल को तुरंत उबलते पानी से नहीं धोना चाहिए। उन्हें पहले ठंडे या गुनगुने पानी से ब्रश से धोना चाहिए, और उसके बाद ही सोडा ऐश (50 ग्राम प्रति बाल्टी पानी की दर से), या लाइ, या कुछ अन्य क्षार के साथ भाप देना चाहिए।

बैरल और अन्य प्रकार के कंटेनरों के बेहतर कीटाणुशोधन के लिए, उन्हें सल्फर से फ्यूमिगेट किया जा सकता है या ब्लीच समाधान के साथ इलाज किया जा सकता है। धूम्रीकरण के दौरान, प्रति 1 लीटर कंटेनर में लगभग 5 ग्राम सल्फर जलाया जाता है। जलाने में आसानी के लिए, तथाकथित "सेरिचकी" तैयार की जाती है, यानी, कागज की पट्टियों को पिघले हुए सल्फर में डुबोया जाता है। ब्लीच से कीटाणुशोधन के लिए, प्रति लीटर पानी में 200 मिलीग्राम सक्रिय क्लोरीन की सांद्रता (सामग्री) वाले घोल का उपयोग करें। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध ब्लीच में प्रति 1 किलोग्राम में लगभग 300-1250 ग्राम सक्रिय क्लोरीन होता है, इसलिए प्रति 1 लीटर पानी में 0.7-0.8 ग्राम ब्लीच लिया जा सकता है।

जूस की लेबलिंग एवं परिवहन

प्रसंस्करण के बाद, कंटेनर की सेवाक्षमता और सफाई, विदेशी गंध की अनुपस्थिति की जांच की जानी चाहिए और साफ पानी से धोया जाना चाहिए। कंटेनर को जूस से भरने से पहले उसका वजन किया जाता है और कंटेनर पर वजन अंकित किया जाता है। इसके अलावा, कंटेनर का प्रकार, उसका क्रमांक और वजन उत्पादन लॉग में दर्ज किया जाता है।

बैरल को लकड़ी के प्लग या झाड़ियों से सील कर दिया जाता है, साफ बर्लेप या कैनवास के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। बैरल पर अंकन हाथ से या स्टेंसिल का उपयोग करके किया जाता है। कांच की बोतलों को भी साफ कैनवास से ढके लकड़ी के स्टॉपर्स से सील किया जाता है। इसके अलावा, कॉर्क और गर्दन को कुछ सामग्री के साथ बंद कर दिया जाता है और स्ट्रिंग से बांध दिया जाता है, जिसके अंत में एक टैग जुड़ा होता है, यानी, निशान के साथ एक लकड़ी का बोर्ड या कार्डबोर्ड। डोरी के सिरे को सील कर देना चाहिए।

अंकन के परिणामस्वरूप, पैकेजिंग की प्रत्येक इकाई को इंगित करना होगा:

1. बर्च सैप की खरीद करने वाले उद्यम का नाम
2. खरीद स्थल की संख्या या नाम
3. उत्पाद का नाम (यानी बर्च सैप)
4. जूस संग्रह की तिथि
5. उत्पादन लॉग में प्रविष्टि के अनुसार वर्तमान संख्या
6. बर्च सैप की मात्रा, और स्वीकृति और वितरण पर सत्यापन के लिए सकल, तारे और शुद्ध वजन को इंगित करना वांछनीय है
7. गुणवत्ता प्रमाणपत्र संख्या
8. संग्राहक संख्या

बर्च सैप का परिवहन खराब होने वाले उत्पादों के लिए सामान्य परिवहन शर्तों के अनुपालन में किया जाता है।

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अपने बिजनेस आइडिया को शुरू करने में एलेक्सी ग्रिबिन को तीन साल और 500,000 रूबल लगे। निवेश. "7 बिर्चेस" ब्रांड के तहत बर्च सैप का पहला बैच पिछले साल ही बिक्री पर आया था, लेकिन तुरंत बाजार में ध्यान देने योग्य हो गया।

