कुछ लोगों को वेजिटेबल स्टू बहुत सरल और यहाँ तक कि एक देहाती व्यंजन भी लग सकता है, लेकिन जब आप वास्तव में पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट चीज़ बनाना चाहते हैं, और आपके पास विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ हैं, तो आपको कोई मुश्किल विकल्प नहीं चुनना पड़ेगा। . आपको बस सब कुछ एक साथ मिलाना है, मांस या मुर्गी मिलाना है, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करना है, और वहां आपके पास है - आलू के साथ एक सब्जी स्टू जो पेट के लिए एक वास्तविक दावत बन जाएगा।

एक किंवदंती है कि स्टू पहली बार सौ साल के युद्ध के दौरान तैयार किया गया था। घिरे शहर के भूखे लोगों ने ठीक चौक पर आग जला दी। प्रत्येक निवासी के पास जो भी भोजन बचा था, वह लाया और कड़ाही में फेंक दिया। शहर की मुक्ति के बाद भी, मुख्य व्यंजन एक व्यंजन था जो पूरी तरह से दुर्घटना से निकला - स्टू।

हम आलू के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार करेंगे, संयोग से नहीं, बल्कि विशेष रूप से। और हम अपने स्वाद और हमारे घर पर जो कुछ भी है उसके अनुसार इसके लिए उत्पादों का चयन करेंगे। आख़िरकार, हम में से बहुत से लोग अपने बगीचों में सब्जियाँ लगाते हैं, सर्दियों के लिए जमे हुए तैयारी करते हैं, और कभी-कभी हम बस यह नहीं जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में पड़ी अकेली मीठी मिर्च का उपयोग कैसे करें।

मेरी राय में, वेजिटेबल स्टू इटालियन पिज्जा की तरह है, जो केवल सब्जियों से बनाया जाता है। घर पर पाई जाने वाली सभी सबसे स्वादिष्ट चीजें कामचलाऊ व्यवस्था के साथ एक और पाक कृति में बदल जाती हैं।

तो आइए जानें कि आप इसे किस चीज से तैयार कर सकते हैं और चुन सकते हैं।

आलू, बैंगन और मीठी मिर्च के साथ सब्जी स्टू

हमारी पहली रेसिपी किसी भी मांस का उपयोग किए बिना आलू के साथ एक क्लासिक सब्जी स्टू है। इसे एक अलग व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लेंट के दौरान या आहार का पालन करने के लिए। आप इस स्टू से अपना वजन कम कर सकते हैं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। यह स्टू मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी हो सकता है। मुझे ऐसा लगता है कि यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 1/4 सिर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• बैंगन - 500 जीआर;
• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• तोरी - 500 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• साग (थोड़ा डिल और अजमोद);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. बैंगन को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें. छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है; बैंगन लंबे समय से स्वादिष्ट और बिना कड़वाहट के बेचे जाते हैं; छिलका पतला और खाने योग्य होगा। इसके विपरीत, बिना छिला हुआ बैंगन स्टू के पूरे पैलेट में अपना विशेष रंग जोड़ देगा।

2. साफ मीठी मिर्च से बीज सहित कोर और डंठल काट लें। मुलायम विभाजनों को काट दें। बचे हुए लाल रसीले हिस्से को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, और फिर उन बैंगन क्यूब्स से थोड़े छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, जिनसे आपने शुरुआत की थी।

3. छोटी तोरी को लंबाई में स्लाइस में और फिर क्यूब्स में काटें। यदि तोरी बहुत बड़ी और बढ़ी हुई है, तो बेहतर होगा कि उसका छिलका काट दिया जाए और बीच से बड़े बीज निकाल दिए जाएं। वैसे आप क्लासिक तोरी की जगह तोरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

4. गाजर को छोटे क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। चूँकि यह उन सभी सब्जियों में से सबसे सख्त है जिनका उपयोग हम स्टू में करते हैं, इसलिए इसे तेजी से पकाना चाहिए। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे छोटा काट लें।

5. प्याज को क्यूब्स में काट लें. लेकिन इस बात पर ध्यान दें कि क्या आपके परिवार को तैयार स्टू में प्याज के बड़े टुकड़े पसंद हैं।

6. चौथाई पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें. यदि आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैसे कि सूप के लिए, तो यह अन्य सभी सब्जियों की पृष्ठभूमि के मुकाबले खो जाएगा, खासकर अगर यह युवा है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक उबलता है। स्टू तब सबसे सुंदर होता है जब सभी टुकड़े लगभग बराबर होते हैं।

7. एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। वहां प्याज रखें और पारदर्शी होने तक हल्का सा भून लें. फिर गाजर डालें और मध्यम आंच पर थोड़ा उबालें, ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं, लेकिन न तो गाजर और न ही प्याज ज्यादा पके। गाजर के कुछ मिनट बाद, मीठी मिर्च डालें।

8. सब्जियों को हिलाएं, कुछ मिनट तक पकाएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।

9. सब्जियों को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बैंगन, तोरी और पत्तागोभी डालें। ये सब्जियाँ सबसे पीछे रहती हैं क्योंकि ये सबसे नरम होती हैं और सबसे तेजी से पकती हैं। - सबसे पहले टमाटरों को छीलकर उनकी प्यूरी बना लें. इस प्यूरी को सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं।

10. स्वादानुसार नमक डालें, सुगंधित मसाले डालें। आप अजमोद, डिल जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, या आप लाल शिमला मिर्च और धनिया मिला सकते हैं, जो स्टू को और अधिक मसालेदार बना देगा। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, फिर ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

11. सब्जियों को चखकर देखें कि वे पक गई हैं या नहीं। सबसे अंत में, परोसने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ आलू के साथ सब्जी स्टू छिड़कें।

पूरे परिवार के लिए भरपूर भूख और स्वादिष्ट स्वस्थ रात्रिभोज!

एक फ्राइंग पैन में आलू और मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक सरल नुस्खा

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना काफी सरल प्रक्रिया है। इस रेसिपी की एकमात्र ख़ासियत यह है कि सब्जियों को पकाने से पहले आपको मांस को पकाना होगा। खासकर अगर यह गोमांस है। लेकिन अगर आप सूअर का मांस इस्तेमाल करेंगे तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. सूअर का मांस अधिक कोमल मांस है और मुझे व्यक्तिगत रूप से सब्जियों के साथ इसका संयोजन अधिक पसंद है। मूलतः, स्टू एक साइड डिश से एक पूर्ण डिश में बदल जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (कंधे का ब्लेड लेना बेहतर है) - 300 जीआर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• युवा तोरी - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• हरियाली;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. बेशक, सबसे पहले आपको सब्जियों को धोना और छीलना होगा। आलू और गाजर का छिलका काट लें। प्याज को छील लें. यदि युवा तोरी अभी भी पतली है तो उसका छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि तोरी बड़ी और अधिक बढ़ गई है, तो इसे काट देना बेहतर है। टमाटर और मीठी मिर्च को छीलने की जरूरत नहीं है।

2. कढ़ाई में तलने के लिए प्याज को बारीक काट लीजिए. आप प्याज को बस उबाल सकते हैं, लेकिन भूनने से यह एक सुंदर सुनहरा रंग और हर किसी का पसंदीदा स्वाद देगा।

3. मांस के धोए और सूखे टुकड़े, छोटे क्यूब्स में काट लें। यह इसलिए जरूरी है ताकि यह जल्दी पक जाए और ज्यादा समय न लगे. मांस के टुकड़ों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। मांस हल्का भूरा होना चाहिए। इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें.

4. जब मांस पक रहा हो, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें. लाल, पीली और नारंगी मिर्च स्टू के लिए सबसे अच्छा काम करती हैं। हरा रंग उतना मीठा और सुगंधित नहीं होता, हालाँकि इसका उपयोग किया जा सकता है।

6. 10 मिनट बाद मीट में कटा हुआ प्याज डालें. अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। आपको प्याज को पारदर्शिता में लाना होगा।

7. गाजर डालने का समय आ गया है. ढक्कन के नीचे मांस को प्याज और गाजर के साथ 5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें। उन्हें ज़्यादा न पकने दें, क्योंकि इससे तैयार स्टू का स्वाद थोड़ा ख़राब हो सकता है।

8. इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें. तोरई को भी इसी तरह काट लीजिये.

8. अब आपको आलू और तोरी मिलाने की जरूरत है. 5 मिनट के लिए फिर से उबालें।

9. इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें. लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. स्टू के पकने और नमक और काली मिर्च की जाँच करें। यदि आपको सब कुछ पसंद है, तो आंच से उतार लें, हरी सब्जियाँ डालें और हरी सब्जियाँ नरम होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

मशरूम और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

मशरूम के साथ वेजिटेबल स्टू एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है जिसमें विटामिन की उच्च मात्रा होती है। इस व्यंजन की तैयारी में विशिष्ट बारीकियाँ हैं जिन्हें उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। पकवान का मुख्य आकर्षण मशरूम है। मशरूम चुनने के मौसम के दौरान, आप अपनी पसंद के जंगली मशरूम ले सकते हैं, और ठंड के मौसम में, सबसे साधारण शैम्पेनोन उत्तम होते हैं। लेकिन केवल ताज़ा, कोई डिब्बाबंद भोजन नहीं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 1 किलो;
• मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• हरियाली;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. आलू को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें. मशरूम को टोपी पर लगी ऊपरी फिल्म से छील लें। यदि वे पूरी तरह से ताजा और बर्फ-सफेद हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। मशरूम को चपटे टुकड़ों में काट लें।

2. आलू को थोड़े से पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। आलू को उबालकर नहीं, बल्कि उबालकर पकाना चाहिए। इस तरह यह कम उबलेगा और पानीदार होगा।

3. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।

4. प्याज में स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.

5. इसके बाद इसमें कटी हुई काली मिर्च डालें. और 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

6. टमाटर डालें. इन्हें क्यूब्स में काटना बेहतर है। इन्हें सब्जियों के साथ थोड़ी देर तक उबालें ताकि वे अपना रस छोड़ दें और नरम हो जाएं। सब्जी के मिश्रण में अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. सब्जियां तलने के साथ ही मशरूम को भी दूसरे फ्राइंग पैन में नरम होने तक भून लें. लगभग 10 मिनट. प्रक्रिया के दौरान उनमें नमक अवश्य डालें। मशरूम बहुत अधिक नमक लेते हैं और यदि आप बाद में उन्हें सब्जियों के साथ मिलाते समय नमक डालते हैं, तो पकवान कम नमक वाला हो सकता है।

8. तैयार सब्जियां, मशरूम और उबले हुए आलू को एक साथ मिलाएं। नमकीनपन का स्वाद चखें. आप सब्जी के व्यंजनों के लिए जड़ी-बूटियों का उपयुक्त मिश्रण मिला सकते हैं, लेकिन स्वाद और सुगंध फिर भी काफी उज्ज्वल रहेगा।

इस व्यंजन को तुरंत परोसा जा सकता है. इसके पकने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। इसका स्वाद सबसे अच्छा गर्म होता है. बॉन एपेतीत!

कद्दू और आलू का स्टू, सुगंधित और मसालेदार

और यहाँ कद्दू प्रेमियों के लिए आलू के साथ एक सब्जी स्टू है। यह स्वादिष्ट मीठा सौंदर्य केवल पतझड़ में पकता है, लेकिन यदि आपके पास सर्दियों के लिए जमी हुई तैयारी बची है, तो आप वर्ष के किसी भी समय ऐसा स्टू तैयार कर सकते हैं। मैं आमतौर पर अपनी ग्रीष्मकालीन कद्दू की फसल को हमेशा फ्रीज कर देता हूं। खैर, मेरे पास कई मध्यम कद्दू खाने का समय नहीं है। जमे हुए कद्दू भी कम अद्भुत नहीं है और इसके अधिकांश लाभकारी गुणों और निश्चित रूप से, स्वाद को बरकरार रखता है। उन लोगों के लिए जो पहली बार ऐसा व्यंजन तैयार करेंगे, मैं एक बात कहना चाहता हूं: कद्दू के कारण यह स्टू मीठा हो जाता है। और यह हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो। ;
• कद्दू - 0.5 किग्रा. ;
• मटर - 200 ग्राम ;
• सूरजमुखी का तेल;
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच. ;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच. ;
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच ;
• सूखा लहसुन पाउडर - 1 चम्मच। ;
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच। ;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. आलू को धोइये, छीलिये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. जितना आप आमतौर पर सूप में डालते हैं उससे बड़ा। फिर आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. कद्दू को छील लें. आपको इसके मोटे छिलके को काटकर बीच से बीज सहित निकाल लेना है। केवल मुख्य गूदा ही रहना चाहिए। इसे लगभग आलू के आकार के क्यूब्स में काट लें, जो इस समय पक रहे हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कद्दू के टुकड़े वहां रखें। ऊपर दी गई सूची में से सभी मसाले मिला लें। अच्छी तरह हिलाएँ, ढकें और मध्यम आँच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएँ। पानी डालने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि कद्दू अपना रस खुद ही छोड़ देगा।