उपयोगी तकनीक

बर्च या मेपल सैप जैसे विशिष्ट उत्पाद का उत्पादन करने के लिए, कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। वे आवश्यक उपकरणों से भी कहीं अधिक महत्वपूर्ण हैं। ग्रिबिन कहते हैं, "मैं अब चार वर्षों से इस उत्पादन में काफी गंभीर स्तर पर शामिल हूं, लेकिन मैं समझता हूं कि मुझे इस मुद्दे पर पूरी जानकारी शायद केवल तीन वर्षों में ही मिलेगी।"

सबसे पहले, बर्च सैप को सही ढंग से एकत्र करने की आवश्यकता है। और इस मामले में कई बारीकियां हैं. उदाहरण के लिए, एलेक्सी ग्रिबिन पेड़ पर घाव के किण्वन शुरू होने से पहले विशेष रूप से स्पष्ट रस एकत्र करता है, और सीज़न के दौरान ऐसा करना इतना आसान नहीं है - आपको तीन सप्ताह में सब कुछ करने की ज़रूरत है। इसलिए, ग्रिबिन ने प्रौद्योगिकी में सुधार किया है, जो उसे पूरे एक महीने तक संग्रह करने की अनुमति देता है।

दूसरे, हमें परिणामी उत्पाद को संरक्षित करने और उसे बेचने का प्रयास करना चाहिए। सबसे सरल तरीका, जिसका अधिकांश रूसी उत्पादक सहारा लेते हैं, वह है परिरक्षक: सुरक्षित रहने के लिए, वे रस में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। और फिर रस को पास्चुरीकृत किया जाता है, जिससे निश्चित रूप से इसका मूल्य कम हो जाता है और इसका स्वाद बदल जाता है। यूरोप में, पर्यावरण के अनुकूल और प्राकृतिक उत्पादों की बढ़ती मांग की पृष्ठभूमि में, निर्माता चीनी के बिना जूस बनाने की कोशिश कर रहे हैं। इसलिए ग्रिबिन ने अपने लिए स्पष्ट रूप से निर्णय लिया कि उसे रस के प्राकृतिक स्वाद को यथासंभव "बरकरार" रखने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

ग्रिबिन द्वारा सुधारित बर्च सैप एकत्र करने की तकनीक आधुनिक परिस्थितियों में कैसी दिखती है? बाहर से देखने पर सब कुछ काफी सरल लगता है। सबसे पहले आपको छाल में एक छेद करना होगा, और फिर उसमें एक मेडिकल ड्रॉपर लगाना होगा और उसमें एक मेडिकल ट्यूब लगानी होगी, जिसके माध्यम से रस बहेगा। इस मामले में, सब कुछ निष्फल होना चाहिए। एकत्रित उत्पाद को एक पराबैंगनी लैंप का उपयोग करके साफ किया जाता है और इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए फ्रीजर में जमा दिया जाता है।

एलेक्सी ग्रिबिन जिस तकनीक का उपयोग करते हैं वह कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में मेपल सैप इकट्ठा करते समय उपयोग की जाने वाली तकनीक के समान है। इन्हीं देशों में, बर्च सैप उत्पादन अब सक्रिय रूप से विकसित किया जा रहा है। यूरोप भी इस चलन में शामिल हो गया है, जूस की आपूर्ति ज्यादातर लातविया और लिथुआनिया से होती है। लेकिन छोटे बाल्टिक देशों के पास निर्यात के लिए असीमित संसाधन नहीं हैं। ग्रिबिन को यकीन है कि रूसी उत्पादक यूरोप को अपना बर्च सैप भी पेश कर सकते हैं।

पेड़ की कमी

एक उभरते उद्यमी के लिए, आज मुख्य कार्य रस इकट्ठा करने के लिए एक स्थायी खेत को व्यवस्थित करना है, लेकिन इसके लिए एक जंगल की आवश्यकता है। ग्रिबिन अब जिन पेड़ों का उपयोग करता है उनमें से केवल एक छोटा सा हिस्सा ही उसका है; कुछ रस इस वर्ष संग्राहकों द्वारा लाया गया था; अन्य पेड़ों के उपयोग के लिए लोगों या संगठनों के साथ सीधे बातचीत करनी पड़ती है। पेड़ों और, तदनुसार, कच्चे माल के साथ मुद्दा हर साल अधिक गंभीर हो जाता है, क्योंकि उत्पादन धीरे-धीरे बढ़ता है।