यदि आप जमे हुए कद्दू का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे एक खुले फ्राइंग पैन में पिघलने दें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए, फिर ढक दें और नरम होने तक उबालें। इस तरह कद्दू ज्यादा उबला हुआ और पानीदार नहीं होगा.

3. तैयार आलू को कद्दू के साथ फ्राइंग पैन में डालें। वहां हरी मटर भी डाल दीजिये. मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि ये डिब्बाबंद मटर नहीं हैं, बल्कि ताजा या जमे हुए हैं। यदि गर्मी नहीं है और आपके बगीचे में मटर नहीं हैं, तो उन्हें जमे हुए खरीदना सबसे अच्छा है। डीफ्रॉस्टिंग के बिना, इसे सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और सचमुच 3-4 मिनट तक उबालें। मटर पिघल जायेंगे और हल्के पक जायेंगे, लेकिन गूदेदार नहीं होंगे. यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

डिश को स्टोव से उतारने से पहले उसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आलू और कद्दू के साथ यह सब्जी स्टू बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, सचमुच सभी तैयारियों के साथ आधे घंटे में, इसलिए एक स्वादिष्ट हार्दिक और स्वस्थ दोपहर का भोजन आपको इंतजार नहीं कराएगा।

मांस और बीन्स के साथ सब्जी स्टू - एक हार्दिक व्यंजन नुस्खा

इस व्यंजन को अलग-अलग देशों में चाहे जो भी कहा जाए, यह हर जगह पसंद किया जाता है और मजे से तैयार किया जाता है। यह एक बेहतरीन स्टू है जिसे बनाना आसान है। यह संस्करण एक और हार्दिक और स्वादिष्ट सामग्री पेश करता है - सफेद बीन्स। कुछ मामलों में, यह आसानी से मांस की जगह ले सकता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है। और अफ़सोस की बात है कि आपको मांस जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

बीन्स और मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी। (बड़ा);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• मांस - 400 ग्राम;
• सेम - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए साग;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

तैयारी:

1. इस स्टू के लिए बीन्स से शुरुआत करें क्योंकि इसमें सबसे अधिक समय लग सकता है। ताजी फलियों को पहले 1-2 घंटे (अधिक संभव है) ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और फिर नमकीन पानी में उबालना चाहिए। आप डिब्बाबंद बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें उस शोरबा से धोना सुनिश्चित करें जिसमें वे जार में थे। डिब्बाबंद भोजन नहीं पकाना चाहिए। बस उचित अवस्था में इसे स्टू में डालें।

2. बैंगन और तोरी को छील लें. उन्हें उसी छोटे आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. आलू और गाजर छील लें. काली मिर्च को धोइये और बीच से बीज निकाल दीजिये. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काटें।

4. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सूअर का मांस स्टू के लिए आदर्श है, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और इसमें वसा की परतें होती हैं, जो स्टू को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाती हैं।

कटे हुए मांस को फ्राइंग पैन में रखें और पकने और हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। पपड़ी अपना स्वाद देगी.

5. एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल (3-4 बड़े चम्मच) डालें। इसमें तोरी, टमाटर, मिर्च और बैंगन डालें और धीमी आंच पर पकाएं। - हल्का नमक डालें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें और पानी की जगह इसमें पकाएं. ऐसा लग सकता है कि बहुत सारी सब्जियाँ हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने के दौरान उनकी मात्रा कम से कम एक तिहाई कम हो जाएगी। ढक्कन से ढकें और उबलने दें।

6. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए. स्वाद के लिए आप इसे थोड़ा सा भून सकते हैं. सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन डालें।

7. जब सब्जियां थोड़ी जम जाएं तो आलू को पैन में डालें और उनके साथ ही धीमी आंच पर चलाते रहें.

8. 5 मिनट बाद इसमें बीन्स डालें. यह पहले से ही उबला हुआ है, लेकिन इसे सब्जियों के स्वाद और सुगंध से संतृप्त होने और आलू और मांस के साथ सब्जी स्टू में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होने के लिए समय चाहिए। सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो मांस को गाजर और प्याज के साथ पैन में रखें। टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

10. अब यह देखने की कोशिश करें कि नमक पर्याप्त है या नहीं। आप सुगंधित मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और हल्का मसाला डाल सकते हैं। इसके बाद, ढक्कन से ढक दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां, मांस और बीन्स पूरी तरह से पक न जाएं।

आप डिश को तुरंत गर्मागर्म परोस सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रखा रहने दें।

यह एक स्वादिष्ट और तृप्तिदायक व्यंजन है, लेकिन साथ ही पेट के लिए हल्का भी है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो सूअर का मांस नहीं खाते। जिस शोरबा में सब्जियां पकाई गई हैं उसे अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए, चिकन को पहले हल्का भूरा होने तक हल्का तला जाना चाहिए। यह छोटा सा रहस्य पकवान के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है। चिकन, अपने कोमल, थोड़े मीठे मांस के साथ, उबली हुई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह मेरे पसंदीदा संयोजनों में से एक है, खासकर आलू के साथ।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 800 ग्राम;
• कई आलू;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ी या 2 मध्यम;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• पत्तागोभी का एक चौथाई सिर;
• टमाटर के एक जोड़े;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• जमे हुए सब्जी मिश्रण (कोहलबी, ब्रोकोली, हरी बीन्स, मटर, बेल मिर्च) - 200 ग्राम;
• अजमोद;
• नमक और मिर्च;
• वनस्पति तेल;

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको प्याज, तोरी और गाजर को आधा छल्ले में, आलू को क्यूब्स में, गोभी को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में काटने की जरूरत है।

2. कोई भी चिकन मांस उपयुक्त है, स्तन और पैर दोनों। आप पूरे शव को काट सकते हैं और हर स्वाद के लिए सभी प्रकार का मांस प्राप्त कर सकते हैं। चिकन को टुकड़ों में काट लें. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें. फिर इसे एक गहरे बर्तन, सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखें, गर्म पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। इसे मध्यम आंच पर उबलने दें।

3. इस समय एक दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद चिकन में प्याज डालें. वहां मीडियम क्यूब्स में कटे हुए आलू रखें. ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।

4. एक फ्राइंग पैन में गाजर और तोरी भूनें। उन्हें थोड़ा नरम और भूरा होना चाहिए।

5. जब पत्तागोभी आधी पक जाए तो पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी को पैन में डालें। स्वाद के लिए एक तेज़ पत्ता भी डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

6. आलू, पत्तागोभी और चिकन में तली हुई तोरी और गाजर डालें। वहां मिश्रण से जमी हुई सब्जियां डालें. हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

7. इसके बाद इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें. स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। आलू और चिकन के साथ रसदार, चमकीला और सुगंधित सब्जी स्टू तैयार है। तुरंत अपने परिवार को मेज़ पर इकट्ठा करें और दोपहर का भोजन करें।

आलू और ब्रोकोली के साथ वसंत सब्जी स्टू

नुस्खा वसंत क्यों है? क्योंकि एक लंबी और ठंडी सर्दी के बाद, आप कुछ ताज़ा, उज्ज्वल और गर्म चाहते हैं। आलू के साथ वेजिटेबल स्टू बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह न केवल आपके मूड को बेहतर बनाएगा, बल्कि विटामिन की अच्छी खुराक भी देगा। तैयारी के लिए आपको सामग्री के एक बहुत छोटे सेट की आवश्यकता होगी।

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मक्का - 100 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 50 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. आलू को उबाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

2. तोरी को हलकों में काटें, प्याज को आधा-छोटा काटें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

3. मिर्च को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और 1 मिनट तक भूनें.

4. तोरी डालें और ढककर आधा पकने तक पकाएं।

5. नमक डालें.

6. पैन में ब्रोकली डालें, फिर प्याज और लहसुन डालें।

7. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च डालें और मकई और टमाटर सॉस डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

8. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आलू डालें। ढक्कन से ढकें और 3-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

बसंत ऋतु का व्यंजन तैयार है. रंगों को पूरा करने के लिए आप ऊपर से कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।

सब्जी स्टू एक सार्वभौमिक व्यंजन है। इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है. पकाएं, प्रयोग करें और परिणाम का आनंद लें।

आलू और मीटबॉल के साथ सब्जी स्टू - वीडियो नुस्खा

इस व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि यह पूरे परिवार के लिए संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना हो सकता है। साथ ही, यह पहले से ही उपयोगी और स्वस्थ होने के लिए पूरी तरह से संतुलित है। विटामिन और फाइबर से भरपूर विभिन्न प्रकार की सब्जियां और मांस भी मिलाया जाता है। यह संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद दोनों साबित होगा। आपके द्वारा और अधिक क्या पूछा जा सकता है?

मीटबॉल से बना स्टू, उबले हुए मांस या चिकन के साथ स्टू का एक दिलचस्प विकल्प है। और यह बहुत जल्दी पक जाता है. उत्पादों का एक सेट, जैसा कि वे कहते हैं, हर दिन के लिए।

वेजिटेबल स्टू पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। यह प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में गौरवपूर्ण स्थान रखता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे क्या कहा जाता है (फ्रांस में रैटटौइल या ग्रीस में ब्रिम), आधार एक ही है: कटी हुई उबली हुई सब्जियाँ।

स्टू की संरचना हो सकती है:

• शाकाहारी;
• मांस के साथ;
• समुद्री भोजन के साथ;
• सेम के साथ;
• मशरूम के साथ;
• अंडे के साथ.

और तैयारी की विधि के अनुसार, पकवान को इसमें विभाजित किया गया है:

• स्टू करना;
• ओवन में पकाना;
• धीमी कुकर में खाना पकाना।

अपने परिवार को खुश करने और सब्जी स्टू तैयार करना शुरू करने के लिए, आपको बस उपलब्ध उत्पादों की पसंद और पसंदीदा खाना पकाने की विधि पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का रहस्य

सब्जी स्टू को दलिया में बदले बिना कैसे पकाएं? खाना पकाने के लिए कौन से उत्पाद चुनें? और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने का कौन सा नुस्खा चुना गया है, आदर्श परिणाम के लिए कई नियम हैं।

1. पकवान को सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। बेहतर होगा कि यह बारीक कटा हुआ हो, लेकिन आप आकार बदल सकते हैं।
2. उत्तम स्टू प्रत्येक घटक के अपने सॉस पैन में होता है। क्योंकि चूंकि उत्पादों की तत्परता की डिग्री अलग-अलग होती है, इसलिए उन्हें अलग से पकाया जाना चाहिए। लेकिन अगर रेसिपी में जल्दी पकाना शामिल है, तो सब्जियों को एक साथ पकाया जाता है, लेकिन सामग्री के सख्त अनुक्रम के साथ। तब प्रत्येक घटक का स्वाद महसूस होगा।
3. किसी रेसिपी में बैंगन का उपयोग करते समय, किसी भी कड़वाहट को दूर करने के लिए इसका पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, छल्ले में कटी हुई सब्जी में अच्छी तरह से नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में इसे नमक से धोकर सुखा लें। फिर नुस्खे के अनुसार प्रयोग करें.
4. अधिकतम स्वास्थ्य लाभ और न्यूनतम कैलोरी के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, पकवान को अतिरिक्त सॉस के बिना तैयार किया जाना चाहिए। हालाँकि कुछ व्यंजनों के लिए सॉस में सारा स्वाद शामिल होता है।
5. सुधार सफलता की कुंजी है. पूरी ख़ासियत यह है कि आप कुछ घटकों को जोड़कर, कुछ उत्पादों के अनुपात को बढ़ाकर और दूसरों की सामग्री को कम करके सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