"मेरे मन में 15 हेक्टेयर है, लेकिन इस भूखंड को अभी भी प्राप्त करने की आवश्यकता है," एलेक्सी ग्रिबिन समस्या का सार बताते हैं। "तथ्य यह है कि सभी साइटें प्रतिस्पर्धा के लिए आवंटित की गई हैं, इसलिए तथ्य यह है कि आपको एक उपयुक्त साइट मिल गई है इसका मतलब यह नहीं है कि आपको वह मिल जाएगी।"

नौसिखिया उद्यमी को जिस एक और कठिनाई का सामना करना पड़ा, वह थी लेनिनग्राद क्षेत्र में राज्य से पेड़ों के रस की निकासी के लिए भूमि किराए पर लेने का उच्च शुल्क। एक लीटर जूस के लिए अब आपको 11 रूबल चुकाने होंगे। उदाहरण के लिए, बेलारूस में, इसकी कीमत लगभग तीन गुना सस्ती है - 4 रूबल। प्रति लीटर जूस.

अपने आप को वित्तीय बोझ से राहत दिलाने के लिए, आप शुरुआती किसानों के लिए सरकारी अनुदान प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन उन पर भरोसा करने के लिए, आपको कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा, जिनमें से एक कंपनी के कर्मचारियों में लोगों का आधिकारिक पंजीकरण है। एलेक्सी ग्रिबिन इस अवसर का लाभ उठाने की जल्दी में नहीं हैं, उनके अपने कारण हैं: “पैसा पांच साल के लिए आवंटित किया गया है, इस दौरान इसका अधिकांश हिस्सा वेतन पर खर्च किया जाएगा। इसलिए, हर कोई इन अनुदानों को प्राप्त करने का प्रयास नहीं करता, यहां तक ​​कि वे भी जो काफी अच्छा विकास कर रहे हैं।”

समस्या यह है कि व्यवसाय की विशिष्टता में स्थायी श्रमिकों को काम पर रखना शामिल नहीं है। संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया गया है: पहला वह सीज़न है जब खरीद होती है, दूसरा बिक्री है, जो पूरे वर्ष होती है। खरीद के चरण में ही श्रमिकों की आवश्यकता होती है। उद्यमी कहते हैं, ''इस साल सीज़न 2.5 महीने तक चला।'' - हमने मेपल का रस इकट्ठा करके शुरुआत की, और फिर बर्च सैप की ओर बढ़ गए। परिणामस्वरूप, हम बड़ी संख्या में लोगों को शामिल करने में सफल रहे।”

कुल मिलाकर, बर्च सैप की 10,000 बोतलें और मेपल सैप की 1,000 बोतलें तैयार की गईं। यह अधिक हो सकता है, ग्रिबिन को यकीन है, लेकिन फिलहाल वह धीरे-धीरे वॉल्यूम बढ़ाने की कोशिश कर रहा है ताकि उत्पाद की गुणवत्ता न खोए। “हमारी योजना हर साल दो से तीन गुना बढ़ने की है। मेरा मानना ​​है कि यह वास्तविक है,'' उद्यमी कहते हैं। लेकिन अगले कुछ वर्ष निश्चित रूप से उत्पाद के उत्पादन को आदर्श स्थिति में लाने में व्यतीत होंगे।

जूस की लड़ाई

दो साल पहले, एलेक्सी ग्रिबिन ने पहला बर्च सैप उत्सव आयोजित किया था, और 2016 की गर्मियों में उन्होंने अपने खेत को नाम दिया - "बिर्च सैप महोत्सव", जहां उन्होंने सभी उत्पादन संपत्तियां हस्तांतरित कीं। इस पहल को लेनिनग्राद क्षेत्र के गवर्नर और वसेवोलोज़स्क क्षेत्र के प्रशासन के प्रमुख द्वारा समर्थित किया गया था। अब, जिले के साथ मिलकर, उद्यमी न केवल इस उत्सव का आयोजन कर रहा है, बल्कि पेरेस्लाव-ज़ाल्स्की में एक कार्यक्रम भी आयोजित कर रहा है। ऐसी गतिविधियों का उद्देश्य बर्च सैप और इसके व्युत्पन्न उत्पादों को आबादी के बीच लोकप्रिय बनाना है।