दुनिया भर से सब्जी स्टू रेसिपी

विश्व के सभी भागों में सब्जियों के व्यंजन बनाये जाते हैं। प्रत्येक राष्ट्र अपनी स्वयं की वैयक्तिकता और मौलिकता लाता है। आप बैंगन और तोरी, आलू और टमाटर के साथ सब्जी स्टू तैयार कर सकते हैं, उनमें मांस या टोफू मिला सकते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजन किसी भी पेटू को प्रसन्न करेंगे, एक साधारण व्यंजन को एक विशेष स्वाद देंगे।

गर्मियों का इतालवी स्वाद

यह हल्का इतालवी व्यंजन गर्मी के दिनों में एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र होगा। चमकीले रंग और स्वादों का असामान्य संयोजन स्वादिष्ट भोजन के सच्चे पारखी लोगों को प्रसन्न करेगा।

• तोरी - 0.5 किलो;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• चेरी - 2 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवायन, तुलसी, अजमोद - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

पकवान को एक विशेष सुगंध और पौष्टिक स्वाद देने के लिए, स्क्वैश कद्दू का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तोरी और कद्दू को टुकड़ों में काट लें. सभी चेरी टमाटरों को आधा काट लें। मध्यम आकार के लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। अजवायन, तुलसी और अजमोद की पत्तियों को काट लें ताकि आपको प्रत्येक हरी पत्ती 2 बड़े चम्मच मिल जाए। चम्मच.

जैतून के तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में तोरी और कद्दू को भूनें। सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएँ, फिर टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक चेरी नरम न हो जाएं।

तैयार सब्जियों में अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालें। इस स्टू को गर्म या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मैक्सिकन शैली में गर्म जुनून

चिकन के साथ वेजिटेबल स्टू एक हार्दिक मैक्सिकन व्यंजन है जो आपको अच्छी तरह से भर देता है और पूर्ण दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। बीन्स, मक्का और चिकन पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो विभिन्न रंगों और आकारों की विविधता के साथ पकवान को एक अनोखा रूप देते हैं।

• चिकन - 0.5 किलो;
• मकई - 0.5 किलो;
• लाल फलियाँ - 0.4 किग्रा;
• टमाटर - 3 पीसी;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• दालचीनी और सूखे मसाले (लहसुन, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ टमाटर) - ½ चम्मच प्रत्येक;
• मिर्च - ⅓ चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को क्यूब्स में काट लें। मिर्च से बीज वाली झिल्ली हटा दें, उन्हें लंबाई में 4 भागों में काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। - बड़े टमाटरों को भी 4 भागों में बांट लें और आधा छल्ले में काट लें.

यदि डिब्बाबंद फलियाँ और मक्का का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी निकाल दें। चिकन मांस से फ़िललेट चुनना बेहतर होता है। चिकन को बेतरतीब ढंग से मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

सब्जियों को एक निश्चित क्रम में फ्राइंग पैन में रखा जाता है। - सबसे पहले प्याज को मध्यम आंच पर आधा पकने तक भून लें. इसमें गाजर डालें. कुछ मिनटों के बाद, काली मिर्च डालें। - फिर टमाटर डालें. आखिर में मक्का और बीन्स डालें। इसके बाद ही नमक, काली मिर्च और मसाले के साथ सब कुछ मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं और मांस के टुकड़े डालें। चिकन को वेजिटेबल सॉस में पकाना चाहिए। 10 मिनिट में स्टू तैयार हो जायेगा.

अदज़हपसंदली - जॉर्जियाई पहाड़ों की ऊंचाइयों से एक दृश्य

पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन आसानी से तकनीकी रसोई नवाचारों में फिट बैठता है। धीमी कुकर में सब्जी स्टू जॉर्जियाई दादी माँ के समान स्वादिष्ट होता है।

• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• हरी फलियाँ - 400 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी;
• बैंगन - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• Cilantro - एक बड़ा गुच्छा;
• तुलसी - 2 टहनी;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार।

उचित रूप से तैयार बैंगन (बिना कड़वाहट के) को अर्धवृत्त में काट दिया जाता है।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. टमाटर और मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मल्टीकुकर को "बेकिंग" पर सेट करें। गरम तेल में प्याज को 15 मिनिट तक भूनिये.

टमाटर और मिर्च डालें. हिलाते हुए और 10 मिनट तक भूनें।

बैंगन और हरी फलियाँ डालें। पानी तब तक डालें जब तक यह कटोरे की पूरी सामग्री को ढक न दे।

"स्टू" मोड में एक घंटे तक पकाएं।

धनिया और तुलसी को बारीक काट लीजिये. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें। और खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, यह सब सब्जियों में जोड़ें। स्टू में काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

रैटटौली में फ्रेंच आकर्षण

इस स्वादिष्ट फ्रेंच डिश को बनाना बहुत आसान है. सभी घटकों को स्लाइस में काटा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। पारंपरिक रैटटौइल तोरी और टमाटर के साथ एक सब्जी स्टू है। चाहे आप उनमें सॉस डालें या नहीं, बैंगन के साथ क्लासिक रैटटौइल या वेजिटेबल स्टू बनाएं - हर दिन के लिए पर्याप्त विकल्प हैं।

जड़ी-बूटियों के साथ एक सरल रैटटौइल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 पीसी;
• तोरी (हरा) - 2 पीसी;
• तोरी (पीला) - 2 पीसी;
• टमाटर - 5 पीसी;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए।

बैंगन तैयार कर लीजिये, उनका कड़वापन हटा दीजिये.

अन्य सभी उत्पादों - तोरी, तोरी और टमाटर - को बैंगन के समान मोटाई के स्लाइस में काटें।

सभी सब्जियों को एक-एक करके बेकिंग डिश में रखें: बैंगन, तोरी, टमाटर, तोरी। उनसे पूरा फॉर्म भरें. ऊपर से नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, हल्के से जैतून का तेल छिड़कें।

पैन को कागज़ से ढक दें और सभी चीज़ों को ओवन में 200 C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले, रैटटौइल को लगभग 10 मिनट तक बैठना चाहिए।

क्लासिक हंगेरियन व्यंजन

सर्दियों में विटामिन, जार से स्वादिष्ट भोजन - यह सब लीचो के बारे में है। हंगरी के व्यंजन ने लोकप्रियता हासिल की और पूरे यूरोप में फैल गया। हर कोई सर्दियों के लिए सब्जी स्टू की विधि जानता है - यह बहुत सारी गाजर और प्याज के साथ टमाटर में पकाई गई मिर्च है। लेकिन पारंपरिक हंगेरियन लेसो अलग है। और किसने कहा कि सब्जी स्टू में केवल मिर्च और टमाटर शामिल नहीं हो सकते?

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए.

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। गूदे को मीट ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर से ब्लेंड करें। उबलने के लिए आग पर रख दें. यह काली मिर्च की ड्रेसिंग होगी. यदि टमाटर नहीं हैं, तो उन्हें 1 किलो टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

सुंदरता और बेहतर स्वाद के लिए, आपको विभिन्न प्रकार की काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता है। काली मिर्च को 2 हिस्सों में काटें, बीज और झिल्ली हटा दें। इसे 1-2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें.

मिर्च को उबलते टमाटर सॉस में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, स्वाद के लिए चीनी, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।

तैयार गर्म लीचो को साफ पाश्चुरीकृत जार में रखें, ढक्कन को कसकर रोल करें - और सब्जी स्टू सर्दियों के लिए तैयार है!

आयरलैंड से नशे में धुत्त स्टू

मांस और थोड़े बीयर के स्वाद के साथ एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक सब्जी स्टू हर किसी को थोड़ा आयरिश बना देगा। एक मल्टीकुकर रसोई में समय कम करने में काफी मदद करेगा।

• मांस - 0.6 किलो;
• आलू - 6 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• लीक - 1 टुकड़ा;
• बियर - 0.5 एल;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार।

आदर्श रूप से, आयरिश धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू को मूल के करीब रखने के लिए, आपको मेमना लेना चाहिए, लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से गोमांस से बदल सकते हैं। और पकवान को उबालने के लिए, डार्क बियर सबसे उपयुक्त है।

मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें. एक छोटी परत बनाने के लिए इसे गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, फिर इसे मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें।

गाजर, लीक और अजवाइन को स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। मांस में सब्जियाँ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च सब कुछ. बियर डालें और "स्टू" मोड पर 40 मिनट तक पकाएं।

आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और धीमी कुकर में डाला जाता है। आलू पूरी तरह पक जाने तक स्टू को धीमी आंच पर पकाएं।

पिस्तो के साथ स्पेनिश फ्लेमेंको

पिस्तो स्पेन का एक पारंपरिक शाकाहारी व्यंजन है। तोरी के साथ सब्जी स्टू की विधि पूरी तरह से सरल है। और इस व्यंजन का लाभ यह है कि यह अपनी सभी अभिव्यक्तियों में अद्भुत है: इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, गर्म और ठंडा खाया जाता है। आप इस वेजिटेबल स्टू को धीमी कुकर में या पारंपरिक तरीके से भी पका सकते हैं।

• तोरी - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 2 पीसी;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मिर्च को अलग-अलग रंगों में लेना सबसे अच्छा है। मिर्च को बीज से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। प्याज भी काट लें. गर्म फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में सब्जियां भूनें। जब मिर्च नरम हो जाए तो चीनी डालें.

तोरी को टुकड़ों में काट लें. टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिये. तोरी और टमाटर को एक अलग फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें।

सभी सब्जियों को एक पैन में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि अतिरिक्त तरल है, तो ढक्कन से न ढकें।

शिमला मिर्च - कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण

बल्गेरियाई गृहिणियाँ हार्दिक और सरल व्यंजन बनाती हैं। इस सब्जी स्टू रेसिपी में न्यूनतम सामग्री शामिल है: कीमा और आलू। बेशक, चमकीली बेल मिर्च पकवान में तीखापन और सुंदरता जोड़ती है।

• आलू - 5 पीसी;
• बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यदि आप एक असामान्य व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 बड़ी लाल बेल मिर्च को 2 टुकड़ों से बदला जा सकता है। मध्यम आकार, विभिन्न रंग। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है: सूअर का मांस और गोमांस।

मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें। इसे बड़े क्यूब्स में काट लें. मध्यम आकार के आलू को मिर्च की तरह ही काट लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 8 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें तैयार सब्जियां डालें. सभी चीजों को हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।

हरी सब्जियों का एक गुच्छा बारीक काट लें और डिश में डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। स्टू में 300-400 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक सब कुछ उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू को जलने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

यूक्रेनी कोसैक की परंपराएँ

ताकत, चपलता और सहनशक्ति के लिए, ज़ापोरोज़े कोसैक लंबे समय से अपने आहार में स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजनों का उपयोग करते हैं, विशेष रूप से, सब्जी स्टू। आलू के बाद इसमें मुख्य घटक बड़ी मात्रा में मांस उत्पाद हैं। जिस आदमी से आप प्यार करते हैं उसे खुश करने के लिए मांस के साथ ऐसा सब्जी स्टू कैसे पकाएं? बस और आसानी से!

• आलू - 10 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पोर्क ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड अंडरकट - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

गाजर को मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

ब्रिस्केट, बीफ़ और पोर्क चॉप्स को क्यूब्स में काटें। सूअर की पसलियों से मांस काट लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, कच्चे मांस को वनस्पति तेल में भूनें। अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। 3-5 मिनिट बाद इसमें अंडरकट्स और गाजर डाल दीजिए. 2 मिनट बाद, पसलियाँ डालें। सभी चीजों को लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

सभी चीज़ों को बेकिंग डिश में परतों में रखें: मांस, आलू, मांस, आलू। आलू की प्रत्येक परत पर नमक डालें और तेज़ पत्ते से ढक दें।

कटोरे में थोड़ा सा शोरबा या पानी डालें। कुछ काली मिर्च डालें।

वेजिटेबल स्टू को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। आलू की जांच करके तैयारी की जांच करें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले इसे डालें और धीरे से मिलाएँ। कोसैक आलू के साथ सब्जी स्टू को परोसने से पहले ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए रखना चाहिए।

स्वादिष्ट घर का बना स्टू

शायद स्लाव के लिए सबसे आम, परिचित और देशी व्यंजन गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू होगा। ऐसा साधारण, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से परिवार की मेज पर मौजूद होना चाहिए। और क्या उल्लेखनीय है: भोजन की अलग-अलग कटौती किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

• आलू - 4 पीसी;
• गोभी - 300 ग्राम;
• टमाटर - 7 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• तोरी - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू और तोरी को मध्यम क्यूब्स में काटें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

परतों में एक सॉस पैन में रखें: आलू, और गाजर और गोभी शीर्ष पर। सब्जियों के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह नीचे की परत - आलू को ढक दे। 5-6 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

टमाटर और तोरी डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसे सब्जियों के ऊपर छिड़कें. जब तक डिश पूरी तरह से पक न जाए तब तक इसे पकाते रहें।

गर्मियों में हमारे पास विभिन्न, निस्संदेह स्वादिष्ट फलों और सब्जियों का एक विशाल समुद्र होता है! यह तथ्य ही आपको गर्मियों से प्यार करता है!