ग्रिबिन कहते हैं, "यह कहना मुश्किल है कि त्योहार बिक्री में योगदान देता है या नहीं।" - संभवतः, कुछ हद तक यह किसी भी सामूहिक आयोजन की तरह योगदान देता है। लेकिन मुख्य कार्य यह सुनिश्चित करना है कि बर्च सैप उत्सव रूसी परंपराओं से जुड़ा हो।” इस वर्ष, उत्सव के भाग के रूप में, बर्च सिरप की विश्व लड़ाई हुई। इस कार्यक्रम में अमेरिका और कनाडा समेत विभिन्न देशों के लोगों ने बर्च सिरप भेजे। ग्रिबिन को उम्मीद है कि अगले साल लड़ाई और भी दिलचस्प होगी और सर्वश्रेष्ठ बर्च सिरप के लिए वह जो प्रतियोगिता आयोजित करेंगे वह उत्पाद निर्माताओं के बीच दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण घटना बन जाएगी।

अंतर्राष्ट्रीय हित

न्यू न्यूट्रिशन बिजनेस की निदेशक जूलियाना मेलेंथिन का कहना है कि बिर्च सैप सीधे पेड़ों से निकाले गए कुछ पौधों के उत्पादों में से एक है, जो सही विपणन और प्रचार रणनीति के साथ 2025 तक 2 बिलियन डॉलर का व्यवसाय बन सकता है।

यूरोप में, बर्च सैप को शरीर को विषहरण करने के लिए एक अच्छे उत्पाद के रूप में स्थान दिया गया है। और यह देखते हुए कि योग अब दुनिया में कितना लोकप्रिय हो रहा है, सभी प्रकार के वुडी पानी और पेय को बढ़ावा देने का चलन है।

बेलारूसी बाजार में कई निर्माताओं का प्रतिनिधित्व किया जाता है। और उनमें से कुछ काफी सफल हैं. ग्रिबिन कहते हैं, "एक बेलारूसी उत्पाद है जो राज्यों को भी निर्यात किया जाता है।" - लेकिन सामान्य तौर पर, बेलारूसवासी रूस को जूस की आपूर्ति करते हैं, हालांकि अभी भी ऐसा कोई उत्पाद नहीं है जिसे कोई स्टोर अलमारियों पर देखना चाहे - चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ। इसका उत्पादन मुख्य रूप से सोवियत अतीत वाली पुरानी फैक्ट्रियों द्वारा किया जाता है, जिनके पास उत्पादन के पुनर्निर्माण का अवसर नहीं है।

अब ग्रिबिन का उत्पाद "7 बिर्चेस" और "6 मेपल्स" ब्रांड के तहत किसानों के बाजारों और ऑनलाइन बेचा जाता है। लेकिन इस वर्ष उद्यमी ने जूस के एक नए बैच के लिए प्रमाण पत्र प्राप्त करने की योजना बनाई है, जो उत्पाद को दुकानों और फार्मेसियों में बेचने की अनुमति देगा। और वह विदेशी बाज़ारों में प्रवेश करने की योजना बना रहा है। उद्यमी कहते हैं, ''मेरे लिए आयात प्रतिस्थापन की प्रवृत्ति अब मेपल सिरप है जो हम बनाते हैं।'' "तो अब चुनौती बहुत सारे मेपल वाले जंगल का एक अच्छा क्षेत्र खोजने की है।"

कई मायनों में, आज सेंट पीटर्सबर्ग के उद्यमी के ब्रांडों की बढ़ती लोकप्रियता उनके व्यवसाय में मीडिया की महान रुचि से सुगम है। विभिन्न प्रकाशन एलेक्सी ग्रिबिन के उत्पादन के बारे में अंतहीन लिखते हैं, और टेलीविजन कर्मचारी रिपोर्ट बनाते हैं। दरअसल, आईटी, फूड स्टार्टअप और अन्य पारंपरिक व्यवसायों के क्षेत्र में सफलता की कहानियों की पृष्ठभूमि में, यह उत्पादन कहानी विशेष रूप से सामने आती है।