मैं रंग-बिरंगी सब्जियों और फलों के नमूनों से आगे नहीं बढ़ सकता! मैं सब कुछ आज़माना चाहता हूँ और कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पकाना चाहता हूँ! फलों से निपटना आसान है - उन्हें ताजा, विटामिन और अद्भुत स्वाद को अवशोषित करने की सलाह दी जाती है।

इस वर्ष हमारे यहां रिकार्ड फलों की पैदावार हुई! सबसे पहले मैं स्ट्रॉबेरी से प्रसन्न हुआ, फिर चेरी, लाल किशमिश और चेरी से! बाद में काले करंट, आंवले और सफेद सेब की बारी आई। मैं खुबानी से विशेष रूप से प्रसन्न था! उनकी फसल विशेष थी! हमने भरपेट खाया और जैम को सर्दियों के लिए सुरक्षित रख लिया!

कई सब्जियों को कच्चा भी खाया जा सकता है, जिसे हम खुशी के साथ करते हैं, दचा में बगीचे के बिस्तरों से पिंपल्स के साथ हरी खीरे, लाल गाल वाले टमाटर, हरी बेल मिर्च, युवा हरी मटर, गोभी और जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करते हैं।

लेकिन उन सब्जियों का क्या करें जो स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन आप उन्हें कच्चा नहीं खा सकते?! यह सही है, उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं! पहले, मैंने स्वादिष्ट व्यंजनों का एक छोटा सा चयन पेश किया था...

गर्मियों में, मैं अक्सर केवल सब्जियों से ही स्टू बनाती हूं, क्योंकि गर्मी में मुझे वसायुक्त मांस खाना नहीं चाहिए। लेकिन, यदि आप सब्जी स्टू में तली हुई चिकन पट्टिका के टुकड़े, पहले से पकाया हुआ सूअर का मांस पसलियों या सिर्फ स्टू (सूअर का मांस, बीफ) जोड़ते हैं, तो मैं जो नुस्खा पेश करता हूं, मेरा विश्वास करो, इसका स्वाद खराब नहीं होगा!

वेजिटेबल स्टू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

2-3 मध्यम तोरी
2-3 बैंगन
2 गाजर
3 बड़े टमाटर
हरी प्याज, अजमोद, डिल
प्याज के 2-3 सिर
नए आलू के 5-6 बड़े कंद
एक छोटी फूलगोभी.
मसाला, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

मैं प्राकृतिक सब्जियों को बिना तले भूनने का समर्थक हूं, इसलिए स्टू बनाते समय मैं सब्जियों को पहले नहीं भूनता। स्वाभाविक रूप से, मैं उन्हें साफ करता हूं, धोता हूं, काटता हूं, लेकिन तैयारी की प्रक्रिया यहीं समाप्त होती है।

सब्जी स्टू की विधि.

सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी.

स्पष्टता के लिए, हम फोटो 1 का उपयोग करेंगे। संख्याएँ उपयोग की गई मुख्य सामग्री को दर्शाती हैं। इस क्रमांकन के अनुसार मैं आपको क्रम से बताऊंगा।

चरण 1-2.हम तोरी और बैंगन को छिलका हटाकर साफ करते हैं। हमने उन्हें टुकड़ों या आधे छल्ले में काट दिया (जैसा आप चाहें)। मैं बैंगन को पहले पानी में नहीं भिगोता क्योंकि मुझे उनका थोड़ा कड़वा स्वाद पसंद है। लेकिन आप बैंगन को काटकर ठंडे, भारी नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए रख सकते हैं।

चरण 3।गाजर को छीलें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, या आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 4।टमाटरों को पहले उबलते पानी में डालकर (या उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर) उनका छिलका हटा दें और तुरंत उन्हें बहते ठंडे पानी में ठंडा कर लें। क्यूब्स में काटें.

चरण 5-6.हरी प्याज और प्याज काट लें.

चरण 7हम छोटे आलू तैयार करते हैं, उन्हें छीलते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। स्लाइस में काटें.

चरण 8फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें।

सब्जी स्टू कैसे तैयार करें.

यह आसान है!

• एक बड़े पैन के तल पर निम्नलिखित परतें रखें: आलू, तोरी, बैंगन, फूलगोभी, ऊपर से कसा हुआ गाजर, प्याज डालें और टमाटर के साथ समाप्त करें।
• अब पूरी "स्तरित" संरचना उबलते पानी से भर जाती है, ताकि आलू, तोरी और बैंगन वाली परतें पानी से ढक जाएं। यदि बहुत सारी सब्जियाँ हैं और वे तवे के ऊपर एक टीले में स्थित हैं, तो चिंता न करें। जितना पानी आ सके उतना डालें, यदि आवश्यक हो तो और डालें। खाना पकाने के दौरान, सब्जियाँ उबल जाएंगी और "व्यवस्थित" हो जाएंगी।
• - उबलने के बाद स्टू को 10-15 मिनट तक पकाएं. पानी डालें (यदि आप एक में दो व्यंजन लेना चाहते हैं: पहला और दूसरा, मेरे जैसा), मसाले, नमक। पैन को ढक्कन से ढक दें. पक जाने तक धीमी आंच पर, लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं।
• तैयार होने से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए हरा प्याज और थोड़ा सा मक्खन या सूरजमुखी का तेल डालें। साग - डिल, अजमोद, सीताफल, पुदीना (अपनी पसंद का) सीधे प्लेट में डालें।

यह वह व्यंजन है जिसे मैं लेकर आया हूँ! यह अफ़सोस की बात है कि स्वाद और सुगंध को व्यक्त नहीं किया जा सकता है! लेकिन मेरी बात मानें: यह बहुत स्वादिष्ट निकला!!!

2 व्यंजन

इस सरल, स्वादिष्ट और व्यावहारिक व्यंजन के कई नाम हैं। हमारे पास यह सब्जी स्टू है, फ्रांस में इसे रैटटौइल कहा जाता है, स्पेनिश व्यंजनों में - पिस्तो, और इतालवी में - कैपोनाटा, आदि। लेकिन, अलग-अलग नामों और रेसिपी में थोड़ी भिन्नता के बावजूद, उनमें एक चीज समान है - यह उबली हुई सब्जियों का एक व्यंजन है, जिसे सॉस के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है।

स्वादिष्ट स्टू का मुख्य रहस्य सभी सब्जियों को अलग-अलग भूनना है। लेकिन इसके लिए हमेशा समय नहीं होता है और ऐसे में सब्जियों में बहुत अधिक तेल लगता है, जो कई मामलों में स्वीकार्य नहीं है। बेशक, आप एक ही समय में सभी सब्जियों को काट और भून सकते हैं, लेकिन स्वाद बहुत खराब होगा। मैं सब्जी स्टू के लिए अपनी रेसिपी पेश करता हूं, व्यावहारिक, स्वादिष्ट और अतिरिक्त वसा के बिना।

सामग्री:

(4-6 सर्विंग्स)

• 1 किलोग्राम। आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 2 गाजर
• 1 सलाद काली मिर्च
• 1 तोरी
• 2 पके टमाटर
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• हरियाली

• तो, बारीक कटे प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में धीमी आंच पर उबाल लें। प्याज को छल्ले या चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है, यह स्वाद और पसंद का मामला है।

• जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए तो इसमें बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए, मुझे दूसरा विकल्प बेहतर लगता है। गाजर को आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

• फिर कटी हुई सलाद मिर्च डालें, जिसे हम सब्जियों के साथ थोड़ा भूनते भी हैं। आप ताज़ी सलाद मिर्च के स्थान पर डिब्बाबंद मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

• हम आलू को छीलकर काट लेते हैं.

• आप दो तरीकों से आगे बढ़ सकते हैं. आलू को आधा पकने तक अलग से तला जा सकता है, फिर सब्जी का स्टू साबुत आलू से प्राप्त होता है, उबले हुए आलू से नहीं।

• लेकिन जब आलू उबले हों और सूप गाढ़ा हो तो मैं इसे पसंद करता हूं। इस मामले में, हम आलू को सब्जियों के साथ बिना पहले से तले हुए भूनते हैं।
• आलू को बेहतर ढंग से खिलने के लिए, हम "विशेष" कट का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक हाथ में आलू लें, दूसरे हाथ से एक तेज चाकू का उपयोग करके गहरा कट लगाएं, लेकिन पूरी तरह नहीं, और फिर एक टुकड़ा तोड़ लें। यह एक विशिष्ट "क्लैक" उत्पन्न करता है। यह "टूटे हुए स्थानों" के स्थानों पर है कि आलू "खिलते हैं", जिससे सब्जी स्टू को एक विशेष कोमलता मिलती है। आप देख सकते हैं कि एक विशेष चीरा कैसे लगाया जाता है।
• उबली हुई सब्जियाँ और आलू (तले हुए या विशेष कटे हुए) मिला लें।
• कटी हुई तोरी डालें। यह स्पष्ट है कि तोरी जितनी छोटी होगी और उसका छिलका जितना कोमल होगा, उतना अच्छा होगा। अगर छिलका मोटा है तो बिना पछतावे के इसे काट लें। हल्का सा भून लें.
• अंत में दरदरा कसा हुआ टमाटर डालें। आप इन्हें टमाटर सॉस से बदल सकते हैं; टमाटर का पेस्ट उचित नहीं है। आलू को हल्का ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें. नमक।
• सभी सब्जियों को ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालें। स्टू को समय-समय पर हिलाते रहें। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और आप कटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ भी डाल सकते हैं।
• आग बंद कर दीजिये. हमारे आलू के स्टू को थोड़ा पकने के लिए कम से कम आधे घंटे का समय अवश्य दें।

आलू और गोभी के साथ सब्जी स्टू

मैं आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। यह स्टू सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाता है! जिनके पास समय की कमी है वे इस व्यंजन की सराहना करेंगे - तेज़, स्वादिष्ट और सुंदर!

दुनिया के किसी भी व्यंजन में इसके अनुरूप हैं - उदाहरण के लिए, हंगेरियन गौलाश या जर्मन ईन्टोफ। रूस में इसे कई तरह से तैयार करने की प्रथा है। पहला यह है कि मांस को बाकी सभी चीज़ों से अलग तला जाता है, फिर उत्पादों को मिलाया जाता है और पूरी तरह से तैयार किया जाता है। यह विकल्प क्लासिक है. दूसरा यह कि सभी घटक एक ही समय में तैयार किये जाते हैं। स्ट्यू के लिए व्यंजन विविध हैं, कई मामलों में यह "कुल्हाड़ी से दलिया" है, जिसमें अनुभवी गृहिणियां हाथ में मौजूद सब्जियां मिलाती हैं। मांस में मुख्य रूप से चिकन, बीफ या पोर्क का उपयोग किया जाता है। सब्जियाँ समान मात्रा में डाली जाती हैं - ये बैंगन, तोरी, आलू, टमाटर, गाजर हो सकती हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

परंपरागत रूप से, इसमें हमेशा फलियाँ - सेम या छोले शामिल होते हैं। मसाले सबसे सरल हैं - काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ। व्यंजन की स्थिरता रसोइया की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है - यह गाढ़ा सूप या ग्रेवी के साथ साइड डिश हो सकता है। बनाते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि घटक अपना आकार न खोएं और प्यूरी में न बदल जाएं। इस व्यंजन को न केवल तला या पकाया जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। इस मामले में, आवश्यक उत्पादों को परतों में रखा जाना चाहिए। परोसे जाने पर यह पास्ता या आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।